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摘要:该文介绍了胶原蛋白的结构 , 阐述了水解胶原蛋白的多种生理调节功能, 包括促进皮肤健康、提高骨骼强度、抑制血压上升、保护胃粘膜和性抗氧化等功能。
概述了水解胶原蛋白在保健食品和化妆品领域的应用 , 并对水解胶原蛋白的开发应用前景做了展望。
关键词 :胶原蛋白;保健食品;化妆品;应用
胶原蛋白 (Collagen 是哺乳动物体内含量最多的蛋白质之一 , 约占体内蛋白质总量的 25%￣ 30%,主要存在于皮肤、骨骼、牙齿、内脏与眼睛等处。胶
原蛋白是一种重要的结构蛋白, 在动物体内起到支撑器官、保护机体的重要作用。近年来,随着胶原蛋白提取加工技术的进步, 对其性质、结构和功能等方面的研究不断深入,胶原蛋白正在成为医学、保健食品、化妆品等领域的研究热点。
1胶原蛋白的结构特点
到目前为止,人们共发现 20余种不同类型的胶原蛋白,其中较容易分离出来且产量较高的只
有 5种胶原蛋白,且只有从动物的皮肤或骨骼中提取出的 I 型胶原蛋白的价格人们才可以接受,
其它类型的胶原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等仅在研究中制备,由于价格昂贵都不宜大量生产 [1,2]。
胶原蛋白普遍分布于细胞外
基质中,其分子量约为 30万道尔顿。在动物机体内,胶原蛋白最普遍的结构是三螺旋结构,它由 3条肽链组成,每条肽链都具有左手螺旋构型,3条左手螺旋肽链又相互缠绕成右手螺旋结构,即形成超螺旋结构。成熟的胶原分子之间能够自发地组装成一种超分子的高级结构——网状胶原纤维。胶原蛋白分子间和分子内存在醇醛缩合交联、醛胺缩合交联、醛醇
组氨酸交联,这些交联使得胶
原蛋白分子内的三重螺旋结构和分子间的网状纤维结构非常稳定 , 从而在动物体内实现支撑器
官、保护机体的作用 [3]。
胶原蛋白虽然种类繁多,结构复杂,但它的一级结构氨基酸
序列一般为(Gly-X-Y的重复排列,其中 X 和 Y 通常为脯氨酸和羟脯氨酸,因此胶原蛋白的甘氨酸含量比较高,约为 25%￣30%;脯氨酸和羟脯氨酸含量也很高,其含量分别为 12%和 10%左右,在各类蛋白质中含量是最多的,这两类氨基酸也是胶原蛋白的特有氨基酸。另外,胶原蛋白中的色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低,因此,在营养学上胶原蛋白属不完全蛋白质 [4￣6]。
尹利端,石丽花,王立志,王淮
(烟台新时代健康产业有限公司,烟台 264006
收稿日期:2007-08-16
作者简介:尹利端(1979- ,男,硕士研究生,主要从事保健品开发研究。
水解胶原蛋白在保健食品和化妆品中的应用
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目前应用于保健食品和化妆品中的胶原蛋白多是其水解产物——水解胶原蛋白。水解胶原蛋白又称胶原多肽,是以动物胶原蛋白为原料经过净化提纯、酶解、过滤、浓缩、喷雾干燥等处理而制成的粉末状产品,其颜色一般为白色或淡黄色,并且主要由分子量在500￣20000道尔顿之间的多肽组成。与未经水解的大分子胶原蛋白质相比,水解胶原蛋白在消化吸收、营养、功能特性等方面都具有显著的优越性。许多的研究已经证实,水解胶原蛋白在皮肤健康、提高骨骼强度、抑制血压升高、保护胃粘膜、抗氧化等方便具有显著功效,水解胶原蛋白已经成为保健食品和化妆品领域的新宠。
2水解胶原蛋白在保健食品中的应用
2.1水解胶原蛋白在美容类保健食品中的应用
胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要组成成分,它与少量弹性蛋白共同构成规则的胶原纤维网状结构,使皮肤具有一定的弹性和硬度;同时,胶原蛋白还是皮肤表皮层及表皮附属器官(毛发的营养供应站,并为表皮输送水分。随着年龄的增长 , 人体自身合成胶原蛋白的能力逐渐降低,造成胶原蛋白流失,真皮层胶原蛋白所形成的规则网状结构逐渐发生变形、固化和粘连 , 甚至发生崩解,从而导致皮肤
水分减少,变薄,产生皱纹,失去弹性和光泽等一些老化现象。
水解胶原蛋白能够为人体胶原蛋白的合成提供优质的氨基酸原料 ,尤其是脯氨酸和羟脯氨酸,促进胶原蛋白的合成,及时
补充人体皮肤流失的胶原蛋白, 有助于维持皮肤中胶原蛋白的特殊网状结构,从而达到改善皮肤水分,延缓皮肤衰老的作用。目前,以胶原蛋白为主要原料开发的美容类保健食品日益受到人们
的推崇,这类保健食品符合现代人“从内到外”追求美丽的理念。 2.2水解胶原蛋白在促进骨骼健康类保健品中的应用
胶原蛋白是人体骨组织的重要组成物质。人体骨组织由 1/3有机物和 2/3无机物组成, 胶原蛋白占骨有机成分的 80%￣90%,它对维持骨结构完整及骨生物力学特性有非常重要的作用。骨胶原蛋白是典型的 I 型胶原蛋白,其分子间相互交联形成骨胶原纤维网状
结构。骨骼中的钙以羟基磷灰石沉积的方式,以骨胶原为黏合剂固定下来,因此如果骨骼中没有骨胶原就不成其为骨骼。当人体骨胶原蛋白代谢出现异常,如骨胶原合成不足或骨胶原纤维网状结构被破坏时,钙质将无法沉积而导致骨钙流失,严重时会导致骨质疏松等疾病。人体摄入足量的胶原蛋白能够促进骨骼胶原蛋白的代谢,稳定骨胶原网状结构,进而减少骨钙的流失,防止骨质
疏松等疾病的发生。因此,有人认为人体补钙应结合胶原蛋白,这样才能达到较理想的效果。蒋挺大 [7]提出,补钙应先补胶原蛋白,人体摄入足够的胶原蛋白就会对钙质有正常的需要,就会有正常的摄取钙质的能力。李彦春 [8]等通过
小鼠试验发现:结合了钙的胶原蛋白制剂能够显著增强小鼠骨密度,促进生长发育,具有改善骨质疏松的作用,其补钙效果要优于常规补钙剂,证明了胶原在帮助钙吸收方面的重要作用。目前市场
上已经出现了结合胶原蛋白和钙制剂的骨骼保健类的营养健康食品,
有几家规模较大的保健品公司正在进行相关产品的研发,预计这类保健食品近几年内将会成为市场的热点。
2.3抑制血压上升
许多医学研究和临床观察证明,高血压的发病与血管紧张素转换酶(Angiotenisin converting enzyme,ACE密切相关。ACE 能将无升血压作用的血管紧张素 I
(10肽从羧基端水解掉两个氨基
酸,使其成为具有升高血压作用
的血管紧张素Ⅱ(8肽。另外, A C E 还能使舒缓激肽从羧基端水解掉二肽 ,使其丧失降血压作用。国内外相关研究证明,胶原蛋白水解产物中的一些多肽对血管紧张素转换酶的活性具有较强的抑制作用,具有良好的降压效果。耿秀芳等[9]从猪骨胶原蛋白酶解物中分离出一种多肽,体外试验证明这种多肽对 A C E 活性具有显著的抑制作用,以高血压大鼠为试验对象,静脉注射和口服给药均收到良好降血压效果。张义军等 [10]研究了胶原蛋白酶解物对大鼠血压、豚鼠肠平滑肌及猪肺 A C E 作用的降压效应,得出胶
