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潮汕人文文化特征

中华传统文化

——潮汕人文文化

中华拥有五千年的传统文化，文化底蕴也十分深厚，博大精深。潮汕文化也是中国传统文化的一个组成部分，是在潮汕地区特有的自然环境、经济方式、社会结构、政治制度等因素的制约下孕育、发生并传承的，因而中国传统民俗既有人类民俗的共性，又有不同于其他国家和民族的独特个性。

潮汕的祖先最初从福建南迁。潮汕人勇于开拓、坚韧不拔，具有向外开拓的精神。潮汕人对环境的适应性强，族群认同感强，坚韧不拔，刻苦耐劳，聪明灵活，在商业等领域有很多建树。他们很多从毫不起眼的行业和艰苦的工作开始，经过艰苦创业，最终取得成功。潮汕人因此被称作东方的“犹太人”。东南亚的富商巨贾多有潮汕人，香港首富李嘉诚，原籍就是潮州。潮汕华侨在中华民族发展史上更做出了丰功伟绩，潮汕华侨无不展现了他们作为华夏子孙对家国和民族的感情和责任。潮汕人长期的移民和拓展使潮汕人遍布世界各地，人们常说，有一个潮汕，在海外还有一个潮汕，来形容潮汕地区旅居海外的游子之多。

热情好客、务实不务虚、脚踏实地是潮汕人的重要优点。所以潮汕人从来就是奉承“靠天靠地不如靠自己”，更不会怨天尤人，心存幻想。但是潮汕人在处世上的现实主义，却成了潮汕发展的绊脚石。这种现实主义的致命之处在于，处处从实际利益的动机出发考虑事物，重视眼前利益。潮汕的家长大多要求他们的子女报考一些经济类的专业，在很多潮汕家长看来，要去研究学问不如去打工挣钱。在价值取向的实用性、学习专业上的短视性以及继续深造上的短缺性，导致大量的有较高文化水平的潮汕人都从商，较少有人继续深造教育。

潮汕商人在企业经营活动中的家族主义可以说是众所周知。在相当多的潮汕企业中，父母子女、兄弟姐妹、姑姨舅妗……等等，都加入到企业中来。在这些人的周边，又衍生出一个个血缘人际圈，使企业中的各种人际关系盘根错节、复杂异常。从这个层面上看，潮汕企业的家族化具有明显的传统性和原始性。这种经济家族化虽然在某个层面上讲加强了血缘关系，但这种加强的经济利益关系，但在有些时候会破坏了血缘链条的和谐性、完整性和连续性。

潮汕文化，也是比较传统，比起其他地方，潮汕地区的思想就显得有些封建了一些，例如，潮汕人都注重儿孙满堂、多子多福，比较重男轻女，有一种男尊女卑的思想。潮汕妇女的形象给外界就是贤妻良母。在潮汕地区，很少出现离婚现象，这也说明潮汕妇女有一种嫁鸡随鸡的思想。可见潮汕妇女思想也是相对保守的。到了现代，中国在改革开放，潮汕又在改革开放最好的广东，按理说，早就就应该摈弃传统的封建思想和礼仪。就是因为这样的思想影响着这一方人的行为举止和思想方式。

一方水土，一方人，潮汕人在中华的一方展现的独特的文化，绽放它的光芒。

潮汕文化的现状与发展

潮汕文化简介与发展关键词：岭南；潮汕文化；传统摘要：潮汕文化是古代南粤土著文化的基础上，融汇了中原文化和海外文化，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化。它是岭南文化重要的一支，更是中华文化的组成部分。在当下社会很大程度上桎梏了它的发展，我们应该本着批判扬弃的原则，促使其向宏观、理性、深度的方向转变，研究潮汕文化的的现状，了解其丰富的内涵和特色，对于弘扬潮汕文化的优良传统，寻找潮汕民俗文化现代化的最佳路径，丰富中华文化的内容，都具有重要的意义和作用。一、潮汕概况潮汕大地是一处历史悠久，文化兴盛的文明之邦。长期以来，由于潮汕地区行政上属广东管辖，所以潮汕文化也一直隐蔽在省府文化——广府文化的背后，外界也常误以为，广东文化就是广府文化，对潮汕文化知之甚少。而事实上，潮汕文化是独立于广府文化之外，有着自己鲜明的特色，并且自成一格的文化体系。潮汕地处中国东南沿海广东与福建的交界处，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人自嘲为“省尾国脚”。这里三面背山，一面向水。境内虽有富饶的潮汕平原，但生存环境却不易，常有台风与地震威胁．而且历来地少人多，总面积10346平方公里，人口近2000万，人均可耕地不到3分，有“耕田如绣花”之美称。这里商业气息浓厚，长久以来的商贸传统，催生了中国影响深远的三大商帮之一的潮州商帮。这里还是“十相留声”的岭海名邦，也是宋“前七贤”、明“后八俊”，近代千万潮汕英才生长的“海滨邹鲁”。潮汕属亚热带海洋性季风气候，这里夏长冬短，日照充足，气候温和，雨量充沛，终年不见雪。潮汕襟山带水，气候宜人，成为南迁汉人生息繁衍之地，长期以来形成城镇密集的现状。潮汕居民基本上均来自各各历史阶段的南迁汉人，比如比较早的并有记载的是《史记》中记载的秦时期一支由史氏族人带领的为秦始皇修筑水路直达揭阳岭的队伍，抵达揭阳岭后并没有返回，而是直接“驻扎”在当地并始设揭阳县。其外还有其他如汉，三国，唐宋，元明时期迁入的。二、潮汕文化简介 (一) 潮汕方言潮汕话，是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮汕人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感，与其他语言很大区别。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮汕话的人很多，有关潮汕话的专著、字典、词典也很多。对潮汕人来说，潮汕话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡。乡音相同，胜似“自己人”。潮汕话在广东东部的潮汕地区以及海外华人中广泛使用，是知名度较高的一个古老方言，属于闽南语系，但与闽台的闽南话差异很大。语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，彼此互通存在不少难度。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，特别是靠近潮汕地区的陆丰三甲（甲子、甲东、甲西）地区的闽台片的闽南语，福建的诏安等。潮汕话包含了很多的古汉语成分，在古代，潮汕先人本来居住在中原一带，为了逃避战乱，一路往海边迁徙，到达福建莆田，定居一段时间之后，又集体迁徙到今天的潮汕地区。所以潮汕话是遗留下来的古汉语，同时也受到南越国少数民族的影响。 18至20世纪期间，潮州居民是移居东南亚的主要华人族群之一，故此潮州话成为海外华人的主要方言之一。因此，潮汕地区以外的华人社群，也有很多人说潮汕话。潮州人在香港、越南、马来西亚、新加坡和印尼形成重要的少数族群。一些潮州人也在澳大利亚、新西兰、北美洲和欧洲居住，一些从潮州地区而来，一些则从东南亚而至。（二）潮汕饮食

