茶道茶具的发展历程
宋代不再直接煮茶，而是用点茶法，因而器具也随之变化。宋代茶艺处处体现了理学的影响，连器具也不例外，如烘茶的焙笼叫
“韦鸿胪”，自汉以来，鸿胪司掌朝廷礼仪，茶笼以此为名，礼仪
的含义便在其中了。碎茶的木槌称为“木侍制”;茶碾叫作“金法曹”，罗合称作“罗枢密”，茶磨称“石转运”，连擦拭器具的手
巾都起了个高雅的官衔，叫作“司职方”。且不论这些名称所表达
的礼制规范是保守还是进步，其中的文化内涵则一目了然。可见，
中国古代茶具不是为繁复而繁复，主要是表达一定思想观念。宋代
全套茶具以“茶亚圣”卢仝名字命名，叫作“大玉川先生”。足见，仅以使用价值来理解古代茶器是难得要旨的。今人参观日本茶道表演，看见方巾、水方、小刷子等一堆器物，而不知其义。不用说现
代中国人，即便日本茶道师，使用这些器物也不一定尽知其中含义。因此只能从文化观念上，才可能作出合理的解释。
明清废团茶，散茶大兴，烹煮过程简单化，甚至直接用冲泡法，因而烹茶器皿亦随之简化。但简化不等于粗制滥造，尤其对壶与碗
的要求，更为精美、别致，出现各种新奇造型。由于中国瓷器到明
代有一个高度发展，壶具不但造型美，花色、质地、釉彩、窑品高
下也更为讲究，茶器向简而精的方向发展。壶、碗历代皆出现珍品，如明代宜德宝石红、青花、成化青花、斗彩等皆为上乘茶具。壶的
造型也千姿百态。有提梁式、把手式、长身、扁身等各种形状。图
案则以花鸟居多。人物山水也各呈异彩。我国唐代茶碗重古朴，而
宋代由于斗茶的出现，以茶花沫饽较品质高低，需要碗色与茶色和
谐或形成鲜明对比，所以重瓷器色泽，而明清以后，茶之种类日益
增多，茶汤色泽不一，壶重便利、典稚或朴拙、奇巧，碗则争妍斗彩，百花齐放。所以，仅明清壶碗组成一个大型展览亦并不费难。
清代京师，则自有独特的高雅茶具。老北京大家贵族、宫室皇廷，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三件，下有托，
中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之“地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙，包含古代哲人“天
盖之，地载之，人育之”的道理。
盖碗茶源于何时，至今无定论。茶托又称“茶船”，民间相传为唐代西川节度使崔宁之女所造，始为木托，后以漆制，始称茶船。
但从目前考古发掘来看，茶托的出现肯定更早，所以崔宁之女创茶
船之说也只能作故事传说来看。益碗茶具有许多花样，常绘山水花鸟，多出名人手笔。碗内又绘避火图。有的连同茶托为十二式;也有
的十二碗加十二托，为二十四式，以备茶会之用。清化茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。北京气候高寒，茶具以保温为要，所以盖碗茶具一时风行，此风一起，影响各地。尤其是四川等地，大街小巷，处处茶馆皆备盖碗茶，至今特色不减。
明清以后，茶具不仅为实用，而且成为十分典雅的工艺品，许多家庭喜欢摆一套精美茶具，有客来沏一壶好茶，列杯分茗，既是亲
朋情谊，又是艺术品的陈列欣赏。中国人茶艺观点可以说已深入千
家万户。
中国瓷器向来知名世界，饮中国茶，又用中国茶具方为完美。茶与茶具结合，推动了中国茶文化向外扩展。自明以来，我国出口贸
易中茶与瓷器皆为大宗，近代更是如此。直至现代，中国茶具仍为
世界各国所宝爱。今之东南亚国家，明明是自己烧制的茶具，却以“中国瓷器”相标榜，以抬高身价。小小茶具对推动中外文化交流
起了重要作用。
古人饮茶之前，先要将茶叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮茶方法，是先将茶叶碾成细末，加上油膏、米粉等，制成茶团或茶饼，饮时捣碎，放上调料煎煮。煎煮茶叶起于何时，唐代以来诸家就有
过争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说：“于茶之见前史，盖自魏
晋以来有之。”后人看到魏时的《收勘书图》中有“煎茶者”。所
以认为煎茶始于魏晋。据《南窗记谈》“饮茶始于梁天监(公元502年)中事。”而据王褒《憧约》有“烹茶尽具”之语，说明煎煮茶叶
需要一套器具。可见西汉已有烹茶茶具。时至唐代，随着饮茶文化
的蓬勃发展，蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来。据《画谩录》记载：“贞元(公元785)中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶，其后稍为饼样，故谓之一串。”茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮
后才能饮用。这样无疑促进茶具的改革，而进入一个新型茶具的时代。
从中世纪后期来看，宋、元、明三代，煮茶器具是使用一种铜制的“茶罏”。据《长物志》记载：宋元以来，煮茶器具叫“茶罏”，亦称“风罏”。陆游《过憎庵诗》日：“茶罏烟起知高兴，棋子声
疏识苦心。”依此说，宋陆游年间就有“茶罏”一名，元代著名的
茶罏有“姜铸茶罏”，《遵生八笺》说：“元时，杭城有姜娘子和
平江的王茶道茶具的发展历程吉二家铸法，名擅当时。”这二家铸
法主要精干罏面的拔蜡，使之光滑美观，又在茶罏上有细巧如锦的
花纹。“制法仿古，式样可观，”还说“炼铜亦净……或作。”实
指镀金。由此可见，元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使
用“铜茶罏”，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。其中有一种饕餮
铜罏在明代最为华贵。“饕餮”是古代一种恶兽名，一般在古代钟
鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。是一种讲究的琢刻装饰。由此见到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技艺十分突出。
中国中世纪后期，除了煮茶用茶罏，还有专门煮水用的“汤瓶”。当时俗称“茶吹”，或“铫子”，又有“镣子”之名。最早中国古
人多用鼎和镬煮水。《淮南子·说山训》载：“尝一脔肉，知一镬
之味”高诱注：“有足日鼎，无足日镬”。(明清时期，中国南方一
些地区把“镬”叫锅。)从史料记载来看，到中世纪后期，用鼎、镬
煮水的古老方法才逐渐被“汤瓶”取而代之。
过去一些作家认为，中国约在元代出现“泡茶”(即“点茶”)方法，因此元代煮水器具为之一变(指改制用汤瓶)。但据笔者所收集
的史料来看，煮水用瓶在南宋就存在了。这里顺便摘引两条史料为据。南宋罗大经《鹤林玉露》有记载说：“茶经以鱼目、涌泉、连
珠为煮水之节，然近世(指南宋)沦茶，鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以
候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸”。依罗大经之意，过去(南宋
以前)用上口开放的鼎、镬煮水，便于观察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断
水沸程度，《鹤林玉露》又说：“陆氏(陆羽)之法，以末(指碾碎的
