扬州市职业大学
毕业设计（论文）
设计（论文）题目：浅析胥城大厦餐饮部存在的问题及整改措施
院别：国际交流学院
专业：酒店管理1
班级：酒店管理G131班1
姓名：朱玉1
学号：1321031091
指导教师：史建国
完成时间：2016年5月
浅析胥城大厦饭店餐饮部存在的问题及整改措施
朱玉
摘要：旅游业的蓬勃发展带动了酒店业的发展，随着人们消费水平的不断提高，对服务业也有了一定的要求，从而对酒店的硬件及人为服务要求也越来越高，针对餐饮对客服务问题，本文以苏州胥城大厦酒店餐饮部为例，对餐饮部存在的问题进行展开分析，并在此基础上提出合理的解决方案。
关键词：餐饮部；存在的问题；对策分析；对客服务
一、胥城大厦餐饮部的概述
（一）胥城大厦餐饮部用餐场所的划分及明细
胥城大厦餐饮部分为三大用餐场所，七个具体的用餐场所，分别是主楼一楼的百合西餐厅、一楼随园中餐厅、二楼中餐包厢、二楼金瑰厅和国会厅两个多功能厅、副楼会议宫的一楼包厢及二楼的多功能城堡厅。
胥城大厦餐饮部一楼百合西餐厅有126个餐位，早上接待房间含早中西式自助餐，同时周一至周五早上接待零点客人中式早餐，中午接待会议包场的自助餐用餐或因多功能厅有大型活动则在百合西餐厅接待中餐零点，晚上接待散客用自助餐、包场及零点，具体视情况而定，一楼随园中餐厅包含13个大小不同的包厢，环境仿苏州园林的风格，受更多外地人群所喜爱，其中5间包厢是拥有苏州园林风格的外景房，最大包厢可容纳16人。
胥城大厦餐饮部二楼包厢分为九个，大部分是可容纳12人以上的大包厢，其中金珀是个固定包厢，可容24人分餐制的用餐，是餐饮部两个拥有独立卫生间的包厢中其中一个带有独立卫生间的包厢，其次吴王阁群仙阁属小型多功能厅，其既可以放置24人的分餐制台面，又可以容纳四桌大约四十多个人的用餐。金瑰厅是个可容纳250人用餐的多功能厅，没有大型活动的情况下，是用来接待散客的零点用餐，国会厅是可容纳120人用餐的多功能厅。
胥城大厦餐饮部副楼会议宫一楼分为12个包厢分别是相王Ab、大成Ab、学士AB、泰让AB、歌薰AB、接驾AB，其中相王A相王B是可以供20人用餐的两
个包厢，中间有大的转盘，是两个16人以上用餐可以不用分菜的包厢，大成和学士是两个多功能厅，面积大小和相王一样，其AB两厅间的屏风打开可以摆放五桌，而泰让、歌薰和接驾三个AB包厢屏风打开只能摆放三桌。城堡厅是一个面积为560平方米的无柱形多功能宴会厅。
胥城大厦餐饮部所有多功能厅都可以用来作为宴请场地或布置成会场，充足的用餐场所满足了餐饮部就餐率很高的需求。
（二）胥城大厦餐饮部非用餐场所介绍
1.宴会预定是餐饮部信息的中转点，占餐饮部极其重要的位置。它分为包厢预定和宴会及会展预定，需掌握餐饮部所有包厢及多功能厅的餐位餐具的配备、地点、面积大小等信息。
2.收银台是管理餐饮部所有金钱来源明细的地方，餐饮部一共有四处收银台，分别在一楼的百合西餐厅、一楼的随园中餐厅、二楼的金瑰厅门外及会议宫的一楼。
3.餐务组主要负责客人用餐的酒水饮料，洗碗间餐具的清洗，餐前餐后台布口布的清点清洗及分配放置的工作。
4.厨房间是餐饮部一个很重要的部门，负责所有菜肴的烹饪，从而给客人带来舌尖上的美味之地。胥城大厦的厨房间分别是主楼的一楼中厨房、西厨房、刺身间，二楼中厨房、冷菜间、点心间、配菜间及奥灶馆，副楼的中央厨房、西饼房、会议宫厨房和城堡厅厨房。
5.餐饮办公室是管理整个餐饮部行政及内勤工作的地方。
二、胥城大厦餐饮部对客服务的主要问题
（一）餐厅硬件的陈旧及缺少，硬件破损严重
酒店因运营时间较长，餐厅的台布破损严重，每每收拾完桌面摆台时，总会看到台布上一个或两个的烟洞，口布亦是如此，形状不规则，从而折出来的盘花杯花也不会好看，影响了台面整体的美观性，有个别板凳会出现摇晃的情况，导致客人对酒店环境的不满。
其次餐饮部的帐台打印机也是经常出现问题的，当客人要结账的时候，结账人员需将清单拉给客人过目，由于机器的老化，打印时一遍又一遍的卡纸，让客人等了很长时间，而这种事情出现的不是一次两次，只能对客人感到抱歉。有一次，包厢客人走的晚，当去帐台结账时，突然发现结账系统出现了问题，收银员只能一边又一边的重试，最后还是带客人到总台结的帐，对客人来说这是不优质的服务。
餐厅的客用餐具也是长久的问题，桌面上的餐具不定期清洗消毒，当发现问题时才会去处理，例如客人使用的卡夫瓶，每次收拾包厢时，服务员只是将卡夫瓶随便冲洗一下就完工，而其中的红酒污渍并没有完全清洗干净，久而久之卡夫瓶里就有了长期积累下来的红酒酒渍，肉眼可以清楚的看出，作为领班或主管也经常疏于管理检查，直到有一次客人向餐厅反映，餐厅主管才引起重视，将餐厅所有包厢卡夫瓶拿出来清洗并消毒，这些不必要出现的问题都会给客人带来不好的影响。
（二）餐厅员工的仪容仪表言行举止有所欠缺
胥城大厦酒店员工守则仪容仪表检查项目中每位员工都应该佩戴胸牌，保证衣着的整洁干净，女生刘海不能过眉毛，但餐饮部经常有员工衣着不整，形象不好，而好几位女生都是刘海遮眉，甚至个别员工的头发还遮着眼睛。其次，厨师的仪表也应该注意，有个别厨师的着装看上去很脏，虽然客人看不到呆在后场的厨师，但仪表看上去是会影响食欲的那种，这些都会拉低一个四星级酒店的形象。
胥城大厦和客人接触最多的是酒店的基层员工，而这些基层员工大多是外地人或是实习生，由于地域的原因，少部分员工说的普通话，有严重的口音，这往往会给一个星级酒店减分。其次，上班期间，员工与员工之间会出现聚众聊天的情况，这会给来餐厅消费的客人带来不好的印象。
（三）餐厅岗前培训不到位
在餐厅服务员托盘翻落是每个酒店都会出现的事情，但应该对每个餐厅员工进行岗前培训，而在我实习期间，就出现未岗前培训，就直接上岗的情况，这会导致服务中出现差错等事故的发生。在一楼中餐厅就有这样的事例，一位男服务
员在传菜的时候不慎几次托翻托盘及需要托的菜肴或空盘子，这些都是服务基本技能不过关，而当事情首次发生后，餐厅领班及主管并没有及时进行培训，从而导致之后几次的托盘托落等情况，这些都是餐厅在技能上没有很好的进行训练所导致的后果。
