1、一试难忘の香甜【法式焦糖布丁】
连日阴雨，做菜的心情没了。
转而动起烤箱的脑筋，毕竟冷落了它N久，
貌似年前来我家后，没正经用过。
下雨天，做份甜品来让自己的心情变得愉悦，
众多甜品方子中，选了这款简单易做的法式焦糖布丁。
出炉后，一尝，当下觉得有惊喜，
一时感觉找不到恰当的词句来形容，
只觉得香甜中带着一份特有的轻柔，
柔嫩的仿佛都不舍得咽下肚去。
绝对让你一吃就爱上的甜品，别犹豫，赶紧的试试～
【材料】：蛋黄2只、鲜牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴【做法】：
1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。
2. 蛋黄搅散。
3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化。
4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。
5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。
7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。
8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。
美味笔记：
* 最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间，较浅或者较小的容器，就缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。
* 我这里只做了两个蛋黄的，量比较小的，本着节省能源和人力的原则，建议把方子量按比例增大。
2、最佳食物
1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
5.最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
十大垃圾食品：
1.油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2.罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是
各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
3.腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食
腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4.加工的肉类食品(火腿肠等)这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风
险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
5.肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏
类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。
6.奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕
等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
7.方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾
负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8.烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。
9.冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；
因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10.果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸
胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
?# 美食客
?# 美食
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日式可乐饼
乍看这个名字还以为是用可乐做成的，好像“可乐鸡翅”那样，实际上不是，这个应该是音译而来~~~
材料：土豆、肉馅、洋葱、鸡蛋、面包糠面粉、盐胡椒粉等调味料
做法：
1.土豆上锅蒸熟，为了加快速度，可以切成片或块，取出后用擀面杖压成泥状（或者将土豆放进微波炉中微波成熟后碾成泥），半个洋葱切成末
2.锅内放一勺油，油热后放入洋葱爆香，然后放入肉馅翻炒，放适量盐和胡椒粉调味，将炒熟的肉馅倒入土豆泥中，搅拌均匀，这里炒好的肉馅和土豆泥的比例是1:1
3.挖一小块土豆泥，团成球状，压扁成饼（此步可以戴一次性手套，防止手上沾满土豆泥）
4.一个鸡蛋打散，加少量盐，土豆饼先沾面粉，再沾蛋液，最后在面包糠里两面滚一下，然后放入油锅中炸制，炸至金黄即可出锅，吃时可蘸千岛酱或番茄酱
表面沾的是什么~~~~？？？呵呵，你猜对了么，是木鱼花（柴鱼片），这样一来，是不是更像日式小吃了~~~
玉米虾仁饼，你想吃吗？
主料：土豆，虾仁，玉米粒、青豆、胡萝卜粒适量，面粉半杯，鸡蛋2个，面包粉半杯；
配料：盐，鸡粉；
做法：1、土豆洗净，带皮水煮15分钟至熟透，沥干水分，趁热剥皮，放入碗中捣成泥状；
2、虾仁切小丁，和玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒与盐、鸡粉加入土豆泥中拌匀；
3、分别揉成团，依序沾上面粉、蛋液、面包粉，入烤箱，180度，15分钟，至呈金黄色即
可食用