原蛋白酶解的降压作用和兴奋豚鼠平滑肌的作用可能与抑制 A C E
有关。Byun H G 等人 [11]利用三步
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膜反应器连续用Alcalase、链霉蛋白酶 E 和胶原酶水解阿拉斯加雪鱼皮明胶,水解物的相对分子质量分布在0.9￣1.9kDa范围内, 具有抑制 A C E 活性作用;他们对水解产物进一步分离得到两种具有抑制ACE活性的肽Gly-Pro-Leu和Gly-Pro-Met, 其IC 50分别为2.6μmol/L 和17.13μmol/L。这些研究充分说明水解胶原蛋白具有抑制血压升高的作用,可以作为一种新型的抗高血压保健食品原料,用来开发辅助降血压保健食品。
2.4保护胃粘膜
在消化道中胃粘膜的损伤会引起胃出血,阿胶(驴皮胶原蛋
白由于具有减少胃粘膜血流量, 促进血液循环以及血液凝固效果, 而引起了人们的关注。大量实验证明,水解胶原蛋白具有保护胃粘膜的作用。胶原蛋白预防胃溃疡可能的机理主要体包括 [12,13]:(1 胶原蛋白可在胃内形成保护膜从而减少胃粘膜的损伤; (2提高胃粘膜 cGMP/cAMP 值,促进胃粘膜细胞增殖; (3缓冲胃酸对溃疡面的刺激,同时可促进血小板的凝聚而有止血作用,减轻各种因素对胃粘膜的直接损伤。另外,胶原蛋白来源广泛,比一般药物廉价,而且是体内主要蛋白成份之一,无毒副作用,适合开发保护胃粘膜类保健食品。
2.5抗氧化活性
人体的正常代谢过程中不断产生自由基,体内与自我免疫有关的吞噬细胞在消灭细菌、真菌、病毒和其它抗原物质中会产生自由基;健康机体对各种外界影响作出反应的同时会产生自由基;年龄老化过程中机体也在不断产生自由基。在生物体内自由基可以与 D N A 、蛋白质和不饱和脂肪酸作用,造成 D N A 链断裂和氧化性损伤、蛋白质 -蛋白质交
联、蛋白质 -DNA 交联和脂质过氧化。脂质过氧化是造成生物体氧
化损伤的主要原因,可以引发各种心血管疾病、癌症与老化现象。生物体内的氧化最终导致生物体的衰老,因此清除体内自由基可以减少其对机体的伤害,延缓衰老进程。目前有很多研究表明,一些食物中的蛋白质或蛋白水解产物具有抗氧化活性,胶原蛋白水解产物是其中的抗氧化物质。 Kim S K等人 [14]对从阿拉斯加雪鱼皮提取的明胶进行分阶段酶解,从酶解产物中分离出两种具有高抗氧化活性的肽,这两种肽分别含有l3(P1和16(P2个氨基酸
残基,进一步试验发现肽 P2在亚油酸体系中具有抗氧化活性。中
国农业大学的陈霞等人 [15]
采用硫代巴比妥酸法(Thiobarbituric acid reactive substances assay,TBA 法评价猪皮酶解产物的抗氧化活性,试验结果表明酶解猪皮胶原蛋白具有抗氧化活性。以上事实说明胶原蛋白水解产物中存在具有抗氧化作用的多肽,可以作为抗氧化保健食品的原料。
3水解胶原蛋白在化妆品中的应用
胶原蛋白作为一种新型化妆品原料 , 对人体皮肤和毛发均有较好护理效果。在美国、德国、日本等国家,许多高档化妆品中添加有胶原蛋白 , 甚至在人面部注射胶原以改善皮肤,减少
皱纹。美国 CTFA(美国化妆品香料香精协会化妆品原料手册录用的天然物质中就有胶原蛋白或其水解产物。
胶原蛋白应用于化妆品中可以为皮肤提供必需的营养成分, 补充多种氨基酸,加强皮肤胶原蛋白的活性,保持角质层水分以及纤维结构的完整性,改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢。动物实验表明 [16],用含有胶原蛋白的膏体涂布皮肤后能有效改善表皮和真皮的结构, 促进皮肤内部胶原蛋白的合成, 活化真皮组织。另外,胶原蛋白分子中含有大量的亲水基团,使之具有良好的保湿功效 ,能够达到保持皮肤润泽的目的。化妆品中添加的胶原蛋白浓度达到0.01%时,即能供给皮肤所需的全部水分。胶原蛋白添加到化妆品中还具有调节和稳定 p H 值、
稳定泡沫、乳化胶体
的作用,同时,作为一种功能性成
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分,胶原蛋白可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害。为了保证皮肤的吸收效果,在化妆品中,单纯用作营养性护肤类原料通常要求分子量在 2K D 以下,以让水解胶原蛋白能渗透人皮肤内;而护发类化妆品除要求水解胶原蛋白具有保湿性以外,通常还应具有一定的成膜性,因而对水解胶原蛋白的分子量要求更高 [16]。由于胶原蛋白类化妆品性能温和、功
能多、安全性高,符合当代化妆
品的潮流,近几年来发展很快, 正逐渐成为市场的新宠。 4胶原蛋白的发展趋势
胶原蛋白的保健功能和护肤功能正在逐渐被人们认识,这方面的研究正逐渐成为热点,尤其是水解胶原蛋白(多肽 ,具有美
容护肤、防治骨质疏松、降血压、保护胃粘膜和抗氧化等多种生理活性功能,而且水解胶原蛋白还具备溶解性好等良好的加工特性以及易于人体吸收等优点,具有极高的开发价值。中国水产加工业的鱼皮、鱼鳞等下脚料以及皮革行业每年产生的大量固体废弃
物,其中含有大量胶原蛋白,弃
Application of collagen hydrolysate in the fields of functional foods and cosmetics
Yin Liduan,Shi Lihua,Wang Lizhi,Wang Huai (Yantai New Era Health Industry Co.,Ltd,Yantai264006,China
Abstract :In t his a rticle, t he s tructure o f c ollagen w as b riefly i ntroduced. T he b iological a ctivities o f c ollagen hydrolysate, including skin-health and bone-density maintenance,blood pressure decrease,anti-gastric-ulcer and antioxidation were reviewed.The application
of collagen in the fields of functional foods and cosmetics were summarized.Finally,the exploitation potential of collagen was prospected.
