酒店钥匙管理规定
为确保客人人身及财物安全，保障酒店正常的经营管理秩序，依据本酒店门锁设备的配置，制定钥匙控制及管理规定如下：
一、钥匙类别
酒店门锁设备配置有两个不同的系统，一是电脑门锁系统，二是机械门锁系统。电脑门匙，适用于所有客房楼层之门锁。机械门匙，适用于除客房楼层外之其他门锁。
二、钥匙的种类及控制
1、电脑门锁应急匙—开启所有电脑门锁
应急匙设有两套，一套由总经理保管；另一套存放在前厅收银处的保险箱内，由财务经理在总经理及前台收银主管在场情况下装入信封封好，再由三人签名后注上时间，并编上号码(由001起始)，于前台收银处开一交更簿用以控制钥匙的交收，每个前台收银当值交接时需在交更簿上签名确认收到该应急匙连信封。在紧急事件中，只能限于酒店指定人员，行政总值（或前厅经理、当值大堂副理）和保安员同时执行任务，并需在记录簿上清楚地注明每次应急时用匙的情况，包括：
a.用匙的日期和时间
b.用匙的目的
c.用匙的员工及用匙时的证人(最少应有一人)
d.应急匙放回保险箱的时间
e.用匙人和证人的签名
f.用完锁匙，准备好新的信封，由用匙人、证人与当值前收当面办理签收，
以旧信封编号为准，顺序编进新号码
g.所有用过的信封，每月依顺序交核数主任，跟进年度存档。
2、电脑门锁主匙
a.行政管家主匙—开启客房区所有客房；
b.楼层主匙—开启指定楼层所有客房，楼层领班及楼层服务员按工作范围
各发一条；
c.行政管家主匙、各楼层主匙的发放必须做好登记、签收手续。
3、机械门匙
本酒店除客房外，公共区、餐饮、娱乐、康乐营业场所、后勤及办公室全部采用不同品牌的机械锁，每锁三条钥匙，按如下办法分配管理：第一条：场所使用者（私匙，下同）
第二条：存放于前台收银备用钥匙箱
第三条：大堂副理紧急备用
——前台收银主管应将所有门匙分部门及编号存放于前台的锁匙箱内，并设有专门的门匙领取登记本，场所使用者因特殊情形需调用，或在紧急情况下由指定人员(之前所指)及保安员到前台收银处签名领取。门匙领取及交回时应注明日期及时间，领用者签名及收银员签名见证。
——前台收银员在交接班时必须清楚盘点锁匙箱内锁匙数目，双方签名做好登记手续。
三、钥匙的管理
1、失匙
如主匙持有之员工丢失任何主匙时，应立即向大堂副理及主管值班经理报告，并必须将失匙的情况对总经理作书面报告。按失去主匙的背景，视其将直接影响酒店的程度，采取相应的措施：
1）如主匙是在不可辨别的环境里丢失，例如在船上无意丢在海里，即根本没机会被他人捡获，由总经理批示报告后，由前厅部补配主匙。
2）如在酒店范围内发觉主匙已失，大堂副理及主管值班经理接报后，立即了解详情，并与值班保安主管评估失主匙影响的程度，提出初步应变的方案向有关的行政人员汇报，听取指示作决定，必要时将遗失主匙所使用范围的电脑门锁密码全部更换，但事前需得到总经理同意。
3）如失去应急匙，大堂副理及主管值班经理了解情况后，必须立即向总经理报告，听取总经理的指示行动。
4）如部门丢失机械锁钥匙，失匙者应向部门经理报告，根据失匙具体情况，由部门经理签发工程单，并经总经理签名后补配门匙或更换门锁。
2、人事变迁/离职
无论总经理、部门主管和其他持有总匙、主匙或酒店机械锁私匙的员工调动或离职前，其上级主管必须收回锁匙，直至再配发新匙。
3、离店时主匙/酒店机械锁私匙的保管
无论任何情况，主匙或机械锁私匙都不能带出酒店，当需要离店时，任何员工都要把主匙或机械锁私匙放在酒店安全地方保管。
四、客匙的管理
酒店客房匙是最容易丢失及最多人接触到的，因此当分发客房匙时应注意如下事项：
1、将客房匙交给客人前，前台接待处必须确认客人身份；
2、前台接待处原则上单人房每间只发放一条房匙，双人房根据客人要求可发放两条房匙；
3、客人退房时，前台收银员应提醒客人交还房匙；
4、未经登记客人许可，不得为任何来访者开启客人房间或发匙给来访者；
4、遗留在客房里的门匙，房间服务员应收好送回前台接待处处理；
5、任何服务员如发现客房匙遗留于公共场所，应立即交当值主管，送回前台接待处处理；
6、客房服务员不得对客人以错放锁匙在房间内为由，随便开房门让客人进入，应即时打电话到前台接待处核实客人身份，如有任何疑问，应请客人到前台接待处办理补匙手续。
酒店消防管理制度
1、酒店总经理为酒店消防总负责人；
2、日常消防管理工作由酒店保安部消防中心具体负责，做好日常的消防保障计划和演习；
3、酒店设立义务消防队，由总经理亲自牵头，成员包括各部门管理人员及员工，不定期检查酒店消防工作的执行情况和完成质量；
4、酒店任命三级防火负责人，一级为领班，负责每日检查班组防火工作的执行情况；二级为主管，负责重点检查所管班组防火工作的落实情况；三级为部门经理；负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。
5、组建火灾应急小组，成员由总经理、保安部经理、工程部经理、火灾现场所在部门经理和大堂副理组成，总经理任总指挥。一旦发生火情时，可立即启动，成立火灾现场临时指挥中心，展开救护工作；若火灾发生时，总经理不能到场，也未指定代理人时，则由工程部经理（经理不在时，由当值主管）担任总指挥。
6、监控中心配备报警显示箱，有监控人员24小时当值，如出现报警显示，会立即通知保安部，工程部当值，迅速赶往报警区域检查。
4、如发生着火、大火，知情不报或不坚守岗位，离开现场，临阵脱逃者，按其情况严重程度给予处分，并追究事故责任。
5、学习消防知识，人人懂用灭火器具，每月检查一次消防设备，地下消防栓和消防泵，保证其备用状况良好。
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富盈酒店消防应急处理措施
一、酒店紧急救火程序：
1、“1001”号情况：
（1）当酒店发生火警时，所有员工通讯途径包括对讲机，电话及口头沟通以“1001”号情况为火警代号。
（2）总机接到火警通知后，立即通过电话按下列标准通告各有关部门：* 各部门请注意XXX处出现“1001”号情况，请下列人员立即到现场：保安部经理，管家部经理，餐饮部经理等（重复一遍）。
注意通知时保持冷静，声音平稳清晰。
（3）各部门收到通知后，须立即按下列标准答复总机：“XXX号清楚”并迅速赶赴现场。
（1）各部门人员必须走楼梯步行至现场。
2、保安部应急反应方案
（1）保安部经理接到通知后，须立即集合足够人手，携带适当之灭火器材赶赴现场。
（2）根据总指挥的指示，指挥保安员现场救火并防止闲杂人员进入现场。
（3）安排三名保安员携对讲机在大堂守侯。其中二名布岗在大堂客梯（两边各一名），等候进一步消息是否需要暂停使用电梯。另一名保安员须赶至前门车场保证消防车到店时可以停泊及畅通无阻。
（4）消防局人员到店后，指明消防员火警位置，如客用电梯停止使用，正确指示路径协助消防员赶到火场。
3、工程部应急反应方案
（1）工程部经理接到火警通知后，须立即集合足够人手，携带适当之灭火器具赶赴现场。
（2）根据总指挥的指示，指挥工程部员工现场支援救火。
