茉莉花茶茶艺表演的基本程序
茉莉花茶茶艺表演的基本程序有十道：There are ten basic procedures in the performance of jasmine tea:
第一道，烫杯 First, warming the cup--春江水暖鸭先知。The warm of the spring water was known by the duck first.
第二道，赏茶 Second, enjoying the tea--香花绿叶相扶持。The scented flowers and the green leaves shined each other.赏茶也称为“目品”。Enjoying the tea is also called “enjoying the tea with your eyes”“目品”是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的头一品，目的即鉴赏花茶茶坯的质量，主要是观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。用肉眼观察了茶坯之后，还要闻干花茶的香气。“Enjoying the tea with your eyes”is the first of the three tastes-- enjoying the tea with your eyes, smelling the tea with your nose, sipping the tea with your tongue. The aim of it is to appreciate the quality of the original tea, mainly the strain and craft, how tender it is and the quality preserved. After observing the original tea with bared eyes, one has to smell the scent of the dry flower tea.
第三道，投茶Third, dropping the tea --落英缤纷玉杯里。The tea dropped into the jade cup is like petals.当用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。When one pokes the flower tea from tea caddy to the cup which is white as snow with the teaspoon, the tea flying down is just like petals.
第四道，冲水Forth, filling the water--春潮带雨晚来急。The rain of late spring is haste and dense.冲泡花茶讲究“高冲水”。热水从壶中直泻而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。To fill water into the cup, one should pour the water down from a high position. The hot water was poured down directly from the kettle into the cup. The flower tea in the cup waved with the water up and down, as the rain in late spring which is haste and dense.
第五道，闷茶--三才花育甘露美。Firth,covering the tea--The beauty of the sweet
dew was produced from the "three-genius flowers".冲泡花茶所用的“三才杯”，茶杯的盖代表“天”，杯托代表“地”，中间的杯身代表“人”。The "three-genius cup" was used for making cover of the cup stands for "heaven",the tray of the cup represented "the earth" and the body of the cup which is in the middle means "people".人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。It is believed that the tea understood by the heaven,loaded by the earth and produced by it is one of the materials with procedure of covering the tea means the unity of the heaven,the earth and extracted best of the tea together.
第六道，敬茶Sixth,giving the tea to others with respect--盏香茗奉知己。A cup of tea is for your confidant.敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后依次把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。When giving the tea to others,one should hold the cup up till it is in the same level with one's brow with both hands,eye the guest with respect and salute with give the tea to the guests in last one is for yourself.
第七道，闻香--Seventh,smelling the scent--杯里清香浮情趣。The sentiment is flowing among the scent of the cup.闻香也称为“鼻品”，这是三品花茶的第二品，品花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。Smelling the scent is also known as "enjoying the tea with nose" .This is the second of the three smell the tea,one must feel the incense before tasting it.闻香时主要对香气的鲜灵度、浓郁度和纯度进行体会。 In the process of smelling the tea,one should know the freshness,strong fragrance and pureness of the tea by heart.
第八道，品茶Eighth,sipping the tea--舌端甘苦人心底。The sweet and bitter felt by your tongue go into your heart. 品茶是指三品花茶的最后一品------口品。Sipping the tea is the last of the three taste--enjoying the tea with mouth品茶时应小口喝入茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以使茶汤充分地与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。When tasting the tea,one should nip the tea and make it stay in his mouth for a breathe in gently and let the tea flow through
your tongue so that your taste bud can feel the tea this way you can make full use to feel the elegant of the tea. 然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，感受茶的香气，充分领略花茶所独有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。Then close your mouth tightly,breathe out with your nose and feel the scent of the 's more,please try to think about the unique scent and elegant of the flower tea with your heart.
第九道，回味Ninth,feeling the tea--茶味人生细品悟。Drinking a cup of tea can inspire your thinking of life.茶人们认为，一杯茶可以和百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。People involved in the tea believe that one cup of tea can sing for sips the bitter tea to build up his someone drinks the sweet to think about making contribution to the country.无论茶是苦涩、甘鲜，还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，所以品茶重在回味。No matter the tea is bitter or sweet ,thin or thick,one can be inspired and associate lots of things from a cup of the most important thing of drinking tea is to feel it by heart.
第十道，谢茶Tenth,showing your thanks--饮罢两腋清风起。After drinking up the cup of tea,you will feel the coolness from your heart.唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”Lu Tong,a poet of Tang Dynasty,once expressed his feeling toward tasting tea which was written in his said that a bowl of tea makes your throat moist, and two bowls of tea drives the lonely feeling three bowls of tea impoverished mind, only text volume five thousand. Four bowls of tea makes light of sweat, for the injustice are all gone. Five bowls of tea makes your muscles and bones clear,and six bowls of tea messenger 'd better not take seven bowls ,because that will make you feel very good just like there is a blast of breeze under your two auxiliary .
