XX食品公司中央厨房项目可行性
研究报告
目录
第一章总论 _______________________________________________________________ 1 1.1 项目概况 _______________________________________________________________ 1 1.2 主要经济技术指标_______________________________________________________ 4 1.3可行性研究工作的依据___________________________________________________ 5 1.4 可行性研究工作范围 ____________________________________________________ 6 1.5可行性研究报告编制的原则 ______________________________________________ 7 1.6可行性研究结论 _________________________________________________________ 9第二章项目背景及建设必要性_______________________________________________ 11 2.1 项目提出背景 __________________________________________________________ 11 2.2 项目建设的必要性______________________________________________________ 13第三章市场分析___________________________________________________________ 17 3.1 中央厨房项目现状______________________________________________________ 17 3.2 中央厨房项目市场前景分析_____________________________________________ 18
第四章建设条件__________________________________________________________ 22 4.1、项目区概况 ___________________________________________________________ 22 4.1、行政区划 _____________________________________________________________ 23 4.3、自然条件 _____________________________________________________________ 23 4.4、工程地质 _____________________________________________________________ 23 4.5、区位优势 _____________________________________________________________ 23 4.6、经济发展 _____________________________________________________________ 24 4.7、社会事业 _____________________________________________________________ 25 4.8、厂址选择 _____________________________________________________________ 25第五章工艺技术方案 ______________________________________________________ 28 5.1 产品方案和生产规模 ___________________________________________________ 28 5.2 原材料及动力消耗______________________________________________________ 29 5.3 生产工艺简述 __________________________________________________________ 30 5.4主要生产设备___________________________________________________________ 33第六章环境保护___________________________________________________________ 38
6.1 环境保护设施的设计依据和原则 ________________________________________ 38 6.2 执行的环境质量标准和污染物排放标准__________________________________ 38 6.3 项目区域环境现状______________________________________________________ 39 6.4 主要污染源、污染物及其治理 __________________________________________ 40 6.5 绿化___________________________________________________________________ 40 6.6 环境监测机构 __________________________________________________________ 41第七章劳动安全和卫生 ____________________________________________________ 41
7.1 设计依据 ______________________________________________________________ 41 7.2 执行标准 ______________________________________________________________ 41 7.3 不安全因素及职业危害分析_____________________________________________ 42 7.4 设计中采用的主要防范措施_____________________________________________ 42 7.5 安全卫生机构 __________________________________________________________ 44第八章消防 _____________________________________________________________ 46
8.1 设计依据 ______________________________________________________________ 46 8.2 消防水源及用水量______________________________________________________ 46
8.3 消防措施 ______________________________________________________________ 47第九章节能 _____________________________________________________________ 48 9.1 设计依据 ______________________________________________________________ 48 9.2 设计采用节能标准______________________________________________________ 48 9.3 综合能源消耗 __________________________________________________________ 49 9.4 主要节能措施 __________________________________________________________ 49 9.5 节能机构和节能管理 ___________________________________________________ 50第十章企业组织和劳动定员_______________________________________________ 51 10.1 企业组织机构_________________________________________________________ 51 10.2 生产制度 _____________________________________________________________ 52 10.3 劳动定员及培训 ______________________________________________________ 52第十一章项目管理和实施进度安排 ________________________________________ 54 11.1 项目管理 _____________________________________________________________ 54 11.2 工程招投标___________________________________________________________ 54 11.3 项目实施进度安排 ____________________________________________________ 54
第十二章投资估算与资金筹措 ____________________________________________ 56 12.1 投资估算依据及说明 __________________________________________________ 56 12.2 建设期利息估算 ______________________________________________________ 57 12.3 流动资金估算_________________________________________________________ 57 12.4 总投资估算___________________________________________________________ 58 12.5 资金筹措与资金使用 __________________________________________________ 58第十三章财务评价________________________________________________________ 60 13.1 概述_________________________________________________________________ 60 13.2 产品成本和费用估算 __________________________________________________ 60 13.3 销售收入及税金估算 __________________________________________________ 61 13.4 利润估算 _____________________________________________________________ 62 13.5 财务盈利能力分析 ____________________________________________________ 62 13.6 清偿能力分析_________________________________________________________ 63第十四章可行性研究结论与建议 __________________________________________ 64 14.可行性研究结论_________________________________________________________ 64
第一章总论
1.1 项目概况
1.1.1项目名称
合肥杠岗香(快天下)食品有限公司肥东中央厨房项目
1.1.2项目承办单位
合肥杠岗香(快天下)食品有限公司
1.1.3项目建设地点
合肥市肥东县新城经济开发区
1.1.4项目建设内容
项目新征土地30亩，总建筑面积20000平方米，其中：生产厂房8000平方米，冷库4000平方米，办公研发楼2000平方米，原材料库4000平方米，综合楼2000平方米;项目完工达产后可年产销售额30000万元，利润2000万元，纳税总额500万元.
1.1.5建设单位概况
合肥杠岗香食品有限公司（https://www.doczj.com/doc/ea2953531.html,/）昰一家以农产品深加工与“料理包”生产、为主，结合农产品种植，餐饮连锁和电子商务为一体的现代化、多元化食品投资企业.2009年工厂建于合肥红旗产业园，现占地面积达5000平方米，投入1000万元，员工200余人.公司依照国际先进技术规划标准化厂房，斥资引进了领先国内的巴氏灭菌标准生产线，引进了荷兰科麦速冻生产线，兴建了约1500平方的成品冷库. 公司通过QS生产许可认证、食品流通许可认证，严格按
ISO9001-2000质量标准、HACCP食品安全标.先后获得了“中国消费者放心购物质量可信产品”、“全国理包生产名优企业”、“安徽省名优食品”、“安徽省质量管理奖”、“2014安徽省餐饮业十大年度事件”、合肥市“餐饮创新型企业”、“消费者满意单位”等荣誉称号.截止目前企业年产值1.5万吨，年销售额3亿元，自销渠道（自有品牌连锁加盟店）年销售额0.97亿元，全国市场年销售额2.03亿元.公司战略布局：以安徽为中心辐射全国市场，在未来3年内实现年销售额7个亿，打造食品深加工板块安徽区域著名品牌，全国知名企业.
