民办幼儿园关键环节食品加工规程
说明：为了方便餐饮服务提供者制定食品加工操作规程，我们制定出了11项食品加工操作规程，餐饮服务单位要按照要求制定出适合自己的各项食品加工规程，并按照要求统一制作版面上墙遵照执行。11项食品加工规程参见附件2。
按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需制定不同容的食品加工规程：
第一类：制作1-11项；
第二类：制作1、2、3、7-11项（学校食堂1-11项）；
第三类：制作1、2、7、9、10、11项；
第四类：制作1、2、10、11项；
第五类：制作1、2、9、10、11项。
附件2
餐饮服务食品安全操作规程
目录
1、粗加工及切配操作规程及要求
2、烹调加工操作规程及要求
3、凉菜配制操作规程及要求
4、现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程及要求
5、点心加工操作规程及要求
6、裱花操作规程及要求
7、烧烤加工操作规程及要求
8、生食海产品加工要求
9、备餐及供餐操作规程及要求
10、餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求
11、原料采购、食品贮存及库房要求
1、粗加工及切配操作规程及要求
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理。
三、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
四、蔬菜在使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上，以降解蔬菜中农药残留量，预防食物中毒。
五、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
六、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
七、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
八、蔬菜、肉类、海鲜等食品原料的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
九、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
2、烹调加工操作规程及要求
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
二、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。
三、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
四、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
五、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
六、需要冷藏的食品，应尽快冷却后再冷藏。食品冷藏柜要保持清洁，生食品、半成品要分柜存放，并有明显标志
七、加工结束将地面、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
关键环节食品加工操作规程 1、食品采购操作规程 2、食品验收操作规程 3、食品贮藏操作规程 4、食品加工操作规程 5、专间操作规程 6、不符合要求食品处理规程等 具体规程如下： 一、采购验收操作规程 （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 （三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 （四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 二、贮存操作规程要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀毒剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人用品。 （二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，食用应遵循先进先出的远啦，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，
不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜涉外显示温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。 2、在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3、在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4、冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 三、食品加工操作规程 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，植物性食品原料、动物性食品原料和水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 （四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 （五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 （六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 （七）加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 1、餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。 2、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒
幼儿园食品加工流程示意图
