乐至县高级职业中学教师教学设计
衣柜、卡拉ok设施体现了服务空间的概念。根据不
同目标顾客市场的需求，餐厅可以强化空间的区隔或相对减弱空间的区隔。
通常我们对应采取硬性或者软性的功能区隔方法．硬性区隔指使用明显的材料加以明显的功能划分，例如石材、板材等等；软性的主要是指按照家具的摆放或者使用纱帘等将功能的空间加以隐晦的表明。但是不管硬性的还是软性的区隔都要秉承相互照应、区隔合理的原则，不能让顾客觉得不方便，也要符合顾客的
需求。
二、餐厅的种类
餐厅种类繁多、风格迥异，各国和地区对餐厅的分类不尽相同。随着宾客餐饮习惯、就餐方式、口味喜好的发展变化，餐厅数量在快速增长，种类也在不断细分。
一、正餐厅
1、概念：指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。
2、举例：饭店中各类中、西餐厅。
3、特点：
使用点菜菜单，提供零点服务一般只供应午、晚餐（广东、海南一些中餐厅也有供应早餐、菜的特例。）
二、风味餐厅
1、概念：也属于正餐厅，但因其供应的菜肴富有特色常被称为“特色餐厅”。
2、举例：
专营某一类菜肴：海鲜、野菜......
突出某一地方菜系：川菜、粤菜......
突出某一时期或某一民族的菜肴：清宫菜、清真菜......
专以某种烹调方法为主：扒房、烤肉馆......
3、特点：
服务程序与正餐厅大致相似，但服务细节和技术上有所不同。
装饰布置根据餐饮内容设计。
三、主题餐厅
1、概念：因装饰主题鲜明独特而得名。
2、举例：航海主题餐厅、迪士尼主题餐厅、童话主题餐厅。
3、特点：
餐饮内容可与装饰主题有关，也可无关。因其独特环境和装饰使客人增长知识和见闻。
四、咖啡厅
1、概念：规格较低的西餐厅，供应的食品较简单。
2、举例：海口咖啡时间餐厅
3、特点：服务迅速、营业时间长，一般三餐都营业。
五、自助餐厅
1、设立目的：节约劳动力成本，迎合某些客人自我服务的心理。
2、举例：西式快餐、麦当劳、KFC等都属于此例；中式快餐、真功夫、蓝与海等等。
3、特点：
强调自助食品陈列和自行挑选
4、自助餐厅与提供自助餐服务的餐厅的区别
六、宴会厅
1、环境布置要求：针对不同的目的活动，布置不同气氛的环境。
2、特点：
①食品有预订的标准
②使用的餐具讲究名贵
③服务强调细致周到，注重礼貌礼节，服务技巧和服务规格
七、多功能厅
1、概念：能根据客人的需要而变化，能做多种用途的厅堂。
2、特点：具有一厅多用、节约场地、扩大营业范围、增加营业收入的作用。是餐厅中面积最大、设备最齐全的大型厅堂。
餐饮业pest分析 P: 政治法律环境 2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐 饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。 2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。一系列的食品安全事 故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。但是另一方面，新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。 餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管。餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。 E:经济环境 2011年前三季度，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。其中，城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增 长7.8%。在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比增长11.9%，转移性收入增长11.2%，经营净收入增长30.4%，财产性收入增长23.4%。 农村居民人均现金收入5875元，同比名义增长20.7%，扣除价格因素，实际增长13.6%。其中，工资性收入同比增长21.9%，家庭经营收入增长20.4%，财产性收入增长6.2%，转移性收入增长22.0%。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐 更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。 经初步测算，2011年前三季度国内生产总值320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。分季度看，一季度同比增长9.7%，二季度增长9.5%，三季度增长9.1%。分产业看，第一产业增加值30340亿元，增长3.8%；第二产业增加值154795亿元，增长10.8%；第三产业增加值135557亿元，增长9.0%。从环比看，三季度国内生产总值增长2.3%。而餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%。 餐饮业一方面受国民经济增长的推动，另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本 上升。 当下政府的实行扩张性的财政政策使得货币大量供应。宏观经济面临着严重的通货膨胀风险。2008年以来的猪肉价格的上涨证明了通胀的存在。通胀的存 在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。另一方面也消弱了民众的购买力。在未来，通胀将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。 S：社会文化环境
