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导语：春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，馅心可荤可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，馅心可荤可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。
春卷的文化内涵-春卷的做法
春卷的文化内涵
早在唐朝时，就有在立春吃春卷的习俗。杜甫就写过“春日春盘细生菜”的诗句。《四时宝镜》中说：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘”。春卷传至闽南，一变而成为清明节的应节食品。清明节在台湾南北的习俗也略有差异，在南部也有吃“润饼”的习俗。
传统的春卷，材料以春天的青菜为主，像是韭黄、芹菜、芫荽、葱、红萝卜，再配上蛋皮丝、鸡肉丝等等，将内馅材料置放在圆形的薄面皮上，洒上花生粉、糖粉，卷成筒状食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，嫩葱先出，万物复苏，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。吃春饼的时候也有一定的讲究，通常是将和菜包起来，从头吃到尾，寓意着“有头有尾”，中国人取之吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，在春回大地的时候一起分享春卷的美好，祈求身体健康。
起初，春饼是一款季节食品的小吃，而如今，春卷是作为一种风味食品丰富、调剂人们的日常生活。人们在品尝这一美味的同时也要思考春卷背后对中国传统的传承。
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篇一：大班主题系列活动：做春卷 大班主题系列活动：做春卷 ——半日开放活动 设计意图： 现在的孩子大部分都是独生子女，在家庭中被受宠爱、呵护，动手能力较差，有些家长在教育思想上存在着一些值得重视的问题，对孩子的生活百般照顾，“饭来哄着张口，衣来哄着抬手”，幼儿的劳动观念比较淡薄，体验不到成人劳动的辛劳。殊不知，对于大班的幼儿，他们的自我意识已逐步增强，有着强烈的表现欲望。于是我们针对本班幼儿的特点，设计了这一家园主题系列活动——做春卷，邀请家长共同参与，通过“讨论春卷的制作方法”、“我们的小手真能干”、“小小餐厅”等系列活动，让幼儿玩中做，做中学，给予他们充分的动手机会，培养他们做事的条理性和克服困难的勇气，在生活中，增强了幼儿的劳动观念，为幼儿搭建了一个自我展示的舞台。 活动目标： 1、在家长的帮助下，幼儿学习并掌握做春卷的方法，体验劳动的辛劳，增强劳动意识。 2、在做、玩、吃中，培养幼儿的分享行为及活泼乐观的生活态度。 活动准备： 事先准备一盘已炸好的春卷；一盆植物韭菜；幼儿操作用的未捡过的韭菜及春卷皮；相应的识字卡片及包春卷过程的示意图。 活动过程： 活动之一：讨论春卷的制作方法 一、启发谈话：小朋友，你在家里最喜欢吃爸爸妈妈做的什么菜？它们是怎么做出来的？（幼儿自由议论） （幼儿很兴奋地说出了平时吃过的菜肴的名称：如红烧肉、炒青菜、鱼汤等等，教师适时地帮助幼儿回忆这些菜肴的做法，幼儿能根据自己的生活经验将所见所闻大胆地表述出来。） 二、出示一盘春卷，认识春卷，并讨论其制作过程。 1、谁吃过这种菜？它叫什么名字？谁来介绍这盘菜的做法？ 2、我们请来一位妈妈介绍春卷的制作过程。 （因大部分幼儿平时都吃过春卷，平时也都参与制作过，幼儿回答问题的积极性较高，他们能简要地说出制作春卷的各个环节。） 3、讨论春卷馅料的制作方法，着重认识韭菜这一蔬菜的特征及其生长。（出示一盆韭菜，并演示割韭菜的方法。） （幼儿对长在盆里的韭菜很感兴趣，但对其名称不是太了解，有的说是大蒜，有的说是葱，通过观察活动，幼儿获知了韭菜区别 于其他植物的特征；当老师提问：“我们人身上还有哪些也是和韭菜差不多，剪掉了还会长出来呢？”，幼儿众说纷纭，进一步将自己的生活经验进行概括，如幼儿说：头发、指甲等，将幼儿的生活经验进行迁移，幼儿兴趣浓厚。） 三、幼儿自编律动：做春卷。 1、总结做春卷的过程，边总结边出示相应的字卡：买菜→捡菜→洗菜→切菜→炒菜→包春卷→炸春卷→吃春卷。 2、启发幼儿将买、捡、洗、切、炒、包、擦汗等动作编入律动，进一步体验劳动的辛劳，感受劳动的喜悦。 （在音乐氛围中，幼儿自编各种劳动动作，在音乐声中翩翩起舞，小朋友兴趣盎然，培养了他们活泼开朗的性格，更进一步激发了幼儿参加劳动的欲望，为下一个活动“我们的小手真能干”做了铺垫。）
春卷可以蒸吗 文章目录*一、春卷可以蒸吗*二、孕妇可以吃春卷吗*三、春卷面皮的做法 春卷可以蒸吗1、春卷可以蒸吗 可以的,就是会软(但这也看你蒸锅中的水的多少)。下面我们就来看下蒸春卷做法吧! 1.1、主料:高筋面粉适量 1.2、调料:色拉油少许,水(开)适量蒸春饼的 1.3、做法 1.3.1、用开水和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面,揉时不要撒干面,可摸些油免得沾手。 1.3.2、醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按平,再用小擀面杖擀成饺子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一层油,一次可摞落七八层,摞好后,用擀面杖轻轻的压一压,擀成饼。 1.3.3、锅中水开后,将擀好的饼放入笼屉上,一次可蒸30张饼,需20分钟。 1.3.3、饼蒸好后,轻轻的一层一层的扒开,卷上炒好的菜,非常的酥软。春饼的配菜大多都是炒菜,通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝。这配的是凉拌三丝和京酱肉丝。
