丙酸钙是世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。
应用
用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂；溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。[1]
正正技术专栏 上海正正饲料科技有限公司主办2004. 10 总第3期最新进展 国外饲料防霉剂开发研究新趋势 目前，我国饲料工业普遍采用化学防霉法。联合国FAO/WHO对防霉剂又有严格的要求， 促使人们考虑如何开发研制防霉性能好、成本低、毒性小、安全可靠的新型防霉剂。 复合防霉剂由一种或多种有机酸与某种载体组合，既保持甚至增进有机酸原有的抑霉作用， 又能消除或减低有机酸的腐蚀性与刺激性，如防霉剂“Monoprop”，由50%的丙酸和50%载体 组成，该载体具有使二聚体丙酸变为单体丙酸的作用，从而增强了抑菌作用。又如，防霉剂 “Mold一-x”，由丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸均匀地分布在硅酸钙载体上而制成，其强大 的抗菌活性来自各有机酸的协同作用。 特种防霉剂一些发达国家为开发新型天然防霉剂，把目光移向海洋生物类，如日本研制一 种以牡砺壳为主体的防霉剂。又如，在海洋中的马尾藻、裙带菜、海带等海藻中，加人碘酸 钾、碘化钾、碘酸钙均匀混合，成为一种特种复合型防霉剂。又如，从龟、鲟、鲱、鲭、鲻 等鱼类中提取鱼精蛋白，该品对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌都有较强的抑制作 用。从蟹壳、虾壳等甲壳中提取多糖，即壳聚糖又名脱乙酰甲壳质，也是一种天然防霉剂。 甜菜碱甜菜碱是一种氨基酸衍生物，从甜菜废糖蜜中提取。当其浓度为4%时，对大肠 埃希氏杆菌，枯草菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌、橘青霉菌有抗菌、抑菌作用。 总之，以天然防霉剂代替化学合成防霉剂是今后的发展趋势。国外已有报道，栎树、枫 树、柏树等的干馏液，经过提炼可得到一种天然植物源型防霉剂。我国的竹子馏液，又名竹 沥．也属此类防霉剂。目前这些天然防霉剂的抑菌作用较弱，抑菌范围较小，同时伴有异叶 杂色，价格也偏高，有待进一步深入研究开发。对果胶的分解产物、溶菌酶作为新一代防霉 剂的开发研究也已展开。中药防霉、防腐、灭菌优点很多，无残留、无污染，使用后可自然 吸收，且资源丰富，成本低廉，若加以研究开发，用于饲料防霉，应是经济绿色饲料防霉剂。 ——摘自《江西饲料》 专家论坛 小肽的营养及其在动物生产中的应用 小肽的营养作用 避免氨基酸之间的吸收竞争．促进蛋白质的合成据报道，当赖氨酸与精氨酸以游离形式存 在时．两者相互竞争吸收位点，游离精氨酸有降低肝门静脉赖氨酸的倾向。当赖氨基以小肽 形式存在时．前者对其吸收无影响。当以小肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积高于相应的 氨基酸日粮或完整蛋白质日粮，肽日粮组小鼠体蛋白质合成率较相应氨基酸日粮组高26％。 向猪十二指肠灌注寡肽后．血浆胰岛素的浓度高于灌注游离氨基酸组，而胰岛素的生理功能 之一，是参与蛋白质合成中肽链的延伸增加蛋白质的合成。日粮蛋白质完全以小肽的形式供 给鸡，赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸影响。当以小肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积效
新型光催化抗菌剂——纳米二氧化钛的研究发展 摘要介绍了TiO2光催化材料的抗菌与杀菌原理、特点及提高其杀菌性能的方法,并对其应用前景作了简要评述。 关键词二氧化钦光催化抗菌 Abstract :This paper introduced the antibacterial and bactericidal principle , characteristicsand the methods to improve the bactericidal performance of TiO2 photocatalytic materials.Their prospects of application were briefly reviewed. Key words :Titanium dioxide ; Antibacterial materials ; Photocatalysis 1 前言 随着科技进步与健康卫生意识的加强,抗菌材料研发越来越受到科技界和产业界的广泛关注。