Examen Visuel (Visual Examination)外观分析
颜色深浅Intensite (Color intensity):
种类Etat (State Type):
色调Nuance (Shade):
白葡萄酒Vin Blanc (White wine):
浅棕色色调Reflets bruns leger (Light brown tint)
浅黄色Jaune pale (Watery yellow)
浅绿色色调Reflets verts leger (Light green tint)
金黄色Jaune dore (Golden yellow)
棕色色调Reflets brun intense (Deep brownish)
绿禾秆黄色Jaune vert (Green yellow)
绿色色调Reflets verts intense (Deep greenish)
深金黄色Or soutenu (Deep gold)
禾秆黄Jaune paille (Staw yellow)
琥珀色Ambre (Amber coloured)
红葡萄酒Vin rouge (Red wine):
浅棕色Brun leger (Slight brown)
棕红色Brun intense (Deep brown)
覆盆子红Rouge framboise (Raspberry red)
浅红色Clairet (Claret)
浅紫色Violet leger (Slight violet)
紫红色Violet intense (Deep violet)
洋葱皮红Pelure d’oignon (onion skin colour)
橙红色Saumon (Salmon pink)
鲜红色Pourpre (Purple)
玫瑰红Rose (pinkish)
宝石红Rubis (Ruby)
气泡Effervescence:
起泡良好Bonne tenue mousse (Good foam persistance)
气泡大Bulles grossieres (Large bubbles)
气泡少Faible tenue mousse (Low foam persistance)
气泡小Bulles fines (small bubbles)
色泽，清澈度Limpidite (Limpidity):
光亮Brillant (Brillant)
澄清Limpide (Clear)
混浊Trouble (Cloudy)
乳状Opalescent (Opalescent)
Examen Olfactif (Olfactory Examination)香气分析总体强度Intensite globale (Total intensity)
植物气味Note vegetale (Vegetal smell)
朝鲜蓟Artichaud (Artichoke)
茴香Fenouil (Fennel)
薄荷Menthe (Mint)
芦笋Asperge (Asparagus)
青苔Fougere(Fern)
橄榄Olive (Olive)
橡树Bois de chene (Oak wood)
干草Foin sec (Hay)
青椒Poivron vert (Sweet pepper)
蘑菇Champignon (Mushroom)
青草Herbe (Grass)
小灌木Sous-bois (Undergrowth)
烟草Tabac (Tabacco)
茶叶The (Tea)
松露香菌Truffe (Truffle)
马鞭草Verveine (Vervain)
花香Note florle (Floral smell)
白色花Fleur blanche (White flower)
金合欢Acacia (Acacia)
尾Iris (Iris)
山楂花Aubepine (Whitehorn)
染料木Genet (Broom)
接骨木Sureau (Elder tree)
蜂蜡Cire d’abeille (Bee’s wax)
老鹳草Geranium (Geranium)
椴木Tilleul (Lime tree)
蔷薇花Eglantine (Wild rose)
茉莉花Jasmin (Jasmin)
牡丹Pivoine (Peony)
玫瑰Rose (rose)
百合花Lys (Lily)
蜂蜜Miel (Honey)
果香Note fruitee (Fruity smell)
杏子Abricot (Apricot)
栗子Chataigne (Chesnut)
桔子Mandarine (Mandarin orange)
苦杏仁Amande amere (Bitter almond) 柠檬Citron (Lemon)
芒果Mangue (Mango)
杏仁Amande fraiche (Fresh almond) 木瓜Coing (Quince)
桑椹Mure (Blackberry)
菠萝Ananas (Pineapple)
无花果Figue seche (Fig)
榛子Noisette (Hazelnut)
香蕉Banane (Banana)
草莓Fraise (Strawberry)
胡桃Noix (Walunt)
黑茶簏子Cassis (Black currant)
覆盆子Framboise (Raspberry)
柚子Pamplemousse (Grapefruit)
樱桃Cerise (Cherry)
荔枝Litchis (Leechis)
桃子Peche (Peach)
梨子Poire (Pear)
苹果Pomme (Apple)
李子Prune (Plum)
李子干Pruneau (Prune)
葡萄Raisin (Grape)
香料Note epicee (Spicy smell)
桂皮Cannelle (Cinnamon)
丁子香花蕾Girofle (Clove)
辣椒粉Paprika (Paprika)
香菜Coriandre (Coriander)
肉豆蔻Muscade (Nutmeg)
红辣椒Piment de Cayenne (Red pepper)
香脂Note balsamique (Balsamic smell)
樟脑Camphre (Camphor)
刺柏Genievre (Juniger-berry)
树脂Resine (Resin)
柏树Cypres(Cypress tree)
薰衣草Lavande(Lavander)
迷迭香Romarin(Rosemary)
桉树Eucalyptus(Eucalyptus)
松树Pin(Pine-tree)
