食品绿色供应链管理初探
摘要:实施绿色供应链管理对促进我国食品产业及经济可持续发
展具有非常重要的意义。本文在阐述绿色供应链管理内涵的基础上, 分析了我国食品绿色供应链管理的制约因素, 并提出了实施食品
绿色供应链管理的相应措施。
关键词:食品；绿色供应链管理；措施
绿色供应链又称环境供应链，是一种在整个供应链中综合考虑环境影响和资源效率的现代管理模式，综合了供应链管理、可持续发展、循环经济和生态经济等思想, 受到世界各国的关注。但以往研究对象以制造业为主, 很少涉及食品等相关行业。当今人们对于食品在安全、卫生、环保方面的要求越来越高，迫切要求食品供应链上各节点企业建立密切合作的关系，从整个供应链的角度保证食品的安全。卫生部近日起草发布《食品经营过程卫生规范》和《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》，并对其征求意见，两项新
食品安全标准对食品经营过程中采购、运输、验收、贮存和销售各环节，以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则进行了具体的规定，强调了各环节防止污染的要求。食品绿色供应链就是绿色供应链管理理论在食品产业中的具体应用和发展，它的目标是优化食品产业资源配置、提高食品安全度、增进福利以及实现与环境互容，既强调产业资源最优配置，重视食品安全，又包涵可持续发展的思想。
1 食品绿色供应链管理的内涵
当前食品行业物流供应链的问题及对策 摘要：本文介绍了我国食品供应链现状，就我国目前食品供应链的整体运行质量和水平，对食品供应链运营中产生的问题加以分析并有针性的提出来对食品供应链风险的防范措施。关键词:食品供应链问题防范措施 一直以来，我国食品安全就不容乐观，安全事故频发，特别是近年来的重大食品安全事故，波及范围广，损失严重，极大地打击了消费者对国内产品的信心。食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，属于典型的功能性产品供应链。不同于其他行业，食品出现问题所造成的后果和不良影响往往无法在短时间内消除，甚至可能使供应链崩溃，这就要求企业从选择原材料，到运输、加工等各个环节进行严格的质量把关，对易变质的原材料、半成品、成品进行冷藏储存和运输。食品供应链相对较长，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管理等环节，这些环节在食品供应链中环环相扣，互相影响，使得保障食品安全不仅仅是某个企业的事情，而是必须从供应链整体角度考虑。 一、我国食品供应链运营的现状 近年来，我国肉类、水果、蔬菜、水产品、奶类等的生产发展很快，年均增长率分别达约11%、25%、8%、12%、24%和7.8%；其运输特点是运量增长较快，主要以新鲜状态进行运输。水产品产量与养殖面积增长较快，水产品生产结构与品种结构发生了显著变化，淡水产品比例增加较大，海水产品已由以鱼类为主转变为以其它类（虾、贝类等）为主；淡水产品尽管仍以鱼类蟹、为主，但其比例有所下降。 但是我国农产品产后又损失严重，果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别达到20%-30%、12%、15%，仅果蔬一类每年损失就达到1000亿元以上。目前，我国蔬菜类进入冷链系统的比重只有5%，肉类15%，水产品是23%。而在欧美日本等发达国家，农产品进入冷链流通在95%以上。 我国的冷藏运输，长期以来以铁路冷藏运输为主。目前，铁路部门有加冰冷藏车3500余辆人，机械冷藏车1800余辆，这些车辆担负着我国近20％的易腐
绿色供应链管理存在问题及措施 绿色供应链是在供应链思想基础上综合考虑环境的影响，其目的是使产品从原料获取、加工、包装、存储、运输、使用到报废处理的整个过程中，注重对环境的保护，从而促进经济与环境的协调发展。那么，下面是为大家分享绿色供应链管理存在问题及措施，欢迎大家阅读浏览。 一、绿色供应链管理的基本概念 绿色供应链管理的基本思想。绿色供应链是在供应链思想基础上综合考虑环境的影响，其目的是使产品从原料获取、加工、包装、存储、运输、使用到报废处理的整个过程中，注重对环境的保护，从而促进经济与环境的协调发展。 绿色供应链管理又称环境意识供应链管理，是在整个供应链上综合考虑企业效益与资源效率的现代化企业战略管理，是一种保证企业经营和自然环境平衡可持续发展的管理模式。 绿色供应链管理以绿色制造理论和供应链管理技术为基础，通过绿色设计、绿色采购、绿色生产、绿色物流、绿色营销、绿色消费等管理手段，生产出绿色产品，使供应商、制造商、销售商和消费者形成利益共同体，在增强企业核心竞争力的同时，使企业供应链在运作环节中对资源利用率最大，自然环境负面影响最小。 绿色供应链管理的主要内容。绿色供应链管理包括从产品设计到最终回收的全过程。主要内容：绿色设计、绿色材料、绿色供应过程、绿色生产、绿色销售、包装、运输和使用和产品废弃阶段的处理。
二、我国企业实施绿色供应链管理存在的问题 企业领导人思想认识与观念模糊。在物流、供应链、绿色供应链等观念上，我国与西方发达国家相比仍存在着较大的差距，一方面，领导和政府的观念仍未转变，绿色供应链的思想还没确立，政策决策部门难以制定出绿色供应链管理整体发展策略;有些企业虽然制定了企业内部绿色供应链的发展规划，但对绿色供应链管理缺乏发展的前瞻性，对于如何实现绿色供应链管理还是没底。 企业对于绿色供应链投入的成本不高。企业对于绿色供应链投入的成本包括人力成本、资产成本、信息成本以及物流成本，并且在绿色供应链中，各个成员企业还必须考虑供应链的社会成本。但是，目前绿色供应过程等基础设施建设上均存在投入不足的问题，基础设施的绿色化水平落后，技术水平和信息化水平不高，不能优化调度和有效配置各项资源，对新技术的应用也不够充分。绿色供应链管理对各环节综合水平不高，这是目前我国企业普遍存在的问题。 企业物流管理方面的问题。在绿色供应链中，由于逆向物流的引入，物流形成了闭环，用户使用过的产品经过逆向物流再次进入了供应链系统。由于逆向物流的发生时间、地点和数量难以事先确定，而且其发生的地点分散、无序，所以不能集中一次向上游移动的特点。因此对于逆向物流与正向物流的协调管理是绿色供应链管理中亟待 解决的问题。 三、我国企业发展绿色供应链管理的对策
