2009年硕士学位研究生入学考试题
一、名词解释（每题3分，共45分）
1、芽孢
2、质粒
3、菌落
4、溶源性噬菌体
5、革兰氏染色体
6、生长因子
7、巴斯德效应
8、转导
9、暗修复
10、商业无菌
11、Ames试验
12、PCR
13、ELISA
14、单克隆抗体
15、Z值
二、问答题（共115分）
1、请列表比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的异同点。（10分）
2、以图解说明酿酒酵母的生活史。举例说明酿酒酵母在食品工业中的利弊作用。
（15分）
3、请设计一个从野生型枯草芽孢杆菌出发，筛选出枯草芽孢杆菌丙氨酸缺陷性
菌株的实验方案，并解释其原理。（15分）
4、影响微生物耐热性的因素有哪些试举例说明。（15分）
5、影响微生物生长的延滞期的因素有哪些根据其规律，在实际应用中应注意哪
些问题（15分）
6、请设计一种检测双歧杆菌产品中的大肠杆菌数的实验方案，并解释其主要原
理。（15分）
7、试设计一种快速检测致病微生物的方法，并举例说明（15分）
8、试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质为什么如果变质，主要是由哪一
类微生物所引起为什么（15分）
（1）真空包装的泡菜（2）袋装的婴儿奶粉（3）灌装的午餐肉2008年硕士学位研究生入学考试题
一、名词解释（每题2分，共20分）
1、营养缺陷型
2、巴斯德效应
3、诱导酶
4、商业无菌
5、内毒素
6、拮抗
7、菌
落8、细胞芽孢9、大肠杆菌10、BOD
5
二、图解题（每个5分。共20分）
1、单细胞微生物在液体培养基中的典型生长曲线
2、革兰氏阳性细菌的细胞壁结构
3、利用Ames实验检测化学物质的制突变性
4、低频转导裂解物的形成过程
三、填空题（每空1分，共20分）
1、在微生物试验中，常用的微生物菌种的纯化方法有、、等三种。
2、影响微生物代时长短的因素有、、。
3、凡是生长所需浓度在10-3~10-4mol/L范围内的矿质元素被称为大量元素，这些大量元素的一半功能包括、、、。
4、异型乳酸发酵是指某些微生物如肠膜状明串珠菌、双歧杆菌等对葡萄糖的利用时通过
途径进行的生产乳酸、乙醇、乙酸等多种产物的发酵途径。双歧杆菌异型乳酸发酵中的特征酶因为具有属特异性而可以用在双歧杆菌的鉴定上。
5、细菌中可以作为抗原的部分有、、、。
6、影响革兰氏染色结果的因素有、、，Staphylococcus的染色结果为色。
四、是非题（每个1分，共计10分正确以“+”表示，错误以“-”表示）
1、伊红美蓝培养基中伊红美蓝的作用是选择性的促进大肠杆菌的生长，同时抑
制不发酵乳糖的革兰氏阴性细菌如沙门氏菌和革兰氏阳性细菌使这些微生物不能在该培养基上生长。
2、双重溶源菌是指含有两种正常温和噬菌体的宿主菌
3、包裹在各种细菌细胞外面得糖被（荚膜和粘液层）的化学成分都是多糖
4、细胞分裂繁殖一代所需要的时间成为倍增时间
5、运到发酵单胞菌产生酒精是通过ED 途径进行的
6、眼泪和唾液中能够破坏革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是溶酶体
7、野生型菌株是指从自然界分离得到的没有发生基因突变的原始菌株
8、某些Aspergillus flavs在粮食山品上生长产生的黄曲霉毒素是一种真菌的
次生代谢产物，具有很强的致癌和致畸变作用
9、半固体培养基中的琼脂含量一般在%，可用于厌氧菌的培养、分离。
10、金黄色葡萄球菌可以在食品中生长产生的肠毒素是内毒素的一种，可以导致发生毒素型食物中毒。
五、问答题（共计80分）
1、分析下列食品的腐败变质现象的原因，并提出预防措施。（10分）
（1）肉类罐头中检测出革兰氏阴性细菌（2）打开包装的婴儿奶粉
2、一样品种可能含有以下几种微生物：Escherichia coli、Bacillus subtilis
Clostridium butyricum、Staphylococcus aureus、Saccharomyces cerevisiate，请设计实验方案分离并区分出以上各种微生物。（10分）
3、食品工业中广泛应用的食品添加剂和酶制剂中，有相当一部分是来源于微生物的代谢产物，如何使微生物合成比自身需求量更多的代谢产物来举例说明。（20分）
4、某研究生想开发一种在低温下仍然具有高活力的水解牛乳中乳糖的乳糖酶来生产地乳糖牛奶，请设计一种从自然界选育产低温乳糖酶菌株的实验方案，如何对筛选出的菌种进行菌种鉴定和有效的保藏。（20分）
5、卫生部连续接到一些地区发生肉毒梭菌食物中毒事件报告。经调查，在某些公司生产的“肉疙瘩”火腿肠中检测出肉毒毒素，流行病学调查证实发生在该地区的肉毒梭菌食物中毒与上述产品有关（选自207年9月14日《中华人民共和国卫生部公告（2007年第16号）》）。请设计一种快速检测食品中肉毒毒素的方法（20分）
2007年硕士学位研究生入学考试题
一、名词解释（每个2分，共计20分）
1、菌株
2、荚膜
3、前噬菌体
4、抗生素
5、拮抗
6、外毒素
7、二次生长
8、生长限制因子
9、鉴别性培养基10、血清学反应
二、图解题（每个5分，共计20分）
1、根霉的一般形态构造
2、Saccharomyces cerevisiae单双倍体的生活史
3、原生质体融合育种的操作过程
4、Z值
三、填空题（每空1分，共计20分）
1、跟据微生物生长所需要的碳源和能源来源，微生物的营养类型可以划分为、、、四种。
2、食品中菌落总数的一般测定方法是法，其单位cfu的含义是
，有效数字是位。
3、溶源细菌的特点有、、、。
4、根据微生物生长于氧气的关系，微生物可被划分为、和。
5、在食品中常用来抑制霉菌和酵母菌生长的防腐剂是和。
6、根据pH值，食品可以划分为和两种。
四、是非题（每个1分，共计10分）
1、在群体生长中，细菌数量增加一倍的时间称为代时。
2、细菌不能滤过过滤膜，而霉菌和酵母菌的孢子比较小而可以通过。
3、高温高压（121o C）才能杀死嗜热脂肪芽孢杆菌的菌体。
4、那他霉素是一种作用于真核生物细胞上甾醇的防腐剂，由于原核生物细胞膜中均不含甾醇，故那他霉素的抑菌对象主要是霉菌和酵母。
5、卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子都属于真菌的有性孢子。
6、所有微生物的培养基属于选择性的培养基。
7、异型乳酸发酵除主要产生乳酸外还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物。
8、芽孢是细菌的内生孢子，具有休眠、抵抗不良环境和繁殖等功能。
9、以取得活或死的有机物划分，微生物可以分为寄生和腐生。
10、青霉素可以抑制处于生长状态的细胞，其机理是破坏细胞壁肽聚糖单体分子之间的糖苷键。
四、问答题（共计80分）
1、分析下列食品的腐败变质现象的原因，并提出预防措施。（10分）
（1）发酵的果酒（2）表面出现丝状物的月饼
2、什么是芽孢有何特点在实践中有何研究意义（10分）
3、在市场上发现了含有苏丹红四号的红心鸭蛋，根据食品微生物学的相关知识，设计一套评价污染鸭蛋的苏丹红四号的致癌性的微生物学方法，并说明关键步骤和相应得原理。（20分）
4、什么是酸牛乳简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从微生物学角度分析酸牛乳生产的关键点。（20分）
5、什么是益生菌益生菌有什么功能设计一种能够抑制出血性大肠杆菌的益生菌的选育方案。（20分）
2006年硕士学位研究生入学考试题(微生
物)
一、名词解释（30分）
1、菌落
2、生长因子
3、质粒
4、拮抗
5、半抗原
6、ELISA
7、BOD5
8、Ames 试验
9、巴斯德效应 10、营养缺陷型
二、图解题(20分)
l、烈性噬菌体与温和性噬菌体的生活史 2、营养物质进入细胞的四种运输方式3、暗修复 4、大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线