2、炸春卷的做法 原料:大白菜70g,扁尖笋50g,春卷皮 100g,素半边鸡 30g, 涨发后香菇40g,香油少许。 2.1、扁尖笋以天目山生长的最好。先将咸的天目山扁尖笋 放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。 2.2、大白菜洗净切丝。香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝。素半边鸡切成细丝。 2.3、起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜 才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。 2.4、待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。 2.5、起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左 右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出 锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱,本人就不喜欢,喜 欢吃原汁原味。 3、春卷的介绍 春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。 目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓 的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代
春卷馅要炒吗 文章目录*一、春卷馅要炒吗1. 春卷馅要炒吗2. 白菜肉丝春卷的做法3. 鸭肉春卷的做法*二、春卷皮的做法*三、春卷的历史典故 春卷馅要炒吗 1、春卷馅要炒吗春卷馅用不用炒需要分是什么样的馅，如果是普通的豆沙馅就不用炒，要是肉馅或者是菜馅就需要炒一下才好包。 2、白菜肉丝春卷的做法*主料: 春卷皮400克,大白菜500克,猪肉150克,油适量,盐少许,淀粉少许。 *制作方法: 大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝;起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟4。放入大白菜煸炒;放少许盐煸炒至熟6。最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅,盛入盘中放凉;取一春卷皮放上白菜肉丝馅,然后包卷起来,起油锅加热,放入春卷煎,煎至金黄出锅。 3、鸭肉春卷的做法*主料: 鸭肉150克、春卷皮,卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许。
*制作方法: 3.1、鸭腿去皮洗净焯水,春卷皮购买。 3.2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。 3.3、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭腿去骨。 3.4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。 3.5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。 春卷皮的做法 *材料 高筋粉300克,和面团水200克 *做法 1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。 2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。 3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。 4、醒发完成,倒去上面的水。 5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。 6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。 7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,
炸春卷的油温是多少 文章目录*一、炸春卷的油温是多少1. 炸春卷的油温是多少2. 春卷的营养价值3. 春卷的面皮怎么制作*二、炸春卷的其他做法*三、炸春卷的食用注意事项 炸春卷的油温是多少 1、炸春卷的油温是多少炸春卷时一般是将油烧至七成热即可下火,下火后要注意用慢火炸。春卷做法猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水,待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后,剪短至5厘米长。将锅烧红后加1茶匙油,用中火放入猪肉碎略炒至出油,再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟,取出。然后加入粉丝及汁料拌匀,待冷却。 桌上铺上湿布,春卷米纸略浸入热开水,然后铺于湿布上,在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料,向内卷1圈后将两旁的米纸折入,防止馅料漏出,继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状,并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。用炸锅先将生油烧热,用慢火将春卷炸至浮面,取出沥油。当油再烧热,春卷回锅再炸至金黄色,即可。用春卷放在牛油生菜叶上,加1～2片薄荷,将菜叶卷起来,蘸酸鱼露汁食用。 2、春卷的营养价值春卷的营养价值是随里面包的馅而改变