超市生鲜食品经营与供应链管理 摘要：生鲜食品是现代超市中一个很重要的商品部类，与其它商品相比，它的经营方法比较独特，这主要源自产品的易腐易烂性。本文围绕着生鲜食品的产品特性，阐明了生鲜食品开展供应链管理的意义，分析了当前存在的问题和困难，提出推进生鲜食品供应链管理的对策和建议。 关键词：超市；生鲜食品；供应链；供应链管理 生鲜食品是超市中最重要同时也是经营难度最大的一类商品，它主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，主要包括蔬菜、水果、水产、肉类等。我国超市生鲜食品经营中存在三个主要问题：损耗多、保鲜难、成本高。新鲜度下降，某种程度上也是一种无形的损耗，因为同样商品其销售价格要下降。现在超市已进入了微利时代，许多超市纯利润率不到1%，而多数超市生鲜食品损耗占销售额的比重达10－15%，有的甚至更高，超市经营得不好，有可能仅生鲜食品损耗这一项就有可能把所有的利润陪进去。我们知道商品损耗与库存量成正比，与配送时间成反比。要减少损耗，就必须减少降低库存量，缩短配送时间。因此，由于生鲜食品易腐易烂性，与工业品相比，生鲜食品对供应链的即时和高效性要求更高。如何通过供应链管理，整合外部资源，降低经营成本，为消费者提供更多更新鲜的商品，是一个亟待解决的问题。 一、超市生鲜食品开展供应链管理面临的困难和障碍
当前我国超市开展供应链管理还处于导入阶段，仅有很少的企业进行了探索,它们组建的供应链也不够稳定和规范，主要有以下几个问题：超市和供货商之间没有建立起相互信任和协作关系，在信息管理系统的建设上水平不高,大多局限于总部与门店以及配送中心的沟通和交流，对供应商开放性不够，在物流和信息资源上缺乏共享，对配送中心的投资和建设滞后，超市对供应商的控制力不够，供应链不够稳定。 我国超市在生鲜食品开展供应链管理上，不仅与其他工业品一样面临以上问题，而且由于其产品的特性还面临着以下几个特殊问题，这使得当前超市开展生鲜食品供应链管理更加艰巨和困难。 1、产品特性问题。目前超市经营的生鲜食品主要的特性有:一是易腐性，这一特性导致了对采购与配送的周期要求比工业品更短，这样就限制了采购半径。二是季节性,这一特性源于水产蔬菜水果水产等产品的生物生产周期，一旦到了成熟季节，就会形成大批量的供应，无法控制上市的节奏，因此很难配合超市的均衡经营采购计划。三是地域性，农产品的地域特性使得某些产品只有在特定产地才有供货。这三方面的产品特性，使得超市在产品开发，供应商优选上受到很大限制。四是价格的波动性，价格的频繁波动使得供应链管理的利益分配经常面临着不确定性，各个环节之间就价格和利益的谈判而导致的高昂的交易成本，大大降低了供应链管理的效率，由此也使得供应链的合作伙伴更加不稳定。 2、技术支持问题。生鲜食品进超市的物流过程包括运输、包装、装卸、搬运、储存和加工配送等环节。每一个环节都面临着技术保证及管理优
目录 内容摘要 ---------------------------------- 错误!未定义书签。关键词 ------------------------------------------------- 1引言--------------------------------------------------- 2第一章食品供应链的产生原因、特点及类型---------------- 3 1.1食品供应链的产生原因--------------------------- 3 1.2食品供应链的概念及特点------------------------- 3 1.3食品供应链的类型------------------------------- 4第二章中国食品供应链的发展现状------------------------- 6 2.1 源头农业存在问题 ------------------------------ 6 2.2 食品加工工业和流经过程存在问题----------------- 6第三章影响中国食品供应链的瓶颈因素--------------------- 7 3.1 交通基础设施建设落后 -------------------------- 7 3.2 港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足------------- 7 3.3 食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下------------- 8 3.4 食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成--------- 8 3.5 食品供应链自身存在的内部瓶颈制约--------------- 9第四章中国食品供应链的风险识别------------------------- 9 4.1 质量风险 -------------------------------------- 9 4.2 市场风险 -------------------------------------- 9 4.3 物流风险 ------------------------------------- 10第五章用供应链管理的思想管理中国食品供应链------------ 11
