绪论
一、选择题
1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是：( )
A.巴斯德
B.柯赫
C.列文虎克
D.别依林克
2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是：( )
A.巴斯德
B.柯赫
C.列文虎克
D.别依林克
3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败，从而彻底否定“自生说”，并建立病原学说推动微生物学发展的是：（）
A.柯赫
B.列文虎克
C.巴斯德
D.别依林克
4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家：（）
A.柯赫
B.列文虎克
C.巴斯德
D.别依林克
二、填空题
1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者__________和德国学者__________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。
2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、______。
3、按微生物的应用领域来分的学科有_______________、________________、_____________、________________、__________________、____________________等。
4、在微生物学的史前时期，我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动，例如_______________、_____________和______________等。
答案1列文虎克，巴斯德，柯赫 2 史前期，初创期，奠基期，发展期，成熟期
3 工业微生物学，农业微生物学，医学微生物学，药用微生物学，诊断微生物学，食品微生物学
4 酿酒，发面，制酱
三、问答题
1、什么是微生物?它包括哪些类群?
2、试述吕文虎克在微生物学发展中的贡献。
3、简述微生物学发展简史，并说出各阶段的代表人物。
4、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人？
5、微生物有哪些共同特性？试举例分析其利弊。
第一章原核生物的形态构造和功能
一、选择题
1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖（）
A.出芽繁殖
B.分生孢子
C.孢囊孢子
D.芽孢子
2、芽胞细菌的繁殖是依靠：（）
A.芽胞
B.裂殖
C.出芽
D.藻殖段
3、细菌的繁殖首先开始于：（）
A.膜的分裂
B.壁的分裂
C.DNA的复制
4、细菌的繁殖主要靠：（）
A.二分分裂
B.纵裂
C.出芽
5、下列微生物属于原核微生物的是：（）
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.单细胞藻类
6、自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是：（）
A.球菌
B.螺旋菌
C.放线菌
D.杆菌
7、最主要的产芽胞细菌是：（）
A.革兰氏阳性杆菌
B.球菌
C.螺旋菌
D.产甲烷细菌
8、放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种：（）
A.多细胞的真核微生物
B.单细胞真核微生物
C.多核的原核微生物
D.无壁的原核微生物
9、在细菌细胞中能量代谢场所是：（）
A.细胞膜
B.线粒体
C.核蛋白体
D.细胞壁
10、G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是：（）
A.脂多糖
B.脂蛋白
C.磷壁酸
D.核蛋白
11、革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是：（）
A.肽聚糖
B.磷壁酸
C.核蛋白
D.脂多糖
12、微生物的鞭毛是：（）
A.微生物运动的唯一器官
B.微生物的一种运动器官
C.微生物的一种交配器官
D.微生物的繁殖器官
13、细菌的芽胞是：（）
A.一种繁殖方式
B.细菌生长发育的特殊阶段
C.一种运动器官
D.一种细菌接合的通道
14、支原体的细胞特点是：（）
A.去除细胞壁后的细菌
B.有细胞壁的原核微生物
C.无细胞壁的原核微生物
D.呈分枝丝状体的原核微生物
15、E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为：（）
A.氢键
B.肽键
C.甘氨酸五肽
D.丙氨酸五肽
16、在下列原核生物分类中，属古细菌类的细菌是：（）
A.大肠杆菌
B.支原体
C.放线菌
D.产甲烷细菌
17、细菌的细胞核是：（）
A.裸露的DNA分子.
B.DNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.
C.RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.
18、Staphylococcusaureus肽聚糖双糖亚单位组成中的四肽的氨基酸排列顺序为：（）
A.L-丙氨酸—L-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸
B.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸
C.L-丙氨酸—D-谷氨酸—L-赖氨酸—D-丙氨酸
D.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DPA—D-丙氨酸
19、E.coli肽聚糖亚单位组成中的四肽链的氨基酸顺序为：（）
A.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-赖氨酸-D-丙氨酸
B.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-鸟氨酸-D-丙氨酸
C.L-丙氨酸-D-谷氨酸-内消旋二氨基庚二酸-D-丙氨酸
D.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-二氨基丁酸-D-丙氨酸
二、判断题：
*1、苏云金杆菌在形成芽胞的同时，可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素，亦称它为伴胞晶体.（）
2、好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状.（）
3、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是细菌的运动器官.（）
4、革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同.（）
5、磷壁酸是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分。（）
6、细菌荚膜都是由多糖组成。（）
7、细菌的荚膜主要由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜成分是纤维素。（）
8、菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。（）
9、如果一个菌落是由一个细菌菌体生长、繁殖而成，则称为纯培养。（）
10、核糖核蛋白体是核酸和蛋白质合成的场所。（）
11、质粒是独立存在于许多微生物细胞内的核外DNA分子。（）
12、鞭毛是细菌的运动器官，蓝细菌因生鞭毛而运动。（）
13、微生物的芽胞或孢子含水量较多，抗干燥能力较强。（）
14、放线菌的营养菌丝、气生菌丝、孢子丝均可产生或不产生色素。（）
15、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（）
16、G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸，G-细菌细胞壁结构有二层，不含磷壁酸。（）
17、革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。（）
18、质粒与染色体DNA一样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。（）
19、枯草杆菌不管是革兰氏染色，还是鞭毛染色，其菌体形态大小不变。（）
20、支原体和原生质体不具有细胞壁，但都能在适合的培养基中生长。（）
21、细菌的芽胞只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽胞后，不具有运动和繁殖的能力。（）
22、细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。（）
23、只有芽胞或孢囊是细菌的繁殖方式。（）
24、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。（）
25、鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。（）
26、放线菌菌丝生长过程中，核不断复制、分裂，细胞也伴随分裂，而有数量的增加.（）
27、所有原核生物细胞内都没有核膜和各种被膜的细胞器（）
28、在液体培养基中，细菌种类不同，其生长习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液。（）
29、所有立克次氏体和衣原体是均能通过细菌过滤器，营专性寄生生活的细菌。（）
30、细菌的芽胞和孢囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能力。（）
31、细菌细胞膜与霉菌细胞膜一样，都是由蛋白质、磷脂组成，并含有固醇。（）
32、支原体是原核微生物，其细胞壁结构与真细菌一样。（）
三、填空题
1、脂多糖(LPS)是革兰氏______菌细胞壁__________层的主要成分。
2、G-细菌细胞壁分______层，其化学成分有_ ______，____________，___________等。
3、球菌的大小以__________表示，杆菌的大小以_________表示。
4、测定细菌、放线菌的大小，一般以__________为单位，而测定病毒的大小则以_________为单位。
5、鞭毛是细菌的运动器官，观察细菌是否生鞭毛可通过__________或___________在光学显微镜下观察。
6、在无电子显微镜的情况下，可用下列方法来判断这种细菌是否长鞭毛________________；_______________________；_______________________。
7、细菌的鞭毛是由__________构成的，它从__________长出，穿过__________伸出体外。
8、蓝细菌广泛分布于自然界，多种蓝细菌生存于淡水中时，当它们恶性增殖时，可形成__________，造成水质的恶化与污染。
9、革兰氏染色G-细菌总是染成________色，而G+细菌染成________。染后能否被乙醇脱色则决定于_____________的性质。
10、细菌的核糖核蛋白体由70S组成，它由________S和____________S两个亚基组成
11、放线菌个体为__________体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为__________，__________和__________。
12、放线菌既可以以__________繁殖，也可以以_________繁殖，__________繁殖是放线菌的主要繁殖方式。
13、G+细菌的细胞壁中的磷壁酸有_____________和_____________两种。
14、细菌细胞除基本结构外，还有诸如__________、_________、__________和__________等特殊结构。
15、某些细菌在生长代谢过程中分泌大量粘性物质围集在细胞壁外面，使细菌与外界环境有明显的边缘，这种物质称为__________，有的细菌，这种粘性物质互相融合在一起，成为一团胶状物，称之为__________。
16、放线菌的菌体革兰氏染色呈__________，为__________营养型微生物。
17、用电镜检查，可见到细菌细胞质中有许多直径大约为10nm，沉降系数为__________颗粒体，这些颗粒体称为__________，它是________的场所。
四、名词解释
细菌菌落和菌苔肽聚糖菌胶团荚膜粘液芽胞
原生质体L型细菌
五、问答题：
1、什么是细胞膜?它们有何功能?
2、为什么把蓝细菌划归原核生物？
3、在无电子显微镜的情况下，用哪些方法来判断某种细菌是否属于有鞭毛的菌?
4、试绘出细菌细胞构造的模式图，注明各部位的名称。
5、试述链霉菌的形态特征和繁殖方式。
6、什么叫肽聚糖，其化学结构如何?革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的肽聚糖结构有何不同?
7、细菌细胞壁具有什么功能？
8、什么是芽胞?芽胞为什么具有较强的抗逆性?