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（3）关闭现场总电阀及其附近冷气机及抽风系统，以免烟雾由抽风系统流入各楼层。
（4）向火警现场总指挥或最高级别管理人员提供各种电阀开关之资料，及
有关火警现场之详细路线图。
（5）向总指挥提供有关是否需要暂停客用电梯服务之意见。
4、大堂副理应急处理方案
（1）接到火警通知后，一名大堂副理应立即赶赴现场并在总指挥的指示下作现场协调工作，另一位大堂副理须留守值班岗位。
（2）大堂副理须确切记录：火警发生之详细地点、时间，参加救火及有关牵涉人员，伤亡人数，救援进展情况，消防局到达时间及最后结果等，整个过程依据时间予以记录。如遇客人询问一律按标准答复“酒店正在调查中，确切情形会进一步通知阁下”。
5、前台应急处理方案
（1）前台经理负责维持大堂经理及公共区域之秩序，保障前台及大堂正常运作。
（2）前台经理负责督导接待员按下列标准答复客人之查询：“酒店正在调查中，确切情形会进一步通知阁下”。
6、总机应急处理
（1）总机值班员接到火警通知后，立即按照标准通告方式以电话或对讲机向相关部门报告，但要保持冷静。
（2）如接到总指挥通知需要报告消防局，总机应立即拨“119”将火警情况告知消防局。
（3）记录下所有有关火警的进出电话。
7、管家部应急处理
（1）接到通知后，管家部经理须立即赶赴现场；
（2）指挥客房服务中心通知各楼层，须记录对方服务员之姓名及通知时间。
（3）楼层服务员接到通知后，应立即停止手中一切工作驻守于当值楼层，富盈酒店安全保障制度
等待进一步指示。
8、餐饮部应急处理
（1）餐饮部经理接到通知后，须立即赶赴现场并根据总指挥的指示做现场
协调工作；
（2）如火警发生在餐饮部，出事部门经理应立即组织事发区域附近客人疏散，引导客人到其他安全地方并尽量安定客人情绪。
9、火势扑救后
经消防局负责人或救火总指挥确定扑救工作完成后，总指挥负责立即通知总机；总机接到通知后，用对讲机按以下标准通知各部门：“各部门请注意，XXX 刚才发生1001号情况，已受到控制，情况恢复正常”。
各部门负责人事后24小时内，应提交本部在事件中应急处理情况的书面报告至大堂副理处，汇总完成后向酒店最高管理层报告。
二、酒店紧急疏散程序：
1、疏散总指挥
（1）在消防局人员到达之前，救火总指挥根据实际情况做出疏散命令。
（2）此命令之发出，应由总指挥本人亲自通知总机房。
2、总机房
（1）总机房接到总指挥通知后，用对讲机按下列方式通知各部门：‘各部门请注意，XXX处之1001号情况暂未受到控制，现须采取紧急措施”。（重复一遍）（2）总机房当值主管/领班必须确保前厅经理收到通知，以便赶往总机房，用酒店公众广播系统向全酒店发布紧急通告。
（3）如遇客人查询，须按下列方式答复：
“酒店内发生小火警，请各位客人携带本人旅游证件立刻至酒店外围集合”。
（4）接线生负责用电话通知酒店各部门办公室，有必要时通知各租户。
（5）在工作日记上记录下所有行动采取时间及情况。
3、前厅经理：
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（1）前厅经理接到总机通知后立即复机，表示收到疏散命令；
（2）前厅经理迅速赶往消防监控中心，用酒店公众广播系统向全酒店发布疏散通知；
（3）紧急疏散通知须用普通话，英文及广东话各播放三次。
（4）如前厅经理不在现场，由大堂副理负责发布该通知。
4、保安部
（1）安排保安员在走火通道口指引客人到酒店外围集合。
（2）火警一旦发生，客梯将停止运行，大堂保安员应在梯旁守护，确保无人搭乘电梯。
（3）两名保安员分别从两边的消防通道由25楼巡至地面，保证所有通道没有杂物阻挡；需带备消防斧及强力电筒，如发现通道有杂物阻挡，全权处理。
（4）疏散命令发出二十分钟，保安部主任连同大堂副理及管家部经理携带万能匙及紧急匙由六楼开始向下巡查各楼层，确保楼层两边之防烟门已关闭。
（5）会同管家部员工，逐层巡查，如发现仍有房门上锁关闭不开，用万能匙或紧急匙打开房间，以确保房间内无人；如遇房间内部上锁，尽全力开启。随时用对讲机通知总机及大堂副理各楼层清查情况。
（6）巡楼完毕，肯定各楼层无人后，通知接线生及总指挥巡楼工作已全部进行完毕。使用消防楼梯尽快离开。
（7）安排保安员撤退时，陪同前台收银员到酒店外围集合。
5、客房部：
（1）接到通知后，由客房服务中心文员负责通知各楼层服务员。
（2）由各楼层服务员逐间敲门，敲门时要与平日一样，不要太用力，并镇定、简洁通知客人由于发生小火警，需请客人暂离房间，请客人无须带行李，只须带身份证明文件到酒店外围集合。
（3）请客人按照走火图之指示暂离房间，使用走火楼梯，按走火梯之指示离开酒店，告知客人出口处会有工作人员接引至安全地点。
（4）敲门时必须携带其做房记录报告表，每一间房在敲门通知客人后，必富盈酒店安全保障制度
须作出记录及写下时间。
（5）客人离开房间后，服务员必须再次入房内检查，确认无人，方可离开，离开时房门一定要打开。
（6）服务员在敲门后，凡房间经敲门而无回音，不论是否有客人，一律使用工作匙开门，保证该房间没有客人在内，并做好记录。
（7）服务员遇到敲门没有回音，使用工作匙开门无法开启时，必须在做房记录表上注明，顺序至另一间房通知其他客人。
（8）各楼层需有服务员守在客用电梯口，防止客人使用电梯。所有客人只能使用两边走火通道作为离开酒店唯一途径。
6、前厅部：
（1）接到通知后，由前厅经理或主任负责打一份在住客人名单并妥善保管。
（2）接待员负责按标准方式解答客人问题，协助客人离开大堂。
（3）前厅经理在发布疏散命令后应返回大堂，负责大堂之各项疏散工作。
（4）安排行李生在走火通道口指引客人至酒店外围集合并用栏杆标识出确切的集合位置。
（5）前厅经理待客人全面疏散完毕后，按在住客人名单（按楼层顺序）核实在场客人。
7、大堂副理：
（1）将大堂玻璃门全部打开。
（2）当值大堂副理须连同保安主管携带万能匙或紧急匙赶往各楼层，开启房门，确保房内无人。
（1）定该楼层无人后，通知该楼层服务员从走火通道落大堂，然后继续巡查下一楼层。
8、前台收银：
（1）前台收银台接到疏散通知后，应立即锁好柜桶，取出保险箱总匙，在保安员护送下离开大堂。
（2）收银员与会计主任或财务经理会合后，将保险箱总匙交回会计主任或
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财务经理处。
9、所有员工：
（1）接到疏散通知后，须以镇定的态度首先协助客人撤离酒店。
（2）待所有客人撤离后，经主管同意后方可离开工作岗位至酒店广场集合。
10、集合位置平面图：
集合广场
大门
四、疏散后返回酒店程序：
1、由疏散总指挥发出“解除疏散令通知”，须由其本人亲自通知总机。
2、总机房：
（1）接线生接到总指挥疏散令解除通知后，立即通过对讲机按以下标准通知各部门“各部门请注意，疏散令已解除，请各位员工返回工作岗位。”
3、保安部：
（1）保安部经理安排所有保安员返回各自工作岗位。
（2）保安部经理须在五分钟之内回复接线生各保安员已准备就绪。
（3）大堂保安员负责维持大堂秩序，连同前台员工安排客人乘电梯返回房间。