百里香Thym(Thyme)
香草Vanille
烧焦气味Note empyreumatique (empyreumatic smell)
烤巴旦杏仁Amande grille(Toasted almond)
可可Cacao (Cocoa)
熏香Encens(Incense)
烤面包Pain Grille(Toast)
烧木头Bois brule (Burnt wood)
咖啡Café(Coffee bean)
奶油Brioche (buttered brioche)
焦糖Caramel(Toffee)
甘草Reglisse(Liquorice)
柏油Goudron(Tar)
烟熏Fumee (Smoke)
煤烟Suie (Soot)
动物气味Note animale(Animal smell)
猫尿Pipi de chat (Cat’s pee)
黄油Beurre (Butter)
皮革Cuir(Leather)
马味Cheval(Horse)
汗味Sueur(Sweat)
脂肪Venaison(Venison)
腌货Salaison(Salting)
麝香Musc(Musk)
矿物气味Note minerale (Mineral smell)
混凝土味Beton frais(Fresh concrete)
火石Silex(Flint)
碳氢化合物味Hydrocarbures (Hydrocarbon)
铅矿味Mine de crayon(pencil lead)
墨水Encre(Ink)
湿土味Terre mouillee(Earthy)
锈味Rouille(Rust)
其他气味
二氧化碳Dioxyde de soufre(sulfur dioxide)
纸味Papier(Paper)
溶剂味Solvants（Solvent）
酒精Alcool(Alcohol)
酚味Phenolique(Phenolic)
醋味Vinaigre（Vinegar）
软木塞Bouchon(Cork)
塑料Plastique(Plastic)
酸败Pique（Sour）
卷心菜Chou(Cabbage)
臭鸡蛋Euf pourri(Rotten egg)
还原味Reduit（Reduced）
大蒜Ail(Garlic)
碘味Iode(Iodine)
Examen Gustatif（Gustatory Examination）口感分析
酸度Acidite (Acidity)
微酸Acidite fondue （Solfened acidity）
平衡Acidite normale （Balanced）
酸涩Nerveux (Nervous)
尖酸Acide (acid)
肥硕和圆润Gras/Moelleux (Richness/Sweetness)
收敛性Astringence (Astringincy)
(酒精)热感Chaleur（Warmth(alcohol)
苦味Amertume（Bitterness）
浓度Concentration (Concentration)
芳香的持续性Persistance aromatique (Aromatic persistency) 整体质量Qualite d’ensemble (Overall quality)
不和谐Anomalie (Anomaly)
和谐Harmonieux (Balanced)
平淡Leger (Light)
浓郁Riche (Rich)
年龄Age (Maturity)
适合/最佳饮用A deguster (Drink now)
需存放一段时间A attendre (To keep)
过头/已衰老Passe (Decrepit/Over the hill)
咖啡厅常用词汇 Useful Words of Coffee Shop Ⅰ服务程序Service procedure 1.问候 Greeting 2.入座 Seating the Guests 3.递菜单Showing the menu 4.点菜 Taking orders 5.出品Offering food & beverage 6.席间服务 Service during the meal 7.结帐Checking bills,check 8.送客Saying thanks &good-bye II菜单 Menu 1.餐牌本menu 2 .cake 1)草莓Strawberry 2)巧克力chocolate 3) 黑森林Black forest 4) 芝土 cheese 5) 车厘子cherry 6)蛋挞/果挞egg tart/ fruit tart 7)花生peanut 8)粟子chestnut 9)胡萝卜/ 甘笋carrot 10)巧克力毛土 chocolate mousse 3.雪糕 ice cream 4.制作方式method of cocking 1)烟熏smoke 2)炒fry 3)蒸steam 4)煮boil 5)炖braise/stew/poach 6)烩stew 7) bake 8)熘saute 9)烤roast 10)煎panfry 11)炸deepfry 5.配料ingredients 1)蒜garlic 2)咸菜pickle 3)香草herb 4)洋葱onion 5)柠檬lemon 6)姜ginger 7)油oil 8)榄油olive oil 6.沙律汁salad dressing 1)恺撒汁Caesar dressing 2)千岛汁Thousand Island dressing 3)法汁French dressing 4)油醋汁oil&vinegar dressing 5)意大利汁Italian dressing 6)它它Tartar sauce 7)蛋黄酱mayonnaise 7.调料condiments 1)茄酱detchup 2)辣椒仔Tabasco 3)美极油maggi 4)酱油soy sauce 5)芝士粉cheese powder 6)醋vinegar 7)辣椒酱chili sauce 8)芥辣mustard/wasabi
