gus基因存在于E.coli等一些细菌基因组内，编码β-葡萄糖苷酸酶。β-葡萄糖苷酸酶是一个水解酶，以β-葡萄糖苷酸酯类物质为底物，其反应产物可用多种方法检测出来。由于绝大多数植物没有检测到葡萄糖苷酸酶的背景活性，因此这个基因被广泛应用于基因调控的研究中。可作为GUS报告基因 检测方法 根据gus基因检测所用的底物不同，可以选择三种检测方法：组织化学法、分光光度法和荧光法（灵感度为分光光度检测法最高），其中最为常用的是组织化学法。 组织化学法检测以5-溴-4-氯-3-吲哚-β-葡萄糖苷酸（X-Gluc）作为反应底物。将被检材料用含有底物的缓冲液浸泡，若组织细胞发生了解gus 基因的转化，并表达出Gus，在适宜的条件下，该酶就可将X-Gluc水解生成蓝色产物，这是由其初始产物经氧化二聚作用于形成的靛蓝染料，它使具Gus活性的部位或位点呈现蓝色，用肉眼或在显微镜下可看到，且在一定程度下根据染色深浅可反映出Gus活性。因此利用该方法可观察到外源基因在特定器官、组织，甚至单个细胞内的表达情况。 CTAB法的全称是十六烷基三甲基溴化铵法（Hexadecyltrimethy Ammonium Bromide）。主要用于提取生物DNA 步骤（1）2%CTAB抽提缓冲液在65℃水浴中预热。 （2）取少量实验材料（约300mg）置于研钵中，用液氮磨至粉状； （3）加入700ul的2%CTAB抽提缓冲液，轻轻搅动； （4）将磨碎液分倒入1.5 ml的灭菌离心管中，磨碎液的高度约占管的三分之二； （5）置于65℃的水浴槽或恒温箱中，每隔10 min轻轻摇动，30~60min 后取出； （6）冷却2 min后，加入氯仿-异戊醇（24：1）至满管，剧烈振荡2~3 min（若提取的是总基因组，则不能剧烈震荡。），使两者混合均匀； （7）放入离心机中10 000 rpm离心10 min，与此同时，将600 ul的异丙醇加入另一新的灭菌离心管中； （8） 10 000 rpm离心1 min后，移液器轻轻地吸取上清夜，转入含有异丙醇的离心管内，将离心管慢慢上下摇动30 sec，使异丙醇与水层充分混合至能见到DNA絮状物； （9）10000 rpm离心1 min后，立即倒掉液体，注意勿将白色DNA沉淀倒出，将离心管倒立于铺开的纸巾上；
（产品管理）马铃薯全粉产 品的品质
马铃薯全粉产品的品质和生产控制 何贤用1杨松2 （1、东台市食品机械厂XX公司，江苏224237；2、宜昌五东薯业有限责任公司，湖北443413）【摘要】马铃薯全粉产品的品质和生产控制紧密关联，于生产工艺中采用了回填、调质等工序处理，能更好地保全马铃薯的风味物质和营养成分。而用科学的方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平，是全面提高马铃薯全粉品质的保障。 【关键词】马铃薯全粉；品质；工艺控制；生产控制 ThePotatoGranules’QualityandP roductionContr ol HeXianyong1YangSong2 (1.DongtaiFoodstuffsMachineryFactoryCo.,Ltd,Jiangsu224237; 2.YichangWudongPotatoindustryCo.,Ltd.Fubei443413) Abstract:Thepotatogranules’qualityandproductioncontrolhavecloserela tion,thereadoptthebackfillseasoningandotherworkingproceduresonstrea m,itcankeeppotato’https://www.doczj.com/doc/df16388856.html,escientificmetho dtoimproveleveloftechnicalcontrolandproductioncontrolisaimportantcon ditiontoimprovepotatogranules’quality. Keywords:potatogranulesqualitytechnicalcontrolproductioncontrol 马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工序制成的，含水率于10%以下的粉状料。由于于加工过程中采用了回
马铃薯需肥特性及其测土配方施肥技术 蒋福祯 (青海省农林科学院生物技术研究所,青海西宁810016) 摘要 根据马铃薯的需肥规律和吸肥特性,介绍了马铃薯测土配方施肥量的计算及其测土配方施肥方法。关键词 马铃薯;测土配方;施肥技术 中图分类号 S532 文献标识码 B 文章编号 1004-8421(2008)03-028-02 作者简介 蒋福祯(1969-),男,青海互助人,副研究员,从事马铃薯 研究与开发工作。 收稿日期 2007 12 26 马铃薯是高产喜肥作物,对肥料的反应极为敏感,产量形成与土壤营养条件关系密切。因此,合理施用肥料,采用测土配方施肥技术是实现马铃薯高产、优质和高效的关键措施之一。笔者根据马铃薯的需肥规律和吸肥特性,介绍了马铃薯测土配方施肥量的计算方法,为提高马铃薯产量及品质提供技术参考。1 马铃薯需肥特性 1.1 马铃薯不同生长时期对养分的需求特点 马铃薯整个生育期间,因生育阶段不同,其所需营养物质的种类和数量也不同。幼苗期吸肥量很少,发棵期吸肥量迅速增加,到结薯初期达到最高峰,而后吸肥量急剧下降。各生育期吸收氮(N)、磷(P 2O 5)、钾(K 2O)三要素,按占总吸肥量的百分数计算,发芽到出苗期分别为6%、8%和9%,发棵期分别为38%、34%和36%,结薯期为56%、58%和55%。三要素中马铃薯对钾的吸收量最多,其次是氮,磷最少。