园艺篇（园艺肥料）
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家庭养花管理---施肥云城一君
（1）肥料种类有机肥一一动植物残体或排泄物经过加工发酵、腐熟后形成的肥料。有机肥所含花卉需要的营养元素完全，施入土壤后养分逐步分解，虽见效慢，但肥效长，还能改良土壤，有利根系发育与土壤有益菌类的活动。（3）合理施肥①基肥、追肥、叶面施肥基肥:主要是利用分解缓慢，肥效长的有机肥。追肥:应用见效快，能被花卉迅速吸收利用的无机肥，或有机肥发酵后的浸出液，在花卉生长发育各阶段需要时追加。
巧追辣椒肥白鹤隐士
荔枝结果树施肥技术冬虫草318
荔枝结果树施肥技术。荔枝生产上除施用速效无机肥（通常称化肥，如尿素，氯化钾等）外，最好施用迟效的有机肥为
主，如麸粉、禽畜粪肥，植物茎秆等，这些肥料有机质含量高，经充分腐熟分解后，可提供荔枝生长发育所需的各种主要营养并可增加土壤腐殖质的含量，施入粘土可促使土壤疏松，施入砂土则给予粘着力，增强土壤吸肥力、孔隙和疏松程度，利于土壤微生物的活动与繁殖。②壮旺树、青年树迟施或不施；弱树、老年树早施多施。
选购肥料应多注意富硒帮富硒食...
复混肥料主要含有氮磷钾及不同含量的微量元素，包括二元复混肥（氮+五氧化二磷+氧化钾）如：20-0-10、15-12-0或0-15-12（粒状）等。多元素复混肥至少有氮、磷、钾及三种以上微量元素养分表明量用掺混方法制成的肥料，有的简称“大量元素水溶肥料”，如：22-10-18，微量元素≥0.5%（固体）。有机—无机复混肥为含有机养分和无机养分的肥料，如：（氮+五氧化二磷+氧化钾）12-5-8，有机质≥20%（粒状）；
香蕉种植的施肥技术要点含风笑
肥料中氮、磷、钾三要素配比不同会影响香蕉对氮、磷、钾的吸收与生长发育。土壤含钾十分丰富（交换性钾达0.06%以上）的应为1：0.3：0.5，含钾较丰富（交换性钾0.025%～0.059%）的应为1：0.3：1，含钾中等（交换性钾0.015%～0.0249%）的应为1：0.3：1.1～1.3，含钾偏低（交换性钾
0.0075%～0.0149%）的应为1：0.3：1.4～1.7，含钾低（交换性钾只有0.0075%以下）的应为l：0.3：1.8～2.0。香蕉施用的肥料分有机肥和无机肥两大类。
《肥料常用知识问答》1-200问答富硒帮富硒食...
《肥料常用知识问答》1-200问答《肥料常用知识问答》1-200问答肥料的基本知识1、什么叫做肥料？不同作物对硅需求程度不同，喜硅作物施用硅肥效果明显，施硅效果显著的作物主要有水稻、小麦、玉米等禾本科作物，其中水稻属于典型的喜硅作物。（3）在上述两种肥料不能满足aa级绿色食品生产需要的情况下，允许使用商品有机肥、腐植酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥料、叶面肥料、有机无机肥等商品肥料。
苹果树营养诊断及科学施肥6阿郎君峰
苹果氮素营养研究表明：苹果树冠生器官中氮素含量增长最快的时期是春季萌芽后的最初几周，也是新梢旺盛生长期：而此期的氮素供应主要来自于树体内的贮藏营养，这部分贮藏营养是果树在落叶前将叶片中的蛋白质等进行水解变为
简单的含氮化合物转运到枝、树干、根的皮层中再合成贮藏蛋白质贮存起来，成为果树来年初期新梢生长的养分来源。b花芽分化至苹果实膨大期追肥主要目的是促进苹果实膨
大和花芽分化，保证花芽分化质量。
微生物肥料应用技术农业书屋
微生物肥料应用技术。微生物肥料中的有益微生物在作物根系周围大量生长繁殖，形成优势菌群，占据病原微生物的生存空间，阻挡了病原微生物对作物的侵害。微生物菌剂分单一菌剂和复合菌剂，单一菌剂是由一种微生物菌种制成的，按产品中特定的微生物种类或作用机理又可分为若干个种类，如根瘤菌菌剂，固氮菌菌剂，解磷类微生物菌剂，硅酸盐微生物菌剂，光合细菌菌剂，有机物料腐熟剂，促生菌剂，菌根菌剂，土壤生物修复剂等。
花卉施肥管理手册神龙之父
【】什么是合理施肥【】花肥的种类【】花卉缺乏营养元素的症状【】花卉施肥八不施【】家庭养花需要哪些肥料【】家庭养花自制花肥【】磷肥的妙用【】苗木追肥五要点【】盆花施肥的“四看”及“四忌”【】巧施鱼肠壮花木【】养花巧用西瓜皮【】养花先要养好土【】有效施肥的秘诀【】怎样烧制草木灰【】花卉夏秋施肥要领【】花草入秋看叶“进补”
提高化肥使用效益200问退休工程师
磷钾细菌能将土壤中作物难以利用的，或利用率低的有机、
无机磷化合物或矿物态的钾化合物，转变为作物可以利用
的磷、钾养分，从而改善作物的磷、钾营养条件。由于当
季作物的吸钾量，主要取决于土壤中速效钾的供应量，若
土壤中速效钾的供应量低于作物的需要量，或由于钾肥等
钾素补充长期不足，多季作物连续吸钾，使土壤速效钾水平下降，缓效钾不断转化释放，就会形成对潜在钾素释放的
越来越多的依赖。
肥料包装标识的识别方法富硒帮富硒食...
肥料包装标识的识别方法。根据农业部《肥料登记管理办法》，各省级农业行政主管部门对市场流通的复混肥料、有机肥料、有机无机复混肥料等进行登记管理，包装标识上同样要标注肥料登记证号，例如以粤农肥（2003）临字100号或粤农肥（2003）准字100号的形式标注。肥料包装标识主要陷阱。按照国家肥料标识标准规定，复混肥料中的养分含量是指氮、磷、钾三元素的总含量，中量元素如钙镁硫和微量元素都不加以标识。
常用的化肥施肥方法与施肥技巧_山东省土壤肥...Bobhank
最近各肥料厂家还推出了一些花卉专用肥，如观叶花卉专用肥、木本花卉专用肥、草本花卉专用肥、酸性土花卉专用肥、仙人掌类专用肥及盆景专用肥等，在花卉市场有售，按说明
使用即可。（5）微量元素：微量元素在植物发育过程中需用量较少，一般情况下土壤中含有的微量元素足够花卉植物的生长的需要，但有些植物在生长过程中因缺乏微量元素而表现失绿、斑叶等现象。
无机肥doggog
无机肥无机肥什么叫无机肥料无机肥为矿质肥料，也叫化学肥料，简称化肥。无机肥是指用化学合成方法生产的肥料，包括氮、磷、钾、复合肥有机肥，是有机物制作的肥料。(3)硫酸铵：含氮素20%～21%，每公斤硫酸铵的肥
效相当于60～100kg人粪尿，易溶于水，肥效快，有效期短一般10～20天。(7)石灰：呈碱性，是我国南方酸性土壤中常用的肥料，施后不仅增加土壤中的钙肥，改善土壤结构，还能中和土壤酸性。
生物肥制作粪便生物肥有机复合肥土壤改良...富硒帮富
硒食...
