烘焙新餐饮培训计划方案
一、项目背景
随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求，烘焙行业在中国市场迅速发展。越来越多
的人对烘焙食品产生了浓厚的兴趣，烘焙店、烘焙工坊等烘焙行业的从业人员需求也在不
断增长。然而，餐饮市场对于烘焙师的专业素养和技能水平要求也在不断提高。
一方面，有很多初学者对烘焙技术和美食文化缺乏深入了解，另一方面，从业人员的技能
和服务质量也有待提高，这就要求烘焙行业的从业人员必须接受系统化的培训，提高自己
的烘焙技能和服务水平，满足市场需求。
针对这一现状，笔者拟定了一套烘焙新餐饮培训计划方案，帮助初学者系统掌握烘焙技能，提高从业人员的专业素养和技能水平，满足餐饮市场对于烘焙师的需求。
二、培训目标
1. 帮助学员系统掌握烘焙技术，掌握基本的面点、蛋糕、西点、冰淇淋等烘焙产品的制作
方法和工艺流程。
2. 培养学员的烘焙创意和创新能力，使其具备设计和开发烘焙产品的能力。
3. 提高学员的美学素养和食品安全意识，培养他们优秀的服务态度和团队合作能力。
4. 帮助初学者了解烘焙行业的发展现状和未来趋势，帮助从业人员提高职业素养和就业能力。
三、培训内容
1. 烘焙材料与工具的认识：烘焙食材的选择和使用、烘焙工具的种类和使用方法。
2. 面点类产品的制作：面团的制作和处理、面包、蛋挞、酥皮产品的制作。
3. 蛋糕类产品的制作：蛋糕的种类和制作方法、装饰技巧和工艺流程。
4. 西点类产品的制作：饼干、曲奇、马卡龙、酥饼等西点类产品的制作。
5. 冰淇淋和甜品类产品的制作：冰淇淋的制作工艺、甜品的搭配和装饰方法。
6. 烘焙创意与创新：烘焙产品的设计和开发、烘焙创意的培养和引导。
7. 美学与食品安全：食品的色调、造型和摆盘技巧、食品安全控制和卫生管理。
8. 服务与管理：顾客服务技巧、团队合作和领导技巧、餐饮营销和运营管理。
四、培训方式
1. 理论教学：通过课堂讲授、多媒体教学等方式，教授烘焙知识和技能。
2. 实操训练：利用实验室设备和烘焙工具，进行烘焙产品的实际制作和操作练习。
3. 实习实训：安排学员在烘焙店、烘焙工坊等实习实训，亲身感受行业现状和从业环境。
4. 讲座和沙龙：邀请行业专家和资深烘焙师举办讲座和沙龙，分享烘焙经验和行业动态。
五、培训师资
1. 核心师资：具备专业烘焙知识和技能，有丰富教学和实践经验的烘焙专家和导师。
2. 外聘专家：邀请行业内资深烘焙师和专家进行指导和培训。
3. 行业实习导师：安排行业内从业人员担任学员的实习导师，进行一对一的指导和辅导。
六、培训保障
1. 实验室设施：提供齐全的烘焙设备和工具，保证学员的实际操作训练。
2. 学习资料：提供专业的烘焙教材和学习资料，帮助学员系统学习和复习。
3. 实习机会：为学员提供优质的实习实训机会，帮助他们融入行业并获取真实的工作经验。
4. 就业指导：安排专业的就业指导老师，为学员提供就业咨询和求职指导。
七、培训成果
通过本培训计划，学员将能够全面掌握烘焙技术和工艺，具备创新设计和实际操作能力。
同时，他们还将具备优秀的美学素养和食品安全意识，以及良好的服务态度和团队合作能力。通过培训，学员将能顺利就业，成为烘焙行业的专业人才。
八、总结与展望
通过培训计划的实施，将有助于提高从业人员的专业素养和技能水平，满足餐饮市场对于
烘焙师的需求。同时，也有助于帮助初学者系统掌握烘焙技能，提高就业能力和就业竞争力。展望未来，我们将不断完善培训体系，增加培训课程，拓展就业渠道，努力为烘焙行
业输送更多的专业人才。
餐饮培训计划方案（5篇） 餐饮培训计划方案（5篇） 餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。 工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理. 二、餐饮总监助理 协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。 三、行政总厨 1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。 2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。 3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。 四、餐饮部文员 1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。 2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。 3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。 4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。 6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。 7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。 8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。 