羊的历史
·根据遗址考古发现，我国养羊的历史始于8000年前。从猎羊古岩画中看，羊的驯化约在万年以上，所以羊的相关历史传说也很多。
·传说周夷王时，有五仙骑口衔禾穗的五色羊，降落交州（广州），赠穗与州人，交州永无饥荒，五仙隐去，五羊化为五石留于交州。所以，广州有“羊城”、“五羊城”、“仙城”、“穗城”的美称。后广州五仙观，塑有五仙五羊像。
·《陇州图经》载，秦始皇在街道上遇两只白羊相斗，始皇往观之，见有二人在路上叩拜，说道：“臣非人也，乃上羊之神，今上君到此，特来谒见。”说完忽不见。始皇特派人为之立庙，羊被视为“神羊”羊作为吉物，常入诗入画。以羊为题材的诗画作品、佳品甚多，现故宫藏画中就有清代著名传教士画家郎世宁奉康熙、乾隆皇帝钦旨所画的三羊开泰图、三阳启泰图。
·羊还有令一切生物、包括人类在内都不能不肃然起敬的习性：羔羊在吮吸母乳时必跪膝，以谢母恩。因此自古来，羊又被视作“孝兽”。可见，羊成为吉祥的象征，由来已久，且当之无愧。·羮:在上古指带汁的肉,中古以后常用来指汤,比字是由“羔”（小羊）、“美”（羊大）二字构成的会意字。“羊”在古代还与“祥”相通，表示吉祥（也可写作“吉羊”）之意。
产品说明羊肉
·来自水草丰美的内蒙古大草原苏尼特羊，以其体型硕大、肉质丰满紧实、鲜嫩多汁、无膻味而著称。其肉质色泽鲜美，高蛋白、低脂肪，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸。
·羊肉可以增进消化酶，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，并且对虚寒病症均有裨益。局也有补肾壮阳，补虚温中的作用，男士适宜经常食用。专家测定，苏尼特羊肉中所含的人体必需的几种主要氨基酸含量，明显高于其他羊肉。
有机羊排
羊排取自羊身上肋条连着肋骨的地方，肥瘦相间、质地松软，适合扒、烧、焖和制馅等。
菜名：胡萝卜炖羊排
素有‘小人参’之美誉的胡萝卜含有大量胡萝卜素，对于增强免疫力、改善夜盲症和脾胃虚寒记忆降糖降脂降低胆固醇，预防心脏疾病和肿瘤等方面有很好的食疗作用。
用料：法式羊排1000克胡萝卜1000克葱5克姜5片蒜3瓣干红辣椒6个小茴香一茶匙生抽10克糖5克料酒15ml 味精4克盐20克
做法：
1．胡萝洗净切块儿；羊排洗净斩断，入沸水去除血水和杂质。捞出冲洗净，沥干水分备用。2．空锅内倒入油，油微热，放入葱、姜、红辣椒和小茴香爆香。
3．把羊排放入锅中，翻炒至香味四溢。
4．加一点料酒、生抽和汤，注水，以没过羊排为标准。大火煮沸后转小火炖煮40分钟。5．放入胡萝卜，加糖和盐调味。继续用中火炖，直至将近汤汁收紧、羊肉软烂，调入味精，出锅即可。
有机羊肉块
葱爆羊肉
用料：羊腿肉500克，大葱2根米醋30ml 酱油30ml 盐10克糖15克香菜15克
做法：
1．羊腿肉洗净切片，大葱斜切成片，香菜洗净后切段备用。
2．锅内倒入一油，油温半热时，放入羊肉片翻炒。
3．羊肉开始变色时放入大葱、酱油、糖、盐、翻炒均匀至完全成熟。
4．用米醋和香菜调味后简单翻炒即可出锅。
有机手工羊肉馅
羊肉馅饺子
金针菇含有多种人体所必需的氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸尤其丰富，且含锌量比较高。对增强儿童增值和身体的生长发育有良好的作用。
用料：手工羊肉馅500克金针菇250克姜末50克葱末50克花椒5克盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
做法：
1.金针菇洗净切碎备用。
2.羊肉馅用姜末、葱末、盐、胡椒、料酒、酱油、花椒水拌匀，再加入香油、花生油拌匀。最
后调入切好的金针菇即可。
3.包成饺子。
水煮或是清蒸都不错哦~
有机羊肉后腿
羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。适用于体虚胃寒者。
羊肉白菜粉丝煲
用料：羊后腿肉500克胡萝卜1根粉丝1卷白菜5片葱半段盐10克八角2个香叶5片豆瓣酱15克酱油10克糖5克
做法:
1.羊肉后腿肉洗净后先放水里煮2分钟，滴入半两米醋去腥气和血水，再用清水洗净切块备用。
2.起油锅，下入葱、姜、花椒爆香后，倒入羊肉块翻炒。
3.将炒过的羊肉倒入砂锅，同时放入香叶，大料，大火烧开转小火炖煮。
4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜，待羊肉快酥烂时，放豆瓣酱，酱油，盐，糖调味
5.然后放入洗净撕块的白菜，待白菜差不多好时，加入粉丝煮2分钟。美味滋补的羊肉煲就做好了。
有机羊肉羔羊卷肉
孜然羊肉
羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士和渴望魔鬼身材的女士食用。
用料：羊肉片500克、孜然粒10克、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐12克、洋葱1个、蛋清1只、料酒35ml、香葱2根。
做法：
1.羊肉卷冲洗净切成薄片，用蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切小段备用；
2.炒锅烧热然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入
酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
有机羊肉和尚头
仲景羊肉汤
营养解析：生姜味辛，当归补血，羊肉温补，仲景羊肉汤对虚寒体质有很好的食疗功效。适宜准妈妈及产妇食用。
用料：羊和尚头500克当归150克生姜250克葱50克料酒20克盐3克胡椒粉2克
做法：
1.生姜、当归用清水洗净，切成大片。
2.羊肉洗净入水焯去血水，捞出沥干，写成肉条。
3.将切好的羊肉、生姜、当归放入砂锅。大火煮沸去掉浮沫，改用小火炖1小时，羊肉熟透
即可。
有机羊肉黄瓜条
白切羊肉
肉质细腻无膻味、鲜香清爽、风味独特，老少咸宜。
用料：羊肉1000克料酒20ml 八角10克生姜20克葱20克桂皮10克陈皮10克丁香3克姜20克香油10克辣椒酱50克酱油30ml 小茴香子4克花椒10克盐10克糖5克
做法：
1.羊肉洗净切块浸泡2个小时，捞出控水。
2.将花椒、桂皮、陈皮、小茴香子、八角、丁香装进布袋中，捆好袋口。葱姜洗净，切片备
用。
3.水将羊肉块和香料袋以及葱、姜、料酒、酱油、盐、糖一起放入清水锅中，大火煮开转小
火煮40分钟。
4.把煮熟的羊肉块捞出晾凉，切片，蘸香油和辣椒酱调和的酱汁食用。