三、填空题（20分，答案写在答题纸上）
l、影响革兰氏染色结果的因素有，革兰氏阳性菌的颜色是色。
2、培养基中大量元素的一般功能为
3、化能异养微生物存以有机物为基质的生物氧化中，以为最终电子受体时称为无氧呼吸．以为最终电子受体时称为发酵。
4、影响微生物生长的延滞期的因素有
5、影响微生物耐热力的因素有
6、平板菌落计数的cfu意指，有效数字有位。
四、是非题(以“＋”、“一”表示，共5分，答案写在答题纸上)
（）1、水中所含的大肠菌群数，等于所含的大肠杆菌数和产气肠细菌数之和。
（）2、同一原料的两种样品含菌量分别为10 8 cf'u／ml与10 10 cfu／ml，在相同温度杀菌所需杀菌时间相同。
（）3、饱和氯化钠溶液中不可能有微生物存在。
（）4、葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
（）5、乳酸链球菌素(Nisin)可以抑制革兰氏阴性菌的生长。
五、问答题(75分)
1、下述微生物的生态环境如何设想如何分离它们(15分)
嗜热菌，嗜盐菌，高渗酵母菌，芽孢菌，光合细菌，金黄色葡萄球菌。
2、在食品添加剂和酶制剂中．有相当一部分是来源于微生物的代谢产物，如何使微生物合成比自身需求量更多的产物举例说明。(15分)
3、检测食品中的大肠菌群指标的意义是什么通常采用什么方法现有一种采用革兰氏阳性厌氧菌制成的益生菌活菌产品，该菌可发酵乳糖产酸产气，且能耐受高浓度的胆汁盐，试设计一种检测该产品中的大肠菌群数的方法。(1 5分)
4、在防止食品腐败变质中，是否可以使用抗生素为什么如果使用，所使用的抗生素应具有什么特性(1 5分)
5、什么是D值什么是 Z值试以公式说明Ｚ值和D值的关系，并证明该式。(1 5分)
2005年硕士学位研究生入学考试题(微生
物)
一、名词解释(2 0分)
1、菌落
2、芽孢
3、温和噬菌体
4、次生代谢物
5、光复活作用
6、巴斯德效应
7、生长因子
8、质粒
9、半抗原 10、单克隆抗体
二、是非题(1 0分，是为“+”，否为“一”)
1、细菌经革兰氏染色后，革兰氏阳性菌为红色。
2、细菌不能滤过0 2um的过滤膜，但立克次氏体可滤过该孔径的膜。
3、高温高压(1 21℃)才能杀死嗜热脂肪芽孢杆菌的菌体。
4、青霉素能抑制细菌细胞壁的生物合成，而制霉菌素可与真菌细胞膜上的甾醇怍用，引起膜的损伤。
5、分生孢子、孢囊孢子、芽孢子、厚垣孢子、芽孢子、游动孢子都属于真菌的无性孢子。
6、噬菌体的核酸是 dsDNA或ssDNA,而类病毒的核酸是裸露的环状ssDNA。
7、异型乳酸发酵除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2 等多种产物。
8、紫外线诱变菌种时，应在避光条件下操作。
9、检出营养缺陷型常用的夹层培养法，总共需倒三层培养基。
10、菌种保藏中的砂土管保藏法只能用于傈藏芽孢和孢子。
三、填空题（25分）
1、真菌产生的有性孢子有①、②、③、④
2、影响微生物生长延滞期长短的因素主要是①、②、③
3、营养物质进入微生物细胞的方式有①、②、③、④
4、基因突变的特点是①、②、③、④、⑥、⑦
5、空气中存在的微生物主要有①、②、③，其特点是①、②
6、BoD5是指①
四、问答题(95分)
1、简述艾姆氏试验(Ames test)，并解释其原理(15分)
2、什么是大肠菌群检测食品中大肠菌群数的意义是什么检测中常用的麦康开培养基(蛋白胨20g，乳糖10g，牛胆酸盐5g，Nacl 5g，H2O 1000 ml，pH ，1％
中性红 5m1)属于哪一类培养基该培养基中各成分所起的作用是什么该培养基在制备中可采用什么杀菌条件为什么(20分)
3、检测食品中的致病菌和毒素的快速灵敏的检测方法有哪些请设计一种用ELlSA方法快速捡测食品中黄曲霉毒的实验方案，并说明理由。(20分）
4、影响微生物的耐热性的因素有哪些什么是 D 债什么是 Z 值Z 值与 D 值的关系是什么并加以证明。(2 0分)
5、什么是营养缺陷型筛选营养缺陷型的方法有哪些在肌苷酸的生产中，往往
可采用腺苷酸琥珀酸合成酶缺失的腺嘌呤缺陷型菌株来实现提高产量，试设计一种筛选腺嘌呤缺陷型菌株的实验万案并说明理由。(2 0分）
2004 年硕士学位研究生入学试卷(微生物)
一、名词解释（共30分）
1、单细胞蛋白
2、巴斯德效应
3、活性污泥
4、噬菌斑
5、转化
6、营养缺陷型
7、基因工程
8、伴孢晶体
9、半抗原 10、质粒
二、图解题（共30分）
1、D值
2、细菌的同步生长于非同步生长
3、生长限制因子浓度对生长速度和菌体产量的影响
4、温和噬菌体与烈性噬菌体的生活史
5、微生物营养物质跨膜输送的方式
三、填空题（共30分）
1、细菌芽孢具有、、等特点，产芽孢的主要类群为属和属的细菌。
2、生长因子是指，主要包括、、。
3、HIV全称为病毒，是引起的病原微生物。
4、在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有和等。
5、常用的防腐措施除低温外，还有、、和。
6、影响微生物抗热力的因素有、、、、。
7、影响细菌革兰氏染色结果的因素有、、， Bacillus subtilis 属于细菌，染色结果为色。
8、微生物的次生代谢产物包括、、等。
9、化能异养微生物在以有机物为基础的生物氧反应中，以为最终电子受体时称为最终电子受体时称发酵。
10、实验室常用的灭菌法方法有、、等。
11、根据微生物所利用的能源和碳源的不同，微生物可分为、、和四种营养类型。
12、常见的菌种保藏方法有、和等。
13、根据微生物生长与氧的关系，可分为、、三大类，Aspergillus niger 属于、Clostridium botulinum 属于、Saccharomyces cerevisiae属于。
14、在营养缺陷型菌株筛选过程中，常用抗生素法淘汰野生型菌株。其中淘汰野生型细菌加入的抗生素为，而淘汰酵母菌和霉菌加入的抗生素则为。
15、大肠菌群是指＿＿。在食品中检测大肠菌群的意义是和。常用培养基，根据其用途，该培养基属于培养基。
16、在空气中能存活较长时间的微生物类群是它们的特点是。
四、问答题：任选6题（共60分）
1、试比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生质体制备方法。
2、在以消毒奶为原料生产酸奶的过程中，为什么要在尽可能短的时间内达到酸凝可采取哪些措施
3、在遗传育种过程中，紫外线是应用最方便和最普通的诱变育种方法之一，为达到良好的诱变效果，你认为怎样操作比较合理
4、试述用艾姆氏（Ames）法检测致癌剂的理论依据、方法概要和优点。
5、为什么有些突变菌株对末端代谢产物的结构类似物具有抗性试举例说明这些菌株对工业菌种选育的重要性。
6、根据免疫学原理设计一种快速灵敏地检测炭疽芽孢杆菌的方法，并说明原理。
7、下列食品如果变质，只要由什么类型的微生物所引起为什么如何防止
（1）市售的面粉（2）真空包装的蜜饯产品
2003 年硕士学位研究生入学试卷(微生物)
一、名词解释
1、芽孢
2、质粒
3、操纵子
4、营养缺陷型
5、生长因子
6、诱导酶
7、类毒素
8、巴斯德效应
9、光复活效应 10、BOD5
二、图解题
1、酿酒酵母单双倍体生活史
2、Z值
3、在肉汤培养液中生长曲线
4、艾姆斯实验
5、烈性与温和噬菌体生活史
三、填空题
1、微生物的学名有和组成。
2、革兰氏染色的主要原理 ,影响染色的主要因素是、，染为红色的是。
3、霉菌产生的无型孢子、、。
4、微生物培养基按用途分为、、、、。
5、微生物营养跨膜输送方式有、、、。
6、根据生长与氧气的关系大多数酵母属于 ,大多数霉菌属于。
7、影响微生物延滞期的因素、、、。
8、染色体畸变有、、、。
9、影响微生物抗热性因素、、、、。
10、在空气中能较长时间存活的微生物类群、，它们的特点、。
