岗位说明书
岗位编号：005
岗位名称：行政管理部经理
直属部门：行政管理部
直接上级：酒店总经理
直接下级：人事主管、质检培训主管、内勤员、文员、驾驶员
任职条件：自然条件：身体健康，相貌端正，年龄30岁以上工作经历：三年以上酒店办公室管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：了解酒店管理、服务方面的系统知识，熟悉经营、财税、人事、安全等方面国家大政方针和法律法规，并具有良好的沟通与协调能力.
岗位职责及工作内容
1、组织编制酒店员工人数、工资总额、劳动保险、医疗保险、招聘录用、教育培训等年度计划并组织实施；
2、组织建立机构设置、编审酒店人事管理制度，劳动关系制度、薪酬福利制度、培训制度及员工考评制度等，实现人力资源系统规范运作；
3、按照酒店费用预算，负责审核工资、奖金、津贴、福利、培训等人工成本费用，在预算内有效控制，合理使用，激励调动员工积极性，充分发挥员工的主观能动性；
4、组织建立外部沟通渠道和公共关系，掌握信息，改善管理，运用监督、检查、沟通、协调技能，支持和服务于各部门的员工管理工作，处理劳动争议，和谐劳动关系，增强团队凝聚力；
5、根据各部门要求，负责组织招聘工作，根据用人部门建议，择优录用新员工；
6、根据酒店人力资源规划，负责审核酒店年度员工教育培训计划及教育培训绩效评估报告，开发人才，增强培训效果，提升员工素质；
7、指定本部门工作计划，负责安排本部门员工工作，协调员工关系，指导员工工作，组织本部门员工的政治学习与业务培训，并对本部门员工进行效绩考核；
8、协调与政府有关部门及酒店其它部门的关系；
9、草拟和修订《员工手册》、《人员编制》、《工资方案》、《劳动合同》、《社会保险统筹》、《年度计划》、《年度总结》；
10、负责草拟并执行有关人事、培训和质量监督方面的各项规章制度；
11、负责制定、跟踪和落实人力资源部的年度、季度、月度和每周的工作计划；
12、处理主管以下（不含主管）员工的违纪或犯规行为；
13、处理各种投诉及员工或部门之间的纠纷；
14、审批有关人事的各类表格、书面材料及备忘录；
15、负责招聘、筛选、考评、处分、解雇所有主管级以下的员工；
16、负责主管级以上员工培训计划的制定和执行；
17、检查、督导酒店各项规章制度和培训计划的落实情况（如《员工手册》及“实施细则”等）；
18、代表总经理出席店内外的有关人事、培训和质量监督工作的会议或活动；19、完成总经理临时交办的其它各项工作；
岗位说明书
岗位编号：004
岗位名称财务总监
直属部门财务部
直接上级酒店总经理
直接下级财务部副经理
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35岁以上工作经历：三年以上财务管理工作经验，会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各部门有关财务的所有操作流程，具备财会业务实施、管理能力；掌握财税法规及运用，现代金融等知识、能熟练运用财务电算化及相关计算机安全
岗位职责及工作内容
1、主持并全面负责财务部的行政管理工作，熟悉国家财经法律、法规、规章和方针政策，掌握本行业业务管理的有关知识，在总经理授权的范围内，组织和领导好本部门的财务工作
2、制定财务部管理规定及会计制度、方法，并组织实施，参与制定酒店的经营计划，根据经营计划编制财务计划，并对酒店的经营进行检查、监督，定期向酒店主管部门和总经理报送财务报告和分析报告
3、加强财务部管理，编制并执行财务预算，正确、合理、迅速地调度资金，提高资金使用效率，负责监督计算机及会计软件系统的运行，对输入计算机的会计数据（记账凭证和原始凭证等）进行审核，按照会计核算的要求，对酒店的资产、负债及所者权益进行全面的监督管理，确保国有资产的保值增值
4、定期进行财务分析，并提出改进意见，负责审查、监督酒店的物资购进及使用，不断探索降低成本，减少费用，节能降耗的途径
5、组织协调内外关系，参与生产经营决策
6、考核、控制财务部员工的工作质量
7、检查考核财务人员的工作质量，并对其进行褒奖处罚，负责协调财务部与各部门之间的关系，组织本部门的政治和业务学习，主动解决工作中出现的问题，带领本部门的员工高效准确地做好财务工作。
岗位说明书
岗位编号：006
岗位名称安全技术中心经理
直属部门安全技术中心
直接上级酒店副总经理（分管安全技术）
直接下级安全技术中心副经理
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35-55岁工作经历：三年以上酒店安全、工程技术工作管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题.
岗位职责及工作内容
1、有高度的责任感和事业心，有现代企业的管理经验，全面负责酒店安全和工程方面的工作；
2、带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物、的绝对安全；
3、负责制定、健全酒店的安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况；
4、协助培训部门组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的四防安全教育和法制教育；
5、负责组织调查内外发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果；
6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要“四防”器材设备，以确保保安人员和设备处于良好状态；
7、受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理；
8、与当地执法部门、司法部门及其他保安部门保持密切的合作关系；
9、督导并协助总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织，协助其日常工作的开展；
10、负责酒店工程维修实务和技术组织、指导及管理工作；
11、负责对工程部所有人员的全权管辖和调配；
12、审查编制设备维修计划及设备的年、季、月度保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作；
13、组织制定设施更新、改造工程计划，抓好技术革新、技术改造工作，并组织实施；
14、督导执行酒店节电、节水措施，发挥设备最大效率，降低成本，完成费用指标；
15、负责防火、防风、防雨工作，保证酒店的安全及正常运作；
16、制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行；
17、与各部门之间密切配合、相互沟通，并深入了解下属管理人员和员工的思想状况，及时纠正不良倾向；
18、深入现场，及时掌握人员和设备的状况，坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所动力设施，发现问题及时解决；
19、每日编制一份设备运作及工程维修、保养状况表提交总经理
岗位说明书
岗位编号：010
岗位名称公关销售部副经理
直属部门公关销售部
直接上级酒店副总经理（分管经营）
直接下级营销主管、会议中心主管
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店营销管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店产品结构、服务规范、经营策略和质量标准，了解各酒店竞争手段、价格水平、客户状况，通晓旅游、市场、公共关系管理知识，熟知有关法规政策及涉外人员进出境管理知识，具有较强的判断能力、应变能力、组织协调能力、谈判能力及人际交往能力，并能根据信息实际作出营销分析，制定和调整策略和价格。
岗位职责及工作内容
1、在酒店副总经理领导下负责酒店销售工作，依据酒店经营方针、方向主持公关销售部的工作，制定、销售计划和销售策略，开拓客源市场，与各部门协调互通，保证酒店销售任务的顺利完成；
2、在酒店分管总经理/副总经理的领导下，主持销售部的各项工作计划，组织和控制工作，并传达、执行酒店办公例会决议及上级下达的经营管理指令；
3、制定酒店营销计划及销售策略，对酒店决策提出合理化建议；
4、对销售部人员进行合理分工，布置各项工作任务，并管理好下属会议中心保障部门的正常运行；
5、定期组织人员进行市场调查、收集业内信息的认真做好市场分析报告，为销售工作提供准确详细的基本数据；
6、负责制定销售访问计划，审阅下属销售人员的访问报告，带领下属完成定期回访工作任务；
7、负责制定及完善销售部的各项规章制度，改进工作方法和服务程序；
8、主持每月部门工作例会，对前期销售工作进行分析总结，处理问题；
9、检查、落实VIP客人的接待工作，不定期拜访客户，听取意见和建议，处理宾客投诉；
10、指导部门建立和健全客户档案及本部其它工作文档资料；
11、督导部门的员工工作，确保劳动纪律、工作质量、工作流程等各项工作的落实，并对下属进行考核、评估、实行奖罚制；
12、定期对部门员工进行培训；与酒店相关部门密切协调、合作，为客人提供优质的接待服务
岗位说明书
岗位编号：008
岗位名称前厅部副经理
直属部门前厅部
直接上级酒店副总经理（分管经营）
直接下级大堂副理
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店前厅管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店前厅各项业务的操作，具有较强协调沟通能力，考虑和处理问题果断、准确，精明能干，具备实施业务培训和指导属下员工的能力岗位职责及工作内容
1、制定部门年度工作计划，年度预算和各项业务指标，并组织实施，确保各项计划任务的完成；
2、检查本部门各岗位工作运行状况，督导员工礼貌待客和高效服务，保证各项规章制度和服务标准得到执行，确保前厅服务秩序正常；
3、审阅各种报告，准确掌握客房预定、出租率、平均房价、房况控制等情况，并提供给饭店领导和销售等有关部门作为决策依据；
4、协调前厅部与其他部门的业务关系，保证前厅部各项工作顺利进行；
5、组织和督导大堂副理及各岗位员工，加强和发展与客人的和谐关系，经常征求客人的意见和建议；
6、负责员工的培训和激励等工作，使其保持熟练的操作技能和稳定的工作积极性；
7、对下属的工作进行定期考核评估，并按制度规定进行奖惩监督、检查本部门的卫生、安全和消防工作；
8、组织、主持前厅部例会、布置工作，听取汇报；
9、定期批阅大堂副理处理投诉的记录，亲自处理重要客人的投诉和疑难问题。
