标题：康熙皇帝的饮食养生主张
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出处：《健康必读》2012年第10期
康熙皇帝8岁登基，在位61年，是中国历史上在位时间最长的君主。他是清朝前期康乾盛世的开创者，同时也是一位重视自然科学、精通医道的养生家。康熙皇帝晚年深受皇权争夺的烦扰，就其生活的时代而言，他能够活到69岁已是不易。
康熙皇帝是一位学贯中西、知识渊博的君主，他在饮食养生方面也有较深的造诣。对于饮食与养生之道二者的关系，康熙皇帝在《庭训格言》中指出：“节饮食，慎起居，实却病之良方也。”认为要靠饮食起居的有序、有节、有度，来保持自己的身心健康，并延年益寿，这是他“养生”之道的一个核心部分。对此，康熙皇帝还有一系列的主张和论述。更难能可贵的是，他不但这样主张，而且还坚持身体力行。
康熙皇帝所提出的“节饮食”有饮食节俭的含义。康熙皇帝虽然贵为天下之尊，但在饮食上并不奢靡。他每日仅吃两餐，山珍海味之类的食物难得一见，就是鸡、鱼、羊、猪等肉，也是食不兼味，一餐只吃一种。他在《庭训格言》中称：“朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐。令十四阿哥领兵在外，亦然。朕每食仅一味，如食鸡则鸡，食羊则羊，不食兼味，余以赏人。”由此我们可以得知康熙皇帝对饮食的节俭程度。另据《清史稿》记载，有一次南巡，康熙皇帝所乘坐的龙舟驻泊无锡县放生池，“江南百姓吁留停跸，献土物为御食，委积岸上。”这里的“土物”为羔羊和惠酒。羔羊为羊肉中最嫩、最美者，惠酒是用“天下第二泉”无锡惠山泉的泉水酿制而成的酒，为当时的美酒之一。康熙皇帝不取羔羊和惠酒，而是“令取米一撮、果一枚”，这充分反映了他体恤民情，提倡节俭。
康熙皇帝提出，人们要养成良好的、科学的饮食卫生习惯，绝不可贪食和多食，他指出：“凡人饮食之类，当各择其宜于身者，所好之物不可多食。”所谓“各择其宜于身者”，是指对身体有营养补益价值的东西，而不是指某些个人嗜好的食物，所以每个人都要选择适合于自身需要的食品。
康熙皇帝所言的“所好之物，不可多食”，可谓是对人们的一句忠告。对于自己特别喜欢吃的东西一次吃的过多，轻则腹胀肚痛，重则诱发病变。在同一次谈话中，康熙皇帝还指出：“各人所不宜之物，知之即当永戒。”因为“人自有生以来，肠胃自各分别处也”。
康熙皇帝提出，凡果实最好在成熟时吃．而不要在未成熟时过早地摘吃，他指出：“诸样可食果品，于正当成熟之日寸食之，笺昧甘羹，亦且宜人。如我为大君，下人各欲尽
其微诚，故争进所得初出鲜果及菜蔬等类。朕只略尝而已，未尝试食一次也。必待其成熟之时始食之，此亦养身之要也。”实践表明，果实未成熟时，食之不仅酸涩难咽，有伤舌齿和肠胃，而且果实中诸多营养成分亦不易为肠胃吸收，故反伤脾胃和身体。可见，康熙皇帝的这段告诫是很符合饮食卫生和养生之道的。
康熙皇帝在这里所说的下人争进初出鲜果及菜蔬之类，是指大臣李煦经常采办他爱吃的一些江南名鲜果品、特产一事。在现存的康熙朝奏折中，即保存有多份李煦向康熙皇帝进献新鲜果品的折子。如康熙三十七年（1798年）十月，进佛手、香橼、荔枝、百合、桂圆、青果、木瓜、桂花露、玫瑰露、蔷薇露、玉泉酒；康熙四十四年（1705年）十月，进献茭白等时鲜蔬菜：康熙四十九年（1710年）五月十三日，康熙皇帝“行幸口外”时，李煦进献江南新出枇杷鲜果，以供消夏食用：康熙五十年(1711年)九月十五日，进献南方洞庭桔子等秋令果品。李煦所献果品和特产都是康熙皇帝所喜爱的食品。而这些果品和特产，大都具有食性与药性两种功用，虽然李煦所献的果品和特产都是康熙皇帝所喜爱的，但由于它们多系“初出”，比一般的果蔬上市要早，康熙皇帝认为这些果蔬非正当之时，有违时令，常食它们会损害身体健康，所以每次只是略尝而已。
康熙皇帝还主张每餐饭后应营造一个愉快谐美的气氛环境，他说：“朕用膳后必谈好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是则饮食易消，于身大有益也。”从生理学的角度来看，他的话是有一定道理的。饭前饭后，人们若能保持欢悦的情绪，将大大刺激胃液的分泌，从而有助于食物的消化和吸收。反之若处于抑郁、苦闷状态，势必会影响到胃液的分泌，胃液分泌过少不仅不利于食物的消化和吸收，久而久之，还可能导致噎食、厌食等病变。