有机羊排（法式4肋）
柠檬香草羊排市场价50元/斤爱米特羊排（法式4肋）39元/斤适宜喜好烹饪西式浪漫格调的小资族群。
用料：羊排250克、马铃薯1个、洋葱1个、2茶匙蒜末、1茶匙姜丝、10ml红酒、2个柠檬的柠檬汁、蜂蜜5克、盐3克、橄榄油10ml、迷迭香5克。
做法：
1.羊排洗净，用纸吸干水，将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制两小时。土豆洗净去皮切片备用。
2.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味。
3.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。
4.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱；
5.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，同时将土豆片放入烤箱的锡纸上。用200℃火烤制10分钟即可。
有机羊排（7骨羊排）
纸包羊排
数据显示，贫血会导致儿童智力不高，即便以后能够“补铁、补锌”，仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。专家介绍，猪牛羊红色的肉，是儿童补充铁、锌最好的食物。
用料：羊排500克、甜面酱90ml、葱1根、姜5片、咖喱粉15克、盐10克、白糖15克、白葡萄酒40ml。
做法：
1.将羊排洗净，放入白葡萄酒、甜面酱、白糖、姜、葱、咖喱粉、盐等调料拌匀。腌制1小
时。（腌制过程中翻动几次，让羊排充分入味）
2.腌好的羊排沥去汤汁，把羊排用铺垫有洋葱的锡纸包好，放到提前预热到180度的烤箱中。
3.烘烤40分钟之后，剥去锡纸用200度高温烤制上色即可。
有机羊排（法式12肋）
适宜人群：体虚畏寒气血两亏营养不良
红烧羊排
用料：法式羊排500克料酒5ml 葱5克姜3片辣椒3个桂皮1小块八角2颗香叶3片草果1个醋25ml 冰糖12颗枣5个
做法：
1.将羊排洗净斩段，羊排冷水入锅（水中加醋）煮沸，去除血沫。羊排捞出洗净，沥干备用。
2.锅内放入适量的油，倒入冰糖，小火炒至融化。
3.投入羊排，给羊排炒糖色，途中加两小勺料酒，翻炒均匀。
4.放入洗净的葱、姜、干辣椒、草果、桂皮、香叶、八角，倒入高于羊排3cm的热水。大火
烧开，撇去浮沫。
5.调入盐，转小火，改改焖煮80分钟左右，收尽汤汁且羊肉软烂时即可。
有机羊肉带骨后腿
烤羊腿
羊肉可补肾壮阳，适宜男士食用。
用料：带骨羊后腿1500克、孜然15克、百里香10克、辣椒粉10克、盐15克、茴香子15克、油5ml、大蒜1头
做法：
1．将孜然、百里香、辣椒粉、茴香粉、盐、油、蒜末、混合到一起
2．一半的调料涂均匀涂抹在羊腿上腌制一小时左右
3．入烤炉烤制之前在羊腿表面涂抹一层油
4．烤炉350摄氏度，烤制110分钟即可。
有机羊肉后腿切片
红焖羊肉：
家庭主妇待客必备。
用料:羊后腿肉1000克白萝卜半根胡萝卜2根红枣50克料酒100ml 生抽100ml 葱50克姜50克蒜60克干辣椒3只盐10克辣酱120克白胡椒粉5克大料10克，桂皮1大块枸杞15克鸡精5克草果3枚，香叶2片
做法:
1.羊后腿切片洗净切块；白萝卜、胡萝卜去皮洗净切块；蒜切碎、葱切段、姜切片备用。
2.将羊肉块入沸水锅汆水，煮尽血沫。冲洗干净沥干备用。
3.锅内热油，7成热时，烹入葱姜蒜爆香。放入焯好的羊肉块，调入料酒翻炒几分钟。倒入辣
椒酱和生抽（让羊肉的颜色更好看）
4.把炒好的羊肉和香叶、草果、桂皮、大料一起放入砂锅，注入没过羊肉的清水。中火烧开
后去掉浮沫。
5.放入白萝卜、胡萝卜、枸杞、红枣、白胡椒粉和盐，小火焖制50分钟即可。
羊肉类产品营销计划书 羊肉类产品营销计划书 羊肉类产品营销计划书 一、总体市场分析 1、市场上真空包装类食品主要以猪，牛，鸡，鸭，鱼及其相关食品为主，羊肉类食品所占市场份额很小。各餐饮场所的羊肉销量很大，占据了羊肉消费的90％的市场。肉羊饲养效益稳定，因生产成本低而有着较高的经济效益。从近１０年的畜产品市场来看，猪、鸡的行情均不稳定，价格经常大起大落，而肉羊则销路看好、价格稳定、市场平稳。由于肉羊繁殖相对缓慢，数量的增加与市场需求的增大处于动态平衡状态，使之成为广大农民投资小、效益稳的饲养项目。 2、羊肉类产品具有其他产品所不具备的一些优势，同时恰逢“疯牛病”和“禽流感”，羊肉类产品作为一种主要的肉类产品，其产量和销量一定会有较大幅度的增长。在国际上，因“疯牛病”等牲畜疾病的影响，牛肉的消费量下降了２７％，价格下跌３０％。在国内，由于肉猪、肉鸡生长速度过快，肉的适口性变差的问题愈来愈严重，一些饲养户在饲养过程中使用了激素和药物，激素和药物残留超标的问题也引起了人们的担忧。在这种情况下，人们纷纷寻找“放心肉”，羊肉成为一种理想、安全的肉类食品。羊肉含蛋白成分高，胆固醇低，加上羊为食草性动物，在饲养过程中以草料为主，不含添加剂，这就杜绝了动物骨粉饲料中各种牲畜疫病传播的可能。除野味、地方品种外，羊肉因在饲养过程中以饲草为主、很少用精饲料和饲料添加剂而逐渐成为一种理想、安全的替代品。羊肉的消费量和出口量
呈直线上升趋势。据了解，目前中国人均占有羊肉不到２-５公斤，市场空间巨大。 3、南宁市各类肉食产品的市场份额已经大致稳定，主要以各类品牌食品为主。 4、存在的问题： 羊肉类真空包装食品所占市场份额很小，说明此类食品不符合人们目前普遍的消费习惯；羊肉所具备的一些特性，例如消费的季节性等等。 5.市场机遇： 羊肉类真空包装食品所占市场份额很小，具有很大的市场开拓潜力；同类真空包装羊肉类产品中，品牌产品优势不明显，竞争压力较小；XX羊肉系都安山羊肉，产品质量过硬，是绿色生态食品，符合人们消费心理发展趋势的需要；XX牌羊肉已经具备一定的规模，可以从规模经济上降低成本，提高产品竞争力。 二、市场占有率分析（最最重要的一关，必须经过详细周密的市场调查，对于本产品，相关产品，从市场份额，销售价格，销售渠道，经营思路，发展潜力，消费习惯各个方面做全方位的市场调研）各餐饮场所： 调查杭城餐饮场所的数目和规模（分为一定的数量级，按照销售额的大小），顾客消费偏好，日消费量，羊肉特色，产品进价各个方面各超市： 调查进货渠道，促销手段，进货价格，铺货方式，超市进场费，同类商品和类比商品的规格和价格等各个方面的数据，开发适合目前消费观念的小包装食品各食品市场：
