餐饮职业经理人考核标准
职业经理人的考核项目包括：工作业绩、工作能力、素质测评和职业素质四
项
每项所占的百分比例均为25%每个项目所包括的考核因素如下：
一、考核具体事项及标准
（一）工作业绩：
1、目标达成度：是指针对所辖区域制定的（包括公司制定的目标和
自己制定的工作计划）工作目标执行情况。
评定标准：若超过目标5分；达到目标4分；尚可3分；欠佳2分; 很差1分。
2、工作品质：是指管辖区域的工作秩序是否良好，处理事务是否按规章制度、程序进行，要求保存资料的管理是否完全，齐整、有序。
评定标准：若上乘5分，良好4分；尚可3分；欠佳2分；不得要领1分。
3、工作方法：是指为完成目标所采取的方式、方法是否合理、合法和规范。
评定标准：若很得要领5分；得要领4分；尚可3分；欠佳2分；不得要领1分。
4、进度检查：是指所辖区域的会议精神下达、督办和复命是否及时有序地
进行，各种检查是否按规定执行，检查的结果是否都能得到及时处理。
评定标准：若追根究底5分；较好4分；尚可3分；欠佳，2分；很差, 1 分。
5、绩效增加率：是指职业经理人领导责任的执行情况，下属绩效考核的落
实情况以及对下属督导改进的进步情况。
评定标准：评定标准：若很高5分；高4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
（二）、工作能力：
即对职业经理人领导能力，洞察交际能力、执行能力、判断能力和培
训、激励能力考评，
每个能力的内容及评分标准如下：
1、领导能力：合理组织下属完成工作任务的能力
评定标准：若领导得力5分；稍强4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
2、洞察交际能力：能清楚地了解对方的意图，并圆满妥善处理事务的能力评定标准：若运作自如5分；较好4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
3、执行能力：能够将公司的各项制度落实到工作中去
评定标准：若完全落实5分；能够落实4分；尚可落实3分；欠佳2 分；很差1分；
4、判断决断能力：是指立足全局把握关键、迅速而全面地做出判断的能力评定标准：若极佳5分；正确4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
5、培训、激励能力；合格的管理者即是合格的培训者，同时能够调
动下属的积极性，使下属主动地接受并完成任务的能力
评定标准：若水平极佳5分；稍高一些4分；尚可3分；欠佳2分；较差1分。
（三）素质测评：
即对职业经理人的人际关系、协作性、个人修养、受员工尊重度和对公司态
度五个因素评价，每个因素的评分标准如下：
1、人际关系：
评定标准：很受欢迎5分；受欢迎4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
2、个人修养：
评定标准：很有修养5分；有修养4分；尚可3分；欠佳，2分；很差1分。
3、协作性:
评定标准：很好5分；好4分；尚可3分；欠佳2分；太差1分。
4、受员工尊重度：
评定标准：很受敬重5分；受敬重4分；尚可3分；欠佳2分；不受尊重1分。
5、对公司态度：
评定标准：相当忠诚5分；忠诚4分；尚可3分；欠佳2分；较差1 分。
中国工程建设职业经理人资格评价业绩考核办法 一、根据《中国工程建设职业经理人资格评价标准》的要求，制定业绩考核办法。本办法适用于高、中级职业经理人相应资格的评价。 二、工程建设职业经理人资格业绩评价考核，由本人所在企业经营业绩和个人业绩两部分组成。业绩考核具体计分标准见附表。 三、企业经营业绩考核 1、企业经营业绩考核内容包括：销售（营业）增长率、销售（营业）利润率、资本保值增值率、社会贡献率、劳动生产率。 2、企业经营业绩考核办法：附表中对企业经营业绩的五项评价指标规定了基本分值，以本人任职期间（超过三年按三年）企业经营指标的年平均值，与本人任职前一年（任职时间超过三年按三年）企业经营业绩指标相比，按其增长（减少）幅度计分。 计算方法：（详见附表中说明） ⑴、经营业绩持平，按基本分值计分。 ⑵、经营业绩增长，在基本分值的基础上按增长幅度加分的方法计分。在计分中不设上限。 ⑶、经营业绩下降，在基本分值的基础上按下降幅度与增长同比减分。 四、个人业绩考核 1、个人业绩考核内容包括：近三年来企业施工安全、工程质量、
优质工程奖、科技进步奖、个人获集团公司及地（市）级以上奖励、个人获企业管理创新成果奖、经营（工程）管理研究成果文章发表、完成上级下达的经营管理指标等八项内容。 2、个人业绩的考核办法：附表中对个人业绩评价八项内容的前两项规定了基本分值，其考核方法按三年来的指标计分。其余各项按实际情况计分。在计分中不设上限。（具体计分方法见附表说明） 五、工程建设职业经理人业绩综合考核 1、高、中级职业经理人业绩综合考核，按照《中国工程建设职业经理人业绩考核标准》计分，即企业经营业绩实际得分与个人业绩实际得分之和为业绩考核总分，超过100分按100分计算。 2、初级职业经理人不设业绩考核指标，其成绩根据企业对申请人的业绩评价意见认定。 六、经营管理业绩是职业经理人资格评价的重要依据，为确保业绩评价真实有效，《中国工程建设职业经理人资格评价申请表》中业绩考核的相关内容，申报人所在企业应该认真填写。企业经营指标以企业年度决算指标为准。申请职业经理人材料时应附企业年度决算表相应页面的复印件，并经企业领导签字，加盖财务公章。个人业绩材料需附相应奖励证书以及研究成果发表刊物目录表扫描件。 七、本办法由中国工程建设职业经理人资格评价管理办公室负责解释。 附表3：中国工程建设职业经理人资格评价业绩考核标准 2007年9月14日