10、根据酒店市场环境，部门的历史数据和现实情况，编制部门预算，在预算获得批准后，组织实施和控制，保证预算的完成；
11、巡视各个岗位，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行；
12、做好部门每月的工作评估及奖金分配工作；
13、协助检查当天抵达贵宾的房间质量，并于大门外恭候迎接当天抵达的贵宾；
14、指导大堂副理训练属下员工，并负责督导大副的管理工作
15、接受客人的投诉，及时进行处理解决并做好记录
16、检查消防器具，做好防火防盗等安全工作及协查通缉的工作
17、掌握房间预定情况和当天客情
18、审阅大堂副理报告，呈报总经理批示
19、负责部门的文化建设工作，对部门的人员素质建设负有直接责任
岗位说明书
岗位编号：009
岗位名称客房部副经理
直属部门客房部
直接上级酒店副总经理（分管经营）
直接下级客房部主管
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店客房管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店客房各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对客房物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验.
岗位职责及工作内容
1、主持客房部的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令；
2、制定年度、月度的工作计划和部门工作目标，并组织实施，掌握部门营业收入等各项经营指标的完成情况，控制成本，力争获得最佳经济效益；
3、负责制定和完善部门各项规章制度，不断改进工作方式及服务程序，努力提高服务质量；
4、检查、督导各管区的管理工作，确保各项计划指标、规章制度、工作程序、质量标准的落实；
5、主持本部门的工作例会、听取汇报，审查各管区每天的业务报表，督促工作进度，解决工作中的实际问题；
6、进行现场督导，巡视所属各营业场所和区域，发现问题及时处理；
7、负责检查落实VIP的接待工作，处理客人投诉；
8、跟其他相关部门协调、沟通，密切合作；
9、按照酒店相关人事用工制度和要求，决定本部门员工的调配、录免，督导实施部门培训计划，提高员工整体素质；
10、定期走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务，建立良好的公共关系
岗位说明书
岗位编号：007
岗位名称餐饮部经理
直属部门餐饮部
直接上级酒店副总经理（分管经营）
直接下级餐饮部副经理
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验.
岗位职责及工作内容
1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。
2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。
3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。
4、定期检查卫生法规的执行情况。
5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。
6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。
7、组织实施员工日常的培训工作。
8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。
9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。
10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表
11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。
12、深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。
13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。
14、征求宾客意见，处理客人投诉。
15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符
16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。
17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。
18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活
岗位说明书
岗位编号：011
岗位名称财务部副经理(主办会计)
直属部门财务部
直接上级财务总监
直接下级主办会计、出纳员、财务日审员、资产管理员、零星商品采购员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上财务管理工作经验，助理会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和语言表达能力其他能力：具备财会业务实施、管理能力；掌握经济法、税法、财经管理、现代金融等知识、能熟练运用电脑.
岗位职责及工作内容
1、组织本部门员工搞好会计工作，审核各种财务报表；
2、负责财务收支和经营成果情况的综合分析，撰写分析报告；
3、负责收集、加工、整理经济信息，提供经营决策资料；
4、编制资金收支计划，并组织实施；
5、协调内外经济关系，负责流动资金的管理以及借贷资金的安排、分配和运用；
6、审核各种凭证、单据是否合法，手续是否完备，内容是否真实，数字是否正确，附件是否齐全，记账是否及时、清楚，账证是否相符；
7、负责会计凭证科目的汇总，编制总账科目汇总表，试算平衡，登记总账；
8、月末与各明细账进行核对，做到账账相符；
9、负责编制财务会计报表；
10、负责会计资料的管理；
11、参与财务收支与经营成果情况的综合分析，提出改进意见和建议；
12、对酒店日常支付的费用进行统计，控制，掌握银行存款余额的记录；
13、核对及处理酒店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供贷单位和个人发票的月结单；
14、根据酒店支付情况做出分析报告供总监和总经理参考，以便控制费用开支保持收支平衡不超预算；
15、负责所有支出，包括即时支付或经常支付的款项准备支票并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总经理核准；
16、检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录；
17、提供财务计划及银行余额记录最新支出分析以供总经理参考
18、负责酒店财务档案的管理工作
岗位说明书
岗位编号：012
岗位名称餐饮部副经理
直属部门餐饮部
直接上级餐饮部经理
直接下级餐饮部主管
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店餐饮服务和管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉餐饮业相关法律法规，熟悉餐饮部各岗位工作程序及标准，能熟练处理客人投诉，善于培训和激励属下员工，具有评估员工工作的能力，具有较强的管理能力、严谨的工作态度和高度的责任感.
岗位职责及工作内容
1、积极落实餐饮部下达的工作任务及各项营业指标；
2、督导、管理并实施对服务员的培训，确保餐饮服务员有良好的专业知识、服务技能及工作态度；
3、在营业时间内加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；
4、与宾客进行沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量；
5、与厨房通力合作，完成好每周或每日的“厨师长推荐”项目；
6、加强餐饮部的财产管理，控制好物品的使用情况，根据经营需要拟定更新计划；
7、负责抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生以及餐厅设备设施的维护保养工作；
8、负责制定本部门各项规章制度并督导实施；
9、指导餐饮部主管合理安排班次，确保各个业务环节的顺利进行；
10、全面负责宴会的整理、计划和实施步骤，处理好各种问题和突发情况；
11、协助餐饮部经理做好人事安排、绩效考核，并实施奖惩。
岗位说明书
岗位编号：013
岗位名称安技中心副经理
直属部门安技中心
直接上级安技中心经理
直接下级安技中心主管
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店安全技术管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题.
岗位职责及工作内容
1、坚决执行和落实酒店及部门所做出的一切决定；
2、协助部门经理监督检查属下工作，负责做好分管工作的计划、安排。
3、熟悉酒店内的所有消防器材及安全措施；
4、与前厅部经理相互配合处理好突发的安全事件；
5、接受其他部门或客人对工程部及酒店工程方面的投诉，及时处理，并向上级及时汇报；
6、接受酒店各部门的报修，并对报修内容分类，调派专业人员进行抢修；
7、审查各种危险作业项目的防范措施是否可行、完全；
8、设立每天酒店能耗总表，便于了解当天能源使用情况；
9、协助督导外聘人员的工程进度及应该达到的质量标准；
10、审批、检查各部件原材料所需的标准规格，以便保证各项工程的及时完成；
11、部门经理不在时，代理部门经理行使职权。
岗位说明书
岗位编号：014
岗位名称行政总厨
直属部门餐饮部
直接上级餐饮部经理
直接下级炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜厨师、蒸炉厨师、采购员. 任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄30-60岁工作经历：五年以上酒店厨师长管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利较标准的普通话，初级英语水平以上其他能力：具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量.
