IT男过劳猝死惨剧频发达宝利解决问题
另人扼腕的沉痛事实
2015年3月底，深圳某IT公司36岁员工张斌被发现猝死在公司租住的酒店马桶上，当日凌晨一点还发出了一封工作邮件。死前曾经对母亲说过“我太累了”。作为IT人员，他经常在电脑前加班到深夜。
2011年11月，百度员工林海韬在电脑前加班到深夜猝死。
2010年4月，搜狐程序员彭小琦在电脑前工作过度劳累猝死。
2009年12月，酷6网员工罗耀明连续加班半年，疲劳过度，吐血猝死。
2009年4月，丝路数码中层干部朱波在家中猝死。
2005年9月，38岁的网易代理首席执行官孙德棣猝死。
……
这些IT人士长期在电脑前工作造成猝死的事实不禁另人扼腕叹息，IT人群的身体健康
为何如此危急？是什么导致了种种惨剧的发生？我们又该如何保障IT人群的身体和生命的
安全呢？
经过研究发现，这些惨剧固然与当事人缺乏休息、精神压力大、长期疲劳工作有关，更
重要的是他们长期坐在电脑前保持固定姿势，身体缺乏调节，部分肢体长期得不到有效的休
息。他们使用的制式桌椅的尺寸大多是固定不变的，所以他们不得不长时间保持固定的坐姿
工作姿势，固定的桌椅和长期的坐姿工作竟成为酿成悲剧的主要原因。
大多数使用电脑的人都曾体会到长时间坐在电脑前那种极为难受的感觉——颈椎僵硬，
腰椎疼痛，臀部酥麻，腿部无力，头晕眼花，似乎要晕死过去的感觉。可是不能休息，工作
还有很多，时间还很紧迫。我们都在思考，如果此时能站起来操作电脑，舒展一下身体该是
一件多么舒服的事情。如果那些逝去的同行们，也能够在繁重的工作中自由变换坐姿和站姿，
使身体的各个部位得到充分的休息，也许可以避免发生这样的悲剧。
固定高度的桌子，固定位置的屏幕，固定高度的座椅，这一切固定的办公家具共同限制
死了我们使用电脑办公的姿势，我们不得不日复一日，年复一年保持一种并不舒服的工作姿
势。IT从业人士的健康保障在哪里？
人体工学在办公家具中的广泛应用
打破固定办公家具对姿势的限制，对健康的损害，必须借助更符合人体工程学的办公家具。以下就为大家介绍三款必备的人体工学办公家具。
I升降电脑桌
腰肌劳损，腰间盘突出，这些长期折磨着IT人的职业病的罪魁祸首就是长时间的坐姿。无论再正确的坐姿，上半身的重量长时间压在腰椎上，没有腿脚协助分散压力，腰椎出现问题是必然的。你需要在工作中时常变更坐姿和站姿，减少对腰椎的损害，所以你需要配备一张可以升降的电脑桌。
选择升降电脑桌时要注意五点：一是升降桌的可调节高度要同时满足您的身高在坐姿和站姿时的需求。二是要易于调节升降，只需轻轻一抬即可实现桌子的升降和任意高度的锁定。三是桌子的稳定性，在使用者敲打键盘时，屏幕不会随着晃动，不会影响视力。四是有可伸缩滑滚的专业键盘和鼠标托盘，便于操作。五是桌子下尽可能减少障碍物，腾出更加空旷的空间供双腿放置。
无论在坐式办公还是站式办公时，使用者在敲打键盘时，手肋呈90°弯曲会得到最大
的舒适感。
达宝利人体工学升降式电脑桌就是一款全球流行的经典桌型。
II显示器支架
购买的显示器附带的底座是引起颈椎病的重要原因。虽然底座可以调节显示器的倾仰角度使屏幕直对眼睛，显示出清晰的画面，但是它不能自由的调节高度。如果要调节显示器的高度只能通过调高桌面或者在显示器底座下面垫东西增高。而一成不变的显示器高度自然造成了脖颈长时间保持固定的角度不变，造成了颈椎的习惯性僵化，进而造成难以根治的颈椎病变。
根据现实情况，自由的调节显示器的高度、角度和距离，才有助于颈椎的健康，所以一款可以使显示器伸缩、升降、旋转和倾斜的显示器支架是IT人士的必备办公装备。而显示器支架在国外已经成为电脑使用者的通用配置，在显示器支架领域，达宝利一直是显示器支架行业的开拓者和领导者。
显示器的高度为多高时合适呢？颈椎保持正直的姿势的高度是最佳的。如果您已经患有颈椎病，那么不妨偶尔把显示器调高一点，让自己微微仰视才能够看到屏幕，可以起到一定牵引颈椎的作用。
III人体工学电脑椅
椅子发展到现在，已经不仅仅是一块座板的问题，而是与人体工学日益紧密的联系在一起，任何一个设置都需要充分考虑到使用者的身材、舒适感和使用需求。传统座椅的概念是一把椅子可以让100个人坐，而如今人们坐在椅子上的时间越来越长，对舒适和健康的要求越来越高，人体工学座椅的定义就是为100个人准备100张只适合他们的座椅，按人定椅成为人体工学电脑椅发展的最终方向。
厂家不能为每个人专门设计一把座椅，所以座椅的多功能调节性成为评判一把座椅是否符合人体工程学的重要标准。那么一把优秀的人体工程学座椅需要哪些调节功能呢？
1、座椅高度的调节。座椅最佳的高度是两个90°。即脚掌平放于地面，与小腿呈90°；
臀部平坐于椅座上，小腿与大腿呈90°。使身体得到最全面的支撑。
2、座椅的滚动。可随时变换座椅的位置。
3、座椅的旋转。方便工作。
4、座椅座垫的前后调节。调节座垫长度是为了使用者的背部能够靠紧椅背得到有效的
支撑。膝盖部分正好与座垫前部边缘贴合，使整个大腿得到最完善的支撑。
5、椅背倾斜角度可调节并可以任意角度锁定。随着椅背向后倾斜调节，使用者的背部
得到的支撑就越多，获得的舒适感就越强。科学研究表明，椅背后仰135°，是最舒适和健康的办公姿势，配以可以调整屏幕伸缩和角度的显示器支架和可倾斜的键盘托，即可以实现这一轻松的办公姿势。
6、腰枕位置的调节。腰枕（腰托）起到顶腰的作用，对腰椎的重要性不言而喻，是保
证腰部S型生理曲线的必备装置。许多IT人士在投入工作时，腰部都不知不觉像大虾一样拱起来，破坏了腰部的正常状态，时间久了，腰椎出现问题毫不意外。不同身高的人的腰部的位置是不同的，所以腰枕可以上下移动，将位置刚好对准腰椎，由腰枕顶着腰椎向前，保持腰部的正常S曲线，这是保证使用者身体健康和保持舒适感的重要因素。
7、头枕的高度和角度调节。由脖颈承担头颅的重量，长期固定于一个姿势，是导致颈
椎病的重要原因。如果用像枕头一样的头枕分担支撑头颅的重量，颈部就能得到最大的放松，减少颈椎出现劳损病变的可能性。头枕高度的调节是为了适合不同身高的使用者，而头枕角度的调节是为了使头颅找到最舒适的倚靠角度，就像我们晚上整理枕头以助于睡眠一样。
8、扶手的高度、长度、宽度和倾斜角度的调节。人体工学电脑椅的扶手的作用在于支
撑前臂的重量，让打字更为轻松省力。扶手的高度调节是为了适应不同人的身高，以前臂和大臂的夹角呈90°为宜。扶手的长度调节是为了更多的支撑上臂，以手腕刚刚超过扶手为宜。扶手的宽度调节是为了适应不同胖瘦的人，使他们获得更舒适的空间。扶手的角度调节是为了打字更加方便，因为键盘按键集中在一起，双手在胸前交汇，而手臂在身体的两侧，因此大臂和小臂会呈现一定的夹角，而扶手的角度调节正好可以配合这个夹角，给予小臂足够的支撑。
另外，目前人体工学电脑椅的材质普遍采用网布材质，与传统的皮坐面相比更加通气排汗，有弹性，坐感更加舒适也不容易疲惫。
IT人士必备达宝利——人体工学坐站交替健康办公家具套装