乌拉盖羊肉营销计划 总体市场分析 市场上真空包装类食品主要以猪，牛，鸡，鸭，鱼及其相关食品为主，羊肉类食品所占市场份额很小。而乌拉盖的羊的饲养效益稳定，因生产成本低而有着较高的经济效益。从近几年的农畜产品市场来看，猪、鸡的行情均不稳定，价格经常大起大落，羊则销路看好、价格稳定、市场平稳。羊肉类产品具有其他产品所不具备的一些优势，同时恰逢“疯牛病”和“禽流感”，羊肉类产品作为一种主要的肉类产品，其产量和销量一定会有较大幅度的增长。在国际上，因“疯牛病”等牲畜疾病的影响，牛肉的消费量下降了27％，价格下跌30％。在国内，由于肉猪、肉鸡生长速度过快，肉的适口性变差的问题愈来愈严重，一些饲养户在饲养过程中使用了激素和药物，激素和药物残留超标的问题也引起了人们的担忧。在这种情况下，人们纷纷寻找“放心肉”，羊肉成为一种理想、安全的肉类食品。羊肉含蛋白成分高，胆固醇低，加上羊为食草性动物，在饲养过程中以草料为主，不含添加剂，这就杜绝了动物骨粉饲料中各种牲畜疫病传播的可能。羊肉因在饲养过程中以饲草为主、很少用精饲料和饲料添加剂而逐渐成为一种理想、安全的替代品。我们打算在做真空包装羊肉的同时还打算加盟锡林郭勒盟田歌牧韵农牧业发展有限责任公司开发的物联网远程定制——“我在草原有只羊”这个项目，这意味着无论在世界任何一个地方，只要有互联网就能用手机或电脑实现在锡林郭勒草原养只羊，此模式在国内尚属首例。客户通过注册、登陆、体验后，可以在网络平台上选择高端定制、定制、三方追溯、双方
追溯四种订购形式。“高端定制”是一种娱乐性较强的消费形式，定制 者有自己的饲养圈舍，可享受7种服务，远程喂料、饮水、测体温、测 体重、定位、远程照明、远程视频音频等，目前已有80只羊设计为高端定制模式；“定制”是具有一定权限的娱乐消费形式，可享受定位、测 体温、测体重、远程视频音频观赏服务；“三方追溯”主要是引进第三 方保险担保，保险公司对放羊、宰杀、物流配送全产业链各个环节担保，生产者、消费者、保险公司都享有随时溯源追查的权利；“双方追溯” 是客户订购后，公司提供代管养殖，待宰杀时，客户在远程视频监控下，由公司为其宰杀寄送，可实现全程追溯。由此可见羊肉的消费量和出口 量呈直线上升趋势。据了解，目前中国人均占有羊肉不到2-5公斤，市 场空间巨大。 消费者心理 1.羊肉作为一种传统的肉食品，只对于其肉用价值有一定了解，而没有发掘其作为休闲食品方面的价值 2.认为羊肉所含有的一定的羊臊气 3.认为羊肉是一种季节型食品，适合冬季食用 4.不习惯食用全羊系列食品 5.对定制羊肉有好奇感，但不敢尝试 锡盟乌拉盖羊肉的分析 优势：锡盟乌拉盖羊肉肉质好，脂肪少，是绿色生态食品，符合人们日益高涨对于食品的高要求和消费心理趋势具备肉质细嫩多汁的优点，尤其肌肉蛋白质中的氨基酸种类齐全，含量丰富，赖氨酸、苯丙氨酸、和蛋氨酸等人体必需氨基
内蒙古牛羊肉市场价格情况调查 原发表日期: 2014-06-06文章来源:内蒙古农牧业信息网 QQ空间微信新浪微博腾讯微博人人网分享到： -------------------------------------------------------------------------------------------- ----------- 一、我区肉牛肉羊生产的基本情况 内蒙古自治区发展畜牧业有得天独厚的资源优势，综合生产能力位居全国五大牧区之首，已经成为国家重要的畜产品生产和加工基地。近年来，围绕肉牛肉羊发展优势区域，依托生态建设工程重点实施区域，全面优化我区畜牧业发展布局，肉羊养殖基本形成了以饲草料基地和品种资源为优势的东北肉羊带、锡林郭勒草原肉羊带、西部肉羊带三大肉羊养殖带，覆盖全区10个盟市；肉牛养殖形成了以科尔沁牛业为龙头，包括通辽、赤峰、锡盟、兴安盟为主的中东部地区肉牛产业带。据统计，2013年牧业年度，我区已连续九年饲养牲畜稳定在1亿头只以上，实现了“九连稳”，其中，牛存栏1009.80万头，位居全国第四位，牧区第一位，牛肉产量51.80万吨，居第四位，年出栏50头以上的规模养殖比重达到39.60%，同比增长2.80%；肉羊存栏8380.30万只，位居全国第一位，羊肉产量88.80万吨，居第一位，年出栏100只以上规模养殖比重达到了55.90%，同比增长6.20%，为保障全国牛羊肉供应做出了重要贡献。 二、近年来我区牛羊肉市场价格变动走势 2006年至2013年我区牛羊肉价格变动分为几个阶段：2006年牛羊肉价格运行较为平稳；2007年随着猪肉价格的大幅上涨牛羊肉价格出现一轮大幅、快速上涨；2008年至2009年牛羊肉价格呈小幅波动上涨态势；2010年羊肉价格首先出现持续大幅上涨，牛肉价格相对稳定；2011年至今牛羊肉价格持续大幅上涨。据监测数据显示，2013年牛肉、羊肉全区平均零售价格分别为每500克27.72元、31.63元，较2012年平均价格分别上涨28.00%、12.46%，较2011年平均价格分别上涨57.32%、31.70%,较2006年平均价格分别上涨237.64%、233.52%。牛羊肉价格涨幅明显高于猪肉价格，2008年之前猪牛羊肉价格较为接近，2007 年猪肉价格一度超过牛羊肉价格。2008年之后牛羊肉价格持续上涨，猪肉价格则是出现较为规律的周期性波动。至2013年，牛、羊肉价格与猪肉价格比分别达到1.89：1和2.07：1。 三、我区牛羊肉市场价格上涨的原因 1、供需逐渐失衡。牛羊肉价格上涨的主要原因是供需不平衡和养殖成本增加导致，其中需求量大幅上涨是主导因素。一方面随着人口的增加以及居民消费水平和健康理念的不断提升，高蛋白、低脂肪的牛羊肉消费量逐年增加。牛羊肉从区域性消费向全国消费转变，从季节性消费向全年消费转变，消费群体也由小众转变为大众消费，市场需求旺盛的形势在短期内不可能发生改变，而牛、羊自然繁殖率较低，供应量短时间内难以大幅增长，供需不平衡的情况将长期存在。加上我区牛羊肉品质优良，外地调运量较大，推高了我区牛羊肉价格。
高档牛羊肉市场营销方案
一、市场供求关系和市场潜力简析 市场需求稳定，且有逐步上升之势。主要的终端客户为高星级饭店和高档西餐厅，还有部分专营肥牛火锅的酒楼，越来越多的中、高档中餐酒楼也开始使用高档牛羊肉来制作创新菜品。 目前XX市场的高档牛羊肉几乎都是外地或私自屠宰的“垃圾”牛羊肉。XX市XXX畜牧业有限公司销售的“立洋牌”是经过合法正规屠宰场按照科学屠宰流程屠宰后又经过科学排酸、分割、包装后进入市场的，一是品质上有所保证，并且经过国家认可的有机认证部门认证的有机食品，安全、放心、可靠；二是没有病害牛羊肉的风险，三是随时可以接受到国家商品安全主管部门的监督检查。 总的来说，现阶段XX高端牛羊肉市场市场竞争并不激烈，竞争的形态主要是不同牛羊肉品种之间的竞争，而不是企业品牌之间的竞争。而且本地的供应能力还不能完全满足市场的需求，部份大客户都是寻求直接本地供货。所以整个市场的开发力度不强，尤其是对终端市场的开发。还有就是对个人消费没有重视，缺乏引导和市场培育。 本土出品的高档牛羊肉在XX的市场潜力是巨大的，其优势在于：（1）成本和价格优势（批量出产以后）；（2）质量和信誉更有保证；（3）供应和结算方式更加灵活；（4）本土的人脉优势；（5）生鲜产品能有效简化储存和烹饪程序，节省工时。 二、客户细分