合肥快天下餐饮管理有限公司昰一家以品牌连锁为核心业务的创新型实体企业，昰中国最具责任感的连锁运营服务商.专业从事餐饮连锁、品牌孵化、健康食品、生态农业、中央厨房、智能厨房设备以及电商运营为一体的综合性企业.旗下拥有自选式快餐“快天下快餐超市”、特色商务快餐“功夫煲仔”、生态美食养生快餐“快天
下·硒厨房”三大金牌连锁项目.其旗下品牌在全国已发展一千多家连锁店及授权经营店.昰国内连锁行业最具发展潜力和生命力的企业.“快天下”昰中国餐饮行业著名的快餐品牌，昰安徽最大的快餐超市连锁.品牌自创立至今，凭借二十多年的成功运营经验，由实践经验形成的独家新型商业运营模式及丰富多样的特色菜品，获得广大消费者的一致好评，先后被“中国饭店协会”、“安徽省餐饮行业协会”等官方机构评定为：“中国餐饮好项目最佳品牌”；“中国好食材金牌单位”；“特色餐饮名店”；“安徽加盟信得过品牌”；“消费者满意品牌”等.依托集团化运作和强大的背景实力，已然成为了中国快餐超市行业领军品牌.
企业自创立以来，以“福达天下、润泽万家”的企业使命.本着与合作伙伴共同发展；与员工携手并进；与行业相生共荣的崇高精神.极力倡导“至精至诚、不断突破、追求卓越”的发展理念向着世界连锁行业的领导企业而扬帆远航.
1.1.6 总投资及来源
项目总投资10000万元，其中：建设投资7000万元，铺底流动资金3000万元.
项目建设所需资金由合肥杠岗香(快天下)食品有限公司自筹.
上海出台中央厨房卫生规 范食品安全地方标准 Jenny was compiled in January 2021
上海出台《中央厨房卫生规范》食品安全地方标准 所谓中央厨房,是指由餐饮连锁企业建立的单位，它具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位。随着餐饮业规模化、集约化、产业化发展，中央厨房集中生产加工制作、统一配送至餐饮门店已经成为新型的餐饮发展模式。为建立统一的针对该业态的卫生规范，上海市食品药品监督管理局组织于2012年底制定了上海市食品安全地方标准《中央厨房卫生规范》，于2013年2月1日正式实施。 该标准主要对中央厨房的定义、产品分类、生产场所和设施、生产过程的食品安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品的追溯和召回管理机构及人员等方面作了具体规定。 厂房和生产加工场所 根据中央厨房生产加工的特点，该标准提出了设计与布局、建筑内部结构的基本要求，生产加工场所的使用面积不小于300平方米。 标准还对原料加工场所、烹调热加工场所、冷却场所、分装间、贮存场所、工用具清洗消毒场所和检验室等主要场所和设施做了具体规定。 1．原料加工场所
为防止交叉污染，满足生产加工需要，原料加工场所要求设置分类的食品原料清洗水池，并明显标识其用途。同时，为防止易腐食品原料生产加工过程中腐败变质，要求加工易腐原料的场所应配备空调等温度控制装置。 2．烹调热加工场所 烹调热加工间要求采用机械排风装置，产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。 3．冷却场所 生产工艺中采用冷链工艺的，应配备与加工食品的品种和数量相适应的快速冷却设备（如真空冷却机、隧道式冷却设备）或设置冷却专间。冷却专间内应配备降温、紫外线灭菌、温度指示装置等设施。 4．分装间 即食食品应分装间应符合《餐饮服务食品安全操作规范》中专间的要求。 5．贮存场所 食品和非食品应分开存放。按食品种类分别设立冷藏库、冷冻库和常温库房，各类库房的容量应当满足生产加工数量的需要。冷藏库、冷冻库数量和结构能使原料、半成品和即食成品分开存放，有明显区分标记，同时要求有温度指示装置。
中央厨房食品安全监测检测仪器配置方案
前言 中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。《中央厨房许可审查规范》中： 第二十三条食品检验和留样设施设备及人员要求 （一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。 （二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。 （三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。 按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？ xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2012.05 十通道多功能食品安全检测仪 多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。 ●十通道多功能食品安全检测仪检测项目 采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
致河南某食品有限公司投标书 运输项目的投标书为了能更好地为河南某食品有限公司提供物流服务物流服务项目经过仔细分析贵公司产品物流服务招标书后认为物流服务项目组完全能够提供满足贵公司需要的物流服务并有能力降低贵公司现有的运输、配送物流环节成本的基础上进一步为贵公司开展现代化的综合物流服务。本投标书旨在为贵公司提供优质、高效、低成本的综合物流运输服务，并基于双方共同发展的目的建立起长期、稳定、良好的物流合作伙伴关系。本公司本着“以贵公司为中心” 的原则为贵公司提供运输、配送、出口货代、物流信息等综合物流服务承担贵公司从原材料供应到产成品配送的一体化供应链运作。在整个物流方案设计和实施过程中我公司成立的由物流管理专家和专业技术人才组成的物流服务项目组将不断地与贵公司的物流部进行分析讨论以提供最合理的方案和最优质的服务。为此我公司承诺充分的管理资源和网络资源与贵公司建立相互信任、坦诚相待、稳定可靠的战略联盟。 1、物流服务方案的目标 (1)实施科学合理的标准化运输作业流程制定严格的物流管理规章制度为贵公司提供的综合的物流运输服务达到国际水准。 (2)高效完成贵公司产品的国内运输及进出口货代服务。优化运输路线，提高运输效率，缩短在途时间，将产品安全准时地送达到客户指定的地点，充分发挥我公司的集装箱及散货车的运输业务优势。遵循最安全、最合理的运输方式和时限提供最优的价格。 (3)物流项目组与贵公司物流部紧密联系保持对贵公司的物流需要变化能做出快速反应的灵活性及时报告物流方案的执行情况保质保量地完成贵公司物流部委托的物流服务使贵公司能专心从事核心业务。 (4)实现运输管理的信息化。在保证贵公司运输管理服务质量基础上降低运输费用和管理费 用降低物流成本减少国内运输和出口货代费用达到低成本、高质量的综合物流服务水平。 2、为达到目标而采取的经营措施 (1)成立物流服务项目小组该项目组负责制定和组织实施成品产品的国内运输及进出口货代的方案物流服务项目组配备物流管理、技术、信息、财务等方面的专业技术人才。 (2)配备专用运输车辆制定严格的监控措施实行24 小时监控保证运输的安全性、准时性和低 成本性。 (3)充分利用我公司的全国网络优势、与政府部门良好关系优势和多年的物流服务经验不断提出改进服务质量的方法和降低成本的措施。 (4)配备优秀的运输司机。为贵公司的公路运输业务配备高素质、经验丰富的内外勤人。 3 、我公司的物流服务比较优势 （1 ）车辆设备。河南大河物流公司自成立起以自有车辆运输为主并整合社会物流资源建立
XXX有限公司(制X課) 2006年1月份績效管理分析報告 核準: 審核: 制訂: 1. 前言 面對不斷往下壓價的市場和客戶，面對不斷往上增長的
物料和人工成本，面對越來越嚴格的品質要求.作爲企業經營 管理者，逆境之中將面臨3種結局： 1. 糟糕的公司在抱怨中消亡； 2. 普通的公司在逆境中辛苦的經營； 3. 而卓越的公司則因此在變革中成長和壯大. 不要盲目把管理不善歸咎于人員素質，其影響力無論如何都是小於組織的，企業管理的真相是： 組織流程決定競爭力，管理工具決定執行力. 2. 目錄
3. 績效分析 3.1生産效率分析 3.1.1數據統計(每日產量分布)
制四課1月份每日績效統計 注:1月份產能合計1291514PCS.
其中,標準工時含有15%的寬放工時在內.效率平均值72.7%. 3.1.3數據分析: 3.1.3.1計算公式: 生産效率 = 産出工時÷出勤工時, 産出工時 = 生産數量×標準工時. 3.1.3.2指標說明: 生産效率是製造業工廠的綜合性管理指標,是産量和品質水準高低的綜合體 現.它反映出生産流程是否順暢、工人技術是否熟練、機器設備運轉是否良 好、物料供應是否適時……等等表現製造水準的各個方面 . 3.1.3.3數據解讀: 說明：從上表數據可以得出，我們目前的生産效率是令人滿意的. 深圳勞動密集型製造績優工廠的生産效率在80%以上，與他們相比，工廠只要堅持原路線,繼續穩抓整改,保持生產績效穩步前進.一定可以成為Cable加工行業中的僥僥者. 3.2品質效率分析 說明:1月份的進料檢驗批退率為0.09%.此比率不高.說明供應商的供貨品質基本上能滿足工廠的要求.
Xx食品有限公司卫生管理制度 1、目的 加大工厂的卫生治理，采取措施排除可能引起的食品质量安全咨询题。 2、适用范畴 适用于工厂环境、生产环境及个人卫生。 3、职责 生产部负责卫生工作和治理。 4、工作程序 4．1企业使用的饮用水必须符合GB5749《生活用水卫生标准》，并加大水源爱护和治理，每年进行一次水质的全分析。 4．2厂房设计、布局应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求和相应的卫生规范，设有原辅料库房、成品仓库、前期处理车间、灌装车间、包装车间等，厂房面积与生产规划相适应，车间应为封闭式，有防蝇防鼠防尘等设施，墙面2米以上瓷砖墙裙，地面光洁有利于排水，还有无菌环境符合要求，屋顶灰幔平坦无积尘、不滴水。 4．3车间需设有与车间人数相适应的更衣室，位置和布局要合理，通风良好，清洁卫生，无气味，门窗不得直截了当开向车间。 4．4加工车间的进口和车间内的适当位置，必须设有充足的、方便的不用手开关的温水或冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂，洗手设施的下水管应能入排水管，废水不得外溢，车间进口处，必须有鞋靴消毒池，车间内的工器具，容器必须采纳无毒、无异味，耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面光洁，无凹坑，无剥落，无缝隙，无死角，无盲端，不易积垢，便于清洗，消毒。
4．5盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用，废弃物容器应选用金属或其他不漏水的材料制成，并有明显的识不标志。 4．6设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后，必须再用饮用水完全冲洗洁净，除去残留物后方可接触食品。 4．7包装材料应符合国家有关卫生标准 4. 8进入加工车间前须对车间进行紫外灯消毒时刻操纵在20-30分钟，并对紫外灯使用时刻进行记录， 超过1000小时紫外灯必须更换 4．9从业人员必须持当年有效的健康证并定期参加本规定及有关卫生知识的宣传教育，做到卫生培训制度化、规范化，保持良好的个人卫生，进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋、并配带口罩。工作服、工作帽、口罩须定期更换。 4. 10建立自身卫生治理组织，健全治理制度，落实治理措施，对从业人员健康情形进行登记，对生产车间卫生状况进行定期检查，对产品的实施检验，合格出厂。 4. 11食品标签须符合GB7718《食品通用标签标准》的要求。 5、引用/有关文件 QP01-2005 《质量手册》 6、记录 QR029 《紫外灯消毒使用情形登记》 编制审批 1.0目的 对生产设备进行操纵，保证使用的设备的精度、满足产品质量要求。
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ xx公司绩效评价报告(标准版)
xx公司绩效评价报告(标准版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 根据xx公司提供的年度会计报表及有关资料，运用企业绩效评价体系，本着客观、公平、公正的原则，我们对xx公司xx-xx年度经营效益和经营业绩进行了综合评价，形成本评价报告。 一、评价对象概况 （一）企业简要发展历程 …… （二）主要经营范围和产品 …… (三)资本构成、组织构架及资产状况 xx公司注册资本xx万元，其中河北省国资委出资xx万元，占x%；xx出资x万元，占15.94%;……。 截止xx年末，集团公司下设x个分（子）公司，其中子公司x个，分公司x个。子公司中全资子公司x个，控股及相对控股子公司x个，参股子公司x个，子公司主要经营……