随着人们生活水平的不断提高，对出外就餐的要求也越来越高，已经不单单是享受美味的食物，也更加注重进食时的环境和氛围，要求环境场景化、情绪化，从而更好地满足他们的感性要求。因此强调营销环境的氛围也就成为了餐饮业发展的趋势之一。 近几年来，各地纷纷出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等以经营民族风味佳肴为主的企业。例如，北京建国饭店每当一个国家的节日到来之时，就在餐厅悬挂这个国家的小国旗，做这个国家的菜。并在装饰上突出这个国家的风土人情，收到了良好的效果。上海锦江饭店在餐厅的设计上力图突出自己的特色，摒弃那种靠模仿追潮流的做法，确定了巴蜀宴天府席的改造计划。在环境布置上力图突出巴蜀意境，同时身着四川民间蜡染布旗袍的服务员轻盈相迎，为宾客指点巴蜀风情、天府之路。宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，吸引了许多外国人来就餐。所有这些都说明了情调、氛围在餐饮营销中的重要性。 这些餐馆，在布置环境、营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各种格局特色，吸引消费者的情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。 餐饮氛围的营造，更体现了消费者的感性要求，不仅要求要吃饱吃好，价廉物美，而且需要获得良好的精神享受。 浅议餐厅环境和气氛对营销的作用 餐厅的消费环境，往往对消费者的消费情绪产生某种影响。这种影响主导了客人对餐饮产品的选择，要么增加他们购买的可能性，要么降低他们购买的可能性。归结起来，环境主要能对营销产生以下三方面的影响。 ◆能够引起宾客的注意和好奇 例如现在一些餐厅开始推出主题餐厅，即通过一些文化元素的结合，来形成一种特定的文化氛围。这种特定的文化氛围，往往能够勾起客人的好奇，引起客人的注意。 ◆向宾客传递某种信息 环境气氛能够向宾客传递某种信息。这种信息可能是多方面的，它既可能是产品消费方面的信息，也可能是文化元素方面的信息，还可能是其他消费方面的信息。总之，环境气氛的营造会对消费者的餐饮消费活动产生影响。 ◆创造某种感觉 气氛能够创造某种感觉。现在的客人到餐厅吃饭，是为了追求某种特殊的经历，这种经历的最终结果是一种感觉。这种感觉，绝大多数是一种心理体验和心理表现。
对岗位的工作认识和经营管理总体思路 A岗位重点、难点及认识 岗位重点： 1、把握全局，抓大放小，善于授权。使自己不限于琐碎繁杂的日常事务中，集中精力 2、把经营目标永远放在第一位，利润是企业生存和发展的基础，追求利润最大化。 3、建立良好的公共关系，特别是政府部门和重要客户的关系。 4、善于利用各种营销手段。 5、协调和平衡各种工作关系，解决突发事件，防止耗 6、培训和启发下属。 7、创新！ 8、在实现经营目标同时，增加员工福利，让员工分享经营成果。 9、维持和提升服务水准，凝聚团队的向心力。 10、安全。 B工作设想、 首先确定管理的总方针， 1、以人为本、务实求真、开拓创新、与时俱进 2、在日常管理上推行： ⑴制度先行《员工手册标准程序工作说明书奖罚条例》 ⑵危机管理：亡羊补牢为时不晚，防患于未然则棋高一着 3、在总体工作上分三步走：1开荒2试运转3走向正轨后的经营 在此，我着重讲一下建立筹备工作时间表而忽略其它。酒店的筹备是一项繁杂的系统工程，对于管理者有很高的要求，同时也特别强调计划性。因此，必须有一个合理、科学的筹备进程时间表，所有的运作必需以这个时间表为参照。筹备期间的中心任务就是按既定的时间完成该表指定的工作任务。时间就是金钱，效率就是生命，管理者必需记住：牵一发动千均，工期的拖延和计划的打乱都将造成重大的经济损失，筹备工作时间表主要包括以下容；工程进度，物品采购进度，人员招聘进度，培训进度，开荒进度和证照办理进度等。 C施政目标
1、完成既定的经营目标 2、建立一支高质高效、团结协作的学习型管理团队 3、建立商务精品型酒店标准的软件和硬件体系 4、建立完善的企业管理制度和操作程序 5、建立良好的公共关系和社会关系 6、迅速提高酒店在常平以及地区的知名度和美誉度 7、保障资金安全和现金周转率 8、建立企业核心价值观 D施政纲要 1、行政 ⑴建立组织架构，确定劳动定员/劳动定额 ⑵建立完善的企业管理制度、管理表格和操作程序，如员工手册/工作说明书/奖惩条例/标准与程序等 ⑶建立良好的部沟通机制，使得由上而下政令畅通，由下而上民情畅达 ⑷建立公平合理的用人机制，任人唯贤，唯才是举 ⑸协调各个部门的工作关系。 2、财务 ⑴科学严谨的财务制度，保障资金安全和周转率 ⑵做好各种预算的审核，进行有效的成本控制 ⑶控制筹备期间的资金运作 ⑷建立绩效考评制度，把部门经理的收入和企业的经营情况挂钩 ⑸建立完备的盘点制度，防止资产流失 3、经营与管理 ⑴建立良好的公共关系和社会关系，城建/工商/税务/公安/广告媒体/建筑商/供应商/进行有建设性的沟通，为酒店争取政策性支持，办理相关证照。 ⑵与新闻传媒广泛接触，积极进行各项宣传，提高酒店的知名度和美誉度，做好品牌化经营的前期准备工作 ⑶调查客源市场，分析周边酒店的经营情况。制定并实施酒店总体经营方案。 ⑷审核所有服务项目的定价，并报总公司备案。 ⑸进行市场调查，确定员工薪资和福利标准 ⑥有效的授权，同时建立绩效考评制度，奖优罚劣，激励员工士气，
员工餐厅管理制度 为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：7:20—7:50 午餐时间：12:10—12:40 晚餐时间：18:10—18:40 （就餐时间随季节调整再行通知） 第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅 或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安 静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结 束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。 第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出 问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。
