北京常见水果及食用部位简介（一）花托
2005-3-10 阅读次数:|7T|54 次
水果是自然界中的优秀食物，它提供给我们摄取时的喜悦与祥和感，也提供了丰富的
易于消化吸收的营养成分。据不完全统计，世界上可供食用的水果有300多种。我们食用
水果时一般只注意到了它们的味道和营养的不同，其实从植物分类学的角度来看，它们所
属的果实类型以及可食用部位的来源也有很大差异。当我们品尝到水果的美味时，如果能
够从科学的角度出发，对水果的结构和食用部位的来源有一个正确的认识，将是一件别有
趣味的事情。基于这个目的，作者对北京春夏季常见的23种水果进行了解剖观察和拍照，
并对其分类学地位、营养功效及形态结构进行了分析归纳，供大家参考。
下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：
（一）花托
梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨（Pyrus spp.）
蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus ），多年生落叶乔木。果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有”百果之宗”
之称。果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、
铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20%左右。梨味甘，性寒，能促进胃酸的分
泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)
蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。果点小，多为灰白色。果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素
C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹
果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽, 盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)
蔷薇科，枇杷属(Eriobotrya )，亚热带常绿小乔木。果又名芦橘。果形有圆、扁圆、
椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C,苹果酸、柠
檬酸、维生素A果胶、鞣质等。具有清肺止咳，和胃降逆，下气退热等功能。主治肺热咳嗽，潮热口渴，脾胃不和所致的呕吐，呃逆，脘腹胀满等病症。
4. 草莓(Fragaria ananassa Duch. )
蔷薇科(Rosaceae)，草莓属(Fragaria )的多年生草本植物。果别名凤梨莓。草莓的果实为聚合瘦果，由肥大的圆锥形花托和上面着生的多数瘦果形成，表面为深红或红色。
花托形成的果肉柔软多汁，味酸甜，为食用部分。草莓是一种低热量、低糖的佳果，含钙,
磷，铁，抗坏血酸，柠檬酸、苹果酸和多种氨基酸。其中，维生素C的含量最为丰富，是
西瓜、苹果、葡萄的10倍左右，果糖、蔗糖、葡萄糖、有机酸的含量不但丰富，而且比例适当。具润肺生津，健脾和胃，补气益血，凉血解毒等功能。主治肺热咳嗽，咽喉肿痛，食欲不振，小便短赤，体虚贫血及疮疖，酒醉不醒等病症。
草莓杲买全图草莓果实解刖图
（待续）（二）花萼
桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一小浆果，包藏在花萼
中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。
桑（Morus spp）
桑科（Moraceae），桑属（Morus）。落叶乔木。果名桑椹，为雌花序发育而成，椭圆
形，有柄，深紫色或黑色，少有白色；花萼果时肉质，汁多，味微酸而甜，为食用的主要部
分。桑椹含糖、鞣酸、苹果酸、维生素Bl、B2及胡萝卜素等。传统医学和现代医学都将桑
果视为防病保健佳品。《本草纲目》中记载：“桑葚能止消渴，利五脏关节，通血气，久服
不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。其性寒，味甘酸；入心、肝、肾经，补益肝肾。具滋阴、补血、补肝益肾、生津润肠之功效，主治阴血不足，心悸失眠，头晕目眩，耳鸣盗汗，须发早白，津伤口渴，肠燥便秘，关节不利等症。
桑植果实解剖图
（三）花轴（花序轴）
菠萝是由一花序发育而成的，其雌蕊不育，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的“钉 眼”，食用主要部分是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。
无花果
也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化。内藏多数小坚果。 菠萝(Ananas comosus (L.)Merr.)
桑椹果实全图（紫） 桑椹果实全图（白）
凤梨科（Bromeliaceae ），凤梨属（Anan as）。多年生常绿草本植物。又名凤梨、王梨、黄梨。果大，由整个花序发育而成，顶端冠以退化的、螺旋状排列的叶丛，其中肉质的花轴
以及肉质苞片和不育的子房肥大为食用的主要部分。果肉淡黄色，味酸甜可口，汁多，有特
殊芳香，为岭南四大佳果之一。菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各
种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质。果皮富含菠萝蛋白酶，能帮助蛋白质的消化。
其性平，味甘微酸；入脾、肾经。具清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿等功效。主治消化不良，泄泻，低血压，水肿，小便不利，糖尿病等病症。
花退化的痕迹
肉肩肥大的花
被、苞片和子房
菠萝果实全图
（四）中果皮:
桃、李、杏、梅、枣、杨梅、樱桃、芒果、橄榄等核果类水果，由单雌蕊或2-3心皮合
生雌蕊发育而成，其内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分，外
果皮膜质。
1. 桃(Prunus persica (L.)Batsch.)
蔷薇科李属，多年生落叶果树乔木。果形椭圆或长圆形，果顶部尖凸，具从顶至底部的
缝合线，果皮底色绿，向阳面多呈红色。可食部分来源于中果皮，多为黄白色，有的品种为红色；肉质硬或软，汁多，甜酸适口。桃果营养丰富，果肉含糖，有机酸，蛋白质，脂肪，并含有维生素C,桃仁含油。性温，味甘酸。具有生津，润肠，活血，消积等功能。主治老年体虚，津伤肠燥便秘，妇女瘀血痛经，闭经，及体内瘀血肿块，肝脾肿大等病症。
桃果实解剖图
2. 杏(Prunus armeniaca L.)