五、中餐厅经理 1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。 2.具体职责： 3.在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。 4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。 5.参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。 六、中餐厅领班 1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 2.根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。 3.参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。 4.组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。 5.全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的
餐饮培训计划方案四篇 餐饮培训计划方案篇1 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训形式 半脱产，分期分批学习。 四、课程设置 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司员工手册 餐厅服务员职业素质
餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具 餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目 任务 培训要点 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法 —了解和遵守公民的职责和义务，文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神 —养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则 —自尊、自爱、自信、自立、自强 1.2公司员工手册 1.3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 任务 培训要点 2.1职业道德及岗位职责 —餐厅服务员的职业道德 —迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理 —我国各地区的饮食习惯 —少数民族的饮食习惯 —欧美亚洲人们的饮食习惯 —宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识 —公共饮食行业特点 —公共饮食行业的卫生管理 —服务员个人卫生要求 —餐厅环境卫生要求 —预防食物中毒 —餐具洗涤和消毒卫生 2.4餐饮服务安全 —火灾防范与处理 —盗窃和意外事故防范与处理 2.5餐饮服务礼仪 —礼貌服务的基本要求 —服务接待礼节 —学会着装、卫生修饰要求 —学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能
餐饮新员工培训方案(4篇) 第1篇：餐饮新员工培训方案 一、新员工岗前培训 新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括： 1、迎新演说。驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。 2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。 3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。 4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答
客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。 5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。 6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。 真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。 二、员工在岗集中性培训 (一)、理论知识培训 理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1 培训对象: 前堂员工 培训目的: 提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店的经营效益 培训要点: 员工服务知识员工从业能力员工从业理念 培训计划: 具体的培训课程安排 培训要点： 餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。在日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。 一、员工服务知识 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。 1.了解丰富服务知识的作用：