生物肥制作粪便生物肥有机复合肥土壤改良生物肥制作
粪便生物肥有机复合肥土壤改良。三、利用畜禽粪便及
作物秸秆等废弃物混合发酵有机肥用畜禽粪便＋作物
秸秆等废弃原料，因各种原料复杂，养分含量各有差异。如：用作物秸秆等原料发酵为主时，可填加20%左右的畜禽粪便，
用畜禽粪便为主做原料时可填加20%左右的秸秆粉，发酵方法同上所述。生物有机肥料，适用于各种土壤、各种农作物，具有相当显著的肥料效应。
不同土壤如何施肥思而后动
不同土壤如何施肥沙土：土壤沙性大，土质松散，粗粒多，毛管性能差，肥水易流失，其潜在养分含量低。这类土壤宜多施有机肥，如土杂肥，秸秆还田，或种绿肥适时翻压培肥地力，逐步改善土壤性状。土壤酸碱度对养分的有效性影响极大，是合理施肥的重要依据。ＰＨ６以下的偏酸土壤，钾、钙等易被氢离子置换而随水流失，因此，偏酸土壤，应注意增补钾、钙元素。因此，在酸性土壤上施磷，宜先施石灰中和土壤酸性。
甘蔗施肥技术白鹤隐士
甘蔗施肥技术甘蔗施肥技术。上述所说的每吨甘蔗从土壤中吸收氮、磷、钾的数量，而施下去的肥料却不能全部为甘蔗所吸收利用，有部分气化损失掉，有部分随水流失掉，有部分为土壤中某些元素所固定而丧失了肥效，故每产一吨甘蔗所需的肥料数量要比上述多1至2倍左右。甘蔗吸收氮、磷、钾的比例为2：1：2.2。有机肥可以增补土壤腐殖质，改善土壤结构，不断分解释放土壤养份，持续供应甘蔗生长所需
养份；
西葫芦施肥技术2白鹤隐士
西葫芦施肥技术2西葫芦施肥技术。一、生长特性：西葫芦根系强大；三、施肥要点：西葫芦的施肥应以有机肥为主，肥料配合上必须注意磷钾肥的供给，特别是结瓜期必须有足够的磷钾肥。进入结瓜期，也是冬季气温较低，不利瓜秧生长时期，此期营养生长和生殖生长同时进行，协调好二者关系，平衡施肥是关键，当根瓜开始膨大时结合浇水进行第二次追肥，每亩追施二铵15—20公斤或氮磷钾复合肥10—15公斤。
屋顶种菜的土与肥（4）阿华638书馆...
屋顶种菜的土与肥（4）就是在施用一定量的有机肥或不断使用缓分解有机质掺混入土、保证槽土或盆土里的土壤微生物“有饭吃”、土壤的各项理化指标可以缓步上升、土壤的疏松透气保肥利水特性不劣化的前提下，适当添加一些化肥的使用以满足各种蔬菜对肥料有效养分总量的需求。例如以同重相比，尿素的氮含量是人粪尿的110倍、氯化钾的有效钾含量是人粪尿的300～350倍、磷酸二氢钾中有效磷含量是人粪尿的250倍以上等。
香蕉施肥技术集冬虫草318
香蕉施肥技术集香蕉施肥技术集过在各知名网站收集香蕉相关施肥技术，现统计有以下八条信息以供参考：第一条香蕉推荐使用技术1、基肥：1)、九园香蕉专用生物肥1～1.5公斤/株+过磷酸钙0.25～0.5公斤／株。(将以上肥料于定植前施入种植穴或种植沟内充分与土壤搅拌均匀后盖上
一层净土再种上香蕉苗)2）、九园香蕉专用生物肥2～3公斤/株+硫酸钾镁肥66克/株+过磷酸钙0.25～0.5公斤／株。若发现香蕉长势欠旺，可喷施含有机质的叶面肥。
2011年大姜施肥的几点建议環翠i叮噹
每年很多大姜种植户在12月份才买鸡粪，而且从鸡圈里直接拉到大姜地里，这样的鸡粪是没有经过发酵腐熟的，对大姜的生长基本没有好处。二是鸡粪后期在土壤中发酵，产生大量的热量，伤害大姜根系，影响大姜根系的吸收养分功能，导致追施的化肥、复合肥、水冲肥等不能被吸收，全部浪费；大姜在三马杈期前，依靠姜块自身营养物质生长，因此底肥要多施充分腐熟的有机肥，可以选用商品有机肥、生物有机肥、有机无机复混肥等。
荔枝测土配方施肥技术要点冬虫草318
荔枝测土配方施肥技术要点荔枝测土配方施肥技术要点。荔
枝果实成熟时氮主要在果皮和果核中，磷钾主要在果实中，在果实皮核发育的前中期要注意氮的供给，而在中后期果肉肥大时要注意磷钾的供给，尤其钾的供给不可少。中晚熟品种第一次在5月初，用尿素30克，加磷酸二氢钾45克、防落素0.75克，兑水15公斤喷施，第二次在5月中旬末，用尿素30克，加磷酸二氢钾45克、九二○0.45克，兑水15公斤喷施。
基本的化肥知识嘉悦爸爸
控释肥料属于缓效肥料，是指肥料的养分释放速率、数量和时间是由人为设计的，是一类专用型肥料，其养分释放动力得到控制，使其与作物生长期内养分需求相匹配。3、混合肥料：将两种或三种N、P、K单一肥料或用复合肥料与N、P、K单一肥料其中的一到二种，通过机械混合的方法制取的肥料，它又可分为粉状、粒状混合肥料和搀合肥料。因为不同作物对养分的需求不同，为了发挥不同作物的最大增产潜力，肥料一定要根据作物的特点施用。
绿色肥料——声肥富硒帮富硒食...
