评价红酒口感的术语
红酒口感评价术语
红酒是一种受到广大消费者喜爱的饮品，其独特的口感是吸引人的重要因素之一。下面将介绍一些常用的红酒口感评价术语，帮助大家更好地了解和品鉴红酒。
1. 浓郁：浓郁是形容红酒香气和味道强烈、丰富的特征。浓郁的红酒通常有浓重的水果香味，如黑莓、黑樱桃和蓝莓等，口感醇厚。
2. 平衡：平衡是指红酒的各种味道、酸度、单宁和甜度等元素之间的协调程度。一款平衡的红酒会让人感到口感和谐，没有任何一种元素过于突出。
3. 细腻：细腻是指红酒口感的柔和和精致程度。细腻的红酒口感通常是柔顺且丝滑的，不会给人带来粗糙或刺激感。
4. 醇厚：醇厚是指红酒口感的浓郁和厚重程度。醇厚的红酒具有丰富的口感和丰满的身体，通常会给人留下浓烈的味道印象。
5. 柔顺：柔顺是指红酒口感的顺滑和舒适程度。柔顺的红酒口感通常没有过多的刺激感，喝起来会给人一种温和而舒适的感觉。
6. 清爽：清爽是指红酒口感清新、清淡的特征。清爽的红酒通常有较高的酸度和清新的口感，不会给人沉闷或油腻的感觉。
7. 长久：长久是指红酒口感的持久度和余味的持续时间。口感长久的红酒会让人在品尝后仍能感受到其余味，回味无穷。
8. 复杂：复杂是指红酒口感中包含多种不同的味道和层次。复杂的红酒通常具有丰富的香气和味道，品尝时会有多种不同的感受。
9. 幼滑：幼滑是指红酒口感细腻而丝滑的特征。幼滑的红酒通常口感柔和，入口顺滑，给人一种轻盈而舒适的感觉。
10. 柔软：柔软是指红酒口感中的单宁和酒精感较为温和和柔和。柔软的红酒通常没有过多的刺激感，口感顺滑而舒适。
以上是一些常用的红酒口感评价术语，不同的术语可以帮助我们更准确地描述和品鉴红酒的口感。通过对红酒口感的评价，我们可以更好地选择适合自己口味的红酒，提升品酒的体验。
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评价红酒口感的术语 红酒是一种经过发酵和陈酿的葡萄酒，它具有多种不同的口感特点。红酒的口感可以通过一系列术语来描述，这些术语可以帮助我们更好地理解和评价红酒的品质和风味。以下是一些常见的用于评价红酒口感的术语： 1. 丰满：红酒口感丰满，指的是酒体饱满、口感厚实，有一定的厚度和质感。这种红酒通常具有较高的酒精度和浓郁的口感。 2. 平衡：红酒口感平衡，指的是酸度、甜度、单宁和酒精之间的比例和谐。平衡的红酒口感会给人一种舒适和谐的感觉，各种元素相互配合，没有突出的成分。 3. 顺滑：红酒口感顺滑，指的是酒体柔顺、口感细腻，没有粗糙或刺激性的感觉。顺滑的红酒通常有较低的单宁含量和较高的酒精度，适合直接饮用。 4. 芳香：红酒口感芳香，指的是酒体散发出浓郁的香气，如水果、花卉、香料等。芳香的红酒往往具有较高的酒精度和复杂的口感，令人愉悦。 5. 清新：红酒口感清新，指的是酒体呈现出清爽、轻盈的感觉，没有沉重或压倒性的特点。清新的红酒通常具有较低的酒精度和酸度，适合用来搭配餐前或清淡的食物。
6. 回味：红酒口感回味，指的是喝完红酒后在口腔中留下的余味。回味可以持续较长的时间，让人难以忘怀。好的红酒通常具有丰富的回味，使人愿意再次品尝。 7. 复杂：红酒口感复杂，指的是酒体呈现出多种不同的味道和层次，具有丰富的香气和口感。复杂的红酒往往需要较长的陈酿时间和专业的品鉴能力才能欣赏到其真正的价值。 8. 柔和：红酒口感柔和，指的是酒体口感温和、圆润，没有刺激性或粗糙感。柔和的红酒通常具有较低的酸度和单宁含量，适合搭配口感较轻的食物。 9. 浓郁：红酒口感浓郁，指的是酒体具有浓烈和浓重的香气和味道，给人一种强烈的感受。浓郁的红酒通常具有较高的酒精度和浓厚的口感，适合用来搭配较重口味的食物。 10. 温暖：红酒口感温暖，指的是酒体给人一种温暖和舒适的感觉，如火炉的温暖。温暖的红酒通常具有较高的酒精度和醇厚的口感，适合在寒冷的季节享用。 以上是一些常见的用于评价红酒口感的术语，每一种术语都揭示了红酒的不同特点和风味。当我们品尝红酒时，可以根据这些术语来描述和评价红酒的口感，从而更好地欣赏和享受红酒的美妙。
葡萄酒常用英文 Acid/acidity 酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。 Aftertaste/finish/length 余味，指酒吞下喉咙后，口中的余香。 Alcohol 酒精。也是组成酒体结构的要素。 Aroma 一般指来自葡萄、年轻的酒所有的新鲜果香。有时与Bouquet是同义词。Astrictive 收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。 Balance 均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系，如果是和谐的话，可称为balanced，或well- balanced。 Big 骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。 