绿色供应链管理问题及措施 绿色供应链管理又称环境意识供应链管理，是在整个供应链上综合考虑企业效益与资源效率的现代化企业战略管理，是一种保证企业经营和自然环境平衡可持续发展的管理模式。那么，下面是为大家的绿色供应链管理问题及措施，欢迎大家参考借鉴。 一、绿色供应链管理的基本概念 绿色供应链管理的基本思想。绿色供应链是在供应链思想基础上综合考虑环境的影响，其目的是使产品从原料获取、加工、包装、存储、运输、使用到报废处理的整个过程中，注重对环境的保护，从而促进经济与环境的协调发展。 绿色供应链管理又称环境意识供应链管理，是在整个供应链上综合考虑企业效益与资源效率的现代化企业战略管理，是一种保证企业经营和自然环境平衡可持续发展的管理模式。 绿色供应链管理以绿色制造理论和供应链管理技术为基础，通过绿色设计、绿色采购、绿色生产、绿色物流、绿色营销、绿色消费等管理手段，生产出绿色产品，使供应商、制造商、销售商和消费者形成利益共同体，在增强企业核心竞争力的同时，使企业供应链在运作环节中对资源利用率最大，自然环境负面影响最小。 绿色供应链管理的主要内容。绿色供应链管理包括从产品设计到最终回收的全过程。主要内容：绿色设计、绿色材料、绿色供应过程、绿色生产、绿色销售、包装、运输和使用和产品废弃阶段的处理。 二、我国企业实施绿色供应链管理存在的问题
企业领导人思想认识与观念模糊。在物流、供应链、绿色供应链等观念上，我国与西方发达国家相比仍存在着较大的差距，一方面，领导和政府的观念仍未转变，绿色供应链的思想还没确立，政策决策部门难以制定出绿色供应链管理整体发展策略;有些企业虽然制定了企业内部绿色供应链的发展规划，但对绿色供应链管理缺乏发展的前瞻性，对于如何实现绿色供应链管理还是没底。 企业对于绿色供应链投入的成本不高。企业对于绿色供应链投入的成本包括人力成本、资产成本、信息成本以及物流成本，并且在绿色供应链中，各个成员企业还必须考虑供应链的社会成本。但是，目前绿色供应过程等基础设施建设上均存在投入不足的问题，基础设施的绿色化水平落后，技术水平和信息化水平不高，不能优化调度和有效配置各项资源，对新技术的应用也不够充分。绿色供应链管理对各环节综合水平不高，这是目前我国企业普遍存在的问题。 企业物流管理方面的问题。在绿色供应链中，由于逆向物流的引入，物流形成了闭环，用户使用过的产品经过逆向物流再次进入了供应链系统。由于逆向物流的发生时间、地点和数量难以事先确定，而且其发生的地点分散、无序，所以不能集中一次向上游移动的特点。因此对于逆向物流与正向物流的协调管理是绿色供应链管理中亟待 解决的问题。 三、我国企业发展绿色供应链管理的对策 1.确立企业绿色供应链管理的战略地位，加强企业内部的绿色管理。首先，企业要着眼于长远利益，以企业绿色供应链构建为出发
1、目的 通过本规定的制定，旨在明确我公司为构建绿色供应链的要求，并通过有效实施以实现以下目的： 1）有效识别并遵守法令、法规和满足客户要求； 2）防止环境管理物质非预期混入我公司绿色产品之中； 3）减轻对生态系统的不利影响与破坏，保护地球环境。 2、适用范围及管理对象 2.1适用产品的范围 a) 由我公司自行制造的所有绿色产品； b) 由我公司委托第三者设计、制造的绿色产品（暂无）； c) 由第三者外包给我公司制造的绿色产品（暂无）。 2.2部件、材料的适用范围 我公司制造的产品所包含的原材料、部件及其他物品，这些都应符合本规定中的要求。 原材料/部件与副资材等对象范围： a) 原材料——构成产品的基本材料与物质，是产品的基本物质载体与形态； b) 副资材——包括包装材料如防水袋、吸塑、卡板、包装箱等与绿色产品一起交付给顾客的物品，以 及用于生产过程中及设备等可能与绿色产品零部件、半成品、成品直接接触的消耗品，如手套、冲压工作油、酒精、清洗溶剂等。 2.3适用工程的范围 我公司产品实现过程中可能对产品造成污染的工程均应实施清洁、隔离、标识与防护等有效管理，确保符合本规定及客户的要求。 3、术语和定义 3.1环境管理物质 在材料、部件、装置等所含有的物质中，经我公司及客户判断对人类及地球环境存在显著影响的物质。 3.2含有 含有指无论是否有意，所有在产品的部件、设备及材料中，添加、混入、填充或粘附的物质，包括在生产加工过程中无意地混入或粘附于产品中的物质。 3.3杂质 杂质指满足下列任一或两种条件的物质： a) 包含在天然材料中，作为工作材料使用，在精制过程中技术上不能完全去除的物质； b) 合成反应过程中产生，而现有技术不能完全去除的物质。 为了与主原料加以区别，在为了改变材料的特性、性能而使用称为“杂质”的物质时，按“含有”处理。 3.4塑料 指合成高分子物质形成的材料或素材，由合成高分子生成的纤维、薄膜、胶带、成形产品、 合成橡胶产品、植物原料塑料、粘结剂等以及天然树脂与上述合成高分子物质合成时，也按塑料处理。 3.5 RoHS指令 欧盟关于在电器电子设备中限制使用某些有害物质的指令，这些有害物质包括：铅、汞、镉、六价铬、PBB、PBDE。 3.6REACH规则 有关化学物质的登记，评估，批准及限制的法律。取代了欧盟现行的40多项的化学品法规，采用统一