茶末)就茶，故以第二沸为合量下末。”陆羽是唐朝人，是《茶经》
的作者，被认为是中国唐代茶文化兴起的奠基人。这样一个茶家煮
水都使用“镬”，足可说明唐代还未曾使用“汤瓶”。又据宋代文
学家苏轼在《煎茶歌》中谈到煮水说“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作
松风鸣……银瓶泻汤夸第二、未识古人煎水意。”苏轼的这段诗词
可以作为宋以来煮水用“汤瓶”的又一很好的例证。
明朝，沦茶煮水使用“汤瓶”更是普遍之事，而且汤瓶的样式品种也多起来。从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等。当时茶瓶的
形状多是竹筒形。《长物志》的作者文震亨说，这种竹筒状汤瓶好
处在于“既不漏火，又便于点注(泡茶)”。可见汤瓶既煮水又可用
于泡茶两种功用。明代同时也开始用瓷茶瓶，可是因为“瓷瓶
煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观。”所以实际上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝“茶瓶”中还有奇形怪状的作品。见《颂古联珠通集》“一口吸尽江南水，庞老不曾明自己，烂碎如
泥瞻似天，巩县茶瓶三只嘴。”明朝竟有三只嘴的茶瓶，稀奇到了
脱离生活实际的地步。无疑，这种怪异茶瓶只能作为收藏装饰物，
仅此而已。
茶道茶具知识大全 一、泡茶用具 1.盖碗： 用来泡茶的常用器具，上有盖、下有托，中有碗，盖为天、托为地、碗为人，又称“三才碗”、“三才杯”。盖碗具有便捷、不吸味、散热快、实用、高雅而优美等优点，适用性较广。 2.茶壶： 用来泡茶的常用器具，材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点，常用于冲泡乌龙茶、普洱茶等。 3.飘逸杯： 根据现代工业技术与泡茶原理设计出的与传统冲泡用具有别的现代泡茶用具。同一杯组可使茶叶、茶汤分离，并自动过滤，能避免因茶叶在杯中浸泡过久而使茶汤过浓以至于苦涩的不足，同时简化了泡茶过程，适合在办公室等场合使用。 4.茶杯： 平常生活中，将茶叶直接投放在一个瓷杯或玻璃杯中冲泡的现象很常见。这种瓷杯或者玻璃杯，简单是简单，但非常大的一个不足之处是不能做到茶水分离。这种方式泡茶，喝头几口的时候可能问题不大，但十几分钟之后往往茶汤过浓，续水两遍之后，茶汤又可能过淡甚至没什么味道了。所以，从科学饮茶的角度，建议使用飘逸杯或能做到茶水分离的用具，便于享受到口感均匀合适的茶汤。 二、分茶用具 公道杯：
又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样 就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。 三、品茶用具 1.品茗杯： 主要是用来品饮茶汤。材质多样，涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。 2.闻香杯： 闻香之用，比品茗杯细长，多于品茗杯搭配使用，一般用于冲泡乌龙茶时使用。双手掌心夹住闻香杯，靠近鼻孔，边搓动边闻香。 四、备茶用具 1.茶荷： 用于盛放待泡干茶的器具，用于置茶，还可以用来赏茶。茶荷的形状以有引口的半球形为主，质地多为瓷质。 2.茶叶罐： 用来存放干茶的器具。主要作用是为了避免茶叶变质，茶香挥发等。从质地上来说，一般有铁质、锡质、陶瓷等。 五、备水用具 备水用具形式多样，常见的有随手泡、电水壶，也有的茶友使用铁壶。随手泡多集烧水冲茶与一体，简单方便;电水壶则是日常家用 的烧水用具，也可冲茶;也有茶友用铁壶烧水、煮茶。 六、辅助用品 1.过滤网和滤网架： 滤网又名茶漏，放在公道杯上，主要用于过滤茶渣。滤网不用时，要放在滤网架上。 2.茶道用具组合：
茶文化发展历程 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。记录 了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴 间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透 至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。 唐宋代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶 的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教 融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶 文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能， 故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文 人茶道。 宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的"汤社"、佛教徒的" 干人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关， 宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀 亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生 机活泼，有人迁徒，邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚
时要："下茶"结婚时要"定茶"，同房时要"合茶"。民间斗茶风起， 带来了采制烹点的一系列变化。 现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998 年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了 坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的 社会团体——"茶人之家"，1983年湖北成立"陆羽茶文化研究会"，1990年"中华人联谊会"在北京成立，1993年"中国国际茶文化研究会"在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。 1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地 茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办"茶叶节"，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖 北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的 经济贸易发展。 “饮茶’与“饮早茶” “喝茶”在粤语方言里称作“饮茶”，毛泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。