红酒的名字和历史 “为追求高品质红酒不惜放弃爵位”这是法国家喻户晓的一个故事，爱丁歌德为爱情放弃王位世袭贵族追求高品质红酒入迷。在法国波尔多加龙河谷的葡萄酒庄园，当偶然尝到当地的一粒葡萄之后，他兴奋的发现这里才是酿制最佳葡萄酒的地方。于是一个令人惊讶的故事从此诞生--爱丁歌德（伯爵）近似疯狂的找到庄园所有者表示了自己对于该庄园的购买意向。或许，庄园的所有者处于对这位穷困潦倒的人的戏弄心态，他说出了一个让所有人震惊的价码--“你的爵位”。也几乎是同时，爱丁歌德（Edin Goethe）同意了。这个疯狂的举动使得人们开始戏称爱丁歌德（Edin Goethe）为“Edin Goethe红酒伯爵”。得到庄园后，爱丁歌德(Edin Goethe)开始实施自己的高品质葡萄酒酿造计划。视如生命珍贵。事实胜于雄辩，由于葡萄品质上乘，所产的葡萄酒特别是干红葡萄酒一下就成为了贵族们争相追逐的饮品。在20世纪前期，整个庄园里所产的爱丁歌德（Edin Goethe）干红葡萄酒都被法国贵族所垄断。直到20世纪后期，随着产区的葡萄种植面积逐步扩大，部分爱丁歌德（Edin Goethe）才进入流通市场。 爱丁歌德（Edin Goethe）干红葡萄酒产品特点： 爱丁歌德（IEdin Goethe）红葡萄酒色泽深红，酒香复杂，释放缓慢而持久，具有烟草等气息，结构好，强劲耐久的特点。爱丁歌德（IEdin Goethe）酒庄是加龙河谷地区出产的最高品质葡萄酒。权威专家一致认定为爱丁歌德（EdinGoethe）酒庄的产品为“真正葡萄酒鉴赏家的葡萄酒”。 土壤-气候： 爱丁歌德（Edin Goethe）酒庄葡萄园位于法国波尔多加龙河谷，是法国最早的葡萄栽培种植场所。这里的气候干燥，全年降水量极低，土壤表层为黑色沙土混有较多砾石，透性好而肥力弱，深层土壤以粘性土混以砾石，肥力相对较高，十分适宜葡萄种植。 酿造技术： 爱丁歌德（Edin Goethe）酒庄红葡萄酒发酵罐直径大于高度（2.85m/2.5m），为了获得较大的浸渍表面积，发酵温度为31-32度，随着发酵进行，每天降低1-2度，喷淋时结合打酒帽，为了加强浸渍作用；MLF有三分之一在新橡木桶内进行，采用50%的新橡木桶进行21个月的培养。而红葡萄酒全部在橡木桶内发酵，其中70%的新橡木桶；压榨后，澄清18-24小时；发酵温度很高，一般25度，有时高达27/28度，这必须以优良的原料为前提。带酒脚培养一直到次年夏末，然后在木桶内再次经历一个冬季的培养，在第三年春季（18个月）装瓶.爱丁歌德（Edin Goethe）红酒专卖店全国连锁总部引领全新中高档葡萄酒经营模式和理念，已成功建立了一整套以“爱丁歌德（Edin Goethe）红酒专卖店”为营销平台的运行模式和服务体系，经营攻略重点摸索出品牌与生产。产品与消费者的有效对接和融合，确立了专业服务功能，完美实现了品牌产品和市场得有效结合。 世界名牌 酒中王：PETRUS（法国） [PETRUS——酒中之王] PETRUS——酒中之王 一般人称作帕图斯，我还见过更离谱的叫法————“披头士”。（法语音为bai-te-hu-si）。此酒的名贵在于酒庄位居波尔多产区八大名庄之首，是波尔多目前质量最好，价格最贵的酒王，颇有王者风范，不少影视明星都喜欢收藏。 价格：超过10000元 总统之爱：HAUTBRION（法国）
葡萄酒专业词汇中英文对照
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葡萄酒专业词汇中英文对照 第一部分葡萄酒分类 Dry red wｉne：干红葡萄酒 Seｍｉ-dry wine：半干葡萄酒 Dry wｈite wｉne:干白葡萄酒 Rose winｅ:桃红葡萄酒 Sweｅt wine：甜型葡萄酒 Ｓｅmi-ｓweet wine：半甜葡萄酒 Sｔill wｉne：静止葡萄酒 Ｓparｋlｉng wｉｎe：起泡葡萄酒 Clarｅt：新鲜桃红葡萄酒(波尔多产） Ｂotryｔｉsed wiｎe：贵腐葡萄酒 Fortｉｆieｄｗｉnｅ：加强葡萄酒 Fｌaｖoｒed winｅ：加香葡萄酒 Brut wｉne：天然葡萄酒 Ｃarｂonated wine:加气起泡葡萄酒 Aｐpetizeｒwine( Aperｉtif)：开胃葡萄酒Ｔable ｗine：佐餐葡萄酒 Ｄeｓｓeｒt winｅ:餐后葡萄酒Champagne:香槟酒 Verｍouｔh：味美思 Ｂｅaｕｊolasis：宝祖利酒
Mistelle：密甜尔 Wine Cｏoler：清爽酒 Cider:苹果酒 Branｄy:白兰地 Fruｉt brａｎｄy:水果白兰地 Pomace Bｒandy：果渣白兰地 Gｒape brandy：葡萄白兰地 Lｉquｏr(Liｑueｕｒ）：利口酒 Gin:金酒（杜松子酒） Rum:朗姆酒 Cocｋｔail：鸡尾酒 V odka：伏特加 Wｈisｋｙ：威士忌 Sｐｉｒｉｔ:酒精，烈酒 Cｏｇnac(Ｆranｃe) ：科尼亚克白兰地(法） Aｒmａgnａc(Ｆrance）：阿马尼亚克白兰地（法）Ｓhｅrrｙ（Sｐａiｎ) ：雪莉酒（西班牙) Ｐort(Poｒtugｕese) :波特酒(葡萄牙） BDX:波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeaｓt：酵母
葡萄酒相关西班牙语词汇 1.葡萄酒的分类 1.1按一般种类分 1.1.1Vinos tranquilos 9°-14.5°一般是seco Blancos 白葡萄酒 Rosados 桃红葡萄酒/玫瑰红酒 Tintos 红葡萄酒 1.1.2Vinos especiales 一般是dulce或者semidulce Generosos 甜酒/加强酒 Licorosos generosos Dulces Naturales 甜型葡萄酒 Gasficados Mistelas 鲜葡萄汁酒(用葡萄汁加酒精不经发酵制成) De aguja 轻微起泡葡萄酒 Enverados Chacolís酸葡萄酒 Fino 干雪莉酒 Derivados vinicos: vinos aromatizados, vermut苦艾酒/味美思, aperitivos vínicos.开胃酒 1.2按年份分 1.2.1Vinos Jóvenes 指在一年内即可饮用的葡萄酒 1.2.2Vinos de crianza/viejo陈酿经过橡木桶培养的葡萄酒
Crianza这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个 月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区 则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 Reserva陈年。产自不错年份的葡萄酒，通常具有较长的陈年能力。对于 红葡萄酒来说，酒标上标有“Reserva”则至少需要陈年3年，其中至少1年 在橡木桶(madera)中陈年；白葡萄酒和桃红葡萄酒则至少需要陈年2年，其 中至少6个月在橡木桶中陈年。 Gran Reserva陈年特级。指产自最好年份的葡萄酒，通常具有很长的陈年 潜力。标有“Gran Reserva”的红葡萄酒陈年时间至少为5年，其中必须有 18个月在橡木桶中陈年。而白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈年时间为4年，其 中必须有6个月在橡木桶中陈年。 Sin Crianza：没有经过橡木桶陈年的葡萄酒，包括冷装瓶早的白葡萄酒以 及大部分桃红葡萄酒。 1.3按甜度分Grado de dulce(残糖量) Vinos secos 干型葡萄酒。 Vinos Semisecos 半干葡葡酒 Abocados 味醇的葡萄酒 Semidulces 半甜型葡萄酒。 Dulces 甜型葡萄酒。 2.酿酒流程中涉及的词汇 3.1 葡萄采摘 Jugo果汁Mosto 鲜葡萄汁；葡萄浆；制酒用的果