试验表明,每生产1000kg 块茎,需吸收氮(N )5~6kg 、磷(P 2O 5)1~3kg 、钾(K 2O)12~13kg ,氮、磷、钾比例为 2.5 1 5.3[1] 。马铃薯对氮、磷、钾肥的需要量随茎叶和块茎的不断增长而增加。在块茎形成盛期需肥量约占总需肥量的60%,生长初期与末期 约各需总需肥量的20%[2] 。1.2 营养元素在马铃薯生长中的作用 1.2.1 氮素。作物产量来源于光合作用,施用氮素能促进植株生长,增大叶面积,从而提高叶绿素含量,增强光合作用强度,从而提高马铃薯产量。氮素过多,则茎叶徒长,熟期延长,只长秧苗不结薯;氮素缺乏,植株矮小,叶面积减少,严重影响产量。 1.2.2 磷素。磷可加强块茎中干物质和淀粉积累,提高块茎中淀粉含量和耐贮性。增施磷肥,可增强氮的增产效应,促进根系生长,提高抗寒抗旱能力。磷素缺乏,则植株矮小,叶面发皱,碳素同化作用降低,淀粉积累减少。 1.2.3 钾素。钾可加强植株体内的代谢过程,增强光合作用强度,延缓叶片衰老。增施钾肥,可促进植株体内蛋白质、淀粉、纤维素及糖类的合成,使茎秆增粗、抗倒,并能增强植株抗寒性。缺钾植株节间缩短,叶面积缩小,叶片失绿、枯死。1.2.4 微量元素。锰、硼、锌、钼等微量元素具有加速马铃薯植株发育、延迟病害出现、改进块茎品质和提高耐贮性的作用。 2 马铃薯施肥量测定与计算 2.1 确定目标产量 目标产量即当年种植马铃薯的预定产量,它由耕地的土壤肥力高低情况而确定。另外,也可根据地块前3年马铃薯的平均产量,再提高10%~15%作为马铃薯的目标产量。如,某地块为较高肥力土壤,当年计划马铃薯产量达到3万kg /h m 2 ,则马铃薯整个生育期所需要的氮、磷、钾养分量分别为150、60、318kg /h m 2 。2.2 计算土壤养分供应量 测定土壤中速效养分含量,然后计算出1h m 2 地块的养分。1h m 2 地表土按深20c m 计算,共有225万kg 土,如果土壤碱解氮的测定值为83m g/kg ,有效磷含量测定值为24.6m g/kg ,速效钾含量测定值为150 m g/kg ,则1hm 2地块土壤有效碱解氮的总量为:225 104 kg 83m g/kg 10-6=186.75kg ,有效磷总量为55.35kg ,速效 钾总量为337.5kg 。由于土壤多种因素影响土壤养分的有效性,土壤中所有的有效养分并不能全部被马铃薯吸收利用,需要乘上一个土壤养分校正系数。我国各省配方施肥参数研究表明,碱解氮的校正系数在0.3~0.7(O lsen 法),有效磷校正系数在0.4~0.5,速效钾的校正系数在0.5~0.85。氮磷钾化肥利用率为:氮30%~35%、磷10%~20%、钾40%~50%。 2.3 确定马铃薯施肥量 根据马铃薯全生育期所需要的养分量、土壤养分供应量及肥料利用率即可直接计算马铃薯的施肥量。再把纯养分量转换成肥料的实物量,即可用于指导施肥。 根据以上数据,单产马铃薯3万kg/h m 2 ,所需纯氮量为(150-186.75 0.6)!0.30=126.5kg/hm 2;磷肥用量为(60 -55.35 0.5)!0.2=161.625kg/h m 2 ,考虑到磷肥后效明显,所以磷肥可以按60%施用,即施96.975kg /h m 2 。钾肥用量为(318-337.5 0.6)!0.50=231kg /h m 2 。若施用磷酸二铵、尿素和硫酸钾,则应施磷酸二铵195~225kg /h m 2 、尿 素300~345kg/hm 2、硫酸钾240kg /h m 2 。2.4 微肥的施用 马铃薯对微量元素硼、锌较敏感,如果土壤中有效锌含量低于0.5m g/kg ,则需要施用锌肥。土壤中锌的有效性在酸性条件下比碱性条件要高,所以碱性和石灰性土壤易缺锌。长期施磷肥的地区,由于磷与锌的拮抗作用,易诱发缺锌,应给予补充。常用锌肥有硫酸锌和氯化锌,基肥用量7.5~37.5kg /h m 2 ,每千克肥料拌种4.0~5.0g ,浸种浓度0.02%~0.05%。如果复合肥中含有一定量的锌即不必单独施锌肥。3 马铃薯施肥方法 由于我国幅员辽阔,地貌地形及农业气候复杂,各地在马铃薯的栽培制度、品种类型也存在差异,现就北方一季作 责任编辑 胡先祥 责任校对 时倩倩 农技服务,2008,25(3):28-29
郑州科技学院 本科生年度论文 题目：马铃薯全粉的研究综述 院（系）农学与生命科学学院 专业班级食品科学与工程xxxx级x班 学生姓名 x x x 指导教师（职称） x x x 提交时间二零一三年十一月
马铃薯全粉的研究综述 摘要：马铃薯全粉具有高营养、方便食用、易于储存等优点。本文综述了马铃薯颗粒全粉和雪花全粉的生产工艺及生产过程中关键技术的研究进展，以及马铃薯全粉的品质指标要求和马铃薯全粉的应用。 关键词：马铃薯全粉；生产；品质；应用 马铃薯是一种低脂肪、低糖分，富含多种维生素、矿物质以及人体必需的多种氨基酸，有“地下苹果”之称。马铃薯不但营养价值高，而且还有一定的药用价值。马铃薯有和胃、健脾、益气的疗效，可以预防治疗胃、十二指肠溃疡、体虚便秘的功效[1]。因为马铃薯的优越特性，无论是发达国家或是发展中国家对马铃薯的生产、加工、研究都很重视。近年来，马铃薯全粉加工在我国得到了广泛的关注，发展很快。 鲜马铃薯由于水分含量高不易储存，易发芽而影响其营养价值。马铃薯全粉能最大程度保留马铃薯的各种营养成分，全粉虽经干燥脱水，但以适当比例复水，既可重新获得新鲜的马铃薯泥，仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值。马铃薯淀粉制品仅保留了淀粉，不再具有马铃薯的风味和其他的营养价值。因此马铃薯全粉是保存马铃薯营养的最好方法。 1 马铃薯全粉概述 1.1 马铃薯全粉的发展历程 1940年以前，脱水马铃薯产品只有马铃薯切片和马铃薯粉这两种，这种生产工艺对细胞壁的破坏极大，不能迅速复水，不能还原成类似鲜薯风味的马铃薯泥的问题。20世纪30年代后期，人们找到了避免细胞壁破裂的马铃薯全粉的加工工艺，一个名叫Chivers Company的企业，生产出了名为“pom”的产品，生产该产品的技术可以说是马铃薯颗粒粉加工工艺的前身。很快，在二战末期，美国取得了技术的突破，生产马铃薯颗粒粉的工艺日见成熟。到20世纪50年代中期，技术上的进一步发展使得人们只用滚筒干燥机就可以生产出满意的即食薯泥原料，生产出的产品被称为马铃薯雪花粉[2]。