Key words :collagen;functional foods;cosmetics;application
之可惜,又造成环境污染,对其加以利用,开发各种营养健康食品、化妆品等高
附加值的产品将有广阔的发展前景。
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胶原蛋白的10大功效 1、皮肤 皮下真皮组织的70%是胶原蛋白，所以口服胶原蛋白能够保持皮肤象20岁时的紧致、柔嫩感。 胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。不要小看它，你的皮肤这么光滑，这么水嫩，这么有弹性吗?这是多亏了胶原蛋白。 2、眼睛 角膜和结膜组织的主要成分是胶原蛋白，补充胶原蛋白能够有效预防眼部疾病。 3、头发 胶原蛋白对于头发也有着积极的影响，不仅能够让头发变得更加稳固，也能够让头发变得更加光泽靓丽，这是因为胶原蛋白能够给头皮提供营养，从而增加头发获得的营养成分。另外，胶原蛋白也是构成头发的一个基本元素，因而可以改善头发状况。 4、牙齿 牙齿主要成分之一的象牙质的18%和组成牙龈和牙根的组织成分大部分为胶原蛋白，平时口服补充胶原蛋白就能够有效预防牙龈炎等牙齿、口腔疾病。 5、指甲 前面已经提到位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站，指甲是表皮附属物，人体胶原蛋白流失，指甲容易断裂、晦暗无光泽。 6、胸部 乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白是结缔组织的主要成分，在结缔组织中胶原蛋白常与多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。 补充DOCTOR ABSOLUTE胶原蛋白，可以起到自然丰胸效果。 7、内脏器官 从胶原蛋白的定义其实就可以发现，胶原蛋白对于我们身体的各个内脏器官都有着很大的影响。胶原蛋白作为一种影响到身体各个方面的蛋白质，能够帮助内脏器官补充各种营养，改善健康状况，是保护内脏器官的重要元素。
水解胶原蛋白的安全性、吸收和功效 一、定义 1、胶原： 2、胶原蛋白： 3、明胶 4、水解胶原蛋白： 二、水解胶原蛋白的安全性 （一）世界其他国家的法规 1、美国FDA：早在1999年，美国FDA就认可猪胶原蛋白作为GRAS 物质，在肉制品中添加1－3.5%的胶原蛋白是安全的，其主要作用为增加肉制品的粘结性。此外目前在其他许多国家也均作为普通食品原料应用。 2、欧盟：欧盟标准欧盟食品安全委员会对胶原蛋白和生产胶原蛋白的一种生产工艺的安全性评价（Opinion of the European Food Safety Authority on safety of collagen and a processing method for the production of collagen，EFSA-Q-2004-085）认定水解鱼胶原蛋白的安全性等同于甚至高于指令2003/721/EC中的规定，并规定了水解鱼胶原蛋白日摄入量最大为10g/天。 （二）中国的法规 2011年，卫生部给国内少数家企业颁布行政许可告知书，认为这几家企业生产或者销售的胶原蛋白可作为普通食品生产经营。（三）动物实验
盛美诺胶原蛋白经首都医科大学食品药品安全评价中心，进行急性毒性试验、三项致突变试和30天喂养实验得出如下结论： 1、急性毒性试验：经口给予ICR种小鼠20g/kgBW(推荐量0.045kg/kgBW 的444.44倍)供试品后，动物活动正常，未发现任何症状，属实际无毒物质。 2、三项致突变试验：Ames试验、小鼠骨髓PCE微核试验和小鼠精子畸变试验为阴性。 3、30天喂养实验：由实验结果表明该供试品在本实验剂量范围内（2.25～4.5g/kgBW），对实验动物的生长发育、食物利用率，血液系统、肝、肾功能、生殖系统，以及蛋白、脂肪、糖的代谢无明显影响。 （四）文献报道 目前关于胶原蛋白的口服安全性文献报道 三、水解胶原蛋白的吸收 2005年日KoJi Iwai等人发表研究文章，研究人体服用胶原蛋白水解物后在人体血液中的情况。研究对象分为2组，一组为5名年龄21-39岁，体重45-80kg的健康人，对明胶无过敏症状，禁食12小时后，口服9.4克猪Ⅰ型胶原蛋白水解物，并在服用后15，30，60，180min分别抽取10ml血液，血清-80℃冷冻保存，；另一组为7名年龄25-37岁健康人群，体重在47-67kg之间，禁食12小时后，口服按照每60kg体重口服23克或者11克鸡Ⅰ型或Ⅱ型胶原蛋白水解物，并按照一定时间间隔抽取10ml血液，血浆-80℃冷冻保存，采用HPLC
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胶原蛋白的作用及作用机理 一、作用 1.胶原蛋白与皮肤 2.胶原蛋白与丰胸 3.胶原蛋白与减肥 4.胶原蛋白与头发 5.可以补钙 6.活化筋骨，治疗关节炎及酸痛 7.提高免疫机能 8.抑制癌细胞 9.活化细胞机能 10.止血作用 11.可以为特殊人群使用 12.胶原蛋白与肌肉 二、作用机理 1.胶原蛋白与皮肤 防皱：能有效加速真皮层细胞生长，活化表皮细胞，保持肌肤弹性及结实度，防止皱纹出现，使 肌肤健康亮丽，呈现细致与透明感。 保湿：因胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，它们与皮肤有很好 的亲和力和相容性，能渗透入皮肤表皮层，能够形成皮膜、保护皮肤，给予肌肤滋润与柔软性， 促使其细孔收缩细致；并与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分，被皮肤吸收，起到 天然保湿因子作用，使皮肤丰满，皱纹舒展，有效防止老化。 亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。 紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小 毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！ 养护：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细 胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。 它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢， 增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。 2.胶原蛋白与丰胸 乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白是结缔组织的主要成分。 “在结缔组织中胶原蛋白常与及多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。” 3.胶原蛋白与减肥 水解胶原蛋白能增加和延长减肥——燃烧脂肪（分解代谢）过程 胶原蛋白具有修补细胞的的机能，胶原蛋白对细胞的修补会消耗大量热能，睡觉就能减肥。 胶原蛋白激活脂肪酶-甘油三酯解脂肪酶的活性，增加体脂肪的分解。 我们的产品本身是无脂的。 4.胶原蛋白与头发 头发的构成：中心是发、中间是胶原蛋白、外层是毛鳞片。胶原蛋白主要控制着头发的粗细、弹性和湿润度。毛鳞片是一种十分脆弱的组织，磨擦受热就会磨损，而内层的胶原蛋白就会受到刺激而分解。 5.可以补钙 胶原蛋白是人体骨骼、尤其是软骨组织中的重要组成成分。