引言 中国经济持续发展和中国企业现代化进程，对环境的破坏日益严重，如何最大限度地利用有限的资源，提高资源的利用效率，减少对环境的危害，成为大家共同关心的问题。虽然一些核心企业对于环境管理制定并实施严格的内部标准，但从整个供应链视角来看，其上游供应商和下游分销商并不遵循同样的标准，经济的发展已经使得企业之间的竞争不再是企业与企业之间，而是不同链条供应链之间的竞争，供应链管理成为企业实现整个渠道商业流程优化的一个平台被更多的现代企业所利用和推崇这就令传统的供应链管理模式在处理环境管理、资源效率等问题时缺乏系统性、整体性和有效性，为了解决这一问题，国内外一些学者提出了以绿色制造和环境管理为主题的企业绿色物流供应链管理模式。企业绿色物流供应链管理是现代社会和企业实现可持续发展的一种有效途径,把提高企业经济效益与环境保护、资源利用和生态平衡有机地统一起来。 目前市场竞争更加激烈，竞争方式已由原来企业与企业之间的竞争，转变为供应链与供应涟之间的竞争。供应链合作要求参与企业充分发挥自己的核心优势，在企业间开展合作。而绿色供应链管理有利于企业快速适应新的市场经济并提升市场的竞争力。 1 基本理论回顾 从中可以看到，它是一个范围更广的企业机构模式。它不仅是联接供应商到用户的物料链,信息链,资金链，同时更为重要的是它也是一条增值链。因为物料在供应链上进行了加工,包装,运输等过程而增加了其价值，从而给这条链上的相关企业带来了收益.这一点很关键。它是维系这条供应链赖以存在的基础.如果没有创造额外的价值,即增值，相关企业没有得到应有的回报,这条链能继续转动吗？ 1.1 供应链的概念 所谓供应链，其实就是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。同一企业可能构成这个网络的不同组成节点，但更多的情况下是由不同的企业构成这个网络中的不同节点。比如，在某个供应链中，同一企业可能既在制造商、仓库节点，又在配送中心节点等占有位置。在分工愈细，专业要求愈高的供应链中，不同节点基本上由不同的企业组成。在供应链各成员单位间流动的原材料、在制品库存和产成品等就构成了供应
目录 内容摘要------------------------------------------- 错误！未定义书签。关键词-------------------------------------------------------------- 1引言---------------------------------------------------------------- 2第一章食品供应链的产生原因、特点及类型----------------------------- 3 1.1食品供应链的产生原因---------------------------------------- 3 1.2食品供应链的概念及特点-------------------------------------- 3 1.3食品供应链的类型-------------------------------------------- 4 第二章我国食品供应链的发展现状------------------------------------- 6 2.1 源头农业存在问题------------------------------------------- 6 2.2食品加工工业和流通过程存在问题----------------------------- 6 第三章影响我国食品供应链的瓶颈因素--------------------------------- 7 3.1 交通基础设施建设落后 ------------------------------------------------------------ 7 3.2 港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足 ------------------------- 7 3.3 食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下 ------------------------- 8 3.4 食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成 --------------------------------- 8 3.5 食品供应链自身存在的内部瓶颈制约 --------------------------- 9 第四章我国食品供应链的风险识别------------------------------------- 9 4.1 质量风险 ------------------------------------------------------------------------------ 9 4.2 市场风险 --------------------------------------------------- 9 4.3物流风险 -------------------------------------------------- 10第五章用供应链管理的思想管理我国食品供应链------------------------ 11 5.1 抓住食品供应链的源头建设发展食品供应链 -------------------- 11 5.2 改变传统食品供应链物流配送 ---------------- 错误！未定义书签。 5.3 食品“延迟”生产战略 ---------------------- 错误！未定义书签。 5.4 实施配送流通加工一体化 ------------------------------------ 13 5.5建立食品生产与流通的质量保证体系 -------------------------- 13第六章结论-------------------------------------------------------- 14第七章参考文献---------------------------------------------------- 14