4、管家部：
（1）各楼层服务员立即返回工作岗位，等待客人返回房间。
（2）行政管家负责带领该楼层之客人返回房间，根据在住客人名单，核对所有返回之客人。
（3）陪同客人核查房间内之物品内是否齐全，如有客人发现物品遗失，做富盈酒店安全保障制度
好记录并保护好现场。
（2）安排人员进行清洁及吸水工作。准备大量空气清新剂，以除去烟味，打开所有受影响楼层之门窗，利用大型吹风机进行通风。
（5）在房间不紧张的情况下，将高楼层客人一律换至低楼层。
（6）清点楼层及各公共区域物品，填写破坏报告。
5、前厅部：
（1）前厅经理待所有员工返回工作岗位后，通知接线生。
（2）前厅经理负责用扩音器通知客人由低楼层至高楼层逐层返回房间。
（3）安排行李生在电梯处维持秩序。
（4）安排好司机待命出车，以便发现有人受伤，可及时送往医院。
6、大堂副理：
（1）负责在返回酒店之前，知会客人酒店即将安排他们返回房间，安抚客人情绪。
（2）知会客人由低楼层开始逐层返回，进房时将由行政管家按在住客人名单核对身份证明后方可进入，由楼层服务员开启房门。
（3）告诫客人返回房间时，请勿互相挤迫，礼让为先。如遇客人报告物件遗失，需做好记录，并根据情况进行处理，如有必要报告管理层做出决定。
（4）提前知会附近医院，可能会有受伤人员送院，以便医院有所准备，使受伤人员在最短时间内得到救护。
7、工程部：
（1）工程部经理安排各员工回工作岗位后，通知接线生。
（2）在安全的情况下，开启电梯及其他未受影响之系统。
（3）工程部经理返回火警现场，协助保安部经理调查火警原因。
8、餐饮部：
餐饮部经理待所有员工返回岗位后，通知接线生。
9、人力资源部：
（1）主动联系各部门主管，了解人员状况。确认是否有员工受伤。做好记
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录，并及时报告管理高层。
（1）安排员工饭堂作好充足准备。
10、财务部：
（1）财务经理待所有员工返回工作岗位后，通知接线生。
（2）财务经理将保险箱总匙交还给前台收银。
（3）财务经理马上联系保险公司，请保险公司人员到现场协查，并着手处理赔偿事宜。
11、各部门：
无论火警发生任何部门，所有部门主管如遇人力不够之情况可通过酒店管理高层安排协调。
酒店钥匙安全管理制度 为规范酒店各部门使用和保管钥匙的程序，杜绝潜在的安全隐患，特制定本制度对酒店各部门钥匙进行管理。 一、酒店钥匙备份管理 1、保安部负责酒店除客用钥匙以外的全部钥匙的备份管理（备份钥匙针对范围：除财务部、客用外所有区域钥匙）。 2、保安部将所有备份钥匙进行统一登记、编号、封存，由专人管理，未经批准，无特殊情况，禁止动用。各部门若因突发情况使用备用钥匙，需经保安部经理、总经理审批后，由该部经理签字后领取，并负责管理，指定专人保管使用。 二、酒店各部门自用钥匙管理 1、酒店为各部门按照际实需要配发钥匙，各部门的钥匙在班与班之间要有交接手续。交接手续要每月由部门存档，按季度交到保安部存档。 2、需要配制钥匙到保安部填写《配制钥匙申请表》，经有关领导签字后，由保安部负责配制。填写《钥匙发放表》后签字领取。
3、餐饮等营业部门及非24小时当班的行政部门的钥匙安排专人管理。不准带出店外，下班前交由前台工作人员代管，前台工作人员并当面点清，作好交接记录。 4、各办公室持钥匙人因工作调动，应立即交回人资部，不能按时交回者按锁价值的两倍予以扣除，在此之前导致发生的一切事故由该人负责。 5、财务部所属各收银台、抽屉、柜使用时，必须符合安全要求，钥匙要有部门自行保管。保安部负责检查指导。 6、各要害部门钥匙，配电室、空调机房、消防治安监控中心、水泵房、电梯机房等钥匙，各部门要严格管理，钥匙实行交接班制度。仓库等部位钥匙由专人负责，不准请他人代管或交他人使用。 7、各种门、窗钥匙必须严格管理，不准丢失、损坏。如丢失钥匙，禁止私自撬开，应由所在部门负责人在场，保安部人员监督，工程部维修人员处理，并对责任人按锁的原价处以2-5倍罚款。如钥匙损坏无法使用时，应立即报告保安部和工程部核实，并将损坏不能使用的钥匙交回保安部，经保安部批准后再重新配制。如有锁和钥匙的质量问题，由工程部、保安部鉴定确认后，由工程部安排维修更换。
酒店客房钥匙管理规定 一、客房钥匙的重要性 保证客人生命财产的安全，是宾馆的义务，如宾馆钥匙管理不严，造成坏人趁机作案，这不仅使客人蒙受损失，更重要的是给宾馆的声誉造成十分恶劣的影响，因此客房钥匙的科学管理是提高饭店声誉，吸引客源，增加宾馆收入，提供优质服务的极重要的一项基本工作。 二、客房钥匙的种类 1、客用钥匙 只能开启该号房门，放在总台接待。 2、工作钥匙(包括服务间铁钥匙) 供房扫打扫卫生用，只打开一个楼层。 3、楼层钥匙 领班检查卫生和楼层值班用，可打开所有楼层房间 4、客房总钥匙 专供房务经理和客房主管使用，可打开客房所有的房间 5、紧急钥匙 也称紧急铁钥匙，放在总经理办公室。 上述各类钥匙，除客用和紧急外，其余是工作人员执行工作使用，所有钥匙放在房务中心，按楼层或房号分开放。 三、工作钥匙的管理 1、所有员工如因工作需要而使用工作钥匙，必须在钥匙登记表上签字。清扫员领取后应将扣在腰带上，方可到楼层工作，下班时，须亲自交钥匙交回，并在钥匙表上签名。 2、清扫员，值台员清洁卫生时，工作钥匙必须随身携带，严禁私自解下和乱丢，乱放，对应清扫的房间要遂间开启，不得为图省事一次将若于门打开。如果有事离开饭店，必须交回工作钥匙，方可离开。 3、严禁为陌生人开启房门，即使称受者委托也不可以。其它部门员工如需进房工作，客房人员可开门，搞好配合。 4、如果有客人声称不填交钥匙忘在房间内，客务人员如寻该客人很熟悉或很了解，可以利用工作钥匙为其开门。否则，必须查询有关部门和其证件，清楚客人真正身份后，方可
帮助开门。 5、发现客房门外锁孔留有钥匙，服务必须敲门，如房内有客人，要提醒客人不可将钥匙留在门外，如房内无客人，则必须立即将此钥匙取下交房务领班处理，并将发现时间记录在工作记录交接班本上。 6、如果客人已退房，而服务员发现钥匙仍留在房内，应立即将钥匙交给领班，由其送交总台。并将此事记录在工作交接班记录本上。 7、工作中发现钥匙断裂，必须上报经理，经理审视后在更换申请报告上签字才可将残破钥匙交给有并部门，重新配制。 由于房务部门所有的工作钥匙关系着饭店的声誉，财务及住客人的人身财产的安全，所以全体员工必须予以待别重视，遗失钥匙的员工亦须接受有关部门的调查。不得随便配置钥匙，如有违范由办公室处理。 房务部 2002年7月6日
高级酒店管理规定高级酒店管理规定高级酒店 管理规定 文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）
酒店管理规章制度员工守则 一、工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
