一、名词解释
1.物流：物品从供给地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有
机结合
2.运输：用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。3储存：保护、管理、贮藏物品。
4装卸：物品在指定地点以人力或机械装入运输设备或卸下。
5.搬运：在同一场所内，对物品进行水平移动为主的物流作业。
6.包装：为在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目
的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
7.流通加工：物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。
8.配送：是在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
9.信息处理：对于反映物流各种活动内容的知识、资料、图象、数据、文件等进行收集、整理、储存、加工、传输和服务的活动。
10.第三方物流：是指由供方和需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式。
11.物流系统：物流系统是指在一定的时间和空间里，由所需位移的物资、包装设备、装卸搬运机械、运输工具、仓储设施、人员和通信联系
等若干相互制约要素构成的具有特定功能的有机整体。
12.集装箱：是指具有一定强度、刚度和规格，专供周转使用的大型装货容器。
13.多式联运：指由多式联运经营人使用两种或两种以上的不同运输方式，将货物运至目的地的国际货物运输。
14.冷藏链：是易腐物品在加工制作、贮藏、运输、分配流通各个环节和过程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的
一项系统工程。
15.食品养护：是根据库存食品的变化规律，采取相应的技术组织措施，对食品进行有效的保养与维护，以保持其使用价值和价值的生产活动。
16.气调库：在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对储藏环境中温度、湿度、气体浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈
代谢过程，延长果蔬储藏期和保鲜期。
二、小题
1.物流系统化目标：（5S）服务（Service）；快速、及时（Speed）；低成本（Saving）；规模优化（Scale optimization）；库存控制（Stock control）；
2.物流系统化的作用：⑴对用户的订货能很快的进行配送；⑵接受用户订货时商品的在库率高；⑶在运送中交通事故、货物损伤、丢失和发送错误少；⑷保管中变质、丢失、破损现象少；⑸具有能很好地实现运送、保管的功能；⑹提供保障物流活动流畅进行的物流信息系统，及时反馈信息；⑺合理的流通加工，以保证生产费、物流费最少。
3.食品包装的功能：保护食品；方便物流过程；促进销售；方便消费
4.食品包装的材料：⑴纸制品包装：成本低、透气性好，印刷装饰性较好。⑵塑料制品包装：种类繁多，综合性能比较好。⑶木制容器包装：一般用在重物包装及出口物品的包装等方面。⑷金属容器包装：主要有罐头、铁桶和钢瓶。⑸玻璃陶瓷容器包装：耐腐蚀性较好，比较稳定。
⑹纤维容器包装：麻袋和维尼纶袋⑺复合材料包装：利用两种以上的材料复合制成的包装⑻其他材料包装：竹、藤、苇等制成的包装
5.运输分类：⑴按运输设备及运输工具：铁路运输；公路运输；水路运输；航空运输；管道运输。
⑵按运输线路：干线运输；支线运输；城市内运输；厂内运输。
⑶按运输作用：集货运输；配送运输。
⑷按运输协作程度：一般运输；联合运输；多式联运。
6.货物运输合理化（合理运输五要素）及不合理的表现形式：
合理化因素：运输距离；运输环节；运输工具；运输时间；运输费用。
不合理表现：空驶；对流运输；迂回运输；重复运输；倒流运输；过远运输；无效运输；运力选择不当；托运方式选择不当；超限运输。
13配送总体目标：七个恰当：在恰当的时间、地点和恰当的条件下，将恰当的产品以恰当的成本和方式提供给恰当的消费者。
14.食品质量安全与物流：
食品生产领域，质量安全体系已经比较完善，从田间到餐桌的观念深入人心，但食品物流的全过程质量安全控制是不连续的，存在盲区，特别是进入流通领域后，如贮藏、运输、销售中缺乏监控，食品物流是一个包含食品生产的复杂动态过程，所以它的安全体系更为复杂。食品物流由于质量安全问题造成的损耗和浪费情况严重，在成本中占很大比重，在一些易腐食品售价中，七成用于补贴物流过程中损耗。原因有以下方面：⑴食品物流设施薄弱：冷藏车少，水果蔬菜采后损失35％、肉类水产品10－15％。
⑵相关法规滞后：多适用于生产环节，如QS，HACCP都是针对生产企业，物流企业没有。
⑶信息化程度低：不能对在途、在售食品进行实时、准确的跟踪和质量安全监控，造成食品物流链中断，出现新的危机点。
⑷物流与供应链管理混乱如苏丹红事件就是供应链问题，如果有毒的染料不进入食品领域，有法规约束就不会发生这类问题。
填空题
0、按冷藏库设计温度分类：高温冷藏库，－2℃以上；低温冷藏库，－15℃以下。预冷的方式：冷风冷却、冷水冷却、冰冷却、真空冷却。
1、物流活动的构成：包装活动、装卸活动、运输活动、储存活动、流通加工活动、配送活动、物流信息活动。
2、作业成本法中四大核算要素是：资源、作业、成本对象、成本动因。
3、物流管理的总原则：物流合理化。
4、物流管理的总目标：在尽可能最低的总成本实现既定的客户服务水平，即寻求服务优势和成本优势的动态平衡。
5、在决定物流系统各个要素尺寸时，有一个基本尺寸，成为物流模数。
6、食品冷藏链的组成为：冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷冻销售。
7、评价运输活动的优劣的基本原则是：安全性、及时性、准确性、经济性。
8、贮藏库的类型大致有：常温贮藏库、机械冷库（低温冷藏库和低温冻藏库）、气调贮藏库。
9、食品仓库的主要部分是：仓储作业区、辅助作业区、行政生活区、运输线。
10、库存成本管理的指导思想是：物流总费用最省。
11、电子商务的交易模式：B to B模式、B to C模式、B to G模式、C to G模式、C to C模式。
5、公路运输的技术经济特征：①机动、灵活。可以实现门到门运输。②货损失小，安全性高，灵活性强。③原始投资少，资金周转快，技术改造容易。④适合中短运输，不适合长途运输。
6、铁路运输的技术经济特点：①适应性强。②运输能力大。③安全程度高。④运送速度较快。⑤能耗小。⑥环境污染程度小。⑦运输成本低。
7、气调贮藏的优点：①贮藏效果好。②贮藏时间长。③减少贮藏损失。④延长货架期。⑤有利于推行绿色食品贮藏。
8、通常食品贮藏中的安全工作有哪些？
答：①防燃烧、防爆炸工作。②防毒害、防腐蚀工作。③防火、防盗工作。④寻求一个合理的仓储时间。⑤判断仓储费用是否合理。
9、HACCP计划的7个原理（原则）：①分析危害。②确定临界控制点。③制定预防措施。④监控。⑤纠正措施。⑥确认。⑦记录。
简答
1.共同配送（197）
共同配送就是为了提高车辆装载率有效地进行配送，对多数企业共同进行配送。共同配送有两种情况:一是中小生产企业之间分工合作实行共同配送；另一种是几个中小型配送中心合作实行共同配送。企业在安排车辆完成配送任务时，充分利用车辆的容积和载重量，做到满载满装，是降低成本的重要途径。
共同配送理念的实现，从微观角度而言，企业可以得到以下几方面的好处：达到配送作业的经济规模，提高物流作业的效率，降低企业营运成本；不需投入大量资金、设备、土地、人力等，可以节省企业的资源；企业可以集中精力经营核心业务，促进企业的成长与扩散；扩大市场范围，消除原有封闭性的销售网络，共建共存共荣的环境。
