餐饮店开业前期准备工作
餐饮开业前期准备工作
供参考
一：前六十天内：
1、确定经营地址,店面环境,准备相关资金;
2、签订合同后制定房屋装修计划,落实装修风格方案进行装修开始;
二：三十天内：
1、厨房设施设备的购买,制定,规划厨房;详见附表参考
2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订;详见附表参考
3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解;对当地不能购买的要记录在册;
4、确定职工人数和职工来源;并办理相关证件营业执照,卫生许可证,消防证,税务证,排烟,排水证,等相关证件
5、店面招牌制作事宜的联系和落实;
6、餐厅,厨房,库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实;
7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实;
8、确定落实前厅、厨房的管理人员配合工作;
9、联系,制定落实餐饮用品,厨房用品,员工服装的订购,制作;
10、了解当地媒体报纸、电视、电台或其它形式宣传的费用情况;
三：二十五天内：
1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实,确定各岗位人员,岗位标准,岗位职责,各岗位人员全部到位,同时执行岗前培训;
2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行;
3、对环境卫生进行清理,前期酒店环境卫生,餐饮用具的清扫准备;
4、确定落实、理清所有供货情况,保证开业货源;各种原料,菜品,肉类供货商的关系.四：十天内：
1、提前十天联系,落实各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便总部及时准备货源,确定供货方式;
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落实按计划进行;
3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告;
4、确定开业邀请,宣传的相关用品花兰,名片,气模等;
5、加工制做各岗位人员名片;
6、参考当地的价格,结合本地实际情况,按1：2本桌,加工点菜单,制作菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关服务用品;
7、购买订做餐巾,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品;
8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作;
五：五天内：
1、进货准备,包括吧台酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单;
2、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的准备;
3、全部准备包括桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位;
4、确定开业企业宣传促销活动,结合总部联系,落实开业庆典流程与开业宣传方式;
六：三天内：
1、安排人员到位,厨房出品品尝,服务员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习;
2、试营业进行实战演习,针对各环节出现的情况整改,调理;
3、环境卫生大清扫,包括酒店整体全面清理;
4、警示标语上墙,服务标语,各种规章制度全部落实;
5、员工按规定着装,并检查仪表仪容;
七：二天内：
1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算,充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等;
2、召开全体员工动员大会,安排布置第二天来宾的接待人员,就餐安排,车辆指挥和停放,休息和娱乐等情况;
3、全面清扫卫生,消除卫生死角;
4、检查各环节、各岗位的落实情况,对存在的问题及时整改;
5、安排人员岗位,负责地点,工作性质和重点协调的位置;
6、吧台人员,收银人员准备零钱,掌握各种酒水,菜品的价格,产品的摆放;
7、确定促销活动内容,并通知全店人员进行培训,做好准备,安排好专人对宴请的安排; 八：开业当天：
1、全体员工提前点名上班,清理检查餐饮用品,卫生,菜单和工作用品,服务用品后各就各位,准备迎接客人;
2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台,摆好笔纸;安排好接待人员及来客的位置安排接待工作;
