教案
教案
中式烹调师中级教学计 划大纲 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
中级中式烹调师培训计划 １、培训目标 总体目标 培养具备以下条件的人员:具有一定职业道德素质和职业技术能力，了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识，掌握烹调原料加工技术、烹饪原料基础知识、普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识，能够正确熟练运用烹调基本技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作 理论知识培训目标 依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握饮食和食品生产服务过程中的相关知识，能够应用并理解刀工美化技法、烹饪原料知识、前期热处理技术知识、厨房机械安全使用维护知识、食品安全卫生、食品营养、烹饪美术、冷菜制作拼摆、菜品的配置、腌腊和干货原料的加工、烹制加热过程的燃烧传热的基本原理、菜品盛装原则方法、基础汤汁制作、调味原则要求、以及火候、上浆、挂糊、着衣等知识。 操作技能培训目标 依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的操作技能要求,通过培训,使培训对象在工作过程中能够做到安全协调操作，能够正确使用和维护保养厨房机械用具，刀工操作姿态正确合理，技法娴熟，能够运用出骨加工技术，能够正确运用前期热处理技术，掌握调味技术，掌握火候，能够运用上浆、挂糊、着衣技术，能够合理盛装菜品，能够制作一般冷菜拼盘，能够使用果蔬原料雕刻成一盘花形。 2.教学要求： 理论知识要求 饮食卫生营养知识 饮食成本核算知识 安全生产知识 烹饪原料知识 烹饪原料基础（初）加工 烹饪原料切配加工 菜肴制作工艺基础 冷菜制作工艺 操作技能要求 动物原料基础（初）加工 刀工成形技法
《中国工艺美术史》教学大纲课程编号： 课程名称：中国工艺美术史 课程类型：专业基础课 先修课程：设计素描、设计色彩、设计概论等 面向对象：本科 开课单位：艺术系 总学时数：36理论学时：30实验学时：6 学分：2 一、课程教学目标及学生能力培养要求 本课程依托大量文献史料和相关图片，将中国工艺美术史按时间和工艺类别加以论述，并介绍每个历史时期最具代表性的工艺作品，以及一些有代表性的工艺大师及其作品。其中，中国工艺美术史中介绍陶瓷工艺，丝织工艺的篇幅较多，内容较为系统，旨在培养学生对中国工艺美术史的理解认知能力。通过中国工艺美术史的学习使学生对我国不同历史时期的工艺美术背景、工艺的发展和成就、艺术风格、艺术作品、工匠大师有全面的了解，并培养学生对优秀工艺作品的鉴赏和批评能力。 二、课程的教学内容与学习目标 第1章原始社会的工艺美术 1.1概述 1.2石器玉器骨器 1.3制陶工艺 1.4其它工艺 学习目标：了解作为中国工艺美术萌芽期的原始社会工艺特点，以及对后世带来的影响。
第2章夏商西周时期的工艺美术 2.1概述 2.2青铜工艺 2.3玉石工艺 2.4陶瓷工艺 2.5其它工艺 学习目标：了解本时期青铜器、陶器、玉石等工艺类型的风格和艺术特点；掌握该时期最具代表性的青铜器设计及取得的艺术成就。 第3章春秋战国时期的工艺美术 3.1概述 3.2青铜工艺 3.3漆器工艺 3.4陶瓷工艺 3.5玉石工艺 3.6染织工艺 学习目标：掌握本时期达到顶峰的青铜工艺，尤其是具有典型性的；同时掌握发展迅速的漆器和染织工艺的特点及其对后世的影响。 第4章秦汉时期的工艺美术 4.1概述 4.2青铜工艺 4.3陶瓷工艺 4.4玉石工艺 4.5漆器工艺 4.6染织工艺 4.7画像砖画像石工艺 学习目标：对中国此时的工艺美术发展有较为宏观的认识，青铜、漆器、陶瓷砖瓦、纺织服饰、金银玉雕等各个领域中的工艺生产都得到了全面的发展与提高。 第5章魏晋南北朝时期的工艺美术 5.1概述 5.2陶瓷工艺 5.3织绣工艺 5.4金属工艺 5.5漆器工艺
《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排 根据上级文件的精神要求，我校特制定中式烹调师培训教学计划，并严格按照教学计划进行教学。 一、培训工种及培训时间：中式烹调师初级 15天 二、培训课时及课时分配：共120课时，理论20课时、实操100课时。 三、培训对象 有培训就业愿望，年龄在18周岁至48（女）54（男）周岁之间的农村劳动者等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。 四、培训方式：集中 五、培训级别：初级(五级) 六、课程的性质和任务 本课程主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学员在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学员继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 七、课程教学目标 本课程的教学目标是：使学员具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到初级中式烹调师的理论知识水平和实际操作工作能力。(一) 知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。
