食品营养学课程论文
题目维生素E概述
学生姓名韦平平学号 1317014034
所在学院电气工程学院
专业班级自控1302班
指导教师郑红星 __ 完成地点陕西理工学院
2014年 12 月 23日
维生素E概述
作者：韦平平
（陕西理工院电气工程学院自控1302班，陕西汉中 723000）
[摘要]：维生素E 是一种机体必需的营养物质, 有很多生理功能，如具有抗氧化的作用，还具有清除游离基的功能，同时，维生素E还能抗热应激，抑前列腺素的生长等。而同样的，维生素E在免疫方面的作用也越来越引起重视，已有的研究证明，VE可以提高动物的抗氧化水平；维持膜结构的完整；促进动物的体液免疫和细胞免疫，提高动物机体的免疫力。
[关键词]：维生素E，生育酚，氧化
引言：维生素E是人体不可缺少的元素，它具有抗氧化作用，能延缓衰老，减少皱纹，减少细胞耗氧量，是生命活力的基石，下面我们一起探索维生素E。
维生素E(vitamin E)，简写为VE，又称抗不孕维生素、生育酚等，是一种金黄色或淡黄色的黏稠油状物，具有某种温和的特殊气味和味道，相对密度为0．947～0．955。通常条件下，维生素E 遇空气及光发生氧化反应而变成暗红色，与丙酮、乙醚、氯仿或植物油混溶，易溶于乙醇，几乎不溶于水。1922年，美国加州大学Evans和Bishop首次发现莴苣和麦胚中有一种脂溶性成分是大鼠正常繁殖所必需，1924年阿肯色大学Sure首次将该成分命名为维生素E。1936年Evans等从麦胚油中分离出结晶状维生素E，并命名为生育酚(Tocopher01)，1938年瑞士化学家Karrer首次合成了这种维生素。本书从维生素E的生理活性、吸收与代谢机制开始，全面介绍维生素E的生产、生理、生化、药理、营养学等方面的研究进展，为提高我国维生素E生产与应用水平、促进相关方面研究工作的开展提供参考，同时也为人们客观全面地了解和掌握维生素E方面的知识提供一扇窗口。
1 维生素E的作用
1．1维生素E的营养作用
据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍，1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E(Vz)。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。
1．2维生素E的抗氧化作用
维生素E能阻止过氧化物的产生，从而保护维生素A、必需脂肪酸、细胞膜和其它脂类物质免遭氧化破坏，人们把维生素E称为体内的营养性防御剂。在应激、疾病等异常生理情况下，体内会产生过量的自由基，从而诱发脂质过氧化反应。细胞膜磷脂中的不饱和脂肪酸一旦发生脂质过氧化反应，细胞膜的性质就会发生改变；另外，多种不饱和脂肪酸合成前列腺素的脂质过氧化反应，其所生成的氧化物对亚细胞膜具有潜在毒性，如果不对其加以控制，将会引起机体广泛性损伤。机体存在一系列防御系统来控制脂质过氧化反应水平，维生素E在这一系统中起重要作用。维生素E不
仅可以清除机体多余的自由基，还可以清除其潜在来源。维生素E缺乏时，脂质过氧化反应水平提高，肝线粒体和微粒体中戊烷、丙二醛或硫巴比妥酸的产量增加；维生素E缺乏使膜结构遭受破坏，血清谷一草转氨酶(GOT)、乳酸脱氢酶(LDH)等酶的活性升高。维生素E的抗氧化作用与硒是协同的，维生素E作为体内重要的抗氧化剂，它能被动物完整地吸收，且可以在体内贮存。
2维生素E的生理功能
维生素E的生化性状天然存在的维生素E(生育酚)有4种，即a、卢、y和d。维生素E为淡黄色无臭无味的油状物，不溶于水，它是一种脂溶性维生素。在无氧条件下不易被热、酸、碱破坏(如无氧时热至200。(3仍很稳定，在100℃以下几乎不被酸、碱破坏)。但维生素E本身极易被氧化。对白光相当稳定，易被紫外线光破坏。由于维生素E极易被氧化，故它能保护许多其他物质(如维生素A、胡萝卜素)及生物膜免遭过氧化，具有抗氧化作用。在生育酚分子结构中含有羟基，可与脂肪酸结合成酯，结合成醢后则无抗氧化活性。因此，维生素E可与富有不饱和脂肪及脂肪酸的细胞膜的脂蛋白结合成脂蛋白维生素E复合物，故当维生素E与鱼肝油、饲料酵母混合时，使其含量大大降低。各种维生素E中，以a一生育酚活性最强。a一，』9一，d一生育酚对鸡的有效性比率是i00：6：l。一般认为卢一及y一生育酚的效能仅及a一生育酚的一半，d～生育酚的效能约为a一生育酚的百分之一。氧化后的生育酚无生理功能。
维生素E在植物(饲料)中的含量维生素E在自然界广泛分布，超过其他任何脂溶性维生素。维生素E最丰富的来源为植物油，如小麦胚乳油、玉米油、花生油、棉籽油、大豆油等，但鱼肝油不含维生素E(仅含维生素A和维生素D)。豆类及蔬菜等绿色植物中含有维生素E。此外，蛋黄及牛奶等均含有维生素E。植物的绿叶能合成维生素E，但动物则不能合成。动物组织(包括蛋黄、牛奶)的维生素E都是从饲料中取得的。饲料中维生素E的含量，通常禾谷类籽实每公斤干物质中约有a 一生育酚lo一40毫克(多雨年份含量较少，因籽实出1Ic聃衬幺而蓟)．以平物靥计篁．青饲料中维生膏E含量比徐忠宝石发庆康之良,畜禽硒——维生素E缺乏症,农业出版社,1987年08月第1版,第19页禾谷类籽实高出10倍以上。青饲料自然干燥时，维生素E损失可达90％左右，而人工干燥或青贮时则损失较少。蛋白质饲料一般缺乏维生素E。饲料中维生素E含量随贮存时间延长而不断减少。籽实饲料，在一般条件下保存6个月约损失30一50％，因为饲料中维生素E的含量受许多因素的影响，特别是饲料中不饱和脂肪酸的含量对维生素E的影响极大。能刺激脂肪过氧化徐忠宝石发庆康之良,畜禽硒——维生素E缺乏症,农业出版社,1987年08月第1版,第19页的四氯化碳、葡ic酸氢钢、硫酰暇帮l剂、礞甲苯酚懿及饲科静母都是维生素E的拮抗物，这些物质的存在均会减少维生素E的含量。
维生素E在动物体内的分布维生素E在肠道内吸收情况与其他脂类相似，胆盐存在有利于维生素E的吸收。主要在小肠吸收，尤其是小肠前段吸收较强，吸收后以乳糜微粒的形式经淋巴进入血液。动物摄取少量维生素E时，在肠内几乎全部被吸收，但随其摄入量的增大，则吸收率逐渐下降。维生素E在体内的含量，特别是血浆中的含量随饲料或日粮中含量而异。血浆中维生素E含量与血中p一脂蛋白含量密切相关，有人认为维生素E以乳糜微粒形式吸收后，在体内主要由p一脂蛋白携带运输。红细胞膜中也含有维生素E，并能与血浆脂蛋白中维生素E进行交换。维生素E分布在动物的所有组织中，大部分贮存于脂肪组织内，其次是肌肉和肝脏，脑垂体及肾上腺中含量最高，在细胞内刚主要存在子线粒体及微粒体中，还有人发现染色质上含量也较多。据美国报道，马血浆维生素E水平是季节性波动，一般在lO月至次年3月血浆维生素E水平降低，而3—6月明显增加。其波动主要是由于干草维生素E含降低所致。维生素E的药理作用及其对动物体的生物学效应，维生素E除可用于防止维生素E缺乏症外，通常不呈现药理作用和毒性作用，即使长期服用800国际单位／公斤体重的大剂量也不呈现毒性，因为大部分可在肝脏中与葡萄糖醛酸结合由尿排出或以生育酚状态通过肝脏随胆汁捧到清化道和粪便一同排出体外。维生素E对微粒体药物代谢有影响。当维生素E缺乏时，可待因或安基比林等药物在鼠的肝微粒体中羟化时发生的N一脱甲基反应显著下