达宝利作为国内人体工学办公家具第一品牌，致力于为客户提供高品质的人体工学产品，将国外最优秀的人体工学坐站交替健康办公家具套装引入国内，为众多的IT人士提供最完整科学的人体工学办公家具套装，带来身体健康与工作效率并存的曙光！
自由升降式电脑桌、伸缩升降式键盘托架、自由调节显示器支架、12项调节人体工学
电脑椅——四大人体工学办公家具有机组合在一起，构成了一套IT人士必备的终极健康办公套装。
在IT界普遍用健康和生命换取工作成果的潜规则下，拥有达宝利康工办公套装，您将完成更多的电脑工作，获得更高的工作效率，保持更加健康的身体状况，获得更多的时间享受美好的人生。
IT界盛传这样一句话：IT男的宿命就是“年轻时用健康换金钱，年老时用金钱换健康”，现在就是您考虑打破宿命的怪圈，未雨绸缪，为身体的健康做准备的时刻了！
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12个毁容食物千万不能吃！ 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。女人们注意啦！以下几种食物千万要少吃，最好是别碰，因为它们会威胁到你那美丽的肌肤的哦！ 臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。 味精 每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。 葵花子 葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。 猪肝 每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。 腌菜 长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的
机会。另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。 爆米花 爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。 鱼干片 鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液，咽下的大量唾液可稀释胃液，降低消化能力。 油条 油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。 咖啡 咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。 泡泡糖 泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。 加糖鲜榨橙汁 加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。推荐吃原水果。 松花蛋 松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时
让女人“毁容”的十种食物 世界上没有丑女人，只有懒女人。不要再抱怨你工作忙、你没条件、你钱不够了，女人想要变得更优秀更美是没有任何事可以阻挡她的。你不能否认，一个女人就算她不够美，但是一个好身材就足够秒杀你的眼睛了。 你会吃吗？关于食物，你也许知道哪些吃了增白，哪些吃了变肥，哪些吃了沉淀色素长斑……不过关于如何搭配，也许就不是那么了解透彻了。实际上，有些食物单个看没有任何营养上的缺失，但一旦与其他食物搭配，说不定会起到不小的“毁容”效果。 蛋糕和豆腐 这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。 海鲜和水果 海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 牛奶和橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。 巧克力和汽水 无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。 黄瓜和花生 黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。 另外，下面这五种食物也是你苗条身材的杀手奥： 板栗
常见的易过敏的食物 发表者：刘颖慧(访问人次：12961) 那些食物可引起过敏？ “病从口入”是过敏性疾病的特点之一。目前已知可以引起过敏的食物有数千种之多。随着生活水平的提高，高蛋白食物和水果种类越来越多，过敏食物也随之增加，如各种海鲜，奶制品，肉制品，豆制品，花生、开心果、腰果等坚果类，蘑菇、芸豆等蔬菜，桃子、草莓、菠萝等水果，蚕蛹、蚂蚱等可食昆虫，食品添加剂和防腐剂等。更为严重的是许多人甚至因为食用某些食物而死亡，所以千万不要小觑食物过敏，如美国每年有50-100人因花生过敏而猝死，他们当中的绝大多数只是不小心吃了1-2粒花生米。美国科罗拉多州过敏研究中心的医生发现因食用坚果类、牛奶和鱼类而死亡的病人中大多数伴有哮喘病。因此伴有哮喘病的过敏性疾病患者尤应注意食物过敏。由于我国和国外的饮食习惯不同，所以过敏食物的种类也有差异，我国以海产品和水产品的过敏较为常见，而国外常见的可可、草莓过敏在我国并不常见，目前在我国常见的过敏食物主要包括以下数种： 1. 海产品及水产品：虽然海鲜营养丰富，味道鲜美，但很容易诱发过敏，在沿海或湖泊地区，各种海产品或水产品如鱼、虾、蟹、蛤蜊、海螺、鱿鱼、贝类、鲍鱼和海参等均容易引起过敏，近年来人们时尚“尝海鲜”的风气增加了罹患过敏病的几率。已经发现鲐鱼、鳟鱼、金枪鱼和鲑鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类以及虾蟹等甲壳纲海产品均含有较高的过敏原成份，而且这些过敏原通常耐热，烹饪后也常常诱发过敏。此外，海产品容易过敏也可能与海产品容易被微生物侵袭而腐败有关。近年来已证实吸入气传鱼类粉粒和吸入鱼类腐败时的异味可以诱发哮喘,?这可能是渔业发达地区哮喘发病率增高的重要原因。 2.牛奶：牛奶及奶制品是常见的过敏食物，尤其是在婴幼儿和儿童。许多婴幼儿喝了牛奶或奶粉后可诱发湿疹或哮喘，也有表现为消化道过敏，如呕吐、腹痛、吵闹。部分婴幼儿拒食牛奶的原因就是对牛奶过敏的一种自我反射性保护。国外发现的突发性婴儿“摇篮死亡（cot death）”即与牛奶过敏有关。牛奶中的甲种乳白蛋白是最强的过敏原成份，这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其过敏原性可减弱。 3.花生、黄豆、芝麻等油料作物：主要是与这些油料作物含有较高的蛋白和多糖-蛋白有关，如花生中的过敏原成分为花生仁-1A和花生仁-1B。调查显示，5%的美国儿童对花生过敏，美国每年因食物过敏而死亡的患者中，60%与花生过敏有关。我们在临床上经常可以遇到食用花生仁引发过敏的病人，尤其是生花生黄豆及豆制品过敏也较常见，过去对牛奶过敏的儿童往往以豆奶代替，现在许多学者认为豆奶也具有较高的致敏性。花生、黄豆和芝麻一旦制成油制品很少诱发过敏症状。 4.蛋类：鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段病人的过敏，其中蛋清中的卵蛋白是诱发过敏的主要成份，蛋黄较少诱发过敏。此外鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋等也可诱发过敏症状。由于我国