第二章真核微生物的形态、构造和功能
一．选择题
1.毛霉(Mucor)的无性繁殖产生（）
A内生的孢囊孢子B外生的厚垣孢子C内生的游动孢子D外生的节孢子2.根霉(Rhizopus)的无性繁殖产生（）
A内生的节孢子B内生的孢囊孢子C外生的分生孢子D外生的游动孢子3.青霉(Penicillium)的无性繁殖产生（）
A外生的孢囊孢子B外生的分生孢子C外生的节孢子D外生的游动孢子4.曲霉(Aspergillus)的无性繁殖产生（）
A外生的分生孢子B内生的分生孢子C外生的节孢子D内生的游动孢子5.酵母菌的菌落类似于（）
A霉菌菌落B链霉菌菌落C细菌菌落
6.以下不属于真菌无性孢子是（）
A分生孢子B接合孢子C游动孢子D节孢子
7.以下不属于真菌有性孢子的是（）
A卵孢子B孢囊孢子C子囊孢子D担孢子
8.酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是（）
A裂殖B芽殖C假菌丝繁殖D子囊孢子繁殖
9.酿酒酵母菌的有性孢子是（）
A卵孢子B子囊孢子C担孢子D无有性孢子
10.根霉菌的孢子囊不具有（）
A囊轴B囊托C囊领D囊梗
11.酿酒酵母的无性繁殖是（）
A一端出芽B二端出芽C多边出芽D三端出芽
12.以下不属于丝状真菌的无性繁殖方式的是（）
A菌丝片断B芽殖 C 分生孢子
13.以下不属于真核微生物的是（）
A真菌B粘菌C支原体D原生动物
14.毛霉的有性繁殖产生：（）
A接合孢子B子囊孢子C卵孢子D担孢子
15.根霉的有性繁殖产生：（）
A外生的分生孢子B外生的节孢子C接合孢子D外生的担孢子
16蘑菇(Agaricus)的有性孢子是：（）
A外生的担孢子B外生的分生孢子 C. 内生的子囊孢子 D. 内生的接合孢子17.以下关于担孢子错误的回答是：（）
A单倍体B大多数都是内生的C从双核菌丝产生的D有性孢子
18.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为：（）
A有隔菌丝B无隔菌丝C假菌丝D匍匐菌丝
19.根霉菌的假根是长在：（）
A基内菌丝上B气生菌丝上C匍匐菌丝上D附属菌丝上
20.指出正确的回答，在真菌有性生殖中，两配子囊交配后可产生：（）
A粉孢子B子囊孢子C接合孢子D子囊孢子或接合孢子
21.青霉菌的无性结构不包括：（）
A足细胞B分生孢子梗C梗基D分生孢子
22.曲霉菌的形态结构不包括：（）
A足细胞B分生孢子梗C小梗D副枝
23.毛霉菌的孢子囊不具有：（）
A囊轴B囊托C囊领D囊梗
24.酵母菌细胞壁中含有：（）
A甘露聚糖B葡聚糖 C A和B D几丁质
25.匍匐曲霉(Aspergillusrepens)的有性生殖产生：（）
A子囊孢子B卵孢子C接合孢子D无有性生殖
26.关于厚垣孢子说法错误的是：（）
A有性生殖产生的B是由有隔菌丝的真菌形成的
C不脱落的D在真菌中经常发生的
A体细胞配合B锁状联合的形成C产囊丝钩的形成D减数分裂
1A 2B 3B 4A 5C 6B 7B 8B 9B 10C 11C 12B 13C 14A 15C 16A 17B 18C 19C 20C 21A 22D 23B 24C 25A 26A
二．判断题
1. 分生孢子是由分生孢子梗顶端细胞分化形成的，它是一种单细胞，单生或串生或簇生的孢子。（）
2.目前所知的真菌都属化能异养型。（）
3.子囊孢子是子囊菌亚门的有性孢子，内生。（）
4.子囊孢子是子囊菌亚门的无性孢子。（）
5.接合孢子是接合菌亚门的无性孢子，内生。（）
6.接合孢子是接合菌亚门的有性孢子。（）
7.分生孢子是子囊菌亚门和半知菌亚门的无性孢子，外生。（）
8.分生孢子只是子囊菌亚门的无性孢子。（）
9.孢囊孢子是接合菌亚门的无性孢子，着生在孢子囊内。（）
10.产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子，内生。（）
11.毛霉菌进行有性生殖时，产生的有性孢子叫孢囊孢子。（）
12.根霉菌的无性繁殖产生分生孢子，有性生殖产生接合孢子。（）
13.毛霉菌的无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生卵孢子。（）
14.真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。（）
15.所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗，再由次生小梗分化产生孢子。（）
16.所有的曲霉在顶囊上都分化产生一轮小梗，再在小梗上产生分生孢子。（）
17.无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加。（）
18.有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。（）
19.所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。（）
20.曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（）
21.子囊果根据有无开口及开口的大小分为子囊盘，子囊壳和闭囊壳。（）
22.分生孢子是真菌中最常见的无性孢子，各类真菌都产生这种类型的孢子。（）
23.真菌菌丝体的生长一般不需要光线。（）
24.所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。（）
25.所有真菌营养体的基本单位是菌丝。（）
1× 2√3√4× 5× 6√7√8× 9√10×
11× 12× 13× 14× 15√16× 17√18√19× 20√
21√22× 23√24√25×
三．填空题
1.真菌无性繁殖孢子的种类主要有__________，__________，__________，__________和__________等五种。
2.真菌的有性孢子种类有__________，__________，__________和__________。
3.酵母菌的无性繁殖方式主要有__________和_________。
4.构成丝状真菌营养体的基本单位是__________。
5. 接合孢子的形成有_________和__________两种方式。
6.丝状真菌的无隔菌丝是由_________细胞组成，有隔菌丝是由__________细胞组成。
7.真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是________，高等真菌的菌丝是________。
8.接合菌亚门的真菌，无性繁殖产生__________孢子，有性生殖产生__________孢子。
9.子囊菌亚门的真菌，无性繁殖主要产生__________孢子，有性生殖产生__________孢子。答案：1游动孢子，孢囊孢子，分生孢子，节孢子，厚垣孢子
2 卵孢子，结合孢子，子囊孢子，担孢子
3 芽殖裂殖
4 菌丝
5 同宗配合异宗配合
6 单个多个
7 无隔菌丝有隔菌丝
8 孢囊孢子，结合孢子9 分生孢子，子囊孢子
四．名词解释
厚垣孢子分生孢子接合孢子异宗配合同宗配合真菌丝假菌丝
芽痕蒂痕
五．问答题
1、比较曲霉属菌和青霉属菌无性结构的区别。
2、试比较毛霉菌和根霉菌在形态特征上的异同。
3、什么叫无性孢子?真菌的无性孢子有哪几种？
4、什么叫有性孢子？真菌的有性孢子有哪几种？
5、何谓真菌？它对人类有何作用？
6、列表比较细菌、放线菌和真菌的个体和菌落形态特征。
第三章病毒和亚病毒
一．选择题
1、多数病毒粒子的大小为（）
A、10nm，
B、100nm左右
C、300nm D.10-300nm
2、病毒的大小以（）为单位量度。
A. m
B.nm
C.mm
3.E.coli T4噬菌体的典型外形是：（）
A球形B蝌蚪形C杆状D丝状
4.类病毒是一类仅含有侵染性的（）病毒。
A.蛋白质
B.RNA
C.DNA
D.DNA和RNA。
5.病毒壳体的组成成份是：（）
A核酸B蛋白质C多糖D脂类
6.病毒囊膜的组成成分是：（）
A脂类B多糖C蛋白质
7.病毒含有的核酸通常是：（）
A.DNA和RNA
B.DNA或RNA
C.DNA
D.RNA
8.最先发现病毒的是：（)
A巴斯德B柯赫C伊万诺夫斯基D吕文虎克
9.昆虫病毒主要靠（）感染。
A接触B口器C伤口
10.噬菌体是专性寄生于的寄生物。（）
A细菌B酵母菌C霉菌
11.病毒的分类目前以（）为主
A宿主B形态C核酸
12.最先提纯的结晶病毒是：（）
A烟草花叶病毒B痘苗病毒C疱疹病毒D流感病毒
13.在溶源细胞中，原噬菌体以（）状态存在于宿主细胞中？
A游离于细胞质中B缺陷噬菌体C插入寄主染色体
1B 2B 3B 4B 5B 6A 7B 8C 9B 10A 11A 12A 13C 二．判断题
1、原噬菌体即插入宿主染色体DNA上的噬菌体DNA。（）
2.溶源性细菌在一定条件诱发下，可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。（）
3.T4噬菌体粒子的形态为杆状。（）
*4.所有昆虫病毒的核酸都是ssRNA。（）
*5.所有昆虫病毒的核酸都是dsRNA.（）
*6.DNA病毒以双链为多，而RNA病毒以单链为多（）
7.植物病毒的核酸主要是DNA，而细菌病毒的核酸主要是RNA。（）
8.大肠杆菌噬菌体靠尾部的溶菌酶溶解寄主细胞壁后靠尾鞘收缩将DNA注入寄主细胞。（）
9.一种细菌只能被一种噬菌体感染.（）
10.温和噬菌体的毒性突变体与寄主细胞的关系和一般的毒性噬菌体一样。（）
*11.噬菌体核酸既有单链DNA、双链DNA，又有单链RNA、双链RNA。（）
12.各种噬菌体裂解寄主细胞时释放出约100个病毒粒子.（）
13.细菌的溶源性是可以遗传的.（）
14.朊病毒(奇异病毒)是只含有侵染性蛋白质的病毒.（）
1√2√3×4×5×6√7×8√9×10√11×12×13√14√
三．填空题
1. 1892年伊万诺夫斯基发现了__________，1935年美国人斯坦利提取了该病毒的结晶并获诺贝尔奖。
2. T4噬菌体感染寄主细胞依靠______________将____________注入寄主细胞。
3.温和噬菌体能以__________整合在寄主细胞的染色体上，形成__________细胞，该细胞具有__________、_________、__________、________、_________等几个特征(填三个特征即可)。
4.裂性噬菌体入侵寄主的过程可分为_______、__________、__________、__________、
__________等五个阶段。
5.烟草花叶病毒粒子的形状为____________，所含核酸为_______________。
6. 一种病毒只含一种核酸，即__________或__________；植物病毒多为__________病毒;噬菌体多为__________病毒。
7.病毒是一种无_________结构，能通过________，严格寄生于__________的超显微生物。
8.病毒的核壳体结构是：外壳是__________，壳体内是_________，二者共同构成__________；有些大型病毒__________外还包有包膜，主要由__________或__________组成。
9. 组成壳体的壳粒基本上有两种排列方式：DNA病毒一般为__________，RNA病毒一般为_______________。
10. 卫星病毒是依赖________进行复制的一种小的__________病毒。
四．名词解释
噬菌斑病毒溶源细胞温和噬菌体烈性噬菌体原噬菌体类病毒
拟病毒朊病毒
五．问答题
1、简述溶源性细胞的形成过程及其特点
2、绘出病毒粒子结构示意图，并标明各部位名称和主要化学组成.