3、按服务方式为来宾做好餐中服务,介绍经营产品的特点,提醒客人保管好贵重物品;
4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆,防止擦挂,丢失;
5、提前准备摆好水果,苶水;
6、准备好来宾的欢送收尾清理工作;
7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作;
九：开业当晚或第二天：
1、对开业当天的工作进行总结汇报,好的提出表扬,不足之处提出改进措施,从而正式掀起开店的营业工作;
2、开业一月内,每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理;
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部
门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各
开餐饮店前期准备 【篇一：开餐饮店前期准备】 餐饮市场的前景在“民以食为天”以及当下社会越来越多的吃货中烘 托和追捧中愈见宽广，餐饮行业的产品更是在现在信息交通畅达的 环境中得到了升华。开一家餐饮店成为了不少创业者比较理想的事情。但是，对于从未从事过餐饮行业或者对餐饮行业只是一知半解 的人来说，怎样才能开一家餐饮店成了大难题。 因此，导致很多人在开餐饮店初期都一筹莫展。正所谓万事开头难，其实大家只要在餐饮店创业初期做好创业准备，即便再困难的事情 也会迎刃而解的。那么创业初期都需要些什么准备?下面我们一起来 分析。 第一步：市场调查 正所谓“没有调查就没有发言权”，不管做什么生意，最开始都是要 有市场调查的。只有在对市场有了比较充分的了解之后，才能更放 开手脚的去做事情。古人说得好，知己知彼才能百战不殆，这就是 市场调查的目的。市场调查都要调查些什么? 对于餐饮行业来说，前期周密的调查，既包括对餐饮行业现状、前 景以及所处经营环境的宏观分析，也涵盖了对潜在客群，竞争对手 的围观调查。首先要做的就是根据自己的创业资金进行餐饮行业现 状的分析和市场前景的分析，从而决定自己该从餐饮的哪一个角度 入手。 餐饮行业分支众多，各种餐饮都根据自己的市场有一个比较独立完 善的发展体系。比如快餐市场、特色餐馆、绿色食品等等。另外， 还要根据自己的实际出发，选择是直营还是加盟。总之，这一切都 要在对市场调查之后分析完成，并不是一头雾水的乱撞。 第二步：启动资金 “想要马儿跑，就一定要喂草。”在经过周全的市场调查和缜密的分 析之后，你找到了一个比较完美的项目，想要开始在这之上大展拳 脚了，幻想着未来你的餐饮店能够给你带来什么数不尽的钞票，和 享不尽的福。但是在这里不得不提醒你，你的餐饮店还没有启动。 想要开启，真正的第一步，就是启动资金。 没有资金，之前的所有都是白日做梦，无异于空中楼阁。当然很多 人可能会说，我要开店，肯定有给自己准备好启动资金啊，这不是
餐饮店开业准备策划方案3篇 餐厅开业当天的营销策划工作怎么做?是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何策划开业宣传与庆典活动呢? 餐厅开业要不要打折?很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢? 关于怎样搞好开业活动方案这件事 做开业宣传的目的是什么? 一就是为了迎合顾客造访，二就是能借此机会宣传餐厅，三就是最出色不要第一天就亏损轻微，四就是给顾客领个不好印象等。 一：确定方案制作的前提在制作方案之前，餐厅经营者必须了解餐厅的整个装修是否全部完成?餐厅运营人员和服务人员是否全部到位并能各司其职?能否保证餐厅开业的正常运行?餐厅本地消防、工商、城管、环卫等单位关系是否已经协调一致?餐厅经营者在制定方案的时候要确保这些都已经完成然后就可以进行下一步工作。 二：确认具体内容的开业活动时间和主题该餐厅的具体内容活动时间就是多少?格式为：xx年xx 月 xx日——xx年 xx月xx 日，总计x天。本餐厅方案主题就是什么?握一个例子。“天上掉馅饼，火锅免费T5800”“开店钜惠，全场8八折，饮料免费喝”等，根据自己的餐厅内容去制订，最出色用一些存有噱头的词语去引发大众的注意力。 三：确定本次活动的预算此次活动所需要的物资和资金预算(最好的话用表格的形式展现，方便统计) 四：活动的前期策划准备工作工作 1.菜品的质量必须得到保证一个餐厅经营的基础就是菜品。所以在开业前，餐厅经营者必须对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的开心并觉得餐厅非常有特色。 2.确保餐厅服务质量餐厅服务就是一个非常关键的问题，餐厅的服务态度就是一家餐厅经营的门面。怎么在开业当天确保服务质量不打折扣，餐厅服务井然有序，增加顾客的埋怨等等，这些在前期准备工作的时候都必须搞好对餐厅服务人员的培训工作。 3.前厅与后厨的配合一定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成部分。前厅与后厨配合得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。这些都是有助于新开餐厅给与顾客的第一印象。