广州人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事 便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的 热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广州的茶文化具有较浓的商品经济的特色。广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多，形式各异。至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。民国时期，广州茶市的兴旺势头有增无减，经久不衰。 “饮早茶”是广州茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”;饮茶去处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。
茶馆的经营特点 1998年以来，中国茶馆业发展势头良好。目前，整体处于成长期。茶馆业经营状况呈现枣核型态。即：获得超额利润的是少数，占茶馆总数的5%左右；在倒闭边缘徘徊的占茶馆总数的3%左右；多数茶馆的利润在30%至45%左右。这些情况在今后一段时间内，可能不会有明显变化。 一、茶馆行业特点 1．茶馆是茶文化事业和休闲产业的重要窗口，对茶产品消费有重要拉动作用。 比如，很多有闲工夫、闲钱和闲情逸志的消费者，是在茶馆学到了科学的茶叶泡饮方法，感受到茶文化的博大精深。又比如，台湾冻顶、梨山、安溪铁观音、武夷山大红袍等高档名优乌龙茶就是从茶馆走向民间、走向大众的。通过茶馆的辐射功能，茶业产业链之间的关系和茶产业与相关产业的关联度得到了加强，到茶馆消费成为休闲时尚，海内外资金和项目找到了更多的、更安全的结合点。 2．茶馆业与游业关联度较强。 现阶段，茶产业属于资源型产业，具有比较优势；旅游业则属于支柱型产业，具有竞争优势。好茶往往长在好山好水之地。如何使茶产业的重要行业茶馆业具有竞争优势？低成本扩张的方式之一，就是加强与旅游业的关联度，优势互补。很多茶产品，如茶叶、茶具、茶邮票、茶音乐CD等，完全可以包装成旅游产品，茶馆可以成为旅游景点，还可以将茶园、紫砂制造企业、茶叶博物馆、茶膳饭店等与原有旅游景点相配合，整合成茶文化旅游项目。比如，在北京可以销售精美的茶礼盒、金书茶经、景泰蓝茶具，安排周末茶膳茶艺两日游等。 3．平均利润率较高。 为什么技术含量不高的茶馆业发展速度这么快？为什么不少中产阶层人士热衷于投资茶馆业？为什么房地产商、金融家、IT业者、上市公司老板开始投资茶馆业？除了时尚的拉动作用、“（招待费）肥水不流外人田”的心理、将办公室和会客室或会议室延伸到茶馆等因素外，最重要的原因是：茶馆业的平均利润率较高。在经营管理没有大失误的前提下，可以达到30%至65%，超过了银行业11%、汽车工业25%的利润率。 4．项目开发空间较大。 现阶段，茶馆单纯打拼硬件的时期已经基本结束，服务也在逐步完善中。相对而言，影响茶馆利润的主要因素是项目和项目储备。这方面，给茶馆投资者与管理者留下了较大空间。当然，项目和项目储备不足，也会带来较多的遗憾。 5．其他。 从技术层面看，茶馆业还有以下一些规律和特点。比如，人员流动较频繁，基本工资不宜过高而活工资不宜封顶，单间与大堂、男生与女生、店内经营与店外经营、营业额结构等比例要合理等。同样值得认真研究，采取切实可行的对策。 二、茶馆业发展趋势 1．茶馆规模。 目前，茶馆规模大体可以分为3种。一是200平方米左右的；二是300至600平方米左右的；三是800平方米以上的。其中，现有茶馆和正在筹建的新茶馆中，三四百米的居多，约占50%左右。这一现象说明了什么？我想，原因很多。比如，部分茶馆投资者从“试一把”开始向“多投资、多挣钱”迈进了一大步；部分茶馆投资者虽然看好茶馆业的前景，但流动资金不够充分，或者缺乏项目和项目储备，因而还不能或还不敢大投资。 今后一个时期，茶馆规模方面有两种发展趋势。 第一，一二百平方米的茶馆将开得更多。这种茶馆，硬件和价格中挡，服务一流。而且，主要开在中高档社区内或周边，融入社区文化。硬件和价格中挡，服务一流。这是基于以下消费心态：有些朋友，在办公室见面不方便，而到家里见面，关系的火候还没到。此时，在住所附近或小区内的茶馆
茶道茶具使用方法 茶杯的使用方法： 茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽，选择适 当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好 能做到“握”、“拿”舒服，“就口”舒适，“入口”顺畅。 茶漏的使用方法： 茶漏则于置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。 盖碗的使用方法： 盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水，加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。 茶盘的使用方法： 用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。 茶则的使用方法： 茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。 茶挟的使用方法： 又称茶筷，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。 茶巾的使用方法：
茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。 中国茶道的具体表现形式有两种。 ①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 ②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末， 盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高 表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后 斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。 ③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东 的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。
