美食类广播稿
【篇一：美食节目广播稿——白松露】
a;又是一个美好的星期六，盘子在唱歌带你一起开启全新味觉之旅。大家好，我是小维。 b大家好，我是纯白，今天，我们迎来了一位
新搭档一起开始我们味觉的旅行。
c吃货们，大家好，我是柚子，很高兴加入吃货大家庭。
b这个，貌似有一点难猜
c我知道，它是白松露白色的松露是世界上最昂贵的食物之一。白
松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它
所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹
及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。
a答对了，今天我们要介绍的介绍白松露，一段音乐过后，精彩开始。
——————————曹方《蜜糖果树》――――――――― b欢
迎回来，接下来我们来介绍白松露菌。白松露菌野生植物菌类，近
似东菇、牛肝菌之白松露菌于1950年首次被发现，之后成为宴会中
的佳肴。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过
白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且
带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等，小的有
高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界
产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵
程度。
c上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品，赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区
柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫。但是明星光环也难掩白松露的神奇
效应，相反明星的软性推广让白松露的身价倍增，使之一下跃升为
顶级的国际食材。如今，一克两百元的价格，可比十年前发现它时
的价格涨了二十五倍还多。到现在，人们尚未成功研究出如何人工
栽培松露。
a松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时
需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此
必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，
松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工
栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌丝，在七至十年后，幸运
的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出
孢子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。
b由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱
值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。白松露
的价格每年都有浮动，但是通常每磅（453克）在800到1500美元
之间。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元。但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如
何都算得上“天价”。一块来自意大利重达1公斤的白松露创造了新
的世界纪录。一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4．1万美元的价
格击败所有对手，
c松露之于美食，正像之于汽车，之于时装，香奈尔5号之于香水一样，代表着这世上最昂贵的奢侈。集令人咋舌的价格、神秘魔幻的
传说和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各国豪客争相追
逐的对象，让他们不惜一掷千金。
a为何白松露菌价值不菲？专家表示，这种菌类没有多少药用价值，食后也不会对身体有多大益处，主要贵在难于寻觅。一般菌皆为黑色，而颜色全白的白松露菌就更显其珍贵。白露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，清洗并切割后
的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利
平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食
物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价
不菲。
c一段美妙的音乐过后，我们进入吃货大搜索环节。————————林宥嘉《4号病房》――――――――――――――
b既然今天介绍的是白松露，当然要把我们的白松露之旅进行到底了。接下来看看关于白松露的新闻吧。在著名的白松露主要产区意