（全套资料） 目录 1、保安人员管理制度 2、行礼房安全管理制度 3、客房安全管理制度 4、餐厅安全管理制度 5、厨房安全管理制度 6、财务室安全管理制度 7、仓库安全管理制度 8、住宿登记安全管理制度 9、贵重物品安全管理制度 10、火灾应急预案 11、发生旅客死亡事件应急预案 12、发生物品被盗应急预案 13、发生通缉协查人物应急预案 14、发现管制物品应急预案 15、台风防讯应急预案 16、食物中毒事件应急预案 17、电梯故障应急预案
1、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。 2、有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律， 维护酒店的正常经营秩序。 3、按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李， 扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。 4、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有 序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止 衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。 5、严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般 每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记 录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人 和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况 记录。 6、对超过规定时间的访客（按公安规定的访客时间为7：00—23：00） 要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。 7、熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令， 进行及时的处置。 8、为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品 应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。 9、按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等）不准人为损坏。 10、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，
酒店钥匙管理规定 第一部分：机械钥匙管理 1、机械门锁的安装由部门提出申请，保安部经理签字备案，工程部进行安装； 2、机械钥匙的发放和领用管理： 1）营业场所和仓库等公共场所的钥匙，一套钥匙放在保安部员工通道门岗，由各营业点和仓库员工上下班领用或者交换，其他的钥匙交保安部放入备用钥匙箱，并做好登记； 2）各部门办公点的钥匙，一把由部门主管管理，一把钥匙放在保安部员工通道门岗，由部门员工上下班领用和交还，剩余的钥匙交保安部放入备用钥匙箱，并做好登记； 3）所有运行钥匙领出和交换，均需在专门的本子上登记领出和交换的时间，并由领用或者交换的人签名。 4）酒店内24小时有员工值班的部门，钥匙由每个班次间自行进行交接，并做好相应的交接记录。 5）在规定时间内钥匙未归还至安保部的，安保部在经过现场勘察确认无人后，需立即通知相关部门责任人，并在《安保部值班记录本》上记录相关事件经过及处理结果。 6）遇突发情况需要领用备用钥匙的，由部门主管申请，安保部当班主管以上员工共同使用钥匙。如部门主管不在的需征得当日值班经理（MOD）的同意后由大堂经理、当班安保主管、申请人共同使用钥匙。 3、机械钥匙遗失，由所属部门报保安部备案，决定是否更换门锁，确需更换门锁或者增配的，由保安部经理签署意见，工程部配制钥匙，或者安装新的门锁。 4、重要场所（如仓库、备件间等）的钥匙遗失，需要立即报告保安部和所属部门的主管，保安部立即通知工程部更换门锁，在未更换门锁前，必须确保有员工在现场看管。 5、对于重要场所钥匙遗失的责任人，根据过失责任的轻重，最高可以
给予严重警告处分，并处以弥补这一损失所发生的支出费用的十倍的罚款，所在部门的主管给予口头警告处分，并需要专题书面报告总经理室事情经过和处理决定，送行政人事部备案。 第二部分：电子磁卡钥匙管理 1、允许制作的万能钥匙种类及数量： Master Key：可打开所有房门的钥匙卡。整个酒店共计8把。由经授权许可的人员保管。 Floor Key：客房部每个楼层的楼层卡，每个楼层配备A、B两套，由客房部统一保管。 Area Key：相邻楼层的区域卡：5～8层一组、9～12层一组、15～17层一组，共计三组，每组各有A、B两套，由客房部统一保管。 2、钥匙的使用期限： 所有万能钥匙的使用期限为3个月，每个季度第三个月的25日，由电脑房负责制作下一个季度的万能钥匙，有效期限为下个季度的1日开始的，三个月有效。 每次制作需要在专门的登记本上记录，内容为制作的日期和时间、各类钥匙的数量、制作人、发放情况等。 3、可持有Master Key的人员： 仅下列经授权许可的人员，可以在日常的运营工作中使用酒店的万能钥匙：总经理 营运总监 前厅部大堂经理（当值） 客房部经理 客房部经理助理 客房部中班主管 客房部楼层主管、领班
安全管理制度 目录 （一）住宿登记管理制度 ( 4页 ) （二）客房治安、消防管理制度 ( 5至6页 ) （三）长住客安全管理制度 ( 7至8页 ) （四）酒店钥匙安全管理制度（ 9至10页）（五）行李房安全管理制度（ 11页） （六）贵重物品保险箱安全管理制度（ 12至13页）（七）餐厅治安管理制度（ 14页） （八）公共娱乐场所治安管理制度（酒吧、SPA、康乐）（15页）（九）厨房安全管理制度（ 16页） （十）商场治安管理制度（ 17页） （十一）财务部办公室安全管理制度（ 18页） （十二）物料仓库安全管理制度（ 19页） （十三）要害部位安全管理制度（ 20页） （十四）规范施工中的安全管理制度（ 21至24页） （十五）动火作业安全管理制度（ 25至26页） （十六）酒店员工治安管理制度（ 27至28页） （十七）易燃易爆危险物品安全管理制度（29至30页） （十八）租赁场所安全管理制度（31至32页）
（十九）酒店防火巡查、检查制度（33至34页） （二十）安全疏散设施管理规定（ 35页） （二十一）消防监控中心管理制度（ 36页） （二十二）消防设施、器材维护管理制度（ 37至38页）（二十三）火灾隐患整改处理程序规定（ 39页） （二十四）木工房防火制度（ 40页） （二十五）酒店日常消防检查制度（ 41页） （二十六）酒店消防例会制度（ 42至43页） （二十七）消防安全教育、培训制度（ 44页） （二十八）消防设施、器材维护管理制度（ 47页） （二十九）用火、用电安全管理制度（ 48页） （三十）专职和义务消防队的组织管理制度（ 49页）（三十一）电气（燃气）设备检查管理制度（ 50页）（三十二）消防安全工作考评和奖励制度（ 51页）（三十三）各级各岗位消防安全责任制（ 52至53页）(三十四) 酒店夜间巡查制度（ 54页） （一）住宿登记管理制度 1、前厅部的总台接待问询员负责接待客人住宿登记工作每天24 小时当班服务。 2、所有中外旅客一律实行登记，登记率达到100%。