胶原蛋白的作用及作用机理一、作用 1.胶原蛋白与皮肤 2.胶原蛋白与丰胸 3.胶原蛋白与减肥 4.胶原蛋白与头发 5.可以补钙 6.活化筋骨，治疗关节炎及酸痛 7.提高免疫机能 8.抑制癌细胞 9.活化细胞机能 10.止血作用 11.可以为特殊人群使用 12.胶原蛋白与肌肉 二、作用机理 1.胶原蛋白与皮肤 防皱：能有效加速真皮层细胞生长，活化表皮细胞，保持肌肤弹性及结实度，防止皱纹出现，使肌肤健康亮丽，呈现细致与透明感。 保湿：因胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，它们与皮肤有很好的亲和力和相容性，能渗透入皮肤表皮层，能够形成皮膜、保护皮肤，给予肌肤滋润与柔软性，促使其细孔收缩细致；并与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分，被皮肤吸收，起到天然保湿因子作用，使皮肤丰满，皱纹舒展，有效防止老化。 亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。 紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！ 养护：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。 它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。 2.胶原蛋白与丰胸 乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白是结缔组织的主要成分。 “在结缔组织中胶原蛋白常与及多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。” 3.胶原蛋白与减肥 水解胶原蛋白能增加和延长减肥——燃烧脂肪（分解代谢）过程 胶原蛋白具有修补细胞的的机能，胶原蛋白对细胞的修补会消耗大量热能，睡觉就能减肥。 胶原蛋白激活脂肪酶-甘油三酯解脂肪酶的活性，增加体脂肪的分解。 我们的产品本身是无脂的。 4.胶原蛋白与头发 头发的构成：中心是发?、中间是胶原蛋白、外层是毛鳞片。胶原蛋白主要控制着头发的粗细、弹性和湿润度。毛鳞片是一种十分脆弱的组织，磨擦受热就会磨损，而内层的胶原蛋白就会受到刺激而分解。 5.可以补钙 胶原蛋白是人体骨骼、尤其是软骨组织中的重要组成成分。
https://www.doczj.com/doc/e86297781.html, 肉类研究 MEAT RESEARCH 2010.1 收稿日期：2009-11-04 作者简介:王丽娜,1986-,女，硕士研究生，研究方向：兽医公共卫生学.Email：wannnglina@https://www.doczj.com/doc/e86297781.html, 通讯作者：黄素珍 山西农业大学动物科技学院 邮政编码：030801 胶原蛋白的研究进展 王丽娜，黄素珍 （山西农业大学 动物科技学院，山西 太谷 030801） 摘 要：本文对胶原蛋白的性质、提取方法以及它的功能和发展前景等研究进行了简单的综述。主要对胶原蛋白的来源做了详细的介绍。关键词：胶原蛋白；来源；功能；研究进展 Research Progress About Collagen WANG Lina ，HUANG Suzhen (Veterinary Medicine and Animal Science, Shanxi Agriculture University, Taigu Shanxi 030801)Abstract: This paper is mainly introduce the development ,the characterize and the distill method of collagen. We make a detail introduction to the source of collagen.Key words: collagen; source; founction; research process 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1001-8123(2010)01-0016-07 0 前言 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质，占人体内蛋白质总25％，相当于体重的6％。它存在于动物皮肤与骨胳中，如猪皮、牛筋、禽的皮肤及骨骼中含有大量的胶原蛋白。 胶原蛋白的营养十分丰富。胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸有7种，胶原蛋白中的甘氨酸占30％，脯氨酸和羟脯氨酸共占25％，是各种蛋白质中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高，同时还含有在一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸。 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，分子量为300kD，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构，由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型，它们交叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构，胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并 且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。 1 胶原蛋白的特性 1.1 低免疫原性 林炜[1]等认为胶原具有三种类型的抗原因子：第一类是由胶原肽链非螺旋的端肽引起的；第二类是由胶原三螺旋的构象引起的；第三类是由α链螺旋区的氨基酸顺序引起的。第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。 1.2 生物相容性 胶原的生物相容性是指胶原蛋白与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。胶原本身是构成细胞外基质的骨架，其三股螺旋结构及交联所形成的纤维或网络构成了细胞重要组成成分，对细胞起到锚定和支持作
１７ 摘 要：该文介绍了胶原蛋白的结构，阐述了水解胶原蛋白的多种生理调节功能，包括促进皮肤健康、提高骨骼强度、抑制血压上升、保护胃粘膜和性抗氧化等功能。 概述了水解胶原蛋白在保健食品和化妆品领域的应用，并对水解胶原蛋白的开发应用前景做了展望。 关键词：胶原蛋白；保健食品；化妆品；应用 胶原蛋白（Ｃｏｌｌａｇｅｎ）是哺乳动物体内含量最多的蛋白质之一，约占体内蛋白质总量的２５％￣３０％，主要存在于皮肤、骨骼、牙齿、内脏与眼睛等处。胶 原蛋白是一种重要的结构蛋白，在动物体内起到支撑器官、保护机体的重要作用。近年来，随着胶原蛋白提取加工技术的进步，对其性质、结构和功能等方面的研究不断深入，胶原蛋白正在成为医学、保健食品、化妆品等领域的研究热点。 １ 胶原蛋白的结构特点 到目前为止，人们共发现２０余种不同类型的胶原蛋白，其中较容易分离出来且产量较高的只 有５种胶原蛋白，且只有从动物的皮肤或骨骼中提取出的Ｉ型胶原蛋白的价格人们才可以接受， 其它类型的胶原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等仅在研究中制备，由于价格昂贵都不宜大量生产［１，２］。 胶原蛋白普遍分布于细胞外 基质中，其分子量约为３０万道尔顿。在动物机体内，胶原蛋白最普遍的结构是三螺旋结构，它由３条肽链组成，每条肽链都具有左手螺旋构型，３条左手螺旋肽链又相互缠绕成右手螺旋结构，即形成超螺旋结构。成熟的胶原分子之间能够自发地组装成一种超分子的高级结构——网状胶原纤维。胶原蛋白分子间和分子内存在醇醛缩合交联、醛胺缩合交联、醛醇 组氨酸交联，这些交联使得胶 原蛋白分子内的三重螺旋结构和分子间的网状纤维结构非常稳定，从而在动物体内实现支撑器 官、保护机体的作用［３］。 胶原蛋白虽然种类繁多，结构复杂，但它的一级结构氨基酸 序列一般为（Ｇｌｙ－Ｘ－Ｙ）的重复排列，其中Ｘ和Ｙ通常为脯氨酸和羟脯氨酸，因此胶原蛋白的甘氨酸含量比较高，约为２５％￣３０％；脯氨酸和羟脯氨酸含量也很高，其含量分别为１２％和１０％左右，在各类蛋白质中含量是最多的，这两类氨基酸也是胶原蛋白的特有氨基酸。另外，胶原蛋白中的色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，在营养学上胶原蛋白属不完全蛋白质［４￣６］。 尹利端，石丽花，王立志，王 淮 （烟台新时代健康产业有限公司，烟台 ２６４００６） 收稿日期：２００７－０８－１６ 作者简介：尹利端（１９７９－），男，硕士研究生，主要从事保健品开发研究。 水解胶原蛋白在保健食品和化妆品中的应用