餐厅里普遍会出现台布铺歪的情况，这不仅是个人原因，也是餐厅对员工岗前培训不到位及餐后检查不到位所导致的。这些基本服务技能不到位的表现，往往会让其他同行到酒店用餐时看到，从而拉低酒店基本服务技能方面的印象。
（四）后场及厨房与厅内服务员之间配合度不高
餐厅客情繁忙是常事，这往往考验了服务员和后场员工及厨房间的配合度。晚上大约六点半至七点半是餐厅及包厢出菜的高峰期，厨房间只会按照自己的形式出菜，厅内服务员说出菜慢些，这些信息传达出去根本没有作用，只会觉得是后场划菜人员没有控制到位，难为的是中间的划菜人员。
每个包厢出菜的时间点不同，当其中一两个包厢出菜顺序到最后上蔬菜的情况下，厨房间就会将所有出菜的包厢最后的绿叶蔬菜都烧制出来，这违反了餐厅上菜的顺序，或者是，明明第一个出菜的是香雪厅，芷兰在之后很长时间才出菜的，芷兰的菜都快要出完了，而香雪的菜还有几个没出，这种情况不是一次两次。
其次，餐厅给客人配制的菜单里，会有几样各客菜，而厨房间会先上除了蒸菜之外的总份菜，然后一股脑的将各客菜烧制出来，这往往难为到包厢服务员，当所有各客菜都传送到包厢，客人面前一下子放不下，只能让传菜员将菜肴进行保温，这不但影响菜肴的口味，同时也影响了服务质量。
在服务过程中，还会出现划菜人员划错菜或是传菜人员将菜送错包厢或台号，紧接着服务人员不确认菜单，上错菜的情况发生，这些都是服务中不该出现的问题，同时还浪费食材，增加成本。
（五）客情繁忙时，人员配备不足
国庆长假期间，是每个酒店繁忙的时候，客房入住率上升代表了含早就餐人数的增多，国庆第二天是含早最多的一天，出现了这样一件事情，客人多次与服务员说热牛奶没有了，服务员转告负责自助餐台的服务员，因保证餐台不出现空
盘情况下，自助餐台服务员一直不停加菜，从而忘记热牛奶这件事情，当客人再次提到这件事情时，已经很生气了，领班立即去给客人热了一杯牛奶，希望客人稍等一下，客人非常生气地和领班叙述这件事情，领班连忙点头道歉。当客人走后不久，我们接到了被投诉的消息。
（六）客人意见反馈表及投诉不及时处理
在酒店受到客人的投诉是一件很正常的事情，在我实习期间就有这样一件事情发生，客人在辽参里面吃到沙子，当事情首次发生的时候，餐厅主管像客人道歉并对这件事进行了合理的处理，随后餐厅主管像厨师长反应了这件事情，当事情发生后，厨房间应该查找问题解决问题。事情过去不久，同样的事情又发生了，客人在清汤佛跳墙里吃出了沙子，佛跳墙里有辽参，这只能说明，厨房内部并没有处理好上次客人投诉的事情。另外，每个月餐厅需要服务员每人交20张客人意见反馈表，到了月底，只是检查数量有没有达到，而不会去一张一张看反馈表上客人写了些什么，所以在客人反馈表和投诉处理方面，只有不断改善客人投诉的问题，才能不断提高酒店餐饮自身。
三、对胥城大厦餐饮部对客服务存在问题的原因分析
（一）因酒店年代较长，酒店设施设备出现陈旧老化现象，而酒店内部不能对软件硬件做出及时的更新，各阶层忽视了对客服务最基本的环境要求，从而影响酒店对客服务的整体效果。
（二）员工自身不严格要求自己，而酒店对员工基本的仪容仪表服务技能的培训也不加以重视，这样给客人带来不好的印象，从而降低了星级酒店的档次。
（三）员工与员工之间应该有基本的团结意识，团结合作给客人带来优质服务，是我们的目的。而在服务中所缺少的正是这样的精神，大多数员工并没有将客人至上放在第一位，而是一味的考虑自身的利益，比如：早点下班等。
（四）面对客情繁忙时，酒店一味的只考虑营收及利益问题，将人员成本最小化，从而给不了客人最好的服务，所以在考虑利益一定的同时也应该给客人带来最优质的服务，这才是使酒店长远发展的方法之一。
四、提升胥城大厦餐饮部服务质量的对策
（一）加强硬件管理，及时更新物件
餐厅作为酒店重要的营业场所之一，为了给客人一个舒适的环境，餐厅应该将装饰更新纳入计划中，定期对餐厅进行深度清理及装饰的翻新，将不能再持续使用的物件进行处理。餐具方面，也应该做好使用计划，定时清理消毒，将有缺陷和不美观的餐具进行更新，其次领班及主管餐后检查应该认真负责，保证第二天客人用餐时餐具的清洁度。餐厅硬件机器应该设定使用年限，不应该有修修补补接着用的思想。台布口布应与后勤人员做好沟通，在清点时，将有破损的进行修补处理或二次利用。在定制口布时，严格要求质量，只有这样才能提升酒店硬件设备方面的服务。
（二）规范员工言行举止，严格检查仪容仪表
酒店每位员工都代表了酒店的形象，个人的礼貌礼节言行举止都与酒店的声誉相挂钩，所以餐饮部在每天开完餐前会就应该检查员工的仪容仪表，而不是偶尔才检查一次，严格管控员工着装发型等问题，所以酒店应对员工服装进行定时的更新，只有服装干净整洁才能有好的形象。员工要加强对自己的约束力，随时注意自己的言行举止，保证服务用语的一体化，保持酒店的良好形象。
（三）加强餐厅岗前培训，提高服务技能
规范的服务是作为餐厅员工最基本的服务技能，酒店应该加强岗前培训工作，对每位上岗员工进行知识技能和服务技能的培训，提高餐厅的服务质量，应定期对员工进行知识技能和服务技能的考察，随时保持酒店服务的质量。
（四）调节后场及厨房与包厢服务员关系，提升配合度
对后场、厨房间、包厢员工进行培训，让三个不同工作环境下的员工互相了解其他两者的工作性质，共同商讨出适合三方的工作方案，比如：厨房间人员应该无条件支持前厅人员所说的出菜顺序及客人的要求，后场人员仔细做好中转工作，保证菜肴传送的是否正确，厅内人员做好服务的同时还要确保上的菜是否与菜单相符合，保证菜肴的准确性，其次，多组织后台员工和前场员工之间的聚会，这样可以增加熟识度和默契度，增加员工与员工之间的了解，更好的服务于客人。
（五）面对客情繁忙，充足配备人员
在客情繁忙时，要考虑随时会发生的突发情况，根据客情情况合理安排人数，以防止场面的混乱和降低服务的整体质量，所以应该在原有的基础上再多增加一个人，这样才能防止突发情况的发生，更好的服务于客人。
（六）针对客人投诉，及时递出解决方案