康熙皇帝还主张老年人饮食宜淡薄。康熙皇帝所言淡薄有两种含义：
第一，少吃肉荤，多吃菜蔬，康熙皇帝指出：“高年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少病，于身有益。所以农夫身体强壮至老犹健者，皆此故也。”因此，他每次外出巡幸，沿途官吏和地方绅耆总要向他贡献本地所产的菜蔬，他都很喜欢吃。康熙皇帝提出的老年人宜吃菜蔬的主张，从现代医学角度来考察是十分科学的。因为老年人的消化功能减弱，肉类食物的脂肪含量过高，难以消化，而各种菜蔬不仅易于消化，所含的各种维生素和对人体有益的矿物质的含量也较高，常食菜蔬对于预防和控制老年常见病、多发病如高血压、动脉粥样硬化、心脏病和消化系统、神经系统疾病是大
有好处的。当然，农民中那些“至老犹健者”，并非完全靠饮食而长寿，还有一个更为重要的因素，即劳动。他们岁岁劳作，终年勤劳，加之充足的日光、新鲜的空气、活鲜的食物等，才养成了强健的身骨和体魄。康熙皇帝虽然身居高位，仍能看出普通农民的健身之术、养生之道，并加以科学地总结和提高，这不能不让人佩服他的精明过人之处。
第二，所吃食物的滋味要淡和，尤其是不应吃过咸的食物。康熙皇帝指出：“七十老人，不可食盐酱咸物，夜不可食饭。”康熙帝关于老年人不可多食盐酱成物的理论是很有道理的。现代医学所说，随着年龄的增长，味蕾越来越少，味觉功能退化，导致味觉日益迟钝。所以，一般老年人喜食厚味、浓味的食物，但这样很不利于身体健康。老年人多吃浓厚味道的食品，会使脾胃功能受损，不能吸收营养成分。多食成味的食品，则会伤肾，而老年人的生理特点是肾气已虚，脾胃亦弱，若饮食不当，常吃盐酱成物就会雪上加霜，使身体更加虚弱。此外，康熙皇帝提出的老年人“夜不可食饭”的主张也是很有道理的。这是因为夜间食饭后，人们即上床就寝，肠胃活动比白天大大减弱，因此人们夜间食饭过多极易积食，而老年人的胃肠功能更弱，夜间食饭加重了肠胃负担，极易积食和消化不良，从而诱发其他疾病。
康熙皇帝主张要慎于进补，他特别告诫人们要合理服用人参。由于每个人的具体条件各不相同，包括年龄的不同、身体状况的区别以及其所处的时间、地域等客观环境的差异，因此进补时一定要慎重，要综合考虑这些差异。不当补时进补，则对身体有害无益。五味、五谷、五畜、五蔬，对人的五脏各有所宜，也各有所伤。
康熙皇帝非常注意饮水的卫生，他指出：“人之养身，饮食为要，故所用之水最切”，所以当人们饮水时一定要注意所饮之水是否干净卫生。康熙皇帝在郊游狩猎、外出巡视中，常常告诫左右随扈的大臣、侍卫和官兵，要注意饮水卫生，以防止疾病的发生。对于当时的人们在山区经常饮用河水的情况，他指出：“平时不妨。但夏日山水初发，深当戒慎。此时饮之易生疾病。必须大雨一二次后，山中诸物尽被涤荡，然后洁清可饮。”康熙皇帝的这一说法是很有道理的，因为山洪暴发时，腐烂的动物尸骸、粪便、枯枝败叶以及浮在地表的有害矿物质统统被冲刷下来，流入河中。这时的河水当然是非常不干净的。经过几次冲刷之后，再流下来的水就比较干净了。这时人们饮用干净的河水才能避免生病，从而有利于身体健康。康熙皇帝不饮山洪之水的理论或许是从山区乡
民那里得来的感性经验。在他晚年时，康熙皇帝又把这一饮水理论推而广之，由不饮山洪之水发展到不饮雨后河沟之水，提倡饮用井水。
康熙皇帝认为，少饮酒可以养生，但他一向反对酗酒，认为酗酒不仅对人体有害，而且还影响八旗军队的士气，这样会导致江山的灭亡。康熙皇帝曾多次告诫官兵不可酗酒，并曾查问地方官员有无酗酒之事。康熙十九年(1680)年）六月，清廷准备消除吴三桂、耿精忠、尚之信等三藩势力，康熙皇帝在听政时曾查问广西的尚之信有无饮酒情形。当时，康熙皇帝问员外郎席格见到尚之信时，“彼已醉否？”席格奏道，“彼时尚未饮酒”。康熙皇帝道：“伊乃每日纵酒之人，彼处不饮，想已知消息。”训诫席格以后不许纵酒误事。