[说明]快捷酒店备用钥匙管理制度 如家快捷酒店备用钥匙管理制度 为更好地规范及管理好酒店除房卡以外的其他各类机械钥匙、备用钥匙等，特拟 定本管理制度. 一、客房机械钊匙; I、由于如家客房普遍使用的是ADEI电子门锁，此锁除使用房卡能开门外，通常是每把锁都配有三把机械钥匙和一把电子锁密码牌(如图1示):另整个酒店应还有 一张数据记录卡(管理卡和总裁卡可通过最高制卡权限在前台制卡机上制取): 2、在总台后面的办公区、行李房或弱电机房内，利用有限的墙面，制作一个客房机械钥匙柜(如附图2示)，钥匙柜大小以能完全放置客房机械钥匙为准，注意结实 牢固; 3、将客房三把机械钥匙和一把电子锁密码牌，按房号统一贴上标识后拆分成AB两套，即A套为一把机械钥匙、B赛为余下的两把机械钥匙和电子锁密码牌 4,同时在钥匙柜内等距敲入挂钉和贴上相应的房号标识(如附图3示)，将A套逐 一放置挂钉上:并在钥匙柜内放入《如家酒店客房机械钥匙领用/归还记录本》(内 页制作如下所示); 5，将B套钥匙和记录卡封包后放入财务的保险柜内，B套钥匙只有经店长许可后，才能动用 6、贵重物品寄存箱的备用钥匙也存放在客房机械钥匙柜内，存放方法参照上面第3条。专柜内不能再放有其他杂物; 7、每次使用机械钥匙和贵重物品寄存箱钥匙时，应按所登记的数量领用，用完后及时还原: 8,存放客房机械钥匙柜的柜门钥匙应装入信封，完整粘贴，骑缝签名后放入前台保险柜内，值班经理每班开箱查验交接:若封包有破损应及时检查使用记录并核对
使用原因二 如家快捷酒店备用钥匙管理制度(续) 9、机械钥匙的每一次使用前必须由值班经理报店长同意后，由值班经理和使用人两 人在场，共同开柜和按表做好记录; 10,如果整个酒店的客房机械钥匙是万能钥匙，只有I-3把时，可将所有的万能 客房机械钥匙按上面第6条封包后放入前台保险柜保管和交接核对; 二、其它备用侧匙 1、酒店再另行制作一个钥匙柜(如图5、6.7示)，用于存放各类备用钥匙，包括但 不限于雨伞架、大门〔地弹簧门或自动门)、后门、消防防火门、管道井门、电梯 机房门、配电房门、水泵房门、锅炉房门、电梯三角钥匙、商务中心门、后台门、 餐厅门、酒水柜门、小商品柜门、厨房间门、办公室门，男女员工宿舍门、男女 更衣室门、公共卫生间门、上屋顶门、院子铁门、所有客房卫生间门(一把公共 钥匙)、2合一沐浴液盒子钥匙、仓库钥匙、酒店电子总卡、前台贵重物品寄存箱 通开钥匙等等。对此类备用钥匙除在钥匙内贴《如家酒店备用钥匙清单》(内页制 作如下所示)外，也应先贴上对应标签，放入钥匙柜内妥善保管: 、酒店电子总卡、前台贵重物品寄存箱通开钥匙(如图4所示)放入备用钥匙箱，2 各用钥匙箱钥匙由值班纤理随身携带并镶班签字交接在《值班经理每日工作报告》 3、备用钥匙柜内也同样放置《如家酒店备用钥匙领用/归还记录本》(内页制作如下 所示)，每次钥匙进出均应登记记录(酒店电子总卡、前台贵重物品寄存箱通开钊 匙的进出不做领用/归还记录，值班经理每班之接即可)。三、值班经理中设专人分管钥匙柜，每月负责开柜逐一清点查验，检查结果向店长汇 报并填写《备用钥匙清点查验记录表》，表格放在备用钥匙柜内 如家快捷酒店备用钥匙管理制度(续) 四、aN E} 0 V,冷接或盘查时，如发现有某一客房机械钥匙缺失，应第一时间内上报店 长，店长除立即在酒店内秘密展开调查外，应先临时将此遗失钥匙的客房门锁跨 楼层与其它房号的门锁调换。同时联系锁厂更换锁芯。若客房机械钥匙是正常损 坏的，由值班经理填写《如家酒店客房机械钥匙增u补充申请表》(表格制作如
酒店前厅部管理制度 （一）前厅部管理制度： 1、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。 部门员工需有高度的团队精神，团结一致，互相协作，禁止任何不利于团结的言论及行为。 2、员工必须严格执行酒店的考勤制度，上班时间指到岗时间而非打卡时间，到岗前须到部门签到本上签到，下班时间要签退。 3、日常排班由各部门的领班或主管进行，员工有任何排班意向须提前说明，工作中必须服从排班安排，若需换班需征得分部领班或主管及当事人同意，并写书面申请。不允许私自或强行换班，主管的换班需知会部门经理的同意。 4、前厅部工作人员禁止利用工作之便收受回扣，一经发现则按开除处理。 5、前厅部工作人员必须严格执行客人资料保密制度，非经部门经理及酒店管理人员批准不得擅自打印、复印报表，若因报表打印不清晰需要重新打印，废报表应送商务中心进行销毁，行李员送报表至各部门需严格执行签收制度。若违反此项按酒店规定严肃处理。 6、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准，不允许私自做钥匙，若有违反，按酒店规定严肃处理。 以下内容只有回复后才可以浏览 （二）商务中心工作程序： 1、复印程序： 1）主动热情迎接客人，介绍收费标准。 2）接过客人的复印原件，按客人的要求，选择纸张的规格、复印张数及深浅程度。 3）将复印原件在复印平面上定好位置，检查送纸箱纸张是否准备好，按动复印键。 4）需放大或缩小的复印，按比例调整尺寸，查看第一张复印效果，如无问题，即可连续复印。 5）复印完毕，取出复印原件交给客人，如原件是若干张，注意不要将顺序搞乱。 6）问明客人是否要装订文件，替客人装订。 7）根据复印张数和规格，开立帐单。帐单一式三联，开好后，将二、三联撕下，第二联交财务结帐处，第三联交客人，如客人不要，立即碎掉。 8）如客人要挂帐，请客人出示房卡，并签字。 9）如客人要开发票，将发票第二联交给客人，第三联需同帐单的二三联一起交给前厅收银。 10）、把帐单号码、房号金额、付款方式分项填在“商务中心日复印、打字报表”上。 2、打印程序： 1）主动、热情迎接客人，介绍收费标准。 2）接过客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流览原稿，看是否有看不清的地方或字符。 3）告知客人大概完成的时间。 4）文件打出后，必须请客人校对。 5）修改后，再校对一遍。 6）将打好的文件交给客人，根据打字张数，为客人开单收费，请客人签字后，将帐单转前台收银。 7）填写“商务中心日复印、打字报表”。