12种可能毁容的食物(精)
【12种可能毁容的食物】 1、臭豆腐; 2、味精； 3、葵花子； 4、猪肝； 5、咸菜； 6、爆米花； 7、鱼干片； 8、油条； 9、咖啡；10、泡泡糖；11、加糖鲜榨橙汁；12、松花蛋。 【饥也要择食 11种食物千万不要空腹吃】 ：1、白薯；2、桔子；3、冷饮；4、牛奶；5、山楂；6、柿子；7、酸奶；8、糖；9、西红柿；10、香蕉；11、豆浆。 【吃一包泡面需肝脏解毒32天】 泡面都经过油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。碗装泡面塑料碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添了BHT，冲泡过程遇高温，这些物质就会溶解，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克，一个碗装泡面溶解出来0.015 毫克。 【让双腿变瘦的7样绝好食物】 1.紫菜—排掉体内废物及积聚水分； 2.芝麻—去除附在血管内的胆固醇； 3.西柚—丰富的钾有助减少下半身的脂肪； 4.西红柿—减少水肿； 5.红豆—增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘； 6.木瓜—清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪； 7.猕猴桃—加快分解脂肪。【十大食物让你拥有美白健康的牙齿】 ：1、香蕉；2、芹菜；3、乳酪；4、无糖口香糖；5、水；6、薄荷；7、绿茶；8、洋葱； 9、芥末；10、香菇 【减肥必知：阻碍苗条的6恶习】 ：1、不吃早餐；2、晚餐太丰盛；3、嗜饮咖啡；4、保温杯泡茶；5、水果当主食、6、进食速度太快。 【防止手脚冰冷的方法】 1.勤运动,勤甩手； 2.多补充维他命E ； 3.多吃含烟碱酸的食物（动物肝脏、蛋、牛奶、起士、糙米、全麦制品、芝麻、香菇、花生、绿豆、咖啡）； 4.多吃坚果．胡萝卜； 5.常吃温补食物（人参茶、姜母鸭、桂圆茶、黑芝麻、甜汤圆等）。 【吃这8样食物不变黄脸婆】： 1、枸杞酒酿蛋：给您好脸色； 2、木瓜红枣莲子蜜：补血养颜； 3、花生芝麻糊：抗衰老； 4、核桃松仁粟米羹：美容又健胸； 5、双豆鸡翅汤：增加皮肤弹性； 6、山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽； 7、细肤美颜吃点牡蛎； 8、细肤美颜吃点牡蛎 【没能抗拒诱惑如何补救】
常吃这20种“毁容”食物美女也会变成大妈 引导语：女人想变美先管嘴，这20种毁容食物，多吃不仅无益健康，还会导致毛孔粗大、脸上长斑、痘痘不断、水肿长胖，这样吃下去，美女也能变大妈。小编提醒你：这20种毁容食物，千万要少吃！ 你常为自己的肌肤问题烦恼吗？总是抱怨自己的皮肤老是长痘、毛孔粗大、色斑暗黄吗？也许是你吃错了食物！小编为你整理出20种最毁容的食物，它们不仅摧毁你的娇嫩容颜，还会加速身体衰老，惹来疾病和癌症！ 罐头类——导致肥胖 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。 另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。 还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，会导致肥胖。 香肠火腿类——加重肝脏负担
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。 过氧脂质——加速身体衰老 这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等； 长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。 水垢——加速身体衰老 茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。 科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些金属元素对人体危害极大。 菜籽油——诱发肺癌 中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
饮食中的14种致癌因素 目前癌症已经成为男女居民死因的第一位。2007年的统计数据表明，在当年死亡的城市居民中，癌症造成的死亡占28.53%。资料表明，尽管癌症的治疗效果得到了提高，但近20年，一些主要癌症的5年生存率却没有明显改善。癌症的发生与饮食有密切关系。有研究表明，30%的癌症死亡是有饮食不当造成的。 饮食中动物脂肪(以饱和脂肪为主)过多、蔬菜水果过少、烹调方法不科学、进食方式不合理、某些食物过多等是最主要的致癌因素。饮食主要与致癌有关的饮食因素有一些目前已经基本确认：(受研究方法所限，比如不可能像动物实验那样，用人做癌症发生实验，有些致癌因素对人类的致癌作用还没有最后肯定，但它们对实验动物的致癌作用是已经被证实的) >uhaW@d 1.农药残留 常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，其致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所以，我国及大部分国家已禁止使用。 不过，有调查显示，2000年我国居民每人每天膳食中DDT摄入量极少，但HCH摄入量为3.11ug，与1990年相比
