当前位置:文档之家› 嘉旺快餐明细菜单及价格表

嘉旺快餐明细菜单及价格表

嘉旺快餐明细菜单及价格表
嘉旺快餐明细菜单及价格表

嘉旺快餐明细菜单及价格表

四宝均衡餐

冬菇蒸肉饼套餐 (送青菜) 23

冬菇蒸肉饼 (单品) 14

小炒肉套餐 (送青菜) 24

小炒肉 (单品) 15

冬菇蒸鸡腿肉套餐 (送青菜) 25

冬菇蒸鸡腿肉 (单品) 16

香辣鲳鱼套餐 (送青菜) 25

香辣鲳鱼 (单品) 16

鲜菇牛肉套餐 (送青菜) 25

鲜菇牛肉 (单品) 16

盐菜扣肉套餐 (送青菜) 25

盐菜扣肉 (单品) 16

豉汁蒸排骨套餐 (送青菜) 25

豉汁蒸排骨 (单品) 16

柱候萝卜牛腩套餐 (送青菜) 25

柱候萝卜牛腩 (单品) 16

豉汁焖排骨套餐 (送青菜) 25

豉汁焖排骨 (单品) 16

咖喱牛肉套餐 (送青菜) 27

咖喱牛肉 (单品) 18

四宝优选餐

洋葱猪扒套餐 25

洋葱猪扒 (单品) 18

香煎鸡扒套餐 25

香煎鸡扒 (单品) 18

炸鸡腿茄子套餐 25

炸鸡腿茄子 (单品) 18

叉鸭双拼套餐 23

叉鸭双拼 (单品) 16

脆皮烧鸭套餐 23

脆皮烧鸭 (单品) 16

酱烧鸭腿套餐 23

酱烧鸭腿 (单品) 16

蜜汁叉烧套餐 23

蜜汁叉烧 (单品) 16

白切鸡套餐 23

白切鸡 (单品) 16

咸蛋三宝套餐 25

咸蛋三宝 (单品) 18

冻奶茶 (套餐配饮品) -

咖啡 (套餐配饮品) -

红豆冰 (套餐配饮品) -

鲜橙汁 (套餐配饮品) -

蒸汤加收 (套餐配饮品) -

开心单品

叉烧粒炒饭 13

麻婆豆腐饭 11

怡香茄子饭 12

金菇玉子豆腐饭 13

茶树菇肉丝饭 14

回锅肉饭 15

尖椒牛肉饭 16

小食(10:00后售卖)

苗虾蒸水蛋 5

咖喱鱼丸 7

小番薯 6

奇香鸡翅 9

原盅蒸汤

茶树菇炖土鸡汤 11

西洋菜陈肾汤 11

雪梨无花果炖瘦肉汤 11

当归红枣炖竹丝鸡汤 11

粥/粉/面

明火白粥 3

皮蛋瘦肉粥 11

干炒牛河 13

鲜虾云吞 15

鲜虾面 15

牛腩汤米粉 15

牛腩汤面 15

牛腩汤河粉 15

冷热饮品/甜品

绿豆糖水 5

木瓜炖雪耳 6

红豆冰 9

冻柠乐 10

冻柠茶 9

奶茶 (热) 7 奶茶 (冻) 9 咖啡 (热) 7 咖啡 (冻) 9

30个菜谱菜单

30个菜谱菜单

一:【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。 二:【小米蒸排骨】 1.小米泡水三个小时; 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水; 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;4.腌2个小时入味; 5.排骨加入小米搅拌均匀。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。 三:【红烧鸡爪】 1.鸡爪去指甲,焯水捞出; 2.炒糖色,炒到鸡爪微黄; 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 5.放盐,十三香,烧开; 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。 七:【豉汁蒸凤爪】 1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用; 2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟; 3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。 八:【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末; 2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出; 3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油; 4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

盒饭菜谱盒饭菜谱大全快餐盒饭菜谱盒饭菜谱设计

【盒饭菜谱】盒饭菜谱大全、快餐盒饭菜谱、盒饭菜谱设计 快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。城市的发展速度很快,人们的生活节奏也跟着加快,大部分人中午的就餐问题就可能靠外卖来解决了。餐厅应适时瞄准这个盈利节点,抓住机会,通过外卖来提高销售额。其实,快餐也是大有学问的,定价,菜品的搭配,运输的方式都是一一明确的方面。盒饭菜谱常见的快餐菜谱有:红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子、红烧平快餐菜谱鱼、红烧瓦块鱼、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉、炸琵琶腿、红烧丸子、南瓜扣肉、榛磨鸡块、糖醋瓦块鱼、东坡肉、芝麻丸子、酱烧鸡快餐菜谱腿、煎炸鸡块、海带排骨、香酥鱼排、水煮牛肉、葱烧海参、辣子鸡块、泡椒翅根、红烧鸡腿、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜、豌豆烧牛肉、魔芋烧鸭、姜末鸡块、香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉、排骨炖冻豆腐、酱烧兔肉、家常炖鲤鱼、干煎小黄鱼、鱼香肉丝、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉丝、宫保鸡丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆、鱼香鸡丝、鲜蘑肉片、木须肉片快餐菜谱、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋、肉焖三条、五彩肉丝、鸡丝香芹、土豆鸡丁、鸡片莴笋、鸡丝拉皮、蒜苗鸡丝、黑椒牛柳、耗油牛柳、

