加强食品安全意识，勿随意食用野蘑菇每年6月至9月，是野生菌生长的旺盛期，也是食用野生菌中毒的高发期。毒蕈（x ùn，即野蘑菇）中毒是因为毒蕈中有生物毒素，误食毒蘑菇后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻和幻觉等症状，严重的造成心、肝、肺、肾等脏器功能衰竭甚至死亡。
鉴别有毒野生菌：从以下几个方面加以识别：1、选环境。一般有毒菌生长在阴暗、潮湿的环境中，而无毒菌多生长在清洁的草地或松树上。2、观外形。一般有毒菌菌面颜色鲜艳，柄上有菌轮和菌托，而无毒菌面平滑，柄上无菌轮和菌托。3、闻气味。一般有毒菌有辛辣、酸涩、恶腥等怪异味，而无毒菌一般有特殊香味，无异味。4、煮试。在煮野生菌时，放些许大蒜同煮，若大蒜变色则可能为有毒菌，切勿食用。
正确食用无毒野生菌：在食用无毒野生菌时，应经过多次清洗，并经煮熟烧透方可食用。购买或采摘的野生菌，最好每次只食用一种，且不宜多食。此外，在食用无毒野生菌时，最好不要饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，也可能会引起中毒。
掌握自救处理方法：如在食用完野生菌后，身体感到不适，应立即拨打就近医院电话，并采用刺激喉部等方法进行催吐、洗胃，减轻中毒程度。同时，可让中毒者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者导致休克。就诊时可携带食用的野生菌共救治参考。
食品生产经营者在对野生菌的加工过程中，特别要注意食用野生菌原料的质量控制，一要避免有毒野生菌混入原料，二是确保无毒野生菌生产环境未受污染。
最后,由于传统消费习惯、个别人消费喜好，一些人常常食用山珍野味，面对山珍野味（包括野生菌、野生动植物、河豚等），如果不具备相应野生动植物毒性情况、可食用性知识，请勿随意食用。
堀坝乡预防野生菌中毒工作简报 第一期 一、基本情况 时值盛夏，正值野生菌生长和产出旺季，，引起了乡政府政府的高度重视。为有效预防野生菌等食物中毒事件的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，采取了一系列强有力的有效措施，全而加强预防野生菌等食物中毒工作。 二、主要工作开展情况 ? ?? 一是加强组织领导。乡人民政府及时召开专题会议，研究部署相关工作，及时印发了《关于进一步加强预防野生菌等食物中毒工作的紧急通告》文件。乡及有关部门高度重视预防野生菌等食物中毒工作，层层召开会议，层层落实责任, 实行主要领导亲自抓，分管领导具体抓的工作机制，切实把预防野生菌等食物中毒作为食品安全工作的一项重要内容来抓，严防中毒事件的发生。 二是加强宣传教育，乡人民政府、卫生监督协管站各成员单位在各类农贸市场、街道、村寨、学校、村卫生室等主要交通要道及集体用餐等场所通过下发预警公告、预防野生菌中毒宣传单、宣传标语等宣传。通过宣传“到村、到组、到户，“进校门、进家门”，切实提高了群众对食用野生菌中毒的警惕性、自觉性以及辨别毒菌的能力，宣传面、知晓率
均达100% o 三是加强监管督査。一方而, 加强监管。工商、卫生等 有关部门加强对农贸市场的日常巡查监管力度，全面加强对农民出售野生菌的监管，严禁销售野生菌，坚决杜绝毒野生菌流入市场、进入餐馆，从源头上预防和减少野生菌等食物中毒事件的发生。同时，加大对学校、单位、建筑工地等集体食堂和餐饮店及红白喜宴、会议用餐的检查指导力度，扎实抓好监管重点，严禁这些地方加工食用野生菌、发芽土豆、 未熟扁豆等食物，有效防控特殊群体就餐单位食品安全事故的发生。 四是加强监测处置。各乡村领导、卫生室、及村卫生监督信息员加强巡查监测力度，对如有野生菌等食物中毒事故发生，及时报告，乡镇卫生院第一时间进入现场进行救治, 真正做到早发现、早报告、早治疗；各相关部门实行24小时值班制度，实行野生菌等食物中毒事件“零报”制度，严禁迟报、谎报、瞒报现象发生。同时，加强野生菌等疑是食物中毒事件的处置工作，一有报告，及时组织相关部门奔赴现在进行调查处置，确保事故人能第一时间得到及时、有效救治。 三、存在的问题 我乡是野生菌多产地，长期以来当地居民有采食野生菌的 生活习惯；由于大多数野生菌有毒而不能吃，多数群众无法识 别，故每年到野生菌生长旺季时，总是有因误食野生菌而出现 中毒甚至死亡事件发生。 四、下一步工作打算 一是各村委、学校、卫生室把预防野生菌中毒宣传工作 当作重要的日常工作来抓，以便提醒或加深广大人民群众对 野生毒菌危害的认识，从而避免中毒事件的发生。
简报 2016年秋第 34 期 九寨沟县保华乡中心小学校 2016年10月11日 保华小学野生菌食品中毒防控工作简报 近期是野生菌中毒事故的高发期，根据阿州教发（2016）275号《阿坝州教育局关于做好学校食堂野生菌食品中毒防控工作的通知》文件精神与保华小学的相关工作要求，为切实抓好我校此项工作，防止中毒事件的发生，我校认真组织做好各项宣传工作，现汇报如下： 一、召开会议，安排相关工作 我校于2016年10月11日下午，周玉梅校长组织全体教师对预防食用野生菌中毒进行宣传培训会。会上，周校长传达了相关文件精神，并组织学习了相关知识，加强全体教师对野生菌中毒的认识，提高对野生菌中毒救治能力和应急处理水平。 周校长特别强调： 1、食堂不准采购菌类的东西入库。