广东三大民系概念

【摘要】民系，是著名历史学家罗香林先生创立的描述亚文化群体的概念。人们习惯于把广东汉族居民分为广府、客家、潮汕三大民系。本文对三大民系的概念逐一作出界定，并指出广府、客家、潮汕都不是种族概念，而是文化概念，三大民系作为特定族群存在和繁衍的缘由，并不在于自然意义上的血统的纯洁性，而是植根于方言、民俗等方面的文化基础，除此之外，还从方言特征和民性特征两方面着手分别分析了三大民系的文化特征。【关键词】民系广府客家潮汕广东，背靠巍峨南岭，南临浩瀚南海，是一个相对独立的地理单元。横亘北部的南岭山地，不仅是一条自然地带分界线，也是一条文化类型分界线。孕育、发生、成长于这条界线以南的自然和人文环境的广东文化或岭南文化，经过两千余年的开发，在土著南越文化的基础上，以中原文化为主体，博采其他民族文化和地域文化之精华，经过长期的整合、融合、创新、升华而成为一个独特的区域文化体系。广东独特的文化体系塑造的其独特文化个性，引起了人们的研究兴趣，研究成果也不少，例如《说是说非广东人》（叶曙明、广东教育出版社）、《广东人是天下的眼》（王国梁、团结出版社）、《其实你不懂广东人》（雷铎、广东经济出版社）等等，都从不同角度探讨广东岭南文化或广东人的民性。不过人们所谈论或理解的“广东人”指的往往只是以珠三角为核心的广府人，而且人们一般观念上的广东文化标签—粤语、粤剧、茶楼文化、年宵花市等等，其实也是意指广府文化。熟知广东的人都知道，广东人又分为三支，在粤东还分布着与“正宗广东人”的广府人泾渭分明客家人和潮汕人。广府、客家、潮汕就是所谓的广东三大民系。广东的民系文化是全国最具特色的民系文化。全国八大民系，广东独占其三，分别是广府、客家和潮汕（闽南民系的分支）三大民系。广府语言例如：客车－巴士；出租车－的士；球－波；衬衣－T 恤衫；聚会－派对；胶卷－菲林；小商店－士多；小费－贴士；票－飞等等这种现象其他方言中也有，但都远不如粤语突出。其实这正是粤语的一贯作风，自古有之。它原本就是中原汉语、当地土话、少数民族语言和外国语的“杂交品种”。直到现在，粤语中还有不少当年“百越杂处”的痕迹比如“这”说成“呢”，就和壮、侗、傣、黎、布依语相同或近似又如细想叫捻，抓住叫揿，一团叫一旧，便是壮语。乜、拧等字都念阴调，也和壮语相似；修饰词放在被修饰词后面，比如客人叫人客，干菜叫菜干，公鸡叫鸡公，牯牛叫牛牯，更是壮语的构词特征。汉语和壮语虽然都属汉藏语系，但毕竟不是同一个语族，粤语却能将它们融为一体。这种融会贯通、大而化之的神通，正是粤语和粤语文化的特征。［11］

潮汕民俗文化研究

潮汕民俗文化研究研究背景具有鲜明地方特色的潮汕文化，历史悠久，源远流长，是中华传统文化的一个小分支。而潮汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分，有着强烈的民族性、地域性和群众性，凝聚了潮人群体力量的智慧。随着近、现代工业文明的迅猛发展，传统文化正逐步离我们而去，这是人类目前无法回避的问题。那么究竟潮汕文化中有什么特别民俗呢？研究目的潮汕地区具有与其他地区相似的节日，而不同的节日在不同的地域又有不同的特色。潮汕民俗文化作为潮汕文化的重要组成部分，现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。我们成立这个课题小组的目的，就是为了了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗，继承和发扬潮汕文化的精华，摒弃封建迷信。节日及习俗介绍 1.出花园潮汕地区特有的成人礼俗。有15岁男女孩子的家庭，要在为孩子备办三牲果晶拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。 2..潮汕方言潮汕方言又称潮语，即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系，其鼻祖是汉唐时期的中原汉语，是汉语里语音元素最多、发音机理最复杂的语言。词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份。潮汕方言反映了潮汕文化的方方面面，是研究潮汕文化的活化石。

