垫江县界尺学校
食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案
一、判断题（20分）
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×） 2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√） 3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）
4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）
5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）
6、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）
7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）
8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）
9、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）
10、补充维生素，种类越多越好。（×）
11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×）
12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）
13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）
14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）
15、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。（×）
16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（√）
17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）
18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。（√）
19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。（√）
20、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（×）
二、单选题（20分）
1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油
D、火腿
3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食
C、各种保健品
4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C） A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B） A、红烧 B、清蒸 C、油煎
6、下列哪种食物含钙最丰富（D） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
7、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B） A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜
8、下列哪种食物含铁最丰富？（D） A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
9、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A） A.芒果 B.牛奶
C.白萝卜
D.豆腐
10、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A） A.每天都有蛋白质需要更新
B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存
D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
11、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好
12、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C） A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类
13、关于睡眠哪一项是错误的:（D） A、定时睡觉、定时起床 B、睡前搞好个人卫生 C、睡觉前不做剧烈活动 D、吃饱饭接着睡觉
14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D） A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性
D、降低消化道的功能
15、关于用脑下列哪项是错误的？(A) A、勤用脑会降低大脑的工作效率 B. 用脑应劳逸结合 C、参加锻炼是对大脑的休息 D. 用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。
16、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B） A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时
17、青少年抽烟危害更大，这是因为……(A) A、少年内部器官还没有完全成熟 B、易对学习产生逆反心理 C、造成家庭冲突 D、易产生自卑心理
18、眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的（C） A、不要抬头直视太阳B、眼睛有病要及时治疗C、眼睛直视电焊火花D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉 19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内（B）
3 A、正确 B、不正确 20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：（D） A、看书写字姿势不端正 B、单倒背书包 C、缺钙 D、长时间看电视
三、多项选择(至少有2项及以上正确答案) （20分）
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损
B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等
D、食品外观有发霉变质现象
2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压
3、下列正确的行为有（BCD） A．直接连皮食用刚买的苹果 B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D．经常整理冰箱内容物
4、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD） A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
5、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ABCD）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
6、为了保护牙齿，应该___________（AB） A 早晚都刷牙 B 饭后漱口 C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙
7、预防肠道疾病要做到（ABC） A. 锻炼身体，消灭四害 B. 不喝生水，不吃腐败变质食物，生吃瓜果要洗净 C. 注意消毒碗筷 D. 尽量不去公共厕所
8、蚊子传播的疾病有（BC） A.流脑 B.乙脑 C.疟疾 D.三者均可
9、苍蝇传播的疾病有（ABD） A.痢疾 B.肠炎 C.感冒 D.肝炎
一、单选题 1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 ______ 。 A. 免费抽取样品 B. 购买抽取的样品 C. 收取检验费 D. 特殊情况下可收取检验费 2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品米购索证索票、进货查验和米购记录 制度的，应当由______ 。 A. 由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处 B. 卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处 C. 由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处 D. 由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处 3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的 _____ 。 A. 3个工作日内 B.5个工作日内 C.7个工作日内 D.1 0个工作日内 4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是 ______ 。 A. 执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B. 对食品加工制作重点环节进行动态监督 C. 指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D. 以上都是 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后 。 A. 不予受理 B.不予许可 C.给予警告 D.以上都是 6申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作 出之日起_____ 内不得从事餐饮服务管理工作。 A. 半年 B.1年 C.3年 D.5年 7、凉菜专间每餐（或每次）使用前应进行____ 。 A. 空气消毒和操作台的清洗 B. 空气和操作台的消毒 C. 地面消毒