2. 具有高尚的审美情趣，严格遵守国家相关法律法规。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新 精神。 八、教学内容和要求 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 鲜活烹饪原料的初步加工 1. 熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。 2. 了解常用水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。 3. 掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤，以及家畜内脏、四肢的初步加 工方法。 (三) 刀工刀法和勺工技艺 1. 了解刀工、勺工在烹调中的作用。 2. 掌握刀工、勺工的方法和基本要求。 (四) 出肉、整料去骨 1. 熟悉出肉、整料去骨的基本要求。 2. 掌握常见水产品、家禽、家畜的出肉、整料去骨的加工步骤。 (五) 干货原料的涨发 1. 了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2. 熟悉常见干货原料涨发的步骤。 3. 掌握干货原料涨发的基本原理。 (六) 烹饪原料的初步热处理 1. 理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。 2. 熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。 3. 掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。 (七) 热菜配菜知识 1. 理解配菜的意义。 2. 了解热菜配菜的原则和方法。 3. 掌握菜肴命名的方法和要求。 (八) 火候 1. 了解火候的概念。
《烹饪工艺美术》教案
教案 课题单元一烹饪工艺美术概述 授课班级12级烹饪 技术班 授课时间使用教材《烹饪工艺美术》 课程类别必修课课时4学时课型讲授课&实训课 教学目标知识目标了解烹饪工艺美术的起源和发展 能力目标 1、如何学好烹饪工艺美术 2、掌握各类花草素描图案 情感目标通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理 教学重点 与 教学难点重点工艺美术的涵义和特点难点如何灵活的运用工艺美术 教学方法 教法分组讨论教学法、现场绘画指导 学法听课、理解、动手实践 教具绘画用具 教学过程教学内容与步骤时间分配 组织教学1、互相问候 2、检查出勤 2' 新课导入 烹饪是文化，是艺术，从人类的诞生起，就与美紧密地联系在一 起了。从美字开始研究，古代的美是怎么解释的，如今又如何描述美。 3' 新课内容1、烹饪工艺美术的起源和发展 人类对美的概念的起源，与饮食和烹饪有着密不可分的联系，特 别在中国，甲骨文中美字的产生就是从人们的饮食中发展而来。 距今七千年前河姆渡人便开始发展各类烹饪器具。 春秋时期：孔子曰割不正不食的说法。 秦代“雕卵”就是最早的食品雕刻。 现代冷菜造型、热菜造型简介。 40'
2、烹饪工艺美术的涵义和特点 烹饪工艺美术不仅研究烹饪工艺造型美的规律，同时，在此基础 上，研究烹饪器皿与菜品的搭配，以及筵席台面的摆设、饮食环境的 美化等，以达到烹饪环境美化及饮食环境与筵席美的统一，揭示烹饪 活动美的创造与烹饪文化背景的内在联系。 烹饪工艺美术具有以下五个特点： 1)烹饪工艺美术的本质特征是食用性和装饰性的统一 2)烹饪工艺美术是体现烹饪色彩、菜点造型、器皿选用 3)烹饪工艺美术的审美具有瞬时性 4)烹饪工艺美术是以菜点的色香味形器 5)烹饪工艺美术没有统一的格式和标准，由于每个人的审美观不 同或有差异，因此要不断创新。 3、如何学好烹饪工艺美术 烹饪是人类社会活动中一种极其重要的基础活动。 1)掌握好美术基础知识 2)加强基本功的练习 3)把握好烹饪工艺美术的规律及其各个内容之间的关系 【分组讨论教学法】： 25' 分两组对如下命题进行讨论： 1)学习烹饪工艺美术，为什么会提高我们的审美情趣和艺术 鉴赏能力？ 2)学好烹饪工艺美术，必须具备哪些素质和条件？ 3)列举出五个日常生活中的饮食美的例子？ 讨论后选派一名代表阐述观点。 教师总结。
《中式烹调技术》教案 烹饪教研组
第一章烹饪技术概述 [教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。 [教学重点]我国菜肴的特点 [教学难点]我国菜肴的特点 [教学过程] 一、导入新课 二、新授 （一）烹饪技术的内涵 1.烹饪技术的含义 烹饪技术在使用上，是指菜肴的制作技术。烹饪技术包括烹调技术和面点技术。 2.烹饪技术和面点技术 3.烹饪技术的工艺特点 （二）我国菜肴的特点 1.选择原料广，制作精细 2.制作方法多，随意性大 3.调味灵活，口味突出 4.风味特色多、地方性强 5.搭配合理、营养丰富 （三）我国菜的组成 1.地方风味 1) 山东菜 2) 四川菜 3) 广东菜 4) 江苏菜 2.民族风味
1) 清真菜 2) 朝鲜菜 3.素菜 特点： 1) 选料应时，并以烤麸、素鸡、腐衣、豆腐、粉皮为主要原料。 2) 制作考究，技术精湛。 4.宫廷菜 特点： 1) 用料广泛、珍贵猎奇 2) 讲究菜肴的造型 3) 菜名寓以吉祥富贵 4) 餐具华贵独特 5.官府菜 我国历代封建王朝的达官贵族家庭所使用的菜肴。 三、小结 本章讲述了烹饪技术的内涵，我国菜肴的特点，我国菜的组成 四、布置作业 1.简述我国菜肴的特点 2.简述素菜的特点 3.简述宫廷菜的特点 第二章刀工技术 [教学目的] 通过本章的学习，使学生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各种刀法及原料的成型方法 [教学内容]刀工技术 [教学重点]直刀法，平刀法 [教学难点]花形原料的切法 [教学过程]