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
浅谈职业经理人制度 文/陈东生 在现代企业制度中，企业和员工的关系是雇佣和被雇佣的关系。从计划经济走向市场经济的时代，我们不是企业的主人，因为我们不拥有资产；也不是企业的客人，因为我们不能置身事外。要打破传统企业组织中人与人的关系，人与企业的关系，必须突出和树立“职业取向”作为最主要的价值观。 所谓“职业取向”，首先就是建立企业和员工之间双向需要的相和谐的关系。企业提供员工施展才能的机会，员工借助企业实现价值并贡献社会，过分突出或者抹杀个人对企业的作用都是对企业本质的违背。 因为社会分工和市场经济，使我们认识到自己身为职业人，把希望寄托在职业上，寄托在有发展前途的职业上，因此，是社会发展造就了职业经理人。 职业经理人突出了企业与人的雇佣关系，突出了劳动力作为企业生产要素之一的成本特征。职业经理人以经营实践活动为企业创造效益，获取回报，其回报和劳动成效直接挂钩。 职业经理人是以企业经营管理为职业的社会阶层，职业素质和专业技能是职业经理人的立身之本。作为一名职业经理人应该具有这样的特征：良好的职业操守，能够达到职业道德和专业规范的要求；成熟的职业心态，能较好地把工作热情和务实作风结合；丰富的管理经验和专业技能；作为受薪阶层，通过自己的管理经验与技能参与社会交换获取报酬；适应市场的需要并合理流动。 职业经理人制度的核心是人才的市场化。人才流动是长期的，而人才稳定是暂时的，市场需求决定人才的薪酬。职业经理人作为专业人才和受薪阶层，比较强调人的个体性和独立性，摆脱了与企业的归属与依附关系。同样，由于职业经理人的薪酬是企业生产经营成本的一部分，通常企业人事部门为每一个职业经理空缺职位找到最合适的而非通常所谓最佳的人选，通过对职业经理人的绩效考核来决定企业的用人标准。因此，职业经理人的薪酬最终取决于人才市场同类型人员的供求关系和其对企业的实际贡献能力。 职业经理人管理体制是一种有效的授权管理机制。通过授权监控体系可以明确经济目标和责任，提高效率并创造效益。授权就任的职业经理人在其规定的业务领域或职能部门进行事务和人员的全权管理，根据需要达到的绩效目标制定工作计划，调动资源，对经济目标进行分解，对其下属员工进行二次授权管理，并要求其对任务完成的情况负责。同时，职业经理人负有对其下属的培训指导的责任，通过适量的交流、沟通、工作指导及大量的在职培训，有效地激励部门员工的工作热情，保证部门整体工作水平的提升，用授权管理体制激发企业内在的动力。 职业经理人的授权机制是一种有限授权机制。职业经理人在其业务范围内享有相对管理权力，具有一定的灵活性，但其权力的发挥是以不违反企业规章制度、不偏离企业经营方向、不损害企业利益、保证企业经济效益和企业家的威信为前提的。 职业经理人的授权机制同时还是一种压力授权机制。职业经理人通过自己的管理经验和专业技能的付出从企业获得相应报酬，企业通过过程化的考核体系来衡量职业经理人的价值。通常说，企业家更多看重个人的成功，职业经理人看重的是企业的成功。怎样考核职业经理人?仅凭某年度财务报表看工作业绩是短期的、甚至是有害的。从经济发展的角度和企业发展的过程来看，大型企业，特别是房地产企业，总是面临着投资决策是否恰当的争论，如果只是从一人一时一地看项目，判断和结论不可避免地带有个人色彩。一个职业经理人，应该是一个成熟的管理者，他不能老是扮演“策划大师”的角色，一个项目的成功并不等于一个企业的成功，企业必须以连续投资开拓进取来适应市场的持续增长，同时，职业经理人应该
餐饮管理制度与方案 餐饮管理制度与方案 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经 营者是以“走一步算一步”.因为前期的餐饮市场供不应求,而当今 餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟.因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”.所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计 划去进行. 依笔者之见应从以下几个方面来进行. 一、市场经营的定位 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位.因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位. 1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购.当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等. 2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多. 3.就餐人员的交通方式；此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐.
