目的：建立玉米淀粉质量标准，保证玉米淀粉的质量。适用范围：适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。 职责：质量部负责制定、监督实施。 内容： 【定量和定性的限度要求】
【质量标准全文】 本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。【性状】本品为白色或类白色粉末。
本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】（1）去本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色白透明的凝胶状物。 （2）取鉴别（1）项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加热后逐渐褪色。 （3）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（通则2001），置显微镜下观察，淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5-30um；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。 【检查】酸度取本品4.0g，加水20ml，振摇5分钟，使混匀，离心，取上清液，依法测定（通则0631），pH值应为4.5～7.0。 外来物质取鉴别3项下装片，在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。 二氧化硫取本品，依法检查（通则2331），含二氧化硫不得过0.004%。 氧化物质取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0m l,密塞，振摇5分钟，转人具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸lml与碘化钾 1.0g,密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液1ml, 用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)不得过1.4ml(0.002% )。 干燥失重取本品，在130℃干燥90分钟，减失重量不得过14.0%(通则0831) 。 灰分取本品1.0g，依法检查（通则2302)，遗留残渣不得过0.3%。 重金属取本品1.0g，依法检查（通则0821)，含重金属不得过百万分之二十。 铁盐取本品1.0g，置于具塞锥形瓶中，加稀盐酸4ml与水16ml，强力振摇5分钟，滤过，用适量水洗涤，合并滤液与洗液置50ml 纳氏比色管中，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查（通则0807)，与标准铁溶液1.0ml制成的对照溶液比较，不得更深( 0.001% ) 。 微生物限度取本品，依法检查（通则1105与通则1106），每1g供试品中需氧菌总数不得过1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得过100cfu，不得检出大肠埃希菌。
淀粉及淀粉制品安全监督抽检实施细则 1 适用范围 适用于淀粉及淀粉制品食品安全监督抽检，产品范围包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。 2 产品种类 淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。 淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。 淀粉制品：以谷类、薯类、豆类或以谷类、薯类、豆类食用淀粉为主要原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的产品，包括粉丝、粉条、粉皮等。 淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为主要原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准 GB 2713-2015 食品安全国家标准淀粉制品 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.3-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
《玉米淀粉厂工程设计规范》行业标准 编制说明 随着食品工业化的发展，玉米深加工的增值效益明显；以及化工、纺织、医药、饲料、造纸、石油等行业对变性淀粉的需求量越来越大，玉米淀粉的应用快速发展，玉米深加工扩建、再建的形势非常积极。同时，对生产规模、产业链条、产品结构、产品质量、产品发放、节能环保、生产安全和食品安全等方面提出了新的要求。 制定《玉米淀粉厂工程设计规范》，不仅提升玉米淀粉生产设计水平和规范程度，满足玉米淀粉生产厂建设需求，推动玉米淀粉生产向规模化、产业化、安全化、智能化、专用化可持续发展；还将适应现代农业发展的需要，满足市场配置资源和政府宏观调控的需求，对支撑国家粮食安全战略有着深远的意义。 1工作简况 1.1任务来源及起草单位 1.1.1任务来源 本标准来源于国家粮食局办公室《关于下达2017年第二批粮油行业标准制修订计划的通知》（国粮办发〔2017〕177号），明确由河南工业大学牵头制定《玉米淀粉厂工程设计规范》粮食行业标准。于2017年8月接到计划下达及签订通知后，于次月完成粮油标准制修订计划项目委托协议的签订。 1.1.2起草单位 根据国家粮食局粮油行业标准制定计划的要求，由河南工业大学牵头，河南工大设计研究院、郑州精华实业有限公司、河南亿德制粉工程技术有限公司共同负责《玉米淀粉厂工程设计规范》标准起草工作。起草单位成立的标准起草组负责进行本标准的各项工作。 1.2主要工作过程 2017年粮油行业标准计划下达后，标准起草组根据项目内容确定该项工作的具体方案和工作计划，按照项目任务要求，迅速开展工作。