在服务过程中，服务员要时刻注意客人对菜肴的评价，如有偏咸、偏辣、太甜等情况，应及时与后场沟通，并对之后菜肴的口味进行调整。每周末，餐厅主管应对员工提交上来的客人意见反馈表进行统计，将客人反馈信息在每周一的会议上进行讨论解决。
客人意见反馈和客人投诉是两种行为，客人投诉是对酒店餐饮部菜肴的不满，如果不能及时处理，只会接二连三的受到客人的投诉，所以当看到客人投诉的信息时，应及时寻找问题，讨论方案，落实方案。只有这样，餐饮部的菜肴才会越来越好。
六、总结
作为一个开业近三十年的当地四星级酒店，餐饮部的营收和声誉占酒店的重要位置，而对客服务是餐饮部该重视的问题，具体问题具体分析，涉及到各部门的问题，应提出结论方案，并及时落实到位，才能为客人提供更好的服务，从而提高餐饮部的整体服务质量及酒店形象。
参考文献：
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毕业论文修改说明 论文题目:民间资本投资农村基础设施研究 班级:10经济本4 姓名:陆武忠学号:1304013424 答辩小组:答辩第五组 论文指导老师:陈美兰 交叉评阅老师:黄灿 修改说明: 一、整体格式按照标准重新修改了一遍，主要在摘要、目录和文献综述上做 了较多改正。 摘要字体由宋体变成黑体 目录整体格式做了修改，包括行距，顶格和页码。 文献综述的标点做了较多修改，包括中文标点和英文标点。二、在引言中添加了农村基础设施的概念介绍和分类，具体如下: 农村基础设施是为发展农村生产和保证农民生活而提供的公共服务设施 的总称，随着农村经济的发展，农村基础设施的含义在逐步完善。一般 将农村基础设施分为小型农村基础设施和大型农村基础设施。 1、小型基础设施可以分为以下几类: 1)农村交通。主要指农村道路建设和桥梁建设等。 2)农村自来水设施。自来水设施是指提供净化处理后的生活用水的水管 系统。 3)农田水利设施。主要是指河流、水库、沟渠、生产用水设施等。 2、大型基础设施分为以下几类: 1)农村电力设施。指为农村提供电力的基本设备。 2)农村通讯设施。指农村区域固定电话、移动通讯和网络通信等通讯设
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一、专科毕业论文格式(设计)的撰写 请下载并了解中南大学规定的论文选题、结构、格式、字体、封面、表格等要求按相应要求撰写论文。 1.在3月26日之前请把初稿的电子版发往qq:13毕业论文格式64805957 邮箱，其中初稿必须按格式(格式为附二)要求排版。(无机非金属材料工程专业因人数较多，请这个专业的学员在3月20日前上交初稿。) 2.待班主任对初稿电子版的格式确认无误后，学员再打印(上交一份，胶装，白色卡纸做封面，可到打字社询问)。按学校要求，由学员本人找指导老师签字，打分(所找指导老师必须是工程师或具有副高以上职称)。成绩单不用装订论文中，单独交班主任(上交三份，其中两份可复印)。 3.为不担误大家正常毕业，请于5月1日之前上交论文定稿的电子版和纸质稿。 二、本科毕业论文格式(设计)的撰写 1.根据学校要求，本科学员论文因要求较高，请大家按以下步骤撰写：选题(并写好提纲)学校教授审题初稿学校教授审查修改定稿。 2.各步骤完成时间及内容要求： 备注： (1)请各位学员务必在规定的时间内完成各项工作任务，以顺利完成毕业论文(设计)，正常毕业。 (2)在论文修改期间，大家一定要和教授沟通、交流(电话或电子邮件)，按教授的要求进行修改，如有问题，及时请教。但也要注意交流的方式和语气，注意交流的时间。 (3)与教授电话联系时，请首先说明自己是“郴州函授站xx专业的xx学生”。 (4)毕业论文(设计)电子稿的发送：请在邮件主题栏注明“郴州站xx专业xx学生论文(或提纲)”;论文(提纲)以附件的形式发送，附件名称应为“论文题目(20xx级郴州站xx专业xx学生)第几次修改稿”。
北京大学法学院网络教育本科毕业论文要求 （2007年4月） 为规范我院网络教育本科毕业论文写作，提高论文质量，特制定本《要求》。学生在写作论文时应严格参照本要求的各项规定。 一、论文装订 1．论文必须使用规范的汉字A4纸打印，不得小于或大于此规格，字迹清晰。 2．论文一律在左侧装订。 论文装订顺序如下： （1）论文封面：使用网络教育学院统一提供的封面，不得使用复印件，并将封面上的有关信息填写准确、完整、清晰； （2）论文评定纸：使用由网络教育学院统一提供的评定纸； （3）论文原创声明：论文原创声明的格式参见附件1，须打印后亲笔签名； （4）内容摘要：内容摘要一般为300字。在内容摘要所在页的最下方另起一行，注明本文的关键词，关键词一般为3－5个；（内容摘要和关键词均为小四号宋体字，具体格式参见附件2） （5）论文目录：要求使用三级目录； （6）论文正文：论文正文格式要求参照本要求的第二部分； （7）参考文献：参考文献的格式要求参照本要求的第三部分。 3．页面设置： （1）页边距：上下左右均应大于2cm； （2）行间距：20磅（操作：格式段落行距固定值设置值20磅）； （3）字间距：加宽1磅（操作：格式字体间距加宽磅值1磅）； （4）页码居页面底端靠右排列。 二、正文格式要求 1．论文题目：用小二号黑体字居中打印； 2．正文以及标题采用小四号宋体字，注释采取小五号字； 3．标题序号：一级标题为“一”、“二”、“三”；二级标题为“（一）”、“（二）”、“（三）”；三级标题为“1”、“2”、“3”；四级标题为“（1）”、“（2）”、“（3）”。一级标题和三级标题后必须加顿号，二级标题和四级标题之后不许加顿号，即带括号的标题不许加顿号。 例： 一、医疗事故损害赔偿责任的性质 （一）特殊的过错原则 1、医疗事故采取无过错责任原则 （1）我国现行立法概况 4．论文脚注：论文脚注一律采用word自动添加引注的格式，引注采用脚注方式，脚注位于每页底端，采取连续编号方式。（操作：插入引用脚注尾注）脚注格式（脚注格式部分内容引自梁慧星著：《法学学位论文写作方法》，法律出版社2006年版，第41－42页。略有改动。）： （1）论文类： 作者：“文章名称”，刊载出版物及版次，页码。