一、导入新课 二、新授 （一）刀工的基本作用及基本要求 1.刀工的作用 1) 便于烹调和饮食 2) 可使菜肴的外形千姿百态 2.刀工的基本要求 1) 必须掌握原料的不同特性 2) 必须使改刀后的原料整齐划一，清爽利落。 3) 必须与烹调方法相适应 4) 操作姿势必须准确 （二）刀法 1.直刀法 1) 切 2) 剁 3) 坎 2.平刀法 3.斜刀法 4.锲刀法 （三）原料的成型方法 1.片 1) 切法 2) 片法 2.块 1) 切法 2) 砍法 3.丝与条 4.段 5.丁、粒、末
工艺美术运动的概念：工艺美术运动是19世纪60年代起源于英国的一场设计运动，其起因是工业革命以来，随着工业化的兴起，设计产品批量化生产，造成了设计水准的下降，艺术与技术分离的局面，这场运动的契机约翰·拉斯金。运动的主要奠基人是威廉·莫里斯 1851年英国伦敦举行第一次世界博览会。水晶宫是1851年世博会的展厅建筑，由英国建筑师约瑟夫·伯克斯顿设计。它是一座由钢铁和玻璃建造的圆拱形大厦，后被完整的拆迁到塞登汉，1936年毁于大火，它最大的价值在于开创了钢铁和玻璃两种新型材料的应用。 工艺美术运动的意义：一·工艺美术运动从英国开始，范围扩展到美国和斯堪的纳维亚国家(r瑞典，芬兰，挪威，冰岛)，其设计风格涉及平面设计，家具设计，陶瓷设计，建筑设计，纺织品设计等方面。二·工艺美术运动强调设计为大众服务，反对精英主义设计，体现了知识分子的理想主义情感，强调技术与艺术结合，情调协作精神，都具有积极意义。但是，工艺美术运动对于工业化的反对，对于机械的否定，对于大批量生产的否定，使它不可能成为领导潮流的主流风格。同时，它又过分注重装饰，增加生产费用，使它的设计不可能真正成为平民大众所享有。因此，它只是知识分子一厢情愿的理想主义结晶。三·工艺美术运动毕竟是现代设计史上第一次大规模的改良运动，成为西方现代设计艺术蓬勃发展的良好开端。在工艺美术运动的感召下，欧洲大陆终于掀起了一个规模更加宏大，影响范围更加广泛的设计艺术运动——新艺术运动。 工艺美术史运动风格：一·强调手工艺，明确反对机械化生产。二·宅装饰上反对矫揉造作的维多利亚风格，提倡哥特式风格和其他中世纪风格，讲究简单，朴实无华和良好功能。三·装饰上推崇自然主义，东方装饰和东方艺术特点。四·主张诚实，诚恳的设计，反对设计上的哗众取宠，华而不实烦人趋向。 新艺术运动，是首先在法国兴起的，这与法国家具设计家萨穆尔·宾在1895年开办的设计事务所————新艺术之家有关，时间大约在1895——1910年，长达十余年。 新艺术运动的风格及其影响：一·虽然新艺术运动的风格在各国之间有很大的区别，但是从追求装饰，探索新风格这点上，所有卷入这个设计运动的国家都是相同的，它的装饰性的手工艺的方法依然陈旧。二·它所采用的方式，比如装饰，自然主义的风格等等，使这场运动依然是为豪华奢侈的设计服务的，是为少数权贵服务的。三·对于曲线的重视和强调，使这场运动具有强烈的平面特征，也具有非常明显的东方艺术影响痕迹，特别是日本的浮世绘风格的痕迹。这场运动风格细腻装饰性强，因此也常常被称为女性风格。四·新艺术运动是世纪之交的一次承上启下都得设计运动，它继承了英国工艺美术运动的思想和设计探索，希望在设计矫揉造作风气泛滥的时期，在工业化风格浮现的时期，重新依自然主义的风格，复兴设计的优秀传统。五·这场运动处在两个时代的交叉时期，旧的，手工艺时代接近尾声，新的时代，工业化的，现代化的时代即将出现，因此从艺术形态上看，它的兴起预示了旧时代的接近结束和一个新时代—现代主义时代的即将来临。他是一个新旧交替时期的过渡阶段。 西班牙的新艺术运动是最为极端的，最具宗教气氛的，最著名的代表人物是建筑家安东尼·高蒂。他的作品有文森公寓，居里公园，巴特罗公寓，米拉公寓。高蒂最为重要的作品是圣家族大教堂——他为此投入43年之久，并且至今没完成。 格拉斯哥四人：查尔金·马金托什，赫伯特·马克奈，麦当娜姐妹，主要首脑人物是查尔斯·马金托什，他们的风格注重各种植物的纹样装饰。查尔斯·马金托什的设计风格是主张直线，主张简单几何造型，主张黑白色等中性色计划。他的探索为机械化，批量化，工业化，的形式奠定了基础，可以说马金托什是一个联系新艺术运动之类的手工艺运动和现代主义运动的关键过渡性人物。代表作品是高背椅子。 奥地利“分离派”与德国“青年风格”运动：奥地利分离派运动和德国青年风格运动都
中式烹调师初级教学大纲 一、教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需要的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到初级中式烹调师的理论知识水平。 二、培训时间 开班时间为XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，每日上课时间为上午8：30至11：45下午1：30至4：45。上课课时总共为120课时 二、教学内容和要求 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 干货原料的涨发 1. 了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2. 熟悉常见干货原料涨发的步骤。 3. 掌握干货原料涨发的基本原理。 (三) 烹饪原料的初步热处理 1. 理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。 2. 熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。 3. 掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。 (四) 热菜配菜知识 1. 理解配菜的意义。