中国茶文化的形成与发展历程 [摘要] 中国茶文化源远流长,茶文化的发展历程,与中华民族血脉相连，茶作为饮品出现是中华民族对世界的一大贡献。茶文化经历了三国前的启蒙，南北朝的萌芽，唐代的形成期，宋代的兴盛期，明清的普及期，以及现代的发展期，几经沧桑，风雨历程，折射出不同时代中国茶文化的审美情趣和价值理念。本问通过对茶文化发展的梳理，茶文化内容的挖掘，揭示出中华民族对茶文化深厚的审美文化意蕴。 [关键词] 茶文化唐宋时期明清时期 当今，世界上有一百多个国家和地区的人饮用茶，而最早发现茶、饮用茶的是中国。茶文化是中国传统文化的一部分，不仅包括它本身的物质产品，还包括人们对其所赋予的精神文化。凭借中华民族的勤劳和智慧使自然原生的茶发展成为能从中得到启发并且 萌生出精神内涵的文化，从茶由开始的解渴药用功能发展到具有审美意味的饮品，茶作为一种文化现象已经在广大国民心目中广泛存在。在浩瀚的历史长河中，中国茶文化从“茶之味”到“人生之味”再到“宇宙之味”，其中蕴含的精神境界不断提升，茶文化既是中国古老的历史文化遗存，又是世界范围内的现代文化事项。如今，茶文化正在传统和现代的文化交融下影响着人们，为人们发展科技改造世界观提供精神动力。自然而又灵性的茶以平凡而又高雅的方式渗透到人们生活的不同阶层和各个领域，折射出人们的精神风貌和文化修养。因此，中国茶文化是体现中国人精神风貌和修养境界
的一面镜子。研究茶文化、了解它曾经的辉煌是很必要地。但更要在当今科技发展的时代下探讨它，这样才更有现实意义。 一、唐宋时期茶文化的研究 中国茶文化历史悠久，源远流长，它经历了萌芽、形成、发展的历程。早在商周时期我国的巴蜀地区已经开始种茶、饮茶，《华阳国志.巴志》是关于茶叶的很早记载。秦汉两晋、南北朝时期，江南饮茶之风开始盛行，这一时期的饮茶活动才开始和文化相联系。西汉辞赋家王褒的《僮约》，两晋时期杜育所作的《荈赋》都是早期中国有关饮茶方面的著作。三国两晋时期一方面饮茶开始进入寻常百姓家，另一方面文人雅士崇尚啜茗清淡，辨析明理，坐而论道。茶从此与高雅的文学艺术联系到一起，同时，在社会风俗领域也出现了茶的踪迹，如祭祀、婚俗中茶的出现。客来敬茶、以茶会友在当时已开始成为一种社交礼仪。隋朝统一全国之后，南北经济文化空前交融，饮茶风尚传播到了北方，隋文帝为了治疗头疼加持饮茶以至于“天下始知饮茶”。 对茶的研究开始于唐朝，初唐文献中，探讨涉及茶和差事的不是很多。唐中期以后饮茶之风才从社会上层、文人雅士阶层普及到了社会各个阶层。关于茶的记载，对茶的吟诵多了起来。在唐朝良好的社会环境条件下，茶文化也逐渐由粗放的饮用方式发展上升到了精神层次，中国的茶文化已基本形成。在这一时期中国第一部茶文化专注---《茶经》问世，它是由陆羽所著。该书的内容十分丰富，记载了唐代以前的有关茶的神话、史籍、诗赋、传记、地理等，
茶具渠道推广战略策划方案 目录 一：品牌介绍 (2) 二：我们的荣誉 (2) 三：推广预期 (4) 四：目标合作伙伴的确定 (5) 五：操作流程 (5) 六：具体操作及思路 (6) 七：总结(合作商铺的利益) (7)
一：红叶品牌陶瓷介绍 “红叶”陶瓷是中南海和人民大会堂指定用瓷，具有器型规整，瓷质细腻，釉面萤亮，花色新颖别致的特点，无铅、无镉、无毒、耐高温，适用于微波炉，被誉为“国际绿色环保健康陶瓷”；以其精湛的工艺技术，千姿百态的造型，卓越的品质和绚丽多彩的装饰赢得用户的青睐，也是迄今国内日用陶瓷唯一大规模集中跻身国宴国礼用瓷等重要场所的陶瓷知名品牌。 “红叶”陶瓷追求永无止境的创新、寻求最大市场空隙，按照以新、以优、以技取胜，做到“人无我有、人有我新、人新我变、实现一代、储备一代、研制一代、构思一代”，逐步提高公司竞争力，使其成为世界日用陶瓷的第一品牌。 二：我们的荣誉
2005年8月胡锦涛同志在景德镇陶瓷股份有限公司视察工作时说:"你们公司给我留下的全是美 的享受"
2001年5月31日江泽民同志视察景德镇陶瓷股份有限公司工作时,他拿着釉面莹亮,画面小桥流水人家,清秀典雅的餐具说:"我们就应该用这样的餐具招待外宾,让外宾了解中国的文化.""这就 代表中国". 1995年11月,中央政治局常委、国务院总理李鹏来公司视察 三：渠道推广预期 中国是陶瓷古国，景德镇又是"瓷器之国"的代表和象征,制瓷历史悠久,瓷器精美绝伦,闻名全世界,固有"瓷都"之称.而中国现一直停留在日用瓷产量大国，档次上却多属低档产品，而景德镇的部分企业也是为了短期的效益和销量不断的涌现出中低端产品，从而影响瓷都的美誉，进行恶性竞争；作为国内一线品牌，中南海和人民大会堂等指定用瓷，我们将严格控制产品质量，以景德镇独特的制瓷工艺和产品特点生产出真正的景德镇陶瓷。 预期一：品牌档次定位为中高档，推广真正的景德镇陶瓷，让无毒环保和景德镇独特制瓷工艺深入大众，真正了解景德镇陶瓷的绝妙之处。
茶道用具使用方法 1.盖碗的使用方法：盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水，加盖五～六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。 2.茶挟的使用方法：又称茶筷，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。 3.茶针的使用方法：茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通。 4.茶杯的使用方法：茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的 形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏 茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。 对杯子的要求，最好能做到“握拿”舒服，"就口"舒适，"入口"顺畅。 5.茶盘的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有 塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。 6.茶船的使用方法：用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水 也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛 热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。 7.煮水器的使用方法：泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，自动电炉。 8.茶漏的使用方法：茶漏则于置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
