餐饮成本控制开题报告
【篇一：施工项目成本控制开题报告】
天津大学高等教育自学考试本科生毕业设计（论文）开题报告
【篇二：开题报告企业成本控制问题及对策探究】
四川农业大学本科毕业论文（设计）开题报告
1
2.1国外关于成本控制的研究
泰罗（f.w.taylor），首次提到了标准成本法，它以目标成本（标准
成本）为基础，把实际发生的成本与标准成本进行对比，揭示出成
本差异，使差异成为向人们发出的一种“信号”；以此为线索，企业
可以查明形成差异的原因和责任，并据以采取相应的措施，巩固成绩，克服缺点，实现对成本的有效控制。期终，既可通过一定的方
法将标准成本和成本差异结合起来，又可确定产品的实际成本。以
标准成本为核心的成本管理体系在引入现代行为科学支柱之后，就
形成对各责任中心进行责任业绩的责任成本制度和与之相应的责任
成本概念。在责任成本制度中，成本按各责任中心的行为可控性标
准分为可控成本和不可控成本。同时，责任成本制度还通过强调预
算的集体制定过程来强调成本标准的合理性，以期对标准的执行者
起到激励和引导作用。麦金赛1922年出版了《预算控制》一书，这
是研究预算控制的第一部著作，但当时的预算都是单项预算，即销
售预算、现金预算等，各自独立没有结合在一起。后来才发展成为
全面预算，以利润为目标，以销售为重点，把各个单项预算密切联
系在一起。
20世纪50年代到20世纪80.90年代，新的成本管理方法成为西方
理论界讨论和实践的焦点，人们开始认识到新技术对成本管理模式
的影响，逐步提出了战略成本管理 (strategiccostmanagement，scm)这一具有战略意义的概念。战略定位分析、价值链分析、成本
动因分析、作业基础管理(含作业基础成本计算)、产品生命周期成本法、目标成本计算等，与传统成本管理不同，成本削减对培育企业
竞争优势方面具有战略意义，所以被称为“战略成本管理”。查尔斯.t.霍恩格伦在他的《管理学会计学导论》中提出了成本控制的五目标，同时将成本控制的范畴扩展到企业职能价值链。美国学者库伯
（robin cooper）和哈佛大学教授卡普兰（robert s kaplan）发展
了斯托布斯的思想，于1988提出了以作业为基础的成本计算（1988）（activity based costing，简称abc法）。作业成本法开创了现代
成本控制模式的先河。
c.j.mcnairandlidijapolutnik(2001)认为，正确理解公司成本与公司
为顾客创造价值之间的关系，是公司能否获得期望利润的关键因素，这需要对公司的经营活动彻底剖析，并对成本与售价之间的联系进
行深入分析。企业的目标成本是指在一定时期内经过可行性研究，
在开发项目准确定位的前提下为保证实现目标利润而规定的开发项
目成本的控制目标。20世纪80年代英国造价管理界提出了“全生命
周期造价管理(life cyc1ecosting一lcc)”的工程项目投资评估与造
价管理的理论与方法，人们通过科学的设计和计划应该设法使项目
全生命周期成本努力做到最小。20世纪90年代由美国造价管理界提出的建设项目全面成本管理 (totalcostmanagement一tcm)，其核
心思想是在一个建设项目的成本管理当中不能够只顾及建设项目成
本管理的某个方面，而必须全面考虑问题。这些理论与方法的出现
在很大程度上改变了建设项目成本管理的原理和方法。
2.2国内关于成本控制的研究
在我国，对成本控制方面的研究也取得了一定的成果，许多学者结
合西方管理会计出现的新思维、新方法对中国的企业成本控制现状
进行分析、对比。
现代成本管理是经济和技术结合的管理。在现代企业管理中，成本
管理占有十分重要的地位， 2
随着社会经济的发展、变化以及高新技术和管理科学的不断创新，
成本管理的范围日益扩大。徐凤菊（2005）认为现存成本管理概念
架构严重地影响了企业成本管理信息的相关性,其成本概念架构存在
多个创新动机。为适应新的管理环境,必须构建基于abc/m(作业成本
核算/管理)的企业成本管理集成系统。该系统将经济学成本、管理学
成本、会计学成本集成于同一系统,以abc/m为基础形成了创新的成
本管理概念架构。龙承春（2009）将成本控制与技术创新相结合，
来对小型制造企业进行分析。作者认为加强和完善成本控制与技术
创新工作，是促进小型制造企业发展的关键，并就完善成本控制与
技术创新提出对策建议。唐致霞（2009）研究了国有企业的成本控制。他认为国有企业在我国的国民经济中一直发挥着主导作用，然而，随着经济体制改革的深化和企业的发展，国有企业在参与市场
竞争过程中，显现出诸多的问题和不足，尤其是成本失控现象特别
突出，笔者结合自己的工作对当前国有企业成本控制存在的问题进
行了剖析，进而提出了针对性的解决对策。
2.3评述
纵观我国成本控制研究现状，从已公开发表的文献和资料上看，我
国理论界对成本控制的研究大多处于理论研究阶段，研究的内容大
多是成本控制方法的介绍和先进管理方法的应用分析,对作业成本法、目标成本法、战略成本管理、价值链分析等。而对成本控制范围的
研究多数集中于传统意义上产品的事前、事中和事后上，没有将成
本控制的范围延伸，而价值链理论为成本控制范围的延伸提供了一
个分析工具。因此，有必要运用价值链理论对产品寿命周期成本控
制进行研究，这样有利于企业提升竞争力，使企业在激烈的市场竞
争中拥有一席之地。
3主要研究内容和思路
3.1主要研究内容
本研究在分析与总结前人所做的科学的理论研究基础上，进行文献
综述。同时将进入企业，进行实地调查，收集数据，找出企业成本
控制方面存在的问题，以此对成本控制方面存在的问题 3
4
5
【篇三：餐饮管理系统开题报告】
毕业设计(论文)开题报告
(由学生填写)