岗位职责及工作内容
1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；
2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；
3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；
4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；
5、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；
6、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；
7、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；
8、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；
9、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；
10、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除；
11、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整洁；
12、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；
13、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督；
14、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；
15、负责做好厨房财产管理监督工作；
16、每月对各位厨师进行绩效考核；18、完成餐饮部交办的其他工作任务。
岗位说明书
岗位编号：015
岗位名称行政主管
直属部门行政管理部
直接上级行政管理部经理
直接下级无
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：两年以上酒店行政管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉酒店人事系统的操作规程，曾有大型培训会和招聘会的经验，能根据酒店的发展思路和现有人力资源制定相关人事招聘和培训计划，熟悉酒店各部门工作流程及操作规范，熟悉酒店各项规章制度的相关内容，讲原则、不徇私，秉公执法.
岗位职责及工作内容
1、负责应聘人员及员工的面试录用、试用实习的相关工作；
2、负责承担进店员工的入职培训及各种知识性培训。
3、负责建立并完善酒店的三级培训制度体系；
4、组织、审核酒店各部门制定的部门内部员工的年度、月度培训计划，并监督培训计划的实施执行情况；
5、根据酒店员工不同时期的不同情况，针对性的开展专题性内容的培训；
6、草拟和修改有关酒店服务知识方面的培训教材；
7、定期召开基层管理人员服务质量研讨会，提供大量酒店案例进行分析探讨；
8、负责酒店各部门及员工培训档案的建立及存档工作；
9、妥善处理好酒店各部门及员工的劳动争议，并将初步处理意见报告行政管理部经理；
10、协助部门经理做好酒店年度、季度、月度绩效考核工作；
11、全面巡视酒店各营业场所，对员工的劳动纪律和服务质量进行全面检查；
12、每周召集各部门召开质检分析会，出具《质检周报》进行一周质检分析下发各部门；
13、每月汇总各部门质检反馈信息，进行存档处理；
14、根据每日质检情况对各部门员工表现做出评估；
15、对酒店各部门发生的宾客投诉，在部门主管以下级别管理人员无法解决的情况下，立即进行补救解决；
16、将《质检日报》、《质检周报》、《质检情况反馈信息表》等有关质量监督的资料进行分类汇总；
17、根据汇总信息做出分析预报，将可能发生的情况或者通过质量检查反映出来的情况向相关部门提出，将事故突发率降到最低
岗位说明书
岗位编号：016
岗位名称客房部主管
直属部门客房部
直接上级客房部经理
直接下级客房领班、大库管理员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店客房管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉客房各部位的操作规范和程序，能根据客房部实际情况编写培训计划和物资节能降耗计划，合理安排员工劳动量，有客房设施设备保养经验
岗位职责及工作内容
1、负责客房的清洁状况和布置规格达到酒店规定的标准；
2、负责客房楼层的家具、设备以及清洁卫生器具的保养工作；
3、检查所有的VIP房，每班抽查一定数量的客房，发现异常情况及时处理并向上级汇报；
4、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；
5、审阅每日领班交接班本和工作记录本；
6、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；
7、负责客房区内物料的管理，编制财产三级账，教育和督导下属员工爱护财务，勤俭节约，做到日清月盘，财务相符合，杜绝浪费；
8、掌握客房状态，及时将变化情况、客人特别资料输入电脑，督促文员做好客人遗留物品记录及招领工作；
9、妥善处理好部门员工的劳动争议，并将初步处理意见报告部门经理；
10、协助部门经理做好员工评估和考核工作；
11、完成好上级交给的各类临时事务。
岗位说明书
岗位编号：017
岗位名称安全技术中心主管
直属部门安全技术中心
直接上级安全技术中心经理、安全技术中心副经理
直接下级总机领班、保安领班、工程领班
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店安全技术管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店安全保卫工作程序和工程技术维修程序，具备良好的吃苦耐劳精神，具备较强的沟通交往和协调能力，熟知酒店各类安全消防设施设备的使用要求和规范，有高度警觉性和洞察力
岗位职责及工作内容
1、负责组织安排保安员的日常工作，督促下属做好各自的工作；
2、监督、检查并指导领班的工作，全面掌握员工的岗位值勤情况；
3、确定保安员的工作计划，了解保安员人员的思想状况，负责对保安员进行业务培训；
4、根据部门指定的突发时间应急预案要求，合理安排人力，杜绝各种不安定因素；
5、按照部门要求，主动协调部门内总机监控、消防、维修的工作，共同维护酒店治安秩序；
6、每日巡查酒店各区域，发现问题及时上报解决；
7、审阅各岗位领班交接班本和工作记录本；
8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作；
9、每日检查和掌握好酒店设备运行状况，督导工程维修人员对酒店各部门的报修进行及时处理；
10、制定酒店各设施设备的大、中、小修及保养计划并定期与之配套的备品、备件计划报送部门经理审定后，组织实施；
11、制定切实可行的酒店节能降耗措施，提出实施办法；
12、定期对所管辖员工进行技术考核
岗位说明书
岗位编号：018
岗位名称餐饮部主管
直属部门餐饮部
直接上级餐饮部副经理
直接下级餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员工，具有一定号召力和凝聚力
岗位职责及工作内容
1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作；
2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作；
3、每日检查餐前准备工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充；
4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；
5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。
6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；
7、审阅每日领班交接班本和工作记录本；
8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；
岗位说明书
岗位编号：019
岗位名称销售主管
直属部门公关销售部
直接上级公关销售部经理
直接下级销售代表
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店营销管理各种操作程序，具有良好的沟通协调能力，带领营销人员积极开展酒店对外营销业务
岗位职责及工作内容
1、在销售部部门经理指导下，做好市场开发和销售工作，落实销售计划，完成部门下达的销售指标；
2、参与酒店客户的业务洽谈，起草合作协议；
3、定期汇总业务范围内的相关信息，编制客房回访报告；
4、接受预定，并对重要客户、团体的服务工作进行店内跟踪，及时协调出现的问题；
5、建立客户档案，对重要客户、潜在的客户进行拜访。
6、依据酒店的价格策略与客户进行谈判，达成协议，签署合同；
7、根据部门经理指示、搜集、整理市场信息、宾客反馈信息，并及时汇总汇报；
8、对部门销售工作提出合理、有效建议；
9、组织实施部门专业培训，督导下属员工行为规范，协助下属完成销售任务。
岗位说明书
岗位编号：020
岗位名称会议中心主管
直属部门公关销售部
直接上级公关销售部副经理
直接下级会议中心接待员，商务吧接待员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-45岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店各种会议类型的操作程序，具有良好的沟通协调能力。
岗位职责及工作内容
1、根据会议接待预定单做好会场布置计划工作；
2、合理安排会议中心员工，做好会议接待服务工作；
3、根据客户要求，做好会前灯光、音响和各项服务工作的准备工作；
4、组织会议中心接待员做好每日会场清扫保洁工作；
5、负责做好每月会议中心物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。
6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；
7、熟悉会场内各类设施设备的使用维护的基本常识；
8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；
岗位说明书
岗位编号：022
岗位名称大堂副理
直属部门前厅部
直接上级前厅部副经理
直接下级总台领班、公卫领班、商务文员、大堂吧服务员、商场销售员、行李员。
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄22-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店前厅部工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好。
岗位职责及工作内容
1、协助前厅部经理贯彻酒店及本部门工作计划，掌握经营情况，具体落实各项销售工作；
2、巡视本部门各岗位，检查运行情况和服务质量，督导、协调各项工作，保持大堂良好的秩序；
3、掌握房况情况，妥善处理超额预定；
4、安排当日重要宾客，大型团队的房务安排及迎送接待工作；
5、掌握员工工作和思想状况，及时给予指导和激励；
6、检查本部门工作，掌握客源信息，进行市场调查，为前厅部经理写出报告，并提出建议；
7、代表总经理做好VIP贵宾接待和送行工作；
8、完整、详细地记录值班期间接待VIP贵宾、处理投诉等过程及结果；
9、回答客人问询，处理客人提出的超出酒店范围的特殊事项；
10、受理客人投诉，与相关部门沟通合作，积极予以解决，并做详细记录；对于重大投诉要立即报告前厅部经理；