第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、 打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严 重者、屡教不改者，给予行政处分。 第九条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡； 二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室； 三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制 度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。 四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十条、文明就餐 一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理 念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现 象出现。 二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐 后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。 三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文 明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出
浅谈对餐饮业的认识 酒店管理1班甘韵 14200333 摘要：“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。 关键词：发展特点现状发展趋势挑战未来 引言：改革开放以来,随着经济的发展,我国餐饮业也得到了飞速发展,不仅形式和类型有所增加,管理水平也相应的得到了很大的提高。餐饮业的发展不仅为社会大众提供了大量的就业岗位,也为人们的日常生活和社会交往提供了很多的便利。进入21世纪,随着我国经济的迅速发展,人们在生活水平不断提高的同时,生活节奏也在进一步加快,这样就存在着巨大就餐的需求潜力,将为餐饮业的发展创造更大的发展前景。据中国饭店协会统计,2004年餐饮业仍将保持高速增长,年营业额将突破7 000亿大关,增长幅度达到15%左右。 一、我国餐饮业发展的特点 1、成功的连锁餐饮企业都有与其相匹配的企业文化餐饮业属于服务业，消费者在消费时除了考虑饭菜的味道，也会考虑心里上的需求和满足。因此，一个餐饮企业想要在市场竞争中站住脚，除了产品质量要得到保证外，还必须有与之相配套的品牌和文化宣传。从各方面提高企业整体形象和档次，重点是要打造企业品牌，建立企业自身的经营文化并推广开来，为大众接受。当然，作为中餐企业也不能完全照搬西式快餐的经营方式，毕竟中西方文化差异很大，完全照搬不但没有自身特点，也与销售的产品不匹配。不过在经营中可以学习西式餐饮中好的部分，例如分餐制———既干净卫生又不浪费，更符合现代的理念。 2、连锁餐饮企业的竞争核心在于标准化经营纵观全球有名的连锁餐饮企业，我们不难发现他们必定有着严格的标准化经营模式。我国连锁餐饮企业与之相比在管理理念、管理制度、业务流程、硬件支持甚至员工的招聘和培训方面都有较大差距。餐饮连锁企业的经营，
目录 一、前言 二、校园餐饮市场环境分析 1、营销机会与威胁分析 2、消费群体分析 3、竞争对手分析 4、市场消费规模及分布分析 三、调研结论及建议 四、附录 1、SWOT分析表 2、调查表 3、相关照片
前言 民以食为天，每个人都离不开日常饮食，但很多人对自己消费情况都模糊不清，而餐饮经营者又只一味单纯的买卖，在不在意和重视消费者的需求。借此机会，我组对校园餐饮市场环境进行了调查，主要针对湖州职业技术学院校内餐厅、校外餐馆（外卖）及校外流动餐点。 通过现场问卷，了解大学生消费情况。然后通过SWOT分析方法对校园餐饮市场进行分析，再加以整理、分析、总结，为校园餐饮经营者长期合理经营提供了参考。同时让同学意识、注意到日常消费，有助于其日后发展的计划。
校园餐饮市场环境分析 湖州餐饮市场主要集中在市中心地带而边区紧于基础建设而餐饮市场显得分散且不完善。湖州职业技术学院地处于市区向郊区过渡地段，四周基础建设过紧。因此大学生餐饮消费主要集中在校内餐厅及周边餐市场。 第一部分:营销机会与威胁分析 优势： 1.有着得天独厚的垄断，其独家性无可撼动。 2.靠近教学区与生活区。天然的地理优势，节省顾客时间成本，方便消费者。 3.规模较大。能同时容纳上千人就餐，不是校外那个餐饮市场所能比及的。 4.资金优势。由学校与新宇公司投资有较稳定的后勤保证。 5.规范管理。学校与新宇公司统一管理，餐厅还设有大堂副理，供学生反映情况，提建议与需要，售后服务较有保障。 6.卫生安全。校餐厅是经批准统一经营管理的，有较好的卫生条件。 7情感上校园餐厅是学生餐饮消费潜意识的对象。 不足： 1.口味偏重。职院学生大多来至浙南地区，口味偏淡；而餐厅菜味大多偏咸偏辣，使许多学生难以下咽。 2.菜品不丰。菜品一成不变，且学生们普遍反映菜味也不如从前。