肉丝炒海带、蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片、红烧肉烧豆腐、三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、五彩鸡丝、玉兰片快餐菜谱炒肉、青笋烧老鸭、丝瓜焖腊肉、蒜苗炒肚丝、肉片炒刀豆、爆三样、宫爆肉丁、蘑菇鸡片、油菜回锅肉、肉丝炒榨菜、青椒肉丁、京酱肉丝、鸡蛋炒西红柿、素什锦、三丝豆芽、火腿炒三丁、地三鲜、尖椒土豆丝、菠菜拌粉丝、香菇油菜、虾皮小白菜、清炒油麦菜、鸡蛋炒西葫芦、熏干香芹、西红柿炒菜花、干煸豆角、肉末酸豆角、海米菜花、炒合快餐菜谱菜、海米油菜、肉末雪菜黄豆、、鱼香茄子、醋溜白菜、麻婆豆腐、香菇烧日本豆腐、芹菜伴花生米、炝炒圆白菜、海米油菜、蒜茸菠菜、肉末豆腐、红烧豆腐嚣、烧茄子、三色瓜丁、葱油豆腐、尖椒土豆片、、家常豆腐、炝炒小白菜、小炒圆白菜、芝麻菠菜、大蒜熬白菜、海米瓜条、红烧日本豆腐、蒜茸西兰花、西芹炒百合、清炒苦瓜、酱爆茄子、凉拌缸豆、烧三样、葱爆木耳、蟹黄豆腐、豆腐烧蘑菇、素扒白菜、海米西芹、毛豆炒青椒、五色菜花、油焖豆角京东肉饼、门丁肉饼、荤素水饺、荤素馅饼、麻辣莜面、四川凉面、羊肉泡馍、鱼头泡饼、酸辣粉、鸡丝米线、三鲜米线、北京炸酱面、扁豆焖面、红烧牛肉面、红烧牛肉米线、肉夹馍、小笼包嚣子、川北凉粉、山西凉皮、朝鲜冷面、兰州拉面、刀削面、广式炒河粉、各式炒饭、春饼、薄饼卷肉、卤煮火烧等。白米饭、各式加豆米饭、馒头、花卷、芝麻火烧、贴饼子、烙饼、千层饼、发糕、糖三角、荤素包子、豆

菜单(终极版)

13班方元和她的小伙伴们组组员: 方元111011006 龚亦纯111011007 杨希珣111011022 高溯111011303

目录 一.餐厅规划 (3) 二.茶缘餐厅的分析 (3) 三.菜单设计 (4) 四.菜单分类 (5) 五.菜单标准 (8) 六.菜单定价 (28) 七.采购因素 (33)

一.餐厅规划 餐厅姓名:茶缘餐厅 餐厅地址:上海黄浦区南京路步行街 档次:中偏平高档次的港式茶餐厅。 茶餐厅,是一种起源于香港的快餐食肆,提供揉合了香港特色的西式餐饮,随着香港人口的移动和香港文化的传播,香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影,中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位,轻松的环境氛围,更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。 本餐厅的餐厅设计如下:餐厅分为上下两层一层都是2人台或4人方台,也有些是6至8人的圆台或长台。二层东侧设有4至6人卡座,其余地区都是包间。 二.茶缘餐厅的分析 1. 目标客人 根据之前做过的问卷调查,我们不难发现随着人们生活节奏的不断加快茶餐厅因其多样化的美食,快捷的上菜速度越来受到广大群众的欢迎。因我们餐厅的选址在繁华的商务区,所以茶餐厅的主要消费人群以商务区及其周边的白领阶层和当地的青少年跟游客为主,除此之外还有一些热爱港式小吃的群体。 在茶缘餐厅消费的客人人均为70-150元左右。工作日客人只是为了解决温饱问题,而周末假期,客人大多数是为了聚餐或是来体验港式美食,故而选择了本店。 2.产品介绍 1.餐厅有零点菜单与商务套餐菜单。商务套餐一般都包含了一杯饮料或汤,一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间,品种多样、菜量丰富而价格实惠。零点菜单包含冷菜,热菜,主食,甜品,饮料,汤品100等多道菜品,其中有中餐、西餐和其他地区的特色美食。 2.非就餐时间顾客可以选择茶餐厅提供的冷热饮品,咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等。同时,搭配一小块三明治,或者一份中西小点心。 3.餐厅拥有自己的特色菜,粤港小炒、风味炒饭、面品、点心,细致小巧。 3.经营限制 营业时间不定,通常由早上6时至凌晨,繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。 餐厅不收小费可以搭枱(多位互不相识的客人共用一桌)由点菜至结账都讲求速度,同时餐厅的营业时间时间较长,所以对服务员、厨师的数量技能及素质要求极高。 传统餐厅售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需五十多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。