3、试述毒性噬菌体的侵染循环
第四章微生物营养和培养基
一．选择题：
1、大多数微生物的营养类型属于：（）
A.光能自养
B.光能异养
C.化能自养
D.化能异养
2、蓝细菌的营养类型属于：（）
A．光能自养 B.光能异养C．化能自养 D.化能异养
3、E.coli的营养类型属于：（）
A．光能自养 B.光能异养 C.化能自养 D.化能异养
4、碳素营养物质的主要功能是：（）
A构成细胞物质B提供能量C、A，B两者
5、占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是：（）
A碳素物质B氮素物质C水
6、能用分子氮作氮源的微生物有：（）
A.酵母菌
B.蓝细菌
C.苏云金杆菌
7、腐生型微生物的特征是：（）
A.以死的有机物作营养物质
B.以有生命活性的有机物作营养物质
C.A，B两者
8、自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（）
A所需能源物质不同B所需碳源不同C所需氮源不同
9、基团移位和主动运输的主要差别是：（）
A运输中需要各种载体参与B需要消耗能量C改变了被运输物质的化学结构10、单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（）
A物质运输的浓度梯度不同B前者不需能量，后者需要能量
C.前者不需要载体，后者需要载体
11、微生物生长所需要的生长因子(生长因素)是：（）
A微量元素B氨基酸和碱基C维生素 D B，C二者
*12、培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）
A．生长因素B．C源 C.N源
*13、细菌中存在的一种主要运输方式为：（）
A 单纯扩散B促进扩散C主动运输 D.基团移位
14、制备培养基中常用的碳源物质是：（）
A.糖类物质
B.碳酸盐
C.农副产品
*15、用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）
A.C源
B.N源
C.生长因素
D.A，B，C都提供
*16、协助扩散的运输方式主要存在于：（）
A细菌B放线菌C真菌
*17、主动运输的运输方式主要存在于：（）
A厌氧菌B兼性厌氧菌C好氧菌
*18、基团移位的运输方式主要存在于：（）
A厌氧菌B兼性厌氧菌C好氧菌 D A和B
19、缺少合成AA能力的微生物称为：（）
A.原养型
B.野生型
C.营养缺陷型
1D 2A 3D 4C 5C 6B 7A 8B 9C 10C 11D 12A 13C 14A 15D 16C 17C 18D 19C
二．判断题：
1、所有的微生物都能利用氨态N作N源。（）
2、化能自养型微生物生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能量。（）
3、所有的微生物都能以葡萄糖作碳源.（）
4、光能自养菌和化能自养菌都利用二氧化碳作碳源合成细胞有机物。（）
*5、添加酵母膏配制培养基主要是提供微生物生长所需要的维生素。（）
6、生长因子是微生物生长所需的各种环境条件之一。（）
*7、用白糖配制培养基能满足微生物对一般微量元素的需要。（）
8、糖运进细菌细胞靠基团移位和主动输送。（）
9、微生物营养是微生物获得和利用营养物质的过程。（）
10、组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。（）
11、水的主要功能是维持微生物细胞的膨压和作为生化反应的溶剂。（）
12、氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质，还可以为部分微生物提供能源。（）
13、微生物的营养类型可以根据其生长所需要的碳源物质的性质和氮源物质的性质不同而划分成四种基本营养类型。（）
14、基团移位运输方式中，除了在运输过程中物质发生化学变化这一特点外，其它特征均与主动运输方式相同。（）
15、微生物细胞中主要矿质营养元素是P，S，K，Mg，Mn，Co等六种元素。（）
16、促进扩散和主动运输均需载体蛋白参与，载体蛋白与被运输物质亲合力大小的改变是由于载体蛋白构型变化而引起的，而载体蛋白的构型变化需要消耗能量，所以两种运输方式均需消耗能量。（）
17、单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输。（）
18、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题。（）
1×2√3×4√5√6×7√8√9√10√11√12√13×14√15×
16×17×18×
三．填空题：
1、水在微生物生存中的重要作用包括__________，__________，__________，__________。
2、能用作微生物C源的物质有_________，_________，__________，_________等。
3、协助扩散运输营养物质的方式主要存在于真核微生物，它能将__________，_________，___________，___________运进细胞。
4、光能自养菌以__________作能源，以__________作碳源；光能异养菌以__________作能源，以__________为碳源。
5、化能异养菌以__________获得能量，以__________作为碳源，并将其还原为新的有机物。
6、主动运输运送营养物质的方式主要存在于好氧细菌中，它能将_________，_________，___________运进微生物细胞。
7、基团移位能将_________，__________，__________等运进微生物细胞中。
8、根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为__________，_________，____________，___________四种营养类型。
9、在营养物质的四种运输方式中，只有__________运输方式改变了被运输物质的化学组成.
10、亚硝酸细菌在氧化__________的过程中获得细胞生长所需的能量，并利用这些能量将__________还原为细胞有机物，因此该菌的营养类型属于__________。
11、微生物生长所需要的生长因子包括_________，__________，__________。
12、微生物细胞中大量矿质元素包括__，___，___，___，___，___等六种。
13、微生物细胞的化学元素主要以__________，____________和__________的形式存在于细胞中。
14、营养物质进入细胞与代谢产物分泌到胞外这两个过程中，_______起着重要作用.营养物质主要以________，_________，__________，___________四种方式透过细胞膜。
15、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是__________，
__________。
16、在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质进入微生物细胞的运输方式是__________和__________。
17、缺少合成AA能力的微生物被称为__________。
18、缺少合成维生素能力的微生物称为__________。
19、在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是__________，__________。
20、光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用__________;不同点在于前者能以__________作唯一碳源或主要碳源，而后者则以__________作主要碳源。
21、基团移位将糖运入细胞内时需要有_________，_____________，____________及___________四种载体参与。
22、在营养物质运输中需要载体参加的运输方式是__________，________和__________。
23、微生物的营养类型，根据其所需C素营养物质的不同，分为__________和___________;根据其生长所需的能量来源不同分为__________和__________。
24、为了防止微生物在培养过程中因自身的代谢作用产酸或产碱改变环境的pH值，通常在配制培养基时预先加入缓冲物质或。
四．名词解释
生长因子水活度培养基天然培养基合成培养基基础培养基选择培养基鉴别性培养基加富培养基
五．问答题
1、试比较单纯扩散，协助扩散，主动运输和基团转位四种运输营养物质方式的异同。
2、微生物需要哪些营养物质，它们各有什么主要生理功能？
3、试述水对微生物的生理功能。
4、试述划分微生物营养类型的依据，并各举一例微生物说明之。
5、试述细菌通过基团移位吸收糖进入细胞内的过程。
6、有一培养基如下：甘露醇，MgSO4，K2HPO4，KH2PO4，CuSO4，NaCl，CaCO3，蒸馏水。试述该培养基的A.碳素来源;B.氮素来源;C.矿质来源，该培养基可用于培养哪类微生物?