2. 了解热菜配菜的原则和方法。 3. 掌握菜肴命名的方法和要求。 (五) 火候 1. 了解火候的概念。 2. 熟悉不同的传热介质、传热方式对烹饪原料的影响。 (六) 调味 1. 了解味觉和味的分类。 2. 熟悉调味的方式。 3. 掌握调味的原则。 (七) 上浆、挂糊、勾芡 1. 了解调制浆、糊、芡所用的原料。 2. 理解上浆、挂糊、勾芡在烹调中的作用。 3. 掌握上浆、挂糊、勾芡的区别和种类。 (八) 热菜的烹调方法 1. 熟悉热菜烹调方法的概念及分类方法。 2. 了解常用烹调方法的步骤。 3. 掌握常用烹调方法的操作关键。 (九) 热菜装盘 1. 熟悉热菜装盘的要求。 2. 了解盛菜器皿的种类和用途 3. 掌握盛器与菜肴配合的原则。 (十) 筵席知识 1. 了解筵席的意义、作用和种类。
工艺美术人才培养方案详解．
平遥现代工程技术学校 工艺美术专业人才培养方案 【专业名称】工艺美术 【专业代码】142000 【招生对象】初中毕业生 【基本学制】三年 一、人才培养目标及人才培养规格 （一）培养目标 根据教育部《中等职业学校工艺美术专业教学标准（试行）》，对工艺美术技能人才的要求，确定本专业的培养目标。 本专业坚持立德树人，面向工艺美术行业各专业方向，培养具有一定现代科学文化素养具有本专业所必需的技术技能，有独立工作能力，掌握一定工艺美术理论，具有良好职业素质，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 （二）培养规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能： 1.职业素养 （1）具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企事业单位规章制度。 （2）热爱生活和自然，热爱工艺美术专业，具有与社会需求相适应
的职业理想。 （3）具有创新精神和服务意识，掌握必需的现代信息技术，具有较好的人文素养，具有一定的就业和创业能力。 （4）具有良好的人际交往，沟通交流与社会适应能力。 （5）诚实守信，具有职业道德和岗位责任意识。 （6）具有职业所需的审美能力和批判意识。 2.专业技术技能 （1）掌握一定的工艺美术理论知识和工艺史知识。 2 （2）掌握绘画理论知识和技能。 （3）掌握色彩理论知识和色彩搭配技法。 （4）掌握基本的构图原理，具有初步的构图创作能力。 （5）具备计算机辅助设计能力（修图、版式、制图等）。 （6）了解工艺美术行业动态。 （7）具备收集、选取艺术创作素材的能力。 （8）具有初步的艺术审美和美术鉴赏能力。 （9）具备1-2个工种的初、中级职业资格证书要求具备的职业能力。专业（技能）方向——室内装潢设计 1.掌握室内装潢设计的基本技能，具有初步的室内装潢设计和实际岗位工作能力。
《剧本创作》教学大纲 一、课程概述 1．课程性质与任务 本课程是编导专业的专业基础课程，它理论与实践并重，要求学生通过本课程学习，掌握影视剧本创作的基本知识、基本规律和基本方法，能够独立的进行影视剧本的改编和创作。 作为一门创作实践课程，它要求学生有良好文学素养和文字功底。因此在开设本课程之前，要先行开设《基础写作》、《文学欣赏》等课程，提高学生的文学素养和写作水平；同时本课程的深入学习又为《电视专题创作》、《纪录片创作》等课程的进一步学习作了有力的铺垫。 2．课程教学基本要求 （1）正确认识本课程的性质、目标任务和课程体系结构，掌握本门课程包含的基本概念、基本规律、基本技巧，注重理论联系实际，导向现实，立足应用。 （2）正确运用案例教学和实证教学。通过对中外优秀影片和电视剧剧作角度分析，不断印证理论的正确性和运用的广泛性，使学生能够从理论的高度、规律的广泛性和技巧的灵活性上把握影视作品，并能够触类旁通，学以致用。 （3）以学生为本，转变教学理念。灵活运用探究教学、启发教学，问题教学等开放式教学方法，避免理论的乏味和枯燥感，以学生为中心，培养和谐融洽、积极思考、敢于发言的课堂氛围。 （4）课程学习和剧本创作的双结合。要求学生勤动笔杆子，把章节理论和章节训练相结合，把章节训练和完整的剧本创作相结合，学以致用，为以后课程的开设和毕业设计打下坚实的基础。 （5）全面提升学生的剧本创作素养。除了理解和把握剧作的规律、方法和技巧之外，学生还应具有广泛的知识视野，以及对于社会人生和内心的深刻体察。因此要不断的引导学生观摩中外优秀影视剧作，积累创作经验；阅读相关书籍，伸展知识触角；关注社会人生，扎根现实。 3．课程目标 通过本课程的教学，应使学生具备以下能力： （1）把握影视剧本创作的基本知识、基本规律和基本技巧 （2）能够运用影视剧作的理论知识评鉴电影电视剧的优劣，借鉴其成功经验 （3）能够独立进行简单影视剧本的改编和创作 4．教学方法和教学形式 （1）以多媒体教学为依托，围绕理论基核灵活的运用案例教学、启发教学、探究教学等方法，充分调动学生的积极性和创造性，激发学生学习的潜能。 （2）充实课堂空间，延展课下空间。给学生列出与本课程有关的书籍和优秀的中外影片的目录，较好的利用业余时间，寓教于乐。
2016-2017学年第一学期教案