从整个社会的角度来讲，实现共同配送主要有以下好处：减少社会车流总量，减少闹市卸货妨碍交通的现象，改善交通运输状况；透过集中化处理，有效提高车辆的装载率，节省物流处理空间和人力资源，提升商业物流环境进而改善整体社会生活品质。总之，共同配送可以最大限度地提高人员、物资、金钱、时间等物流资源的使用效率（降低成本），取得最大效益（提高服务），还可以去除多余的交错运输，并取得缓解交通、保护环境等社会效益。
共同配送涉及很多具体的细节问题，在实施过程中会出现一些困难：
首先，各企业经营的商品不同，不同的商品特点不同，对配送的要求也不一样，共同配送存在一定的难度。
其次，各企业的规模、商圈、客户、经营意识等方面也存在差距，往往很难协调一致。
还有费用的分摊、泄露商业机密的担忧，等等。
共同配送的功能：1.多点到一点；2.可以做到最小风险，最大柔性。
2.食品安全问题关系到我国的民生问题
伴随着经济的快速发展，食品的供求关系发生了重大变化，广大群众对食品的需求从以往的追求数量转变为追求质量，而且更加追求食品的质量安全。
但由于我国食品在生产、加工、运输、销售等环节的安全管理存在着严重的不足，食品安全事件也时有发生。一系列食品安全事件严重危害了消费者的根本利益。
这些食品安全事件暴露了我国食品安全管理的漏洞，使得当前的食品安全问题成为全社会关注的焦点，食品安全问题关系到我国的民生问题，是政治经济问题，也是社会科学发展问题。
因此，研究供应链各环节对食品安全的影响,加强食品供应链管理，对我国食品安全管理控制有着重要的意义，也是我国以科学发展观，建设社会主义和谐社会的要求。
我国食品供应链的研究现状
HACCP食品安全管理体系，即危害分析与关键控制点体系，该体系是一种简便、实用、科学的预防性食品安全质量控制体系。
食品供应链管理是农产品和食品生产、销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高质量、提高食品安全和物流服务水平，而实施的一种一体化运作模式。
加强食品供应链中的食品安全管理
我国食品供应链管理主要是围绕食品的原材料采购、食品生产、食品加工、食品运输与食品销售等物流环节的优化，并依托先进信息技术及时收集信息，并对信息进行跟踪管理。
企业对我国食品供应链的建设还处在认识与摸索阶段,食品安全管理存在很多问题。可以了解到，从原材料采购、食品生产、食品加工、食品运输、食品销售等每个环节都会引起食品安全问题,以及各环节信息的传递与反馈都会影响食品的质量安全。因此,加强食品供应链中的食品安全管理在当今社会生产生活中就更加重要。
发展食品物流的必要性：民以食为天，食以安为先。
人们的食品消费观：现代的多样、快捷化；人们的消费结构趋向多元化
消费者的要求：更好的质量、更大的柔性、更大的选择、更高的价值、更低价格的优质服务。
食品安全警钟：毒奶粉事件曝光、多宝鱼事件等从反面证明其必要性。
作用：质量安全保证作用、流通的桥梁作用、供应链支撑作用
3.食品冷链（111）
冷链指低温环境中运用物流功能要素保证食品质量送交用户的过程。
按食品从加工到消费所经历的过程划分：低温加工、低温贮藏、低温运输、低温销售、低温消费
按冷藏链中各个环节的装置分类：固定装置与流动装置。食品冷藏链的三阶段：1.生产阶段2.流通阶段3.消费阶段
完整的冷链要求整条供应链温度保持一致，当链断裂时：温度超过允许波动范围。呼吸作用加强，酶活力加强，微生物生长速度加快，易腐品质量损失加速。在易腐品冷链断裂后，尽管温度又重新回到最佳贮藏温度，质量损失却是不可逆的。
4.仓储（94）
仓储管理已成为供应链管理的核心环节。这是因为仓储总是出现在物流各环节的接合部，例如采购与生产之间，生产的初加工与精加工之间，生产与销售之间，批发与零售之间，不同运输方式转换之间等等。仓储是物流各环节之间存在不均衡性的表现，仓储也正是解决这种不均衡性的手段。仓储环节集中了上下游流程整合的所有矛盾，仓储管理就是在实现物流流程的整合。如果借用运筹学的语言来描述仓储管理在物流中的地位，可以说就是在运输条件为约束力的情况下，寻求最优库存（包括布局）方案作为控制手段，使得物流达到总成本最低的目标。在许多具体的案例中，物流的整合、优化实际上归结为仓储的方案设计与运行控制。
食品保藏是“第三个利润源”的重要源泉之一：（1）有了库存，可免除加班赶工（2）有了食品保藏保证，无需紧急采购（3）有了食品保藏保证，可在有利时机销售、购进（4）食品保藏也占用大量资金
农超对接（176），指的是农户和商家签订意向性协议书，由农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式，主要是为优质农产品进入超市搭建平台。“农超对接”的本质是将现代流通方式引向广阔农村，将千家万户的小生产与千变万化的大市场对接起来，构建市场经济条件下的产销一体化链条，实现商家、农民、消费者共赢。
即农产品与超市直接对接，市场需要什么，农民就生产什么，既可避免生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价格，同时，还可减少流通环节，降低流通成本，通过直采可以降低流通成本20%—30%，给消费者带来实惠。
产生背景：随着农业产业化的发展，优质农产品需要寻求更广阔的市场。传统的农产品销售方式难以在消费者心中建立起安全信誉，也难以确证生态农业基地生产的优质农产品的价值，从而把很多特色农产品局限在产地，无法进入大市场、大流通，致使生产与销售脱节，消费引导生产的功能不能实现，农业结构调整、农民增收困难重重。
产生原因：超市竞争不断创造价格新低，变收购为采购，压缩成本。超市在激烈的市场竞争中，需要有特色的、差异化的产品。只有采购的差异化，才会形成经销的差异化。超市的竞争集中体现在价格竞争上面，因此，控制成本对超市尤为重要，超市“直购”将为其赢得核心竞争力。降低流通环节费。用大型商业企业利用自身网络渠道销售，减少中间环节，降低采购环节费用，将更多利益留给了农民和消费者。
缺陷：农：超市门槛高，返款周期长，条条框框比较多。
超：本地蔬菜作物限制多，品种少，呈季节性的供应。原料处理较为简单，后续的成本费用高。
现有农产品流通模式存在的问题：物流分析：流通环节过多是农产品物流的主要问题。以果蔬为例，从农户到消费者中间最少要经过4道环节，为不失一般性。还有一些环节图中并未显示，如由销地批发市场到小型果蔬便利店中间还可能出现一道批发环节。由流通环节过多所引起的问
题如下：
1.终端采购成本较高：环节过多的直接结果就是层层加价，导致终端采购成本较高。
2.农产品损耗增大：一般情况下，每经过一道环节就需要进行相应的装卸、搬运及配送等物流作业。每一次作业都会导致损耗的发生，那么由物流环节过多所导致的损耗也就不可避免地增大。
3.农产品质量安全无法保证：农产品在经历多次转手之后，一旦在消费终端出现问题，将很难找到生产源头，农产品质量追溯将很难实施，质量安全无法保证。
解决措施：一是加大政策扶持力度，落实农产品仓储设施建设用地按工业用地对待政策，鼓励地方政府安排相应资金；二是拓宽投融资渠道，协调金融机构对鲜活农产品“农超对接”予以信贷支持，通过政策杠杆引导社会资金加大对鲜活农产品基础设施的投入；三是培育农产品现代流通人才，扩大国际交流合作；四是要加强组织落实。
在我国，随着大型连锁超市和产地农民专业合作社的快速发展，部分地区已经具备了鲜活农产品从产地直接进入超市的基本条件。开展鲜活农产品“农超对接”试点，积极探索推动鲜活农产品销售的有效途径和措施，是减少农产品流通环节、降低流通成本的有效手段，有利于实现农产品从农田到餐桌的全过程质量控制，对建立农产品现代流通体制、增加农民收入和促进城乡统筹协调发展具有重要的现实意义。