降，因为维生素E缺乏可使羟化酶活性降低，给予维生素E后羟化活性恢复。羟化作用与混合功能氧化酶有关，因而能增强微粒体中混合功能氧他酶的活性。由维生素A过多引起的红细胞、线粒体、溶酶体赓逶透性增强，维生素E有防止效果。因此，维生素E可用予保存红细胞，保护溶酶体而治疗一些疾病。此外，维生素E目前还常用予贫血(营养性与溶血性贫血)、肌肉病(如肌营养不良等)及抗不育等。
3．维生素E的结构
维生素E是一类同系物的总称，从其化学结构上看，它是6一羟基苯并二氢吡喃(母育酚)衍生物，包括生育酚(tocopherols)和生育三烯酚(tocotrienols)(图7-1)，在一般食品中以生育酚的含量较高。
4．维生素E的性质
维生素E的混合浓缩物为淡黄色或黄褐色无臭的黏稠液体。密度为0．932～0。9559／cm3，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，可与油脂任意比混溶。对热和酸较稳定，即使加热至200℃也不被氧化而破坏，甚至在油炸时，仍有很强的抗氧化性。在220℃加热3h，仅有50％的生育酚分解。但对碱不稳定，对氧及紫外线较敏感，易被氧化破坏，金属离子如Fez+等可促使其氧化。a一生育酚漕除}寸氢秒自南墓的氢化隆馄-涂稻田，对10N晚期癌患者每日给以维E400mg，共14日则有4例枯移灶急速缩小，有3例癌肿停止增大，基础代谢率由27．4％降到21．9％，此时尿中肌酸减少，对生殖器官癌症在用放射疗法同时并用维E，可提高治愈率。对晚期癌患者每次注射400rag，连继8—22日，大多数体重增加，全部都有增加尿量的倾向。尿中肌酸排泄减少。另报有99名继发性子宫颈癌病人，除用一般放射疗法，有时每日口服100mg维E，或每周三次肌注丙酸睾丸素，其中59名细胞学反应低下的，46名有所改善，另74名经治疗后有良好细胞学反应。59％治愈率需4—5年开始反应差的，经治疗后，65％有所改善，维E和丙酸睾丸素同样有效。科学家指出，体内氧化脂质的积累，可能引起癌症，在'胃癌的组织中存在氧化脂质。胃癌发病率高。正是由于食用h大量烟熏烘烤干鱼，油炸食物。这类食物都含有高剂量的不饱和脂肪酸，因而可以弓}起个别缺乏维E的人自身氧化成过氧化物。并提出胃溃疡引起释放血红素，它转化成的铁血红素，腱化不饱和脂质的生物氧化而引发胃癌，男性胃溃疡和胃癌发生率高于女性，正是因为女性有高水平的维E，这种自然抗癌剂，可抑制脂质的自动氧化。
5．富含维生素E的食品
维生素E不仅功能独特，而且人体对其的需要量也无统一标准，这一点与其兄弟姊妹都大不相同。例如，对于东亚人而言，每天的必要量为lOmg；而美国人平均每天的需要量却高达50rag。若低于这一数字，就极有可能产生缺乏症状。为何差别如此之悬殊?经分析得出的结论是：不同饮食生活的人体对维生素E的吸收率有相当大的差异。这就造成了维生素E的需要量无统一标准的现状。不过有一点可以肯定：人体对维生素E的需要量是随年龄而增加的。富含维生素E的食品种类极多，而以于果类和谷类食品为最，如干果类食品中的杏仁、榛子、花生和谷类食品中的小麦、胚芽米等。此外，许多水果及鱼肉中也含有较多的维生素E。但如果以大量摄取维生素E为目的食用水果及鱼肉，最好选择新鲜食品，以防其各自所含的不饱和脂肪酸和脂肪发生氧化而对健康造成不利影响。
参考文献
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糖代谢 作用：氧化分解，供应能量；储存能量，维持血糖；提供原料，合成其他物质；参与构造组织细胞；参与体内一些具有生理功能的物质 糖原：由若干葡萄糖单位组成的具有多分子结构的大分子化合物 糖原合成：由单糖合成糖原的过程 特点：需要糖原引物；糖原合酶是合成过程关键酶；糖原支链结构的形成需要分支酶的作用；耗能过程 糖原分解：肝糖原分解为葡萄糖的过程，糖原磷酸化酶为限速酶 糖的无氧氧化（糖酵解）：葡萄糖或糖原在无氧条件下，在胞液中分解为乳酸的过程，磷酸果糖激酶-1为最重要限速酶 特点：无氧参与，乳酸为必然产物；在无氧下，只能发生不完全氧化分解；有三部反应是不可逆的；红细胞中的糖酵解存在2，3-二磷酸肝油酸支路 意义：机体缺氧情况下，最重要功能方式；红细胞主要功能方式；2，3-BPG对于调节红细胞带氧功能意义重大；某些组织细胞白细胞等即使在有氧条件下也以糖酵解为主要功能的方式 糖的有氧氧化：分解为二氧化碳和水并释放大量能量的过程，即生成丙酮酸；丙酮酸氧化脱羧成乙酰辅酶A，后者彻底氧化 三羧酸循环：乙酰辅酶A的乙酰基部分是通过一种循环，在有氧条件下被彻底氧化为CO2和H2O的。这种循环称为三羧酸循环，也称柠檬酸循环。它不仅是糖的有氧分解代谢的途径，也是机体内一切有机物的碳链骨架氧化成CO2的必经途径。 循环特点：有氧；机体产能主要途径；单向反应体系；必须不断补充中间产物 回补反应：由其他物质转变为三羧酸循环中间产物的反应 意义：机体供能主要方式；三羧酸循环是体内营养物质彻底氧化分解的共同通路；该循环是体内物质代谢相互联系的枢纽 磷酸戊糖途径是指由葡萄糖生成6-磷酸葡萄糖开始，经代谢产生磷酸戊糖及NADPH+H+，磷酸戊糖再进一步转变成3-磷酸甘油醛和6-磷酸果糖的反应过程。 糖异生：非糖物质如甘油。丙酮酸，乳酸以及某些氨基酸等能在肝脏中转变为糖原，称糖原异生作用 意义：维持血糖浓度；有利于乳酸再利用；协助氨基酸代谢 乳酸循环又称Cori 循环：在肌肉中葡萄糖经糖酵解生成乳酸，乳酸经血液运输到肝脏，在肝脏中乳酸异生为葡萄糖，葡萄糖释放入血液后又被肌肉摄取，这种代谢循环途径称为乳酸循环。 血糖是指血液中的葡萄糖。正常值：3.89~6.11mmol/L 肾糖域：高于8.89到10，超过肾小管最大重吸收能力，糖从尿排出