反倒有所增加，主要来自水产类林丹的污染。 由于目前广泛使用的有机磷农药残留在食品及环境的时间明显地少于有机氯，所以与人类肿瘤关系较少。 2.多环芳烃类化合物 多环芳烃类化合物的生成主要与有机物的不完全燃烧有关。目前已发现的多环芳烃类化合物共有400余种，其中约20种对实验动物有致癌作用，苯并 (a)芘是最重要且最常见的一种。食品中苯并(a)芘主要来自烧烤类食物、食品加工及包装污染等。 3.有害金属 铅、砷、镉三种金属元素可能对人体有致癌作用。它们主要来自空气污染、水污染、土壤污染、食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。一般地，鱼类、海鲜、水产品、高脂肪的肉类、某些被工厂废水、废气和废渣污染的蔬菜、粮食等。 4.环境雌激素类 环境雌激素类主要包括已烯雌酚、多氯联苯、二英等物质。已烯雌酚是常用于动物饲料中的促生长激素之一，也是一种性激素。 多氯联苯和二英都是最常见的环境污染物，主要集中(富集作用)于动物的脂肪组织。故应少吃富含脂肪的肉类，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鸭、肥鹅
12种常见有毒食物会要人的命 1、久泡的木耳 木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。严重时可能会导致中毒。其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。 2、发芽的土豆 发芽或者表面颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。 3、腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。 4、发粘的豆腐 豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。居家环境里，有害杂菌多，有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。 5、发黑的果仁 当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄
甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。 6、鼓起的罐头 当水果罐头被轻微污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的罐头，在运输过程中空气会进入，极易酸败变质。 7、味苦的瓠子 苦瓠果实的形状因种类而异。果实呈梨形的葫芦叫瓢葫芦，又称匏瓜。如果瓠子的瓜藤被人踩烂了，或者瓜藤有其他原因被破坏了，生产出来的瓠子就是苦的。医生建议市民烹饪完毕后先用舌尖舔一下瓠子，如果发现有黄连的苦味，千万不要食用，极容易造成食物中毒，严重的会危及生命安全。 8、烂掉的白菜 大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。中毒主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。 9、发霉的茶叶 发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精
最容易引起过敏的几种食物 *导读：春天是多“敏”季节，在饮食上需要注意点什么呢？…… 牛奶 .hzh {display: none; } 人们对牛奶过敏主要是由于牛奶中的蛋白质引起的，像酪蛋白。有些人可能喝不了牛奶，但是对羊奶却不过敏。一般过敏症状是严重的胃痛、腹泻、皮肤麻疹或呼吸困难。 鸡蛋 鸡蛋过敏一般症状很轻微，但是一点点的鸡蛋蛋白都可能引起过敏。面条中经常含有鸡蛋，但是很多食品包装袋一般不会标明。加工过的熟食肉类，像腊肠，也是含有鸡蛋的。很多饼工也有蛋白的成分。 花生 花生过敏很常见，但严重的情况下可能产生致命的后果。甚至只是同那些剥过花生的人握下手，或是闻到花生的味道都会引起过敏。冰淇淋、点心、饼干、烘烤过的食物和糖果中都很有可能含有花生。很多酱料也是用花生制成的。如果你对花生过敏，那么也应该注意不要靠进那些长在树上的坚果，像杏仁、胡桃、榛实、腰果等。
坚果 腰果、杏仁、核桃、胡桃、榛实、松子等坚果跟花生一样，也很容易引起过敏。还有椰子、栗子、杏子、荔枝也同样属于坚果类的。这些坚果类不仅在食物中含有，在其他像洗发水、沐浴露中也可能含有。 小麦 如果你对小麦过敏，那么很不幸的，很多麸质的美食你都不能享用了。小麦、黑麦、大麦、燕麦等中含有的蛋白就是引起过敏反应的元凶。很多烘焙过的面包等都含有小麦。即使标明是含有无麦面包中也可能含有少量的麸质。 大豆 大豆有很多的用途，在豆奶、豆酱等中，大豆都是主要的配料。像很多烘焙过的食物—饼干、蛋糕、面包等均含有大豆。在食物加工过程中，大豆也被广泛地应用。 鱼 鱼过敏相对来说比较容易避免。如果你对虾过敏，那么过敏测试经常会显示你对蟹、龙虾等也会过敏。但是如果你在外面餐馆吃东西，就要注意不要“交叉过敏”，要确保你的食物不是跟鱼在一个锅里煮的，或是用煮过鱼的油炒的。还有酱料中也有可能含有鱼蛋白。 贝类 如果你对贝类过敏，那么你应该避免一切贝类。还有跟鱼一样，
一、填空 1.毒物在体内的过程包括吸收、分布、代谢和排泄等四个方面。 2.毒物吸收途径有消化道吸收、呼吸道吸收和皮肤吸收三种。 3.毒物在体内分布主要有血液分布、肝脏分布、脂肪组织贮存和骨骼中沉寂四种形式。 4.毒物主要通过经肾排泄、经胆汁排泄和经乳汁排泄三种渠道排泄。 7.一般动物毒性实验包括急性、亚慢性和慢性三种。 8.我国食品毒理学对毒物分级一般采用国际六级分级标准，以显示食品安全重要性。 9.致癌物可分为遗传毒性致癌物、无机致癌物和非遗传毒性致癌物三大类。 10.在急性毒性实验中，如果LD50小于人的可能摄入量10倍时，说明该化学物质毒性较强，应考虑放弃将其加入食品。 11.慢性毒性实验中，当NOEL大于人的可能摄入量300倍时，说明该化学物质毒性较小，可进行安全性评价。 12.食品毒物的危险度评估一般采用社会可接受的危险度，而要避免一味追求零危险度和过度安全所带来的高成本 13.食品中天然存在的有毒蛋白质主要有蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、凝血素和过敏原四种。 14.马铃薯发芽变青部位主要毒素为龙葵碱，其毒性机制为抑制胆碱酯酶，使神经递质乙酰胆碱不能被降解而大量积累，导致过于兴奋抽搐等。 15.苦果仁中毒素主要为苦杏仁苷，毒性机制为其水解产物氢氰酸可抑制细胞传递链，一直对氧的利用。 16.粗制棉籽油的主要毒物为游离棉酚。 17.河豚毒素碱性条件易于降解，可小心进行去毒处理。 18.烤面包时，可由美拉德反应产生一些致癌物。 19.合成食品着色剂由于安全嫌疑，我国允许使用的只有8种。 20.天然色素中，加铵盐法法生产的焦糖色由于可能有致癌物，不得用于酱油加色。 21.各类兽药一般在体内肝脏部位残存较高。 22.食物中抗生素残留对人体主要危害有损害组织器官、病原菌产生耐药性、肠道内菌群失调、诱发过敏反应和潜在三致作用等五个方面。 23.抗生素药残的主要检测方法有色谱技术和免疫学法技术。 24.在我国，有机氯农药由于高毒高残留已于上世纪七十年代禁产，其替代品主要为低毒低残留的有机磷类农药。 25.汽车尾气中的有害金属污染主要由其含铅汽油防爆剂造成。 26.日常生活中，砷的常见污染来源是煤的不完全燃烧。 27.黄曲霉毒素在加氢氧化钠碱性条件下，可被破坏结构除毒；而其在体内反应中，羟化为解毒反应，环氧化为增毒反应。 1、毒物分类中，生物毒素可分为以下几种，既黄曲霉毒素、镰刀菌属毒素、其他曲霉和青霉和细菌毒素。 2、剂量—量反应关系表示化学物质的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系。 3、绝对致死剂量（LD100）是指能引起一群集体全部死亡的最低剂量。 4、化学毒物以简单扩散方式通过生物膜的条件是不消耗能量、不需载体、不受饱和限速、不受竞争性抑制影响。 5、化学毒物的代谢反应过程分为两相，氧化、还原、水解均为Ⅰ相反应，结合为Ⅱ相反应。 6、活性氧对DNA的损伤机理正在进行研究，主要研究有两个方面：①氧化应激②细胞程序化死亡。