康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。 美学的定义:美学是一切艺术的灵魂，也是艺术给人吸引和诱惑的源泉。 烹饪美学的研究对象及其特点:(一)烹饪美学的研究内容 1、烹饪饮食活动中的美:色，香，味，形，器皿。 2、烹饪饮食活动中的美感和审美学3、烹饪饮食活动中的美的创造 (1)烹饪宴饮环境的美化美艺术(餐厅，厨房) (2) 烹饪宴饮器具的造型艺术(餐厅，餐具，酒具) (3) 食品造型艺术 (4) 宴席设计艺术 我主要从烹饪宴饮器具的造型艺术(餐厅，餐具，酒具)和食品造型艺术来研究。 烹饪饮食器具造型艺术和 食品造型艺术研究 1中国烹饪饮食器具造型艺术 1.1 中国烹饪饮食器具的发展 中国烹饪技艺精湛，源远流长。中国烹饪器具种类繁多、历史悠久。对烹饪技术发展产生重大影响的主要有陶器时期、青铜器时期和铁器时期。"水熟"成为陶器时期烹饪技术的基本特点。青铜烹器的应用，使高温油烹法产生。薄形铜刀的使用，使刀工技法得以形成。铁制炊具良好的导热性促进炒的烹饪技艺的进一步发展。 中国烹饪器具种类繁多、历史悠久，是构成中华饮食文化的重要的组成部分。中国烹饪器具的发展历史根据几种影响较深远的烹饪器具按时间的先后和材质工艺的不同大致可以分为五个时期陶器时期、青铜器时期、漆木器时期、瓷器时期和铁器时期。，其中对烹饪技术发展产生重大影响的主要有陶器时期、青铜器时期和铁器时期。 1.1.1陶器时期(距今约8000年)是人类最早的烹饪器具。 1.1.1.1陶器的出现 人类最初的熟食法有火烹法、包烹法、石燔法和石烹法。在漫长的原始生活中，人类发现"包烹法"中包裹于食物上的泥巴或是晒干的泥巴被火烧之后，变得更加结实、坚硬，而且可以防水，于是原始的陶器在偶然间产生了。陶器时期器具的品种主要有灶，釜，甑，盆，灌等。主要烹饪方法为炊，煮，储，饮。 1.1.1.2陶器的发展 陶器的发明标志着烹饪器具的诞生，把人类的饮食生活推向一个文明、卫生的新时期。陶器产生之后，陶器很快就得到了发展，从目前所知的考古材料来看，从最早的灰陶到红陶，还有彩陶、蛋壳黑陶、商代白陶、西周硬陶，还有汉代的釉陶等。直至今天，陶制的砂煲、
1、战国铜镜有自己的特点：与后来的汉唐时期的铜镜相比，他多为圆形。胎体薄，卷起的边缘高出镜身，纽座较大而纽梁较细，除个别素式境外，绝大部分镜子背面都铸有美丽的装饰图案，装饰纹样继承了商周青铜器的方法，一般风为主纹饰和地纹饰两层。花纹有叶纹，山字纹，禽兽纹，连弧纹等纹饰。有些铜镜还用了彩绘，镶嵌，透雕，金银错等装饰手法。战国铜镜因多数是圆的，所以在适合圆形设计的条件下，创造了丰富多彩的圆形图案，第一次集中的揭示了圆形适合图案的创作规律。 2、战国漆器装饰技法，常见的有彩绘，针刻，金银釦，描金，雕绘结合等方法，不同的技法产生不同的装饰效果。 3、彩绘——用笔自由描绘，色彩以红黑二色为主，多为黑底红纹，形成一种明快的对比，在朴素中显现华美。 4、针刻——永针刻画出细致流畅的花纹。虽然没有丰富的色彩，却与含蓄中显现出精致。 5、金银釦——用金银片镶口沿，包底边，加腹箍等，这种工艺于器工艺相结合的处理，不仅是为了适应漆器胎骨而采取的加固措施，使之坚固耐用，同时也丰富了漆器的装饰效果。 6、调回结合——在雕刻后在进行齐漆彩绘的一种方法，雕刻的深浅起伏与彩绘的色彩相互配合，相互补充，相互加强，呈现出单一平面彩绘和单一雕刻所没有的色彩鲜明激光影起伏的综合效果，这种装饰加工技法多用于较大作品，如河南信阳出土的“朱绘雕花编钟架”湖北江陵出土的“双份器骨架”“凤鹿木雕器骨架” 7、战国灰陶多维素面，灰陶装饰根据装饰技法和纹样的不同，可分为绳纹，旋纹，弦纹，印纹，暗纹。 8、战国彩绘陶，不同于原始社会的彩陶，主要用作明器。因为是贵族的随葬用品，只有象征性的用途，所以彩绘陶烧制的温度都很低。而明器上的彩绘装饰则是在器物烧成后于表面涂上一层白粉，然后在白 粉底上施绘，因而彩绘也容易剥落。常见 的颜色有白红黄黑等个别的还绘有金银 线，在当时是极其富丽的。 汉代釉陶 9、汉代陶器的造型于汉代其他工艺造型 有着共同的特征，单纯朴素敦厚。造型空 间构成注重实用效能，造型曲线给人感觉 丰满，圆润，寓变化于单纯之中。常见的 纹样有弦纹，划纹，蓖纹，印纹堆贴纹等。 汉代砖瓦石刻装饰 10、1瓦当汉代瓦当多为圆形，固称圆 瓦当。根据文案题材又分为a卷云纹瓦当 b文字瓦当c动物纹瓦当。突出的四神瓦 当及青龙白虎朱雀玄武 2花纹砖 3画像砖和画像石是用于祠堂或墓室建 筑用的可有装饰画的石刻。 11、汉代美术具有强烈的装饰美特点。汉 代工艺美术的装饰手法，在变形的处理上 用剪影法，如同剪纸一样多采用侧面描 写，着意对性格和动态的刻划，在构图的 处理上用分割法，用云气纹的曲线以及直 线和斜线分割画面，构成丰富的情节和装 饰区。用运散点透视扩大了所要表现的空 间，在装饰的处理上用填充法，在装饰面 的空间进行填充，不留余白，形成大小相 间动静对比，富于装饰美的画面。 12、汉代工艺美术的装饰风格，可用质， 动，紧，味，四字来概括。质：是指具有 古拙质朴的特点，古拙而不古板，质朴而 不简陋。动：是指其具有一种生命力的动 感云气纹是飘动的，动物纹是飞翔奔驰 的，一切都在动中。紧：指画面紧凑，满 而不散，交映成趣。味：指装饰味，这里 可以看出高度的提炼和精心的处理，耐人 寻味。 三国两晋 13、青瓷品种丰富，日常器皿，造型丰富， 双耳罐，筒形罐，壶类有盘口壶，鸡头壶， 莲花尊， 14、南北朝时期佛教极为盛行佛教艺术的 影响也在美术上得到表现，这时青瓷中常 出现莲花题材莲花碗莲花盘莲花罐。 15、夹纻造像：是先用泥塑造型，在泥胎 上贴敷麻布涂漆层层涂贴髹饰，待干后出 去泥胎，即可贴饰金箔或涂金以取得金像 的效果，有很坚固，不怕日晒雨淋，而且 轻便易动。 