的。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油等)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是常见的家常菜色。 3、春卷的面皮怎么制作将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作,面煳盖妥,放冰箱数小时将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用。 炸春卷的其他做法1、薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝,剁碎加少许盐,再将水沥干,芋头事先蒸好压成泥备用。将所有的材料拌匀后,将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可。白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐,撮一撮沥
越南的春卷别样鲜 日期：2009-2-16 11:18:11 查看：13 炸的金黄酥脆的越南春卷 越南春卷是深受越南人欢迎的一道小吃，近年来，国内不少餐馆将它引进来，虽然做法和吃法均不及越南地道，但还是颇受食客欢迎。越南的春卷皮用糯米制成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、虾仁、葱段等做成馅，放入油锅中炸至酥黄，吃时用生菜裹上春卷，蘸上鱼露，酥脆不腻，十分可口。若想品尝，可以自己动手做，既简单又便宜。 鸡肉鲜虾米粉卷 材料 米皮8张，米粉适量，生菜8片，九层塔，薄荷各适量，鸡胸肉丝150克，虾8只。
调味料 鱼露、醋、水、果糖、香酥碎花生各适量。 做法 1、最好是买现成的米皮，把米皮喷水用湿布盖好备用（一般说来，8到10分钟后会变软）；如果买不到，就买大米面，加入1∶1的生粉和薯粉（以增加米面的韧度和透明度），和好后擀成大张薄皮，放入蒸锅中蒸熟，放凉待用。 2、生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。 3、米粉鸡胸肉、虾都用滚水烫熟沥干，鸡胸肉切成细丝，虾去壳并挑出沙肠。 4、把米皮摊开，依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料，然后卷起。 5、把所有的调味料拌匀做成沾酱，如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。 熏三文鱼肉春卷 材料 干燥越南米纸8张，生菜叶8片，熟米粉（细）2碗，甜不辣2片，熏三文鱼。 蘸酱料 香菇酱油4大匙，糖4大匙，柠檬汁3大匙，辣椒末1大匙。 做法 1、将越南米纸逐一置入微温的开水中泡软，立即捞起置于盘中。 2、生菜洗净，拭干水分。
3、甜不辣放入帄底锅中，将两面煎黄，盛起，切粗条。 4、取一张米纸，依序铺放生菜叶、熟米粉、熏三文鱼、甜不辣，然后卷成圆筒状。依此方式逐一将春卷包裹好。 5、将蘸酱料调均匀，以春卷搭配蘸酱食用即可。 越南春卷的吃法 越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。 越南春卷是的越南民间小食。上菜时，都是三件一套。 三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。 碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。 小盘中装的是：炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。 小篮子里装的是：生菜叶和薄荷叶。 吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。 多知一点 春卷的由来 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
透明春卷皮的做法 经常看到很多春卷皮是透明的，让人非常的羡慕，其实自己在家的时候也能够做出透明的春卷皮，做这种春卷皮的时候，要准备面粉，准备清水和适量的盐，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入温水50克，再加入适量的盐，要变成湿性的面团，然后开始放到冰箱里面醒一个小时左右，做的时候要用小火，也不用油，秘诀在于要选择高筋面粉。 透明春卷皮的做法 1、透明的春卷皮怎么做之材料准备 面粉500克 盐5克 清水400克 2、透明的春卷皮怎么做之调制面团 2.1、往面盆里加入100克面粉。 2.2、往水杯里加入温水50克。 2.3、水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。 2.4、调好的淡盐水分次倒入面粉里。 2.5、用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。 2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。 2.7依旧四指微曲,用手指用力扎面团，如此反复几次,直到面
团变软,用手可以拽起面团不断裂。 2.8、把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。 3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮 取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。 小窍门: 一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮时,有条件的最好能使用高筋面粉和平地不粘锅,这样做出的春卷皮才会不容易破损,减少了材料的浪费。 透明的春卷皮的吃法 1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。 2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。 4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。 5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
