最便宜的老式蛋糕配方
蛋糕是很多人都喜欢吃的甜品，每当过生日的时候家人都会给寿星定做一个生日蛋糕，在过情人节的时候，情侣之间也会互送蛋糕，毕业季的时候也有毕业蛋糕，但是现在市场上蛋糕店里的蛋糕价格都比较贵，那么最便宜的老式蛋糕的配方是什么呢?下面小编来给大家介绍。
烘焙材料：酵头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
烘焙面包做法：
1、将酵头原料混合平均，放暖和处发酵，表面成蜂窝状。
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3、将面团揉到光滑，加入黄油继承揉到产生筋膜。
4、基础发酵到2倍大。
5、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。
6、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
7、接头处塞进圆圈里。
8、将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。
9、最后发酵到胀满模具。
10、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后当即刷一层融化的黄油即可。
发面软麻花是我国一种特色油炸面食小吃，外形呈铰链状，是塞外地区过节时招待客人必备的食品之一。软麻花味道有甜有咸，口感具有软、香、甜的特点，即可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，深受人们喜爱。 酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分适合发面软麻花的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做发面软麻花的和面方法。 一、发面软麻花酥脆泡打粉的具体参考配方 面粉：10公斤 酥脆泡打粉：200克 干酵母：100克 白糖：1.5公斤 食用油：1.5公斤 水：4.5公斤 鸡蛋：1公斤 二、酥脆泡打粉炸制发面软麻花的方法 1、称量酥脆泡打粉 先按照面粉重量2.0%的比例称量发面软麻花酥脆泡打粉。 2、发面软麻花选择面粉的说明 发面软麻花选用面粉一般以中低筋面粉为宜，市售的特二粉、特制粉、精制粉等均属于中低筋粉。 3、称量酵母 制作发面软麻花时一般都会添加一些酵母，主要是为了产气发酵，增加发面软麻花的松软度，一般酵母添加量为面粉的1.0%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。 4、发面软麻花和面用水量的介绍 使用发面软麻花酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。 说明：温水和面会加快醒面效果，一般温水的温度为30-40度。 5、做发面软麻花和面顺序说明 先把发面软麻花酥脆泡打粉和面粉混合，然后再加入溶有酵母、白糖的水、
食用油和面。 6、发面软麻花和面的要求 发面软麻花和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。 7、发面软麻花面团的醒面 将和好的面团盖上盖，静置醒发10分钟左右，实际的饧面时间要根据面团程度决定。 8、成型和炸制 把醒好的面团压成一定厚度的面片，切成粗细相同的剂子，稍微静置几分钟，开始搓麻花，边搓边上劲，两头提起、对折、自动拧在一起，然后折成三折，打扣，就拧成三股麻花。所有的麻花成型后，再醒发10-20分钟。把油加热到四五成热，约120-140度，放入麻花坯，炸至金黄色即可出锅。这样就能炸出饱满蓬松的优质发面软麻花。
目录 一．创意的来源 (2) 1.颠覆性假设 (2) 2.结论 (2) 3.商机： (2) 二．创意的内容 (2) 1.创意的价值主张 (2) 2. 双方共赢关系如何 (3) 三．商业内容 (4) 1.目标受众 (4) 2.如何生产 (5) 3.如何服务 (5) 4.刺激购买： (5) 四．创业形式 (5) 五组建团队 (7) 1.权力结构 (8) 2.组织形式及甄选原因 (9) 六．创业基金 (10)