1.2.1收集、查阅、整理相关资料 收集整理玉米淀粉厂生产工艺等信息。对玉米淀粉的原料、生产工艺、销售、应用等情况进行了调查和研究。查阅了大量的有关玉米淀粉生产的国内外文献，对其生产工艺的文献资料进行了归纳、总结，并了解了玉米淀粉加工整个行业的生产工艺现状。收集、查阅、更新与玉米淀粉相关的原料质量标准、生产加工、计量等需遵循的国内外法规、标准、规范、办法。 1.2.2企业调研 调查近20年来，特别是近10年来，已建成典型的玉米淀粉厂的实际技术经济指标，如占地面积、绿化率、工艺、设备、造价等；玉米淀粉厂建成的时间、功能、规模、构成、投资及运营情况等；玉米淀粉厂的仓储、运输等情况；玉米淀粉的加工工艺、设备类型、规格、功率、能耗指标、环保情况等；调查了解国有企业和民营企业的建设和使用情况；机械化、自动化、信息化、数字化建设与运营情况；工厂富足设施与配套设施建设与运营情况，如种类构成、规模、标准、实际作用、使用率及效率等；玉米淀粉厂发展需求预测；玉米淀粉厂建设工期；玉米淀粉厂定员与用工数量；玉米淀粉厂安全设施情况，如消防、安全保护等。 做好调查研究，进行专题研究，使所制定的标准能支撑玉米淀粉生产建设，作为国家行政主管部门审批或核准时的重要参考依据，具有前瞻性，以推动技术进步、促进管理水平提高，努力实施新技术、新设备、新工艺、电子信息及数字化，力求节能、高效、绿色、环保。 1.2.3编制《玉米淀粉厂工程设计规范》行业标准征求意见稿 标准起草小组根据确定的工作方案，于2017年8月~12月广泛收集、查阅、整理相关资料，同时进行企业调研。随后在2018年1月~5月，经过多次讨论论证，标准起草单位河南工业大学、河南工大设计研究院、郑州精华实业有限公司、河南亿德制粉工程技术有限公司，在调研企业的协助下完成了详细的设计玉米淀粉厂的各项技术标准，并对设计标准条文进行说明。依据《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国标准化法实施条例》《行业标准制定管理办法》《标准化工作导则》《标准化工作指南》等法律、法规、条例、办法、标准的要求，起草《玉米淀粉厂工程设计规范》行业标准征求意见稿初稿。
固态复合调味料 1范围 本标准规定了固态复合调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以味精为主料，添加食用盐、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、玉米淀粉、麦芽糊精其中一种或几种，添加或不添加山梨酸钾为辅料，经混合、搅拌、制粒、干燥等工序制成的固态复合调味料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191-2008包装储运图示标志 GB1886.39-2015食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾 GB2720-2015食品安全国家标准味精 GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12-2010食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法 GB5009.43-2016食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定 GB/T5461-2016食用盐 GB/T7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8885-2008食用玉米淀粉 GB/T8967-2007谷氨酸钠（味精） GB/T20884-2007麦芽糊精 GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB29939-2013食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠 SB/T10371-2003鸡精调味料 QB/T2845-2007食品添加剂呈味核苷酸二钠 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3要求 3.1原料
淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。 实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮。 淀粉及淀粉制品的申证单元为2个：淀粉，淀粉制品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2301。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．淀粉的基本生产流程 2．淀粉制品的基本生产流程 若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接从“和浆”开始。 （二）关键控制环节。 1．淀粉的关键控制环节：
（1）分离；（2）干燥。 2．淀粉制品的关键控制环节： （1）和浆；（2）干燥。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．水分超标会造成淀粉发霉变质。 2．淀粉生产过程中，分离效果不好造成蛋白质含量不合格。 3．食品添加剂使用不当，造成二氧化硫残留量超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。 生产企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌，平坦、无积水；晾晒物不得直接接触地面。 淀粉分装企业应有与生产相适应的原料库、包装车间、成品库。 （二）必备的生产设备。 1．淀粉 （1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施（以鲜薯为原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）干燥设施，如干燥机等；（7）包装设备，如包装机等。 淀粉分装企业的必备生产设备为：（1）混合设备，如混合搅拌机等；（2）计量设备，如台称等；（3）自动或半自动包装设备，如包装机等。 若只是分装单一品种，混合设备可不考核。 2．淀粉制品