2012届08级毕业论文（设计）工作 开题报告指导意见 为搞好2012届毕业论文工作，提高我们的毕业论文质量，要求大家认真学习我校?xxxx学院本科毕业论文工作管理暂行规定?和?关于毕业论文工作安排意见的通知?的精神，以及发给大家的?科研论文撰写的原则?等资料，认真按照理工学院和物理系关于毕业论文（设计）的具体工作要求，做好毕业论文（设计）的开题工作和开题报告的撰写。 2011年12月21日至2012年1月7日，是08级本科各专业毕业论文（设计）开题报告的编写工作时间。 编写开题报告的第一周:组织、指导该组成员进行选题工作 该生确定了毕业论文设计的课题——xxxxxxx。接着要求该学生尽快完成论文前期的资料准备，制定相应的课题工作计划和实施细则，这些都应在报告书里体现出来。 其中必须做到以下几点： 1.查阅相关文献，明确课题的要求及主要内容； 2.对所查找的文献资料进行整理、拓展、修改并提出自己的创新之 处； 3.提出研究方法或方案，对自己的论文有一定的把握，形成思路。 4.然后根据开题报告的格式要求，构思如何写开题报告。由于该生 的论文大多为公式，因此要求多花时间熟悉公式编辑器，以便更好地完成以后的论文写作。
编写开题报告的第二周:对学生所提交的开题报告书进行审核并提出要求 该生研究的题目是：xxxxxxxxx。由于解空间各点的电势问题的方法有多种方法，要求该生用格林函数法来写该论文。因此这周主要是对学生拟出的开题报告提出意见并指导其进行修改。让其说说阅读文献后的收获和见解，及与其进行探讨，通过与该生交谈，可以看出其收获还是显著的，有理解和掌握相关知识，但是个人想法偏少。我建议该生在看文献的时候尽量要多思考。最后进行修订完成后交导师签署意见后打印交上，交到物理专业主任xxx处。 2011年12月21日
评语：本文研究了会计信息失真，对处理会计信息失真有较强的实用价值，提供了新的依据。作者思路清晰，论述过程严谨，分析合理，结果于实际应用性较强。论文写作规范，语句通顺，达到了学校对学位论文的各种要求。 评语：论文题与论文的内容基本相符，结构完整，语言比较流畅。即或在初稿中除了分段过细外，也没有发现多少严重的语法或拼写错误。作者试图从列夫?托尔斯泰和曹禺的作品中寻找其小说中某个人物的关联。从内容看，作者对原着比较了解，也收集到了相关的资料，如何通过分析资料得出自己的结论这是论文写作应达到的目的，而恰恰在这一点上，作者下了苦功夫。 评语：论文结构完整，各部分基本符合英语论文的写作规范。论文的选题很好，有创意。为了写好这篇论文，作者作了一定研究，特别是斯坦贝克的原着。从作者对原着的引用情况不难看出，作者对原着的内容是相当熟悉的。语言也非常犀利，论文条理清晰、说理充分，观点具有独创性，有一定的参考价值，不失为一篇好文章。 评语：论文选题有意义，在吸收学术界研究成果的基础上，有自己的心得体会，提出自己的看法，言之成理。论述观点正确，材料比较充实，叙述层次分明，有较强的逻辑性。文字通顺、流畅。行文符合学术规范。今后要进一步总结经验，对音乐教育模式进行比较，这样可以把音乐教学教得更好。论文能按时交稿，经过认真修改，已经达到本科论文的要求。
评语：本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。另外论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。今后要进一步总结经验，对德育教育模式进行比较，这样可以把德育教育工作得更好。论文能按时交稿，经过认真修改，已经达到本科论文的要求。 本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。另外论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。 在为期三个月的毕业设计中，该同学能在老师的严格要求下顺利完成整个毕业设计工作和论文的撰写。程序能正确的运行，界面安排合理，论文符合要求。在整个毕业设计的过程，态度端正，学习也比较认真，时间安排也很合理，能按时到实验室，不存在无故早退或迟到的情况。能基本在每个阶段完成相应的任务，还能主动加班，做到时间上前紧后松。当然，在这其间也存在一些不足和需要提高的地方。例如，知识面不够广，处理问题和运用知识的能力还有待提高，不能积极主动的和老师交流工作的进程。希望该同学在以后的工作或学习中注意这些问题，争取更大的提高和进步 1.对学生知识掌握水平的评价:比如基础扎实,对基本知识,基本理论和基本技能的掌握比较完整和全面等等
专科毕业论文题目：计算机网络安全 指导教师：教师手签 教学站：北工大昌平站 专业班级：2010级计算机信息管理 姓名：马泽 成绩： 继续教育学院 年月 1 绪论
随着互联网的飞速发展，网络安全逐渐成为一个潜在的巨大问题。网络安全性是一个涉及面很广泛的问题，其中也会涉及到是否构成犯罪行为的问题。在其最简单的形式中，它主要关心的是确保无关人员不能读取，更不能修改传送给其他接收者的信息。此时，它关心的对象是那些无权使用，但却试图获得远程服务的人。安全性也处理合法消息被截获和重播的问题，以及发送者是否曾发送过该条消息的问题。 大多数安全性问题的出现都是由于有恶意的人试图获得某种好处或损害某些人而故意引起的。可以看出保证网络安全不仅仅是使它没有编程错误。它包括要防范那些聪明的，通常也是狡猾的、专业的，并且在时间和金钱上是很充足、富有的人。同时，必须清楚地认识到，能够制止偶然实施破坏行为的敌人的方法对那些惯于作案的老手来说，收效甚微。 网络安全性可以被粗略地分为4个相互交织的部分：保密、鉴别、反拒认以及完整性控制。保密是保护信息不被未授权者访问，这是人们提到的网络安全性时最常想到的内容。