蔷薇科李属，多年生落叶乔木或灌木。果圆形、扁圆形至长圆形，具缝合线。成熟时果
皮橙黄、黄、淡黄、绿白色，阳面常具红晕；果肉绿白、淡黄、橙黄色，味酸甜。核扁椭圆
形，核仁扁圆形，味苦或甜。杏果营养丰富，果肉含糖，蛋白质，胡萝卜素，维生素B,维
生素B2,维生素P,维生素C,钙，磷。甜杏仁香甜爽脆，含蛋白质23%粗脂肪50-60%,
碳水化合物10%左右以及磷、铁、钙、钾矿物质。杏仁可榨油，出油率45%油可食用。此
果性温，味甘酸。具有润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便等功能。主治咽干烦渴，急慢性咳嗽，大便秘
结，视力减退，癌瘤等病症。
杏呆实全图杏果实解剖图
3. 杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)
杨梅科(Myricaceae )杨梅属(Myrica )，亚热带常绿乔木。果为圆形或稍扁圆，果顶 平，有的品种具有缝合线。果实表面多为红色或紫黑色， 也有白色品种。果实的中果皮由多
数称为肉柱的囊状体密集而成，肉质柔软，汁多，味酸甜。鲜果中含钙，磷，铁，钾，钠， 镁，以及葡萄糖、果糖、多种有机酸等，维生素 C 的含量也十分丰富。杨梅性温，味甘酸，
鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可 以预防中暑，去痧，解除烦渴。
由称为肉枉的 褰状体密集而 成的中果安
杨梅果实解剖图
4. 樱桃(Prunus spp)
蔷薇科，李属。多年生落叶乔木或灌木。果为稍扁的圆形，果顶圆钝或微尖，果面滑而
有光泽，外果皮薄。果肉红色或黄白色，柔软多汁，味甜而稍酸。樱桃性温，味甘微酸，营
养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素 C 等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，位
于各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求， 促进血红蛋白再生，既可防治缺 铁性贫血，又可增强体质。具补中益气，祛风胜湿功效。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦 怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。
杨梅杲实全图 木质化的內虽皮
樱桃果买解剖圏
5. 芒果(Mangifera indica L.)
漆树科(Anacardiaceae )，芒果属(Mangifera )。常绿乔木。果又名檬果、蜜望子。
果实为核果，卵形，外果皮薄，有韧性，色黄绿，向阳面常带有红晕。中果皮厚，肉质、多汁，具特殊香气，多具纤维，肉色淡黄至橙红。内果皮形成木质化硬壳，表面布满长短纤维。
种子1枚，外披一层油纸状的薄膜。芒果味甜芒香、风味怡人，在欧美誉为“热带果王”。
它的糖类及维生素含量非常丰富，维生素C量高于一般水果，为56.4?98.6毫克/百克，维
生素A的含量居水果之首位，具明目的作用。其性凉，味甘酸，具有益胃止呕，解渴利尿等功能。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。常食芒果还可以不断补充体内的维生
素C,降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
六)中果皮-内果皮-胎座:
芒果杲买全图芒果眾买解剖图
葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中番茄、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。
1. 葡萄(Vitis vinifera )：
葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物。果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。
果皮有黑色、红色、绿色等。每果实中有1-4粒种子或无籽。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。具利胆、利尿、消肿、安胎、降低胃酸等功效。主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和
消除过度疲劳也有一定效果。用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素B12,有
益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可
防治冠心病。
葡萄杲实全图葡萄果实解剖图
2. 番茄(Lycopersicon Esculentum ):
茄科(Solanaceae )，番茄属(Lycopersicon Mill )。草本植物。果实为多汁浆果，
别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生
的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素B和胡萝卜素。具促进
消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷
胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质
可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
番茄果实全图
番茄果实纵剖图番茄果实横剖图
3. 猕猴桃(Actinidia spp.)
猕猴桃科(Actinidiaceae ) 猕猴桃属(Actinidia )多年生藤本植物。果又名阳桃、羊
桃、毛梨、藤梨等。椭圆球形，两端略平，果面棕褐色，常具绒毛。果面具皮孔。果肉绿色, 汁多，味酸甜，其中有多数黑色小种子。猕猴桃含维生素C,碳水化合物，蛋白质，脂肪，
钙，磷，铁，胡萝卜素。此外，还含有维生素BI、猕猴桃碱等成分，猕猴桃果实中的VC
Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在低钠高钾水果中位居榜首。其性寒，味甘酸，具有清热生津，止渴消烦，利水通淋等功能。主治烦热，消渴，黄疽及热淋，石淋，小便涩痛等病症。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇，是老少皆宜的佳果。
猕猴桃果实全图猕猴桃果实解剖图
(九)假种皮：
荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多汁，为食用部分。
1. 龙眼(Euphoria longana ):
无患子科(Sap in daceae )，龙眼属(Euphoria )。常绿乔木。果又名桂圆、桂元。果
实核果状，扁圆形或圆球形。外果皮中果皮均为干燥的果壳，外果皮黄褐色；中果皮白色；食用部分是假种皮(珠柄发育而来)，乳白或淡白色，肉质带脆，清甜多汁。果核(种子) 圆或扁圆形，暗黑色或红棕色。龙眼含糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，具较高的营养
价值。尤其是糖分的含量很高，适合体弱贫血，年老体衰，久病体虚者食用。龙眼一直被人们视为滋补佳品，有“补气血之功，力胜参芪”之说。其性甘温，归心、脾经。有滋补强体, 补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。用于心血不足，心悸怔忡，失眠多梦，贫血、健忘、神经衰弱、病后、产后身体虚弱等症。
龙眼果实全图龙眼果实解剖图
2. 荔枝(Litchi chinensis sonn. )
无患子科(Sap in daceae )荔枝属(Lichi )常绿乔木。果实又名离支。果实近圆形、卵形或心形，成熟时果皮多红色，有平滑或隆起的龟裂片。食用部分为假种皮(珠柄发育而来) 形成的半透明果肉。种子1枚，椭圆形，呈棕褐色。荔枝素有岭南佳果之美誉，肉质脆嫩，
清甜可口，营养较丰富，富含多种人体必需的微量元素和维生素。其性甘、酸、温，入脾肝
二经，有生津止呃，通神益智，消肿止痛，益人颜功效。对烦渴，小儿疹疱等症有疗效。适
量品尝可大享口福，且对身体亦有一定裨益。但荔枝属湿热之品，民间有"一颗荔枝三把火' 之说。如果连续或一次进食过多就会患上”荔枝病"(类似低血糖症)。特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者食用时应慎重，老人和幼儿及体质虚弱者也要少吃为好。
荔枝果实全图荔枝果实解剖图
荔枝干果解剖图
3. 山竹子(Garcinia mangostana L.)