一．创意的来源 1.颠覆性假设:就蛋糕店角度而言,如果让客户可以看到糕点的制作过程甚至亲自体验制作过程，是否会吸引更多的顾客呢？如果让客户做他需要的，做他想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的自己的作品，结果又会如何呢？如果将客户制作蛋糕这有意义的过程拍下来，又会发生什么呢？ 2.结论：通过观察研究，女生喜欢的蛋糕类型大部分是清新淡雅以及可爱型的，男生对蛋糕的喜好会淡些，而针对男生而做出具有特色造型的糕点很少。而且现今的蛋糕市场上都是千篇一律的产品，没有凸显个性的产品，无法满足年轻人追求新鲜事物的心理。调查还发现，客户对于蛋糕的制作过程是充满好奇心的，甚至都想自己动手做蛋糕，然而现今大多数蛋糕店都没有相应的服务供应。 3.商机：借此机会，为客户提供各种满足他们所需要的能凸显个性的蛋糕产品，以满足客户的个性需求。并且让客户看见蛋糕的制作过程，甚至教他们亲自动手制作蛋糕，以满足客户的新奇感及体验制作的乐趣。最后，提供摄影服务，捕捉客户的每一份快乐，以留住客户与我们的的回忆。 二．创意的内容 1.创意的价值主张：DIY的蛋糕体验价值是伴随着消费模式转化而表现出来的一种新型顾客价值判断，反映顾客在主动参与产
蛋糕的种类、制作方法及注意事项 蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，但是一般的无外乎两类：一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”；另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵，食之香甜爽口。 一、蒸蛋糕 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。 二、烧蛋糕 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。 3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
海绵蛋糕卷质量控制文本（国家标准）1.主题内容与适用范围本文本规定了烘焙产品制作的实验配方、设备要求、工艺参数、操作步骤及评价方法。本标准适用于国家所有烘焙制品（海绵蛋糕的标准）。2.方法提要本实验以400克低筋粉为基础，首先将鸡蛋、砂糖和食盐混在一起慢速搅拌至糖溶解，接着加入面粉、蛋糕油和奶水慢速搅拌均匀，然后换成快速搅拌至充分起发，再改用中速搅拌，最后加入色拉油慢速搅拌。倒入模具，入炉烘烤，对蛋糕外部与内部特征指标进行感官鉴定，对蛋糕烘焙品质进行检验。3.配方与材料3.1配方以400g 试验面粉为例，见下表。原料% 克蛋250 1000糖100 400盐1 4蛋糕油6 24低筋粉100 400奶水10 40色拉油25 1003.2面粉3.3低筋粉：8.5%以下的筋度，颜色洁白，PH为5.2左右3.4蛋：新鲜鸡蛋3.5糖：细砂糖，晶粒均匀，干燥松散，洁白，有光泽，无明显黑点。3.6盐：细食盐，白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味，无异嗅。 3.7油：液体油（沙拉油）3.8奶水：奶粉：水为1：93.9奶油：即乳化剂，乳白色或乳黄色，具有奶油的香味。 4.仪器与设备4.1打蛋机昌岗牌CG-205型打蛋机。（其他打蛋机亦可）4.2烘箱FX-12S烘箱（其他烘焙食品烘箱亦可）4.X其他秒表、剪刀、刮板、移液管、量筒、烧杯等。 5.制作工艺（如能用图说明工艺流程更佳）5.1 制作工艺：新鲜鸡蛋→去壳→全蛋液+砂糖+食盐→搅打（慢速或中速搅拌至糖溶解）→面粉+蛋糕油+奶水→搅打（慢速半分钟，中速半分钟，快速四分钟，中速两分钟）→慢速加入色拉油→入模→烘烤→冷却→抹果酱→卷起→成品5.2 操作要点：（1）、原料预处理：①将鸡蛋去壳取全蛋液，备用②将砂糖，鸡蛋，食盐泡打均匀，备用（2）、搅打：将鸡蛋、砂糖和食盐慢速搅拌至糖溶解，再加面粉、蛋糕油（乳化剂）、奶水一起加入慢速半分钟，中速半分钟，快速四分钟，中速两分钟，然后换成慢速加入色拉油搅拌均匀。（3）、入模：搅拌前先将烤盘刷油后垫纸，倒入浆料后，要求平整。（4）、烘烤：烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤，上火175℃左右，下火160℃左右，烘焙时间为25-30分钟为宜（视蛋糕的厚薄可作时间控制），熟后出炉。（5）、凉冻装饰：出炉后课立即扣出，以防止收缩，稍凉后（30℃-℃40之间为宜）摸果酱卷起（果酱均匀涂抹，不宜摸太多避免溢出）（6）、卷起：在卷起的始位用蛋糕刀轻划两三刀方便卷起 6.检验标准质量标准：6.1形态：外形完整，块形整齐，大小一致；表面略鼓，底面平整，无破损，无粘连，无塌陷，无收缩。6.2色泽：外观金黄至棕红色，无焦斑，外表浅黄，剖面浅黄带白色，色泽均匀。6.3组织：松软有弹性，剖面蜂窝状大小气孔分布较均匀；6.4滋味气味：爽口，甜度适中，有蛋香味及该品种应有的风味，无异味。 为了你的电脑安全，请只打开来源可靠的网址。 打开网址取消 此链接转自手机浏览器，可能无法打开。 打开网址取消