“立洋牌”高档牛羊肉产品的客户群体可细分如下： 1、终端客户。 （1）一类客户，指需求量大且稳定的终端企业客户，比如高星级饭店、高档西餐厅、牛排馆，这部份客户每家每个月高档牛羊肉需求量能达到600kg以上，初步统计XX市这类客户约有60家左右； （2）二类客户，主要是规模较大的中、高档中餐酒楼，这部份客户每家每个月高档牛羊肉需求量能达到300kg以上，初步统计X X市这类客户约有100余家； （3）三类客户，比如小咖啡馆、休闲场馆、中小型餐饮店等，该类客户总数1000余家； （4）四类客户，生活品质较高的一部份家庭客户。 我们可以把一类和二类终端客户归列为VIP客户。 2、分销商，包括大型超市和牛羊肉经销商。 三、市场开发策略 1、品牌策略 （1）打造什么样的一个“立洋牌”品牌形象？
现阶段中国羊肉产业形势分析及发展预测 全国羊肉产量增速放缓，羊肉供应进一步吃紧，但因小反刍兽疫导致的消费淡季肉羊集中出栏影响，价格稍有小幅度回落。国家对于羊肉进口也进一步放宽，进口数量激增，一定程度上扰乱了我国羊肉市场价格和产品质量。各地区应积极应对内外部市场环境，有效整合对接资源，加强产品在国际市场上的竞争力。 1.概述 养羊业是我国畜牧业中的重要支柱产业之一，也是现代农业中优势产业之一，羊肉更是我国穆斯林群众生活的必需品和城乡居民重要的菜篮子产品，2013年我国羊产业继续调整优化产业结构，全面推进了产业的战略转型，各地区羊产业发展速度明显加快，规模养殖企业不断涌现，规模化生产比重快速提升，羔羊育肥使羊源供应偏紧，育肥企业受购羊成本、饲料、人工成本的不断提高，年初至7月间小反刍兽疫导致的活羊禁止调运影响规模化育肥企业效益同比大幅度下降。区域龙头企业不断涌现，辐射和带动地方养羊作用显著，各地区借助区域优势不断打造新型高效的羊产业发展模式。2013年，全国羊肉产量增速放缓，羊肉供应进一步吃紧，但因小反刍兽疫导致的消费淡季肉羊集中出栏影响，价格稍有小幅度回落。国家对于羊肉进口也进一步放宽，进口数量激增，一定程度上扰乱了我国羊肉市场价格和产品质量。各地区应积极应对内外部市场环境，有效整合对接资源，加强产品在国际市场上的竞争力。 数据分析 2.1产量及产区变化
2012年我国羊存栏总数为28504万头，较2011年增长268.2万头，同比 增长0.9%（见图1）。 从表1中可以看出，2012年羊存栏数位于前十的省份排名相对稳定，但6个地区存栏量出现数量下滑，下滑最明显的三个地区为内蒙古（132万只）、西藏（121万只）和青海（12.6万只）。新疆数量增长最多（486万只）。近年羊肉价格持续走高，为缓解穆斯林地区羊肉供给压力，维持羊肉产品市场价格，新疆地区积极反应进行应对，成为了存栏同比增加最多的地区。
[南京有啥好吃的羊肉店] 南京羊肉价格 冬天就要吃羊肉，寻觅南京好吃的羊肉店。下面小编就给大家介绍南京几家好吃的羊肉店，一起来看看吧。 南京好吃的羊肉店推荐1、九品黄秘制汤锅 人均: 65元 湖西街10号(近福园路，晚间门口路边可停车，距店100米西祠停车场5元停12小时) 性价比非常高的一家吃羊肉的火锅店，店家很用心选用正宗的蒙古羊肉，涮食起来肥瘦不分离，配上秘制金牌酱口感佳，底锅是实在的羊羯子骨炖汤，连骨带肉一个大汤锅端上来，另外还配满满一大盘现切现片的羊腿肉，烤羊棒骨也很诱人，算得上南京城里羊肉爱好者的必去小店。大众点评五星推荐! 订餐电话:86667857 南京好吃的羊肉店推荐2、金沙井羊肉街 地铁三山街站四号出口的那条街，一排三家，分别叫沂蒙、单县、沂蒙，第一第三家迎街，中间这家在居民楼里，总体来说差别不大，汤白味浓，都好喝，讲究点的最西边靠联华超市的汤味相对最浓，品种也最丰富，还有羊肉馄饨! 南京好吃的羊肉店推荐3、小肥羊火锅 人均：60元左右 地址：秦淮区洪武路199号、和燕路1号、广州路南大对面
一锅汤一盘肉一直是小肥羊火锅的卖点，老牌的火锅店了，质量还是有保障的，新推出的羊年开泰炖骨锅，听说是用内蒙古羊肉的优质带骨部位，羊排、羊蝎子和羊腱骨，加入11味天然香辛料做成的。里面的配菜番茄，腐竹，白萝卜，香菜也适合喜欢吃素的亲。店里还有各种优惠活动，吃得蛮划算。 南京好吃的羊肉店推荐4、小板凳热气羊肉 人均：70元 地址：秦淮区仙鹤街38号 这家地址虽然有点偏，但环境比较平易近人，口味也不错。不仅是羊肉，还有一些其他的品种，适合多口味的聚会。 南京好吃的羊肉店推荐5、疆情饭店(河西中央商场店) 地址：建邺区江东中路237号中央商场2楼(近奥体东站) 人均消费60 羊排卖相很不错，光是看着就让人垂涎欲滴啦!果然吃起来没让我失望，烤羊排肥、香、嫩，很过瘾! 猜你感兴趣： 1.南京最好吃的羊排店 2.羊肉不能和什么一起吃 3.羊肉的5种好吃做法 4.羊肉的4种好吃做法
对新疆牛羊肉生产供应现状及问题的 调研报告 牛羊肉是我区城乡居民主要的肉食消费品，是1000多万穆斯林群众的生活必需品。稳定增加牛羊肉生产供应是关乎农牧民增收和城乡居民“菜篮子”的重大民生和民心工程。改革开放以来，我区牛羊养殖业快速发展，牛羊肉产量持续增长。但牛羊肉消费的刚性增长更快。特别是近年来，受制于草原生产能力下降、畜牧业发展方式转变缓慢、牛羊养殖成本上升比较效益下降等多种因素影响，牛羊肉生产增速趋缓，有些年份甚至下降，导致牛羊肉供给偏紧，价格持续走高，成为社会关注的热点和焦点问题，引起了自治区党委、人民政府的高度关注。 自治区党委、人民政府多次召开会议研究部署、制定政策、完善规划、明确目标，各地州市也相继出台了实施意见或方案，多措并举加快了肉牛肉羊生产发展。总体看，政策效应初步显现，牛羊肉生产供应趋紧状况已有所改善，价格涨幅趋缓，近期内还有所回落。但从长远看，牛羊肉供需矛盾仍然突出，实现预期目标还有较大差距。