(1)提高服务水平，减少服务失误。如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识，他们在为客人服务时会感到舒适和周到。否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。 (2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练 土地提供准确。而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为更多的客人提供更周到的服务。 (3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工在服务中更有针对性，降低出错率。 2.员工服务知识培训内容 (1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。 (2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。 二、员工从业能力 1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面: (1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅和和蔼可亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。
面点厨师培训计划方案 一、培训目标 培训的目标是培养具有扎实的面点制作技能和丰富的创新意识的面点厨师，使其具备从事 面点制作、管理和创新的能力。具体目标包括： 1. 掌握面点的基本知识和技能，包括面团制作、烘焙技术、面点工艺等方面的内容。 2. 熟练掌握各种面点产品的制作方法，包括包子、馒头、饺子、月饼、面包、蛋糕等。 3. 具备面点创新能力，能够根据顾客需求和市场变化，开发新品种、新口味的面点产品。 4. 具备一定的管理和协调能力，能够有效组织和管理面点生产过程，保证产品质量和产量。 5. 具备良好的卫生意识和团队合作精神，能够在卫生条件较差的环境下进行面点制作，并 与团队成员有效协作。 二、培训内容 1. 面点基础知识和技能的培训 （1）面团的制作方法，包括面粉选择、水面比例、揉面技巧等内容。 （2）各类面点产品的制作技巧，包括包子、馒头、饺子、面包、蛋糕等。 （3）烘焙技术，包括面点的发酵、烤制、装饰技巧等内容。 2. 面点创新技能的培训 （1）市场调研和产品定位，了解顾客需求和市场变化，确定开发新产品的方向。 （2）配方改良和口味创新，根据市场需求和顾客反馈，不断改进和创新原有产品的口味。 3. 管理和协调能力的培训 （1）面点生产工艺的规范化和标准化，建立生产流程和操作标准，保证产品质量和卫生 安全。 （2）团队管理培训，包括团队激励、协作能力和沟通技巧的培训，提高团队成员的工作 效率和协作能力。 三、培训方法 1. 理论学习与实践结合
培训过程中，将理论学习与实践结合，通过理论课程和实际操作相结合的方式，提高学员 的实际操作能力和理论水平。 2. 现场观摩与实习实践 安排学员进行现场观摩和实习实践，让学员接触到真实的面点生产现场，了解面点生产的 整个流程和操作要领。 3. 实战演练与案例分析 通过实战演练和案例分析，培养学员处理各种面点制作实际问题的能力，提高学员面对问 题时的应变和解决能力。 四、培训组织和管理 1. 培训周期安排 培训周期拟定为3个月，分为理论学习、实践操作和实习实践三个阶段。 （1）第一个月，进行面点基础知识和技能的理论学习和实际操作，包括面团制作、包子、馒头、饺子等产品的制作技术。 （2）第二个月，进行面点创新技能的培训，包括市场调研、产品创新等内容。 （3）第三个月，进行实习实践和实战演练，让学员在真实的面点制作环境中进行操作实 践和案例分析。 2. 培训师资队伍 培训将邀请具有丰富面点制作经验和教学经验的专业面点师，作为培训师资队伍，为学员 提供系统的面点技能培训。 3. 培训考核和评估 在培训过程中，将进行定期的知识和技能考核，以及实习实践成绩评估，对学员进行全方 位的评估和考核。 五、培训成果评估与认定 培训结束后，将对学员进行综合成绩评定和面点厨师资格认证，通过考核合格者授予面点 厨师资格证书，标识其具备从事面点制作、管理和创新的能力。同时，可向各大酒店、餐 厅推荐优秀学员供职。 总之，通过严格的培训计划和有效的培训方法，我们有信心培养出具有扎实面点制作技能 和丰富创新意识的优秀面点厨师，为面点行业注入新的活力和活力。