幼儿园日常消毒工作 一、幼儿园常用的消毒方法 （一）消毒方法的使用 幼儿园常用的消毒方法可分为两大类，即物理消毒法和化学消毒法。其中，物理消毒法包括：煮沸法、日晒法、高压蒸汽灭菌法及紫外线辐射消毒法。 1、煮沸法 煮沸法是简便可靠的消毒方法。即将被消毒的物品全部浸入 水中，水烧开之后再煮5—30分钟。消毒时间的长短按消毒物品及目的的不同而灵活掌握，一般在15—20分钟左右即可。一般致病菌再煮沸1—2分钟后即可杀死。甲型或乙型肝炎病毒，需煮沸15—30分钟方能杀死。此法适用于耐高温、耐潮湿的物品的消毒，如儿童用的毛巾、水杯、饭碗等餐具就可选用煮沸法消毒。 应用煮沸法消毒物品时要注意以下几点：①待消毒的物品一般要先清洗后再煮沸消毒。但是传染病人的用品可以先消毒再清洗；②煮沸时间应于水沸后开始计算；③在煮沸过程中，煮沸水从开始至结束都要浸没过待消毒的物品，并且要连续煮沸，中间不宜加入新的物品。 2、日晒法 日晒法是利用阳光中的紫外线来消毒灭菌。流感、百日咳、流 脑、麻疹等病原体在直射阳光下很快被杀死；. 一般附着于衣物、被褥等物品表面的病原体，在阳光暴晒3-6小时就可以杀死。所以日晒法要求在只晒阳光下暴晒3-6小时，消毒效果最好。 3、紫外线辐射消毒法 紫外线灯可直接照射物品的表面来进行消毒，也可用于空气消毒。运用紫外线灯对病原体污染的房间进行消毒，需照射两小时。在使用时要注意：①因为紫外线被尘土吸收后，杀菌能力就会减弱，所以在应用该法消毒时，必须注意室内空气清洁卫生，并且紫外线灯管要经常擦拭，以保持表面透明，从而可增强穿透力；②紫外线的杀菌作用与距离成正比，距离越近，杀菌能力越强；③紫外线灯最好在无人的场所内使用，若屋内有人时，应特别注意保护好眼睛和皮肤免受灼伤。 此法适用于幼儿玩教具、图书画报及室内空气的消毒。根据消毒物品及杀灭的病
幼儿园一日常规流程及标准 一、晨检接待工作流程 1、晨间接待 2、班级晨检 3、物品交接 4、作好记录 5、准备进餐 标准 1、晨检接待：热情接待家长和幼儿及问好。（按礼仪规范进行问好） 2、班级晨检：一看二摸三问四查。 3、物品交接：查收幼儿携带的衣物，归类存放。 4、做好记录：对服药幼儿做好服药记录，家长签字。 5、准备进餐：搬椅子、洗手、进餐。 二、盥洗工作流程 （一）喝水流程 1、站队 2、取水杯 3、喝水 4、送水杯 标准： 1、按教师要求（男孩、女孩或1组、2组）排好队。 2、依次按排队顺序在自己的杯架中轻轻拿杯把。 3、站或坐在固定位置上喝水（不说笑、不打闹、不浪费开水） 4、轻拿杯把，把杯子送回杯架处。 5、按教师要求站好队回到座位处。 （二）如厕流程 1、站队 2、排队如厕
3、整理衣裤 4、洗手 5、站队 标准： 1、按教师要求（男孩、女孩或1组、2组）排好队。 2、排队如厕安全教育（不推、不挤、不跑跳） 3、幼儿互相检查整理衣裤，线衣掖进裤子里。（小班以下教师协助） 4、按照六部洗手法分组进行洗手。 5、按教师要求排好队回到座位处。 （三）洗手流程 1、站队 2、卷袖口 3、洗手 4、站队 标准： 1、按教师要求（男孩、女孩或1组、2组）排好队。 2、洗手前卷起袖口（小班以下教师协助完成） 3、按顺序认真洗手： 洗手顺序： （1）打开水龙头把双手浸湿，关上水龙头，打香皂，香皂送回原处。（2）六部洗手（手心、手背、手指、手指缝、大拇指、手腕）（3）打开水龙头把香皂沫冲干净。 （4）关上水龙头双手在洗手池甩三下。 （5）取下自己的毛巾将双手擦干净。 （6）毛巾挂回原处，放下袖口。 4、按教师要求（男孩、女孩或1组、2组）排好队回到座位处。 三、教育活动流程 1、做好教育活动前的准备； 2、保证教育质量；
关键环节食品加工规程 目录 1、粗加工及切配操作规程及要求 2、烹调加工操作规程及要求 3、备餐及供餐操作规程及要求 4、餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求 5、原料采购、食品贮存及库房要求 1、粗加工及切配操作规程及要求 一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 二、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理。 三、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 四、蔬菜在使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上，以降解蔬菜中农药残留量，预防食物中毒。 五、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 六、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 七、已盛装食品的容器不得直接臵于地上以防止食品污染。 八、蔬菜、肉类、海鲜等食品原料的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 九、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
2、烹调加工操作规程及要求 一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行烹调加工。 二、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。 三、不得将回收后的食品，包括辅料，经烹调加工后再次供应。 四、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 五、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 六、需要冷藏的食品，应尽快冷却后再冷藏。食品冷藏柜要保持清洁，生食品、半成品要分柜存放，并有明显标志。 七、加工结束将地面、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。 3、备餐及供餐操作规程及要求 一、操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时应戴口罩。 二、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 三、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 四、操作时要避免食品受到污染。 五、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。 六、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。 七、在烹饪后至食用前需要较长时间，超过2小时，存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 八、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。 九、专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 4、餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求 一、餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。 二、清洗方法
