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BIOTECHWORLD 生物技术世界 食品安全是关系到国计民生的重要问题,为了保障人民群众的 食品安全,必须不断提高食品检验技术。 当前我国的食品检验技术 仍然存在一定的问题,严重影响了食品检验的结果,给人民群众的 正常生活带来了严重的负面影响,造成的重大社会事件层出不穷。 因此,必须采取有效的措施提高食品检验技术,保障食品安全。

1 食品检验对食品安全的重要性

食品安全是关系到每个群众切身利益的问题,一直受到社会各 界的广泛关注。 改革开放以来,我国的经济发展水平有了很大的提 高,人民群众在解决了温饱的情况下,更注重食品是否安全、 健康。 食品质量的安全是人民群众身体健康的基础,一旦发生食品安全问 题会对人民群众的生命和健康造成严重的威胁,甚至引起社会性事 故。

当前我国的食品业发展迅速,加工工艺不断改进,食品种类日 益繁多,监管制度尚不健全,一些食品企业业主为了非法牟利往往 在加工食品的过程中使用各种非法食品添加剂,对人民群众的身体 健康造成不利的影响。 当前我国的食品检验系统尚不完善,检验技 术还有待提高,只有切实提高食品检验技术才能够保障食品安全, 避免食品安全问题发生。

2 食品检验技术的现状

2.1 食品检验技术手段存在问题

三鹿奶粉添加三聚氰胺事件给我国的乳品行业来了巨大的打

击,也暴露出了我国落后的食品检验技术。 我国当前的食品检验技 术主要是通过计算奶粉中氮元素的含量来确定其蛋白质的含量,这 就给一些不法企业提供了可乘之机,利用三聚氰胺中大量的氮元素 来提高奶粉中氮元素的含量,由于当前的食品检验技术无法对奶粉 中氮元素的来源进行区分,导致了严重的后果。 在食品生产加工的 过程中,一些对人体健康造成巨大危害的物质被添加到食品中,例 如苏丹红、 双阳水、 甲醛、 吊白块等等,而当前的食品检测方法大多 为定性检测,准确性不高。 例如在检测农药残留的过程中就存在很

大的数据偏差 [1]

。

2.2 不合理的检测方式

尽管 《食品安全法》 对我国的食品安全控制进行了严格的规定, 制定全程控制来保障食品安全。 然而在具体实施的过程中出现了一 些问题。 一些企业为了保证检验结果的合格性,往往选择质量好的 原料和产品进行检验。 导致了尽管检验结果符合要求,却仍然无法 保障食品安全。 有关部门对于食品企业的监管采取抽检的方式,存

在较大的风险 [2]

。

2.3 没有对所有环节进行有效的控制

当前我国大部分食品企业都比较重视出厂成品检验,政府相关 部门的监督也将成品检验作为重点,而没有对食品生产过程的所有 环节进行有效的管理和监督。 政府监管部门主要将精力放在对大企 业的监管上,一定程度上忽略了对家庭式作坊和微小企业的监管。

3 提高食品检验技术的对策

3.1 提高食品检测的整体水平

要从食品出厂的源头上对食品安全进行控制,就必须全程监控 食品生产和销售的所有环节。 特别是对于经济不发达地区的食品检 验机构应该采取帮扶措施,有力的提高当地的食品检测技术,提高 食品检测人员的检测水平。

3.2 不断提高食品检验技术

为了应对越来越复杂的食品安全问题,必须不断提高食品检验 的技术,充分吸收国外的先进食品检验技术成果,推动食品检验工 艺要提高和强化。 必须重点研发针对食品安全限量标准中的人兽共 患病原体、 植物病原体、 兽药、 农药、 生物毒素、 违禁化学品、 饲料添加 剂、 食品添加剂、 有机污染物等物质的快速检验技术,提高检验的精 确度。 与此同时,还要不断引进先进的食品检验设备,参照国际先进 的食品检测标准来制定我国的食品检测措施 [3]。

3.3 构建食品检测机构网络

我国必须对食品检验体系的机构配置进行调整,对食品检验体 系进行完善,做好食品检验机构的网络建设工作。 要推动食品检测 市场的公开透明、 有序竞争,就必须打破行业壁垒,允许优秀的民间 资本进入食品检验领域,并且对食品检验的竞争机制进行规范。 这 样一来民间食品检验机构也可以将优秀的食品检验技术服务提供 给安全监督部门、 销售部门、 食品生产企业和消费者。

3.4 推动信息共享,推动食品检验单位之间的合作

要有效地提高我国的食品检验技术,打破我国各个食品检验单 位之间互不合作的情况,将食品检验的信息共享模式建立起来,要 求各个检验单位之间开展广泛的技术合作,加强沟通与交流。 这样 一来不仅能够有效的节省食品检验经费,还能够推动食品检验技术 和信息的发展和共享,对食品检验技术、 人力、 免费的资源进行科学 的配置,避免各个食品检验机构开展重复活动,浪费社会资源。

4 结语

食品安全工作任重道远,当前我国的食品检测技术还有待提 高,食品安全事故屡禁不止,食品安全工作所面临的局面越来越复 杂,对于花样繁多的有害食物,当前的食品检验技术感到力不从心, 无法为消费者提供有效的食品安全保障。 这就需要食品检验从业者 提高食品检验技术,吸取国外先进的食品检验经验,打破食品检验 的行业壁垒,加大对于不法食品加工企业的处罚力度。 食品监督管 理部门要加大对于食品检验技术的研究投入,实行农田到餐桌的全 程管理,加强食品检验机构之间的行业交流,提高当前食品检验人 员的检验水平和综合素质,为人民群众的食品安全保驾护航。 参考文献

[1]高志贤.食品安全现场快速检测技术研究进展[J].上海食品药品 监管情报研究,2012(12).

[1]高志贤.食品安全现场快速检测技术研究进展[J].上海食品药品 监管情报研究,2012(12).

[2]陶纯洁.食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J].粮食与 食品工业,2011(13).

[3]周园园.对我国食品检验检测体系的现状及对策分析[J]. 科海故 事博览,2010(9).

食品检验技术中存在的问题探析

舒翔 曾武捷

(新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐 830011)

摘要:社会对于食品安全问题的关注度越来越高,食品安全关系着每一个人民群众的生命健康,必须采用科学的食品检验技术来对食品质量进行 有效的保障。 本文对食品检验对食品安全的重要性进行了简要的分析,并分析了当前我国食品检验技术的现状,提出了提高食品检验技术的相应对策。

关键词:食品检验技术 食品安全 对策 中图分类号:TS20文献标识码:A 文章编号:1674-2060(2015)06-0071-01