第五章微生物的新陈代谢
一、选择题
1、________是合成核酸的主体物。（）
A.5----D核糖
B.5----D木酮糖
C.5----D甘油醛
2、ATP含有：（）
A.一个高能磷酸键
B.二个高能磷酸键
C.三个高能磷酸键
3、自然界中的大多数微生物是靠（）产能。
A.发酵
B.呼吸
C.光合磷酸化
4、酶是一种（）的蛋白质
A.多功能
B.有催化活性
C.结构复杂
5、在原核微生物细胞中单糖主要靠（）途径降解生成丙酮酸。
A.EMP
B.HMP
C.ED
6、在下列微生物中（）能进行产氧的光合作用。
A.链霉菌
B.蓝细菌
C.紫硫细菌
7、合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自（）。
A.HMP途径
B.EMP途径
C.TCA循环
8、合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自（）。
A.EMP途径。
B.ED途径
C.TCA循环
1A 2B 3B 4B 5A 6B 7A 8C
二、判断题
1、EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中（）
2、EMP途径主要存在于好氧细菌中（）
3、乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的（）
4、一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP（）
5、一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产1个ATP，经异型乳酸发酵产2个ATP。（）
6、葡萄糖彻底氧化产生30个A TP，大部分来自TCA循环。（）
7、葡萄糖彻底氧化产生30个A TP，大部分来自糖酵解。（）
8、ED途径存在于某些好氧生活的G-细菌中。（）
9、ED途径主要存在于某些G-的厌氧菌中。（）
10、微生物的次生代谢产物是微生物主代谢不畅通时，由支路代谢产生的。（）
11、组成20种氨基酸三联体密码的碱基是A、T、G、C。（）
12、组成20种氨基酸的三联体密码的碱基是U、C、A、G。（）
13、维生素，色素，生长剌激素，毒素以及聚 -羟基丁酸都是微生物产生的次生代谢产物。
（）
答案1√2×3×4√5×6√7×8√9×10√11×12√13×
三、填空题
1、DNA主要由以下几种脱氧核苷酸聚合而成：
A_________.B__________.C__________.D__________。
2、RNA是由__________.__________.__________.__________等四种核苷酸聚合而成。
3、合成代谢是__________能代谢。分解代谢是_________能代谢。
4、在发酵过程中，葡萄糖首先通过__________途径产生2个________。
5、细菌生长所需的戊糖，赤藓糖等可以通过__________途径产生。
6、DNA的复制方式是__________。
7、在合成代谢中，能量的直接来源是__________中的高能磷酸键的水解。
8、ED途径中关键性酶是_________。
9、HMP途径中的关键性酶是__________,________。
10、EMP途径中关键性酶是__________。
四．名词解释：
发酵呼吸作用无氧呼吸有氧呼吸生物氧化
*五．问答题：
1、在TCA循环中可为合成代谢提供哪些物质?
2、EMP途径能为合成代谢提供哪些物质?
3、HMP途径可为合成代谢提供哪些物质?
4、ED途径可为合成代谢提供哪些物质?
带*为选作内容，未给出答案的部分请自己解决。
第六章微生物的生长及其控制
一、选择题
1、高温对微生物的致死是因为：（）
A高温使菌体蛋白变性B高温使核酸变性C高温破坏细胞膜的透性 D A-C
2、消毒效果最好的乙醇浓度为: （）
A 50%
B 70%
C 90%
D 100%
3、巴氏灭菌的工艺条件是: （）
A、62-63℃30min
B、71-72℃30min
C、60-70℃30min
D、70-80℃30min
4、杀死所有微生物的方法称为: （）
A消毒B灭菌C防腐D化疗
5、各种中温型微生物生长的最适温度为：（）
A、20－40℃
B、25－37℃
C、35－40℃
6、防腐的盐浓度通常为: （）
A、5-10%
B、10-15%
C、15-20%
7、链霉素抑菌机制是：（）
A破坏膜的结构。B阻碍细胞壁的合成。
C阻碍70S核糖体对蛋白质的合成。
8 “细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放”具有这样特点的是微生物生长的：（）
A延滞期B对数期C稳定期D衰亡期
9、微生物在生长过程中，可作为生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料的是: （）
A延滞期B对数期C稳定期D衰亡期
10、延滞期是细菌生长的第一阶段，以下不属于延滞期的特点的是：（）
A生长速率常数B细胞形态变大或增长
C合成代谢活跃（核糖体、酶类、A TP合成加快），易产生诱导酶
D对外界不良条件不敏感（如氯化钠浓度、温度、抗生素等化学药物）
11、在微生物生长的某个阶段，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡。这个时期是：（）
A延滞期B对数期C稳定期D衰亡期
12、有些芽孢菌在生长阶段开始产芽孢是在生长的：（）
A延滞期B对数期C稳定期D衰亡期
13、青霉素的作用位点是（），所以青霉素对G+效果最好。
A β-1.4糖苷键
B 肽尾和肽桥之间
C 细胞膜
D 核糖体
答案1 D 2 B 3 A 4 B 5B 6 B 7C 8 D 9 B 10 D 11 C 12 C 13 B
二、判断题
1.连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。（）
2.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。（）
3.微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。（）
4.由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70%的糖溶液。（）
5.青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以对真菌的生长也很好的抑制。（）
6.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。（）
7.同一种微生物由于环境中的pH不同可能积累不同的代谢产物。（）
8.细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。（）
9.在微生物生长的某个阶段，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡。这是稳定期细胞的特征之一。（）
10.微生物在生长过程中，可作为生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料的是稳定期细胞。（）
11.在微生物生长过程中，“细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放”具有这样特点的是延滞期细胞。（）
12.某一食品原料污染了一定数量的细菌，希望通过加热的方式除去污染的细菌，则最好在这些微生物处于对数生长期进行杀菌效果最好。（）
答案1× 2 × 3× 4√ 5 × 6 × 7√ 8× 9√ 10 × 11× 12×
三、填空题
1、酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的____________抑制腐败菌，使之得以长久贮存。
2、细菌生长曲线中延滞期的特点之一是生长速率常数为____________。
3、细菌生长曲线包括延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。在食品工业上，尽量在期
进行消毒或灭菌。
4、计算世代时间应在细菌生长的______________期进行。
5、消毒和灭菌的区别是___________________________________________。
6、微生物按其生长温度范围可分为_______、______和_____3类。温度愈低，食物腐败愈
__________（快或慢）。只有当食物处于__________状态时，微生物的生长才是停止的。
7、一般情况下，微生物的____________抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于菌种的干燥保藏。
8、乙醇的用途很多，可以脱脂可以杀菌，用于杀菌时效果最好的浓度是__________________。
9、高渗溶液会导致微生物细胞_________________，低渗溶液会导致微生物细胞
__________________。
10、生产中，为了长期维持对数生长期可采取_____________________。
11、如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________期进行收获。
12.在生产上，要想使延滞期缩短，可采取_____________、_________、_________等措施。
13.常用的直接计数法有_________________、_______________等。常用的活菌计数法有___________________等。
14.连续培养的方法主要有_______________和_______________两种。
四、名词解释
兼性厌氧菌厌氧微生物分批培养连续培养同步生长
灭菌消毒防腐化疗
五、问答题
1、试述温度对微生物的影响
2、什么叫典型生长曲线？它可分为哪几个时期？划分的依据是什么？
3、延滞期有何特点？如何缩短延滞期？
4、指数期有何特点？处于此期的微生物有何应用？
5、稳定期为何会到来？有何特点？
6、试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。并列举若干实例。
7、某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。
8、为什么加压蒸汽灭菌比干热灭菌的温度低？时间短？
9、高温对培养基会产生哪些有害影响？