花茶茶艺表演过程介绍 花茶茶艺表演过程介绍 花茶，属于绿茶的再加工茶，花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。同时花茶的冲泡过程也是很有艺术的，下面就花茶茶艺表演过程做一介绍。 1：恭请上座主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。 2：焚香静气燃香，营造良好的品茗氛围。 3：活火煮泉 "活水还需活火煎"，这里是指用活火煎煮泡茶所选的山泉。 4：雅乐怡情播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。 5：佳叶共赏赏茶的过程。在这里介绍茉莉花茶的特点。 6：烫具净心泡茶前给茶碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。水要柔和的倒入杯中，水量为盖碗的四分之一到三分之一。 7：飞瀑叠荡将杯中的水倒出，象瀑布叠荡而下。 8：群芳入宫投茶的过程。将花茶誉为群芳，步入她们的宫殿。 9：温润心扉先注水少许温润茶芽，水与茶的融合将使茶香更高、滋味更醇。用细细的水流浸润茶叶，似轻轻扣开少女的心扉。此时的水量应为总量的四分之一到三分之一。 10：旋香沁碧合上杯盖，轻轻旋转杯身，茶叶渐渐舒展，香气渐渐溢出。 11，飞泉溅珠悬壶冲水，似飞泉落入杯中，即使溅起的水珠都象珍珠般晶莹。此时的水量应为七分满。 12：天人合一冲泡花茶选用瓷制盖碗，盖为天、托为地、杯身为人。天人合一就是通过将杯盖盖好的动作表明人与自然是融为一体的。 13：敬奉香茶奉茶的过程。花茶馨香味美，不仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人的健康。在此也带去茶人的美好祝福。 14：星空推移右手持杯盖，轻轻拨动茶汤，促进茶汤均匀。因盖为天，此举似星空推移，日月穿梭，给人以遐想
一、玻璃杯茶艺表演 1，备具无刻花透明玻璃杯三个，茶叶罐，随手泡，茶荷，六君子，茶巾，水盂（放左手边）并展示。 2，赏茶，用茶匙将茶叶罐中茶叶轻拔适量入茶荷，供客人欣赏 3，洁具将一字排开或弧形排放的杯子翻过来，依次注入1/3杯的开水，从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转，杯中水依次倒入水盂。 4，置茶用茶则将茶荷中茶叶入杯中，每50ml水用茶1g 5，温润泡水温80-85度，入水1/4杯，水不要直接浇在茶叶上，逆时针方向打在玻璃杯内壁，此泡15S 6，冲泡凤凰三点头，七分满 7，奉茶右手握杯身，左手托杯底，双手递至客人方便品饮位置，向客人伸右手，做出请的手势，或说“请品茶”8，品饮，先观汤色，再闻香，后品饮。
二．盖碗冲泡茶艺表演 1、备具盖碗三个，茶叶罐，随手泡，茶荷，六君子，茶巾，水盂（放左手边）并展示 2、赏茶，用茶匙将茶叶罐中茶叶轻拔适量入茶荷，供客人欣赏 3、洁具将一字排开的盖碗掀开，右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注水，三分满，右手稍倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将盖碗掀开，斜搁于碗托右侧，按同样方法清洁其它两个碗4，置茶用茶则将茶荷中茶叶入碗中 5、温润泡入水1/3杯，右手食指按住盖钮，左手托杯托，轻轻旋转茶碗三圈 6、冲水，左手拿杯盖，右手冲水至七八分满，然后迅速将碗盖盖在碗上，留一空隙 7、奉茶 8、闻香，观茶汤，品饮
三、台式乌龙茶冲泡 1、备具，茶盘，紫砂壶，闻香杯及品茗杯各三个，杯垫三个，公道杯，滤网，茶叶罐，茶荷，六君子，随手泡，，展示茶巾，茶夹，茶漏等 2、洁具，掀开闻香杯，品茗杯，温壶烫杯，壶内水置公道杯，再巡回往复式至闻香杯，品茗杯中 3、赏茶 4、置茶，将茶漏置壶口，用茶则轻轻拔入茶叶 5、温润泡，也称洗茶，入水摇壶，泡后水置公道杯 6、正式冲泡 7、刮沬 8、淋壶 9、洗杯 10、滤茶至公道杯 11、分茶至闻香杯七分满 12、将品茗杯盖在闻香杯上 13，用茶巾擦拭茶盘上水渍 14、奉茶，双手执杯垫，放置茶盘上，将闻香杯中的茶汤轻轻旋转至品茗杯中，后置杯垫付上，奉茶 15、品饮，先用闻香杯闻香，后观茶汤，闻汤香，最后品饮。
安溪铁观音茶艺表演解说词 一、总体要求 安溪铁观音茶艺表演要具有安溪茶乡的独特风格，融传统茶艺与现代风韵为一体，并加以艺术润饰，使人们在品茶的过程中，加深了解沏茶艺术，共同品尝铁观音韵味，得到美的享受。 二、茶艺厅布局 茶艺厅要是古朴典雅的优美环境。背景悬挂“安溪茶艺”金色篆字和沏茶图案，周围悬挂条幅书画。厅中设置小型表演台，台上排列屏风﹑长案桌，桌上有香炉﹑烛架。台中为茶艺表演区，台前置长方形的沏茶桌。台左为南音演奏池，台右是解说员席位，台下为宾客茶座。 三、表演人员 茶艺小姐八人，迎宾女郎四人，南音演奏员五人，解说员一人。 四、表演道具 香炉一个，香一束，烛台一对，红烛一对；茶房四宝各九件，茶罐﹑小茶斗﹑小香耙﹑小竹夹各九件，漆盘八块，托盘九块；提水壶两个；长案桌一块，沏茶桌一块，长方形沏茶桌一排；后幕一条，屏风一座；乐池演奏椅五块，解说员桌﹑椅各一块，宾客品茶座若干位。 五、人物造型 1、茶艺小姐：头饰﹑圆髻插花﹑身着旗袍(枣红色印花缎布)﹑裤袜﹑高跟鞋。 2、迎宾小姐：头饰﹑圆髻插花﹑身着旗袍(浅金黄色印花缎布)﹑裤袜﹑高跟鞋。身系红绸彩带，上写“安溪茶艺”。 3、乐曲演奏员：男着西装，女着旗袍。 4、解说员：现代装打扮。 六、茶艺表演 解说：丝竹共鸣 [乐队演奏南曲“梅花操”，让品茶者在格调高雅﹑旋律优美的古乐声中进入进入品茶的意境。] 解说：各位嘉宾，大家好！安溪是乌龙茶的故乡，是我国最大的乌龙茶主产区和中国名茶之乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处 一、总体要求 安溪铁观音茶艺表演要具有安溪茶乡的独特风格，融传统茶艺与现代风韵为一体，并加以艺术润饰，使人们在品茶的过程中，加深了解沏茶艺术，共同品尝铁观音韵味，得到美的享受。 二、茶艺厅布局 茶艺厅要是古朴典雅的优美环境。背景悬挂“安溪茶艺”金色篆字和沏茶图案，周围悬挂条幅书画。厅中设置小型表演台，台上排列屏风﹑长案桌，桌上有香炉﹑烛架。台中为茶艺表演区，台前置长方形的沏茶桌。台左为南音演奏池，台右是解说员席位，台下为宾客茶座。