千里之行，始于足下。 餐厅开业前期筹备工作方案 餐厅开业前期筹备工作方案 一、市场调研和分析：包括目标市场、竞争对手、顾客需求等的全面调研和分析，为餐厅开业做出合理的定位和策略。 1.1、了解目标市场的规模、消费水平和消费习惯等。 1.2、调查竞争对手的数量、定位和特色，了解他们的优势和不足。 1.3、了解目标市场的顾客需求和喜好，确定餐饮菜单和服务形式。 二、选址和装修方案：依据市场调研结果确定合适的餐厅选址，并进行合理的装修规划。 2.1、选择适合目标市场的餐厅选址，包括交通便利性、人流量和周边环境等。 2.2、依据餐厅的定位和特色，设计合理的装修风格和布局。 2.3、合理规划餐厅的设施和设备，包括厨房、餐具、音响等。 三、人员聘请和培训方案：依据餐厅的规模和需求，聘请合适的员工并供应培训，确保餐厅的顺当运营。 3.1、编写人员聘请方案，包括聘请岗位、工作职责和薪酬待遇等。 第1页/共3页
锲而不舍，金石可镂。 3.2、依据聘请方案进行人员聘请，并进行面试和录用。 3.3、为新员工供应入职培训，包括产品学问、服务流程和服务礼仪等。 四、食材选购和供应商选择方案：确保餐厅的食材质量和供应稳定。 4.1、制定食材选购方案，包括种类、数量和价格等。 4.2、选择牢靠的供应商，并签订合同以保障食材的质量和供应稳定。 4.3、定期检查和评估供应商的履约状况，保证食材的质量和供应的持续性。 五、市场营销和宣扬方案：通过市场推广和宣扬活动来吸引顾客和提高知 名度。 5.1、设计餐厅的品牌logo和宣扬标语，提升品牌形象和知名度。 5.2、联合当地媒体和社交媒体进行宣扬，包括新闻报道、广告投放和线上推广等。 5.3、开展促销活动和优待政策，吸引顾客并提高消费频率。 六、财务预算和管理方案：为餐厅的运营供应合理的财务支持和高效的财 务管理。 6.1、制定财务预算，包括固定成本、变动成本和估计收入等。 6.2、建立财务管理体系，包括财务报表的编制和财务分析的开展。 6.3、定期进行财务审计和税务申报，确保餐厅的合规运营和税收合理性。
餐饮新店前期准备工作计划 【导语】以下是作者整理了餐饮新店前期准备工作计划（共14篇），希望你喜欢，也可以帮助到您，欢迎分享！ 篇1：餐饮新店开业前期的工作计划纲领 开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： 一、持积极的态度 在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。 二、经常检查物资的到位情况 前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。 三、重视过程的控制 开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 四、加强对成品的保护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施： 1、加强与装潢施工单位的沟通和协调，敦促施工单位的管理人员加强对施
餐饮店开业准备筹划方案3篇 餐饮店开业准备筹划方案1 餐厅开业当天的营销筹划工作怎么做?是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，根本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何筹划开业宣传与庆典活动呢? 餐厅开业要不要打折?很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢? 关于怎样做好开业活动方案这件事 做开业宣传的目的是什么? 一是为了吸引顾客光临，二是能够借此时机宣传餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等。 一：确定方案制作的前提在制作方案之前，餐厅经营者必须了解餐厅的整个装修是否全部完成?餐厅运营人员和效劳人员是否全部到位并能各司其职?能否保证餐厅开业的正常运行?餐厅本地消防、工商、城管、环卫等单位关系是否已经协调一致?餐厅经营者在制定方案的时候要确保这些都已经完成然后就可以进行下一步工作。 二：确定具体的开业活动时间和主题该餐厅的具体活动时间是多少?格式为：xx年xx 月 xx日 xx年 xx月xx 日，共计x天。本餐厅方案主题是什么?