鉴别主要指在揭示敏感信息或进行事务处理之前先确认对方的身份。反拒认主要与签名有关。保密和完整性通过使用注册过的邮件和文件锁来实现。 2 方案目标 本方案主要从网络层次考虑，将网络系统设计成一个支持各级别用户或用户群的安全网络，该网在保证系统内部网络安全的同时，还实现与Internet或国内其它网络的安全互连。本方案在保证网络安全可以满足各种用户的需求，比如：可以满足个人的通话保密性，也可以满足企业客户的计算机系统的安全保障，数据库不被非法访问和破坏，系统不被病毒侵犯，同时也可以防止诸如反动淫秽等有害信息在网上传播等。 需要明确的是，安全技术并不能杜绝所有的对网络的侵扰和破坏，它的作用仅在于最大限度地防范，以及在受到侵扰的破坏后将损失尽旦降低。具体地说，网络安全技术主要作用有以下几点： 1．采用多层防卫手段，将受到侵扰和破坏的概率降到最低； 2．提供迅速检测非法使用和非法初始进入点的手段，核查跟踪侵入者的活动； 3．提供恢复被破坏的数据和系统的手段，尽量降低损失；
韶关学院 毕业论文 题目：我国基础教育非均衡发展的原因及对策 学生姓名：刘剑飞 学号：040710154 系（院）：英东生物工程学院 专业：生物科学系 班级：生物科学班 指导教师姓名及职称：蔡爱群副教授 起止时间：2008 年2 月——2008 年 5 月 （教务处制表）
我国基础教育非均衡发展的原因及对策 摘要：教育均衡发展是我国当前教育议论的热点问题，是一种全新的教育理念，也是当今一种全新的教育发展观，尤其是基础教育均衡发展问题，教育均衡发展是我国基础教育永恒发展的主题。本文从教师资源数量与质量上分布不均衡、优质教师资源流向上不均衡分析了我国基础教育非均衡发展的状况；从经济发展不平衡导致地方政府教育供给存在差异、差异发展是教育失衡的直接原因、教育资源失衡是非均衡发展的主要原因三方面分析了我国基础教育非均衡发展的原因；并从明确政府责任，增加教育投入、在师资队伍上实现均衡、学校管理水平上的均衡、学校管理水平上的均衡、基础教育的均衡发展最终落实在受教育者的均衡发展四方面论述了促进我国基础教育均衡发展的对策。 关键词：基础教育；非均衡；均衡发展；原因；对策。 The our country foundation educates the reason and counterplan of not- balanced development Abstract：Educate the balanced development is an our country a little bit hot problem of the current education comment, is a kind of all new education principle, is also a kind of all new education development view nowadays, is the foundation education particularly balanced development problem, educate the balanced development is our country foundation education the abyss of time development of topic.This text distributes the condition that the unbalance,high-quality teacher's resources flew to analyze an our country foundation to educate a not- balanced development up the unbalance from teacher's resources quantity and quality;Causing the local government education supply the existence difference,the difference development from the economy development unbalance is educate to be out of balance of direct reason,education the resources be out of balance a balanced development of right and wrong of main reason three aspects analyze our country the foundation educate a not- balanced development of reason;Combine from explicit the government responsibility, increment education devotion,carry out on the teachers troops balanced,school management level of balanced,school management level of balanced,foundation the educational well balanced develop end the implementation be teaching to teach of balanced development everywhere the noodles discussed to promote our country the foundation educate the counterplan of the balanced development Key words:The foundation educate;Not- balanced;Balanced development;Reason;Counterplan