浅谈餐饮行业服务与管理论文 【摘要】随着我国经济发展,中国餐饮业也蓬勃发展,彼此之间竞争也日益激烈,餐饮服务质量的高低将关系到餐厅的生存和发展,也是衡量餐饮企业在市场竞争优势的关键元素。本文以餐饮服务为研究对象,根据餐饮服务及目标管理特点,探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量,并在此基础上提出了相应的对策建议。 【关键词】服务质量目标管理餐饮 目标管理是由管理学家彼得·德鲁克在他的《管理实践》一书中提出的,他在书中指出:“凡是工作状况和成果直接、严重地影响着企业的生存和发展的部门任务,目标管理都是必须的”。[1]而餐饮的服务质量好坏,对餐饮的竞争力息息相关,是核心内容,是取得竞争优势的关键,是餐饮生存之本。因此,如何应用目标管理去实现餐饮服务质量的提高,是一个值得研究的课题。 一、餐饮服务的特点 二、目标管理的特点: 三、目标管理在餐饮服务质量管理中的应用 (一)建立一套完整的餐饮服务质量目标体系。 实践证明,利用目标管理实行餐饮服务质量管理是十分科学的管理机制,它在激烈竞争中具有强大的生命力。实行餐饮服务质量目标管理,首先要建立一套完整的服务质量目标体系。这项工作要从企业的最高主管部门开始的,然后由上而下逐级确定服务质量目标。上下级的服务质量目标之间通常是一种“目的——手段”的关系;某一级的服务目标,需要用一定的手段来实现,这些手段就成为下一级的次服务质量目标,按级顺推下去,直到作业层的作业目标,从而构成一种锁链式的服务质量目标体系。餐饮服务质量目标确定后,就要根据实际情况搞好分解结合,进行定位定量,把餐饮总的服务质量目标纵向
逐级分解到部门、班组最终使服务质量目标落实到每个人,做到服务 质量目标分解不断线,无缺口,达到级级有责任,人人有服务目标。 例如,麦当劳的服务质量目标是:通过100%的顾客满意,增加回头客,提升营业额。为了服务质量目标的实现,提出了四个基本理念:质 量(Quality)、服务(Service)、清洁(Cleanliness)和价值(Value)。为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如,牛肉食品要经过40 多项品质检查;食品制作后超过一定期限(汉堡包的时限是15分钟、 炸薯条是7分钟),即丢弃不卖;规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的 上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所 品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心 和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness是指麦 当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值,加上V 是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。[5]可以说,QSC&V原则充分体现了麦当劳的经营理念及服务质 量目标,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有麦 当劳餐厅从业人员的服务行为规范。 制定餐饮服务质量目标的工作如同所有其他计划工作一样,非常 需要事先拟定和宣传为前提条件。这是指导方针,如果指导方针不明确,就不可能希望下级主管人员会制定出合理的服务质量目标来。此外,制定餐饮服务质量目标应当采取协商的方式,应当鼓励下级主管 人员根据基本方针拟定自己的服务质量目标,然后由上级批准。 (二)目标管理在餐饮服务质量管理中的实施 餐饮服务质量目标既定,主管人员就应放手把权力交给下级成员,而自己去抓重点的综合性管理。餐饮服务质量目标管理的组织和实施,完成服务质量目标主要靠执行者的自我控制。餐饮服务质量是由 一次一次的内容不同的具体服务组成的,而每一次具体服务的使用价 值均只有短暂的显现时间,即使用价值的一次性,如微笑问好、介绍 菜点等。这类具体服务不能储存,一结束,就失去了其使用价值,留下 的也只是宾客的感受而非实物。[3]因此,餐饮服务质量的显现是短 暂的,不像实物产品那样可以返工,返修或退换,如要进行服务后调整,也只能是另一次的具体服务。也就是说,即使宾客对某一服务感到非
乐至县高级职业中学教师教学设计 设计时间：_______________上课时间：_______________
分，例如石材、板材等等；软性的主要是指按照家 具的摆放或者使用纱帘等将功能的空间加以隐晦的表明。但是不管硬性的还是软性的区隔都要秉承相互照应、区隔合理的原则，不能让顾客觉得不方 便，也要符合顾客的需求。 二、餐厅的种类 餐厅种类繁多、风格迥异，各国和地区对餐厅的分类不尽相同。随着宾客餐饮习惯、就餐方式、口味喜好的发展变化，餐厅数量在快速增长，种类也在不断细分。 一、正餐厅 1、概念：指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。 2、举例：饭店中各类中、西餐厅。 3、特点： 使用点菜菜单，提供零点服务一般只供应午、晚餐 （广东、海南一些中餐厅也有供应早餐、菜的特例。） 二、风味餐厅 1、概念：也属于正餐厅，但因其供应的菜肴富有特色常被称为“特色餐厅”。 2、举例： 专营某一类菜肴：海鲜、野菜...... 突出某一地方菜系：川菜、粤菜...... 突出某一时期或某一民族的菜肴：清宫菜、清真菜...... 专以某种烹调方法为主：扒房、烤肉馆...... 3、特点： 服务程序与正餐厅大致相似，但服务细节和技术上有所不同。 装饰布置根据餐饮内容设计。 三、主题餐厅 1、概念：因装饰主题鲜明独特而得名。 2、举例：航海主题餐厅、迪士尼主题餐厅、童话主题餐厅。 3、特点： 餐饮内容可与装饰主题有关，也可无关。因其独特环境和装饰使客人增长知识和见闻。 四、咖啡厅 1、概念：规格较低的西餐厅，供应的食品较简单。 2、举例：海口咖啡时间餐厅 3、特点：服务迅速、营业时间长，一般三餐都营业。 五、自助餐厅 1、设立目的：节约劳动力成本，迎合某些客人自我服务的心理。