11、培养时平皿倒置是为了和。
12、cfu的意思是。
13、活性污泥是。
四、问答题
1、长期保存低酸性和酸性食品采用什么温度杀菌,为什么
2、试诉微生物菌种保藏原理.若长期保藏Lactobacillus bulgaricus,Aspergillus niger, 可分别采用什么方法,为什么,简素过程及原理。
3、什么是大肠菌群,检测它的意义,常用方法和培养基,该培养基中各成分的作用,是什么性质的培养基
4、如何使微生物合成比自身需求量更多的产物,举例说明。
5、设计筛选低温乳糖酶产生菌的实验方案,解释主要步骤和原理。
6、设计快速检测金黄色葡萄球菌的方法,说明原理。
7、如果下列食品变质,使什么类型微生物引起,为什么,如何防止
(1)市售的面包 (2)肉类罐头
2002 年硕士学位研究生入学试卷(微生物)
一、名词解释（15分）
1、转化
2、半抗原
3、活性污泥
4、回复突变
5、PCR
二、图解题（20分）
1、艾姆斯试验法（Ames test）
2 、D值
3 、Ecoil在含葡萄糖和麦芽糖的肉汤培养基中的生长曲线
4、微生物营养物质跨膜输送的方式
三、填空题（20分）
1影响革兰氏染色结果的因素是、、， Bacillus subtilis 属于性菌，染色结果为色。
2细胞的异常形态有畸形和衰颓形，前者是指由于而引起的，而后者是指由于而引起的。
3常用于酸奶发酵的乳酸菌有和。
4实验室常用的灭菌方法有、、等。
5微生物胞内酶作用的最适PH多接近，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近。
6影响微生物生长的延滞期长短的因素有、、、。
7噬菌体具有、、等特点，温和噬菌体可以、、三种状态存在。
8根据微生物生长和氧气的关系，可分为、、三大类型。黄曲酶属于，啤酒酵母属于，肉毒梭状芽孢杆菌属于。
9大肠杆菌的定义是。在食品中检测大肠菌群的意义是和。常用培养基，根据其用途，该培养基属于培养基。
10在营养缺陷型菌株筛选过程中，常用抗生素法淘汰野生型菌株。其中淘汰野生型菌株细菌加入的抗生素为，而淘汰酵母菌和霉菌加入的抗生素则为。
11脱水的干制蔬菜可以保存较长时间，主要是因为。
12平板培养时，培养皿倒置是为了和。
四、问答题（45分）
1、细菌芽孢有何特点举例说明细菌芽孢实践的重要性。（8分）
2、如要长期保藏酸性食品和非酸性食品，常用什么温度杀菌为什么（8分）
3、如何运用代谢调控理论使微生物合成比自身需求量更多的有用代谢产物举例说明。（8分）
4、试用平板影印培养法证明基因突变的自发性和不对应性。（9分）
5、试设计一种从自然界中筛选酸性蛋白酶产生菌的试验方案，并说明其原理；若该酶作为一种食品工业用酶，如何保证其安全性（12分）
2001 年硕士学位研究生入学试卷(微生物)
一、名词解释
1、类毒素
2、暗修复作用
3、巴斯德效应
4、诱导酶
二、图解题
1、原生质体融合
2、啤酒酵母的单、双倍体共存的生活史；
3、艾姆斯试验法（Ames test）；
4、细菌的同步生长与非同步生长
三、填空题
1、影响革兰氏染色结果的因素是、、， Bacillus subtilis 属于性菌，染色结果为色。
2、微生物胞内酶作用的最适PH多接近，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近。
3、根据微生物生长和氧气的关系，可分为、、三大类型。米曲酶属于，解脂假丝酵母属于，酪酸梭状芽孢酵母属于。
4、影响微生物抗热力的因素是、、、、。
5、大肠杆菌的定义是。在食品中检测大肠菌群的意义是。常用培养基，根据其用途，该培养基属于培养基。
6、微生物的次生代谢产物包括等。
7、活性污泥是指，用活性污泥处理污水的方法又称法。
8、微生物营养物质的输送方式有、、、四种类型。
9、化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以为最终电子受体时称有氧呼吸，以为最终电子受体时称无氧呼吸，以为最终电子受体时称发酵。
10、噬菌体具有、、等特点，温和噬菌体可以、、三种状态存在。
四、问答题
1、试以梯度培养皿法来说明定向培育吡哆醇高产菌株的过程与原理。
2、试述微生物菌种保藏的原理，Lactobacillus bulgaricus 和 Aspergillus niger若要长期有效的保藏，可分别采用哪些方法为什么
3、在以消毒奶为原料生产酸奶的过程中，为什么要在尽可能短的时间内达到酸
凝可采取哪些措施
4、下列食品如果变质，主要是由什么类型的微生物所引起为什么
（1）市售的米粉（2）肉类罐头
5、利用免疫学原理设计一种快速灵敏的检测金黄色葡萄球菌的方法，并说明原理。
2、饰变(modification)： 3、原生型(prototroph)： 4、深层液体培养： 5、类毒素(toxoid)： 6、特异性免疫(specific immuneity)： 7、芽孢(spore)： 8、鞭毛(flagella)： 9、抗生素(antibiotics)： 10、支原体(mycoplasma)： 11、菌核(scleraotium)： 12、噬菌斑(plaque)： 13、温和噬菌体(temperate phage)： 14、局限转导(specialized transduction)： 15、选择性培养基(seclected media)： 16、反硝化作用(denitrification)： 17、石炭酸系数(phenol coefficient)： 18、富营养化(eutrophication)： 19、条件致死突变型(conditional lethal mutant)： 20、细菌素(bacteriocin)： 21、初次应答： 22、再次应答：
二、单项选择题 1、下列细菌中，属于Archaea一类的为() A Klebsiella pneumoniae B Neurospora crassa C Staphylococus aureus D Methanobacterium 2、具有周生鞭毛的细菌如E.coli，在下列哪种情况下呈直线运动一段时间() A 朝着营养物质浓度高的地方，顺时针转动。 B 朝着营养物质浓度高的地方，逆时针转动。 C 朝着有毒物质方向，顺时针转动。 D 朝着有毒物质方向，逆时针转动。 3、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为(A 3.75×107个B 2.35×107个C 3.0×109个D 3.2×109个 4、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为() A 完全培养基 B 基本培养基 C 补充培养基D鉴别培养基 5、Saccharomyces cerevisiae最适生长pH值为() A 4.0-5.0 B 5.0-6.0 C 6.0-7.0 D 7.0-7.4 6、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A BOD B COD C NO D D SOD 7、下列微生物中，哪一种能产生伴孢晶体() A Bacillus subitis B Bacillus magaterium C Bacillus thuringiensis D Clostridium botulinum 8、下列微生物中，具有xx鞭毛的是()
第二章普通微生物学课后习题及答案2