餐饮业员工的培训方案5篇 为确保事情或工作高质量高水平开展,我们需要事先制定方案,方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。我们应该怎么制定方案呢下面是小编给大家带来的餐饮业员工的培训方案5篇，希望大家喜欢! 餐饮业员工的培训方案1 一、培训与学习 20_年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。 20_年的我店培训主要课程是：把20_年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的.平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。 培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训! 二、提升服务质量，创新服务细节 1、编写操作规程，提升服务质量 根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒
烘焙技术培训计划方案范文 一、培训目标 通过本次烘焙技术培训，使学员掌握烘焙工艺和技术，了解烘焙原料和设备的选择及使用，提高烘焙产品的品质和口感，全面提升烘焙技术水平。 二、培训对象 1. 烘焙行业从业人员 2. 烘焙爱好者 3. 食品加工相关专业学生 三、培训内容 1. 烘焙基础知识 - 烘焙工艺流程 - 烘焙原料的特性和用途 - 烘焙设备的选择和使用 - 烘焙中的常见问题及解决方法 2. 烘焙工艺及技术 - 面团制作及成型技术 - 烤箱使用及温度控制 - 烘焙产品的装饰和装盘技巧 - 烘焙产品的储存和保鲜方法 3. 烘焙原料的选择和使用 - 面粉、糖、油脂等主要原料的性质和用途 - 酵母、泡打粉等辅料的使用方法 - 新型原料的介绍及应用 四、培训方式 1. 理论授课
- 专业老师讲解烘焙的基础知识和工艺技术 - 结合实际案例进行讲解，让学员更易理解和掌握 2. 实践操作 - 烘焙工艺流程的现场演示和学员动手操作 - 烘焙产品的制作和品尝，加深对烘焙技术的理解 3. 实地考察 - 参观当地知名烘焙企业，了解先进的生产设备和工艺流程 - 与企业专业人员交流，学习他们的经验和技术 五、培训课程安排 为期3个月，每周安排2次课程，每次课程4小时，包括理论学习、实践操作和实地考察，具体安排如下： - 第1-4周：烘焙基础知识和工艺技术的学习 - 第5-8周：面团制作和成型技术的讲解和实践操作 - 第9-12周：烘焙原料的选择和使用，烤箱使用及温度控制的讲解和实践操作 - 第13-16周：烘焙产品的装饰和装盘技巧的学习和实践操作 - 第17-20周：烘焙产品的储存和保鲜方法的学习和实践操作 - 第21-24周：实地考察和总结交流 六、培训师资 1. 烘焙专业老师 - 具有丰富的烘焙行业经验和教学经验 - 了解最新的烘焙技术和市场动态 2. 烘焙行业专业人员 - 来自当地知名烘焙企业的技术人员 - 具有丰富的生产经验和技术经验 七、培训考核
餐厅新员工培训计划方案 一、培训目的 为了让新员工尽快适应公司的工作环境和工作流程，掌握相关工作技能，并为公司发展提供有能力、有素质的员工队伍，特制定此培训计划。 二、培训对象 新入职的服务员、厨师助理等餐厅员工。 三、培训内容 1、公司介绍 介绍公司简介、发展历程、经营模式、经营特色、员工构成等内容，让新员工对公司有一个基本的了解和认识。 2、企业文化 介绍公司的价值观、使命愿景、核心价值观和行为准则等企业文化，让新员工认识和理解企业文化的重要性，增强对公司的归属感和责任感。 3、业务流程 介绍从顾客进门到离店整个过程中餐厅的主要业务流程，包括接待、点菜、厨房制作、上菜、结账等环节，以及各环节的具体流程和注意事项。 4、菜品知识
介绍餐厅主要的菜品种类、特色菜品的制作方法、口味特点、 食材选购、口感搭配以及在服务过程中的推荐等。同时，也要介绍 新上市的菜品和季节限定菜品的推广和推荐方法。 5、餐桌礼仪 介绍餐桌礼仪的基本规则、服务用语、倒酒、添餐、清扫餐具 的技巧、时机和注意事项等，使新员工能够在服务过程中更加得体、专业。 6、安全卫生 为了保障食品安全和顾客的健康，我们需要介绍餐厅的卫生标准、清洁方法、食品储存方法、注意事项以及急救处理方法等，确 保新员工对卫生安全问题的认识。 7、话术技巧 介绍与客户交流时的话术应对技巧，包括面带微笑、礼貌待客、注意细节、关注客户需求以及处理客户纠纷的方法和技巧等。 四、培训形式 1、包括面授、实操、问答等多种形式； 2、由专业的讲师和资深员工讲解和演示，引导新员工进行实践 操作； 3、严格按照流程和标准实施，确保培训效果。 五、培训时间和地点
烘焙教室培训计划方案表 1. 培训目标 - 提高学员的烘焙技能和理论知识，使其能够独立完成各类烘焙美食的制作- 培养学员的创新能力和审美能力，使其具备独立开店经营的能力 - 帮助学员了解烘焙行业的最新发展动态和潜在机会 2. 培训内容 2.1 基础烘焙理论 - 烘焙原理 - 面粉、酵母、糖、盐等原料的作用和选择 - 烘焙工具的使用和保养 - 烘焙中遇到的常见问题及解决方法 2.2 烘焙技术 - 面团制作的基本技巧 - 发酵和酵母的运用 - 烤箱使用技巧 - 巧克力工艺技术 - 蛋糕制作技术 - 面包制作技术 - 饼干和曲奇制作技术 - 糕点制作技术 2.3 创意烘焙 - 烘焙艺术的基本原理 - 粉面艺术技巧 - 巧克力雕塑 - 糕点装饰