糕点创业计划书 一、项目简介背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。 前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。 二、主要产品 面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼一般产品 蛋糕、生日蛋糕DIY产品
三、服务计划1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。 2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。 3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。 4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。 四、竞争性分析目前市场上面包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。 2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。 4、广告宣传不足，客户认知度不高。 5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场 6、缺乏特色产品。 我们的优势 2 1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。 2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。 3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不
一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。 （一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、健康方面要显示自己的特色。 、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运。为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工进度长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。 例：某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋 炒萝卜左公鸡 梅菜蒸肉饼 尖椒炒猪腰 炒包菜冬菇蒸鸡 蒙古牛
食品采购验收索证卫生制度 一、一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信 誉度评价，并联签订合同。 二、采购食品及其原料，应到国家许可经营的食品批发零售单位及 集贸市场采购，并索取卫生检验合格证、化验单或采购凭证（信 誉卡、发票等）。 三、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名 称，生产企业名称，生产日期，批号等。 四、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验 单位印章。 五、建立采购食品索证登记档案，对采购食品的名称、厂名、数量、 生产日期、保质期限、卫生质量证明、采购人员、采购渠道、 采购日期、采购凭证等内容进行逐项登记，并做到货证相符， 以备查验。 六、包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品地进库。 七、采购的食品必须经食堂主管或仓管员验收合格后才可以加工， 不符合食品卫生要求的食品坚决拒收。
收货质量控制制度 1.猪肉：必须是放心肉，交货时需有管理部门同意屠宰验证，肉质新鲜，不 打水，符合食品卫生要求。 2.牛肉：去除牛筋杂物，肉质鲜嫩，不打水，符合食品卫生要求。 3.光鸡鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏、肥油、不打水，符合食品卫生要 求。 4.鲜猪手脚：去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为 标准。 5.斩件鲜鱼类：鱼鳞刮净去除内脏、鱼腮，去除腹内黑膜，肉质新鲜。 6.冻品类：需有出厂日期，保质期，品质要优良包装过关，无渗假。冻肉、 冻鸡、冻鱼类等去冰块，以净重计收。 7.烧鹅烧鸭：表皮赤褐色，腹内干水，全面烧熟，味道鲜香，无隔夜烧鹅或 烧鸭。交货时需提供可靠来源，并持有加工工场卫生许可证等合法证件。 8.半成品：需提供可靠来源处，并必须持有卫生许可证、营业证等合法证件。 9.蔬菜类：新鲜嫩绿，无黄叶，无菜虫，无虫蛀，无农药成分残余，蔬菜不 带根，不带泥，符合食品卫生要求。 10.水果类：个头匀称，无斑点，无破损，果实成熟，味道纯正。按指定品牌 及合理报价、要求收货。 11.瓜果类：新鲜肥嫩，无污物、泥等，个头整体均匀，品质优良。 12.大米：报价需有商标牌号，选试时出示3种以上不同价格的米饭供选择， 保证大米质量，无沙石，无虫，无黑色杂物，无渗米的品种。 13.副食酱料：报价需有商标牌号，需注明生产日期、产地、保质期，包装规 格。 14.选用腊肠、腊肉等食品要有商标、牌号、产地、卫生检验合格证。 15.箱头货以净容量为计，鸡鸭蛋去皮净，鸡蛋要新鲜，符合食品卫生要求。 16.猪手脚不斩件，排骨不斩件，鲜鱼报价为原条，但必须保证鲜活交货。 17.为避免争执，货物验收时对不合格的货物即时退货并作记录。