1.试解释真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌。 真菌：是一类不含叶绿素，不能进行光合作用，菌体主要以菌丝状态存在，异样生活的一类微生物。 真菌特点：1、有边缘清楚的核膜包围着细胞核，而且在一个细胞内有时可以包含多个核 2、不含叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收型。 3、产生大量无性和有性孢子进行繁殖 4、除酵母菌为单细胞外，一般具有发达的菌丝体。 酵母菌：一类非丝状真核微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌一般具有以下五个特点：1、个体一般以单细胞状态存在 2、多数出芽繁殖，也有的裂殖， 3、能发酵糖类产能4细胞壁常含甘露聚糖，5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 霉菌：一些丝状真菌的通称，指那些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 营养体：指真菌营养生长阶段的菌丝体。 霉菌的菌丝：霉菌的营养体由菌丝构成，可以无限伸长和产生分枝，分枝的菌丝相互交错在一起，形成菌丝体。 蕈菌：又称伞菌，指那些能形成大型肉子实体的真菌。 菌丝体：菌丝体是菇菌的营养器官，菌丝体是由无数纤维的菌丝组成。一边吸取营养，一边繁殖向四周扩展，并在一定季节、一定的发育阶段产生繁殖器官——子实体。 2、简述真菌与人类的关系。
真菌可以作为食品的来源，为人类提供美味的食品和蛋白质、维生素等资源，同时还可以为人类提供真菌多糖、低聚糖等提高免疫力、抗肿瘤的生物活性物质。有的真菌可以产生抗生素、酒精、有机酸、酶制剂等。用作名贵药材的灵芝、茯苓等。真菌可以将环境中的有机物降解为简单的复合物和无机小分子，在自然界的转化作用不容忽视。真菌还是基础生物学研究的重要研究工具。 真菌对人类有害的一面，许多真菌可以引起人畜的疾病、植物病害、导致工业原料及农产品的霉变、食品和粮食发霉，甚至在食品和粮食中产生毒素，给人类带来了极大的危害和损失。 3、简述酵母菌的一般构造及酿酒酵母的生活史，分析其生活史的特点。 特点：一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖，营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在，在特定条件下进行有性繁殖。 4、解释：菌丝、菌丝体、菌丝球、真菌丝、牙痕、蒂痕。 菌丝: 单条管状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生物也有菌丝，如放线菌。 菌丝体：许多菌丝连结在一起组成地营养体。营养体：真菌营养生长阶段的菌丝体.
微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关
卫生微生物(一) 一、名词解释 1.指示微生物:就是在常规卫生监测中,用以指示样品卫生状况及安全性的(非致病)微生物(或细菌)。 2.消毒:就是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理。 3.生物战剂:在战争中用来伤害人、畜与毁坏农作物、植被等的致病微生物及其毒素称为生物战剂。 4.土著微生物:就是指一个给定的生境中能生存、生长繁殖、代谢活跃的微生物,并能与来自她群落的微生物进行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。 5.高效消毒剂:可杀灭所有种类微生物(包括细菌芽胞),达到消毒合格要求的消毒剂,如戊二醛、过氧乙酸等。 6.微生物气溶胶:以固体或液体微小颗粒分散于空气中的分散体系称为气溶胶。其中的气体就是分散介质。固体或液体微小颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核及其中的微生物称为分散相,分散悬浮于分散介质(空气)中,形成所谓微生物气溶胶。 7.水分活性值:就是指食品在密闭容器内的水蒸气压与相同温度下的纯水蒸气压的比值。 二、填空 1.微生物与环境相互作用的基本规律有限制因子定律、耐受性定律、综合作用定律。P12 2.菌落总数包括细菌菌落总数、霉菌菌落总数与酵母菌菌落总数。P43 3.紫外线消毒的影响因素有照射剂量、照射距离、环境温度。P68 4.生物战剂的生物学特性就是繁殖能力、可传染性、防治困难、稳定性较差。P86 5.生物战剂所致传染病的特点就是流行过程异常、流行特征异常。P90 6.用于食品霉菌、酵母菌计数的培养基为马铃薯-葡萄糖琼脂、孟加拉红与高盐察氏培养基P289 7.按微生物要求,将药品分为规定灭菌药品与非规定灭菌药品两大类。P233 8.我国评价化妆品细菌安全性指标包括、、与特定菌的检验 三、简答题 1、简述水微生物的生态功能。P101 答:水微生物的生态学功能大体可概括为以下几个方面:1)能进行光能与化能自养;2)能降解有机物为无机物,这些无机物可作为生产者的原料;3)能同化可溶性有机物并把它们重新引入食物网;4)能进行无机元素的循环;5)细菌可以作为原生动物的食物;6)土著微生物能攻击外来微生物,使后者很难生存。 2.鲜蛋的抑菌物质及其抑菌作用P181 答:禽蛋含有丰富的营养物质,就是微生物生长繁殖的良好环境。但就是禽蛋又具有良好的防御微生物侵入的结构及各种天然抑菌条菌物质。蛋壳有保护作用,蛋壳表面有壳胶膜,可保护鲜蛋不受微生物侵入。蛋白内含有许多溶菌、杀菌等作用的因子,如溶菌酶,这就是一种碱性蛋白,作用于革兰阳性菌的胞壁肽聚糖,使之裂解而溶菌。此外,在蛋白中还有一种伴清蛋白,它能螯合重金属离子,特别就是铁、铜、锌等离子,结果使这些离子不能被细菌利用,就是一种重要的抑菌物质。 四、问答
一、选择题(每题1分,共30分) A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。 1．细菌的革兰染色性主要决定于：( ) A．核质结构B．细胞壁结构C．细胞膜结构 D．磷壁酸的有无E．中介体的有无 2．溶原性细菌是指：( ) A．带有前噬菌体基因组的细菌B．带有毒性噬菌体的细菌 C．带有温和噬菌体的细菌D．带有R质粒的细菌 E．带有F质粒的细菌 3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：( ) A．肽聚糖B．磷壁酸C．LPS D．菌体抗原E．荚膜多糖 4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确?( ) A. 因宿主细胞内有相应抑制物 B. 因宿主细胞DNA有关基因激活 C. 因宿主细胞缺乏有关酶 D. 因感染病毒有核酸缺失 E. 因感染病毒抗原性转变 5．细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是：( ) A．磷脂B．肽聚糖C．磷壁酸 D．二氨基庚二酸E．吡啶二羧酸 6．下列哪种实验可用来检测致癌物质？( ) A．Ames test B．transformation test C．fluctuation test D．replica plating test E．Widal test 7．杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作：( ) A．消毒B．无菌C．灭菌D．灭活E．防腐 8. 下列无芽胞的细菌中，抵抗力最强的是: ( ) A. 乙型溶血性链球菌 B. 金黄色葡萄球菌 C. 淋病奈瑟菌 D. 肺炎球菌 E. 脑膜炎奈瑟菌 9. 下列哪项不是病毒在细胞内增殖的指标？( ) A. 细胞病变效应 B. 红细胞吸附 C. 细胞代谢的改变 D. 干扰现象 E. 细胞培养液混浊 10．霍乱弧菌能粘附定植于小肠粘膜上皮细胞是因为具有：( ) A．鞭毛B．ＬＴＡC．菌毛D．Ｋ抗原E．Ｖｉ抗原11．对青霉素产生耐药性的最常见的细菌是：( ) A．Streptococcus B．Staphylococcus C．Meningococcus D．Gonococcus E．Pneumococcus 12．分枝杆菌属最突出的特点是：( ) A．胞壁含大量脂质B．无特殊结构C．呈分枝生长 D．一般不易着色E．抗盐酸乙醇脱色 13. 下列哪种物质与结核结节和干酪样坏死有关？( ) A．分枝菌酸B．蜡质ＤC．磷脂 D．索状因子E．硫酸脑苷脂