绿色肥料——声肥。声肥是通过模拟植物生长所需的特定声波，达到促进植物生长、提高作物品质的目的。由青岛物理农业科技发展有限公司生产的宏程牌植物声肥发生器，在
2002年寿光国际蔬菜博览会上，各地应用声肥技术所取得
的一项项成果，引起专家学者们的关注。不仅如此，用声肥发生器处理的龙眼保存期明显增加，一般龙眼保存期只有6天，而经过处理的龙眼保存期可以达到16天。
有机蔬菜的合理施肥原则富硒帮富硒食...
有机蔬菜的合理施肥原则。施肥原则是在培肥土壤的基础上，通过土壤微生物的作用来供给作物养分，要求以有机肥为主，辅以生物肥料，并适当种植绿肥作物培肥土壤。2、生物菌肥，包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。四、施用方法1、基肥：结合整地每亩施
腐熟的厩肥或生物堆肥3000－5000公斤，有条件的可使用有机复合肥作种肥，如用益利来活性(生物)有机肥100公斤、“丰一”牌有机复合肥60－70公斤。
有机蔬菜生产施肥注意事项富硒帮富硒食...
有机蔬菜生产施肥注意事项有机蔬菜生产施肥注意事项。即在培养土壤的基础上，通过土壤微生物的作用来供给作物养分，要求以有机肥为主，辅以生物肥料，并适当种植绿肥作物培肥土壤。2、海藻肥料，生物菌肥，包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。4、有机复
合肥，如益利来活性（生物）有机肥、海丰源海藻肥料等。
3、有机复合肥为长效肥料，在施用时，最好配施农家肥，以提高肥效。
园艺商品学 1.简述果品的商品分类方法 答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次 1）按果品商品习惯分 鲜果：桃、苹果 干果：板栗、松子 加工：罐头、果酒 瓜类：西瓜、甜瓜 2）按果实构造分 仁果：苹果、梨 核果：桃、李、杏 浆果：葡萄、草莓 坚果：核桃、板栗 柑橘：橘、橙、柚 复国：菠萝、桑葚 瓜类：西瓜、甜瓜 3按加工类型分 果干：苹果干、枣干 果胚：橄榄胚 果汁：橘汁、西瓜汁 蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯 果酱：苹果酱、葡萄酱 果酒：葡萄酒、青梅酒 罐头：梨罐头、葡萄罐头 2.园艺商品与园艺产品的区别 答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。 3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？ 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮 答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。 1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。 2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。可增强组织抗病；
土壤肥料学试题六答案 （考试时间100分钟） 一、名词解释（各2分，共12分） 1.土壤肥力：土壤能够供应并调节植物生长发育所必须的水、肥、气、热等生活条件的能力。 2.腐殖质: 进入土壤的有机质在微生物的参与下被转化成的结构更复杂、性质更稳定的高分子含氮有机化合物。 3.土壤容重: 单位体积原状烘干土壤的质量。 4.土壤呼吸: 土壤能够与大气之间进行换气且允许空气在土体内进行流通的性能。 5.同晶代换: 在层状铝硅酸盐形成过程中，在晶形不变的前提下，其晶格中的硅离子或铝离子被大小相近、性质相似的其它阳离子所代替的现象。 6.硝化作用: 在通气良好的条件下铵离子或氨分子被硝化细菌氧化成硝态氮的过程。 二、填空题（各0.5分，共12分） 1、土壤的固相组成有矿物质、有机质、微生物，我们通常把矿物质称之为土壤的骨架。 2、腐殖质的两种主要组分是胡敏酸和富里酸。 3、土壤水分按照其在土壤中的所受作用力的大小和种类不同通常被划分为吸湿水、膜状水、毛管水和重力水，其中毛管水按其是否与地下水相连被划分为毛管悬着水和毛管上升水，传统灌溉制度中确定灌水定额的上限为田间持水量。 4、土壤孔隙按其当量孔径不同划分为通气孔、毛管孔、非活性孔。 5.灌水或降水后的土面蒸发根据其蒸发速率的变化规律划分为三个阶段即大气蒸发力控制阶段、导水率控制阶段、扩散控制阶段，根据这三个阶段蒸发率的变化规律可以得出中耕切断毛管和覆盖沙土等保墒措施。 6.氮肥按其氮素存在形态不同可划分为铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥和长效氮肥四种，尿素属于酰胺态氮肥。 7.磷肥按其磷的有效性不同可划分为难溶性磷肥、弱酸溶磷肥、水溶性磷肥三种。 三、判断题。（各１分，共５分） 1、通气不好的土壤环境有利于有机质的积累。【对】 2、对于粘质土而言，松散状态比分散状态好。【对】 3、下图代表含水量相同（假设均为10%）的A、B两块土壤，A代表沙土，B代表黏土，那么水分移动方向为从A到B。 】 4、.碱性土不一定是碱化土，而碱化土肯定是碱性土。【对】 5、在华北的褐土及栗钙土中2:1型胀缩性层状铝硅酸盐蒙脱石的含量较多。【对】 四、多项选择题（各2分，共12分） 1、下列几种矿物属于次生矿物的是【 A、C、D 】 A.蒙脱石 B.正长石 C.水云母 D.高岭石 E.白云母 2、下列变化过程属于化学风化的是【 A、B、C、D】 A.溶解作用 B.水化作用 C.水解作用 D.氧化作用 E.差异性胀缩引起的破碎 3、关于土壤胶体的带电性下列说法正确的是【 A、C、D、E】 A、所谓的胶体带电是指其构造中的内离子层所带电荷。 B.所谓的胶体带电是指其构造中的外离子层所带电荷。 C.土壤胶体可因同晶代换和晶格断键而带上永久负电荷。 D.土壤胶体带上可变电荷的原因与普通胶体类似。 E.胶体带电是其可呈现分散性的条件之一。 4、土壤的基本耕作项目有【 A、B、D 】 A.旋耕 B.深松 C.镇压 D.深翻耕 E.耙地 5、关于土壤的热容量和导热率下列说法正确的是【A、B、C、D】 A.土壤热容量是说明土壤温度稳定性的一个物理量。 B.土壤的固、液、气三相组成的容积热容量（Cv）的大小排列顺序为Cv液>Cv固>Cv气。 C.土壤的固、液、气三相组成的导热率（λ）的大小排列顺序为λ固 >λ液>λ气。 D.同一土壤含水量越高其温度越稳定。 E.同一土壤含水量不变的条件下，耕耙后其热容量不变。 6、关于土壤的盐基饱和度下列说法正确的是【 A、C、D、E】 A.盐基饱和度能够说明土壤的交换性阳离子种类（盐基离子和致酸离子）的相对多少。 B.盐基饱和度越大越好。 C.盐基饱和度与土壤的缓冲性有关。 D.盐基饱和度越大土壤的缓冲酸的能力越强。 E.盐基饱和度与土壤的酸碱性有关。 五、简答题（25分,每小题5分） 1.说明黏土的生产特性？ 答：因黏土中砂粒含量少、黏粒含量多，因而呈现以下特性 （1）黏土的保蓄性好、通透性差。——1分 （2）黏土中施肥后肥效稳定，不易脱肥。——1分 土壤肥料学试卷第1页（共6页）土壤肥料学试卷第2页（共6页）