维生素E的作用 前言：维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素E早在20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成. 据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E 则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。 正文：化学结构 维生素E结构式 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。 下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：
促进新陈代谢的维生素是什么? 人体需要良好的新陈代谢能保持身体机能正常。如新陈代谢缓慢的话人体处在亚健康的状态，可能会出现身体无力，面色发黄，还可能出现肥胖的情况，人如果长时间坐着会影响到新陈代谢，因此，平时要保持新陈代谢正常，可以通过运动来促进新陈代谢，多喝温开水，很多人说维生素也可以促进新陈代谢，促进新陈代谢的维生素是什么?接下来我们来了解下吧。 一.维生素几能促进新陈代谢 在所有维生素中，维生素b12可以有效促进新陈代谢，使脂肪、糖类、蛋白质等的代谢利用率得到有效提高。维生素b1可以帮助人体把葡萄糖转化成热量，维生素b2可以帮助人体燃烧脂肪。维生素b6和蛋白质代谢有很大的关系，可以避免人们在减肥过程中把肌肉减掉。这些维生素都可以促进新陈代谢。 二.促进新陈代谢的其他方法 1、每天坚持有氧运动是促进新陈代谢最快捷最简单的方法，因此大家不要每天宅在家里，而是应该运动起来。 2、大家也可以每天晚上睡觉以前在床头放一杯水，早上起来以后先把这杯水喝掉，然后再起床洗脸刷牙，这样可以起到促进新陈代谢的作用。 3、每天多做深呼吸，有促进新陈代谢的作用，可以帮助人体把多余的废气排泄出去。因此大家在闲来无事的时候可以多做几个腹式呼吸。
4、洗热水澡可以使人的血液循环加快，从而起到促进新陈代谢的作用，但是洗热水澡的时候要注意水温不要太高，以免烫伤皮肤。 5、在茶中像绿茶、杜仲茶都具有促进新陈代谢的作用。大家平时可以适当喝一些这类茶。 三.注意事项 促进新陈代谢可以吃一些含有维生素的新鲜蔬菜和水果，这样可以帮助人体把多余的废物排泄出去。除此之外要想促进新陈代谢，就要做到不做宅男宅女，尽量多出去进行跑步等运动，这样不仅可以调节植物神经功能，而且还有促进新陈代谢的作用。
维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素E，又名生育酚，是指具有α－生育酚生物活性的一类物质。自然界中共有8种：α-T，β-T，γ-T，δ- T四种生育酚，α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四种生育三烯酚。维生素E（Vitamin E）是脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。 生育酚对人体最重要的 生理功能是促进生殖。它能 促进性激素分泌，使男子精 子活力和数量增加；使女子 雌性激素浓度增高，提高生 育能力，预防流产。维生素 E缺乏时会出现睾丸萎缩和 上皮细胞变性，孕育异常。 在临床上常用维生素E治疗 先兆流产和习惯性流产。另 外对防治男性不育症也有一 定帮助。 其他功能方面还有，保 护T淋巴细胞、保护红细胞、 抗自由基氧化、抑制血小板 聚集从而降低心肌梗死和脑 梗塞的危险性。还对烧伤、 冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。 主要功效 ⒈有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。 ⒉减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。 ⒊抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。
维生素的吸收 服用维生素的最佳时间 在饭后服用效果较大；因为用餐后胃肠的消化活动趋于活跃，有利于维生素被人体吸收。特别是脂溶性的维生素A、D、E等，通过用餐后所摄取到的脂肪的协助，达到最高的吸收率，因此，适合在用餐后服用。含脂肪量愈高的饮食，愈有助于脂溶性维生素的吸收。如果平时饮食相当清淡，则可以增加牛奶，以牛奶来协助吸收。 维生素C也是适合在用餐后服用的维生素之一。维生素C虽然是水溶性的维生素，但大量服用仍会造成腹泻等现象，因此适合在刚用餐后、胃肠负担较小的时段进行服用。如果患有便秘的人，则可以选择餐前服用，以达到更好的效果。 水溶性维生素一日宜分成3次服用：脂溶性维生素不会随着尿液而排出体外，所以一天内可一次将所需量服用完毕。但是，若能分成3次在餐后服用，其在体内更能发挥效用。而水溶性的维生素B群、维生素C，则容易随着尿液排出体外，因此，最好一天分成3次服用。 摄取进体内的维生素，每种维生素都有其在体内最能有效发挥作用的量。超过该量，不是藉由尿液排出体外，就是造成身体的负担。特别是水溶性的维生素，过量摄取的话，只会通过排泄器官排出体外。因此，最好的办法就是将一天的所需量分成3次。在三餐饭后服用，其效果会更为显著。 要注意其他药物的用药时间：例如，维生素B1怕遇碱性的物质，当您服用维生素B1制剂时，不宜与含碱的胃肠药一起服用，否则维生素B1的效果会大打折扣。
维生素c是水溶性的，可以正常摄入吸收。 指导意见： 如果是胡萝卜素，是脂溶性的，就需要与肥肉同时炒或者煲汤，才能吸收。因此不同的维生素需要不同的方法才能吸收。 维生素c吸收代谢 推荐摄入量：每日60毫克 最高摄入量：引起腹泻之量 缺乏症状：坏血病 过量症状：腹泻 主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等。一般动物都可以利用体内葡萄糖代谢途径来合成维生素C。但人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C，需通过食物来供应身体所需。因此，维生素C是一种必需的营养素。 维生素C在人体内的吸收与代谢过程，自有其一套以下做一简要介绍。 影响维生素C吸收率 维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-60mg时，吸收率可达100%；摄取量为90mg时，吸收率降为80%左右，摄入量为1500mg时降为49%，摄取量为3000mg时降为36%，摄取量12000mg时降为16%。