冷链系统（111）：
一、冷链物流的定义
冷链：是指易腐食品从产地收购或捕捞之后在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
冷链物流：泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
二、冷链物流的适用范围
(1)初级农产品：蔬菜、水果：肉、禽、蛋；水产品、花卉。(2)加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料。
(3)特殊商品：药品
三、冷链物流的原理
“3T”原则，即在冷链中储藏和流通的时间(Time)、温度(Temperature)和耐藏性(Tolerance)。该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。
四、冷链物流的特点
1．系统性2．协调性3．全程温控4．成本高昂5．技术含量高
五、冷链物流质量管理原则之一：3Q原则
Quantity：冷链中没备数量的协调；Quality：设备的质量标准的一致；Quick：快速的作业组织。
六、冷链物流流程构成
1．冷冻加工2．冷冻储存3．冷藏运输4．冷冻销售
七、冷链物流的意义
1．保障易腐食品安仝，减少营养流失2．解决产供销不一致的矛盾3．减少食物腐烂损失造成的浪费
2我国物流冷链的产业现状
1．冷链物流巾场不成熟，商业环境不规范2．尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人3．冷链物流的硬件设施陈旧落后4．食品冷链的市场化程度很低，第三方冷锱
物流公司介入程度低5．冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合6．行业及技术标准缺位7．我国冷锛物流管理人才和技术人才不足
3我国物流冷链产业的发展趋势
一、我国冷链物流产业的发展前景
1．冷冻、冷藏食品的市场需求同益扩大2．零售终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上升3．农产品流通效率要求冷链物流专业化4．食品安全立法和监管力度加大为冷链物流发展营造良好的外部环境
二、我国冷链物流发展的对策
1．构建适合我围同情的冷链物流体系2．建立多元化投入机制3．采用科技推动冷链物流发展4．制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监督机制5．出台冷链物流业发展相关扶持政策6．发挥第三方冷链物流食业的作用7．加强冷链物流专业人才的培养与培训
4冷链物流管理关键性控制因素分析
在生产地和消费地之问，针对易腐烂变质商品进行在一定温度控制之下的运输和仓储，由此而产生的链条，我们称之为冷链。在冷链物流一体化管理中，关键的要素有很多，以下是其中一些重要因素。
一、生产温度
所有的冷冻商品根据储存温度的不同都有一个腐败的周期，大部分的冷冻食品在零下1 8摄氏度的温度以下，其保质期会相对较长。但足相比之下，冷冻水产品需要更低的温度才能达到同样的状况。
根据生产的条件不同，冷冻冷藏以及保鲜食品在储存和运输过程中要保持在零下1．5度到零上14度之间。一般情况下，保质期足以周来衡量的，而不是以月来衡量的。
很多商品都有低温下限，低于这个温度，商品质量就会受到影响。对于那些在临界温度运输的商品，低温会给商品带来冷冻伤害。对于肉类等商品来说也是这样。而对于水果类商品，即使并未达到临界温度，也会给商品带来冻伤等损害。如果在比较高的温度下装货，那么只能通过比较低的车辆预冷温度来达到货物快速降温的目的，这种做法可能出现的最大问题就是部分商品会因此产生冻伤。
二，运输设备
使用的运输设施应该是密闭的，安装有良好的温控设备，合适的空气流通设施和冷冻能力，运行状态良好。对于冷冻集装箱，应该在装货之前一个月对集装箱进行状态检查。对于冷藏船，冷冻集装箱和冷藏运输车等冷链物流设施的操作方法足不同的，承运人应该对运输工具的操作有非常详细的了解。由于运输的货物数量庞大．设施的安全可靠性是非常重要的。
三、产品质量
冷链运输可以最大限度的保持产品的质量，但是却不能提高质量。如果产品本身质量不高，那么使用高质量的冷链运输会极大的提高产品的销售价格，使得销售成为一个难题。这对于产品的生产者而言，会让他们丧失对产品本身的销售信心。产品质量取决于生产者或者出口国的质量标准和检验标准，也取决于进口国的相关要求，这些恰恰足承运人应该了解的，也是出口方应该严格遵守的。
四、装运前处理
对于水果和蔬菜，装运前处理包括收获前恰当的处理方法的应用，例如杀菌剂的应用；装运前短期的储存，以及一些机械伤害的避免，诸如分类分级机器对其造成的伤害，或者是装箱时对商品造成的伤害都应该避免。
对于冷冻商品，首要的要求就是在整个冷链中温度的控制，不能出现温度失控的环节。这其中就包括了装运前的预处理环节。
五、包装
包装必须能够对商品进行保护．因此纸箱必须在温度失控导致商品融化、包装受潮的时候有足够的强度，同时，包装还要结合捆扎等保护来最大限度的减少潮湿带来的损失。包装材料不能包含产生污染或异味的成分，纸箱必须是合适的尺寸，其形状必须能够在移动中保护商品，同时防止外来压力对货物造成损害。对于托盘化运输．纸箱相对于托盘必须是安全的。
六、预冷
预冷包括两个方而，一方面是针对商品的，一方面是针对运输车辆的。
对于某些水果，如柑橘和香蕉等在进行海洋运输时，经常是在温度较高的地方进行装船，然后在运输途中进行降温。这是一种：非常不安全的情况。一般来说，在农产品收获之后就要马上将温度降到合适的运输温度。
如果商品进行了预冷，而运输设施没有进行相应的预冷，那么这对于商品而言也是极不安全的。在所有的运输设施上，制冷率都会相对比较低，并且货物处于不同的位置，制冷效果也不尽相同。在专业冷却设施里达到一定的温度只需要儿个小时，但在运输途中却需要几天时间。
对于某些高代谢率的商品，如果事先并没有进行合适的预冷，呼吸的热量可能非常高，并因此导致整个运输过程中车厢内不能达到合适的温度，因而导致商品品质的下降。
七、冷空气循环
5行业现状现存问题
一、规范标准不成熟
我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至今仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统，因而这个标准是否被严格执行也未可知。
二、意识不足及经验缺乏
我国消费者对于冷冻食品保质期，新鲜程度缺乏经验。
三、落后的基础设施
一方面中国冷链系统的问题很大程度可归固于落后的基础设施，即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存量相当低，完全不足以服务如此庞大的消费者群体。
四．服务提商短缺
中国物流市场是一个高度分散的市场，全国有超过50万家第三方物流服务提供商，但即使其中最大的一些企业也占不到市场份份额的2％，市场的分散和设备的不足，只是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。
五．人力资源匮乏
冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节都需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的市场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