2、要成立应急预案领导小组，全面负责我校安全应急工作。明确事故应急职责。通信联络，医疗救护，后勤保障，心理疏导，保卫等必须落实到人。 （图一召开关于学校野生菌食品中毒防控工作专题会议） 二、利用宣传画，提高师生自我保护意识 利用宣传画，书写图文并茂的预防野生菌中毒知识，宣传主题为“怎样预防野生菌中毒”，主要内容分四点，1、食用野生菌应当注意什么，2、食用野生菌中毒主要有三方面原因。3、有毒野生菌中毒有哪些表现。4、野生菌中毒后如何采取紧急自救。通过宣传，让师生在轻松愉快间学习到相关知识，从而提高了自我保护意识，并通过他们将食用野生菌的危害信息带给他们的亲朋，达到减少野生菌、野生菜中毒事件发生的目的。 （图二学生食堂内设置食品安全监督检查公示栏）
（图三学生食堂内预防野生菌中毒宣传画） 撰稿：覃勇摄像：覃勇审阅：杨怀抄送：教育局办公室教育股安办教育督导室
野生菌中毒防治知识 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
野生菌中毒防治知识 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。 一、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。 毒菌可以从以下几个方面加以识别： 1、多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。 4、银器识别：毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色。 5、蒜丁识别：遇蒜丁变蓝色或褐色。 6、牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 二、食用野生菌中毒的主要原因 1、误食有毒菌类。 2、加工环节出现失误。 3、受污染的野生菌。 4、与其他食物一起进食（如饮酒等） 三、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。根据毒素成分，中毒类型可分为4种： 1、胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 2、神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。
预防食用野生菌中毒小常识 野生食用菌是群众喜爱的美味佳肴，但误食有毒野生菌会发生中毒，甚至会危及食用者生命。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现提供以下资料供大家参考： 一、野生菌中毒的症状 夏秋及冬初季节是食用野生菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有 少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦燥、谵 妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能 衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。 二、毒菌中毒的临床类型 胃肠炎型：潜伏期为10分钟至6个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻则对症治疗，可逐步好转，病死率低；重则吐泻严重，腹痛剧烈，全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。 溶血型：潜伏期长，一般6个小时至12个小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。 神经精神型：潜伏期半个小时至6个小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状，重者可有肺水肿、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害，或发生嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症表现。这一类型严重者死亡率高。 肝损害型：潜伏期较长，可达15个小时至30个小时，以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，之后有一假愈期，其间除轻微乏力外，似乎已病愈，但实际已发生肝损害，大多数病例接着出现肝、脑、心、肾等内脏损害，其中以肝损害最为严重，迅速出现黄疸及肝功能异常，同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死。此型病情最为凶险，病死率甚高，经急救治疗存活者，需度过2周至3周的危险期，方可逐步康复。 三、如何辨别有毒野生菌 在我国，毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红 斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。 