D. 操作台的清洗 8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 _____ 年。 A. 1 B.2 C.3 D.4 9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____ 。 A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 D.吊销许可证 10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的____ o A. 许可证复印件 B. 营业执照复印件 C. 产品合格证明文件复印件 D. 以上都是 11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当______ o A. 予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是 12、下列关于食品复检的说法，错误的是 ____ o A. 复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B. 复检机构名录由国务院卫生行政公布 C. 复检机构由复检申请人自行选择 D. 复检机构与初检机构不得为同一机构 13、超过保质期限的食品 ____ o A. 可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 14、重大活动食品留样存放的冰箱应 ____ o A. 专用 B.专人负责 C.上锁保管 D.以上都是 15、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件？ A. 10C ?60C B. 高于60C或低于10C C. 常温 D. -2 0C ?-1C 16、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____ o
小学生康健教育知识竞赛试题 班级：姓名： 一、选择题。 1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维 C.微量元素 2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。 A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.康健的概念（）。 A.不生病 B.不虚亏 C.不住院 D.身体的、心理的康健和具有优良的社会适应能力 4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最佳？（） A.可哀 B.果汁 C.自来水 D.净化水 5.以下哪种食物富含微量元素碘？（） A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 6.一般来说，()中的蛋白质含量比较低。 A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉 7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（） A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病 8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C
9.食物中以（）的含钙量最丰盛。 A.奶类 B.蔬菜 C.豆类 10.维生素C最主要的食物来源是（）。 A.蔬菜.水果 B.动物肝脏 C.鱼类 11.一日三餐的合理热量配比为（）。 A.30％40％30％ B.30％30％40％ C.20％40％40％ 12.我国营养学会关于合理膳食提出（）。 A.食盐要大量、饥饱要合适 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样 13.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。 A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素 14.目前我国流行最广、危害最危机、被认为是“毒品之王”的毒品是（）。 A.摇头丸 B.海洛因 C.吗啡 15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最危机？（）A.心脏B.肝脏C.肾脏 16.人体细胞中含量最高的是（）。 A.水 B.蛋白质 C.脂肪 17.下列等重量英养素产能最多的是（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质
一、判断题1（×）、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果2 的最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。9（√）、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对10 （√）生长发育及健康没有益处。（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容12 （√）易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。14 蛋白质的需要量相对比成人多。、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、（√）15 （×）16、油炸食物营养丰富宜多食用。蛋白质六种营养素。（√）脂肪、水、17、六大营养素是：矿物质、维生素、糖类、（√）具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。18、维生素C （×）19、补充维生素，种类越多越好。（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部
维生素和矿物质。（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。22（√）、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）23 （√）、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。25． （√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不28 （√）利。（×）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）31、最好的饮用水是矿泉水。（√）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。能补充能量。（√）可以吃少量有营养的零食，9:00-10:0034、上午，下午3:00-4:00 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）35 、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）36 （×）、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。37毫升25038、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需（√）以上。、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量39 （×）高、易消化，比较适合于儿童。、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青40 少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）（√）、青少年挑食、偏食会造成营养不良。41 （√）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）43、水果比糖果的营
小学生食品安全知识问答题 一、单项选择 1,下列哪种豆制品含维生素 C 较多?( A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽 2,下列那种豆类食品消化率最高?( A 熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽 3,下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?( A 番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜 4,下列哪种水果的维生素 C 含量最高?( A 橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果 5,下列动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高?( A 牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉 6,每日食盐摄入多少可满足正常需要?( A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7,掺假奶粉的特点?( A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹8,大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是? ( A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐 9,下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是? (