(整理)餐厅菜单

江苏标榜贸易有限公司 餐厅菜单 一、工作餐 星期一:红烧面筋鲫鱼浓汤耗油牛肉白菜豆腐咸肉砂锅西红柿炒鸡蛋酸辣土豆丝菠菜草头汤 星期二:百叶包肉剁椒鱼头炖蛋韭菜螺丝木须肉盐焗鸡四季豆苋菜汤 星期三:老鸭煲清蒸咸黄鱼木耳炒鸡蛋红烧老豆腐蒸茄子大蒜肉丝海带香菇菜心汤 星期四:红烧带鱼清真土家鸡苦瓜肉片花菜排骨 辣白菜胡葱豆腐叶菜二份汤 星期五:冬瓜排骨汤素鸡块肉煲盐水鸭菌菇炒肉片洋葱炒鸡蛋长豆耗油生菜汤 星期六:酸菜黑鱼汤麻辣豆腐黄瓜炒鸡蛋红烧肉咖喱鸡块红烧萝卜条炒肉丝青菜汤 星期天:白菜粉丝咸肉煲毛豆蒸鲈鱼家常豆腐香菇肉片清蒸咸鸡红烧大骨头蒜泥生菜菠菜汤 配制过程中要注意人员的数量,在人员较多的时候要注意及时的加菜,气候转冷的时候要注意确保有热汤。

江苏标榜贸易有限公司 餐厅菜单 二、来客餐 1、五人客餐: 冷菜:鸡爪盐水鸭蒜泥黄瓜咸菜毛豆 热菜:椒盐基围虾酸菜黑鱼汤蒜子鳝筒蒸蛋饺红烧鲫鱼百叶三鲜素菜两道汤点心:红汤面水果 2、八人客餐 冷菜:鸡爪盐水鸭蒜泥黄瓜咸菜毛豆 海蜇丝蒜泥黄瓜皮蛋或咸鸭蛋清水牛肉 特殊要求加:白水羊肉 热菜:草头红汤河虾醋椒海蜇土家鸡煲 油胚香辣鸽子咸猪蹄洋葱焖黄鳝 桂鱼或相鱼鸡汁萝卜条咸鸡白菜煲土葡鱼炖蛋 时令素菜两道 清汤 点心:包子或者面条水果一份

3、十人以上客餐 冷菜:鸡爪盐水鸭蒜泥黄瓜咸菜毛豆 海蜇丝蒜泥黄瓜皮蛋或咸鸭蛋清水牛肉 特殊要求加:白水羊肉 热菜:草头红汤河虾醋椒海蜇发菜银鱼羹 土家鸡煲板栗黄焖甲鱼香辣鸽子咸肉蒸黄鳝 红蒸鲥鱼雪菜目鱼丝老鸭煲茶树菇炒牛柳 雪菜冬笋野鸡鱼香豆腐香烤河鳗时令素菜两道 清汤 点心:包子或者面条水果一份 4、高档来客 冷菜;清水牛肉盐水鸭羊肚羊肝羊肉鹅掌 红枣黄瓜泡萝卜水芹豆腐干皮蛋 热菜:长江河虾上汤海蛰 小青龙锅仔(牛鞭肉圆)长江杂鱼 香辣鸽子焦盐茶树菇

菜谱300-1000菜单

300元 四凉:凉拌海螯皮蛋豆腐始拌苦瓜火山飘雪 八热:粉丝炖簸鱼椒盐皮皮虾辣炒花蛤土豆烧鸡块木须肉鱼香肉丝海米冬瓜始炒圆白菜 汤:紫菜蛋花汤 主食:米饭馒头 400元 四凉:香辣耳丝大拌菜三色杏仁肉丝拉皮 九热:红烧鱼香辣酥海虾辣炒海蛭子韭菜鸡蛋炒贝尖水煮肉京酱鸭片香菇菜心风味花蛤菜花 肉沫烧豆腐 汤:酸辣汤 主食:米饭馒头 500元 四冻:口水鸡酱肘花脆芹桃仁果汁瓜条 十热:特色海杂鱼清蒸皮皮虾八爪鱼炖红烧肉生炒仔鸡水煮黄金贝蛋黄煽南瓜银杏百合虾仁三鲜日本豆腐韭菜炒海肠酸辣海米藕丁 汤:青蛤小白菜豆腐汤主食:南瓜饼米饭

蜜汁山药 汤:海鲜酸辣汤 800元 水果沙拉 葱头拌木耳 十热: 清蒸偏口鱼 香辣蟹块 酱闷墨斗 海脐炖红烧肉 香菠咕n 老虾 飘香肥肠 三鲜日本豆腐 特色煎炯子 干锅娃娃菜 苦瓜煎蛋 汤: 西湖牛肉羹 六凉:银杏拌鲜贝 主食:扬州炒饭 家常饼 600元 六凉:秘制香肠 卤水鸡股 炸千子 大拌菜 酸辣蕨根粉 丰收蘸酱 十热:红烧皱鱼 蒜蓉粉丝蒸扇贝1只/人 水煮小海螺 酱爆八爪鱼 虾仁培根烧菜芯 锅仔金针肥牛 玉米土豆豆角炖排骨 西芹腊肉 田园小炒 主食:三鲜饺子(一盘) 米饭 麻辣鸭脖 老醋四样 丰收蘸酱

清蒸蟹1人/只 清蒸塔盆鱼 墨斗炯茄子 荷塘月色 枸杞山药排骨汤 香葱酱油肉丁炒饭 盐煽鸡 辣炒贝类拼盘 青蛤蒸水蛋 宫爆豆腐 1000 元 六凉: 十一执? I ------- 软炸蟹爪 果仁菠萝 酱牛肉 水果蔬菜沙拉 红油百叶 汤: 主食: 两吃基围虾 香辣八爪鱼 干锅有机菜花 特色海鲜面