毕业论文评语大全 又是一年毕业季，毕业照、毕业赠言留言、毕业论文等等一箩筐的事情，自然老师也不闲，忙于评阅同学们的论文呢?我我指导老师提供论文不同阶段评语，欢迎各位老师阅读参考，喜欢请记得点赞哦。 初稿评语： 论文题与论文的内容基本相符，结构基本完整，语言也比较通顺，没有大的语法错误。问题是，全文引用的部分太多，自己的分析太少，有些"分析"有抄袭的痕迹。应当说，完成这篇论文所需的材料已经具备，作者可以在此基础上对材料进行分析归纳以得出自己的结论。 二稿评语： 在一稿的基础上有所改进，合并了某些不必要的段落，重拟了论文中某些章节的标题，修改了某些病句，参考文献中的错误也得到了纠正。 新的修改意见包括：摘要的首句，关键词的更换，对影响Jack London 的一生，并在其作品The Call of the Wild中有所体现的"Superman"还应有进一步的说明。时态用法上的部分混乱情况还需纠正。引用部分过多，自己的评述太少，有的参考书目在文内根本未提及是一个不太好解决的问题。建议从London 是所谓超人，Buck也是超狗的角度说明两者之间的联系以及作者生平对其作品的影响。 定稿评语 论文题与论文的内容基本相符，结构完整，语言比较流畅。即或在初稿中除了分段过细外，也没有发现多少严重的语法或拼写错误。作者试图从Jack London的生平中寻找作家与其小说中某个人物的关联。从内容看，作者对原著比较了解，也收集到了相关的资料，但仅限于资料的罗列，如何通过分析资料得出自己的结论这是论文写作应达到的目的，而恰恰在这一点上，作者所下的功夫还不够。 [例二] 初稿评语: 论文涉及的内容对跨国公司内文化冲突的解决有一定的指导意义。论述比
一、文科类各专业毕业论文（设计）的写作程序大体分为六个阶段 1、确定导师； 2、与导师讨论并选题； 3、阅读文献、收集资料； 4、拟定写作提纲； 5、撰写和提交初稿，与导师讨论和修改； 6、定稿和导师审阅。 文科各专业的毕业论文（设计）要求论题明确、资料翔实、论证严谨、语言文字流畅简练、结构合理、理论联系实际、观点正确或有一定的独到见解；一律采用文内图表，引文出处和注释一律采用文尾注。毕业论文（设计）篇幅文科原则上不少于6000字，艺术类、外语类特殊专业由各院系酌情确定论文字数。 二、理工科类各专业毕业论文（设计）的写作程序大体分为七个阶段 1、确定导师； 2、与导师讨论并选题； 3、阅读文献、收集资料； 4、、拟定设计或实验方案； 5、设计或实验； 6、理论分析和技术分析，撰写初稿，修改稿； 7、定稿和导师审阅。 理工科各专业的毕业论文（设计）要求设计方案合理、立论准确、理论分析和技术分析充分、实验和计算方法正确、数据准确可靠、图表规范清晰、文字表达准确、语言流畅简练；原则上采用文内图表，不能采用文内图表的制图、制表规格可根据实际需要而定，以附件的形式附在毕业论文（设计）正文后，引文出处和注释一律采用文尾注。毕业论文（设计）篇幅应不少于4000字（不含图表、程序和计算数字）。 三、学生的毕业论文（设计）格式采用规定的统一格式 1、封面； 2、工作任务书； 3、原创性声明； 4、中、英文摘要及关键词； 5、目录； 6、引言； 7、正文； 8、结论； 9、致谢语；11、参考文献；12、开题报告书；13、答辩评审表。 四、毕业论文（设计）的内容要求 1、题目：应简洁、明确、有概括性，字数不宜超过20个汉字。 2、摘要：要有高度的概括，语言精炼、明确。同时有中、英文对照，字数在200-400个汉字。 3、关键词：从本文标题或正文中挑选3-5个最能表达主要内容的词或术语作为关键词，同时有中、英文对照，每个关键词之间用分号分开，最后一个关键词后不用标点符号。 4、目录：目录作为论文（设计）提纲，是各组成部分的小标题，文字应简明扼要。目录按论文（设计）顺序分章、节二级编写，要标明页数，以便阅读。目录中的标题应与正文中的标题一致。 5、引言：是论文（设计）的开头部分，主要说明写作目的、现实意义、对所研究问题的认识，并提出中心论点等。引言要简明扼要，篇幅不要太长。 6、正文：是论文（设计）的主体，是对研究工作的详细表述，一般由标题、文字、图、表格和公式等部分组成。该部分要运用各方面实验结果、研究方法，分析问题、论证观点，尽量反映出学生的科研能力和学术水平。
最新本科毕业论文标准格式 1、结构要求 毕业设计论文1般由11部分组成，依次为：1封面中英文，2任务书中文，3开题报 告中文，4中英文摘要及关键词，5目录英文，6正文英文，7参考文献中英文，8 附录英文，9致谢英文，10文献综述中文，11外文文献翻译中英文。 2、各部分具体要求如下 2.1封面 采用学校教务处统1印制的封面。 2.2任务书 包括：设计论文题目、论文的原始数据、设计论文内容和要求、主要参考资料、设计 论文计划进度表等。其中，“检查人签名”1栏和“指导教师批准日期”1栏由教师填写，其余均要求打印。论文题目分别用英文，中文写出。要求醒目，简短，符合论文内容，严 格控制在25字含25以内，用3号字、加黑、英文用Times New Roman，中文用宋体;任务书封面除题目外，均用3号字、加黑、宋体字;其它页用 小4号宋体字打印;日期采用阿拉伯数字。 2.3开题报告 开题报告不少于1500字。要求如下： 课题名称、院系名称、专业名称、学生姓名、指导教师都用中文，4号宋体。 正文用中文撰写，内容包括：课题的意义，所属领域的发展状况，本课题的研究内容、研究方法、研究手段和研究步骤以及参考书目等。采用小4号宋体。 2.4中英文摘要及关键词 中文，英文摘要1般在400字以内，但不得少于300字。摘要应简要介绍研究的课题 内容、主要结论及创新之处，语言力求精炼。中英文摘要均要有关键词，1般为3—5个。字体为小4号宋体，各关键词之间要有1个空格及分号。英文摘要应与中文摘要相对应， 字体为4号小Times New Roman。详见模板1、2。 2.5 目录 “Contents”用3号字、加黑、Times New Roman、居中书写，目录的各层次题目应 简明扼要，其中第1层次题目采用小3号Times New Roman加黑，第2层次题目采用4号Times New Roman，第3层次题目采用小4号Times New Roman。题目和页码间用“……”相连，并标明页码。详见模板3。