A 捞饭不弃汤 B 捞饭弃汤 C 蒸饭 D 煮饭 10,淘米时下列哪种营养素损失最多? ( A维生素 B1 B维生素 B2 C烟酸 D维生素 E 11,下列哪种情况,蔬菜中维生素 B1损失影响最大? ( A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 12, 下列哪种情况,蔬菜中维生素 B2损失影响最大? ( A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13,油脂在多少温度下,可产生有害的热聚合产物?( A 100度以下 B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超过 200度 14,下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物? ( A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯 15,淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确? ( A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 16,关于蔬菜的烹调加工方法,下列哪种不正确?( A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜 17,蔬菜要急火快炒的目的?( A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差 18、蔬菜要开汤下菜的主要目的?(
食品安全知识培训试题 姓名：分数： 一、选择题（每小题3分，共10小题） 1、《中华人民共和国食品安全法》从（ C ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ D ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（ B ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（ B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
7.食品安全标准的性质是：( C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 二、判断题（每小题2分，共10小题） 1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×） 2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（×） 3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√） 4．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√） 5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√） 6．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×） 7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。（√） 8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。（×） 9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（√）
中学生健康知识竞赛试题 一、单选题 （B）1、是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 （D）2、指出下列哪项是正确的饮食习惯？ A、为节约时间，可以不吃早餐 B、边吃饭边喝水 C、剧烈运动后喝大量水 D、吃饭时细嚼慢咽 （C）3、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏有关。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素E （B）4、人的血量占体重的 %。 A、18% B、8% C、6% D、13% （B）5、以下哪项不是“非典”的典型症状？ A、发烧38度以上 B、咳嗽、多痰 C、干咳 D、无痰或少痰 （A）6、接种卡介苗是为了预防。 A、肺结核 B、麻疹 C、肝炎 D、脊髓灰质炎 （A）7、“四害”是指。 A、苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂 B、苍蝇、老鼠、虱子、蟑螂 C、臭虫、老鼠、虱子、蟑螂
D、臭虫、老鼠、蚊子、蟑螂 （B）8、人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中是人体血液的重要组成部分。 A、钙 B、铁 C、磷 D、钾 （B）9、下列哪项不会引起贫血？ A、挑食、偏食 B、过量饮水 C、慢性失血 D、寄生虫病 （A）10、被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官？ A、肝脏 B、肾 C、肺 D、膀胱 （A）11、医疗急救专用号码是。 A、120 B、110 C、119 D、114 （A）12、为了促进大脑发育，应。 A、多食用乳制品、高蛋白食品 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素 D、多吃保健品 （B）13、补碘最好的方法是。 A、服用碘剂 B、食用碘盐 C、注射碘化物 D、多吃海带 （D）14、下列有关“非典”的说法，错误的是。 A、通过近距离飞沫和密切接触传播 B、是一种急性呼吸道传染病 C、是一种冠状病毒引起的 D、不接触患者，就不会被传染
2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案食品安全一直是我们重视的问题，保证老百姓的菜篮子安全，这是人们生活的最基本要求。以下是2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案，希望企业和个人更加了解相关法律规定。 第一部分 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构
4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，
小学生食品安全知识 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
小学生食品安全知识 一、学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 三、使学生聪明的营养食物有哪些 1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇1—2次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 四、个人怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）； 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品； 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。 五、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜 瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
1 北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：D?我的答案：D 2 到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。 正确答案：×?我的答案：× 3 由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：A?我的答案：A 4 我国乳品问题中最臭名昭着的食品添加剂是（）。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：B?我的答案：B 5 毒菠菜事件在哪个国家发现的？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：B?我的答案：B 6 在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。正确答案：√?我的答案：√ 1 疯牛病事件在哪个国家最严重？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：A?我的答案：A 2
二恶英事件开始在哪个国家发现的？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：A?我的答案：A 3 微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。 正确答案：×?我的答案：× 4 食品安全问题只在中国发生。 正确答案：×?我的答案：× 5 民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。 正确答案：√?我的答案：√ 6 1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：C?我的答案：C 1 与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。 正确答案：√?我的答案：√ 2 目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。 正确答案：√?我的答案：√ 3 中国的食品工业还没有走向国际化。 正确答案：×?我的答案：× 4 “米袋子工程”主要是指解决了（）问题。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 正确答案：C?我的答案：C 5 米袋子工程主要解决什么问题？ ?A、 ?B、 ?C、