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一、计划摘要 “DIY蛋糕店”凭着独特的创意风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。 精美的大蛋糕给庆贺生日的人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣。与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的DIY蛋糕店应运而生。
二、企业介绍 1、项目名称：DIY蛋糕店创业策划 2、项目宗旨：让生活多点精彩 3、项目宣言：打造最佳DIY蛋糕连锁店 4、店面名称：可圈可点蛋糕屋 5、宣传口号：只有想不到的，没有做不到的， 6、店面商标：（待设计） 7、店面地址：阳光在线广场广场（最终确定） 选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。 两个备选方案： <1>、阳光在线广场附近旺铺 面积： 房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们
消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。 <2>、沟通100附近旺铺 面积： 房源信息： <3>、店面布局： 三、市场分析 我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。 1、问卷调查： 由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。 2、问卷分析:另附 3、网络调查： 网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以
奶香麻花的做法和配方 奶香麻花是一种很受欢迎的麻花，也是不少人都喜欢吃的一种零食。当然，人们吃的麻花，基本上都是购买的，不过，如果有条件的话，还是建议大家自己制作麻花来吃，因为自制的麻花不仅能够更符合自己的口味，且也是比较健康和营养的。下面就为大家介绍奶香麻花的制作方法！ 一、所需原料 高筋面粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、鸡蛋120克、盐1克、黄油40克。 二、制作方法 1.将原料除黄油外全部倒入容器中（酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母）。 2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时，加入切成小块的黄油。 3.继续揉搓加摔打面团至扩展阶段（用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时）。 4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟。 5.将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟。 6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下。 7.左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲。 8.同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起
后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可。 9.依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟，烤箱底部放碗沸水）。 10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。 11.在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅。 12.小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可。 三、制作时的四个注意事项 1、也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油 2、这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观 3、油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透 4、发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来