为了全面了解和掌握我区牛羊肉生产供应现状和问题，课题组赴相关部门和地州开展了专题调研。现将调研情况报告如下。 一、新疆牛羊肉生产供应现状及特点 （一）牛羊肉生产逐渐恢复，供给逐步增加 受牧区草原长期超载过牧难以为继、自然灾害频发和农区棉花、林果等经济作物比较效益高等原因影响，2006-2008年我区羊牛养殖一度急剧下降，2009年以后生产逐渐恢复，牛羊存栏、出栏和产肉量开始全面回升。据国家统计局新疆调查总队统计，2013年全区羊存栏3633.2万只，出栏3107.5万只，羊肉产量49.7万吨，同比分别增长4.6%、3.54%、3.54%；牛存栏371.1万头，出栏230.3万头，牛肉产量37.8万吨，同比分别增长1.41%、3.62%、4.42%。2014年上半年，羊存栏、出栏和产肉量继续稳步增长，牛存栏、出栏和产肉量因2012-2013年调运出疆活牛（近20万头）、母畜减少而略有下降。 （二）牛羊肉价格涨幅明显回落 受多种因素的影响，我区牛羊肉价格在经历了近几年的“疯涨”以后，2014年上半年涨幅明显收窄。商务部生活必需品监测系统数据显示，2014年5月，我区鲜羊肉批发均价为57.07元/公斤,同比上涨1.66%，环比下降0.9%；鲜牛肉批发均价为58.19元/公斤，同比上涨6.61%，环比下降0.05%。据国家统计局新疆调查总队统计，2014年上半年我区羊肉价格上
内蒙古苏尼特肉业有限公司 2008年营销方案（提案） 目录 一、产品部分 产品模式：鲜肉——排酸分割原料肉《冻品》——半成品调理肉《冻品》——成品即食产品《常温》——保健食品——生物工程高科技产品, 产品结构：冷冻分割产品系列，冷鲜肉系列，调理肉系列，即食产品系列，功能性营养产品系列， 二、市场营销环境及SWOT分析 三、市场规划：主要市场、重点市场、战略市场规划、销售目标分析 四、价格管理 五、经销商管理 ①市场调查②经销商选择③签定合同④卖场陈列 ⑤促销推广⑥品牌宣传⑦市场维护⑧售后服务 六、KA管理 七、赢利平衡点分析 八、建设专业化销售团队：谈判、培训 九、08年预算 （以下材料仅供参考）
一、产品部分： 冷冻产品调理产品即食产品功能性营养产品生物工程高科技产品 1、产品结构 1．冷冻分割排酸肉系列；2，冷鲜肉系列；3，调理肉系列；4，即食休闲食品系列；5，功能性营养食品系列；生物工程高科技产品； 产品结构选择、调整：根据不同地域文化的区域市场，选择不同的产品结构组合；一般分南方和北方两大类；口味方面南方比较喜欢清淡口味；北方比较喜欢口味重的；根据每个城市市场需求及费用情况，组合产品结构。 二、SWTO分析(机会、威胁、优势、劣势) 1、机会： A、国内经济的快速发展带动了居民消费的快速上升； B、现代城市生活节奏明显加快，尤其是一二类城市的生活节奏；带动了方便食品行业迅速崛起； C、国内零售行业快速发展，为快消品行业提供了很好的平台 众多国际大卖场（如家乐福、乐购、麦德龙、易初莲华、欧尚、好又多、大润发、易·买得等）以及国内大卖场（新玛特、北京华联、世纪联华、农工商、利群、苏果等），传统销售渠道全面萎缩，以上海为例，现代渠道（大卖场、超市、便利店）占零售业总额的80%；而传统销售渠道占20%。 D、苏尼特品牌，内蒙古天然牧场生长的羊品牌；苏尼特羊的特点：苏尼特羊肉的营养价值：苏尼特羊的保健功能： 苏尼特羊，亦称戈壁蒙古羊。产于内蒙古苏尼特右旗、苏尼特左旗及其周边的阿巴嘎旗、四子王旗、达茂旗、乌拉特中旗、乌拉特后旗以及蒙古国南戈壁省和东戈壁省的部分地区。中国境内的苏尼特羊存栏数约600万只。苏尼特羊是在半荒漠草原生态环境下长期繁育而成的地方良种，抗旱、耐寒、体格大、产从多。苏尼特羊肉胴体丰满、色泽鲜美、肉质厚实紧凑、肉质细嫩、瘦肉率高、高蛋白、低脂肪、无膻味和美味多汁，富有人体所必需的多种氨基酸、脂肪酸、是我国羊肉产品中首选纯天然绿色食品，并具有重要的“安中益气、补肾填精、温养脾胃”的保健价值，历来是北京东来顺涮羊肉的最佳原料。内蒙古技术监督局1995年批准苏尼特羊为我国地方优良品种（批号DB15-211-95）。苏尼特羊肉，是内蒙古苏尼特肉业有限公司推出的我国羊肉产品最新品牌，天然绿色，理想佳肴。
未来5年中国牛羊肉市场形势展望 曲春红司智陟 （中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室/ 中国农业科学院智能化农业预警技术与系统重点开放实验室北京100081） 摘要：2015年上半年，受牛羊肉消费低迷、生产增加和进口因素影响，国内市场供求偏紧的状况有所缓和。3月以来牛羊肉价格持续下跌，养殖利润空间受到挤压。预计未来5年，中国牛羊肉生产将稳步增长，消费继续增加， 供求偏紧的格局短期内不会改变，牛羊肉价格会有所波动，但幅度不会太大，仍将保持高位。 关键词：牛肉；羊肉；市场；价格；贸易；展望 Outlook of China's Beef and Mutton Market for the Next Five Years Qu Chunhong,Si Zhizhi （Agricultural Information Institute,CAAS;Key Lab of Agricultural Information Service Technology,Ministry of Agriculture;Key Lab of Digital Agricultural Early Warning Technology and System, CAAS,Beijing100081） Abstract：Under the influence of low consumption,increasing production,and import factors of beef and mutton,the tensions between supply and demand in domestic market were alleviated in the first half of2015. Since March,the prices of beef and mutton have been decreasing continuously,so that the cultivation profits have been squeezed.For the next five years,the production of beef and mutton in China will increase steadily with constant increasing consumption,the tense relationship between supply and demand will not change in a short time,and the prices of beef and mutton will fluctuate with a small range,but still remain at a high level. Key words：beef;mutton;market;price;trade;outlook 收稿日期：基金项目：作者简介：2015-07-05 农业部农产品市场监测预警项目 曲春红（1968—），女，山东烟台人，硕士，副研究员，研究方向为畜产品市场分析、国际农业跟踪与比较等。