大利的托斯卡纳小镇，意大利第一座松露博物馆将于13日正式开馆
迎客，向游客讲述松露的传奇故事。这座以松露为主题的博物馆设
立在意大利一座建于13世纪的城堡里。创办方特意邀请了一位药剂师，一位植物学家和一位大厨一起参与这个主题博物馆的创建。博
物馆利用多媒体技术，用展品、录像、互动游戏等多种方式，向每
个参观者讲述松露的历史并再现了现代寻找采集松露的场景。
a在众多展览项目中，“香气展”是创办方别出心裁并引以为傲的一
个展项。在这个环节中，参观者能品味到几十种不同品种松露芬芳
馥郁又各具特色香气。正如托斯卡纳镇财政长官弗兰奇尼所说，“松
露对我们来说不仅仅是一种美食，它是我们文化的一部分.这不仅是
一个主题博物馆，这还将是一场感官盛宴！”。
c2008全球受金融海啸冲击，有“白色钻石”之称的白松露菌身价亦
难免受影响,但丝毫不影响人们对白松露的喜爱。国际意大利白松露
菌慈善拍卖会”于澳门新葡京酒店举行，通过人造卫星于澳门、伦敦、罗马和阿布达比四个城市同步进行。而今年出产最大、最重一点零
八公斤的“菌王”则现身澳门新葡京酒店，成为拍卖会上最耀目主角，吸引了不少城中富豪及名人出席，如影星李连杰等。而全场拍卖所
得的款项将全数拨捐慈善机构，包括澳门明爱、母亲会、同善堂及
澳门特殊奥运会等。价值95万港币白松露菌
b被喻为“美馔中之钻石”的白松露菌，以破纪录的95万港元，被香
港一名意大利籍女美食家购入。这个重1.2公斤的白松露菌，比普通的40克同款菌重很多，并将于2007年11月18日正式被制成4道
主菜，提供给白松露菌的买家享用。
a白松露好吃并且昂贵，并不是我们寻常人家吃得起的食材。接下
来我们来说是更加贴近我们生活的牛奶吧中医学认为，牛奶味甘性
微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把
牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食
疗牛奶”。
b一、牛奶粥鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮
成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶
解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，
润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、营养不良等症。
二、牛奶大枣汤牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大
米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。三、蛋奶先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含
有蛋白质、脂肪、维生素a外，还含有铁、磷等物质。本品适用于
缺铁性贫血的人食用。四、奶和面食牛奶不仅与各种粮食都能发生
营养互补，它和面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺
子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由
于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、
馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶
中的大量b族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以
发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
c温馨提示：1、早餐喝牛奶的注意点首先不要早晨空腹喝牛奶，而
是改在早饭后1~2小时喝牛奶。喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等。早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心
等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃
液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。2、晚上
喝牛奶助睡眠晚上喝牛奶对老年人的睡眠更有益。同时，晚上睡前
喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了
补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨质疏松症，所以
睡前喝牛奶好。建议睡前一个小时喝牛奶。
b说的这里，肚子有点饿了，让我们休息一会儿，听听音乐，看看美食diy给大家带来美味吧。
——————————江语晨《晴天娃娃》——————————————————
b今天我们带给大家的是蓝色妖姬翻糖蛋糕，我们需要的原料有低
筋面粉100g，小鸡蛋150g，翻糖500g，植物油25克，蓝莓果酱
适量，红曲粉适量白糖75克
a蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法