甜品店创业计划书 甜品店创业计划书 一、创业设想 在松江大学城内开设一家Hney甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。经营宗旨： 甜美，健康，时尚，优惠。 二、市场分析 松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。以下是一些调查结果及分析： (一)你的性别是： (二)在平时吃甜品的人中的年龄段为： (三)喜欢的甜品类型是： (四)喜欢什么风格的甜品店： (五)经常在什么时间吃点心： (六)你经常去甜品店的原因是 (七)甜品店有哪些活动你会喜欢? (八)你能接受一分点心的最高价格为： (九)排除季节问题你会喜欢喝： (十)购买点心的依据是什么? (十一)在吃点心时会饮用的饮料吗?若会，你会选择什么饮料?
数据来源问卷星 由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题(复古典雅，质朴简约，另类潮流)，作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。 三、(一)经营方案 原料专业，放心更多 Hney与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。 (二)品种丰富，选择更多 众口难调。Hney甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。 (三)营养全面，健康更多 Hney甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。(四)服务规范，满意更多 Hney员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。 (五)人事与管理 1、人事
标准菜谱 标准菜谱一标准菜谱二标准菜谱三标准菜谱四 标准菜谱一 星期早餐1元午餐3.0元晚餐3.0元 星期一鲜肉大包 稀饭 咸菜 红烧大排100g 炒杭白菜150g 雪菜粉皮100g 鸡血豆腐羹 番茄炒蛋150g 红烧粉丝 150g 炒青菜 150g 黄瓜蛋汤 星期二油条 豆浆 萝卜干 葱花炖蛋150g 家常豆腐150g 葱油海带150g 鸡架萝卜汤 鱼香肉丝150g 青椒银芽100g 芹菜干丝100g 紫菜虾皮汤 星期三花卷 绿豆粥 酱瓜 爆鱼150g 葱油黄瓜 150g 酸辣土豆丝 100g 三鲜汤 百叶肉丝 150g 炒三片150g 榨菜麻付 150g 豆腐蛋花羹 星期四葱油饼 八宝粥 榨菜 黄豆炖猪手150g 韭菜炒豆芽150g 蚝油上海青150g 白菜肉丝汤 香菇焖鸭块100g 醋溜白菜200g 麻辣豆腐150g 番茄蛋花汤 星期五豆沙包 豆腐花 小菜 香酥鸡腿 100g 蒜泥菠菜 150g 红烧素鸡 100g 榨菜蛋汤 好吉鱼排 100g 白菜毛豆 150g 猪油萝卜丝150g 冬瓜虾皮汤 星期六南瓜饼粉蒸肉 100g 尖椒肉丝 150g
白米粥酱菜葱油西葫芦 150g 炒卷心菜 150g 木耳肉丝汤 油豆腐黄豆芽 100g 拌三丝150g 海带骨头汤 星期日刀切馒头 红枣莲子粥 萧三萝卜干 木须肉 150g 酱汁兰花干 100g 蒜茸紫角叶 200g 金针蛋汤 白菜烧鸡块 150g 葱油莴笋 150g 青椒百叶 150g 罗宋汤 注:根据厂方的要求而定,我们有多样化的选择,如三选一或三选二,水果饮料。(米饭、汤任食)，本公司有小炒、麻辣烫、点心类、面点任员工选择等等
精心整理 甜品店创业计划书 甜品店创业计划书 一、创业设想 在松江大学城内开设一家Hney甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。经营宗旨： 甜美，健康，时尚，优惠。 二、市场分析 松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。以下是一些调查结果及分析： (一)你的性别是： (二)在平时吃甜品的人中的年龄段为： (三)喜欢的甜品类型是： (四)喜欢什么风格的甜品店： (五)经常在什么时间吃点心： (六)你经常去甜品店的原因是 (七)甜品店有哪些活动你会喜欢? (八)你能接受一分点心的最高价格为： (九)排除季节问题你会喜欢喝： (十)购买点心的依据是什么? (十一)在吃点心时会饮用的饮料吗?若会，你会选择什么饮料? 数据来源问卷星
由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题(复古典雅，质朴简约，另类潮流)，作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。 三、(一)经营方案 原料专业，放心更多 Hney与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。 (二)品种丰富，选择更多 众口难调。Hney甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。 (三)营养全面，健康更多 Hney甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 (四)服务规范，满意更多 Hney员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。 (五)人事与管理 1、人事 Hney每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员4名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。2。管理思想