历史文化常识介绍

文学常识知识点汇总 1、上古时期的神话传说 (1)所谓神话，是指上古时代的人们，对其所接触的自然现象、社会现象所幻想出来的艺术意味的解释和描叙的集体口头创作。 (2)上古神话的主要内容有：解释自然现象：女娲补天、女娲造人、盘古开天反映人类同自然斗争：大禹治水、后羿射日、精卫填海反映社会斗争：黄帝战蚩尤 (3)记载上古神话的主要作品：《淮南子》、《山海经》、《庄子》等。 2、诗歌总集第一部《诗经》： (1)《诗经》是我国第一部诗歌总集，共收入西周到春秋时期的诗歌305篇。 (2)在先秦，《诗经》统称为《诗三百》或《诗》，直到汉武帝时期，儒学者将其奉为经典，才名为《诗经》。 (3)《诗经》内容上分为“风”、“雅”、“颂”三个部分;形式上以四言为主，手法上分为“赋”、“比”、“兴”。 (4)《诗经》名篇有：《硕鼠》、《伐檀》、《关雎》等。 (5)《诗经》奠定了我国古典诗歌的现实主义基础。 (6)《诗经》名句：他山之石，可以攻玉。/言者无罪，闻者足戒。一日不见，如三秋兮。/靡不有初，鲜克有初。第二部《楚辞》： (1)《楚辞》是战国时期以屈原为首的楚国人在本国民歌基础上创造的一种新的诗体。

(2)《楚辞》是汉人刘向将楚国屈原、宋玉以及汉代的东方朔、淮南小山和他自己的诗歌编成的一个集子。它是继《诗经》之后的又一部诗歌总集，有诗歌17篇，其中屈原的作品占绝大多数。 3、屈原与贾谊 (1)屈原：屈原，名平，字原，战国时期楚国人，出身贵族。他“博闻强记，明于治乱，娴于辞令”，政治上主张修明法度，联齐抗秦，遭保守派反对，先后两次被放逐(前——汉北;后——江南洞庭)。公元前278年夏历五月五日投汨罗江而死。屈原是我国第一位伟大的爱国主义诗人，他的诗抒发了忧国忧民的情怀和不能施展抱负的愤懑。著名文章：《离骚》、《天问》、《九章》、《九歌》等。《离骚》是屈原的代表作，是一首不朽的浪漫主义杰作，也是我国古代第一首抒情诗(第一首叙事诗是汉代的《孔雀东南飞》)。诗中的名句是：“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。它奠定了我国古典诗歌的浪漫主义基础。我国诗歌史上常有“风骚”并称。“风”指的是《诗经·国风》，“骚”指的是《离骚》。 (2)贾谊：贾谊，西汉初杰出的政治家和文学家。世称贾生、贾长沙，33岁死。贾谊共有文章58篇，西汉刘向将其编订为《新书》。著名散文有：《过秦论》、《论积贮疏》、《陈政事疏》。著名辞赋有：《吊屈原赋》、《鹏鸟赋》。 4、先秦散文历史：(1)《尚书》：上古之书，记言古史，上自唐虞，下到商周。作者不详。 (2)《春秋》：我国第一部编年体史书，内容为从鲁隐公到鲁哀公共240多年的历史，孔子编订，记事简单，类似现在的新闻标题。 (3)《左传》：我国第一部记事详备的编年体史书，是为春秋做传的，记事比《春秋》多13年，作者是鲁国的史官左丘明。 (4)《国语》：我国最早的国别体史书，内容为从周穆王到周贞定王500多年的历史。相传作者为左丘明。 (5)《国策》又名《战国策》，是战国时期的史料汇编，国别体史书，共12策33篇。西汉刘向编订。

潮汕地区饮食文化

潮汕地区饮食文化经管学院财管1072 苏少彬200711531217 21191006---1---37 摘要：潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以丰富多样，无所不食而名震南粤，享誉全国。它的形成既有历史文化的影响，也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系。湿热的气候、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境,百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了独特的潮汕饮食文化。【②】关键词：潮汕地区饮食文化地理环境历史文化工夫茶一、绪论潮汕地区位于中国大陆的东南端，广东省的最东端，素有“省尾国角”之称。地理上背山面海，形成相对封闭的地理环境。也正因如此，潮汕地区至今仍很完整的保留着一整套的地区文化，有自己的语言—潮汕话，自己的戏剧—潮剧，自己的音乐—潮乐，自己的佳肴—潮州菜，还有自己的建筑文化，自己的图腾文化等，被称为中国“第57个少数民族”。其中潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特而闻名中外。其中最为出名的当属潮州菜和潮州工夫茶。二、潮州菜（一）潮州菜系潮州菜在国内外享有盛名，源于潮州，已有数千年的历史。历代民间美食家们博采众家之长，搜尽地方特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食，构成的一个开放的体系。潮菜较多受闽菜所影响，同时又受到广州菜等外地菜的影响，汇