春卷 舒婷 春卷的普及范围是这样狭小，只有闽南人心领神会。厦门和泉州虽同属闽南，春卷体系又有不同，一直在相互较力，裁判公婆各执一词，于是各自发展得越加精美考究。 即使在厦门工作了好几年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。隆冬时节大街上小吃摊都有的卖，仿佛挺大众化的。其实，萝卜与萝卜须吃起来毕竟有很大区别。 有稀客至，北方人往往包饺子待客，而南方人就做春卷吗？也不。即使上宾有如总统，春卷却也不肯召之即来。首先要看季节，最好是春节前后。过了清明，许多原料都走味，例如海蛎已破肚，吃起来满嘴腥。第二要有充足的时间备料。由于刀工要求特别细致，所以第三还要有好心情。当然不必像写诗那么虔诚，但至少不要失魂落魄到将手指头切下来。 霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相，但是抹春卷皮的平底锅还未支起来；秋阳熙熙，小巷人家屋顶尚未晾出一簸簸海苔来。这时候的包菜尚有“骨”，熬不糜；红萝卜皱皱的，还未发育得皮亮心脆；海蛎还未接到春雨，不够肥嫩；总之，锣鼓渐密，帘幕欲卷，嗜春卷的人食指微动，可主角绝不苟且，只待一声嘹亮。 终于翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥头大耳，街上抹春卷皮的小摊排起了长龙。主妇们从市场回家，倾起一边身子走路——菜篮子那个重呀！ 五花肉切成丝炒熟；豆干切成丝炒黄；包菜、大蒜、豌豆角、红萝卜、香菇、冬笋各切成丝炒熟，拌在一起，加上鲜虾仁、海蛎、扁鱼丝、豆干丝、肉丝，煸透，一起装在大锅里文火慢煨。 这是主题，桌上还有不少文章。 春卷皮是街上买的，要摊得纸一样薄，还要柔韧，不容易破。把春卷皮摊平桌上，抹上辣酱，往一侧铺张脱水过的香菜叶，撒上絮好油酥过的海苔，将上述焖菜挤去汤水堆成长形，再撒上蒜白丝、芫荽、蛋皮、贡糖末，卷起来就是春卷。初涉此道的人往往口不停地先问怎么啦再怎么啦，延误时机，菜汁渗透皮，最后溃不成卷。孩子则由于贪心，什么都多多地加，大人只好再帮垫一张皮。因此鲁迅的文章里说厦门人吃的春卷小枕头一般。 曾经到一个外地驻厦门办事处去玩。那儿几个巧媳妇雄心勃勃想偷艺，要做春卷，取出纸笔，要我一一列账备料。我如数写完，她们面面相觑，无人敢接。再去时，她们得意洋洋留我午饭，说是今天有春卷。我一看，原来是厚厚的烙饼夹豆芽菜，想想也没错，这也叫春卷，福州式的。 春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摹恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。到了泉州，进入婚娶阶段，蔬菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎、扁鱼等精品却另盘装起，优越条件均陈列桌上，取舍分明，心中有数。流传到福州，已是婚后的惨淡经营，草草收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。 我有一个九十岁的老姑丈，去菲律宾六十余年，总是在冬天回厦门吃春卷，又心疼我父亲劳累，教我父亲操作精简些，说只要在蔬菜类中加些鸡液、虾汤、鲜贝汁就行。我父亲默默然半天问：剩下来的鸡肉、虾仁、鲜贝怎么办？ 做春卷是闽南许多家庭的传统节目。小时候因为要帮忙择菜，锉萝卜丝，将大好的假期花在侍候此物上真是不值，下定决心讨厌它。我大姨妈是此中高手，由她主持春卷大战，我们更是偷懒不得。还忆苦思甜，说当年她嫁进巨富人家，过年时率四个丫鬟在天井切春卷菜，十指都打泡。吃年夜饭时，她站在婆婆身后侍候，婆婆将手中咬剩的半个春卷赏给她吃，已算开恩。听得我们不寒而栗。大姨妈的“春卷情结”影响了我们，除夕晚上，我们几个孩子无一不是因为吃多了春卷而灌醋而揉肚子而半夜起来干呕。 每每发誓，轮到我当家，再不许问津春卷。
炸好的春卷怎么保存 文章目录*一、炸好的春卷怎么保存*二、炸春卷的做法*三、炸 春卷后的油怎么处理 炸好的春卷怎么保存1、炸好的春卷怎么保存 春卷炸好后,先放在室内晾干变凉,然后放入塑料带中密封, 再放入冰箱冷存,这样春卷能保存更长时间。从冰箱取出后,如果嫌春卷不够干脆,可以放入油锅再过一遍,即可恢复。 用油炸过的春卷可以保存3-5天。春卷在常温下保存一般可以保存4-7天,在夏季高温下如果没有放入冰箱,可以保存2-3天。 2、春卷皮的做法 材料:普通面粉500g,水500ml,盐刀尖一点点,油一两滴。 做法: 所有材料丢进面包机,用和面程序搅成面糊,没有面包机的 用手和。 和完面糊,醒面二十分钟。 不粘锅,小火,用硅胶刷搅一些面糊,快速的在锅里刷成圆形,有洞的地方可以稍微补一补。 面皮很快就熟了,从边上轻轻拎起,一张面皮就做成了。 小贴士:刷面糊的时候一定要快,否则面皮很快会干,然后会 被连带起来。 3、春卷皮如何保存
春卷皮应密封放入冰箱冷冻保存。 春卷皮保存主要是要遵循两个原则,一个是密封,另一个就 是低温。如果不密封好的话,春卷皮就会变得干燥;而如果不放入冷冻室低温保存的话,春卷皮就会变质。因此,春卷皮应该先放入塑料袋中密封保存,再放入冷冻室中保存。 炸春卷的做法原料:大白菜70g,扁尖笋50g,春卷皮100g,素半边鸡30g,涨发后香菇40g,香油少许。 1、先将尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。 2、大白菜洗净切丝。香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝。素半边鸡切成细丝。 3、起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。 4、待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。 5、起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱。 小提示:将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量哟;待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小