第一部分葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒
Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母 Yeast hulls：酵母菌皮 Dry activity yeast：活性干酵母 Bacteria：细菌
葡萄酒酿造和品酒相关中英文专业术语解释 品酒专业术语英汉对照解释： ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。 ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。 ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒(特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以Tart或Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。 AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。 AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。 AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。 ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。 2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。 ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。 American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。 ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。 APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。 2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。 3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。 4.酸苹果味表示酒已开始氧化。 APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。 AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味，bouquet则是代表已陈年成熟的香味。 ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。 ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。 AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。 BACKBONE（主轴）——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。 BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。 BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。 BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。 BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。
2016第三学期期末考试?? 一、单选题（题数：100，共?100.0?分） 1为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒_____________？A、果实有显性的氨茴酸酯B、果实有高的白藜芦醇C、果实糖含量低D、果实花青素含量 低正确答案：A我的答案：C答案解析： 2过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________?A、压榨机B、手捏C、脚踩D、木锤桩正确答案：C我的答案：D答案解析： 3葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_____________繁殖启示。A、播种B、扦插C、嫁接D、压条正确答案：B我的答案：B答案解析： 4“王朝”牌葡萄酒产自于_____________。A、北京B、上海C、天津D、重庆正确答 案：C我的答案：C答案解析： 5欧美杂种葡萄果实不具备_____________特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭(麝香)味正确答案：B我的答案：B答案解析： 6如果13亿中国人人均每年消费5瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？A、352B、488C、555D、646正确答案：B我的答案：B答案解析： 7世界最知名的葡萄酒品尝家是_____________。A、法国人B、英国人C、美国人D、意大利人正确答案：C我的答案：C答案解析： 8赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于_____________。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波 尔多正确答案：D我的答案：D答案解析： 9餐桌上一般饮用哪款葡萄酒_____________？A、香槟酒B、冰酒C、佐餐酒D、干 邑酒正确答案：C我的答案：C答案解析： 10干邑酒产自_____________。A、法国B、澳大利亚C、荷兰D、英国正确答案：A