谈谈对中国饮食文化的看法 中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借用吃的形式表达了一种丰富的心理内涵。 吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型，当然还讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。 但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。 我认为，中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字： 精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系. 精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过： “食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
浅谈对餐饮业的认识 酒店管理1班甘韵 摘要：“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。 关键词：发展特点现状发展趋势挑战未来 引言：改革开放以来,随着经济的发展,我国餐饮业也得到了飞速发展,不仅形式和类型有所增加,管理水平也相应的得到了很大的提高。餐饮业的发展不仅为社会大众提供了大量的就业岗位,也为人们的日常生活和社会交往提供了很多的便利。进入21世纪,随着我国经济的迅速发展,人们在生活水平不断提高的同时,生活节奏也在进一步加快,这样就存在着巨大就餐的需求潜力,将为餐饮业的发展创造更大的发展前景。据中国饭店协会统计,2004年餐饮业仍将保持高速增长,年营业额将突破7 000亿大关,增长幅度达到15%左右。 一、我国餐饮业发展的特点 1、成功的连锁餐饮企业都有与其相匹配的企业餐饮业属于服务业，消费者在消费时除了考虑饭菜的味道，也会考虑心里上的需求和满足。因此，一个餐饮企业想要在市场竞争中站住脚，除了产品质量要得到保证外，还必须有与之相配套的品牌和文化宣传。从各方面提高企业整体形象和档次，重点是要打造企业品牌，建立企业自身的经营文化并推广开来，为大众接受。当然，作为中餐企业也不能完全照搬西式快餐的经营方式，毕竟中西方文化差异很大，完全照搬不但没有自身特点，也与销售的产品不匹配。不过在经营中可以学习西式餐饮中好的部分，例如分餐制———既干净卫生又不浪费，更符合现代的理念。
2、连锁餐饮企业的竞争核心在于标准化经营纵观全球有名的连锁餐饮企业，我们不难发现他们必定有着严格的标准化经营模式。我国连锁餐饮企业与之相比在理念、管理制度、业务流程、硬件支持甚至员工的招聘和培训方面都有较大差距。餐饮连锁企业的经营，不单单要求充足资金的支持，更重要的是要有严格的管理制度和业务流程，标准化的操作及原料供应，现代化系统和物流系统的支持。因此，连锁餐饮企业虽然在竞争上占据优势，但其经营管理的难度也远远大于普通的餐饮店面。 二、我国餐饮业的现状 我国餐饮业源渊流长，历史悠久，因此它是一个古老的产业；在我国今天这个大发展、大变革的年代，它又存在巨大的发展空间，潜力无穷，因此它又是一个朝阳产业。 1、广阔的发展前景 我国餐饮业最近几年发展迅速，有资料报道，“2006年我国餐饮业零售额达到亿元，比2005年净增1400多亿元，增长％，连续16年增长率保持在10％以上。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元。”另外，我国正处于城市化的高速发展期，城市规模迅速扩大，人民收入稳步提高。据此，可以确定我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 2、发展概况 第一，我国餐饮业大多数还是家庭作坊式的单店经营，经营模式落后，管理还不完善。在品牌建设上，没有叫得响的知名品牌，极大地制约了餐饮业的发展。虽有一些规模大、实力强的大型餐饮集团，如百胜餐饮、上海杏花楼、内蒙古小肥羊连锁等等，他们也采用现代企业制度，管理也比较规范，但比起国外大型餐饮巨头，差距还比较大。 第二，产业集中度低。2006年度我国重点百家餐饮企业实现营业额亿元，同比增长%，
餐饮业学习心得 我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时刻里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线职员的支持与配合,在这个地方深表谢谢！很荣幸能加入那个大伙儿庭，成为xx的一员，特别谢谢x总为我们搭建了这么一具让我施展拳足的大平台，对于这段时刻的学习事情向游总汇报如下： 要紧内容: 一、有关xx的基本业务知识技能和常识 二、在学习中对餐饮业的一些体味和心得 有关xx的基本业务知识和技能 往常我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，因此在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切基本上我了解和学习的对象。 一、服务流程 包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的咨询题都有很深刻的认识；各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。 二、菜品知识 xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该如何吃等。 三、人员配置 四、工作工具的掌握 初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有咨询题，其中日语掌握了欢迎光临，感谢光临等8句。 五、安全防范 关于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这个地方别再赘述。 在学习中对餐饮业的一些体味和心得 能加入xx那个大伙儿庭是件很幸运的情况，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司招聘上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司说课。