藤黄科(Guttiferae )，藤黄属(Garcinia )。热带常绿乔木。果又名凤果、莽吉柿、倒捻子。果实为浆果，球形，外果皮革质，光滑，较厚，成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，内有种子4?5枚。可食部分为白色的多汁瓢状的假种皮。肉质嫩滑味甜，品质优良，有热带果后"之称。
山竹子果实全图（顶面观）山竹子果实全图（底面观）
水果的科学吃法 水果的科学吃法：晚上不宜吃水果；水果不能当饭吃 1.水果不要太晚吃 晚上不吃饭只吃水果，这是很多女性的减肥方法。然而，这种做法不利于健康。 在晚上，（特别是临睡觉前），胃肠处于休息状态。这时，水果中的营养成分如乳酸、维生素、植物蛋白等不能在短时间内转化为人体内所需的物质，于是它们沉积在肠道和有关的组织器官里，这反而会对身体有害。 都知道，破碎的水果是比较容易腐烂的食物。我们可以做个小实验：把用搅拌机打烂的水果装在一个密闭的袋子里，然后放在37度（模拟人的胃环境）的温度下，过30min后，打开来看。已经有股臭味产生，这时的水果，已经腐烂变质。 另外，一味排斥高脂肪、高蛋白的食物，只吃水果、蔬菜等，也不利于健康。最近国外一项研究表明，严重缺少高脂肪高蛋白食物也容易引发大肠癌。 2.水果早上吃还是晚上吃才更营养？ “早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃就变成铜了。”这个说法有没有道理？值不值得市民参考？ 水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。 秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。 但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。（从第一篇中，我们可以看到原因） 3.减肥也不能拿水果当饭吃易贫血 天热人们很容易感到食欲不振，再加上为了减肥，许多女性干脆每天以水果代替正餐。最近一项调查显示，18岁以上的成年女性中，有3成左右都患有贫血，专家分析，这与多吃水果少吃肉或主食有一定的关系。 在我们的膳食中，水果的确占有重要地位。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天最好吃100克～200克的水果；美国2005年发布的“膳食指南”中，则建议大家每天摄入水果454克以上，这样才有利于人们的健康和疾病的预防。 吃水果有利于健康，但不等于要健康，光吃水果就可以。 身体健康需要全面的营养物质来保障。水果中的确含有非常丰富的营养成分，比如碳水化合物、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。可是，人体所需要的另外一些营养素，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量却很低。一个人如果不吃肉或豆制品，想完全通过水果摄取每天所需要的蛋白质，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能满足身体的需要。 同时，水果中的非血红素铁难以被人体利用，长期用水果当正餐，肯定会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象，因为减肥而损害健康得不偿失。 因此，尽管是在炎热的夏日，主食的摄入还是必需的；蛋白质含量高的鱼、肉、鸡蛋也要适当补充；蔬菜的摄入量应该多于水果。这些食物相互搭配，才能带给我们充足、全面的营养。 贫血病人多喝果汁少喝茶 铁是地球上蕴藏量最丰富的金属之一，然而令人惊讶的是：缺铁的人却很多，缺铁性贫血也十分普遍。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等症状。 第 1 页共1 页
苹果 苹果属于蔷薇科，苹果属，双子叶植物 , 落叶乔木，树干灰褐色，老皮有不规则的纵 裂或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形到 卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树 , 花期4～6月；果期7～11月果熟。果为略扁之球形，果实由子房和花托发育而成。是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。注意：苹果核有微毒，在食用时吐出，预防吞食，即使榨汁也 最好去除。 桃 蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，花单生，先于叶开放，从 淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄, 花期3-4月，，近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。 梨 蔷薇科,梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，多数品种先开花后展叶，根系发达，喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤 土山地为理想。 李子 蔷薇科,李属植物，落叶乔木，高9-12米；树冠广圆形，树皮灰褐色，起伏不平；叶 片长圆倒卵形、长椭圆形，稀长圆卵形，先端渐尖、急尖或短尾尖，基部楔形，边缘 有圆钝锯齿，花通常3朵并生；花梗1-2厘米，通常无毛；花直径1.5-2.2厘米；萼筒钟状；萼片长圆卵形，花瓣白色 , 雄蕊多数，雌蕊1，核果球形、卵球形或近圆锥形，顶端微尖，基部有纵沟，外被蜡粉；核卵圆形或长圆形，有皱纹。花期4月，果期7-8月。 樱桃 蔷薇科,李属, 乔木，叶片卵形或长圆状卵形，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有 尖锐重锯齿，花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；花期3-4月，果期5-6月。天然VC之王和生命之果.