幼儿园一日工作流程 7:20-7:25 做好幼儿的晨检以及晨练活动的相关准备 1、开窗通风，简单整理教室环境卫生 2、检查教室幼儿接触到的地方是否安全 7:25-7:55 晨间接待 1、热情微笑迎接幼儿和家长，简单和家长交流幼儿情况及服药情况 2、组织幼儿进行晨间活动，遇到下雨天在室内阅读图书或轻声交谈7:55—8:20 早操组织幼儿排好队进入早操准备 1、结合幼儿的年龄特征，规范幼儿的队形队列。 2、教师站在队伍前方，要求幼儿做到集合迅速，列队整齐，在规 定时间到达做操地点。 3、教师口令清晰、准确，幼儿服从管理。做操时不随意离开自己 的队伍，不和身边的小朋友打闹。 4、教师带操动作标准、优美、注意镜面示范。 8:20---8:35 晨读 组织幼儿有序取出所需书出来进行滑指认字阅读并关注到每个幼儿8:40---9:00 早餐有序引导幼儿入厕、洗手、取餐点并安静就餐，教育幼儿不挑食，不掉食，不影响旁边人就餐。 9:00---9:10 教育活动前准备 1、组织幼儿入厕、洗手。 2、清点幼儿人数、认真填写幼儿出勤人数。 3、做好教学活动前准备工作。 9:10—9:30 第一节教育活动
1、教育活动前教师认真备课，梳理教学思路，熟悉活动设计的每 个环节。 2、对照教案有计划地开展教学活动，以游戏形式引起幼儿的学习 兴趣，为幼儿提供充分的动手、动脑、动口的机会。 3、教学活动中培养幼儿良好的学习习惯、要求幼儿规范学具摆放 位置、整理书包文具、自主操作等。 4、在整个教育活动中，全面掌握秩序原则策略，明确主题，分清重点和难点，制定教学目标及活动目标（情感、认知和行为）。 把握四个环节：（开始部分、中间部分、结束部分、延伸部分） 活动分析：五个方面（活动的开展情况、孩子的表现情况、解决问题策略、教师的自我反思、总结的经验）。调动幼儿六种感官：（引导幼儿眼睛看---观察力、耳朵听---倾听力、嘴巴说---口语表达能力、动手操作---动手的操作能力、运用肢体语言、运用思维想象创造） 5、教育活动中坚持正面教育原则（五不）， (1)、不准幼儿园教师对外从事有偿家教。 (2)、不准向幼儿、家长索要钱物，推销商品或擅自向幼儿、家长收费。 (3)、不准体罚或变相体罚及有侮辱幼儿的行为。 (4)、不准参与法轮功、散布反动言论。 (5)、不准穿奇装异服。 在面向幼儿的同时，尊重幼儿的个体差异，对个别能力较弱的幼儿给予帮助和指导。 9:35---9:40 课间休息入厕、喝水 9:45---10:05 第二节教育活动 10:10—11:00 户外活动 1、有组织有计划引导幼儿参加体育活动。 2、注意不乱扔垃圾，讲究卫生习惯。
三场学校关键环节食品加工规程 本校关键环节加工操作规程包括采购验收、运输、贮存、粗加工和切配、烹调、备餐及供餐、凉菜配制、面点制作、食品再加热、餐饮器具消毒保洁等。 采购验收操作规程 （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 （三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 （四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 运输操作规程要求 （一）运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。（二）运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。 贮存操作规程要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 （二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，
变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求：1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。 2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 粗加工与切配操作规程要求 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 （四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 （五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。（六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。（七）加工用容器、工具应符合下列规定（生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志）：