- 美味设计 2.4 烘焙实践 - 蛋糕、面包、饼干、曲奇等各类糕点的实际制作 - 小组合作烘焙项目 - 烘焙实习 3. 培训形式 3.1 理论讲解：通过课堂讲解、视频展示等方式进行，使学员掌握烘焙理论知识3.2 技术培训：通过实际操作和示范，让学员掌握各类烘焙技术 3.3 实践操作：学员分组进行实际烘焙操作，培养其动手能力和团队合作能力 4. 培训时间 - 全日制培训，每天8小时，培训周期为2个月 5. 培训师资 - 经验丰富的烘焙师傅和烘焙专家担任主讲，指导学员学习和实践 6. 培训设施 - 宽敞明亮的烘焙教室，配备齐全的烘焙工具和设备 7. 培训评估 - 对学员进行期中和期末考核，考核内容包括理论知识、技术操作和烘焙实践成果- 对学员的出勤情况、作业质量和课堂表现进行评估，给予积极的表扬和建议8. 培训证书 - 通过考核合格的学员将获得烘焙专业技能培训证书 9. 培训后续 - 为学员提供就业指导和推荐 - 为有意开店创业的学员提供创业辅导和支持 10. 培训成果跟踪
食堂中式面点培训计划方案 一、培训目的 中式面点是中国传统饮食文化的重要组成部分，具有丰富的种类和独特的制作工艺。为了提高食堂工作人员的面点制作技能和服务水平，培训他们掌握中式面点制作的基本工艺和流程，提高工作效率和产品质量，以更好地满足客户的需求。 二、培训对象 食堂厨师及相关工作人员。 三、培训内容 1. 中式面点的基本材料和工具介绍：面粉、水、油等基本原料及其特点和用途；面点制作中常用的工具和设备，如擀面杖、面点机等。 2. 中式面点制作工艺流程：主要包括面团制作、馅料制作、包馅和成型、蒸、煎、炸等制作流程，以及常见面点的制作方法和注意事项。 3. 中式面点的菜单设计：根据不同季节和客户口味，设计合理的中式面点菜单，包括早餐点心、午餐面点、晚餐小吃等。 4. 中式面点的口味调配：了解中式面点不同口味的特点和调配方法，提高面点的口感和味道。 5. 中式面点的摆盘和装饰：学习中式面点的摆盘技巧和装饰方法，提高面点的观赏性和吸引力。 6. 食品安全和卫生知识：加强食品安全和卫生知识的培训，提高员工对食品安全和卫生的重视和把握。 四、培训方式 1. 理论讲解：通过讲座、PPT 等形式，对中式面点的基本知识进行系统讲解和学习。 2. 示范操作：由专业厨师进行中式面点的实际操作演示，让学员亲自参与和学习。 3. 实践操作：设置练习台，进行中式面点的实际制作操作，贴近实际工作环境，加强学员的操作技能。 4. 考核评定：对学员进行中式面点制作流程和口味调配的考核，通过实际操作考核和口试形式考核。 五、培训时间和地点
1. 培训时间：根据实际情况，安排2-3天的培训时间。 2. 培训地点：食堂厨房或专门的培训厨房。 六、培训设施和器材 1. 培训材料：面粉、水、油、馅料等中式面点制作所需的主要材料。 2. 培训设备：擀面杖、面点机、蒸锅、炸锅等。 3. 培训工具：刀具、砧板、擀面杖等。 4. 布置和装饰：用于中式面点摆盘和装饰的器皿和餐具。 七、培训教材和资料 1. 《中式面点制作技术与工艺》：全面介绍中式面点的制作技术和流程。 2. 《中华美食大全》：包含大量中式面点的制作方法和菜谱。 3. 培训PPT：对中式面点的基本知识和制作技术进行详细讲解。 八、培训人员 1. 培训讲师：具有丰富的中式面点制作经验和教学经验的专业厨师。 2. 培训助教：协助讲师进行实际操作演示和学员辅导的工作。 3. 培训辅导员：对学员进行指导和辅导，解答学员在学习过程中的问题。 九、培训效果评估 1. 参训人员的考核成绩和实际操作效果。 2. 参训人员的满意度调查。 3. 对中式面点的口味和质量进行实际品尝评估。 4. 反馈和总结：根据培训效果评估情况，总结并完善培训方案。 十、培训后续跟踪和指导 1. 针对培训结构反馈的问题和意见，进行后续的解答和指导。 2. 设置专门的中式面点制作指导小组，随时解答工作中遇到的问题。 3. 定期开展中式面点制作技能的竞赛和交流活动，激励员工间的学习和交流。十一、食堂中式面点培训计划的实施效果
面包烘焙培训计划学费 一、培训内容 随着全球烘焙行业的不断发展，烘焙技术也日新月异。为了培养更多的专业烘焙师，本培训计划旨在通过系统的课程和实践教学，为学员提供全面的烘焙技术培训。培训内容主要包括面包、蛋糕、饼干等各种烘焙产品的制作技术、食品安全和卫生知识、面包生产管理及企业营销等方面的知识。 二、学习周期 为了保证学员能够真正掌握烘焙技术，本培训计划设置了不同的学习周期。一般来说，初级课程为期3个月，中级课程为期6个月，高级课程为期1年。学员可以根据自己的实际情况选择合适的学习周期。 三、培训费用 1. 初级课程：6000元/人 2. 中级课程：12000元/人 3. 高级课程：20000元/人 培训费用包括学习教材、食材费、实践场地费等。学员还可以享受学校提供的住宿、餐饮等服务，费用另行计算。 四、培训目标 本培训计划的目标是培养具有扎实烘焙技术和创新能力的专业人才。通过系统的理论教学和实践操作，使学员全面掌握烘焙技术，具备面包生产管理和企业营销能力，为学员的职业发展创造更多的机会。 五、培训师资 本培训计划邀请了多名经验丰富的烘焙师担任课程讲师，他们不仅熟悉烘焙技术，还有丰富的实践经验。他们将通过丰富多样的教学方式，传授独特的烘焙技巧，激发学员的学习热情，为学员提供更多的学习机会。 六、培训设施 为了保证学员能够有良好的学习环境，学校特别配备了现代化的烘焙实验室和实践场地。学员可以在这里进行实际操作，掌握各种烘焙技术，提升自己的实践能力。 七、课程安排