老式蛋糕做法配方有哪些 蛋糕的种类非常多，但是老式蛋糕对于很多人而言可谓是童年的回忆。老式蛋糕的历史非常悠久，这种蛋糕没有那么多花样，但是口感却非常美味，做起来也比较简单方便。老式蛋糕的制作非常讲究配方，烘烤的时候也要注意时间。那么老式蛋糕做法和配方具体有哪些？ 1.做法一 准备低筋面粉120g，细砂糖80g，鸡蛋4个，玉米油30g，柠檬汁数滴，全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟，表面上色即可取出，取出后扣烤网上，撕去油纸，待凉透后再切块食用。 2.做法二 低筋面粉120克，绵白糖80克，鸡蛋4个（大），玉米油15克，准备所有材料，鸡蛋放置到室温。把鸡蛋和糖放在一起。准备一些温水，水温40°，不要超过50°。把鸡蛋盆放在温水盆里。隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行
了。我打发全蛋液用了五分钟。筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡，第三次筛入，全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。倒入玉米油。翻拌均匀。用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。烤好取出，马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。 3.注意 鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来，然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
各种蛋糕的制作方法 张多谋 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后
即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕
打包幸福蛋糕店宣传片创意脚本之一 片名：《打包幸福》 时长: 待定 目标受众:店内顾客 制作方式:前期拍摄三维后期合成 广告诉求：打包幸福带给我们爱的味道。。。这种味道是孩子成长中妈妈关怀的爱；是恋人交往中甜蜜温暖的爱，是父母年老后儿女孝敬的爱，更是所有人在纷繁世界中静静享受一切，对生活的爱！ 内容阐述：通过店主而且作为妈妈的一个双重身份，首先，向大家展示一个充满爱的家庭，孩子在妈妈的精心呵护下成长，孩子的一句无心的话“要是所有的小朋友都能吃上妈妈做的蛋糕就好了”，妈妈开始了做起了蛋糕店，妈妈用心做的每个蛋糕，只为自己的孩子和更多的孩子高兴，没想到，收获的却不只是这些。。。 这个店的宗旨“为了孩子，给你们最安全的；为了快乐，给你们最多彩的；为了幸福，给你们最放心的！ 创意角度：多彩的蛋糕世界，天然的原料，精心的设计，为你私人定制的。。。。。突出原料纯天然，用心的制作过程。我们作的不只是蛋糕。。。。
拍摄内容： 镜 号 时间旁白画面 场景1：温暖的家（温馨）主线：妈妈和孩子 1 画面感：可爱的孩子； 彩虹是主线一对可爱的小男孩在画画，画的是美丽的彩虹，边画边笑。 2 整体画面两个男孩开始追逐打闹，笑着跑着； 3 妈妈美丽、慈爱的样子， 精致的衣服发型和漂亮 的蛋糕设备 此时，妈妈正在烤蛋糕的画面 4 妈妈看着打闹的一对孩子笑的很开心，叫两 个孩子“吃蛋糕喽” 5 体现孩子贪吃的样子， 和对妈妈做的蛋糕的喜 爱两个孩子立刻停止了打闹，欢呼着“太棒了！吃蛋糕了！”跑向妈妈身边，迫不及待的。 6 妈妈会心的微笑，和充满爱的眼神看着孩子 吃着蛋糕。 7 孩子甲眨着大眼睛说 “妈妈，彩虹蛋糕太好 吃了！为什么会这么好 吃呢？ 孩子眨着大眼睛，歪着小脑袋看着妈妈问。 8 妈妈回答“因为妈妈收 集了天上的彩虹，把它 放在蛋糕里，宝宝们就 可以吃到最天然、最美 味的蛋糕了！妈妈做了一个从天上摘下彩虹的姿势，然后点点两个孩子的小脑袋。 9 孩子乙：“哦，是彩虹 的味道。”吃的更起劲 了！ 两个孩子，恍然大悟的样子。 10 孩子乙：“别的小朋友 也有彩虹吃么？ 孩子乙若有所思。 11 孩子甲：“当然吃不到， 只有我们的妈妈才会 做！” 孩子甲牛气的小样子。 12 孩子乙：“如果所有小 朋友都能吃上彩虹蛋糕 就好了。” 两个孩子，又追跑起来。 13 妈妈微笑，但若有所思。。
蛋糕的种类和制作方法 蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非 常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，但是一般的无外乎两类：一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”；另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵，食之香甜爽口。 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的