Body 酒体；酒在口中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的酒称为full-bodied，清淡的酒称为light-bodied。 Bouquet 一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。 Brilliant 清澈，不混浊。 Buttery 奶油味。这种香气和口感，常出现在经橡木桶储存的Chardonnay白酒。 Cassis(or Blackcurrant) 黑醋栗。这种味道常出现于Cabernet Sauvignon品种酿的酒。Cedarwood 西洋杉。常出现于Bordeaux型红酒的香气。 Chewy 形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。 Cinnamon 肉桂味，在成熟的红酒中比较常有。 Complex 复杂。形容香气和口味丰富多样、有层次。 Corked 木塞味。因软木塞变质所造成，类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。 Crisp 鲜明的；活泼的。一般是形容新鲜、有良好酸度的白酒。 Deep/depth 深度。表现于酒的香气和口感上，是否有好的复杂度和层次。 Delicate 细致的。形容较清淡的酒，风味良好且均衡，特别是白酒。 Dry 不甜，也有人直译为「干」或「干」。请不要和「涩」混为一谈；另外有很多人直接把日文用法的「辛口」翻译为「辣口」，这些半调子的翻译者误导了读者，害人不浅！(法文︰sec；德文︰trocken；意大利文：secco；日文：辛口) Earthy 土味(这不一定是不好的味道)。类似土壤的气味，可能是来自原产葡萄园土壤的特殊味道。 Elegant/elegance 高雅。形容均衡、有特色的好酒。 Extract 酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见Body。 Fat 肥美的。指浓郁而圆柔的酒，一般是甘油含量高的。反义词为"Hollow"。 Finesse 精美、精致，形容酒的高质量。 Firm 生硬的；形容还有高度未成熟软化的单宁的酒，尤其指年轻的酒。 Flat 平淡。乏味，缺少酸度。 Fleshy 有肉的，指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。
品评葡萄酒的一些术语（精） ACCESSIBLE（已可饮用） 已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。ACETIC ACID（醋酸） 所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。 ACID，ACIDITY（酸度） 酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。 AFTERTASTE（余韵，回甘） 指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。 AGE/AGED（陈年／成熟） 经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。 AGGRESSIVE（浓烈） 指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。 ALCOHOLIC（酒精的酒精味） 1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。 2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。 ALMOND（杏仁） 带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。 American Oak（美国橡木） 用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。 ANISE（大茴香） 些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。 APPLE（苹果） 1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。 2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
描写红酒香的词语 香醇、可口、甘甜、适口、纯正 一、香醇[ xiāng chún ] （气味、滋味）香而纯正。 二、可口[ kě kǒu ] 解释：食品、饮料适合口味或冷热适宜。 引证：冰心《张嫂》：“老太太自己 烹调，饭菜十分可口。” 三、甘甜[ gān tián ] 甜。 四、适口[ shì kǒu ] 解释：适合口味。 五、纯正[ chún zhèng ] 解释：纯粹；不搀杂其他成分。 引证：冰心《寄小读者》三 ：“他和我说话极温和，说的是纯正的山东话。” 描写酒香的词语有： 1、桂酒椒浆 成语拼音：guì jiǔ jiāo jiāng 成语解释：泛指美酒。 成语出处：《楚辞·九歌·东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。” 出处翻译：蕙草包祭肉兰叶做衬垫，献上桂椒酿制的美酒浆。 感情色彩：中性成语 成语用法：桂酒椒浆作宾语、定语；指美酒。