11、负责协调处理紧急或突发事件，如停电、停水、偷盗，损坏财物、可热病伤病或死亡等，并立即报告有关部门；
12、经常主动征求客人意见，建立良好的客户关系；
13、协助前厅部经理检查前台、商场、商务中心等岗位的工作质量，协调与前台部有关部门的工作；
14、向前厅部经理和质检部门报告投诉及处理结果，并定期进行统计分析；
15、负责维护前厅秩序，保确大堂环境整洁、卫生、美观、舒适，并始终保持前厅服务良好的距离纪律和秩序；
16、前厅部经理不在岗时代行其职责；
17、完成前厅部经理或酒店领导临时委托的各项任务。
岗位说明书
岗位编号：021
岗位名称人事劳资主管
直属部门行政管理部
直接上级部门经理
直接下级无
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25岁以上工作经历：三年以上同档星级酒店人事劳资工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好。
岗位职责及工作内容
1、负责酒店员工工资和福利的监控管理，并负责与有关人事劳资机构的对外联络；
2、在部门经理的领导下，制定劳资计划、提出年度工资总额增长的预定方案，制定和完善工资的发放形式、计算方法，组织和实施、监督、落实情况；
3、研究分析劳动力市场和同行业人事工资情况变化，提出酒店工资、奖金、福利和劳动用人等具体修改意见；
4、负责员工录用和调离的工资和供给关系转接，负责员工转岗变薪的核定工作；
5、了解员工变动情况，按时编报各类员工人数、工资的月、季报表；
6、负责员工考勤、奖惩、超时、节假日加班和工资的审核报批，监督其发放情况；
7、审核员工离店和退休、退职有关福利待遇转接手续，监督职工“四金”增量等各项福利填报和管理工作，协调与财务部的员工个人所得税的代扣代缴工作；
8、负责有关统计劳保用品、员工生日礼金、工装、工号牌等工作。
9、负责招待所有关人事工资工作；
10、做好有关招待所、酒店人事、工资档案工作
11、完成部门临时交办的工作任务。
岗位说明书
岗位编号：023
岗位名称客房领班
直属部门客房部
直接上级客房主管
直接下级客房服务员、客房清扫员、客房文员、二级库管员。
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店客房工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好。
岗位职责及工作内容
1、严格检查员工出勤、仪容仪表、服务质量、记录行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工；
2、认真核对客房状况，及时准确地掌握房态；
3、按标准检查客房区域公区及各类房间的清洁卫生情况、布置规格以及对客房服务质量；
4、督导和检查所负责楼层的各类物品存量和消耗量，做到配备完备、使用良好、无不合理损失，非常情况有备案；
5、负责督导楼层服务员的日常接待工作；
6、督导客房文员做好楼层客房万能钥匙的管理及领用工作；
7、巡查客房的维修保养工作，编制楼层客房及公区的大清洁计划及单项卫生清洁计划；
8、审阅服务员的每日工作报告，定期检查客房劳动工具的维护保养情况；
9、观察并掌握员工的工作情绪，评估员工的工作,负责对新员工的上岗培训；
10、完成主管交办的其他工作。
岗位说明书
岗位编号：024
岗位名称公卫领班
直属部门前厅部
直接上级大堂副理
直接下级公区保洁员
任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄22-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店公共区域保洁工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，语言热情简洁。
岗位职责及工作内容
1、根据酒店公共区域示意图及公卫人员情况，合理划分工作区域，制定区域负责制度，并监督下属员工落实执行；
2、每日巡查各区域卫生清洁及绿化设施情况，保证公区系统的良好运转；
3、制定各项清洁设备的管理、使用及保养计划，并组织实施，定时检查消耗品的存量；
4、制定、编排公共区域大清洁工作计划，防疫、防“四害”工作计划及人力安排计划，确保工作期间不影响酒店的正常营业；
5、负责员工的操作训练与纪律教育，确保员工安全、正确地操作，言行举止符合酒店规范；
6、负责员工的排班、考勤及休假审核，根据客情需要和员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题；
7、负责制定绿化期的植物养护工作计划，掌握计划的执行情况，确保工作质量与进度；
8、做好重大节日、重要会议、宴会及贵宾到访之前的布置检查工作；
9、全面负责酒店地毯区域的大清洗工作，指导各部门员工正确掌握地毯日常维护保养技术；
10、做好与各有关部门的沟通与协调工作；
11、完成上级布置的其他工作任务。
岗位说明书
岗位编号：025
岗位名称保安领班
直属部门安技中心
直接上级安技中心主管
直接下级保安员、消防员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店安全保卫工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好
岗位职责及工作内容
1、负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分配工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗；
2、负责处理涉及客人生命财产和酒店安全方面的调查，具体调查事实经过，并呈报部门主管或经理；
3、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，及时采取恰当果断的处理措施，重大问题要及时上报部门主管；
4、负责与客房部联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导；
5、直接负责岗位检查工作，督促保安员值勤、着装、用餐、替代班等情况，落实部门的通知，及时了解保安员的思想情况及值勤中发生、发现的问题，做好处理登记，并及时上报；
6、经常检查各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保酒店的安全；
7、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的使用、保管工作，确保完好无损；
8、开展调查研究，经常深入各部室了解安全制度的落实情况和职工思想状况，对重点人的思想动态、现实表现及时掌握、及时汇报；
9、根据部门主管的安排，调查处理发生在酒店内的一般性治安案件；协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；
10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：026
岗位名称总机领班
直属部门安技中心
直接上级安技中心主管
直接下级总机话务员、电脑维护员、总机监控员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店总机监控室工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好。
岗位职责及工作内容
1、自觉遵守各项规章制度，严格依法执行公务，坚持原则，不循私情、沉着、机智、公正处理各种事务，在酒店中树立良好形象；
2、全面负责总机室的业务工作，检查考核总机室人员的岗位出勤，仪容仪表，器材保养，清洁卫生以及任职能力，工作态度和质量方面的情况，每月提出本班员工实绩的考评；
3、及时了解当天酒店宾客抵店离店的情况以及会议、重要活动情况，明确指导各岗位的工作重点，并检查各岗位的落实和完成情况；
4、以安全为重点，兼顾各部的治安动向，做到勤观察、勤分析，善于发现问题，及时向上报告；
5、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；
6、查验员工的工作记录，做好详细的工作记录需要交办或应引起注意的问题，应做好书面和口头两方面的移交，重大问题及时上报；
7、参与并指导话务员做好各项电话服务工作；
8、负责收集电话问题资料，满足客人查询要求；
9、根据部门经理的安排，协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；
10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：027
岗位名称工程领班
直属部门安技中心
直接上级安技中心主管
直接下级工程维修员、物资库管员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店工程维修工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言表达清晰通畅。
岗位职责及工作内容
1、模范执行岗位职责、操作规程和各项规章制度，承上启下及时完成上级领导下达的各项工作任务；
2、负责维修保养工作，确保分管范围内的各项设设施正常运转；
3、负责酒店供电、水、气系统，冷暖空调设备、闭路电视系统、通信系统以及各项设施设备的管理，确保各系统的设备、设施正常运行；
4、根据施工维修计划，组织和监督员工按计划和制度，按期按质量要求完成日常维修、保养工作；
5、安排定期、定时地巡视、检查各项设备设施的工作情况，发现问题及时组织力量安排修理，使之尽快恢复良好；
6、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；
7、负责制定各类设备设施的年、月检修保养计划和备品备件计划，报上级领导审核并负责检修保养计划的实施；
8、做好各类设施设备的技术档案，对维修、故障排除、零部件的更换等情况均应清楚地填入档案，每月定期交上级领导审阅；
9、负责职责范围内的节能管理和设备技术状态管理按质按时完成各种报表和记录，为酒店统一核算提供资料；
10、协助保安领班、总机领班做好酒店安全和防火工作，落实酒店关于安全和防火保卫工作的计划和规定；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：028
岗位名称厅面领班
直属部门餐饮部
直接上级餐饮部主管
直接下级厅面服务员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好。
岗位职责及工作内容
1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；
2、检查厅面服务员的仪容、仪表及出勤状况；
3、负责在开餐前布置任务，进行分工，做好各项准备工作；
4、熟悉菜单、酒水牌，熟悉当天“特别推荐”及供应的品种，与备餐间领班搞好协调合作；
5、负责搞好现场培训，带领员工严格按照服务规程进行接待服务；
6、掌握员工就餐情况，做好补位服务，尽可能记住常客姓名及特殊要求或者习惯，与宾客建立良好关系；
7、处理一般客人投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验；
8、及时落实餐厅每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生；
9、负责在餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调、音响等是否关闭，做好节能与安全工作；
10、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：029
岗位名称宴会包房领班
直属部门餐饮部
直接上级餐饮部主管
直接下级宴会包房服务员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好.