复合调味料 1范围 本标准规定了复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以香辛料（花椒粉、姜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉）为原料，辅以食用盐、味精、玉米淀粉、白砂糖，经精选，研磨、过筛、包装等工序制成的复合调味料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2720 食品安全国家标准味精 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 13104 食品安全国家标准食糖 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类
熟制面食制品 1范围 本标准规定了熟制面食制品的分类、要求、试验方法、检验规则，标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，添加或不添加小米粉、大米粉、黑米粉、玉米粉、黄豆粉、糯米粉、果蔬粉、玉米淀粉、麦芽糊精、一级大豆油、食盐、五香粉（八角、桂皮、花椒、茴香、丁香）、食品加工用酵母、奶油、食品添加剂：碳酸钠、泡打粉（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、食用玉米淀粉、碳酸钙、磷酸二氢钙）、食品用香精、经揉制，配以（或不配以）馅料：白砂糖或赤砂糖或豆沙馅料或麻蓉馅料（芝麻、花生酱）、红枣，经成型、醒发或不醒发、熟制、冷凉、包装而成的熟制面食制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB1355小麦粉 GB1535大豆油 GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T5835干制红枣 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8885食用玉米淀粉 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GBT10463玉米粉 GB/T11761芝麻 GB13104食品安全国家标准食糖
大连商品交易所玉米淀粉交割质量标准 （F/DCE CS001-2014） 1主题内容与适用范围 1.1本标准规定了用于大连商品交易所交割的玉米淀粉定义、质量要求、试验方法、检验与判定规则、包装和贮存等要求。 1.2 本标准适用于大连商品交易所玉米淀粉期货合约交割标准品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，引用文件最新版本适用于本标准。 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 191 包装储运图示标志 3 术语和定义 玉米淀粉：以国产玉米为原料，在中国境内生产的淀粉。
4 质量要求 标准品质量应同时满足表1、表2和表3要求。 表1 感官要求 表3卫生指标 5 检验与判定规则 5.1 同一生产厂家、同一包装规格的产品组为一批。 5.2 抽样数量按照GB/T 8885中抽样方案规定，再向上取最近整数后执行，检验方法按照GB/T 8885中相关规定执行，有版本更新的，适用新版本相应条款。 5.3 本标准4质量要求中任何一个项目不合格，该批次产品为不合格。 6包装、标签、标志要求 6.1 采用全新的双层或覆膜袋装，包装材料应干燥、清洁、牢固，符合食品包装材料的卫生要求。 6.2 每袋净重应为40±0.5千克或830±5千克。 6.3 包装袋应注明产品名称、净含量、生产者名称、地址和联系方式、生产日期、食品生产许可证编号等内容，标志应符合GB/T191的要求。 7 贮存要求 产品贮存在阴凉、干燥、通风无污染的环境下，不应露天存放。 8 附加说明
大连商品交易所交割细则 第一章总则 第一条为保证大连商品交易所(以下简称交易所)期货交割业务的正常进行，规范实物交割行为，根据《大连商品交易所交易规则》，制定本细则。 第二条交易所上市的商品期货合约采用实物交割方式。实物交割是指交易双方按照合约和规则的规定通过该期货合约所载商品所有权的转移,了结未平仓合约的过程。 第三条客户的实物交割应当由会员办理，并以会员名义在交易所进行。 第四条个人客户持仓和焦炭、焦煤、铁矿石非交割单位整数倍持仓不得交割。 自交割月份第一个交易日起，交易所对个人客户交割月份合约的持仓予以强行平仓。 对焦炭、焦煤、铁矿石以外品种合约，最后交易日收市后，个人客户交割月份合约的持仓仍未能平仓的，首先由会员代为履约，会员仍未能履约的，则按照本细则第二十三章有关规定进行处理。 对焦炭、焦煤、铁矿石合约，最后交易日收市后，个人客户交割月份合约的持仓和非交割单位整数倍持仓仍未能平仓的，由交易所按照“不允许交割持仓优先，含有时间最短持仓的交割单位整数倍持仓优先”原则，选择对手方持仓对冲平仓，平仓价格为该合约交割结算价，并对客户持有的不允许交割持仓部分处以按交割结算价计算合约价值20％的罚款，该款项支付给对方。若对冲双方均为持有不允许交割持仓的客户，交易所对双方分别处以按交割结算价计算合约价值20％的罚款，不再支付给对方。 第五条交易所上市的商品期货合约的交割业务按本细则进行，交易所、会员、客户、指定交割仓库、指定车板交割场所、指定质量检验机构等交割业务参与者应当遵守本细则。 第二章期货转现货 第六条期货转现货（以下简称期转现）是指持有同一交割月份合约的交易双方通过协商达成现货买卖协议，并按照协议价格了结各自持有的期货持仓，同时进行数量相当的货款和实物交换。