2、琼浆金液 成语拼音：qióng jiāng jīn yè 成语解释：琼：美玉。琼浆：美酒。古代传说用美玉制成的浆液，喝了可以成仙。比喻仙水和名贵的美酒、饮料等。亦作“琼浆玉液”、“玉液琼浆”、“金波玉液”、“玉液金波”。 成语出处：晋·王嘉《拾遗记·洞庭山》：“来邀采药之人，饮以琼浆金液，延入璇室。” 出处翻译：邀请采药的人，饮食用美玉制成的浆液，古代传说饮了它可以成仙。 感情色彩：中性成语 成语用法：琼浆金液作主语、宾语、定语；比喻仙水、美酒等。 3、瑶池玉液 成语拼音：yáo shi yù yè 成语解释：瑶池：传说中西王母所住的地方。玉液：指美酒。仙家酿造的美酒。形容酒名贵醇美。 成语出处：明·施耐庵《水浒传》第二回：“琥珀杯中，满泛着瑶池玉液。” 出处翻译：琥珀杯当中，满满盛着的都是仙家酿造的美酒。 感情色彩：中性成语 成语用法：瑶池玉液作主语、宾语、定语；指美酒。 4、金波玉液 成语拼音：jīn bō yù yè 成语解释：比喻美酒。 成语出处：明·罗贯中《三国演义》第八十八回：“今闻老母被囚，虽金波玉液不能下咽矣。” 出处翻译：现在听说老母亲被囚禁，虽然金波玉液不能咽下去了。 感情色彩：中性成语 成语用法：金波玉液作宾语、定语；指酒。
葡萄酒品鉴的基本术语 葡萄酒是一种具有悠久历史的饮品，它有着丰富的风味和复杂的口感，因此在品鉴过程中需要使用一些特定的术语来描述和评价葡萄酒的品质。本文将介绍一些葡萄酒品鉴的基本术语，帮助读者更好地理解和欣赏葡萄酒。 1. 颜色：葡萄酒的颜色可以提供关于葡萄酒类型和年份的线索。常见的颜色包括淡黄色、金黄色、琥珀色和红色等。颜色鲜艳而清澈的葡萄酒通常表示年份较年轻，而较为暗淡的颜色可能意味着葡萄酒经过了较长时间的陈酿。 2. 香气：葡萄酒的香气是品尝过程中不可或缺的一部分。葡萄酒的香气可以分为果香、花香、香料香等不同的类型。不同的葡萄品种和酿造方法会赋予葡萄酒不同的香气特征，如黑醋栗、草莓、薄荷、香草等。 3. 口感：葡萄酒的口感是品尝过程中最直接的感受之一。口感可以分为轻盈、丰满、柔滑、干涩等不同的属性。轻盈的口感通常意味着葡萄酒的酸度较高，而丰满的口感则表示葡萄酒的单宁和甘甜度较高。 4. 酸度：葡萄酒的酸度是指酒液中所含的有机酸的含量。适度的酸度可以赋予葡萄酒清新和活力的口感，而过高或过低的酸度则会使
葡萄酒味道偏酸或偏平淡。 5. 甜度：葡萄酒的甜度指的是酒液中所含的残余糖分的含量。不同的葡萄酒类型具有不同的甜度水平，从干型葡萄酒到甜型葡萄酒不一而足。甜度可以通过观察葡萄酒的酒标上的标注来了解。 6. 单宁：单宁是葡萄酒中的一种物质，它赋予葡萄酒涩爽的口感。单宁可以来自葡萄皮、葡萄籽和橡木桶等，它在葡萄酒的陈年过程中会逐渐变得柔和。 7. 余味：葡萄酒的余味是指品尝后在口中留存的味道。好的葡萄酒通常具有持久的余味，余味可以带有水果、香草、坚果等不同的风味。 8. 平衡：葡萄酒的平衡是指葡萄酒中各种组分之间的和谐程度。好的葡萄酒应该具有酒体、酸度、单宁和甜度等各个方面的平衡，没有任何一种成分过于突出。 9. 长相：葡萄酒的长相是指酒液在杯中的表现。好的葡萄酒应该具有清澈的外观，没有悬浮物和混浊。 10. 品质：葡萄酒的品质是指葡萄酒的整体表现和口感。好的葡萄酒应该具有丰富的香气、复杂的口感和持久的余味。 通过掌握这些基本术语，我们可以更好地理解和品鉴葡萄酒，进一
赞美红酒的经典语句 红酒与艺术的结合 红酒：陶冶情操的美妙之选 •红酒如同一幅精美的画作，它能够唤起人们内心深处的情感，体验到艺术的独特魅力。 •品味红酒就像欣赏一场音乐会，每一次的品尝都是一次心灵的旅程，让人陶冶情操。 葡萄酒与经典艺术的契合 •红酒的浓郁香气如同诗人笔下的诗句，给人以无限的遐想空间。 •红酒的口感如同大师的画笔，精细而有质感，让人感受到艺术的卓越。•品味红酒过程中的回味，就像音乐家从乐曲中长久回响的旋律，具有持久的艺术魅力。 传统与现代的完美结合 红酒的悠久历史与传统工艺 •红酒作为一种古老的酿造方式，承载着悠久的历史和传统工艺。 •酿造红酒的过程，传承了数百年的工艺和经验，每一滴红酒都是酿酒师智慧与心血的结晶。 现代科技与红酒的完美结合 •红酒工艺与现代科技的结合，使得红酒的品质愈发出众。 •现代酿酒设备和技术的运用，使得红酒的生产更加精细化、标准化，保证了红酒的稳定品质。 红酒的文化魅力 •红酒所承载的文化底蕴丰富多样，它是欧洲许多国家的文化象征。