等产品。 截止xx年x月x日，xx公司资产总额xx万元，负债总额xx万元，所有者权益xx万元。 二、在行业同规模企业中地位评价 通过与国务院国资委发布的年度《企业绩效评价标准值》对标，xx公司1-3年经营绩效水平在全国同规模企业中所处地位如下表所示： 1年度绩效指标与同行业同规模企业对比表 （xx行业x型企业） 指标 实际值 平均值 差异 优秀值 差异 盈利 能力 净资产收益率
中央厨房生产加工手册 香港和盛国际餐饮（中国）有限公司中央厨房生产加工操作手册目录 一、总则 1、第一章中央厨房岗位职责 2、第二章屮央厨房操作程序及标准 3、第三章屮央厨房管理制度程序及标准 4、第四章屮央厨房考核管理规范 5、第五章屮央厨房运转管理表格 6、第六章中央厨房货物，财产管理制度 第一章中央厨房岗位职责 第一节、屮央厨房岗位职责 （一）行政总厨岗位职责 一、岗位名称：行政总厨 二、岗位级别：经理 三、直接上司：总裁助理 四、下属对象：厨房厨师 五、岗位概要：全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。
六、主要职责: 1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。 根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中餐 各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格 的制定。协调厨房工作以及厨房与其它部门Z间的关系，根据厨 师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。 2、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。 3、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。 4、掌握厨房的工作程序，及时处理运行工作屮出现的问题。 5、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。 6、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。 7、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。 8、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。 9、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
中央厨房许可审查规范 第一条为规范中央厨房许可，根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，制定本规范。 第二条中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。 第三条中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。 第四条中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。 第五条由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。申请许可的中央厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。 第六条中央厨房应当设臵专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。 第七条申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括： （一）从业人员健康管理制度和培训管理制度； （二）专职食品安全管理人员岗位职责规定； （三）食品供应商遴选制度； （四）加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度； （五）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等； （六）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度； （七）食品添加剂使用管理制度； （八）食品检验制度； （九）问题食品召回和处理方案； （十）食品安全突发事件应急处臵方案； （十一）食品药品监督管理部门规定的其他制度。 第八条中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
企业绩效评价工作总结 篇一：绩效评价报告 “陶瓷清洁生产公共服务平台”项目 绩效评价报告 一、项目概况 （一）项目单位基本情况。 --，位于中国瓷都—潮州市枫溪区，成立于1959年，是省属技术开发型陶瓷科研事业单位。占地15亩，建筑面积6500平方米，XX年总资产1508万元，其中：固定资产510万元；流动资产998万元，资产负债率％。在职人员52人，其中：专业技术人员24人（高级职称7名、中级职称9名，初级职称8名）,有较强的科研人才和较为齐全的陶瓷科研仪器、设备。XX年按《检测和校准实验室能力的通用要求》建立起完善的质量管理体系，获中国实验室国家认可委员会（CNAL）认可。XX年获省科技厅批准，建设广东省陶瓷清洁生产技术重点科研基地。XX年获省经贸委、科技厅、环保局三部门联合确认为省清洁生产技术依托单位。 （二）项目立项情况。 1．项目的实施依据； 根据粤经贸环资[XX]313号《关于组织申报XX年省节能专项资金项目的通知》的要求，我所XX年5月申报“陶