16、唐代青瓷，越窑青瓷特点：胎骨较薄， 施釉均匀，釉色青翠莹润 17、从陶瓷艺术的角度看，青瓷的成就还 不止在技术方面，而他的艺术效果的构成 因素——造型，装饰，釉色，有突出的表 现在釉色上。青瓷，釉色青翠莹润，而青 色的变化又极为多样，或深青，或淡青， 或青绿，或青黄，或青褐….都给人润泽 温雅的美感。 18、白瓷器胎质洁白，坚硬细洁，釉色白 润，声音清澈。 19、邢窑白瓷釉色洁白匀净胎体厚实细 洁，瓷质坚硬。器型光素大方，不施纹饰， 器底做玉璧环状浅圈足，滚圆规整，显示 了在烧制技术和工艺处理上的成熟。 20、唐三彩是一种低温铅釉三彩陶器。是 在器物表面施以各种色釉一般以黄绿白 三种为主组成，也有涂蓝釉的。但出现较 晚，数量较少，也较珍贵。 21、唐三彩的装饰手法很多，主要有贴花 和釉面装饰等手法。 22、主要成就主要表现在两个方面，一是 彩绘分多色釉及釉面装饰两种，二是多种 形象（人物动物器物）的创造与陶塑工艺 结合，因而造型精美，形象生动，样式丰 富。从各个方面角度广泛的反映了唐代的 现实生活，具有很高的审美价值。 23、唐代丝织图案组织主要联珠纹，对鸟 纹对兽纹散点纹，几何纹等 24、对鸟对兽纹也是唐代丝织装饰中常见 的纹样，因出于初唐益州陵阳公豆窦师纶 之手，所以被称为“陵阳公样”（联珠对 鸟文锦.唐） 25、技术：纬锦+经锦=唐锦 26、唐代印染工艺方法：123 27、唐代铜镜兴盛原因：一方面是由于陶 瓷的大量使用，代替了铜镜的地位，因而 使金属工艺的产生方向集中到了铜镜的 制作上，另一方面是因为此时国家下令禁 止私卖铜锡等及一同为器皿，但但铜镜例 外，在一方面是当时铜镜的制作不只是作 为生活实用品，而且还作为一种社会上的 馈赠的礼品和纪念品，每到千秋节日“群 臣皆献宝镜“以示祝颂。这样一来唐代的 铜镜多而精，成为唐代物质文化光辉灿烂 的重要标志之一。 28、打制石器是旧石器时代物质文化的主 要标志之一， 29、磨制石器是新石器时代物质文化的主 要标志之一。 30、磨制石器的特征：磨光，钻孔，实用， 功能不同。 31、体现的形式美诸因素——形体比例规 整，对称，平滑，圆润等更加丰富，成熟。 32、原始彩陶：1仰韵文化（半坡，庙底 沟型彩陶） 33、2马家窑文化（马家窑型，半山型， 马场型彩陶） 34、半坡：装饰三点形式布列构成，一般 用直线。 35、庙底沟：装饰多是单一的黑色或紫黑 色，画成带式连续图案 36、马家窑：螺旋纹，点的运用，内彩（在 广口的器皿里面饰彩）内外加彩 37、半山型：黑红两色，装饰精巧 38、马厂型：纹样趋向于简略，具有刚健 粗犷的艺术特色 39、红陶：由于烧窑技术的限制，陶窑封 闭不够严密，陶土中铁质得到充分氧化， 所以绝大部分呈橙色，红色红褐色，
教案首页 教学步骤及内容：
新课开始前的“热身” 一、“破冰” 师生互相自我介绍，相互沟通，了解广播电视编导专业的学生对动画艺术、动画剧本创作的基本认知以及对本课程的期望，建立彼此之间的信任关系与和谐氛围。 导入课堂 播放动画片《大闹天宫》片断和电影《可可西里》片断，设问：两部影片，哪一部是动画片？为什么《大闹天宫》属于动画片呢？在学生回答的基础上，简要指出动画片的最基本特点：美术特性。由此导入新课。 讲授新课 一、动画特性 （一）动画的概念 （二）动画特性 1、美术特性 动画的美术特性是区别于真人电影的最主要特征。 （1）造型多样性 事例：PPT展示《老人与海》图片。 法国动画导演雅克·雷米·杰赖德的作品《青蛙的预言》，是一部采用粉笔绘画的影院动画片，色彩清新典雅的手绘风格，让这部动画片充满童真趣味，甚至有人称赞此片为“儿童印象主义”。 事例：PPT展示《青蛙的预言》图片。 （2）画面运动性 2、电影特性 （1）影像表意 事例：PPT展示普多夫金的名言。 事例：PPT展示伏科蒂克的名言。 （2）蒙太奇 事例：PPT展示郑君里名言。 事例：PPT展示水墨动画片《鹿铃》剧作中一个蒙太奇段落： 编剧娴熟地运用蒙太奇自由转换时空的优势，透过“水中倒影”的造型形式，生动地表现了小鹿成长的过程。“鹿角”这一细节地运用，显示出电影蒙太奇“有戏则长，无戏则短”的独特表现力。 事例：PPT展示普多夫金和希区柯克的名言： 电影的特点就是要引导观众连续地注意剧情发展中各种不同要素。实际上蒙太奇是用来强制地、周密地引导观众思想和联想的。 ——普多夫金 电影是把平淡无奇的片断切去后的人生！电影必须有自己的语言，就是把一个现成场面当作一块原料，先加以切割，搞成碎片，再组织成一个有表现力的视觉形体。唯有把动作分解成若干细节，然后加以剪辑，方能迫使观众依次注意每一个细节，并领会其含义。 ——希区柯克 理解普多夫金和希区柯克的名言，有助于加深对电影的蒙太奇手法的认识。 3、假定性 （1）假定性造型 事例：PPT展示《巴巴爸爸》的角色造型。
《中式烹调师》教学计划及课程安排 一、培训工种及培训时间:中式烹调师20天 二、培训课时及课时分配:共60课时，理论3０课时、实操30课时。 三、培训对象 有培训就业愿望，年龄在１６周岁至60周岁之间的农村劳动力。提高就业技能。 四、培训方式：集中与分散 五、培训级别:中级 六、课程的性质和任务 本课程是烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学员适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 七、课程教学目标 主要开设：刀工、热菜配菜、热菜烹调知识与技能。同时开设食品卫生法、爱滋病防治、卫生与保健，就业与创业、法律与维权等课程。 本专业的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到中级中式烹调师的理论知识水平和实践操作能力 (一) 知识教学目标