1准备好食材。2将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。3开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。4用筛子分次筛
入低筋面粉上下拌匀。5撒上红曲粉上下拌匀。8分满倒入纸杯中。
6放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。7取一块翻糖上色。擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。8将蛋糕从杯子里取出涂上一
层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。9用工具或手将翻糖片弄成大小
不一上薄下厚的花瓣形状。10做好的花瓣取一些小的错位一层层粘
和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。剩下的花瓣错位粘和在蛋糕
外侧即可。最后取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。将蓝色的糖
粘在蓝妖的花瓣上。美味好看又好吃的蓝色妖姬翻糖蛋糕就做好了，你是不是也很想吃呢，那就动手试试看吧
b今天的节目就到这里了，感谢大家的收听，我是纯白
c我是柚子
a我是小维下一个星期六《盘子在唱歌》与你不见不散。
【篇二：美食节目广播稿——多啦a梦的铜锣烧】
小维:听到这熟悉的陪伴了我们同年的音乐，你肯定马上想到哆啦a 梦。说到有求必应的多啦a梦，简直是多少人的童年伙伴啊！这只
来自未来世界的机器猫，口袋里有着无数的宝贝，永远可以救小主
人大雄于危难。别说孩子们，就是成年人在面临压力时，都不由自
主幻想：啊，如果有多啦a梦的宝贝就好了，可以立马解决问题.多
啦a梦有个特别的癖好，就是爱吃铜锣烧，每次他怕纵容大雄，不
肯把宝贝借给大雄，大雄就会拿出铜锣烧来诱惑他。于是叮当猫就
会忘记原则，双眼放光，口水流流地答应大雄。
丹丹: 以前我看的时候不懂铜锣烧是什么，已经深觉吸引，哗，是什么让神奇的机器猫都忘乎所以？后来才知道，原来铜锣烧是日本最
家常的点心，相当于豆沙夹心饼。但是，圆圆的金灿灿的外形，看
起来像一面小小的铜锣.所以今天盘子在唱歌自然要介绍铜锣烧了。
小维
:铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日
本的传统糕点。日本卡通人物哆啦a梦和哆啦七小子的最爱食品。
丹丹:食品特点用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实
就是我们更为熟悉的豆沙饼。
小维:铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香
滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情
奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
丹丹:大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适
合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫
迷们细细的品尝。
小维:营养价值:红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内
馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱
馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有
消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含
维他命c的果酱，吃起来酸甜可口。小维:下面来介绍一下铜锣烧的
历史传说吧。第一个由来，铜锣烧相传是日本江户时代(公元1603
年-1876年)，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫拿铜锣当
平底锅煎烤点心，竟创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣
煎烤而成，故取名为铜锣烧。
丹丹:第二个由来，据说有一天，第一代幕府将军源赖朝的弟弟源义
经的心腹大将弁庆受伤，到一户民家疗伤，后来弁庆感恩，把自己
随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当
模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现
用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。
小维:与机器猫在哆啦a梦新版中，哆啦a梦想吃到元祖铜锣烧回到
日本平安时代经过一番折腾后。终于吃到了元祖铜锣烧，可是却非
常非常的难吃，小多啦顿时脑袋发热。元祖铜锣烧的皮掉到多啦头
上烤成了现在的模样，后经源义经的建议把豆沙填在两个皮中间就
成了现在美味可口的铜锣烧。
铜锣烧是哆啦a梦(ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语铜锣的发音，哆啦a梦译写成汉字的话即为铜锣卫门。很多人了解铜锣烧都是通