本科毕业论文格式标准的样本 1.1制定本标准的目的是为了统1规范我省电大财经类本科毕业论文的格式，保证毕业论文的质量。 1.2毕业论文应采用最新颁布的汉语简化文字，符合《出版物汉字使用管理规定》，由作者在计算机上输入、编排与打印完成。 1.3毕业论文作者应在选题前后阅读大量有关文献，文献阅读量不少于10篇，将其列入参考文献表，并在正文中引用内容处注明参考文献编号(按出现先后顺序编排)。 2.编写要求 2.1页面要求：毕业论文须用A4(210×297mm)标准、70克以上白纸，1律采用单面打印;毕业论文页边距按以下标准设置：上边距(天头)为：30 mm;下边距(地脚)25mm;左边距和右边距为：25mm;装订线：10mm;页眉：16mm;页脚：15mm。 2.2页眉：页眉从摘要页开始到论文最后1页，均需设置。页眉内容：浙江广播电视大学财经类本科毕业论文，居中，打印字号为5号宋体，页眉之下有1条下划线。 2.3页脚：从论文主体部分(引言或绪论)开始，用阿拉伯数字连续编页，页码编写方法为：第x页共x页，居中，打印字号为小5号宋体。 2.4前置部分从内容摘要起单独编页。 2.5字体与间距：毕业论文字体为小4号宋体，字间距设置为标准字间距，行间距设置为固定值20磅。 3.编写格式 3.1毕业论文章、节的编号：按阿拉伯数字分级编号。 3.2毕业论文的构成(按毕业论文中先后顺序排列)： 前置部分：
封面 中文摘要，关键词 英文摘要，关键词 目次页(必要时) 主体部分： 引言(或绪论) 正文 结论 致谢(必要时) 参考文献 附录(必要时) 4.前置部分 4.1封面：封面格式按浙江广播电视大学财经类本科毕业论文封面统1格式要求。封面内容各项必须如实填写完整。其中论文题目是以最恰当、最简明的词语反映毕业论文中最重要的特定内容的逻辑组合;论文题目所用每1词必须考虑到有助于选定关键词和编制题录、索引等2次文献可以提供检索的特定实用信息;论文题目1般不宜超过30字。论文题目应该避免使用不常见的缩写词、首字缩写字、字符、代号和公式等;论文题目语意未尽，可用副标题补充说明论文中的特定内容。 具体内容依次列示如下内容： 中央广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点” ××××专业本科毕业论文(小2号黑体，居中) 论文题名：(2号黑体，居中) 学生姓名：(××××××××3号黑体)
毕业论文指导手册指导老师指导记录 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
毕业论文指导手册指导老师指导记录 说明:指导老师指导记录总共6次，请各位同学按照法学院网站上公布的毕业论文写作进度确定每次指导记录的时间。同时根据自己的论文选题和实际情况，可稍作调整。 第一次 1．根据学院的统一部署，布置学生毕业论文写作的总体要求与进度，要求学生严格按照学院的部署，积极认真完成毕业论文写作任务。2．根据指导老师提前公布的参考选题和该生自己的兴趣初步选定毕业论文选题。 3．要求学生阐明针对本选题，已经掌握的文献与资料，重点是关于本选题，学生自己有何见解。坚决坚持“有资料，没想法，不写；有想法，没资料，不写”的论文开题与写作原则。 4．要求学生尽快拟定基于本选题的初步论文框架和开题报告。 第二次 1．针对学生初步拟定的论文框架和开题报告，提出修改与完善的意见。2．针对学生进一步搜集的与本选题相关的参考文献与资料进行交流与分析，指导学生撰写本论文选题的文献综述。特别指出，文献综述的撰写，对于厘清本选题的国内外研究现状、挖掘本选题的写作空间，有非常重要的意义，一定要认真对待。同时，对文献综述的写作规范进行了指导。
3．布置学生搜集与本论文选题相关的外文参考文献，并就如何查找外文文献进行了指导。 第三次 1．审定学生的开题报告。 2．审阅学生提交的文献综述初稿，从内容和形式方面提出修改意见。3．审查学生搜集的外文参考文献，布置外文翻译工作，并就如何进行外文翻译进行指导。强调外文翻译尽量要意译，而且要做到“信、达、雅”。 4．布置学生撰写毕业论文初稿。要求学生在开题报告拟定的论文框架、结构下完成毕业论文初稿，并就如何引用他人的观点与论述进行指导。 第四次 1．审阅学生的外文翻译初稿，就外文翻译的内容和形式提出相应的修改意见。 2．审查学生的文献综述修改稿，并最终定稿。 3．审查学生的毕业论文初稿。针对学生在毕业论文初稿写作过程中对论文结构作出微调问题、某些观点的成立与否问题、如何加强论证等问题进行指导，并就毕业论文的格式与规范问题提出修改意见。同时，就毕业论文的摘要与关键词的提炼与归纳进行指导。 第五次 1．修改审定学生毕业论文的外文文献翻译。
指导教师评语 优秀： 良好： 在毕业设计过程中，积极主动与指导老师联系，根据阶段要求，按时提交相关文档。 选题与本专业方向相关，符合要求。选题难度较高，工作量较大。 文献综述的阅读量和相关性符合请求，文献综述能清楚表达原文献的相关观点。文献翻译的英文文献与本专业相关，翻译量符合要求，译文能表达原文的含义。 设计文档结构合理，层次清楚，对业务的阐述清晰，逻辑结构合理，功能达到了常规业务的要求，格式规范，较好地运用了所学理论和有关专业知识、技术知识。 设计的软件能够正常运行，界面设计合理，功能达到了任务书提出的要求。在设计思路和实现上，有一些自己的想法，并得到了初步的实现。但若要应用于实际工作，还有待进一步加强。 中等： 在毕业设计过程中，基本能与指导老师保持联系，根据阶段要求，基本能按时提交相关文档。 选题与本专业方向相关，符合要求。选题难度中等，要完成好，则工作量较大。 文献综述的阅读量和相关性符合要求，文献综述能清楚表达原文献的相关观点。文献翻译的英文文献与本专业相关，翻译量符合要求，译文能表达原文的含义。