胶原蛋白的作用机理 一. 什么是胶原蛋白？ 胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在30万以上，并不能被人体直接吸收。 二. 什么是胶原蛋白肽？ 胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质，它是曲3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的1/3。一个60kg的成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。 三. 胶原蛋白肽的功能 胶原蛋白肽，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用。并且海洋胶原肽平均分子量更小，甚至只有2-4个氨基酸构成，远远小于普通肽。胶原蛋白肽是以海鱼的鱼皮为原料，运用现代生物工程技术及酶工程技术提取，最后提炼为胶原蛋白肽。 胶原蛋白肽产品的原料来源目前主要有三种：1.来自牛羊等牲畜骨骼与皮肤。主要提取来自牛羊等动物皮肤或骨骼中的胶原蛋白。2.来自猪骨和猪皮。提取猪的皮肤与骨骼中的胶原蛋白。3来自深海鳕鱼鱼皮提取深海鳕鱼鱼皮中的胶原蛋白。阿拉斯加鳕鱼是鳕鱼中的极品，西方称之为“比黄金还珍贵的宝藏”。 胶原蛋白肽的八大功效：1、独特功能银子，阻止胶原流失。2、抑制黑色素，美白肌肤。 3、修复真皮层，延缓衰老。 4、改善微循环，祛斑祛皱。 5、收缩毛孔，补水保湿。 6、紧致肌肤，修复细纹。 7、祛除黑眼圈，消除眼袋。 8、白里透红，逆转衰老。 四. 补充胶原蛋白的得与失 胶原蛋白之父兰特博士断言：“皮肤衰老过程，就是胶原蛋白流失的过程。”女性在25岁时胶原蛋白已经开始老化、流失、含量逐年下降，同时女性由于月经、生育等生理因素的影响，胶原蛋白流失量是男人的2.5倍。根本的解决办法，就是通过口服胶原蛋白肽，还原肌肤年轻结构，使肌肤细腻光滑、水润光泽、充满弹性。 那么，通常都是怎样补充胶原蛋白呢？以下方法可以尝试： 一是吃猪蹄。猪蹄含有胶原蛋白，每天需要吃10只猪蹄可补充皮肤所需胶原蛋白的十分之一。二是吃猪皮。猪皮的胶原蛋白含量丰富，但是人体不能直接吸收。一般需要一次吃掉6口100公斤重的肥猪猪皮，才能有效果。三是护肤品。国际一线品牌高档护肤品含少量胶原蛋白，对皮肤有一定作用。四是口服胶原蛋白肽，吸收效果好，服用方法简单有效，是目前亚洲女性最喜爱的美容方法。
水解胶原蛋白粉介绍 我们大家都知道很多东西现在是我们以前不敢想象的，也是我们自己想不到的，那么大家知道不知道我们以前不知道胶原蛋白这个词的，是现在时代的进步，才让我们慢慢的知道了水解胶原蛋白粉这个名词，那么大家对于水解胶原蛋白粉有着什么样的认识呢？下面我们就来为大家介绍介绍关于水解胶原蛋白粉。 1.简介 自然之宝胶原蛋白系列产品，是浓度最高、极易吸收的胶原蛋白，具有快速吸收的特点。采用温和物理及生物酶方法水解，最大限度保留小分子肽活性，可被人体直接快速吸收。 2产品介绍 水解胶原蛋白粉： －高含量：液体胶原蛋白每份（30毫升）即含有16000毫克的胶原蛋白。 －性价比更高：每克液体胶原蛋白仅需2.5元。 －每份自然之宝液体水解胶原蛋白可提供1121毫克的精氨酸，帮助你轻松获得更甜美的梦香与更理想的身材。 －成人每日1-2勺（15-30毫升），用适量水、果汁稀释后饮用。建议空腹食用。 水解胶原蛋白营养片： －高含量：每片可提供1000毫克胶原蛋白。 －性价比更高：每克胶原蛋白仅需1.7元。
－特别添加了抗氧化因子——维生素C，不仅有助于促进人体合成新的胶原蛋白，还可保护其不受自由基的破坏。 －每份自然之宝水解胶原蛋白营养片添加45毫克鸟氨酸——临睡前服用，帮助你轻松获得更甜美的梦香与更理想的身材。 －成人每次3粒，每日2次，建议空腹食用。 胶原蛋白是皮肤的主要构成成份，也是人体骨骼、牙齿、关节软骨等结缔组织中重要的粘合物质。随着年龄增大，胶原蛋白流失速度将大于其更新速度，人体肌肤及骨骼、关节等也会随之受损。经常补充胶原蛋白有助于： －修复皮肤中受损的胶原蛋白和弹性纤维，补充机体组织流失的胶原蛋白。 －预防及减轻皱纹，保湿并紧致毛孔，使肌肤维持水嫩光滑。 －滋养毛发、指甲和全身的结缔组织，帮助保持关节的润滑灵活及头发的浓密柔亮。 －促进肌肤、毛发、指甲细胞的新陈代谢健康。 好了，上面就是我们关于水解胶原蛋白粉的一些基本的介绍了，大家看完之后是不是对于水解胶原蛋白粉有了进一步的认识了呢？是不是和我们以前所认识的胶原蛋白是一样的么？这个就要靠自己去慢慢的琢磨。大家还是看看上面我为大家所写的吧！
说起胶原蛋白，相信大家并不陌生，但胶原蛋白到底是什么呢？ 胶原蛋白是人体组成中一种非常重要的蛋白质，人体皮肤中胶原蛋白占了72%，其中真皮占 了80%。其含量在20岁时达到顶峰，约占体重的6%。但是，女性通常从25岁开始，随着 年龄增长胶原蛋白开始逐渐加速流失，40岁时的胶原蛋白含量已经不足20岁时的25%。 胶原蛋白能锁住水分，支撑细胞，使细胞丰满、水盈，让皮肤看起来充满弹性、细腻又光滑。 胶原蛋白也是修复受损组织的重要原料物质。当真皮层的胶原蛋白被氧化、断裂后，对表皮 的支撑作用就消失了，因此造成不均一的塌陷，这样皱纹就产生了。胶原蛋白可以说是真皮 层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。 我们如何补充胶原蛋白？ 方法一： 最常见的方法当然不过是，口服含胶原蛋白的食物。比如骨肉汤、猪蹄。但由于会被人的消 化系统过滤掉很大一部分，食物的胶原蛋白分子量过大，真正吸收的却是脂肪，真正能到达 肌肤并起作用的量就非常有限了。 方法二： 还有直接皮下注射，主要用于填充深的皱纹，皮肤损伤造成的缺损(如青春痘疤)和修补脸形 的缺陷等。其效果立竿见影，但注射到皮肤内的胶原蛋白会被人体逐渐吸收，因此其功效只 能维持半年至一年，而且少数人群可能会出现过敏、感染等副作用。 方法三： 口服小分子胶原蛋白肽 这是目前最为成熟和最为有效的胶原蛋白补充方法，但需要注意的是最好是纯天然无添 加的小分子胶原蛋白肽，才能真正进入真皮层帮助修护肌肤，重建胶原蛋白层。
「Noblesse JAPAN 胶原蛋白&维生素」超人气的 5 大理由 理由 1 精选低分子鱼胶原蛋白肽，吸收效果瞬间提升胶原蛋白肽是指，胶原蛋白低分子化后形成的身体容易吸收的高纯度蛋白质。提高皮肤表面角质层的水分含量，淡化紫外线照射形成的色斑。低分子胶原蛋白可以刺激皮肤深层的纤维芽细胞，使其促进皮肤自身的胶原蛋白合成能力活性化。除胶原蛋白外，纤维芽细胞也可以促进美容成分的透明质酸、弹性蛋白等自身合成。可以称为皮肤美丽制造工厂。 理由 2 0 脂肪!(1 天的摄取量仅 12.6Kcal) 人体每天消耗胶原蛋白约 2000mg，服用 NoblesseJAPAN 每天可以摄取胶原蛋白 3000mg 的同时，热量仅为 12.6Kcal。虽然卡路里超低，但是蛋白质摄取量却达到 2.87g，对瘦身中的女生也极为推荐! 理由 3 促进胶原蛋白生成的维生素 C 高浓度配合 维生素 C 是不仅胶原蛋白合成的最后一步，更可以增加纤维芽细胞自身胶原蛋白的生成量。因此，维生素 C 和胶原蛋白同时摄取，更加有利于胶原蛋白合成。 理由 4 美味又可爱! 「Noblesse JAPAN 胶原蛋白&维生素」是“玫瑰”口味的美容产品，口感好特别好。可爱的心形的颗粒装，便于携带，深受女性喜爱。无论何时何地，都可以给皮肤轻松补充胶原蛋白。理由 5 无防腐剂，安心饮用! 「Noblesse JAPAN 胶原蛋白&维生素」在不添加防腐剂和产品安全性上尤为注意，因此各个年龄段女性均可放心饮用。