幼儿园食堂管理制度 1．食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。 2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。 3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5．采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同 时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 6．食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9．认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10．认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。 11．幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。 12．冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。 13．食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。 食堂工作人员操作规程 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
关键环节食品加工操作规程 我店关键环节食品加工操作规程包括： 1.食品采购操作规程 2.食品验收操作规程 3.食品贮藏操作规程 4.食品加工操作规程 5.专间操作规程 6.不符合要求食品处理规程等 具体规程如下： 采购验收操作规程 （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 （三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 （四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 贮存操作规程要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。 2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 食品加工操作规程 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 （四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
明星幼儿园教师一日工作流程及要求07：20—08：30晨间接待 1、热情接待家长及幼儿，教育幼儿使用礼貌用语，指导幼儿将衣物放整齐。 2、有重点地向家长了解幼儿情况，对幼儿健康、情绪等进行观察，做到心中有数，做好个别幼儿工作。 3、提供让幼儿动手动脑的活动材料，指导幼儿的活动。 08：30—08：50晨读时间 08：50—09：00喝水、入厕、点名 09：00—09：40常规教学活动 1、能根据活动内容，提供直观、形象地教玩具，调动幼儿多种感官，激发幼儿参加活动的兴趣。 2、根据活动的需要，选择适当的活动形式及教学方法，充分利用大自然中环境资源进行教育。 3、教学内容心中有数，教学具提前准备。 4、尊重幼儿的个体差异，能体现对个别幼儿的教育与指导。 5、让幼儿在轻松愉快地氛围里丰富经验提高能力，发挥幼儿的“三性”（天性、心性和个性）。 6、重视培养幼儿良好的学习习惯和常规。 09：40—10：20体操及户外活动 1、组织幼儿做好锻炼前的准备，激发幼儿参加锻炼的兴趣。 2、根据幼儿的年龄特征和个别差异，掌握活动密度和强度。 3、根据气候条件及幼儿活动状况，提醒幼儿增减衣服，对幼儿进行安全教育。 4、组织幼儿愉快地参加早操活动，认真做好示范，服装符合带操要求。 5、提醒幼儿注意安全，加强安全教育。 10：20—10：30喝水、入厕 10：30—11：00常规教学活动 11：00—11：10餐前准备 组织盥洗（饭前洗手、入厕），保持地面清洁，指导幼儿掌握正确盥洗和使用毛巾的方法。
11：10—11：25餐前活动：《三字经》、《弟子规》、《笠翁对韵》11：30—11：50午餐 1、指导幼儿正确使用餐具和收拾碗筷，养成饭后擦嘴的习惯。 2、根据幼儿饭量，随时添饭、添菜，不催食。 3、照顾好体弱儿和进餐慢的幼儿，让他们吃饱吃好，培养幼儿良好的进餐习惯。 11：50—12：00餐后组织户外散步活动，组织幼儿午睡前入厕。 12：00—14：30午睡 1、指导幼儿正确有序地脱衣服，折叠整齐后放在指定位置。 2、帮助幼儿盖好被子，纠正不良睡姿。 3、巡视幼儿睡眠情况，发现异常及时处理、及时汇报。 4、在幼儿午睡期间不离开寝室。 5、为幼儿创造一个安静的午睡环境。 14：30—15：10起床、午点 1、与生活老师交换幼儿午休情况，提醒并帮助幼儿穿衣服，指导幼儿整理床铺。 2、检查幼儿衣裤、鞋袜，保证幼儿服装整齐、舒适，头发整齐。 3、根据天气变化和幼儿身体状况，为幼儿增减衣服。 4、分发午点 15：10-15：40常规教学 15：40-16：10喝水、入厕、课外游戏及户外活动 开展画画、歌曲、手工、英语及户外活动。尊重幼儿在发展水平、能力、经验、学习方式等方面的个体差异，加强个别指导。 16：10-16：30整理时间 在洗脸后，看看幼儿精神状态和整理着装，摸摸幼儿是否有发热的情况。 16：30-17：30离园 1、帮助幼儿穿好衣物，整理好自己的书包，礼貌离园。 2、对当日缺勤的幼儿加强联系，了解其缺勤原因，并填写好晨、午检登记表。 3、准备第二天的教学所需教具。 4、做好下班工作，保持班级整洁，关好门窗、水电等。
幼儿园一日活动流程 7:20 教师到校 7:20——7:30 整理活动室 7:30-----7:50 接待幼儿（晨间谈话） 7:50-----8:00 课间活动 有组织的活动 8:00-----8：30 大班（开展诵读、识字等活动） 8:00——8：20中班（开展诵读、识字等活动）8:00——8：15小班（开展诵读、识字等活动）课间活动 8:30-----8：40 大班（入厕饮水课间游戏）8:20——8：40中班（入厕饮水课间游戏）8:15——8：40小班（入厕饮水课间游戏）教育教学活动 8:40-----9：10 大班（根据需要安排当天课程） 8:40——9：00中班（根据需要安排当天课程）8:40——8：55小班（根据需要安排当天课程）课间活动 9:10-----9：20 大班（入厕饮水排队，准备做操，提前2分钟带到场地） 9:00——9：20中班（入厕饮水排队，准备做操，提前4分钟带到场地） 8:55——9：20小班（入厕饮水排队，准备做操，提前5分钟带到场地） 大课间 9:20-----9:40 （各班幼儿集体做操，做完操后，教师组织幼儿做游戏，或开展本班特色活动）教育教学活动 9:40-----10：10 大班（根据需要安排当天课程） 9:40——10：00中班（根据需要安排当天课程）9:40——9：55小班（根据需要安排当天课程）课间活动 10:10-----10：20 