酒店钥匙管理规定 1.酒店所有部门的锁钥匙只准有两套，一套存放前台办公室钥匙柜中（日常使用），一套存放在保安部（应急使用）。 2.各部办公室及重要区域钥匙应由专人专管，建立严格的管理和使用规定，如有丢失要立即上报保安部，以便采取有效的防范措施，并存放一套于保安部（应急使用），此钥匙柜钥匙交由前台保管，紧急情况时由保安部经理或当值主管领取并作好记录。 3.饭店有任何换锁、新增、扩建、改造项目完成后，房间门锁应交由保安部存放到钥匙柜备用。 4.应急钥匙只作为发生紧急情况时使用，非紧急情况未经总经理同意任何个人或部门不得使用应急钥匙。 5.如各部门钥匙管理员将重要区域钥匙丢失或私自带出饭店，因个人失误、造成损坏、锁在房内，经查证属实后，相关区域门锁须立即换掉，并由领用人赔偿相关费用。 6.部门因钥匙损坏需要重新配置钥匙的，向酒店行政人事部申请，保安部备案，再由部门第一负责人到保安部借用应急钥匙，配置完毕及时归还。 7.财务总出纳的办公室外钥匙，由财务经理和总出纳共同负责保管随身携带，不得交于第三人使用及存放在钥匙保管箱中。
8.财务部保险箱的钥匙由财务经理和总出纳共同保管，如是双钥匙锁，则分别保管一把。如是一钥匙，一密码，则分别保管．开箱时双方共同开启，并做好保管和保密。 9.酒店车辆钥匙的管理由车队长负责，根据派车单调度发放钥匙，司机不得私自领用，非酒店专职司机不得领用，所有车辆钥匙须存放一套备用钥匙。 10.员工宿舍的所有公共区域的门锁钥匙由宿舍管理员管理；其它门锁钥匙由人事部负责管理；并按以上作业指导进行管理使用。 11.未经书面批准不得私自配饭店任何区域钥匙，违者视情节按饭店相关规定处罚。
酒店安全管理制度范本 来源：餐饮管理发布时间：2010年12月27日点击数：2990 【字体：小大】【收藏】酒店安全管理制度 瀛洲宾馆安全管理规定 为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理办法》，结合宾馆实际情况，制定本规定。 宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。 成立瀛洲宾馆安全管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎成员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。 2．对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善饭店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保宾馆夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对饭店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费； 设备安全管理 一.使用管理 1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。 2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审. 3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。 4.各工种设备定期巡查内容: 水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房
钥匙管理制度 一、办公楼内各办公室(人事处、财务处除外)钥匙由办公室委托保安班长负责保管;开标大厅、多功能厅、会议室钥匙由商务中心负责保管;贵宾室钥匙由主任办负责保管;电梯竖井、水泵房等钥匙由物业办负责保管。 二、各办公室钥匙除员工自用外，在保安班长负责保管的钥匙盘上要始终保留一把钥匙以应付急需。未经允许员工不得私自拆下挪用。 三、各部门员工未经部门领导同意，不得私自配制该办公室的钥匙。增加员工需配制钥匙时，由部门领导严格控制数量，并登记备案。在人员调离、辞职、辞退时，部门领导要负责收回该员工办公室的钥匙。 四、员工在保安班长处借用钥匙开门时，保安应随同员工一起开门，并做好相关记录。保安班长要严格管理钥匙不得失控。 五、员工应随身携带办公室的钥匙，并妥善保管。不慎遗失应及时报告，由部门领导提出处理意见，并采取相应措施。 六、员工下班后，保安进行安全检查或其它事由需进办公室的，应由两名以上保安同时进出，并做好记录。 ㈠钥匙的种类和使用范围：
酒店的钥匙一般包括日常办公钥匙、库房钥匙、保险柜钥匙、万能钥匙、客房电子磁卡锁(钥匙卡)、酒店车辆钥匙等。 ⒈日常办公钥匙一般指办公桌钥匙、办公室门钥匙、文件柜钥匙、更-衣柜钥匙等，系常 用的弹子锁，结构简单，价格低廉，使用普遍，配有两至三把，一把专人专用并随身携带，备用则由各部门主管人员保管。 ⒉库房重地的钥匙采用双锁制，确保酒店货品的安全，除仓库人员外，未经许可不得随 意出入库房区域。库房钥匙应由专管部门保管，每天上班前领取，下班封存后交还，并做好交接记录。若遇库房下班急需领货，部门需和当天值班经理、保卫部主管同时开仓领货并要求三人签字，严守发货程序。 ⒊酒店保险柜钥匙一般分客用保险柜、前台投钱使用的保险柜及其它办公用保险柜。 §客用保险柜采用复用锁(指双锁)，分别由酒店前台主管及客人各执一把锁的钥匙，不能相互取代，同时使用才能启闭，安全、可靠、方便，但一个保险箱客用钥匙只配有一把，另一把万能钥匙掌握在主管手中，可用于每一个小保险柜，成本相对较高，应严格控制管理。(参考客用安全保险箱的管理程序gih-ff-009)
酒店房间钥匙管理制度 第一条客人办理入住登记手续后，接待员负责把客人将要人住的房间钥匙交给行李生带领客人到房间，在没有行李生带客人的情况下，接待员须把房间钥匙亲手交给客人并指引客人自行到客房。 第二条客人若在外出时将房间钥匙存在接待处，接待员应该马上接过房间钥匙并与客人确认，提醒客人返回时来取，然后把房间钥匙存放在相应的钥匙架中。 第三条客人若到接待处要求取回房间钥匙，接待员应该礼貌地请客人出示其酒店欢迎卡或有效的身份证件，并与电脑中的客人资料核对无误后方可把房间钥匙交给客人。 第四条当前台收银员负责把已退房的房间钥匙交至接待处时，接待员应该把房间钥匙准确地放回钥匙架中，并利用前台收银交退房钥匙的登记簿核对电脑资料，检查该房间是否退房，同时检查房钥匙在钥匙架中的位置是否正确，然后由接待员在登记本上签名，以便查证。 第五条客人在办理退房手续时如果报称房间钥匙遗失，前台收银经查证后负责通知大堂副经理跟办更换房间钥匙，如果退房客人是将房钥匙遗留在房间内，前台收银处应负责通知管家部收回该钥匙，由管家部负责将房钥匙交至接待处。 第六条每天晚上夜班接待员必须打印“住客名单”，核对钥匙架中的房间钥匙存放情况是否与客人入住情况一致。
第七条在接待过程中或核对钥匙过程中，如果更改某空置房间而没有钥匙存于接待处，接待员应该立即停止出租该房间并循有关途径查找，如经查找后未能发现房间钥匙，应该马上把查找情况向客房主任、管家部当值经理反映，并由管家部当值经理跟办更换房钥匙。 第八条每天凌晨3：00由夜班接待员打印出“住客名单”，核对钥匙架中钥匙存放情况，如果发现入住房当时还有房钥匙存在钥匙架中，应把该房间号码记录下来并立即通知当值大堂副经理更换房钥匙。 第九条接待员应保证存在接待处的每一房间钥匙都完好无损地交给客人，若房钥匙有所损坏，应立即报告当值大堂副经理。