摘要:我们要从可持续发展的战略高度来发展物流企业,绿色供应链符合可持续发展的要求,它是以“实现最大程度的资源利用和最小程度的消耗及环境影响”为宗旨的绿色设计,使供应链在环境管理方面协调统一。 物流企业要把环境责任纳入自己的战略管理中,积极推行绿色供应链管理。全球经济一体化、集约化、规模化的趋势意味着以后的竞争不再是单个企业之间的竞争,而是供应链的竞争。绿色供应链管理符合可持续发展的要求,代表了未来物流企业的发展方向。21世纪英国论文格式的物流活动必须从系统构筑的角度,站在物流与环境共生的立场上来不断推进物流管理的全方位发展,最终在整个经济社会建立起包括供应商、制造商、批发商、零售商和消费者在内的绿色供应链循环物流系统。 一、绿色供应链管理的内涵及其特点在社会文明程度日益提高的今天,经济的发展必须建立在维护地球环境的基础上。当代对资源的开发和利用必须考虑对下一代的影响,为了实现长期、持续的发展,就必须采取各种措施来保护我们的自然环境。可持续发展的原则之一就是今天的商品生产、流通和消费不至于影响未来的商品生产、流通和消费的环境及资源条件。所以,绿色供应链管理是经济可持续发展的必然结果。所谓绿色供应链管理是指把围绕着核心企业的整条“链”看作一个集成组织,并引入全新的设计思想,对产品从原材料的选择、采购、供应、生产、销售、消费,直到废弃后回收利用的一系列增值活动过程,进行以“实现最大程度的资源利用和最小程度的消耗及环境影响”为宗旨的绿色设计,把“链”上的各个组织都看作合作伙伴,对整条“链”上涉及的组织和活动进行集成管理,使整条供应链在环境管理方面协调统一。绿色供应链管理源于这样一种观点,即物流企业应该从总成本的角度,考虑企业的经营效果和环境效果,而不是片面地追求诸如采购、生产和分销等功能的优化。绿色供应链管理的目的,是通过对供应链各个环节活动的协调,实现最佳业务绩效,除了实现经济利益目标外,还强调节约资源和环境保护。 它有如下特点: 1、可实现供求的良好结合。在流通领域中,众多的供应商、生产商、分销商和零售商之间的联系千丝万缕。冗长复杂的流通渠道使消费者的反馈速度慢而凌乱,甚至失真,使供应无法协调,物流企业无暇顾及环境问题。绿色供应链管理把它们紧密联系在一起,并对之进行协调与优化,既顾及经济利益,又考虑环境效应,使各环节之间形成良好的关系,流通渠道达到最短,从而可以使消费者需求信息沿供应链逆向准确而迅速的反馈到生产厂商。生产厂商据此做出快速反应并保证供应。 2、促使物流企业采用现代化手段。在绿色供应链管理中信息技术的广泛利用是其成功的关键。信息技术实现了数据的快速、准确传递,提高了仓库管理、装卸运输、采购等处理的自动化,使订货、包装、保管、运输、流通、加工实现一体化。在绿色供应链整体中,信息的流量大大增加,需求信息和反馈信息不是逐级传递,而是网络式传递的,要求链中的物流、资金流、信息流必须畅通无阻,这就促使物流企业要采用先进的技术与设备,为客户提供良好的服务。生产与流通规模越大,越要考虑环境的污染、减少资源消耗的问题,则越需要物流技术、信息技术及管理手段现代化。 3、可以降低物流活动对环境的污染,减少资源的消耗。绿色供应链管理要求各环节都达到优化,采用先进的设备使产品和信息在网链间迅速流动,以实现最大程度的资源利用和最小程度的消耗及环境影响,减少库存和资金占用,大大缩短流通路线,从而有效的减少流通费用。
食品行业物流供应链管理分析(doc 9)
食品行业的物流供应链 导读-- 在食品行业一片大好的形势下，很多企业仍旧在微利、甚至无利的 窘况下苦苦支撑着。究其原因，问题大多数出在了物流供应链环节上！ 中国食品行业是一个充满激情和希望的行业，其开放最早、市场化程度最 高；也是一个国际品牌涌入迅猛，国内品牌后起之秀最多，发展最快的行业。中 国食品工业一直保持高速发展，去年行业增长率为25.7%。五粮液、乐百氏等食品 品牌，成为全国性的驰名品牌。 ·渠道关系： 比起家电等其他行业，食品行业的渠道价值链培养起步较晚，客户平均规模 较小，年销售额上千万只有400多家，不到所有产商的2.5%，年销售额150万以下 的企业还很多，订货批量小，地域分布散，关系不稳定，这种趋势在周边市场和 边远市场开发过程越来越明显。这给物流配送带来了很大的成本压力，同时物流 采取何种政策来保障这些客户的货源供应也显得尤为重要。 ·销售网络： 我国的食品销售网络一般由西北、华北(东北)、华中、华东、华南和西南六 个大区组成，六个大区市场孕育成熟度各有不同，销售量差异较大，优势市场为 北京、河北、江苏、上海、江西，潜力市场为河南、山东、湖南、湖北、安徽、辽宁，弱势市场为西北省份、内蒙、云南、贵州、广西、黑龙江、吉林等。 食品供应网络的布局是随着优势市场的开拓而形成，最初的布局思路为“销
·市场需求： 食品市场需求的不确定性很高：季节、气温、促销或竞争对手的营销变化， 任何一个因素的改变都会影响市场预测的准确性，市场需求最为明显的特征就是 高度的不可预见性，企业如何根据预测的销售计划展开生产，物流如何按照市场 的节拍进行后勤保障，反应出行业内企业运作水平的高低，同时服务能力差异也 直接决定了竞争力的差异。 食品属于同质性产品，产品本身差异化很难吸引消费者在不同的品牌中选择 ，品牌价值相当，市场使其销售成功的要素在于高的可得性，当你的产品随处可 在时，消费者选择你的产品的概率就大，并可能成为忠实的品牌消费者，相反， 当消费者在货架上总找不到你的产品时，就开始选择其它的品牌，你的市场此时 就开始流失，因此可以说物流创造了核心客户服务价值。 所以，从某种意义上说，谁重视了食品物流，谁就基本赢得了食品行业竞争 的主导权！ 三、食品物流问题表现及原因分析 食品行业目前物流问题总体表现在较高的物流成本和满意率低的服务水平。 (一)物流成本问题 物流成本主要由运输成本、仓储成本和配送中心管理成本构成。食品企业的 市场集中在大中城市，它通过在主要销售区设厂来满足当地的市场需求，当地