闽粤两家之长，自成一家。制作精细的潮菜菜式中，不仅有着名贵的燕窝、鱼翅、鲍鱼烹制的精品，也不乏粗菜精制的特色菜，如地瓜叶做成的“护国菜”，大芥菜做成的“大菜羹”等。潮汕人讲究饮食，不但讲究色、香、味、形，还讲究饮食时人体的保健作用，这正是潮州菜的一大特色。【③】（二）潮州食俗潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的食品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。除了这些日常食俗，潮汕地区还有很多独特的节日食俗。每年的正月初七这一天，潮汕的旧俗是要食七样菜，也叫七羹汤。所谓七样菜就是将大芥菜、厚瓣菜、芹菜、蒜、春芹、韭菜、芥菜这七样菜放在一起煮来食，它的意思是“发大财，人长久”。此外，七样菜的现实意义在于，这七种富含维生素的蔬菜，对于过年期间大量吃食肉类的人来说，犹如人体内的清道夫，能起到消化开胃，清肠通便的作用。农历五月初五吃粽子的习俗是从中原传下来的。这一天，潮汕人家普遍吃粽子、栀粽，有的地方还吃凉粉粽，潮州凤凰山则习惯吃“枕头粽”。除了吃粽子外，潮汕不少地方还用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。中秋佳节潮汕各地有中秋拜月的习俗，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。特色的应节食品就是芋头。潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。此外还有芋头加工而

我国历史文化常识大全

中国历史文化常识大全【十大名河】长江、黄河、珠江、松花江、黑龙江、淮河、汉江、湘江、鸭绿江、嘉陵江【十大名酒】茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、董酒、剑南春【十大火炉】吐鲁番、重庆、长沙、武汉、南京、福州、成都、合肥、广州、南昌【五大瑞兽】龙、凤凰、龟、貔貅、麒麟【十大避暑胜地】贵阳、昆明、承德、哈尔滨、长春、伊春、丽江、吉林、呼伦贝尔、大连【十大名花】兰花、梅花、牡丹、菊花、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、水仙【四大文明古国】古巴比伦、古埃及、古代中国、古印度【五代】后梁、后唐、后晋、后汉、后周【五贡】恩贡、拔贡、岁贡、副贡、优贡 WORD格式整理

【六家】阴阳家、儒家、墨家、名家、法家、道德家【六部】礼部、户部、吏部、兵部、刑部、工部【六历】《黄帝历》《颛顼历》《夏历》《殷历》《周历》《鲁历》【六法】规、矩、权、衡、准、绳【四礼】冠、婚、丧、祭【五行】金、木、水、火、土【十大宗教名山】 1、湖北武当山 2、四川峨眉山 3、山西五台山 4、浙江普陀山 5、浙江天台山 6、江西龙虎山 7、安微九华山 8、甘肃崆峒山 WORD格式整理

9、江西三清山 10、山西绵山【六艺】礼、乐、射、御、书、数【六义】风、赋、比、兴、雅、颂【十恶】谋反、谋大逆、谋叛、谋恶逆、不道、大不敬、不孝、不睦、不义、内乱【九流】儒家、道家、阴阳家、法家、名家、墨家、纵横家、杂家、农家【四大发明】造纸术、印刷术、火药、指南针【四大美女】西施、王昭君、貂蝉、杨玉环【最有影响力的十大诗歌】 1、李白《静夜思》床前明月光，疑是地上霜。 WORD格式整理

广东三大民系

论文全文：广东省的居民主要由广府，潮汕，客家三大民系的人民，外加黎、苗、瑶、壮、回、满、畲、京等多个世居于广东地区的少数民族人民组成。其中三大民系的人民是广东居民的主体。一．三大民系的分布广府民系: 主要分布在广州，番禺，南海，佛山，东莞及以南以西的广大地区（包括中山，江门，珠海，肇庆，云浮，阳江，茂名，湛江等地区）潮汕民系: 主要分布在汕头，潮州，揭阳，普宁，汕尾等地区客家民系：主要分布在梅州，河源，惠州，韶关，清远，深圳龙岗等地区。二．三大民系的特点： 1. 广府民系：历史文化特征：广府人主要由中原地区自秦以来的早期移民与古越族杂处同化而成。其民系文化特征以珠江三角洲人民的表现最为突出，既有古南越的遗传，又受中原汉文化的哺育，更受西方文化及殖民地畸形经济因素影响，因此具有多元化的层次和构成因素。早在秦始皇统一中国后南征越族之际，珠江流域就开始得到开发，中原文化逐步进入。到了五代十国时期,广东地域有建立起地域性的南汉政权. 经济开始自成一体的发展。两宋以后，珠江三角洲的开发更是初具规模。到了明代，珠江三角洲成为当时岭南地域著名的粮食和多种经济作物的生产基地，顺德、南海、中山、番禺等地基塘农业驰名于世。清代以来, 珠江三角洲的近代工业新兴产业更是发达。广州这座广府文化的中心城市，自古以来是广东乃至岭南区域政治,经济和文化中心。广府人民在各个文化领域，处处表现出悠久的历史渊源和鲜明的个性特征，给人们以多层次的、立体的和丰富的感受，使广府文化在广东各民系文化中占有优越的地位。其文化精神特征有如下表现：一．在三大民系中最具开放性，比较易于接受外来新事物。广府民系的人们视野较为宽广，思路较为开阔，善于吸收、摹仿和学习西方物质文明和精神文明，并将传统文化与之相互融合。二．具有较强的商品意识和价值观念，精明能干，善于计算的素质和敢于探索和尝试的精神。正是广府民系人民善于经商和敢于探索的精神创造了珠江三角洲地区多元化的农工商经济三．具有较强的投机性、市侩性, 民系中的内部凝聚力相对较弱。清代以来，以广府人为主干的“广帮商人”驰名全国。因商业活动的长期熏陶导致广府民系的人们更注重经济上的利益关系，商业利益的意识往往制约着人们的价值取向和行为目标。四．具有较为浓厚的宿命观。穗港澳地区的广府民系居民普遍存在迷信命