常见水果及食用部位简介(五)中-内果皮-胎座 中果皮-内果皮-胎座： 葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中番茄、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。 1．葡萄（Vitis vinifera）： 葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物。果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。果皮有黑色、红色、绿色等。每果实中有1-4粒种子或无籽。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。具利胆、利尿、消肿、安胎、降低胃酸等功效。主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳也有一定效果。用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素B1 2，有益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可防治冠心病。 2. 番茄（Lycopersicon Esculentum）： 茄科（Solanaceae），番茄属（Lycopersicon Mill）。草本植物。果实为多汁浆果，别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素B和胡萝卜素。具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。 3. 猕猴桃 (Actinidia spp.) 猕猴桃科(Actinidiaceae )猕猴桃属（Actinidia）多年生藤本植物。果又名阳桃、羊桃、毛梨、藤梨等。椭圆球形，两端略平，果面棕褐色，常具绒毛。果面具皮孔。果肉绿色，汁多，味酸甜，其中有多数黑色小种子。猕猴桃含维生素 C，碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素。此外，还含有维生素BI、猕猴桃碱等成分，猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在低钠高钾水果中位居榜首。其性寒，味甘酸，具
各种水果的正确吃法及清洗方法 如今正是水果大量上市的时候，面对着各种各样的水果，我们应该如何“下口”呢？其实，吃水果也是有讲究的，那要怎么吃才正确呢？ 猕猴桃果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，尤其是含有大量的维生素C，是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。那么你又是怎样吃猕猴桃的呢？当初我是像剥桔子那样一层一层剥猕猴桃的皮的。但是那样非常不方便，又慢又不好剥开。 【吃猕猴桃的方法】 1：第一种很简单，就是直接把猕猴桃对半切开，然后用勺子挖开吃就行了。吃得又干净又快哦。 2：第二种是用水果刀，把猕猴桃的头部跟尾部各切一刀，然后用勺子把猕猴桃果肉转一圈就可以了，这样果肉就轻轻松松地抠下来啦，吃起来是不是特过瘾。！
荔枝果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但是荔枝性热，多食易上火，要注意食量哦。一般大家吃荔枝时剥皮可能都是胡来的。荔枝皮薄，轻轻一压，就能裂开，但是荔枝汁很多，往往会贱得到处都是，手上都是黏黏的。很不舒服，你知道吗？其实剥荔枝也是有技巧的哦。 【吃荔枝的方法】 其实荔枝表面有条类似“裂缝”痕迹的，，你只要顺着这条“裂缝”用手轻轻一剥，荔枝很容易就会裂开哦。 火龙果有美容保健双重功效且味道甚佳十分香甜，可以说是人们的最佳选择。火龙果表皮长得有些独特，也因此得名的。 【吃火龙果的方法】 1 把火龙果切成两半 2 用刀在火龙果的中间如切豆腐般横竖划开，注意别把划破。 3 用手握住两端，其余手指从底部慢慢用力往上挺，就如图如活字印刷。 4 牙签要横着挑起火龙果肉否则不受力。 5 如果还有不明白的地方多买火龙果来练就知道了。 【吃甘蔗的方法】
吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若从根部削皮吃起则会越吃越淡，剩下1/3时就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好将其切成20-30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜。 【樱桃快速去核的方法】 1、准备一根我们平时用的筷子； 2、将洗好的樱桃去掉樱桃把； 3、将粗的那面筷子头对准樱桃底部的正中央（不是有樱桃把的那一面）； 4、微微使劲将筷子捅过去，这时你会发现樱桃核一下子就被捅出来了，不会带一点果肉，而且去核后的樱桃非常完整漂亮。 会挑水果的孩子是好孩子,草莓不买太红,木瓜也分公母,挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，橙子要挑扁的，桔子的皮要光亮，香蕉不要两头有绿的。挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜，北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。一般一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。
简单水果谜语大全及答案 导读：本文简单水果谜语大全及答案，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 1、红果鳞片外形怪，肚里藏着黑乖乖(打一水果) 答案及解析：火龙果(本名青龙果、红龙果。因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。当光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”) 2、瓜中黄金龙，香甜奶香味儿浓(打一水果) 答案及解析：哈密瓜(有着“瓜中”的美称，形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外) 3、清香怡人味儿甜，消暑必备利小便(打一水果) 答案及解析：香瓜(别称：甘瓜，甜瓜，因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效) 4、青青果子浑身毛，绿色果肉味佳肴(打一水果) 答案及解析：猕猴桃(质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。果实十月烂熟，颜色淡绿，这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食) 5、颜色深黄把它摘，百益果王美女爱(打一水果) 答案及解析：木瓜(深黄色，具光泽，果肉木质，味微酸、涩，有芳香，具短果梗。木瓜素有“百益果王”之称。具备了美白丰胸的功效，一般美女都喜