•品味红酒的过程中，也是一次文化的熏陶和积淀，了解红酒的起源、酿造过程等可以进一步了解相关文化。 红酒的品质与食物搭配 红酒的多种风味与口感 •红酒的风味丰富多样，从果味到花香，从单宁到酸度都有不同的表现。•红酒的口感细腻丰满，给人留下持久的感官体验。 红酒与肉类搭配 1.牛排：澎湃的红酒可以平衡牛排的油腻感，令口感更加丰富。 2.烤羊排：红酒中的单宁和羊肉的脂肪能够良好地结合，激发出独特的美味。 3.红烧肉：红酒的酸度和果味可以中和红烧肉的油腻感，使味道更加香醇。 红酒与奶酪搭配 1.蓝纹奶酪：浓郁的红酒可以缓解蓝纹奶酪的腥味，令口感更加丰富。 2.布里奶酪：红酒的酸度能够中和布里奶酪的油腻感，使味道更加平衡。 3.齐达特奶酪：红酒的单宁能够减轻齐达特奶酪的浓郁感，使口感更为顺滑。来自世界各地的红酒美酒 法国红酒 •波尔多红酒：世界闻名的法国红酒，以丰富的果味和柔和的单宁深受喜爱。•勃艮第红酒：以其独特的地理环境和工艺特点而受到推崇，富有韵味和复杂性。 澳大利亚红酒 •赤霞珠：澳大利亚葡萄酒的代表品种，风味独特，果味浓郁。 •隆美尔谷：澳大利亚热门的红酒产区，出产的红酒多样化，口感细腻。 智利红酒 •卡门嘉莉宝：智利特产红酒，以其酒体浓郁、单宁丰富而备受好评。
红酒的口感描述与品鉴词汇 红酒作为一种古老而典雅的饮品，深受世界各地的酒友们的喜爱。品尝红酒并不只是为了放松身心，更是为了感受其独特的口 感和丰富的风味。而要准确地描述红酒的口感，需要了解一些专 业的品鉴词汇。本文将详细介绍红酒的口感描述与品鉴词汇，帮 助读者更好地理解和享受红酒的魅力。 一、红酒的基本口感特征 无论是新手还是酒迷，品尝红酒时都应该关注以下几个基本的 口感特征。 1. 酒体口感：红酒的酒体口感是指其在口腔中的厚重感和质地感。典型的描述词汇有：轻盈、中等、醇厚、浓郁和结实等。 2. 口感酸度：红酒的酸度可以给人一种鲜爽和刺激的感觉，也 有助于平衡其它味道的表达。常见的描述词汇有：低酸度、中等 酸度、高酸度等。 3. 口感单宁：单宁是红酒中的一种物质，会给口腔带来一种干 燥和收缩的感觉。通常用柔和、成熟、粗糙、坚韧等词汇来形容。
4. 口感甜度：红酒的甜度主要来自葡萄中的糖分含量，也受到 酒精浓度和发酵程度的影响。常见的描述词汇有：干型、半干型、半甜、甜型等。 5. 口感酒精度：酒精度是指红酒中的酒精含量，它的高低直接 影响到红酒的烈度和口感。常见的描述词汇有：低度、中等度、 高度等。 二、红酒的品鉴词汇 除了基本的口感特征之外，红酒的品鉴词汇也是描述其风味和 品质的重要方面。以下是一些常见的品鉴词汇。 1. 香气：红酒的香气是其最直接的特征之一。常见的品鉴词汇有：浓郁的水果香气、成熟的黑莓香气、复杂的香料和橡木香气等。 2. 风味：红酒的风味是指其口感与香气的结合，表现出来的独 特风味。常见的品鉴词汇有：浓郁的果味、优雅的花香、复杂的 泥土和烟熏味等。
描写葡萄酒词语 是描述红酒的形容词么？ 问中文/英文/法文？ 死板的（angular）：死板的葡萄酒往往缺少圆润感和复杂度。 紧涩的（austere）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十 分愉悦 小的（big）：用以叙述风味浓烈、酒体纤细、口感紧致的葡萄酒。其果味可能将不 是很馥郁，但通常单宁含量较低 明快的（bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。 黄油味的（buttery）：具有黄油味的葡萄酒通常都经过了橡木桶的陈酿，其口感纤细、柔滑，酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，难以忘怀也很柔滑。 黑醋栗味（cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡 萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。 木炭味（charcoal）：也称作铅笔芯味，拎木炭味的葡萄酒其口感通常较硬朗，往往 就是干型葡萄酒，而且单宁含量也较低。 耐嚼的（chewytannins）：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。 香烟盒味（cigarbox）：香烟盒味往往充斥着烧雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通 常都就是一款上品不好酒。 复杂的（complex）：复杂葡萄酒的风味变化多端，从入口直到回味都呈现不一样的 特点，往往令人惊喜连连。 奶油味的（creamy）：多用以形容白葡萄酒和经过橡木桶蒸煮或陈酿的起泡酒 厚重的（dense）：指葡萄酒的整体风味和特点，往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如 赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等，但指其他酒时就不见得是好评价，因 为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。 典雅的（elegant）：典雅的葡萄酒通常酒体不厚实、果味也不浓烈、口感也不丰满，但总体结构均衡，而且随着陈年年份的快速增长，可以显得越来越不好。 艳丽的（flamboyant）：艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味，往往令人印象 深刻。