春卷馅料怎么配才好吃 文章目录*一、春卷馅料怎么配才好吃1. 春卷馅料怎么配才好吃2. 家常春卷的做法3. 春卷皮的制作方法*二、春卷的食疗价值*三、春卷的来历和寓意 春卷馅料怎么配才好吃 1、春卷馅料怎么配才好吃荠菜春卷馅料 原料:荠菜、鲜香菇、鲜猪肉糜、生姜粉、料酒、盐、生抽各适量 做法:荠菜择洗干净后再用开水焯一下,捞出挤去水分后切成碎末。香菇洗净后也切成碎末。鲜猪肉糜加生姜粉、料酒、盐和生抽调匀后放一会,再放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。 2、家常春卷的做法【主要材料】春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。 【制作过程】 五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即
为春卷馅。把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。 【小窍门】:可用蛋清把包好的春卷封好口。 3、春卷皮的制作方法用料：大米、面粉、温水、食盐、鸡蛋. 做法：和面盆的重量为166克。往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。空水杯的重量为158克。往水杯里加入温水50克,总重量为208克。水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。 调好的淡盐水分次倒入面粉里。用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。依旧四指微曲,用手指用力扎面团。 如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。和面盆的重量为166克。 往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开。分次把鸡蛋清倒在面粉里.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。 春卷的食疗价值春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201920412242.X (22)申请日 2019.03.28 (73)专利权人 廊坊市盛兴食品机械有限公司 地址 065000 河北省廊坊市安次区葛渔城 镇 (72)发明人 孔令胜 (51)Int.Cl. A21C 11/16(2006.01) A21C 11/10(2006.01) (54)实用新型名称一种全自动春卷制皮机(57)摘要本实用新型涉及春卷技术领域，尤其是一种全自动春卷制皮机，包括支撑板，所述支撑腿上端固定连接有轴承座，所述滚筒两端与轴承座内轴面固定连接，两个所述滚筒上套设有传送带，所述支撑板一端两侧均固定连接有第二连接板，两个所述第二连接板之间固定连接有壳体，两个所述第二连接板之间的上端位置固定连接有第二顶板，所述壳体下端连通设置有出料管，所述壳体上方设置有挤压机构，所述支撑板中部位置的两侧固定连接有竖板，两个所述竖板之间等距离设置有多个轴承，所述轴承的内轴面固定连接有擀面辊，所述支撑板另一端设置有切割机构，所述支撑板上设置有收集机构。本实用新型具有 便于制作出大小薄厚均匀的春卷皮。权利要求书1页 说明书2页 附图2页CN 209882921 U 2020.01.03 C N 209882921 U
权 利 要 求 书1/1页CN 209882921 U 1.一种全自动春卷制皮机，包括支撑板(1)，所述支撑板(1)四周固定连接有支撑腿 (2)，所述支撑腿(2)上端固定连接有轴承座(20)，其特征在于，所述支撑板(1)上方设置有滚筒(5)，所述滚筒(5)两端与轴承座(20)内轴面固定连接，两个所述滚筒(5)上套设有传送带(12)，所述支撑板(1)一端两侧均固定连接有第二连接板(16)，两个所述第二连接板(16)之间固定连接有壳体(13)，两个所述第二连接板(16)之间的上端位置固定连接有第二顶板(21)，所述壳体(13)下端连通设置有出料管(17)，所述出料管(17)上设置有阀门(19)，所述壳体(13)上方设置有挤压机构，所述支撑板(1)中部位置的两侧固定连接有竖板(10)，两个所述竖板(10)之间等距离设置有多个轴承(18)，所述轴承(18)的内轴面固定连接有擀面辊(11)，所述支撑板(1)另一端设置有切割机构，所述支撑板(1)上设置有收集机构。 2.根据权利要求1所述的一种全自动春卷制皮机，其特征在于，所述挤压机构包括与第二顶板(21)固定连接的液压杆(14)，所述液压杆(14)的输出轴上固定连接有挤压板(15)，所述挤压板(15)的横截面积与壳体(13)内腔的横截面积相匹配。 3.根据权利要求1所述的一种全自动春卷制皮机，其特征在于，所述切割机构包括与支撑板(1)两侧固定连接的第一连接板(7)，所述第一连接板(7)上端固定连接有第一顶板(9)，所述第一顶板(9)下端固定连接有电动伸缩杆(8)，所述电动伸缩杆(8)下端固定连接有切刀(6)。 4.根据权利要求1所述的一种全自动春卷制皮机，其特征在于，所述收集机构包括与支撑腿(2)固定连接的放置台(3)，所述放置台(3)上放置有收集箱(4)。 5.根据权利要求1所述的一种全自动春卷制皮机，其特征在于，所述壳体(13)下端呈圆台形。 2
春卷怎么保存 文章目录*一、春卷怎么保存*二、春卷的来历是什么*三、春卷 都有哪些馅料 春卷怎么保存1、春卷怎么保存 春卷皮放冰箱保存,使用春卷皮时,要尽量避免接触空气,才 不会变得干燥。若是没有用完要保存,必须要将胶袋封口后,放入冷冻室冷藏,等到要使用时,不用解冻,直接入锅蒸热后,就可以 恢复美味的口感了。 2、速冻春卷怎么炸 首先,放油。油烧至五成热,开始放春卷(速冻的时候直接炸)。小火,翻炸。放入春卷后,把火关小,不时的翻动,确保受热均匀。大火,开锅。当春卷的表皮开始出现金黄色的时候,可以加大火, 炸至完全熟透。从超市买回来的春卷,在炸的时候一定要注意油温,一定不能太高,太高的话,外面都焦了,里面的冰还没有散冻, 一定要用小火将春卷捂热,再慢慢炸至金黄色,这样就不会出现 外焦里不熟的情况。 3、春卷怎么包不会散 可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下 往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。收边