爱，百益而一损。所以古诗说，投之以木瓜，报之以琼浆) 6、身披黄袍营养高，热带果王味道好(打一水果) 答案及解析：芒果(性温，花小，黄色或淡红色，果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称) 7、歪嘴姑娘一身毛，芳香诱人味道好(打一水果) 答案及解析：桃子(常在向阳面的果皮具有红晕，外面密被短柔毛，表面有一条凹下去的弧线，看上去像一张歪嘴，桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富) 8、圆圆个头呈黄色，剥去外衣露白肉(打一水果) 答案及解析：桂圆(有着龙眼、益智、骊珠等别称，因其种子园黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名“龙眼”。新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口) 9、饱满圆润小布霖，玲珑剔透口感行(打一水果) 答案及解析：李子(又名叫嘉应子、布霖、玉皇李，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用) 10、外壳长刺不刺人，六至八月把果摘(打一水果) 答案及解析：红毛丹(属于东南亚热带水果，在我国少数地方可以种植。外壳长软刺，造型独特。味道甜至酸甜，有点像荔枝的口味) 11、二月里来开红花，味酸性热有小毒(打一水果) 答案及解析：杏(这是原产中国的一种水果，很常见，是制作罐头的常见材料。不能一次吃多了，有小毒)
常见水果的正确食用方法 1.大枣：1、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。 2、不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低。 3、《本草纲目》中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。 4、食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。 5.不宜和或一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。 6.不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。 7.服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。为含糖量高的食物，故禁忌食用。
8.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。 相宜： 1.核桃。 和核桃一起吃，可以辅助治疗贫血和血小板减少性紫癜，并能起到美容养颜的效果。 2.芹菜根。 红枣和芹菜根共同煎服，可降低血液中的胆固醇。 3.牛奶。 可以补血补虚、润扬大肠、滋养心肺、开胃健脾。 4.桂圆。 可以促进气血华生，使面色红润、气色更佳。 相克： 1.虾皮。
你以为你吃过果肉吗？ 秦隆2011-03-31 18:53 什么？山寨如此凶猛，这年头连正宗的果肉都吃不上了吗？淡定，其实“果肉”在植物学中，本来就是个不存在的概念。那么，吃了这么多年水果，我们到底在吃什么？这要看你吃的是苹果、桃子、葡萄、橘子还是西瓜，还是……呃……请往下读吧。 （问题：以上对话最可能发生在哪里？A.菜市场B.图书馆C.果壳网D.卫生间） 桃子：经典的“果肉” 首先我们来了解一下一个典型的果子的发育过程。 在果子们还都是花朵的时候，种子也还不是种子，而是叫胚珠，这些寄托着植物未来的小家伙就着生在花朵雌蕊的肚子——子房里，被子房壁保护着。随着受精的成功，花朵用来帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠——这些祖国……呃不，植物的未来则开始健康地成长，保护它们的子房也随之发达起来，取代了花萼、花冠成为植物体最耀眼的部分：果实。相应地，子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。 【桃子肉在植物学里称作中果皮，这是从子房内外壁之间的组织发育而来，可以说是典型的“果肉”。】 桃子就是这样一种典型的果子。它的内果皮（子房壁的内表皮）石化成硬壳儿，包覆着仅有的一粒种子而形成了桃核。外果皮（子房壁的外表皮）则名副其实得多，变成外边那层毛扎扎的薄皮。而身处典型果子子房壁中央位置的基本组织自然顺利地得到了起吸引取食者的重任，肉质化成了肥美多汁的桃子肉。 能够像这样由子房的三个部分分别发育成外皮、果肉和硬核的典型果子，还有与桃子同门的姐妹杏、李、梅、樱桃，以及关系比较远的枣子等等，它们在植物学上有个共同的名字——“核果”。 葡萄：“果肉”的扩张 子房要产生“果肉”，压力还是很大的，且不说子房能否顺利地依靠自己发育成果子，单是让子房壁的层次各自独立发育成内、中、外果皮就颇不容易，葡萄即是这样。
常见水果果实食用部分 下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下： （一）花托 梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。 1. 梨 (Pyrus spp.) 蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。 2. 苹果 (Malus spp.) 蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。果点小，多为灰白色。果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴
幼儿、老年人和病人食用。苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。 3. 枇杷 (Eriobotrya japonica Lindl.) 蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。果又名芦橘。果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。具有清肺止咳，和胃降逆，下气退热等功能。主治肺热咳嗽，潮热口渴，脾胃不和所致的呕吐，呃逆，脘腹胀满等病症。
2005-3-10 阅读次数: 54次 水果是自然界中的优秀食物，它提供给我们摄取时的喜悦与祥和感，也提供了丰富的易于消化吸收的营养成分。据不完全统计，世界上可供食用的水果有300多种。我们食用水果时一般只注意到了它们的味道和营养的不同，其实从植物分类学的角度来看，它们所属的果实类型以及可食用部位的来源也有很大差异。当我们品尝到水果的美味时，如果能够从科学的角度出发，对水果的结构和食用部位的来源有一个正确的认识，将是一件别有趣味的事情。基于这个目的，作者对北京春夏季常见的23种水果进行了解剖观察和拍照，并对其分类学地位、营养功效及形态结构进行了分析归纳，供大家参考。 下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下： （一）花托 梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。 1. 梨 (Pyrus spp.) 蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果 (Malus spp.) 蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。果点小，多为灰白色。果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。 3. 枇杷 (Eriobotrya japonica Lindl.) 蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。果又名芦橘。果形有圆、扁圆、