《园艺产品加工工艺学》复习题 一、名词解释 1、半成品保藏果蔬产品大多以新鲜果蔬为原料，由于同类果蔬的成熟期短，供应集中加工压力大，为了延长加工周期，有必要进行贮备。除采用果蔬贮藏方法对原料进行短期贮藏外，常需对原料进行一定程度的加工处理，以半成品的形式保藏起来，以待后续加工。一般利用食盐、二氧化硫、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，进行保藏。 2、果蔬干制加工是指果蔬原料经预处理后，在自然或人工条件下脱除一定水分，使产品达到可以长期保藏程度的工艺过程。 3、果蔬糖制加工就是让食糖渗入组织内部，从而降低了水分活度，提高了渗透压，可有效地抑制微生物的生长繁殖，防止腐败变质，达到了长期保藏不坏的目的。 5、内部扩散控制在降速干燥阶段，随着物料水分含量的减少，水分的内部扩散速度逐渐减慢，直到小于表面汽化速度，这时内部扩散速度就制约着干燥过程。这种现象称为内部扩散控制 6、表面汽化控制在恒速干燥阶段，物料内部还存在大量水分，物料表面为水分所饱和，水分的内部扩散速度大于表面汽化速度，这时表面汽化速度制约着干燥过程。这种现象称为表面汽化控制 7、食品败坏改变了食品原有的性质和状态，使原有质量降低，不适或不堪食的现象。 8、水分活度指溶液中水的逸度与同温度下纯水逸度之比,可近似的表示为食品中水分的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压之比。 9、杀菌指用物理或化学手段，杀死食品中有害微生物的工艺操作，包括杀死微生物营养体和部分芽孢。 10、果蔬罐藏灌藏是将预处理后的食物装入包装容器中，经密封杀菌，使食品与外界隔绝以防微生物的污染，同杀死罐内的有害微生物并使酶失活，从而在室温下长期保存的保藏方法。 13、脱气就是罐头密封前，用加热或机械抽空的方法排除罐头顶隙和食品组织中残留的空气。 14、商业无菌是指罐头杀菌后，不含有致病微生物和通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。 15、蒸馏果酒是指果实经酒精发酵后再蒸馏而制成的水果白酒，具有原料果实的芳香味，酒度在30-70不等，独特的称白兰地。 16、褐变是果蔬中的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化形成醌及其聚合物的反应过程。 17 非酶褐变指在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 18、美拉德反应氨基酸与还原糖发生美拉德反应（Maillard reaction）亦称羰氨反应，生成褐色至黑色物质。 19、大罐无菌保藏是指将经巴士杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大容器中，保持一定的气体分压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品的一种方法。 20、罐头指凡是用灌藏方法加工和保藏的食品 21、真空度排是指罐外大气压与罐内残留气体压力的差值。 22、顶隙指装罐后罐内食品表面和罐盖之间所留空隙的距离。 23、软罐头是一种能耐高温杀菌的复合塑料薄膜制成的袋装灌藏保藏容器，俗称软罐头。 24、胖听合格罐头其底部中心部位略平或成凹陷状态。出现底部往外凸的现象称为胀罐。或称胖听。 25、杀菌公式T1-T2-T3/t （T1——升温时间【min】；T2——恒温杀菌时间【保持杀菌温度时间，min】； T3——降温时间【min】，t——杀菌温度。） 26、平行水分在一定的干燥条件下，当果蔬排出的水分与吸收的水分相等时，果蔬的含水量称为该干燥条件下的平衡水分，也称平衡湿度或平衡含水量
园艺商品学-在线作业_D 一 单项选择题 1. 劳动力 人类社会生产力 工业化 农业化 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 人类社会生产力 知识点： 0.1 商品及其本质 2. 达尔文 约翰·贝克曼 陆羽 李时珍 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 约翰·贝克曼 知识点： 0.2 商品学的起源与发展 3. 功能/效用 附加服务 使用价值 价值 商品是（ ）发展到一定历史阶段的产物。 商品学的学科创始人是（ ）。 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（ ）。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 功能/效用 知识点： 0.3 园艺商品的概念 4. 分类标志 分类原则 分类方法 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 分类标志 知识点： 1.1 商品的分类 5. 代理商 中间商 办事处 网络 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 中间商 知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查 6. 20％ 100％ 80％ 根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的（ ），将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称为商品分类。 促销包括直接对消费者的促销和对（ ）的促销。 对于重点供应商应投入（ ）的时间和精力进行管理和改进。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 80％ 知识点： 7.3 物流的基本职能 7. 先进性 强制性 创新性 奇特性 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 创新性 知识点： 8.1 园艺商品在市场中发展的规律 8. 品种、质量及其相关问题 商品价值 商品使用价值 微观、宏观管理 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 商品使用价值 知识点： 0.1 商品及其本质 9. 新产品的主要特征是（ ）。 商品学研究的核心内容是（ ）。 商品代码又称货号或商品代号，通常是由阿拉伯数字或字母组成的一个或一组有序的、代表某类或某种商品的符号。（ ）
土壤肥料学试卷一及标准答案 本试题满分100分，考试时间120分钟。 一、名词解释（每题3分，共24分） 1、土壤生产力 2、根外营养 3、土壤经度地带性 4、普钙中磷酸的退化作用 5、化学风化作用 6、腐质化系数 7、氮肥利用率 8、养分的主动吸收 二、填空题（每空0.5分，共16分） 1、肥料的混合原则是；； 。 2、土壤有机质转化是在微生物作用下的和两个过程。 3、高温堆肥的堆制腐熟过程可分为、、 和四个阶段。 4、影响植物吸收养分的外界环境条件有、、、 、、等。 5、植物缺氮时，植株而叶片、严重时叶片变成黄色。 6、微量营养元素从缺乏到过量之间的临界范围，因此，在施用微肥时必须注意。 7、钾在作物体内的特点是； 和。 8、土壤胶体是指那些大小在毫微米的固体颗粒。自然界土壤通常带有正和负的电荷，除少数土壤，在强酸条件下可能带电荷外，一般土壤带电荷。 9、土水势由、、、四个分势组成，在非饱和土壤中分势为零。在饱和土壤中分势为零。 三、选出正确的答案（单选题，每题1分，共10分） 1、一般微量元素的缺素症状首先表现于 a 老叶 b 幼叶 c 老叶和幼叶 d 根部。
2、常见的土壤结构体中，对土壤肥力来说最理想的结构是。 a 块状结构； b 柱状结构； c 单粒结构； d 团粒结构 3、水旱轮作中，磷肥施用应： a 优先施于水稻 b优先施于旱作 c水旱等量施 d 重水轻旱 4、土壤中的CaHPO 4、 MgHPO 4 是（）。 a水溶性磷； b弱酸溶性磷； c 难溶性磷 d热溶性磷5、适合作为种肥的肥料有（）。 a普钙； b碳酸氢铵； c尿素； d氯化钾 6、容易挥发的化肥品种有。 a碳酸氢铵 b 硫酸铵 c 普钙 d 人粪尿 7、下列粘土矿物中，哪一种阳离子代换量最高？（） a 高岭石 b 水云母 c 蛭石 d 蒙脱石 8、有机化合物在土壤中的分解速率差异很大，下面分解速率从快到慢顺序正确的是（）。 a 单糖＞粗蛋白质＞纤维素＞木质素 b多糖＞粗蛋白质＞半纤维素＞纤维素 c 半纤维素＞简单蛋白质＞脂肪 d木质素＞半纤维素＞纤维素＞粗蛋白质 9、一肥料包装袋上印有12-12-12，表明该肥料含有： a 12%N,12%P 2O 5 ,12%K 2 O b 12%N,12%P,12%K c 12 N:12 P 2O 5 :12 K 2 O d 12%N 2 O,12% P 2 O 5 ,12% K 2 O 10、土壤的CEC、盐基饱和度、Eh分别反映了土壤的： a 供肥性、保肥性、耕作性 b 保肥性、供肥性、酸碱性 c保肥性、供肥性、氧化还原性 d 保水性、保肥性、氧化还原性 四、判断题（正确的打“＋”，错的打“－”。每题1分，共10分） 1、在施用微肥时，一般应把微肥溶液调节到碱性，提高其溶液浓度才能取得良好的效果。（） 2、钙镁磷肥与有机肥料混合堆沤的好处在于利用机肥料混合堆沤产生的酸分解释放磷素养分。（） 3、施用等量磷的情况下，如果其它条件相同，对一般作物而言，重过磷酸钙和过磷酸钙符合“等量等效”的原则，但对喜硫作物水稻、玉米来说，重过磷酸钙的效果优于过磷酸钙。（） 4、土壤含水量相同时，砂质土壤的水吸力大于粘质土壤。在相同的条件下，粘土保持的水分虽多，但对作物的有效性最差。（） 5、土壤能够生长绿色植物收获物，是土壤的本质，也是土壤的基本属性。（） 6、CEC高的土壤比CEC低的土壤，能保持较多的养分、并具有较高的缓冲性能。（） 7、国制的粉粒是指直径为0.05-0.002mm的土壤颗粒，胶粒是指直径为 10-7-10-9