“茶艺表演”笔试题库 1．古代被称为“茶圣”的是哪一位？ 答：陆羽 2．世界上第一部茶书的名称叫什么？书上写宁波市的哪个地方产上乘茶叶？ 答：第一部茶书的名称叫《茶经》，书上记载宁波的四明山中道士山产瀑布仙茗为上乘名茶。 3．什么叫贡茶？宁波产贡茶在哪里？ 答：贡茶即古代名茶产区专门进献给皇帝和朝廷官员享受的精致茶叶。（茶叶为贡品，起源于周代）；宁波产贡茶的地方在宁波四明山北麓。 4．历史上是谁创造了大、小龙团？ 答：大小龙团为北宋名茶，为当时福建北苑贡茶之一，因制饼模具中有龙凤图纹而得名！大龙团创建人为丁谓，小龙团创建人为蔡襄。 5．“大龙团”多少饼为一斤，“小龙团”多少饼为一斤？ 答：大龙团8饼为一斤，小龙团员20饼为一斤。 6．何为饼茶？盛于何时？ 答：即茶叶经制作处理后置铁制模具中拍压制成的饼团状的茶，唐宋两代是我国饼茶的鼎盛期。 7．《茶录》是谁著作的？ 答：宋代的“蔡襄”所著作。 8．宋徽宗赵佶对茶很有研究，其写了哪一本非常有名的茶著？ 答：《大观茶论》 9．我国历史上十大名茶你了解多少？ 答：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、祁门红茶、君山银针、武夷岩茶、铁观音 10．陆羽在《茶经》“五之煮”文中论煮茶方法时，是如何来论水的？ 答：其水、山水为上；江水为中，井水为下。 11．我国有哪五大名泉？ 答：第一泉：中冷泉（江苏镇江金山以西） 第二泉：惠山泉（江苏无锡惠山公园内） 第三泉：观音泉（江苏苏州虎丘石观音殿后） 第四泉：虎跑泉（浙江杭州虎跑） 第五泉：趵突泉（山东济南） 12．你知道天下有多少“第一泉”？ 答：刘伯刍定中冷泉。 张又新提庐山谷帘泉 明代徐霞客云南安宁的碧云泉 清代乾隆封天下第一泉有两个：北京玉泉和济南趵突泉 13．我们一般常规使用的茶具为六种，你知道是哪六种吗？ 答：1、陶土茶具 2、瓷器茶具 3、漆器茶具 4、玻璃茶具 5、金属茶具 6、竹木茶具 14．乌龙茶主产于哪几大省？ 答：主要产于我国台湾、福建、广东等地 15．孟臣壶最早制作是哪一代，制作人为谁？
第一章礼仪与接待 第一节礼仪 礼仪是一个宽泛的概念，它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范，它指导和协调个人或团体在社会交往过程中采取有利于处理相互关系的言行举止。 一、仪表 仪表指的是人的外表，它包括容貌、服饰、姿态等各个方 面。端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产 生好感，从而有利于提高工作效率。从泡茶上升到茶艺， 泡茶的人与泡茶的过程、所冲泡的茶叶已融为一体，这时 泡茶者的服装、仪容、心态，应与环境相配合。 1、得体的着装 服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化 素养、精神面貌和物质文明进展的程度；小而言之，服 装又是一种“语言”，它能反映出一个人的职业、文化 修养、审美意识，也能表现出一个人对自己、对他人以 至于对生活的态度。着装的原则是得体和谐。 在泡茶过程中，假如服装颜色、样式与茶具环境不协调， “品茗环境”就可不能是优雅。茶艺师在泡茶时服装不
宜太鲜艳，要与环境、茶具相匹配。品茶需要要一个安 静的环境，平和的心态。假如泡茶者服装颜色太鲜艳， 就会破坏和谐优雅的气氛，使人有躁动不安的感受。另 外，服装样式以中式为宜，袖口不宜过宽，否则会沾到 茶具或茶水，给人一种不卫生的感受。服装要经常清洗，保持整洁。 2、整齐的发型 作为茶艺师，发型的要求与其他岗位有一些区不。假如 你主持茶艺操作，头发应梳洗洁净整齐，应幸免头部向 前倾时头发散落到前面来，否则会挡住视线阻碍操作。 同时还要幸免头发掉落到茶具或操作台上，否则客人会 感受专门不卫生。 发型原则上要适合自己的脸型和气质，要按泡茶时的要 求进行梳理。如是短发，要求在低头时，头发不要落下 挡住视线；假如是长发，泡茶时应将头发束起，否则将 会阻碍操作。 3、优美的手型 作为茶艺师，假如是女士，首先要有一双纤细、柔嫩的 手，平常注意适时的保养，随时保持清洁；假如是男士，
盖碗茶艺表演解说词 中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。看，仙人岭上，茶林相间，春色满园吐芬芳。毛峰翠芽，香珠玉叶，香茗迎四方。下面就请大家欣赏盖碗茶茶艺。 一、涤净尘缘（洗杯）： 茶乃圣洁之物，茶人自然要有一颗圣洁之心，茶道器具也必须至清至洁。所以泡茶之前，要先用热水烫洗茶杯，使茶杯冰清玉洁，一尘不染。 二、芳丛探花（赏茶）： 今天为大家冲泡的是茉莉花茶，茶柸多为优质绿茶，色绿质嫩，，茶中混合少量的茉莉花干，花干的色泽白净明亮，称之为“锦上添花” 三、佳人入宫（投茶）： 东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。茶品亦如人品，佳茗好似佳人。将茶叶缓缓投入杯中，如同邀请佳人轻移莲步，登堂入室。 四、芳草回春（润茶）： 即用“回旋注水法”向杯中注入少许开水，润泽茶叶。温润的目的是使茶叶吸水舒展，以便在冲泡时促使茶叶含物迅速析出。茶叶在水的冲泡下徐徐展开，好比春天刚刚发芽的小草，这道程序我们称之为“芳草回春”。 四、祥龙行雨（注水） 花茶也讲究“高冲水”，热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花
茶随水浪上下翻滚。 五、天人合一（合盖） “盖碗”又名“三才杯”，这杯盖代表“天”，杯托代表“地”，而中间的茶杯则代表“人”。只有“三才合一”，才能共同化育出茶的精华。 六、敬献香茗（敬茶） “寒夜来客茶当酒，竹炉汤沸火初红”。客来敬茶是中华民族的优良传统，现在我们将这一杯杯芬芳馥郁的香茗献给佳宾，祝大家万事如意，前程似锦。 七：（闻香） 品花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清幽高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人醉。 八、（品茶） 在品茶时，天、地、人三才杯不分离，用左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶。 九、尽杯茶 七碗受至味﹐一壶得真趣﹐空持百千偈﹐不如吃茶去﹗ （今天我们的盖碗茶茶艺到此结束，！）