瓷清洁生产公共服务平台”项目。经省主管部门初审推荐、专家评审、网上公示。XX年8月由省经贸委、省财厅以粤经贸环资[XX]598号下达，列入XX年省节能专项资金项目计划（第一批）。财政补助资金20万元。 2．项目基本性质、用途和主要内容、涉及范围； 本项目属节能专项资金扶持的宣传培训和能力建设项 目。主要是利用专业科研机构的技术人材优势，培育一支清洁生产技术服务队伍；在我所已有科研条件的基础上，配套节能检测仪器。建成清洁生产技术依托单位，做为公共技术服务平台，面向广大中小陶瓷企业，开展清洁生产咨询培训、技术研发、成果推广等。为我省陶瓷行业的节能减排提供技术支撑。 根据平台目标和任务，在充分利用现有资源的基础上，通过配套完善，建设三个中心，具体为： 检测中心：建筑面积750㎡，配备化学分析和工艺性能测试仪器。承担材料性能和产品质量的检测工作，为企业提供热工检测和节能效果评价等服务。 研发中心：建筑面积800㎡，配备试验设备25台套，承担材料研究、工艺创新和装备开发等设计、试验工作。 培训中心：建筑面积400㎡，配备50座、100座教室各1间和电化教学设备。可开展学术交流、成果推介和技术
五星级酒店厨房设备配套清单 五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 1、中餐热厨主要设备如下： 四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制； 八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤； 三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制； 双头低汤炉1台，用于煲汤； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存； 四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存； 双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配； 电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温； 双层工作台2台，用于半成品切配； 双星水池2台，用于半成品的清洗； 四层货架2台，用于中餐物料的存放；
三层配菜架3台，用于切配区的配菜。 2、面点间主要设备如下： 单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制； 单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制； 电饼铛1台，用于各式饼类的制作； 醒发箱1台，用于面团的醒发； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存； 四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存； 和面机1台，用于揉面； 搅拌机1台，用于面团的搅拌； 压面机1台，用于压制面条； 双星水池1台，用于半成品的清洗； 调料柜1台，用于调料的暂存。 3、中餐凉菜间主要设备如下： 挂墙洗手池1台，用于预进间洗手； 三星水池1台，用于原料的清洗；
一、管理体系档案 （一）营业执照复印件 （二）餐饮服务许可证复印件 （三）食品安全管理机构设置图 （四）专职食品安全管理员任命书 （五）食品安全管理制度 ⑴从业人员健康管理制度和培训管理制度； ⑵加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度； ⑶食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和 台账记录制度； ⑷关键环节操作规程； ⑸食品运输管理制度和运输设施设备清洁、消毒和维修保养制度； ⑹餐厨废弃物处置管理制度； ⑺食品安全突发事件报告制度与应急处置方案； ⑻投诉受理制度； ⑼食品安全检查制度； ⑽食品留样登记制度； ⑾其他。 （六）岗位责任制度
二、从业人员健康管理档案 （一）从业人员每年进行一次健康检查的记录（二）每日晨检记录 （三）患有有碍食品安全疾病人员的调离记录
从业人员健康检查情况登记表
要求：1、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 2、从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 从业人员晨检记录 姓名 健康状况（有√无×） 处理措施检查人发热腹泻 皮肤伤 口或感 染 咽部 炎症 其他
要求：餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 检查时间：年月日从业人员调离记录
要求：从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品上生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 三、从业人员培训管理档案 （一）培训计划（各单位根据情况自行制定） （二）从业人员培训登记表 （三）培训记录（签到表、培训讲义、现场照片、试卷等资料）
XX食品有限公司 自行监测年度报告 2015年度 编制日期：2016.01.08 根据《国家重点监控企业自行监测及信息公开办法（试行）》要求，现予以公布XX食品有限公司2015年度企业自行监测情况。 一、企业概况 公司在XX工业区投资建设的日处理30000吨鲜果浓缩汁项目，环保工程于XX年XX月开工建设，XX年XX月基本建成并于XX年XX月投入了试生产。项目规划总占地面积约200270.08平方米，主要建设设施包括：产品生产车间、污水处理车间、员工宿舍、成品库房、锅炉房等，总建筑面积约为50000平方米，项目总投资9880万人民币。XX年通过XX市环保局验收（此处填验收批复文件号）。 二、2015年企业废水产生、处理情况 1、废水处理 采用二级生化处理技术，污水经格删预处理后，进入初沉池，调节pH=8，进入厌氧池对污水中的有机物进行厌氧酸化处理，然后经生化池进行好氧生化处理，最后流至沉淀池。分离沉淀的活性污泥经提升泵提升回流到生化池循环利用。沉淀池上部清液溢流达标排放至临近的市政管网后统一输送至污水处理厂。（此段内容按照自身的污水处理系统实际编写） 2、主要污染物 污染物 COD 氨氮
三、自行监测结果产生量（吨） ２００.１0 ５．８８排放量（吨） １０．９３ ０．６５从2015年01月01日开始至2015年12月31日结束，全年监测汇总如下： 项目生产天数监测天数超标情况 COD 氨氮 PH227 227 227365 365 365无 无 无年平衡排放指标mg/L 98.44 13.16 7.98注：工厂停产时间段有少量生活污水产生，故监测设备不停运。监测点位为工厂污水总排口。 四、委托监测结果