9.茶巾的使用方法：茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面 之茶水。 10.茶叶罐的使用方法：储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封 且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。 11.茶则的使用方法：茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。 12.茶海的使用方法：茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸 泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤 浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专 用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。 13.茶匙的使用方法：茶匙又称茶扒，形状像汤匙所以称茶匙， 其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会会紧 紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也 不卫生，故皆使用茶匙。 14.茶荷的使用方法：茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶 的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时 可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。 主泡器 茶壶茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、石壶等。上等的茶，强调的是色香味俱全，喉韵甘润且耐泡;而一把 好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑，最重要的是要实用。空有好茶，没有好壶来泡，无法将茶的精华展现出来;空有好壶没有好茶， 总叫人有美中不足的感觉。一个好茶壶应具备之条件有： 1.壶嘴的出水要流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。 2.壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。 3.无泥味、杂味。
茶道组茶具的使用方法 茶筒 形如笔筒，用来放置其它器具 茶匙 取茶用，像细长小勺，从茶叶罐等贮藏茶叶的器皿中取插放入茶荷，泡茶中一般不使用。 茶针 细长针状，通紫砂壶口用，另可在表演中挑开盖碗盖。 茶夹 多为竹木制成的夹子，也有用金属的。用来夹品茗杯等，不用手拿品茗杯以示干净。 茶则 形状略有起伏的拨棒，用于在冲泡过程中投茶，将用茶匙取到茶荷里的茶拨入泡茶的器具(盖碗，紫砂壶玻璃杯等)中。茶斗又称茶漏，状似大开口漏斗，用来增加紫砂壶壶口面积。 茶刀 撬普洱茶茶饼时用.一般不放在茶道组中! 茶道六君子(茶艺六用)指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。 茶道六君子材质通常为竹木，竹制品气质清雅，木制品质感纯然，与茶香墨香相得益彰。
其他茶道配件：茶盘、茶席、茶巾、茶宠、茶垫、养壶笔、茶滤网。 在茶道中，必不可少的就是茶道组合，茶道组合，简称茶道组，也被称为茶道六君子。茶道组通常包含有：茶夹：也被叫做茶镊， 外形就如同一个夹子一般;茶勺：也被叫做茶则，外形就是一个小勺 子般;茶斗：或者称为茶漏，外形就是一个环形的如同漏斗一般的器具;茶针：也有称呼茶通者，形状就是一根细头针的模样;茶刮：外 形就是一个带有扁平弯头的棍状器具;茶瓶：外形如同花瓶一般。 茶道组是茶盘上最常用到、也最容易被忽略的物件，比如说茶漏，用盖碗或是壶泡茶都要用它来过滤茶渣;用来夹闻香杯和茶盏的茶镊，有木的、竹的、金属的;还有用来放品茗杯的茶垫，用来疏通壶口的 茶签，以及茶勺和茶刮。所有这些，平时散放在茶盘上，专心喝茶 的你可能不会去注意，分开来它们只是茶盘上的杂件，放在茶道瓶中，就成为茶道组了。这些茶漏、茶镊、茶垫等因为其使用功能的 限制，其形状大都大同小异，就是材质、工艺上有所不同。 茶道组作为在整个茶艺表演中不可缺少的工具，更是品茗诗意画境的一道靓丽的风景，起到点缀之美，既是实用工具又是艺术的体现，让众多茶友爱不释手。其中可能吸引你眼球的，或许是用来存 放组件的茶道瓶，其材质多样，造型各异，不只是有花鸟鱼虫，蕴 意多多，也让茶道组因此而大大提高了其观赏性。
中国茶道发展历程 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为" 神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏"，理由是，"若非玲珑玉体，尝 药一日遇十二毒，何以解之?"又有说"神农尝百草，日遇十二毒，得 荼而解之。"两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意："荼"在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的"药"用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，"荼"是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别 的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾 疫多发的"烟瘴"之地。"番民以茶为生，缺之必病。"(清·周蔼联 《竺国游记》卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴 蜀人首先"煎茶"服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐 隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是 这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料，严格意义的"茶"便随之产生了，其典型标志便是"茶"(cha)音的出现。郭璞注《尔雅·释木》"槚"云：" 树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。"可见，汉时"荼"字已有特指饮料"茶"的读 音了，"茶"由"荼"分离出来，并走上了"独立"发展道路。但"茶"字 的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后 的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变 化的规律。 中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是 在汉魏两晋南北朝时期。
