中国文化概论期末考试
选择题(60分)
1、四方的概念加一个中方概念，即羲和在中间待着，这是一个历法体系，
叫什么？ (2.00分)
A．五方历法体系
2、小族归于一个强大的族群，给人当儿子，这在摩尔根的《古代社会》里
边叫做什么？ (2.00分)
B．收族
3、周公建议在哪里建立精神首都？ (2.00分)
B．洛阳
4、古代有一个观念，灭你的国家但不灭的你的香烟后代，是因为那个时代的人相信什么？ (2.00分)
D．闹祟鬼
5、分封制在西周造成了极好的效果，到了以后朝代却不行了，是因为西周时有什么？ (2.00分)
C.众多的异族
6、下面不属于儒家看乡饮酒礼的 (2.00分) B．繁文缛节
7、下面不属于孔子言论的是？ (2.00分) B．人之初性本善
8、下面不属于儒家“仁”的含义的？ (2.00分) B. 兼爱
9、关于墨家说法不正确的是？ (2.00分) A．游说
10、关于教化论说法不正确的是？ (2.00分) D．法家思想
11、下面那个中央官制不是宋代的？ (2.00分) C．大司马
12、下列文化遗迹位于我国北方地区的是(2.00分) C．龙山文化
13、郭店简记载的是哪位思想家的内容 (2.00分) A．黄老
14、帝喾的四个儿子不包括 (2.00分) C．禹
15、《诗经》多贵族败德的现象是因为 (2.00分) C．盛行政治婚姻
16、下列贵族与文明形态对应错误的是 (2.00分) D．印度-佛教
17、下列不属于周礼中的是 (2.00分) C．国礼
18、春秋时期战争的目的是 (2.00分) D．表示惩罚
19、中国古代贵族对待普通民众的态度应该是 (2.00分) D．恩威并施
20、初税亩是由哪个国家制定的 (2.00分) B．鲁
21、下列朝代与选拔人才相关内容对应正确的是 (2.00分) D．明清-八股
22、中国古代政治治理最明显的特征是 (2.00分) C．以文治国
23、周易的哲学是那种思想的表现 (2.00分) B．天人合一思想
24、孔子出生于 (2.00分) D．鲁国
25、周代较早的文献中，小人指的是 (2.00分) C．不在位的人
26、中国古代最重视的是什么 (2.00分) D．文化
27、我国春秋时期铸刑鼎的行为说明的问题不包括 (2.00分) D．民法系统发达
28、关于老子学说相关内容说错误的是 (2.00分) C．与孔子同时代
29、墨家所认为的三大患不包括 (2.00分) A．不能维持祭祀
30、欧洲历史从中世纪到近代的发展的推动力是 (2.00分) C．商人和商业判断题(40分)
1、红山文化区域位于长江流域。 (2.00分) 否
2、良渚文化因素被殷商继承了下来。 (2.00分) 是
3、周文王想到了天地精神，之前殷商关注的祖宗概念。 (2.00分) 否
4、礼乐文明形态不独属于中国。 (2.00分) 否
5、射箭技术在军事活动当中守规矩的这种情形就是礼。(2.00分) 是
6、国人在春秋时期力量很小。 (2.00分) 否
7、唐代羁縻州为契丹人建辽国奠定了一定的基础。 (2.00分) 是
8、洛杉矶伦理学会议说孔子的己所不欲、勿施于人，属于伦理学的黄金律。(2.00分) 是
9、君为臣纲父为子纲是孔子坚持的。(2.00分) 否
10墨家的学说是站在小百姓角度，向在位者说话的(2.00分) 是
11、欧洲的即位法，传嫡子，不传长子。 (2.00分) 否
12、铁了心的要造秦朝的反都是些六国余孽。 (2.00分) 是
13、《玄宫五历》是根据五方历法体系编订的 (2.00分) 是
14、夏王朝是当时天下黄河流域的共主 (2.00分) 否
15、商朝时也有礼乐活动，但不可称之为礼乐文明 (2.00分) 是
16、礼乐文明为我们树立了新的价值形态，从而为消除种族界限起到了积极的作用(2.00分) 是
17、中国明清时期的八股文考试内容选拔出了一大批优秀的文学家 (2.00分) 否
18、孔子的哲学是一种史官哲学 (2.00分) 否
19、中国古代的政治也可以称为是一种文化 (2.00分) 是
20、在汉代，宰相是权利是很大的 (2.00分) 否
中国文化概论模拟试卷和答案
一、【单项选择题】(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在答题卷相应题号处。 1、诗经中提到，“周虽旧邦，其命维新”，周人的维新属于（）。 [A] 文化维新[B] 经济 维新 [C] 政治 维新 [D] 国防 维新 2、带“女”部首的姓，如“姚”、“姬”等，一般是和（）。 [A]官职有关[B]母系氏族有关 [C]居地有关[D] 历史事件有关 3、三国时期最有成就的书法家是（）。 [A] 钟繇[B] 张华[C] 陆机[D] 陆云 4、中国传统文化以哪个时期为界，可分为前后两期（）。 [A] 魏晋[B] 南北 朝 [C] 唐末[D] 明清
5、小篆来源于 [A]石鼓文[B]金文[C]甲骨 文 [D]隶书 6、下列代表小生产者利益的派别是 [A]道家[B] 儒家[C]墨家[D]法家 7、提出“四诊”、“六经辩证”、“八纲辩证”等原则和方法，阐述了“八法”，奠定了中医临床学基础的是（）。 [A] 《黄帝内经》[B] 《神农本草经》 [C] 《伤寒杂病论》[D] 《黄帝明堂经》 8、中国文化与域外文化第一次大规模交流融合发生在（）时期。 [A] 秦汉[B] 汉唐 [C] 宋元[D] 明清 9、“祸兮福所倚，福兮祸所伏”体现了（）。 [A] 形象思维[B] 抽象思维[C] 辩证思维[D] 整体思维
10、宋明新儒学具有宗教色彩，是一种儒学化了的（）。 [A] 道学[B] 墨家学说 [C] 法家学说[D] 佛学 二、【多项选择题】(本大题共5小题，每小题 3分，共15分)在每小题列出的四个选项中有二至四个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在答题卷相应题号处。多选、少 选、错选均无分。 11、对中国传统文化的价值判断，下列表述正确的是（）。 [A] 以半封闭的农业自然经济为基础[B] 以尊君事亲为原则 [C] 以儒学为主干[D] 以天人合一为目 标 12、商周时期的文字主要包括（）。 [A] 小篆[B] 甲骨 文 [C] 隶书[D] 金文 13、下列属于秦统一中国后实行整齐制度的是（）。 [A] 三公[B] 郡县[C] 驰道[D] 繁荣