2、饰变(modification)： 3、原生型(prototroph)： 4、深层液体培养： 5、类毒素(toxoid)： 6、特异性免疫(specific immuneity)： 7、芽孢(spore)： 8、鞭毛(flagella)： 9、抗生素(antibiotics)： 10、支原体(mycoplasma)： 11、菌核(scleraotium)： 12、噬菌斑(plaque)： 13、温和噬菌体(temperate phage)： 14、局限转导(specialized transduction)： 15、选择性培养基(seclected media)： 16、反硝化作用(denitrification)： 17、石炭酸系数(phenol coefficient)： 18、富营养化(eutrophication)： 19、条件致死突变型(conditional lethal mutant)： 20、细菌素(bacteriocin)： 21、初次应答： 22、再次应答：
二、单项选择题 1、下列细菌中，属于Archaea一类的为() A Klebsiella pneumoniae B Neurospora crassa C Staphylococus aureus D Methanobacterium 2、具有周生鞭毛的细菌如E.coli，在下列哪种情况下呈直线运动一段时间() A 朝着营养物质浓度高的地方，顺时针转动。 B 朝着营养物质浓度高的地方，逆时针转动。 C 朝着有毒物质方向，顺时针转动。 D 朝着有毒物质方向，逆时针转动。 3、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为(A 3.75×107个B 2.35×107个C 3.0×109个D 3.2×109个 4、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为() A 完全培养基 B 基本培养基 C 补充培养基D鉴别培养基 5、Saccharomyces cerevisiae最适生长pH值为() A 4.0-5.0 B 5.0-6.0 C 6.0-7.0 D 7.0-7.4 6、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A BOD B COD C NO D D SOD 7、下列微生物中，哪一种能产生伴孢晶体() A Bacillus subitis B Bacillus magaterium C Bacillus thuringiensis D Clostridium botulinum 8、下列微生物中，具有xx鞭毛的是()
一、填空题（共35个空，共计70分） 1、菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。 2、平板计数琼脂培养基的成分有胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂、蒸馏水。 3、菌落总数小于100 CFU 时,按“四舍五入”原则修约，以整数报告。 4、大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。 5、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数；第二法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。 6、MPN法是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后,根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。 7、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 8、无菌生理盐水的制法：称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中，121℃高压灭菌15min。 9、霉菌和酵母平板计数法的培养过程：琼脂凝固后，正置平板，置28±1℃培养箱中培养，观察并记录培养至第5天的结果。 10、菌落总数的培养过程：待琼脂凝固后，将平板翻转，36±1℃培养48±2h。 11、霉菌和酵母平板计数法：若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果无效。 12、大肠菌群平板计数法：在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色，带有或不带有沉淀环的菌落。 二、简答题（共1题，共计30分） GB 2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》中液蛋制品的菌落总数和大肠菌群的微生 菌落总数：25g（ml）样品+225ml稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，各取1ml分别加入无菌培养皿中→每皿中加入15～20ml平板计数琼脂培养基，混匀→培养→计数各平板菌落数→计数菌落总数→报告 大肠菌群（平板计数法）：25g（ml）样品+225ml稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，倾入VRBA平板(36±1℃培养18～24h)→计数典型和可疑菌落→BGLB肉汤(36±1℃培养24～48h)→报告结果 1/ 1
试卷一 一．选择题（每个2分，共20分） 1、组成病毒粒子衣壳的化学物质是（） A、糖类 B、蛋白质 C、核酸 D、脂肪 2、属于细菌细胞特殊结构的为（） A、荚膜 B、细胞壁 C、细胞膜 D、核质体 3、噬菌体属于病毒类别中的（） A、微生物病毒 B、昆虫病毒 C、植物病毒 D、动物病毒 4、半固体培养基中，琼脂使用浓度为（）。 A、0 B、0.3—0.5% C、1.5—2.0% D、5% 6．下述那个时期细菌群体倍增时间最快( ) A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期 7.下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（） A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度 B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子 8. 下列叙述中正确的说法是（） A.产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式。 B.厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位。 C.一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名，Staphyloccus是种名 D.类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。 9.下述诱变剂中常引起移码突变的是：（） A 亚硝酸 B 烷化剂 C 碱基类似物 D 丫啶类染料 10.下述那个最可能产生一个重组细胞：（） A F+ x F- B Hfr x F+ C Hfr x F- D F+ x F- 二、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释（每个2分，共12分） 1.Gram positive bacteria 2.parasporal crystal 3 ,colony 4, life cycle 5,capsule 6,endospore 三、判断改错题（每个2分，共10分） 1.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物（） 2.遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。（） 3.低剂量照射紫外线，对微生物几乎没有影响，但以超过某一阈值剂量的紫外线照射，则会导致微生物的基因突变。（） 4. 一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（SOD ）。（） 5.一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。（） 四.名词解释（每题3 分，共计18 分）
一. 名词解释 1.芽孢： 2.糖被： 3.静息孢子： 4．菌落： 5．基内菌丝： 6. 孢囊: 7.质粒: 8.微生物： 9.鞭毛： 10.菌落： 11枯草芽孢杆菌 12鞭毛Flagella 13 Actinomyces 14荚膜： 二. 填空 1 芽孢的结构一般可分为、、和、四部分. 2 细菌的繁殖方式主要是，少数种类进行。 3 放线菌产生的孢子有、两种。 4 细菌的核糖体的沉降系数是 5 细菌的鞭毛有三个基本部分，，， 6 微生物修复受损DNA的作用有__ _和__ __. 7 基因工程中取得目的基因的途径有_条。 8 在低渗溶液中，G+ 菌的肽聚糖被破坏，细胞将 9原核细胞通过其附属物称为从一个细胞向另一个细胞转移DNA. 10支原体细胞膜中含有，与动物相似. 11.脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有成分,它由三部分组成,即、、 12.革兰氏阴性菌的细胞壁有层,内层称为,约厚，以_ 为主要成分,外层称为_,约_ 厚,不含_. 13.革兰氏阳性菌的细胞壁有_层,其厚度为_ 是革兰氏阳性细菌特有的化学成分 14.在周质空间中,存在着多种蛋白质,包括: _ , _, _ 和. 15.芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有_ 的休眠体,对_, 和_具有抗性. 16.芽孢具有_, _, _, _, _和_等多层结构 17.大肠杆菌鞭毛基体由四个盘状物构成,他们分别称为、_ 、、