马铃薯全粉吃法大全 马铃薯全粉主要是以马铃薯为原料，经过很多种的工序提炼出来的一种绿色无公害的产品，马铃薯全粉的营养价值是很高的，经常吃对身体健康的好处是非常多的，马铃薯的吃法也是非常多的，可以制作成丸子，还可以制作成肉饼等尤其适合儿童食用，可以给宝宝制作成各种各样的小零食。 马铃薯全粉吃法大全 土豆泥 将全粉拌入调料(根据自己口味添加); 加入3-4倍约75℃开水制泥，静置2分钟，搅拌均匀即可食用。 家常薯饼 将全粉和水按1:5比例拌匀，静置2分钟，加入面粉、鸡蛋、香葱拌匀; 热锅中加一小勺油，摊入适量面糊晃匀，中火加热3分钟; 翻转另一面，继续加热约3分钟，待薯饼变金黄色即可。 烤土豆饼 将全粉和谁按1:4比例拌匀，静置2分钟，加入面粉、鸡蛋、拌匀搅拌; 对肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好，放入汤盆; 将薯泥、胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡
椒粉和盐混在一起，并充分拌匀; 将鸡蛋打散备用，再用大火加热油锅，同时将和好的馅料分成若干小份，并捏成饼状; 在下油锅前将薯饼表面裹一层蛋液，逐个放入油锅，并不时翻面，直至略漂起，表面呈金黄色时，捞出沥干油分，即可食用。 马铃薯泥水果月饼 将全粉和水按1:4比例拌匀，静置2分钟，拌入绵白糖、奶粉，将各种水果切成一定形状; 将水果和薯泥压入月饼模具敲打，也可用月饼包装吸塑模烤制。 马铃薯椒盐饼 将全粉和水按1:4比例拌匀，静置2分钟，放入米粉，揉成面团，搓成条状，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包如肉馅，拍成圆形面饼; 将面饼坯蘸上蛋黄，滚上面包屑备用; 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成熟，加入薯饼炸至软壳、淡黄色时，捞出，待油温烧至七成熟，再放入薯饼并炸至金黄色; 捞出沥干油分，装入盘内，撒上花椒盐即可食用。 马铃薯番茄饼 将全粉和谁按1:5比例拌匀，静置2分钟，放入盐味精、葱姜末、鸡蛋、少许淀粉，适量水搅拌均匀; 挤成直径约3厘米的丸子，撒上面包渣，按成棋子形状; 锅内放油，烧至六成熟，放入薯饼生坯炸，炸好捞出;
PDA培养基的配制方法 一、目的要求 1．学习并掌握配制培养基的一般方法和步骤。 2．学习并掌握棉塞的制作方法。 二、培养基的配制原理 培养基是人工配制的各种营养物质供微生物生长繁殖的基质，用以培养、分离、鉴定、保存各种微生物或积累代谢产物。在自然界中，微生物种类繁多，营养类型多样，加上实训 和研究的目的不同，所以培养基的种类很多，但不论是何种培养基，均应含有水分、碳源、氮源、能源、无机盐等。不同微生物对pH值要求不一样，所以配制培养基时，还应根据不 同微生物对pH值的要求，将培养基调到合适的pH值范围。 三、实训材料和用具 琼脂，可溶性淀粉，葡萄糖，10﹪NaOH，10﹪HCl，1mol／L NaOH，lmol／L HCl，KNO3，NaCl，K2HPO4·3H20，MgSO4·7H20，FeSO4·7H2O；试管，三角瓶，烧杯，量筒，玻璃棒，天平，牛角匙，PH试纸，棉花，牛皮纸，记号笔，纱布， 四、操作方法与步骤 (一) 培养基的配制 PDA培养基的配制其配方如下：土豆200g，葡萄糖20g，琼脂15～20g，水1000mL，pH值自然。 (1)称量和熬煮药品实际用量计算后，按培养基配方逐一称取去皮土豆。土豆切成小 块放入锅中，加水1000ml，在加热器上加热至沸腾，维持20－30min，用可用2层纱布趁 热在量杯上过滤，滤渣弃取。滤液补充水分到1000ml。 (2)加热溶解把滤液放入锅中，加入葡萄糖20g，琼脂15～20g（提前搞碎），然后放 在石棉网上，小火加热，并用玻棒不断搅拌，以防琼脂糊底或溢出，待琼脂完全溶解后，再 补充水分至所需量。 (3)分装按实训要求，将配制的培养基分装入试管或500ml三角瓶内。分装时可用 三角漏斗以免使培养基沾在管口或瓶口上造成污染。 分装量：固体培养基约为试管高度的1／5，灭菌后制成斜面，分装入三角瓶内以不超 过其容积的一半为宜；半固体培养基以试管高度的1／3为宜，灭菌后垂直待凝。 (4) 加棉塞培养基分装完毕后，在试管口或三角烧瓶口上塞上棉塞(或泡沫塑料塞或试 管帽等)，以阻止外界微生物进入培养基内造成污染，并保证有良好的通气性能。 (5)包扎加塞后，将全部试管用麻绳或橡皮筋捆好，再在棉塞外包一层牛皮纸，以防 止灭菌时冷凝水润湿棉塞，其外再用一道线绳或橡皮筋扎好，用记号笔注明培养基名称、组别、配制日期。 (二) 棉塞的制作 棉塞的作用有二：一是防止杂菌污染；二是可过滤空气，保证通气良好，并可减缓培养基
春季马铃薯施肥技术（2021版）