小学生健康教育知识竞赛题一（小学1-2年级） 1、当您走在大街上，口中有痰时,您就是怎么做得？（D) A 吐在地上立即用脚擦去 B 吐在路边花草中 C 马上吐在地上Ｄ吐在纸巾上,然后丢到垃圾桶 2、您应当怎样处理果皮、纸屑( A） A 扔到垃圾桶 B随手扔掉它 C 扔到草丛里Ｄ趁没人注意，扔到路边 3、以下哪一项就是咳嗽、喷嚏时得正确行为：（C) A对着同学与周围得朋友B可以对着食物 Ｃ头转向一边,用手或手帕遮掩口鼻 D 想打就打，不用在意许多 4、下列哪一项就是正确得洗手习惯（C） Ａ饭前洗手B便后洗手 C 饭前便后都洗手D手脏了才洗手 5、健康得生活行为不包括下列哪项（Ｃ） A 勤洗手 B 常洗澡Ｃ共用毛巾 D 不共用洗漱用具 6、如何才能够保持口腔卫生（C） Ａ只需早晨刷牙、饭后漱口Ｂ早晚各刷一次 C早晚各刷一次,食后漱口 D只需晚上刷牙 7、脊柱弯曲主要就是由下列哪些原因引起得（C） Ａ感冒得后遗症 B外伤所致 C 不良得书写、行走或睡眠姿势Ｄ营养不良所致 8、关于正确得读写姿势，下面错误得就是（D)。 Ａ眼与书距离１尺 B 笔尖与手指距离1寸 C 胸与桌缘距离一拳 D 两足交叉放于地面上 ９、平时瞧书时得正确习惯就是(B） A 躺在床上瞧书 B 连续瞧书，写字一个小时左右应当休息片刻
Ｃ在太阳底下或昏暗得地方瞧书 D 走路时或做车得时候瞧书 10、下列哪项就是有关眼保健操得正确描述？（ D） Ａ学校得眼保健操可做可不做,没什么作用 B 四白穴在距离鼻翼两侧一指 Ｃ第二节就是按揉太阳穴Ｄ经常做眼保健操可以预防近视眼 １1、正确得刷牙方法为？（B） A 水平刷 B 竖刷法 C 横着刷 D 随意刷 １２、龋齿也就就是常说得“蛀牙”,防止龋齿不恰当得方法就是(C） A 使用含氟牙膏 B 采用正确得刷牙方式 C 不吃粗硬得食物 D 养成饭后漱口得习惯 1３、每次刷牙得持续时间应为多长(D） A 小于1分钟 B ２分钟Ｃ3分钟 D ５分钟 14、一个健康得小学生每天应该饮水(C）毫升 A 5００-1000 B 1０00-150０ C 1500－2０0０ D ２000－250０ 15、下列哪一项就是正确得饮食习惯 (A） Ａ一日三餐定时定量、注意营养搭配，提倡食物多样化 Ｂ想什么时候吃就什么时候吃 C 早餐赶不上时间可以不吃 D 为了减肥可以节制自己得饮食 16、水就是人体必需得营养素之一，我们每天离不开水.如果我们在学校口渴时,应该喝下列哪种水最好（A ） A 白开水Ｂ自来水 C 纯净水 D 饮料 17、缺钙会引起（ A ) A 佝偻病 B 坏血病Ｃ贫血病 D 口角炎 １8、每人每天应饮用多少克牛奶最为合适(B) A ２0０ B 300 C 4０0 D 500
中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ ) 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )
小学生食品安全知识竞赛试题 一、单项选择题 1、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( ) （C） A.学习文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品 2、儿童不宜经常食用哪种食品( )。（B） A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 3、下列防范食品污染采取的错误措施是( )。（B） A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀.菜板用前都应清洗干净 D.小红不食用未经清洗的苹果 4、以下哪种说法是正确的?( ) （C） A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品
C.绿色食品是经过专门机构认证.许可使用绿色食品标志的无污染的安全.优质.营养类食品 D.野生的食品就是绿色食品 5、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力( )。（A） A.花生.核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸.烧烤类食品 6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质( )。（C） A.蒸 B.煮 C.油炸 D.凉拌 7、多吃蔬菜水果是为了获得( )。（C） A.丰富的蛋白质 B.充足的能量 C.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维 D.充足的碳水化合物 8、下列哪种食品是人体钙的最好来源( )。（B） A.植物油 B.奶 C.葡萄酒
D.鸡蛋 9、下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品，被称为绿色牛奶( )。（D） A.苹果 B.香蕉 C.芝麻 D.大豆(黄豆) 10、吃剩的饭菜放进冰箱后，正确的处理方法是( )。（Ｄ） A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.须彻底加热并尽快食用 11、促进儿童少年发育最积极的因素是( )。（B） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 12、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）（Ｃ） A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
2019年小学生健康教育知识竞赛试题及答案班级: 姓名: 一、选择题。 1.蔬菜中含有的( )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维 C.微量元素 2.自然界中～有“智慧元素”之称的是, ,。 A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.健康的概念, ,。 A.不生病 B.不虚弱 C.不住院 D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力 4.水是人体必需的营养素之一～我们每天离不开水～如果我们在学校口渴时～你应该喝哪种水最好,, , A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 5.以下哪种食物富含微量元素碘,, , A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 6.一般来说～( )中的蛋白质含量比较低。 A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉 7.缺乏维生素D、缺钙会引起:, , A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病 8.经常牙龈出血、鼻流血～可能与缺乏, ,有关。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C 9.食物中以, ,的含钙量最丰富。 A.奶类 B.蔬菜 C.豆类 1
10.维生素C最主要的食物来源是, ,。 A.蔬菜.水果 B.动物肝脏 C.鱼类 11.一日三餐的合理热量配比为, ,。 A.30,40,30, B.30,30,40, C.20,40,40, 12.我国营养学会关于合理膳食提出, ,。 A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样 13.如果不吃早餐,血液里缺少, ,,大脑功能就会受到影响。 A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素 14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是, ,。 A.摇头丸 B.海洛因 C.吗啡 15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重,, , A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 16.人体细胞中含量最高的是, ,。 A.水 B.蛋白质 C.脂肪 17.下列等重量英养素产能最多的是, ,。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 18.生活中～人体热能最主要来源于下列哪种营养素, ,。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 19.水是人体中含量最多的物质～约占人体体重的, ,。 A.65%左右 B.70%，80% C.90%以上 2