天然维生素 E的生理功能及应用 维生素 E ,又名抗不育维生素或生育酚 ,是生育酚、生育三烯酚及其能够或多或少显示 d -α- 生育酚生物活性的衍生物的总称。1922 年美国加利福尼亚大学 Evans 等人发现了维生素 E ,后经多年研究 ,直到 1936 年 H. M. Evans 分离出维生素 E的结晶 ,并确定了其化学结构式为 C29H50O2。 天然维生素 E是色满的衍生物 ,其主要的八种异构体是: α- 生育酚、β- 生育酚、γ- 生育酚、δ- 生育酚、α- 生育三烯酚、β- 生育三酚、γ- 生育三烯酚、δ- 生育三烯酚。生育酚是淡黄色的油状液体 ,由于带较长的侧链 ,因而是油溶性的 ,不溶于水 ,酸碱氢化过程及高温均不会破坏维生素 E。 天然维生素 E抗油脂氧化的功能，维生素 E在空气中会缓慢氧化 ,紫外线照射也可使其分解。它可以保护其他易被氧化的物质使其不被破坏 ,所以它是极有效的抗氧化剂。不仅可以防止油脂的自动氧化 ,对光氧化也有较好的延缓作用。其中各种生育酚的抗氧化功能在一般情况下为:α>β>γ>δ;生育三烯酚大于相应的生育酚。在抗氧化方面 ,维生素 E与硒之间有着相互促进和相互弥补效应。维生素 C 和柠檬酸等对维生素 E也有增效作用。 与BHT 和 BHA 相比 ,维生素 E 不易挥发;与TBHQ相比 ,维生素 E不会产生臭味;与磷脂相比维生素 E高温时不变色。因此 ,维生素 E已成为世界各国普遍使用的天然抗氧化剂之一 ,广泛用于乳脂、人造奶油、起酥油、粉末油脂、乳化剂、水产品、冷冻食品、软罐头食品等的生产中。 抗不育作用，天然维生素 E的主要生理功能之一就是抗不育症 ,这也是生育酚得名的原由。抗不育功能主要是由于维生素 E 的营养作用 ,使人体生理机能活化 ,增强黄体激素的分泌 ,从而促使受精作用的完成所致。在临床上可以防止早产、流产 ,对不妊症患者基础体温的改善 ,更年期综合症等都有一定的疗效。 抗氧化作用，为了防止大量胆固醇在血管中堆积 ,我们需摄取含有多不饱和脂肪酸(PUFA)的植物油脂(因不饱和脂肪酸或其代谢产物会与胆固醇结合成酯 ,从血管壁清除带走) ,但是不饱和脂肪酸 PUFA 易氧化 ,生成脂褐质。这些脂褐质不仅存在于体表 ,引起皮肤衰老 ,而且在心脏、肝脏、脑细胞中都有大量存积 ,且随着年龄增大愈积愈多 ,以致引起老年人神经官能不全 ,记忆力和智力障碍及帕金森症等 ,这是一方面;另一方面 ,过氧化脂质还可使血管壁发生纤维性变 ,最终导致动脉硬化 ,进一步又导致高血压、心肌梗塞、脑软化、脑出血等疾病。因此 ,在大量摄取必需脂肪酸 ,以防止胆固醇过多的同时 ,应有维生素 E 配合保护。维生素 E能通过自身被氧化成生育醌 ,从而将ROO-转变成化学性质不活泼的 ROOH ,中断脂类过氧化的连锁反应 ,有效抑制脂类的过氧化作用 ,保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的毒性物质的伤害 ,在防止衰老、肿瘤等方面起着重要的作用。 在化妆品中的应用，目前 ,市场上出现了多种以抗氧化剂命名的化妆品 ,还有不少化妆品中注明含有天然抗氧化剂或具有清除自由基的抗氧化剂功能。最近 ,从美国流入我国的Aloe - vera Vitamine E皮肤油 ,其主要成分就是维生素 E。天然维生素 E在化妆品中的应用也离不开它的抗氧化作用。因为维生素 E 是一种很好的脂溶性抗氧化剂 ,可以清除自由基 ,阻断脂质过氧化链反应 ,对雀斑具有较好的疗效。而且维生素 E还可以调节体内激素分泌的不平衡 ,能有效地防治粉刺。有报道称维生素 E对治疗皮肤病有显著疗效 ,如:红斑狼疮、皮
一、维生素b1的特性https://www.doczj.com/doc/d68014181.html,/ 维生素b l又叫硫胺素，因其分子组成中含有硫和胺基。市售合成的维生素b1常常是硫胺素盐酸盐，为白色晶状体粉末，它比游离状态的维生素b l稳定，在120℃的溶液中没什么破坏。在酸性溶液中比较稳定，但在碱性条件下则对热极不稳定，甚至在室温下储存，亦可逐渐破坏。所以，在煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱过量，将造成维生素b1大量破坏。高压灭菌和紫外线也能破坏维生素b1。某些食物中含有能分解维生素b1的酶，可使其失去活性。维生素b l硝酸盐在高温下比维生素b1盐酸盐稳定。因此．常用作必须烹调的谷物产品中的添加剂。 二、维生素b1的吸收、分布和排泄https://www.doczj.com/doc/d68014181.html,/ 1．吸收人体从食物中摄入的维生素b l主要在小肠吸收。进餐以后，绝大多数维生素b1以游离形式存在于人的肠腔内，这种维生素在肠液中的浓度一般不超过2微摩／升。当一定量的维生素b1随食物进入人体后，肠道对它的吸收过程具有很强的规律性，即遵循饱和作用的动力学原则。换句话说，肠道内的维生素b l浓度较高时，被动扩散型的吸收占优势而当其浓度较低，在l微摩／升以下时，维生素b1主要通过主动的方式，由载体介导进行吸收。后一种方式与年龄有关，老年人对维生素b1的吸收下降，可能就是因为其肠内的主动吸收过程减弱，如果要保证其维生素b1的良好营养状况，应当增加维生素b1的供给量，这样即可增大维生素b1在肠道中被动吸收的比例，弥补主动吸收的不足。 人体对维生素b1的消化吸收受到多种因素的影响。例如，维生素b1吸收需要钠离子及三磷酸腺苷(a1p)的参与，体内缺乏钠离子及三磷酸腺苷酶可抑制其吸收；维生素b1进入小肠细胞后需要磷酸化，形成酯的形式后再向其他组织输送，这个过程如果叶酸缺乏也可影响维生素b1的吸收和代谢；食物中存在过量的酒精不仅使维生素b1吸收受到影响，而且还可干扰它的转运和储存。 膳食中的维生素b1含量是影响其吸收率的主要因素之一，这是机体维护内部营养素浓度恒定的一种重要功能。当人体摄入的食物所含维生素b1属于低水平时，吸收率约为57％，而高水平时仅为26％左右。人一次口服维生素b1的剂量如果达到5毫克以上，则大部分不被吸收而随粪便排出体外。 天然的维生素b1常常与别的化学基团结合，这些基团也能在一定程度上影响维生素b1的吸收率。根据不同基团对维生素b1吸收率的不同作用，科学家们用人工合成的办法生产吸收率高的维生素b1。目前人工合成的维生素b1衍生物有丙基维生素b1二硫化合物和4氢糠醛二维生素b1，这两种化合物不溶于水，性质稳定，难以被维生素b1酶破坏。口服后，它们在消化道容易被吸收，使血液、组织及脑脊液中维生素b1的水平较服用其他形式维生素b1时要高，甚至可高10倍。因此，临床上经常用这些人工合成的衍生物改善病人维生素b1缺乏的状况。 2．分布从食物中摄取的维生素b l大约80％是以维生素b1焦磷酸盐(tpp)的形式存在，10％是维生素b1三磷酸盐(atp)，其余的是维生素b1单磷酸盐(tmp)或是游离的维生素b l。上述的几种维生素b1在体内广泛分布于各种组织中，其中以心脏、肝脏、肾脏和脑组织含量较多。由于肌肉组织的体积和质量占身体总量的很大比例，因此维生素b1约有一半存在于肌肉中。 3．排泄人体中的维生素b1主要由尿液排泄，当一个人摄入的维生素b l数量很少时，它的排泄量也很少；而当膳食中维生素b1水平升高时，排泄量也增加。摄入量低于0．2毫克／4 184千焦热能时，尿中排泄极少，临床上可能出现维生素b l缺乏症。