国外食品行业如何进行物流配送操作 配送中心是指商品集中出货、保管、包装、加工、分类、标付价格标签、装货、配送的场所或经营主体。发达国家对配送的认识并非完全一致，在表述上有其区别。但是，一个非常重要的共同认识，配送就是送货。当然，现代经济中的送货也必定比历史上送货有所发展，这种发展是竞争的产物，受利润和占领市场驱使，想方设法使送货行为优化，于是实践上出现了送货时车辆合理调配、路线规划选择、送货前配货、配装等。 经过了几十年的发展，物流配送在国外已经形成一定的规模，下面我们先通过几个具体案例来了解国外食品行业是如何进行物流配送操作的。 一、迪安食品公司鲜牛奶配送 迪安食品公司打算在墨西哥市场投放牛奶制品和冷冻蔬菜。对于这家有23亿美元资产、总部设在芝加哥、仅在美国从事销售活动的公司来说，这是一项重大的举措。由于北美自由贸易协定允许开放墨西哥市场，迪安食品公司正在利用机会将其产品介绍给9千万新的消费者。 牛奶是一种特别吸引人的产品，因为墨西哥新鲜牛奶短缺，而人口中有一半年龄在18岁以下（主要的喝牛奶者）。并且，因为政府的限价，还没有什么动力驱使批发商和零售商推销该产品。在投入这项冒险事业之前，迪安指派了两名经理去研究墨西哥市场营销和物流需求。迪安还寻求专业厂商TetraPak公司的合作，这是他的包装供应商之一，经营着一家大型的墨西哥公司。 迪安首先通过建立一家合资企业把目标对准墨西哥奶制品市场。该合资企业期望配送商有经验处理迪安的牛奶和奶制品，将其装运到边界城镇。墨西哥现在消费迪安的EIPaso奶制品公司的1／3的产品。迪安食品的合资企业仍然需要解决几个问题。第一个问题是个冷藏问题，因为绝大部分的产品是在小型的“夫妻”店里出售的，这类店里几乎没有什么冷藏设备。因为产品的堆放空间缩小了，在货架上的保存期也缩短了，迪安就把加仑壶包装改成小纸箱包装。第二个问题与超市有关。这些超市常常通宵停电，造成冰淇淋产品反复地融化和冻结，以致于损害了产品的质量。迪安正在考虑的一个解决办法就是自己购买冰箱并对店里24小时维持供电进行补贴。第三个问题是墨西哥缺少奶牛场。这一短缺正在迫使迪安考虑发展与原奶生产商的关系，而不是实际经营这些奶牛场。第四个是低质量牛奶的问题。因为墨西哥几乎没有有关产品质量控制的法律规章、所出售的全部牛奶中有40%未经巴氏法灭菌就直接输送到消费者手中。 二、布鲁克林酿酒厂空运鲜啤 布鲁克林酿酒厂（BrooNynBrewery）在美国分销布鲁克林拉格和布郎淡色啤酒，并且已经经营了3年。虽然在美国它还没有确立起一种国家名牌，但在日本市场却已为其创建了一个每年200亿美元的市面。 Taiyo资源有限公司是Taiyo石油公司的一家国际附属企业。在这个公司的KeijiMiyamoto访问布鲁克林酿酒厂之前，该酿酒厂还没有立即将其啤酒出口到日本的计划。Miyamoto认为，日本消费者会喜欢这种啤酒，并说服布鲁克林酿酒厂与Hiroyo贸易公司会面，讨论在日本的营销业务。Hiroyo贸易公司建议布鲁克林酿酒厂将啤酒航运到日本，并通过广告宣传其进口啤酒具有独一无二的新鲜度。
一、配送与货物服务方案 配送工作主要以我公司位于张苏滩的配送中心库房为场地支撑，以我公司的配送电子商务管理系统作为进销存业务的数据支撑，特提出以下的配送方案： 1、供货流程图 2、供货流程细则 1、接受订单环节 公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容： ①产品的名称及数量 ②客户的姓名、地址、电话号码 ③接单日期 ④接单经手人签名 （1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司
总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。 （2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。 （3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。 2、仓库出货环节 （1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。 （2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。 （3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。 （4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。 （5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。 仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。 （6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。 （3）物流送货环节 （1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。 （2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。 （3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。 （4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。
某县物流中心建设方案 物流中心规划的主要内容是组织规划、业务及发展规划、网络规划和信息规划。 一、物流中心组织架构规划 １、组织架构规划的目的和作用 物流中心由其特有的组织架构来决定其组织形态，通过该架构描述组织的框架体系。组织架构规划最直接的工作就是进行各部门的设置和职责的规定。 组织架构对企业战略的顺利实施也有着重大影响。它不仅在很大程度上决定了目标和政策是如何实现的，而且还决定了企业的资源配置。 ２、物流中心组织架构规划 组织架构的设计有不同的形式：功能性、事业部制、区域管理、产品线、矩阵式、资产小组式等不同的形式，这些不同的管理模式，根据其自身的特点，有其特定的适用领域。 二、物流中心业务及发展规划 １、物流配送中心规划 １）物流配送中心功能规划 集通关、保税监管、集货、储存、选拣、分拣、配送、流通加工于一体的物流配送中心，以低成本来实现既定的客户服务水平，体现从供应商到客户的时空综合效果。 ２）盈利模式规划 物流中心的主要盈利模式是通过提供卷烟、酒类、食品、日化产品、小百货为主体的，以整托盘、整箱选取为主的第三方物流配送以及储存和流通加工服务。 ３）作业规划
配送中心内部的物流运作是实务性很强的。整个作业过程包括进货、储存、盘点、订单处理、拣货、补货、出货、配送作业等程序。 ２、货运市场规划 １）目标规划 建设符合国际国内发展趋势的现代化货运交易管理体系；使城市及周边地区的货运交易更秩序化（由无序的自由组合状态成为有序的管理状态）；建立覆盖区域乃至全国的长途货运调配中心；有效调控各区内货运车的货物配载率，减少货车的空载，争取实现“零”空载目标。 ２）功能规划 ａ）满足大型物流运输公司第一需求（迫切需求）的功能 对自有车辆和签约车辆的准确、可靠定位；对车辆的可靠调度，至少包括通过无线通信手段下达调度指令，并保证指令的有效执行。 ｂ）满足大型物流运输公司第二需求（基本需求）的功能 通过迅速配货与路线选择等手段，缩短承运周期，移动终端单元具备如条形码扫描输入等附加功能。需要高度的信息自动化管理，如（车辆、货运）信息的自动收集、记录、分析、汇报等。 ｃ）满足大型物流运输企业第三需求的功能 货物、车辆信息繁杂，需要根据实时车货信息进行智能化匹配，并及时做出一定反应（如自动提示、自动下派车单等）；自动计算最优化路线，支撑中途非固定路线运输服务；智能选择车辆／司机实施运输；为客户（货主）提供灵活与个性化的服务，以形成特色。 ｄ）满足中小物流运输企业第一需求（基本需求）的功能