花茶茶艺表演解说词 一、烫杯—春江水暖鸭先知 二、赏茶----香花绿叶相扶持 三、投茶----落英缤纷玉杯里 四、冲茶---春茶带雨晚来急 五、闷茶---三才化育甘露美 六、敬茶---一盏香茗敬知己 七、闻香---杯里清香浮情趣 八、品茶---吾端甘茗入心底 九、回味----茶味人生细品悟 十、谢茶---饮罢两腋清风起 花茶是诗一般的茶，它融茶之韵花之香于一体，通过引花香，增茶味。使花香茶味珠联璧合，相得益彰。通过花茶我们可以领略春天的气息。下面就有我们茶艺表演队为大家表演具有浓郁花香的盖碗茶茶艺。 净手：净手表示对茶艺表演的重视和对各位嘉宾的尊重。 精选香茗：今天为您选用的是女儿环它的外形成环状，并用茉莉花茶熏制而成，所以命名为女儿环。花茶分熏花茶和拌花茶，条形茶和作形茶，女儿环为作形茶。介绍茶具：这是茶盘又称茶船茶海，用来程放茶具和不喝的余水。这是盖碗由天、地、人的完美融合，这是茶六用，分别为您介绍一下，这是茶漏防止茶叶外撒、茶针疏通堵塞的虎口、茶则、拨取颗粒状茶叶、茶夹夹取茶杯，茶拨，拨取茶叶。这是茶叶罐，存放茶叶。 摆展备器：将所用的茶具备齐。 一、温杯烫展：茶艺讲究精茶、真水、活火、妙器，珠联璧合，充分体现出 茶艺的东方神韵。选择茶具饮茶而异，泡花茶要用盖碗，有利于保持香 气。 二、流云拂月：潺潺流水，观花赏月。将原本就干净的茶具再一次当客人面 前清洁一下。 三、锦上添花：将准备好的茶叶拨入盖碗中一般投茶量为三克左右。 四、温润茶芽：注入少许水温润茶芽。将温润的水倒掉。（在注入三分之一 的水） 五、摇花散香：闻香 六、云龙谢瀑：流水如泻瀑，云龙入杯中，花香似起浮，香气溢满屋。用凤 凰三点头的手法注水。（95度左右）选水为矿泉水为佳。 七、敬奉香茗：将泡好的茶放入茶盘中奉茶时端茶盘一定要平行。 八、陶然沁芳：轻轻慢饮，细细品尝。在饮用盖碗茶时，请您用左手托住碗 托，右手拿期碗盖轻轻拂动茶汤表面，温其茶香，观其茶色，悠然品饮。 九、重酌酽香：茶要趁热连饮，当杯中尚于三分之一左右的茶汤时，应及时 添水。 十、致谢话别：谢谢各位的欣赏。 - 1 -
全程图解铁观音十八道茶艺表演 第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。
第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。
第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。
第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。
第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。
各位嘉宾大家好！今天给大家介绍的是铁观音的功夫茶冲泡技法，所谓功夫茶既是：制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨功夫（首先，我向诸位来宾介绍一下今天所要用到的茶具） 1，茶盘也称茶船，用于盛放所有泡茶用具。 2，冲泡铁观音的只要器具紫砂壶，产自于江苏宜兴，吸水性极强，冲泡出来的茶汤香味持久不散。 3，公道杯也称茶海，用于均匀茶汤，以免你浓我淡。 4，茶漏，用于过滤茶汤，漏放茶渣。 5，闻香杯，铁观音的品饮重在闻香，所以它起到了至关重要的作用。 6，品茗杯，用于品饮茶汤。 茶道组，也称茶叶六君子。 1，茶匙，用于量取茶叶。 2，茶夹，用于夹起品茗杯及闻香杯。 3，茶导，用于拨导茶叶。 4，干茶漏，用于扩大壶口面积，以免干茶外溅。 5，茶针，用于疏通壶嘴，以免壶嘴堵塞。 6，茶托，用于托起品茗杯及闻香杯。俗称茶叶六君子 下面请大家鉴赏今天要泡的茶叶，铁观音。 叶嘉酬宾 叶嘉是苏东波对茶叶的美称，现在请各位嘉宾鉴赏干茶叶，铁观音外形紧结，呈青带绿，形如蜻蜓头，有美如观音重如铁之美称。 大彬沐淋 大彬是一代制壶大师，后人为了纪念他，也把烫壶温杯这道程序称为'大彬沐淋'也起到清杯洁具的作用。在泡茶之前，须先用开水淋烫茶具，使其受热升温达到泡铁观音所需的最佳状态。文人有文房四宝：笔，墨，纸，砚。我们茶人也有茶房四宝：潮洲炉，玉书碨，孟臣罐，若琛欧。所以这一道淋烫茶具的程序我们称之为{石鼎汤沸沐新欧}。铁观音产自于福建安溪，属于乌龙茶类，不仅有绿茶的清香甘爽，红茶的鲜强醇厚，还具有花茶的芬芳幽香，是中国茶叶百花园中的一枝奇葩。铁观音生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，由于其茶性刚烈，泡茶用水宜软，我们所采用的是净化纯水，冲泡铁观音，水温要达到100℃才能体现出她的独特香韵，茶圣陆羽在《茶经》提到：“见水起如蟹目，微微有声，是为一沸。若水面浮珠，形式鱼目，声若松涛，是为二沸，腾波鼓浪，是为三沸”所以这煮水的程序我们称之为{腾波鼓浪候甘泉} 乌龙入宫 宫指紫砂壶，乌龙入宫是将铁观音投入紫砂壶中。 高山流水 清水三起三落，雅称凤凰三点头。 春风佛面 用壶盖将壶口的白色泡沫刮去，使茶汤更为清澈。
茶艺培训资料 第一讲茶艺的基本概念及茶叶的茶叶的生产与制作 茶叶，咖啡、可可是世界上三大无酒精饮料，茶源于中国，至今已有五千年的历史了。 茶艺的界说 茶艺的定义:研究茶叶的生产，制造，经营，饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。 狭义的定义:研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 茶艺的范围 凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属于茶艺的范围:茶山之旅、参观制茶过程。如何选购茶叶、如何泡好一壶茶。 茶艺的内容 1、茶艺的分类 , 从时间上看，茶艺可以分为古代茶艺和现代茶艺。 , 从形式上可分为表演茶艺和生活茶艺。 , 从地狱上看可分为民俗茶艺和民族茶艺。 , 从社会阶层上可分为宫廷茶艺、官府茶艺和寺庙茶艺等。 2、茶艺的具体内容 茶艺的具体内容包含了技艺，礼法和道三个部分。 , 技艺是指茶艺的技巧和工。 , 礼法是指礼仪和规范。 , 道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生的哲学。