E-mail：quchunhong@https://www.doczj.com/doc/b513595971.html,；通信作者司智陟（1980—），女，北京人，博士，副研究员，从事畜产品市场研究、国际市场形势研究。E-mail：sizhizhi@https://www.doczj.com/doc/b513595971.html, 12015年上半年形势回顾 1.1产量稳步增长 近年来，在市场拉动和政策驱动下，我国草食畜牧业呈现出加快发展的良好势头，综合生产能力持续提升，标准化规模养殖稳步推进，有效保障了牛羊肉、乳制品等草食畜产品的市场供给[1]。2014年我国牛肉产量为689万t，较上年增长2.4%，是近4年来涨幅最大的一年；羊肉产量为428万t，较上年增长4.9%，是近7年来涨幅最高的一年，国内牛羊肉市场供应偏紧的状况有所缓和。2015年牛羊肉生产形势继续趋好，河北省1季度牛肉、羊肉产量分别为14.2万t 和7.3万t，同比分别增长5.6%和5.1%[2]；新疆1季度牛肉、羊肉产量分别为11.7万t和12.4万t，同比分 产品预测
蒙古国牛羊肉营销方案拟定 一、产品公司介绍 北京乌珠穆沁肉业有限公司专业从事蒙古国熟制牛羊肉领域的研发、投资、生产、进口、批发、零售及服务为一体的综合性肉类企业。2015年开始依据中华人民共和国国家认证认可监督管理局对蒙古国肉类企业输华许可，与蒙古国哈坛绥赫食品有限公司进行合资建厂并引进世界一流的牛羊肉加工生产设备，生产严格按照联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会食品通用规范CAC/及危害分析和关键控制点体系，生产蒙古国水煮牛羊肉系列、蒙古国蒸煮牛羊肉系列、蒙古国牛肉干系列、蒙古国精肉香肠系列产品，大部分已输华到国内各大超市及食品经营企业并出口至俄罗斯、韩国、日本、新加皮及阿拉伯世界诸国。 针对蒙古国水煮牛羊肉系列、蒙古国蒸煮牛羊肉系列、蒙古国牛肉干系列、蒙古国精肉香肠系列产品营销上的问题，为北京乌珠穆沁肉业有限公司提出了相应的产品策略、价格策略、渠道策略以及促销策略，希望能够提高乌珠穆沁肉业在全国的知名度，并提高其销售额，做强做大品牌。 二、消费市场趋势 中国经济的迅速发展，人们物质消费水平的不断提高，促进了牛羊肉业的发展。牛羊肉是人们所喜爱的肉类之一，在国内市场占有一席之地。而中国人均牛肉消费量仅为4-5公斤，远远低于国际水平，且中国大陆养殖业并不发达，大部分牛肉主要依靠进口，牛羊肉未来前景无限。 四、消费者行为分析 （一）消费者购买影响因素 在产品品质方面，消费者对产品的绿色健康最为注重，追求天然无污染的牛羊肉产品。同时我们在调查中还发现有的消费者注重产品的口感独特，追求牛羊肉对身心实实在在的满足感。 在专卖店销售方面，消费者的感性意识占据了主导位置，吸引消费者的注意力是产品销售的第一要素。我们在对“吸引消费者进入店内的主要因素”的调查中发现，店面的装修风格是主要因素。 （二）消费者购买习惯分析 在购买地点方面，在调查中显示大多数人比较倾向在产品专卖店购买，相对比较方便。随着电子商务的普及，网购的比率不断增加，未来的发展空间大。 在购买用途方面，绝大多数消费者购买牛羊肉还是作为平时食用，部分消费者用来赠送亲朋好友。所以我们在保证产品口感的同时，也要注重外观的设计。 在产品口味方面，随着社会的发展，人们对食品的口味追求也越来越独特，牛羊肉、牛肉干的制作风味也朝着多样化方面发展， 五、蒙古国牛羊肉SWOT分析 （一）优势 1. 哈坛绥赫是内蒙古地区知名品牌，具有浓郁的民族性、地域性特色。 2. 传统的工艺与丰富的营养成分，多种不同肉类选择、口感颇佳。 3. 比较完整的线上线下渠道策略。 （二）劣势 1. 原材料成本高，制作工艺复杂，前期投入较大。 2. 在中国大陆地区知名度较低。
我国羊肉产量超400万吨，但是羊肉价格三年来最低1 第一部分 一、我国羊肉年产量达400万吨以上 2008-2013年，全球羊肉行业整体呈缓慢增长态势。2013年全球活羊存栏量为21.79亿头，较上年增长0.88%，出栏量9.89亿头，同比增长1.33%。2013年全球羊肉年总产量达到1383吨。 中国肉羊产业快速发展，羊肉产量持续增长；1990年，我国羊肉年总产量仅仅为106万吨。到2000年，仅十年时间，我国羊肉年总产量竟猛增了约2.5倍，达到274万吨，增产158.5%，占世界羊肉年总产量的24.4%，超越印度和澳大利亚，首次跃升为世界第一。 2000-2007年我国羊肉产量持续上涨，从374万吨增长到383万吨，增加了39.8%，年平均增幅为4.94%，处于增速较快的阶段。但是2007年之后，羊
肉产量增长乏力，2009年到2013年我国羊肉产量基本在400万吨左右震荡。2013年我国肉羊总数达到2.90亿只，其中山羊存栏量达1.40亿只，绵羊存栏量达1.50亿只，羊肉年总产量408万吨，同比增长1.8%，同比2007年仅增加了6.3%，增速明显放缓，但世界羊肉年总产量中的占比上升到30%，保持在世界第一。 二、羊肉消费比重占居民肉类消费总量的比重超 5% 随着我国经济的发展，居民消费水平提高，我国年人均羊肉消费量呈现出稳定上升的态势。2000年，我国年人均羊肉消费量仅为2.03公斤，到了2014年我国年人均羊肉消费量达到了3.2公斤左右，累计增幅高达50%左右。 羊肉消费的不断提升也使得城镇居民肉类消费结构发生变化，杨肉消费量在我国居民日常肉类消费总量中的占比也逐步提高，2014年占比超过5％。
未来十年牛羊肉价格走势 新浪财经从农业部展望大会上获悉，在人口增加和消费升级的带动下，2020年牛羊肉的消费仍然会有一个刚性的增长。但由于国内牛羊肉的供应偏紧，所以中国的进口需求还是比较大的，中国牛羊肉进口量2020年预计将有小幅增加。 会上，农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪做了上述表态。