有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺 鼻。此外，还可从以下几个方面加以识别： 1.看生长地带。可食用的无毒菌类多生 长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往 往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 2.看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、 绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往 有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。 3.看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑， 菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央
野生菌中毒防控宣传 我省是一个多民族的山区省份，森林植被丰富，每年夏秋季节是野生菌生长繁殖最多的时节。据有关资料记载，贵州的大型真菌有789种，隶属202属，44科，其中可食用菌243种，药用菌186种，毒菌67种。由于野生蘑菇的种类繁杂，很多有毒蘑菇是目前我们尚未发现和认识的，加上部分有毒蘑菇与食用蘑菇从外观上很难辨别，每年因误采误食野生毒菌引起的中毒事件在全省各地都时有发生，包括一些已经确定是剧毒类的野生菌，如白毒鹅膏菌、秋盔孢伞、亚稀褶黒菇等。毒蘑菇所含毒素非常复杂，中毒后所表现的症状、体征多样，发病潜伏期短则数分钟，长则数小时或数天，其中以脏器损害型危害最为严重，死亡率极高。野生毒菌中毒目前尚无特效解毒治疗方法，因此，毒菌中毒防控最好的措施就是不要采食不认识的野生菌！
野生毒菌中毒的主要类型与特点： 1.胃肠炎型：表现以胃肠道症状为主，潜伏期一般在0.5-6小时。轻者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。较重者常因剧烈呕吐和腹泻引起严重脱水及电解质紊乱，造成血容量不足、血压下降、休克、昏迷、急性肾衰竭。引起这类的毒菌我国已知约80余种，多见于红菇属、乳菇属、粉褶蕈属、黑伞菌属、白蘑属和牛肝蕈属中的一些毒蕈。 2.肝肾损害型：中毒者多因误采误食含剧毒毒素的野生菌引起。此型中毒最为严重，毒素为剧毒，主要有毒成分为毒肽类和毒伞肽类，存在于毒伞属、褐鳞小伞蕈及秋生盔孢伞蕈等。此型病情凶险，如不及时抢救，死亡率极高，按病情发展可分为六期：①潜伏期，一般10-24小时，有时长达数日。②胃肠炎期，以吐泻为主。③假愈期，此时中毒患者原有症状明显好转，或仅感轻微乏力、不思饮食等，实际肝脏损害已经开始。轻度中毒者肝损害不严重，可由此进入恢复期。 ④内脏损害期，肝、脑、心、肾等器官损害，但以肝脏的损害最为严重。血生化指标明显异常，临床表现有黄疸、少尿或无尿等症状。⑤精神症状期，烦躁不安或淡漠、嗜睡、惊厥、昏迷。可并发休克、心肌炎、中毒性脑病、肾衰竭、肝性脑病等。中毒者多在此期死亡，病死率高达90%。⑥恢复期，中毒较轻者，一般在2-3周后进入恢复期。引起这类的毒菌我国目前已知约20余种。 3、神经精神型
猪场小学为预防野生菌中毒安全事故宣传活动 简报 2013年秋季第001期 猪场小学2013年09月23日———————————☆———————————根据省卫生厅《关于认真做好预防食用野生菌中毒宣传工作的紧急通知》（黔卫发电〔2013〕52号）文件精神与猪场乡教管中心的相关工作要求，为切实抓好我校此项工作，防止中毒事件的发生，我校认真组织做好各项传宣工作，现总结如下： 一、召开会议，安排相关工作 我校于2013年9月16日组织全校教职工对预防食用野生菌中毒 进行宣传培训会。会上，杨辉祥校长传达了相关文件精神和管理中心的要求，并组织学习了相关知识，加强全体教师对野生菌中毒的认识，提高对野生菌中毒救治能力和应急处理水平。杨辉祥校长特别强： 1、食堂不准采购菌类的东西入库；学校安全管理员杨登科必须在9月17日拟写出《预防野生菌中毒的安全应急预案》。
2、要成立应急预案领导小组，全面负责我校安全应急工作。明确事故应急职责。通信联络，医疗救护，后勤保障，心理疏导，保卫等必须落实到人。 二、利用黑板报，提高师生自我保护意识 利用黑板报，书写图文并茂的预防野生菌中毒知识，宣传主题为“怎样预防野生菌中毒”，主要内容分四点，1、食用野生菌应当注意 什么，2、食用野生菌中毒主要有三方面原因。3、有毒野生菌中毒有哪些表现。 4、野生菌中毒后如何采取紧急自救。通过宣传，让师生在轻松愉快间学习到相关知识，从而提高了自我保护意识，并通过他们将食用野生菌的危害信息带给他们的亲朋，达到减少野生菌、野生菜中毒事件发生的目的。 三、召开主题班会，加大宣传力度 为达到扩大宣传面，增加学生对野生菌危害的认识，要求各班班主任向学生宣传讲解野生菌中毒防治知识，防止群体性食物中毒事件的发生。 四、要求每班出刊，使人人知晓野生菌中毒知识