本培训计划按照不同的学习周期设置了不同的课程安排。每周学习5天，每天8个小时的课程，包括理论教学和实践操作。学员可以根据自己的实际情况选择适合自己的学习时间。 八、培训证书 学员在完成培训课程和通过考核后，将获得学校颁发的烘焙专业证书。这是学员进入烘焙 行业的“敲门砖”，可以帮助学员在就业市场上更加具有竞争力。 九、招生对象 本培训计划主要招收对烘焙行业有浓厚兴趣，想要从事烘焙职业的学员。无论是有基础的 学生，还是已经从事烘焙行业的职业人士，都可以报名参加本培训计划。 十、报名流程 学员可以通过学校网站在线报名，也可以前往学校办公室进行现场报名。提交报名材料后，学校将进行面试和评定，确定学员的录取资格。 十一、结业评定 学员在培训期间需完成实训、论文等相关作业，经教师评定合格后方可结业。学员如未能 在规定时间内完成培训，需重新报名参加培训课程。 十二、学员服务 学校为学员提供终身免费咨询服务，学员在就业和职业发展方面遇到问题，均可向学校咨询。同时，学校还将提供就业推荐、实习机会等服务，为学员的职业发展提供更多的帮助。 结语 面包烘焙培训计划学费旨在为烘焙行业培养更多的专业人才，帮助学员获得独特的烘焙技术，提升自己的职业素养。学员在完成培训后，将成为烘焙行业的“新生力量”，为行业的 发展做出更大的贡献。希望更多热爱烘焙的朋友加入我们的培训计划，共同开创美好未来。
点心培训计划方案 一、培训目标 在现代快节奏的生活中，人们对美食的要求也越来越高，点心是中国传统的美食文化之一，而且也是饮食中不可或缺的一部分。为了让更多的人能够掌握点心的制作技能，提升自我 厨艺水平，我们制定了点心培训计划，旨在传承和弘扬中华美食文化，提升学员的点心制 作技能，为他们开展饮食文化研究和职业发展打下坚实的基础。 二、培训内容 1. 点心文化与历史知识：介绍中国传统点心的发展历史及文化内涵，让学员了解点心的渊 源和发展轨迹，加深对点心文化的理解。 2. 点心基础知识与原料介绍：介绍点心的基本知识和相关原料的特点、用途及选购方法， 让学员学会选择合适的原料进行制作。 3. 点心制作工艺技巧：详细介绍各类点心的制作工艺、技巧和窍门，包括面粉搅拌方法、 馅料制作和包馅技巧等，使学员能够熟练掌握点心的制作方法。 4. 点心装饰与摆盘技巧：讲解点心的装饰和摆盘技巧，使学员掌握点心的美观装饰和摆盘 方法，提升点心的整体美观度。 5. 点心口味调配：介绍点心口味的调配方法，让学员了解各种点心口味的特点，学会对口 味进行搭配与调整，提高点心的口感和品相。 三、培训对象 本次培训计划面向所有对点心制作感兴趣的人群，不限制年龄、学历和专业背景，包括普 通家庭主妇、烹饪爱好者、餐饮业从业者等，均可报名参加。 四、培训形式 1. 线下培训：采用课堂教学和实际操作相结合的形式进行培训，每次培训课程包括理论讲 解和现场实践操作。 2. 线上培训：通过网络直播、视频教学和实时互动等形式进行线上培训，方便学员随时随 地进行学习，并提供课后答疑服务。 五、培训安排 1. 培训周期：本次培训计划为期3个月，每周安排2-3次培训课程，总计36-50学时。 2. 培训时间：培训时间为每周六、周日上午9:00-11:00、下午2:00-5:00，每次培训课程 为2-3小时。
餐饮产品培训计划方案 一、培训目标 本培训计划旨在提升餐饮从业人员对产品知识、产品制作技能、顾客服务等方面的能力，使其能够更好地满足顾客需求，提高餐饮业竞争力。 二、培训内容 1. 产品知识 - 介绍餐饮产品种类、特色及制作方法 - 介绍原料的选择与搭配 - 介绍餐饮产品的市场调研、销售技巧 - 介绍新产品研发、推广营销等知识 2. 制作技能 - 餐饮产品的工艺制作 - 制作过程中的卫生和安全要求 - 提供实际操作机会，调制各类菜品、饮品 3. 顾客服务 - 服务礼仪 - 顾客需求分析 - 有效沟通与服务技巧 4. 课程安排 - 产品知识课程 - 制作技能课程 - 顾客服务技能课程 5. 教学方法 - 理论讲解 - 实践操作
- 视频案例分析 - 实景模拟教学 三、培训对象 1. 餐饮业从业人员 2. 餐饮业管理人员 3. 餐饮产品开发人员 四、培训计划 1. 培训目标的明确性 - 从餐饮产品知识、产品制作技能、顾客服务等多方面提升餐饮从业人员能力 - 帮助餐饮业提升竞争力，营造良好的就餐环境和就餐体验 2. 培训内容的系统性 - 设计合理的课程安排，包括产品知识、制作技能、顾客服务等方面 - 结合实际情况，突出实操环节，确保培训内容的针对性和实用性 3. 培训方式的多样性 - 精心设计的培训课程，包括理论讲解、实践操作、视频案例分析、实景模拟教学等多种方式 - 通过多种培训方式，使参训人员能够全面、深入地了解餐饮产品的知识和技能 4. 培训评估的科学性 - 提前对参训人员的知识和技能水平进行评估，准确把握培训的重点和难点 - 在培训过程中，对参训人员进行定期考核，及时发现问题和解决问题 五、培训资料 1. 课程教材 2. 实操操作手册 3. 视频案例 4. 培训课件