如果我们将常见水果按所食部分的不同而分类，则基本有下列八种。 1.花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的。花托形成了果壁，厚而肉质、多汁，为食用部分。草莓、番茄枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。 2.花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一个小浆果，包藏在花萼中，而花萼肥厚多汁，是食用的部分。 3.花轴菠萝是由一雌花序发育而成的，其雌花不孕，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的"钉眼"，食用部分是"钉眼"层下面肉质多汁的花轴。无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。 4.中果皮桃、李、杏、梅、枣、杨梅、橄榔、樱桃、芒果等核果类水果，均由仅一心皮一室的单雌蕊发育而成，其外果皮很薄，内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分。 5.内果皮柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等干果类水果，其外皮革质，中果皮为疏松，纤维质的白色"桔烙"，内果皮隔成肥厚的瓣片，生内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部分。香蕉，我们所食用部分也是肉膏状的果皮。 6.中果皮-内果皮-胎座葡萄、柿、石榴、阳桃、黄皮、番石榴、鸡蛋果、番茄等均属浆果类水果，除外皮和种子外，其与均肉质多汁，包括中果皮、内果皮及胎座，为食用部分，其中番茄、鸡蛋果的胎座十分发达，是食用的主要部分。 7.胎座西瓜是果类水果，由子房和花托一起发育而成，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，白色，它们是一般所说的西瓜皮，而里边红色或黄色的胎座则汁多、味甜，是食用的部分。 8.假种皮荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面被着的一层白色、半透明的假种皮则肉质多汁，为食用部分。番木瓜是一种大而肉质的浆果类水果，其食用部分也是假种皮。
各种应季水果上市时间表及吃水果时间表（非常全值得收藏） 下面说的是每个月的主打水果，当然根据每年的天气变化，也可能有小的差别，或者有的水果持续的时间长达3个月，有的只有1-2周： 一月——柿子、猕猴桃。如果猕猴桃太硬，把猕猴桃装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，催熟后食用。柿子有去疲劳的作用。 二月——甘蔗。冬天吃甘蔗，最好将其切成20厘米—30厘米的小段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。 三月——菠萝。切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。 四月——芒果、山竹。山竹挑选的时候，注意看蒂是绿色的，捏起来外壳比较软的才是新鲜的。打开以后，里面的肉质是纯白色。如果外壳硬得像石头一样，多半是不能吃了。 五月——草莓、荔枝。5月份上市的荔枝，多是三月红等早熟品种，味道稍带酸味，属中低档品种，6月中旬是荔枝的最好时节，糯米糍、妃子笑、桂味等味甜香浓的优良品种开始上市。 六月——樱桃。6月中旬至6月30日正常采摘时间。购买时选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。在3～5度下可以存放5天，常温下最多两天。 七月——桃子、李子。桃子饱人，李子伤人，所以桃子当饭吃都没关系，但李子可要限量吃。 八月——西瓜。夏天出汗多，丢失营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。西但瓜性凉，感冒者不宜多吃西瓜。九月——葡萄。早上市的葡萄除了早熟品种外，一般都是催熟的，略带酸涩味，且含激素量大，对身体不好，建议吃正常上市的葡萄。 十月——梨子。生津止渴，这时的天气容易感冒，嗓子不好，最长喝的就是煮白梨。 十一月——苹果。十一月大部分苹果都上市，有些苹果适合新鲜吃，有些存放到冬天味道比较好。 十二月——桔子。最有名的当然是卢柑了，想吃卢柑最好去经常买水果的店，要不然很容易被小摊贩欺骗的。 5中-6中：樱桃成熟期露地草莓：5月中下旬开始采摘
陈蔚辉韩山师范学院生物系 当你品长尝着形形色色营养丰富、香甜可口的水果时，可曾想过：你所食用的是植物的哪一部分发育而成的。如果我们将常见水果按所食部分的不同而分类，则基本有下列八种。 1.花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的。花托形成了果壁，厚而肉质、多汁，为食用部分。草莓、番茄枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。 2.花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一个小浆果，包藏在花萼中，而花萼肥厚多汁，是食用的部分。 3.花轴菠萝是由一雌花序发育而成的，其雌花不孕，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的"钉眼"，食用部分是"钉眼"层下面肉质多汁的花轴。无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。 4.中果皮桃、李、杏、梅、枣、杨梅、橄榔、樱桃、芒果等核果类水果，均由仅一心皮一室的单雌蕊发育而成，其外果皮很薄，内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分。 5.内果皮柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等干果类水果，其外皮革质，中果皮为疏松，纤维质的白色"桔烙"，内果皮隔成肥厚的瓣片，生内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部分。香蕉，
我们所食用部分也是肉膏状的果皮。 6.中果皮-内果皮-胎座葡萄、柿、石榴、阳桃、黄皮、番石榴、鸡蛋果、番茄等均属浆果类水果，除外皮和种子外，其与均肉质多汁，包括中果皮、内果皮及胎座，为食用部分，其中番茄、鸡蛋果的胎座十分发达，是食用的主要部分。 7.胎座西瓜是果类水果，由子房和花托一起发育而成，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，白色，它们是一般所说的西瓜皮，而里边红色或黄色的胎座则汁多、味甜，是食用的部分。 8.假种皮荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面被着的一层白色、半透明的假种皮则肉质多汁，为食用部分。番木瓜是一种大而肉质的浆果类水果，其食用部分也是假种皮。