XXX污水处理厂项目绩效评价报告
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XXXXXX污水处理厂及 管网配套工程项目绩效自评报告 XXX位于中国大陆最南端、广东省西南部，是我国首批对外开放沿海城市，国家一类大市，全国投资硬环境40优城市，是全国环境保护重点城市和国家级生态示范城市，先后获得“广东省卫生城市”、“广东省文明城市”、“中国优秀旅游城市”、“全国双拥模范城市”、“全国绿化达标城市”、“国家园林城市”等荣誉称号；正在积极创建国家卫生城市、国家环保模范城市。 XXX社会经济的迅猛发展，污水排放量不断增加，生活污水及部分工业污水未经处理或未达到排放标准就直接排入城区河道和海湾，导致了城区水体严重污染，并危害到周边地区工农业的正常生产，危害到居民身体健康和城市形象。建设XXXXXX污水处理厂将有助于达到彻底改变XX 城区污水排放现状，治理水污染，保护海岸线及湛江湾海域景观的目的，使XX区的生活污水收集处理率达80%，为XXX确保完成“十一五”规划85%的市区污水处理率目标打下坚实的基础，为创建国家卫生城市、国家环保模范城市创造条件。 一、项目概况 （一）项目单位基本情况 XXX基础设施建设投资有限责任公司是经XXX人民政府批准由市财政局负责组建的，具有独立法人地位的国有全资企业。受市政府委托负责XX污水处理厂工程项目建设资金的筹措和厂内工程的建设，是XX污水
处理厂厂内工程的建设单位。 XXX市政园林局是市政府主管市政建设的行政部门，是XX污水处理厂厂外管网配套工程的建设单位。 （二）项目立项情况 1、项目的实施依据 XX污水处理厂工程项目是广东省2004年“十项民心工程”、省相关环保规划的重点项目之一，亦是XXX2004年、2005年重点工程项目。项目的实施具有显著的政治效益、社会效益和环境效益。该项目建成运行，可使XX区生活污水处理率达80%，XXX生活污水处理率提高到60%，为完成“十一五”规划中市区污水处理率达85%的目标打下坚实的基础；每年可削减污染负荷CODcr7665吨、BOD53285吨、SS4745吨、NH3-N547.5吨、磷酸盐91.25吨，有助于顺利完成省政府下达的“十一五”污染物总量控制目标；有助于彻底清除水质污染，降低城市污水对环境的污染，保护海湾环境，改善下游池塘及周边地区工农业的生产环境，保证农渔业的正常生产；有助于改善居民生活居住环境和城市景观，创造良好的投资环境，促进港口城市的经济健康发展，提高城区人民的物质和文化生活水平;有助于改善城市生态环境，创造良好的创业和人居环境；为XXX创建国家卫生城市、国家环保模范城市打下良好的基础。 2、项目概况 XX污水处理厂工程是XXX人民政府投资建设的公益性项目，设计规模为日处理污水能力20万吨，总投资4.5亿元，分两期建设。首期建设规模为日处理污水能力10万吨，投资2.3亿元。建设的主要内容含征地、勘察设计、施工、工艺设备购置、安装调试等。厂内工程污水处理采用
皮匠网—开放、共享、免费的咨询方案报告文库 咨询人士学习成长与交流平台商业计划书 深圳安琪食品有限公司 年月日
摘要 企业类型：中外合资企业 所属行业：食品行业 行业地位：行业的领先者（产品、市场与技术） 经营宗旨：以高品质的产品，更好地满足国民生活。 核心技术：拥有无糖月饼生产技术专利 核心产品：安琪、琪旺、洋一等系列产品。 核心优势：遍布全国的营销网络、公司积累的大量客户资源和“安琪”商标。 发展阶段：基于公司具有全国营销的网络、畅通的渠道、成熟的产品和具有特色的销售模式，以及特有的产品，所以企业处于高速增长期。 融资目的：通过在资本市场上取得的资金，对行业的整合，对产品进行开发，加大生产量，提高市场占有率，增大营业额，回报股东，早日实现行业第一 品牌。 融资金额：人民币壹亿元整（￥元） 资金投向：新增设备、发展连锁饼屋、技术研发、市场开发、人力资源、流动资金。财务指标：财务内部收益率％；年平均投资利润率％；投资回收期年。
第一章公司基本情况 一、公司简介 、公司名称：深圳安琪食品有限公司 、注册地址：广东省深圳市罗湖区太白路号安琪大厦 、法人代表：梁国进 、注册资本：港币 、企业类型：中外合资企业 、经营范围：生产经营面制品、面包、糕点、糖果、果仁 二、公司沿革 深圳安琪食品有限公司目前是国内著名的食品生产及销售企业。公司始建于年，原名为深圳江山宏达食品公司；年公司自置物业，即现在的安琪大厦；年公司更名为深圳安琪食品有限公司。 、专业认证 年份认证 年发明专利证书（号） 年美国食品药物管理局证书（） 年国际质量体系证书（） 年食品安全重点控制证书（） 、历年荣誉 年份荣誉 年中国名优产品 协作城市产品质量互认证书 中国食品博览会金奖
自评报告 XXXX有限责任公司2012年4月10日
组织概述 1 组织描述 XXXX有限责任公司（以下简称公司）是在XX省委XX市人民政府的大力支持下，由XXXX公司、XX市工业发展投资有限公司、XX有限公司三方共同出资，于XXXX年X月组建的。公司注册资金为X亿元人民币。公司下设XXXXXX。主要生产经营XXXXXX加工。 1.1组织的环境 a）主要产品和服务及其交付方式 公司主要从事XXX产品，目前公司的生产规模、产品交付方式、途经见表1.1a。 表1.1a 公司生产规模、产品及其交付方式 公司承接集团公司的企业精神、使命、价值观等，结合公司实际情况提出企业愿景。 ●企业精神：“求实创新合作自强”。 ●企业使命：“XXXXXXX 贡献社会进步” ●企业核心价值观：“创造成就未来” ●企业愿景：“XXXXXX 创建国内一流企业” c）员工的基本情况 公司职工总人数为XXXX人，员工基本情况见表1.1c。 表1.1c员工基本情况表
员工年龄、学历结构见图1.1c-1和图1.1c-2。 公司员工涉及XX作业，因此实现定期体检制度，对在XX、高温环境下的作业员工给予特殊的健康和安全保护。对起重工、锅炉工、水质化验工、焊工、电工、厂内机动车辆等特种设备的操作人员进行持证上岗。 d）主要的技术和设备设施 公司拥有XX、生产车间及辅助生产车间，主要生产工艺有XX工艺。其
中XX获XXX二等奖；XX获XXX奖。主要设备见表1.1d。 公司严格遵循国家法律、环境、职业健康和安全、财务及产品的相关要求，以及认证和注册登记等方面的要求，遵循合法经营，按章办事原则。组织运营的主要法规和政策环境见表1.1e。 表1.1e组织运营的主要法规政策环境 1.2组织的关系 a）组织机构和治理系统 公司管理体系：实行董事会领导下的总经理负责制。依法设立股东大会、董事会、监事会和公司法人治理结构。 公司下设五部，组织机构图见图1.2a。