预防野生菌中毒的主题班会 教学目标：1.如何辨别有毒野生菌 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 3.有毒野生菌中毒有那些表现 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救 5不要乱捡野生菌吃 教学重难点：1.如何辨别有毒野生菌 2不要乱捡野生菌吃 3.野生菌中毒后如何采取紧急自救 教学过程： 一、师讲解怎样预防野生菌中毒 二、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因
（一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子 只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。 （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。 （三）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。 3.有毒野生菌中毒有那些表现 我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：（一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 （二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。 中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳 孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症 状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 （四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调 加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天， 病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、 恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些 措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措 施： 一是立即拨打急救电话120
野生菌中毒的症状与急救措施 为提高广大人民群众的自我防范意识，防止误采或购买加工烹调食用野生菌中毒事故的发生，我办特搜集整理有关野生菌的辨别、食用、中毒及急救措施等资料如下： 一、野生菌中毒的症状 夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。 (一)胃肠炎型。这种中毒表现较为普遍，约占80％。具体反应是，进食毒菌后10分钟至2小时内出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热，严重者会导致脱水，引起周围循环衰竭。引起这类中毒的有黄粘盖牛肝菌、黄粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒红菇、臭黄菇、腊伞、月光菌等等。 (二)神经精神型。它除了胃肠炎表现外，还有精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状。如俗名"红见手"的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。这类中毒病人经治疗后就可以恢
复，且无后遗症，死亡率很低。 (三)溶血型。进食毒菌6至12小时后，除有胃肠炎型表现外，还有贫血、肝肿大等症状。如鹿花菌就可能引起此类症状，但其所含毒素加热到100摄氏度就可被破坏。 (四)多脏器损伤型。在进食毒菌10至30小时后，先有胃肠炎型表现，然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者还伴有精神症状。此类病人病程2至3周，由于先期症状是胃肠炎表现，往往容易被误诊，又因为会出现病情反复，有时还会中断治疗。引起此类中毒的有白毒伞、毒伞、毛柄白毒伞、鳞柄白毒伞等菌类，误食后死亡率极高。 二、食用野生菌中毒主要有三方面原因 (一)误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。 (二)加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食用后就可能发生中毒。 (三)一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。 三、如何辨别有毒野生菌 据了解，在我国，毒蘑菇约有180多种，其中可致人死亡的至少