举一个例子。天上掉馅饼，火锅免费整开店钜惠，全场8折，饮料免费喝等，根据自己的餐厅内容来制定，最好用一些有噱头的词语来引起群众的注意力。 三：确定本次活动的预算此次活动所需要的物资和资金预算(最好的话用表格的形式展现，方便统计) 四：活动的前期筹划准备工作 1.菜品的质量必须得到保证一个餐厅经营的根底就是菜品。所以在开业前，餐厅经营者必须对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的开心并觉得餐厅非常有特色。 2.保证餐厅效劳质量餐厅效劳是一个非常重要的问题，餐厅的效劳态度是一家餐厅经营的门面。怎么在开业当天保证效劳质量不打折扣，餐厅效劳井然有序，减少顾客的抱怨等等，这些在前期准备的时候都要做好对餐厅效劳人员的培训工作。 3.前厅与后厨的配合一定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成局部。前厅与后厨配合得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。这些都是有助于新开餐厅给与顾客的第一印象。 4. 开业前期店内气氛营造与衬托。餐厅整体活动风格确实立包括餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券、DM单、POP海报、活动气球、等等，在开业前期就要全部准备充分。而在堂内布置方面，也要尽量的突出一种活动气氛，包括张贴活动海报，横幅等等。特别是涉及活动的具体折扣，要用醒目的颜色和字体展现出来，员工方面可以的话尽量统一着装。其实不管餐厅的大小，统一着装都会给人一种整齐感和专业感，在餐厅开业的时候给顾客的第一印象会比拟好。
餐饮店开业准备策划方案6篇 开业普遍用于取得工商行政管理部门许可后，经过一番筹备，具备经营活动场所等必备条件后，开始从事生产、经营的第一个工作日。下面是作者精心整理的餐饮店开业准备策划方案6篇，仅供参考，大家一起来看看吧。 餐饮店开业准备策划方案1 第一部分执行总结 项目背景一日三餐必不可少，质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学生食品快餐店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。因此我们把眼光投向这一重要领域是十分有前景的。 公司简介 大学生食品快餐店有限责任公司是一家集食品研究与技术开发,餐饮项目联盟，餐饮咨询与策划服务及餐饮配送为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信，创新，专业，务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。 第二部分市场分析 市场前景 虽然现在我们的市场还不大，许多学生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的`干脆不吃早餐，但我们公司有信心把市场扩大。我们公司的菜系种类繁多，包括一些饮食店的特色食物和各式小吃，而这些饮食店一般是不派送的。 冬天一到，天气变冷，一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点，我们正好可以送货上门，而且早餐质量绝对有保证，许多学生为了保证上课效率和保护身体健康，定会接受我们的上门送餐服务。 竞争分析
餐饮店开店筹备流程 一、确定经营类型和定位 在开店筹备阶段，首先需要确定餐饮店的经营类型和定位。根据市场需求和自身条件，可以选择快餐店、中餐厅、西餐厅等不同类型的餐饮店。同时，要明确餐饮店的定位，如高端、中档还是亲民等，以便后续的经营和宣传。 二、市场调研和竞争分析 在开店筹备阶段，需要进行市场调研和竞争分析，了解目标市场的需求和竞争格局。可以通过问卷调查、走访竞争对手店铺等方式收集相关数据，以便制定合适的经营策略和推广方案。 三、制定商业计划书 商业计划书是餐饮店开店的重要准备工作之一。在商业计划书中，需要包含餐饮店的经营理念、定位、目标市场、竞争对手分析、产品定价、财务预测等内容。商业计划书不仅可以为投资人提供参考，也可以作为经营指导方针。 四、选址和租赁 选址是餐饮店开店的关键步骤之一。需要考虑人流量、交通便利度、竞争对手分布等因素。选址完成后，需要与房东进行谈判并签订租赁合同，确保店铺的使用权。
五、营业执照和相关许可证办理 在开店筹备阶段，需要办理营业执照和相关许可证。根据餐饮店的经营类型和所在地的规定，可能需要办理食品经营许可证、餐饮服务许可证等。办理相关证件前，需要了解相关法规和手续，并按照要求准备相关材料。 六、装修和设备采购 装修是餐饮店开店过程中的一项重要任务。需要根据餐饮店的定位和风格，进行合理的装修设计，并选择适合的装修材料。同时，也需要进行设备采购，包括厨房设备、餐具、桌椅等。 七、招聘和培训员工 在开店筹备阶段，需要招聘和培训员工。根据餐饮店的规模和经营需求，确定所需人数和职位要求，并进行招聘。同时，也要进行员工培训，包括产品知识、服务技巧等方面的培训，以提高员工的专业素质。 八、采购原材料和食材 在餐饮店开业之前，需要进行原材料和食材的采购。根据餐饮店的菜单和经营需求，确定所需的原材料和食材，并与供应商进行洽谈和签订合同。同时，要确保所采购的原材料和食材符合卫生安全标准。 九、宣传和促销
餐饮开业前期准备工作 在前六十天内，需要确定经营地址、店面环境，并准备相关资金。签订合同后，制定房屋装修计划，并落实装修风格方案，开始装修。 在接下来的三十天内，需要购买厨房设施设备，并制定规划厨房。了解和预订餐厅桌、椅子、汽瓶的数量和价格等。对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解，并记录不能购买的原材料。确定职工人数和职工来源，并办理相关证件。联系店面招牌制作事宜，并落实印发多用单、酒水单、结算单等事宜。同时，联系吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货，并确定前厅、厨房的管理人员，配合工作。联系并制定落实餐饮用品、厨房用品和员工服装的订购和制作。了解当地媒体的宣传费用情况。 在接下来的二十五天内，需要确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，并确定各岗位人员、岗位标准和岗位职责。所有岗位人员全部到位，并进行岗前培训。正式开始进行前厅、后厨人员培训工作。对环境卫生进行清理，准备前期酒店环境