大班（入厕饮水课间游戏）10:00——10：20中班（入厕饮水课间游戏）9:55——10：20小班（入厕饮水课间游戏）离园活动 10:20-----10：40 大班（一日常规训练，幼儿整理自己的书包文具等）10:40带到指定场地 10:20——10：35中班（一日常规训练，幼儿整理自己的书包文具等） 10:35带到指定场地 10:20——10：30小班（一日常规训练，幼儿整理自己的书包文具等） 10:30带到指定场地 10:30———10:50幼儿陆续离园 10:50----11:10整理活动室 1:20（不值班教师到校） 1:20---1：30准备接待不入住的幼儿 1:30---1:50 不入住的幼儿来园 课间休息 2：00---2:10 教育教学活动 2:10-----2：40 大班（根据需要安排当天课程） 2:10——2：30中班（根据需要安排当天课程）2:10——2：25小班（根据需要安排当天课程）课间活动 2:40-----2：50 大班（入厕饮水课间游戏）2:30——2：50中班（入厕饮水课间游戏）2:25——2：50小班（入厕饮水课间游戏）大课间 3:10-----3:25 （各班幼儿集体做操，做完操后，教师组织幼儿做游戏，或开展本班特色活动）离园活动 3:25----3：40 大班（一日常规训练，幼儿整理自己的书包文具等） 3:40带到指定场地 3:25——3：35中班（一日常规训练，幼儿整理自己的书包文具等） 3:35带到指定场地 3:25——3：30小班（一日常规训练，幼儿整理自己的书包文具等） 3:30带到指定场地 3:30———3:50幼儿陆续离园 3:50----4:00静园 4:00——4：30整理活动室，每天84消毒液消毒，紫外线消毒每周一次 4:30——5:30办公室集体备课
学校食堂关键环节食品安全加工操作流程 学校食堂食品安全管理操作规程包括对食品原料的采购、贮存、粗加工与食品烹调、备餐、供餐、餐饮器具消保洁、食品留样等加操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。以下是我校食堂食品加工操作规程。 采购验收操作规程 （一）采购的食品、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。 贮存操作规程 （一）食堂贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 粗加工与切配操作规程 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 （四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。（五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 （六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 （七）加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
东苑幼儿园一日活动常规要点 晨间活动 （一）对幼儿的要求和保教人员工作要点 对幼儿的要求保教人员工作要点 1 ?卫生习惯良好，衣着整洁。 2 ?情绪安定、愉快。 3?能主动和长辈、教师、同伴打招呼。 4.不带零食、危险物品来园。 5?知道把当日携带的物品放入柜子或指定的位置。 6 ?协助保教人员进行一些力所能及的准备 活动。1 ?面容整洁、仪表端庄，精神面貌及健康状况良好。 2 ?提前到岗，更换着装，妥善放置手机等私人物品。 3 ?开窗通风，打扫班级卫生区，对桌子、水杯等相 关物品进行消毒。 4 ?检查室内外活动环境、游戏材料，及时排除安全 隐患，做好相关准备。 5 ?帮助、指导幼儿放好携带的物品。 6 ?指导幼儿正确管理自然角等。 （二）常见的问题及解决策略 问题一交接过程中的安全问题 解决策略 1?要求进园较早的家长一定要将幼儿送至值班教师处，并进行相关登记。 2?早班教师一定要和值班教师做好交接工作。 问题二保教人员闲聊或做与工作无关的事情 解决策略 加强对保教人员的职业道德教育，通过管理、监督、检查、评比等多种形式增强保教人员的爱岗敬业精神和安全责任意识。 二、晨检 对幼儿的要求 保教人员工作要点 保健员值班教师 1 ?愿意接受保健员 晨检。 2 ?知道排队晨检， 学会等待。1 ?更换整洁大方的工作服。 2 ?提前准备好晨检相关物品。 3 ?态度亲和，晨检细致。 4 ?如有特殊情况，及时向班级教师、家 长和幼儿反馈晨检结果。 5 ?及时将服药幼儿相关情况告知班级保 教人员。 1 ?和家长及早班教师做好 交接工作。 2 ?配合保健员进行晨检。 （二）常见的问题及解决策略问题一晨检不够细致到位进园
幼儿园一日活动流程 幼儿园一日活动是指幼儿园每天进行的所有教育活动，它不仅能满足幼儿生理及生长发育的需要，同时还是幼儿习得知识与技能，形成自主性和独立性的有效途径。教师应该充分认识和利用一日生活各个环节的教育价值，保教结合，将日常生活活动与教育活动有机结合，科学安排，合理组织，处处渗透教育，让幼儿在自然的生活中身心健康地发展。 幼儿园一日活动是实施幼儿园保育教育的主要途径，是每日保教活动的总和，是幼儿和保教人员共同经历的、家长参与的活动过程。 幼儿园一日活动的安排和实施应尊重幼儿人格与权利，尊重发展规律，关注生命需要，关注个别差异，保教并重，为幼儿提供健康、丰富的生活和活动环境，促进每个幼儿富有个性的、持续的发展 一、晨间入园环节：（幼儿来园、晨间活动） 时间：7：40——8：30 晨间入园作为幼儿园一日活动的开始，此时的情绪将影响幼儿一天的生活。晨间接待中，教师有责任、有 义务开启幼儿愉悦的情绪，为幼儿美好的一天奠定基 础。 教师职责：
1 、教师开门、开窗，清整室内外卫生，迎接幼儿的到来。 2 、主动、热情、礼貌地迎候幼儿和家长。 （1）问候时应注视对方，面带微笑，真诚地接待入园的幼儿与家长，主动与所有幼儿使用礼貌用语问好、交流，热情礼貌地回应每一位幼儿。 （2）主动与家长打招呼（在于家长互相问候或交流时，应大方、得体、热情、诚恳） 3、观察幼儿身体、情绪和精神面貌，妥善处理异常情况。查看幼儿是否携带不安全物品发现幼儿脸上、手上有异物，身体有变化（长红点、有疙瘩），应及时询问家长原因，如需隔离，请家长带回家。即使在家里受伤，教师也要了解情况，进行登记。从幼儿的神态变化上，判断幼儿是否带危险物品。 4、有针对性地向家长了解幼儿情况。 比如有的孩子近段时间表现明显不如以前，可以向家长询问孩子在家表现情况，寻找原因。或是有的有孩子喜欢打人、喜欢挠人等等一些不良习惯，可以和家长互相沟通，寻找产生问题的原因，以互相配合帮助改正。 5、引导已来园幼儿开展观察,值日,劳动等活动. 6、幼儿基本来齐以后有计划的组织晨间活动:带领孩子进行晨检,晨练，晨谈。 晨检： 一摸：摸幼儿额头、颈部和手心有无发热。