预防野生菌中毒的主题班会 班级： 执教人： 时间： 教学目标： 1. 如何辨别有毒野生菌 2. 食用野生菌中毒主要有三方面原因 3. 有毒野生菌中毒有那些表现 4. 野生菌中毒后如何采取紧急自救 5不要乱捡野生菌吃 教学重难点： 1. 如何辨别有毒野生菌 2不要乱捡野生菌吃 3. 野生菌中毒后如何采取紧急自救 教学过程： 一、师讲解怎样预防野生菌中毒 二、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 观外形：一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 三、食用野生菌中毒主要有三方面原因 （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。 （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
（三）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。 四、有毒野生菌中毒有那些表现： （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 （二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 （四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 五、野生菌中毒后如何采取紧急自救： 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： 一是立即拨打急救电话120 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。 六、课堂小结
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。 毒菌还可从以下几个方面加以识别： 1.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 此外，吃野生菌应当注意以下几点： 一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。 四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
防食用野生菌中毒宣传 总结 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
马临中学2015年开展预防野生菌中毒知识宣传 总结 目前正值夏季，山野中菌类植物正处于生长旺季，针对当前的实际，结合马临中学关于加强预防野生菌类等食物中毒工作的通知要求，学校积极认真开展预防野生菌类中毒的安全教育活动。 为了让该教育活动落到实处，学校统筹安排，各班主任充分利用班会召开主题班会、黑板报、宣传资料等，各班主任向孩子们讲解预防野生菌中毒相关知识，认真向学生讲解野生菌的特征，食用中毒后的表现及应急处理措施等，并要求学生放学回家后向父母和邻居宣传预防野生菌中毒相关知识，以“小手牵大手”方式让亲人、朋友和邻居认识到食用野生菌中毒的灾难性后果，给家庭带来巨大的经济损失，要告诫亲人、朋友和邻居不要采摘、销售、食用野生菌。 学校同时印发相关资料，充分利用黑板报开设野生菌防范知识的宣传，建立长期教育机制，抓住野生菌生长期开展防范知识教育，提高学生的防范意识。 利用宣传专栏，张贴标语等预防野生菌中毒知识，宣传主题为“怎样预防野生菌中毒”，主要内容分四点，1、食用野生菌应当注意什么，2、食用野生菌中毒主要有三方面原因，3、有毒野生菌中毒有哪些表现，4、野生菌中毒后如何采取紧急自
救。通过宣传，让群众在轻松愉快间学习到相关知识，从而提高了他们的自我保护意识，并通过他们将食用野生菌的危害信息带给他们的亲朋，达到减少野生菌、野生菜中毒事件发生的目的。 通过预防野生菌中毒知识的教育活动，学生们对野生菌的识别、防范能力都有进一步的提升；学生们都知道，因气候和环境的变化导致野生菌的有毒因素增多，都明白在野生菌生长季节远离野生菌，禁止采摘野生菌，禁止食用野生菌，从而有效防范野生菌中毒事件的发生。 马临中学
《预防野生菌中毒》主题班会 一、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 观外形： 一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。闻气味： 毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 变色试验： 用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验： 将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 二、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种： （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 （二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 （四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 三、野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：一是立即拨打急救电话120 ；二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。 