酒店及度假村规划及设计标准
珀瑞酒店及度假村
DESIGN and CONSTRUCTION STANDARDS 设计和施工标准
一、标准的概论 3
1.1酒店设计标准的原则和基本要求3
1.2珀瑞典藏酒店的性质 3
1.3酒店的设计前期条件 3
1.3.1地理位置3
1.3.2酒店客源3
1.3.3消费习惯3
1.3.4个性化差异 3
1.3.5市场形象3
1.3.6酒店定位3
二、设计标准的考虑因素 3
2.1顾客的期望3
2.2安全防范 3
2.2.1安防措施3
2.2.2逃生途径3
2.2.3火灾报警3
2.2.4消防设备3
2.2.5标志与告示 3 2.2.6应急照明3
2.2.7特种高风险房间3 2.2.8防火隔墙3
2.2.9电梯 3
2.3便于经营 3
2.4日常维护 3
三、酒店的场地设计 3
3.1总体要求 3
3.1.1朝向 3
3.1.2风向和异味 3 3.1.3主要通道与交通3 3.1.4园林景观3
3.1.5客房分布3
3.1.6残疾顾客的需求3 3.2酒店入口 3
3.2.1客人抵达区 3 3.2.2入口 3
3.2.3大门 3
3.3停车场及车库 3
3.3.1客人停车区 3
3.3.2员工自驾停车区3
3.3.3客车停车区 3
3.3.4出租车停车区 3
3.3.5自行车停车区（供员工使用）3 3.3.6停车区面积 3
3.4园林景观 3
3.5室外设施及其他 3
3.5.1室外泳池3
3.5.2标识牌 3
3.5.3室外照明3
3.5.4收货区（室外）3
四、室内空间设计 3
4.1公共区域 3
4.1.1大堂 3
4.1.2接待处与总台 3
4.1.3问讯处与服务台3
4.1.4大堂副理3
4.1.5礼宾台 3
4.1.6行李存放处 3
4.1.7商务中心3
4.1.8贵重物品存放区3
4.1.9公共卫生间 3
4.1.10走廊3
4.1.11面积指标 3
4.1.12电梯、疏散楼梯和安全出口 3 4.1.13室内植物 3
4.1.14精品店 3
4.2客房区域 3
4.2.1总体设计要求 3
4.2.2浴室及卫生间 3
4.2.3房间面积3
4.2.4行政楼层功能 3
4.3餐饮及酒吧3
4.3.1餐厅 3
4.3.2面积指标3
4.4宴会及会议3
4.4.1单独的客人入口3
4.4.2功能前区3
4.4.3宴会销售办公室3
4.4.4宴会服务办公室3
4.4.5董事会议、接待厅 3
4.4.7多功能宴会厅 3 4.4.8服务酒吧3
4.4.9面积指标3
4.4.10宴会厨房 3 4.4.11家具储存室3 4.4.12音控室 3
4.4.13货物运输装置 3 4.4.14公共卫生间3 4.4.15衣帽间 3
4.5康体及娱乐设施 3 4.
5.1康体健身区 3 4.5.2娱乐区 3
4.5.3儿童娱乐3
4.5.4面积指标3
4.6后台区（BOH）3 4.6.1行政办公区 3 4.6.2保安监控室 3 4.6.3IT机房及办公室3 4.6.4客房工作间 3 4.6.5洗衣房 3
4.6.6厨房 3
4.6.8餐具室 3
4.6.9员工区 3
4.6.10医疗室 3
4.6.11收发货处 3
4.6.12存储区 3
4.6.13通道3
4.6.14机电设备房3
4.6.15维修工区 3
4.7交通组织和流线 3
4.7.1大堂/入口 3
4.7.2会议区 3
4.7.3客房楼层3
4.7.4后台区 3
4.7.5厨房 3
4.7.6温泉区 3
五、硬件要求 3
5.1后勤面积 3
5.1.1IT信息部3
5.1.2行政办公室、市场与销售部及财务部3 5.1.3人力资源部 3
5.1.4餐饮部 3
5.1.5管家部 3
5.1.6洗衣房 3
5.1.7厨房 3
5.1.8员工区 3
5.1.9仓库区 3
5.1.10收发货及垃圾区 3 5.1.11设备机房 3
5.1.12工程部 3
5.2层高3
5.3装饰3
5.3.1公共区域大堂 3 5.3.2餐饮设施3
5.3.3会议区/商务中心 3 5.3.4客房和浴室 3
5.3.5康体娱乐区 3
5.3.6儿童娱乐区 3
5.3.7零售区 3
5.3.8后台区（BOH） 3 5.4门 3
5.4.1门的尺寸3
5.4.2特殊要求3
5.4.3门用五金3
六、家具、装置与设备（FF&E） 3