岗位职责及工作内容
1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；
2、检查包房服务员的仪容、仪表及出勤状况；
3、协助部门主管做好宴会包房的台型设计，同时根据客人不同的用餐要求，提供良好的个性化服务，并组织落实；
4、了解每日宴会的安排状况并向本班组传达、布置任务、进行分工；
5、带领并指挥服务员完成开餐前各项准备工作并进行检查；
6、开餐时督导本班组员工为客人提供高质量的餐饮服务，确保各个岗位严格执行工作程序及标准；
7、负责与备餐间领班及厨房做好衔接工作；
8、全面控制包房服务区域的客人用餐情况及时解决出现的问题，并处理客人一般性投诉；
9、宴会包房客人用餐结束后，做好收尾检查工作，并负责督导服务员为客人的结账工作；
10、负责包房区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、定时做好包房区域的物资盘点工作，确保各类物资合理有效的使用；
12、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，组织实施包房服务员的培训工作；
13、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：030
岗位名称备餐间领班
直属部门餐饮部
直接上级餐饮部主管
直接下级备餐间服务员
任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好.
岗位职责及工作内容
1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；
2、检查备餐间服务员的仪容、仪表及出勤状况；
3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分工，备好各种酱料、小菜；
4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作；
5、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度；
6、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项；
7、督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作；
8、及时落实责任区域内每天的清洁工作，保持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生；
9、负责在开餐前准备好厅面工作柜及备餐间工作柜内的餐具配备及清点工作；
10、收餐时，回收各种用具并做好安全检查；
11、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；
12、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：031
岗位名称炉头领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师
任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼.
岗位职责及工作内容
1、负责炉灶工序的日常管理工作；
2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；
3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；
4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；
5、负责菜品烹制的成本控制；
6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；
7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：032
岗位名称面点领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级面点厨师
任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼.
岗位职责及工作内容
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；
8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：033
岗位名称墩子领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级墩子厨师
任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼.
岗位职责及工作内容
1、负责切配工序的日常管理工作；
2、督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；
3、培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法，按要求切配原材料；
4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料；
5、向行政总厨提供食品原材料申购单；
6、负责验收领进的食品原材料；
7、负责加工切配工序的质量管理及成本控制；
8、负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生，严把食品卫生质量关及安全工作；
9、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
10、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：034
岗位名称厨房管事
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级洗碗间杂工、水案厨工
任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房事务管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼.
岗位职责及工作内容
1、负责厨房餐具，用具的保管工作和厨房各点所需餐具，用具的发放工作；
2、定期对各点餐具，用具进行盘点，产根据损耗情况及时加以补充；
3、根据宴会自助餐，冷餐会等客情通知，及时配备餐具，用具；
4、根据需要配备各种洗涤剂，清洁用品及杀虫用品；
5、负责餐务库房餐具，用具的分类整理及统计制表工作；
6、负责验收厨房食品进货的质量，数量工作；
7、负责厨房每日的安全，防火工作；
8、负责厨房设备的日常维护和申请设备维修工作；
9、负责厨房员工的每日考勤，并每月呈报部门；
10、掌握各种餐具，用具的牌号，产地，特性及价格，懂得厨房所和餐具，用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂，清洁用品及杀虫用品的特性和使用方法；
11、完成领导交办的其他任务。
岗位说明书
岗位编号：035
岗位名称出纳员
直属部门财务部
直接上级财务部副经理
直接下级无
任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼.
岗位职责及工作内容
1、遵守现金管理制度、银行结算制度，及时办理现金收付和银行收付结算业务；
2、正确记录现金，银行存款日记账的收支业务，按照现金管理规定，限额使用现金，不得坐支现金，对支票结算的经济业务，做到要素齐全，内容真实，数字准确；
3、及时办理各种信用卡的入账手续，收到的各种支票应在三日内办理完转账入行，不得逾期；
4、及时发现假伪票据及欺骗行为，将可能发生的损失减少到最低限度；
岗位：餐饮主管： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部领班 主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工 出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒 店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处 理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共 同向客人提供优质餐饮服务; 9．完成餐饮部经理交给的其它任务。
岗位：餐饮领班： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部主管 直接下级：餐饮部服务员 主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作; 2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。
岗位职责与任职资格 预订部 目录 1.预订经理 (1) 2.预订主任 (2) 3.预订员 (3) 岗位职责与任职资格 部门：预订部岗位：预订经理直属上级：市场部总监 岗位职责： 1.全面负责预订部的管理工作。 2.督导预订员的日常工作，确保所有预订资料正确输入电脑。 3.全面掌握整个酒店的房类分布情况。 4.监督检查员工的仪容仪表是否符合饭店的标准。 5.负责本部门各班次的人员安排。 6.负责将本部门的成本控制在合理水平内。 7.负责将饭店的相关信息传达到每位员工。 8.负责预订部各项设备设施的完好及正常使用。 9.每日制作八日滚动客房出租率预测。 10.每日查看前一日中班所留交班，并安排处理遗留问题。 11.检查次日到店VIP客人的预订。 12.负责随时将房间出租情况反馈部门。
13.对客房销售向部门提出建议。 14.做好房控。 15.处理投诉。 16.不定期抽查员工的工作。 17.每月总结及下月展望。 18.负责与所有相关业务部门协调以保证业务正常运转。 19.随时输入新签订的订房协议书。 20.每日参加市场部例会。 21.完成上级指派的其它工作任务。 任职资格： 1.自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄。 2.文化程度：大专学历。 3.工作经历：五星级酒店三年以上本岗经历。 4.外语水平：饭店英语中级水平。 5.交流能力：语言表达能力良好，具有良好的沟通能力。 6.其它条件：具有培训、管理及应变能力。 岗位职责与任职资格 部门：预订部岗位：预订主任直属上级：预定部经理 岗位职责： 22.负责协助经理负责预订部的管理工作。 23.督导预订员的日常工作。 24.掌握整个饭店的房类分布情况。 25.协助经理培训、督导、检查预订员的工作。 26.与销售部协调团队的预订事宜。 27.接受并输入团队预订。 28.负责次日到店团队的电脑复核,与团队接待处核对团队数量。 29.整理团队存档。 30.接听电话，最大限度的争取每一个预订。 31.子解当日可卖房间状况。 32.随时向预订经理反馈当前预订情况及房间流量。
酒店餐饮部工作职责 1、对总经理负责，执行总经理指令，负责餐饮部的整体经营与管理工作。 2、制定长、短期经营预算，分析经营情况。 3、主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。 4、抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。 5、制定餐饮部各时期有特色的促销计划。 6、制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。 7、抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。 8、抓好食品卫生工作和三防工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。 9、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性。 10、做好本部与各部门之间的沟通和密切配合，遇重大宴会式VIP 客人就餐亲临一线指挥协调。 11、参加酒店每日例会，主持餐饮部每周例会，完成上传下达工作。 12、经常巡防餐饮部各点的情况，及时发现问题和处理问题;发现重大问题及时向主管上级汇报。