食品安全管理制度 （一）卫生管理制度种类 1餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品采购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。 （二）制订各种卫生制度的要素1 卫生管理组织构成①单位负责人；②卫生管理人员；③相关部门的经理；④卫生组织机构至少由3人组成。2 餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③不销售变质、生虫食品。④小餐具用后洗净、消毒、保洁。⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 （三）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。④使用食品包装材料符合卫生要求。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
（四）初（粗）加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。 （五）烹调加工卫生制度。①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。 （六）食品粗加工卫生制度①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
客房钥匙管理制度 审核人： 编制人： 制定日期：年月日
第1条目的。 为妥善保管客房钥匙，按规定正确领取、使用、收回客房的钥匙，特制定本制度。 第2条适用范围。 本制度适用于酒店客房钥匙管理工作。 第3条酒店钥匙的种类共有以下五种。 1、万能钥匙。 使用万能钥匙，可打开酒店内所有客房的门锁，并且能够实施客房双重锁和能够打开客房双重锁。此钥匙由总经理（驻店经理）和值班经理（大堂经理）保管，财务总监保管一把钥匙封存备用，便于总经理检查任何客房或值班经理于紧急情况下使用此万能钥匙。 2、客房总匙。 使用客房总匙，可打开酒店内所有客房的门锁，但不能打开双重锁及实施双重锁。此钥匙由行政管家（客房经理）保管使用，便于客房部经理人员检查房间的工作。 3、楼层主匙。 使用楼层主匙，只能打开一层楼所有客房的门锁。此钥匙由楼层领班保管使用，便于楼层领班检查房间状况和清洁卫生，以及楼层各班服务员整理客房、开床或客人丢失、忘带钥匙时为客人开门。 4、客房钥匙。
客房钥匙是住店客人于住宿期间使用的钥匙，由接待处（问询处）保管。 5、公共钥匙。 公共钥匙是各营业场所每日使用的工作钥匙，也便于公共清洁及领班安排非营业时间清洁营业场所时开门之用。此钥匙应统一保管于前台收银处的专门匙箱内，通常只有指定人员可领用，并留存可领用人的签名名单于前台，便于签领时登记核查之用。 第4条客房钥匙的分发须严格控制，客房部的所有钥匙，平时必须锁在保险箱中。 第5条客房服务员每天6：00领取楼层客房的万能钥匙和楼层工作间的钥匙，22：00送回，并在客房钥匙交接表上签字。 第6条客房钥匙领用人领用钥匙时，必须详细填写领用时间、钥匙号码、领用数量和自己的姓名，并负责钥匙的使用与保管工作。 第7条非住店客人若要取用客房钥匙一定要出示住客的书面授权或书面证明方可，非住店客人如有特殊情况必须进入客人房间时，一定要有大堂副理和保安人员在场陪伴。 第8条注意与前台收银、大堂副理、团体领队及陪同保持联系，提醒离店客人归还钥匙。 第9条从客人手中收回钥匙时，应将钥匙放入相应的钥匙格内，以免到处放而丢失。放入钥匙时一定要看清楚房号，不要放错，避免引起工作不便。
酒店客房管理制度 为配合客房各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 一、严格遵守客房部管理制度 （一）自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 （二）要着工装、工牌上岗服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 （三）客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。 （四）不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经领导同意不准私开房间，为他人提供住宿、休息及娱乐等。 （五）检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。 （六）不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。 （七）工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 （八）认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。 酒店卫生管理制度 一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容1、卫生管理包括
个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予—元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予—2元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。
酒店钥匙管理制度 为确保客人人身及财物安全，保障酒店正常的经营管理秩序，依据本酒店门锁设备的配置，制定钥匙控制及管理规定如下： 一、钥匙类别 酒店门锁设备配置有两个不同的系统，一是电脑门锁系统，二是机械门锁系统。电脑门钥匙，适用于所有客房楼层之门锁。机械门钥匙，适用于除客房楼层外之其他门锁。 二、钥匙的种类及控制 1、电脑门锁应急钥匙—开启所有电脑门锁。 应钥急匙设有两套，一套由保安部保管；另一套存放在收银处的保险箱内，由财务经理在保安部主管及前台收银主管在场情况下装入信封封好，再由三人签名后注上时间后给总经理签字注上时间，并编上号码(由001起始)，于前台收银处开一交接单用以控制钥匙的交收，每个前台收银当值交接时需在交接单上签名确认收到该应急钥匙连信封。在紧急事件中，只能限于酒店指定人员，行政总值（或前厅经理、当值大堂副理）和当值保安领班同时执行任务，并需在记录簿上清楚地注明每次应急时用匙的情况，包括： 1）用钥匙的日期和时间； 2）用钥匙的目的； 3）用钥匙的员工及用钥匙时的证人(最少应有一人)； 4）应急钥匙放回保险箱的时间； 5）用钥匙人和证人的签名； 6）用完锁钥匙，准备好新的信封，由用钥匙人、证人与当值前收当面办理签收，以旧信封编号为准，顺序编进新号码； 7）所有用过的信封，每月依顺序交核数主管，跟进年度存档。 2、电脑门锁主钥匙； 1）客房部主钥匙—开启客房区所有客房； 2）楼层主钥匙—开启指定楼层所有客房，楼层领班及楼层服务员按工作范围各发一条；3）客房部主钥匙、各楼层主钥匙的发放必须做好登记、签收手续。 3、机械门钥匙 本酒店除客房外，公共区、餐饮、营业场所、后勤及办公室全部采用统一品牌的机械锁，每锁三条钥匙，按如下办法分配管理：