A Acetic（醋酸的）：所有葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，这是一瓶有缺陷的酒。 Acidic（酸的）：葡萄酒有合适的酸度才会口感清新。通常以T art 或Sour来形容酸度过高的酒。 Acidity（酸度）：描述葡萄中天然酸产生的味觉感受程度。它与腐败产生的酸截然不同。它即是一种天然的防腐剂，又能产生酒香，适度的酸可使葡萄酒有收结感；缺乏酸度的酒，口感呆滞。但酸度过分则会给人口感上造成尖锐的感觉。Acesecence（尖酸的）：指酸味，可能来自醋酸。 Aerate（透气）：所谓“透气”，就是让葡萄酒接触氧气。透气对酿造葡萄酒有很大的帮助，尤其是对红葡萄酒，它可以让酒体变得饱满，增加酒体柔和度。醒酒就是一个很好的为葡萄酒“透气”的方法 After-Flavour（余香）：残留在口腔和鼻腔中的内在香味，葡萄酒的风格太强烈或太弱都将产生不愉快的感觉。但上等的佳酿余香绵长，令人神驰。 Aftertaste（后味、余味）：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长（假设这是一种令人愉快的味道），葡萄酒的品质就越好。 Ageing（陈年、陈化）：葡萄酒随时间而经历的复杂变化。一般葡萄酒只需几个月的陈化过程即可饮用，而较好的酒却需长久的陈化时间来提高口感，需要几年甚至几十年慢慢达到高峰，然后逐渐衰退。 Aggressive（过激的、侵略性的）：单宁或酸度过强造成口感上过激、非常干涩的感受，尚需陈年。 Alcohol（酒精）：糖分发酵的产物，是葡萄酒中的兴奋性成分，也是造成葡萄酒结构和口感的重要因素。葡萄酒的酒精含量通常以度数表示（商标上由% 标示）。大部分餐酒的酒精含量在9%-15% ，加酒精的葡萄酒（如波特酒和雪莉）其酒精含量在20% 左右，而烈酒的酒精含量通常在40%-43%。 American Oak（美国橡木）：美国橡木通常用来制作陈化葡萄酒的木桶。它比法国橡木稍次一等，且便宜些。 Angular（生硬的）：生硬的葡萄酒缺乏圆润醇厚之感，没有深度。这样的酒通常产自不好的年份，酸度过高。Appellation（产区）：产区就是一个特定地理区域的葡萄酒。这是欧洲大多数葡萄酒命名的名称，而不是葡萄品种。Aroma（芳香、果香）：原始气味，通常意指浅龄葡萄酒香气中来自葡萄的部分，无论是具有明显的品种香，还是品酒时隐约所感受的那些新鲜活泼的香味，都不同于在瓶中陈年而获得的那种内在的酒香（Bouquet）。 Aromatic（芳香的）：来自芳香型葡萄品种馥郁的丰富果香、风味以及馥香。这类葡萄有麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Triminer）等品种。 Astringent（收敛感）：由于单宁含量高而引起的口腔收缩、令人撮起嘴来的口感。随着葡萄酒的成熟，这种感觉逐渐减少，取而代之的是温和醇厚。 Austere（紧涩）：紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人十分愉快，这种酒味干，口感紧致，缺乏浓郁醇厚之感。另外，年轻的罗讷河谷酒没有年轻波尔多酒那么干涩。 Aperitif（开胃酒）：用语刺激食欲的葡萄酒，一般在餐前饮用。 Auslese（串选浆果酒）：德国用串选葡萄酿制的一种白葡萄酒。 Austere（紧涩的）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦。年轻而有潜力的波尔多葡萄酒经常表现出这样的特性，但其陈年后可十分出色。 B Baked（枯燥感）：一种灼热感，有时伴有似燃烧过的土壤气息。这是由于葡萄在收获时阳光充足或缺雨，炎热而萎缩所造成
Acetic: Tasting term indicating an undesirable vinegary smell. 醋酸的：一个用来表述不愉快酸味的品尝术语。 Acidic: Used to describe wines whose total acid is so high that they taste tart or sour and have a sharp edge on the palate. 酸的：用于形容葡萄酒的总酸度过高以至于尝起来具有辛辣或酸腐味且在口腔中具有锋利的边角感。 