xx葡萄酒标常见字汇 Appellation…..Controlee： 法定产区等级葡萄酒，简称AOC。 通常在…….加入被认定为AOC 酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee 指的就是波尔多的AOC 酒。 Blanc： 白葡萄酒。 Chateau： xx酒庄。 Cave cooperative： 合作酒厂。 Cru： xxGrand Cru： 最优良的特等葡萄园。Grand Cru Class 意思就是〝高级品〞 Demi sec： 半干型葡萄酒，含些微糖份。 Doux： 甜葡萄酒。 Domaine： 独立酒庄。 Mis En Bouteille：
装瓶。以在酒庄装酒为最佳，称为〝酒庄原装酒〞Negociant： 葡萄酒中介商。酒商会和葡萄酒栽种者签订合约，然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售。 Proprietaire recoltant： 自产葡萄、酿酒的葡萄农。 Premier cru： 次于特等xx但优于一般等级的xx。 Rouge： 红葡萄酒。 Rose： 玫瑰红酒。 Sec： 干型葡萄酒，不含糖份。 VIN： 葡萄酒。 V.D.Q.S.： 上好指定酒。 Vin de Pays： 产地酒。是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限定较A。O。C 所规定的少，价钱也比较和理。 Vin de Table：
普通餐酒。不受规定约束的酒，任何产地的葡萄酒都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 xx葡萄酒标常见字汇 Abflung 装瓶 Alterung xx Deutschland xx Deutscher 德国的（译音－德意志） Doktor 葡萄酒田／葡萄酒xx Eichenfas 橡木桶 Eiswein 冰酒 Erzeugerabflung 在酒庄内完成装瓶 Jahrgang 葡萄酒之年份 Keller 酒庄／酒窖／酒厂 Korken 软木塞 Landwein 乡村葡萄酒 Pradikatswein/Qualittswein 高质量葡萄酒 Qba（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）法定产区葡萄酒 QmP（Qualitatswein mit Pradikat）法定产区天然葡萄酒（无人工添加糖份）Rotwein 红葡萄酒 Rebsorte 葡萄品种 Schaumweine 汽泡葡萄酒
红酒的英语单词 那么你想知道红酒的英语单词是什么吗?下面为大家带来红酒的英语单词和相关英语表达，欢迎大家一起学习。 红酒的英语单词：red wine英[red wain] 美[r?d wa?n]红酒相关英语表达：波尔多红酒Bordeaux Red Wine玫瑰红酒Rose wine红酒酒具wine set一瓶红酒a bottle of wine开胃红酒appetizer wine红酒区red wine district红酒的英语单词例句：1. Felicity Maxwell stood by the bar and ordered a glass of wine.费利西蒂·马克斯韦尔站在吧台旁，要了一杯红酒。 2. A glass of red wine keeps you in the pink.一杯红酒有益健康。 3. Let's call room service, I need a bottle of wine.我们叫客房服务吧，我要一瓶红酒。 4. He boils down red wine and uses what's left.他把红酒熬稠后再用。 5. The spicy flavours in these dishes call for reds rather than whites.这些菜的味道辛辣，应该配红酒而不是白葡萄酒。 6. Red wines should be allowed to "breathe" if possible before drinking.如果可能的话，在饮用红酒前应该先开瓶透透气。 7. Only rarely will she indulge in a glass of wine.她只是偶尔才喝杯红酒，让自己享受一下。 8. The wine was very good indeed.红酒确实非常好。 9. The power of red wine to counteract high cholesterol has been
1 【单选题】电影《云中漫步》讲述的是发生在哪个葡萄产区的爱情故事_____________ ？ A、法国勃艮第 B、西班牙巴塞罗那 C、墨西哥墨西哥城 D、美国加州 我的答案：D 得分：2.2分 2 【单选题】酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了_____________ 菌的感染？ A、葡萄黑痘病 B、葡萄霜霉病 C、葡萄白粉病 D、葡萄灰霉病 我的答案：D 得分：2.2分 3 【单选题】法国香槟地区的土质属于_____________ 。 A、酸性 B、碱性 C、中性 D、都不是 我的答案：B 得分： 2.2分 4 【单选题】怎样的气候条件下_____________ 可生产天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？ A、高纬度 B、地中海型 C、大陆型 D、沙漠型 我的答案：B 得分： 2.2分 5 【单选题】“张裕”牌葡萄酒产自于_____________ 。 A、山东 B、河北 C、吉林 D、新疆 我的答案：A 得分： 2.2分 6 【单选题】画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色_____________ ？ A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波尔多 D、普罗旺斯 我的答案：D 得分：2.2分 7
