道真凌霄小学食堂管理交流材料：
转变观念创新思路进一步规范学校食堂管理
一、学校食堂建设情况：
凌霄小学食堂于8月18日启动，利用原教师宿舍楼改建而成，食堂总建筑面积120平方米，分为学生餐厅、教师餐厅、操作间、生熟储藏室、库房等。食堂布置按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、操作间、有保管室、值班室和更衣室，整体布置合理科学，配有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。食堂餐厅明亮整洁，餐桌整齐干净有序，墙上制度醒目规范。现有就餐学生52人，教师17人。食堂工人1人，专职管理人员1人，分管负责人1人。
二、学校食堂建设和管理的几点做法：
（一）加大投入，规范建设，重视宣传
学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。我校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金2.2万元用于学校食堂建设，添置了方桌、凳子、冰柜、消毒柜、饮水机等设备；还添置了可供100人同时就餐的各类餐具等食堂设施设备；餐厅内悬挂了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约等教育的标语和警示牌，完善了食堂的硬件设施和餐厅文化，食堂硬件设施基本能够保障我校师生安全用餐。
我校食堂是用原教师宿舍楼一楼改建的，餐厅虽然有8间，但房间窄小，如果不控制人数，超出60人，连饭桌也无法安放。我校于9月1日召开了3公里以外的学生家长会议，学校本着服务学生、服务教学、不盈利的原则，向家长宣传学校食堂对学生开放的重要性。到校就餐的基本条件是3公里以
外的学生，本着自愿就餐的原则，经家长申请，预交一月费用60元，每餐预计3元，月底结算，吃不完结余在下月。学校严格把关，3公里以内的学生无特殊情况一律不准到校就餐。通过9月份结算，学生天天吃，不缺席才42.5元。结余的17.5元可抵10月份预交生活费。
（二）提高认识，健全机构，完善制度，明确职责
学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长为组长的食堂食品卫生安全管理工作领导小组。建立了食堂管理机构，明确了学校安全组长全面负责食堂食品卫生安全工作，后勤组长专职抓日常管理工作，并委派工会组长分管食堂食品卫生安全管理。学校行政督周教师全天候进行卫生监督。食堂专职管理人员对食堂管理负具体负责，校长对食堂负管理责任。学校食堂管理工作分工到人，职责明确，层层签订责任书，互相监督、全面考核。食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保了学校食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作科学有序、稳妥进行。
1、实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。通过完善制度，精细管理，从程序上确保了学校食堂饮食卫生、安全。为此，我校一方面加强宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就餐习惯。另一方面制定完善了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生要求》、《食堂安全责任书》、《食堂管理人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》、《食品留样制度》、《食物中毒应急预案》、《饮食加工管理制度》、《食堂工人健康检查制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《卫生检查制度》、《物品采购索票制度》等17种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。
2、学校十分重视食堂工人的管理。学校与工人签订了包含职责与义务的合同，并将食堂管理人员作为食堂第一负责人，负责管理、经营工作，从制度上落实责任，明确工作目标和具体的工作任务。强调食堂工人在工作中要服从大局、听从安排，具有主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。强调食堂工人不得有半点马虎和懈怠，必须按质按量完成食堂的各项工作任务。
3、做好学校食品卫生安全工作，做到责任到人。所谓责任到人，出了问题，追责到底。为了使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安全卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故”的二十字的食堂饮食卫生安全管理的总体要求。食堂专职管理人员、行政督周教师做到了“三个到位”，即：考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局。
4、加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。学校组织全校师生认真学习贯彻《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》、《学生集体用餐卫生监督管理办法》等卫生法律法规，坚持用法律法规指导工作，用规章制度规范操作。为提高学校食堂工人、专职管理人员的专业素质，学校举办了两期业务知识和卫生知识的学习。对全校师生集中开展了食品卫生法律和法规的有关知识的宣传、讲座、召开有关饮食卫生安全的主题班会各一期，丰富了师生食品卫生安全知识，提高了广大师生的自我保护能力。
5、加强学生校园安全管理。中午吃饭时间，除了有50多名学生在餐厅吃饭，还有近300名学生在校园。在这一时间，不吃饭的学生都在校园开展有趣的活动。如跳绳、乒乓球、踢毽子等体育等活动。由值周教师和分管安
全的教师在校园共同管理学生的安全，等其他吃饭教师返回校园后，值周教师、安全组长才能到食堂就餐。
（三）构建文明、卫生的用餐环境，培养学生良好的用餐习惯
构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、节约用餐、有序就餐的习惯。比如学校食堂已启动，学校根据每班学生就餐人数，分成每桌9至11人，学生一共5桌人吃饭。班主任教师根据学生实际情况，每桌选出桌长一人，一、二年级就餐的学生由高年级学生担任桌长。桌长的职责是负责把该组学生带到餐厅，并按照指定位置就坐，一桌的学生都到齐了才能就餐。就餐学生吃饭完毕，桌长要求本桌学生签字后才能离开。如果遇到每桌有好吃的菜，为了预防就餐学生哄抢，桌长还有一个不成文的规矩，那就是负责给就餐学生平均分配。饭是敞着吃，学生自己舀，吃多少舀多少，菜不够便由食堂管理员再添，学生离开餐厅，地上没有一粒饭菜。就餐学生都养成了文明就餐、珍惜一粥一饭、尊重劳动、遵守秩序、勤俭节约的良好习惯。