潮汕风俗文化

潮汕风俗文化潮汕，位于我国东南沿海广东与福建的交界处，虽历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人却自嘲为“省尾国角”。潮汕地区一直是广东仅次于南番顺的第二文风鼎盛地区。潮汕风俗，是潮汕文化的一个内容。人们在长期的生活和社会实践中，对于好的习俗便继承下来，对于不好的陋俗就丢弃了。 <<潮汕除夕、春节习俗>> 农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。除夕前一二天，家家户户制作各式稞品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。农历年的最末一天称岁除，这晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼、肉；添制新衣裳饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。贴门神、春联。新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当除夕将至，家家户户都纷纷上街购买春联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将宅子里里外外的门户装点一新。送压岁钱。送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。吃团年饭。除夕将至，家家户户的住宅打扮得焕然一新后。主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。迎财神，放鞭饱。近年来兴起的一项民俗活动，就是在于夜时分拜财神。按说，腊月二十四日诸神上天，人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。拜年，送“大吉”。拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。迎神接福。正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。春节间的娱乐活动很多，如游神、游锣鼓、标旗和猜谜等。 <<潮汕元宵习俗>> 新春话花灯春节过后元宵节就来了，元宵古代称元夜，“夜”在古语中就是“宵”。元宵是潮汕新年的第一个节日，俗称“喜节”、“灯节”。始于西汉，汉武帝每逢正月便在宫中张灯结彩，以示在新的一年里风调雨顺、国泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜为三夜。苏味道有“正月十五夜”诗：“火树银花合，星桥铁锁开，喷尘随马去，明月逐人来。”到了明朝，明太祖朱元平璋规定正月初八上灯，十七落灯，这十夜是我国最长的元宵灯节。潮汕各县市每逢新春佳节也分别举办花灯展，其中潮州，澄海、普宁、揭西等在近年来就举办过大型灯展。广东首届民间艺术联欢节的盛会上，潮汕壮举的花灯也受到中外人士的欢迎。近年来，潮汕花灯展，吸引了海外回国的乡亲和港、澳、台同胞，同故乡亲人观赏花灯，欢度新春佳节，还受到有关报刊和电视台、电台的重视。这一盏盏精致的花灯，上下争妍，水天焕新，令人留连忘返，撩人情怀。

中国历史文化常识

中国历史文化常识第一章皇帝与皇权一、“皇帝”称谓的由来及其至高无上的地位（一）三皇：天皇、地皇、泰皇五帝：黄帝、颛(zhuan)顼(xu)、帝喾、尧、舜（二）君主世袭制度的产生：禹生前，曾遵循禅让的原则选皋陶为继承人。后因皋陶早逝而改立伯益。但禹死后，禹的儿子启却将伯益杀死，夺取了王位，从此，君位从“传贤”改为“传子”（或传弟、传侄），君位世袭制度得到确立。中国历史上第一个奴隶制国家政权：夏王朝（三）皇帝的由来：秦统一全国后，秦王赢政决定兼采三皇之“皇”与五帝之“帝”，号称“皇帝”。赢政自称“始皇帝”，其后世依次称二世、三世以至万世。从此，君主专制制度得以确立，秦始皇遂成中国历史上第一代专制帝王，他所建立的秦朝则成为第一个专制主义中央集权的统一王朝。（四）皇帝的饮食起居 1、宫室、山陵宫殿：皇帝居住的地方称为“宫殿” “宫”最早原为普通房屋的通称，“殿”则指高大的房屋。秦汉以后，一般用来指称帝王居住和处理朝政的地方。中国古代的宫殿建筑一般皆遵循：坐北朝南、“前朝后寝”的规制。 “前朝”：皇帝举行朝会典礼之所，多称“殿”。 “后寝”：则为皇帝处理日常政务、皇帝与后妃居住的地方多称“宫”。 “行宫”：皇帝出外巡游所居之处则称。另外，为满足皇帝及其后妃游玩、享乐需要、历代王朝建有大量“苑囿”，风光绮丽，极尽奢华。山陵为皇帝死后的葬所，犹如民间的坟墓。皇帝的陵寝一般包括地下墓室、封土和陵园建筑三部分。皇帝的陵寝一般皆依山而建。主要建筑一般由神道，宫墙，殿宇，方城明楼，宝城宝顶，地宫等组成。 2、饮食、服饰早在周代，就有了膳夫、庖人、内瓮等专司天子饮食的执事人员十几种。秦汉以后，历代皆设有负责皇帝及宫中饮食的专门机构，如秦奉常、汉太常及南北朝以后的光禄寺等。皇帝及其后妃的饮食，每日皆有一定的分例。每顿正餐包括各类山珍海味、时鲜蔬菜等上百种，另有名目繁多的各种小吃。每逢年节、寿辰及其它喜庆之事，宫中照例要举行盛大筵宴，名目繁多，其耗费之巨。天子的服饰，早在周朝就已形成定制，包括六种冕服和弁服。汉代皇帝以五色长袍作朝服，魏晋时期改用绛纱长袍，唐代出现赭黄色圆领朝服，明清时期则以明黄作为皇帝龙袍的专用颜色，不同的场合，皇帝的着装有明确的区别。如祭祀或盛大典礼，皇帝穿衮冕服，包括冕、玄色上衣、绛色围裳、革带、蔽膝、白袜青舄等；平时及一般朝会则穿公服或常服。 3、车马、仪仗古代皇帝出外巡幸、游历所用车驾称为“卤簿，包括御辂、御辇、御轿等。自周朝以来，天子出行一般皆备五辂。卤簿以外，尚有仪仗。历代皇帝出巡所用的仪仗队规模都非常庞大，如宋神宗时多达22200人，清康熙帝崇尚节俭，但也有3000人。