18.荚膜的主要成分有_等,常采用_进行荚膜染色. 19.有些细菌细胞质内含有聚β－羟基丁酸，这是_贮藏物质，而异染色颗粒主要成分是_的聚合物，它是一种无机磷酸的贮藏物质 20.蓝细菌的异形胞仅含少量藻胆素,缺乏异形胞,他们不在产生氧气或固定CO2.这样,它们从结构和代谢上提供一个_ 环境,使_保持活性. 21细菌基本形态有_，_ 和_三种。 22细菌的大小是以_作为计量单位，而病毒的大小是以_ 作为计量单位。 23细菌细胞壁的主要成分是_,它主要由_、_二部分组成。 24测定微生物细胞大小的单位为_ 、_。 25微生物学的奠基人是_、_ 。 26根据放线菌菌丝形态和功能，其菌丝可分为 _、 _和 _三种。 27革兰氏染色操作的关键步骤是 _ 28 Bacillus thuringiensis是苏云金杆菌的学名， _是种名。（注:第十章） 29每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH 为_，放线菌的最适pH为_. 30、在人为条件下，用溶菌酶除尽革兰氏阳性菌原有细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞称为_。 31细菌荚膜的作用是_ _ _，__ 32原核微生物的细胞壁特有的组分是_，它是由_、__四肽尾或四肽侧链__和__肽桥或肽间桥___组成的亚单位聚合而成。 33微生物的特点是 _， _ _， _， _ 34 Staphylococcus aureusBacillus 是金黄色葡萄球菌的学名，其中 _是属名， _是种名。（注:第十章） 35鞭毛主要化学成分为 _，鞭毛主要功能为 _。 36脂多糖(LPS)是革兰氏_菌细胞壁_层的主要成分，它由_，_，_三部分构成。 37细菌的糖被是指_。包括三种类型，其中包裹在细胞群上的称_。 38细菌的明胶柱穿刺培养特征常用来鉴别菌株 _性能 39在菌体形态观察中，需要进行制片后才能在显微镜下观察，观察细菌时采取的制片方法是_，观察放线菌时采取的制片方法是_，观察真菌采取的制片方法是_ 40原核细胞的细胞膜内陷所形成的囊状或管状结构称_。 41是芽孢所特有的化学物质。一般它随着芽孢的形成而形成，随芽孢的萌发而消失。 42 是一类介于
浙江省2018年4月自学考试食品微生物化学试题 课程代码：02517 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.微生物细胞大小的计量单位是( ) A.米 B.分米 C.微米 D.毫米 2.下列抗生素中不是由放线菌产生的是( ) A.链霉素 B.红霉素 C.四环素 D.青霉素 3.大肠杆菌的核糖体沉降系数是( ) A.70S B.80S C.50S D.90S 4.酵母菌的细胞壁化学组成主要是( ) A.多糖 B.多肽 C.肽聚糖 D.纤维素 5.烟草花叶病毒的结构对称形式是( ) A.二十面体对称 B.复合对称 C.螺旋对称 D.二十四面体对称 6.下列各类微生物细胞中含水量最低的是( ) A.细菌 B.酵母菌 C.芽孢 D.孢子 7.根霉属于( ) A.化能自养型 B.光能异养型 C.腐生型 D.寄生型 8.进行同型乳酸发酵的菌种是( ) A.保加利亚乳杆菌 B.短乳杆菌 1
C.双歧杆菌 D.肠膜明串球菌 9.微生物糖代谢途径中产［H］最多的途径是( ) A.EMP途径 B.HMP途径 C.ED途径 D.TCA循环 10.果胶酶是一种( ) A.复合酶 B.单功能酶 C.只有微生物产生的酶 D.合成酶 11.酵母菌以葡萄糖为碳源进行甘油生产时，发酵液pH( ) A.保持碱性 B.保持酸性 C.不同控制 D.不断补料葡萄糖即可维持 12.所有厌氧菌都不含有的是( ) A.SOD酶 B.水解酶 C.溶菌酶 D.DNA酶 13.在肺炎双球菌的转化实验中，能致死小白鼠的是( ) A.RII型活菌 B.加热杀死的RII型 C.加热杀死的SIII型 D.加热杀死的SIII型+RII型活菌 14.在细菌Hfr×F-接合实验完成后，受体细菌一般为( ) A.F+菌株 B.F-菌株 C.Hfr菌株 D.F’菌株 15.菌种的保藏方法中效果最好的是( ) A.冰箱斜面法 B.砂土管法 C.甘油管法 D.液氮冷冻法 16.每克土壤中数量最大的微生物种类一般是( ) A.放线菌 B.细菌 C.霉菌 D.酵母菌 17.工业发酵过程属于厌氧过程的是( ) A.醋酸发酵 B.酸奶发酵 C.乳酸发酵 D.柠檬酸发酵 18.对于食品被粪便污染程度,常用的表示参数是( ) A.菌落总数 B.菌落形成单位 2
微生物基础知识试题及答案 北京中农发药业有限公司黄冈分公司 微生物基础知识及卫生管理测试 所在部门: 姓名: 题号一二总分 得分 一、填空题:(每题4分，共60分) 1、GMP 中的“卫生管理”主要是指( )卫生、( )卫生、( )卫生。 2、“卫生”是防止( )和( )的重要措施之一，卫生管理涉及到各职能部门，贯穿生产制造各个环节，是一项系统工程。 3、环境卫生包括( )卫生、( )卫生和( )卫生等。 4、自然界的微生物通常可分为( )和( )。 5、使用后的清洁卫生工具要及时( )并及时干燥，并置于通风良好洁具清洗间内( )的位置;进入无菌室内的清洁工具应先进行( );消毒剂要( )使用。 6、兽药GMP中规定厂房、设备、管道、容器等清洁操作规程的内容应包括:清洁方法、( )、( )、( )、( )、( )。 7、进入洁净区的人员不得( )、不得( )。 8、生产中使用的各种器具、容器应清洁，表面不得有( )。 9、人员卫生包括了生产人员的( )要求、工作服装要求及生产人员( )的要求等。 10、生产人员必须( )体检一次，并建立员工健康档案。 11、随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”;即 ( )。 12、兽药生产中常用的消毒方法是:紫外灯消毒、( )、( )。 13、需要进行微生物基础知识和洁净区作业培训的人员包括:( )、( )、( )。
14、生产区不得存放( )和( )。生产中的废弃物应及时处理。 15、我厂文件规定，三十万级洁净区人员的工作服应( );清洗还必须( )。 二、简答题:(每题10分，共40分) 1、微生物的特点是什么, 2、消毒与灭菌的区别。 3、洁净区清洁的要求是什么, 4、人员进入洁净区的更衣程序是怎样的, 微生物基础知识培训试题答案一、填空题: 1、环境、工艺、人员 2、污染，交叉污染 3、厂区环境，厂房环境，仓储区环境 4、非细胞形态微生物，细胞形态微生物 5、清洗干净、消毒，规定，灭菌，定期交替 6、程序、间隔时间、使用的清洁剂或消毒剂、清洁工具的清洁方法、存放地点。 7、化妆和佩带首饰、裸手直接接触兽药 8、异物和遗留物 9、健康，个人卫生。10、每年 11、勤剪指甲，勤理发剃须，勤换衣服，勤洗澡洗头12、臭氧消毒、消毒剂 13、生产性人员、设备维修人员、其他需要进入的管理人员。 14、非生产物品，个人杂物 15、每周清洗两次，记录。 二、 1、 1)种类繁多:微生物可分为非细胞形态和细胞形态。非细胞形态通常指病 毒，细胞形态的微生物又可分为细菌、放线菌、真菌、藻类、原生动物。 )分布广:微生物通常在阴暗潮湿、空气不流通、人群聚集的地方分布广。 2 3)繁殖快:微生物在适宜的条件下。采用分裂繁殖法，速度惊人。 4)易于变异;
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 ! 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ ℃，2小时℃，30分钟℃，2小时℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 & a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ . ~7克~20克克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____
微生物试题 62.设计一个酿酒酵母营养缺陷型的科研方案，并加以必要的说明。（要求写出酿酒酵母的基本培养基和完全培养基） 22.微生物按能源和基本碳源来分，可将微生物分为哪四种类型？你们感分析它们各自的能源、氢供体和基本碳源分别是什么？ 59.简述革兰氏阳性细菌和阴性细菌在细胞壁的结构和化学组成上的异同点，并指出与此相关的主要特性。 63.简述微生物细胞膜的组成、结构与功能。 82.试述革兰氏染色的机制及其重要意义。 80.单细胞微生物的典型生长曲线可分为几期？如何缩短延滞期？ 86.微生物生长需要哪些基本条件？ 135. 简述微生物营养类型及其特点。 187. 水在微生物细胞中的生理功能。 223. 试述比较单纯扩散、协助扩散、主动运输和基团转位四种运输营养物质方式的异同点。 229. 描述并分析生长曲线，并说明生长曲线对科研和生产的意义。 241. 试拟一个实验，证明在噬菌体侵染细菌过程中决定遗传的物质基础是DNA。 二,简答题 1,试述微生物与当代人类实践的重要关系 2,简述革兰氏染色的机制 3.微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一个为什么 三,填空(每空1分,共15分) 1.真核微生物核糖体类型为 _______ .. 3.研究细菌遗传,代谢性能常采用 _____ 时期的细胞. 4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______. 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 ________ . 6.微生物细胞的主要组成元素是______,_____,_______和_______. 7.食用菌是由 ______和 ____ 组成.. 9.细菌细胞的碳,氮营养比为______. 10.根瘤菌可与 _________共生固氮 微生物学试题(一)答案: 一,1,革兰氏阳性菌:细菌经革兰氏染色染色后最终染成紫色的菌 2,伴胞晶体:少数芽孢杆菌,在形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形,方形,或不规则形的碱溶性蛋白质晶体称为半胞晶体 3,菌落:当单个细菌细胞或者一小堆同种细胞接种到固体培养基表面,当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时,该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆,此即菌落. 4,生命周期:指的是上一代生物个体经过一系列的生长,发育阶段而产生下一代个体的全部过程. 5,荚膜:包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质 6,芽孢:某些细菌在其生长发育的后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形,厚壁,含水量低,抗逆性强的休眠构造. 二,1,①在微生物与工业发展的关系上,通过食品罐藏防腐,酿造技术的改造,纯种厌氧发酵的建立,液体深层通气搅拌大规模培养技术的创建以及代谢调控发酵技术的发明,使得古老的酿造技术迅速发展成工业发酵新技术; ②微生物在当代农业生产中具有十分显著的作用,例如,以菌治害虫和以菌治植病的生物防治技术;以菌增肥效和以菌促生长的微生物增产技术;以菌做饲料和以菌当蔬菜的单细胞蛋白和食用菌生产技术;以及以菌产沼气等生物能源技术. ③微生物与环境保护的关系越来越受到当代全人类广泛的重视.微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础;是一切食物链的重要环节;是污水处理中的关键角色;是生态农业中最重要的一环;是自然界重要元素循环的首要推动者;以及是环境污染和监测的重要指示生物;等等. ④微生物与在食品上的应用.调味品,发酵食品,酸乳,蔬菜加工.