过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条
件所限，无法如愿以偿。还有一个不学日语的朋友可能不会察觉的
小细节，就是哆啦a梦与铜锣烧在日语里发音相似，都是多拉，可
能这个是作者故意设计哆拉a梦喜欢铜锣烧的缘故。
丹丹:前阵网络上盛传着几则谣言，里面为某个长篇漫画作品擅自进
行了数个不同的结局，有些甚至不可谓不阴暗。如果有什么俨然是
永无乡，需要我们在这个现实的今时今日仍旧贡献上一份纯粹的理
想去捍卫的，多啦a梦就是其中之一吧。它不能被破坏。它必须得
是一如我们童年记忆里那样永恒的美好。它让竹蜻蜓响起，我们就
能在某一层的宇宙里毫无障碍地抵达太平洋。那里风也大，浪也大。一不小心掉了下去，哦，不用怕，我们身上还涂着厚厚的
游泳粉末。
小维:《多啦a梦》是没有什么结局的。这其实是一句再温暖不过的
话了。它让我们的梦想没有了终点，而所有儿时的异想天开都不用
着地，它们将永远在天上斑斓地飞。它是一个梦，因为绝对不会醒，所以更加得意扬扬地往地平线一路跑下去。《文艺风象》本期推出
多啦a梦特集“a梦”，从题目也许便能看出我们所心怀的情感。这个
诞生了很久很久的小家伙，不需要拿出一张神奇的毯子，也能让我
们做一场不会醒来的、只管天真的梦。
丹丹:说了这么多，休息一下，一首好听的歌曲过后，精彩继续。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
小维：很多日本漫画之所以成为很多年轻人的精神食粮，不仅仅是
因为“精神”，有一部分原因更来自“食粮”。《爆动漫》整理日本漫
画中最常出现的八种美食，让你从美味角度欣赏漫画。丹丹：寿司：是不是马上想起《将太的寿司》？相信有很多读者从这部漫画真正
注意到日本漫画的一个重要类别——料理漫画。漫画中，将太为了
掌握日本传统美食寿司所下的苦功，让人感受到成功的甘美，更令
人对日本的寿司文化有了精深了解。
小维：拉面起源于中国，但在日本成为了一种颇具东洋风味的代表
食物，并在大量日本漫画中出现。一部以日本拉面为主角的漫画作
品《拉面王》，除了教授怎样料理美味的拉面，也几乎是手把手传
授拉面店经营之道，融入了商业知识，跟一般料理漫画不同。
丹丹：西式甜点：传入日本后，洋果子(西式甜点)的走红程度令日
本的传统点心相形失色。同时，动漫世界里有一群怎么吃甜点也不
会发胖的帅哥美女们更让人倾倒，颇受女性读者青睐的《西洋古董
洋果子店》融帅哥与甜点于一炉，让人“吮指”到不行。
小维：咖喱饭：咖喱饭也是日本漫画中最常出现的家常料理。与新
加坡的咖喱味道不同，日式咖喱的味道较淡，而且有些偏甜。在日本，全家围坐吃一顿咖喱饭是合家欢乐的小小印证。对了，记不记
得《蜡笔小新》里小新还自己煮咖喱饭慰劳家人哦。
饭团：日式三角饭团常在外面包裹上海苔，以各种海鲜作为馅料，
最常见的有鲔鱼、鲑鱼、炸虾等等。因为制作和食用都很简便，味
道和营养也不打折扣，所以是很多日本小朋友远足时的必备食物。《樱桃小丸子》里有专门一集来讨论饭团。
丹丹：汉堡：粉丝们除了对大崎娜娜和小松奈奈两个女孩的真挚友
情所感动，也惊叹于作者矢泽爱在作品里将西式流行文化元素淋漓
尽致的使用，一家真实存在，并以jackson burger闻名的汉堡餐厅jackson hole也被搬进了作品里，并引来了很多书迷的光顾！
小维：面包：新加坡的“面包文化”至少比日本落后10年，无论味道、口感、种类、工艺方面都有很大进步的空间。咱们的面包师傅无法
分身去日本亲尝美味面包的话，可以参考《日式面包王》里多种天
马行空的创意口味和烘烤技术来偷师一番。
丹丹：中华料理：日本对中华美食一向都很崇拜，中华美食内涵丰富，流传着很多引人入胜的故事。《中华小当家》就讲述了一个少
年厨师披荆斩棘，克服千难万险成为天下第一神厨的故事。书中的
料理比赛让人看得热血沸腾，也把日本人眼里的中华美食描绘得出
神入化。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
小维：升龙饺子、非面、彩虹粥、梦幻锅巴……还记着动画片《中
华小当家》里那一道道闪闪发光、令人垂涎欲滴的美食吗？最近，
网友“雨前羽街”用高超的厨艺和令人惊叹的实验精神还原了其中15
道美食，并在豆瓣进行图文连载。尽管由于可行性问题，部分菜肴
的制作步骤与动画片不完全一致，但整体还原程度已让网友膜拜不已。小当家美食不是传说网友热盼“实验哥”开店
丹丹：“跟下厨房的朋友聊天聊到《中华小当家》，貌似大家当年都
被片中华丽的厨艺和biu biu闪光的菜肴倾倒了，但那些料理的可行
性又有多大呢？”今年1月2日，豆瓣网友“雨前羽街”用一个问号开
始了自己的《中华小当家》料理实验之旅。他打算按照动画片中美
食的出场顺序，每周尝试一道菜肴，从食材的选择、加工到烹饪直
至装盘，每一步都尽可能地复制原著。
小维：每次实践后，“雨前羽街”都会发图文并茂的“实验报告”，从
食材的加工手法、烹饪的可能性、最终成品等方面，逐一与动画片
进行对比。连载4个月来，吸引了大批网友围观，纷纷对动画片中
那些匪夷所思的菜式居然能变成现实表示不可思议。还有网友表示
看了图片口水直流，非常想吃，热盼“实验哥”开店。
丹丹：原著有些做法不靠谱适当改良是成功关键.其实小当家的铁杆粉丝中，尝试过实践的人并不在少数，只是大部分都失败了，不是“做得完全不像”就是“差点烧了厨房”。这倒不完全是厨艺问题，其实，严格按照动画片中的步骤操作，很多菜都做不好的。“别忘了这