海南大学园艺园林学院 设施农业科学与工程专业《园艺产品贮藏加工学》试题考试说明：本课程为开卷考试 一、名词解释(每小题2分，共16分) 1、呼吸速率与呼吸热 采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为~。呼吸热会提高贮藏环境的温度，不利于贮藏保鲜。 2、果实预冷 是将刚采收的新鲜的园艺产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。 3、致病性与抗病性 致病性是指病原菌对寄主组织的破坏和毒害的能力，也称为致病力或病菌毒性（1分）。植物对病菌进攻的抵抗的能力叫抗病性或忍耐力（1分）。 4、果实冷害与冻害 当果实受到0度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水。这种现象叫果实冻害。（1分）当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑和干缩，外表凹陷、出现斑点等，这种现象叫果实冷害。（1分） 5、CA贮藏 CA指的是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏。常指降低氧气和提高二氧化碳的含量。 6、Respiration climacteric 指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。 7、结露现象 是指在果蔬贮藏过程中，特别是用塑料薄膜袋或帐贮藏产品时，过多的水汽从空气中析出而在产品上凝结成水株的现象。 养的损失，除去颗粒表面的气体，防止装灌时固体物上浮，减少杀菌和装罐时起泡，减少金属罐内壁的腐蚀（1分）。 8、均质与脱气
均质：将果蔬汁通过均质小孔（孔径0.02～0.03mm），使果肉、果胶在高压下（10～20兆帕）进一步破碎为大小均匀的粒子，减少颗粒和汁液间的密度差，保持制品均一浑浊的状态（1分）。脱气：脱除果汁中的氧气，防止变色和营养的损失，除去颗粒表面的气体，防止装灌时固体物上浮，减少杀菌和 1分）。 二、问答题（共84分） 1、为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？（10分）答：因为低温可以降低呼吸强度（2分）、减少乙烯的产生（2分）、减少水分的蒸发（2分）、减少病原物的感染（2分）、降低酶的活性（2分），从而大大延长贮藏期，并保持果蔬的风味和品质。 2、试举一例说明泡菜、果酱的加工过程（20分） 答：泡菜（10分） (1) 准备发酵容器：可用泡菜坛、发酵罐，清洗干净并晾干。（1分） (2) 原料选择与处理：包括清洗和切分，大小以可以放进坛口为宜（2分） （3）配制泡菜盐水：食盐以精制盐为佳，浓度为6-8%。为了增进色、香、味，可加入黄酒2.5%，白酒0.5%，白砂糖1-2%，红辣椒1%，以及茴香、橙皮、胡椒、姜、蒜等浅色香料少许，并用纱布包扎成香料袋，盛入泡菜坛中。（3分） (4)泡制与管理:将菜料装入坛内,边装边压紧实，致一半时，放入香料包，再装菜料至离坛口6-8CM处，加入盐水淹没菜料。切忌菜料露出水面，接触空气而发生氧化变质。盐水注入至离坛口3-5CM。盖上坛盖，注满坛沿水，任其发酵。（2分） （5）取食：致发酵中期（4-5D）时，泡菜品质最佳，应及时取出包装，阻止其继续变酸。坛盐水以10%的盐水为好，要注意经常更换，以防水干。发酵期中每天轻揭盖一次，防止坛盐水倒罐。在泡菜完熟、取食阶段，若出现长霉生花，可先将菌膜捞出，再缓缓加入酒精或白酒，或加入洋葱、生姜片等，密封几天后花膜会自然消失。取放泡菜要用清洁消毒的工具。（1分） （6）商品包装：切分整形、、配制汤汁、装袋（罐）、杀菌冷却。（1分）果酱的加工过程（以菠萝为例）：（10分）
第 1 页 共 3 页 陇东学院200 —— 200 学年第 学期 专业 土壤肥料学 课程模拟试卷（1） 一、名词解释（每小题3分，共18分）。 1、土壤肥力： 2、植物营养元素的同等重要律和不可替代律： 3、腐殖化过程： 4、限制因子律： 5、氮肥利用率： 6、土壤容重： 二、填空题：（每空0.5分，共24分）。 1、土壤由 、 、 、 和 5种物质组成。 2、土壤养分根据对作物的有效性可分为 、 和 ；根据在土壤中的存在形态可分为 、 、 和 。 3、土壤养分向根表面迁移的方式有 、 和 3种途径。 4、根据成因，土壤中的矿物可分为 和 两大类。 5、 、 和 三种元素被称为“肥料三要素”。 6、土壤有机物的转化包括 和 两个完全对立的过程。 7、土壤的固磷机制主要有四种 、 、 、 。 8、磷肥按溶解性大小可分为 、 、 3类。 9、土壤中的胶结物质主要有 和 。 10、土壤水分类型有 、 、 和 。 11、速效性钾包括 和 两部分。 12、土壤胶体具有 、 、 等特性。 13、作物吸收的氮素形态主要是 和 两种。 14、施肥方式包括 、 和 这三个环节。 15、氮肥按氮素化合物的形态可分为 氮肥、 氮肥和 氮肥三类。 三、判断题（每小题1分，共12分）。 1、土壤中的氮素可分为无机态和有机态两大类。 ( ) 2、不同有机质的腐殖质化系数都是相同的。 ( ) 3、硫酸铵为生理碱性肥料，硝酸钠为生理酸性肥料。 ( ) 4、土壤全磷量是指土壤中的所有形态磷的总量，土壤有效磷是指能被当季作物吸收利用的磷素。 ( ) 5、作物只能够吸收利用表层土壤的水分。 ( ) 6、马铃薯、糖用甜菜与烟草等是喜钾作物，但不是忌氯作物，向其施用钾肥时可用氯化钾。 ( ) 7、施用少量石灰就可以大幅度地改变土壤的酸碱度。 ( ) 8、作物缺钾时，通常新叶叶尖和边缘发黄，进而变褐，渐次枯萎。 ( ) 9、土壤有机质大部分不与矿质土壤颗粒结合，独立存在于土壤中。 ( ) 10、一般农业土壤表层含氮量为0.05％～0.3％， ( ) 11、有机胶体对酸碱的缓冲能力比无机胶体要高。 ( ) 12、在酸性条件下，锌的有效性很高。 ( ) 四、选择题（每小题1分，共6分）。 1. 当土壤颗粒的粒径大于0.01mm 时， 。 A 、吸附能力比较强 B 、吸附能力比较弱 C 、吸附能力没有变化 D 、不表现出任何吸附能力 ……… …………………………装…………………………………钉…………………………………线…………………………… 专 业 ： 班 级 ： 学 号 ： 姓 名 ： …………………………………密…………………………………封…………………………………线……………………………
园艺商品学试卷 ( ) 园艺商品学试卷 A时间成熟度 B可采成熟度 C 生理成熟度 D食用成熟度 (考试时间:90分钟满分:100分) 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程( ) 题号选择题填空题判断题解答题总分 A保鲜 B清洗 C包装 D催熟脱涩 60 5 20 15 得分 7)包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法 的是( ) 一选择题(共30题，每题两分)。 A按材料的材质分 B 按材料的数级分 C按材料的软硬特性分 1)下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内( ) D按材料的来源分 A罐头 B樱桃 C果汁 D果酒 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容( ) 2)在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括( ) A理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 A规范性与科学性原则 B可扩展与自检性原则 验法 C正常性与发展性原则 D简明性与唯一性原则 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是( ) 3)按园林用途分类，一品红属于下列哪种( )