精品文档 一 1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( ) A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) A.大豆 B.豌豆 C.蚕豆 D.扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( ) A.《论语》 B.《孟子》 C.《庄子》 D.《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( ) A.火炉 B.水炉 C.风炉 D.木炉 6．鲁菜的代表名菜是( ) A.大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜 C.鼎湖上素：粤菜 D.九转大肠 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( ) A.文敬 B.回敬 C.互敬 D.代饮 9．“茶”字最早出现于( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 10．世界上第一部茶的专著是( ) A.《茶录》 B.《茶谱》 C.《茶经》 D.《茶苑总录》 12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) 饮食风俗A.饮食礼仪B. 饮食习惯C.D.饮食传统. 精品文档 13．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) A.“先尝” B.“先品” D.“品鲜”C.“尝鲜” 14．记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) A.《史记》 B.《汉书》 D. 《资治通鉴》C.《左传》) ( 15．我国的第一部诗歌总集是B.《楚辞》A.《离骚》D.《大招》C.《诗经》
16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) A.吴承恩 B.罗贯中 D.徐霞客C.于慎行 18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) A.“食补” B.“药补” D.“食疗”C.“药膳”二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。 22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。 23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。 24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的________。 25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。26．古代________的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 28．服气、服药和饮食在________教文化中具有相同重要的地位。 29．药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是________。 二 1.中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口 B.菜系 C.道口 D.风派 2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( ) A.三大类 B.五大类 C.七大类 D.九大类 3.“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( ) . 精品文档 A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 4.我国严格意义上的烹饪开始于( ) A.陶器使用 B.以火熟食 C.海盐调味 D.燔谷成熟 5.北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称是( ) A.《酉阳杂俎》 B.《齐民要术》 C.《四民月令》 D.《本草经集注》 6.酒会席的气氛活泼、形式自如，菜肴以( ) A.酒水为主 B.点心为主 C.热菜为主 D.冷菜为主 7.传统名菜“干烧岩鲤”是典型的( )
中 国 文 化 概 论 （习题） ————张令牌 中国文化概 论 一、单项选择题（每小题1分，共25分） 在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母标号填入题干的括号内。 1．郡县帝最终得以确立时在位的皇帝是（B ）
A．汉景帝B．汉武帝C．汉高祖D．汉文帝 2．尧舜时期的都城建立在（A ） A．汾河谷地B．河套地区C．江淮地区D．胶东平原 3．京杭大运河走向衰落是在（C ） A．宋朝B．元朝C．清朝后期D．明朝前期 4．唐代被称为世界文化融会场和集散地的是（C ） A．洛阳B．上海C．长安D．开封 5．唐宋以来，中国各地出现了“状元乡”、“秀才县”，主要是由于（A ）A．典范人物的影响B．自然环境的影响 C．地理条件的影响D．区域意识的影响 6．据东汉学者郑玄解释，能走牛车的路称为（B ） A．径B．畛C．涂D．道 7．京剧脸谱的不同颜色被赋予了不同的含义，表示鲁莽豪爽的是（C）A．红色B．白色C．黑色D．紫色 8．对传统的经史文献进行大量考订、校勘、辑佚、辨伪和注解的是( C ) A．浙东学派B．桐城学派C．乾嘉学派D．扬州学派 9．制成最初的指南针——司南的朝代是（ A ） A．战国B．东汉C．北宋D．南宋 10．司马迁把现在徐州以东包括苏州、扬州一带称为（ C ） A．南楚B．北楚C．东楚D．北楚 11．避讳是中国特有的一种语言禁忌，避讳之风起源于（ D ） A．南朝B．秦朝C．唐朝D．周朝 12．旧时各行各业都有自己的祖师，伶人行的祖师是（ A ） A．唐明皇B．秦始皇C．嫘祖D．杨贵妃 13．在中国历史上，农民意识强烈的皇帝当属（ C ） A．秦始皇B．汉武帝C．朱元璋D．乾隆 14．辛亥革命推翻了清政府后，剪辫子、穿中山装的服饰标志属于（ B ）A．阶层标志B．政治标志C．职业标志D．信仰标志 15．在我国庆贺婴儿“满月”礼这天，主持“去胎发”仪式的是（ C ）A．爷爷B．爸爸C．舅父D．族长 16．全盘西化的提出者是（ D ） A．李大钊B．郭沫若C．贺麟D．胡适 17．唐代以后通行的文字字体是（ B ） A．行书B．楷书C．隶书D．草书 18．我国古代把地球围绕太阳旋转的轨道称为（ A ） A．黄道B．红道C．紫道D．白道 19．现存最早的药学专书是（ C ） A．《针灸甲乙经》B．《千金要方》C．《神农本草经》D．《千金翼方》20．元朝把统治下的人民分为四等对待，其中地位最低下的是（ D ）A．蒙古人B．色目人C．汉人D．南人 21．民间人士对中国烹饪地方差异概括正确的是（ A ） A．南甜、北咸、东辣、西酸B．南甜、北咸、东酸、西辣 C．南咸、北甜、东辣、西酸D．南辣、北咸、东甜、西酸 22．宋代文学的代表样式是（ B ）