四、食用野生菌应当注意以下几点： （一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 （二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。 （三）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立
野生菌食用安全知识 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】
野生菌食用安全知识 时下正值雨季，各类野生菌也进入了盛产期，味道鲜美的菌子吸引了不少人，提请广大师生，在品尝野生菌的美味时，要增强自我保护意识，谨防野生菌中毒。 一、野生菌一般常识 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。 二、野生菌加工要求 （一）烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。 （二）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 （三）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性 (四）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
（五）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 （六）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。 三、野生菌中毒后如何采取紧急自救 （一）是立即拨打急救电话120 （二）是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； （三）是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克； （四）是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息； （五）保留野生菌样品供专业人员救治参考。 龙坪镇双兴中学 2014、6、5
坭坝乡预防野生菌中毒工作简报 第一期 一、基本情况 时值盛夏，正值野生菌生长和产出旺季，，引起了乡政府政府的高度重视。为有效预防野生菌等食物中毒事件的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，采取了一系列强有力的有效措施，全面加强预防野生菌等食物中毒工作。 二、主要工作开展情况 一是加强组织领导。乡人民政府及时召开专题会议，研究部署相关工作，及时印发了《关于进一步加强预防野生菌等食物中毒工作的紧急通告》文件。乡及有关部门高度重视预防野生菌等食物中毒工作，层层召开会议，层层落实责任，实行主要领导亲自抓，分管领导具体抓的工作机制，切实把预防野生菌等食物中毒作为食品安全工作的一项重要内容来抓，严防中毒事件的发生。 二是加强宣传教育，乡人民政府、卫生监督协管站各成员单位在各类农贸市场、街道、村寨、学校、村卫生室等主要交通要道及集体用餐等场所通过下发预警公告、预防野生菌中毒宣传单、宣传标语等宣传。通过宣传“到村、到组、到户，“进校门、进家门”，切实提高了群众对食用野生菌中毒的警惕性、自觉性以及辨别毒菌的能力，宣传面、知晓率均达100%。
三是加强监管督查。一方面，加强监管。工商、卫生等有关部门加强对农贸市场的日常巡查监管力度，全面加强对农民出售野生菌的监管，严禁销售野生菌，坚决杜绝毒野生菌流入市场、进入餐馆，从源头上预防和减少野生菌等食物中毒事件的发生。同时，加大对学校、单位、建筑工地等集体食堂和餐饮店及红白喜宴、会议用餐的检查指导力度，扎实抓好监管重点，严禁这些地方加工食用野生菌、发芽土豆、未熟扁豆等食物，有效防控特殊群体就餐单位食品安全事故的发生。 四是加强监测处置。各乡村领导、卫生室、及村卫生监督信息员加强巡查监测力度，对如有野生菌等食物中毒事故发生，及时报告，乡镇卫生院第一时间进入现场进行救治，真正做到早发现、早报告、早治疗；各相关部门实行24小时值班制度，实行野生菌等食物中毒事件“零报”制度，严禁迟报、谎报、瞒报现象发生。同时，加强野生菌等疑是食物中毒事件的处置工作，一有报告，及时组织相关部门奔赴现在进行调查处置，确保事故人能第一时间得到及时、有效救治。 三、存在的问题 我乡是野生菌多产地，长期以来当地居民有采食野生菌的生活习惯；由于大多数野生菌有毒而不能吃，多数群众无法识别，故每年到野生菌生长旺季时，总是有因误食野生菌而出现中毒甚至死亡事件发生。 四、下一步工作打算