A安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D绿色食品 A盆栽类 B花坛类 C室内类 D切花类 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用( ) 4)我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 A有利于建立良好的公共关系 B推测市场走向 C科学决策的依 分类( ) 据 D企业的重要资源 学校: 班别: 考号: 姓名: A政府引导性 B专业市场+农户 C中介组织带动性 D 11)中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆市场带动性 羽所著的( )堪称世界上最早的一部商品学著作。 5)在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 第1页共8页第2页共8页 ,禽经 ,茶经 ,荔枝谱 ,本草纲目 17)从现代商品整体概念出发，下列不属于 商品质量构成的是12)从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特( ) 点是( ) A内在质量 B外在质量 C服务质量 D包装质量 A高产值农产品B种 类和品种多，可代替品多 C多数是鲜活品，18)下列园艺产品行业有关的标准代号 错误的是( ) 市场流通难度大 D无明显的生产地域性特征及季节性 A国际标准 ISO B农业标准NY C 国家标准CB D卫生13)在园艺商品的分类中，按商业分类中 龙眼属于哪一种( ) 标准WB A鲜果类 B 干果类 C加工品类 D 瓜类 19)下列不属于商品检验内容的是( ) 14)我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，A外观品质 B质地 品质 C营养品质 D化学成分价值产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是( )
《园艺商品学》试题 （农推硕士园艺2013级） 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分） 4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分） 5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分） 二、论述题（每题25分） 1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。 2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 （3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多； ③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。 （2）广义的商品质量：指商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征和特性的总和。
第一章园艺产品品质与采后生理 考点总结 1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。 2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类物质有叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素，质构物质主要包括水分和果胶物质。 3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖类物质。 4.果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强。 5.果蔬的酸味主要来自一些有机酸，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸在水果中含量较高，故又称为果酸。 6.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素又分为VC、维生素B1、维生素B2，脂溶性维生素又分为维生素A和维生素P。 7.酸性食品：谷物、肉类和鱼、蛋等食品中，磷、硫、氯等非金属成分含量很高；同时富含淀粉、蛋白质与脂肪，它们经消化吸收后，其最终氧化产物为CO2，CO2进入血液会使血液pH降低，故称之为“酸性食品”。【备注：如果食品中内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品】 8.淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。 9.果蔬质地的好坏取决于组织的结构，而组织结构又与其化学组成密切有关，与果蔬质地有关的化学成分主要是水分和果胶物质。10.果胶物质有三种形态，即原果胶、可溶性果胶与果胶酸，果胶物质形态的变化是导致果蔬硬度的下降的主要原因，硬度是影响果蔬贮运性能的重要因素。 11.成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟的阶段。 12.完熟：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适宜食用的阶段。 13.衰老：果实在充分完熟以后，进一步发生外观和品质上的劣变，达到死亡的过程。14.园艺产品采后生理包括哪几个方面 答：呼吸作用、乙烯释放、失水与出汗、休眠与发芽。 15.呼吸作用：是指生活细胞经过某些代谢途径，把有机物分解同时释放出能量的过程。
土壤肥料学试卷及答案 （土壤学部分） 一、名词解释（10分，每题2分） 1.土壤 2.最小养分 3.土壤孔隙性 4.土壤宜耕期 5.土壤地带性 二、填空（10分，每空0.5分） 1. 土壤是由________、________、________三相组成的，固相约占土壤总体积的___ _____，包括________和________。 2. 土壤矿物质来自________，其矿物组成按其成因可分为________和________。 3. 土粒根据其大小和性质分为________、________、________三级，其中________、________主要是由原生矿物组成。 4. 土壤胶体是按其成分和来源可分为________、________和________。 5. 土壤热量主要来源是________，同一地区的不同土壤，土壤温度差异较大除了与土壤热量平衡有关外，还与土壤________和________等热特性有关。 三、选择（5分，每题1分） 1. 土壤的本质特性和基本特性是具有（） A. 土壤矿物质 B. 土壤有机质 C. 土壤肥力 D. 土壤胶体 2. 当土壤含水量较低时，导热率与土壤容重的关系是（） A. 成正比 B. 成反比 C. 无关 D. 不确定 3. 不同质地的土壤田间持水量不同，田间持水量最大的土壤是（） A. 砂土 B. 壤土 C. 粘土 D. 不能确定 4. 土壤比重（密度）的大小主要决定于下列因素中的（） A. 土壤质地 B. 土壤矿物组成 C. 土壤容重 D. 孔隙状况 5. 下列几种土壤中最不理想的一种是（） A. 上为砂土（20cm），下为粘土（60cm） B. 粘质土壤（地下水位高） C. 粘质土壤（地下水位低） D. 壤土 四、问答题（25分） 1. 土壤水分含量有哪些表示方法？（5分） 2. 什么是土壤结构？如何进行土壤结构的管理？（5分） 3. 为什么南方的土壤常向酸性度方向发展？是否南方土壤均属于酸性？（5分） 4. 试述有机质在土壤肥力上的作用。（10分） （肥料学部分） 一、名词解释（10分，每题2分） 1.必需营养元素 2.生理碱性肥料 3.截获 4.营养失调 5.离子拮抗作用 二、填空（10分，每空0.5分） 1. 高等植物必需的营养元素有________种，按其在植物体内的含量可分为________元素、________元素及________元素。通常把________称为肥料的三要素。 2. 所谓CN转折点是指________________________（1分）。在施用新鲜的作物秸杆时，因分解前的CN大于________，易发生________________的现象，而影响作物的生长。