维生素E有哪些生理功能？ （院系：软件与微电子学号：2010303300姓名：方权） 维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。 别名：生育酚; 维他命E; 生育酚(维生素E); 天然维生素E英文别名：[1]CAS NO. 1406-66-2EINECS 218-197-9 维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成. 一、维生素E的性质、吸收与代谢 维生素E的化学性质Evans最初从麦胚油中分离出的维生素E是一种天然混合物，1933年同Karrer首次阐明其结构并成功地进行了化学合成。在这之后，经众多研究者的共同努力，分别从自然界中发现了生育酚的δ-、ε-、δ-和ε-等存在形式，并分析了其结构组成。随后，红Green和Pennock等人研究证实，ε-、δ-和ε-形式实为生育酚的同族体，属于三烯酚类。 迄今为止，公认存在于自然界中的有α-、β-、γ-和δ-生育酚和α-、β-、γ-和δ-三烯生育酚，这样共有8种同族体，它们统称维生素E，均有维生素E生理活性。结构上支链无双键的为生育酚，有双键的为三烯生育酚。按环上甲基数量及位置的不同。分别有α-、β-、γ-和δ-等不同存在形式。 α-生育酚在5，7，8位上有3个甲基，β-生育酸在5，8位上有2个甲基，γ-生育酚在7， 8位上有2个甲基，而δ-生育酚只在8位上有1个甲基。α-生育酚是己知生物活性最大的一种生育酚，其他几种生育酚的活性只有它的1%～50%左右，如β-型为10～50%，γ-型为10%，δ-型仅为1%。 生育酚和三烯生育酚均是浅黄色的粘性油状物，不溶于水，可溶于醇和油脂中。它们对酸和热较稳定，但暴露在氧、紫外线、碱或盐等环境中极易被氧化而破坏。在正常烹调温度下维生素E的损失不大，但在长期高温或酸败的油中维生素E会被大量甚至完全破坏掉。 维生素E的吸收与代谢维生素E是脂溶性的，必须借助于胆汁才能从渍脂溶液或含水乳浊液中吸收。吸收发生于小肠中，有少数的维生素E进入静脉中，但大多数是穿过肠壁进入淋巴中。被吸收的维生素E以生育酚形式主义附着在脂蛋白上，由血液输送至身体各组织器官。正常成人血浆中的生育酚含量为0.5～1.2mg/mL,若低于0.5mg/mL 即被认为是摄入量不足. 维生素E在血浆中的主要形式是α-生育酚,占生育酚总量的80%～85%,其余的大多是γ-生育酚.维生素E在机体大部分组织中均有存在.但经脂肪组织、肝脏和肌肉为主要贮存处，
维生素介绍： 维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B 族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。 维生素正常值： 维生素A，视黄醇正常情况：0.5～2.1μmol/L 维生素B1，硫胺正常情况：血清 0.0～75.4nmol/L 全血 41.5～ 108.9nmol/L 维生素B6正常情况：14.6～72.8nmol/L 维生素B12，氰钴胺正常情况：新生儿 118～959pmol/L 成人 162～ 694pmol/L 叶酸，叶酸盐正常情况：新生儿 15.9～72.5nmol/L 成人 4.1～ 20.4nmol/L >60岁 4.5～27.2nmol/L 维生素C，抗坏血酸正常情况：34～114μmol/L 维生素D，正常情况： 25-二羟维生素D 成人5.0～11.8nmol/L 儿童3.1～10.8nmol/L 25-羟维生素D 夏季38～200nmol/L 冬季35～105nmol/L 1.25-二羟维生素D 成人58～108pmol/L >60岁41～77pmol/L 维生素E，生育酚正常情况：11.6～46.4μmol/L 维生素K检测正常情况：2.88±1.4nmol/L(X±ISD) 维生素临床意义： 维生素检查可以了解机体中维生素的种类和总量，维生素缺乏可引起维生素缺乏症。因此维生素检查可以起到疾病诊断和预防的作用。 异常结果：维生素A，视黄醇，不在0.5～2.1μmol/L范围。 维生素B1，硫胺，不存在血清 0.0～75.4nmol/L 全血 41.5～108.9nmol/L 范围。 维生素B6不在14.6～72.8nmol/L范围。 维生素B12，氰钴胺，不存在新生儿 118～959pmol/L 成人 162～694pmol/L 范围。 叶酸，叶酸盐不存在新生儿 15.9～72.5nmol/L 成人 4.1～ 20.4nmol/L >60岁 4.5～27.2nmol/L范围。 维生素C，抗坏血酸不在34～114μmol/L。范围。 维生素D，不存在25-二羟维生素D 成人5.0～11.8nmol/L 儿童3.1～ 10.8nmol/L 25-羟维生素D 夏季38～200nmol/L 冬季35～105nmol/L 1.25-二羟维生素D 成人58～108pmol/L >60岁41～77pmol/L范围。 维生素E，生育酚，不在11.6～46.4μmol/L范围。 维生素K检测，不在2.88±1.4nmol/L(X±ISD)范围。 需要检查的人群：出现维生素缺乏症状的人群，其中包括视力模糊，夜盲症等病征的人群。
维生素C和维生素E的功效及外用的效果 什么是是维生素C和维生素E 维生素C 是人类必需营养素。大多数的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素E 最突出的化学性质是抗氧化作用，它能增强细胞的抗氧化作用，有利用维持各种细胞膜的完整性；参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程；保持膜结合酶的活力和受体等作用。有人认为，维生素E具有许多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化，维持红细胞、白细胞、脑细胞、上皮细胞的完整性，从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有类似人参的生理作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延长红细胞寿命；增强免疾活性；延缓血管和组织的衰老等。 