10种可能毁容的食物 ★ ★1、臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮不易多吃! ★2、松花蛋 剥开皮的松花蛋，1至2小时内一定要吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋被成都市疾控中心列为高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙门氏杆菌
所感染。沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃，夏季是他们生存的大好时节，它可谓是无孔不入，会与灰尘一起飘浮在空气中，一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而皮蛋正是他们喜爱的载体，皮蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养，让其繁殖速度不断加快，如果我们吃下这种带菌蛋，就会引起中毒现象。 ★3、葵花子 食可而止：每次80克左右为宜。食事求适：大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
★4、猪肝 每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。
★5、咸菜 食菜过咸亦是引起流感的诱发因素，因为盐吃多了，一是减少唾液分泌，使病毒在口腔内有落脚之地;二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制，易使流感病毒进入人体。 ★6,爆米花 爆米花作为一种休闲食品已被大家所认可，但殊不知其中的危害也是很大的：传统工艺的爆米花含有大量的铅，多食会导致
食物中可能带有的10种寄生虫 大多数人对寄生虫都比较厌恶。但多数人认为，只有到充满异国风情的地方度假，才需要担心这些寄生虫。然而，随着全球化和全球范围内的食品运输，食品上沾染寄生虫的风险也大大增加了。 其实，适当的清洁工作就能让你避免被感染。包括，清洗水果和蔬菜，购买免洗生菜，高温炖煮和避免接触宠物和野生动物。联合国和世界卫生组织的一份联合报告称，更好的农场模式，和高标准的全球化运输，也能组织寄生虫进入食物链。根据全球感染案例数量，专家列出来了24种最危险的食物寄生虫。下面让我们来看一下食物中的寄生虫TOP10。 每个小标题都是百度百科链接，有兴趣的可以点击跳转 1.有钩绦虫 也称猪肉绦虫。成体可达10米，是感染人类的最大线虫之一。当人吃了未煮熟的有绦虫囊尾蚴的猪肉后感染，囊尾蚴在人体小肠内吸收营养，迅速长成成虫。 感染后，人多数会营养不良。毕竟绦虫在与你争抢食物。它们会在人体内游走，然后产卵，造成囊虫病，就像它们对猪所做的那样。这会导致严重问题，特别是在中枢神经系统(脑囊虫病)，它们会导致癫痫。据信，猪肉绦虫是贫困地区癫痫症的主要病因。 2.细粒棘球绦虫
另一种绦虫，不过只有3-7毫米长，会导致包虫病。通常，细粒棘球绦虫只感染肉食动物(通常是狗)，和羊等牲畜。人类在不幸吞下狗屎，或是吃了被污染的食物，或是直接接触，便会被感染。这种绦虫的卵很是命硬，数月之后，甚至在低温条件下，仍具有感染性。 全球每年有上百万起包虫病感染的实例，主要集中于牲畜(包括骆驼)与狗接触密切的区域。在感染虫卵后，寄生虫会首先寄居肝脏。由于囊孢生长缓慢，数年后才会显示出病情。囊孢能够贮藏数升液体，其中充满了具有感染性的原头节。而当囊孢破裂时，将十分危险，并能导致致命性休克。 3.多房棘球绦虫 ！重口味图片【手贱一回】 这种绦虫的地理分布并无规律，在北美和欧洲均有缓慢增长的趋势。这种绦虫，主要寄生于狐狸和小型啮齿动物体内，偶尔会感染宠物狗，甚至是猫。在人体内，它会导致一种泡型包虫病，一种囊孢寄生与内器官的疾病。这些囊孢会像肿瘤一样增生和扩散，如果不适时治疗，很是致命。通常情况下，人类在食用了被感染的狐狸，或是食用了被狐狸粪便污染的浆果和蘑菇，才会有可能受到感染。 4.弓形虫
【12种可能毁容的食物】 1、臭豆腐; 2、味精； 3、葵花子； 4、猪肝； 5、咸菜； 6、爆米花； 7、鱼干片； 8、油条； 9、咖啡；10、泡泡糖；11、加糖鲜榨橙汁；12、松花蛋。 【饥也要择食 11种食物千万不要空腹吃】 ：1、白薯；2、桔子；3、冷饮；4、牛奶；5、山楂；6、柿子；7、酸奶；8、糖；9、西红柿；10、香蕉；11、豆浆。 【吃一包泡面需肝脏解毒32天】 泡面都经过油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。碗装泡面塑料碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添了BHT，冲泡过程遇高温，这些物质就会溶解，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克，一个碗装泡面溶解出来0.015毫克。【让双腿变瘦的7样绝好食物】 1.紫菜—排掉体内废物及积聚水分； 2.芝麻—去除附在血管内的胆固醇； 3.西柚—丰富的钾有助减少下半身的脂肪； 4.西红柿—减少水肿； 5.红豆—增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘； 6.木瓜—清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪； 7.猕猴桃—加快分解脂肪。【十大食物让你拥有美白健康的牙齿】 ：1、香蕉；2、芹菜；3、乳酪；4、无糖口香糖；5、水；6、薄荷；7、绿茶；8、洋葱； 9、芥末；10、香菇 【减肥必知：阻碍苗条的6恶习】 ：1、不吃早餐；2、晚餐太丰盛；3、嗜饮咖啡；4、保温杯泡茶；5、水果当主食、6、进食速度太快。 【防止手脚冰冷的方法】 1.勤运动,勤甩手； 2.多补充维他命E ； 3.多吃含烟碱酸的食物（动物肝脏、蛋、牛奶、起士、糙米、全麦制品、芝麻、香菇、花生、绿豆、咖啡）； 4.多吃坚果．胡萝卜； 5.常吃温补食物（人参茶、姜母鸭、桂圆茶、黑芝麻、甜汤圆等）。 【吃这8样食物不变黄脸婆】： 1、枸杞酒酿蛋：给您好脸色； 2、木瓜红枣莲子蜜：补血养颜； 3、花生芝麻糊：抗衰老； 4、核桃松仁粟米羹：美容又健胸； 5、双豆鸡翅汤：增加皮肤弹性； 6、山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽； 7、细肤美颜吃点牡蛎； 8、细肤美颜吃点牡蛎 【没能抗拒诱惑如何补救】