西餐厅菜单

柔软时光 便 捷 菜 单 Menu 我在柔软时光等你…… I am waiting for you at the hourglass

头盘Appetizers 【西餐第一道菜——头盘,也称开胃品。有冷、热头盘之分,风味独特,味道以咸或酸为主,数量较少,用料考究,品质较高。】 博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱1998元/份Bocuse Wine & Fois Gras 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘1288元/份Cannes Caviar & Seafood Platter 顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝988元/份French-style Upstage Beef& Fois Gras 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味228元/份奶油菜花泥及鲜芦笋 Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元/份Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sauted Vanilla cream 卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份Bourgogne Vanilla Baked Snails

汤Soup 【西餐第二道菜——汤,有清汤、浓汤、特浓汤之分,主要起润肠润胃作用。】 北欧海鲜浓汤118元/份Nordic Seafood Soup 德式都兰豆啤酒浓汤78元/份German-style Bean& Beer Soup 地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread 法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages

新菜单快餐菜谱

新菜单快餐菜谱 订购: 份宫爆鸡丁饭 |配菜:红椒花菜,香芹干丝(配菜仅供参考)¥7.00 订购: 份糖醋小排饭 |配菜:番茄炒蛋炒素(送雪菜鸡汤配菜仅供参考¥10.00 订购: 份酸菜鱼砂锅 |1份起送,不包括米饭。如需加米饭,每份2元。¥15.00 订购: 份咸排砂锅 |1份起送,不包括米饭。如需加米饭,每份2元。¥15.00 订购: 份蛋黄狮子头砂锅 |1份起送,不包括米饭。如需加米饭,每份2元。¥15.00 订购: 份无锡排骨饭 |+苏伯蛋汤配菜:白烧鸡块,上汤娃娃菜,鸡毛菜(配菜仅供参考)¥18.00

订购: 份丽华金排套餐 |糖醋小排+3个时令蔬菜+粗粮+水果+[(酸奶或苏伯蟹肉海鲜汤任选其一¥28.00 丽华快餐外卖菜单: 〖素菜类〗 酸辣土豆丝蒜泥紫角叶香菇青菜蕃茄炒蛋家常豆腐 大烧百叶雪菜杭椒素几韭菜炒鸭血肉松如意菜蒜泥空菜 脆皮水面筋油焖竹笋虎皮尖椒丝瓜豆子老黄瓜虾米 干煸四季豆地三鲜素什锦油焖香菇 〖荤菜类〗 咖哩鸡丁川味牛筋四珍鸡片鱼香肉丝茭白肉丝回锅肉片

宫爆鱿鱼土豆烧牛肉茭白仔虾煎封带鱼牙签牛肉 香菠咕老肉生爆仔鸡小百叶结烧肉杭椒牛柳青椒猪肝 西芹虾仁葱拷鲫鱼雪菜小黄鱼 〖汤类〗 蕃茄鸡蛋汤酸辣鸭血汤皮蛋豆腐羹冬瓜骨头汤排骨萝卜汤 豆腐鱼头汤 〖菜谱〗 6元菜谱香炸小黄鱼青椒榨菜炒肉丝杭白菜蚂蚁上树(此菜单仅供参考)

10元菜谱无锡排骨红烧带鱼银芽方腿丝椒油卷心菜清炒菠菜(此菜单仅供参考) 15元菜谱 |糖醋排骨红烧带鱼平菇肉片橄榄菜炒香肠枸杞玉米蒜茸米西(此菜单仅供参考) 20元菜谱五香大排红烧带鱼鸡腿菇肉片丝瓜方腿片红椒蒜黄肉丝蒜茸米西糖醋山药(此菜单仅供参考)

食堂菜单建议方案

食堂菜单建议方案 一、丰富菜品种类:每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮流一遍;一餐之中不再同时安排两个瓜类;每天至少保证一个叶菜;时令菜要适当安排;增加一定数量的小炒;每周日公布下周菜谱。 二、在烹饪方式上要敢于创新,改变此前侧重炒菜的做法,做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合;一般中餐口味稍重点,晚餐口味稍轻点;各种汤味稍淡点。 三、保持现有饭菜份量,开饭过程中不能随意要求加菜,也不提倡有偿加菜;待确认无人就餐并仍有剩菜时,可当餐免费给需要的员工加菜;若全部员工用餐完毕仍有剩菜,禁止将剩菜转入下餐有偿使用;确保在不浪费的前提下,米饭充足供应。 四、饭菜价格维持早餐1.5元,中、晚餐各3元。提高宵夜标准,由原来每人每餐3.5元提高到4.5元。另外,公司每天另给员工生活补贴2.5元左右,保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天(水、电、气、工费除外),上夜班的员工伙食标准达到14.5元/天。 五、员工在规定时间内就餐,要尽力做到按标准品种供应饭菜,菜品不够时,厨师要及时补充;情况特殊时,经就餐者同意,可考虑面条、炒饭等其他方式解决。