VC、VE的药用价值和功效 1、维生素C会阻止多巴进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。 2、经研究表明，维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，能有效的预防结肠癌、肺癌、子宫颈癌、直肠癌，降低癌症发病，并能抑制肿瘤。 3、维生素C能促进抗体形成。有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。增强人体免疫能力。 4、维生素C是抗体及胶原形成的，能促进组织修补，维持免疫功能，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。 5、维生素E有抗氧化作用。能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透性，改善血液循环及调整生育功能、抗衰老作用等。用于冠心病、动脉硬化、习惯性流产、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。 6、延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；供给体内氧气，使您更有耐久力；和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；防止血液凝固；减轻疲劳；是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕；加速灼伤的康复；以利尿剂的作用来降低血压；防止流产；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；降低患缺血性心脏病的机会。 7、维生素E最厉害的本领，就是中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，保护肌肤组织。它可以照顾肌肤的根本，让肌肤不会早早出现细纹、松弛的状况。还能促进皮肤微血管循环，让皮肤中的血液永远明亮干净，脸色看起来自然红润有活力。 8、维生素E有抗衰老，美容的作用，维生素e还促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。 外用的效果 由于VC、VE在空气中极易发生反应，无法长期在一般环境中驻留，所以VC、VE常见于片剂或者胶囊内服使用。但VC、VE又可被皮肤直接收吸，而且美白淡斑、抗衰老、修复皮肤除疤性能极好，所以很多女性会刺破胶囊涂抹肌肤。也有极少数的高端纺织品衣物能有技术固化VC、VE，直接全方位的呵护女性肌肤。
维生素的供给与代谢利用 维生素是维持健康和促进生长所不可缺少的有机物质。动物对它需要量很少，通常以mg计，每种维生素都有其特殊的作用，既不是动物的能源物质，又不是结构物质，但却是机体物质代谢过程的必须参加者，属于调节剂，维生素是食物必要的组成成分，虽数量少，但作用大，而且相互间不可替代。 一、维生素的种类： 维生素按溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种：脂溶性维生素包括V A、V D、V E、V K等四种。水溶性维生素包括整个B族维生素和V C。 衡量维生素的单位主要有mg、ug和国际单位（IU）。 二、维生素的营养生理功能 1.调节营养物质的消化、吸收和代谢 维生素作为调节因子或酶的辅酶或辅基的成分，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物的代谢过程，促进它们的合成与分解，从而实现调控作用。 2.抗应激作用 诸多应激因素，如营养不良、疾病、冷热、接种疫苗、惊吓、运输、转群、换料、有害气体的侵袭或饲养管理不当、抗营养因子及高产等，高密度饲养造成的高温应激，致使动物生产性能下降，自身免疫机能降低，发病率上升，甚至大群死亡，可通过应用抗应激营养物质（如维生素）提高动物自身抗应激能力，减少生产水平的降低。 3.激发和强化机体的免疫机能几乎所有的维生素都可提高动物的免 疫机能，其中以维生素A、维生素D、维生素K、维生素B 6和维生素B 12 及维生 素C的免疫功能最为明显。 4.提高动物繁殖性能 提高种鸡日粮中维生素和微量元素的含量，即可增加鸡蛋中相应营养素的含量，有助于提高受精率、孵化率和健雏率。与动物繁殖性能有关的维生素有维生 素A、维生素E、维生素B 2、泛酸、烟酸、维生素B 12 、叶酸及生物素等，其需 要量高于同等体重的商品动物。
维生素 C 与维生素 E 的协同抗氧化作用 在非酶抗氧化系统中,维生素 E 是重要的抗氧化剂,其它还有类胡萝卜素、维生素 C 、硒、谷胱甘肽等, 维生素 E 与自由基反应后,可生成生育酚羟自由基化合物, 此化合物又可被维生素 C 、硒、谷胱甘肽及辅酶 Q 还原成维生素 E ,在体内继续发挥抗氧化及其它作用, 所以说维生素 C 与 E 有抗氧化、抗自由基协同作用。——摘自《实用营养学》 两者在抗氧化有高度的协同作用 , 因此两者协同能更好地淡化色素,斑点,美白肌肤。维生素 C\E,适合有皮肤老化晦暗、有色斑者、有美白需求爱美人士。 同时维生素 C\E口服还有以下营养作用: 1. 提高免疫力,清除自由基,延缓衰老 2. 增强肝脏解毒功能,保护肝脏 3. 调节内分泌,提高生育能力,防止习惯性流产 4. 有效缓解常服避孕药带给机体的副作用 5. 保护血管健康,减少低密度脂蛋白,预防动脉硬化,预防心血管疾病 缺乏维生素 C 、 E 时,身体和皮肤会有怎样的表现? 1、牙龈出血 2、贫血,脸色苍白 3、伤口愈合慢 4、易感冒,免疫力差 5、关节疼痛
6、皮肤粗糙,无弹性,长色斑 7、内分泌紊乱 8、不育症 9、肝脏解毒功能差 10、动脉硬化 维澳佳维生素 C+E,将两种抗氧化名星科学组合:两种抗氧化必需元素,协同增效作用,效果更全面。且成分是天然来源 :从天然蔬果和小麦胚芽中萃取。而且核心成分含量高:每片含 VC75 mg,VE7.5mg,保证每日补充所需。产品采用包衣技术,营养成分被包裹,避免每次开瓶时被氧化,最大程度保留活性,是内服美容营养不错的选择之一。 下面这些人群服用天然提取的 VC 、 VE ,也有助于身体健康: 免疫力低下、易感冒生病的人 ---- 当细菌、病毒侵入体内,消灭“ 侵略者” 的主角是白细胞。维生素 C 能增强白细胞的“ 作战能力” 。维生素 C. 和 E 协同可清除自由基,预防各种传染病和慢性病。 工作紧张、饮食不规律、不均衡的白领 , 新鲜蔬果摄取不足者 ---- 维生素 C 和 E 主要是分布在新鲜的蔬果和坚果种子里, 饮食不规律、不均衡的人很难有机会摄入这些食物,所以选择优质的补充剂是最明智的。 经常熬夜、常饮酒、抽烟者及常处于紧张、高温环境的人 ---- 吸烟者对维生素 C 需要量比不吸烟者高 40% ; 肝脏在解毒时需要大量的维生素, 特别是维生素 C. 和 E; 经常心理紧张、处于高温环境的人都会使机体维生素 C