. 学校名称考场班级姓名座位号 《中国饮食文化概论》试卷 总分题号一二三四五六 核分人题分15 10 10 15 30 20 复查人 说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。 2、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。 一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正 确答案写入（）内，共15小题，每题1分，共15分) 1.在尚未写成的《中国文化目录》一书中便有一个独立的饮食篇其作者是（）。 ①梁启超②顾康伯③梁漱溟④张起钧 2.明确将饮食指出应归为“文化”的当首推（）先生。 ①林语堂②张光直③孙中山④张起钧 3.中国饮食文化的近代研究是由（）学者率先开始的。 ①日本②大陆③香港④台湾 4.鉴别美质、预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标是（）。 ①看质②闻香③观色④尝味 5.孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。 ①仁②爱③礼④学 6.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 ①茶艺②茶道③茶经④茶话 7.在我国众多茶馆中，最突出社会功能的茶馆类型是（）茶馆。 ①四川②杭州③北京④广东 得分评卷人复查人
. 8.“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。 ①孔子食道②孟子思想③本味主张④烹调工艺 9.明代茶艺，习惯在茶中加入（）。 ①盐②糖③姜④果仁 10.我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在（）代。 ①商②晋③汉④唐 11.藏人饮茶，茶中调入（）谓之“茶”，否则称谓清茶。 ①油酥②黄油③牛奶④羊奶 12.道教饮食注重“服食辟谷”，即（），以灭“三尸”。 ①不吃大米②不吃五谷杂粮 ③不吃五谷以外的食物④不吃大米以外的食物 13.腊八节起源于（）教。 ①佛②道③伊斯兰④基督 14.宋代皇室饮食中，肉类消费几乎只用（）肉。 ①鱼②牛③羊④鸡 15.一日三餐的饮食习惯大约在（②）代渐渐为民间采用。 ①周②汉③唐④宋 二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案， 并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。 每小题2分，共10分) 1下列属于汉代的饮食养生理论家和实践 者的是（）。 ①嵇康②葛洪③陶洪景④封衡⑤忽思慧 2在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系由（） ①粤②港③闽④川⑤澳 3清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的由（）。 ①万寿宴②圣宴③朝宴④佳宴⑤千叟宴 4造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。 ①经济②政治③科技④年龄⑤文化 ④蒸馏⑤配香
中国文化概论期末考试试题（经修改，以下显示答案均为正确答案) １、《五帝本纪》中五帝的文献材料贴合于哪一段?（3.０0分) Ａ.旧石器时代 B．五代十国时期 Ｃ.汉景帝时期 D．新石器文化晚期 正确答案：D 、 ２、分封体制下的君民关系是什么？(3．00分) A.君民同体关系 B．舟与水 C．上与下的绝对服从 Ｄ．征服与被征服 正确答案: A 、 3、关于乡射礼说法不正确的是？(3.0０分) Ａ．国人举行 B.野人举行 C．定期举行 D．造就国人团结 4、中国古代的贵族对自己手下的民众是恩威并施，给民众以恩惠,是因为中国的什么意识？ (3.00分) A.民本 B.人本 C.家族 D．人道 5、宋末管理边疆少数民族实行什么制度？(３.00分) Ａ．郡县 B.羁縻 Ｃ.督察 D．州府 ６、下面不属于儒家“仁”的含义的? (3.００分) A．爱人 Ｂ.克己复礼 C．兼爱 D．君子的事 7、关于墨家说法不正确的是?(3.００分） Ａ.游说 B．非乐 C．兼爱 Ｄ．非攻 8、中国权力的两股势力中,底层的是？（3.00分)
Ａ．小农 Ｂ．王权 C.军人 D．商户 ９、文人治国的最高宗旨是什么？(3.０0分) A.教化论 Ｂ．礼乐 C．和平 D.官僚 １0、分封制下的君民关系是(3.0０分) Ａ.征服与被征服 B．平等 Ｃ．舟和水的关系 D．军民同体的关系 正确答案: D 、 １1、大蒐礼什么什么时候举行的比较频繁(3．００分) A．耕种 Ｂ．祭祀 C.战后 D．战前 12、关于大蒐礼说法错误的是(３.00分) A．只有贵族有资格参加 B．是一种集体军事训练 Ｃ．是我国戏剧的早期萌芽 D.带有原始民主色彩 正确答案：C 、 13、周代的国人指的是(3.00分) Ａ.周人 Ｂ.住在城里的人 C.士阶层 D．贵族阶层 14、羁縻制度是一种什么制度(3．0０分) A.政治制度 B．经济制度 C.民族制度 D.军事制度 １5、周代较早的文献中,小人指的是(3.00分) A.小孩 B.奸诈之人 C.不在位的人