1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二）能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 ２．熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3.掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4.熟练运用烹调基础知识和基本技能,设计、制作一般筵席菜肴。 (三)思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3.热爱烹饪事业,继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 ４. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。 5、熟悉食品安全法，掌握卫生与保健,爱滋病防治知识。 6、学习相关法律及维权常识,为就业创业奠定基础。 八、教学内容和要求 (一)中式烹调概述 1．了解烹调的概念,懂得烹调的意义和作用。 ２．熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 ３. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。
四图案 图案的主要特征 具有秩序的美感，也就是排列整齐，装饰性强统一之中又有变化。 1渐变的基本规律：骨式的渐变；基本形的渐变；方向的渐变；位置的渐变；基本形规律的渐变。 2重复是一种变化的形式。同一方向、旋转方向、对立方向、反转方向具有单纯型组合的秩序美变化美、节奏美。 3花边：带状纹样或二方连续纹样及由一个或两个以上的纹样组合成一个单位纹样，向上下或左右两个方向作无限的有条理的反复排列。向上下反复排列叫纵式纹样、向左右反复叫横式。 花边图案构成形式：散点式、直立式、波纹式、倾斜式、给人整齐、秩序、节奏、的美感。 散点式：以一个或几个点形形象为单位纹样做横向或纵向反复排列。 直立式：以上下垂直的方向安排形象也可上下间隔安排。 波纹式：以波纹样为骨架以线或再现的两侧安排形象。 倾斜式：以倾斜线方向安排形象，形象可以个方向并列，也可不同方向。间隔安排或依折线式排列 4藏书票：是一种贴在书上的小型标志，一般贴在书的扉页上，他表示藏书导致人是谁。藏书票一般都比较小不超过6x90m,像火柴盒大小。国际通用的藏书票还要刻上EX.LIBRIS的字样。 5标志：作为一种视觉识别符号，在生活中犹如语言一样起着传递信息的作用，并以特殊的沈凤知道人们的生活。 特征1表象形式简练2传递形式明确3艺术形象独特、美化。 6 创作装饰画的方法：1简练、概括、夸张、2平面化处理3打破比例关系4打破现实中的时空观念、5结构完整严谨。 7绣花样是河北广大农村喜闻乐见的一种民间艺术形式。绣花样可以做成帽子、门帘、坐垫、鞋子、书包。 方法步骤在；1、先将设计的图样画在白布上，剪下来并绣在颜色布上。2、用彩线绣第一层花纹。3、有些地方可以在第一层花纹的基础上套绣第二层花纹。
动画剧本创作教案 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
教案首页 注：每四课时填写一份 2012 年 9月 1 日教学步骤及内容：
新课开始前的“热身” 一、“破冰” 师生互相自我介绍，相互沟通，了解广播电视编导专业的学生对动画艺术、动画剧本创作的基本认知以及对本课程的期望，建立彼此之间的信任关系与和谐氛围。 导入课堂 播放动画片《大闹天宫》片断和电影《可可西里》片断，设问：两部影片，哪一部是动画片为什么《大闹天宫》属于动画片呢在学生回答的基础上，简要指出动画片的最基本特点：美术特性。由此导入新课。 讲授新课 一、动画特性 （一）动画的概念 （二）动画特性 1、美术特性 动画的美术特性是区别于真人电影的最主要特征。 （1）造型多样性 事例：PPT展示《老人与海》图片。 法国动画导演雅克·雷米·杰赖德的作品《青蛙的预言》，是一部采用粉笔绘画的影院动画片，色彩清新典雅的手绘风格，让这部动画片充满童真趣味，甚至有人称赞此片为“儿童印象主义”。 事例：PPT展示《青蛙的预言》图片。 （2）画面运动性 2、电影特性 （1）影像表意 事例：PPT展示普多夫金的名言。 事例：PPT展示伏科蒂克的名言。 （2）蒙太奇 事例：PPT展示郑君里名言。 事例：PPT展示水墨动画片《鹿铃》剧作中一个蒙太奇段落： 编剧娴熟地运用蒙太奇自由转换时空的优势，透过“水中倒影”的造型形式，生动地表现了小鹿成长的过程。“鹿角”这一细节地运用，显示出电影蒙太奇“有戏则长，无戏则短”的独特表现力。 事例：PPT展示普多夫金和希区柯克的名言： 电影的特点就是要引导观众连续地注意剧情发展中各种不同要素。实际上蒙太奇是用来强制地、周密地引导观众思想和联想的。 ——普多夫金 电影是把平淡无奇的片断切去后的人生！电影必须有自己的语言，就是把一个现成场面当作一块原料，先加以切割，搞成碎片，再组织成一个有表现力的视觉形体。唯有把动作分解成若干细节，然后加以剪辑，方能迫使观众依次注意每一个细节，并领会其含义。 ——希区柯克 理解普多夫金和希区柯克的名言，有助于加深对电影的蒙太奇手法的认识。