01、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于：D A水源 B原料 C包装材料 D以上均是 02、下列哪种食物含铁最丰富：D A冬瓜 B白菜 C牛奶 D鸭血 03、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章：A A蓝色 B红色 C绿色 D黄色 04、以奶油为主要原料的冷饮品是：B A雪糕 B冰淇淋 C奶茶 D刨冰 05、不能与奶同时进食的是：B A鸡蛋 B板蓝根 C牛肉干 D馒头 06、粮食加工精度越高会导致什么结果？（D ） A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低 C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低 07、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（B ） A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精 08、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D ） A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质 B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质 D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质 09、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A ） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 10、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D ） ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③ 11、对于少年儿童来说，其体内能量应该（ C ） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 12、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（C） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁
12种暗示你可能已生病的现象 症状1：“左眼跳财，右眼跳灾”，眼皮经常跳就会胡思乱想。 原因：眼皮跳是由于疲劳或者压力造成的眼部周围的肌肉痉挛，通常会持续20秒左右，用手指轻压眼睑就会缓解这一症状。 拆招：如果眼睛痛或者看东西模糊、双影，这时需要仔细地进行眼科检查，因为这些症状很可能是视网膜脱落或者眼睛感染的前兆。 症状2：嚼东西的时候腮部经常发出声响，招来别人的注视。 原因：很有可能是因为紧张的腮部肌肉过于疲劳或者用力不对。如果肌肉用力不对就会使颞下颌关节活动因此受阻，它是连接下颚与头骨的关节，位于耳下。如果偶尔嚼东西的时候有响声，应该不会有太大的问题，但也要记着下次看牙医时顺便检查一下。 拆招：如果每次吃东西时都有响声，甚至还伴有腮痛、耳鸣或者头痛，你很有可能患了颞下颌关节失调，应该及时看医生。一般的治疗方法是在睡觉的时候带上固定腮部的器械，它可以使腮部肌肉固定在原位，还能阻止你睡着的时候咬牙。平时少吃点硬的食物，每周再用热毛巾敷脸。 症状3：指甲下面有块白点。 原因：当你搬东西时砸到手或者手指被门挤到时，都可能使指甲出现白点，这纯粹是由于外伤引起的。当新的指甲长出来的时候，白点自然就会不见的。 拆招：如果每个指甲都有白点，又不是由于外伤引起的，那就表明肝或者肾出问题了。指甲容易断或者变厚则有可能是灰指甲或者感染，需要口服和外敷药物来进行治疗。但是如果只是白点反复出现，这就表明身体缺铁，应该及时去医院确诊。 症状4：睡觉的时候腿脚经常抽筋，有时会疼醒。 原因：当我们的身体休息的时候，大脑并没有停止活动，而活跃的神经细胞会使肌肉继续运动，而大脑发出了让腿脚肌肉放松的信号，却导致了腿部肌肉的痉挛。虽然只有几秒钟的时间，但足以把你从睡梦中疼醒。 拆招：如果每周抽筋超过4次，致使你晚上经常由于抽筋而疼醒，不可忽视，可能是饮食中的矿物质(如镁、钙)含量不足、运动神经元疾病或者局部循环不良，周边血管病变或静脉曲张。这就需要进行系统的检查，再加以治疗 症状5：侧睡的时候呼吸困难。 原因：睡觉的时候，特别是习惯侧躺的人，常常因为地心引力的关系，使得鼻粘膜内的血液回流不良，因而造成鼻塞。还有一种可能是因为鼻内有异物。所以保持鼻腔的清洁尤其重要。
食物中的致癌毒物 烟熏食物中的致癌物――多环芳烃 食物中的多环芳烃的主要来源是以烟熏、油烟、烧烤、烘烤、油炸等方式加工食品时的熏烟、油烟、煤烟、炭烟等不良燃料，食品本身在经高温热解或热聚时也产生高量的多环芳烃。 多环芳烃是一种毒性较大的致癌物质，三环以下的芳烃无致癌性。多环芳烃进入人体后，经过代谢而活化，可诱发胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、白血病等。 中毒原因：果实、蔬菜、谷物及鱼肉等 1．常采用高温烹调或加工 2．常吃熏鱼、肉及烧焦的食品 3．用旧报纸、蜡纸包装食品 4．吸烟或被动吸烟 预防中毒 1．避免任何方式的高温烹调，较安全的方式是低温炒、水煮、蒸、炖等 2．不吃熏鱼、肉及烧焦的食品。 3．炒菜时不要将食油烧至冒烟，甚至起火焰。 4．反复多次使油炸食物的油，含多种致癌物，已成为毒油。 油炸食物的油，用过一次后，就应弃之不用。 5．不可用报纸、蜡纸等包装食品，看完报纸后应洗手。