最适合在夏季食用的7种水果 丰富的维生素，矿物质，氨基酸以及诱人的味道是水果能成为人们所爱的最大因素，每一种水果都有各自的营养价值与功效，如果选择适合当季食用的水果就能对身体起到滋养的作用。食用当季上市的水果，不仅营养充足，还能保持新鲜，受细菌感染机会较低。下面就为你介绍最适合在夏季食用的7种应季水果吧。 桃子 夏天是桃子的旺季，香甜诱人的桃子不仅营养丰富，还能补充人体水分和维生素，缓解便秘。夏季人体流失水分比较多，这时候补充水分最适合不过。在中医的角度，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。 食用注意：未成熟以及烂掉的不能吃，不能多吃。 西瓜 西瓜味甜多汁，还清爽解渴，经过冷藏后更是人们在夏天的最爱。西瓜味性甘寒，有清热消暑，止渴利尿等功效。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，也是女性选择的经济美容食品。 食用注意：西瓜是生冷食物，不能多吃，否则伤脾胃，引起咽喉炎。感冒初期以及口腔溃疡患者也不能吃，否则会加重病情。打开过久的或冷藏过久的西瓜也不能吃，不然会引起肠胃炎。 柠檬 夏季要吃得健康，还能美容，是大部分女性的追求，那么富含维生素、矿物质、柠檬酸及纤维质的柠檬是夏日选择消暑美容的圣品。柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。
常见水果的性质： 温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。 凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。 中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。 食物的温寒性 属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。 寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。 饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。 凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。 温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。 平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。 温性食物能温补。 在果品中，板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻;荔枝浆健脾
注意：以下水果的食用原则都应该是适量且不会引起身体不适！ 芒果：芒果对孕期的便秘有一定的防止作用，因此孕妇是可以吃芒果的。 西瓜：孕妇可以吃些西瓜，但是为了未来宝宝的健康，一些注意事项要遵守。 菠萝：孕妇吃菠萝要谨慎，如果本身就是对菠萝过敏，建议就不要吃菠萝。 榴莲：孕妇可以极少量吃榴莲，但不宜多吃，特别是原患有便秘和痔疮的孕妇便不宜食用榴莲。 枇杷：孕妇能多吃枇杷吗？答案是肯定的。孕妇吃枇杷还有好处的呢，孕妇吃枇杷可以预防流行性感冒。 火龙果：很多妈妈在怀孕的时候都吃过火龙果，营养专家们也建议孕妇适量的吃些火龙果，而且火龙果基本无污染。 香蕉：非常适合孕妇食用，香蕉中的钙磷铁，以及胡萝卜素、硫酸素、核黄素、烟酸和维生素C极为丰富。 杨梅：孕妇可以吃杨梅，而且对身体有益无害，但是血糖高的孕妇最好还是少吃杨梅，因为杨梅含糖量很高。 桂圆：妇女在怀孕期间最好别吃桂圆，特别是对早孕的妇女来说，却是一种禁果。 山竹：正常体质的孕妇能吃山竹，山竹含有叶酸、脂肪、蛋白质等对孕妇身体有益的物质。橙子：橙子中含有大量的维生素C。且易于吸收，孕妇能吃橙子，但不能一次性吃太多，尽量不要一天超过一个橙子。 李子：李子是适合一般人群食用的，也包括孕妇，但应该适量食用，对于脾胃病弱的孕妇对于李子应该少吃为妙。 荔枝：荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经，吃后容易引起上火，不过，孕妇可以适量的吃一些蔬菜。 梨：一般情况下孕妇是可以吃梨的，而且吃梨对孕妇也有好处，但梨性偏寒助湿，孕妇也不能过多食用，一天最多一个。 木瓜：木瓜甜美可口，富含17种以上氨基酸及钙、铁等，但是孕妇不宜吃木瓜，而且最好产后一个月内不吃。 葡萄：孕妇可以吃葡萄的，而且葡萄对孕妇有安胎功效，孕妇可以吃葡萄，但并不代表可以开胃大吃，适量即可。 人参果：“人参果”所含有的营养成分确实比较高，也较为全面，具有较高的营养保健价值，人参果富含营养，孕妇可以适量吃。 猕猴桃：孕妇每日可以进食1—2个猕猴桃，能够稳定情绪，提高睡眠质量，但是脾胃功能较弱的孕妇不要经常食用，以免引起腹痛腹泻。 山楂：大部分妇女怀孕后爱吃山楂等酸甜的食物，但是要注意的是山楂及其各种果制品，孕妇以不吃为宜，多吃山楂的孕妇，容易危害胎儿的健康。 桃子：桃子中含有大量的铁，对于孕期补铁是非常好的食物之一，孕中晚期后，胎儿对铁的需求量特别打，而桃子中含有大量的铁，适当吃一些桃子很有好处。 桑葚：孕妇是可以适量吃桑葚的，桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，女性中老年人及过度用眼者适合食用。
四项食用水果时的注意事项专题简介吃水果不注意，可能会弄得不必的麻烦！！ 一、忌饭后不可立即吃水果如果饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后２小时或饭前１小时。 二、吃水果后要漱口 因有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。 三、不要过量食用水果过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。 四、不要食用开始腐烂的水果 食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。 水果正确的食用方法? 水果应该带皮吃还是削皮吃？ 答:通常果皮中的维生素C比果肉含得多。在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中，维生素C 的含量为130、140和170毫克，而100克鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。100克苹果果肉仅含12～13毫克维生素C，而100克鲜苹果皮含60毫克。因此，从获取维生素C的角度讲，水果带皮吃好。 但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药，采摘后又人工催熟，或为了储藏保鲜而进行表皮上蜡，为安全起见，水果还是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要认真清洗。而且葡萄皮所含白藜芦醇较多，白藜芦醇对保护血管有效。 烂水果削掉腐败部分后还能吃吗？ 