Acids:Essential component of all wines. Several different acids are found in grapes and wine. Grapes are one of the few fruits to contain tartaric acid, the major wine acid and the most important source of acidity in wine. Smaller amounts of malic acid, citric acid and lactic acid can also be found, as can acetic acid. See also 'volatile acidity'. 酸：所有酒中的基本成分。在葡萄和葡萄酒中能找到几种不同的酸。葡萄是少数含有酒石酸的水果的一种，（酒石酸是酒中主要的酸性物质，同时也是酒的酸度的最重要来源）。除醋酸外，还有少量的苹果酸，柠檬酸和乳酸。也可参考'volatile acidity挥发性酸'. Acrid: Describes a harsh or bitter taste or pungent smell that is due to excess sulfur. 辛辣的：形容一个粗糙或苦的味道又或者是由于过量的硫磺而产生的刺激性气味。 Aftertaste: Sensation left in the mouth after wine is swallowed. A long aftertaste is a sign of a complex, high-quality wine. See also 'length'. 后味：咽下葡萄酒后在口腔里留下的感觉。悠长的后味是复杂、高质量葡萄酒的标志。也可参考“length长度”。 Age-Worthy: Describes the small number of top wines that have sufficient flavor, acidity, alcohol and tannin to gain additional complexity with time in the bottle. Most popular wines are meant to be enjoyed shortly after release and will only diminish with age. 值得陈年的: 形容少数具有充足风味，酸度，酒精和单宁的顶尖葡萄酒可随着在瓶中的陈年时间而增加其复杂度。大多数流行葡萄酒在上市后短期内就可以饮用且随着年岁的增大而逐渐衰退。 Aggressive:Tasting term, usually indicating a wine with high or excessive acidity or tannin. Wines that are aggressive in their youth may improve with ageing. 凌厉的：品尝术语，通常指葡萄酒含有高的或过量酸度或单宁。年轻时凌厉的葡萄酒会随着陈酿而改良。 Agreeable: Pleasant character of a well-balanced wine. 惬意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 Alcoholic: Used to describe a wine that has too much alcohol for its body and weight, making it unbalanced. A wine with too much alcohol will taste uncharacteristically heavy or hot as a result. This quality is noticeable in aroma and aftertaste. 含酒精的：用于形容一款葡萄酒由于相对于其酒体和重量而言含有过多的酒精，而出现不平衡的状态。过量的酒精会使葡萄酒出现非典型性地沉重或热（辣）的感觉。这种性质在香味
描写酒词语 酒的种类很多，有白酒，红酒，鸡尾酒，国产酒，洋酒，地方秘酿等等，因此口味 和口感各异，那么形容酒的词汇就千变万化。 下面就简单说说形容酒的行业术语： 不要简单的推断一个形容词的普遍含义，在酒业中，尤其是酒的鉴定方面，这些普通 词汇具有专业的特殊含义。不是简单的形容词。 一：形容酒的“丰满”，尤其是形容红酒的美感，对红酒酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的特性。 轻雅（léger）、 细腻（minces）、 可口（coulant）、 柔和（tendres）、 精美（délicats）、 融化（fondus）、 天鹅绒似（velouté）、 丝一般（soyeux）。 外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽，不要求有香味，就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多。 以白酒的主要香型为例： 酱香型：以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久 等特点。 清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征。 浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。多用色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清 如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容其风味特征。 米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