冷冻食品物流配送优化方案 摘要：冷链物流是指以冷冻生产为核心而发生的一系列物品从供应地向接受地的实体流动和与之有关的技术、组织、管理活动。它分为生产、供应、销售等类型的物流，建立现代物流具有很广泛的现实意义。本文通过介绍冷冻食品物流配送方式，分析了冷冻食品物流存在的问题及解决方式，并针对性的提出优化方案。 关键字：冷链物流冷冻食品物流配送方式优化
Agricultural product logistics optimization solutions Abstract：Agricultural logistics refers to agricultural production as the core in a series of goods from suppliers to the acceptance of physical movement and their associated technical, organizational, management activities. It is divided into production, supply, sales and other types of logistics, the establishment of modern logistics has a very wide range of practical significance. By introducing agricultural logistics and distribution methods, analysis of agricultural products logistics problems and solutions, and to propose targeted optimization program. Keywords: Agricultural Logistics Agricultural product Logistics and distribution methods Optimizati
物流中心的基本功能 从理论上说，物流中心可以具备如下一些基本功能：1．运输功能。物流中心需要自己拥有或租赁一定规模的运输工具，具有竞争优势的物流中心不只是一个点，而是一个覆盖全国的网络。因此，物流中心首先应该负责为客户选择满足客户需要的运输方式，然后具体组织网络内部的运输作业，在规定的时间内将客户的商品运抵目的地。除了在交货点交货需要客户配合外，整个运输过程，包括最后的市内配送都应由物流中心负责组织，以尽可能方便客户。现代的运输需求就是这样。2．储存功能。物流中心需要有仓储设施，但客户需要的不是在物流中心储存商品，而是要通过仓储环节保证市场分销活动的开展，同时尽可能降低库存占压的资金，减少储存成本。因此，公共型物流中心需要配备高效率的分拣、传送、储存、拣选设备。3．装卸搬运功能。这是为了加快商品在物流中心的流通速度必须具备的功能。公共型的物流中心应该配备专业化的装载、卸载、提升、运送、码垛等装卸搬运机械，以提高装卸搬运作业效率，减少作业对商品造成的损毁。4．包装功能。物流中心的包装作业目的不是要改变商品的销售包装，而在于通过对销售包装进行组合、拼配、加固，形成适于物流和配送的组合包装单元。5．流通加工功能。主要目的是方便生产或销售，公共物流中心常常与固定的制造商或分销商进行长期合作，为制造商或分销商完成一定的加工作业。物流中心必须具备的基本加工职能有贴标签、制作并粘贴条形码等。6．物流信息处理功能。由于物流中心现在已经离不开计算机，因此将在各个物流环节的各种物流作业中产生的物流信息进行实时采集、分析。传递，并向货主提供各种作业明细信息及咨询信息，这对现代物流中心是相当重要的。从一些发达国家的物流中心具体实际来看，物流中心还具有以下增
一、总体服务方案 随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。本文针对中国人民武装警察部队哈尔滨市支队副食品配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法： 配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务 我公司免费提供人工服务装卸车。 3、配送时间及地点 交货时间：按照需求计划每3 天配送一次，且满足临时性需求。交货地点：哈尔滨市道里区机场路400 号。 4、运输安排： 我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。
我公司提供江铃厢式货车 1 辆，提供金杯海狮 1 辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺在1 小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。 二、货物质量保证措施 食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： ⒈原料采购、运输、储存的卫生 对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 ⒉工厂设计与设施的卫生
食品行业物流供应链管理分析(doc 9)
食品行业的物流供应链 导读-- 在食品行业一片大好的形势下，很多企业仍旧在微利、甚至无利的 窘况下苦苦支撑着。究其原因，问题大多数出在了物流供应链环节上！ 中国食品行业是一个充满激情和希望的行业，其开放最早、市场化程度最 高；也是一个国际品牌涌入迅猛，国内品牌后起之秀最多，发展最快的行业。中 国食品工业一直保持高速发展，去年行业增长率为25.7%。五粮液、乐百氏等食品 品牌，成为全国性的驰名品牌。 ·渠道关系： 比起家电等其他行业，食品行业的渠道价值链培养起步较晚，客户平均规模 较小，年销售额上千万只有400多家，不到所有产商的2.5%，年销售额150万以下 的企业还很多，订货批量小，地域分布散，关系不稳定，这种趋势在周边市场和 边远市场开发过程越来越明显。这给物流配送带来了很大的成本压力，同时物流 采取何种政策来保障这些客户的货源供应也显得尤为重要。 ·销售网络： 我国的食品销售网络一般由西北、华北(东北)、华中、华东、华南和西南六 个大区组成，六个大区市场孕育成熟度各有不同，销售量差异较大，优势市场为 北京、河北、江苏、上海、江西，潜力市场为河南、山东、湖南、湖北、安徽、辽宁，弱势市场为西北省份、内蒙、云南、贵州、广西、黑龙江、吉林等。 食品供应网络的布局是随着优势市场的开拓而形成，最初的布局思路为“销
·市场需求： 食品市场需求的不确定性很高：季节、气温、促销或竞争对手的营销变化， 任何一个因素的改变都会影响市场预测的准确性，市场需求最为明显的特征就是 高度的不可预见性，企业如何根据预测的销售计划展开生产，物流如何按照市场 的节拍进行后勤保障，反应出行业内企业运作水平的高低，同时服务能力差异也 直接决定了竞争力的差异。 食品属于同质性产品，产品本身差异化很难吸引消费者在不同的品牌中选择 ，品牌价值相当，市场使其销售成功的要素在于高的可得性，当你的产品随处可 在时，消费者选择你的产品的概率就大，并可能成为忠实的品牌消费者，相反， 当消费者在货架上总找不到你的产品时，就开始选择其它的品牌，你的市场此时 就开始流失，因此可以说物流创造了核心客户服务价值。 所以，从某种意义上说，谁重视了食品物流，谁就基本赢得了食品行业竞争 的主导权！ 三、食品物流问题表现及原因分析 食品行业目前物流问题总体表现在较高的物流成本和满意率低的服务水平。 (一)物流成本问题 物流成本主要由运输成本、仓储成本和配送中心管理成本构成。食品企业的 市场集中在大中城市，它通过在主要销售区设厂来满足当地的市场需求，当地