一、北方马铃薯一作区 （包括内蒙古、甘肃、宁夏、河北、山西、陕西、青海、新疆等地） 1.施肥原则 （1）依据测土配方施肥结果和目标产量，确定氮磷钾肥合理用量。 （2）降低氮肥基施比例，适当增加追施次数，加强块茎形成期与块茎膨大期的氮肥供应。 （3）依据土壤养分状况，在马铃薯旺盛生长期叶面喷施中微量元素肥料。 （4）增施有机肥，有机无机肥配合施用，若基肥施用有机肥，可酌情减少化肥用量。 （5）肥料施用应与病虫草害防治相结合，尤其需要注意病害防治。 （6）具备滴灌和喷灌等条件的马铃薯种植，应实施水肥一体化。 2.施肥建议 （1）推荐11-18-16（N-P2O5-K2O）或相近配方作种肥，尿素与硫酸钾（或氮钾复合肥）作追肥。 （2）产量水平3000公斤/亩以上，配方肥（种肥）推荐用量60公斤/亩，苗期到块茎膨大期分次追施尿素20-22公斤/亩、硫酸钾12-15公斤/亩。 （3）产量水平2000-3000公斤/亩，配方肥（种肥）推荐用量
50公斤/亩，苗期到块茎膨大期分次追施尿素15-18公斤/亩、硫酸钾8-12公斤/亩。 （4）产量水平1000-2000公斤/亩，配方肥（种肥）推荐用量40公斤/亩，苗期到块茎膨大期追施尿素8-12公斤/亩、硫酸钾5-8公斤/亩。 （5）产量水平1000公斤/亩以下，建议施用19-10-16或相近配方的配方肥35-40公斤/亩，播种时一次性施用。 二、南方春作马铃薯区 （包括云南、贵州、广西、广东、湖南、四川、重庆等地） 1.施肥原则 （1）依据测土配方施肥结果和目标产量，确定氮磷钾肥合理用量；依据土壤肥力条件优化氮、磷、钾化肥用量。 （2）增施有机肥，有机无机配合施用；忌用没有充分腐熟的有机肥料。 （3）依据土壤钾素状况，适当增施钾肥。 （4）肥料分配上以基、追结合为主，追肥以氮钾肥为主。 （5）依据土壤养分状况，在马铃薯旺盛生长期叶面喷施中微量元素肥料。 （6）肥料施用与高产优质栽培技术相结合，尤其需要注意病害防治。 2.施肥建议 （1）推荐13-15-17（N-P2O5-K2O）或相近配方作基肥，尿素与
马铃薯雪花全粉 马铃薯雪花粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得到的片屑状或细粉末状产品统称马铃薯全粉．生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味．其应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等．所生产的产品有薯片专用粉；膨化专用粉；鱼饵专用粉马铃薯淀粉是食品行业重要的配料，在食品行业上具有广泛的用途。同样也是日常生活中必不可少的原料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等。广泛用于食品、制药等行业。是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯俗称土豆、洋山芋，含有17%左右的淀粉。因而是最适宜用于生产淀粉的植物。 马铃薯淀粉的糊化温度为 58－65摄氏度、粘稠度可达 2000BU，而支链淀粉含量约有80%。相比于其他品种的淀粉，马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先，马铃薯淀粉具有最高的粘性，可作为增稠剂使用，而且小剂量使用时，已能获得适合的粘稠度；而且马铃薯淀粉分子聚合度高（约3000）、颗粒大，因此具有高膨胀度，保水性能优异，适用于膨化食品、肉制品及方便面等产品。此外，马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低，含磷量高而且颜色洁白，具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善产品的
色泽和外观。还有，马铃薯淀粉的口味特别温和，没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，即使风味敏感型产品也可使用。再者，由于马铃薯淀粉糊化温度低，粘度的增加速度快，有利于节省能耗。值得一提的是，由于其支链淀粉含量较高，很少会出现凝胶和老化现象。 烹调之宝———一优质的马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是适合在烹调中使用的优质淀粉，可广泛用于原料上浆、挂糊，以及用作原料的粘裹及定型。目前，在烹调中使用的马铃薯淀粉具有以下特点：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶莹剔透，光泽好；味温和，能保菜肴的原有风味。三江牌牌马铃薯淀粉以其优异的白度、粘度、糊化度、透明度、于乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨松剂、赋形剂等，适用于食品、膨化食品、肉类制品、冷冻食品、酱类泥类汤类食品、饮料、浆料、烹饪、制糖、水产品加工等行业。低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指标，成为各类淀粉中的上等佳品，广泛应用于食品、制药、化工等几十个工业领域。马铃薯雪花全粉产品市场容量分析 马铃薯雪花全粉产品市场容量大小及其发展趋势是证监会十分关注的问题。市场容量一般用马铃薯雪花全粉产品的市场需求量或者市场规模（销售额）来表述。涉及近三年甚至更长时间的历史数据和未来3-5年募投项目达产时的市场容量数据。 马铃薯雪花全粉产品的未来的市场容量应该是不断增长的，历史的数据则尊重事实。历史数据如果有较大的波动还需要进一步解释其原因，表明其不会对未来有不利影响。如果确实是周期性规律，则要