3、茶艺人员仪容仪表的要求:得体的着装、整齐的发型、优美的手势、姣好的面部、优雅的举止 关于茶艺礼仪 陆羽《茶经》是世界上第一本有系统的茶学专著 陆羽生于唐玄宗开元二十一年(733年)卒于唐德宗贞元二十年(804年)陆羽又名疾，字季疵，又字鸿渐，陆羽人称茶圣、茶癫、茶仙等。 茶具的介绍 泡茶用具 (1)主泡器 : a 茶船(水方):用来盛放水的器皿 b 壶承:用来摆放紫砂壶的器皿 c 紫砂壶:用来沏泡乌龙茶的容器 d 盖置:用来垫放壶盖的器皿 e 壶垫:放在壶乘上，用来垫放紫砂壶。 f 茶海:用来盛放泡好的茶汤的容器 g 闻香杯:用来闻茶汤的香气的容器 h 品茗杯:用来品尝茶汤的味道的容器 i 杯托:用来摆放闻香杯、品茗杯的器皿 (2)备水器(随手泡):用来盛放泡茶用水的容器 (3)辅助用具: a 茶则:用来盛茶叶的工具 b 茶匙:协助茶则将茶叶拨至壶中的工具 c 茶针:当壶嘴被茶叶堵住时，用来疏通的工具 d 茶漏:放在壶口处防止茶叶茶叶外溢的工具
[茉莉花茶茶艺表演解说词]盖碗花茶解说词 叶玉卿川(这篇评论聚焦于一个关于相遇、期待、相遇、再见的故事，生活就是这样。) 女士们先生们，大家好！下面您将欣赏来自中国茉莉花之乡广西的茉莉花茶仪式表演: 茉莉花茶是一种再加工茶，以绿茶为茶基，用新鲜茉莉花制成。茶引入了花香，花香增加了茶的味道。茶的香味和花的香味相辅相成。因为茉莉花的香味受到大多数饮酒者的喜爱，它被列为花茶的四大名花。宋代诗人姜夔在他的诗《茉莉花》中赞美了这一天:如果我在下一年修复花的历史，它将被列为世界上第一个香水。广西横县是全国最大的茉莉花茶生产基地，被誉为“中国茉莉花之都”。这一次，你将看到由大佛龙井通过传统的窨制技术制成的茉莉花龙井。请享受它。 1、洁具清心清泉可以清心，用开水一次清洗所有茶具，它不仅具有清洗茶具的功能，而且有利于茶具的保暖。对于泡茶者来说，它具有刺激茶香和唤醒茶的功能。同时，通过精心清洗茶具，也有利于我们在这个尘封的世界里找回漂泊的心。 2、玉清冰清手仙颜重生，一块冰心在玉壶里。经过精心的清洗，所有的茶具都非常干净，就像刚出山的仙女一样，一尘不染。 3、在仪式中遇见每个人是一种缘分，遇见每一杯茶也是一种缘分。茉莉花龙井茶作为花茶的最高品级，具有龙井茶的王者味道。闻过之后，它会增加一种柔和的香味。它不仅保持了浓郁清新的茶香，还具有清新芬芳的花香。沏出来的茶是一口一口的，香甜可口，让人
心旷神怡。今天，让我们和茉莉龙井来一次美丽的约会。 4、天妃神韵天妃是佛教中的天籁之神，掌管音乐、唱歌和舞蹈。她总是给人们带来快乐和幸福。现在，美丽而快乐的天空将开始给我们一个视觉和精神的美丽旅程。茉莉花龙井非常醇厚。我们扔3克茶。这种茶香气浓郁，外形美观，口感醇厚，清爽宜人，一出来就深受茶爱好者的喜爱。(再多一点)0+ 5、春天的景色 仙女来到地球，带来了世界上最美丽的季节-春天。用旋转的方法向杯中倒入少量的水，使茶叶充分浸泡，柔和温暖的水像春风一样舒展着茶芽，就像人的绿色褪色，给我们无限的想象。春天来了，我们期待着与耀眼的春光和灿烂的春光亲密接触。(再多一点) 6、碧波生风 摇动茶叶，使其完全被水浸泡。这时，杯中的花茶散发出阵阵清香。杯子里晃动的茶汤就像春风吹着一滩清水，发出阵阵涟漪。 7、美容浴满眼春色醉八方，为客人奉上一杯香茗。泡茶的水温因茶而异。制作花茶的水温应控制在95℃左右.. 将大约1/4容量的开水依次倒入盖碗中，茶叶将在水的渗透下完全展开。这时，加入热水7分钟。俗话说:酒充满敬意，茶充满欺骗。茶主人和谐而节俭。茶倒了七分，留下三分是人情。换句话说，当我们喝茶时，我们注重人与人之间的和谐和友谊。8、深情 不如喝一口仙山，泠然想乘风飞翔。茶可以提神，但清心茶中有句谚语.茶已经泡好，静静等待你的到来。现在我们向您提供这次冲泡的茉莉花龙井茶。
安溪铁观音茶艺表演 1. 总体要求 具有安溪茶乡的独特风格﹐融传统茶艺与现代风韵为一体﹐加以艺术润饰﹐使人们在品茶过程中﹐加深了解沏茶艺术﹐共同品尝韵味﹐得到美的享受。 2. 茶艺厅布局 古朴典雅的优美环境。背景悬挂“安溪茶艺”金色篆字和沏茶图案﹐周围悬挂条幅书画。厅中设置小型表演台﹐台上排列屏风﹑长案桌﹐桌上有香炉﹑烛架。台中茶艺表演区﹐台前置长方形的沏茶桌。台左南音演奏池﹐台右解说员席位﹐台下宾客茶座。 3. 表演人员 茶艺小姐八人﹐迎宾女郎四人﹐南音演奏员五人﹐解说员一人。 4. 表演道具 香炉一个﹐香一束﹐烛台一对﹐红烛一对﹔茶房四宝各九件﹐茶罐﹑小茶斗﹑小香耙﹑小竹夹各九件﹐漆盘八块﹐托盘九块﹔提水壶两个﹔长案桌一块﹐沏茶桌一块﹐长方形沏茶桌一排﹔后幕一条﹐屏风一座﹔乐池演奏椅五块﹐解说员桌﹑椅各一块﹐宾客品茶座若干位。 5. 人物造型
5.1 茶艺小姐﹕头饰﹑圆髻插花﹑身着旗袍(枣红色印花缎布)﹑裤袜﹑高跟鞋。 5.2 迎宾小姐﹕头饰﹑圆髻插花﹑身着旗袍(浅金黄色印花缎布)﹑裤袜﹑高跟鞋。身系红绸彩带﹐上写“安溪茶艺”。 5.3 乐曲演奏员﹕男着西装﹐女着旗袍。 5.4 解说员﹕现代装打扮。 6. 茶艺表演 解说﹕丝竹共鸣 [乐队演奏南曲“梅花操”﹐让品茶者在格调高雅﹑旋律优美的古乐声中进入进入品茶的意境。 解说﹕各位嘉宾﹐大家好﹗安溪是乌龙茶的故乡﹐是我国最大的乌龙茶主产区和中国名茶之乡﹐产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪﹐不但有独到之处的乌龙茶采制技艺﹐而且十分讲究品饮艺术。品饮乌龙茶﹐茶叶选用铁观音﹑黄金桂等名茶﹔茶水选用山泉水﹑井水和甘净的溪水﹔茶具选用独特的“茶房四宝”﹐即潮汕炉﹑玉书碨﹑孟臣罐和若琛瓯﹔冲泡品尝更有技巧。“谁人寻得观音韵﹐不愧是个品茶人”。品饮安溪