医学微生物学考试试卷（A） (临床医学本科、影像医学本科、中医药学本科、实验技术本科、预防医学本科) 班级学号姓名 注意事项： 1．在试卷上写上姓名、班级。在答题卡上填上学号，将相应的数字涂黑，并写上班级、姓名和试卷类型（A卷/B卷）。交卷时必须将答题卡与试卷一起上交，否则以零分计算！ 2．本份试卷由基础知识题和病例分析题组成，共150个选择题，请按题目要求，在备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应的字母涂黑，做在试卷上无效。 3．考试时请严格遵守考场纪律，原则上不允许上厕所。 第一部分、Ａ型选择题 （由一题干和５个备选答案组成，请选出一个最佳答案。共90个选择题） 1.哪种疾病的病原体属于非细胞型微生物： A.疯牛病 B.梅毒 C.结核病 D.沙眼 E.体癣 2.细菌属于原核细胞型微生物的主要依据是: A.单细胞 B.二分裂方式繁殖 C.对抗生素敏感 D.有由肽聚糖组成的细胞壁 E.仅有原始核结构，无核膜 3.革兰阳性菌细胞壁： A.肽聚糖含量少 B.缺乏五肽交联桥 C.对溶菌酶敏感 D.所含脂多糖与致病性有关 E.有蛋白糖脂外膜 4.青霉素杀菌机制是: A.干扰细胞壁的合成 B.与核糖体50S亚基结合，干扰蛋白质合成 C.影响核酸复制 D.与核糖体30S亚基结合，干扰蛋白质合成 E.损伤细胞膜 5.有关“细菌鞭毛”的叙述，哪一项是错误的: A.与细菌的运动能力有关 B.许多革兰阳性菌和阴性菌均有鞭毛 C.在普通光学显微镜下不能直接观察到 D.可用于细菌的鉴定 E.将细菌接种在固体培养中有助于鉴别细菌有无鞭毛(半固体) 6.有关“芽胞”的叙述，错误的是: A.革兰阳性菌和阴性菌均可产生（都是阳性） B.不直接引起疾病 C.对热有强大的抵抗力 D.代谢不活跃 E.通常在细菌处于不利环境下形成 7.用普通光学显微镜油镜观察细菌形态时，总放大倍数为: A.10倍 B.100倍 C.400倍 D.900～1000倍 E.10000倍 8.脑膜炎奈瑟菌和肺炎链球菌经结晶紫初染、碘液媒染、95%乙醇脱色后，菌体分别呈: A.红色和紫色 B.紫色和紫色
医学微生物学 绪论 1．非细胞型微生物所具有的生物学特点是( C ) A．必须用选择培养基进行培养 B．细胞壁的主要成分是肽聚糖 C．只有在活细胞内才能够增殖 D．结构中缺少RNA或者DNA 2．以下哪种病原体不属于原核细胞型微生物( A ) A．病毒 B．衣原体 C．细菌 D．螺旋体 3.原核细胞型微生物细胞结构中不包括（A） A. 线粒体 B. DNA C. 核糖体 D. RNA 4．真核细胞型微生物的生物学性状有( AC ) A．细胞核内有核仁 B．细胞器中缺少线粒体 C．可在无生命的培养基中生长 D．紫外线照射不能破坏其DNA 5．原核细胞型微生物与真核细胞型微生物相比较不同处在于( AB ) A．原核细胞型微生物细胞壁组成成分以肽聚糖为主 B．原核细胞型微生物核糖体结构与真核微生物不同 C．原核细胞型微生物只能在有生命的细胞体内增殖 D．原核细胞型微生物不会被毒性噬菌体感染而裂解 6．非细胞型微生物可引起以下哪些疾病( AD ) A．乙型脑炎 B．风湿性心脏病 C．沙眼 D．流行性感冒 7．原核细胞型微生物包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 8．微生物分为三大类：原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物。 9．微生物是广泛存在于自然界形体微小、结构简单，用肉眼看不见而必须应用显微镜放大数百倍、数千倍、甚至数万倍才能观察的一类微小生物。 第1章细菌的形态与结构 1．使用油镜头观察细菌是其优点是( D ) A．可将细菌放大900至1000倍 B．可在镜下观察到细菌的包涵体 C．油液可以固定细菌的游走范围 D．油镜下视野亮度比普通镜头高 2．青霉素可用来杀灭病原菌，但对动物细胞无毒性(除可能引起过敏外)的原因是( D ) A．青霉素只能切断细菌的DNA链
一、名词解释 1、菌株(strain)： 2、饰变(modification)： 3、原生型(prototroph)： 4、深层液体培养： 5、类毒素(toxoid)： 6、特异性免疫(specific immuneity)： 7、芽孢(spore)： 8、鞭毛(flagella)： 9、抗生素(antibiotics)： 10、支原体(mycoplasma)： 11、菌核(scleraotium)： 12、噬菌斑(plaque)： 13、温和噬菌体(temperate phage)： 14、局限转导(specialized transduction)： 15、选择性培养基(seclected media)： 16、反硝化作用(denitrification)： 17、石炭酸系数(phenol coefficient)： 18、富营养化(eutrophication)： 19、条件致死突变型(conditional lethal mutant)： 20、细菌素(bacteriocin)： 21、初次应答： 22、再次应答： 二、单项选择题 1、下列细菌中，属于 Archaea一类的为( ) A Klebsiella pneumoniae B Neurospora crassa C Staphylococus aureus D Methanobacterium 2、具有周生鞭毛的细菌如E.coli，在下列哪种情况下呈直线运动一段时间( ) A 朝着营养物质浓度高的地方，顺时针转动。 B 朝着营养物质浓度高的地方，逆时针转动。 C 朝着有毒物质方向，顺时针转动。 D 朝着有毒物质方向，逆时针转动。 3、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为( ) A 3.75×107个 B 2.35×107个 C 3.0×109个 D 3.2×109个 4、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( ) A 完全培养基 B 基本培养基 C 补充培养基 D鉴别培养基 5、Saccharomyces cerevisiae最适生长pH值为( ) A 4.0-5.0 B 5.0-6.0 C 6.0-7.0 D 7.0-7.4 6、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A BOD B COD C NO D D SOD 7、下列微生物中，哪一种能产生伴孢晶体( ) A Bacillus subitis B Bacillus magaterium C Bacillus thuringiensis D Clostridium botulinum 8、下列微生物中，具有周生鞭毛的是( ) A Vibrio cholerae B Bacillus subitis C Staphylococcus aureus D Spirillum rubrum 9、革兰氏染色的关键操作步骤是( ) A 初染 B 媒染 C 脱色 D 复染 10、Zymomonas mobiles 的同型酒精发酵通过下列哪个途径进行( ) A EMP途径 B ED途径 C HMP途径 D Sticland反应