13、经常与酒店指派有关人员考察市场，掌握市场动态，及时对采购成本进行有效控制。 14、随时掌握员工心理动态，并经常向员工输贯酒店有关意识和精神，增强员工的主人翁意识。 15、建立良好的外联和客户关系，向总经理提出相关部门的建设性的意见。 16、全面负责厨师的招聘工作和建立好的厨师网络。 17、根据季节的不同，汇同厨师长根据酒店制定的成本基数制定相应的时令菜谱。 18、有效完成上级指派的其他工作任 【扩展阅读篇】 工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。 (1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995年度生产工作总结”“××市××研究所1995年度工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。毛泽东的《关于打退第二次反共高潮的总结》，其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题——即
INDEX F&B Director 餐饮部总监 F & B Manager 餐饮部经理 Asst. F & B Manager 餐饮部经理助理 F&B Coordinator 餐饮部协调员 Secretary 秘书 F&B Clerk 餐饮部文员 Catering Manager 宴会厅经理 Banquet Supervisor 宴会厅主管 Banquet Captain 宴会厅领班 Banquet waiters/waitress 宴会厅男女服务员 Banquet Coordinator 宴会厅协调员 Canteen Supervisor 员工餐主管 Canteen Attendant 员工餐服务员 Restaurant Manager – Coffee House 咖啡厅经理 Asst. Rest. Manager – Coffee House 咖啡厅经理助理Rest. Supervisor – Coffee House 咖啡厅主管 Rest. Captain – Coffee House 咖啡厅领班 Rest. Hostess – Coffee Shop 咖啡厅领位 Rest. Waiter/ waitress – Coffee House 咖啡厅男女服务员Rest. Bus boy – Coffee House 咖啡厅勤杂工 Room Service Manager 咖啡厅送餐服务经理 Room Service Supervisor 咖啡厅送餐服务主管 Room Service Captain咖啡厅送餐服务领班 Room Service Ordertaker 送餐服务接单员 Room Service Waiter 送餐服务员 Restaurant Manager Chinese Restaurant 中餐厅经理 Asst. Restaurant Mgr. – Chinese Restaurant 中餐厅经理助理
酒店前台接待岗位职责说明书酒店的前台接待工作人员，其岗位职责热情接待客人，办理各种手续是首要的工作，具体的酒店前台接待岗位职责，可参考以下完整的资料： 1、正确掌握当日酒店客房的需求及供应状况，了解当日客人抵、离店情况，核对房态，做好分房工作。 2、热情接待客人，办理各种手续，提前安排VIp客人和会议客人的入住登记。 对各自负责的试验检测的工作质量负责，严格按照试验检测规程、规范标准和有关规定进行试验检测。准确读数，认真填写试验记录，做到项目齐全，字迹清楚，并对试验的准确性和真实性负责，出具试验报告，试验资料应认真整理，并及时归档。 3、严格遵守保密制度，维护顾客利益，特殊情况及时请示上级。 4、与相关部门保持联系，及时处理各种信息，努力提高服务质量及客房出租率。 5、接受和处理预订信息。 6、对客人的询问要热情、礼貌、迅速地应答，为客人提供留言、叫醒、咨询等服务。? 7、熟悉工作中常用及重要的各类电话号码，按工作程序迅速、准确地转接每一个电话，保证通讯工作畅通，并做
好各项记录。 8、负责为客人结帐，收取以现金或转帐、信用卡等支付方式的住宿、洗衣等费用。 9、将住客帐单分类并及时输入电脑，妥善保存。 10、爱护各类设备，保证通讯设备整洁、畅通，维护其正常工作。 11、认真做好贵重物品登记保管及行李寄存、提取工作。 12、对酒店发生的失火、盗窃、急病等紧急情况，按照酒店规定迅速通知有关部门妥善处理 13、认真及时地完成上级委派的其它工作。 工作任务 (1)早班工作任务： 三联单、会员预约表、美容师值班表、美容师排班点号表、营业日报表、会员资料卡、瘦身记录卡、丰胸记录卡、前台陈列货品记录表、护理卡(月卡、季卡、半年卡、年卡、促销卡)及各种营业用之印章。 A.穿着工装，整理仪容仪表，准时到岗签到。 B.提前与夜班人员交接，内容包括： 足疗店前台接待主管的岗位职责是什么呢，下面为大家搜集的一篇“足疗店前台接待主管的岗位职责说明书”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友! a.未完成的叫醒工作和留言情况。
酒店各岗位说明书
十六、酒店各岗位说明书 前台主任岗位说明书 1、管理架构： 1.1、直接上司：酒店经理 1.2、直接下属；前厅领班 1.3、间接下属：前厅接待员、收银员 2、主要岗位职责 2.1、负责监督本部门人员出勤情况 2.2、处理客人的投诉和本部门人员矛盾 2.3、处理本部门员工当班所发生的所有事情 2.4、检查当值人员的仪容仪表及前厅柜台的卫生情况 2.5、督促员工礼节礼貌和工作操作程序 2.6、杜绝部门与部门之间人员产生的分争 2.7、向经理反应本部门员工发生的情况及客人反应的有关情况 2.8、服从经理合理的工作安排，做到上传下达 2.9、招聘本部门人员 2.10、培训本部门员工 2.11、对本部门所属物品管理程序 2.12、对本部门所属现金管理制度 2.13、对本部门工作区域消防负责 2.14、对本部门员工工作安全制度
3、主任工作范围： 3.1、日规律性工作： 3.1.1、查看交班本记事本 3.1.2、审核每日开房分析表、统计人员物品数 3.1.3、检查电脑内客人资料及扫描仪系统客人资料上传有退出 抽查客房，巡查酒店 3.1.4、了解前台有关客户的反应情况及时处理解决问题并向经理汇报 检查人员仪容仪表及时纠正员工的错误、监督员工出勤情况 3.1.5、检查遗留物品，临时挂账登记及退款 3.1.6、向员工了解当班所有发生事情，并作处理 3.1.7、与财务核对押金、退款 3.1.8、每日记录工作日记，统计开房，各项数据 3.1.9、每日登记检查各类服务和单据 3.2、周工作 3.2.1、检查房卡、对讲机是否有损坏 3.2.2、召开部门会议，参加主管会议 3.2.3、检查前台所需工作用品 3.2.4、把所需物品申购单交给经理，经批准后交给财务购买 3.2.5、领发前台冰柜所需酒水 3.2.6、检查电话系统计费情况，每周重新启动一次
篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求 餐饮部经理岗位职责与能力要求 直接上级：执行总经理、总经理 直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语 言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。 篇二：餐饮部经理工作职责 餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。。。 餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。 餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。 餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道
十六、酒店各岗位说明书 前台主任岗位说明书 1、管理架构： 1.1、直接上司：酒店经理 1.2、直接下属；前厅领班 1.3、间接下属：前厅接待员、收银员 2、主要岗位职责 2.1、负责监督本部门人员出勤情况 2.2、处理客人的投诉和本部门人员矛盾 2.3、处理本部门员工当班所发生的所有事情 2.4、检查当值人员的仪容仪表及前厅柜台的卫生情况 2.5、督促员工礼节礼貌和工作操作程序 2.6、杜绝部门与部门之间人员产生的分争 2.7、向经理反应本部门员工发生的情况及客人反应的有关情况2.8、服从经理合理的工作安排，做到上传下达 2.9、招聘本部门人员 2.10、培训本部门员工 2.11、对本部门所属物品管理程序 2.12、对本部门所属现金管理制度 2.13、对本部门工作区域消防负责 2.14、对本部门员工工作安全制度 3、主任工作围： 3.1、日规律性工作：
3.1.1、查看交班本记事本 3.1.2、审核每日开房分析表、统计人员物品数 3.1.3、检查电脑客人资料及扫描仪系统客人资料上传有退出 抽查客房，巡查酒店 3.1.4、了解前台有关客户的反应情况及时处理解决问题并向经理汇报 检查人员仪容仪表及时纠正员工的错误、监督员工出勤情况 3.1.5、检查遗留物品，临时挂账登记及退款 3.1.6、向员工了解当班所有发生事情，并作处理 3.1.7、与财务核对押金、退款 3.1.8、每日记录工作日记，统计开房，各项数据 3.1.9、每日登记检查各类服务和单据 3.2、周工作 3.2.1、检查房卡、对讲机是否有损坏 3.2.2、召开部门会议，参加主管会议 3.2.3、检查前台所需工作用品 3.2.4、把所需物品申购单交给经理，经批准后交给财务购买 3.2.5、领发前台冰柜所需酒水 3.2.6、检查系统计费情况，每周重新启动一次 3.2.7、每星期找部门员2个（1个）谈一次话，所有谈话容及结果在每周星期日24：00前交给经理 3.2.8、每周对本部门培训至少一次 3.2.9、每周担任一次值班经理职务
酒店餐饮部经理岗位说明书 岗位编号： 007 岗位名称：餐饮部经理 直属部门：餐饮部 直接上级：酒店副总经理(分管经营) 直接下级：餐饮部副经理 任职条件： 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁 工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历 文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书 语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀 其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验。 岗位职责及工作内容： 1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。 2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。 3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。 4、定期检查卫生法规的执行情况。 5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。 6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。 7、组织实施员工日常的培训工作。 8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。 9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次(向全体员工)工作报告会。 10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表 11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。 12、深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。 13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。