综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定 本餐厅的顾客主导群是哪一阶层. 二、经营场所的布置 确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容: 1.厨房的设备配置与餐位的配比； 2.厨房菜系与楼面服务的配合工作； 3.卫生防疫设施,设备的配置； 4.水、电、照明的引入及控制； 三、人员 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员.餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人 员给予实施.怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题.而用人 首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用.制订出一 套适合本餐厅的人力组织结构体系.其内容主要为: 1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准； 2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式； 3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训； 4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制； 5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念.内部顾客就是直接服 务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人.为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服 务的工作.
目录 1.1职位介绍 (2) 1.2职位拟定 (2) 1.3工作分析的目的 (3) 2.0方法分析 (4) 2.1主管人员分析法 (4) 2.2访谈分析法 (6) 2.3工作分析调查 (8) 3.0职务说明书 (18) 参考文献..............................................工作岗位分析
职业经理人 一．职位介绍 职业经理人，是指在一个所有权、法人财产权和经营权分离的企业中承担法人财产的保值增值责任，全面负责企业经营管理，对法人财产拥有绝对经营权和管理权，由企业在职业经理人市场（包括社会职业经理人市场和企业内部职业经理人市场）中聘任，而其自身以受薪、股票期权等为获得报酬主要方式的职业化企业经营管理专家。 职业经理人是专门从事企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产保值增值责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。二．职位拟定 职业经理人作为一个管理阶层，其才干抱负能否充分施展，往往影响到一个公司乃至一个地区和国家的整体经济发展。经济发展和社会进步，从某种意义上讲，有赖于这样一个职业经理人阶层的形成及其经营管理才能的充分发挥，只有这样，整个社会经济才呈现出源源不断的生机和活力。 随着市场经济环境的逐步形成和完善，职业经理人在组织中发挥出越来越重要的作用，主要包括以下几方面： 1.为组织发展制定规划蓝图。 2.根据内外环境变化进行改革。 3．以身作则为组织创造最大价值。 4.建立平衡机制，塑造公司文化。 5.传授管理理念，培养锻炼下属。 二．工作分析目的 1．促使工作的名称与含义在整个组织中表示特定而一致的意义，实现工作用语的标准化。 2．确定工作要求，以建立适当的指导与培训内容。 3．确定员工录用与上岗的最低条件。 4．为确定组织的人力资源需求、制定人力资源计划提供依据。
湖南XXX餐饮物资管理有限公司 绩效考核管理体系 时间：2013年1月10日 目录 第一部分公司管理背景分析 第二部分绩效考核KPI设计 第三部分绩效考核实施方案 第四部分绩效考核制度 第五部分关键岗位绩效考核表 第六部分绩效管理课程设计心得体会 第一部分湖南XXXX餐饮物资有限公司 绩效管理背景分析 一公司简介： 湖南XXXX餐饮物资有限公司是经长沙市工商注册、专业投资经营企事业单位和高校食堂为主业，辅以加工、贮运、配送等相关餐饮服务的团膳服务商，是省内本土最具专业性的著名餐饮品牌。注册资本为201万人民币。公司始终坚持“顾客至上、诚信守诺、精益求精、质量第一”的经营思想，坚持“以诚为本，以技领先，以质优价廉”的发展战略。在以ISO9001：2000国际质量体系为标准的前提下，以连锁投资经营院校、企事业单位食堂为主业，辅以加工、贮运、配送及其他餐饮服务公司注册资本为201万人民币，并建立了一支由30余名高级厨师为骨干的专业技术队伍。公司现拥有XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 二经营战略：以诚为主以技领先以质优价廉 三经营思想：顾客至上诚信守诺精益求精质量第一 四绩效现状： 在公司发展的过程中根据公司实际情况，自己开发了部分十分简单的绩效考核方法，并在公司内部已经实行了五年之久，虽然考核方法随着公司的发展和外部环境的变化，作了调整，但从总体来看，还是基本维护原有的方法；如果从现代完整的考核体系标准来判断，该企业根本没有一个完整考核体系。该企业准确的说是没有考核计划可言的，但笔者总结出该公司的考核的目的是为了了解和检验员工的绩效以及组织的绩效，考核的结果将用于确定员工未来的晋升、奖惩和各种利益的分配。事实上公司的考核唯一目的是为了管理干部季度和年度奖金的分配。公司的绩效考核对象包括除公司董事会成员