YAM CHA MENU 点心菜单 count 数量 Steamed prawn Sew-Mai Hong Kong style 鲜虾蒸烧卖 Steamed crab Sew-Mai 蟹肉蒸烧卖 Steamed pork Sew-Mai 猪肉蒸烧卖 Steamed prawn dumpling “Hagon” 蒸虾饺 Steamed bamboo pith 蒸竹笙 Steamed fish with lemon sauce 柠檬汁蒸鱼 Steamed minced prawn in seaweed roll 蒸鲜虾紫菜卷 Steamed minced prawn roll hong kong style 港式蒸虾卷 Steamed Chinese sweet cream buns蒸奶油包 Steamed Chinese pork buns 蒸猪肉包 Steamed BBQ pork buns 蒸叉烧猪肉包 Deep fried Chinese spring rolls 炸春卷 Deep fried wonton 炸馄饨 Deep fried Chinese spring rolls 炸春卷 Deep fried shrimp cake 炸虾糕 Deep fried turnip cake 炸萝卜糕 Steamed vegetable Sew-Mai Hong Kong style (v) 蔬菜蒸烧卖 Steamed vegetable roll Hong Kong style (v) 蒸蔬菜卷 Deep fried bean curd with vegetable (v) 炸蔬菜豆腐 Steamed vegetable dumpling “Hagon” (v) 蒸蔬菜饺子 Clear vegetable soup (v) 蔬菜汤 Braised prawn wonton soup 鲜虾馄饨汤 Chinese crab meat soup 蟹肉汤 Fried rice vegetable Hong Kong style (v) 炒蔬菜饭 Fried rice Yang Chow style 港式炒饭 Deep fried banana ..OE 炸香蕉 Mango pudding 芒果布丁 THB 449 nett per person 449株/人 (v) Vegetarian / V表示素食 Left-over Dim Sum will be charged at THB 10 per piece 多余食物将收费10株每碟
大班科学活动：《买食品（一）》（数学） （一）活动目的： 1.能够运用10以内数的组成、加减的数学经验，学习用连加的方法计算出购买几种食品所付的钱数。 2.尝试用算式表达连加的情景下事物之间的数量关系。 3.学习根据提出的条件分析、思考、解答问题，萌发对“猜测”活动的兴趣。 （二）活动准备： 1.“食品店”的场景PPT图片。 2.幼儿人手一份操作单和铅笔。 （三）活动过程： 1.游戏“买食品”。 （1）出示场景图，引导幼儿观察画面。 师：食品店的货架上有哪些点心？每种食品的价格各是几元？你是从哪里知道的？ （2）提出购物要求。 师：请大家到食品店买3种食品，并说一说买的3种食品的价格各是多少，再算一算一共需要多少钱。还有个要求三种食品的价格合起来不能超过10元。 （3）引导幼儿看情境图进行“算一算一共需要多少钱”的游戏。 （4）让幼儿讲述自己购买食品的事情。如买了2元钱的面包、3元钱的酸奶和一元钱的香肠，一共需要6元钱。 师：用什么方法可以把“买了2元钱的面包、3元钱的酸奶和一元钱的香肠，一共需要6元钱”的事情记录下来？ 让幼儿学习用算式记录购买食品的事情。 （2）+（3）+（1）=（6） 一共需要 （ 6 ）元钱 2.幼儿操作活动——完成操作单的内容。 （1）一共需要多少钱。 师：根据每种食品的价格，用算式计算出每个小朋友购买的食品一共需要多少钱，并用算式记录。 3.同伴之间相互交流。 鼓励幼儿和同伴交流各自的算式所表示的意思。 4.游戏“猜猜买了啥” （1）师：老师用7元钱买了两种食品，你们猜猜老师买了哪两种食品？（请幼儿讲述猜测的结果）
（2）教师引导幼儿判断猜测结果的对与错，并说明理由。 （3）引发幼儿运用推理、变通、排除的策略，进行猜测（教师肯定某一个答案中猜对了一种食品，以激发幼儿猜测另一种食品）。 （四）活动延伸： 在数学区提供食品卡片、让幼儿玩“买食品”和“猜猜买了啥”的游戏。 （）+（）+（）=（） 一共需 要 （）元 钱 （）+（）+（）=（） 一共需 要 （）元钱 （）+（）+（）=（） 一共需要 （）元钱 （）+（）+（）=（）
我也是大学生 比较畅销的有： 西红柿鸡蛋（要糖的）、土豆丝（麻辣、醋溜）、地三鲜、西红柿牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁（置顶！）、尖椒肉丝、木须肉、醋溜白菜、土豆烧肉、酱爆肝尖、田园小炒（芹菜、豆干、腐竹、胡萝卜炒在一起的）、韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋、豆干辣炒肉、豆角炒肉、酸菜牛肉、鱼香鸡蛋、酱爆丸子、...一时记不得那么多了 同时说明一下我在邯郸上学以上是这里的大众口味~ 配点下饭菜建议湘菜（适合大众口味）。川菜也行 至于卖些什么，因地方口味而定，看那里的人喜欢吃什么。 卖点，青椒肉丝，红烧肥肠，红烧排骨，土豆啊，藕啊，茄子啊，时蔬等等... 鱼香肉丝，红烧鸡块，萝卜牛腩，宫保鸡丁，狮子头，红烧带鱼== 西红柿炒蛋，红烧茄子，清炒豆角或者清炒青菜，炝炒青瓜== 方案一：白菜粉条韭菜豆皮酸辣土豆丝木耳肉 方案二：红烧豆腐素炒油麦菜干煸豆角香菇肉片 方案三：醋溜葫芦海米冬瓜炝莲白土豆牛肉 方案四：红烧（鱼香）茄子韭菜豆芽素炒茼蒿鱼香肉丝 方案五：韭菜炒蛋素炒豆角麻婆豆腐宫保鸡丁 这几种方案适合外卖并且一年四季菜价比较稳定 1.酸菜粉丝汤 2.炒空心菜 3.再炒个番茄鸡蛋（土鸡蛋） 4.榨菜肉丝 您可以试一试这几道菜既开胃有下饭而且视觉感官又不错。 吃过也搭配过 外卖的菜你要看适合外送吗？例如糖醋类的就不适合而且还有一些菜是趁热吃的也不适合外卖 我给你的方案首要考虑的是价格其次才是是不是适合外卖
你加入开餐厅主要考虑还是成本下来是顾客心目中的价格不然不好做！ 外卖与快餐店菜品与菜单设计 .快餐外卖 2010年02月17日 星期一星期二星期三木曜日星期五星期六日曜日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒结肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋
面点师岗位职责 面点师岗位职责 篇一: 面点岗位职责面点岗位职责 1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。 5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 6、参加部门及班组例会。 7、完成上级交待的其他临时性工作。篇二: 中餐面点主管岗位职责与工作内容中餐面点主管岗位职责与工作内容 一、岗位名称: 中餐面点主管 二、岗位级别: 三、直接上司: 中餐厨师长