假如说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还不过一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。 一、餐饮行业的趋势 假如说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永久是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的进展，国民日子水平的提高，人们挑选在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们别仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。因此那个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc难道在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。 我往常是做火锅的，对火锅那个细分市场比较了解，就拿火锅那个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的妨碍下渐渐的会认为火锅店提供这些是应该的，理所固然的，你别提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。因此去年其它品牌的火锅店生活都不行过，小胖羊去年关了好几家店；苏武牧
用餐环境(yong can huan jing)的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要一环。 饮食店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下，原生的光线适宜于店堂的时段有限，因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。 灯光是饮食店堂的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心思有着潜移默化的联系，与饮食企业的经营定位也息息象关。作为一种物质语言，天狼装饰认为与饮食企业定位象适应的光源能有机地衬托饮食企业的个性和风格，因此，餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。鲁道夫?阿恩海姆的视觉则更深告诉我们，人天生具有自觉的视觉补偿功能，因此，餐饮企业应该艺术地构置灯光系统，调动食客的审美心思，从而达到饮食之美与环境之美的统一。 餐厅装饰图 灯光必须与经营定位象适应，(deng guang bi xu yu jing ying ding wei xiang shi ying _)天狼装饰认为不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统，如：麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮，就餐的对象多为妇女、孩童，光源系统以明亮为主，有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调(shi4 zui4 jiang3 jiu1 qing2 diao4)的地方，灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调，英国式的古典庄重，法国式的活泼明朗，美国式的不拘一格等，都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心思，中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈，布光热(ying1 deng1 huo3 hui1 huang2 _xing4 gao1 cai3 lie4 _bu4 guang1 re4)力气氛。 餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆，假如一家西餐厅灯火通明，大红灯笼，人们肯定以为经营的不是西巴，这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此，灯光要和人们传统就餐记忆象吻合。 此外，就目前餐饮企业的(ci3 wai4 _jiu4 mu4 qian2 can1 yin3 qi3 ye4 de0)发展态势来看，个性餐吧不断涌现，许多主题餐吧正在颠覆着传统的店堂布置格局，如一些城市出现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时，其灯饰设置与传统习惯完全不同，但都是基于灯饰服务于经营定位的基本思路，所以灯饰系统的设置不是一成不变的，关键要处理好变与不变的关系。
[管理方案]浅谈餐饮业经营与管理1 作者：三零吉普车提交日期：2005-12-6 1:26:10 浅谈餐饮业经营与管理--------最佳餐饮管理之我见 在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场的激烈竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像：“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。 餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头的作用，把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的几率大大提高。同样餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的市场竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。 