XXXXXX 污水处理厂及 管网配套工程项目绩效自评报告XXX 位于中国大陆最南端、广东省西南部，是我国首批对外开放沿海城市，国家一类大市，全国投资硬环境40 优城市，是全国环境保护重点城市和国家级生态示范城市，先后获得“ 广东省卫生城市” 、“广东省文明城市”、“中国优秀旅游城市” 、“全国双拥模范城市” 、“全国绿化达标城市” 、“国家园林城市” 等荣誉称号；正在积极创建国家卫生城市、国家环保模范城市。 XXX 社会经济的迅猛发展，污水排放量不断增加，生活污水及部分工业污水未经处理或未达到排放标准就直接排入城区河道和海湾，导致了城区水体严重污染，并危害到周边地区工农业的正常生产，危害到居民身体健康和城市形象。建设XXXXXX 污水处理厂将有助于达到彻底改变XX 城区污水排放现状，治理水污染，保护海岸线及湛江湾海域景观的目的，使XX区的生活污水收集处理率达80%，为XXX确保完成“ ^一五”规划85%的市区污水处理率目标打下坚实的基础，为创建国家卫生城市、国家环保模范城市创造条件。 一、项目概况 （一）项目单位基本情况 XXX 基础设施建设投资有限责任公司是经XXX 人民政府批准由市财政局负责组建的，具有独立法人地位的国有全资企业。受市政府委托负责XX污水处理厂工程项目建设资金的筹措和厂内工程的建设，是XX污水处理厂厂内工程的建设单位。 XXX 市政园林局是市政府主管市政建设的行政部门，是XX 污水处理厂厂外管网配套工程的建设单位。
（二）项目立项情况 1、项目的实施依据 XX 污水处理厂工程项目是广东省2004 年“十项民心工程” 、省相关环保规划的重点项目之一，亦是XXX2004 年、2005 年重点工程项目。项目的实施具有显着的政治效益、社会效益和环境效益。该项目建成运行，可使XX 区生活污水处理率达80%，XXX 生活污水处理率提高到60% ，为完成“ 十一五”规划中市区污水处理率达85%的目标打下坚实的基础；每年可削减污染负荷CODcr7665吨、BOD53285吨、SS4745吨、NH3-N547.5 吨、磷酸盐91.25 吨，有助于顺利完成省政府下达的“ 十一五”污染物总量控制目标；有助于彻底清除水质污染，降低城市污水对环境的污染，保护海湾环境，改善下游池塘及周边地区工农业的生产环境，保证农渔业的正常生产；有助于改善居民生活居住环境和城市景观，创造良好的投资环境，促进港口城市的经济健康发展，提高城区人民的物质和文化生活水平;有助于改善城市生态环境，创造良好的创业和人居环境；为XXX 创建国家卫生城市、国家环保模范城市打下良好的基础。 2、项目概况 XX 污水处理厂工程是XXX 人民政府投资建设的公益性项目，设计规模为日处理污水能力20万吨，总投资4.5亿元，分两期建设。首期建设规模为日处理污水能力10万吨，投资2.3亿元。建设的主要内容含征地、勘察设计、施工、工艺设备购置、安装调试等。厂内工程污水处理采用CAST （即循环式活性污泥法）工艺；厂外工程配套收集管道约11公里，规划纳污面积2670 公顷，收集处理XX 区及部分开发区的生活污水。预计该项目建成投产后，XXXXXX 区生活污水处理后出水水质达到广东省省标DB4426-2001 《水污染排放限值》的一级标准。
xx 食品集团有限公司岗位职责 分公司品控部 一、岗位描述 品控部是公司产品品质控制职能部门，负责原辅料、包装物入库前检验产品生产过程中 品质监控及产成品出厂前的质检等工作。主要工作内容如下： 1．产品投诉小于1，发生客诉7 日内处理完毕。 2．按照公司规定及时制作报表。 3．及时提供检验报告。无微生物检测24 小时内出报告， 微生物检测 3 天内出报告。 4．按照公司工艺规程管理，出现问题及时解决。 5.按照质量管理标准对原辅料、包装物入库进行检测，异常情况有记录，并妥善解决。 6.严格控制计量工作，做好质检记录。 7.及时对市场所反映的品质问题进行分析。 8.严格做到配方、工艺流程、检验标准的保密工作及交接 手续。 二、工作流程 （一）原料工艺员日工作流程 主责人：原料工艺员 直接领导：品控部经理 1．在工人尚未进入车间前，先进入车间检查一遍室内温度是否符合工艺要求并了解原料肉的缓化情况。 2．测试腌制库（零度库）温度是否正常，并督促制冷工除霜后及时开机，如正常开机，库温仍达不到要求，则需调整腌制库温度控制仪（最低可调至-8 C）库温需频繁检查。 3．检查工人个人卫生及工作服穿戴是否符合要求，有无头发外露现象
4．检查工人洗手消毒，刀具、菜板、胶皮、切丁机的消毒冲洗情况，地面冲洗干净、工器具摆放合理。 5．根据当日生产加工品种，巡视工人操作是否按要求进行，及时指导，如有违反工艺要求的情况要及时制止并通知车间主任。 6．测试已切好的肉温度，选全天最低、最高以及较有代表性的温度填入报表。 7．交肉时随时抽检切好肉的质量，并根据检查结果对质检员及工人提出指导性意见或给予处罚并及时检查原料肉是否有变质异味。 8．切丁机切肉先试机，直到调试至达到要求方可继续工作，随时检查切丁机切出肉块规格，如有异常则停机调试，大块肉应查其有无带筋、骨、淋巴等，下午肉缓化过重时需多次检查切丁机切下肉块，如有大块肉督促工人返工重切。 9?午餐时工人案面上的肉不许超10kg且工器具摆放合理（围裙不可放在脚踏板上，未 剔肉与剔好肉不得放入同一容器中，装筋盘不可直接放在地上等）。 10．切好的肉入库前检查其折盒时是否重量准确，是否是同类产品、定量装盛且检查其 温度，如肉温低于+2°C，则可直接存入滚揉间以保证其良好滚揉效果，否则可直接入腌制库， 加盖盖严。 11．随时检查地面卫生，切肉结束提前 1 小时兑制消毒液，班后检查卫生（围裙、案面、案与案间侧缝，地面下水道，下水道盖、灯、窗台、窗帘、脚踏凳、开关、灭火器、胶皮、菜板、刀棍等），随时检查工人工作服、口罩、帽及有无头外露。 12．记录产量、产地、加工品种、出筋率及次日预加工品种，以便及时通知质检员做好工艺标准的指导宣贯工作。 工作重点： 1．原料肉质量，必须按《加工标准》操作。 2．标准宣贯、监督执行情况，指导员工操作方法。 3．卫生消毒4月—9月份周二、五大扫除、墙壁、地面下水道消毒， 1 0月—次年 3 月份每周五大扫除。 4．室内温度及肉温如超标则做相应工艺调整
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 xx公司绩效评价报告(新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