幼儿园食堂关键环节食品安全加工操作规程幼儿园食堂食品安全管理操作规程包括对食品原料的采购、贮存、粗加工与食品烹调、备餐、供餐、餐饮器具消保洁、食品留样等加操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。以下是我园食堂食品加工操作规程。采购验收操作规程 (一)采购的食品、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 (二)采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。贮存操作规程 (一)食堂贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。 (二)食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 (三)冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1(冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。 2(在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3(在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4(冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 粗加工与切配操作规程
(一)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 (二)食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 (三)易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 (四)切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 (五)切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 (六)已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 (七)加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 烹调操作规程 (一)烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 (二)不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。 (三)需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70?。 (四)加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 (五)需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10?以下或四小时内冷却至5?以下后再冷藏，并加贴标签。 (六)用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。 (七)菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。备餐及供餐操作规程
餐饮业关键环节食品加工操作规程为加强餐饮业食品安全管理～规范其生产经营行为～保障消费者身体健康～根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规～臸定本加工操作规程。 一、餐饮业从业人员操作规程 ,一,从业人员应每年至少进行一次健康检查～必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员～应经健康检查～取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,包括病原携带者,～活动性肺结核～化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的～不得从事接触直接入口食品的工作。 ,二,从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的～应立即脱离工作岗位～待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后～方可重新上岗。 ,三,对新参加工作及临时参加工作的从业人员应进行食品安全知识培训～培训合格后方能上岗工作。 ,四,应保持良好个人卫生～操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,专间操作人员还需戴口罩,～头发不得外露～不得留长指甲～涂指甲油～佩带饰物。 ,五,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时～手部 - 1 - 还应进行消毒。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手: 1、开始工作前。2、处理食物前。3、上厕所后。4、处理生食物后。5、处理弄污的舔备或饮食用具后。6、咳嗽、打喷嚏、或撾鼻子后。7、处理动物或废物后。8、触摸
耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货物、执行清洁任务)后。 ,六,专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩～操作前双手严格进行清洗消毒～操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 ,七,个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 ,八,食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 ,九,进入食品处理区的非加工操作人员～应符合现场操作人员卫生要求。 二、餐饮业经营场所操作规程 ,一,餐饮业不得舔在易受到污染的区域～应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。 ,二,餐饮业应距离粪坑、污水池、垃圾场,站,、旱厕等污染源25m以上～并应舔臵在粉尘、有害气体、放舐性物,和其他扩散性污染源的萫响范围之外。 ,三,餐饮业经营场所建筑结构应坚固耐用、易于维修、 - 2 - 易于保持清洁～应能避免有害动物的侵入和栖息。食品处理区应全部舔臵在室内。 ,四,食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局～食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向～并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口～成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开舔臵。 ,五,食品处理区～应舔臵专用的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所～并应舔臵原料和,或,半成品贮存、切配及备餐的场所。
槐荫区金色童年发祥巷幼儿园 我园关键环节食品加工操作规程包括： 1.食品采购操作规程 2.食品验收操作规程 3.食品贮藏操作规程 4.食品加工操作规程 5.食品添加剂贮藏和使用操作规程 6.专间操作规程 7.不符合要求食品处理规程等 具体规程如下： 采购验收操作规程 （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 （三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 （四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 贮存操作规程要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑
螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 （二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。 2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 食品加工操作规程 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
幼儿园一日活动流程 一、晨间接待、幼儿晨检 1、热情接待家长及幼儿，教育幼儿使用礼貌用语，指导幼儿将衣物放整齐。向家长了解幼儿情况，做好个别幼儿工作。 2、做好幼儿晨检：一摸、二看、三问： 摸：摸幼儿额头、颈部和手心有无发热。 看：幼儿精神和面色是否正常，有无流涕、流泪、身上有无皮疹、咽部是否充血、体表有无伤痕。 问：问幼儿在家的饮食、睡眠、大小便等一般情况及有无传染病接触史 查：查幼儿是否携带不全物品。 同时培养幼儿卫生行为习惯。对幼儿健康、情绪等进行观察，做到心中有数，幼儿有异常及时与家长联系。 二、组织幼儿自选活动 教师为幼儿准备足够的自选活动操作材料，激发幼儿自选活动兴趣。活动材料有：各类积木，自制桌面玩具等。活动中教师要巡回指导幼儿操作。 三、集体教学活动 教师对教学内容心中有数，能根据活动内容，提前做好直观、形象地教玩具，调动幼儿多种感官，激发幼儿参加活动的兴趣。活动中可为幼儿准备操作材料和游戏来巩固学习内容。同时尊重幼儿的个体差异，能体现对个别幼儿的教育与指导。重视培养幼儿良好的学习习惯和常规。 四、户外游戏活动 保证幼儿的户外游戏时间，同时教师要时刻监护幼儿安全，与幼儿一起活动，和幼儿共同创设适宜的游戏环境，为幼儿提供丰富的游戏器械、自制户外器械材料。注意激发幼儿参与游戏的兴趣。使幼儿主动参与活动，及时了解幼儿活动、材料使用、交往情况，引导幼儿解决活动中出现的问题。根据幼儿活动情况，调整活动材料。开展游戏讲评，给幼儿讲评的机会，注重幼儿情感、兴趣、能力、社会性的培养。 五、入厕喝水
教师组织幼儿排好队，幼儿在教师陪护入厕、喝水。 六、班级消毒卫生工作 保证每天开窗通风，保持空气流通。根据季节提前做好防寒保暖、防暑降温工作。放学后教师要做好室内外清洁：地面、桌椅、门窗、玩具柜、口杯架、毛巾架，保持整洁。口杯、毛巾的消毒工作，并做到定位使用。 七、离园 1、离园前，可为幼儿讲一个小故事或与幼儿进行简短谈话，回顾一天的的学习活动，鼓励他们的进步。提醒幼儿回家途中的注意事项，进行安全、饮食教育，放一些轻松优美的音乐，使幼儿精神愉快放松。 2、教师要认真负责，把每一个幼儿安全地交给家长，严禁出现幼儿自己离班、离园。 3、幼儿离园后，教师做好活动室物品、材料的整理，检查水、电、门窗是否关好。
邯郸市第十五中学 食堂关键环节食品加工操作规程 加工操作规程是学校食堂饮食卫生安全的关键，它包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序。 采购验收操作规程要求 （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并进行验收，不得采购《食品安全法》中规定禁止生产经营的食品 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，做好台帐，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 （三）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 贮存操作规程要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 （二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。 2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 粗加工与切配操作规程要求 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品