马铃薯全粉 马铃薯全粉脂肪含量很低，营养丰富、全面，而且搭配合理，符合当今“低脂肪、高纤维”的消费时尚。将马铃薯全粉与奶粉按比例调配而得到的复配马铃薯全粉被公认为全价营养食品。 高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素 100g马铃薯中所含：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。 100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。 因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。 减肥的关键不是戒除某种或某类食物，而是降低相关卡路里的摄入。 专家认为体重增加是由于人体摄入的热量超过了其消耗的热量。
富含膳食纤维的马铃薯不仅能使人有饱腹感而且产生很少的热量：每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里，而且不含脂肪。 从营养价值来看，马铃薯热量低，并且不含脂肪、钠和胆固醇；钾含量高达620毫克，还可提供接近一半人体每日所需的维生素C（45%）。 马铃薯含有丰富的有益健康的膳食纤维。一个148克（近三两）重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12% （信息来源：美国食品药品管理局）。这与苹果中膳食纤维含量非常相近。 膳食纤维对美容和健康都大有裨益。膳食纤维有助于更好的消化吸收，是控制体重的妙方。因为膳食纤维使人有饱腹感，自然可以减少摄入过量的食物，这是控制体重最关键的要素。多项健康研究也显示膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。 除了膳食纤维，马铃薯还富含保持健康生活所必需的维生素和矿物质。一个148克重的马铃薯可提供人体维生素C 日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素的21%以及磷元素的6%。 适度锻炼对消耗热量，保持身材苗条也大有好处，不过锻炼需要能量。马铃薯中含有为人体每天活动提供能量的重
PDA培养基的配方及配制方法 PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称，即Potato Dextrose Agar (Medium)，分别对应马铃薯、葡萄糖、琼脂的英文。它属于固体培养基、半合成培养基。PDA培养基宜于微生物生长发育、节省原料等优势，一般在培养酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌方面应用广泛。 PDA培养基的配方 土豆 200g 葡萄糖 20g 琼脂 15～20g 水 1000mL pH值自然 PDA培养基的配制 (1)称量和熬煮 按培养基配方逐一称取去皮土豆。土豆切成小块放入锅中，加水1000ml，在加热器上加热至沸腾，维持20-30min，用可用2层纱布趁热在量杯上过滤，滤渣弃取。滤液补充水分到1000ml。 (2)加热溶解 把滤液放入锅中，加入葡萄糖20g，琼脂15～20g(提前搞碎)，然后放在石棉网上，小火加热，并用玻棒不断搅拌，以防琼脂糊底或溢出，待琼脂完全溶解后，再补充水分至所需量。 (3)分装 按实训要求，将配制的培养基分装入试管或500ml三角瓶内。分装时可用三角漏斗以免使培养基沾在管口或瓶口上造成污染。 分装量：固体培养基约为试管高度的1/5，灭菌后制成斜面，分装入三角瓶内以不超过其容积的一半为宜;半固体培养基以试管高度的1/3为宜，灭菌后垂直待凝。
(4)加棉塞 培养基分装完毕后，在试管口或三角烧瓶口上塞上棉塞(或泡沫塑料塞或试管帽等)，以阻止外界微生物进入培养基内造成污染，并保证有良好的通气性能。 (5)包扎 加塞后，将全部试管用麻绳或橡皮筋捆好，再在棉塞外包一层牛皮纸，以防止灭菌时冷凝水润湿棉塞，其外再用一道线绳或橡皮筋扎好，用记号笔注明培养基名称、组别、配制日期。
马铃薯葡萄糖培养基常备法 马铃薯葡萄糖培养基是优良的半合成培养基，因马铃薯营养丰富，性能稳定，适宜大多数真菌类微生物（如食用菌、酵母菌等）的培养，故被微生物工作者视为基础培养基，实际上它确实是四季必备的常用培养基。但马铃薯的收获是有季节性的，错过季节，往往因购不到马铃薯而无法制备马铃薯培养基，以致影响科研和生产的正常进行。下面介绍两种制作马铃薯葡萄糖培养基的常备方法。 1．液体马铃薯培养基常备法 （1）制取马铃薯常备液在马铃薯上市季节，选购一批个大，皮滑，无病毒的马铃薯，按常规，将其清洗、削皮、切片，按料水20∶100的比例配方，以80℃的水温浸煮60min，使其营养物质充分溶解水中，过滤，装瓶加塞。以1.5×105pa的压力灭菌30min，备用。为使马铃薯常备液更理想，在配制时还需注意以下事项：1、削皮时一定要将马铃薯的芽眼挖尽。因芽眼中往往存有很多芽孢杆菌，如不挖除不仅消毒麻烦，亦易招致细菌性污染。2、配制的常备液如短期内使用，则可用棉花塞瓶口。如欲放置较长时间，应用橡皮塞塞瓶口。高压灭菌时一定逐渐排除冷空气，如快速排气，会使瓶塞弹出。3、常备液装瓶时，可以装上几种不同的量，以备制用时按需取液。4、常备液于常温环境中，一般可保存8个月左右。保存于冰箱内，可一年不变质。 （2）制马铃薯葡萄糖培养基何时需用马铃薯葡萄糖培养基，可随时将马铃薯常备液取来，加热后溶入2%琼脂，再加2%葡萄糖，然后装入试管，按常规高压灭菌，制成即可。 2．固体马铃薯培养基常备法 （1）制取马铃薯常备粉块同样需选购好马铃薯，然后将其洗净、削皮，挖去芽眼，用蒸具隔水蒸30min。但切勿放在水中烧煮，致使营养损失。然后，将马铃薯取出，研成泥浆状，压薄后摊于搪瓷盘中，晒干或置于37℃的恒温箱内烘干，备用。 （2）制马铃薯葡萄糖培养基将已制好备用的马铃薯粉块，按100ml水加马铃薯粉块约15g的比例，先置于沸水中浸煮30min，浸出其营养成份后，过滤。然后溶入2%琼脂及2%葡萄糖，装入试管按常规高压灭菌，制成斜面即可。