卫生和餐饮用具的清扫。确定并理清所有供货情况，保证开业货源，包括各种原料、菜品、肉类供货商的关系。 在接下来的十天内，需要提前联系并落实各岗位工号牌数量、各工种服装数量、调味用品等配料，以便总部及时准备货源，并确定供货方式。确定当地媒体或其它形式的宣传方案，并指派专人落实。确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。确定开业邀请、宣传的相关用品，并加工制做各岗位人员名片。参考当地的价格，结合本地实际情况，制作菜单、点菜单、酒水单及加菜单等相关服务用品。购买订做餐巾、苶叶、扫帚、毛巾等低值消耗量品。进行厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池等大面积的清理卫生工作。 在接下来的五天内，需要进行进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水、饮品价格，制定酒水单。确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。确保全部准备，包括桌、椅子、餐饮用品、厨房用品、各种原料等全部到位。
餐饮部开业筹备工作 介绍 在餐饮业高速发展的今天，各种有特色的餐饮店不断冒出。而餐饮店的开业筹 备工作也变得非常重要。本文将介绍餐饮部开业筹备工作的必要性，具体流程以及注意事项。 必要性 餐饮部开业筹备工作是一个非常重要的过程，一方面能够提高开业后的顾客满 意度，另一方面也能够确保整个餐饮部的正常运营。如果没有良好的开业筹备工作，将会对后期的经营带来很大的困扰，导致不良口碑的传播，最终失去顾客信任。 流程 1. 定位市场 餐饮部开业前，需要对市场进行定位。这可以通过市场调查来完成。通过市场 调查，我们可以了解到市场上今天什么样的餐饮店非常流行、顾客的消费需求是什么、竞争对手的优点和缺点等信息。这些信息对选择宣传方式、食品配方的改进以及定价策略等都有很大的意义。 2. 环境设计 餐饮部的环境设计也是非常重要的一步。合适的环境设计可以吸引更多的顾客 光顾。我们需要从店面建筑、装修、桌椅摆放、灯光效果等一些方面入手，让店面的整体效果更为吸引人。 3. 人员培训 在开业前，我们需要对餐饮部的员工进行培训。这些培训可以包括正式的培训 和模拟演练。正式的培训可以针对员工的职责进行，并告诉他们在日常工作中需要注意的事项。模拟演练可以帮助员工在开业后更好地适应工作环境，增强团队协作能力。 4. 食品制作 在餐饮部开业前，需要针对食品的制作过程进行反复的试验和改进，确保每一 道菜都具备好吃、卫生、环保等特点。此外，在食品制作过程中要警惕食品安全事故，确保餐饮部的食品质量和安全水平。
5. 宣传推广 开业前的宣传推广非常重要，它可以吸引更多的顾客光顾你的餐饮部。我们需 要通过不同的宣传渠道进行广告宣传，比如在社交媒体上发布广告、在街道上分发宣传单、在路边立广告牌等等。将开业时间和地点告诉更多的人信息。 注意事项 除了以上流程，我们还需要注意以下几点： 1.开业时间要选在适宜的节日或天气较好的日子； 2.卖场的物品和数量不可过多，应以好的品质、合适的价格来吸引顾客； 3.店主要亲力亲为，对顾客借机述说店铺的设备、设施、服务等； 4.首日营业对客如赛跑，以主动、快速和体贴的服务，让顾客感到沟通 很顺畅。 结尾 好的开业筹备工作可以确保餐饮部的正常开展以及同时吸引更多的顾客。需要 在开业前做好充分的准备，从市场定位、环境设计、人员培训、食品制作到宣传推广等多个方面进行全面的考虑和规划，才能助推餐饮部的健康发展。
餐饮店开业前期准备工作 餐饮开业前期准备工作 （供参考） 一：前六十天内： 1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。 二：三十天内： 1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。 9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。 10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。 三：二十五天内：
1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系. 四：十天内： 1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。 3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五：五天内： 1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。
一：前六十天内： 1、 确定经营地址，店面环境，准备相关资金. 2、 签订合同后制定房屋装修方案，落实装修风格方案进展装修开场. 二：三十天内： 1、 厨房设施设备的购置，制定，规划厨房.〔详见附表参考〕 2、 餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订.〔详见附表参考〕 3、 针对当地市场对原材料的数量、价格等进展了解.对当地不能购置的要记录在册. 4、 确定职工人数和职工来源.并办理相关证件〔营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件〕 5、 店面招牌制作事宜的联系和落实. 6、 餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实. 7、 吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实. 8、 确定落实前厅、厨房的管理人员〔配合工作〕. 9、 联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作. 10、 了解当地媒体〔报纸、电视、电台〕或其它形式宣传的费用情况. 三：二十五天内： 1、 联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训. 2、 前厅、后厨人员培训工作正式开场进展. 3、 对环境卫生进展清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备. 4、 确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源.各种原料,菜品,肉类供货商的关系.四：十天内： 1、 提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式. 2、 确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按方案进展). 3、