是日本动画片，日本人对博大精深的中华料理毕竟了解有限
啊！”“雨前羽街”风趣地说，据他检验，动画片中很多烹饪方法根本
不靠谱。比如第7集中的国士无双面，片中说和面时面粉里绝对不
能加水，只能加鸡蛋和几滴碱水，这样才能保证面能拉得很长且有
嚼劲。但实践证明不加水根本没法和面，更不用说拉了。“雨前羽街”不死心地请教了同学的奶奶、邻居家的姑姑还有他妈，但这个天方
夜谭的想法无一例外地受到了鄙视。最后还是按照咱中国人的法子，加了点水，才把面和好了。
小维：实验报告显示，15道美食中，半数以上在烹饪时进行了变通
和改良。不过，也有一些菜肴，不管怎么变通和改良都没法完全还原，因为动画效果是人力达不到的……比如升龙饺子（用虾头虾尾
连接饺子呈现“龙形”），在动画片中，由于使用了不同的面皮，出
锅时“龙”立了起来，有一飞冲天之势，“雨前羽街”也在面皮上下功夫，却根本飞不起来。不过，形状已经让网友很折服了。
丹丹：文艺作品中的美食往往想着比看着美味，看着比吃着美味。比如红楼梦里凤姐口中的“费了20只鸡的茄子”，还有射雕英雄传里黄蓉给洪七公做的“二十四桥明月夜”。曾经有人照着书中的做法炮制，并不如何美味。“雨前羽街”还原出的15道料理，是不是真的如动画片中形容的那么美味？“味道大多还不错，想想那些食材，什么龙虾、鲶鱼、乌鸡，都是好东西，做法又精细，能不好吃么？”他得意地回答。他给15道料理分别打了分，最好吃的3道是麻婆豆腐、乌鸡饭和三蛋烧卖。
小维：很多网友误以为“雨前羽街”是个贤惠的姑娘，其实人家是“纯爷们”，80后天津小伙。因为喜欢美食，乐于烹饪，某天忽发奇想决定实践《中华小当家》，看里面的料理有没有可行性、好不好吃。平均每个星期一道菜，已经折腾4个月了。据“雨前羽街”透露，每道菜前后烹饪至少2个小时，加上食材准备和收集，个别菜式需要一两天时间。至于花费，完全取决于食材，平均下来每道菜不超过50元，在承受范围内。家人和女友知道他爱折腾，都很支持，老妈还常提供刀功等技术支持，不过霸占厨房太久还是会被唠叨。“雨前羽街”表示，本来是自娱自乐，没想到大家这么喜欢，他一定会继续下去，争取把《中华小当家》中30多道美食一一试过。
丹丹：好了，今天的节目就到这里了，我们下期再见，我是丹丹。小维：我是小维。关注盘子在唱歌，给你无尽惊喜，我们下期不见不散。
【篇三：美食广播稿：客家风味颂——艾米果】
小维：前些天，《客家足迹行》在中央电视台播出了。这个节目以记者行走体验的形式，探寻客家迁徙历史，发现客家文化传承，以中文国际频道的国际眼光、华人视角去观察这一独特民系的自然景观和人文风貌，展现客家人开疆拓土、爱国爱乡、勤劳刻苦的精神气质。
纯白：今天我们盘子在唱歌也跟随着他们的脚步，介绍客家美食。小维：是的，从这期节目开始，我们为吃货们打造了介绍客家美食的系列节目《客家风味颂》，十分贴近我们的生活哦。记得上上期节目我们介绍的包米果吗，是上犹客家美食的代表之作，而今天我们要介绍另一种客家美食，艾米果纯白：艾米果有着绿绿的身体，其貌不扬，但却有饱满的内涵，一首美妙的音乐过后，精彩开始。
——————————王若琳《lemon tree》―――――――――――――――――
小维：欢迎回来，接下来我们开始介绍艾米果。艾米果，江西赣南
一种常见小吃。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着
小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也
热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形，故又取团圆
之意。做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，“再用细白布袋
子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。再将采摘到的艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾
叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成
一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配
料制作的馅，用绿色的面团包好，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃
起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是
赣南人很喜欢的一种吃法。当然，也可以用油炸。据说，这种小
吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。
纯白：每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩
萨和招待客人。至时，家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果，有的
亲朋不请自来，尤其是城里人更是乐此不疲，浩浩荡荡，车水马龙，一为踏青赏景，二为品尝乡下特有的艾叶米果。这一风俗起源于何
朝何代，已无法考证。但这一带都流传着这样一个美好的传说——
小维：很久以前的一个春初，东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂
纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫。其作恶多端，时而腾云驾雾于山区，时而兴风作浪在平原，所到之处，狂风
吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、
冲塌河岸，有时孽龙还吞食人畜，给黎民百姓带来深重灾害，造成
十苦九难。百姓们真是苦不堪言，怨声载道，怒气冲天，但又无计
可施，只得眼睁睁的欲哭无泪。二月十九这天，观音菩萨云游出行
到江南一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在观音的管辖之内，
对它无可奈何，降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点，惧怕人
多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味，龙一闻到艾叶味便逃之
夭夭，像蛇见雄黄。
纯白：于是，观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡，告诉百姓们如
此这般，用以制服孽龙。勤劳聪明的百姓，说干就干，赶紧用艾叶
做成米果，让亲朋好友都来吃。吃过艾米果的人，散发出一股治龙
的气味。为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾叶米果放在屏风前的
案上，或者挂在高处，让艾气味徐徐散发，蒸蒸向上。另外还点上
香烛，燃放爆竹，加上路上人来车往，整个人间热闹非凡，简直沸
腾起来了。孽龙哪见过这场面，早吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得
昏头转向，半死不活，孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举
妄动，即使出海也是和风细雨。艾为当年生草本植物，春季与地菜
一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。
小维：是的，而且我还知道另外一个关于艾米果的传说。传说晚清
时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小
茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一
时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不
虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和
蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：我替你取个名吧。艾嫂点头应允，儒者戏说：这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫
它艾米果吧！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，艾米果这道点心
就传遍全县，成为春季应时佳点。
纯白：艾米果不仅好吃，而且制作简单。其制作方法为：以鲜艾加
碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后
分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
小维：一首好听的歌曲过后，我们进入吃货大搜索环节。——————————江语晨《太阳语》———————————————————
纯白：暖春时节，气温回升，万物萌发，人体由于一时不能适应季节、气温的变化，各方面的功能活动尚处在抑郁、压制的状态，而
容易变得困倦嗜睡，不思饮食。而此时食粥既可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分，又能滋补身体，防治疾病。若在煮粥时
加些荠菜、韭菜、芹菜、红枣等，更有助于郁滞宣畅，气血和通，
春阳生发，是适应
时令特点的食疗养生方法。下面为大家介绍几道美味又养生的粥
小维：一、韭菜粥先将粳米100克到入锅内加水煮沸，等粳米将熟
时再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥。韭菜自古即是美食佳蔬。
《礼记》说，庶人春荐韭以卵，就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来
作为祭品。吃韭菜讲究时令，“春食则香，夏食则臭。”春日食韭有
辛辣助阳，促进生发的效用。它含维生素a、维生素b、维生素c和
糖类、蛋白质，且有调味杀菌等作用。但因其性热助阳，凡阴虚体
质或身有疮疡的不宜食用。
二、荠菜粥先将粳米100克倒入锅内加水煮沸，等粳米将熟时再加
上洗净的荠菜100克，同煮作粥。“春来荠美忽忘归。”阳春季节，
当其他蔬菜尚未应市的时候，荠菜不失是上好的时令佳蔬。据测定，每年100克荠菜中含有蛋白质近5克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄还高出7倍。荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙
氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种;还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。营养丰富，味道甘美。荠菜还有防治麻疹等春季常
见病的作用。
纯白：三、芹菜粥将芹菜150克连根洗净，加水熬煮后取汁，对入
用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻。芹菜四季皆有，而在初春
蔬菜淡季，鲜嫩的芹菜是人们最为喜欢的蔬菜之一。它既可炒食，
又可凉拌，亦可作馅;用来煮粥，则别有风味。它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素p(芦丁)、维生素pp(烟酰胺)以及钙、磷、铁等，尤其是钙、磷的含量较高，
每500克含钙592毫克、磷226毫克，颇适宜于生长发育旺盛的儿
童食用。
四、猪肝粥取猪肝50克，粳米250克，加水煮粥。据世界卫生组
织专家对各国儿童生长速度的考察研究表明，春季(尤其是五月份)是
儿童生长最快的季节。生长速度快，必然要消耗更多的营养物质。
因此，家长要根据孩子这一生理特点，在膳食中增添一定营养，而
猪肝则是应当补给的重要食品之一。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵
磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
五、红枣粥取红枣50克，粳米100克，同煮成粥。红枣性味平和，甘甜适中，具有良好的补益作用，能养血安神，尤其适宜久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。古医籍《千金要方》说，春日宜“省酸增甘，
以养脾气”;《摄生消息论》也说：“当春之时，食味宜减酸益甘，以
养脾气。”红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的服食佳品。另有
谚云：“要使皮肤好，粥里加红枣。”可见红枣粥对美容护肤也是大
有益处的。
小维：一首美妙的音乐过后我们再来聊聊孜然椒盐小土豆的做法。
————————牛奶咖啡《城市的天空》—————————————————————
小维：说道土豆这玩意儿，还有一段渊源，自从1532年西班牙殖
民者在秘鲁发现它以来，餐桌上就在也少不了它了。如果没有土豆，欧洲大国难以在近代崛起，美国也没有麦当劳，肯尼迪家族还呆在
爱尔兰，营养学家化肥工业的进程还得晚些萌芽。
纯白：小小土豆也能起到四两拨千斤的作用，不管你信不信，反正
我是信了，好了，我们回归主题，现在大家一起动手制作孜然椒盐
小土豆吧。我们需要的主料有土豆500克朝天椒3个尖椒2个调料
蒜4瓣孜然3克辣椒粉3克椒盐3克盐焗粉2克植物油3汤匙
孜然椒盐小土豆的做法
1锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟2煮至用筷子戳入较大的小土
豆中，能轻易插入就可
3煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，
朝天椒、尖椒切薄圈备好
4锅下2汤匙植物油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆5
用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可6另
锅下1汤匙植物油，爆香余下的蒜蓉和一半朝天椒圈7然后倒入煎
香的土豆调小火，撒入辣椒粉8放入孜然和椒盐粉，继续翻炒9再
撒入盐焗粉，翻炒均匀10再倒入余下的指朝椒圈和尖椒圈，翻炒片
刻即可装盘 a烹饪小技巧1、如果买不到小土豆，可以用大一点的
土豆代替，将土豆压成小块即可；
2、煎小土豆的时候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，内里粉绵；
3、调味料根据个人的口味添加，也可以加入黑椒粒，风味也别具一格；
4、如果自家吃，弄碎一些更入味。
纯白：接下来我们再介绍另一道用土豆做的菜吧。做酸辣土豆丝所
需要的原料有：土豆1个红尖椒2个色拉油适量食盐4克味精2克
蒜5瓣花椒3克香菜1棵白醋半勺
小维：酸辣土豆丝的做法1红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片2土
豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧，切好的土豆
丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅3锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香，放入土豆丝翻炒，放白
醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒3最后放入香菜和味精
翻炒均匀即可.简单又经典的酸辣土豆丝就做好了。烹饪小技巧：如
果不是新鲜的红辣椒，而是干的，炒的时候就与蒜片一起放哦。那样炸出来的干红椒很香很好吃。
纯白：怎么样孜然椒盐小土豆还有酸辣土豆丝都很不错吧，回家动手试试看吧。
小维：作为一个优秀的吃货，拥有十八般厨艺那肯定是极好的。
纯白：好了，今天的节目就到这里了,感谢大家的收听，我是纯白，小维：我是小维，下期继续我们的系列节目《客家风味颂》