日本茶道茶具分类 日本茶道的茶具大致分为两类： 一类是浓茶专用的，盛抹茶的陶瓷小罐叫做“茶入”，根据形状不同分为肩冲、茄子、海壶、文琳等; 一类是抹茶专用的，木制上漆的盛抹茶的小罐棗叫做“薄茶器”，顾名思义是泡薄茶的，也分很多形状。 在所有的茶具中价值最高、品种最多、最为考究的当属茶碗。茶碗一般为陶瓷制品， 也有石制品。从某种意义上来说，茶碗可算作整个茶具类的代名词。战国时代由千利休设 计指导，著名陶工长次郎制作的“乐”茶碗可算是当时的日本产茶碗的顶级作品，可惜的 是在历代日本战国游戏中，乐茶碗的价值总是不高。 凉炉 凉炉主要是用来煮水的。为了沏茶首先要有开水。因此凉炉自然就成了茶具之首。煎 茶道讲究"活火熟汤"。按照这个要求凉炉也被不断改良,发展至今。同时还为了满足随处 可以作茶这一要求,凉炉也不断趋向于轻便,而且随处可以点火烧水。 在煎茶道最盛行的时期,曾大量进口过中国的凉炉,并视为珍品。传说其兴起人就是江 户时代初期人士--- 隐元禅师。其中主要是用白泥制成的白泥凉炉洁净高雅被人们爱用至今。照片上介绍的这个凉炉还配有荷叶形的盖子,这是为了防止风把炉灰吹起。这种带盖 子的凉炉并不普及,但是一般都不是日本造的。 茶杯 在日本,谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们 第一次把欣赏煎茶道时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎 茶界早有共识。可以说,在当时是为了确立煎茶道的独特的特征。为什么要使用小茶杯,各 说不一。有人认为是使用了现成的酒杯,而有人则认为是受中国的工夫茶的影响。 茶事中使用的茶道具 茶釜，就是茶事中烧水用的锅、壶，在茶人的手中，创造出了千姿百态的艺术珍品。 日本的芦屋、天明、京都，是三大茶釜产地，"xx芦屋""xx天明"名字的茶器，就是产自 这两个地方的名物。据说茶釜没有两个是完全重样的，全部是手工制作，和劳斯车一样。 松永久秀的"平蜘蛛"就是非常名贵的茶釜。 茶入，是盛浓茶粉的小罐。茶事中要点两种茶：浓茶与薄茶，前者浓稠如粥，后者浓 度近似咖啡，其中浓茶是茶事的关键。因此茶入也是最为重要的茶道具之一。茶入最早来
方案目录 一、企划客体环境 1、企划客体宏观环境 2、当地企划客体环境 二、竞争对手的基本情况 竞争对手概括 三、市场分析 四、项目的定位 项目定位点及理论支持 五、市场定位 1、主市场（目标市场）定位及理论支持点 2、副市场（辅助市场）定位及理论支持点 六、营销策略 1、企划策略：企划概念 2、渠道策略：渠道的选择 3、促销策略：促销总体思路 七、销售管理 1、销售计划管理、组织框架 2、销售组织管理 ○1组织职能、职务职责、工作程序； ○2人员招聘、培训、考核、报酬；
一、企划客体环境、 1、企划宏客环境 茶叶是源于中国的传统饮品，经过几千年的不断发展，现已成为我国重要的经济作物，其面积、产量、出口量分别列世界的第一、二、三位，茶业发展既充满机遇，又面临严峻挑战。由于受金融危机的影响，茶叶市场的发展速度受到一定程度的限制，但是对我国国内茶叶市场影响不大，2008年中国茶园种植面积达到160万公顷，茶产量124万吨，均居于世界第一，2008年中国茶叶出口到120个国家和地区，出口达到万吨，出口金额亿美元，是继2007年历史性突破6亿美元后大幅增长％，再创历史新高，茶叶出口居世界第三。2008年全年销售在85万吨左右，比上年增长%，从2009年上半年的市场表现来看，上市的春茶质量好、价格较高，主要的产茶区的销量也并未受到太大的影响，但主要的销售市场均有不同程度的下滑。1-4月，我国茶叶出口同比增长%，总体的市场表现为快速增长的形式，呈现平稳的市场格局。 2009年对于中国茶业注定是不寻常的一年，我国茶叶产销在连续5年年增长10%左右的基础上，2009年开局形势良好，春茶产销两旺，全年可望又是一个好年成。若无大的自然灾害， 2009年全国春茶总产量50万吨左右，比去年增产8%。2009上半年全球茶叶产量缺口共计7000万公斤，世界三大红茶生产国印度、斯里兰卡和肯尼亚2009年上半年的茶叶产量减少6500万公斤。由于世界市场对茶叶的需求仍保持强劲势头，联合国粮农组织认为，即便有经济危机的影响，2009年全球茶叶的销量仍会有所增加，预测下半年国际茶叶市场上的价格还将会大幅上扬。但是，中国茶叶出口面临着欧盟、日本等提高农产品标准；外企融资困难及汇率问题，国际对茶叶的需求萎缩，2009年中国茶产业同样充满挑战，2009年前7个月，我国茶叶出口万吨，创汇亿美元，平均单价每公斤美元，出口总量同比增加％，而创汇额和均价同比分别减少%和%。中国茶叶行业在2010年预计产值将达到210亿元人民币。几千家企业在行业里竞争，没有显而易见的行业龙头企业，知名品牌。相对于食品其他行业可以说销售额少之又少，集中度极低。相比乳品行业，虽然经过了三聚氰胺事件，但是蒙牛公司2008年的销售收入还是达到了亿元。 一个行业里面没有龙头企业，没有行业霸主，就是典型的低集中度行业。最主要的特征就是门槛低，利润高，竞争混乱没有秩序。茶
基础知识常用茶具大全 中国茶叶品类繁多，特别讲究色、香、味、形，因此需要一系列能充分发挥各类茶叶特质的器具，这就使得中国的茶具异彩纷呈。茶具在整个泡茶的过程中不仅仅是一种盛茶的器皿，也构成了中国茶文化中不可或缺的一部分。我们今天介绍一下常用的茶具。按照功能不同，我们可以把常用茶具分成以下六类，即泡茶用具、分茶用具、品茶用具、备茶用具、备水用具和辅助用品。在选择上可根据茶叶的特点和个人喜好自主选取。一、泡茶用具 1.盖碗：用来泡茶的常用器具，上有盖、下有托，中有碗，盖为天、托为地、碗为人，又称“三才碗”、“三才杯”。盖碗具有便捷、不吸味、散热快、实用、高雅而优美等优点，适用性较广。 2.茶壶：用来泡茶的常用器具，材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点，常用于冲泡乌龙茶、普洱茶等。 3.飘逸杯：根据现代工业技术与泡茶原理设计出的与传统冲泡用具有别的现代泡茶用具。同一杯组可使茶叶、茶汤分离，并自动过滤，能避免因茶叶在杯中浸泡过久而使茶汤过浓以至于苦涩的不足，同时简化了泡茶过程，适合在办公室等场合使用。
4.茶杯：平常生活中，将茶叶直接投放在一个瓷杯或玻璃杯中冲泡的现象很常见。这种瓷杯或者玻璃杯，简单是简单，但非常大的一个不足之处是不能做到茶水分离。这种方式泡茶，喝头几口的时候可能问题不大，但十几分钟之后往往茶汤过浓，续水两遍之后，茶汤又可能过淡甚至没什么味道了。所以，从科学饮茶的角度，建议使用飘逸杯或能做到茶水分离的用具，便于享受到口感均匀合适的茶汤。 二、分茶用具 公道杯：又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。三、品茶用具 1.品茗杯：主要是用来品饮茶汤。材质多样，涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。 2.闻香杯：闻香之用，比品茗杯细长，多于品茗杯搭配使用，一般用于冲泡乌龙茶时使用。双手掌心夹住闻香杯，靠近鼻孔，边搓动边闻香。四、备茶用具 1.茶荷：用于盛放待泡干茶的器具，用于置茶，还可以用来赏茶。茶荷的形状以有引口的半球形为主，质地多为瓷质。 2.茶叶罐：用来存放干茶的器具。主要作用是为了避免茶叶变质，茶香挥发等。从质地上来说，一般有铁质、锡
中国茶文化发展历史 茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》:"借问杨子舍，想见长卿庐"，"芳茶冠六情，溢味播九区"。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并