小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 不如凑凑热闹吧！ 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗
目录 一、西点的分类 (2) 二、烘焙 (4) 三、蛋糕 (8) 四、面包 (11) 五、饼干 (15) 六、心得体会 (16) 一、西点的分类 西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特 色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差 异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派 与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、 布丁、巧克力制品等。 西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。 面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带 有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人 体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。 西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一 种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅 具有食用价值，还具有观赏价值。 由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点 在我国的销售量逐年上升。按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类： 1．蛋糕类 制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同 的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入 面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面 粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(包括蛋清、蛋黄) 与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀； 后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入 过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放 入用手工拌匀。 成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘 中刷油、垫纸或垫不粘布。 烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时， 炉温控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；清蛋糕控制在 180℃～21o℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。 装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。蛋 糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂抹、挤注、淋挂、
蛋糕店创意广告语 广告语，蛋糕店创意广告语 1、时间，就是一口口的幸福。 2、贝利多，心柔软，意相连。 3、贝丽多，爱的嘱托。 4、甜蜜吾爱，福星“糕”照——贝丽多。 5、甜蜜佚饱，福星“糕”照。 6、让生活比蜜甜——贝丽多。 7、贝丽多，给爱大大的拥抱。 8、香甜可口，福星“糕”照。 9、贝丽多，享受贝多美丽。 10、有贝丽多的女人更幸福！ 11、我的治愈魔法——贝丽多。 12、贝丽多——品味爱。 13、有种爱，很甜蜜！ 14、因爱享美味——贝丽多。 15、祝福无处不在——贝丽多。 16、贝丽多，简单爱。 17、福星“糕”照贝爱无限。 18、贝丽多，值得珍藏的味道！ 19、香香买一只，美美吃几口。 20、食尚贝丽多，美味你和我。 21、爱的滋味，无尽回味。 22、舌尖上的中国香，美味中的贝丽多。 23、贝丽多，“甜”满你的心。 24、甜美呵护，我爱永驻。 25、贝丽多，幸福就是这么简单。 26、美味甜蜜传奇，幸福触手可及。