6.1公共区 3
6.1.1大堂 3
6.1.2接待处 3
6.1.3问讯处 3
6.1.4接待服务台 3
6.1.5领班服务台 3
6.1.6总机室 3
6.1.7行李存放处 3
6.1.8商务中心3
6.1.9衣帽间 3
6.1.10贵重物品存放区 3
6.1.11公共卫生间3
6.1.12电梯厅及走道 3
6.2客房区域 3
6.2.1卧室 3
6.3餐饮及酒吧3
6.4宴会及会议3
6.4.1功能前区3
6.4.2宴会经理及助理办公室3 6.4.3董事会议室及接待厅 3 6.4.4会议室 3
6.4.5多功能宴会厅 3
6.4.6前端厨房3
6.4.7家具储存室 3
6.4.8音控室 3
6.4.9公共卫生间 3
6.4.10衣帽间 3
6.5康体及娱乐设施 3
6.6后台区（BOH）3
6.6.1管理方 3
6.6.2消防监控室 3
6.6.3IT及弱电机房 3
6.6.4客房工作间 3
6.6.5洗衣房 3
6.6.6送餐室 3
6.6.7厨房 3
6.6.8员工餐厅3
6.6.9员工更衣室 3
6.6.10收发货区 3
6.6.11仓库3
6.6.12机房3
七、系统及设备（OS&E）技术指南 3
7.1管道工程 3
7.1.1系统 3
7.1.2设备和材料 3
7.1.3固定装置3
7.1.4特殊要求3
7.1.5消防设施3
7.2暖通工程 3
7.2.1规划 3
7.3电气工程 3
7.3.1规划区域要求 3
7.3.2公共区域3
7.3.3客房区域3
7.3.4餐饮设施3
7.3.5会议区域与商务中心 3
7.3.6后台区（BOH） 3
7.3.7基本照明要求 3
7.3.8照明灯具3
7.3.9调光要求3
7.4声学工程 3
7.4.1噪音水平要求 3
7.4.2设备噪音控制设计标准3
7.4.3共用设备产生的噪音水平 3 7.5楼宇自控系统（BA）及智能化 3
7.5.1规划考虑因素 3
7.5.2楼宇自控系统（BMS） 3
7.5.3火灾报警系统 3
7.5.4电缆管道、电缆和电线3
7.6IT信息技术3
7.6.1布线要求3
7.6.2布线标准3
7.6.3IT机房设计说明3
7.6.4IT机房设计规范3
7.6.5客房布线3
7.7酒店验收 3
7.7.1实质竣工3
7.7.2验收程序3
附录：《2010版国家旅游局星评标准》 3
一、标准的概论
1.1酒店设计标准的原则和基本要求
为新加坡珀瑞及度假村集团下辖城市综合体酒店、具备稀缺旅游资源地产综合项目，以及外拓开发、委托管理的珀瑞典藏酒店提供极具盈利模式的酒店设计理念,重塑的创新型酒店设计标准和基本要求。
1.2珀瑞典藏酒店的性质
珀瑞典藏酒店她追求品位和格调，力求采用有突出主题风格来打动客人的特色酒店；有条件的全面服务；突出人性化服务，以及迎合中国人主流消费群体的生活习惯和饮食习惯，创造极具盈利模式的尊贵亚洲文化商旅体验。
1.3酒店的设计前期条件
1.3.1地理位置
可以是集团公司在珠三角、长三角、环渤海、中南区、西南区等三、四线城市中心区；也可以是具有稀缺旅游资源的地产综合体；也可能是海边度假开发区、温泉旅游休闲开发区；以及其它有高消费需求的
三、四线城市等。
1.3.2酒店客源
商务散客及高端成功人士；
商务会议团队；
政务指定接待场所；
经销商（中介机构）
电子商务预定机构
具有度假需求的家庭；
要具备与酒店长期有商务合作关系的忠诚伙伴；
客人年龄区间可在：30-55岁之间为80%以上。
1.3.3消费习惯
首先满足当地消费者的需求，本土化消费可支撑一定量的酒店高端餐饮及会议消费，也由此带来住房的消费，当今的酒店消费完全是中国人的市场，在三、四线城市里，住高档酒店的客人中国人几乎占98%的比例，甚至还高。
1.3.4个性化差异
市场上有统一的酒店品牌和形象，但绝没有完全一样的酒店。佳兆业酒店管理公司将致力于统一规范和标准，再根据不同的地域、不同的气候、不同的资源、不同的风俗、不同的人文等创造并建成时尚、中式、东方、自然的“新中式酒店”风格的酒店产品??佳兆业酒店管理公司珀瑞典藏酒店。
1.3.5市场形象
佳兆业酒店管理公司所管辖的珀瑞典藏酒店将依托新加坡珀瑞及度
假村集团的名誉及声望，积极开拓进取，努力将品牌外拓，将在不久将来打造成国际知名品牌。
1.3.6酒店定位