雨润食品有限公司的供应链管理分析 摘要：供应链管理正处于快速发展阶段，本文通过对雨润集团下的雨润有限公司的供应链进行了分析，包括供应链的信息管理、生产管理、运输管理、库存管理、质量管理，加长供应链等等，分析了食品供应链的对食品质量的重要性，最后陈述了雨润供应链给我带来的启示。 关键词：雨润、供应链、绿色、质量 一、雨润食品有限公司的简介 雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业,该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。 随着国有企业改革改制步伐的加快，雨润凭借以往在这方面的经验，形成了以华东为根据地，辐射全国的区域战略格局集团。雨润集团下属200多家子(分)公司，分别设立在江苏、安徽、北京、上海、四川、辽宁、广西、广东、湖南、新疆等26个省、自治区和直辖市。集团现有雨润、旺润、福润得、雪润、福润、法香等六大品牌十大系列共1000 多个品种的产品在全国200多个大中城市销售，并出口俄罗斯、朝鲜及东南亚、港澳等国家和地区。 根据国家权威部门统计，在2003年，雨润在2003年度荣列同类产品全国市场综合占有率第二；自1998年起，雨润低温肉制品市场占有率一直居国内市场第一，到2011年，雨润低温肉、冷鲜肉市场占有率均列全国第一。 二、雨润食品有限公司的供应链管理 雨润食品有限公司是雨润集团最主要的企业，它在供应链管理方面有大量丰富的经验，取得了很大的成功，增强核心竞争力。下面我们介绍一下雨润食品有限公司的供应链的信息管理、生产管理、库存管理、运输管理以及绿色物流等方面的经验。 (一) 雨润食品有限公司供应链的信息管理 雨润有自己的专业信息化队伍。近年来，雨润累计在信息化建设中投资超过1亿元。总部建有先进的数据中心，建成覆盖所有分厂和销售办事处的计算机网络。 1、ERP 系统
绿色供应链管理 中文摘要：传统掠夺式的经济发展观，单纯从经济和技术角度片面地强调经济增长，忽视了人类发展和自然环境的相容性，给人类社会造成了恶性发展的严重后果。绿色供应链管理，可以实现环境整体效益最优化，从而促进企业和所在供应链的可持续发展。 Abstract: the traditional economic development, the LveDuoShi from purely economic and technical Angle one-sided emphasis on economic growth, and ignore the human development and natural environmental compatibility, to the human society caused serious consequences of malignant development. Green supply chain management, can realize the overall effectiveness of environment, so as to promote enterprise and optimization in the sustainable development of the supply chain. 关键词：可持续发展绿色供应链管理阶段性特征实施途径 进入21世纪，随着环境问题的日益恶化绿色观念逐渐深入人心,全球性的产业结构呈现出绿色战略趋势,绿色工艺、绿色产品、绿色产业不断出现。国内外许多学者开始研究资源利用、经济效益与环境保护的最佳结合点，绿色供应链管理研究由此产生。 绿色供应链管理的概念是1996年由美国密歇根州立大学的制造研究协会（MRC）首次提出的，旨在综合环境影响和资源优化利用来考虑制造业供应链的发展。从产品生命周期的角度出发，考虑到原材料，包括产品采购，产品设计，制造，销售和运输，产品使用和回收产品的整个过程中，通过绿色技术和供应链管理工具，以达到产品的生命周期环境的负面影响最小，资源，能源效率最高的整体系统的效率和供应链优化的目标。 一、企业绿色供应链管理的基本内容 企业完整地参与了整个绿色供应链的各个环节，包括绿色供应、绿色设计、绿色生产、绿色营销、绿色物流和绿色回收等。 (1)绿色供应。 在环境方面，企业和供应商需要进行有效沟通，共同设计并完成企业的环保目标和准则，在双方互相督促下，最终实现绿色环保目标。绿色供应为供应商实现了即时供应，并在生产产品时确保资源的低成本和高质量。 (2)绿色设计。 作为绿色供应链的基础和前提，绿色设计在产品的全生命周期中，完整地考虑对环境的影响，从低碳的角度实施可回收的设计，以达到根本防止污染的目的。完全分析产品的开发周期和成本的基础上，优化设计环节，使产品具有可重复使用的功能。绿色设计的宗旨是摒弃传统的“先污染、后治理”环境模式，实施“源头治理”的低碳环保方案。 (3)绿色生产。 作为绿色供应链的关键，绿色生产以节能和减污为目标，通过管理和技术等手段，来降低或消除生产对环境的破坏，最终实现最大限度地防治污染和提高效益的目的。 (4)绿色营销。 作为绿色供应链管理的支持，绿色营销通过展示企业绿色文化，对顾客传输绿色消费观念，引导绿色消费潮流，并树立起绿色的企业形象。 (5)绿色物流。 作为绿色营销的支撑，绿色物流包括绿色包装和绿色运输，在运输、包装等过程中，