小学生食品安全知识要点 小学生食品安全知识要点 一、学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、学生应注意哪些饮食卫生习惯? 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康; 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播; 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒; 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期; 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒; 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠; 7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生 有毒物质。 三、学生吃甜食多多益善吗? 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的 酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病 发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一 号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的`蛋白 质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝 饮料每天最好不超过100毫升。 四、使学生聪明的营养食物有哪些 1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇1—2次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 五、个人怎样预防食物中毒? 1、饭前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用; 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 4、不购食来路不明和超过保质期的食品; 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
食品安全知识培训试题 姓名:分数: 一、选择题(每小题3分,共10小题) 1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A.一倍 B.五倍
C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产,应当依法取得( B )。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.下面关于食品安全的表述,正确的是:( B ) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 7.食品安全标准的性质是:( C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( D ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 9.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:( D ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显,容易辨识
小学生健康教育知识竞赛试题 班级：姓名： 一、选择题。 1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维 C.微量元素 2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。 A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.健康的概念（）。 A.不生病 B.不虚弱 C.不住院 D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力 4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（） A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 5.以下哪种食物富含微量元素碘？（） A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 6.一般来说，()中的蛋白质含量比较低。 A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉 7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（） A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病 8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C 9.食物中以（）的含钙量最丰富。 A.奶类 B.蔬菜 C.豆类
10.维生素C最主要的食物来源是（）。 A.蔬菜.水果 B.动物肝脏 C.鱼类 11.一日三餐的合理热量配比为（）。 A.30％40％30％ B.30％30％40％ C.20％40％40％ 12.我国营养学会关于合理膳食提出（）。 A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样 13.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。 A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素 14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（）。 A.摇头丸 B.海洛因 C.吗啡 15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（） A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 16.人体细胞中含量最高的是（）。 A.水 B.蛋白质 C.脂肪 17.下列等重量英养素产能最多的是（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 19.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（）。 A.65%左右 B.70%～80% C.90%以上
一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√） 19、补充维生素，种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
小学生食品安全知识（教案） 一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 一、中小学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 三、中小学生吃甜食多多益善吗？ 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70％的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。 四、使学生聪明的营养食物有哪些 使学生聪明的营养食物有： 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇1—2次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类 五、个人怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）； 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；
第一章： 1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 A.对 B.错 A 2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。 A.对 B.错 A 3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 A.对 B.错 B 4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。 A.对 B.错 A 5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。 A.对 B.错 B 6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。 A.对 B.错 A 7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。 A.对 B.错 B 8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？ A.形体微小 B.结构复杂 C.种类繁多 D.培养容易 B
9.食物发生腐败变质的最主要原因是？ A.微生物污染 B.农药残留 C.加工方法不合理 D.没有分类存放 A 10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？ A.争夺营养 B.机械损伤 C.分泌毒素 D.急性中毒 D 11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？ A.含有皂素 B.含有秋水仙碱 C.含有龙葵碱 D.含有亚硝酸盐 A 12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？ A.蔬菜腐烂变质 B.煮熟的菜存放过久 C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 D.正常烹调的新鲜蔬菜 D 13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？ A.鲫鱼 B.草鱼 C.鲐鱼 D.青鱼 C 14.食品掺伪的主要方式有几种？ A.3 B.4 C.5 D.6 C 15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？增白、保鲜、增加口感、防腐A.