已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。 B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！ 维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。 吸收代谢 食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（IF）结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少，约2~3mg在肝脏。主要从尿排出，部分从胆汁排出。 生理功能 主要有两个：①作为甲基转移酶的辅因子，参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氢叶酸转变为四氢叶酸而将甲基转移给甲基受体（如同型半胱氨酸），使甲基受体成为甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反应如图所示。因此维生素B12可促进蛋白质的生物合成，缺乏时影响婴幼儿的生长发育。②保护叶酸在细胞内的转移和贮存。维生素B12缺乏时，人类红细胞叶酸含量低，肝脏贮存的叶酸降低，这可能与维生素B12缺乏，造成甲基从同型半胱氨酸向甲硫氨酸转移困难有关，甲基在细胞内聚集，损害了四氢叶酸在细胞内的贮存，因为四氢叶酸同甲基结合成甲基四氢叶酸的倾向强，后者合成多聚谷氨酸。 主要功能 1、促进甲基转移 2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康
哪些食物能软化血管 黑木耳：黑木耳加冰糖，能降血压和防止血管硬化。黑木耳经常和蒜、葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。 香菇：含有一种核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，并可防止动脉硬化和血管变脆，因而香菇对防治心血管疾病有积极作用。 营养菜谱·疾病--本文来自天天营养网(https://www.doczj.com/doc/d68014181.html,) 蜂蜜(蜂蜜产品，蜂蜜资讯)：含有丰富的维生素(维生素产品，维生素资讯)c、k、b2、b6、胡萝卜素，能改善冠状血管的血液循环，防止血管硬化。 枣：含有相当丰富的维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)和维生素p。维生素p能防止出血性疾病。 营养保健中心蜂--本文来自天天营养网(https://www.doczj.com/doc/d68014181.html,) 核桃：含丰富的磷，可营养脑神经，还含有大量亚油酸，可防治动脉硬化。 茄子：含有维生素p，其中以紫茄子含量最高。维生素p能增强毛细血管的弹性。因此，对防治高血压、动脉粥样硬化及脑卒中有较好作用。 饮食营养师水果--本文来自天天营养网(https://www.doczj.com/doc/d68014181.html,) 番茄：含有维生素p，可保护血管，能防治高血压。 白薯：属于多糖与蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)的混合物，多吃可减少低血浆胆固醇的含量，对防治血管硬化很有利。食营养师水果营--本文来自天天营养网(https://www.doczj.com/doc/d68014181.html,) 玉米：含有大量亚油酸、维生素e(维生素e产品，维生素e资讯)等，能防止血管硬化。 主要成份 天然维生素E 主要功效 抗紫外线、抗氧化，防止皱纹产生，淡化色斑、美白肌肤。 软化血管，预防癌症、动脉硬化、血栓，预防心脑血管病。 维持和提高正常生殖和性能力，提高受孕率，用于习惯性流产、不孕症。 促进伤口愈合，消除疤痕。 适宜人群 健康人士的日常保健。 色斑增多、皮肤干燥的人士。 肿瘤患者及化疗中的病人。 内分泌失调、皮肤早衰、心烦失眠的女性。 食用方法及用量
维生素E是一种脂溶性的维生素，是一种很强的抗氧化剂，广泛存在于植物油和绿色蔬菜中。维生素E对人体有很多作用。 1.维生素E具有抗氧化作用，能够抑制自由基的生成，减少自由基对人体细胞造成伤害。还可以防止发丝中蛋白质氧化，随时守护美丽的秀发。所以适量摄取维生素E对防止头发干燥、分叉甚至脱发，都是具有重要作用的。 2.维生素E能够抑制黑色素的形成，还可以加速黑色素的降解，减少人体皮肤中的黑色素，从而使皮肤更加白净有光泽。 3.维生素E能够加快皮肤新陈代谢，并保持皮肤滋润与张力，补充维生素E可以起到护肤养颜的效果。 4.维生素E能够保护T淋巴细胞，维持正常人体免疫功能。 5.维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，对保护眼睛也有一定的作用。
由此可见，维生素E的作用有很多，一般使用维生素E都会选择吞服食用，其实维生素E除了吞服之外，还可以外用。比如以下这几种外用的方法。 1.可以用维生素E+乳液、面霜一起使用 可以用针将维生素E软胶囊外衣刺破，滴一滴混合在乳液或者面霜中，将其涂抹需要保养的部位，在秋冬干燥的季节，能够避免干燥起皮；长期坚持，可以达到滋润皮肤、美白的目的。 2.和珍珠粉调和，当眼霜使用 可以用维生素E和珍珠粉调和，当做眼霜使用，每天坚持可以起到淡化黑眼圈的作用。 3.和洗发水、护发素一起使用 在洗发时，可以将维生素E混合在洗发水中使用，在使用护发素时，也可以将维生素E混合在一起，可以滋润头发，使头发变得柔软顺滑。 以上这些妙用的方法，对皮肤、毛发有很多好处，可以去尝试。在选择维生素E时，可以选择含有天然维生素E的产品。如汤臣倍健天然维生素E软胶囊，天然维生素E是直接从食物等的种子提取，生物活性比较好，而且在体内代谢比较好，利于身体吸收，每天补充，能轻松补充日常所需！ （本产品不能替代药品使用）