食品工程中的食品安全与供应链管理 食品工程中的食品安全与供应链管理 摘要：本文主要探讨了影响食品安全的因素及食品供应链管理的特点，并结合我国实际分析了我国食品供应链管理的发展。 关键词：食品科学与工程食品安全供应链 随着科学技术的高速发展，食品安全问题却日益突出。食品的安全性是食品进入市场流通的最基本、最重要的保证。近几年来，随着我国食品行业发展以及食品行业出现的质量安全问题，食品供应链管理越来越受到关注。食品安全是一个综合性的概念，包括食品卫生、食品质量、食品营养等内容。从食品原料种植、养殖和采购，到生产、加工、流通、配送和销售，供应链的每个环节都会影响到食品安全，食品供应链作为食品安全与监督管理体系中的重要组成部分，是食品安全影响因素的重要载体。随着国际食品贸易的迅速发展，食品安全保障已成为跨企业、跨国界的问题，对食品供应链实施全面的管理和控制至关重要。 一、影响食品安全的因素 （1）农业资源环境的污染影响食品安全，农业资源环境包括土壤、大气、水资源等； （2）食品生产过程中的各种化学有害物质的使用和药物的残留对食品安全产生非常重要的影响，这些化学有害物质包括农药、工业化肥、各种生长激素等，这些化学物质的残留量过高对食品安全有着很大的危害； （3）食品生产过程中为了食品的保鲜而过量使用的添加剂对食品安全有着很重要的影响，如防腐剂的违规使用，对食品安全的危害很大； （4）相关食源性疾病带来的食品安全影响，如疯牛病，禽流感等会随着最终食品而对人类健康产生危险； （5）高新科技制造的新原料给食品带来的安全影响，如利用高科技生产转基因食品对食品安全产生重要的影响；
（6）国家法律缺乏和市场监管力度不够而带来的食品安全威胁，如违法生产经营、食品假冒伪劣等对消费者身体产生重要的影响； （7）食品安全的控制由于科学的进步而带来的新挑战，对食品安全产生重要的影响。 二、食品供应链管理 1、食品供应链的管理特点 一般而言，食品及农产品中很大一部分属于快速消费品，这使得食品供应链与其他行业供应链差别迥异，有其自身的独特性，具体表现在： （1）供应链管理过程中外包比例较大。因为食品及农产品，尤其是属于快销性质的产品往往产品单值低，厂商为降低物流成本，一般会外包相关业务而不会自建系统提高成本。 （2）供应链长且复杂。从养殖和种植一直到形成最终消费，食品以其供应链长为首要特征，要覆盖种植养殖、屠宰、生产和流通，以及餐饮管理等五个环节，并由此带来其复杂性。以美国生产和销售软饮料为例，其供应链与香料的萃取加工链、玉米甜料加工链、甜菜和甘蔗糖加工链、二氧化碳气体加工、水果栽培加工、化合防腐剂生产、净化水生产、铝听和钢罐加工、纸箱加工、饮料生产、运输、储存和分销、市场研究、营销与促销、零售等等有关，说明软饮料供应链管理者在实施供应链管理中必须洽谈、执行和处理的各种供应链关系及配送服务是非常复杂的。 （3）供应链产品消费周期短。食品及农产品（尤其是属于快速消费品部分）从生产、加工、销售到最后的消费为保证新鲜度抢占市场，在时间上要求非常高，但同时又需要经过多环节操作。在多个环节中，每个环节都必须仔细谨慎才能做到最后消费产品的质量安全，这就要求食品供应链设计运作时必须力求高效同时各个环节都必须 有效保证食品质量安全。 （4）对冷链物流技术依赖性较强。食品冷链以保证易腐品品质为目的，以保持低温环境为核心，不仅有对冷链运输系统的技术要求、还有对冷库等储存场所的冷控技术要求，从而才能最终确保消费食品的产品品质与质量安全。
一、绿色供应链管理的理论 绿色供应链概念的提起，最早可以追溯到1996 年，它又称环境供应链(ESC)或环境意识供应链（ECSC），是由密歇根州立大学设立的制造研究协会在一项“环境负责制造（ERM）”的研究中第一次涉及。它以绿色制造理论以及供应链管理技术为基础，涉及的领域包括供应链的所有节点，目的是为了让产品从获取到满足用户需求到报废处理的全部过程中，让资源使用效率最高，对环境的影响降到最小，是能够兼顾资源效率和环境影响的一种现代管理模式。 绿色供应链的内容涉及到供应链的各个环节，其主要内容有绿色采购、绿色制造、绿色销售、绿色消费、绿色回收以及绿色物流。 其一，绿色采购是指根据绿色制造的要求，一方面生产企业应选择能够提供对环境友好的原材料的供应商，来提供环保的材料作为原料，另一方面企业在采购行为中应充分考虑环境因素．实现资源的循环利用，尽量降低原材料的使用和减少废弃物的产生，实现采购过程的绿色化。 其二，绿色制造包含绿色设计和绿色生产。绿色设计是一种全新的设计理念，又称为生态设计、环境设计、生命周期设计。是在产品全部生命周期内．着重考虑产品的环境属性，包括节能性、可拆卸性、寿命长、可回收性、可维护性和可重复利用性等。绿色生产要求比常规生产方法能显著节约能源和资源，同时，在生产过程中，最大限度地避免或减少对人体伤害和环境污染，例如：减少辐射、噪音、有害气体及液体等对人体的伤害和对环境的污染。 其三，绿色销售是指企业在销售过程中充分满足消费需求、争取适度利润和发展水平的同时，能够确保消费者的安全和健康，遵循在商品的售前、售中、售后服务过程中注重环境保护的资源节约的原则。 其四，绿色消费主要有三层含义：一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品：二是在消费过程中注重对垃圾的处置，避免环境污染；三是引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，节约资源和能源，实现可持续消费。 其五，绿色回收就是考虑产品、零部件及包装等的回收处理成本与回收价值，对各方案进行分析和评价，确定出最佳回收处理方案。 其六，绿色物流是指在整个物流活动的过程中，尽量减少有害物质的产生，