马铃薯颗粒全粉 1范围 本标准规定了马铃薯颗粒全粉技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以马铃薯为原料，辅以食品添加剂（焦磷酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯）经清洗、切片、漂烫、冷却、蒸煮、回填制泥、闪蒸、流化床干燥等工序制成的马铃薯颗粒全粉。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定 GB 5009.256 食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 15612 食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯 GB 25557 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求
加工技术 马铃薯全粉加工技术简介 刘俊果 陈学武 畅天狮 (河北科技大学生物科学与工程系 石家庄 050018) 由于传统食用习惯和观念的影响,我国人民还不习惯大量食用马铃薯作为主食,同时由于生活水平的提高,马铃薯作为主要蔬菜的地位下降,因此它的鲜食量在短时期内难以大幅提高。在这种情况下,合理开发利用马铃薯资源,探讨马铃薯加工技术,提高其经济价值,越来越受到人们的重视。马铃薯全粉是马铃薯加工食品中不可缺少的中间原料。由于其能够长期保存,且能够保持鲜马铃薯的风味,便于制作各种食品,因此它作为马铃薯深加工的基本产品在国外得到迅速发展。 目前,马铃薯全粉加工业比较发达的国家有美国、西德、荷兰、法国。而国内,马铃薯全粉及其食品的研究早在80年代就已启动,但进展很不乐观。到目前,具有规模性的加工企业寥寥无几。究其原因,生产技术和加工设备是制约马铃薯开发的关键问题。本文旨在探讨马铃薯全粉的加工工艺、产品质量指标及相关设备的选用,供参考。 1 马铃薯全粉的加工及相关设备 马铃薯全粉的生产工艺为: 原料—清洗—去皮(修整)—切片(切丝)—蒸煮—打浆成泥—干燥—粉碎—检验—包装 收稿日期:1998-09-08111 原料选择 原料品种的选择对制成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯,其干物质含量、薯肉色、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高,则出粉率高;薯肉白者,成品色泽浅;芽眼越深越多,则出粉率越低;还原糖含量高,则成品色泽深;龙葵素的含量多则去毒难度大,工艺复杂;多酚氧化酶含量高,半成品褐变严重,导致成品颜色深。 另外,原料的贮存情况也直接影响加工质量。一是贮存过程中发生的各种病虫害、腐烂、发芽;二是马铃薯具有“低温增糖”的现象,即:马铃薯在0～10℃贮藏时,组织细胞中的淀粉极易转化为糖,其中以蔗糖为主,含量通常在012%～7%之间,还有少量的葡萄糖和果糖。而淀粉含量则随着贮藏期的延长而逐渐降低。据试验,贮藏2～3个月的出粉率可达12%以下,而贮存12个月以后,就降低到9%,而且成品的颜色也深。 112 清洗 清洗的目的是要去除马铃薯表面的泥土和杂质。在生产实践中,可通过流送槽将马铃薯输送到清洗机中,流送槽一方面起输送作用,另一方面可对马铃薯浸泡粗洗。清洗机可选用鼓风式清洗机,靠空气搅拌和滚筒的磨擦作用,伴随高压水的喷洗把马铃薯清洗干净。 ? 8 5 ?马铃薯杂志,第13卷,第1期,1999
马铃薯淀粉生产工艺过 程 The manuscript was revised on the evening of 2021
制作方法马铃薯淀粉生产工艺过程 : 马铃薯原料-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提升-粉碎、分离-除砂-浓缩精制-真空脱水-气流干燥-成品包装。 1、清洗工艺及设备主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。常用的输送、清洗、去石设备有:水力流槽、螺旋清洗机、斜鼠笼式清洗机、浆叶式清洗机、去石上料清洗机、(平)鼠笼式清洗机、转筒式清洗机、刮板输送机等。根据土壤和物料特性可选择其中的一些进行组合，达到清洗净度高，输送方便的要求。 2、原料粉碎及设备 粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于: A.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒; B.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。 3、筛分工艺及设备 淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 4、洗涤工艺及设备 淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。设备配有全套自控系统，采用优质旋流管及最优化的排管方案，可以使最后一级旋流器排除的淀粉乳浓度达到23Be'，是淀粉洗涤设备的理想选择。 5、淀粉脱水 马铃薯淀粉常采用真空吸滤脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。 6、淀粉干燥 气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。