【单选题】冰葡萄酒主要产于_____________ 地区。 A、低海拔 B、高海拔 C、低纬度 D、高纬度 我的答案：D 得分：2.2分 8 【单选题】阿尔勒位于法国哪个地区？ A、波尔多 B、勃艮第 C、普罗旺斯 D、干邑 我的答案：C 得分： 2.2分 9 【单选题】“拉菲”Lafite是_____________ 著名葡萄酒。 A、澳大利亚 B、美国加州 C、智利 D、法国波尔多 我的答案：D 得分：2.2分 10 【单选题】全球最大的葡萄酒消费国是_____________ 。 A、法国 B、意大利 C、德国 D、美国 我的答案：D 得分：2.2分 11 【单选题】哪国种植酿酒葡萄需要埋土_____________ ？ A、德国 B、加拿大 C、美国 D、中国 我的答案：D 得分：2.2分 12 【单选题】干邑酒产自_____________ 。 A、法国 B、澳大利亚 C、荷兰 D、英国 我的答案：A 得分： 2.2分 13 【单选题】十九世纪的法国皇帝拿破仑是出生在法国哪个地区_____________ ？ A、西南地区
日常英语分类词汇 最牛英语口语培训模式：躺在家里练 口语，全程外教一对一，三个月畅谈 无阻！太平洋英语，免费体验全部外 教一对一课程 https://www.doczj.com/doc/b416532702.html, Clothing clothes 衣服,服装 clothing 服装 garments 外衣 suit 男外衣 dress 女服 tailored suit 女式西服 everyday clothes 便服 trousseau 嫁妆 uniform 制服 overalls 工装裤 rompers 连背心的背带裤 formal dress 礼服 tailcoat, morning coat 大礼服 evening dress 夜礼服 dress coat, tails 燕尾服,礼服 nightshirt 男式晚礼服 dinner jacket 无尾礼服(美作:tuxedo) gown, robe 礼袍 overcoat 男式大衣 coat 女大衣 topcoat 夹大衣 fur coat 皮大衣 dust coat 风衣 mantle, cloak 斗篷 sheepskin jacket 羊皮夹克 pelisse 皮上衣 jacket 短外衣夹克 anorak, duffle coat 带兜帽的夹克,带风帽的粗呢大衣 hood 风帽 scarf, muffler 围巾 shawl 大披巾 knitted shawl 头巾,编织的头巾 fur stole 毛皮长围巾 muff 皮手筒 bathrobe 浴衣nightgown, nightdress 女睡衣pocket 衣袋 lapel (上衣)翻领 collar 衣领 sleeve 袖子 cuff 袖口 buttonhole 钮扣孔 shirt 衬衫 blouse 紧身女衫 T-shirt 短袖圆领衫,体恤衫 vest 汗衫(美作:undershirt) polo shirt 球衣 middy blouse 水手衫 sweater 运动衫 short-sleeved sweater 短袖运动衫roll-neck sweater 高翻领运动衫round-neck sweater 圆领运动衫suit, outfit, ensemble 套服 twinset 两件套,运动衫裤 jerkin 猎装 kimono 和服 ulster 一种长而宽松的外套jellaba, djellaba, jelab 带风帽的外衣cardigan 开襟毛衣 mac, mackintosh, raincoat 橡胶雨衣trousers 裤子 jeans 牛仔裤 short trousers 短裤 knickers 儿童灯笼短裤knickerbockers 灯笼裤 plus fours 高尔夫球裤,半长裤braces 裤子背带(美作:suspenders) turnup 裤角折边,挽脚 breeches 马裤 belt 裤带 skirt 裙子 divided skirt, split skirt 裙裤underskirt 内衣
浅析法国葡萄酒文化和对我国的影响 [摘要] 法国葡萄酒因其悠久的历史和独一无二的口感享誉世界。在改革开放之后，随着中国经济的腾飞和人民生活水平的提高，法国葡萄酒进入到中国消费者的生活中，并且越来越受到推崇。我国人民也渐渐的了解法国葡萄酒文化。在它的影响下，人们的饮酒习惯也正悄悄发生改变。 [关键词] 法国葡萄酒文化；中国葡萄酒文化；饮酒习惯；影响 一、引言 法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深厚。它随着法国社会文明一起成长，可以说葡萄酒文化已渗透进法国人生活的方方面面，我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都可以看见它的踪迹和影响。自改革开放后，越来越多的法国葡萄酒被引进我国。中国人也越来越了解法国的葡萄酒文化。从以前的“葡萄酒加雪碧”到现在的细细“品味葡萄酒”,从以前的认为葡萄酒即是红酒到现在开始了解葡萄酒的分类，中国人越来越被法国灿烂的葡萄酒文化所吸引和影响。 二、灿烂的法国葡萄酒的的历史与文化 当人们谈到葡萄酒自然而然的会联想到法国，虽然现在葡萄酒的生产基地遍布全球，但要说到质量最好名声最高的当属法国的葡萄酒。法国的葡萄酒文化是世界葡萄酒文化中最重要的组成部分。 虽然法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。现今，关于葡萄酒的起源，学界并没有统一的说法，人类大概在一万年前就已开始了葡萄种植与葡萄酒酿造①。考古资料证明，人类七千年前在南高加索、中亚细亚、叙利亚及伊拉克等地区已经开始栽种葡萄。考古学家们在伊朗（古波斯）的扎个罗斯山脉发现了距今最古老的葡萄酒。大约六千年前葡萄的栽种技术传入埃及等地区，在埃及墓葬壁画上的图画清晰的描绘了当时人们酿造葡萄酒的过程。距今大约三千年前，葡萄种植及酿造技术传入欧洲。现在，葡萄酒一词在欧洲的很多语言中的拼写有相似的组成部分——“V”（或它的变形“W”）和“N”。例如在芬兰语是“Viini”，德语中为“ Wein” ，英文中是“Wine”。甚至在有些语言中拼写是完全相同的，比如在法语、丹麦语、冰岛语和瑞典语中写作“Vin”，在西班牙语、意大利和捷克语中都写作“Vino”。因为他们都是从拉丁语中Vinum （意:酒）一词转变来的，更早的词源可追溯到古希腊语。