在朱聪看来，2019年全年国内牛羊肉市场呈现出产量保持稳定、消费明显增加、进口量增加，贸易逆差扩大和价格处于高位，涨幅明显扩大四大特点。 具体来看，2019年中国牛肉产量667万吨，与上年相比增加3.6%，这是2009年以来增幅最大的一个年份。羊肉产量488万吨，与上年相比增加了2.7%，结束了前两年增幅持续下降的态势，本年产量增幅有个明显的回升。 朱聪表示，在牛羊肉产业的发展过程中，产业扶贫对其发展的带动作用非常明显，据资料显示，多数贫困县均涉及到牛羊产业扶贫，增加了母畜的养殖，注重品种改良。另外2015年开始实施的粮改饲试点，通过对种植结构的调整，实现了优质饲料的有效供给，也促进了牛羊养殖和牛羊种养的结合发展。 在牛羊肉消费方面，2019年无论羊肉还是牛肉都有一个明显的特征：消费量涨幅比较大。一方面是因为城镇化的持续推进以及居民消费结构的升级，带动了牛羊肉消费需求的增加，另一方面是2018年以来，受非洲猪瘟的影响，猪肉产量有明显的下降，因此居民对牛羊肉替代需求有所增加。
具体到牛肉来看，2019年牛肉的消费量是833万吨，与上年相比增加了11.4%，是2009年以来增幅最大的一年。 羊肉的消费量是527万吨，与上年相比增加了3.9%，近三年来消费量增幅较大的一个年份。具体到人均消费量来看，牛肉的人均消费量是5.95千克，羊肉的人均消费量是3.77千克。近些年来一直保持增长，同时消费渠道逐渐向社区、商超和电商平台等多样化方向拓展。 2019年我国牛羊肉进口均呈一个大幅增加的态势，牛肉的进口量达165.97万吨，与上年相比增加了59.6%，净进口量也有所扩大，牛肉的进口主要来自于巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭和新西兰这些国家。
2019-2020年我国进口牛羊肉行业 市 场 营 销 方 案 2019-2020年
一、市场供求关系和市场潜力简析 市场需求稳定，且有逐步上升之势。主要的终端客户为高星级饭店和高档西餐厅，还有部分专营肥牛火锅的酒楼，越来越多的中、高档中餐酒楼也开始使用高档牛肉来制作创新菜品。 目前成都市场的高档牛肉几乎都是进口或走私的冰鲜牛肉。由于合法进口的高档牛肉因关税和高额运输成本等原因使得产品价格高居不下，所以成都的大多数高档牛肉客户都通过各自的渠道购买较为便宜的走私货品。但购买和使用走私高档牛肉产品的弊端是显而易见的，一是品质上难以保证，二是有碰到病害牛肉的风险，三是随时可能受到国家主管部门的严厉处罚。 无论什么渠道的进口高档牛肉，都是冰鲜牛肉。跟生鲜牛肉比较起来，虽然对口感和营养成份的影响不大，但冰鲜牛肉对烹饪操作增加了麻烦和难度，更加费工费时。 总的来说，现阶段成都高端牛肉市场市场竞争并不激烈，竞争的形态主要是不同牛肉品种之间的竞争，而不是企业品牌之间的竞争。而且本地的供应能力还不能完全满足市场的需求，部份大客户都是寻求直接从广东等外埠直接进货。所以整个市场的开发力度不强，尤其是对终端市场的开发。还有就是对个人消费没有重视，缺乏引导和市场培育。
本土出品的高档牛肉在成都的市场潜力是巨大的，其优势在于：（1）成本和价格优势（批量出产以后）；（2）质量和信誉更有保证；（3）供应和结算方式更加灵活；（4）本土的人脉优势；（5）生鲜产品能有效简化储存和烹饪程序，节省工时。 二、客户细分 **高档牛肉产品的客户群体可细分如下： 1、终端客户。 （1）一类客户，指需求量大且稳定的终端企业客户，比如高星级饭店、高档西餐厅、牛排馆，这部份客户每家每个月高档牛肉需求量能达到600kg以上，初步统计成都市这类客户约有60家左右； （2）二类客户，主要是规模较大的中、高档中餐酒楼，这部份客户每家每个月高档牛肉需求量能达到300kg以上，初步统计成都市这类客户约有100余家； （3）三类客户，比如小咖啡馆、休闲场馆、中小型餐饮店等，该类客户总数1000余家； （4）四类客户，生活品质较高的一部份家庭客户。
2010到2014年内蒙古牛羊肉价格及波动原因分析 内蒙古是少数民族地区，在居民饮食消费中，牛羊肉消费量较大。加强全区牛羊肉市场监测，及时做好运行分析预测，对于保障牛羊肉市场供应具有重要意义。 一、2010年到2014年牛羊肉市场运行情况 据内蒙古商务厅生活必需品市场监测系统数据显示，内蒙古地区羊肉市场批发均价从201 0年年初29.72元/公斤开始一直处于上行通道，到2014年7月18日达到最高点53.8 3元/公斤，以后逐步下行， 9月5日降到2014年最低点43.80元/公斤后止跌反弹，后期价格总体上呈缓慢上升态势。牛肉市场价格从2010年的29.54元/公斤平稳上涨到2014年1月均价最高点58.8元/公斤，后盘整下行到2015年1月的53.25元/公斤。牛羊肉价格走势如下图所示： 二、2014年牛羊肉市场运行情况 内蒙古2014年全年羊肉批发均价50.35元/公斤，同比下降0.7%；牛肉批发均价56.1 3元/公斤，同比上涨5.3%。价格走势图如下： 三、2014年12月份牛羊肉市场运行情况 内蒙古12月牛羊肉批发市场价格微幅下降，牛肉批发价格53.69元/公斤，环比下降0.4 3%,同比下降6.22%，市场批发交易量上涨8.61%，库存量上涨1.02%；羊肉批发均价45.88元/公斤，环比下降1.84%，同比下降10.36%，市场批发交易量下降18.9 1%，库存量下降10.47%。
四、2014年内蒙古牛羊肉市场价格波动原因分析 影响牛羊肉市场价格波动的主要因素有以下几个方面： （一）供给因素 1、养殖规模扩大，肉产量增加。从2010年以来内蒙古牛羊肉市场价格一直处于上升态势，养殖效益显著，使养殖户不断扩大养殖规模，特别是随着近年来国家加大对肉牛羊等牲畜规模化养殖的补贴投入，养殖规模不断增加，导致牛羊肉市场供应增加。据内蒙古统计局统计：2014年我区养牛1078.53万头，较2013年增长2.96%；养羊10091.03万只，较2013年增长11.82%（2014年6月牧业年度数）。前三季度，全区牛肉产量38.7万吨，同比增长2.8%；羊肉产量62.5万吨，同比增长1.4%；锡林郭勒盟2014年累计加工活畜728.6万羊单位，同比增加44.9万羊单位，增长6.5%。 2、疫情影响。2014年春季，我区巴彦淖尔市为主地区发生羊小反刍疫情，暂停跨区调运及关闭活畜交易市场，直至7月份才解除调运限制。从而导致大量前期压栏的牛羊后期集中出栏，供应量加大。 3、2014年内蒙古全区降水量同比下降，特别是牧业地区旱情严重，如：锡林郭勒盟西部、阿拉善盟、包头市北部、乌兰察布市北部等地区严重干旱、草场长势不好，草场减产也比较严重。为减少过冬饲草料贮备的压力，降低养殖成本，农牧民选择加快出栏、加大出栏量，造成肉羊集中上市。 4、进口、外地低价羊肉和周边育肥羊进入我区市场，影响我区牛羊肉价格。据调查，进口羊肉到岸价为每公斤33元人民币。锡林浩特华润超市和德客隆超市进口牛肉零售价分别为23元/斤、18.8元/斤，牛排19.8元/斤、14.8元/斤。市场选择余地大，不少餐馆、居民和小型商场选择食用和销售进口牛羊肉，拉低了当地肉价。据了解，进口肉主要产地是新西兰、澳大利亚、乌拉圭等国。 （二）需求因素 1、2014年随着经济下行压力增大，第三产业增幅收窄，国内消费需求不足，居民购买力下降，中低层收入群众对肉食品的消费明显下降，牛羊肉市场需求量有所萎缩。 2、随着国家厉行节约和“八项规定”的深入落实，餐饮行业营业额整体出现下滑，对牛羊