茶艺的基本流程 一、用具： 茶艺的基本用具： 1、炭炉一个，酒精炉，电炉也可以。 2、陶制烧水壶一把，没有也可以用其它的烧水壶。 3、茶桌一张（根雕或仿古,如根雕带茶盘者，盘中刻太极八卦盘式最好。） 4、茶杯八个（杯底分别印乾、坤、艮、巽、坎、离、震、兑八卦之象） 5、茶洗一个 6、有持手的泡壶一把 7、仿古青铜香炉一个 8、香三支 9、古琴一把 10、仿古线装《周易》一册 11、铁观音茶叶10至15克 12、茶道一套： 太极八卦紫砂壶，壶盖制成太极图形。 太极八卦茶盘：茶盘八角形，每边刻一卦象；中央放壶之位刻成太极图形。 13、太极八卦挂图一幅 二、基本程序 1、无极初始——焚香入定 2、两仪开天——煮水、候汤 3、三才成列——烫壶（壶为天）、洗杯（杯为地）、赏茶（茶为人） 4、四象乃成——投茶、冲水（茶、水、气、香） 5、五行化生——洗茶 6、六合同春——泡茶 7、七星高照——分茶 8、八卦呈祥——敬茶 9、九九归一——闻香、观色、品茶、回味 10、十方统和——看卦、解卦、谢茶 三、解说词 摆好茶桌，桌后立一屏风，屏风中心挂一太极八卦图， 两边挂一幅楹联：“易茶两道阴阳协，天地五行卦理通”。 《周易》又称《易经》，被称为“群经之首”。在这个源头之下，发祥了儒、道、墨、法、农、医、阴阳等诸子百家，影响了五千年中国的文化、科学和历史，使中国跻身于世界四大文明古国之行列。 中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶、利用茶的国家。五千年中国文明史，每一页都可以嗅到茶香。 易道广大，茶道精深。天人合一，阴阳调偕，五行化生，是周易的精华，更是茶道的核心。下面，请大家在祥和的古乐声中品味茶的真谛，体会周易的伟大，解读人生的哲理，追求事业的成功。
茶艺师培训资料一 第一章礼仪与接待 茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。 第一节礼仪 礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。 礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。 一、接待礼仪与技巧 茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的： 1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。 2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。 5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免出现差错。6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。 7．当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。 8．在为宾客做茶时，要讲究操作举止的文雅、态度的认真和茶具的清洁，不能举止随便、敷衍了事。 9．在服务中，如需与宾客交谈，要注意适当、适量，不能忘乎所以，要耐心倾听，不与宾客争辩。 10．工作中，要注意站立的姿势和位置，不要趴在茶台上或和其他服务员聊天，这是对宾客不礼貌的行为。
花茶茶艺解说词----三才杯 “茉莉名佳花更佳，远从佛国传中华。仙姿洁白玉无暇，清香高远人人夸。”据传茉莉花自汉代从西域传入我国，北宋开始广为种植，茉莉花香气浓郁，鲜灵，隽永而沁心，被誉为“人间第一香”，下面请大家欣赏茉莉花茶茶艺。 第一道、荷塘听雨 茉莉花是西域佛国天香，茶叶是中华瑞草之魁，它们都是圣洁的灵物，所以要求冲泡者的身心和所用的器皿，都要如荷花般纯洁。这清清的山泉如法雨，哗哗的水声如雨声。涤器如雨打碧荷，荡杯，如芙蓉出水，通过这到程序，杯更干净了，心更宁静了，整个世界仿佛都变得明澈空灵。只有怀着雨后荷花一样的心情，才能品出茉莉花茶那芳洁沁心的雅韵。 第二道、芳丛探花 美在于探索，美重在发现，芳丛探花是三品花茶的头一品“目品”。请各位嘉宾细细的鉴赏一下今天为大家冲泡的“茉莉毛峰”。一砂一世界，一花一乾坤，不知道大家是否从这小小的茶荷感悟到大自然的气象万千，无穷无尽的美。 第三道、落英缤纷 花开花落本是大自然的自然规律，面对落花，有人发出“红消香段有谁怜”的悲泣，有人发出“无可奈何花落去”的叹息。然而，在我们茶人的眼里，落英缤纷则是一道亮丽的美景。 第四道、空山鸣泉 茶杯如山谷般空旷，那是茶人的襟怀。流水像山泉在鸣唱，那是大自然的心声。冲泡花茶要用九十度左右的开水，并讲究高冲水，看壶中的热水直泻而下，如空山鸣泉，启人心智，使人警醒。 第五道、天人合一 “天人合一”是中国茶道精神的基本理念。我们冲泡茉莉花茶一般选用三才杯，这杯盖代表“天”，杯托代表“地”，而中间的茶杯则代表“人”。只有这三才合一，才能孕育出茶的精华。 第六道、敬奉香茗 走来了，向你们走来的是茉莉仙子。走来了，向你们走来的是爱茶爱花的姑娘。他们像茉莉一样芳洁，他们像茶一样高雅，她们奉上的不仅仅是一盏香茗，同时也是为您奉上人世间最美最美的茶人之情。 第七道、三龙护鼎 请拿到茶杯的嘉宾注意主泡小姐的手势。女士应用食指和中指卡住杯底，并舒张开兰花指，这种持杯的手法我们称之为“彩凤双飞翼”，因为女士比较注重于感情。而男士应三只并拢，托住杯底，这种持杯的手法我们称之为“桃园三结义”，因为男士比较注重于事业。 第八道、感悟心香 这是三品花茶的第二品，称之为“鼻品”。来！让我们再细细地闻一闻，从这杯茶中飘出的是花香，是茶香，是天香，也是茶人的心香。 第九道、一品鲜爽 品悟茶韵这是三品花茶的最后一品“口品”。品茶时应小口喝入茶汤，并使茶汤在口腔中稍事停留，这时，轻轻的用口吸气，使茶汤在口腔中缓缓流动，然后闭紧嘴巴，用鼻子吸气，是茶香.花香直惯脑门，只有这样，才能充分品出茉莉花茶所特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的真趣。人们常说“茶味人生细品悟”。希望大家能从这杯茶中品悟出生活得芬芳，品悟出人间的至美，品悟出人生的百味。茉莉花茶茶艺表演到此结束，谢谢大家欣赏!
茶艺表演及英文翻译 茶艺表演及英文翻译 茶艺表演中英文对照 品尝茶类： CLASSIFICATION: 一、绿茶：碧螺春、龙井Green Tea: Green Spiral (Biluochun Tea),