物流公司配送方案
一．公司概况： 优速达是一家坐落于成都市温江区的第三方配送模式的配送公司，主营为成都周边地区较中小型超市或零售店提供休闲食品、日常生活用品等配送业务。公司始创于2011年9月，占地面积1000余亩，注册在资金为500万元。由于公司才起步，很多方面还不够完善。到现今为止我们拥有运输车辆200余辆、员工500多人，服务网络遍及整个成都周围地区（新都、双流、郫县、绵阳、德阳等地），覆盖成都90%的经济中心和人口。 公司竭诚为广大客户提供安全、快速、专业的精准物流服务。 1.配送模式：第三方配送 2.配送对象：中小型超市或门店 3.配送商品种类：日常生活用品、休闲食品等等 4.业务范围：新都、双流、郫县、绵阳、德阳等成都周边地区 5.经营理念：“优质的服务，迅速的反应，准确的到达”
二．订单处理（一）接收订单 随风公司订单 订单编号D201312110102 发货时间2013.12.10 序号商品名称单位单价订购数量金额 备注 （元） 1 伊利牛奶箱200 4 800 2 可比克薯 箱200 10 2000 片 3 旺旺牛奶 箱200 12 2400 糖 4 汤姆斯面 箱200 8 1600 包 5 娃哈哈乳箱200 10 2000
饮料 6 法式小面包 箱 100 8 800 7 有友鸡爪 箱 2200 5 1100 8 康师傅方便面 箱 350 10 3500 9 正宗友臣金丝肉松饼 箱 150 20 3000 10 雅培奶粉 箱 200 10 2000 若风公司订单 轻风公司订单 订单编号 D201312100103 发货时间 2013.12.10 序号 商品名称 单位 单价 订购数量 金额（元） 备注 1 伊利牛奶 箱 200 8 1600 2 可比克薯片 箱 200 9 1800 3 旺旺牛奶糖 箱 200 3 600 4 汤姆斯面包 箱 200 12 2400 5 雅培奶粉 箱 200 8 1600 6 中国台湾进口张君雅小妹妹巧克力甜甜圈 箱 100 11 1100 7 手撕鱿鱼条鱿鱼片鱿鱼丝海味零食 箱 120 20 1400 8 阿联酋进口Date Crown 皇冠椰枣 箱 100 15 1500 订单编号 D201206260104 送货时间 2013.12.10 序号 商品名称 单位 单价 订购数量 金额（元） 备注 1 伊利牛奶 箱 200 3 600 2 可比克薯片 箱 200 9 1800 3 旺旺牛奶糖 箱 200 5 1000
食品物流现状分析 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
食品物流现状分析 众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。 如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。 但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。在21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈： 首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。 其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。这是一个触目惊心的数字。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。
最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。 我国加入WTO已经走过了一年的历程，在这段时间里，我国的食品行业是机遇与挑战并存。随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品产业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。为了满足顾客的需求，跟上市场的脚步，我国的食品行业必就须不断的缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。 综上所述，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其先进体系提高我国食品企业的竞争力。 经过笔者的系统调查和全面思考，食品行业可从以下几方面着手改进： 一、食品企业与3PL合作 食品企业将物流业务外包给第三方物流公司，自身专注于对核心竞争力的打造，让3PL的规模效益降低自己的物流成本，乃是一
目录 第一章项目单位及项目概况 1．1项目名称 1．2项目承办单位 1．3项目编制缘由 1．4项目编制依据 1．5项目概况 第二章项目建设背景、必要性及需求预测2．1项目背景 2．2项目建设必要性 2．3市场预测 第三章发展规划、产业政策和行业准入分析3．1发展规划及产业政策主要依据 3．2行业准入分析 第四章建设规模、内容及业务经营定位 4．1建设规模 4．2建设内容 4．3业务经营定位 第五章场址选择及建设条件 5．1场址选择原则
5．2场址地点选择及用地布臵 5．3土地利用合理性分析 5．4项目建设条件 第六章管理和信息系统 6.1概述 6.2物流综合解决方案 6.3 电于监控系统 6.4 LED显示屏与触摸屏信息发布系统第七章环境保护与安全卫生 7.1环境保护 7.2生态环境保护措施 7.3 食品安全卫生 第八章投资估算与资金筹措 8. 1工程费用投资估算 8. 2资金筹措 第九章经济效益和社会效益分析 9.1经济效益分析 9.2经济费用效益或费用效果 9.3社会效益分析 第十章项目进度和招标 10.1 项目实施进度
10.2项目的招标10.3 招标组织形式10.4招标方式
第一章项目单位及项目概况 1．1项目名称 ××市××冷鲜食品物流配送中心建设项目 1．2项目类型：迁建 1．2项目承办单位 1.2.1单位名称：××市××食品有限责任公司 1.2.2项目承办单位概况 ××市××食品有限责任公司 注册资本：5000万元 法定地址：××市路南区 法人代表：×× 公司类型：有限责任公司 该公司成立于2010年1月。公司拥有冷库5座，占地1320000㎡；交易市场占地70000㎡，摊位400多个；交易结算和办公区1000㎡，资产总值达2.8亿元人民币。 1.3项目编制缘由 建设××市××冷鲜食品物流配送中心项目，是为了响应市委、市政府发出的城市面貌“三年大变样”的号召，积极配合南新道扩建改造和拆迁。为此，我公司对迁建的××市××冷鲜食品物流配送中心进行了高起点、高水平的谋
冷冻食品物流配送优化方案
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冷冻食品物流配送优化方案 摘要：冷链物流是指以冷冻生产为核心而发生的一系列物品从供应地向接受地的实体流动和与之有关的技术、组织、管理活动。它分为生产、供应、销售等类型的物流，建立现代物流具有很广泛的现实意义。本文通过介绍冷冻食品物流配送方式，分析了冷冻食品物流存在的问题及解决方式，并针对性的提出优化方案。 关键字：冷链物流冷冻食品物流配送方式优化