《中国文化概论》试题1 一、填空（每空1分，共30分） 1．儒家是中国本土文化的主干，《大学》中的、亲民、止于至善就是三纲领，而格物、正 心、、、、 、被称为八条目，为古人设计了一条人生道路。 2．宗教也是一种文化现象，佛教在不同的地域与该地区文化结合，形成了不同的民族文化，释加牟尼是在树下悟道的，因而该树为智慧的象征。四谛说是佛家的基本理论，四谛 指、、、、道，是佛家对世界的基本看法以及修养原则。 3．、先秦道家学派的代表人物，张角所创立的，张陵、张衡、张鲁所创立的 是道教的重要源头，金元时期王重阳所创立的风靡中国。 4．中国古代科技曾创造过辉煌，自成系统。《汉书·五行志》中的一段：“日出黄，有黑气，大如钱，居日中央”，是世界公认的最早的关于的记录。《》是汉代产生的著名数学著作，是南北朝著名的数学家，对推算圆周率作出重要贡献。 5．中国古代历史记载的系统性、完备性举世无双，形成了自成系列的史学巨著。《》是二十四史的开端，它是一部体通史；司马光的《》是一部体通史，与以后的续作形成了正史以外的又一系列；唐代杜佑的《》是体例制史书的第一部；宋代袁枢开创了 体系列。 6．中国学术在不同时期呈现出一定的阶段性同的特点，先秦诸子学产生，东汉、西汉学发达，魏晋风行一时，隋唐佛学达到极盛，宋明开创了儒学的新局面。 7．五行说在春秋战国时期定形，是中国古代重要的思维工具，它们之间存在着和等关系。 二、选择题（每空2分，共20分） 1．百家争鸣中对逻辑分析方法及自然科学比较注重的学派是（）。 A．儒家 B．兵家 C．道家 D．墨家名家 2．《三国演义》、《水浒传》、《西游记》（）被称为“四大奇书”，代表了当时俗文学的最高成就。 A．《金瓶梅》 B．《官场现形记》 C．《红楼梦》 D．《初刻拍案惊奇》 3．我国四大发明中（）的源头可以追溯到战国时期。 A．造纸 B．印刷术 C．火药 D．指南针 4．目前公认的中国最早的文字是（）。 A．仰韶文化的陶文 B．甲骨文 C．金文 D．石鼓文 5．“三武灭佛”之后，（）成为中国佛教最为流行的宗派，它充分体现了华夏文化的特征。
中国文化概论试题及答案 29.下列选项中，属于自然范围内的服饰文化标志的有（ABDE ）3-137 A.环境标志 B.等级标志 C.性别标志 D.年龄标志 E.体型标志 30.下列选项中，属精神文化的有（ABCDE ）5-213 A.艺术 B.政治 C.道德 D.风俗习惯 E.宗教 26．中国古代改造、利用自然的成就有【CDE 】 A．渔业的布局B．盐业的兴办C．水利的兴修 D．运河的开凿E．土地的开垦 27．据《史记》记载，上古多种族群向黄帝族聚拢的原因包括【AB 】 A．战争B．宗教C．农耕 D．渔猎E．天灾 28．下列选项中属于诞生礼俗的有【ABCDE 】 A．求子礼俗B．催生礼C．洗三 D．满月礼E．周岁礼 29．尊崇自然是中国古代艺术一个重要的审美观念，以下文学作品中属尊崇自然典范之作的有【ABCDE 】 A．陶渊明《归园田居》B．柳宗元“永州八记” C．范仲淹《岳阳楼记》 D．欧阳修《醉翁亭记》E．苏轼《石钟山记》 30．中国历史上曾先后被汉语同化的语言有【ACDE 】 A．北朝的鲜卑语B．隋代的高丽语C．唐代的西夏语 D．辽代的契丹语E．近代的满族语 三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 31．广义文化 答：广义文化是人类在长期的历史发展中共同创造并赖以生存的物质与精神存在的总和。 32地理环境 答：它是人类存在和文化创造的先决条件。生活在一定地理范围中的人群，必须依赖自然提供给他们的条件．进行他们的文明建构，展开他们的文化历程。故此，文化的总体特征的了解，必须从了解其地理环境开始。 33．制度文化 答：制度文化是人类文化的一个重要层面，是人们为适应人类生存、社会发展的需要而主动创制出来的有组织的规范体系．它既是物质文化的反映形式，又是精神文化的物化形态。 34．楚辞 答：楚辞是战国时期以屈原为代表的楚国文人创造的一种新诗体，具有十分浓郁的楚国地方文化色彩。楚辞的出现，标志着中国诗歌从民间集体歌唱过渡到了诗人独立创作的新阶段，对中国文学的发展具有划时代意义。 35．“中体西用论” 答：“中学为体，西学为用”的缩略，这是中国近现代洋务派和早期改良派的文化主张与基本理论。主张以中国传统文化的精神为“本”，去吸收西方科技和文化，达到制夷图强、复兴中华的目的。 四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分) 36．请以实例说明典范人物对特定地域文化特色的影响。 答：（1）典范人物潜移默化的影响，也可以带出特定地域的文化特色。任何人都有自己的出生地，而且任何人对此都会有所觉知，由此产生乡土意识。
注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。 得分/总分 A. 《吕氏春秋》 1.00/1.00 B. 《左传》 C. 《论语》 D. 《孟子》 正确答案：A你选对了 2单选(1分) 《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“”。 得分/总分 A. 红烧狮子头 B. 东坡肉 1.00/1.00 C. 红烧肉 D. 梅菜扣肉 正确答案：B你选对了 3单选(1分) 关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于一书中。 得分/总分 A. 《论语》 1.00/1.00 B. 《楚辞》 C. 《离骚》 D. 《山鬼》 正确答案：A你选对了 4单选(1分) 面条是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有的悠久
得分/总分 A. 4000年左右 1.00/1.00 B. 2000年左右 C. 1500年左右 D. 3000年左右 正确答案：A你选对了 5单选(1分) 说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”得分/总分 A. 老子 1.00/1.00 B. 韩非子 C. 孔子 D. 庄子 正确答案：A你选对了 6单选(1分) “地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区节日的节令食品。 得分/总分 A. 端午节 B. 七巧节 C. 中秋节 D. 三月三 1.00/1.00 正确答案：D你选对了 7单选(1分) 中国最早的诗歌总集《诗经》中有促孕的食俗。 得分/总分 A. 车前子 1.00/1.00