蒙古国牛羊肉营销拟 定
蒙古国牛羊肉营销方案拟定 一、产品公司介绍 北京乌珠穆沁肉业有限公司专业从事蒙古国熟制牛羊肉领域的研发、投资、生产、进口、批发、零售及服务为一体的综合性肉类企业。2015年开始依据中华人民共和国国家认证认可监督管理局对蒙古国肉类企业输华许可，与蒙古国哈坛绥赫食品有限公司进行合资建厂并引进世界一流的牛羊肉加工生产设备，生产严格按照联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会食品通用规范CAC/RCP1-1969.REV-2003及危害分析和关键控制点体系，生产蒙古国水煮牛羊肉系列、蒙古国蒸煮牛羊肉系列、蒙古国牛肉干系列、蒙古国精肉香肠系列产品，大部分已输华到国内各大超市及食品经营企业并出口至俄罗斯、韩国、日本、新加皮及阿拉伯世界诸国。 针对蒙古国水煮牛羊肉系列、蒙古国蒸煮牛羊肉系列、蒙古国牛肉干系列、蒙古国精肉香肠系列产品营销上的问题，为北京乌珠穆沁肉业有限公司提出了相应的产品策略、价格策略、渠道策略以及促销策略，希望能够提高乌珠穆沁肉业在全国的知名度，并提高其销售额，做强做大品牌。 二、消费市场趋势 中国经济的迅速发展，人们物质消费水平的不断提高，促进了牛羊肉业的发展。牛羊肉是人们所喜爱的肉类之一，在国内市场占有一席之地。而中国人均牛肉消费量仅为4-5公斤，远远低于国际水平，且中国大陆养殖业并不发达，大部分牛肉主要依靠进口，牛羊肉未来前景无限。 四、消费者行为分析 （一）消费者购买影响因素 在产品品质方面，消费者对产品的绿色健康最为注重，追求天然无污染的牛羊肉产品。同时我们在调查中还发现有的消费者注重产品的口感独特，追求牛羊肉对身心实实在在的满足感。
牛羊市场价格情况专项调查报告（一、近三年，州直各县市牛羊收购价格以及牛羊肉市场 销售价格变化情况及特点。） 近日，根据自治区发改委“关于开展牛羊市场价格情况专项调查的通知”精神，州领导高度重视，立即组织人员走访各县市牧区、牛羊市场、养殖户、屠宰户并会同农业、畜牧部门就牛羊供给和消费市场情况进行了调查。一、近三年，州直各县市牛羊收购价格以及牛羊肉市场销售价格变化情况及特点。2011年，州直平均每头牛的收购为5000元左右、2012年平均每头牛的收购为5500元、2013平均每头牛的收购为8000元-9000元。2011年，州直平均每只大羊900元、2012年平均每只大羊1100元、2013年平均每只大羊1300元。市场销售价格2011年平均每公斤牛肉36.33元、2012年平均每公斤牛肉40.08元、2013年平均每公斤牛肉56.83元，2011年平均每公斤连骨羊肉37.92元、2012年平均每公斤连骨羊肉44.33元、2013年平均每公斤连骨羊肉53.25元。牛羊肉价格逐年上涨，其中牛肉价格2013快速上涨。其中与猪肉的比价关系：牛肉价格与猪肉价格，2011年1.4：1、2012年1.54:1、2013年2.08:1。连骨羊肉价格与猪肉价格，2011年1.47：1、2012年1.7:1、2013年1.95:1。牛肉价格与玉米价格，2011年27.9：1、2012年22.26：1、2013年26.43：1。连骨羊肉价格与玉米价格，2011年29.16：1、2012年24.62：1、2013年24.76：1。二、牛羊散养、规模养殖比例及变化情况，规模养殖存栏、出栏变化规律，育种场良种繁育成本变化，养殖场草饲料、人工、暖棚、防疫、运输、屠宰等成本变化情况，养殖户养殖积极性的变化。育种场良种繁育成本变化：按照种畜场种公畜饲养管理标准，目前每头新疆褐牛从出生到周岁的培育成本由0.8万元上升至目前的1.2万元左右，每头种公牛销售价格由0.7万元—0.8万元上升至目前的1.3万元—1.5万元；每只哈萨克羊种公羊从出生至周岁培育成本由1600元左右上升至2200元左右，每只种公羊销售价格由2200元上升至2500元左右。按照国家活畜良种补贴政策，目前每头种公牛国家、自治区补贴5000元，每只种公羊补贴800元，
For personal use only in study and research; not for commercial use 进口牛羊肉市场营销方案一、市场供求关系和市场潜力简析 市场需求稳定，且有逐步上升之势。主要的终端客户为高星级饭店和高档西餐厅，还有部分专营肥牛火锅的酒楼，越来越多的中、高档中餐酒楼也开始使用高档牛肉来制作创新菜品。 目前成都市场的高档牛肉几乎都是进口或走私的冰鲜牛肉。由于合法进口的高档牛肉因关税和高额运输成本等原因使得产品价格高居不下，所以成都的大多数高档牛肉客户都通过各自的渠道购买较为便宜
的走私货品。但购买和使用走私高档牛肉产品的弊端是显而易见的，一是品质上难以保证，二是有碰到病害牛肉的风险，三是随时可能受到国家主管部门的严厉处罚。 无论什么渠道的进口高档牛肉，都是冰鲜牛肉。跟生鲜牛肉比较起来，虽然对口感和营养成份的影响不大，但冰鲜牛肉对烹饪操作增加了麻烦和难度，更加费工费时。 总的来说，现阶段成都高端牛肉市场市场竞争并不激烈，竞争的形态主要是不同牛肉品种之间的竞争，而不是企业品牌之间的竞争。而且本地的供应能力还不能完全满足市场的需求，部份大客户都是寻求直接从广东等外埠直接进货。所以整个市场的开发力度不强，尤其是对终端市场的开发。还有就是对个人消费没有重视，缺乏引导和市场培育。 本土出品的高档牛肉在成都的市场潜力是巨大的，其优势在于：（1）成本和价格优势（批量出产以后）；（2）质量和信誉更有保证；（3）供应和结算方式更加灵活；（4）本土的人脉优势；（5）生鲜产品能有效简化储存和烹饪程序，节省工时。 二、客户细分
**高档牛肉产品的客户群体可细分如下： 1、终端客户。 （1）一类客户，指需求量大且稳定的终端企业客户，比如高星级饭店、高档西餐厅、牛排馆，这部份客户每家每个月高档牛肉需求量能达到600kg以上，初步统计成都市这类客户约有60家左右； （2）二类客户，主要是规模较大的中、高档中餐酒楼，这部份客户每家每个月高档牛肉需求量能达到300kg以上，初步统计成都市这类客户约有100余家； （3）三类客户，比如小咖啡馆、休闲场馆、中小型餐饮店等，该类客户总数1000余家； （4）四类客户，生活品质较高的一部份家庭客户。 我们可以把一类和二类终端客户归列为VIP客户。 2、分销商，包括大型超市和牛肉经销商。 三、市场开发策略