马临中学2015年开展预防野生菌中毒知识宣传 总结 目前正值夏季，山野中菌类植物正处于生长旺季，针对当前的实际，结合马临中学关于加强预防野生菌类等食物中毒工作的通知要求，学校积极认真开展预防野生菌类中毒的安全教育活动。 为了让该教育活动落到实处，学校统筹安排，各班主任充分利用班会召开主题班会、黑板报、宣传资料等，各班主任向孩子们讲解预防野生菌中毒相关知识，认真向学生讲解野生菌的特征，食用中毒后的表现及应急处理措施等，并要求学生放学回家后向父母和邻居宣传预防野生菌中毒相关知识，以“小手牵大手”方式让亲人、朋友和邻居认识到食用野生菌中毒的灾难性后果，给家庭带来巨大的经济损失，要告诫亲人、朋友和邻居不要采摘、销售、食用野生菌。 学校同时印发相关资料，充分利用黑板报开设野生菌防范知识的宣传，建立长期教育机制，抓住野生菌生长期开展防范知识教育，提高学生的防范意识。 利用宣传专栏，张贴标语等预防野生菌中毒知识，宣传主题为“怎样预防野生菌中毒”，主要内容分四点，1、食用野生菌应当注意什么，2、食用野生菌中毒主要有三方面原因，3、有毒野生菌中毒有哪些表现，4、野生菌中毒后如
何采取紧急自救。通过宣传，让群众在轻松愉快间学习到相关知识，从而提高了他们的自我保护意识，并通过他们将食用野生菌的危害信息带给他们的亲朋，达到减少野生菌、野生菜中毒事件发生的目的。 通过预防野生菌中毒知识的教育活动，学生们对野生菌的识别、防范能力都有进一步的提升；学生们都知道，因气候和环境的变化导致野生菌的有毒因素增多，都明白在野生菌生长季节远离野生菌，禁止采摘野生菌，禁止食用野生菌，从而有效防范野生菌中毒事件的发生。 马临中学 2015.11
野生菌宣传知识 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT
加强食品安全意识，勿随意食用野蘑菇 每年6月至9月，是野生菌生长的旺盛期，也是食用野生菌中毒的高发期。毒蕈（xùn，即野蘑菇）中毒是因为毒蕈中有生物毒素，误食毒蘑菇后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻和幻觉等症状，严重的造成心、肝、肺、肾等脏器功能衰竭甚至死亡。 鉴别有毒野生菌：从以下几个方面加以识别：1、选环境。一般有毒菌生长在阴暗、潮湿的环境中，而无毒菌多生长在清洁的草地或松树上。2、观外形。一般有毒菌菌面颜色鲜艳，柄上有菌轮和菌托，而无毒菌面平滑，柄上无菌轮和菌托。3、闻气味。一般有毒菌有辛辣、酸涩、恶腥等怪异味，而无毒菌一般有特殊香味，无异味。4、煮试。在煮野生菌时，放些许大蒜同煮，若大蒜变色则可能为有毒菌，切勿食用。 正确食用无毒野生菌：在食用无毒野生菌时，应经过多次清洗，并经煮熟烧透方可食用。购买或采摘的野生菌，最好每次只食用一种，且不宜多食。此外，在食用无毒野生菌时，最好不要饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，也可能会引起中毒。 掌握自救处理方法：如在食用完野生菌后，身体感到不适，应立即拨打就近医院电话，并采用刺激喉部等方法进行催吐、洗胃，减轻中毒程度。同时，可让中毒者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者导致休克。就诊时可携带食用的野生菌共救治参考。
食品生产经营者在对野生菌的加工过程中，特别要注意食用野生菌原料的质量控制，一要避免有毒野生菌混入原料，二是确保无毒野生菌生产环境未受污染。 最后,由于传统消费习惯、个别人消费喜好，一些人常常食用山珍野味，面对山珍野味（包括野生菌、野生动植物、河豚等），如果不具备相应野生动植物毒性情况、可食用性知识，请勿随意食用。
马临中学2016年开展预防野生菌中毒知识宣传 目前正值夏季，山野中菌类植物正处于生长旺季，针对当前的实际，结合马临中学关于加强预防野生菌类等食物中毒工作的通知要求，学校积极认真开展预防野生菌类中毒的安全教育活动。 为了让该教育活动落到实处，学校统筹安排，各班主任充分利用班会召开主题班会、黑板报、宣传资料等，各班主任向孩子们讲解预防野生菌中毒相关知识，认真向学生讲解野生菌的特征，食用中毒后的表现及应急处理措施等，并要求学生放学回家后向父母和邻居宣传预防野生菌中毒相关知识，以“小手牵大手”方式让亲人、朋友和邻居认识到食用野生菌中毒的灾难性后果，给家庭带来巨大的经济损失，要告诫亲人、朋友和邻居不要采摘、销售、食用野生菌。 学校同时印发相关资料，充分利用黑板报开设野生菌防范知识的宣传，建立长期教育机制，抓住野生菌生长期开展防范知识教育，提高学生的防范意识。 利用宣传专栏，张贴标语等预防野生菌中毒知识，宣传主题为“怎样预防野生菌中毒”，主要内容分四点，1、食用野生菌应当注意什么，2、食用野生菌中毒主要有三方面原因，3、有毒野生菌中毒有哪些表现，4、野生菌中毒后如何采取紧急自救。通过宣传，让群众在轻松愉快间学习到相关知识，
从而提高了他们的自我保护意识，并通过他们将食用野生菌的危害信息带给他们的亲朋，达到减少野生菌、野生菜中毒事件发生的目的。 通过预防野生菌中毒知识的教育活动，学生们对野生菌的识别、防范能力都有进一步的提升；学生们都知道，因气候和环境的变化导致野生菌的有毒因素增多，都明白在野生菌生长季节远离野生菌，禁止采摘野生菌，禁止食用野生菌，从而有效防范野生菌中毒事件的发生。 马临中学 2016.9.28