编号：_____________职业经理人合作协议书范本 甲方：________________________________________________ 乙方：________________________________________________ 签订日期：_______年______月______日
甲方：法定代表人：乙方：身份证号码：风险提示： 合作的方式多种多样，如合作设立公司、合作开发软件、合作购销产品等等，不同合作方式涉及到不同的项目内容，相应的协议条款可能大不相同。 本协议的条款设置建立在特定项目的基础上，仅供参考。实践中，需要根据双方实际的合作方式、项目内容、权利义务等，修改或重新拟定条款。甲方经董事会讨论决定，同意聘请乙方担任甲方公司的总经理；乙方同意受甲方委托，负责组织公司日常经营管理。为明确双方责权关系，加强管理，提高绩效，甲乙双方经充分友好协商，签订本聘用合同，以资双方共同遵守。 一、聘用职务甲方聘请乙方担任公司总经理，在董事会领导下，受其委托，组织甲方的日常经营管理工作，对董事会负责并报告工作。 二、聘用期限自________年____月____日起至________年____月____日起止。聘用期________年。风险提示： 应明确约定合作方式，尤其涉及到资金、技术、劳务等不同投入方式的。同时，应明确各自的权益份额，否则很容易在项目实际经营过程中就责任承担、盈亏分担等产生纠纷。 三、聘用方式授权管理，部份授权经营。业绩考核、薪酬考核。 四、经营目标乙方经营管理，必须完成下列经营目标：__________________________________________________。 五、乙方的报酬聘用期间乙方的报酬为年薪、考核报酬和奖励报酬三部分组成。计算方式为：报酬年薪考核报酬奖励报酬。 1、年薪：乙方实现总体目标年薪为人民币______万元（含个人所得税，社会保险等），达不到总体目标按比例扣减。
餐饮管理规范 餐饮部岗位设置、岗位职责与任职条件 第一节岗位设置、岗位职责 岗位设置 餐饮部设有餐饮部经理、主管、领班、服务员、引领、传菜员、吧台服务员、行政总厨、厨师长、厨师领班、砧板厨师、冰菜厨师、面点领班、面点厨师和洗碗工等岗位。 岗位职责 1、餐饮部经理 ［层级关系］ 直接上级：主管餐饮副总经理 直接下级：餐饮部主管、行政总厨 ［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．参加酒店部门经理协调工作会议。 5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。 6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。 8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。 10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。 11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。 13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。 14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货
和市场行情。、 15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。 16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。 17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。 2、餐饮部主管 ［层级关系］ 直接上级：餐饮部经理 直接下级：领班 ［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。 1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。 2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。 3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。
运营部绩效考核标准 一、绩效奖惩：员工绩效分为20分，一分等于人民币50元，设置时间节点对楼层管理员进行绩效考核，予以奖惩。 1、租金收缴：租金收缴率应为该季度收缴率90％， 不足按五个百分点扣一分计算，超出按五个百分 点加1分计算 2、招商稳商：所管理楼层按该楼层管理员接手时计 算，按一个季度为评测周期，若出租率减少100 平（不足一百平按一百平算）扣一分绩效，若该 楼层管理员招商一百平（没有楼层限制），加3 分绩效；若所管辖商户在楼层管理员不知晓未通 报上级领导的情况出现逃场等现象，视后果的严 重性从重处罚，并对造成的后果自行处理 3、现场管理：所管辖楼层出现营业员未穿工装现象， 一次扣0.1分绩效，一周内连续出现三次，扣1 分绩效；现场出现消防通道堆货，消防灭火器丢 失，展厅存在易燃易爆品，观光梯运货，涂改价 签或无价签，一个问题扣除0.5分绩效；所管辖 商户如出现超出经营范围经营或所经营产品品牌 与授权书不符，一次扣除1分绩效；管辖现场出
现打架斗殴，失火，漏水等突发事件，楼层管理 员应及时处理并通报上级领导，如不作为，将视 情况的严重性对该楼层管理员进行处罚。 4、个人形象：仪容端庄，男士不留长发，不剃光头， 鬓角不过耳，后发不触领，不留胡须；女士发不过肩，不散发，不遮脸，刘海不遮眼，不梳高盘发及不适应职业要求的怪异发型，化淡妆，上班时不得佩戴夸张的饰物，上班时间需穿工装带工牌，以上各项违反一条扣除0.1分绩效 5、公司纪律：上班时间不允许玩游戏，打牌，吸烟， 喝酒，睡觉等一切与工作无关的事情，发现一次扣除0.5分绩效；公司的一切信息均需保密，员工需签署保密协议，如公司信息外泄，需对该员工进行清退处理，并负以法律责任； 二、物质奖惩 1、广告：对商场的广告位招商，所得费用按5％的提 成予以奖励 2、服务：帮商户解决实际困难，上级领导确认后予以 50-500元奖励 3、安全隐患：及时发现商场存在的消防，电路，公共 区域，建筑等问题，能及时阻止安全隐患的发生，予以奖励50-300元现金奖励