餐饮新员工培训方案及流程 一、培训方案 餐饮新员工培训是为了使新员工快速适应工作环境，掌握必要的岗位技能和知识，提升工作表现和服务质量。下面是一份餐饮新员工培训方案的建议： 1. 培训目标：明确培训的目标，例如提供优质的客户服务、掌握餐厅操作流程、熟悉菜单和食品安全知识等。 2. 培训内容： a. 公司介绍：向新员工介绍公司的背景、文化和价值观，帮助他们更好地融入团队。 b. 岗位职责：详细说明各个岗位的职责和工作内容，让新员工了解自己的工作职责。 c. 产品知识：介绍菜单的组成、特点和推荐的搭配，使新员工能够准确地向客人推荐菜品。 d. 服务技巧：培训新员工如何与客人进行有效沟通，提供优质的服务体验。 e. 餐厅操作流程：讲解餐厅的开店、闭店、点菜、上菜等操作流程，确保新员工能够熟练掌握。 f. 食品安全知识：教育新员工关于食品安全的重要性，以及如何正确处理食品和饮品，避免食品安全问题。
3. 培训方法： a. 讲座和演示：通过讲座和演示的方式向新员工传授知识和技能。 b. 观摩学习：让新员工观摩老员工的工作，学习他们的操作技巧和服务方式。 c. 实践操作：在培训期间，给予新员工充分的实践机会，在实际工作中巩固所学内容。 4. 培训时间和地点： a. 培训时间：根据实际情况确定培训的时间安排，可以选择在工作日、休息日或者非高峰时段进行培训。 b. 培训地点：可以选择在餐厅内或者专门的培训场所进行培训。 5. 培训评估： a. 考核方式：通过考试或者实际操作来评估新员工的培训效果。 b. 培训反馈：针对新员工的表现，及时给予培训反馈和指导。 二、培训流程 下面是一份餐饮新员工培训的流程建议： 1. 基础知识培训： a. 公司介绍：向新员工介绍公司的背景、文化和价值观。 b. 岗位职责：详细说明各个岗位的职责和工作内容。
糕点培训活动策划方案 一、活动背景与目的 糕点作为一种常见的甜点类食品，备受人们喜爱。然而，由于市场竞争激烈，糕点店面数量众多，为了在市场中脱颖而出，糕点师傅需要具备更高水平的烘焙技能和独特的创新能力。因此，本次培训活动旨在提升糕点师傅的烘焙技术，并通过分享糕点创新灵感，激发其创作能力，增进糕点行业的发展和提高糕点产品的质量。 二、活动时间与地点 活动时间：2022年X月X日至X月X日 活动地点：XXXX会议中心 三、活动内容与流程 1. 培训课程 （1）烘焙技巧分享 - 网红蛋糕制作技巧 - 法式甜点烘焙技术 - 巧克力制作工艺 （2）糕点创新分享 - 糕点口味创新案例分享 - 糕点设计灵感与构思分享 - 糕点创作过程演示 2. 实践训练 （1）烘焙实践 - 网红蛋糕制作实操 - 法式甜点实操 - 巧克力制作实操 （2）糕点创作实践 - 参与者分组进行糕点创作实践
- 利用提供的原料和设备，参与者根据所学技巧和创作灵感进行糕点创作 3. 评选与颁奖 （1）糕点创作评选 - 专业评委评选 - 参与者评选 （2）优秀糕点师傅颁奖 - 颁发优秀糕点师傅证书和奖杯 四、参与者招募与宣传 1. 参与者招募 （1）糕点店面推荐 - 向各大糕点店面发出参与活动的邀请函，并希望店面推荐有潜力的糕点师傅参加 （2）个人报名 - 在社交媒体平台、烘焙公众号等途径发布招募信息，鼓励对糕点制作感兴趣的个人报名参加 2. 活动宣传 （1）线上宣传 - 制作活动宣传海报，发布在社交媒体平台、糕点相关论坛、烘焙公众号等渠道，吸引糕点爱好者关注并报名参加 （2）线下宣传 - 制作活动宣传册，发送给相关糕点店面，并请求店面员工将宣传册发放给顾客 - 结合糕点店面的营销活动，进行活动宣传推广 五、活动预算 1. 培训费用 （1）讲师费用：XXXX元/天 x 5天 = XXXXX元 （2）场地租赁费用：XXXX元/天 x 5天 = XXXXX元
篇一：烘焙课程计划书 南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程 “蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写：王晓羽 2012-10-13简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。 与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。 培训项目的内容 一．名称的由来 “蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。 “蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。 二．基本内容 本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。 三．预期目标 1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。 2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。 3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。 可行性分析 一：课程设置背景 玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙
餐饮培训计划方案 餐饮培训计划方案1 一、培训与学习 将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。 的我店培训主要课程是：把的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，