Agricultural product logistics optimization solutions Abstract：Agricultural logistics refers to agricultural production as the core in a series of goods from suppliers to the acceptance of physical movement and their associated technical, organizational, management activities. It is divided into production, supply, sales and other types of logistics, the establishment of modern logistics has a very wide range of practical significance. By introducing agricultural logistics and distribution methods, analysis of agricultural products logistics problems and solutions, and to propose targeted optimization program. Keywords: Agricultural Logistics Agricultural product Logistics and distribution methods Optimizati
食品配送方案两篇 篇一：学校食堂食品配送方案 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 二、配送食品的内容及标准： 1、大米必须符合GBl354-20XX《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 2、食用油必须符合GBl535—20XX标准(大豆油)，取得食品生产许
可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。 7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测
食品公司物流工作总结 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 食品公司物流工作总结（一）随着时间的推移，上半年的工作已经告一段落。上半年，复核组再次与货区分离开，在工作中，我们不再是单一的食品库复核组，而是仓管部复核组，也就是说，复核组是集药品、日化、食品库各库的复核组为一体的，由仓管部经理助理直管的团队。从上半年的工作中可以看出，复核组战斗力、凝聚力有明显提高，这与绩效考核激励机制及各班组的配合协作有着密切的关系。同时，仓管部相继出台了各种规范，同时，在上级领导的指导下，各小组在规范操作与二级考评相关工作内容方面都有了明显的进步。现结合下一阶段的工作计划，将上半年的工作总结如下： 一、常规工作 上半年我们组的复核工作基本上能做到日清日结，自去年下半年以来，由于医保改革，部分商品不能用医保卡刷卡消费，导致门店营业下降，所以我们的工作量大幅度下降，我们组全组工作量最大的时侯能完成x品项，基本上能完成上级领导下达的工作目标任务，偶尔也有一定的工作压力，由于公司进一步强化了绩效考核机制，员工的工作积极性也有了大幅度的提升，工作效率明显提高，偶尔工作量大的时侯，我们组不能够完成的，其他库区复核组也会主动帮忙，让晚班有充足的时间做好次日的准备工作。 二、人员管理
自今年以来，我们组人员还算稳定，在上级领导的指导与帮助下，人员素质也有了一定的提升，特别是工作习惯的改良方面有了很明显的进步，全组人员做到有事请示，无旷工，请假先填假条，每一位员工在工作中都有了自己的目标和想法，这是前所未有的景象，在以后的工作员，我们将继续加强员工素质方面的工作，使我们组的管理更加有序、有效。接下来的时间里，我们将组织本组人员培训员工日常礼仪规范，特别强调的是做人，做事、接人，接物方面的内容，让我们组的每位成员都能在思想意识方面有所提高，凝聚人与人之间的距离，从而在沟通协作方面有所发展。 三、差异处理 上报的各种数量、质量差异大部分都有能及时的给予处理，但是有的门店上报的差异不能及时进行处理，主要原因是大库库存是正确的，而复核员也能回忆起确实下了该商品的，当然这中间是有许多的客观因素的，门店会没有细心验货（也有这种可能），但是，对于我们而言，我们要考虑的是，这些差异的产生，不能全部责任都归究于别人，我们更多的是要思考：我们在复核操作过程中，是否按照复核操作流程来进行了；我们是否按照《复核出库装箱标准》来执行的。 四、店名书写 我们组店名漏写到是较少出现，但店名错写还是偶然发现，追其因原是工作量大、员工疲倦等各方面的原因。当然主要是人员责任心问题，这些都是我们在以后的工作中要注意改进的地方。而有些时侯，我们也偶尔的看到一些“新店名”，这些由复核员自己编造出来的店
食品行业的物流供应链 导读--在食品行业一片大好的形势下，很多企业仍旧在微利、甚至无利的 窘况下苦苦支撑着。究其原因，问题大多数出在了物流供应链环节上！ 中国食品行业是一个充满激情和希望的行业，其开放最早、市场化程度最 高；也是一个国际品牌涌入迅猛，国内品牌后起之秀最多，发展最快的行业。中国食品工业一直保持高速发展，去年行业增长率为25.7%。五粮液、乐百氏等食品 品牌，成为全国性的驰名品牌。 https://www.doczj.com/doc/ce13457400.html,中国最庞大的资料库下载 然而，我国的食品行业仍然处在繁荣下难以回避的尴尬和无奈之中：在行业一片大好的形势下，很多企业仍旧在微利、甚至无利的窘况下苦苦支撑着。为什么会出现这种现象呢，是营销环节出了差错，还是产品选择上走错了路呢。究其原因，问题大多数出在了物流供应链环节上！ 随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的购买趋向多品种、少数量、无污染的要求。但食品行业现有的软硬件条件还不能满足人们“多品种、少数量、保安全”的消费模式，仅食品运送、保存过程中，就问题多多，“浪费”严重！ 据美国埃森哲咨询公司不久前公布的统计数据，中国2002年有总值不低于七 百五十亿美元的食品在运送过程腐烂变质。一些容易腐烂变质的食品(如奶制品、
海鲜等)售价中七成是用来补贴在物流过程中货损的支出。中国食品供应链甚至被 定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”的负面形象。这为我国食品业在市场中竞争“制造”了不利因素，也使我国消费者对食品行业的发展缺乏信心和忠诚度。 但自中国入世后，市场压力加上高素质的服务要求逐渐提高，因此，中国企业必须快速改造食品供应链管理才能保持竞争优势。结论是“目前的状况已到了不能接受的阶段，改变在所难免。” 一、食品供应链的组成及问题 长期以来，中国的食品行业一直存在着一系列问题：对市场把握不准、计划频繁调整、生产要么过剩要么不足、批号老化、全国范围工厂间调货、客户要货批量减少、渠道渗透及产品铺货率不够高、产品推广不理想、责任难以划分、横向协调较难，配送陷入被动操作等……可以说都属于供应链运作或与供应链密切相关。 食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本。强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。 物流配送处于供应链上集团与客户的临界面上，是企业营运的第一脉搏，内部的任何业务问题都会影响到物流配送，是集团供应链体系的问题聚集点。物流配送所表现的问题在于：配送成本高，影响集团综合成本竞争，物流运作难度大、交货期长、送货不准时，经常出现突发性运作瓶颈，运输费用的责任难以区分