抗菌材料主要是通过添加抗菌剂来达到抑制、杀灭细菌的目的。 细菌、霉菌作为病原菌对人类和动植物有很大的危害,影响人们的健康,甚至危及生命,微生物还会引起各种工业材料、食品、化妆品、医药品等分解、变质、劣化、腐败,带来重大的经济损失,因此,具有杀菌和抗菌效应的商品越来越受到人们的关注。一般而言,抑制细菌增强和发育的性能称为抗菌,杀死细菌或接近无菌状态的性能称为杀菌,具有抗菌或杀菌功能的材料通称为抗菌材料。人工合成的抗菌材料可分为无机和有机两大类,由于有机类抗菌材料存在抗菌性较弱,耐热性、稳定性较差,自身分解产物和挥发物可能对人体有害,不适合用于高温加工等缺点,限制了其使用,并逐渐被无机类的抗菌材料所替代。传统的无机类抗菌剂由银、铜、锌等金属离子担载于沸石、磷酸锆、易熔玻璃、硅胶、活性炭等载体组成。近年来,以二氧化钛为代表的光催化材料得到了广泛的研究,由于TiO2 光催化抗菌材料作用效果持久,利用太阳光、荧光灯中含有的紫外光作激发源就可具有抗菌效应,且具有净化空气、污水处理、自清洁等光催化效应,在环保方面展示了广泛的应用前景,已成为新一代的无机抗菌净
新型防霉剂双乙酸钠开发现状与发展前景 一 f6 Z000年第5期王洪记:新型防霉剂双乙醢钠开发现状与发展前景?13? 新型防霉剂双乙酸钠开发现状与发展前景 三送丑一 (水煤浆气化及煤化工国家工程研究中心开发部.艨州市277527) -F4z3 sodiumdiacetate,简称SDA.国外商品名为维他可 乐波(vitacrop),在美国也称为crop—cure或grain— cure,日本称之为”固体醋酸”.双乙酸钠是一种高 效,广谱抗菌防霉剂,尤其对黄曲霉素具有较强的抑 制作用.它通过渗透微生物细胞壁,干扰细胞各种 酶体系的生长,可以高效抑制】0多种霉菌素和多种 细菌的滋生和蔓延,既可用于食物的防腐保鲜,也可 用于饲料的防霉及提高营养价值,增强适口性,其他 方面应用也比较广泛.联合国粮农组织(FAO)和世 界卫生组织(WHO)均批准双乙酸钠可以作为食品, 粮食,饲料的防霉剂,美国有关部门将它定义为一般
公认安全品,发达国家已普遍使用.双乙酸钠是我国卫生部等部门批准使用的食品添加荆新增品种,近几年国研究开发比较活跃,生产和应用正在推广. 1特性与用途 1.1质量标准,性能特点 双乙酸钠是乙酸和乙酸钠的分子复合化台物, 分子式为CH,COONa?CH.COOH?xHO,外观为 白色结晶粉末,有吸湿性,略有醋酸气味,易溶于水和乙酸,熔点96℃,150~C即分解.美国食品化学法典(FCC)等规定的双乙酸钠质量标准见表l. 衰1置外双乙麓钠产品的质量标准 其独有特性.饲喂添加双乙酸钠的饲料,可以降低料肉比,提高猪的瘦肉率和奶牛的乳脂率,从而提高饲料报酬率.用于牧草青贮防腐,可提高牧草中蛋白质利用率. 1.1_2适El性双乙酸钠的酸味,可以掩盖饲料中 襦加的合成药物及多种微量元素的不适气味.许多畜禽更喜食用含有双乙酸钠的配合饲料,从而提高断奶仔猪的采食量和丑增重,大大提高投入产出比. 1.1.3经济性双乙酸钠与传统防腐剂苯甲酸,丙 酸,山梨酸及其相虚的盐类相比,用量小,成本低,投入产出比高达1:6,经济效益可观.例如,与丙酸钙
新型塑料添加剂（III ）：天然抗菌剂 季君晖 中国科学院理化技术研究所工程塑料国家工程研究中心，北京，100101 摘 要 介绍了能在塑料中应用的天然抗菌剂的主要品种、性能、应用及研究进展。 关键词：塑料 天然抗菌剂 天然抗菌剂是人类使用最早的抗菌剂，埃及金字塔中木乃伊包裹布使用的树胶便是天然抗菌材料。随着合成抗菌剂的发展，天然抗菌剂逐渐推退到了次要的地位。但是天然抗菌剂具有无毒稳定等独特的优点，是任何合成化合物所无法替代的，因此近期天然抗菌剂的研究开发又逐渐发展起来了。 一、 壳聚糖 目前最常用的天然抗菌剂是壳聚糖。壳聚糖，化学名称叫（1-4）- 2 - 氨基- 2 -脱氧- - D-葡聚糖，是由甲壳素经脱乙酰基化反应而来。甲壳素广泛存在于虾、蟹等节支动物的外壳和真菌及一些藻类植物的细胞壁中，天然界每年甲壳素的合成量达几十亿吨，是产量仅次于纤维素的自然界第二大天然高分子。虾壳、蟹壳等通过酸洗除去无机钙质，通过稀碱煮除去蛋白质便得到甲壳素。甲壳素在浓碱中进行脱乙酰化反应，得到壳聚糖，所以壳聚糖是一种取之不尽、用之不竭的天然可再生资源。壳聚糖具有良好生物相容性等许多独特的性能，在食品、医药、化工、生物医学工程等领域有广泛的应用前景，是迄今发现的唯一的天然碱性多糖，其结构和纤维素很相象。 纤维素 甲壳素 壳聚糖 图1 几种多糖的结构 Fig.1 Structure of Some Polysaccharine 1979年，Allan 首次发现壳聚糖具有广谱抗菌性。之后学术界对壳聚糖抗菌作用进行