复合调味粉 1范围 本标准规定了复合调味粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输以及贮存。 本标准适用于以麦芽糊精、食用盐、味精、食用玉米淀粉、香辛料粉（豆蔻、白胡椒、黑胡椒、白芷、陈皮、八角、小茴香、丁香、甘草、花椒、肉豆蔻、姜黄、姜、蒜、洋葱、山奈、辣椒、孜然、肉桂）、食用海鲜调味粉、食用骨油、酵母抽提物、酸水解植物蛋白调味粉、骨（肉）抽提物、白砂糖、蛋黄粉、蛋黄、鸡油、猪油、牛油、羊油、大豆油、食用葡萄糖、酿造酱油、复合酱油调味粉、番茄粉、植脂末中的数种为原料，添加或不添加食品添加剂食品用香精、5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、二氧化硅、焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）、柠檬黄及其铝色淀、辣椒红、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、瓜尔胶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、柠檬酸、乳酸，经调配、搅拌、过筛、包装等主要工艺制成的复合调味粉。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB1535大豆油 GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红 GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素） GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶 GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜） GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色 GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸 GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB2720食品安全国家标准味精 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄 GB4481.2食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄铝色淀 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
产品质量监督抽查实施规范 CCGF 111.1—2010 淀粉 2010-07-13发布 2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局
淀粉产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于淀粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表1。 表1 产品分类及代码 2.2 产品种类 淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。 3 企业规模划分 根据淀粉产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉产品年销售额为标准划分为大、中、小型 企业。见表2： 表2 企业规模划分 4 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
国家标准 《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法》 编制说明 《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》 国家标准起草组 二〇〇八年十月七日 1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等） 1.1 项目背景和来源 近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。 近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装置。实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。 根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验玉
玉米淀粉又称粟粉，是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。 以玉米淀粉为原料生产的工业制品达500多种，大约三分之二用于食品、医疗、饮料等方面；约三分之一用于造纸、包装、纺织、石油等方面。 作为原料可应用于如粉丝、粉条方便面、火腿肠、冰淇淋等食品，奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一还可用于降解塑料制品中。 作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。 在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂； 在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品； 在纺织和造纸工业中，主要用高直链玉米淀粉作上浆剂和产品表面的涂料；淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。 食用玉米淀粉标准GB/T8885-2008 工业玉米淀粉标准
食用玉米淀粉是指以玉米为主要原料（原料符合食用标准）而生产的食用淀粉，分为优级品、一级品、二级品。
感观要求： 卫生指标： 理化要求： 马铃薯淀粉与其他淀粉相比，马铃薯淀粉有较长的分子结构，较高的支链淀粉含量，淀粉颗粒的尺寸较大，因此，成糊后表现出其他淀粉所不具有的特性。如成糊后粘度高，成糊稳定，且晶莹透明，具有较好的弹性。 所以凭借其具有的优良特性，广泛应用于： 食品加工中良好的增稠剂和保型剂，广泛应用于方便食品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠、膨化食品的生产中；烹饪菜肴的勾芡和煲汤；可增加面条，水饺，馄饨的外观透亮度，弹性，使之质地柔韧，风味好，不糊汤，爽口耐嚼。冷凍類食品，如貢丸、魚丸類及各種日式冷凍類食品之賦形劑及增量劑。此外在化工，纺织，医药，饲料，造纸等许多方面得到广泛的应用。