给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。 培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训！ 二、提升服务质量，创新服务细节 1、编写操作规程，提升服务质量 根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。统一服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据，规范员工服务操作。同时根据重要接待的服务要求，编写服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
餐饮培训计划方案（10篇） 餐饮培训打算方案篇1 为了学习贯彻《食品平安法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品平安法律、法规学问和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。 一、培训目的 通过对餐饮服务从业人员食品平安法律法规和餐饮服务食品平安基础学问等内容的培训，增添企业是食品平安第一责任人的意识，提高食品平安自我管理水平，强化从业人员的食品平安守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品平安事故的发生。 二、培训对象、时间 培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校〔幼儿园〕、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。 三、培训内容 1、食品平安法律法规，包括《食品平安法》及其实施条例和《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务答应管理方法》等。 2、餐饮服务食品平安业务学问，包括食品平安标准； 食品污染及其预防掌握措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品平安保障技能；厨房、环境、设备以及食品选购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。 四、培训方式
实行集中培训方式，地点待定。 五、培训监督 依据《食品平安法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训状况作为日常监管与答应的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。 餐饮培训打算方案篇2 一、进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。 考核主要项目(要求计分、评定)： 1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档) 2、你认为自己有哪些方面的工作力量，最适合干什么工作？ 3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成果来？ 4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？ 5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素养？ 6、你认为人与人相处最重要的是什么？ 7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？ 8、你知道我国有哪几个最有名的菜系？ 9、你认为川菜的主要特点是什么？
餐饮员工培训计划方案（通用13篇） 餐饮员工培训计划方案篇 1 为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。 一、培训目的 通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。 二、培训对象、时间 培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。 三、培训内容 1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。 2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；食品
污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。 四、培训方式 采取集中培训方式，地点待定。 五、培训监督 根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。 餐饮员工培训计划方案篇 2 餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。 一、服务态度。 服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态