6．不吸烟和避免被动吸烟。 油炸食物中致癌物――丙烯酰胺 丙烯酰胺是一种神经毒素，可通过呼吸道、消化道、皮肤进入人体，会造成神经系统损伤。 丙烯酰胺主要是淀粉类食品在经过120℃以上高温加工时形成，而且温度越高，高温作用的时间越长，形成的丙烯酰胺越多。其中薯类油炸食品中的丙烯酰胺含量又要比谷物类油炸食品平均高出4倍。 受污染食物：薯类油炸食品（炸薯条、薯片等）,谷物类油炸食品（油饼、油条、麻花、锅巴、经高温油炸的方便面等），谷物类烘烤食品（饼干、面包、爆米花等），速溶咖啡、玉米茶等。 美国食品和药物管理局（FDA）对300余种食品的检测结果表明：大部分的炸薯条、薯片，部分的饼干、面包、杏仁、咖啡、爆米花等，含有高浓度的丙烯酰胺。 中毒原因：经常吃各种高温加工的淀粉类食品。 中毒症状 1．头晕乏力、手足多汗、四肢麻木、食欲减退、记忆力下降。2．严重者可导致肌肉萎缩、大便失禁，不及时治疗会造成不可逆性神经损伤。 3．可能致癌。
食品毒理学复习题 一、填空 1 毒物与非毒物之间无严格的（界限），（条件）。（计量）的不同二者可相互转化。 2 毒物按其用途和分布可分为（8 ）种。 3 急性毒物实验为1 次或2 4 小时对实验动物（高）计量染毒。 4 积蓄性的大小决定与化学物（进入机体）的速度与其从机体内（消除）速度的比较 5 外源化学物既包括（在食品生产，加工中人类使用）的物质，也包括（食物原料本身生长中存在）的物质 6 食品毒学研究食品中外源化学物的急性和慢性毒性，特别应阐明致（突变），致（畸），致（癌）和致（敏）等特殊毒性 7 毒理学实验可采用（整体动物。（游离的动物内脏），（组织），（细胞）进行 8 亚慢性和慢性毒性实验为教长时间对动物反复多次（低）计量染毒 9 毒性物质按其（用途及分布范围）可分为工业、环境、食品有毒成分、农用、医用毒性物质。 10“所有物质都是毒物，没有不是毒物的物质，只是（计量）决定他是毒物还是药物。 11 多数外源化合物的急性染毒与教长时间染毒的毒性表现不同，一般前者（迅速而剧烈），后者则（相对平缓） 12 外源化学物既包括有一定毒性的化学物，也包括（毒性很小）通常不称为毒物的化学物，以及有潜在有益作用的化学物 13 毒性物质主要通过（化学损伤）使生物体受其伤害。 14 危害性用来（定性）表示外源化学物对人群健康引起的有害作用 15 化学致癌物为凡能引起动物和人类（肿瘤），增加其发病率或死亡率的化合物。 16 环境污染物在食品中的存在，有自然和人类两大因素。其中，无机环境污染物在一定程度上食品产地的（地质地理）条件所左右。但是更为普遍的污染原则主要是工业，采矿，能源，交通，城市排污及农业生产等带来的。 17各种类型的致癌物都可以与DNA作用，产生（碱基损伤），链断裂，链铰联等不同形式的损伤。 18 在一定条件下，较小（计量）既能够对机体产生损害作用或使机体出现异常反映的外源化合物称为毒物 19 直接致癌物在体内不需要经过（代谢活化）即可致癌 二、名词解释 1 生物半衰期：某一物质在一定生物系统内由于代谢，排泄，灭活声生物过程而减少一半的时间。 2 反应：一定计量的某一物质与机体接触后呈现某种效应程度的个体数在该群体中所占的比率。一般一%表示 3 剂量：剂量是指给予机体或机体接触的毒物的数量，他是决定外源化学物对机体造成损害作用的主要因素。以单位体重接触的外源化学物数量（mg/kg 体重）或环境中浓度来表示 4 生物运转：化学毒物在体内的吸收，分布和排泄的过程 5 终毒物：终毒物是指一种特殊化学性质的物质，它可于内源性靶分子（如受体，酶，DNA 脂质）相互作用，使整体性结构和/ 或功能改变，从而导致毒性作用。 6蓄积系数：在一定期限内以低于致死剂量（小于LD5o剂量）间隔分次给予实验动物，直至出现预计的毒性效应（或死亡）计算中积蓄剂量，求出此积累剂量与依次接触该化学物质产生相同效应剂量的比值，既为蓄积系数K 7 食品毒理学：是研究食品中外源化学物的性质，来源与形式以及它们的不良作用与可能的有意作用和机制，并确定这些物质的安全限量和平定食品安全性的一门科学 8 CAC ：食品法典委员会。
揭秘生活中最常见的15种有毒食物 生活中有哪些食物是有毒性的呢?对于这个问题相信很多朋友都非常想知道。其实，在我们日常生活中每天都会吃到一些携带有毒性的动植物，如果不注意的话，就会引起食物中毒。所以咱们在平时生活中一定要养成健康饮食的好习惯，为了避免食物的毒素对我们身体的影响，下面首先让我们了解下生活中最常见的毒素食物都有哪些吧。 1、番茄 对于番茄究竟是水果还是蔬菜的问题曾经还闹上或法庭，在1893年的一次法院判定上，番茄是属于蔬菜。 在世界的其他地方，番茄被认为是水果，或者更准确地说是浆果。闹上法庭是因为蔬菜征税水果不征税。可能更有趣的是，从技术上讲，番茄是植物子房。番茄植物的叶子和茎含一种叫“糖苷生物碱”的化合物，这种化合物能引起极度神经紧张和胃不适。番茄叶子和茎可用来烹调以增加风味，但是在食用之前必须把它们拿掉。用这种方式烹调不会引起中毒，而且口味绝对一流。最后，为了增进番茄的口味，可以在上面撒少许糖。 2、河豚 河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。鉴于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。 3、苹果 苹果的种子中含有氰化物，这个与樱桃和杏仁的是一样的。 但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全
盘点17种多吃危害身体的食物 在日常饮食中，很多食品标榜着美味和营养，其实花高价买的这些营养大部分都是忽悠，真正有营养的食物根本就不需要进行大肆宣传的，而有些标杆有营养的食品其实营养成分特低，也不适合过多食用的。下面养生网列出17种食物，营养成分超低，多吃不宜，还会危害身体健康。 1、罐头类食品。 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。 另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。 还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 2、绿茶饮料。
中国普遍爱喝绿茶。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。 但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。 3、罐装浓汤。 自家炮制的老火汤自然是物美价廉的营养美食，但是罐装浓汤却不是如此，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂或者还有一些脱水胡萝卜调制而成的。 这样的罐装浓汤营养价值非常低，而且一罐浓汤里面含有1000毫克钠，大约是每天所需量的1半。因此，还是自己炮制热腾腾又鲜美的汤吧。 4、烧烤类食品。 含大量“三苯四丙吡”这可位居致癌物质之首；食物中的蛋白质已炭化变性食用后能加重肾脏、肝脏负担。 5、果脯、话梅和蜜饯类食物。