xx公司绩效评价报告(新编版) 根据xx公司提供的年度会计报表及有关资料，运用企业绩效评价体系，本着客观、公平、公正的原则，我们对xx公司xx-xx年度经营效益和经营业绩进行了综合评价，形成本评价报告。 一、评价对象概况 （一）企业简要发展历程 …… （二）主要经营范围和产品 …… (三)资本构成、组织构架及资产状况 xx公司注册资本xx万元，其中河北省国资委出资xx万元，占x%；xx出资x万元，占15.94%;……。 截止xx年末，集团公司下设x个分（子）公司，其中子公司x 个，分公司x个。子公司中全资子公司x个，控股及相对控股子公
司x个，参股子公司x个，子公司主要经营…… 等产品。 截止xx年x月x日，xx公司资产总额xx万元，负债总额xx万元，所有者权益xx万元。 二、在行业同规模企业中地位评价 通过与国务院国资委发布的年度《企业绩效评价标准值》对标，xx公司1-3年经营绩效水平在全国同规模企业中所处地位如下表所示： 1年度绩效指标与同行业同规模企业对比表 （xx行业x型企业） 指标 实际值 平均值 差异 优秀值 差异
XXXXXXXXX餐饮有限公司 食品安全管理制度 分发号： 编制： 审核： 批准： 受控状态：?受控?非受控 发布日期：20XX年XX月实施日期：20XX年XX月
序 为加强餐饮服务食品安全监督管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，特制订本制度。 本制度从食品采购进货查验、食品加工制作过程管理、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理与培训教育、食品安全事故应急处置方案等方面进行梳理，制定了常用餐饮服务食品安全管理制度，各项制度内容比较全面，要点清晰，具有可操作性，各管理人员和从业人员要熟悉本制度内容，并遵照执行。 XXXX餐饮服务有限公司 XXXX年XX月XX日
目录 XX餐饮服务有限公司标识管理 (8) 组织机构图 (8) 任命书 (9) 一、食品质量安全管理人员任命书 (9) 二、各部门负责人任命书 (10) 三、化验员任命书 (11) 责任制管理制度 (12) 一、各部门管理职责 (12) 二、各科室管理职责 (13) 三、各岗位职责 (15) 文件和记录管理制度 (22) 一、文件管理 (22) 食品采购索证索票管理制度 (23) 一、一般要求 (23) 二、对供货商的评价 (24) 三、采购 (24) 四、收货 (24) 五、二级验收 (25) 四、退换货 (31) 食品贮存管理制度 (32) 食品添加剂管理制度 (33)
一、一般要求 (33) 二、专店购买 (33) 三、专册记录 (33) 四、专区存放 (33) 五、专器称量 (33) 六、专人负责 (34) 公示管理制度 (35) 食品留样管理制度 (36) 餐饮具清洗消毒、保洁管理制度 (37) 食品用设备设施管理制度 (39) 一、本公司涉及的设备设施及相关要求 (39) 二、设备设施管理规范 (40) 三、设备维护保养制度 (41) 四、厨房设备的操作规范管理 (42) 1、馒头机安全操作规范 (42) 2、电炸锅安全操作规范 (42) 3、电饼铛安全操作规范 (42) 4、电冰箱操作规范 (43) 5、和面机安全操作规范 (43) 6、切菜机安全操作规范 (43) 7、绞肉机安全操作规范 (43) 8、切肉片机安全操作规范 (44)
XX股份有限公司 卓越绩效自评逐项报告 XX公司卓越绩效自评组 2012年9月
条款4.1.2 高层领导的作用 (1) 条款4.1.3 组织治理 (1) 条款4.1.4 社会责任 (2) 条款4.2.2 战略制定 (2) 条款4.2.3 战略部署 (3) 条款4.3.2 顾客和市场的了解 (3) 条款4.3.3 顾客关系与顾客满意 (4) 条款4.4.2 人力资源 (4) 条款4.4.3 财务资源 (5) 条款4.4.4 信息和知识管理 (5) 条款4.4.5 技术资源 (6) 条款4.4.6 基础设施 (6) 条款4.4.7 相关方关系 (7) 条款4.5.2 过程的识别与设计 (7) 条款4.5.2 过程的实施与改进 (8) 条款4.6.2 测量、分析与评价 (8) 条款4.6.3 改进与与创新 (9) 条款4.7.2 产品和服务结果 (9) 条款4.7.3 顾客与市场的结果 (10) 条款4.7.4 财务结果 (10) 条款4.7.5 资源结果 (11) 条款4.7.6 过程有效性结果 (11) 条款4.7.7 组织的治理和社会责任结果 (12)
条款4.1.2 高层领导的作用 +/++ 关注项目 (+)主要优势 + 4.1.2 a)公司制定了“……”的使命，明确了“……”的愿景，提出了以“客户、创新、团队、斗志、方法”为基础的核心价值观， 形成了自己鲜明特色的“斗志+方法论”理念及“快速反应、精 准执行”的工作作风，形成了具有XXXX特色的“企业文化”； 公司通过下发企业文化手册、对全体员工进行了分级培训等形 式，企业文化的培训已成为新员工培训的重要课程；在公司办 公区域、走廊及集团展厅等区域均张贴了公司企业文化内容， 这有助于员工及相关方深入理解公司战略，有助于公司实现战 略目标。 + 4.1.2 c) 公司鼓励员工进行自主创新，按照专利不同的申请类型，在受理获得证书后，给予发明人或其他专利申请人相应的物质奖励， 同时在集团专利墙上予以表彰公示，另外也可优先获得职级晋 升资格，公司还成立了专项优秀青年基金，对于获得年度优秀 的员工，在期权分配及其他福利分配方面给予很大的物质优惠 奖励，这有利于公司在全范围内营造一种积极向上，主动创新 的氛围，有助于稳定团队，实现不断缩短项目开发周期的战略 目标。 + 4.1.2 f)公司在五年规划中在政策、法规、行业竞争方面对各种风险进行了评估分析，同时在烟草、电子政务等细分产品也做了详细 的资源需求及风险分析，这有助于公司提升应对各种挑战的能 力。 + 4.1.2 g)公司每月/每季度均组织公司级或部门级月度/季度经营分析会，对当前经营状况及年度预计完成情况进行分析总结，并对 “未达成项”制定相应的改进措施，这有助于帮助公司稳步实 现各项战略目标 -/-- 关注项目 (-)需改进之处 - 4.1.2 a/b 虽然公司秉承了集团统一的企业文化理念，但企业文化理念内容较多（18个方面），层次欠清晰，不利于员工的理解贯彻，这