微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关
食品微生物学试卷答案 一、填空题（每题1分，共30分） 1、菌落总数、大肠菌群、致病菌； 2、荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢； 3、裂殖、芽殖； 4、菌丝、隔膜； 5、碳源、氮源、能源、生长因子、水、无机盐； 6、光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型； 7、补体、干扰素； 8、神经毒素、肠毒素、细胞毒素； 9、土壤；10、生物性、化学性、物理性。 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、×灭菌（彻底）效果好于消毒（只杀死营养体）； 2、×D值； 3、×需氧或兼性厌氧菌的革兰氏阴性无芽孢杆菌； 4、×除放线菌在碱性环境生长外，其他在酸性环境生长； 5、×芽孢为非繁殖体； 6、×放线菌培养基为高氏1号，霉菌培养基为查氏培养基； 7、×拮抗； 8、×细菌总数< 100个/ mL； 9、×过滤除菌；10、×天然培养基。 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） （1）按培养基营养成分的来源：天然培养基、合成培养基和半合成培养基；（2）按培养基的物理状态：液体培养基、固体培养基、半固体培养基；（3）根据培养基的用途：基础培养基、加富培养基、选择培养基、鉴别培养基、生产用培养基。 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） （1）吸附：吸附在特异位点；（2）侵入：注入核酸，壳留在外；（3）生物合成（复制）：以噬菌体DNA为模板，利用寄主细胞的原料、能量和生物合成场所，合成噬菌体的DNA、蛋白质等成分；（4）装配：将核酸、蛋白质组装成新的噬菌体；（5）裂解（释放）：宿主细胞破裂，子代噬菌体释放。 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分） 机理：细胞壁组成成分有差异。 现象：阳性菌——紫色；阴性菌——红色。 4、消毒灭菌方法有哪些？各自的适用范围是什么？（6分） （1）温度：干热灭菌（火焰灼烧灭菌、干热空气灭菌、湿热灭菌——巴氏消毒、煮沸消毒、间歇灭菌、加热蒸汽灭菌）；（2）辐射：紫外线、β射线、γ射线（空间环境）（3）过滤：水质。 5、微生物的生长包括几个时期？各时期的特点分别是什么？（6分） （1）延滞期：对环境的适应阶段，数量不增加；（2）对数生长期：数量呈几何级数增加；（3）稳定期：新生数量等于死亡数量，总数保持稳定，可积累代谢产物；（4）衰亡期：数量逐渐减少，有异常代谢产物产生。 6、菌种保藏的基本原理和主要方法有哪些？（6分） 原理：使菌体处于休眠状态，代谢降至最低限度。 方法：传代培养保藏法、载体保藏法、矿油保藏法、冷冻真空干燥保藏法、液氮超低温保藏法 四、分析题（共16分） 1、分析影响微生物生长的因素有哪些？ （1）温度：最低、最高、最适生长温度；（2）氧和氧化还原电位：好氧菌、厌氧菌；（3）氢离子浓度：最适pH；（4）水分：水分活度；（5）辐射；（6）超声波；（7）化学药剂等。 2、在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？培养基种类不适合（营养成分、pH、灭菌条件）；培养温度不适合；培养时间不足；接种过程中未严格无菌操作（操作环境、操作人员的双手、接种环灭菌、棉塞灭菌、酒精灯外焰灭菌、距离酒精灯过远等）
第五章微生物代谢习题 一、选择题 1. Lactobacillus是靠__________产能 A.发酵 B.呼吸 C.光合作用 2.自然界中的大多数微生物是靠_________产能。 A.发酵 B.呼吸 C.光合磷酸化 3. 在原核微生物细胞中单糖主要靠__________途径降解生成丙酮酸。 A.EMP B.HMP C.ED 4.Pseudomonas是靠__________产能。 A.光合磷酸化 B.发酵 C.呼吸 5. 在下列微生物中能进行产氧的光合作用 A.链霉菌 B.蓝细菌 C.紫硫细菌 6.合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自_________。 A.EMP途径 B.ED途径 C.TCA循环 7.反硝化细菌进行无氧呼吸产能时,电子最后交给________。 A.无机化合物中的氧 B.O2 C.中间产物 8.参与肽聚糖生物合成的高能磷酸化合物是： A.ATP B.GTP C.UTP 9.细菌PHB生物合成的起始化合物是： A.乙酰CoA B.乙酰ACP C.UTP 10.下列光合微生物中,通过光合磷酸化产生NADPH2的微生物是： A.念珠藻 B.鱼腥藻.A、B两菌 二、是非题 1. EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中。 2. 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。 3. 一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP。 4. 葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自糖酵解。 5. 丙酮丁醇发酵是在好气条件下进行的，该菌是一种梭状芽胞杆菌。 6. UDP—G，UDP—M是合成肽聚糖的重要前体物，它们是在细胞质内合成的。 7. ED途径主要存在于某些G-的厌氧菌中。 8. 在G-根瘤菌细胞中存在的PHB是脂肪代谢过程中形成的β-羟基丁酸聚合生成的。 9. 维生素、色素、生长剌激素、毒素以及聚β-羟基丁酸都是微生物产生的次生代谢产物。 10. 微生物的次生代谢产物是微生物主代谢不畅通时，由支路代谢产生的。 11. 枯草杆菌细胞壁中的磷壁酸为甘油磷壁酸。
《微生物学与检验》题库及答案 一.名词解释 1.医院感染 2.肥达反应 3.内基小体 4. 噬菌体： 5.血浆凝固酶 6.败血症 7.灭菌 8.药物敏感试验 9.外 - 斐氏试验 10.L 型细菌 11.菌群失调：12.微生物 13.细菌 14.最小抑菌浓度 15.菌落 16.汹涌发酵 17.无菌操作18.流感杆菌“卫星现象” 19.培养基 20.包涵体 21.正常菌群 22. 内毒素 23. 干扰现象： 24.菌血症 25菌丝： 二.填空题 1 L 型细菌是指（）。 2 杀灭物体上所有微生物的方法称为（）。 3 细菌 H-O 变异是指（）。 4 药敏试验所用标准培养基是，所用菌液相当于（）个细菌／ ml ，细菌接种采用（）划线接种法。 5 细菌致病因素包括（）、（）和（）。 6 细菌引起的全身感染包括（）、（）、（）和（）四种类型。 7 不染色标本检查主要用于观察细菌的（）。 8 影响革兰染色结果的关键步骤是（）。 9 有动力细菌在半固体培养基中的生长现象是穿刺接种线（），无动力细菌穿刺接种线（）。 10 糖发酵试验用于观察细菌分解糖是否产（）和（）。 11 靛基质试验的原理为，细菌产生的色氨酸酶分解蛋白胨中的色氨酸而生成（），此代谢产物与加入的试剂反应，生成（）。 12 链球菌根据溶血现象分为（）、（）和（）三种类型。 13 葡萄球菌触酶试验结果为（）性，链球菌触酶试验结果为（）性。 14 呈现脐窝状菌落的球菌是（）。 15 抗 O 试验是测定病人血清中（）抗体效价的试验，用于风湿热等疾病的辅助诊断。 16 血平板上呈现草绿色溶血环的病原性球菌是（）和（）。 17 IMViC 试验包括（）、（）、（）和（）四项试验。 18 分解乳糖的细菌在肠道选择平板上呈现（）菌落，不分解乳糖则为（）菌落。 19 KIA 斜面红色表明，底层黄色、有气泡表明（）、（），有黑色沉淀表明（）试验阳性 20 霍乱弧菌生物型包括（）和（）。 21 AIDS 的传染源是（）和（），传播途径主要有（），（）和（）。 22 真菌菌落有（）、（）和（）三种。 23 病毒培养方法有（）、（）和（）。 24 病毒的基本结构由（）和（）组成，有些病毒还具有（）。 25 流感病毒根据抗原结构不同分（）、（）、（）三型，其中容易引起流感大流行的是其中的（）型。 26 防止微生物进入机体和物品的操作方法称为（）。 27 含菌量较多的标本（如粪便）的接种通常采用（）接种法。
一、选择题(每题1分,共30分) A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。 1．细菌的革兰染色性主要决定于：( ) A．核质结构B．细胞壁结构C．细胞膜结构 D．磷壁酸的有无E．中介体的有无 2．溶原性细菌是指：( ) A．带有前噬菌体基因组的细菌B．带有毒性噬菌体的细菌 C．带有温和噬菌体的细菌D．带有R质粒的细菌 E．带有F质粒的细菌 3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：( ) A．肽聚糖B．磷壁酸C．LPS D．菌体抗原E．荚膜多糖 4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确?( ) A. 因宿主细胞内有相应抑制物 B. 因宿主细胞DNA有关基因激活 C. 因宿主细胞缺乏有关酶 D. 因感染病毒有核酸缺失 E. 因感染病毒抗原性转变 5．细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是：( ) A．磷脂B．肽聚糖C．磷壁酸 D．二氨基庚二酸E．吡啶二羧酸 6．下列哪种实验可用来检测致癌物质？( ) A．Ames test B．transformation test C．fluctuation test D．replica plating test E．Widal test 7．杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作：( ) A．消毒B．无菌C．灭菌D．灭活E．防腐 8. 下列无芽胞的细菌中，抵抗力最强的是: ( ) A. 乙型溶血性链球菌 B. 金黄色葡萄球菌 C. 淋病奈瑟菌 D. 肺炎球菌 E. 脑膜炎奈瑟菌 9. 下列哪项不是病毒在细胞内增殖的指标？( ) A. 细胞病变效应 B. 红细胞吸附 C. 细胞代谢的改变 D. 干扰现象 E. 细胞培养液混浊 10．霍乱弧菌能粘附定植于小肠粘膜上皮细胞是因为具有：( ) A．鞭毛B．ＬＴＡC．菌毛D．Ｋ抗原E．Ｖｉ抗原11．对青霉素产生耐药性的最常见的细菌是：( ) A．Streptococcus B．Staphylococcus C．Meningococcus D．Gonococcus E．Pneumococcus 12．分枝杆菌属最突出的特点是：( ) A．胞壁含大量脂质B．无特殊结构C．呈分枝生长 D．一般不易着色E．抗盐酸乙醇脱色 13. 下列哪种物质与结核结节和干酪样坏死有关？( ) A．分枝菌酸B．蜡质ＤC．磷脂 D．索状因子E．硫酸脑苷脂