酒店定位关系到对市场的判断、把握，对未来酒店建成后能否达到预期收益，在合理的期限内收回固定资产的投资，实现最终的投资效益。往往关系到投资酒店成败的“风向标”，只有进行周密的市场调查、科学务实的经济分析，对相关各个环节深入细致的评价，才能真正得到一个受市场青睐、科学合理的功能布局，有文化底蕴和风格特色的酒店。
“铂域”作为佳兆业酒店系列高端品牌，其定位于“悦然、挚本、精致、引领”的品牌个性，代表著“铂域高星级酒店”之于“可域精品酒店”的发展与升华；铂域不仅为顾客提供一种服务；更倡导一种理念；一种中国美学意韵于现代语境下的传承与创新。
在规划初期，投资发展部必须给一份“市场调查及可行性研究报告”，以帮助酒店管理公司作出准确的市场定位和后期经营的基本判断。
二、设计标准的考虑因素
2.1顾客的期望
当客人到达酒店时，他们会希望在轻松的气氛下，看到一座华丽的酒店。许多成功人士选择入住珀瑞典藏酒店（包含度假酒店），而在前台接待处及咨询台所提供的服务理念，将是他们对酒店印象的一个重要组成部分。客人希望酒店能提供超值的服务，以及24小时的客房服务。
2.2安全防范
为了确保客人安全无虞，设计中必须融入以下几项要素必须遵守国家标准及当地的所有法规和规定。如果当地的安全规定不充分，酒店应遵守相关国家《安全防范工程技术规范》的标准要求。
2.2.1安防措施
监控室的闭路监视系统（CATV）。
应监控所有通道和公共区域，无死角。
应监控所有的重要后台区和重要机电设备。
应监控所有靠近酒店的外部区域。
应监控通向外部的房门，包括员工入口。
应监控停车库及其所有通道区域。
由酒店保安部负责管理闭路监视系统。
电梯内须安装吸顶式摄像头，还应在电梯平层处对进出电梯的客人进行监控。
所有通往外部的门都能自动关闭，以防不速之客进入。
底层的所有门窗都应接入主要保安监控系统，并安装牢固的安全玻璃。
接待处、前台经理办公室以及总收款台应装有紧急按钮。
所有残疾人客房和设施应装有紧急按钮。
所有桑拿浴室和蒸汽浴室应装有紧急按钮。
总统套房的窗户应为防弹玻璃。（达到Ⅰ级防爆级别，参考：GA17-F79级全玻防弹玻璃，17mm厚，其防弹性能优于常规的25mm厚的F79级
（防79式轻型冲锋枪的钢芯弹）全玻防弹玻璃）。
未涉及到的安防措施必须符合相关国家规范及标准。
2.2.2逃生途径
通常至少需要两个单独的疏散楼梯，每层均可通过耐火性至少为120分钟的门到达疏散楼梯。
人不必行走30m以上便可到达安全地点（户外或有保护的疏散楼梯）。
逃生通道一路上所有的门应无需使用钥匙便可随时开启。
门应当向逃生的方向开启。
在采用双门的情况下，可能需要一个选择装置来确保门以正确的顺序关闭。
所有紧急疏散楼梯均应在底层直接通向户外。
房间的入口门应易于随时从内向外开启。
高风险房间不得有开口通向疏散楼梯（例如：锅炉房、监控室、厨房
等。另参见以下对高风险房间的定义）。
一旦有人进入外部逃生通道，他们在逃生过程中应不必再次进入酒店大堂或任何其他建筑物或房间。
疏散楼梯上应装有栏杆以方便顾客上下。
安全疏散图不用红、绿颜色。
未涉及到的逃生途径必须符合相关国家《建筑设计防火规范》的标准要求。
2.2.3火灾报警
应设置达到公认标准的火灾报警系统，其要求包括：
在每层的出口设置手动火灾报警装置（按钮破玻装置）。
人不必行走30m以上便可触及手动报警装置。
播音器能够在所有房间达到至少75dB的音量，而在所有其他区域应达到65dB。
在员工可随时监控的场所设置火灾报警显示器（例如：前厅、监控室、保安部）。
在所有以下部位设置适当的自动火灾、烟感及温感探测装置，其与火灾报警系统的连接方式，可使火灾探测器一启动便自动发出火灾警报声。
疏散楼梯
走廊。
风险房间。
主要公共区域。
大的空隙。
在所有客房和套房均应设置烟感探头（IP地址编码，一级供电，并接入主监控系统），通常位于床的上方）。
未涉及到的火灾报警必须符合相关国家《建筑设计防火规范》的标准
要求。
2.2.4消防设备
整座酒店应配有充足的喷淋系统。每间客房至少2个喷头，1个在入口走道，一个在房内，喷头数量多少取决于房间面积大小与当地消防规范的要求。
水塔管井通向各楼层疏散楼梯间内的消火栓箱。消火栓箱另配有供消防队使用的干式阀门系统，并配有灭火器和按钮火灾报警器。
每层楼的所有各个点与30m消防水管的距离不得超过9m。