胶原蛋白在化妆品中的应用 1. 胶原蛋白的概况 胶原蛋白是由动物的成纤细胞合成的一种生物高分子，是一种白色、不透明、无支链的纤维型蛋白质，它是动物肌腱、韧带、软骨、皮肤及其他结蹄组织中的主要纤维成分，是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广的一种蛋白质。它具有支撑器官和保护肌体的功能，也是组成细胞间质的最重要的功能蛋白质。 2. 胶原的结构 胶原蛋白的种类很多，尽管各种胶原蛋白的结构差异很大，但它们具有共同的特征：都是由3条α肽链以右手螺旋方式形成蛋白质，每一个α肽链在分子结构上都是由重复出现的Gly-X-Y肽段构成左手螺旋，3条链在氨基酸残基的相互作用下，以同一轴为中心，以右手螺旋方式形成稳定的三股螺旋结构。 这些结构特征决定了胶原蛋白具有独特的纤维状结构及良好的生物相容性、可降解性和低抗原性等生物活性，将其改性处理后，可广泛应用于组织材料、医学材料、化妆品、食品涂层包装材料等方面。 3. 胶原的制备 3.1 传统提取法 3.1.1 酸法水解：利用盐酸等强酸作用皮块，根据酸浓度、水解温度、水解时间等条件的不同，可以得到平均分子量不等的胶原水解物，甚至彻底水解得混合氨基酸，而且在水解过程中色氨酸全部被破坏，丝氨酸和酪氨酸部分破坏，分子量呈连续分布。 3.1.2 碱法水解：该方法不仅使含羟基、巯基的氨基酸全部被破坏，且产物发生消旋作用，生产周期较长，污染严重，耗水量大，分子量呈连续分布。 3.1.3酶法水解：蛋白酶水解胶原作用条件温和，所需设备简单，反应速率很快，提取的水解胶原蛋白纯度高，水溶性好，理化性质稳定。且由于蛋白酶对胶原的作用一般具有选择性，因此最后的产品分子量不是连续分布的，同时还可以大大减少环境污染。 3.2 化学合成法：利用该法合成的胶原蛋白不具有生物活性结构，但是技术较为复杂，成本较高。 3.3 基因工程法：基因工程法制备胶原可以充分利用胶原蛋白的优良性能，避免动物来源的病毒高风险，选用各种宿主细胞生产重组人胶原蛋白，其成品具有安全性好，重现性好和质量稳定等优点。 4. 胶原蛋白应用于化妆品中的特性 4.1 营养性：胶原可以补充皮肤层所需的养分，补充对人体有益的氨基酸，使皮肤中的胶原蛋白活性增加，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤皮肤组织的新陈代谢，增强循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发的目的。4.2 修复性：胶原蛋白和周围组织的亲和性好，从而具有修复组织的功能。 4.3 保湿性：天然保湿因子是保持皮肤水分的重要物质，其主要成分是甘氨酸、羟脯氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸等游离的氨基酸。在水解胶原蛋白中，胶原分子外侧亲水基团羧基和羟基等的大量存在，使胶原分子极易与水形成氢键，故胶原蛋白及多肽具有良好的保水保湿性能。 4.4 配伍性：胶原蛋白可以起到调节并稳定pH、稳定泡沫、乳化胶体的作用，同时，作为
对于爱美的女性来说，“胶原蛋白”这个词或许一点都不陌生，它一直被称为保健良品，美容圣品。但是，仍然有一些消费者不是很清楚什么是胶原蛋白，胶原蛋白的作用和最好的胶原蛋白是什么，胶原蛋白的效果怎么样？ 胶原蛋白是人体皮肤的主要成分，是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。 胶原蛋白被称为肌肤的软黄金，占皮肤比重的70%-80%。当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。胶原蛋白的流失，导致支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩、塌陷，肌肤就会显现干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象。 据相关资料显示，人体胶原蛋白在20岁时就已经开始老化、流失，含量逐年下降，25岁则进入流失的高峰期，40岁时，含量不到18岁时的一半。胶原蛋白就像人体中所含的水分一样，水分不断流失，人类就要不停的喝水来补充，胶原蛋白也是一样，需要大家及时补充。可是，补充胶原蛋白又有什么作用呢？ 不仅在美容方面，胶原蛋白还运用于医疗，化妆品等多个领域。由于其运
用的方面不同，发挥的作用也不同，无法进行比较。 胶原蛋白的结构特点 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量为300ku。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。 结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。 人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65%至80%是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。 事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质「自然消失」或「功能退化」，
胶原蛋白 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质, 广泛存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中, 起着支撑器官、保护机体的重要功能, 也 是组成细胞间质的重要功能蛋白质。胶原蛋白在脊椎动物体内含量丰富, 约占 体内蛋白质总量的25%-30%,人体皮肤组分的70% 是胶原蛋白, 大约相当于体重的6% 。 1. 胶原蛋白的氨基酸组成与分类 在组成上, 胶原蛋白富含除色氨酸、半胱氨酸和酪氨酸外的18种氨基酸, 包括7种人体必需的氨基酸。胶原蛋白中甘氨酸( Gly) 、丙氨酸(Ala) 、脯氨酸( Pro)和谷氨酸(Glu) 含量较高,特别是甘氨酸的含量几乎占了1 /3;胶原蛋 白中脯氨酸和羟脯氨酸(Hyp)的含量是各种蛋白质中含量最高的;胶原蛋白中存 在的羟基赖氨酸在其它蛋白质中不存在,羟基脯氨酸和焦谷氨酸在一般蛋白质中也很少见。 胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体(Gly-X-Y) 重复排列，其 中X，Y 多为脯氨酸和羟脯氨酸，通常由3 条多肽链构成三股螺旋结构，分子 量约30 万道尔顿。胶原蛋白独特的三重螺旋结构, 能使其分子结构非常稳定, 并具有独特的纤维状结构以及良好的生物相容性、可降解性和低抗原性等生物 活性。 根据胶原蛋白在体内的分布和功能特点,目前将胶原分成间质胶原、基底膜胶原和细胞外周胶原。间质型胶原蛋白分子占整个机体胶原的绝大部分,包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型胶原蛋白分子,它主要分布于皮肤、肌腱等组织。目前已发现20 种以 上类型的胶原蛋白，各型间的不同之处在于三股螺旋中断形成的多肽片段不同，从而折叠成不同的三维空间结构。在鱼肌肉、鱼皮和鱼鳞中主要含有Ⅰ型和Ⅴ 型胶原蛋白。 2.胶原蛋白的制备 2.1 酸碱法