“东南财税”与“西北甲兵”共同构成了唐以后历代社会政治稳定的基本格局。 农耕和游牧这两种经济类型和生产方式，决定了古代中国的军事格局是经济文化先进的中原农耕人处在被动防御状态，而经济文化落后的游牧人常取优势 万里长城----------防御心态 四夷如同一家，是中国农耕民族和游牧民族血缘融和史的整体趋势农业居于主导地位，工商业处于补充 中国资本主义生产方式难以产生的原因： 社会经济既早熟又不成熟 稳定与战乱、人口增长与生产发展的周期性失调 上层建筑对社会经济的钳制与束缚 中国传统自然经济的基本特点对文化发展的影响: 农耕经济的持续性造就了中国文化的持续性 农耕经济的多元结构造就了中国文化兼收并蓄的包容性格 中国农耕经济的既早熟又不成熟造就了中国文化的早熟性和凝重性
宗法制度完整的系统： 产生:商代后期 西周建立以后，建立了一套体系完整、等级严格的宗法制度 西周宗法制的创立者是周公 西周宗法制的内容：嫡长子继承制、封邦建国制、宗庙祭祀制 春秋以后，礼崩乐坏，完整意义的宗法制度开始崩溃，但在政治领域中仍保留较大的影响 中国君主专制制度的特点： 以武力为先导，控制宗教势力，专制时间漫长 经济基础稳固 君主专制中央集权走向极端、 对人身控制严密 分封制的出发点是：封建亲戚，以蕃屏周 宗庙祭祀制度的影响：形成“礼乐文化”，维护宗法制度和巩固政权。宗庙祭祀制度是为维护宗族团结而发展起来的一种重要手段
原始宗教崇拜：自然崇拜、生殖-祖先崇拜、图腾崇拜 三皇：伏羲、神农、燧人 文化集团：华夏、苗蛮、东夷 殷商文化的特点：游耕文化，甲骨文、尊神重鬼 周人的文化维新： 宗法制度的建立、制礼作乐 从武帝时代到西汉末，居于官学正统地位的是；今文经学 玄学：有老庄哲学发展而来，，其宗旨是“贵无”，其最高主题是对个体人生意义价值的思考。《周易》、《庄子》、《老子》是其经典著作。玄学的兴起，对魏晋化思潮产生了深刻的影响。其现实意义乃是对魏晋人所亟亟追求的理想人格作理论上的建构。玄学促进了魏晋人放任、率真、豁达的理想人格的构建。
2018年10月全国自考《中国文化概论》考前试题和答案00321 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。) 第1题我国发明的指南针用于航海的时间是() A. 战国 B. 唐代 C. 北宋 D. 明代 【正确答案】 C 本题分数1分 第2题在清代南方学术普遍兴盛的局面下，徽州一带尚经术，其中影响最大的典范人物是() A. 戴震 B. 魏源 C. 顾炎武 D. 俞樾 【正确答案】 A 本题分数1分 第3题清朝皇帝亲行开耕礼的文物藏品，现保存在北京的() A. 日坛 B. 月坛 C. 天坛 D. 地坛 【正确答案】 D 本题分数1分 第4题《清明上河图》的作者是() A. 吴道子 B. 米芾 C. 赵孟 D. 张择端
【正确答案】 D 本题分数1分 第5题被称为“中国科学史上的里程碑”的《梦溪笔谈》的作者是() A. 张衡 B. 沈括 C. 葛洪 D. 王桢 【正确答案】 B 本题分数1分 第6题中国黄河中、下游地区出现农耕业萌芽是在() A. 河姆渡文化时期 B. 屈家岭文化时期 C. 仰韶文化时期 D. 龙山文化时期 【正确答案】 C 本题分数1分 第7题中国人日常生活中的利他观念和公益精神的形成是在() A. 原始公有制时期 B. 家族宗亲制时期 C. 中央集权制时期 D. 奴隶制时期 【正确答案】 A 本题分数1分 第8题东晋以后，佛教涅学的代表人物是() A. 道安 B. 慧远 C. 道生 D. 僧肇
【正确答案】 C 本题分数1分 第9题我国火药的发明最迟是在（）。 A. 唐代 B. 北宋 C. 南宋 D. 元代 【正确答案】 A 本题分数1分 第10题中国封建社会后期的文化正宗是() A. 道家学说 B. 魏晋玄学 C. 宋明理学 D. 阴阳五行说 【正确答案】 C 本题分数1分 第11题在我国治理自然环境方面最早做出不懈努力的人是() A. 唐尧 B. 虞舜 C. 夏禹 D. 商汤 【正确答案】 C 本题分数1分 第12题西晋时期河西走廊一带，在中原地区完全沦入北方边地部族入侵的混乱之际，因地理之便，长期成为中原文化的中心，对保存中原文化起了相当大的作用。后来人们称这个地区的文化为() A. 敦煌文化 B. 张掖文化
中国饮食文化试卷复习答案 一简述题：(本大题共6小题，每小题10分，共60分) 1.伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌? 1穆斯林饮食禁忌习俗包括禁食自死物：禁食血液；禁食猪肉，禁食诵念非真主之名而宰的动物：禁止喝酒、禁止吸烟、吸毒 2.现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施? 2 (1)根植于中国传统文化(2) 整合中外企业优秀文化(3) 注重文化观念渐 变的特性(4) 完善餐饮企业制度 3.人生礼仪饮食风俗是通过哪些方面体现出来的？ 3居住地和饮食习惯和言谈行动 4.佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？ 4 (1)素食(2) 不非时食(3) 食存五观(4)过午不食 5.目前我国的茶叶可分为哪几大类？试各列举2个名品 5绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶大红袍龙井 6.淮扬菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜。 6 淮菜和扬菜软兜长鱼、平桥豆腐、鸡腿扒乌参、开洋扒蒲菜、朱桥甲鱼、 生熏白鱼、风白鱼、清炒黄瓜鱼、白煮淮鲇、拆骨掌翅、炖家野、叉烤长鱼方、钦工肉圆、文楼汤饱 二论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.试述中国饮食文化的基本特征。 1第一，风味多样。第二，四季有别。第三，讲究美感。中第四，注重情趣。第五，食医结合。 2.试述广东菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜 2广东菜、潮州菜和东江菜龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅 三案例分析题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.案例： 材料一：近年来，随着人民生活水平的不断提高，我国人民已从温饱型转向质量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡
中国文化概论复习（英文） Part I Multiple Choice 1.. Zi Lu, Ran You and Gongxi Chi’ aspirations represent______, while Zeng Dian’s reflects______. A.personal ambition; selfishness B. lofty ideals; meaningless pursuit C. personal struggle; generous contribution D. individual contribution to society; harmony 4.How isthe “energy”of “one-stroke character” achieved? A. By pressing the brush harder B. By writing the character with only one stroke. C. By writing the strokes at one go. D.By connecting the strokes in the interior. 5. How was Chinese calligraphy displayed by Lin Huaimin? A. By dance B. By script C. By music D. By brush 6.The winding path in the gardens reflects the Chinese philosophy of being ______. A. unrefined未提炼的 B. irresistible不可抵抗的 C. uninhibited 无拘束的 D. reserved 7. What can we learn about Peking Opera through the saying “watching a play is watching famous actors?” A. The viewers go to the theatre to see the actors instead of the play. B. The famous actors are good-looking and perform well. C.The actors are good at all the four basic aspects of Peking Opera. D. The performances of the actors are as important as the play itself. 8. According to Sunzi, the strategy of the level in a war is to______. A. use different strategies B. frustrate the diplomacy of the enemy C. attack the army of the enemy D attack the city of the enemy 10. Which of the following is irrelevant to the pictographic symbols of Chinese characters? A. Aspiration B.Imagination C. Creativity D. Allusion Part II True or False Answers _T__According to Laozi’s philosophy of naturalness, man should notattempt to manipulate nature. _F__The driving force for building the Great Wall is to protect the lives and peace from wars. _F Guanyin or the Goddess of mercy, known also as the Bodhisatva, is the founder of Buddhism. _T__The names of some Chinese dishes cannot be understood literally. _T__According to ancient Chinese people, music could not only cultivate people’s mind, but also help govern the county. Part III Fill in the Blanks 1._CPG_,the Central People’s Government, is the highest state administrative body, which carries out the laws enacted and decisions adopted by the NPC and its Standing Committee. 2.In China, the education is divided into three categories: basic education, ___higher_____and adult education.