职业经理人职业标准暂 行 集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
《职业经理人》职业标准（暂行） 1．职业概况 职业名称：职业经理人。 职业定义：在经济组织中从事合法经营和管理的人员。 职业等级：本职业共设3个等级，分别为：三级职业经理人（国家职业资格三级）、二级职业经理人（国家职业资格二级）、一级职业经理人（国家职业资格一级）。 职业环境：一般正常客观环境，室内，常温，无毒害等正常条件。 职业能力特征：具备一定的学习创新、综合分析、判断、决策和表达能力、组织协调及执行的能力。 基本文化程度：大专毕业。 培训要求 1.7.1 培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级职业经理人不少于270标准学时；二级职业经理人不少于300标准学时；一级职业经理人不少于320标准学时。 1.7.2 培训教师： (1)具有丰富现代管理知识和能力、在企业相关岗位工作五年以上、绩效显着并得到社会普遍认可、语言表达能力强的企业管理者和企业家； (2)具有丰富现代管理知识和现代企业管理实践的副教授职称以上的专家学者； (3)国内知名的职业培训师； (4)在大型企业承担高中级管理职能，有丰富的实践经验，具有高级以上职称者。 1.7.3 培训场地设备：容纳20名以上学员的标准教室；提供场景模拟所需的相关设备、器材和场地。 鉴定要求 1.8.1 适用对象：从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——三级职业经理人（具备以下条件之一者） （1）大专毕业，从事企业经营和管理工作3年以上；通过本职业经理人资格培训，达到规定标准课时，并取得结业证书。 （2）大学本科以上学历，从事企业经营和管理工作1年以上；通过本职业经理人资格培训，达到规定标准课时，并取得结业证书。
餐饮渠道部业务员绩效考核方案 一、考核原则 1.业绩考核(定量)+行为考核(定性)。 2.定量做到严格以公司收入业绩为标准，定性做到公平客观。 3.考核结果与员工收入挂钩。 二、考核标准 1.业务人员业绩考核标准为公司当月的营业收入指标和目标，公司将会每季度调整一次。 2.业务人员行为考核标准。 (1)执行遵守公司各项工作制度、考勤制度和其他公司规定的行为表现。 (2)履行本部门工作的行为表现。 (3)完成工作任务的行为表现。 (4)遵守国家法律法规、社会公德的行为表现。 (5)其他。 三、考核内容与指标 业务人员绩效考核表如下表所示。 业务人员工作内容(见附表1) 四、业绩考核方法
1.业绩考核时间：下一月的第一个工作日。 2.业绩考核结果公布时间：下一月的第三个工作日。 3.业绩考核挂钩收入的额度：月工资的15%;业绩考核额度占10%;行为考核额度占5%。 4.员工考核挂钩收入的浮动限度：为当月工资的80～140%。 五、考核程序 1.业绩考核：按考核标准由营销部根据当月公司营业收入情况统一执行。 2.行为考核：由渠道部经理进行。 六、考核结果 1.业绩考核结果每月公布一次，部门行为考核结果(部门平均分)每月公布一次。 2.员工行为考核结果每月通知到被考核员工个人，员工之间不应互相打听。 3.每月考核结果除了与员工当月收入有挂钩以外，其综合结果也是公司决定员工调整工资级别、职位升迁和人事调动的重要依据。 4.如对当月考核结果有异议，请在考核结果公布之日起一周内向本部门经理或行政人事部提出。 业务人员绩效考核表
业务员考核晋升制度 1、考核（核实业绩） （1）、业绩考核。每月基本业绩考核额度为3--5万元。 （2）、工作考核。 ①、出勤考核，须按公司规定执行 ②、拜访量考核：每月拜访户量不低于200家 ③、行政工作考核。 业务人员须按时且确实填写业务报表（工作日志表、应收款跟踪表、电话记录表、客户资料表、潜在客户名单等） （3）、考核周期表 2、晋升（核实业绩） （1）晋升前6个月个人总业绩额达到40万以上，其中连续3个月每月核实业绩达到7 万元以上。 （2）无重大违规记录 （3）由渠道部经理推荐，经公司副总经理批准。 哈尔滨善道农业科技有限公司餐饮渠道部 最新文件仅供参考已改成word文本。方便更改
经理人绩效考核 篇一：职业经理人绩效考核研究 职业经理人绩效考核研究 【摘要】：职业经理产生的根本原因是为解决企业规模不断扩大、社会生产力不断智能化情况下带来的资本占有与经营才能的不对称矛盾。改革开放以来,随着我国社会主义市场经济体制的逐步完善和改革的不断深入,职业经理作为国民经济发展第一线主体的重要地位已被人们普遍接受。在市场竞争中,作为竞争主体的企业只有由职业化的经理人来从事企业的经营管理,才能实现所有权和经营权的分离,才能建立现代企业制度,加速我国市场经济建设的进程。优秀的职业经理人能带领企业走出艰难的困境,但与此相关的是绩效考核会对经理人的工作意愿、发展和组织效率产生重大影响。为此,企业借助绩效管理的实施来提高组织竞争力,必须要重点关注的三大问题是:以哪些指标衡量经理人的经营绩效?此绩效衡量指标对组织营运绩效的实质影响如何?怎样建构一个可以提升组织效能的绩效衡量指标?本文对职业经理绩效考核进行全面的界定,从经济学的角度对职业经理绩效考核进行了理论分析,由于职业经理人与企业所有者之间是一种委托代理关系,公司所有者委托职业经理人行使企业控制权,在企业与市场所发生的任何关系中,真正的决策人是职业经理人。由于职业经理人利益与所有者利益不完全一致,职业经理人总是要追求自身效用的最