2014--2015第二学期工作总结 一、本学期完成的几项主要工作： 1.本人能按照教学大纲的要求编写本学期的《烹饪工艺美术》和《现代厨房管理》的教学计划，并根据院系的活动的要求适时的调整教学进度。 2.本人能根据教学计划的要求编写适合本专业的教案，常规的教学课件等课程内容。 3.能认真及时地布置课堂和课后的作业，批改学生的作业，并在批改中有订正、批注、等级的评定、批语，并在教案作业的检查中得到教务科领导得好评。 4.本人能认真得填写好教案，教学日志，出好本人所教的《烹饪工艺美术》和《现代厨房管理》两科的考查和考试试卷，以及后续的批阅、试卷分析、誊分、试卷的评定、教师工作手册的填写、ERP网上的上传和备课计划的上传工作。 5.本学期除了常规的教学工作外，还完成了校系领导安排的其他工作，如院系安排的商贸服务系烹饪教师菜点的展评工作的服务接待工作，以及其他的服务的后续的卫生工作等。 6.本学期除了完成本系的教学工作外，还完成了市里劳动局工考办安排的考评工作，如丰县、沛县职教中心的考评、高级机电高学校和徐州工业职业技术学院的服务员的晋级考评工作。以及考评的试卷的评分工作。 7.除学校的工作外，本人还参加了高级技校的烹饪专业的课件教平的工作，国际会展中心的礼仪讲座的社会活动。市里接待系统服务大赛的中餐服务和中餐摆脱的评分细则的修订和编排工作。 二、存在的问题和努力方向： 本学期虽然取得了一定的教学成绩，但还有很多需要改进的地方。如教学过程中熟悉的知识讲的较多，不熟悉的教的较少。讲课时有时知识链接的过于冗长，有些知识点还需要多做课件教学，以增加学生的感性知识，从而才能取得事半功倍的教学效果。 以上是本人对本学期的教学工作的总结，望领导和给予批评和指正。
中式烹调师培训教学大纲 随着我国经济社会发展和人民生活水平提高，中式烹调师行业快速发展，成为改善民生、提高人民生活质量的重要行业之一。为帮助下岗工人、进城农民工实现就业，提高社会就业率，规范职业技能培训行为，提高职业技能培训质量，现结合目前我国家技能培训的实际情况和省、市、区政府有关部门培训的要求，制定本培训大纲。 一、指导思想 以科学发展观为指导，以提高农民科技水平及文化素质，增强农民就业创业能力为主旨，进一步加强农民农业职业技能培训，培育一批有文化、懂技术、会经营、能创业的新型农民，加快提升持证农业劳动力在总农业劳动力中的比重，建设一支与现代化相适应的主体力量。 二、培训时间 本次培训时间根据政府有关部门的具体培训要求，确定具体的培训时间，并认真组织实施。 三、教学目标 通过培训达到以下目标： （1）使培训人员具备饮食行业高素质劳动者所需要的基础知识和基本技能。 （2）为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。
（3）通过本课程的教学使培训学员达到初级中式烹调师的知识水平。 （4）掌握有关中式烹调师的基本常识； 四、培训工作的原则与要求 （一）培训工作的基本原则 1、实用性原则。根据各级中式烹调师的实际需要，解决学员应知应会的问题。 2、时效性原则。注重理论知识和时间相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。 3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用观察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。 4、规范性原则。认真执行本大纲，突出培训工作的规范性和科学性；加强科学管理，严格考核纪律和考勤制度，提高培训工作的质量。 5、培训和调研相结合的原则。在培训过程中，应对有关培训内容和效果进行调查研究，不断改进完善培训工作。 （二）培训工作的要求 1、组织师资力量并进行培训。任课教师应对有关培训内容和效果进行调查研究以及学员特点，编写必要的教学参考资料，做好培训的各项准备工作。 2、根据本方案指定相关培训计划。培训计划应包括以
《剧本的编写》教学设计 一、教学目标 1、知识与技能 （1）了解DV制作的基本要素。 （2）认识剧本的基本架构及编剧四部曲。 （3）理解剧本写作要求。 2、过程与方法 （1）通过教师讲解了解DV编剧的基本架构及写作要求。 （2）小组确定DV拍摄主题，编写剧本。 3、情感态度及价值观 （1）培养学生的创新思维及创造能力。 （1）培养学生的团队合作能力。 二、教学重难点 1、重点 （1）认识DV编剧的基本架构及四部曲。 （2）明确剧本写作要求。 2、难点 （1）认识DV编剧的基本架构及四部曲。 （2）明确剧本写作要求。 三、教学方法：讲授法、讨论法 四、教学手段： 多媒体投影教室、PPT、视频素材、黑板 五、教学过程 第一环节：新课导入 师：同学们，我们上节课主要了解了一下DV制作的选题类型，那这节课我们一起来学习一下如何编写剧本。 第二环节：了解DV制作的基本要素 师：要制作一部成功的DV短片就必须有好的剧本支撑，而写剧本前必须了解DV 制作的基本要素。
一、拍摄环境 二、拍摄要为剪辑做准备 三、从多个角度拍摄 四、故事情节波动起伏，捕捉事件高潮 五、围绕中心人物 六、注重环境和细节 第三环节：编剧的基本架构及四部曲 师：剧本是一剧之本，是一部影片拍摄的蓝图，剧本定稿之后影片的基本构架也就定了下来。剧本质量的优劣对影片的质量有决定性的作用，剧本的创作的重要地位是显而易见的。 例子： 故事背景：传言某某学校经常发生灵异事件 触发事件：某一次，小徐夜晚经过某间课室，看到了传说中的鬼影 事件发展：小徐第二次，第三次去那间课室寻找真相 事件高潮：小徐抓到所谓的鬼影 事件结束：虚惊一场 故事结束：学校的灵异事件传言不攻自破 编剧四部曲： 第一步：选主题 第二步：定基调 第三步：题材选择 第四步：结构布局： 1、戏剧式布局