这与葡萄酒在欧洲的传播与发展有密不可分的关系。希腊是欧洲最早开始种植及酿造葡萄酒的国家。在荷马的史诗中记录有很多关于葡萄酒的描述。在公元前六世纪，葡萄栽种术和葡萄酒酿造技术传入高卢（la Gaule即现在的法国地区）的南部地区。 罗马帝国的兴盛带来了葡萄酒酿造在欧洲大陆的第一次大发展。随着罗马帝国版图的扩张进入法国东部、西班牙、德国等地区。在罗马帝国时期，高卢被罗马帝国所战领，葡萄种植及酿造技术这一时期在这片土地上得到巨大的发展，先后进入罗纳河谷（Vallée du Rh?ne）勃艮第（Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河河谷（Vallée de la Loire）、香槟地区（Champagne）和摩泽尔河谷（Vallée de la Moselle）地区，如今这些地区仍是法国著名的葡萄酒出产地。随着罗马帝国衰落，葡萄园也随之衰落。基督教的兴起带来了又一次葡萄酒酿造的发展。法国得天独厚的气候条件及土壤使其成为葡萄酒的主要产地。在十八世纪之前法国的葡萄酒产业一直掌握在贵族及僧侣手中。1789年爆发的法国大革命解除葡萄种植和酿造的限制，并使之高速发展。十九世纪，随着铁路交通的发展，法国南
餐桌专业英语词汇（1） 时间：2009-03-02 17:03 | 分类：学习笔记- 餐桌专业英语词汇对话 It's on me.(我请客。) It's my treat.(我请客。) Be my guest. （我请客。) 每逢佳节聚会，英美人常欢聚一堂，频频举杯，开怀畅饮，“干杯!”、“为……干杯!”之声不绝于耳。那么英美人是如何表示的呢? 用(Here's)to...表示： Here's to your health / success. 为你的健康/ 成功干杯！ Here's to our friendship！为我们的友谊干杯！ Here's to Tom for his new job! 为汤姆的新工作干杯! 用health, luck等表示：Good health! Good luck! All the best!例如： Your health, John—May you have a successful time in Manchester 为了你的健康，约翰，也祝你在曼彻斯特前程似锦! Helen raised her glass，“Good luck to you!” she said. 海伦举起酒杯，说道：“祝你好运!” 主人或主持人邀客人喝酒时，通常用Cheers! Do the honors!例如： He raised his glass，“May you success! Cheers!” 他举起酒杯说：“祝你成功，干杯!”Pat, you do the honors and propose the toast. 帕特，你敬酒吧。 在比较随便的场合，通常用Here's how!还有Happy landing!(美俚，原为空军用语)等。例如：Oh，come, come，David.Here's how!噢，来呀，来呀，大卫，干杯! 在比较正式的场合，英美人有时也用一些外来语。例如： Prosit!(来源于拉丁语，意为May it do good! To your health/ good luck! etc. ) 在陈述句中，英美语通常用toast，round, drink to，drink a toast for / to, propose a toast for 等词表示。例如： Friends，I'll give you a toast-to our president! 朋友们，我给大家敬酒，为我们总统干杯! I now propose a toast to the friendship between our two people-to our friendship. 现在，我提议为我们两国人民的友谊干杯！ you would no doubt be interested in Chinese cooking. 你一定喜欢中国菜。 Dinner is ready. Please come to the table. 饭菜好了，请入席。 What would you like to drink? 你要喝什么？ Mr. Taylor, which do you prefer, beer or wine? Mr. Taylor,你要啤酒还是葡萄酒。 Wouldn't you care for something a little stronger? 你不介意喝点烈酒吧？ Here's to our friendship and to your health, Cheers! 为我们的友谊和您的健康，干杯！ Ah, here come the egg rolls. Ah，上春卷儿了。
冰葡萄酒 冰葡萄酒也称冰果酒 这个词来源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，正当葡萄要毁于一旦时，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿成酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰葡萄酒自然甜润醇美。从那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。 1、常用定义 冰葡萄酒:冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。 中国：《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。 德国，冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒中的最高级，并受相关法律法规的约束。根据德国葡萄酒学会的资料介绍，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻, 也许伴有小雪。所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。 2、种类及产地 德国冰酒(Eiswein)：独特的酿造使德国冰酒不但香甜，而且精美的酸味赋予冰酒丰富和浓郁的酒味。口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口。为葡萄酒中的极品，是高档晚会的必备酒品。 加拿大冰葡萄酒：加拿大的第一支冰酒是英属哥伦比亚（即BC省）的沃特·海恩勒（Walter Hainle）葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒。加拿大有四个冰酒产区：