钥匙安全管理制度 为规范酒店各部门钥匙使用和保管的程序，杜绝潜在的安全隐患，特制定本制度对酒店各部门钥匙进行管理。 一、酒店钥匙备份管理 1、保安部负责酒店全部钥匙的备份管理（备份钥匙不包括财务部钥匙和客用区域钥匙）。 2、保安部将所有备份钥匙进行统一编号、登记、封存，由专人管理。未经批准，无特殊情况，禁止使用。各部门若因突发情况急需使用备用钥匙，需经保安部经理、总经理审批后，由该部经理签字后领取，指定专人使用，用后及时归还保安部。 二、酒店各部门自用钥匙管理 1、酒店为各部门按照实际需要配发钥匙，各部门的钥匙在班与班之间要有交接手续。交接手续要每月由部门存档，按季度交到保安部存档。 2、需要配制钥匙到保安部填写《配制钥匙申请表》，经有关领导签字后，由保安部负责配制。填写《钥匙发放表》后签字领取。 3、餐饮等营业部门及非24小时当班的行政部门的钥匙安排专人管理。不准带出店外，下班前交由前台工作人员代管，前台工作人员必须当面点清，作好交接记录并签名。 4、各办公室持钥匙人因工作调动，应立即交回人力资
源部，不能按时交回者按锁价值的两倍予以扣除，在此之前导致发生的一切事故由其负责。 5、财务部所属各收银台、抽屉、柜台使用时，必须符合安全要求，钥匙要由部门自行保管。保安部负责检查指导。 6、客房部各区域钥匙及楼层卡由部门自行保管，领取必须签登清楚，不准出现代人领取或让他人代领现象，班组之间严禁私自交接。 7、各要害部门钥匙，配电室、空调机房、消防治安监控中心、水泵房、电梯机房等钥匙，各部门要严格管理，钥匙实行交接班制度。仓库等部位钥匙由专人负责，不准请他人代管或交他人使用，员工下班或临时离开酒店必须把钥匙交回部门，严禁带着钥匙离开酒店。 8、各种门、窗钥匙必须严格管理，不准丢失、损坏。如丢失钥匙，禁止私自撬开，应由所在部门负责人在场，保安部人员监督，工程部维修人员处理，并对责任人按锁的原价处以2-5倍罚款。如钥匙损坏无法使用时，应立即报告保安部和工程部核实，并将已损坏的钥匙交回保安部，经保安部批准后再重新配制。如属锁或钥匙的质量问题，请工程部和保安部鉴定确认后，由工程部安排维修或更换。 活发大酒店 二00七年九月一日
XX五星级酒店钥匙管理办法（模板） 为了加强XXXXX五星级酒店（以下简称“XX酒店”）设施设备、物料用具的精细化管理，优化XX酒店日常运作，强化各职级员工的安全防范意识，理顺各区域、各岗位的钥匙管理，特制定本办法。 一、钥匙管理权限 （一）所有区域、所有岗位的门、橱、柜、抽屉钥匙管理权限 XX酒店所有区域、所有岗位的门、橱、柜、抽屉钥匙均由总经理办公室（以下简称“总办”）统一保管一套。总办必须对所有区域、所有岗位的门、橱、柜、抽屉的钥匙建立钥匙保管登记明细表，将所有钥匙进行逐一登记保管，登记表上要正确无误的填写钥匙的编号、数量，并由总办专人保管。无特殊情况，未经XX酒店总经理批准，不得动用钥匙，如有越权动用钥匙的，追究其相关责任。若有特殊情况需使用总办钥匙的，须持《总办钥匙使用审批表》（使用部门经理、总经理办公室主管、分管领导、总经理签批同意后）办理借用手续，到总办领取相关钥匙。
（二）各部门负责区域的所有岗位的门、橱、柜、抽屉钥匙管理权限 各部门主管统一保管其区域内的钥匙一套，以备在特殊的情况下使用，钥匙应该妥善交部门专人保管。应建立备用钥匙明细表和使用记录，每次使用钥匙应进行详细记录，登记的内容应包含使用时间、使用人、使用原因等相关内容。 （三）酒店各部门、各工作间的钥匙管理权限 酒店各部门、各工作间的钥匙由专人管理。其钥匙不准带出酒店，或交其他无关人员代存，下班后交专人或指定钥匙存放的区域统一管理，并须当面点清，作好交接记录，站好最后一班岗。 （四）客房区域的钥匙管理权限 客房区域的所有岗位，门、橱、柜、抽屉钥匙，由房务中心前台统一保管，房务部对钥匙的数量、领用时间和另用人作出明确规定，当值房务中心领班根据部门规定负责钥匙的管理，并做好钥匙的交领记录。 （五）其他区域的所有岗位，门、橱、柜、抽屉钥匙，管理权限 其他区域的所有岗位，门、橱、柜、抽屉钥匙由房务部统一保管，房务部对钥匙的数量、领用时间和另用人作出明确规定，当值房务中心领班根据部门规定负责钥匙的管理，并做好钥匙的交领记录。
酒店安全管理制度 总则 一、为了加强酒店的安全监督管理，防止和减少安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。 二、酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协管酒店工保部工作。安全管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全管理委员会的常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。 三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。 四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报总经办备案。 五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》（见附件一）进行妥善处置。 六、酒店劳动安全实行酒店、部门、班组三级管理。 七、酒店安全管理委员会的职责： 1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全方针和有关政策、规定。 2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全。 3、听取各部门安全方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。 4、协调各部门安全工作，调查、布置、指导、检查安全情况，发现问题立即纠正。 5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。 八、部门负责人安全职责： 1、在酒店安全管理委员会的领导下，对本部门执行安全规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。 2、向酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。 3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。 4、经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式