维生素E的作用 14临床医学本科一班张雨强109前言：维生素E（Vitamin E）是一种，又称生育酚，是最主要的剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素E早在20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的可以引起大鼠的不孕症。在193 6年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成. 据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病
1. 促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加功能，卵泡增加，黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性。 2. 改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化。 3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。 4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现。 5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。 【正常需要】 [人体正常需要量] 成人的建议每日摄取量是8～10IU； 一天摄取量的60％～70％将随着排泄物排出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C一样；医学专家认为，维生素E常用口服量应为每次数10至于100毫克，每日1至3次。大剂量服用指每日400毫克以上，长期服用指连续服用6个月以上。一般饮食中所含维生素E，完全可以满足人体的需要。因此，老年人长期服用维生素E 不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。
维生素作用一览 维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。 现在医学上发现的维生素主要有： 脂溶性维生素 维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症 水溶性维生素 维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。 维生素B13（乳酸清）。 维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。 维生素P。 维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。 叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。 维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。 维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。
维生素E对人体的好处 维生素E是一种脂溶性维生素，，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。维生素E属于脂溶性维生素，其具有美容护肤、延缓衰老、抗癌等保健作用，但是，维生素e对人体并不是完全无害的，它对人体也有一定的副作用和害处。具体有什么好处和害处？那么就请各位听健+商城的小编细细道来。 首先，健+商城的小编给大伙分享一下维生素E的作用，在女人补充维生素E好处上，但是最主要的作用就是抗衰老，也因此它被人们称作是女人的“随身不老丹”，它不但能够延缓人体衰老的速度，而且还可以保持青春的活力，使人看起来更加的年轻。 促进性激素分泌，提高生殖能力：维生素E又叫生育酚，人的体内缺乏维生素E，容易表现为不易受精或引起习惯性流产。对育龄女子来说，维生素E确实能增强卵巢机能，使卵泡增加。它还能使女性的促性腺分泌细胞亢进，增加分泌。维生素E能提升体内雌性激素的浓度，提高生育能力，增强女性生育机能。 年轻心血管：维生素E能防止血管内的血液凝固，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，年轻心血管以预防多种疾病。其实，维生素E不仅对女性好，男性也同样需要维生素E。患有糖尿病和心脏病史的高血压男性患者，可以从补充维生素E中得到帮助，抽烟男性更需要多服维生素E，以消除自由基。 消除自由基：我们的身体在新陈代谢过程中，形成了各种各样的自由基。而大部分的自由基都是对我们有害的氧自由基。它们攻击细胞，产生氧化作用，伤害细胞功能，使人体活力下降，脸部出现皱纹、色斑等衰老现象，人体抵抗能力降低导致多病。维生素E是自由基最直接也最快速的捕获者。通常在自由基对我们的细胞发起攻击之前，维生素E就能够抢先与自由基发生反应，并且将自由基中和掉，这样就消除了自由基对我们身体中的细胞所造成的侵蚀。 祛班美白：维生素E能够能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。它对祛斑尤见效果。维E能调整因老化而造成的免疫力的下降，这种免疫力的下降容易使老年人得传染病和感染性疾病。 增强解毒功能：当体内维生素E充足时，肝脏就有能力解除除漂白剂、杀虫剂、化肥等毒性；相反，当体内维生素E不足时，这些物质都会使肝脏受损。 维生素E对维护人体正常的神经功能有较重要的作用。如果因患某些病如严重肝病、慢性胰腺炎、慢性腹泻等而导致消化吸收不良，引起维生素E的缺乏，会造成神经损伤，出现肌肉无力、步伐不稳等症状。如果补充维生素E，那么这些神经受损症状会好转或减缓。所以，对那些患消化吸收不良的人服用维生素E是一项预防和保护神经受损害的有效措施。 经前期综合征：受经前期综合征折磨的妇女如果定期服用400国际单位的维生素E补给品，有关症状能得到一定的缓解。 其次，健+商城小编也提醒大伙注意，在补充维生素的时候，也要留意着维生素E的副作用，下面来看一下。 维生素Ｅ是一种抗氧化剂，被认为具有预防心脑血管疾病、抗衰老等功效，并被广泛应用。但如果长期服用每日量达到400毫克至800毫克，可引起各种疾病。 如果人体不缺乏维生素e，但还是进行大量补充，就容易造成维生素e中毒；维生素e 具有抗凝活性，长期大剂量摄入维生素e，会增加出血性卒中发生危险。；摄入低剂量的维生素e具有抗氧化作用，但是，摄入大剂量时可能不再有其作用，反而会成为促氧化剂；服用大剂量维生素e还会妨碍其它的脂溶性维生素的吸收，影响其功能。 维生素e能防止血管内的血液凝固，降低血脂的含量，防止动脉粥样硬化，促进血液的