大化,基于对人的“有限理性经济人”假设,资源所有者会担心经营者不会好好使用资源,因此他不会将资源交给经营者控制,这样资源就不能集中到最有效率使用它们的人手中,整个社会的效率就会降低。为了提高社会效率,实现帕累托最优,必须要建立一套信号传递机制来反映职业经理在一定时期内的行为,以使得资源所有者可以根据职业经理的行为作出反应。这样,资源所有者就愿意将资源让渡给职业经理人控制。这种信号传递机制就是基于对职业经理与日俱增的经营业绩的评价,为职业经理进行绩效考核找到了理论支撑。职业经理人的绩效考核分为经营业绩考核和个人绩效考核。职业经理人的经营业绩考核指标分为财务指标与非财务指标;职业经理个人绩效考核分为职业经理的能力和素质的考核。因此,企业应建构“行为导向”与“成果导向”相结合的绩效衡量指标。职业经理经营绩效考核坚持SmaRT原则并采用目标管理法设置目标,同时,提出了对职业经理进行绩效评价采用模糊综合评价法,比较客观公正地评价职业经理的个人工作绩效。并且通过分析我国目前职业经理绩效考核的现状和存在的问题,提出对职业经理绩效考核应采取的措施,进一步完善人力资源管理理论和服务于现代企业对职业经理的考核与激励。【关键词】：职业经理绩效考核考核方法考核指标问题与对策 ??【学位授予单位】：山西财经大学 ??【学位级别】：硕士 ??【学位授予年份】：20XX ??【分类号】：F272
餐饮部绩效考核评分细则 餐饮部是酒店的重要职能部门，餐饮部的绩效考核也是酒店重点考察的内容，因为提高餐饮部的业绩对酒店营业额的提升有着重要作用。那么该如何强化酒店餐饮的管理呢，不妨参考中国吃网小编分享的餐饮部绩效考核评分细则。 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 1、顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次； ③、当月顾客投诉解决率。 考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。 评分：①、顾客满意度调查未达标者扣5分；②、顾客投诉一次扣5分；③、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。 2、产品质量（10分） 标准：①、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③、根据前台及客人的需求保证出品的速度；、认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。 考核依据：①、有无客人对菜品质量的投诉；②、客人及前厅对出品速度的投诉记录； ③、现场查看。 评分：①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分； ②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；④、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分 3、安全卫生及设备完好（30分） 标准：①.店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③、操作符合规范，做好安全防范，营业结
中国工程建设职业经理人资格评价标准 （试行） 1 职业体系 1.1职业名称：中国工程建设职业经理人（China Engineering Construction Professional Manager）——（CECPM） 1.2职业名称定义 中国工程建设职业经理人是指以工程建设企业经营管理为职业，具有良好的品德和职业道德，掌握工程建设企业管理知识、方法，具备综合管理能力和丰富的实践经验，熟练运用企业内外各项资源，为实现工程建设投资方的建设目标和企业经营目标，担任一定管理职务、经营管理业绩突出的人员。 1.3 职业资格等级及称谓 中国工程建设职业经理人分为三级：高级职业经理人、中级职业经理人、初级职业经理人。 1.4职业范围 取得不同级别职业经理人资格的人员可就职于不同资质等级工程建设企业的相应经营管理岗位。 2 申报条件 申报中国工程建设职业经理人的人员，应是在中国境内正式注册的工程建设企业中从事经营管理工作（或大型、特大型生产企业中从事工程建设管理工作）的中国公民。 2.1高级职业经理人（CECAPM）： ⑴取得国家承认的工程建设相关专业及工程经济、企业管理大学专科以上学历，从事企业经营管理工作12年以上（或具有高级以上专业技术职称），有下列企业经营管理岗位工作经历之一者，可申报
高级职业经理人。 ①在施工总承包特级资质企业（或年产值200亿元以上大型工程建设企业）、工程设计综合甲级资质企业的正副职领导及二级综合机构主要负责人；担任企业经营管理部门正职领导2年以上。 ②在大型或特大型生产企业主管基建工作的企业副职领导;或有关规划、基建、技改部门正职领导2年以上。 ③担任施工总承包一级资质企业正职领导，副职领导2年以上。 ④担任工程勘察综合资质企业、工程设计行业甲级资质企业正职领导，副职领导2年以上。 ⑤担任工程监理综合资质企业正职领导1年以上、副职领导3年以上；甲级资格工程咨询企业正职领导1年以上，副职领导3年以上。 ⑥具有国家一级建造师（一级项目经理）资质，主持完成国家、省（市）立项的大型施工总承包工程或重点工程建设项目2项以上，业绩良好的项目经理。 ⑵取得中级职业经理人资格证书三年以上，具有高级以上专业技术职称，且经营管理业绩突出或在以上企业相应经营管理工作岗位任职者，可申报高级职业经理人。 ⑶虽然未达到学历、职称和工作经历要求，但在企业经营管理活动中成绩显著，曾获国家级劳动模范、优秀企业家、企业管理创新成果奖等荣誉称号者，可以直接申报高级职业经理人。 2.2中级职业经理人（CECIPM）： ⑴取得国家承认的工程建设相关专业及工程经济、企业管理大学专科以上学历，从事企业经营管理管理工作8年以上（或具有中级以上专业技术职称），具有下列企业经营管理岗位工作经历之一者，可申报中级职业经理人。