27、品不尽的爱——贝丽多。 28、让爱飘香——贝丽多。 29、糕大上，焙佳香。 30、传递关爱，福星“糕”照。 31、甜蜜事业，“糕糕”在上。 32、亲口，亲心，亲热多。 33、甜蜜你我，蛋糕传说。 34、贝丽多——品味你的爱！ 35、生日贝丽多，幸福暖心窝！ 36、味道恒久远，爱你永流传。 37、贝感动，丽量多——贝丽多。 38、贝丽多——生活之美何其多！ 39、爱极致，更懂你。 40、爱有缘，多有福！ 41、贝丽多，不要忘记特别的日子。 42、随时体验幸福滋味——贝丽多！ 43、爱你不嫌多——贝丽多。 44、贝丽多，爱和美味一样多。 45、美味贝丽多，幸福天添多。 46、甜蜜滋味，幸福体会。 47、方寸之间，关爱无限。 48、贝丽多——爱你在心口想开！ 49、贝丽多，爱多多。 50、甜蜜美好，福星“糕”照。 51、每一次的品尝，每一次的释放。 52、贝丽多，爱浓情更浓！ 53、贝丽多，让爱更加甜蜜 54、情迷贝丽多，甜蜜无极限。 55、感受爱的甜蜜，尽在贝丽多。
蛋糕制作工艺及参考配方（转帖） 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的制制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 ----------------------------------------------------------------------- 二、蛋糕制作工艺
梦幻蛋糕店攻略梦幻蛋糕店游戏攻略详解《梦幻蛋糕店》新春开张大吉！小编大家精心收集了《梦幻蛋糕店》攻略详解，教大家《梦幻蛋糕店》怎么玩，希望这篇《梦幻蛋糕店》攻略能对大家游戏带来帮助。 游戏简介： 《梦幻蛋糕店》是一款蛋糕主题的经营类游戏，在全球众多平台广受玩家喜爱，户数总数已超过二千万。作为蛋糕店的主人，你要通过努力烘烤蛋糕来赚取金币，再用赚取的金币升级店铺和装备，打造属于你的终极梦幻蛋糕店！快来加入梦幻蛋糕店，亲自打造属于你自己的梦幻店铺！ 一、《梦幻蛋糕店》开局篇 1.开局的准备工作: 好的开局是成功的一半，梦幻蛋糕店的开局也是如此，新人们进行到一定步骤以后会有一个分享得20钻的任务，给了评论后就有了25免费钻包了。新人建议最好用免费钻包换取新手材料礼包而不是魔力粉礼包，因为前期材料和钱难弄，尤其是魔法砂轮，很少掉，而卖的蛋糕都是一块两块三块的，攒钱非常困难，所以开了材料包以后可以瞬间去买一个新的烤箱，这样开局就多一个烤箱，提高了很大的效率，也可以不停升级头衔来购买烤箱了。 PS：商场里新手包的第一个，就是材料礼包了。 2.加满好友 这个游戏好友很重要，大部分任务都有拜访好友和索要材料的部分，必须通过好友才能完成，此外，当你做蛋糕差一点就要升级，但是烤箱已满无法升级的点时，通过拜访好友得到的10点经验+帮助好友得到的10点经验，多拜访几次就能升级了。所以建议拜访好友在有任务和经验不够时候进行，免得浪费一天的拜访机会。多拜访好友，看见好友老是做烂蛋糕等级又不升的话，就可以删除了，这种僵尸好友是不会给你材料也不会拜访你的。 3：新手做什么蛋糕好
如果单纯刷经验的话，肯定是心想事成，经验高投资少时间短。不过在每次快升级的时候一定要记得做上时间需要的较久的蛋糕比如欢乐2013，浪漫情人节之类，虽然他们单价不高，但是总价卖掉还是能赚一大笔钱的，后面我会告诉大家如何一瞬间卖掉所有蛋糕。 二、《梦幻蛋糕店》金钱篇 金钱的几种获得方法：卖蛋糕、点击VIP客户得小费、完成任务得奖励、拜访好友奖励、帮好友做蛋糕奖励、点击游艇奖励。 1. 先来说说卖蛋糕开蛋糕店当然是以卖蛋糕为主，有的蛋糕单价贵，产量低，这个大家仔细看蛋糕的产量和总体售出价格一除就知道了，这种单价高产量低的蛋糕适合时间玩的长的朋友，不停的做累计的做。还有一种产量高，单价低，成本高，这种睡觉做比较好，而且可以一次性清店时候卖掉。有的朋友就问了，怎么才能一次性清店呢。游戏设计了，如果你8个小时不登陆游戏，瞬间就会卖掉大部分蛋糕，我们叫做清店。 另外，不要随便使用抛售，这个选项只会让你得到十分之一的金钱，对于单价两块的蛋糕来说，十分之一基本就等于没有了，亏的裤子都没得穿，情愿多加个支架。 2.再来说说VIP客户，新人朋友们会发现经常有VIP客户进店，但是什么事情都没发生，即没有多得钱也没有多得人气。VIP客户点击是有惊喜的！点击VIP客户的头，就会掉下来160块钱小费，对于刚进游戏的新人来说（比如说刚进游戏的我），160就是巨款!要做多少个心想事成啊！苦逼的新人没有钱啊！