潮汕文化

潮汕文化正确名称称为潮州文化，是海内外潮人的根，在广东潮汕地区（以现在广东汕头、潮州、揭阳三市为中心）。生活在这个地区的潮州人，是汉民族中具有独特的文化面貌的一个支系。我们把潮州人所创造的文化名为"潮州文化"。潮州文化历史悠久独具特色，潮汕善堂堪称中国民间慈善事业的典范。潮州菜享誉全国，是国内最贵的一个菜系之一；潮剧是中国十大地方剧种，而迄今已有400多年历史的《重刊五色潮泉插科增入诗词北曲勾栏荔镜记戏文全集》，俗称《荔镜记》可谓是用潮州话编写岭南第一文学巨著。北有秧歌，南有英歌，粗犷豪迈的潮阳英歌舞是南方艺林一朵奇葩；“潮州厝，皇宫起”，独具特色的潮汕民居别有一番古典雅致。一字点题潮州文化，那就是一个“精”字。潮汕地区地狭人稠，人口与资源和环境矛盾很大，激烈的竞争环境培养了潮州人的创造、开拓和冒险精神，不少人外出到海外谋生，形成社会风气，在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，在商业上更是精打细算，极善经营，闻名海内外，有"中国的犹太人"之称。秦汉以后，汉文化向岭东扩展。晋唐时期，中原主流文化影响逐渐扩大，陈元光平定泉潮间蛮僚啸乱、韩愈谪任潮州刺史，是这一时期的重要事件。宋元时期，大量移民入潮，闽文化北来，使潮汕地区全面开发，是潮州文化形成的重要环节。明清时期，最终形成有鲜明特征的潮州民系文化。潮汕地区从宋代起由于经济的迅速发展，文化教育事业也相应发展，人才辈出。【概说】一、潮汕文化的定义

潮汕文化是潮人民系的文化。中国有许多民系，其中如潮人民系、客家民系、广肇民系、闽南民系等。潮人民系颇为著名，其最显著的特征是操潮汕方言。因此，潮汕文化是操潮汕方言的潮人民系的文化，是包括海内约1000万潮人和海外约1000万潮人共同创造、传承和发展的群体文化。潮汕文化是中华文化的组成部分。光辉灿烂的中华文化历史悠久，内容十分丰富，在世界多元文化中享有很高的声誉。中华文化包括中华各民族、各民系、各地区、各种专题的文化，潮汕文化是其中的组成部分。研究潮汕文化的丰富内涵和特色，弘扬潮汕文化的优良传统，对于丰富中华文化的内容，具有重要的意义和作用。二、潮汕文化源远流长潮汕文化是古代潮州土著文化、中原文化和海外文化相融合而产生和发展的文化。今潮汕地方很早就有土著居住，包括越族中的僚、俚、畲等土著，这些土著都有文化，潮汕文化在形成过程之中，就吸收这些土著文化中的优秀成份，如潮剧《苏六娘》中婉转悦耳的《斗畲歌》，就源于畲族民歌。潮汕地区现有的居民，其祖宗大多数是由中原地方先后移入的，为数众多的中原移民，也带来了中原文化。潮汕文化在长期的形成和发展过程中，吸取了中原文化中的许多优秀成份，如儒家文化和中原的语言、文学、戏剧、音乐中的不少内容。随着潮汕民众由于各种原因，自唐宋至明清特别是汕头开埠以后，不断向海外各地移居，同时由于潮汕与海外各地经济贸易的发展，以及中外交往的增加，海外文化（包括西方文化和东南亚文化等）也不断传入潮汕，潮汕文化也吸取了海外文化中的优秀成份。如汕头市的骑楼建筑文化，就是吸收西方建筑艺术而建造的。由此看来，潮汕文化具有海纳百川的特色，是吸取古代潮州土著文化、中原文化、海外

潮汕饮食文化论文

潮汕饮食文化论文 ●研究性学习课题的有关人员：高X（X）班课题小组组长：XX 课题小组组员：XX、XX、XX 课题小组指导老师（签名）：____________ ●内容提要：首先，本次课题研究旨在使同学们更全面更深入辩证地认识潮汕小吃的文化，体会潮汕小吃的特色，而且以潮汕小吃的现状为基础为潮汕小吃未来的进一步发展出谋划策，让我们的潮汕小吃逐渐被潮汕人发扬光大。然后，我们的课题小组在本次研究性学习中采取注重实事求的研究方法。研究方法主要有：上网，上书店查找资料；询问制作小吃的厨师；小组讨论、分析。其次，经过我们课题小组的努力，克服了种种阻碍，这次的研究性学习已达到预期的目标，取得了成功。最后，通过我们课题小组的讨论分析我们最终得出了一个结论——在当今时代里，潮汕小吃要不被没落，甚至要进一步发展，就应该正确处理继承传统与改革创新的关系。关键词：潮汕小吃创新继承发展 ●序言：目前，潮汕小吃市场的现状是经营形式多样，品种齐全，经营网点以分散为主，基本能够满足本地区市场的消费需求。在经营形式上，一是单纯外卖的店铺。由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点等经营。二是现吃为主带外卖的形式。由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。另一种是小吃餐厅，主要以现卖现吃为主要经营特点。如潮汕小吃的自助套餐。虽然，潮汕小吃在汕头本地红红火火，但对于没来过潮汕的外地人来说，却是闻其名而难寻其踪。许多来汕的客人对潮汕小吃赞不绝口，然而，当他们想顺便买一些带走时，却往往因为不方便携带的包装而抱憾而归。在汕头各大超市，经常能见到粤式、上海、北方的小吃，却鲜见本地区的小吃。其次，潮汕小吃老字号大多经营观念陈旧，守着老招牌得过且过，不愿意或不敢为老字号添金加银。如已经获得“中华名小吃”称号的老妈宫粽球、爱西干面等老字号小吃店，铺面还是那幅简陋的老面孔，那么单一的品种，那么陈旧的经营手法。潮汕小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的，知名度也得到提升，在我国顶尖级的小吃竞赛场一中华名小吃认定会上，潮汕小吃已经连续两届获得殊荣。本次研究性学习所要解决的问题就是：如何让潮汕小吃在如今的经济中不被没落谋得发展？