《餐饮服务与管理》课程标准 课程编码： _________________________ 适用专业：旅游管理 _________________ 专业带头人：刘勇_____________________ 院（系）审批： ______________________ 教务处审批： ________________________ 院领导审批： ________________________
徐州工业职业技术学院信息管理学院 二o—年七月 一、课程性质与定位 餐饮服务与管理是旅游管理专业的必修课，属于职业技能课。课程中有大量的实操环节。通过该 门课程的学习，学生可在酒店的餐饮部以及餐饮行业从事服务工作，具有中、高级餐厅从业人员的资格。该门课程主要培养学生对餐饮行业的优质服务意识，具备诚实守信、沟通协作的职业品质，热爱本职岗位，为职业能力的发展打下良好的专业基础。前导课程有饭店管理概论、旅游学概论等基础性课程，通过前导课程的学习让学生对餐饮业有一定的认识。后续课程有菜肴酒水知识等课程, 针对餐饮行业的其它方面进行深入。 、学习领域课程描述 包括学习领域名称、学年及学时、学习目标和学习内容，见表 1 表1学习领域课程描述
1、能根据餐饮企业的规模设计餐 饮企业的组织机构； 2、能设计厨房的组织机构； 3、冃匕够应用食品营养知识进行 菜谱设计； 4、能够完成一份完整的菜单设 计； 5、能够拟订采购合同； 6、能够实际完成一次完整的原料 采购与验收； 7、能够制定中厨作业流程； 8、能够制定西厨作业流程； 9、能够运用相关法规提出食物中 毒事故解决的方法； 10、能够制定中餐、西餐、宴会、 管事服务员工作流程及标准； 11、能正确使用点菜管理系统软 件； 12、能够进行菜肴的畅销分析和盈 利分析； 13、能够完成一份主题餐饮营销策 划方案的撰写； 1、注重职业兴趣和职业道德 的养成； 2、注重服务意识和管理意识 的养成； 3、注重团队精神和敬业精神 的养成； 4、使学生成为有职业素养 的酒店人。 1、了解餐饮企业的类型与特点； 2、掌握餐饮企业组织机构与岗位 职责； 3、熟悉餐厅与厨房的合理定员； 4、熟悉食品营养的基本常识； 5、掌握菜单设计的基本方法； 6、了解餐饮企业的空间划分与规 划要点； 7、明确餐饮采购管理的职责，理 解餐饮采购制度的内涵； &掌握食材原料的质量标准； 9、掌握计算采购数量的方法； 10、能制定餐饮采购与验收制度 11、了解储藏室的设计要求； 12、掌握各种食品原料在储存环境 下的基本要求； 13、掌握食品原料的发放控制方 法； 14、掌握厨房作业及管理方法； 15、掌握厨房卫生与安全管理； 16、掌握中餐服务员工作流程及标 准；
职业经理人管理暂行办法 第一章总则 第一条为贯彻落实集团公司关于推进金融产业市场化改革发展的有关要求，加强公司职业化企业经营管理人才队伍建设，建立“责权明晰、奖惩分明、特点突出、流动有序”的职业经理人管理模式，根据集团公司有关规定精神，结合公司实际，制定本办法。 第二条本办法所称之职业经理人是指公司系统通过市场化机制选聘和管理的企业中高级管理人员，包括但不限于企业专职董事长、总经理（总裁）、副总经理（副总裁）、总会计师等企业经营班子成员和企业总师助理、内设事业部制经营部门负责人、省级分支机构经营班子成员。 第三条本办法适用于公司系统所属下列单位： （一）市场化业务所占比例较高的； （二）确立市场化改革发展方向的； （三）其他因工作需要的。 第四条职业经理人选聘和管理遵循以下原则: （一）党管人才原则； （二）股权管理和人事管理相统一的原则； （三）民主、公开、竞争、择优原则；
（四）权利与责任义务统一、激励与监督约束并重的原则; （五）任人唯贤、德才兼备、注重实绩的原则; （六）分级分层管理的原则； （七）契约化管理原则。 第二章管理权限和职责分工 第五条公司系统职业经理人分为高级职业经理人和中级职业经理人。 高级职业经理人包括企业专职董事长、总经理（总裁）、副总经理（副总裁）、总会计师等企业经营班子成员。 中级职业经理人包括企业总师助理、内设事业部制经营部门负责人和省级分支机构经营班子成员等。 第六条公司人力资源部在公司党组的领导下，具体负责组织开展公司系统高级职业经理人的选聘和管理工作，参与和指导各单位开展中级职业经理人的选聘和管理相关工作。 各单位人力资源管理部门按照公司人力资源部要求，协助开展高级职业经理人选聘和管理相关工作，并根据本级党组（党委）的安排，具体负责组织开展本单位中级职业经理人的选聘和管理工作。 第七条公司和各单位经营考核部门根据职能分工，参与开展经济目标责任制考核相关工作。
精心整理 餐饮管理制度 第一章 总则 第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障学生饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。 第二条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。 作。 从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。 第二节 从业职工个人卫生管理 第六条 从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。 第七条 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐时必须戴