不过这个游戏优化不好，有时候点VIP客人老是闪，多点几次就行了。 3.完成任务给的奖励这个大家都知道，不多说了。 4.拜访好友和帮助好友做蛋糕都有奖励，拜访可以得到200-400金币和10经验，帮朋友做蛋糕可以得到100-200的金钱和10经验，金钱是根据朋友的级别来的。每天每个好友只有第一次拜访和帮助时候有奖励。所以多抱好友大腿多加好友很重要，灰常重要！！每天能扫4000多金币呢！ 5.点击飞艇奖励：每次蛋糕大赛比完以后，冠军会坐着游艇在天空中飞过（话说当年还是新人的我第一次参加蛋糕比赛还以为游戏公司真的邀请玩家去做飞艇呢，看到这么个玩意内心真的很吐槽，这货真的是豪华飞艇啊！真的好豪华啊口胡！），点击飞艇会掉经验和钱，这个很多朋友都知道了，不过，关键是！这个时候一定要飞奔去朋友家里点飞艇，朋友家的飞艇也掉经验 和钱！！好多钱！！ 三、《梦幻蛋糕店》经验篇 这个经验不是游戏的经验，是我个人玩这么长蛋糕店的一些经验。我个人感觉，新人一定要记住烤箱数量>烤箱等级>装饰效果>扩店。 1.烤箱的数量永远是第一位的：在你材料有限的情况下，第一时间升级头衔然后购买新的烤箱，而非用材料盲目的升级烤箱等级。烤箱等级永远是你材料充足的时候才做的事，当你烤箱数量购买到需要用蛋糕比赛的荣誉点才能再购买的时候，才考虑升级的事情。 2.升级烤箱要和你升级一样：烤箱里的蛋糕会瞬间烤好，所以你升级烤箱的时候，烤箱里一定要有你任务蛋糕里耗时最长的蛋糕，这样任务就会变得非常容易。（新人是不是都在骂坑爹一个
优秀蛋糕广告词策划文案 尝在口中甜在心里 专注健康我们秉承无添加 原生态的健康烘焙理念 采用传统结合现代的烘焙工艺 坚持用最天然、最原始、最简单的 原材料来制作高品质的新一代健康烘焙食品 用心烘焙 用“心”制作每一份甜蜜 品味甜蜜生活，感受幸福味道 心得烘焙的蛋糕、用心烘焙的蛋糕做最健康、最放心的食品 我们始终把健康、营养放第一位 坚持用最简单最原生态的食材搭配 传统的手工技艺来制造美味的烘焙食品 希望能带给您不一样的烘焙食品，真诚期待您的品尝 为爱人送上一份甜蜜吧 为亲人送上一份温暖吧 为朋友送上一份惊喜吧 为孩子送上一份喜悦吧 水果的芬芳先侵袭你的鼻腔，纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾，酥皮与蛋糕揉碎了最后一道
防线，夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官，接踵而至的回味激荡着灵魂，至死方休。 策划：南部D9视角传媒 4—60岁的南部消费者 享受美食，吃得开心。满足消费者需求，吃的放心。 、一位漂亮的美女消费者慢慢推开蛋糕店的门，走进蛋糕店内。美女在蛋糕店内选自己喜爱的蛋糕。店内一名蛋糕制作人员正精心的制作着一个蛋糕，美女消费者慢慢走到这个蛋糕制作人员面前，细细地看着制作的各个环节。最后，美女消费者端着一个蛋糕站立在蛋糕店内，朝着镜头微笑。 出字幕：XXX蛋糕店地址：XXXX 电话：XXXXX 、一对情侣，漫步在公园小道，男孩突然向女孩说道：“XXX，生日快乐！”。女孩顿时傻了，说道“你等我！”。说完女孩转身离去，奔跑在城市各个街道，最后女孩奔向一个蛋糕店，急促地选择了一块心形的蛋糕，拿着蛋糕匆匆离去，(.)奔跑在城市各个街道，来到男孩面前，两人笑了。他们坐在公园的椅子上，相互依偎着吃着蛋糕。 出字幕：钟爱一生 XXX蛋糕店地址：XXXX 电话：XXXXX 备注：创意1需要女演员1名，可直接用店内工作人员，广告摄制费1000元，如果不用店内工作人员，需要外面请演员，需加500元。
201 5 至201 6 第二学期期末考试 课程：焙烤工艺学 题目：海绵蛋糕制作工艺综述 类别：论文□设计□创业实践□实验报告□调研报告□其他□院系：食品工程系 专业班级：13级食科一班 学号：1320400713 学生姓名：王瑞婷 任课教师：王钗 完成时间： 2016.6.1
海绵蛋糕制作工艺综述 学号1320400713 姓名王瑞婷 摘要：蛋糕是非常受现代人喜爱的一种食品，海绵蛋糕使其中最常见的的一类。海绵蛋糕是与鸡蛋、砂糖、小麦粉为主要材料，利用鸡蛋的起泡性与气泡的稳定性，烘烤成海绵状组织的制品。本文通过对现阶段海绵蛋糕的制作工艺汇总、分析，从数个方面总结出更加完善、安全，更能满足消费者需求的制作工艺。 关键词：海绵蛋糕；制作工艺；操作要点；发展前景 蛋糕是西点中最为常见的品种之一，蛋糕的品种很多，按其用料特点和制作原理可分为清蛋糕，油脂蛋糕；按其使用原料、搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类：面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风蛋糕。[1]其中乳沫类的清蛋糕因其结构类似于多孔海绵，所以又称为海绵蛋糕。