了广泛的研究。对于壳聚糖抗菌机理，学术界尚没有最后定论，目前对壳聚糖抗菌机理大致有两种推测：Young等人认为壳聚糖在微生物细胞上的作用靶位是细胞膜，带正电荷的壳聚糖分子链当和带负电荷的细胞壁接触时会通过库仑作用吸附细菌，阻碍了细菌的活动，从而影响细菌的繁殖能力；而Hadwiger等人认为壳聚糖对微生物细胞抑制的靶位是细胞中的DNA，壳聚糖通过一定途径分子进入细菌内，和微生物内的核糖亚单元30S分子片断相互作用，破坏了细菌体内从DNA到RNA的转录，阻碍mRNA的密码子和tRNA的反密码子的相互作用，导致细菌繁殖终止，达到抗菌的目的。壳聚糖有很强的广谱抗菌性能，其对大肠杆菌的最低抑菌浓度为20ppm，对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为20ppm，对肺炎杆菌的最低抑菌浓度为700ppm，对根头癌肿病菌的最低抑菌浓度为100ppm，对灰曲霉的最低抑菌浓度为10ppm（液体培养法）。壳聚糖是无毒的生物高分子，可以应用于医用材料、化妆品的保湿剂、人体血酯吸附剂、食品添加剂甚至可直接将壳聚糖溶液涂摸于伤口以保持伤口的无菌状态并促进伤口的愈合。壳聚糖在塑料中的应用主要是通过聚合物共溶通过溶液混合然后脱溶剂制备成高分子膜，另一方法就是将壳聚糖研磨成粉末分散到NBR或聚氨酯海绵中应用。但壳聚糖耐热性能差，分解温度才180℃，所以由于无法加工而在许多材料中的应用受到了很大的限制。 表1 壳聚糖对部分细菌的MIC 表2 壳聚糖对部分霉菌的MIC 壳聚糖是一种抗菌性能较强的天然抗菌剂，当体系中浓度0.1%时就具有十分明显的抗菌作用。但环境的酸碱性对壳聚糖的抗菌性能影响较大，壳聚糖是一种弱电解质，其分子上
75号防霉剂（霉克净） 为白色结晶体，不溶于水，在一般有机溶剂中的溶解度也不大，可溶于甲醇、氯仿、苯甲醛、二甲基甲酰胺等。熔点：180～184℃，比重1.40～1.42，热分解温度300～380℃。可稳定的存在于弱酸或弱碱中，对紫外光敏感，密闭保存。 一种新型的工业防霉剂，可同时防霉、抗菌、抗藻类,是工业领域最有效的抗菌剂之一 物理性质： 75号工业防霉剂化合物，纯品为白色结晶性固体，无嗅，熔点180—182℃，不溶于水，在甲醇、氯仿、苯甲醛、二甲基甲酰胺等有机溶剂中溶解度较大，约在3%左右。而在乙醇、苯、甲苯、乙烯、丙酮、砒啶等有机溶剂中溶解度在1%以下。比重1.40—1.42，热分解温度300—380℃。工业品为灰白色结晶性固体，具有刺激性，溶点不低于170℃。 作用特点： 1、添加少量即对霉菌、细菌、酵母菌及藻类有效，在用于工业防霉时，使用浓度在0.05—0.2%即可保持良好的杀菌效果。 2、在使用范围里对人畜安全。 3、对树脂类添加不影响树脂本身的化学性质。 4、化学稳定性好，不水解，在弱酸弱碱下稳定。 6、耐候性，耐热性好，300℃以下高温不分解。 7、不腐蚀金属。
8、杀菌谱广，抑菌浓度低。对在工业上造成普遍危害的霉菌，真菌及某些细菌均有较强的杀灭作用。 产品规格： 75号工业防霉剂原粉： 外观：灰白色，具刺激味。 有效成分≥90% 适用于要求无水的工艺，如：塑料、油漆等。 75号工业防霉剂30%胶悬剂： 外观：灰白色，具刺激味 本品放置一定时间有分层现象，但不影响使用效果，用时摇匀。 注意事项： 1、本品只限于一般工业制品杀菌防霉，请勿用于食品及直接接触食品的用具。 2、使用时由于用量较低需注意拌混均匀，特别是30%胶悬剂，因有分层现象，在使用前务必摇匀，以免影响使用效果。 防霉净PT 化学名： 1,2-苯并异噻唑-3-酮 物理性质： 本品的固体状态和液体状态两种。固体状态溶于水，在25 0C时，溶解度为014%,D 900C时，溶解度为1.5%，液体状态的原药含量约为30%，该药在200C时的PH值为10.5-11.0，对酸碱较稳定。熔点153-1550C。