潮汕历史文化——诗阳村的游神活动

诗阳村的游神活动潮州文化是以历史上潮州府所在地（今潮州市区）为中心，包括现潮州、汕头、揭阳三市的一种地域文化，是一种古老而独特的文化体系。古代潮州自然环境十分恶劣，。唐代韩愈，称：“州南境界，毒物瘴气，日夕多作”，毒虫野兽，种类繁多。在这种环境下，土著先民对自然力充满恐惧，因而尤信鬼神，“重巫现，轻医药”，“断发纹身，以避蚊龙”，导致图腾崇拜、祭祀酬神活动的盛行。由此也丰富了大量的娱神节目，如在正、二月，潮汕乡村各乡各里先后进行的各种“游神赛会”活动。早在五六千年前，潮州先民就创造了“象山文化”。而在乾隆时期编纂的《普宁县志》早有记载：“春社日，各乡农民具香帛、酒馔，相率祀起乡之土神，以祈谷。祀毕，聚饮于神侧，曰：“做社”。由此可见，“闹热”的习俗已在潮州文化的熏陶氤氲下孕育传承了几百年。潮汕文化离不开游神赛会，游神赛会是潮汕文化的根。一般在正、二月，潮汕乡村各乡各里先后进行着各种“游神赛会”活动。所谓游神赛会，就是潮汕各乡里的民间狂欢节，人们怕“老爷”待在庙里烦闷，把老爷请出来巡村游境，期间，锣鼓声催，鞭炮轰响，烟火满天，潮剧、纸影戏音韵袅袅，上演一场娱神娱人的民俗节日。几乎每一个村，在每年年初都会有固定的时间举行盛大的游神庆典。大多数庆典的模式，是把庙里的神像抬出来，仿照古代官员出巡的仪式，在村的边界走一圈，以示神灵所到之处，新年风调雨顺、五谷丰登、人畜平安。通过这种仪式，人们能够感受得到自己居住的环

境，自己的生命，接受了神明的保护。每年的正月十三是我们村（东凤镇诗阳村）“营老爷”（游神）的日子，而早在正月十二我们就已经准备好了一切并举办一系列精彩的节目来迎接这个盛大的节日。 “营老爷”是每村相当严肃相当郑重其事的活动，村人看重的程度无异于一个宗族的未来。因此，筹备工作一般由村里较为德高望重，年长的长辈主持下进行，我们村也不例外。刚进入正月不久，“老人组”的老人们就开始为年十三的游神活动忙活起来。搭棚摆“神前”，准备祭品，训练游神的人员等等一系列的准备工作，这些经验丰富的老人们筹备起来可一点儿也不含糊。诗阳村的村民被分为十支队，在“闹热”时就被分为六个“神前”。“神前”是为了迎接“老爷”而由水管搭建起来的临时棚，每个“神前”都装饰有“彩眉”、对联、灯笼、五颜六色的“标”，棚里则准备了几十张桌子供村民摆放祭品，在棚的最前面则摆放公家准备的酒、茶、五果盘、桔子。而每家每户需要准备的祭品有：鹅、三牲（猪肉、鸡、鱼）、甜粿、粿桃、各种各样的表面上印有各种图案的粿品、钱财（纸钱）、对烛、香。而有些“头家”（大富商）则会在“神前”摆上龙虾或全猪等显赫的祭品。等到正月十二夜晚，村里开始放电影、演纸影、唱卡拉ok等等各种各样的活动，到处是张灯结彩，装饰一新。而村民们会在今夜串走于各个“神前”，并互相进行比较。热闹非凡。正月十三这天，也就是“营老爷”的日子，每家每户都早早起床