六、进一步改善食堂及周边环境卫生:炊食人员要注意个人卫生;要穿工作服,打饭时要戴口罩;有些菜洗完后还要进行浸泡;厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁;冰柜每季要清理、消毒一次;餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面,桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次,地面每周拖洗不少于2次;要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生;要注意食堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。 七、加强采购监督:坚持按日过磅记数;[莲山课~件]坚持按日公布采购信息;相关人员不定期检查采购品种、质量;不定期到市场进行价格调查、比对;帮助食堂选择诚信商户,疏通供应渠道。 八、购买陶瓷餐具和快餐盘,专门用于公司客人、商户和销售人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。 九、启用食堂洗手间,保证员工特别是外部人员就餐时使用,特别要做好洗手间卫生。 十、督促炊食人员改善服务态度,提高服务质量和服务技能,树立“正义、克己、责任、分享”企业精神。 十一、在食堂设立员工意见箱,收集员工意见,倾听员工心声,根据意见不断改进食堂工作。 十二、加强对炊食人员的绩效考核,实行一级对一级考评、一级对一级负责,

菜单作用

一、菜单的作用 1、菜单是餐饮企业与消费者之间的桥梁与纽带 2、菜单决定了餐饮设备的选购 3、菜单决定了餐饮原料采购、库存的方式 4、菜单决定了餐厅的主题与风格 5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求 6、菜单是餐饮企业成本控制的依据 7、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一 二、菜单设计的依据 (一)目标市场需求 任何餐饮企业,不论其规模、类型、等级,都不可能具备同时满足所有客人饮食需求的条件与能力。因此,餐饮企业必须选择一群或数群具有相同或类似餐饮消费特点的客人作为自己的目标市场,以便更有效地满足这些特定消费群体的餐饮需求。 (二)菜肴的销售量与获利能力 决定某一菜肴是否列入菜单应考虑三个因素:一是该菜肴的盈利能力;二是该菜肴可能的销售量;三是该菜肴的销售对其他菜肴销售的影响。 (三)原料的供应情况 餐饮原料供应的影响因素较多,如地理位置、市场供求关系、采购和运输方式、季节、原料的产地等。 (四)菜肴的花色品种 花色品种的增加主要应通过原料的不同搭配、颜色的变化等方法。但花色品种过多也并非好事,因为会给餐饮企业的原料准备带来困难,很有可能造成单上有名、厨中无物的现状。 (五)菜肴的营养结构 选择适合自己的餐饮产品是就餐客人自己的责任,但向客人提供既丰富多彩又营养丰富的饮食却无疑是餐饮企业义不容辞的职责。因此,菜单设计者必须充分考虑各种食物的营养成分,了解各类客人每天的营养和摄入需求,还应了解如何搭配才能生产出符合营养原理的餐饮产品。 (六)餐饮生产条件 在菜单设计时应充分考虑到企业生产条件的局限性。厨师的技术水平和烹调技能无疑是首先必须考虑的问题。否则设计出来的菜肴没有厨师会制作,岂不如同空中楼阁?其次,菜单设计者还必须考虑到厨房设施设备的限制,如设施设备的生产能力、适用性等。总之,应避免某些厨师或设备忙不过来,而其他厨师或设备空闲的现象。 三、菜单的种类 菜单的种类可谓形形色色、多种多样。 (一)点菜菜单 点菜菜单的使用最为广泛,是按一定程序排列餐饮企业供应的各式菜点,每种菜点都有单独的价格,就餐客人可以根据自己的口味爱好和消费能力来自由选择所需的菜点。点菜菜单分早、午晚餐菜单和客房送餐菜单等。 1.早餐菜单 2、午、晚餐菜单 3、周末早午餐菜单 4、客房送餐菜单 (二)套餐菜单

餐饮部所需表单

精心整理 餐饮部表格 1中餐点菜单5联单(中餐厅) 2海鲜单4联单(中餐厅) 3调拨单3联单(餐饮部各个部门) 4酒水日报表2联单(酒水部) 5营业报表(餐饮部各部门) 6排班表(餐饮部各部门) 7 8 9 10 11 12 13 14 15 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33餐饮部固定资产表 34部门签到/签退表 35安全手册 36送餐早餐牌(林厨还没有给菜单) 37面包袋(法包袋) 38披萨盒 39巧克力盒 40儿童餐具(塑料)全套 CAPTAINORDER 餐厅:中餐点菜单

5COPIES:WhiteYellowBlueGreen

CashierOrdertakerHotkichenWaiterstation 收银点菜人厨房备餐间2联 在中餐厅使用,厨房联需要打孔,方便厨房按菜品进行分单。 宾客意见卡 从FROM : 蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE :形状SHAPE : 类型/口味TYPE/FLAVOUR : (具体什么蛋糕) 特别需要SPECIALREQUIREMENT : 生日/周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY : 价格PRICE : 取货日期DATEPICKUP : 取货时间TIMEPICKUP :

备注REMARKS: 接单人RECEIVEDBY: 预定日期RESERVATIONDATE&TIME: 订单人ORDEREDBY: 电话TELEPHONE: 注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联 无碳纸印酒店LOGO 华盛江泉城酒店吧台酒水日报表 吧台:年月日NO.00001

中式快餐店菜单

中式快餐店菜单Last revision on 21 December 2020

中式快餐店菜单一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地,外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支,也成为美国餐饮业的一个热点。 (一)外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同,经营内容差异也很大,有的专门经营饭菜,有的专门经营面食,还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是: 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种,一定要明确自己的特色,把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点,然后根据自己的特点,提供独特的服务,尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查,对客人的需求把握得比较准确,精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性,例如一些公司为了解决员工就餐问题,通常由外卖餐厅提供盒饭,这样就要求饭菜口味比较大众化,菜肴汤汁不宜过多,方便携带或搬运;为了防止菜肴串味,要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅,客人往往将外卖菜肴打包带回家,在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点,尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。 例:某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋

中式快餐菜单图文稿

中式快餐菜单 集团文件发布号:(9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地,外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支,也成为美国餐饮业的一个热点。 (一)外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同,经营内容差异也很大,有的专门经营饭菜,有的专门经营面食,还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是: 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种,一定要明确自己的特色,把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点,然后根据自己的特点,提供独特的服务,尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查,对客人的需求把握得比较准确,精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性,例如一些公司为了解决员工就餐问题,通常由外卖餐厅提供盒饭,这样就要求饭菜口味比较大众化,菜肴汤汁不宜过多,方便携带或搬运;为了防止菜肴串味,要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅,客人往往将外卖菜肴打包带回家,在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点,尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴

外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。 例:某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭

西餐厅菜单(配料、介绍)中英文

主菜菜单menu 头盘Appetizers 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份(法国三A 级鹅肝,经过大厨秘方腌制,精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱,口感软滑、酱香浓郁,再配上最佳伴侣青苹果乳酪,让您充分感受到地中海的美食神韵)French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar (主料:选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子) 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份(精选优质冰岛带子,新鲜菜花及榛子菠菜,味道鲜美)Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread (主料:选用进口冰岛带子;辅料:新鲜芦笋) 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份(挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱)Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream (主料:选用进口挪威烟熏三文鱼;辅料:进口淡奶油、国产优质白菌) 卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份(传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁,味道好极了)Bourgogne Vanilla Baked Snails (主料:选用进口印尼蜗牛;辅料:进口黄油及新鲜香草) 汤soup 北欧海鲜浓汤98元/份 (鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜,进行长时间的熬煮提纯,咸鲜口味、海鲜味浓,放佛置身于北极深海岛国)Nordic Seafood Soup (主料:选用新鲜三文鱼、鳕鱼;辅料:选用北极深海阿拉斯加蟹钳) 地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份(各式蘑菇底汤,加入进口松茸,经过特别调制,口味浓郁,再配上法国野生黑松露,使味蕾得到极致享受)Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle (主料:选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露) 德式都兰豆啤酒浓汤68元/份 (都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料,进行长时间的熬煮,口味浓郁、回味绵长,配上传统的德国黑面面包,使您领略到美妙的异域风情)German-style Bean & Beer Soup (主料:进口德国米特劳夫肠;辅料:进口德国黑啤、国产特级香料) 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/

中式快餐菜谱

某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋 炒萝卜左公鸡 梅菜蒸肉饼 尖椒炒猪腰 炒包菜冬菇蒸鸡 蒙古牛

圆椒炒鸡肾 炒白菜 汤猪骨冬瓜汤豆腐鱼头汤酸辣汤猪肝枸杞汤甩袖汤海鲜汤猪骨萝卜汤晚餐烧鸭 炒鸡 青瓜炒鲜鱿 排骨焖土豆 炒生菜红烧凤爪 香芋扣肉 尖椒炒猪心 焖南瓜杏仁鸡 凉瓜牛肉 榨菜花肉 莲藕猪手 炒大白菜豉汁蒸排骨 鱼香肉丝 尖椒炒猪腰 凉瓜煎蛋 炒时蔬蒜芯炒烧肉 冬菇焖鸡 豆角炒肉片 炒生菜陈皮牛 红烧凤爪 丝瓜炒肉片

萝卜干煎蛋 煎咸水鱼 酸甜排骨 冬瓜焖鸭 炒菜心 汤紫菜蛋花汤节瓜咸蛋汤番茄蛋花汤冬瓜肉片汤云吞汤枸杞咸蛋汤番茄蛋花汤 夜宵鱼片粥 面包 炒米粉 蟹肉馄饨皮蛋瘦肉粥 鲜肉包鸡肉粥 莲蓉包猪骨粥 炒河粉 点心蛋糕骨腩粥 豆沙包 肉片汤粉 三丝炒粉 肉片粥绿豆粥 粽子 某川味外卖餐厅一周菜单 (汤免费,米饭、菜肴价格可按当地消费水平和食材成本而定。) 星期一:白菜豆腐汤

红烧肥肠、酸菜炒肥肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肥肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋肉片、鱼香肉丝、红椒肉丝、大白菜、土豆丝 星期二:紫菜蛋花汤 回锅肉、红烧肉、尖椒炒猪肝、青椒肉丝、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西红柿炒蛋、苦瓜炒蛋、烧油麦菜、红烧豆腐 星期三:西红柿蛋花汤 青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡肉、土豆烧鸡块、木耳炒肉丝、四季豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜 星期四:冬瓜汤 西芹炒肥肠、白油肚条、白油猪肝、蚂蚁上树、韭黄炒鸡蛋、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜烩肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝 星期五:青菜汤 回锅肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆炒肉丝、韭黄炒鸡蛋、烧油麦菜、炒菜心 星期六:海带汤 白油猪肝、青笋肚条、蚂蚁上树、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、肉末茄子、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝 星期日:西红柿蛋花汤 泡椒鸡杂、白油肚条、酸菜炒肥肠、红烧肉、四季豆炒肉丝、榨菜肉丝、鱼香茄子、西 红柿炒蛋、炒油麦菜、炒菜心