建议马铃薯施肥方案 现将北方马铃薯测土配方施肥技术介绍如下。 1、马铃薯需肥规律： 马铃薯对钾最多，氮次之，磷较少。此外，马铃薯对硼素需求较高。在氮、磷、钾中，缺钾对马铃薯产量影响最大，其次为氮肥，磷肥对马铃薯产量影响最小。偏施氮肥或偏施钾肥对马铃薯产量影响均较大，尤其偏施氮肥往往造成大幅度减产。 因此，在马铃薯生产上应注重氮、磷、钾合理施用，体现中氮、低磷、高钾的配比。马铃薯种植土壤以含有机质1.2%~1.6%、碱解氮100~150mg/kg、速效磷40~70mg/kg、速效钾120~160mg/kg、有效硼0.6~1.2mg/kg为宜。 2、施肥标准： 马铃薯属高产薯钾作物，每生产1000kg马铃薯，施氮4.4~5.5kg、五氧化二磷1.8~2.2kg、氧化钾7.9~10.2kg，三者比例为1∶0.4∶2。除氮、磷、钾外，钙、硼、铜、镁等微量元素也是马铃薯生长发育所必需，尤其是对钙元素的需要相当于钾的1/4。 3、配方施肥指导原则： 根据我地马铃薯产区土壤营养状况，我地马铃薯施肥须注重增施有机肥，提高土壤有机质含量，培肥地力，采取有机肥与化肥配合使用、补施微肥的策略。在化肥施用上要注意氮、磷、钾合理配比，适当减少单位面积化肥施用总量。 在有条件的地方，积极推广测土配方施肥，通过取样及土样
分析，针对性地提出合理的氮、磷、钾配比，同时配施适量的中微量元素，生产或配制成马铃薯专用配方肥，直接用于马铃薯生产，促进马铃薯增产增收。必须注意的是，马铃薯属忌氯作物，不能施用含氯的肥料如氯化钾、氯化铵及含氯离子的复合肥、复混肥等。 4、施肥方法 马铃薯的各个生育时期，所需营养物质的种类和数量不同。从发芽到幼苗期，由于块茎中含有丰富的营养，所以吸收养分较少，约占全生育期的25%左右。块茎形成期到块茎膨大期，由于茎叶大量生长和块茎的迅速形成和膨大，所以吸收养分最多，约占全生育期的50%以上。淀粉积累期吸收养分减少，约占全生育期的25%左右。各生育期吸收氮、磷、钾的情况是苗期需氮较多，中期需钾较多，整个生长期需磷较少。结合马铃薯地上部、地下部生长特点和需肥特性，马铃薯施肥技术应遵循以施有机肥为主、化肥为辅，基肥为主、适当追肥的原则。 4.1重施基肥 马铃薯是以地下块茎结薯为主要产品器官的作物，田间进行追肥很不方便。因此，必须注重基肥和种肥的使用。要求土杂肥全部耕前撒施，商品有机肥、速效化肥、微量元素肥于播种期作为种肥穴施或在种子旁条施。 如底肥不足，在发棵期补施叶面喷施肥。 基肥用量一般占总施肥量的2/3以上，基肥以佳禾阳光土豆专用肥为主，增施一定量钾肥。具体施肥量为：在产量3-4吨的地块，施有佳禾阳光土豆专用肥80-150公斤，将土豆专用肥
马铃薯全粉生产工艺 马铃薯全粉的生产工艺 马铃薯在仓库内按规定的仓储工艺，即干燥、愈合、冷却后在设定的温度5?-7?和相对温度下，进行保管，为了防止发芽，必要时要按计划喷洒发芽抑制剂。出仓前3--4周要使马铃薯升温达12?一18?，以减少保管期增加的还原糖量并予防运输过程中发生的碰伤。用出仓机将马铃薯装上皮带输送机后，应在输送过程中对马铃薯进行初捡。挑除个别有病、已腐烂的马铃薯，然后进入清洗工段。 清选工段:由第一清筒中翻滚，同时被由上面下来的水注喷淋，初步除去了粘 结于表面的尘土和杂物后，进入由泵形成自下而上水流的去石机使马铃薯被水浮起，石子及泥土等重物下沉从出口排出。然后马铃薯随回旋水流进入第二清洗机，以同第一清洗机同样方式翻滚和喷淋，使马铃薯得以清洗洁净。 去皮工段:带式输送机将洗过的马铃薯送到蒸煮器，在蒸煮机内，马铃薯皮在 12巴的高温蒸汽压力下通过快速膨胀很容易去掉，将蒸煮过的马铃薯用螺旋输送 机运到去皮机，在去皮机内有粗糙且适宜的辊去除松散的马铃薯皮，被渣皮泵打到专设的渣皮罐去供再加工付产品或做饲料用。己脱皮的马铃薯再经一次清洗机水流喷淋后，掉落于宽而慢速移动的皮带上接受检查和整修。 切片工段:带式提升机将经整修后的马铃薯送至装有清水的均流料斗。在料斗 中浸泡在水中的马铃薯等待电子皮带秤按已设定输送量均匀地输送到切片机去，通过切片机马铃薯被切成厚度为12--20mm的片状。在使用的马铃薯品种含糖量较高(大于0(5,)，或对酶化变色反应强烈时，有可能要增加使用予煮--冷却工艺段， 即将马铃薯片送入予煮机后温度为70?--75?，时间20分钟，然后再进入冷却机进行冷却，时间20--40分钟之间，温度不大于20?。一般情况不必使用此工艺段，
马铃薯全膜覆盖双垄栽培技术 作者：井含德 来源：《新农村》2012年第20期 全膜覆盖双垄栽培技术就是在田间起大小双垄后，用地膜全覆盖，在垄内播种作物的种植技术。全膜双垄沟播技术使自然降水得到了更大限度的利用，解决了自然降水被大量蒸发，降水保蓄率以及利用率不高的问题，大幅度提高了水分利用率、降水利用率，有效提高作物产量。解决了旱作农业区降水的利用率低下的问题，使农田降水利用率达到70%以上，全膜覆盖后，土壤温度高，水分含量稳定，为土壤微生物生存创造了条件，促进了微生物的活动和繁殖，从而加快了土壤养分转化，加速了有机质分解，土壤供肥能力提高。从根本上解决了旱地土壤水分蒸发的问题，满足了早春干旱条件下作物出苗和前期生长对水分的需求。 一、技术优点 一是双垄全地面覆盖地膜，充分接纳马铃薯生长期间的全部降雨，特别是春季5mm左右的微量降雨，通过膜面汇集到垄沟内，有效解决旱作区因春旱严重影响播种的问题，保证马铃薯正常出苗。 二是全膜覆盖能最大限度的保蓄马铃薯生长期间的全部降雨，减少土壤水分的无效蒸发，保证马铃薯生育期内的水分供应。 三是全膜覆盖能够提高地温，使有效积温增加，延长马铃薯生育期，有利中晚熟品种发挥生产潜力，具有明显增产效果。 四是技术操作简单，不需要大型农机具，农民易接受，便于大面积推广。 二、全膜覆盖双垄栽培技术与常规地膜栽培技术的区别 1.常规技术覆盖地膜是在播种时，而全膜覆盖双垄栽培技术将覆膜的时间提前到头一年的秋季雨季结束之后盖膜，或者早春盖膜，从而很大程度减少了土壤水分的蒸发，保墒增墒效果明显。 2.常规技术只是覆盖农田的一部分，对农田进行了全覆盖，没有土壤裸露在外，从而使土壤水分的蒸发降到了最低，保墒效果相对更好。 3.常规技术是将地膜平铺穴播，而全膜覆盖双垄栽培技术是起大小相间双垄后，用地膜全地面覆盖，并且在大垄两侧播种，目的是将降雨集聚在沟中，再通过沟中渗水孔渗入土壤，把无效降雨变为有效降雨得以利用。 三、全膜覆盖双垄栽培马铃薯技术