确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告. 4、 确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等). 5、 加工制做各岗位人员名片. 6、 参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关效劳用品. 7、 购置订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品. 8、 厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作. 五：五天内： 1、 进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单. 2、 确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备. 3、 全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位. 4、 确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式.六：三天内： 1、 安排人员到位，厨房出品品尝，效劳员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期效劳程序练习. 2、 试营业进展实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理. 3、 环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理. 4、 警示标语上墙，效劳标语，各种规章制度全部落实. 5、 员工按规定着装，并检查仪表仪容. 七：二天内： 1、 根据邀请朋友的客人方案来客进展估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等. 2、 召开全体员工发动大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况. 3、 全面清扫卫生，消除卫生死角. 4、
1、成立筹备小组 , 确定小组成员及分工。√ 2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。√ 3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正。 4、确定培训计划、人员、时间、地点。√ 5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。√ 6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。√ 7、列出采购清单。 8、培训经理到位。 9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文√ 10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。√ 11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。 12、酒店管理层和美术兼策划学习 VI 设计手册。 13、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。 14、与员工签定培训合同。 15、员工培训。 16、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。 17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。 18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。 19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。
20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。 21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。 22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。 23、确定家具物品安放位置。 24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。 25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。 26、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。 27、考察市场酒店情况及周边市场情况, 调查了解市场客源, 了解主要竞争对手的销售策略, 销售策略报批。 28、印刷所有对客表格。 29、验收酒店电梯,进行测试。 30、确认各部各级员工制服款式。 31、制定酒店销售预算,送总经理审批。 32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。 33、综合布线情况的跟踪及测试。 34、审核申购合同价格,送总经理审批。 35、确定酒店各级员工工资明细项目。 36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利,送总经理审批。 37、与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。
餐厅前期筹备工作计划（共5篇） 餐厅前期筹备工作计划（共5篇） 第1篇： 餐厅前期筹备工作计划阿记烧烤开业前期筹备工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划纲领确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 制定物品采购清单开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
(4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。 采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。 此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。 6、编写部门运转手册管理实务运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 7、员工的招聘餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。 8、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。 一般培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练_；餐饮服务规范流程的训