微生物学试题1 一、名词解释（每小题 4 分，共 5 小题20 分） 1.无菌技术：在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，自身也不污染操 作环境的技术称为无菌技术。 2.菌落：固体培养基中，单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆 肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落。 3.平板：是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式，是冷却凝固后固体培养 基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。 4.发酵：发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H] 不经过呼吸链传递而直接交 给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 5.培养基：人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基质。 二、填空题（每空0.5 分，共 6 小题 12 分） 1 细菌基本形态可以分为、和。 (本题 1.5分 ) 2.霉菌菌丝有两类，一类是，如和，另一类是，例如和。 (本题 3 分 ) 3.在某些原核生物细胞壁外，会着生一些特殊的附属物，包括、、、等。(本题 2 分 ) 4.根据营养物质在机体中生理功能的不同，可以将它们分为、、、、 5 大类。(本题 2.5分 ) 5.微生物的系统命名采用法，即加。（本题 1.5 分） 6.病毒粒子衣壳对称体制包括：、和。（本题 1.5 分） 三、选择题（每小题 1 分，共10 小题 10 分） 1. 产生假根是（）的形态特征。 A. 根霉 B.酵母菌 C.青霉 D. 曲霉 2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是（）。 A. 蛋白质 B.肽聚糖 C.脂多糖 D. 磷壁酸 3.微生物从糖酵解途径获得（） ATP 分子。 A.2 个 B.4 个 C.36 个 D.38 个 4.处于对数生长期的细菌其特点是（）。 A. 生长缓慢 B.生长迅速 C.大多数死亡 D. 繁殖代时长 5.深层穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）。 A. 可以观察细菌是否能运动 B.除去代谢废物的一个机会 C.增加氧气 D.增加钾和钠离子的数目 6.加压蒸汽灭菌锅灭菌参数是（）。 A.100 ℃,30min B. 180 ℃ ,10min C. 121℃,20～ 30min D. 160 ℃ ,60min 7.霉菌适宜生长的pH 范围为（）。 A. ＜ 4.0 B.4.0-6.0 C.6.5-8.0 D.8.0 8.strR 是（）的一种菌株。 A. 丙氨酸营养缺陷型菌株 B. 抗链霉素突变株 C.异亮氨酸营养缺陷型菌株 D. 抗庆大霉素突变株 9.微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了（）之外。 A. 酸菜 B. 朝鲜泡菜 C.纯牛奶 D.酸奶 10.苏云金孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。
微生物学练习题 绪论 一,填空题 1.微生物根据大小,细胞结构与化学组成分为 __________,___________,_________________三大类型. 2.属于原核细胞型微生物的是 ____________,___________,_________,___________,___________和___________. 3.属于真核细胞型微生物的是________________. 4.属于非细胞型微生物的是_______________. 二,判断改错题 1.原核细胞型微生物有完整的细胞器. 2.真核细胞型微生物缺乏完整的细胞器. 3.非细胞型微生物含有两种类型核酸,既含DNA,又含RNA. 三,选择题 【A型题】 1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是 A.支原体 B.放线菌 C.白色念珠菌 D.细菌 E.病毒 2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是 A.立克次体 B.衣原体 C.噬菌体 D.螺旋体 E.支原体 3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是 A.噬菌体 B.酵母菌 C.流感病毒 D.细菌 E.真菌 【X型题】 1.原核细胞型微生物是指 A.细菌 B.放线菌 C.支原体 D.衣原体 E.螺旋体 2.真核细胞型微生物是指 A.新型隐球菌 B.白色念珠菌 C.真菌 D.放线菌 E.立克次体 四,名词解释 1.医学微生物学(medical microbiology) 2.菌株(strains of bacteria) 五,问答题
1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 第一章、细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 二,判断改错题 1.普通光学显微镜能看清细菌的形态,其放大的最佳倍数是400倍. 2.一个芽胞发芽成无数个繁殖体. 3.细菌的中介体具有拟线粒体的功能. 4.细菌的L型是指细菌细胞膜缺陷型. 5.细菌细胞膜含有固醇类物质. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白
微生物学题库 绪论 1．非细胞型微生物所具有的生物学特点是( C ) A．必须用选择培养基进行培养 B．细胞壁的主要成分是肽聚糖 C．只有在活细胞内才能够增殖 D．结构中缺少RNA或者DNA 2．以下哪种病原体不属于原核细胞型微生物( A ) A．病毒 B．衣原体 C．细菌 D．螺旋体 3.原核细胞型微生物细胞结构中不包括（A） A. 线粒体 B. DNA C. 核糖体 D. RNA 4．真核细胞型微生物的生物学性状有( AC ) A．细胞核内有核仁 B．细胞器中缺少线粒体 C．可在无生命的培养基中生长 D．紫外线照射不能破坏其DNA 5．原核细胞型微生物与真核细胞型微生物相比较不同处在于( AB ) A．原核细胞型微生物细胞壁组成成分以肽聚糖为主 B．原核细胞型微生物核糖体结构与真核微生物不同 C．原核细胞型微生物只能在有生命的细胞体内增殖 D．原核细胞型微生物不会被毒性噬菌体感染而裂解 6．非细胞型微生物可引起以下哪些疾病( AD ) A．乙型脑炎 B．风湿性心脏病 C．沙眼 D．流行性感冒 7．原核细胞型微生物包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 8．微生物分为三大类：原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物。 9．微生物是广泛存在于自然界形体微小、结构简单，用肉眼看不见而必须应用显微镜放大数百倍、数千倍、甚至数万倍才能观察的一类微小生物。 第1章细菌的形态与结构 1．使用油镜头观察细菌是其优点是( D ) A．可将细菌放大900至1000倍 B．可在镜下观察到细菌的包涵体 C．油液可以固定细菌的游走范围 D．油镜下视野亮度比普通镜头高 2．青霉素可用来杀灭病原菌，但对动物细胞无毒性(除可能引起过敏外)的原因是( D ) A．青霉素只能切断细菌的DNA链
微生物学-试题库(附答案)
第一章原核微生物试题 一、选择题 10001 通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 A. 出芽繁殖 B. 分生孢子 C. 孢囊孢子 D. 芽孢子 答 :( ) 10002 Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成： A. 孢囊 B. 芽胞 C. 伴胞晶体 D. 子实体 答:( ) 10003 芽胞细菌的繁殖是依靠 : A. 芽胞 B. 裂殖 C. 出芽 D. 藻殖段 答 :( )