四、管理对象: 中餐点心厨师 五、岗位提要: 负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员工制作，出品风味纯正的各类点心。 六、具体职责: 1.制定中餐点心单及制作规格标准，厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。 2.负责安排原料的申领、加工、掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。 3.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。 4.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐，午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。有效成本率为35% 5.主动与前台协调，合理调配，安排大型活动点心的生产及出品工作，安排本组员工值班、轮休，负责本组员工作表现的考核、评估。 6.督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备，器具的添补和维修提出建议。 7.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。 8.负责检查各种馅料的配比，品味，严格把好质量关。 9.完成厨师长布置的其它各项工作。 七、任职条件:
中班科学活动《点心屋》教案及反思 中班科学活动——点心屋 活动目标： 1、认识数字9，感知数字9的实际意义，理解数字和数量之间的关系。 2、鼓励幼儿能大胆参与数学操作活动，体验科学活动的乐趣。 活动准备：数字9、贴有6—9的塑料杯若干、点心框4个 活动过程： 一、说点心 让小朋友说说在幼儿园都吃了那些点心？ 二、数点心 1、师：吃点心时间到了，我们一起来看看有哪些点心。
教师逐条出示画有点心的卡片，请幼儿说出点心名称并数数点数。 2、这些点心都是九个，可以用什么数字来表示呢？ 3、出示数字9，让幼儿知道有9个点心可以用数字9来表示 4、9除了表示九个点心外，还可以表示什么？请幼儿举例说明9可以表示的物体。 三、选点心。 1、师：今天老师也准备了很多的点心，等一下请小朋友 2、幼儿自己选点心，将各种点心按塑料杯上的数字逐一装进杯子里，然后互换检查，看看装得是否准确。 3、教师检查并点评。 四、送点心。 1、师：点心包好了，我们再把选好的点心送到点心的货架上。可是点心不能乱摆放，我们怎么样才能把点心摆整齐呀？
2、请幼儿说说摆放点心的方法。 3、教师引导幼儿把相同数量的点心袋放在同一格货架上。 4、教师将6---9的数字卡贴在四格货架上，幼儿陆续将点心袋放在相同数字的货架上。 5、教师和幼儿集体检查一遍。 五、买点心。 1、师：点心摆放好了，现在我们去买点心吧。请三名小朋友当营业员，其余幼儿当顾客，玩“点心屋”游戏。 2、“顾客”买点心时说出“我买X个点心”，“营业员”就从相应的货架上取货。 3、教师以顾客的身份引导幼儿检查顾客的要求和营业的操作结果是否一致。 4、把自己买的点心送给客人老师，让客人老师检验。
集体食堂厨房功能分区基本布局示意图
集体食堂卫生许可证发证卫生要求 一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁； 二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米； 三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品） 和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]； 四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间； 五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁 区过度，防止交叉污染； 六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求； 七、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施； 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收集罐），并定期按规定处理； 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与食品加工间相对； 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）； 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）； 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记； 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。 八、卫生管理 1、单位法人（负责人）和单位内管理层及部门的卫生负责人必须持有法规、卫生知识培训合格证； 2、从业人员必须持有效健康检查合格证和卫生知识培训合格证上岗。 3、建立单位卫生资料档案； 4、根据单位类型、规模建立卫生管理架构、制度，制订岗位卫生管理制度，从管理层至部门设立卫生负责人，负
中班活动点心屋教案及反思 教案是教师为顺利而有效地开展教学活动，根据教学大纲和教科书要求及学生的实际情况，以课时或课题为单位，对教学内容、教学步骤、教学方法等进行的具体设计和安排的一种实用性教学文书。教案包括教材简析和学生分析、教学目的、重难点、教学准备、教学过程及练习设计等。 活动目标： 1、认识数字9，感知数字9的实际意义，理解数字和数量之间的关系。 2、鼓励幼儿能大胆参与数学操作活动，体验科学活动的乐趣。活动准备：数字9、贴有6—9的塑料杯若干、点心框4个 活动过程： 一、说点心 让小朋友说说在幼儿园都吃了那些点心？ 二、数点心 1、师：吃点心时间到了，我们一起来看看有哪些点心。