茶楼经营管理方案 茶楼经营管理方案 一、茶楼定位分析 二、茶楼业务模式 三、茶楼竞争策略 四、茶楼管理模式 五、茶楼发展战略 一、定位 消费群体定位与价格定位及服务项目定位三种。 二、业务模式 1、产品组合 茶楼产品组合包括：茶器产品、服务设备等品牌元素、茶文化、服务配餐、演艺、音乐； 茶类：主要选择大红袍、铁观音、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别； 产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。 器类：茶器的选择古朴自然青瓷例如汝瓷 服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上茶楼的品牌字样 茶文化:茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。
2、价格组合 茶楼产品价格相对其他茶楼的要定位高价，特别是礼品茶价格，茶楼可以和固定供应商合作经营茶礼品。 品名区价格可以根据现实客流情况决定。 3、促销组合 茶楼经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶楼人气和氛围。 4、渠道组合 供应渠道:中国十大名茶茶产区和长春市区店面渠道、厂地驻长春事处相关资源及优质厂家成本优势资源 营销渠道：茶楼会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源 三、竞争策略 茶楼相对于一些大城市已经成名的老舍茶馆等处于后起之秀，其立于会所之中但具茶楼别具个性的特性，唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到低价质廉才有绝对优势。 四、管理模式 1、现场管理 现场管理的目的是为茶楼创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。 茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉。2、员工管理 员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶楼管理中核心问题。
茶有茶道茶器亦有其道 现代人所说的“茶器”，多是指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上，在茶人与艺术家的通力合作下，现代茶具在材质突破方面，有着令人欣喜的发展。事实上，再颠覆的设计变化，再繁复的材质结合，都离不开传统的茶器材质选择。陶土、瓷器、漆器，玻璃和金属是现代茶器采用较多的材质，而竹木材质的茶器已不多见。 (瓷库中国网)唐朝陆羽所著的《茶经?四之器》中适于烹茶、品饮的二十四器堪称是古人对茶器理解的最高境界。现代人所说的“茶器”，多是指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上，在茶人与艺术家的通力合作下，现代茶具在材质突破方面，有着令人欣喜的发展。 创新离不开传统聚焦五大“老”材质 现代茶具从生产地区来分，有福建德化、江西景德镇、江苏宜兴、台湾地区，以及日本、韩国等不同生产地。从茶器风格来看，日本和韩国更倾向喜欢自然素雅的风格，中国则更喜欢富贵精致的风格。事实上，再颠覆的设计变化，再繁复的材质结合，都离不开传统的茶器材质选择和设计理念。传统茶器主流材质依然是陶土、瓷器、漆器，玻璃和金属，而竹木材质的茶器已不多见。
宁静致远紫砂经典茶具套装点击查看商品详情 陶土茶具中的佼佼者首推紫砂茶具，作为最传统的茶器用料，紫砂因其烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味等特点，依然是现代茶器选用的主流材质。 8头禅境山歌青花瓷茶具点击查看商品详情
瓷器茶具中的青花瓷茶具，以景德镇瓷器最为著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。青瓷茶具，宋朝时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑为鼎盛时期，生产各类青瓷器，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等。黑瓷茶具，则以福建建阳建窑出产的建盏最为著名。 漆器茶具图片源于网络 漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具传统上有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”等品种，创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目。
茶道活动运营方案 茶道活动运营方案1 茶艺轩筹开活动运营方案 一、经营规模：茶艺轩，总面积1000㎡。其中餐厅面积976㎡、厨房面积24㎡、共设卡座8个、棋牌室8 间。 二、经营定向：茶艺轩经营中餐、晚餐、夜宵，主要以茶艺、棋牌为主体经营项目，出品定位咖啡、小吃、堡仔饭、套餐等。顾客来茶艺轩主要为商务会谈、棋牌娱乐、品茶休闲活动。初步预算人均消费(茶水、饭菜)在58元/位左右。 三、经营时间：上午9：30-晚上12：00 四、岗位设置： 1)、前台：设主管1名、领班3名、茶艺师1名、员工11名。 2)、厨房：厨师4名，两个班次可以和美食街调用。 五、工资预算：茶艺轩人员编制预算(人员20名，工资35200元/月)，前厅16名，人均工资1500元，总计24000元，包含顶楼服务员。厨房人均工资2800元，总计11200元。 说明：以上为初步工资预算，最终将根据本地市场及酒店行业
标准制定。 六、设备费用预算：(初步) 1、茶艺轩前后台餐具预算：(明细待定) 前台、厨房餐具采购预计28000 元。 2、茶艺轩厨房杂件预算：(明细待定) 吧台杂件采购预计62000 元。 3、茶艺轩厨房设备预算：(明细待定) 厨房设备采购预计65000 元。 以上设备投资预算共计约15.5万元 七、其它建议： 1、天然汽为：瓶装液化气，空间太小，缺乏安全性。 2、煤气管道预设，位置较高，压力有困难，不可取。 3、使用环保油、生物燃油，环保，费用相对低，易操作。茶道活动运营方案2 以茶交友主题系列活动方案
一、活动时间：4月16日5月22日 二、活动流程： (一)开幕式 1.活动流程：(1)活动时间：5月7日 (2)活动地点：知音广场 2.活动内容： (1)茶艺表演。由茶艺表演团成员表演并示范给现场的观众，让观众切身感受到茶具，服装等专用用具用法。茶艺表演期间还同时进行古筝表演，营造更好的气氛效果，在茶香与音韵中，引起更多人的兴趣 (2)茶叶展示。由茶叶公司提供各种茶叶，在品茶盛会中展示，并讲解其功效特点 (3)免费品茶。我们会设立免费品茶区，茶叶可自购，也可通过赞助，赞助茶叶会注明赞助公司。活动现场进行品茶鉴茶游戏(辨别何种茶叶) (4)茶的历史发展展示。在活动现场挂有茶发展历史的图片和文字，为同学们展示茶的起源和发展，是同学问更了解茶的文化，知道它的博大精深，有助于茶文化的传承，增强民族自豪感与爱