10004 细菌的繁殖首先开始于 : A. 膜的分裂 B. 壁的分裂 C. DNA 的复制 答 :( ) 10005 细菌的繁殖主要靠 : A. 二分分裂 B. 纵裂 C. 出芽 答 :( ) 10006 下列微生物属于原核微生物的是： A. 细菌 B. 霉菌 D. 酵母菌 D. 单细胞藻类 答 :( ) 10007 自然界中分离到的细菌 , 形态各种各样 , 其中种类最多的是 : A. 球菌 B. 螺旋菌
C. 放线菌 D. 杆菌 答 :( ) 10008 最主要的产芽胞细菌是 : A. 革兰氏阳性杆菌 B. 球菌 C. 螺旋菌 D. 产甲烷细菌 答 :( ) 10009 细菌细胞中的 P 素贮藏颗粒是 : A. 羧酶体 B. 淀粉粒 C. 聚-β-羟基丁酸 D. 异染粒 答 :( ) 10010 原核细胞中特有的 C 源贮藏颗粒是 : A. 异染粒 , B. 肝糖粒 C. 淀粉粒 D. 聚-β- 羟基丁酸
答 :( ) 10011 Micrococcus 的译名为 A. 链球菌属 B. 微球菌属 C. 小单胞菌属 D. 四联球菌属 答 :( ) 10012 Bacillus 的译名为 : A. 假单胞菌属 B. 乳酸杆菌属 C. 梭菌属 D. 芽胞杆菌属 答 :( ) 10013 假单胞菌属的拉丁文属名为 : A. Xanthomonas B. Nitrobacter C. Pseudomonas D. Escherichia 答 : ( ) 10014 放线菌的菌体呈分枝丝状体 , 因此它是一种 :
医学微生物学-绪论复习题 一、选择题 A型题 1. 不属于原核细胞型微生物的是 A.细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2. 属于真核细胞型微生物的是 A.螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3. 下列哪项不是微生物的共同特征 A.个体微小 B. 种类繁多 C. 分布广泛 D. 可无致病性 E. 只能在活细胞内生长繁殖 4. 属于非细胞型微生物的是 A.真菌 B. 噬菌体 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 5. 原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是 A.单细胞 B. 有细胞壁 C. 仅有原始核结构，无核膜和核仁等 D. 对抗生素敏感 E. 繁殖方式 6. 非细胞型微生物的是 A.支原体 B. 放线菌 C. 衣原体 D. 细菌 E. 以上都不是 7. 下列对原核细胞型微生物结构的描述中，正确的一项是 A.有细胞壁但不含肽聚糖 B.有细胞膜且含有胆固醇 C.含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器
D.细胞核内含染色体遗传物质 E.无核膜，核质为裸露环状DNA 8. 最先创用固体培养基将细菌进行培养的科学家是 A. 法国的巴斯德 B. 德国的柯霍 C. 俄国的伊凡诺夫斯基 D. 英国的李斯特 E. 荷兰的列文虎克 9. 下列哪种不属于1973年以来发现的感染人类的新病原 A.嗜肺军团菌 B.幽门螺杆菌 C.埃博拉病毒 D.伤寒杆菌 E.阮粒 10. 关于在微生物学发展史上作出重要贡献的科学家及其所作出的贡献，下列哪项叙述是错误的 A.巴斯德首次研制出狂犬病疫苗 B.柯霍先后分离出炭疽杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌 C.伊凡诺夫斯基发现烟草花叶病毒 D.琴纳分离出天花病毒 E.弗莱明发现青霉菌产物能抑制金黄色葡萄球菌的生长 11. 严格说来，结核分枝杆菌在分类上属于 A . 放线菌B. 衣原体C. 支原体D. 螺旋体E.立克次体 12. 下列哪种病原体不含有核酸 A.朊粒 B.小病毒B19 C.巴尔通氏体 D.伯氏疏螺旋体 E.汉坦病毒 13. 导致机体免疫系统致死性破坏的病原体是 A.轮状病毒 B. 疱疹病毒 C. HIV D. HAV E. TSST-1 14. 谁首次分离出黄热病毒 A. Edward Jenner B. Louis Paseur C. Robert Kock D. Walter Reed E. Alexander Fleming
微生物学试卷（A）卷 一、单项选择题（10分） (D )1.细菌细胞的特殊结构是 A. 细胞壁 B. 细胞核 C. 细胞膜 D. 芽孢 ( D)2.担子菌产担孢子时通过 A.形成同型孢子囊 B. 形成异型孢子囊 C. 精子配合 D. 菌丝融合 (D)3.病毒粒子中核酸是 A. DNA+RNA B. DNA C. RNA D. DNA或RNA (D)4.大肠杆菌是 A. 光能自养型 B. 光能异养型 C. 化能自养型 D. 化能异养型 (D)5.次生代谢产物是 A. 蛋白质 B. 核酸 C. 脂肪 D.抗生素 (B)6.煮沸消毒可以杀死 A. 所有的微生物 B. 致病微生物 C. 所有的细菌 D.细菌芽孢 (C)7.在转导中特定基因的载体是 A. 供体DNA片段 B. 质粒DNA C. 噬菌体DNA D. 受体DNA (A)8.细菌与植物的共生体 A. 豆科植物的根瘤 B. 菌根 C. 苏铁的珊瑚状根 D.桤木根瘤 (D)9.参与硫元素循环的光能自养菌 A.硫细菌 B. 丝状硫细菌 C. 脱氮硫杆菌 D. 绿硫细菌(C)10.下列细菌之一为G+菌 A.欧文氏菌 B. 假单胞菌 C. 枯草杆菌 D. 根瘤菌 二、二、判断题(15分,在题号前注“×”或“√”,若有错的, 请予以改正) (×)1. 原核生物和真核生物的根本区别是在于前者没有细胞核。 (×)2. 酵母菌和细菌一样是单细胞，只用无性方式繁殖。(√)3. 最大的病毒相当于一个小细菌，而最小的病毒相当于最大的蛋白质分子。 (×)4. 能在完全无机的环境中生长的微生物只有进行光合作用的类群，如蓝细菌、紫硫细菌等。 (×)5. 培养大肠杆菌一定要通气。 (√)6. 70%乙醇消毒效果最好。 (√)7. 突变是无定向的。(×)8. 雨水中不存在微生物。 (√)9. 根瘤菌只能在豆科植物上形成根瘤。 (√)10. 使用高压蒸汽法灭菌，灭菌前必须排放冷空气。 三、填空(20分) 1.微生物类群十分庞大,一般包括无细胞结构的_病 毒_________，原核类的____细菌______、_放线菌 __________、___蓝细菌________，真核类的___ 霉菌___、____蕈菌______和_____酵母菌______。 2.土壤微生物区系是在特定的土壤生态环境条件下 的微生物____种类______和____数目_______组成 以及它们的___生命活动______的综合体现。 3.微生物在氮素循环中参与__氨化作用_______、 ___氮化作用_____、__固氮作用_____、__硝化作 用__________和___反硝化作用_________5种过 程的生物转化作用。 4.生物氧化的功能有____产能_______、____产还原 力_______和__小分子中间代谢物_______3种。 5.微生物按生长最适生长温度的高低，可分为____ 低温型微生物_____、____中温型微生物_______ 和___高温型微生物_________三种类型。 6.原核微生物的基因重组有__转化_______、____ 转导______和___接合_______三种方式。 7.古细菌主要由___产甲烷古细菌_______、___嗜盐 古细菌_______和___嗜热酸古细菌_________三种 类群组成。 8.真菌的有性孢子分为___合子________、__卵孢 子________、___子囊孢子_______、____接合孢子 _________4种。 9.温和噬菌体存在的形式有__潜伏期________、___ 裂解期_______和___感染期________3种状态。 10.10.化能自养微生物的能源物质有________、 __________、_____________、____________ 、 ____________ 、_________等。 四、解词(20分) 假根溶源菌发酵准性生殖硫化作用 五、问答(35分) 1.什么是革兰氏染色法?该法主要步骤是什么?哪一步是关键?为什么? 2.试比较细菌鞭毛、菌毛和性菌毛的区别。 3.试叙述氧气对微生物生长的影响？