处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。 4、春卷怎么炸才不会糊 将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量哟;待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。 春卷的来历是什么据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”。现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,又称为“炸春” 春卷都有哪些馅料1、荠菜春卷馅料 原料:荠菜、鲜香菇、鲜猪肉糜、生姜粉、料酒、盐、生抽各适量。荠菜择洗干净后再用开水焯一下,捞出挤去水分后切成
教大家做几道高端大气上档次的凉菜 图片来源于网络凤梨醋拌石斑凉菜材料菲力鱼排450g，综合生菜75g，南(金)瓜片20g，秋葵150g，芝麻酱50g，凤梨醋25g，芥子酱10g，花生油50g，蛋黄1粒，盐巴2g，二砂8g做法1.将蛋黄与花生油，凤梨醋打成美奶滋，调入其他调味料成酱汁备用。2. 石斑菲力抹上少许盐，以清水煮熟水开约5分钟，放入冰水冰镇再迅速捞起来沥干备用。3.烫熟秋葵，冰镇后备用，金瓜刨薄片冰镇备用。4.放入综合生菜与秋葵金瓜片等蔬菜，淋上美乃滋即可。图片来源于网络卤牛肉材料牛腱/牛腿肉三块，香料适量，料酒200ml，酱油15ml做法1.准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代，准备材料：香料，准备材料：料酒和酱油。 2.以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。 3.吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。 4.你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。图片来源于网络酒香醉贡丸材料桂冠贡丸1包，糖1大匙，绍兴酒200ml，水1000ml，当归片1片，黄耆片5-6片，红枣2-3颗。枸杞适量做法1.准备食材。建议贡丸可前一天冷藏解冻备用(不用
拆包)。2.将贡丸包内附的汤包(有2包，都倒入)倒入已准备好的水后，加入中药材(当归、黄耆、红枣、枸杞)与糖一起煮至水滚。水滚后关火再倒入绍兴酒备用。3.等待煮汁时可以先将贡丸对半切开后切花，并烫熟捞起备用。4.将烫好的贡丸放入步骤2的汤汁浸泡。放凉后置于冷藏浸泡入味即可食用。图片来源于网络共和凉菜卷材料主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜（取梗）180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。做法1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。
舒婷《春卷》阅读答案 （2012，福建省厦门市，15—18，16分）阅读散文《春卷》，完成文后问题 春卷 舒婷 ①春卷的普及范围是这样狭小，只有闽南人心领神会。厦门和泉州虽同属闽南，春卷体系又有不同，一直在相互较力，裁判公婆各执一词，于是各自发展得越加精美考究。 ②即使在厦门工作了好几年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。隆冬时节大街上小吃摊都有的卖，仿佛挺大众化的。A其实，萝卜与萝卜须，吃起来毕竟有很大区别。 ③有稀客至，北方人往往包饺子待客，而南方人就做春卷吗？也不。即使上宾有如总统，春卷却也不肯召之即来。首先要看季节，最好是春节前后。过了清明，许多原料都走味，例如海蛎已破肚，吃起来满嘴腥。第二要有充足的时间备料。由于刀工要求特别细致，所以第三还要有好心情。当然不必像写诗那么虔诚，但至少不要失魂落魄到将手指头切下来。 ④霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相。但是，抹春卷皮的平底锅还未支起来；秋阳熙熙，小巷人家屋顶尚未晾出一簸簸海苔来。这时候的包菜尚有“骨”，熬不糜；红萝卜皱皱的，还未发育得皮亮心脆；海蛎还未接到春雨，不够肥嫩；B 总之，锣鼓渐密，帘幕欲卷，嗜春卷的人食指微动，可主角绝不苟且，只待一声嘹亮。 ⑤终于翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥头大耳，街上抹春卷皮的小摊排起了长龙。主妇们从市场回家，倾起一边身子走路——菜篮子那个重呀！ ⑥五花肉切成丝炒熟；豆干切成丝炒黄；包菜、大蒜、豌豆角、红萝卜、香菇、冬笋各切成丝炒熟，拌在一起，加上鲜虾仁、海蛎、扁鱼丝、豆干丝、肉丝，煸透，一起装在大锅里文火慢煨。 ⑦这是主题，桌上还有不少文章。 ⑧春卷皮是街上买的，要摊得纸一样薄，还要柔韧，不容易破。把春卷皮摊平桌上，抹上辣酱，往一侧铺张脱水过的香菜叶，撒上絮好油酥过的海苔，将上述焖菜挤去汤水堆成长形，再撒上蒜白丝、芫荽、蛋皮、贡糖末，卷起来就是春卷。初涉此道的人往往口不停地问先怎么啦再怎么啦，延误时机，菜汁渗透皮，最后溃不成卷。孩子则由于贪心，什么都多多地加，大人只好再帮垫一张皮。因此鲁迅的文章里说厦门人吃的春卷小枕头一般。 ⑨曾经到一个外地驻厦门办事处去玩。那儿几个巧媳妇雄心勃勃想偷艺，要做春卷，取出纸笔，要我一一列账备料。我如数写完，她们面面相觑，无人敢接。再去时，她们得意洋洋留我午饭，说是今天有春卷。我一看，原来是厚厚的烙饼夹豆芽菜，想想也没错，这也叫春卷，福州式的。 ⑩C春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摹恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。到了泉州，进入婚娶阶段，蔬菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎、扁鱼等精品却另盘装起，优越条件均陈列桌上，取舍分明，心中有数。流传到福州，已是婚后的惨