预防野生菌中毒基本知识 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人全血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。 1.如何辨别有毒野生菌 民间流传着一些鉴别毒菌和食用菌的经验和方法。如“有臭味怪味的菌子有毒”、“能使大蒜、银器、象牙筷变色的菌子有毒”、“生蛆虫食的菌子无毒”等等。经过调查和实验，证明都是不可靠的。也许某种毒菌有某些特性，但决不能用作鉴别所有毒菌的标准。 有毒的野生菌常具有以下特征：色泽鲜艳；伞形菌表面呈鱼鳞状；菌柄上有环状突起物；菌柄底部有不规则突起物；野生菌子采下或受损，其受损部会流出乳汁。 一般而言，凡色彩鲜艳。有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流桨、有菌环、菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。 毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 一看生长地带。可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树、杂木林中，有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。有毒野生菌表面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，并且采摘后易变色。 三看形状。无毒野生菌的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。 四看分泌物。将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。无毒野生菌有特殊香味，无异味；有毒野生菌有怪异味，如辛辣、酸涩、腥臭等气味。 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。 （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。 （三）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。 3.有毒野生菌中毒有那些表象 我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：（一）胃肠炎型。这类中毒表现在全省最为常见和普遍，约占80％，死亡率较低。一般进食毒菌后10分钟至2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热。吐泻严重者会导致脱水，引起电解质紊乱和周围循环衰竭。 （二）神经精神型。此类型临床症状除有胃肠炎表现外，主要有精神兴奋、精神错乱和精神抑制为主的一些症状。昆明及滇中地区每年都会发生的吃“牛肝菌”发疯，就属这种类型。这种菌学名褐黄牛肝菌，别名红网牛肝菌，昆明人俗称“红见手”，误食后，前期症状
xx开展预防野生菌等食物中毒工作情况汇报 现将我xx开展预防野生菌等食物工作情况作如下汇报。不妥之处，请予批评指正。 一、基本情况 正值野生菌生长和产出旺季，8月份以来，xx发生1起野生菌食物中毒事故，共4人中毒，死亡2人，引起了我团党委的高度重视。为有效预防野生菌等食物中毒事件的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，采取了一系列强有力的有效措施，全面加强预防野生菌等食物中毒工作。 二、主要工作开展情况 一是加强组织领导。我团及时召开专题会议，研究部署相关工作，及时印发了《关于进一步加强预防野生菌等食物中毒工作的紧急通知》。我团及有关部门高度重视预防野生菌等食物中毒工作，层层召开会议，层层落实责任，实行主要领导亲自抓，分管领导具体抓的工作机制，切实把预防野生菌等食物中毒作为食品安全工作的一项重要内容来抓，严防中毒事件的发生。 二是加强宣传教育。我团以广播、电视等新闻媒体为主线，以食品安全宣传周活动为契机，突出宣传手段多样化。各团部、团食安委各成员单位在各类农贸市场、小区、学校、主要交通要道及集体用餐等场所通过下发预警公告、粘贴宣传画、发送温馨提示等形式，广泛宣传正确食用野生菌的方法和鉴别野生毒菌等知识；我团电视台、媒体播放《关于防止野生菌中毒的预警公告》；以紧急通知方式发放1035份宣传单向全团民众发送预防野生菌等食物中毒知识的温馨提示。通过宣传“到连、、到户、到地头”，“进校门、进家门”，切实提高了群众对食用野生菌中毒的警惕性、自觉性以及辨别毒菌的能力，宣传面、知晓率均达100%。 三是加强监管督查。一方面，加强监管。社区、卫生等有关部门加强对农贸市场的日常巡查监管力度，全面加强对农民出售野生菌的监管，严禁销售野生菌，坚决杜绝毒野生菌流入市场、进入9个餐馆，从源头上预防和减少野生菌等食物中毒