凤型：以西凤酒为典型代表。 芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表。 特型酒：以江西四特酒为典型代表。富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 1、烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。唐-杜牧《泊秦淮》 2、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。北宋-晏殊《浣溪沙》 3、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。南宋-陆游《游山西村》 4、劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。唐-王维《送元二使安西》 5、对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。魏晋-曹操《短歌行》 6、今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。唐-刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》 7、明月几时有，把酒问青天。北宋-苏轼《水调歌头》 8、借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。唐-杜牧《清明》 9、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。唐-王翰《凉州曲》 10、开轩面场圃，把酒话桑麻。唐-孟浩然《过故人庄》 11、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。唐-李白《行路难》 12、浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地。北宋-范仲淹《渔家傲》 13、中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。唐-岑参《白雪歌送武判官归京》 14、常记溪亭日暮，沉醉不知归路。北宋-李清照《如梦令》 15、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨，持节云中，何日遣冯唐？北宋-苏轼《江城子·密州出猎》 16、醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》（辛弃疾） 17、东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。北宋-李清照《醉花阴》
评价红酒口感的术语 红酒是一种具有浓郁果香和复杂口感的饮品，不同种类的红酒在口感上也存在着差异。下面将介绍一些常用的术语，用于评价红酒的口感。 1. 平衡(Balance)：指红酒各个组成部分如果香、酸度、单宁和酒精含量之间的协调程度。一个平衡的红酒口感会更加和谐，没有任何成分过于突出。 2. 丰富(Rich)：指红酒口感中充满着浓郁的味道和质感。丰富的红酒口感通常意味着它含有多种层次的风味，给人一种深度和复杂的感受。 3. 顺滑(Smooth)：指红酒口感中的单宁和酸度较为柔和，没有过多的刺激感。顺滑的红酒口感让人感到舒适和愉悦，不会有过多的苦涩或酸涩的感觉。 4. 浓郁(Full-bodied)：指红酒的口感丰满且浓厚，有很强的质感和厚度。浓郁的红酒口感往往具有较高的酒体和醇度，让人感到沉甸甸的口感。 5. 清新(Crisp)：指红酒口感中的酸度较高，给人一种清爽和活泼的感觉。清新的红酒口感常常与年轻的红酒品种有关，适合在炎热的夏天享用。