如果餐饮管理者没有充足的时间来全面考虑企业的发展，就不可能对企业的战略发展方向作出正确的判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中。这就要求我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业发展有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。 目前，随着人流、物流、消息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的经营模式，从而引导企业走向正确的发展道路。 餐饮管理者要像“空气”。空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者要像空
餐饮就餐环境卫生制度1 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
餐饮就餐环境卫生制度 一、加强对餐厅管理人员、服务人员的教育 召开管理人员、服务人员会议，做好宣传动员和培训工作。让管理人员、服务人员明确餐厅环境卫生要求和食品卫生工作规范。通过学习教育，使每一位管理人员、服务人员认识到餐厅卫生的重要性，养成规范操作，热情服务的习惯。 二、制定食品安全应急预案 为有效预防、及时控制和消除重大食品安全事故的危害，，按照“统一领导，条块结合，以块为主，部门协调，各方联动”的食品安全工作机制，建立食品安全应急预案，指导和规范重大食品安全事故应急处理工作，确保职工群众就餐安全。应急预案的范围包括对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事件以及涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事件。 三、保持餐厅卫生干净整洁 （一）餐厅内环境卫生。指定专门卫生人员在就餐时间，随时清理、清洁桌面，并保持地面干净。指定专门人员在残渣台收取餐具。每餐后对就餐桌椅、地面进行清洁，每天各餐厅要对就餐大厅进行一次全面清洗和消毒，餐具消毒必须达到半个小时以上，地无食物残渣。墙壁、天花板符合要求，排烟、透气、通风设备齐全，
无油垢沉积。餐桌椅要用洗洁精进行清洁，做到无油污，保持干净。地沟加篦、排水通畅，每周清理一次并冲洗消毒，并做好记录。 （二）餐厅周围环境卫生。严格按照卫生责任区的划分，做到责任到人。餐厅周围的公测、垃圾堆、污水池等污染源，做到每日清理一次，必须进行1—2次的消毒，确保周围清洁，无卫生死角，为垃圾异味。 （三）餐厅操作间环境卫生。生食和熟食必须分开，餐厅在加工猪肉时要确保煮熟煮透。严禁非餐厅工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间。同时，严把采购关，禁止非正规渠道采购，采购的原材物料一定要符合卫生安全的要求。 四、餐厅服务人员着装整洁，精神面貌良好 每位服务人员应准备两套以上工作服，以便更换使用，在售卖时间，服务人员必须着装整洁，佩戴标牌。服务人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。服务人员定期进行体检，确保个人及宿舍整洁卫生。 五、建立环境卫生奖惩制度 餐饮管理部门要针对本单位实际情况制定卫生奖惩条例，对认真执行饮食卫生给项规章制度，对工作中有突出成绩或贡献的单位和个人，进行表扬和必要的物质奖励；对违反食品法、食品卫生条
CBD 餐饮业就是我国第三产业中得传统行业, 就是一个重要得生活环境与投资环境产业 餐饮行业就是我国第三产业中得传统行业。我认为,研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业得重要地位。 餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业。餐饮业就是否发达,就是国家经济就是否活跃、城乡市场就是否繁荣、人民生活就是否丰富多彩得一个重要标志。特别就是随着餐饮业逐步实现现代化、产业化与国际化,加快发展适应多种消费需求得企业经营业态,对提高广大居民得生活质量,适应市场经济条件下不同消费群体、不同消费水平与文化水平对餐饮得需求,对改善城市功能、发展小城镇,对吸收国内外投资特别就是民间投资,以及推进机关、团体、学校、企事业单位得后勤工作社会化改革等,都有积极得促进作用。它可以带动生产、流通与其她服务业得综合发展…… 1.特色经营与品牌战略、企业应该有自己得经营特色,没有特色就难以在竞争中取胜,餐饮企业经营战略得探讨、? 没有特色就难以形成自己得优势与品牌、特色与品牌不能靠自封,必须就是在市场竞争得环境中具有突出得表现与经受长期得考验,取得市场与消费者得认可,并具有较高得创新与创利能力。所谓特色,就就是要有个性,就就是要做别人没有做过得。餐饮企业讲特色,重点当然就是菜点得品种与质量、但就是服务也极其重要,服务要体现温暖真挚得感情与周到细致、无微不至得关心,还要有舒适得用餐环境与良好得用餐氛围。当然,无论就是菜点品种、质量、服务水平与用餐环境,都要充分体现饮食文化与企业文化,使顾客既能满足物质上 餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业,就是国民经济发展新得增长点,就是国家扩大内需得重要支柱之一,也就是安排社会就业得一个重要领域。特别就是餐饮业逐步向现代化、产业化与国际化得方向万进,有效地提高了居民生活质量,有力地影响与促进了生产、流通与其她服务业以及外向型经济得综合发展 一、定位: 研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业得重要地位、 (一)餐饮业就是一个重要得生活环境与投资环境产业。 (二)餐饮业就是国民经济发展过程中新得增长点。 (三)餐饮业就是扩大内需得重要支柱之一、 (四)餐饮业就是休闲消费与旅游消费得重要组成部分。 (五)餐饮业就是从事商务活动得重要场所。 (六)餐饮业就是吸纳社会就业得重要渠道。 (七)餐饮业就是发展我国外向型经济得一个重要领域。 (八)发展餐饮业就是缩小地区差距、推动城市化进程得一个重要途径。 二、现状 在党中央、国务院得正确领导下,经过20多年得努力,餐饮业已成为我国改革开放过程中起步最早、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显、市场化程度最高得行业之一。据统计,餐饮业目前网点总量已达350万家以上,从业人员超过1500万人,今年营业总额将突破50０0亿元。 从企业结构、经营方式与经营管理来瞧餐饮业得主要变化: 一就是餐饮企业得所有制结构有了重大变化,多种经济成分得所有制结构已初步形成。 二就是对外开放日益扩大,一些世界著名得餐饮企业集团早已在中国登陆。
用餐环境之餐厅灯光设计 用餐环境的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要因素。 餐饮店的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下，原生的光线适宜于店堂的时段有限，因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。 灯光是餐饮店堂的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言，与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格，因此，餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。人天生具有自觉的视觉补偿功能，因此，餐饮企业应该艺术地构置灯光系统，调动食客的审美心理，从而达到饮食之美与环境之美的统一。 餐厅灯光必须与经营定位相适应，不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮，就餐的对象多为妇女、儿童，光源系统以明亮为主，有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方，灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调，英国式的古典庄重，法国式的活泼明朗，美国式的不拘一格等，都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心理，中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈，布光热力气氛。 餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆，如果一家西餐厅灯火通明，大红灯笼，人们肯定以为经营的不是西餐，这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此，灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。 此外，就目前餐饮企业的发展态势来看，个性餐吧不断涌现，许多主题餐吧正在颠覆着传统的店堂布置格局，如一些城市出现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时，其灯饰设置与传统习惯完全不同，但都是基于灯饰服务于经营定位的基本思路，所以灯饰系统的设置不是一成不变的，关键要处理好变与不变的关系。 灯光的种类不应是孤立存在的，它要为餐饮经营服务，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等，不同的灯具，系统化使用才能显现出它的魅力。 现在人们越来越重视光源在餐饮中的作用，但还远远不够，餐饮企业不能仅仅限于灯饰问题的研究，更应推及整个餐饮装饰领域。因为在餐厅装饰过程中已经出现了很多不好的倾向，许多餐饮企业把餐饮装修与餐饮经营分隔开来，为新、奇、异而装修，片面理解餐饮文化片面追求所谓品位，出现了诸如许多餐饮训堂博物馆化、音乐厅化等等现象，应引起业界的思考。
食堂就餐环境改善活动策划书 一、活动背景： 由于餐具收拾不及时等原因，就餐高峰期食堂较拥挤，环境较差，同学没有适当的位置就餐。食堂整体环境较混乱，同学们维护食堂就餐环境的意识较弱。特举办此次活动，提高同学们保护环境的意识，同时督促食堂方面的整改，为广大师生营造更加良好和舒适的就餐环境。 二、活动意义及目的： 1、通过此次活动，广泛宣传保护餐厅环境的意识，督促广大同学保护餐厅环境，及时阻止乱扔碗筷等破坏就餐环境的行为，改善食堂就餐环境。 2、督促食堂加强卫生方面的管理，及时有效的回收餐具，保持食堂的整洁、卫生。 3、提倡同学自觉维护就餐环境，鼓励同学自行回收餐具，提高维护环境的意识。 三、活动时间、对象、地点、主办方： 活动时间： 活动对象：全体同学 地点：食堂的各餐厅内 主办方； 四、活动内容：
1、张贴倡议书 我们将在食堂及校园相应位置张贴关于改善就餐环境的倡议书，让更多同学了解本次活动的意义所在，使更多的同学参与。 2、督促同学 我部门将与其他学生组织沟通合作。定期安排学生干部，在各餐厅内，督促同学们保护环境。及时阻止乱扔碗筷等破坏就餐环境的行为，改善食堂就餐环境。 3、食堂方面 另一方面，我们将与食堂各餐厅进行沟通，督促食堂加强卫生方面的管理，制定有效可行的方案，及时有效的回收餐具，保持食堂的整洁、卫生。 五、活动流程： （一）、前期准备 倡议书的制作等，通过张贴倡议书等形式在全校进行广泛宣传、与其他学生组织沟通协调，做好切实有效更为具体的工作安排和方案。 （二）、具体活动安排 1、6月10日上午，在食堂及校园相应位置张贴关于改善就餐环境的倡议书。 2、与食堂各餐厅联系，沟通，制定相关有效的方案，并督促其对餐具及时的回收和清理。 3、根据实际情况在食堂各餐厅，在就餐高峰时间安排5~8