1、细菌根据其形状大致可分为三大类，分别是球菌、杆菌、螺旋菌。 2、细菌革兰氏染色产生不同的结果是因为两类细菌细胞壁的细胞壁成分和构造不同造成的 3、所有细菌细胞壁都含有肽聚糖，其由N—乙酰胞壁酸（NAM）和N—乙酰葡糖胺（NAG）氨基酸短肽组成。 4、细菌鞭毛的结构可分为三个部分，即鞭毛丝．鞭毛钩．基体。鞭毛的基体在结构上，革兰氏阳性菌和阴性菌不同，G+菌只有S环，M环，无L环、P环。G-菌都有。 5、螺旋细菌的形态又分为可分为两种，即弧菌和螺菌。 6、肽聚糖是G+、G-菌共有的成分，而磷壁酸是G(+)菌特有成分，脂多糖是G-菌特有的成分。 7、放线菌个体为分枝丝状体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为基菌丝、气生菌丝、孢子丝。 8、酵母菌的无性繁殖方式主要有芽殖和裂殖。 9、真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是无隔菌丝，高等真菌的菌丝是有隔菌丝。 10、病毒是一种无_细胞_结构，能通过_细菌滤器_，严格寄生于活细胞_的超显微生物。 病毒的复制过程包括吸附、侵入与脱壳、病毒大分子的合成、装配和 释放五个阶段。 11、病毒结构有三种基本对称方式，即螺旋状对称型、二十面体对称型和复合对称型。 12、营养物质进入细胞的方式主要有四种，分别是扩散、促进扩散、主动运输、基团转移。 13、微生物的所需的营养素可分成碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。 14、酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、酵母菌和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。 15、根据碳源和能量来源可将微生物分成光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型四种营养类型。 16、固氮酶由铁蛋白和钼蛋白两部分组成。 17、鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、物理指标和微生物检验四个方面来进行的。 18、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是主动运输 和基团移位。 19、生产酸奶的主要菌种是保加利亚乳杆菌、和嗜热链球菌。 20、人体正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、刺激免疫应答、合成维生素 和降解食物残渣等。 21、设原菌液含菌数为100个/ml，经400分钟培养后含菌数增至109个/mL，则该菌的代时为 1.72分钟，400分钟繁殖232 代。 22、食品的细菌学检查所包含容很多，一般都要进行细菌总数和大肠菌群的测定。 23、发酵的产能水平较_底_，呼吸作用的产能水平较_高_。 24、乳液的自然腐败变质过程可分为抑菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期和腐败期（胨 化细菌期）五个时期。 25、单细胞微生物的液体单批培养时，其生长过程大致可分为延滞期、对数期、 稳定期、和衰亡期四个阶段。 26、根据对培养基成分的了解程度可将其分为天然培养基、组合培养基和半组合培养基三类。 27、发酵过程中要及时调节pH值，过酸时，要添加适当氮（氮/碳）源，提高通气量。 28、食品微生物检验时固体样品的处理方法有捣碎均质法、剪碎振摇法、研磨法、整粒振摇法和胃蠕动均质法。 29、食品的细菌学检查所包含容很多，一般都要进行细菌总数和大肠菌群的测定。 名词解释： 1、细菌L型：细菌在某些环境条件下（实验室或宿主体）通过自发突变而形成的遗传性稳
微生物考试试题附答案文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
试卷一 一．选择题（每个2分，共20分） 1、组成病毒粒子衣壳的化学物质是（） A、糖类 B、蛋白质 C、核酸 D、脂肪 2、属于细菌细胞特殊结构的为（） A、荚膜 B、细胞壁 C、细胞膜 D、核质体 3、噬菌体属于病毒类别中的（） A、微生物病毒 B、昆虫病毒 C、植物病毒 D、动物病毒 4、半固体培养基中，琼脂使用浓度为（）。 A、0 B、—% C、—% D、5% 6．下述那个时期细菌群体倍增时间最快 ( ) A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期 7.下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（） A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度 B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子 8. 下列叙述中正确的说法是（） A.产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式。 B.厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位。 C.一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名，Staphyloccus是种名
D.类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。 9.下述诱变剂中常引起移码突变的是：（） A 亚硝酸 B 烷化剂 C 碱基类似物 D 丫啶类染料 10.下述那个最可能产生一个重组细胞：（） A F+ x F- B Hfr x F+ C Hfr x F- D F+ x F- 二、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释（每个2分，共12分） positive bacteria crystal 3 ,colony 4, life cycle 5,capsule 6,endospore 三、判断改错题（每个2分，共10分） 1.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物（） 2.遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。（） 3.低剂量照射紫外线，对微生物几乎没有影响，但以超过某一阈值剂量的紫外线照射，则会导致微生物的基因突变。（） 4. 一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（ SOD ）。（） 5.一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。（） 四.名词解释（每题 3 分，共计 18 分）
第一章 习题 绪论 一、填空题 1、微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利 的双刃剑，它们在给人类带来2、1347年的一场由 2500万人）死于这场灾难。 的同时也来来。 引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约 3、2003 年 SARS 在我国一些地区迅速蔓延，正常的生活和工作节奏严重地被打乱，这是因为SARS有很强的传染性，它是由一种新型的所引起。 4、微生物包括： 病毒、朊病毒）；具细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒（类病毒、拟细胞结构的真细菌、古生菌；具细胞结 构的真菌（酵母、霉菌、蕈菌等）、单细胞藻类、原生动物等。 5、世界上第一个看见并描述微生物的人是__ ___商人__ ___。 6、微生物学发展的奠基者是___ 的 ____，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现_____、____和__ ___。 7、公元6世纪（北魏时期），我国贾思勰的巨著“ 曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。 ”详细地记载了制 8、被称为细菌学奠基者是__ __国的_____ ____，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现_______和__ ____。 9、20世纪中后期，由于微生物学的、等技术的渗透和应用的拓宽及发展，动、植物细胞也可以像微生物一样在平板或三角瓶中分离、培养和在发酵罐中进行生产。 10、目前已经完成基因组测序的 3 大类微生物主要是、及。 二、选择题 1、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（）。 （1）鼠疫（2）天花（3）艾滋病（AIDS）（4）霍乱 2、微生物在整个生物界的分类地位，无论是五界系统，还是三域（domain）系
医学微生物学-绪论复习题 一、选择题 A型题 1. 不属于原核细胞型微生物的是 A.细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2. 属于真核细胞型微生物的是 A.螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3. 下列哪项不是微生物的共同特征 A.个体微小 B. 种类繁多 C. 分布广泛 D. 可无致病性 E. 只能在活细胞内生长繁殖 4. 属于非细胞型微生物的是 A.真菌 B. 噬菌体 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 5. 原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是 A.单细胞 B. 有细胞壁 C. 仅有原始核结构，无核膜和核仁等 D. 对抗生素敏感 E. 繁殖方式 6. 非细胞型微生物的是 A.支原体 B. 放线菌 C. 衣原体 D. 细菌 E. 以上都不是 7. 下列对原核细胞型微生物结构的描述中，正确的一项是 A.有细胞壁但不含肽聚糖 B.有细胞膜且含有胆固醇 C.含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器
D.细胞核内含染色体遗传物质 E.无核膜，核质为裸露环状DNA 8. 最先创用固体培养基将细菌进行培养的科学家是 A. 法国的巴斯德 B. 德国的柯霍 C. 俄国的伊凡诺夫斯基 D. 英国的李斯特 E. 荷兰的列文虎克 9. 下列哪种不属于1973年以来发现的感染人类的新病原 A.嗜肺军团菌 B.幽门螺杆菌 C.埃博拉病毒 D.伤寒杆菌 E.阮粒 10. 关于在微生物学发展史上作出重要贡献的科学家及其所作出的贡献，下列哪项叙述是错误的 A.巴斯德首次研制出狂犬病疫苗 B.柯霍先后分离出炭疽杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌 C.伊凡诺夫斯基发现烟草花叶病毒 D.琴纳分离出天花病毒 E.弗莱明发现青霉菌产物能抑制金黄色葡萄球菌的生长 11. 严格说来，结核分枝杆菌在分类上属于 A . 放线菌B. 衣原体C. 支原体D. 螺旋体E.立克次体 12. 下列哪种病原体不含有核酸 A.朊粒 B.小病毒B19 C.巴尔通氏体 D.伯氏疏螺旋体 E.汉坦病毒 13. 导致机体免疫系统致死性破坏的病原体是 A.轮状病毒 B. 疱疹病毒 C. HIV D. HAV E. TSST-1 14. 谁首次分离出黄热病毒 A. Edward Jenner B. Louis Paseur C. Robert Kock D. Walter Reed E. Alexander Fleming