教师逐条出示画有点心的卡片，请幼儿说出点心名称并数数点数。 2、这些点心都是九个，可以用什么数字来表示呢？ 3、出示数字9，让幼儿知道有9个点心可以用数字9来表示 4、9除了表示九个点心外，还可以表示什么？请幼儿举例说明9可以表示的物体。 三、选点心。 1、师：今天老师也准备了很多的点心，等一下请小朋友 2、幼儿自己选点心，将各种点心按塑料杯上的数字逐一装进杯子里，然后互换检查，看看装得是否准确。 3、教师检查并点评。 四、送点心。
1、师：点心包好了，我们再把选好的点心送到点心的货架上。可是点心不能乱摆放，我们怎么样才能把点心摆整齐呀？ 2、请幼儿说说摆放点心的方法。 3、教师引导幼儿把相同数量的点心袋放在同一格货架上。 4、教师将6---9的数字卡贴在四格货架上，幼儿陆续将点心袋放在相同数字的货架上。 5、教师和幼儿集体检查一遍。 五、买点心。 1、师：点心摆放好了，现在我们去买点心吧。请三名小朋友当营业员，其余幼儿当顾客，玩“点心屋”游戏。 2、“顾客”买点心时说出“我买X个点心”，“营业员”就从相应的货架上取货。 3、教师以顾客的身份引导幼儿检查顾客的要求和营业的操作结果是否一致。
江苏标榜贸易有限公司 餐厅菜单 一、工作餐 星期一：红烧面筋鲫鱼浓汤耗油牛肉白菜豆腐咸肉砂锅西红柿炒鸡蛋酸辣土豆丝菠菜草头汤 星期二：百叶包肉剁椒鱼头炖蛋韭菜螺丝木须肉盐焗鸡四季豆苋菜汤 星期三：老鸭煲清蒸咸黄鱼木耳炒鸡蛋红烧老豆腐蒸茄子大蒜肉丝海带香菇菜心汤 星期四：红烧带鱼清真土家鸡苦瓜肉片花菜排骨 辣白菜胡葱豆腐叶菜二份汤 星期五：冬瓜排骨汤素鸡块肉煲盐水鸭菌菇炒肉片洋葱炒鸡蛋长豆耗油生菜汤 星期六：酸菜黑鱼汤麻辣豆腐黄瓜炒鸡蛋红烧肉咖喱鸡块红烧萝卜条炒肉丝青菜汤 星期天：白菜粉丝咸肉煲毛豆蒸鲈鱼家常豆腐香菇肉片清蒸咸鸡红烧大骨头蒜泥生菜菠菜汤 配制过程中要注意人员的数量，在人员较多的时候要注意及时的加菜，气候转冷的时候要注意确保有热汤。
江苏标榜贸易有限公司 餐厅菜单 二、来客餐 1、五人客餐： 冷菜：鸡爪盐水鸭蒜泥黄瓜咸菜毛豆 热菜：椒盐基围虾酸菜黑鱼汤蒜子鳝筒蒸蛋饺红烧鲫鱼百叶三鲜素菜两道汤点心：红汤面水果 2、八人客餐 冷菜：鸡爪盐水鸭蒜泥黄瓜咸菜毛豆 海蜇丝蒜泥黄瓜皮蛋或咸鸭蛋清水牛肉 特殊要求加：白水羊肉 热菜：草头红汤河虾醋椒海蜇土家鸡煲 油胚香辣鸽子咸猪蹄洋葱焖黄鳝 桂鱼或相鱼鸡汁萝卜条咸鸡白菜煲土葡鱼炖蛋 时令素菜两道 清汤 点心：包子或者面条水果一份
3、十人以上客餐 冷菜：鸡爪盐水鸭蒜泥黄瓜咸菜毛豆 海蜇丝蒜泥黄瓜皮蛋或咸鸭蛋清水牛肉 特殊要求加：白水羊肉 热菜：草头红汤河虾醋椒海蜇发菜银鱼羹 土家鸡煲板栗黄焖甲鱼香辣鸽子咸肉蒸黄鳝 红蒸鲥鱼雪菜目鱼丝老鸭煲茶树菇炒牛柳 雪菜冬笋野鸡鱼香豆腐香烤河鳗时令素菜两道 清汤 点心：包子或者面条水果一份 4、高档来客 冷菜；清水牛肉盐水鸭羊肚羊肝羊肉鹅掌 红枣黄瓜泡萝卜水芹豆腐干皮蛋 热菜：长江河虾上汤海蛰 小青龙锅仔（牛鞭肉圆）长江杂鱼 香辣鸽子焦盐茶树菇
西式糕点行业营销策略 摘要 进入21世纪以来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，我国西式糕点行业也呈现出蓬勃发展的态势。广阔的市场前景和较低的进入门槛正吸引着越来越多的投资者进入西点行业：调查显示，我国西点行业销售以每年超过11%的速度稳步递增。但是广阔的市场必然伴随着更为激烈的市场竞争。经营模式、店面形象、产品特色的同质化成为众多西点企业或者门店面临的经营难题。本论文中，我将详细分析现今西点行业的发展现状及发展前景，深入探讨其存在的问题并以一些蛋糕品牌经营的成功经验来分析蛋糕店可以借鉴的营销策略。关键字：西点行业；经营难题；成功经验；营销策略
引言 走在城市繁华的道路上，抬眼望去，随处可见装潢精美、陈列整齐、灯光柔和温馨的西式糕点门店。置身其中，蛋糕甜美芳香的味道、鲜艳美丽的色彩、精致的雕工会让人忍不住食欲大开，这就是西式糕点的魅力。随着人们生活水平的提高和生活方式的逐渐西化，享用西式糕点已经成为一种风尚和潮流。广阔的市场、较低的投资，给这个行业带来前所未有的火热，也带来了前所未有的激烈竞争。相似的门店形象、相似的产品特点使消费者选择时近似于麻木和随意化。难道西饼点或者蛋糕房的销售只能听天尤命吗？当我们详细分析西式糕点行业的发展现状和前景，找出它们经营的问题所在时，我们将得到否定的回答。而爱拉屋饮食文化发展有限公司经营“爱拉屋”品牌的成功案例将给我们更多有关西点行业的发展启示。 一西式糕点行业的发展现状与前景 （一）糕点行业定义 1、西式糕点：西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品，可以这样认为，西点=西式烘焙食品。西点分甜咸，可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是类蛋糕类点心的统称（包括冷食）。常见的吐司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。 2、西式糕点行业：西点行业是指向消费者提高各种西点的企业或者门店的总和，常见的有西饼店、面包房、蛋糕店等。现在我国的西式糕点行业得到更深入的发展，通过借鉴西方糕点行业的经验，我国西
一：将下面的菜排序： 葱烧海参盐水竹节虾香酥鸡四喜丸子炸两样清蒸桂鱼 爆汁娃娃菜蛋黄焗兰瓜三鲜汤鲍鱼炖土豆葱油螺片京八件（三角酥）巧克力布丁（海城馅饼） 葱烧海参 炸二样 盐水竹节虾 香酥鸡 清蒸桂鱼 葱油螺片 爆汁娃娃菜 四喜丸子 鲍鱼炖土豆 蛋黄焗兰瓜 京八件 三鲜汤 海城馅饼 巧克力布丁 先咸后甜，所以我们把像蛋黄焗兰瓜这样的甜菜放于后面， 汤和主食一般后上，有虾有鱼先上虾。