胶原蛋白成分揭秘 胶原蛋白是当今美容护肤界的热捧产品，关于它的广告铺天盖地，比如这么一条：“要选择分子量在1500～3000道尔顿之间的胶原蛋白，这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，服用后吸收效果也是最好的。深海鱼类的胶原蛋白分子量就低于3000道尔顿，在选择胶原蛋白产品时尽量选择提取自 深海海鱼的产品。”——听起来似乎很“科学”。 胶原蛋白是广泛存在于哺乳动物中的一种蛋白质，尤其是在皮和骨中含量很高。它的氨基酸组成跟人体的需求相差很大，被当作一种“不完全蛋白”，就是说单靠它满足人 体蛋白质需求的能力比较差。 但因为它是皮肤的组成部分，与皮肤的老化关系密切，出于“吃什么补什么”，许多人希望通过补充它来“护肤”。但到目前为止，没有任何科学实验结果来支持“服用胶原蛋白能够美容”的说法。时尚女性们所深信不疑的，只是美容行业鼓吹的一个“神话”，而不是“有依据的事实”。 胶原蛋白分子很大，通常很坚韧，不溶于水。为了方便使用，往往需要进行水解，一般就是用蛋白酶把它分 解成小段。当这种小段不是很小的时候，根据不同的原料来源和加工工艺，形成的东西有明胶、阿胶、鱼胶和皮冻等。在分子水平上，它们都是胶原蛋白，只是来源和水解程度不
同而已。如果水解得比较充分，往往称为“胶原蛋白水解物”，其中的蛋白质片段很小，就是通常所说的“多肽”或者“胜肽”。 因为所有的蛋白质在胃肠内都要先分解成单个氨 基酸，或者最多两三个氨基酸的“二肽”、“三肽”才能被直接吸收，所以所谓的“水解”只相当于把胃肠要做的工作在体外进行了一部分而已。它可以使胶原蛋白在体内的消化吸收更容易一些，但是这个“消化吸收更容易”并不意味着对皮肤有什么意义，公开发表的学术论文中只有一项小规模的实验，结果还是：服用胶原蛋白水解物的实验组的皮肤状况，与没有服用的对照组没有实际差别。 所以，广告中说的“这个分子量范围的胶原蛋白活性最强”这句话，也就是无源之水——胶原蛋白活性本身就没有根据，如何来比较哪个强哪个弱？ 至于“深海鱼类的胶原蛋白分子量就低于3000道尔顿”，更是违反生物学常识。分子量3000道尔顿最多只能有20多个氨基酸，这个数目的氨基酸根本就不能形成蛋白质。如果是通过水解把大分子量的胶原蛋白变成分子量3000道尔顿以下的多肽，那么任何胶原蛋白都可以，完全用不着“尽可能选择深海海鱼”。 胶原蛋白及其各种水解物、粉末之类，作为蛋白质的营养价值低，没有科学理论和证据支持传说中的“延缓衰老”、“美肤护肤”功能。好在也没有证据表明，服用胶原蛋白
随着胶原蛋白的飓风在全世界掀起的“胶原蛋白”热，它强大神奇的美容养颜功效，特别是在女性抗 衰老方面的功效，使胶原蛋白产品受到众多爱美女性的疯狂追捧。但是同时，关于胶原蛋白的副作用，也 一时被推上了风口浪尖，成为众多胶原蛋白爱好者最关注的话题之一。 广大胶原蛋白的爱好者们能看到，随着胶原蛋白市场需求的不断增大，各个品牌的胶原蛋白粉层出不 穷，不下数百种。所以，女性消费者对胶原蛋白关注度日趋强烈，到底哪个牌子的胶原蛋白好？胶原蛋白 的副作用到底有没有？胶原蛋白粉是否安全？能否长期服用等相关话题亦呈上升态势。针对这些问题，笔 者专程采访了护肤中心的专家。 据护肤专家介绍，首先，女性朋友们在选购胶原蛋白时一定要关注原料来源的安全性问题。一般来 说，猪、牛等禽类容易感染疾病，需要对方提供国际认证比较有保障。而深海鱼疾病状况比较少，而且长 期生长在自然环境，不容易受到污染，所以安全性比较高，是胶原蛋白生产的最佳原料。所以，在目前市 场上众多胶原蛋白种类中，鱼胶原蛋白是食品安全系数最高的。只要原料没有污染、加工技术符合安全标 准，那么就完全可以保证胶原蛋白的安全可靠性，也不必担心对人体有副作用。但需要注意的是，高品质 胶原蛋白的生产需要极高的生物技术和制作工艺水平，目前真正掌握这项技术的只有德国、法国、日本等 少数国家。因此，选择大品牌胶原蛋白，才是避免安全问题发生的最主要手段。 劣质胶原蛋白产生的副作用会对健康造成损害 劣质胶原蛋白不仅不具备生物萃取技术，在选材上自然也可能糊弄消费者。比如，高档胶原蛋白的原 料一般来源于深海鱼皮，而劣质胶原蛋白则以浅水鱼鳞为主。由于工业的发展，浅水鱼存在污染和疫病的 可能性很大，若再加上脱腥脱臭处理不到位，有害物质残留在胶原蛋白成品中，那么消费服用后，则可能 会引起呕吐、腹泻、甚至中毒等不良症状。 其次，劣质胶原蛋白因为工艺水平不到位，生产的胶原蛋白分子量不能达到人体吸收最佳形态，自然 也使产品的质量大打折扣，而胶原蛋白质量是决定其功效的最主要因素，如此一来，使消费者服用劣质胶 原蛋白完全成为"无用功"。此外，部分不良厂商为了达到所谓的"效果"，甚至不惜添加激素或其他添加剂 ，这不仅会对消费者的皮肤造成慢性损伤，而且还可能导致身体不适的情况发生，
水解胶原蛋白简介 一什么是水解胶原蛋白 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质之一，占体内蛋白质总量的30%左右。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、内脏、软骨、关节、牙齿、头发等组织中。 胶原蛋白由3条α多肽链构成三股螺旋结构，其分子结构十分稳定，相对分子量在30KDa以上。胶原蛋白属大分子级别蛋白质，进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程，才能被人体吸收和利用，吸收利用率仅停留在2.5%。 水解胶原蛋白就是胶原蛋白经过科学的加工方法后制成的，相对分子量较小的胶原多肽，可完全溶解于水，其被人体吸收利用率更高，而且可以促进食品中的其他蛋白质的吸收。 水解胶原蛋白含有多种氨基酸，其中以甘氨酸最多，其次是丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、羟脯氨酸等，氨基酸总量占水解胶原蛋白的90%以上，其中强脯氨酸的含量高达11.8--12.6%。这些氨基酸是人类合成自身胶原蛋白的重要原料。人类只有摄入足够量的各种氨基酸，才能合成自身所需的各种蛋白质，维持皮肤和组织器官的形态和结构，修复各损伤组织。 二水解胶原蛋白的生产与产品质量 在牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨这些含胶质的食物中都含有大量的胶原蛋白。因为通过食物获取不易吸收等原因，所以人们开始从动物体内人工提取胶原蛋白，做成人体容易吸收的小分子量的水解胶原蛋白。并且随着科技的进步，工艺不断革新，这类提取产品越来越容易被人体吸收。 常用的水解胶原蛋白生产方法有酸、碱、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会导致胶原蛋白变性，氨基
团分子结构造成破坏，适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构，吸收率下降，产品功能降低。酶法工艺为目前最为理想和安全的技术，不会破坏分子结构，但相应的萃取成本也高。 在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品，质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。优质水解胶原蛋白具有以下几个特点： 1.溶解性胶原蛋白本不易溶于水，粉状的胶原蛋白提取物，经过低温酶降解技术，将分子量结构降低后，溶水性才会变好，在温水中能帮助其溶解。 2.味道纯正的胶原蛋白提取物有股淡淡的腥味，类似于鱼腥和豆粉的味道，添加了调味剂的除外。 3.颜色胶原蛋白提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色，因为胶原蛋白少数分子与水中的氢分子产生反应，成为氯基酸的一种。 4.产地优质的胶原蛋白产地主要在法国、德国、日本、新西兰、加拿大等，2011年日本地震后由于辐射导致了产自日本的胶原蛋白质量受到影响，同时牛、猪等动物中提取的胶原蛋白是没有鱼类提取的胶原蛋白优质。 三水解胶原蛋白的识别方法 1、工艺：胶原蛋白是美容健康食品，生产胶原蛋白通常采用水解和酶解两种方法，酶解技术，比水解明胶（或动物骨）的方法安全，不会因强酸、强碱的作用而破坏其天然的化学结构。 2、原料：好胶原蛋白原料为健康的动物皮，最终产品应该为多肽结构，专家指出，胶原蛋白的分子量接近3000Da左右最易于人体吸收和利用。 3、好的胶原蛋白无腥臭味，卫生、安全，水溶解性好、流动性好。