Drago n well, Tippy Tea 二、乌龙茶：大红袍、铁观音Oolong: DahongpaoTea (Wuyi Mountain Rock Tea), Tieh-Kua n-Yin 三、花茶：菊花、茉莉花茶Seen ted Tea: Chrysa nthermum Tea, Jasm ine Tea
四.黑茶：熟普.生普Black Tea: Pu er Tea 大红袍茶艺Dahongpao Process 世界自然、文化双遗产地武夷山，不仅是风景名山，文化名山，而且是茶叶名山。提起武夷山，不少茶人都知道，这里是红茶和乌龙茶的发源地，如今盛产武夷岩茶。提起武夷岩茶，则普天下茶人都渴望能有幸品到中国茶王一一大红袍。（出场） The World Natu ral and Cultu ral Her it age, Wuyi Mount ain, is not only famous for its view and culture, but also tea. When talking about Wuyi Mountain, many people recognize that it is the cradle of black tea and oolong. The most known is the Wuyi Mountain Rock Tea, the King of Chinese tea --------------------------- Dahongpao. 第一道：迎接茶王Process 1 Welcome 大红袍是清代供皇上饮用的茶中的极品，乾隆皇帝曾在品饮后写诗评价说：武夷茶品质最佳，最有韵味。”现在我们就请各位嘉宾“当回
茶艺表演课程纲要 1、了解的一些关于茶文化知识，认识茶在人们生活中重要作用，为以后的学习、工作和生活打下一个良好的基础 2、多动手，学生主动参与到实践活动中去，积极与同学探究合作，共同进步，愉快地学习. 3、弘扬中国历史悠久的茶文化，提高生活与鉴别能力养成耐心细致的学习和生活习惯，健康地成长。 4、在准备活动资料的过程中，培养学生收集、分析资料和处理信息的能力。 5、教学要求：培养学生的兴趣爱好，调动学生学习本门课程的积极性。
课程实施计划 1.茶艺的基础知识，建议6课时 主要教学内容：掌握茶艺的基础知识，包括茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。 教学要求：简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布，掌握茶的类别、熟练区分各类茶品，掌握中国名茶知识特点，学会茶具和泡茶用水的选配，掌握茶艺基本礼仪。 2.生活茶艺，建议2课时 主要教学内容：了解饮茶习惯与人体健康的关系，了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。 教学要求：了解饮茶与健康、饮茶禁忌，品读饮茶轶事、传说，鉴赏古今有名茶诗、词。提起学生改善生活品质的兴趣。 3.茶艺操作流程，建议4课时 主要教学内容：六大茶类茶艺操作流程。 教学要求：实际操作前积累扎实的理论基础，掌握各类茶的茶艺操作理论。 实践部分1.绿茶茶艺操作，建议4课时 主要教学内容：绿茶的品质特点，绿茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲
第一章茶叶的分类和鉴别 第一节茶叶的种类 一、中国茶类是如何划分的 中国的茶类划分有多种方法。有的根据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶。 将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶可分为基本类和再加工茶类两大部分。 二、基本茶 我国茶叶根据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶茶(青茶)、白茶、黄茶、红茶、黑茶六大类。其中，绿茶又分为炒青，烘青，晒青，蒸青；红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙；白茶分为白芽茶、白叶茶；黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶；黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等。 三、再加工茶类 我国的再加工茶类分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。其中，花茶又分为茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等；紧压茶分为黑砖、茯砖、方茶、饼茶等；萃取茶分为速溶茶、浓缩茶；果味茶分为荔枝红茶、柠檬红茶等；含茶饮料有茶可乐、茶汽水等。 四、茶叶的特点及种类有哪些 1.红茶的特点和种类：红茶的特点是红叶红汤，是经过发酵后形成的品质特征，干叶色泽乌润，滋叶醇和甘浓，汤色红亮鲜。红茶有：工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。著名的红茶有：祁红、宁红、滇红等。 2.乌龙茶的特点和种类：乌龙茶茶属半发酵茶，色泽青褐如铁,也称为青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄,有天然花香，滋味浓醇鲜爽，其代表品种有铁观音、大红袍、台湾的冻顶乌龙。 3.白茶的特点和种类：白茶常选用茶叶上的白茸毛多品种制成。成品白茶满披白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇，其代表有银针、白毫、寿眉、白牡丹。