二：随意找出四个网上菜单，根据手碟、冷菜、热菜、、点心的上菜顺序找出问题并说明？ （一）婚宴 佳偶天成宴 艺海精品六双拼虾仁白菜土豆泥群龙荟萃海北虾都是虾类鸿运当头卤水盘要穿插，可把青春永驻百年合放于中间，荤龙凤呈祥玫瑰鸡素要搭配，群龙荟萃海北虾和富贵有余烧草虾仁白菜土豆泥鱼中间应放一道菜毛氏红烧笋干肉，团团圆群龙荟萃海北虾圆大四喜和金沙巴蜀粒粒香换位，甜食放于富贵有余烧草鱼后。 红红火火扒玉肘 金沙巴蜀粒粒香 团团圆圆大四喜 毛氏红烧笋干肉 青春永驻百年合 仙桃仁碧绿芽心 早生贵子芙蓉羹 炸糕八宝饭 一品饺子 前程似锦点心拼 同喜再送水果盘
（二）升学宴菜单 金榜题名 金榜题名六朝拜——精美六彩碟 锦绣前程百花艳——家乡卤水拼 寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜 独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼 秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅 春水群鸥野老心——花果槟榔鸭 万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲 半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋 喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝 笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹 状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼 鸿运当头满福园——白灼基围虾 春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀 一日看尽长安花——黄花木耳鱼糕 争芳斗艳霞光照——剁椒娃娃菜 财源滚滚硕果累——香芋红薯丸 白灼基围虾应放于家乡卤水拼后，有虾有鱼先上虾，剁椒娃娃菜放于清蒸鲈鱼后，咸的在前，红枣米酒羹放于香芋红薯丸后，甜在后。
西餐甜点菜谱 西餐甜点有寿司、起司蛋糕以及奶酪蛋糕等，主要是一些西式的糕点，这些糕点不仅要求味道好，而且还需要注意甜点的外观，大家想要学习西式糕点的做法是需要花费一定的时间去跟专业的师傅学习的。西式糕点我们不会制作，我们可以去酒楼等高档的地方品尝它的味道。 香蜂起司蛋糕的制作材料 主料：奶酪300克 辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克, 调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克 香蜂起司蛋糕的做法： 1.柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用; 2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化; 3.加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状; 4.再加入薄荷酒搅拌均匀; 5.吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀; 6.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中; 7.再加入香蜂草粉一起搅拌均匀; 8.最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平; 9.最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。 酸奶乳酪蛋糕的制作材料 主料：饼干150克,奶酪314克
辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克, 调料：白砂糖73克 酸奶乳酪蛋糕的做法： 1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎; 2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态; 3.杏仁角烤熟备用; 4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀; 5.取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里; 6.并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用; 7.奶油起司以隔水加热的方式使其回软; 8.加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状; 9.将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀; 10.继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊; 11.将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中; 12.将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉; 13.待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