一、名词解释：（回答模式：出处+解释）、 1、文化的大传统+小传统 ?中国文化的大传统：是由私塾、学校、书院的教育形成的。通过一些有财产、有教养的家庭环境的影响和上层社会的通行规则，逐渐建立起来。在古代中国，一个在这样传统中生活的人，从小受家塾的教育，读经典，长大考经典，按照经典的礼仪规则参加社会活动，形成了一个相互认同的阶层。他们的行为、举止、谈吐是他们相互认同的标志，这个传统的延续，是由一代一代的教育（特别是经典学习）来保证。 ?小传统：民众的生活与知识 1.耳濡目染的经验。 2.文化阶层的影响。 3.传统仪式的暗示。 4.乡村生活中很重要的，演戏、说书。 美国人类学家罗伯特·雷德菲尔德提出一对类似于“上智下愚”的概念，叫做“大传统和小传统”。前者指代表着国家与权力的，由城镇的知识阶级所掌控的书写的文化传统（是以都市为中心,社会中少数内省的上层士绅、知识分子所代表的文化）；后者则指代表乡村的，由乡民通过口传等方式传承的大众文化传统（指散布在村落中多数非内省的农民所代表的生活文化）。他希望借助于对现实的社会空间的内部划分，来说明社会中同时并存的有两种不同的传统。雷德菲尔德的这一区分很快被学术界所接纳，有时又改称“精英文化与通俗文化”，成为相当流行的文化分析工具 2、克己复礼：儒家指约束自己，使每件事都归于“礼”，“礼”为西周之礼。“克己复礼”是达到仁德境界的修养方法。 出处：《论语.颜渊》：“颜渊问仁。子曰：‘克己复礼为仁。一日克己复礼，天下归仁焉！为仁由己，而由人乎哉？’”孔子在早年的政治追求中，一直以恢复周礼为己任，并把克己复礼称之为仁。颜渊向孔子询问什么是仁以及如何才能做到仁，孔子作出了这种解释。因此，可以把克己复礼视为孔子早年对人的定义。 ?孔子认为，要恢复社会秩序，使人人各安其位，上下和睦，必须要“克己复礼” 孔子的政治理想，以“周礼”维护社会秩序，使人人各安其位，各司其职，上下和睦的理想没有能够实现。但对于“礼”的重视却一直影响着中国的传统。 “礼”的精神和内在根据在于“仁”孔子把“仁爱”之情，赋予了“礼”，才使礼有了合法性，和道德内涵。 3、鼓盆而歌：表示对生死的乐观态度。也表示丧妻的悲哀。 庄子认为人的生命是由于气之聚；人的死亡是由于气之散；人是由宇宙大道演化而来的，是道 在世间的具体体现形式。人的生命与其他一切生命一样，都只是宇宙演变过程中的一刹之间， 人生与人死也就没有什么差别了。既然生死没有差别，人活着也算不上什么乐事，死亡了也就 没有必要悲哀。因而，最明智的人生态度是顺其自然。也就是说，人一旦出生，你就自然而然 地活着，不要有什么非分之想，也用不着为活在世上而庆幸；如果死去了，你就自然而然的回 归，用不着为离开人生而苦恼，也不要有太多的留恋，庄子认为，如果在思想上能够认识到这 一点，那就是人生的大智大慧；如果在行动上能够做到这一点，那你的一生就会有永远的快乐，如果你对自己、对他人都这样认为，都这样对待，那你就坦然一生，无忧无虑，并具有了达到 圣人境界的潜质。他这番道理，姑且不论其真实程度。就以他对生死的态度来说，便远在常人 之上。他摆脱了鬼神对于人类生死命运的摆布，只把生死视为一种自然的现象；认为生死的过 程不过是像四时的运行一样。
. 《中国饮食文化概论》试卷 总分题号一二三四五六 核分人题分 15 10 10 15 30 20 复查人 说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。 2 学校名称一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正复查人得分评卷人确答案写入（）内，共15小题，每题1分，共15分) 1.在尚未写成的《中国文化目录》一书中便有一个独立的饮食篇其作者是（）。 场考 ①梁启超②顾康伯③梁漱溟④张起钧 2.明确将饮食指出应归为“文化”的当首推（）先生。 班级①林语堂②张光直③孙中山④张起钧 3.中国饮食文化的近代研究是由（）学者率先开始的。 ①日本②大陆③香港④台湾姓名4.鉴别美质、 预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标是（）。 ①看质②闻香③观色④尝味 座位号5.孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。 ①仁②爱③礼④学 6.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 ①茶艺②茶道③茶经④茶话 7.在我国众多茶馆中，最突出社会功能的茶馆类型是（）茶馆。 ④广东③北京②杭州①四川 . .
①嵇康②葛洪③陶洪景③本味主张④烹调工艺④封衡⑤忽思慧孟子思想 8.“食不2在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系由（））厌精，脍9.明代茶艺，习惯在茶中加入（。①粤②港③闽细不厌”④川①盐②糖③姜 ④果仁⑤澳 3清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的由（）。我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在（10.是（））代。 ①万寿宴的高度概②圣宴④唐③朝宴④佳宴⑤千叟宴②晋①商③汉4 ）谓之“茶”，否则称谓清茶。造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。藏人饮茶，茶中调入（11. 括。 ①经济①油酥②政治③科技②黄油①孔子食 ③牛奶④羊奶④年龄⑤文化 5白酒的制作工艺包括（道教饮食注重“服食辟谷”，即（12. ），以灭“三尸”。）。
2010年4月江苏省高等教育自学考试 00321中国文化概论 一、单项选择题 1．隋朝大运河西以洛阳为中心，向东分成南北两支，偏向东北的一支称为（ A．通济渠 B．永济渠 C．广济河 D．金水河 2．盘庚迁殷后，在河南北部安阳平原建立起政治中心，由此迅速走向强大，达到鼎盛是在A．祖乙时期 B．祖丁时期 C．武乙时期 D．武丁时期 3．辛亥革命以后，新式理发业的商业标志为（ A．字号 B．头像 C．灯具 D．广告 4．中国古代皇帝的龙袍，属于服饰的（ A．信仰标志 B．阶层标志 C．仪礼标志 D．政治标志 5．据东汉学者郑玄解释，古代十六尺宽的标准路称为（ A．径 B．畛 C．涂 D．道 6．“我爱邻居邻爱我，鱼傍水活水傍鱼”的修辞格属于（ A．析字 B．回文 C．顶真 D．对偶 7．汉字与姓名有内在联系，如“牛得草”、“马识途”等属于（ A．“为长者讳” B．“名字相应” C．“名因姓取” D.“有名省形制字” 8．佛教在中国的繁荣阶段是（ A．东汉魏晋时期 B．东晋南北朝时期 C．隋唐时期 D．宋元明清时期