园艺产品贮藏与加工 试题
园艺产品贮藏与加工试题 返砂：即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。 呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。即 QR=Q CO2/Q O2 加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特征，又可分为适当成熟与充分成熟。根据加工类别不同而要求成熟度也不同。 预冷：是将新鲜采收的园艺产品迅速除去田间热和呼吸热，尽快冷却到适于贮运低温的过程。 Q10：在5-35℃范围内，温度每上升10℃，园艺产品呼吸强度所增加的倍数。 气调贮藏：是以改变贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。 固酸比：这里“固”是指可溶性固形物，主要是糖，通常用手持糖量计测定。“酸”指可滴定酸，即总酸。固酸比也称糖酸比，是园艺学上评价果实品质或成熟度的重要指标。 呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。即 QR=Q CO2/Q O2
碱性食品：一般把经过消化、分解后剩下的矿质元素是K、Na、Ca 等金属元素的食品，称碱食品。果品、蔬菜属碱性食品。 人工气调：是在机械制冷结耕基础上，严格控制气密性，使库内与库外的气体隔离，利用气调机调节库内果蔬适宜而稳定的气体成分的贮藏方法。 可采成熟度：是指果实充分膨大长成，但风味还未达到顶点。这时采收的果实，适合于贮运，经后熟方可达到加工的要求。 水分活性：用热力学表示水的自由度。即食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压的比值。或水被微生物利用的程度。 二、填空题 1. 果蔬的褐变包括酶褐变，非酶褐变。前者与单宁关系最大，后者与糖、蛋白质最大。 2. 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄-1～1℃、黄瓜10～13℃、蘑菇0～3℃、菜豆8～10℃。 3. 自然降温贮藏方式有堆藏；沟藏；窖藏；冻藏；假植贮藏。 4. 苹果贮藏中容易发生的生理病害有：虎皮病和苦痘病，红玉斑点病；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：褐斑病枯水病和水肿病。 5. 一个模式制冷系统由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。 6.与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、磷酸化酶、果胶酶。 7. 果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是仲丁胺；苯胼咪唑类；氯气和漂白粉；SO2及其盐类
《园艺商品学》试卷 学院：物理科学与工程技术学院 专业：电子科学与技术 年级：2012级 班别：122 姓名： 学号： 任课老师：韦鹏霄 2013年6月8 日 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商 品有何商品学特点？（8分） 答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体 系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分） A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。 B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。 C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的
《土壤肥料学》复习题 一、填空题 1、常见的施肥方法包括：撒施、条施、等；给果树补充微量元素肥料常用的方法有、放射沟施肥等。 2、作物吸收的氮素形态主要是和。 3、不同矿质养分在植物体内的移动性差异很大，导致其再利用程度存在显著差异。其中钙是典型的元素（难移动或易移动），再利用程度较（高或低）。 4、植物必需营养元素的三条标准：必要 性、、。 5、土壤中养分迁移的方式主要有截获、、。 6、土壤孔隙类型中，砂土中孔隙较多，粘土中孔隙较多。 7、土壤导热性最好的措施为调节土壤中的含量；在相同含水状态下，砂土与粘土相比其昼夜温差（大或小）。 8、农业土壤最理想土壤结构体为，中性土壤的pH值 为。 9、在我国北方地区，花岗岩母质形成的土壤酸碱度为，石灰岩母质形成的土壤酸碱度为。 10、土壤水分含量测定的经典标准方法是，土壤pH测定方法有 等。 11、根部对无机养分的吸收包括离子、两个过程。 12、土壤养分向根表面迁移的方式有截获、和 3种途径。 13、有机物质的C/N值为小于等于时，比较容易被分解。 14 、土壤中钾的存在形态可分为、和速效性钾三种 15、作物吸收的氮素形态主要是和。 16、土壤有机质的分解和转化有两个过程： 和。 17、土壤孔隙据大小和水分的有效性，分为三级、 和无效空隙。
18、在土壤中存在三种类型的水分运动：、 水汽移动。 19、土面蒸发过程区分为三个阶 段：、、水汽扩散阶段。 20、与矛盾的统一是自然土壤形 成的基本规律。 二、选择题 1、石灰性土壤上发生缺磷现象时，采用哪种方法解决较好（） A. 增加磷肥用量 B. 施用生理碱性肥料 C. 施用中性肥料 D. 配合施用有机肥料 2、下列哪组肥料的混合是最不合理的（）。 A. 硫铵—过磷酸钙 B. 硝酸铵—新鲜厩肥 C. 氯化钾—硝酸铵 D. 磷矿粉—硫酸钾 3、小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量，籽粒品质（） A. 却不一定提高 B. 却不受影响 C. 提高 D. 反而降低 4、作物生长停滞，老叶呈现紫红色，此时植物可能缺乏（） A. 铁 B. 硼 C. 磷 D. 锌 5、作物苗期钾营养不足，主要是因为土壤中（）含量少而引起的。 A. 矿物钾 B. 缓效钾 C. 速效钾 D. 有机质中钾 6、土壤有机残体的C/N比（）时，往往会发生微生物与作物夺氮现象。 A. >25/1 B. <25/1 C. >15/1 D. <15/1 7、土壤中各级土粒相互团聚成大小、形状和性质不同的土块、土团、土片等，把它们 称为（）。 A. 土壤结构体 B. 土壤结构性