葡萄酒的组成 酸：葡萄酒的“骨架”之一 酸的来源：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有平淡、疲软和寡然无味等。 单宁：葡萄酒的“骨架”之二 单宁的来源：葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。用来描述酸的词汇：紧致、干、紧实、耐嚼、生硬和粗糙等；反义词有柔和、顺滑、柔软、圆润、成熟和如天鹅绒般柔顺等。 酒精：葡萄酒的“血肉”之一 酒精的来源：酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。有些产区在酿造葡萄酒的时候，可以人工添加糖分，这个过程叫做“Chaptalization”。用来描述酒精度词汇：温暖、热烈、厚重和香甜。 糖分：葡萄酒的“血肉”之二 糖分的来源：糖分主要来自葡萄果实本身。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。用来描述葡萄酒糖分的词汇：甜蜜、如糖浆般甜美、半干、甜腻、甜和半甜等；反义词有干、干涩、干型、超干和天然干等。 酒体：葡萄酒的“重量”
酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等）浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。用来描述酒体的词汇：轻盈、清瘦、纤细和单薄等，反义词有丰满、厚重、丰郁、油腻、集中和庞大等。
纺织品专业词汇翻译中英文对照表纺织品braided fabric编织物 deformation变形；走样 fast colours不褪色；色泽牢固 punch work抽绣 embroidery刺绣品 acetate fibre醋酯纤维 hemp大麻 damp proof防潮 sanforizing, pre-shrunk防缩 textiles纺织品 crochet钩编编织物 gloss, lustre光泽 synthetic fibre合成纤维 chemical fibre化学纤维 jutexx gunny cloth (bag)黄麻布（袋） mixture fabric, blend fabric混纺织物 woven fabric机织织物 spun silk绢丝 linenxx织物
woolen fabrics毛织物（品）cotton textiles棉纺织品cotton velvet棉绒 cotton fabrics棉织物（品）non-crushable耐绉的viscose acetal fibre黏胶纤维rayon fabrics人造丝织物artificial fibre人造纤维crewel work绒线刺绣mulberry silk桑蚕丝,家蚕丝silk fabrics丝织物 silk spinning丝纺 linen cambric手帕亚麻纱plain素色 figured silk提花丝织物jacquard提花织物 applique embroidery贴花刺绣discolourization褪色 mesh fabric网眼织物bondedfibre fabric无纺织物embroidered fabric绣花织物
德国（Germany）葡萄酒产区简介 阿尔AHR 德国葡萄种植园中的“红葡萄酒天堂”位于阿尔河的河谷。这里阿尔河在波恩以南注入莱茵河。从玄武岩山峰往东或从层岩峭壁往西到诺应阿尔-阿尔勒舒适的SPA温泉，这里是一片宽阔的葡萄园。雷司令（Riesling）是这里的主要的白葡萄品种，但是在阿尔地区的葡萄酒生产以红葡萄酒著名，特别是黑皮诺（Pinot Noir)和其早熟的稀少的早皮诺红葡萄酒。葡萄牙人葡萄是该地区的另一个重要品种。 摩泽-萨尔-卢汶MOSEL-SAAR-RUWER 摩泽河河谷以及它的支流，萨尔和卢汶河河谷地区是自古罗马帝国时期以来德国最浪漫的葡萄酒酿植区。葡萄架和树林覆盖了陡峭的层岩地带，勾画出直到科布伦茨的莱茵河沿岸景色。这里是有名的雷司令（Riesling）葡萄酒产酿区，生产的雷司令（Riesling）葡萄酒具有独一无二的细腻，醇香，果酸和矿物质香味。特别值得一提的是，卢森堡乡村对面的德国葡萄庄园，特里尔以南的爱布灵（ELBLING）小城，这里生产活泼，清淡的白葡萄酒或葡萄汽酒。 纳尔NAHE 纳尔种植区位于摩泽河和莱茵河谷之间。纳尔的名称来自河流名字。纳尔河穿越森林覆盖的鸿斯吕克丘陵，在宾根地区汇入莱茵河。山区的岩石，矿藏和宝石证实了该地区地质结构的多样性，也展示了该地区葡萄酒品种的多样化特色。滑润清新的雷司令（Riesling），香气袭人的丽瓦娜（Rivaner），舒适宜人的西万尼（Silvaner）都是这里的经典产品。这里还是皮诺葡萄类，如灰皮诺，白皮诺，黑皮诺（Pinot Noir)以及多菲德（Dornfelder）的家园。 莱茵黑森RHEINHESSEN 成千小丘的丘陵地带位于沃尔姆斯到美因茨之间莱茵河及其支流地带最大的弯道区内。从维斯瓦尔德到宾根地区。这个德国最大的葡萄酒产酿区出产品种丰富多彩的各种葡萄酒。具有革新意义的葡萄酒，如莱茵黑森西万尼（Rheinhessen Silvaner),或是黑森精选（Selection Rheinhessen），以及日益增长的白，黑皮诺（Pinot Noir)葡萄酒都是该地区的亮点。经典酒，白丽瓦娜（Rivaner），西万尼（Silvaner），和雷司令（Riesling）占据了主要的产量和地位。同时，果香型的品种也在该地区收获丰厚，如虹葡萄品种葡萄牙人和多菲德（Dornfelder）。 法尔茨PFALZ 85公里（53英里）长的德国葡萄酒走廊以它风景如画的村庄和枝叶繁茂的葡萄园伸展在莱茵黑森和法国之间。在法尔茨温暖，日照充足的气候条件下葡萄长势喜人。在这里盛产的酒因此柔和温润，饱满。雷司令（Riesling）是该地区的领军品种，其他如白皮诺和灰皮诺都是精致的白葡萄酒。同时，黑皮诺（Pinot Noir)，多菲德（Dornfelder）和圣劳伦特（St. Laurent）都是这里的优质葡萄品种。丽瓦娜（Rivaner）和葡萄牙人则是渴望尝早酒的葡萄酒爱好者的宠儿。 莱茵河中部MITTELRHEIN 莱茵河中部地区特别是以从波恩到宾根的莱茵河段的莱茵山峡闻名。莱茵河在这里通过两边的层岩丘陵勾画出它的河道，形成一条陡峭，狭窄的河谷。此地的小气候已经让葡萄花