14、征求宾客意见，处理客人投诉。 15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符 16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。 17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。 18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活。
某五星级酒店 厨房各岗位职责以及任务 设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有具体人直接负责，每项工作都有控制方法进行督导。因此，在确定了组织结构及其人员编制以后，就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。 制定岗位职责和任务，就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置，工作范围和工作职责，知道向谁负责，接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此，岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通，协调的条文，是选择岗位人员的标准，同时也是实现厨房效率的保证。 一、行政总厨师长的工作职责及工作任务 1、行政管理工作 （1）组织和指挥厨房的各项工作，按餐饮部规定的成本，生产优质的菜点，满足宾客的需要。 （2）监督检查，协调各厨师长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报餐饮部决定。 （3）根据厨师的业务能力和技能特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。 （4）根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，定期检查下属的出勤情况，
审核加班费和告假单。 （5）根据餐饮部要求，制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责，制定各项工作的控制指标和检查表。 （6）加强多方协作，搞好厨房与饭店各部门之间的关系。主要是厨房与采购部、厨房与工程部，厨房与宴会预订，厨房与餐厅等部门之间的协作。 2、生产业务计划 （1）根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标，负责制定全厨房的阶段性实施计划，负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。 （2）对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，制定进货计划，亲自负责生产的安排，进行现场督导，以保证菜点质量和饭店信誉。 （3）根据饮食市场的竞争，制定出食品节，食品周等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况，库存和客源等情况，适时地组织实施。 （4）根据销售预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制厨房的库存和剩作食品，协助成本控制员搞好厨房的成本控制。 （5）负责菜点规格的制定。组织制定标准菜谱卡（标准菜谱卡具体内容见第六章）或标准成本卡，制定厨房各流程的生产规格和标准，以此来检查厨房生产的质量。 （6）根据菜点的质量要求，组织制定所需原材料的规格质量说明书（采购规格说明书具体内容见第五章），交采购部采购。 （7）根据厨房生产要求，制定厨房改造、厨房设备、用具、工具的添置和
餐饮部人员岗位职责 一、餐饮部经理 1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。 2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。 3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。 4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。 5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。 6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮部成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。 7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，提高人员素质。 8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展有益的员工关系。 9、审批本部门使用的食品原材料和物料用品，核批领用发票、现金申请，控制部门成本费用开支。 10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。 11、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。
岗位说明书 （一）、厨师长岗位说明书 岗位名称：厨师长定员：人所辖人数：人岗位编号： 所属部门：直接上级： 工作地点： 编制时间： 序号项目要素具体内容 1 工作概述在行政总厨的领导下，主持风味厨房日常的生产和管理工作，协助行政总厨做好风味厨房的管理、督导工作；在生产和管理工作中，控制好风味厨房的食品生产与储备，按规定的毛利率出产出优质产品，满足不同客人的需要；同时，负责对下属员工考核与评估，并根据其工作业绩进行奖惩。 2 任 职 资 格 学历及专 业要求 性别：男学历：烹饪专业毕业 工作 经验 要求 工作经验： （1）、具有十年以上厨房工作经验，熟悉食品生产加工过 程，熟知各种菜点的制作程序和风味。 （2）、有较强的管理经验，能有效的合理安排、分配工作， 并能培训和考核。
（3）、具有中餐食品准备、制作知识，特别是原料的各个部位综合性的食品制作知识。 （4）、全面了解酒店对食品质量的要求和质量标准，保证食品质量，督导厨师制作食品，能解决生产中的实 际问题。 执业技术资格（1）、持有国家劳动部门核准的厨师等级。 （2）、掌握食品生产质量的要求和标准，具有丰富得中餐原材料采购、供应、库存的知识。 （3）、具有食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等相关知识。（4）、熟悉食品卫生法及相关法律法规。 （5）、熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。 能力要求 （1）、了解市场行情和客人需要，具有制作新菜单和烹制新菜的 能力。 辅助技能外语水平达到酒店考核A级。 品质要求具有高度的热忱及负责的态度。 个性要求热情、开朗、大方 3 岗 位 关 系 纵向关系直接上级：行政总监直接下级：副厨师长、主厨 横向关系 内部联系：风味主管、领班、各厨房厨师长、采购部、营业部、 工程部、客房部、计划财务部、人力资源部等有关部门 外部联系：供应商 4 工 作组织管理 （1）组织和指挥风味厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，
行政办公室各岗位职责 总经理的岗位职责 职务：总经理 报告上级：董事会、董事长 督导下级：酒店各部门经理 一、确定总的经营目标 确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。 (一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。 (二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。 (三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。 (四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。 (五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。 (六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付 款，保持良好的信誉。 二、确定管理目标 将饭店办成二星级标准，向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。 (一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。 (二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。 (三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化，科学化。 三、建立组织系统
酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。总经理有权任免自己的部属。 (一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在时部属会做什么。 (二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。 (三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。 (四)经常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。 四、检查工作 总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有： (一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜； (二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务； (三)检查公共场所的秩序。 (四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽； (五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观； (六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。 (七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和员工的工作情况。 (八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。
三、办公室人员岗位说明书 办公室主任岗位说明书 1.根据国家有关方针和政策、山庄管理层决策和人力资源 规划，拟订人员配备、定岗定编、工资薪酬和业绩考核等方案和制度并具体组织和执行各项人力资源管理策略的实施工作； 2.负责做好上传下达，与各部门保持良好的沟通和协作； 3.负责与业务相关的管理部门和社会团体、教育单位、同 行单位、人才交流中心、劳务市场等建立并保持良好的工作关系； 4.负责本部门各项工作的计划、组织、指挥、协调、控制 等管理工作； 5.负责审核工资、劳保福利、节日加班费、高温费、生日 费、独生子女奖励费/保育费、好人好事奖励费等各项费用的发放； 6.负责审核工资季报、年报等人事报表以及社会保险的缴 纳，缴费基数的核定； 7.负责审核员工录用、劳动合同签订/续签、转正、入岗、 晋升、定级、奖惩、考勤、考核、请假、加班、补休等人事手续的办理； 8.负责组织主管以上管理人员的招聘、考核、调动、奖惩、 晋升、解聘等工作； 9.根据国家政策规定的变动，补充完善人事制度、工作程 序，协助其他部门经理有效地管理员工，解答员工疑问，妥善处理人事纠纷和投诉； 10.掌握员工的基本素质情况，了解培训需求，组织山庄员 工培训计划的制订，执行主管以上人员的培训计划；11.负责员工外出就诊的审批，审核医药费，并按山庄规定 组织健康检查；