海绵蛋糕质地松软而富有弹性，主要是利用鸡蛋了的发泡性，在蛋糕制作过程中，高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，并快速地打入空气，形成泡沫。球蛋白和其他蛋白受搅拌的机械作用，产生了轻度变形。变形的蛋白质分子凝结成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度，和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，在加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。[2]合格的海绵蛋糕对面粉的种类、鸡蛋新鲜度，以及搅打的方法等，均有严格的要求，稍有失误，就会出现质量问题。 1 基本工艺 1.1 配方 全蛋540g，蛋黄135g，细糖220g，低筋粉150g，玉米淀粉20g，牛奶50g，色拉油40g。 1.2生产工艺流程 原料选择和处理→原料配制→搅拌起泡→加面粉调制→蛋糕糊装盘→烘烤→成品出炉→成品冷却→感官检验 2 操作要点 2.1原料的选择及处理 鸡蛋和面粉属于强性原料，白糖属于弱性原料，它们都是制作海绵蛋糕的基本材料，也是构成蛋糕骨架的主要来源。 2.1.1 鸡蛋 蛋清蛋白具有发泡作用，搅打以后能形成有一定硬度的泡沫结构。同时，鸡蛋不仅是主要的湿性原料，还是提现蛋糕品质与特色最重要的原料。应选择无破损、无异味、新鲜度高的鸡蛋作为原料，因为新鲜鸡蛋的起泡性比较好，可以避免蛋糕质地紧缩或粗硬。在鸡蛋用量减少时，必须加入一定量的膨松剂，这样才能保证蛋糕的蓬松。[3] 2.1.2 面粉 为了尽量降低糕浆的筋性，增大发泡性，面粉必须用低筋面粉。面粉筋力过强，会造成搅打起发不足，从而造成蛋糕糕体紧缩，口感粗硬，蛋糕表面形成“峰突”，烤制时蛋糕表皮太厚，如果面粉的面筋含量过高，可加入少许玉米淀粉或小麦淀粉来调节。[2]使用前需经过筛处理防止结块。 2.1.3 糖 糖宜选用细粒砂糖或中粒砂糖，用量最多与面粉量持平，过多会导致烤制时蛋糕的找色反应太强烈，从而使蛋
焙烤实训心得体会 焙烤实训收获焙烤实训的心得焙烤实训学习报告制作烘培的心得 篇一：烘焙食品实训报告 目录 一、西点的分类 (2) 二、烘焙 (4) 三、蛋糕 (8)
四、面包 (11) 五、饼干 (15) 六、心得体会 (16) 一、西点的分类 西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。 西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。 由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类： 1．蛋糕类 制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面
蛋糕店名字大全200例 蛋糕店名字大全（一）： 1、麦田斋：既有大自然田园风光的气息，又有原汁原味的特色，更有古色古香的韵味。 2、甜心蛋糕屋：从口里甜到心里，让人回味无穷。 3、RomanticAffair：中文翻译出来是“风花雪月”，正如蛋糕一样，像雪一样的奶油，表上五颜六色的，不一样的图案。如果分开来翻译更有一翻韵味：“Romantic”传奇的，浪漫的；“Affair”事务，恋爱事件。 4、雪芳缘：像雪一样的奶油，芳香四溢，美不胜收！ 5、万翔西饼屋：“万翔”是生意蒸蒸日上的意思。 蛋糕店名字大全（二）： 1、拿破仑蛋糕店 2、相聚时光 3、HappyMama私房蛋糕 4、翠园蛋糕店 5、满福蛋糕店 6、PiazzaCafe 7、百花艺术蛋糕 8、流星甜品屋 9、麦香蛋糕店
10、嘉豪轩烘焙 11、恩典甜品屋 12、KingWinCake 13、春怡饼屋 14、卡顿尔翻糖艺术蛋糕 15、金麦蛋糕店 16、memory甜意现烘起司蛋糕 17、爱么泡芙 18、LotusBakeryandCafe 19、梅花王蛋糕店 20、圣娜多堡蛋糕 21、家佳乐蛋糕店 22、SPRCOFFEE 23、思麦轩蛋糕店 24、麦麦香蛋糕坊 25、祥园蛋糕店 26、樱花糕坊 27、Morning甜品 28、禾子diy烘培坊 29、高崎艺士蛋糕店 30、DQ冰雪皇后 31、圣安德鲁饼屋
32、果芝塔西点 33、一心烘焙 34、摩坊起司蛋糕 35、利尔蛋糕店 36、爱克蒂尔蛋糕店 37、Hellokitty 38、法式皇家烘焙 39、宇轩品点 40、御尚坊糕点屋 41、Doris法式西点 42、ReaVintage 43、盛世金威蛋糕店 44、圣子王蛋糕店 45、老友记甜品屋 46、五洲甜品屋 47、欧贝尔蛋糕店 48、乐多滋蛋糕店 49、金誉蛋糕店 50、卡贝爷爷烘焙工坊 51、芝士坊 52、Rikuro 53、VGreen纯手工制作屋