答:有人认为，把坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实，病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，则是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体有害。所以，就算已经剔除了腐烂的部分，这样的水果仍不能吃。 怎样去除水果上的农药： 答：了解、掌握购买果品的常识性知识，才能辨别水果的正常颜色、气味、成熟度，才能买到优质水果。通常颜色和形体异常的果品可能在生长中使用了激素、色素或进行了熏蒸。果品表面留有药斑或有异常、刺鼻化学味道的果品更不能买。 为安全起见，买到家的水果，要在食用前认真清洗。对于表皮不光滑的水果，要用毛刷刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。 如何挑选新鲜水果？ 答:一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。四尝：好不好，一尝就知道了。 水果应该怎样保存？ 答:果蔬维生素C的下降程度主要取决于果蔬的种类及贮藏条件。多数维生素C含量高的果蔬，在贮藏过程中损耗得也多。水果最好吃多少买多少，放得愈久，水果的营养及口味就愈差。大部分水果无须清洗即可直接放进冰箱保存，并应在一周内吃完，否则容易腐烂变质。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果，只需在室内阴凉的角落处存放即可，不宜长时间冷藏。水果是维生素的"富矿" 维生素C鲜枣、刺梨、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。 维生素P通常维生素C含量高的水果，维生素P的含量也高。健康成人每日需要维生素P25毫克。它是维生素C的增效剂。柠檬汁不仅含有维生素C，还富含维生素P，适于坏血病患者服用。
西瓜 夏天骄阳似火，太阳烤着大地，这时吃什么最解暑？当然是我最爱吃的西瓜。 西瓜圆溜溜的，像一个篮球，表皮墨绿和嫩绿相间。里面的内容如何得切开才见分晓吗？ 那也不一定，我们可以从西瓜的外观来选择。俗话说“瓜熟蒂落”，首先看瓜蒂，卷曲的比直的甜；再看花纹，清晰的比模糊的甜；最后看瓜的底部，圆圈越大西瓜皮越厚。 切开西瓜，只要鼻子凑近它，一阵阵水水的瓜香扑鼻而来。吃上一口，甜甜的瓜汁沁人心脾，让人吃了还想吃。告诉大家一个秘密：根据我多年吃西瓜的经验，西瓜的黑子大部分长在墨绿条纹的对应部分，我们完全可以从有籽西瓜中吃到无籽西瓜的感觉哦！ 西瓜不仅好吃，还有许多药用价值。夏天吃西瓜有利尿的作用，西瓜汁俗称“白虎汤”，有助于人体把废物排出体外，但正在感冒的人却不宜食用。西瓜还能做成西瓜霜，可以治疗口腔溃疡，只是味道实在是太苦了。 我喜欢西瓜，不仅仅因为它是美味。 橘子 橘子是一种味道酸甜可口的水果。我非常喜欢吃。 橘子形状圆圆，大有小，小的像泡泡一样大小，大的像拳头一样大小。橘子皮是橘黄色的，皮有小疙瘩，远远看上去就像一盏盏小灯笼。 剥开橘子皮，一股橘子特有的清香扑鼻而来。橘子皮里是白色的筋络，像给橘子瓣披上一层薄薄的白色纱衣。 橘子瓣是月牙形的，像弯弯的月亮，许多橘子瓣犹如几个好兄弟围坐在一起。掰一掰放进嘴里，果汁被咬出来，滋润了喉咙，咽进了肚子里，甜透了心，叫人越吃越想吃。 橘子含有丰富的糖类，维生素，苹果酸，柠檬酸、蛋白质、食物纤维以及多种矿物质等。橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止咳的药效，是男女老幼、急慢性支气管以及心血管病患者的上乘水果。橘子可算全身都是宝，不仅果肉的药用价值高，皮核、筋络叶均可做药材使用。 橘子食用得当，能补益肌体。适当食用可增加食欲。橘子酸甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。你喜欢吗？ 我最喜欢的水果 今天天气真热啊！爸爸下班后买了一个大西瓜回家，我高兴得手舞足蹈，西瓜可是我最喜欢的水果呀！ 我仔细地看了看这只大西瓜，它又大又圆，像一只大皮球。“大皮球”穿着淡绿色的外衣，衣服上还有几道黑色的条纹。我又摸了摸西瓜，很硬，拍起来“铛铛”地响，举了举很重。爸爸切开了西瓜，里面很漂亮，红色的瓤里嵌着一粒粒黑色的小瓜子，很可爱。我闻了闻，一股西瓜的香味。我忍不住拿勺子挖了一口，西瓜可真甜啊，先入口时凉丝丝的，嚼一嚼，西瓜汁一下子都流了出来，一种又甜又凉的感觉，咽下的时候，我的心也凉了。 但是，吃西瓜有时也挺麻烦的，因为有太多瓜子，一不小心就会吞下一粒。即便是这样，我还是最喜欢吃西瓜。 我喜爱的水果—葡萄 我姥姥家房前有一片园子，园子里栽了许多葡萄树，我最喜欢吃那些树上的葡萄了。 阳春三月，姥爷就把葡萄树从土里拽了出来，放在事先搭好的口架子上。没几天，葡萄枝上就会长出粉嫩的芽苞，芽苞一天天的长大，几天的功夫就从里面抽出略带红色的小叶。叶子几天就长大了，形状如人的手掌一般，一阵风吹过，满树嫩绿的叶子在微风中欢笑着。 五月末六月初葡萄花落了，树上挂满了一串串晶莹的小葡萄。它们的颜色是表绿色，用手摸一摸硬硬的。有一次，我偷偷地摘了一颗放在嘴里，没想到那么涩！我赶紧吐了出来，现在，每当我看见青葡萄，我就会回忆起那股味道。 进入七八月份，葡萄渐渐成熟。由淡紫色变成紫色，最后几乎变成黑的了，轻轻咬开它，就会看到那红嫩的果肉，那丰富的汁水也顺着果皮淌下来，诱人的香味更是扑鼻而来，使得我总是迫不及待的想一口吞下去。 葡萄的含糖量非常高，还可以制成葡萄干、葡萄酒、葡萄罐头等食品，是一种营养价值很高，用途很广的水果。 我爱姥姥家的葡萄。 我喜欢的水果——芒果。 芒果一般成熟在夏天。它身穿绿中带点黄的外衣（本地芒果），形状千姿百态，有的像鹅卵石，有的像个猪腰，有的像弯弯的月亮……摸起来像我那光滑柔嫩的小脸蛋。芒果闻起来芳香扑鼻，有一股淡淡的花草味。 芒果虽然好吃，但吃起来不太方便，传统的吃法是：先去皮，再切成一片一片放在盘里，然后用牙签剔着吃。去皮后，还可以整个拿着吃，但形象不太好看。削完皮的芒果香气诱人，果肉黄灿灿的，入口柔软无比，吃起来汁多味甜，味道十分鲜美。芒果的籽大大的、弯弯的、扁扁的，淡黄淡黄的，像个月亮船，非常美丽。 芒果的营养价值可不是一般的高哦，它可以防治便秘、抗菌消炎、美化肌肤等许多许多的功效。但不是人人都可以吃的，因为有的人吃芒果会过敏。 啊，我最最最爱芒果，如果去海边热了，可以到果汁店榨一杯芒果汁，那感觉多么清爽呀！就算夏季过了，我也会怀念芒果的味道，更盼望着明年的夏天快快到来。
常见水果果实食用部分 （一）花托 梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。 1. 梨(Pyrus spp.) 蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。 2. 苹果(Malus spp.) 蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。果点小，多为灰白色。果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.) 蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。果又名芦橘。果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。具有清肺止咳，和胃降逆，下气退热等功能。主治肺热咳嗽，潮热口渴，脾胃不和所致的呕吐，呃逆，脘腹胀满等病症。