幼儿园大班教案：小红帽买点心 【活动目标】 1、能按要求在起点和终点之间找到多条不同的行走路线。 2、培养幼儿做事灵活不拘一格的态度及扩散性思维。 【活动准备】 教具：去商店的大游戏图、去外婆家的大游戏图。 幼儿材料：去外婆家的游戏图、蜡笔、吸管等。 【活动过程】 一、激发幼儿游戏的兴趣，引导幼儿观察游戏图，讲解玩法。 师：小红帽的外婆生病了，她要看外婆去。去之前要到商店去买点心。这是小红帽的家，这是商店。你们看，这些脚丫都表示一条一条的马路，一个脚丫表示一条马路。 妈妈告诉她，从家到商店有一条最近的路，需要经过四条马路，也就是要经过四个脚丫。小红帽走出门口一看，这么多条路，她该走哪一条呢？我们就从这儿出发吧！这里有三条路，怎么办？我们来选择一条试试吧！（示范游戏图的范例） 小结：原来我们走到分岔路口的时候，可以朝不同方向去尝试。 如果小红帽从家到商店每次都走不同的路线，你们还能帮助她想出更多不同的路线吗？记得一定要经过四条不同的马路，请你来试一试。（个别幼儿在集体面前操作，教师示范用不同色的蜡笔将每次走的不同路线画下来） 二、加大难度，引导幼儿按照要求找出两点间的不同路线。 师：小红帽买好了点心要去外婆家了。这是小红帽的家，这是外婆的家。刚出发，就发现她被大灰狼给盯上了，这真是太危险了！小红帽必须走最近的路线争取快点到外婆家。最近的路线就是她要走过四条马路，也就是四个脚丫的路线。（教师示范） 小朋友，请你帮帮小红帽，她还有不同的走法吗？记住：一定要最近的路线也就是四个脚丫的路线。请你先用吸管摆一摆，再拿蜡笔画下来。看看有几种走法？（教师示范） 一种走法用一种颜色的蜡笔画，有几种走法就用几种颜色的蜡笔。（幼儿操作） 讨论操作结果，发现多种不同走法。 三、活动延伸 师：如果小红帽要经过五条马路呢？她该怎么走？经过六条马路呢？又该怎么走？（教师鼓励幼儿按要求尽可能多地找出两点之间的不同路线，培养幼儿的发散思维能力。）
中式早點：? ?烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings ? 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns ? 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll ? 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg ? 豆浆Soybean milk ? ?饭类：? ?稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice ? 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg ? 地瓜粥Sweet potato congee ? ?面类：? ?馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles ?麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles ? 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles ? 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles ? 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle ? ?汤类：? ?鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹Squid thick soup ? ?甜点：? ?
第一章、厨房部各个岗位职责 （一）、厨师长岗位职责与工作内容： 1、全面负责厨房的组织指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜品吸引客人，并进行成本控制为饭店创造更高的经济效益； 2、组织指挥厨房工作，按规定的成本生产优质产品； 3、听取厨房各部门的工作和建议的汇报，及时处理工作中所出现的问题，负责出品的质量检查，控制工作； 4、定期总结生产的经营情况，改进生产的速度品种，准备控制成本，不断提高厨房的生产质量和效益； 5、主动征求客人以及前厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进，负责处理客人对菜品的建议回收，并加以改进； 6、检查各岗位的上岗，以及工作中对本手册的执行情况，检查厨房用具及设备的清洁，安全及完好的状况，检查厨房食品及环境的清洁卫生状况和原料的储存质量和数量，发现问题应及时安排解决； 7、根据前厅和厨房的推销计划，以及季节性和产品特点，计划菜肴的生产工作，不断的更新和丰富菜肴的品种和质量； 8、有对厨房员工的奖惩决定权，对厨房员工招聘改辞退的建议权，要有较强的管理能力和厨房的全面成本控制能力； 9、全面负责厨房的生产管理工作，不断研究和开发具有特色的风味菜品，为饭店创造好的经济效益和形象，负责搞好个人卫生，防止食物中毒的事故发生； 10、参加每日厨房的例会，协助厨房经理安排厨房的运行生产检查切配，炉灶冷菜点心，以及各个部门的操作程序进行生产，并且公布昨日前厅打卡状况和下一步的改进措施。（二）、点心领班岗位职责与工作内容： 1、制订点心制作规格标准，报厨师长审批后执行，不断推出新品种，提高点心的制作质量，出品； 2、负责安排原料的审领，加工掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作； 3、带领员工按标准和不同风味点心的规格质量要求，加工制作各类点心，做到及时出品有序质量精细可靠，有效的控制成本核算； 4、负责本组成员的工作表现和评估工作； 5、检查本组的卫生和包区卫生，督促员工做好收尾工作。 （三）、点心厨房岗位职责与工作内容： 1、负责面点的制作与出品工作，保证及时提供质量保证和客人的要求制作的各类点心，负责点心制作原料的领用和加工工作； 2、根据不同风味点心规格标准版，按规定的操作程序和质量要求制定各式点心，保证出品的及时供应； 3、负责开餐前各项原料，盛器的准备工作和餐后点心食品的收藏和用具的整理及保管工作； 4、负责点心间所有厨具设备，用具的清洁和保养工作随时保持个人卫生，工作岗位及包干区的卫生清洁； 5、完成领班交办的其它工作任务。 （四）、冷菜组长岗位职责与工作内容： 1、组织安排本组员工按规格加工制作各类风味纯正的冷菜，保证及时出品； 2、根据营业情况，合理安排变化冷菜菜单，督促员工按规格要求加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格的要求，负责冷菜调味汁的制作工作；