好口罩、手套，。 第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。 以上条例，每发现一次违规，考核当月工资30元。 第三节食品采购索证管理 第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、 常。 报废处理。 第十四条食材必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 第十五条仓库建立出入库台帐，做好出入库登记，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，食品冷藏、冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 第十六条鼓励职工对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价
格进行监督，发现问题可通过口头、书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。 第十七条必须做到不购买腐烂变质的原料，不验收腐烂变质的原料，不加工腐烂变质的原料，不售卖腐烂变质的食品。 第五节食品加工管理 第十八条食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每 垃圾。 第六节食品品尝留样 第二十三条食堂每餐销售的主副食品必须留样，留样工作由轮值厨师和食堂主管具体负责。若发生疑似食物中毒等情况时，可及时提供样品。 第二十四条食品留样必须置入独立干燥密闭的容器，注明日期和加工人员姓名与菜名，放入干净的保鲜柜或冷冻柜，并与其它物品分隔开。 第二十五条食品留样时间为48小时，48小时后由食堂主管处理。并做好记录。
职业经理人培训 《职业经理人培训计划大纲》是基于上海市劳动和社会保障局颁布的《职业经理人职业标淮（试行）》而制定出的培训大纲，本大纲为参加职业经理人考核之人士考前培训之蓝本。 培训目标： 本培训主旨是为企业管理人员提供一个总体之技能平台，以期在工作中能运用相关技能及知识，达到提高管理水平，加强部门协助之目的。 了解企业管理的基本原理和知识 掌握财务管理的基本知识及相关技能，了解相关财务制度和法规（会计法、税法、经济法等）。 了解市场营销的基本知识 了解人力资源管理的基本知识和相关法律法规，掌握人力资源管理的基本程序和方法。 懂得生产管理的基本过程和标准要求 制订企业发展的目标，有效的调度和配置企业资源，协调内外关系，合理有序地组织企业生产和经营活动。 培训课时安排 本培训总课时为252课时 培训对象之基本要求： 大专以上文化程度，从事工作五年以上，其中在管理岗位上工作年限两年以上者。
职业经理人培训大纲 职业经理人培训大纲（行政管理） 第一部分行政事务 培训要求：了解有关行政管理的相关知识和法律事务：熟悉计划、制度制订，会议管理的一般原则与实施步骤：掌握有关的技能与方法。 1.计划制度的制定与审查计划 （1）制订计划、制度的原则 （2）制定计划、制度一般步骤 （3）计划、制度审查的要点 2.组织会议 （1）有效会议组织的实施过程 （2）有效主持会议 （3）会后的管理（文书处理、归档） 3.管理协调 （1）管理协调的具体方法与途径 （2）选择有效协调方式 （3）实施有效的沟通 4.监控工作流程 （1）工作流程 （2）检查、督办 5.行政管理中的法律事务 （1）熟悉相关的法律常识（公司法、经济法、证券法） （2）行政管理涉及的法律问题 第二部分人力资源管理 培训要求：了解人力资源管理的基础知识；学会有关评估、评价、考核与培训的基本方法：能够灵活运用各种方法激励员工。 1.人力资源结构评估 （1）实施工作分析
酒店餐饮部绩效考核办 法 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
酒店餐饮部绩效考核办法 为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。 一、考核对象：餐饮部经理、厨师长 二、考核指标：包括经营指标---营业收入、利润，以及管理指标---服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。 三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算 四、考核办法：工资与考核指标挂钩 1、工资构成 工资由基本工资与绩效工资两部分组成，基本工资占工资总额的70%，绩效工资占工资总额的30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为： 实际发放工资=基本工资+绩效工资 基本工资=现行工资额×70% 绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资 =现行工资额×30% 经营绩效=绩效工资×80% 管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例
2、月度考核 （1）、月度考核经营绩效工资发放 月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡的办法进行考核，当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。累计平衡时，若当月完成考核利润指标，以前月份有累计亏欠时，先补回以前月份亏欠的利润指标，补完后累计完成考核利润指标，方可发放当月全部绩效工资，同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。 （2）管理绩效工资发放 管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核，按当月考核结果确定的等级发放，考核结果为合格以上等级，即可按相应等级发放，当管理绩效考核结果评定为不合格时，管理绩效工资不予发放。 （3）、超额完成经营绩效发放 超额完成经营绩效是指累计考核经营利润超过目标责任书约定的目标利润的提成比例。超额完成绩效全部交由被考核对象进行分配。但分配办法需提交分店总经理、公司财务人事总监、公司总经理审批通过。超额完成经营绩效具体发放时间为月度考核时发放超额经营利润部分30%，剩余70%留待年终汇算后发放。 （4）、经营利润计算公式