早已过了立春，天气还是止不住的冷，这段时间过年过的吃啥都觉得不香了，可能是太忙活了吧。昨天有朋友来家里吃饭，点名要吃我烙的春卷饼，于是专门做了京酱肉丝...(展开) 食材 ?主料 ?普通面粉 400g ? ?辅料 ?油 适量 ? 步骤 1.准备开水烫面团一块，饧半小时
2.面团多揉一会儿，分成大小均匀的小剂子 3.把小剂子用手掌按扁，两个一组，在其中一个上面刷油 4.另一个摞在上面
5.用擀面杖擀成薄薄的圆饼 6.电饼铛预热，不用刷油，将饼坯放进去小火烙，盖上盖子可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。 翻面烙至饼中间鼓起就好了。 7.烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜或肉开吃吧！
8.我每次都多烙几张，剩下的饼第二天放蒸锅里热一下，依旧软软的好吃。 小贴士 这个春卷饼饼因为要两个一组擀在一起烙，相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了 还有就是烙的时候电饼铛最好不要放油，不然烙出的饼发脆，就没法卷菜了。 因为是烫面的，面基本已经被烫熟，不能像其它饼一样烙至两面金黄，所 8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可；烤鸭饼做法： 1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成
面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了； 2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子； 3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油； 4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上； 5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼； 6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：咸蛋虾松春饼卷（春饼的做法） 分享一个省时的小窍门： 可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间； 7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软； 做法： 1、500g面粉+300g热水+4g盐和成面团，放盆里醒30分钟;分割成30g 左右的小面团; 2、两块面团之间抹少许油压扁; 3、都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼;
【简易馅饼】 主料：印度飞饼3片（超市有售） 配料：（1）牛肉末与番茄酱同炒 （2）鸡蛋煎成蛋皮+黄瓜 （3）豆豉鲮鱼（罐头）+生菜 做法：将印度飞饼放锅里（不要放油）烙熟。把三种配料分别放在三片飞饼上卷起来，对半切开就可以了。 【火腿饭团】 原料：米饭、火腿片、生菜、海苔
做法：1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片； 2、海苔切成2cm宽的长条。 3、取一小团饭先用生菜卷起来，再卷上火腿片，最后外面绕上海苔条。 【蔬菜吐司卷】 原料：面包片、海苔片、红萝卜、黄瓜、生菜、色拉酱(如下图） 做法：1.把面包片的四边硬皮切去，稍稍压平。 2.将红萝卜、黄瓜、生菜切成细丝，与海苔片一起摆在面包片上，涂上色拉酱，然后卷起来。蔬菜吐司卷就做好了。
原料：春卷皮、虾、土豆 调料：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶）、油 做法： 1、土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。 2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳。 3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可。 小贴士：简单一点也可以用整张春卷皮把土豆泥和虾仁包起来炸。
原料：香蕉2根、鸡蛋1个 配料：面粉少许、面包糠（或白吐司2片） 做法： 1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片，再去皮，鸡蛋打成蛋液； 2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠（如下图）； 3、锅里放1碗的油，烧到7成热，入香蕉用中火炸成两面金黄即可。外脆里嫩，很可口。 提示：1、吃的时候配上水果色拉不容易上火。 2、不能选太软的香蕉。 自制面包糠：白吐司2片去硬皮，撕碎，放微波炉里用高火转2分钟，取出搓碎即可。
春卷皮的制作 一:产品规格 8吋/8吋(216/216mm) 厚度:0.45—0.52mm 二:生产人员 打浆一人,机械操作一人,接皮一人,锯皮/包装两人,可考虑扎工一人 三:配方 1:低筋面粉75kg 2:清水79kg(可视面粉吸水量适当调节) 3:食盐1kg 四:原料品质要求 1:低筋面粉(根据不同地域和口味,可以选择高筋/中筋) 面筋在24%左右 2:打浆用水之温度,必须控制在13-14℃ 五:生产程序 1:打浆: A:将浆缸置于打浆机下,再装妥搅拌器及挡浆胶板 B:加入定量之清水于浆缸内 C:再将定量面粉加入浆缸,并盖好缸盖 D:调节自动打浆时间 E:开动打浆机,先以手推浆缸左右旋转,约30秒后其即可自传.但转速不能太快.再