茶艺表演评分标准 一、茶艺礼仪表演15分 （1）行姿1－2分 温文尔雅，双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备。 行如摆柳，行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼前平视。 （2）站姿1－2分 站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。 双手虎口交叉(右手在左手上)，臵于胸前。 （3）坐姿1－2分 双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，头上顶下颌微敛，鼻尖对肚脐。 切忌：两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前，弯腰弓背、低头等。 （4）蹲姿1－2分 交叉式或半蹲式。 左脚在前，右脚在后，向下蹲去；左小腿垂直于地面，全脚掌着地，大腿靠紧；右脚跟提起，前脚掌着地；左膝高于右膝，臀部向下，上身稍向前倾，左脚为支撑身体的主要支点。 （5）草礼1－2分 （6）行礼1－2分
（7）奉茶礼2－3分 面对客人，并拢双脚，视线由对方脸上落至自己的脚前 1.5米处（15度礼）或脚前1米处（30度礼）。双手合起放在身体前面。 腰伸直、脚跟靠拢、双脚尖处微微分开，目视对方。然后将伸直的腰背，由腰开始上身向前弯曲。 弯腰速度适中，之后抬头直腰，动作可慢慢做，这样令人感觉很舒服。 二、茶艺表演75分 入场前解说词： 峨眉山茶，源于自然。涉日月精华，沐春秋洗礼，从而有了如此山魂水魄之独特灵性。 茶，可以洗去浮沉，过滤心情，广结善缘。 懂得品茶的人也是一个愿意让自己活得简洁的人。 禅是一种意境，品茶亦是修禅。无论在喧嚣红尘，还是在寂静山林，都可成为修行道场。从万象纷纭中走出，静似菩提，绽放如莲。 众生降落人间是为了尝尽诸苦，换来一味甘甜，如同品茶，是一苦二甜三回味。繁华三千，但最后终归尘土，如同这禅茶，携去了浮华的粉黛装饰，回归了茶叶最本身淳朴而自然的滋味，沉静而安宁，时光若水，无言即大美，日子如莲，平凡即至雅。
茶艺基本知识 一、一个核心 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。 二、两个基础 不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。 三、三个要求 这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求： 一是动作圆活、连绵、轻盈； 二是动作自然、优美、和谐； 三是动作来源于生活，高于生活。 四、四种茶具 综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。 1．陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。 2．砂，是指紫砂，有着名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。 3．瓷，是指瓷器，有着名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。 4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。 五、五种茶艺 纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。 1．红茶茶艺。 2．绿茶茶艺。 3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。· 4．花茶茶艺。 5．禅茶茶艺。 其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。 六、六个条件 无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。 1．茶，这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最满意的茶。 2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。 3．器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。 4．人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。 5，静，品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。
抽签分组——15分钟备考——入场考试 自我介绍【不可以报自己的名字和培训机构，不然会扣分的】——讲解冲泡程序——烧水备具——冲泡演示——收具红色字体不用背 白茶—（初级茶艺师） 尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试。白茶属微发酵、发酵度10%，干茶是针形或长片形，嫩芽满身毫，呈条状、色白隐绿，茶汤浅淡，味清鲜爽、香气弱，性寒凉有退热祛署作用。 玻璃杯冲泡白茶的冲泡程序是： 1.备具 2.洁具 3赏茶 4.置茶5、温润 6.冲泡 7.奉茶 8。 收具 玻璃杯冲泡白茶准备的茶具有:1：玻璃:（3个） 2：茶船（又称茶承）:3：茶道组合（六君子）4：茶叶罐 5：茶荷 6：随手泡 7：水盂 8：茶巾 9：托盘 紫砂壶冲泡黑茶（初级茶艺师） 尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试，请多多指教！ 今天展示紫砂壶冲泡黑茶，黑茶属后发酵，随时间的不同其发酵程度会变化； 采用大叶种茶树粗老梗或鲜叶经后发酵制成，干茶青褐色、汤色橙黄或褐色，具陈香、滋味醇厚回甘。性温和，可久存，耐泡耐煮。 紫砂壶冲泡普洱的冲泡程序： 1、备具 2、洁具 3、赏茶 4、置茶 5、冲泡 6、奉茶 7、收具 紫砂壶冲泡黑茶准备的茶具有:1：品茗杯:（3个）2：紫砂壶 3：公道杯（又称茶盅，茶海） 4：茶船（又称茶承）:5：滤网 6：滤网架 7：茶道组合（六君子）8：茶叶罐 9：茶荷 10：随手泡 11：杯垫（又称杯托） 12：茶巾 13：托盘 红茶—盖碗冲泡（初级茶艺师） 尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试，请多多指教！ 今天展示的是盖碗冲泡红茶，红茶属于全发酵茶100%，红茶原料有大叶、中叶、小叶，颜色为暗红色，麦芽糖香，滋味浓厚略带涩味。性质温和，咖啡碱茶碱较少，兴奋神经效能较低。 盖碗冲泡红茶冲泡程序：