6. 凝练(Focused)：指红酒口感中不同味道和质感都能够清晰地表达出来，没有任何味道过于突出或模糊。凝练的红酒口感让人能够准确地感受到每一种味道的存在。 7. 持久(Long-lasting)：指红酒口感中的味道能够在口腔中持续较长时间。持久的红酒口感常常与复杂的层次和优质的酒体有关，给人一种持久的享受。 8. 爽口(Crispy)：指红酒口感中的酸度和果香给人一种爽口的感觉，让人感到清新和愉悦。爽口的红酒口感适合在餐前或者搭配海鲜等清淡食物时享用。 9. 丝滑(Silky)：指红酒口感中的单宁和酸度非常柔和，给人一种丝滑般的质感。丝滑的红酒口感让人感到温和和细腻，没有任何粗糙或刺激感。 10. 强烈(Intense)：指红酒口感中的味道和质感非常浓烈和强烈。强烈的红酒口感常常与高酒精含量、浓郁的果香和复杂的层次有关，给人一种强烈的冲击力。 以上是一些常用的术语，用于评价红酒的口感。不同的术语可以描述红酒口感的不同特点，帮助消费者更好地选择适合自己口味的红酒。当然，红酒的口感还受到许多其他因素的影响，如产区、品种、年份等，因此在选择红酒时，还需综合考虑这些因素。希望以上内
澳大利亚葡萄酒术语 葡萄酒有属于自己的专业语言，或称为葡萄酒术语。因为葡萄酒的复杂性与玄妙莫测不言而喻，我们依靠一套葡萄酒描述符号来传达和阐明葡萄酒的味道与口感。现在，就来看看关于葡萄酒的术语! 选酒时，这些葡萄酒术语很实用 葡萄酒有属于自己的专业语言，或称为葡萄酒术语。因为葡萄酒的复杂性与玄妙莫测不言而喻，我们依靠一套葡萄酒描述符号来传达和阐明葡萄酒的味道与口感。有些人可能对此不屑一顾，不过这种独特的语言表达方式可以尽可能准确详尽的描述一款葡萄酒。这些特定的葡萄酒术语被日常生活中的人们和葡萄酒专家所使用，无论是菜单上的还是货架上的，选择一款好的葡萄酒很大程度上取决于你正确使用这些词语的能力。 1. Fruit-forward：果味浓郁型 葡萄酒作为最重要的一种果酒，果味来自葡萄本身，我们称之为第一类香气，这并不包括在发酵过程中产生的其它香气。果味浓郁型主要指甜水果占据香气主导地位的葡萄酒，无论是覆盆子，黑莓，樱桃还是醋栗香气，都属于果味型香气。就地区而言，某一葡萄品种在此地形成的果味型香气是比较固定的。以下这些地区以出产果味浓郁型的葡萄酒而知名：美国加州和华盛顿、阿根廷、澳大利亚、西班牙以及意大利南部等地区。 2. Earthy：泥土型香气 Earthy 本意指泥土型香气，这是相对于果味型香气而言的，因此引申意义是指除了甜水果之外的其它香气，包括植物味、泥土味或药草味，还有丁香、松树、香料和烟草味，以及熏肉、石头和巧克力味。此外，能用上这些词的葡萄酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，不占据主导地位，而且大多以酸果味(青果类)为主，例如酸樱桃、野草莓和黑加仑等香气。尽管这些词并不能一概而论地断定该葡萄酒的所有风味，但它们将酒的主要风味描述出来了。以下这些产区以出产泥土型香气葡萄酒而闻名：法国、意大利中部和北部、
最新葡萄酒鉴赏术语大全 葡萄酒圈子有其专有的词汇。学习葡萄酒专业术语，不仅能够理解酒品家所说的葡萄酒风味和芳香特性，有助于选购自己喜欢的葡萄酒，还能自己描述葡萄酒的风味特性，与其他葡萄酒爱好者共同交流。下面本文根据英文中关于葡萄酒鉴赏词汇首字母排序A-Z进展了归纳。 【A】 1.醋酸的〔Acetic〕：所有的葡萄酒都多少会带点酸味，有点像醋 的味道。醋酸是葡萄酒的挥发酸，太多醋酸会破坏葡萄酒的口感2.酸的〔Acidic〕：这个词形容的是酸度适宜且令人神清气爽的葡 萄酒。所有的葡萄酒都需要一定的酸性，不过，酸度过高的葡萄酒口感太锋利，酸度太低则显得葡萄酒构造松垮。 3.酸度〔Acidity〕：葡萄酒中有各种各样的酸，包括柠檬酸、酒石 酸、苹果酸和乳酸。产自温暖或炎热气候的葡萄酒酸含量少，酸度低；来自寒冷气候的葡萄酒则酸含量丰富，酸度高。 4.余味〔Aftertaste〕：余味即品尝葡萄酒后萦绕于口腔的味道和感 觉，是判断一款葡萄酒好坏的重要标准之一。余味越悠长，酒的品质越好〔当然是指令人愉悦的味道〕。 5.陈年〔Age〕：有些具有陈年潜力的葡萄酒，装瓶后放入酒窖陈年， 其品质能够得到提升。
6.浓烈的〔aggressive〕：指葡萄酒酸度过高，或单宁粗糙。 7.美国法定葡萄种植区〔American Viticultural Area，AVA〕：负责 管理酿酒业的美国酒类、烟草和武器管理局〔现为美国联邦酒精烟草税务贸易局，简称TTB〕在借鉴旧世界国家葡萄酒原产地概念的根底上制定了AVA 制度。与法国AOC 制度并不一样，AVA 不划分等级，只是对地理位置的划分，为了将其区别于周围产区。 8.尖刻的〔Angular〕：这种葡萄酒一般也是酒体清瘦的。这与酒体 厚实，饱满圆润的葡萄酒相反。 9.芳香〔Aroma〕：一般用于形容年轻的葡萄酒所散发的香气。 10.收敛性〔Astringent〕：具有收敛性的葡萄酒也具有较高的单宁〔单 宁粗糙或锋利，通常是由未完全成熟的酿酒葡萄所酿造出来的〕。 收敛性一词通常用来描述红葡萄酒。 11.干涩〔austere〕：这种酒一般味干、缺乏圆润感，不大好喝。一 般来说，干涩不会随着陈年而消失，但有些波尔多葡萄酒陈年后则圆润了许多。 【B】 1.缓慢的〔Backward〕：形容葡萄酒紧实、内敛。说明葡萄酒的香 气和其他特性感知不到，这通常发生在年轻葡萄酒上。 2.平衡〔Balance〕：平衡性指的是葡萄酒中主要成分都比较平均， 风味十足也是其特点之一。