餐厅菜单价格营销_餐饮营销

餐厅菜单价格营销_餐饮营销 餐厅的菜单价格是消费者最为关心的内容之一,也是餐厅经营中最为敏感的区域,我们甚至可以说餐厅的菜单价格营销策略不仅直接营销餐厅菜品和服务的销售,更会对餐厅档次、品牌的建立和推广产生深远的影响,因此,餐厅经营者在制定餐厅菜单价格营销策略时,不仅要严谨认真的看待之,更要采取灵活多变的菜单定价方式,以制定出既能体现餐厅档次,又能满足餐厅消费者要求的菜单价格。 下面为您介绍的是常见的菜单价格制策略,餐厅菜单价格的制定根据出发点和侧重点的不同,主要有三种菜单价格策略: 1、以成本为中心的定价策略 多数餐厅主要是以核算成本为依据,制定菜肴售价,根据成本来确定食品为中心的定价策略常使用两种不同的方法饮料的销售价格。 1)成本加成定价法 即按成本再加上一定的百分比定价,不同餐厅会采用不同的百分比。这是最简单的方法。 2)目标收益率定价法

即先定一个目标收益率,作为核定价格的标准,根据目标收益率计算出目标利润率,计算出目标利润额。在达到预计的销售量时,能实现预定的收益目标。根据成本制定的价格,是餐厅必须达到的价格,如果低于这个价格,餐厅经济效益会受损。另一方面,运用以成本为中心的订价策略,只考虑成本单方面因素,忽略了市场需求和客人心理,不能全面反映餐厅经营效果。 2、以需求为中心的定价策略 这是一种根据消费需求特征和就餐者价格心理确定菜点价格的新型定价策略,根据消费者对商品价值的认识程度和需求程度来决定价格的一种策略,亦有两种不同方法: 1)理解价值定价策略 餐厅所提供的食品饮料其质量、作用,以能服务、广告推销等" 非价格因素" ,使客人对该餐厅的产品形成一种观念,根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格。 2)区分需求定价法 餐厅在定价时,按照不同的客人(目标市场),不同的地点、时间,不同的消费水平、方式区别定价。这种定价策略容易取得客人

快餐外卖菜单

尊敬的某某公司领导: 您好!您还在为你的众多员工的吃饭问题而烦恼吗您还在顶着烈日,冒着暴雨、大雪外出吃饭吗您还在为饭菜的不好吃而烦恼吗您还在为员工在外面吃了不干净的食物闹肚子影响工作而郁闷吗【**】记快餐为您提供快餐服务,只要您有需要,请联系我们!我们提供各种公司,写字楼等大型公司,企业的快餐!包您满意的亲! 我店提供快餐盒饭,营养小炒,商务套餐,还有我店的特色主打:无水无油火锅!我店本着良心做菜,诚心服务的宗旨,为各位上班族打造个人的专属厨房。同时我店推出的营养餐可以有效帮助客户补充身体营养素,对抗工作带来的身体伤害。“颠覆传统快餐,只为服务到位”。 【**】记快餐外卖菜单 快餐: 拌豆腐丝6元拌白菜心6元油炸花生6元小葱拌豆腐6元 拌金针菇 6元红油藕片6元皮蛋豆腐6元姜汁松花蛋8元 拍黄瓜 6 元拌三丝6 元凉拌西芹6元东北拉皮 6元 洋葱拌木耳10元糖拌西红柿6元凉拌海带丝6元 炒菜: 炝炒土豆丝8元地三鲜10元小白菜炕豆腐12元红烧肉 22元 蚂蚁上树12元麻婆豆腐10元回锅肉 16元湘西小炒牛肉 24元 炝炒圆白菜8元家常豆腐12元松仁玉米 18元湘西小炒肥肠 22元 尖椒豆皮10元肉烧茄子12元糖醋里脊 18元湘西小炒怪味鸡 18元 芹菜肉片 12 元宫保鸡丁14元滑溜鸡片 18元湘西小炒肉 16元 尖椒鸡蛋10元辣子鸡丁12元冬笋肉丝 15元孜然羊肉 26元 西红柿鸡蛋10元青椒肉丝14元火爆腰花 24元老干妈牛柳 22元 尖椒土豆片8元酱爆鸡丁12元溜肥肠 20元杭椒牛柳 24元 酸菜粉丝8元木须肉12元水煮牛肉 22元蜜汁烧带鱼 24元 摊鸡蛋 10元香菇鸡片14元水煮肉 1 8 元红烧带鱼 22元 干煸豆角 1 4元土豆丝炒肉12元鱼香茄子 10元溜肝尖 1 4元 酱烧茄子12元焦溜肥肠 22元川爆牛肉丸15元京酱肉丝 14 元 鱼香肝尖14元蒜蓉西兰花12元烧茄子10元酸菜肉丝 1 2元 川东辣子鸡26元韭菜鸡蛋10元鱼香肉丝14元溜腰花 2 2元

中式快餐店菜单

中式快餐店菜单 一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地,外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支,也成为美国餐饮业的一个热点。 (一)外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同,经营内容差异也很大,有的专门经营饭菜,有的专门经营面食,还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是: 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种,一定要明确自己的特色,把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点,然后根据自己的特点,提供独特的服务,尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查,对客人的需求把握得比较准确,精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性,例如一些公司为了解决员工就餐问题,通常由外卖餐厅提供盒饭,这样就要求饭菜口味比较大众化,菜肴汤汁不宜过多,方便携带或搬运;为了防止菜肴串味,要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅,客人往往将外卖菜肴打包带回家,在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点,尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。 例:某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片