设计文档结构合理，层次基本清楚，对业务的阐述较为清晰，逻辑结构基本合理，功能基本达到了常规业务的要求，格式规范，能运用所学理论和有关专业知识，有一定的分析、解决问题能力。 设计的软件能够正常运行，界面设计基本合理，功能基本达到了任务书提出的要求。但若要应用于实际工作，还有差距。 及格： 在毕业设计过程中，基本能与指导老师保持联系，根据阶段要求，基本能按时提交相关文档。 选题与本专业方向相关，符合要求。选题难度中等，要完成好，则工作量较大。 文献综述的阅读量和相关性符合请求，文献综述能清楚表达原文献的相关观点。文献翻译的英文文献与本专业相关，翻译量符合要求，译文能表达原文的含义。 设计文档结构基本合理，层次基本清楚，对业务阐述基本合理，功能初步达到了常规业务的要求，格式规范，能联系所学理论和有关专业知识。 设计的软件能够正常运行，功能初步达到了任务书提出的要求。但若要应用于实际工作，还有较大差距。 评语：本文研究了会计信息失真，对处理会计信息失真有较强的实用价值，提供了新的依据。作者思路清晰，论述过程严谨，分析合理，结果于实际应用性较强。论文写作规范，语句通顺，达到了学校对学位论文的各种要求。 评语：论文题与论文的内容基本相符，结构完整，语言比较流畅。即或在初稿中除了分段过细外，也没有发现多少严重的语法或拼写错误。作者试图从列夫
长治职业技术学院信息工程系毕业设计说明书 设计课题名称平面设计烟灰缸 专业班级0 学生姓名 指导教师 2009年12月13日
计算机专业毕业设计说明书的内容和要求 毕业设计通常应包含封皮、任务书、评语表、和毕业设计说明书(正文)几个部分。其中，毕业设计说明书是体现毕业设计质量的主体，也是学生毕业设计的最终成果之一，对毕业设计说明书的撰写内容及格式要求如下： ⒈内容要求 要求毕业设计说明书项目齐全，概念清楚、语言流畅、文字精炼、内容正确、条理分明、结构严谨；标点符号清楚、准确；对方案的分析与论证，要观点鲜明、结论正确；对资料选用、数据测试、参数计算，应力求准确。 毕业设计说明书应由摘要、目录、前言、正文、结论、参考文献、谢辞和附录等几部分组成。 ⑴中、英文摘要(三年制专科)——可以没有 中文摘要200字左右，包含关键字，并译成英文，中文、英文各一页。 ⑵目录 建议采用自动生成的目录。操作方法：文件（菜单上）→插入→引用→索引和目录。 ⑶前言 引言应说明选择的题目，提出选题的依据，进行课题调查与资料收集过程，研究该题目的背景，选题状况简介，以及协作人员和其他应说明的问题。 ⑷正文 正文是毕业设计说明书的主体部分，包括所选题目的理论分析、方案论证、实验数据、计算结果、图表分析、资料运用和结论性意见等。说明书字数要求：大专应在15000字以上（包括标点符号，必要的空行）。 ⑸结论 结论一般包括研究成果、建议和建议被采纳的可能性。 ⑹参考文献 参考文献应列出撰写论文时参考了哪些主要书刊、资料。包括书刊名称、作者、出版单位及时间等。 ⑺谢辞(结束语) 对于毕业设计的指导教师，对于毕业设计提过有益的建议、或给予过指导的同学、同志与集体，都应在结尾部分书面致谢，其言辞应恳切、实事求是。
教你写毕业论文全套? 看完就知道了! 一毕业论文分为:专题型、论辩型、综述型和综合型四大类 二毕业论文的规格:学年论文毕业论文硕士论文博士论文 三毕业论文:是大学生在大学的最后一个学期，运用所学的基础课和专业课知识，独立地探讨或解决本学科某一问题的论文，它是在撰写学年论文取得初步经验后写作的，它的题目应该比学年论文大一点、深一点。其基本标准应该是：通过毕业论文，可以大致反映作者能否运用大学三四年间所学得的基础知识来分析和解决本学科内某一基本问题的学术水平和能力。当然，它的选题一般也不宜过大，内容不太复杂，要求有一定的创见性，能够较好地分析和解决学科领域中不太复杂的问题。本科毕业论文篇幅一般在六干字以上。大学本科毕业生的毕业论文，如果写得好，可以作为学士学位的论文。 四选题的重要性 选题能够决定毕业论文的价值和效用 选题可以规划文章的方向、角度和规模，弥补知识储备的不足 合适的选题可以保证写作的顺利进行，提高研究能力 五选题的原则 理论联系实际，注重现实意义 (实用价值和理论价值） 勤于思索，刻意求新（从观点、题目到材料直至论证方法全是新的、以新的材料论证旧的课题，从而提出新的或部分新的观点、新的看法、对已有的观点、材料、研究方法提出质疑，虽然没有提出自己新的看法，但能够启发人们重新思考问题） 知己知彼，难易适中（要充分估计到自已的知识储备情况和分析问题的能力、要考虑到是否有资料或资料来源、题目的难易要适中、题目的大小要适度） 六选题的具体方法 浏览捕捉法（将阅读所得到的方方面面的内容，进行分类、排列、组合，从中寻找问题、发现问题、将自己在研究中的体会与资料分别加以比较，找出哪些体会在资料中没有 或部分没有；哪些体会虽然资料已有，但自己对此有不同看法；哪些体会和资料是基本一致的；哪些体会是在资料基础上的深化和发挥等等。经过几番深思熟虑的思考过程， 就容易萌生自己的想法。把这种想法及时捕捉住，再作进一步的思考，选题的目标也就会渐渐明确起来） 追溯验证法（先有拟想，然后再通过阅读资料加以验证来确定选题的方法） 选好了毕业论文的题目，必须进行理论准备，否则积累资料、形成论点和论据都会迷失方向毕业论文撰写前的理论准备是积累资料的向导 毕业论文撰写前的理论准备是形成论点和论据的必要条件 以经济学论文来讲，首先要掌握经济学原理、还要掌握应用经济学知识，包括工业经济学、农业经济学、商业经济学、财政学、外贸经济学、金融学、企业管理学，等等、 还要掌握研究经济现象必须具备的方法论知识，这主要是指经济数学、统计学、会计学、电子计算机的应用技术等有关数量分析方法的基本知识、撰写经济学论文而不掌握数 量分析的基本方法是很难取得成功的。