12.负责抓好员工餐厅、浴室等后勤生活区域的服务质量； 13.负责拟订本部门费用预算，检查监督执行情况，做好相 关成本的控制； 14.负责各类行政事务的处理，包括组织整理文件档案、组 织山庄年度考核及考核方案的修订完善； 15.管理登记山庄印章、介绍信的使用，负责组织卫生许可 证、垃圾清运、电视收视等的缴费或年检工作； 16.完成上级交待的其他事宜。
酒店餐饮部岗位职责 ?餐饮部经理岗位职责 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 ?酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。 ?厅面经理岗位职责： 1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议； 2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示； 4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题； 5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务； 7）完成餐饮部经理交给的其它任务。 中餐厅经理岗位职责： 1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培
岗位说明书系列 酒店前厅部岗位职责范围（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-81270酒店前厅部岗位职责范围 Responsibilities of Hotel Front Office 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 一、前厅部经理 (一)职责 1、负责制定本部门的经营计划和营业指标。 2、做好客源分析，努力掌握旅游市场状况。 3、制定部门的工作计划和任务。 4、督导和检查部门完成计划的情况。 5、控制客房流量与房价。 6、检查落实接待重要宾客活动。 7、解决客人的严重投诉。 8、制定完善的培训计划，保证部门的服务质量。 9、完善本部门的各项机构工作及人员合理调配。 10、工作勤奋、努力、有责任心，认真做好本职工作。当部门利益与全店利益发生冲突时，以全店利益为重，顾全
大局。 11、负责本部门与饭店各部门的沟通，做好部门协调工作。 12、负责本部门的各项日常工作并随时按总经理的要求完成各项任务。 (二)考核标准 1、完成各项经营指标和计划。 2、本部门管理得当，制度健全，积极调动员工的工作热情。 3、能够迅速、准确、高质量的完成总经理下达的各项任务。 二、秘书 (一)职责 1、协助部门经理对部门人事，业务文件和来往信函进行分类归档和处理。 2、建立部门内部档案并及时修正。 3、做好部门考勤、用品的统计并报送有关部门。 4、负责部门文字工作，做好与其它部门的联系工作。
5、协助部门经理了解各班组的工作进程情况和人员思想状况。 6、安排部门事务性工作并完成部门经理交办的各项工作。 7、负责部门经理的日常工作安排。 (二)考核标准 1、完成各项管理和文字工作。 2、准确、及时地报送考勤表和用品统计表格到有关部门。 3、能够及时、认真完成上级交办的其他工作。 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd
餐饮部经理岗位责任制 在总经理的领导下，负责餐饮部的经管理和日常业务工作。 ●负责制定餐饮部整体营销计划，落实加强餐饮部管理的各项措施，全面完成和超额完成总经理室下达的各项经济指标、任务。 ●负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施。 ●负责餐饮部的日常经理管理，巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施，并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。 ●负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 ●负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉，收集客人对餐饮质量的意见，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量，巩固酒店的市场占有率。 ●负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素质。 ●负责主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，及时解决员工中存在的思想、生活等问题，切实调动他们的积极性，提高工作效率。 ●负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的 横向联系与协调，确保酒店服务的一致性。 ●抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态， 定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门的安全负责。 ●主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。 ●完成总经理室布置的其他工作。 餐厅经理岗位职责 在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅计划组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。 岗位主要工作内容：
酒店总经理岗位职责 1．全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。2．制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进河。3．建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。4．健全酒店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。6．培养人才，指导各部门的”作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。7．加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。 8．选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，
决’定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。10．关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。宾馆总经理是做什么的？有哪些职责？日常工作内容有哪些呢？下面是宾馆总经理岗位职责。 一、不断学习党的路线、方针、政策，关心公益事业，爱岗敬业，在思想上、政治上、行动上与党中央保持一致。二、主持宾馆的全面工作，认真贯彻执行县委、县政府各项政策、决定，结合宾馆的实际情况，创造性地开展工作。在做好宾馆经营创收的同时，完成上级交与的各项接待工作，直接向县委、县政府负责。三、在日常管理工作中，实行统一组织、统一指挥，全权处理宾馆日常事务。 四、根据宾馆的自身特点和市场发展趋势，提出宾馆的经营思路、经营目标、发展规划和经营方针，提交班子办公会研究决定，确定宾馆的年度经营计划。五、主持班子办公会和部门经理例会，制定、完善宾馆的规章制度和岗位职责，建立内部合理而高效的运行机制，根据经营发展的需要适时创新机制，充分调动和发挥各级员工的工作积极性和主动性。六、抓好部门经理以上人员的日常学习，引导他们学习理论和业务知识。七、制定市场营销计划和
餐饮部厅面各岗位职责 一、餐饮部总监岗位职责： 1）总监直接向酒店总经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。 2）参加酒店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。 3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。 4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。 5）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 6）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；7）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 8）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；9）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 10）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 11）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。12）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 二、餐饮部经理岗位职责：
餐饮部的各岗位职 责
餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮部经理 隶属上司: 总经理直接下级: 餐饮部主管 任职条件: 大专学历, 五官端正, 五年以上酒店相关工作经验, 有吃苦耐劳, 有牺牲精神 工作概述: 全面负责餐饮部的经理管理工作, 直接对总经理负责 职责范围: 1.负责餐饮部的全面工作, 直接对总经理负责 2.负责总经理下达的各项工作任务, 工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性 3.制定餐饮部的营业政策, 计划 4.主持日常餐饮部的部门会议, 协调部门各分部的工作, 使工作能协调一致的顺利进行 5.负责餐饮部的营业指标的拟定, 各分部每天的营业报表的审阅 6.与厨部研究如何提高产品的质量创新 7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议, 建立良好的协调关系 8.负责对属下管理人员进行工作督导, 帮助她们不断提高业务能力 餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮主管 隶属上司: 餐饮部经理直接下级: 餐饮领班 任职条件: 中专学历, 五官端正, 身体健康, 两年以上酒店相关工作经验。
特殊要求: 具有一定的管理才能, 热爱本职工作, 善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作, 能熟练的制作各类营业报表。 工作概述: 协助餐饮经理日常工作, 确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。 职责范围: 1、认真贯彻餐饮部经理意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素质和服务技巧, 掌握员工的思想动态。 5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立 餐良好的关系, 并将客人对食品的意见转告总厨师长, 以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等, 做到帐物相符, 保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生, 保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。 10．负责餐厅所有人员调配, 班次, 安排和员工考勤, 考核