马铃薯配方肥校正试验研究 梁曦1，张艳玲 2 （1．宁夏固原市原州区中和农技服务站，宁夏固原756000；2．宁夏固原市原州区农业技术推广服务中心） 摘要开展了旱地条件下马铃薯配方施肥和配方肥施用对比试验。结果表明：在保证土壤水分的前提下，应用计算机指导配方施肥技 术指导农民科学合理施肥，达到既增产又节本增收的目的。关键词马铃薯；配方肥；校正试验中图分类号S532文献标识码A 文章编号1004－8421（2012）10－1151－02 作者简介 梁曦（1965－），男，宁夏固原人，农艺师，从事农业技术推广工作。 收稿日期2012-09-25为了充分提高肥料利用率，减少农民盲目施肥，达到节本、增效、增收的目的，提高在旱地条件下，作物对肥料的吸收利用以及土壤供肥能力，通过马铃薯配方肥校正试验，优化马铃薯肥料配比，校正和完善在旱地条件下马铃薯配方施肥和配方肥施用，对完善原州区建立施肥指标提供参考依据。1材料与方法1．1 试验地概况 试验地选在固原市开城镇深沟林场，土 地平整， 交通方便，前茬作物为冬小麦，土壤肥力中等，属轻壤土。有机质10．8g /kg 、 pH 8．27、全盐0．32g /kg 、全氮0．68g /kg 、速效氮69．3mg /kg 、速效磷4．3g /kg 、速效钾76mg /kg 。1．2 试验材料 马铃薯参试品种为庄薯3号，供试肥料为 重过磷酸钙（P 2O 546%）；尿素（N46%宁夏中石化）；磷酸二铵（N 18%，P 2O 546%，云南云天化国际化工股份有限公司生产）；硫酸钾（K 2O 50%， 宁夏中农金合农业生产资料有限公司产）；配方肥25（15－5－5）；腐植酸配方肥25（18－7－0）。1．3 试验设计 试验设5个处理，3次重复，随机排列，处理 为：①计算机指导施肥区：基施重钙20．9kg /667m 2 ，尿素 17．3kg /667m 2；现蕾追施尿素11．6kg /667m 2。②配方施肥 区25（15－5－5）：基施配方肥53kg /667m 2 ， 重钙15．1kg /667m 2；现蕾追施尿素11．6kg /667m 2 。③腐植酸配方施 肥区25（18－7－0）：基施配方肥44．4kg /667m 2 ， 重钙14．1kg /667m 2；现蕾追施尿素11．6kg /667m 2 。④习惯施肥区： 基施二铵20kg /667m 2，尿素5kg /667m 2 ，硫酸钾5 kg /667m 2；现蕾追施尿素10kg /667m 2。⑤不施肥（对照）。 小区面积38．4m 2 （4．8m ?8m ），区组间距80cm ，处理间不 留间距。田间管理与大田相同。1．4 田间操作与管理 试验于4月25日进行。种植方式 为平种垄植，宽窄行种植，宽行距50cm ，窄行距30cm ，每小区种6垄，每垄种植2行，品子型种植。施肥播种方法：播种前在窄行距中间人工开沟施入基肥后，在肥沟两旁点种，随 即覆土耙耱， 株距42．1cm ，密度4000株/667m 2 。5月30日出苗， 苗期中耕1次，现蕾期按试验设计对各处理追肥。其他田间管理与大田相同。10月17日收获。收获时各处理随机取样10株，进行经济性状测定，小区实收计产。 播前、收获后，采集耕层土壤，化验土壤养分。样品取样：①原始土样：在播种施肥前试验地取原始土样（0 20cm ）3个样，（每一个样取7 9点，混合为1个土样）。②收获后土样：作物收获后按处理取样，同一个处理3次重复中，每小区取9点混合为1个样。2结果与分析 2．1 不同施肥处理的马铃薯农艺性状表现 表1表明，不 同处理农艺性状表现各有差异， 计算机指导施肥、马铃薯配方施肥处理生长整齐， 生活力强，株高、分茎数、单株薯重方面都比对照（不施肥）有显著增高， 腐植酸施肥和习惯施肥农艺性状表现相当，但都比对照有增高，商品率4个施肥处理都相当， 比对照高。表1不同施肥处理的马铃薯农艺性状表现处理株高cm 分茎数个单株分枝个生长势整齐度单株结薯数个单株薯种kg 薯块分级∥个 大中小商品率%①52．71．23．1强整齐3．970．421．41．41．270．58②53．41．33．0强整齐4．030．430．82．11．171．91③49．81．22．9强整齐3．870．390．82．01．072．41④49．91．33．3强整齐4．470．400．72．51．371．64⑤ 44．9 1．0 2．6 弱 较差 2．94 0．31 0．4 1．6 0．9 67．96 2．2各处理的产量表现表2表明，马铃薯配方施肥折合产量最高，为1728．2kg /667m 2 ，较对照（不施肥）增产 49．8%；其次是计算机指导施肥，折合产量为1695．2kg /667m 2 ，较对照（不施肥）增产46．9%；习惯施肥和腐植酸配方施肥折合产量分别为1656．2kg /667m 2 、1501．5kg /667m 2 ，较 对照（不施肥）增产43．5%、 30．1%。表2 不同施肥处理的马铃薯产量表现 处理小区产量∥kg ⅠⅡⅢ平均折合 产量kg /667m 2较CK 增产% 位次 差异显著性0．050．01① 100．2 99．093．797．61695．246．92a A ②102．2101．894．699．51728．249．81a A ③85．789．184．686．51501．530．14b B ④96．195．894．395．41656．243．53a A ⑤ 73．9 61．6 63．9 66．5 1153．9 －5c C 农技服务，2012，29（10）：1151－1152责任编辑胡先祥责任校对胡先祥