目录 摘要.............................................. 错误!未定义书签。Absｔraｃt?错误!未定义书签。 一.引言?错误!未定义书签。 1．食品供应链管理的涵义?错误!未定义书签。 2。食品安全的涵义............................... 错误!未定义书签。 ３.食品供应链环节?错误!未定义书签。 二.我国食品安全的现状............................... 错误!未定义书签。三。食品供应链环节现状分析.......................... 错误!未定义书签。 （1)初级生产环节?错误!未定义书签。 （２）采购加工和销售环节?错误!未定义书签。 （３)流通环节?错误!未定义书签。 （4）监督环节................................ 错误!未定义书签。 四.基于食品供应链管理的食品安全保障体系?错误!未定义书签。 1。建立食品安全保障体系的必要性6? （1）增强食品供应链稳定性的要求?错误!未定义书签。 (2）保障食品安全的要求....................... 错误!未定义书签。 ２.基于供应链的食品安全保障体系的建立?错误!未定义书签。 3.食品安全保障体系管理模式...................... 错误!未定义书签。 (1)食品供应链各上下游企业应建立牢固的战略合作关系协同管理?错 误!未定义书签。 (２）食品供应链各上下游企业各自建立一体化的食品安全保障体系. 错 误!未定义书签。 五。食品供应链管理的优化............................ 错误!未定义书签。 （１）实行食品安全预警机制...................... 错误!未定义书签。 (２)提高食品链上企业成熟度...................... 错误!未定义书签。 (3）建立和完善食品供应链统一标准并加大监管力度.. 错误!未定义书签。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/d06259644.html, 绿色供应链管理 作者：龚明正 来源：《商场现代化》2016年第24期 摘要：所谓绿色供应链就是将环境保护融入到供应链管理中来，将环境保护与经济发展 相结合。本文从环保角度出发，讨论绿色供应链管理概念必然性以及为什么发展绿色供应链。通过探讨绿色供应链所包含的主要内容，研究绿色供应链的内涵，深入了解供应链的发展趋势。 关键词：绿色供应链；可持续；趋势 随着经济全球化以及环境问题的日益突出，环境保护显得尤为重要，推进绿色供应链管理终将成为企业未来发展的潮流。 一、供应链的概念 对于供应链一词译自英语supply chain，被人们所接受的概念之一：供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，由销售网络把产品送到手中的将供应商、制造商。分销商、零售商、物流服务商，直到最终用户连成一个整体的功能网络结构。相对的，所谓绿色供应链就是将对环境的关注融入到供应链中。实现环境保护与经济发展相结合，最终实现可持续发展。 二、绿色供应链的提出背景 1.经济全球化 信息时代的到来无疑刺激了经济的发展，企业对于利益的追求达到了空前高度。但是，在经济全球化的浪潮下，国际市场竞争越来越激烈，多数企业都面临着生存和发展的问题，为了在激烈的竞争中发展壮大，便对供应链管理提出了新的要求，供应链理论体系亟待完善。 2.环境问题 科学技术的发展和经济的快速增长，给企业的发展带来了巨大的收益的同时也带来了一系列环境问题，全球性的环境危机使得各国政府越来越重视环境保护。企业要想在未来的竞争中处于不败的地位，就需要在注重自身发展的同时还要注重环境保护，做到真正意义上的可持续。 三、绿色供应链管理的内容
浅析食品供应链管理中的食品安全问题 ——以麦当劳肯德基福喜事件为例 绪论 近十年来，每年我国食品安全问题事件成倍增长，频繁曝光的食品安全问题对我国食品行业的发展形成了很大的阻碍，“三聚氰胺事件”、“苏丹红事件”、以及近期新闻报道的“毒大米、毒皮蛋”等等，人民对于食品行业的信任度大幅下降，人们以前都在考虑“想吃什么”，而现在却在考虑“能吃什么”[1]。 食品供应链管理的好坏直接影响食品安全的保障，食品从生产、加工、包装、销售各环节都能导致食品问题的出现，所以保障食品安全工作量大、难于监管、任务艰巨。因此，对于食品供应链的管理研究引起了众多学者的关注,对外经济贸易大学的包文娟在他的硕士论文中对食品行业的发展以及食品安全现状进行论述，苗晓翠在《基于食品供应链管理优化分析食品安全问题》中提出食品安全追溯系统，对食品供应链管理进行优化，还有其他学者对食品安全问题提出了自己的看法。本次研究我们的创新点是通过最新发生的麦当劳肯德基福喜事件来具体讨论食品供应链管理中存在的问题并提出解决问题的策略。论文分为四个部分：第一部分是食品安全，来介绍食品安全的定义、重要性以及现状；第二部分是我国食品安全中存在的问题，包括源头、加工和消费三个环节的问题；第三部分是食品供应链管理，包括它的定义、特点以及我国食品供应链管理发展的现状；第四部分我们通过具体的案例来进行分析。 第一章食品安全 1、食品安全的定义 食品安全指的是食品不含有毒物质，对人体没有危害，符合营养要求标准，对人体健康成长和生活不造成急性和慢性危害[2]。根据世界卫生组织的定义：食品安全问题是指食物食用对人体造成一定程度的损害，影响人类身体健康[3]。我们能够发现，不管如何去定义食品安全，都能够体现出食用不安全的食品能够对人类造成不同程度的负面影响。 2、食品安全的重要性