可以打印出来 1.下列哪种属食物中毒的范畴（ C ） A.伤寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 E.禽流感 2.以下食物中毒最为常见的是（ B ） A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒 3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（ A ） A.家畜、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇 E.尘埃 4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（ C ） A.高烧+腹泻 B.高烧+呕吐 C.呕吐+腹泻 D.不吐不泻 E.呼吸困难 5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ D ） A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类 6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（ D ） A.山东 B.湖北 C.浙江 D.新疆 E.广西 7.河豚鱼含毒素最多的部位是（ C ） A.鱼肉 B.血液和皮肤 C.卵巢和肝 D.肾和眼睛 E.胃肠 8.毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（ D ） A.加热不彻底 B.未加碱破坏有毒成分 C.贮存不当 D.误食 E.被有害化学物质污染 9.亚硝酸盐中毒时，应用（ B ）解毒 A.EDTA—Na2Ca B.美蓝 C.阿托品 D.巯基解毒剂 E.抗生素 10.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（ A ） A.抑制胆碱酯酶活性 B.抑制己糖激酶活性 C.抑制琥珀酸脱氢酶活性
D.抑制枸橼酸合成酶活性 E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性 二．多选题 1.食源性疾病的基本要素包括（ ACE ） A.传播媒介——食物 B.传染源——患病的人或动物 C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体 D.宿主——个体的抵抗力 E.临床特征——急性中毒性或感染性表现 2.下列属于食源性疾病范畴的是（ＡＢＣＤＥ） A.食物中毒 B.食源性肠道传染病和寄生虫病 C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病 D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病 E.食物过敏 3.细菌性食物中毒的发病原因为（ ABD ） A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染 B.被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素 C.使用镀锌容器存放食物 D.食用前未经彻底加热 E.用苦井水煮饭菜 4.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（Ｂ C ） A.禽蛋 B.奶油蛋糕 C.剩饭 D.还带 E.植物性食物 5.下列属感染性食物中毒的有（ＡＣＤ） A.沙门菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒 C.李斯特菌食物中毒 D.志贺菌食物中毒 E.肉毒梭菌食物中毒 6.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（ＡＢＥ） A.急性胃肠炎型 B.急性菌痢型 C. 败血症型 D.神经、精神型 E.出血性肠炎型 7.毒覃中毒按临床表现可分为（ＡＣＤＥ）
种可能毁容的食物(精)
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【12种可能毁容的食物】 1、臭豆腐;２、味精；3、葵花子;４、猪肝；5、咸菜；6、爆米花;７、鱼干片；8、油条;9、咖啡；10、泡泡糖；1１、加糖鲜榨橙汁;1２、松花蛋。 【饥也要择食11种食物千万不要空腹吃】 :１、白薯；2、桔子；３、冷饮;４、牛奶；5、山楂;６、柿子;7、酸奶;8、糖;9、西红柿;10、香蕉；１1、豆浆。 【吃一包泡面需肝脏解毒３2天】 泡面都经过油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。碗装泡面塑料碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形,添了ＢHＴ,冲泡过程遇高温,这些物质就会溶解，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ,一个碗装泡面溶解出来0.015毫克。【让双腿变瘦的７样绝好食物】 1.紫菜—排掉体内废物及积聚水分; 2．芝麻—去除附在血管内的胆固醇；3.西柚—丰富的钾有助减少下半身的脂肪；4.西红柿—减少水肿；5.红豆—增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘；6.木瓜—清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪；7.猕猴桃—加快分解脂肪。【十大食物让你拥有美白健康的牙齿】 :1、香蕉；2、芹菜;3、乳酪;４、无糖口香糖;5、水;６、薄荷；７、绿茶；8、洋葱;9、芥末；10、香菇 【减肥必知：阻碍苗条的6恶习】 :1、不吃早餐；2、晚餐太丰盛；３、嗜饮咖啡;4、保温杯泡茶;5、水果当主食、6、进食速度太快。 【防止手脚冰冷的方法】 1.勤运动,勤甩手; 2.多补充维他命E ； 3.多吃含烟碱酸的食物（动物肝脏、蛋、牛奶、起士、糙米、全麦制品、芝麻、香菇、花生、绿豆、咖啡）；４.多吃坚果．胡萝卜；5．常吃温补食物(人参茶、姜母鸭、桂圆茶、黑芝麻、甜汤圆等)。 【吃这8样食物不变黄脸婆】： 1、枸杞酒酿蛋:给您好脸色； 2、木瓜红枣莲子蜜:补血养颜； 3、花生芝麻糊：抗衰老; 4、核桃松仁粟米羹：美容又健胸； 5、双豆鸡翅汤:增加皮肤弹性; 6、山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽； 7、细肤美颜吃点牡蛎； 8、细肤美颜吃点牡蛎 【没能抗拒诱惑如何补救】