浅谈潮汕传统文化

浅谈潮汕传统文化文化，是一个民族的根。《周易》云：“观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”一方水土养一方人，一方人创造一方文化。文化影响一个人，甚至一个民族。文化之于生活，文化之于教化。传统文化是祖辈们留给我们的精神粮食，或有百年、或有千年，浑厚而独特，源远而流长。潮汕，位于东南沿海广东与福建的交界处，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，三面背山，一面向海，地处独特，自唐以来，英才辈出、人文厚重，宋“前七贤”明“后八俊”，也因此潮汕被称为“海滨邹鲁”。最具代表潮汕传统文化莫过于潮汕话与潮汕功夫茶。潮汕话是中国最古老最变化多端的语言，也是当今保存古汉语最多最特殊的方言，是八大方言区中闽南方言的次方言，也是广东三大语种之一。潮汕话初始于秦、汉时期，成型于唐、宋，到了明末清初，逐渐形成独立的语言体系。有人说这是一种没有文字的语言，神奇而有奇妙，可谓唐音古韵千年不易。俗话说“有潮水的地方就有潮汕人”——潮汕人分布在世界各地，如泰国、新加坡、柬埔寨等东南亚国家以及远至欧洲北美洲等地，正所谓“本地一个潮汕，海外一潮汕，海内又一潮汕”。潮汕话就是潮汕人的“母语”，维系感情的纽带，形成了巨大的凝聚力。尤其在异域他乡，乡音相同，胜似“胶地人”（自己人）。潮汕话作为一种文化载体，继承与传承了潮汕地区千年的传统文化，祖祖辈辈薪火相传，缔造了独具一方的潮汕风情。如潮乐、潮剧。潮剧是中国十大剧种之一，广东三大剧种之一，有“南国奇葩”的美誉。作为一种独特的地方文化戏曲，潮剧用潮汕话来演绎。其实它已不仅仅是一种文化的载体，更是一种文化，一种足以体现一方水土民风的潮汕传统文化。潮汕话对“海内的潮汕”与“海外的潮汕”同样有着不可忽视的作用和影响。对内，潮汕话是一种文化的载体，一种文化。对外，潮汕话更是一种血浓于水的亲情的见证。它维系了一股“同心同德同乡人”的情感，正如这情感的纽带凝聚了海外的潮汕人，这是一种“同乡”而又犹如亲人般的情怀。语言文化的力量是巨大的。它凝聚一个群体，也可以凝聚一个民族。潮汕话，凝聚了海内外三千万潮汕人。它是伟大的！作为潮汕传统文化的另一典型代表潮汕工夫茶是我国古老的茶文化最有代表性的茶道，对于茶具、用水、沏工以及泡法都十分讲究，自有一套严格的程序，故曰：功夫茶。功夫茶的步骤主要有纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、敬茶以及品茶。纳茶我们叫“乌龙入宫”，即是用茶匙把一壶量的茶叶装入茶壶之中；候汤即是煮水，《茶说》云：“一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声如松涛，是为二沸，正好之候也”；冲茶我们叫“悬壶高冲”，即将水注入壶中；刮沫好似春风拂面，用用壶盖刮去壶口的泡沫；淋罐曰孟臣淋霖，即是沸水浇壶身；烫杯俗话讲“烧盅热罐”。洒茶要诀是：低、快、均、尽。“低”是为了防止茶水变凉；“快”是为了保持香味，保持温度；“均”是为了杯杯均匀；“尽”是不让余水留在壶内。潮汕话我们称为“关公巡城”“韩信点兵”。敬茶也是有学问的，叫做“敬奉香茗”讲究的是先客后主，先长后幼。品茶又称“品茗审韵”，先闻后品，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”。正是：“请得关公巡古城，更教韩信点奇兵。红红炭火清清水，满座茶香四海清。” 功夫茶品的不仅仅是茶而已，更是一方风情、一种文化。喝的是茶，品的却是一

中国历史文化常识汇总

中国历史文化常识 ?中国历史朝代歌夏商与西周，东周分两段，春秋和战国，一统秦两汉，三分魏蜀吴，两晋前后延，南北朝并立，隋唐五代传，宋元明清后，王朝至此完。一、先秦时期的历史发展距今50万年的周口店 “北京猿人” （一）先秦时期－－原始社会 ?先秦时期－－中国古代传说 ?盘古——开天地 ?女娲——造人类 ?伏羲——画八卦 ?燧人——钻木取火 ?神农（炎帝）——教稼穑创医药 ?黄帝（轩辕）——造屋宇、作舟车、制衣服 ?嫘祖——养蚕缫丝 ?仓颉——造字 ?伶伦——造律吕 ?大挠——作甲子 ?尧、舜、禹——禅让制“禅始不禅终” （二）先秦时期－－奴隶社会 1、夏：（前2070年至1600年）启废“禅让制”，用“世袭制”替代，我国历史上第一个奴隶制国家。 2、商：（前1600年至前1046年）青铜铸造业/甲骨文文字代表：四羊方尊（精美的艺术品）司母戊大方鼎（世界上迄今发现的最大青铜器） 3、周：（前1046至前771年西周－－前771年221年东周）

公元前841年，周公、召公共同执掌朝政，史称“共和行政”——中国确切纪年开始商在公元前1600年灭夏出现最早的文字甲骨文青铜器的冶炼和铸造技术达到了很高的水平司母戊大方鼎平王东迁为界分为西周和东周 ?公元前1046年周武王灭商，建周朝，共近八百年的历史，以平王东迁为界分为西周和东周。?东周分为春秋和战国。二、封建社会 ?（一）确立和初步发展?a?a春秋战国、秦、 ?1、春秋战国(前771年至前476年、前475至前221年） ?春秋五霸：一说齐桓公、宋襄公、晋文公、秦穆公、楚庄王; ?另一说齐桓公、晋文公、楚庄王、吴王阖闾、越王勾践 ?战国七雄：齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦 ?百家争鸣：老子、孔子、墨子、孟子、荀子、庄子、韩非子春秋五霸：齐桓公、晋文公、宋襄公、楚庄王、秦穆公战国七雄：齐楚燕韩赵魏秦 2、秦——中国历史上第一个统一的中央集权的封建国家秦（前221年至前206年）秦始皇的主要事迹：政治上：统一中国；建立皇帝制，确立中央集权和地方行政机构经济上：统一度量衡和货币

潮汕茶文化历史

潮汕茶文化历史工夫茶是潮汕文化中的精髓。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶须细啜慢饮。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派，以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。传统的潮汕工夫茶一般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。因此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念是和、敬、精、乐四趣。和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与茶趣。说的大概就是这个道理吧。

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