将缸盖取下,并使减速搅拌触及缸边以调节适当速度.由激活搅拌4min,即将食盐加入缸再搅拌20秒关闭马达. F:拆下档浆胶板及搅拌器.注意切勿将黏附其上的面粉刮落浆中. G:清晰干净挡浆胶板及胶板器,以备再用 H:打好的浆,必须立即放入高温冻房(5-7℃)存放,使浆之酸度保持在PH4.9以上.每天必须打妥2-3缸浆储存于高温冻房,以供次日使用.当日开工必须用完一缸时,以别使用. 二:春卷皮制作 A:每天必须有一人,提前一小时到厂开机,先将温度计调整到160℃,待温度升高后,再调至工作温度位置120-125℃,并将浆有冻房推到机旁.以便准时开工. B:鼓轮每转一周约30-35秒为宜,如调整时,必须同时调整冷却轮送带及切皮机的速度,使三者相配合,保证产品规格 C:如制成的春卷皮太湿,则应提高温度,反之降低,以保成品含水分为24-28%之间. D:春卷皮的厚度应为0.45-0.52m m,如不符,则应调节喷浆嘴,以达要求. E:如发生控制箱短路,应将鼓轮发热线开关拨至’’OFF’’,当控制箱电表显示有电时,则可合上总开关,再将发热线开关转至’’ON”,待温度正常后.可再制皮. 三:叠皮 有切皮机切出之春卷皮为19”/8.5”,将其按要求的张数,整齐地叠成一叠. 四:将叠好的春卷皮,用锯皮机一份为二,成8.5”/8.5”的规格 五:将钜好的春卷皮,用胶袋装好再封口,注意保装后不得漏气.然后再按所需袋数装纸箱(可20袋/箱).
春卷皮怎么做最简单 春卷最主要的是做春卷皮，然后就是做馅料，春卷皮的做法其实也比较简单，准备适量的面粉，适量的温水，一般是两份面粉，一份温水，做成糊糊状，各个地方不同需要的水量也会有所不同，把做好的春卷放到电饼铛里面熟，然后这边开始做馅料馅料，有很多种，做好以后就开始包春卷了。 花生香脆春卷 【主要材料】：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。 【春卷做法】： 1.将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。 2.将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。 3.把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。 4.小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。 春卷皮 【材料】：面粉七杯半、水四杯 【做法】： 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉
不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。 【详细说明】 1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度 很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。 2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热（150度），用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团（通常是逆时针推）将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。
东北筋饼的详细做法 筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂，是东北的一种特色小吃，因为要薄得近乎透光，因此要用全烫面来做，这样筋度被烫断，因此具有很强的延展性，更易操作。用这种面烙出来的饼又薄又软，非常适合老人和小孩食用。 筋饼的吃法和春饼类似，但和春饼比，更薄，更柔软，更筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字，而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。据说一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字呢！手艺堪称一绝！ 主料：中筋面粉250克，热水200克 配料：盐1小勺，色拉油适量 工具：电饼铛 做法： 1.面粉与盐，倒进面盆，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状，待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟； 2.面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪成等大的16个小剂子；
3.将小剂子用手按压扁，擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油，依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油； 4.将摞好的饼用手均匀按压几下，然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致； 5.电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制，约1分钟，将饼翻过来烙另一面，然后将最上面已经变成金黄色那张饼皮轻轻揭下来，卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干； 6.依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成； 7.用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用吧。 以上便是东北筋饼的详细做法，筋饼制作难度比较大，一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字，据说还有4张的依旧能的！不过没有见过。。。遗憾啊！吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，最有名的有榆林镇筋饼、老昌春饼等，分店遍布全市。