园艺产品储藏与加工期末复习 一、名词解释 1、食品加工：动物或植物在被食用前的处理。 2、有氧呼吸:是指在有氧参与的条件下，将本身复杂的有机物（糖、淀粉、有机酸等物质）逐步分解为简单物质（水、二氧化碳）并释放能量的过程 3、无氧呼吸:是指在无氧参与的条件下，将复杂的有机物分解为简单物质的过程 4、呼吸强度：又称呼吸速率，是指一定温度下，单位时间内，单位重量（鲜重）的产品进行呼吸时所吸入的氧气或释放二氧化碳的毫克数或毫升数，单位为:O2或CO2mg(ml)/kg·h,是表示呼吸作用进行快慢的指标，呼吸强度高则呼吸强盛。 5、呼吸墒：又称呼吸系数，指产品呼吸作用中，释放出二氧化碳和吸入氧气的体积之比或摩尔比，用RQ表示，RQ＝Vco2/Vo2 6、呼吸温度系数：是指在生理温度范围内，温度升高10度时，呼吸速率与原温度下呼吸速率的比值，即是温度系数。反应了呼吸速率随温度变化的程度。用Q10表示，Q10升高，产品呼吸受温度变化大。 7、完熟：指成熟的果实在经过一系列的生理生化变化，表现出自生固有的色、香、味和质地等特征，达到食用品质明显改善时的生理状态。 8、预冷：是将新鲜采收的产品在运输贮藏或加工之前，迅速除去田间热，将其品温降到适宜温度的过程 9、休眠:一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜在结束生长时，产品器官积累了大量营养物质，原生质内部发生了剧烈变化，新陈代谢明显降低，水分蒸发减少，生命活动进入相对静止状态。是植物在长期进化的过程中形成的一种适应逆境生存条件的特征，以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其他生命力和繁殖力，对果蔬贮藏来说，休眠是一种有利的生理现象 10、冷害：是由于贮藏的温度低于产品最适贮藏温度的下限而导致的园艺产品受到伤害不能正常后熟，发生在0度以上的伤害（0—15度） 11、冻害：园艺产品在冰点以下的低温，引起作物细胞受冰冻的伤害。 12、速冻制品：指运用现代制冷技术，在短时间内使平均温度达到—18度而迅速冻结，尽快通过其最大冰晶生成区，从而形成优良品质得以保证的园艺产品。
学校： 班别： 考号： 姓名： 园艺 商品学试卷 （考试时间：90分钟 满分：100分） 一 选择题(共30题，每题两分)。 1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ） A 罐头 B 樱桃 C 果汁 D 果酒 2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ） A 规范性与科学性原则 B 可扩展与自检性原则 C 正常性与发展性原则 D 简明性与唯一性原则 3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ） A 盆栽类 B 花坛类 C 室内类 D 切花类 4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 分类（ ） A 政府引导性 B 专业市场+农户 C 中介组织带动性 D 市场带动性 5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 （ ） A 时间成熟度 B 可采成熟度 C 生理成熟度 D 食用成熟度 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ） A 保鲜 B 清洗 C 包装 D 催熟脱涩 7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ） A 按材料的材质分 B 按材料的数级分 C 按材料的软硬特性分 D 按材料的来源分 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ） A 理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 验法 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ） A 安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D 绿色食品 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ） A 有利于建立良好的公共关系 B 推测市场走向 C 科学决策的依 据 D 企业的重要资源 11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆 羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
《园艺产品加工工艺学(本科)》20年12月作业考核 试卷总分:100 得分:100 一、论述题 (共 1 道试题,共 20 分) 1.试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。 答案:工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品 注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理；罐装容器要经过严格的质量检验和消毒；料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙；杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用。
二、简答题 (共 5 道试题,共 50 分) 2.试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。 答案:工艺流程：略 操作要点： （1）原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，形态美观； （2）前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖； （3）硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间； （4）蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法。
3.简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？ 答案:亚硫酸保藏，亚硫酸具有强还原性，易被氧化，减少氧的含量，从而抑制需氧微生物，抑制氧化酶的活性，防止Vc损失。 大罐无菌保藏，将经过巴氏杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大金属罐中，保持一定的气体内压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品。 盐腌处理，食盐溶液能提供较强的渗透压使微生物细胞处于假死状态，不能活动；降低水分活度，减少溶液溶氧量。 防腐剂保藏，利用化学或者生物防腐剂抑制有害微生物繁殖甚至杀死有害微生物。
4.简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。 答案:原料葡萄→破碎去梗（加SO2）→压榨取汁→澄清→成分调整→发酵→新酒分离→陈酿→调配→灌装→成品 技术要点：选择白/红皮白肉品种：糖高、酸高、香气浓郁、丹宁高等，白葡萄酒常用品种：贵人香、雷司令、灰雷司令、泉白白羽等。
5.果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？ 答案:果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式。 热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌；缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降。 冷灌装:优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品；缺点是易污染。 无菌灌装：优点是提高产品质量；产品质量稳定；有利于降低成本；适用自动化连续生产；缺点是机械设备故障率高；包装容器强度低，易受损害
6.维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?