9．世界上主要栽培作物中，起源于中国的占（A．5%以上 B．10%以上 C．15%以上 D．20%以上 10．楷书书写单位的基本类型有（ A．八种 B．六种 C．七种 D．五种 11．把汉语共同语称为“雅言”是在（ A．唐代 B．汉代 C．春秋时代 D．元代 12．在现行少数民族文字中，属于表意文字的是（A．藏文 B．彝文 C．蒙古文 D．锡伯文 13．有文献可考的周代乐器多达（ A．50余种 B．60余种 C．70余种 D．80余种 14．《农政全书》的作者是（ A．蒲松龄 B．吴敬梓 C．孔尚任 D．徐光启 15．下列属于清代文学作品的是（ A．《金瓶梅》 B．《红楼梦》 C．《西游记》 D．《水浒传》 16．历史上，京杭大运河走向衰落是在（ A．宋朝初期 B．元朝中期 C．清朝后期 D．明朝前期 17．“八百诸侯不期而会”发生在（ A．周武王时期 B．周文王时期 C．汉文帝时期
《中国饮食文化》教学计划 学分：2 学时：36 适用专业：烹饪中专 一、课程定位 1、课程性质 。 本课程是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。为专业基础课。中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强， 2、课程作用 中国饮食文化是应用性综合性学科，对烹饪生产有重要指导作用 3、课程任务 以中职生为主要培养对象，以初中级中文导游员为培养目标为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化。为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础 二、课程设计 （一）、课程设计理念 中国饮食文化课程设计上以内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强为原则。本课程以认识-研究-实践-创造-应用为目的原则，在教学中将培养专业素养、职业道德和专业技能贯穿于整个教学过程中，采用多种教学手段，为专业教学打下良好基础。 （二）、课程设计思路 在内容选择上不求面面俱到，事事详论，而是遵循择要和适量原则，论述尽量深入浅出，力求科学性知识性和趣味性相结合，注意教材内容与资格考试培训相衔接，增强突出“文化”特点，使学生获得一定的自己动手进行“文化调查能力”突出实用性和适量原则。 三、课程目标 （一）、知识目标： 学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，进一步体会中华民族历史文化源远流长和博大精深的文化内涵，建立民族自豪感，增强民族自豪感，增强历史责任心，培养爱国敬业
的精神， （二）、能力目标： 为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为。为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础，着力贯彻“素质为基础、能力为主导”的“素质、知识、能力三位一体”的原则，培养学生宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化能力。 （三）、职业素质目标： 突出实用性和时代性，使培养目标、教学内容和教学方法紧贴餐饮的发展需要，与行业市场接轨，培养高素质人才。培养具有良好的心理素质、生活习惯和文化艺术修养。 培养有一定组织能力、协调能力、创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高 素质烹饪技能型人才。 四、课程内容 1.内容选取 饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。 2.内容组织与安排 根据本课程的内容特点，学生对课程内容所应达到的学习层次，可分为阅读理解、分析讨论和掌握调查、运用多种方式、层次。 五、实施建议 (一)教材选用与编写 参见高等教育出版社，李曦主编《中国饮食文化》 (二)教学方法与手段 日常教学中可采用多种媒体的教学手段，增加视频、CAI和PPT等电子课件的教学内容，开拓视野，提高学习的兴趣。在系统、全面、准确地掌握掌握基础知识上联系烹饪实践，让学生接触实际、培养调查分析能力 ． (三)课程资源开发 (四)训练安排 分析---临摹---欣赏---设计---创作 六、考核方式
1、造车技术来源于中亚 2、西周创建者是武王 3、文人治国的最高理想是（仁政、刑法、监狱、无为而治） 4、楚国人是谁的一支（殷商、夏、西周、东周） 5、老子思想产生的基础，以下不正确的是 A、史官哲学 B、宗教祭祀 C、宗教神灵 D、礼乐文明 6、李山老师认为，一个民族文化的形式取决于什么？（大多数具有什么样的品质） 7、九卿之中看几个主要宫殿门的人员是什么？（卫尉、宗正、太常、太仆） 8、张君劢认为古代中国是什么性质（国家、文化单位、企业、家族） 9、费雷泽是哪个国家的（英国、美国、法国、德国） 10、玉猪龙属于哪一种文化？红山文化 11、谁制经书实事求是（刘彻、班固、刘德、司马迁） 12、被推为“天可汗”的是李世民——唐太宗 13、分封制是哪个朝代实行的（夏、商、西周、东周） 14、本迪尼克是哪国著名人类学家（美国） 15、文治政府特征中，以下不正确的是 A、中央集权 B、地方郡县 C、文人治国 D、法家道德思想 16、老子的核心概念是什么（无为） 17、文治政府是谁说的（朱光潜、钱穆、王国维、孔子） 18、初税亩是哪国实行的（鲁国） 19、古史辨派认为老子成书于何时（战国前期） 20、听声定节气在哪里有记载（《国语》） 21、康德是哪国人（德国） 22、孟子是哪一学派的（儒家） 23、以下不属于“三公”的是（丞相、太尉、御史大夫、中丞） 24、屈家岭文化主要在今天的哪一个地区（湖北） 25、古罗马的《十二铜表法》是民法 26、玉猪龙在谁的墓里发现过（妇好） 27、儒家认为最重要的是（经历实力、军事实力、老师、信用） 28、以下人善于经商的是（夏人、殷人、周人、秦人） 29、孟子提出儒家应有几种德行（1、2、3、4） 30、刘邦把以下谁的肉做成了肉酱（韩信、萧何、张良、吴越） 31、周武王的祖父是（季历） 32、《大宪章》运动是哪国发生的（英国） 33、周公家族分封为几个国家（8） 34、儒家对礼节最看重的有几点（1、2、3、4） 35、商鞅在哪个国家实行变法（齐、楚、秦、赵） 36、帝啻有几个儿子（1、2、3、4） 37、老子观念核心是什么（仁、礼、无为、法治） 38、大蒐节在秋天举行叫什么（闲） 39、战国时期齐国君主姓什么（陈） 40、族群代兴的时间段是什么（夏代到西周之前） 判断题 1、殷商人关于祖先出生传说实际是反映了中国古代母系氏族社会的婚姻状况。是