西餐厅菜单

前言 你好老师: 我设计的这个菜单是为一个名为spring(我自己虚构的)的西餐厅设计的,这个西餐厅是一个建在商业区比较繁华的中心地带,定位比较高档,主要的目标群体是高薪阶层。 其主要内容就是第一张为封面,中间为菜品的图片、中英文名称和价格,倒数第一张为封底。 因为是自己凭空想象的,所以有许多缺点和不足,主要是价格和菜名的部分遇到很多阻碍,虽然查了很多资料,但是还是觉得不太可靠,希望老师多加指导。

spring

头盘Appetizers 西餐的第一道菜——头盘 也称开胃菜,有冷、热头盘之分,风味独特,味道一咸或酸为主,数量较少,用料考究,品质较高。 The first dish --with Western-style food Also known as an appetizer, cold, hot appetizers division, unique flavor, taste a salty or sour, quantity is less, sophisticated materials, higher quality.

北海道带子 Hokkaido tape with roe sauce 998 元 法国顶级鹅肝配 秘制鹅肝酱 Top French foie gras with marinated goose liver sauce 898 元

法式海鲜拼盘佐鱼子酱 French seafood assorted cold dishes with roe sauce 698 元 法式焗蜗牛 French baked snail 298 元

餐饮部所需表单

餐饮部表格 1中餐点菜单5联单(中餐厅) 2海鲜单4联单(中餐厅) 3调拨单3联单(餐饮部各个部门) 4酒水日报表2联单(酒水部) 5营业报表(餐饮部各部门) 6排班表(餐饮部各部门) 7客户资料记录表(餐饮部各部门) 8布草送洗表(餐饮部各部门) 9送餐记录表(西餐厅) 10餐具、布草盘点表(餐饮各部门) 11餐厅预定表(营业台) 12存酒记录表(酒水部) 13餐饮VIP客人记录表(餐饮部营业台) 14考勤表(餐饮部) 15每日估清单(中餐厅) 17客人遗留物品存放表(宴会) 18蛋糕预定表三联单(酒水) 19餐具破损登记表(管事部) 20餐具破损记录表(管事部) 21宾客意见表(所有餐饮部门) 22酒水单3联单(所有餐饮部门) 23加菜单5联单(中餐厅) 24存酒卡主、副联(酒水部) 25遗留桌确认单(宴会部) 26西餐点菜单(西餐厅) 27宴会/会议报告(宴会部) 28剩菜分析报告(餐饮各个部门厂 29餐饮部值班经理报告 30中餐厅预订表- 31宴会预定表 32加班表 33餐饮部固定资产表 34部门签到/签退表 35安全手册 36送餐早餐牌(林厨还没有给菜单) 37面包袋(法包袋) 38披萨盒

39巧克力盒 40儿童餐具(塑料)全套 CAP TAINORDER 餐厅:中餐点菜单

5C0PIES WhiteYellowBlueGreen

CashierOrdertakerHotkiche nWaiterstati on 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用,厨房联需要打孔,方便厨房按菜品进行分单。 宾客意见卡 尊敬的客人: 非常感谢您光临本餐厅 我们真诚的希望您对我们做出评价提出建议,我们会虚心接受您的建议履行我们一贯的承诺,不断提高我们的烹饪和服务。如果您希望得到DearGuest: Thankyouforvisitingourrestaurant. Wekindrequestyoutotakesometimetothoughtswithus.yourcommentswillcertainlygoalongwayinfulfillingourcommentstocontinuouslyenhanceourcuisin Mr/Mrs/Ms 姓名(Name) 住址(Address) 电话(Tele phone)电邮(EmailAddress)日期(Date)房号(RoomNo) 非常出色好平均低劣 ExcellentGoodFair Poor 用餐整体清洁RestaurantCleanliness 食物与饮品质量QualityofFood&Beverage 服务效率ServiceSpeed 员工友善度FriendlyService 物超所值Valueformoney 您会再次光临吗?Willyoureturn?会Yes 不会No 您的意见和建议 Yourcommentsandsuggestions: 注:无碳纸印LOGO 蛋糕预定单CAKEORDERFORNO.OOOOOO1 至TO: 从FROM: 蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE形状SHAPE 类型/ 口味TYPE/FLAVOUR (具体什么蛋糕)特另U需要SPECIALREQUIREMENT 生日/ 周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY 价格PRICE 取货日期DATEPICKUP 取货时间TIME PICKUP 精心整理□口□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 食物与饮品种类Menuselection

中式快餐店菜单

中式快餐店菜单 公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

中式快餐店菜单 一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地,外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支,也成为美国餐饮业的一个热点。 (一)外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同,经营内容差异也很大,有的专门经营饭菜,有的专门经营面食,还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是: 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种,一定要明确自己的特色,把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点,然后根据自己的特点,提供独特的服务,尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查,对客人的需求把握得比较准确,精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性,例如一些公司为了解决员工就餐问题,通常由外卖餐厅提供盒饭,这样就要求饭菜口味比较大众化,菜肴汤汁不宜过多,方便携带或搬运;为了防止菜肴串味,要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅,客人往往将外卖菜肴打包带回家,在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点,尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。 例:某外卖店中式快餐菜单

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