茶道步骤简介 工具：茶壶、随手泡、茶盘、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、闻香杯）、茶针、茶勺、茶夹 茶壶( 木鱼石壶），是泡茶的咯；随手泡，是煮水的；茶盘，是沏茶时用来放茶杯的。茶托，是客人面前用来放茶杯的；茶池，是放在茶盘下面用来放洗杯的废水；茶洗，是一个大碗，用来洗茶杯的；品茗杯，是用来喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水从茶壶倒入公道杯，之后才倒入品茗杯的。闻香杯，是用来暖手和闻茶香的；茶针，用来通壶嘴；茶勺，是用来装茶叶的；茶夹，就是用来夹住茶杯，进行洗茶杯等工作。 步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗。 首先点火煮水，将沸水倾入茶壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。 将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。——“乌龙入宫” 沸水冲入茶壶中，“高山流水”，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）——“春风拂面”。 盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。——“重洗仙颜” 第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。 以初沏之茶浇冲杯子。称：洗杯。 第二壶茶，就可以准备斟茶了。“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。 用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。 将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。 主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。 将茶倒入品茗杯（将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转。），轻嗅闻香杯中的余香。 最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯两端，中指托杯底），分三口轻啜慢饮。——“三龙护鼎”。
中国茶道的发展历史 顾炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始传播开来，肯定了中国和世界的茶叶文化， 最初是在巴蜀发展起来的。这一说法，已为现在绝大多数学者认同。巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品.关于巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到 西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而 且出现了专门用具﹔从后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了 如“武阳”一类的茶叶市场。西汉时，成都不但已形成为中国茶叶 的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的 茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是中国 茶叶生产和技术的重要中心。 秦汉时期，茶业随巴蜀与各地经济文化而传播。首先向东部、南部传播，如湖南茶陵的命名，就是一个佐证。茶陵是西汉时设的一 个县，以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期 茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。三国、西晋阶段，随荆 楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条 件和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区，在中国茶文化传 播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。三国时，孙吴据有东 南半壁江山，这一地区，也是这时中国茶业传播和发展的主要区域。此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而茶的饮用，也 流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋 时期《荆州土记》得到佐证。其载曰“武陵七县通出茶，最好”， 说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。南渡西晋之后，北方豪门过江侨居，建康(南京)成为中国南方 的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤 其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了中国茶 业向东南推进。这一时期，中国东南植茶，由浙西进而扩展到了现 今温州、宁波沿海一线。不仅如此，如《桐君录》所载，「西阳、
功夫茶具的介绍（带图片）
茶具的详细介绍 “茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料。 现代主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。古代“茶具”的概念指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以（茶具）采茶也。” 除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少种茶具呢？据《云溪友议》说：“陆羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的。 茶壶、盖碗：用于泡茶的器皿。 茶壶在唐代以前就有了。茶壶是茶具中最主要的泡茶器具，可称为茶具之王。 盖碗又称三才杯，暗含天地人和之意，盖为天、托为地、碗为人”，所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，随明太祖对茶艺简化的要求，盖碗就遍及于整个中华。 而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，又避免了壶堵杯吐之烦，茶汤内含物又可徐徐沁出，茶香、茶味久泡不散，甚是惬意。盖碗后被演译称“三才碗”，包含了古代哲人“天为盖、地载之、人育之”的道理，把茶饮与器具同自然界联系在一起，用“天、地、人”三才来为“三头盖碗”命名恰如其分。人以茶为饮，上有天，下有地，人在中间顶天而立；非天，地不能行；非地，万物不生；非人，哪个采茶。杯口的喇叭形，防尘、端放、观形、闻香、吹拂、品啜，显得方便、优雅、舒服和惬意，直口杯和缩口杯都没有这种感觉。 茶滤：导茶水入公道杯，防止茶叶掉落杯外，同时可以过滤茶渣。茶滤底部常用金属或丝帛 茶海（公道杯）：用来盛放泡好的茶汤，再分倒入各杯，使各杯茶汤浓度相同，滋味一致，同时能够沉淀茶渣。 茶盏、茶碗、茶杯：用于饮茶 茶碟：用于放置茶杯，防止茶杯烫手。