胶原蛋白的重要性 照片信用骨3 chrisharvey从https://www.doczj.com/doc/e86297781.html,胶原的形象是组织在人体中发现的四个基本类型之一，它使你的体重约30％。胶原蛋白的重要性在于，它发现你的身体内的结缔组织，包括皮肤，血液，骨骼和软骨的形成各种类型。胶原蛋白是负责为您的身体提供结构支持。 胶原 胶原蛋白本身是一种无色的蛋白质，它是最常见的蛋白质，发现在你的身体。由胶原蛋白组成结构最身体是白色的，如你的眼睛和你的骨骼和软骨的巩膜。胶原蛋白形成了你的身体的结缔组织结构的组成部分，是整个身体。这些结缔组织，包括你的皮肤的真皮层，你的骨骼，软骨和血细胞。增强胶原组织和为他们提供支持，被称为成纤维细胞。这些细胞正在积极运作，当你长大，但其余的，一旦你达到成年。然而，他们很快就返回到行动当你受伤，修复受损的组织，形成疤痕组织。 多肽合成质量肽合成蛋白质技术的试剂！据南伊利诺伊大学医学院，有十多个不同类型的胶原蛋白，在你的身体。他们发现，在你的身体的不同部位和执行略有不同的功能。生物化学家识别这些不同形式的胶原蛋白，用罗马数字和他们分为五种基本类型。类型I型胶原被发现在你的皮肤，筋膜和肌腱;第二类是软骨; III型发现在你的骨头; IV型被发现在骨骼肌纤维和V型基底膜，这是一个薄板位于下你的皮肤，血管和器官的表面之下的纤维细胞。
软骨 胶原蛋白是软骨的重要组成部分。软骨是一种灵活而僵硬的结缔组织支持。它被发现在你的耳朵，鼻子，肋骨，关节，和支气管。软骨不包含血管，因此，如果它受伤，这是不可能完全修复。因此，在你的关节，如膝盖或脚踝软骨受伤，可衰弱。软骨是由被称为软骨细胞。 骨 还发现，在你的骨骼结缔组织的胶原蛋白。骨骼实际上是一种特殊形式，结缔组织和骨组织的细胞，使被称为成骨细胞。不同于软骨，骨血管，并不断进行维修和更换。在一个名为重塑过程中，细胞称为破骨细胞清除旧的骨细胞，成骨细胞，而添加新的骨细胞。保持骨形成的饮食，提供足够的钙，维生素C和其他积木的胶原蛋白是必要的。你的骨头还应对运动的压力，将建立自己。 其他组织 胶原蛋白被发现在许多类型的人体组织。血液被认为是一种特殊类型的结缔组织，即使它并没有像大多数其他结缔组织纤维。脂肪组织称为脂肪细胞的脂肪细胞组成，是一个松散的结缔组织。淋巴组织是疏松结缔组织的另一种类型，它包含的III型胶原蛋白组成的网状纤维。胶原蛋白排行榜。 胶原蛋白的研究 胶原蛋白通常被发现在车身刚性结构。心脏病科林斯特尔茨和他的同事们在麻省理工学院，在2010年的研究，发表论文“生物化学”，发现这种蛋白可以改变成一个灵活的形式，其一贯的僵化的形式，当它在体温。研究人员希望更好地了解一个结构的胶原蛋白和酶的胶原酶，打破下来胶原，可以提供了解疾病，如关节炎和动脉斑块形成。 胶原蛋白排行榜：https://www.doczj.com/doc/e86297781.html,/
胶原蛋白肽的功效与作 用 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
胶原蛋白在人体中扮演着重要的角色，皮肤中的胶原蛋白含量高，皮肤弹性会比较好。年轻女性皮肤中的胶原蛋白含量比较高，25岁过后，人体中的胶原蛋白流失速度加快，胶原蛋白含量下降，女人更容易出现细纹等衰老迹象。这时，补充优质的胶原蛋白肽，可以有效地延缓衰老，留住青春和美丽。那么，胶原蛋白肽的功效与作用有哪些呢？ 优质的胶原蛋白肽，主要有以下四大功效和作用 功效与作用一：肌肤更为紧致白皙 补充胶原蛋白肽，可以帮助产后妈妈重建肌肤弹性纤维结构，撑起干瘪的肌肤细胞，收缩毛孔，舒展细纹，滋养肌肤，让肌肤平滑又紧致。同时通过补充皮肤真皮层中的胶原蛋白，保持柔嫩肌肤所需水分的70%，使肌肤水润光泽，恢复水润白皙肌肤。 功效与作用二：去除产后妊娠纹 妊娠纹的产生是由于皮肤弹性纤维断裂所致，产后及时补充胶原蛋白肽，可以快速修复肌肤断裂的弹性纤维，增强肌肤的张力和弹性，帮助妈妈彻底祛除妊娠纹。 功效与作用三：丰胸美乳提升弹力 由于母体哺乳期奶汁的分泌，导致乳房结缔组织的损害和胶原蛋白严重缺失，哺乳期后妈妈的胸部会逐渐出现萎缩变小、松弛、下垂现象。这个时候及时补充胶原蛋白肽，可以重整乳房纤维组织结构，从内由外修复断裂老化的弹力纤维网，使乳房逐渐挺拔、丰满、富有弹性。 功效与作用四：淡化黑眼圈
很多妈妈表示，生完宝宝后，晚上基本就没睡过一个整觉，皮肤不好，黑眼圈问题很突出。此时补充胶原蛋白肽，可以促进妈妈的新陈代谢，激活眼部真皮层纤维细胞，让眼部脆弱肌肤富有韧性，逐渐消除眼周细纹、眼袋、黑眼圈。 胶原蛋白品牌有不少，但只有优质的胶原蛋白肽，才能完美发挥胶原蛋白肽的功效及作用。市面上普通的胶原蛋白产品，不但无法达到美容效果，更可能含有激素和各种添加，产生副作用，损害妈妈们的身体健康。所以，妈妈人群一定要选用妈妈专用的优质胶原蛋白肽。 澳洲mmV胶原蛋白肽专注服务妈妈人群，以妈妈安全健康美丽为宗旨。采用100%纯天然澳洲鳕鱼皮，安全环保，不含任何添加剂，备产期、孕期、哺乳期均可服用，是世界妈妈专用的胶原蛋白肽第一品牌！详情请咨询mmV胶原蛋白肽官网客服。
水解胶原蛋白粉 【导读】美丽是每个女性都非常在意的事情，美容业这么发达充分说明了女性爱美市场的庞大。胶原蛋白是一种能够使细胞年轻的蛋白质，相信很多人都知道补充胶原蛋白对于美容有很好的效果，补充胶原蛋白的方式有许多种，口服胶原蛋白就是非常简单方便的方式，其中水解胶原蛋白粉是什么呢？下面百科将为您详细介绍水解胶原蛋白粉的信息~ 平常在饭桌上，如果是遇到有猪蹄之类的食物，很多人都会抢着去吃，或者是推荐给各位女性吃，并附上一句“吃猪蹄美容哦~”，这其实是因为猪蹄含有很多胶原蛋白，胶原蛋白对于女性美容养颜有非常好的效果。那么水解胶原蛋白粉是什么呢？ 水解胶原蛋白粉是一种口服的胶原蛋白保健产品，虽然其形状为粉末状但是平常产品的名字还是叫的水解胶原蛋白。 水解胶原蛋白一般是100%天然胶原蛋白粉末，分子量小于3000道尔顿且分子量整齐，天然纯净，不添加任何色素、防腐剂、香料。运用尖端高纯化科技将脂质、明胶完全去除，无异味。高精纯度，能完全溶解，极易被人体吸收。 经实验证明，每日服用5克健而美胶原蛋白粉，连续服用1个月会感受到肌肤弹性的明显改变，暗黄消失，皮肤变得水嫩有光泽；连续服用2个月会使皮肤弹性增加45%，水分增加30%，透明光泽度增加50%，皱纹减少30%。 水解胶原蛋白粉的功效 胶原蛋白对于皮肤的重要作用显百易见，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑。那么水解胶原蛋白粉的功效有哪些呢？ 1、保湿美白、改善色斑及皱纹，抗老化、永保青春美丽； 2、改善骨质疏松症及关节炎疼痛、帮助骨骼强壮； 3、抵抗自由基、抗衰老、提高人体免疫力； 4、营养指甲、毛发光泽柔顺； 5、改善过度肥胖、塑身、自然丰胸。 6、预防骨质疏松；改善关节健康，保护和修复关节；健美皮肤,让皮肤水嫩光滑、紧实有弹性；美发亮甲；丰韵乳房；减肥健体；提高人体的免疫力。 温馨提示：保健药品肯定不会象治疗药品那样有明显的疗效．就如同你使用多种维生素和补品一样，使用后也许不会有什么明显的感觉，但是的确对身体有利。 水解胶原蛋白粉的优点 胶原蛋白在皮肤真皮中占据百分之七十，所以如果胶原蛋白流失的话会让皮肤失去光泽等，所以现在很多人都在食用水解胶原蛋白粉来补充胶原蛋白。那么水解胶原蛋白粉的优点都有哪些呢？ 1、浓度最高的胶原蛋白 液体水解胶原蛋白采用高科技萃取浓缩技术，每毫升液体胶原蛋白浓度超过50%，为目前市场上单位含量最高的胶原蛋白产品。每天只需30毫升，人体即可轻松获取16000毫克极易吸收的高品质水解胶原蛋白，充分满足人体修复皮肤及结缔组织所需。 2、极易吸收的胶原蛋白 自然状态下，胶原蛋白一般以几十万分子量的状态存在，而人体只能吸收小分子量（至少小于3000道尔顿）的胶原蛋白，因此一般的胶原蛋白吸收率并不高。自然之宝胶原蛋白采用温和物理及生物酶方法水解，为极细小的蛋白肽段，每个肽段氨基酸数量不超过三个，最大限度保留小分子肽活性，可被人体更快更充分的吸收，迅速补充组织流失的胶原蛋白。