物流同城配送方案设计 湖南工业职业技术学院 毕业设计 题目夏德罗蒂公司同城配送方案设计专业物流管理班级学生姓名学号指导教师日期 诚信声明 本人所呈交的毕业设计，是在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，所有数据、图片资料均真实可靠。除文中已经注明引 用的内容外，本设计不包含任何其他人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本设计的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确的方式标明。本毕业设计的知识产权归属于培养单位。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 本人签名：日期： 目录 1任务背 景 ...................................................... . (1) 1.1 夏德罗蒂公司简 介 ............................................ 1 1.2 选择同城配送食品的原
因 ...................................... 1 1.3 同城配送 的基本内涵 (1) 1.4 同城配送的新含 义 ............................................ 1 2同城配送食品在长沙的现状分 析 (3) 2.1 同城配送食品的作业标 准 ...................................... 3 2.2 同城配送 食品在长沙的管理现状 (3) 2.3 夏德罗蒂公司在长沙的现有问题及原 因 .......................... 5 3夏德罗蒂公司同城配送方案的对策研究 .. (6) 3.1 多备物料及时生 产 ............................................ 6 3.2规范下单信息管理与客服态度 ................................... 6 3.3提高配送效 率 (6) 3.4提升团队整体素 质 ............................................. 6 3.5夏 德罗蒂公司同城配送食品在长沙需要改进的地 方 ................. 6 4夏德罗蒂公司同城配送食品在长沙未 来的新模式 ........................ 9 5经验总
食品物流 一．食品物流概述 ............................. 二．食品物流的特点 ........................... 三．食品物流现状 ............................. 四．食品物流的改进对策 ....................... 五．食品物流：脆弱的供应链 ................... 六．最终出路在于构建食品供应链 ............... 七．食品物流供应链的改进 ..................... 一．食品物流概述 食品物流是食品流通，但随着经济的发展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动。 食品物流学既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。 二．食品物流的特点 食品物流相对于其他行业物流而言，具有其突出的特点： 一是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求； 二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准； 三是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；四是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。 三．食品物流现状 众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。
如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。 但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。在21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈：首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。 其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。这是一个触目惊心的数字。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。 最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。 我国加入WTO已经走过了一年的历程，在这段时间里，我国的食品行业是机遇与挑战并存。随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品产业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。为了满足顾客的需求，跟上市场的脚步，我国的食品行业必就须不断的缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。 综上所述，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其先进体系提高我国食品企业的竞争力。 四．食品物流的改进对策 一、食品企业与3PL合作 食品企业将物流业务外包给第三方物流公司，自身专注于对核心竞争力的打造，让3PL 的规模效益降低自己的物流成本，乃是一举两得之事。目前国内的许多3PL 公司都提供了物流一体化服务，从包装，运输到分拣，配送，甚至与顾客进行FTF交货，为食品企业打造全方位的物流体系和增值服务。 二、食品企业与政府与物流行业协会合作，共同完善食品物流的法规和制度，从根本上改变食品物流的负面形象 在现代社会中，形象和信誉是企业的无形资产，是提高企业竞争力不容忽视的一部分。由政府提供相应的政策支持和资金支持，行业提供食品物流的交流平台，建立食品供应链
九、本项目的服务实施方案 学校食堂食品统一配送服务方案 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 二、配送食品的内容及标准： 1、大米必须符合GBl354-2009《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 2、食用油必须符合GBl535—2003标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》，具有产品
检验报告，在保质期内，有QS标志。 5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。 7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 三、保证配送食品蔬菜质量的措施： (1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》； (2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。 (3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公