1.微生物的五大共性中最基本的共性是（A ) A.体积小，面积大 B.生长旺，繁殖快 C.吸收多，转化快 D.种类多，分布广 2.微生物学的奠基人是(A ) A.巴斯德 B.列文虎克 C.科赫 D.秦纳 3.细菌特点之一是个体微小，那么其测量单位是(B ) A.nm B.μm C.mm D.cm 4.革兰氏染色的正确步骤是(C ) A.初染、复染、媒染、脱色 B.初染、脱色、媒染、复染 C.初染、媒染、脱色、复染 D.初染、复染、脱色、媒染 5.下列哪个是G+菌特有的成分( A ) A.磷壁酸 B.LPS C.蛋白质 D.脂蛋白 6.关于细菌菌毛的叙述，正确的是( D ) A.与细菌运动有关 B.与细菌染色有关 C.与细菌分裂有关 D.与细菌粘附有关 7.细菌具有抗吞噬作用的结构是( C ) A.芽孢 B.芽孢 C.荚膜 D.鞭毛 8.观察细菌有无运动力可用(B ) A.固体培养基培养观察 B.半固体培养基培养观察 C.液体培养基培养观察 D.平板培养基培养观察 9.已知可以独立生活的最小生物是( D) A.真病毒 B.衣原体 C.亚病毒 D.枝原体 10.放线菌主要生活在(B ) A.水体 B.土壤 C.空气 D.工农业产品上 11.放线菌主要以什么方式繁殖(B ) A.增殖 B.孢子 C.二分裂法 D.芽殖 12.下列属于无性孢子的是( A ) A.孢囊孢子 B.卵孢子 C.子囊孢子 D.担孢子 13.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是( B ) A.细菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.病毒 14.酵母菌的有性生殖一般产生哪类孢子( C ) A.卵孢子 B.接合孢子 C.子囊孢子 D.担孢子 15.具有假根和匍匐丝的是(C ) A.青霉 B.曲霉 C.根霉 D.毛霉 16.多数霉菌细胞壁的主要成分为( C ) A.葡聚糖 B.甘露聚糖 C.几丁质 D.纤维素 17.霉菌的菌落特征是( B ) A.菌落大、厚、较稠、较不透明、有酒香味. B.形态大、蛛网状、绒毛状、干燥、不透明、不易挑起.
微生物学试题及答案 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】
微生物学试题 1 一、名词解释（每小题4分，共5小题20分） 1.无菌技术：在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，自身也不 污染操作环境的技术称为无菌技术。 2.菌落：固体培养基中，单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心 的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落。 3.平板：是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式，是冷却凝固后固 体培养基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。 4.发酵：发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H]不经过呼吸链传递 而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 5.培养基：人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基 质。 二、填空题（每空分，共6小题12分） 1细菌基本形态可以分为、和。(本题分) 2.霉菌菌丝有两类，一类是，如和，另一类是，例如 和。(本题3分)
3.在某些原核生物细胞壁外，会着生一些特殊的附属物，包 括、、、等。(本题2分) 4.根据营养物质在机体中生理功能的不同，可以将它们分 为、、、、 5大类。 (本题分) 5.微生物的系统命名采用法，即加。（本题分） 6.病毒粒子衣壳对称体制包括：、和。（本题分） 三、选择题（每小题1分，共10小题10分） 1. 产生假根是（）的形态特征。 A.根霉 B.酵母菌 C.青霉 D.曲霉 2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是（）。 A.蛋白质 B.肽聚糖 C.脂多糖 D.磷壁酸 3.微生物从糖酵解途径获得（）ATP分子。 个个个个 4.处于对数生长期的细菌其特点是（）。 A.生长缓慢 B.生长迅速 C.大多数死亡 D.繁殖代时长 5.深层穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）。
微生物学练习题 绪论 一, 填空题 1.微生物根据大小 , 细胞结构与化学组成分为 ____原核细胞型微生物真核细胞型 微生物非细胞型微生物 ______三大类型 . 2.属于原核细胞型微生物的是 __细菌放线菌支原体衣原体立克次体螺旋体__. 3.属于真核细胞型微生物的是 ___真菌 ___. 4.属于非细胞型微生物的是 ___病毒 ___. 二 , 判断改错题 3.非细胞型微生物含有两种类型核酸 , 既含 DNA,又含 RNA. 3. 错, 只含一种核酸 . 三, 选择题 1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是 2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是 A. 立克次体 B. 衣原体 C.噬菌体 D.螺旋体 E.支原体 3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是 1.原核细胞型微生物是指 2.真核细胞型微生物是指 A. 新型隐球菌 B. 白色念珠菌 C. 真菌 D. 放线菌 E. 立克次体四, 名词解释 2.菌株 (strains of bacteria) 是指从不同来源或从不同时间或地区所分离的同一种 细菌 . 五, 问答题 1.微生物根据大小 , 结构 , 化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点 包括哪些种类的微生物 细菌的形态与结构 1.答 : 根据微生物的大小 , 结构 , 化学组成可将其分为以下三大类 : (1)原核细胞型微生物 : 仅仅只有原始的核质 , 无核膜 , 核仁 , 缺乏完整的细胞器 , 只有核糖体 ,DNA和 RNA同时存在 . 它包括细菌 , 放线菌 , 支原体 , 衣原体 , 立克次体 , 螺旋体 . (2)真核细胞型微生物 : 细胞核的分化程度高 , 有核膜和核仁 , 胞质内细胞器完整 . 如真菌属于此类 . (3)非细胞型微生物 : 是最小的一类微生物 , 结构简单 , 只有一种核酸 (DNA或者是RNA)存在 . 缺乏完整的酶系统 , 必须要在活细胞内增殖 . 如病毒属于此类 .
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___
a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素