（四）加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化
我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导制度。每月对食堂饭菜质量、卫生及工人服务、专职人员管理等各项工作进行一次全面考核。设置了意见箱和投诉电话。学校召开了两次食堂管理工作专题会议，总结学校食堂管理工作情况，通报考核结果，并将考核结果作为对管理人员和工人的考核依据。我校建立了由工会、后勤牵头，由理财小组成员、教师代表参与的食堂民主管理工作小组，每月开展一次对学校食堂工作的民主评议，征求全体师生对食堂工作的意见，并及时梳理，制订整改方案。通过检查、考核、评议，及时规范了学校食堂的管理行为。
（五）落实责任，强化过程，严格把关
食堂管理工作责任重大，必须落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口，加大管理制度实施过程中对具体操作人员的现场监督力度。
1、建立岗位信息公示制度。学校食堂管理采取信息公示制度，将管理人员、工人的基本信息、卫生许可证、健康证等相关证照上墙公示，增加食堂管理工作的透明度。制作了岗位标示牌，把各自的目标、责任和名字标注到位，进一步细化了岗位人员的职责。
2、由于学校食堂服务群体的特殊性和重要性，不允许工作中出现任何失误，所以在卫生、安全、操作、服务等各方面都要进行科学规范的管理。比如市场上的某些蔬菜，很有可能附有残留的有害物质，学校就要求食堂工作人员清洗蔬菜必须经过一拣二洗的操作程序，对特殊蔬菜要求用水泡上10分钟等。对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤，确保厨房饭菜卫生安全。
3、严把采购“验收”关。学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度。由于学校安排了具有高度责任感的教师从事采购验收工作。在日常工作中切实坚持采购验收制度，做到嘴勤、腿勤，在保证质量的前提下，尽量节省开销。货物验收员严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝了不合格物品进入库房。由于食堂工人精确的估算师生的用餐量，在保证吃饱的前提下，没有剩菜剩饭的浪费，切实保证了饭菜质量和按时供应。师生的生活费每月进行一次结算，并张榜公布。由于学校食堂始终坚持服务性、公益性，不以赢利为目的的原则。学校坚持既要保证学生吃饱，又不使学校亏本，以服务学生，服务教学的原则，管理好学校食堂。比如学生9月份的生活费支出，学生天天都吃的最高才42元，教师9月份在校吃饭一日
三餐最多的才208元。由于厨房提供了一日三餐可口的饭菜，教师吃饭不用愁了。虽然是家常便饭，但大家一起工作，一起交流，一起吃饭，吃得开心、快乐，教师团结和谐。全体教师把学校食堂当成了自己的家，都住在了学校，大家教师走教现象已经不存在了。
（上图：学生排队到厨房吃饭）
（上图：分桌清点学生人数）
（上图：桌长在统一给本桌同学舀饭）
（上图：饭舀齐了同学们才动筷子）
（上图：同学们文明就餐）
学校食堂食品安全管理经验谈 ——初中食堂餐饮“一三五”管理模式 根据学校食堂管理要求和防疫要求，垣曲初中结合学校实际探索了一条“一管、三定、五查”的管理模式。 一、“一管” 学校食堂由班子成员轮值负责监管。从制度的制定，食材的采购、储存、加工，食品检测、食品的留样、餐具的消毒等方面认真监管。每天深入食堂，检查食材的质量和数量，特别是像四季豆、鲜黄花菜、发芽或青皮马铃薯、青西红柿、裱花蛋糕等高风险食品坚绝不使用，对后厨卫生，餐具摆放、生肉清洗等情况重点检查。对不按规定操作的行为严格按制度处罚。并定期给食堂人员进行食品安全方面培训，提高他们思想的认识。 二、“三定” 即定餐、定位、定线。 1、定餐：先由食堂厨师提供每周备选食谱，包括主食、菜品与汤类等，再由学校组织学生和家长确定食谱，邀请市场监管和教科局等部门参加监督，共同确定AB版两种食谱，力求营养均衡，色香味俱佳。AB食谱间周交叉，努力丰富师生生活。食谱一旦确定，严格遵照执行，不得随意更改,并张贴在食堂门口，并邀请家长代表全程监督食堂的三餐 。 2、定位：学生就餐时实行定位管理，即每个学生的座位必须固定，并张贴标签，不得随意调换。每张桌子上均贴有红、蓝、绿三种颜色的标记，
以区分不同年级学生的座位，每张餐桌上每个年级只准座两个人，人人之间间隔一米，不准面对面就坐。三个年级实行错时错峰就餐，年级与年级间错时20分钟，有效避免了拥挤现象的发生。 3、定线：学生取饭实行定线管理。学校共设四个取饭窗口，根据各班所在方位的不同，就近设计四条取饭路线。从教室出来到餐厅，每个班级的学生必须走指定的路线，并要求人与人之间间隔一米。这样就最大限度地避免了聚集，秩序井然，保障了就餐效果。 定餐、定位、定线把学校的管理进一步拓展到家长和学生，把学校的育人渗透到一日三餐，构建了学校食堂管理中的育人新机制。 三、“五查” 1、查陪餐。领导每顿饭要深入就餐区检查教师陪餐和学生就餐情况。各班均设有三名陪餐教师。陪餐领导主要负责学生排队就餐，间隔一米，保障秩序。并监督工作人员的服务态度，与饭菜的质量和数量，保障学生吃饱吃好，吃出营养，吃出健康。陪餐教师要深入班级，与学生一起就餐，随时收集学生对饭菜的意见和建议。 2、查消毒。检查每天三消毒。安排专人每天对学生的餐桌用75%酒精
2020年学期学校食堂管理工作心得体会导读：本文是关于2020年学期学校食堂管理工作心得体会，希望能帮助到您！ 20xx年学期学校食堂管理工作心得体会篇1 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日
罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这 半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。 食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施; 1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求
学校食堂管理工作汇报材料 学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下： 一、领导重视，周密布署。 学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。 二、加大投入，改善条件。 本学期，我们对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了防渗水处理，为教工食堂和学生食堂安装了暖气，做了换气罩；改装了三间学生餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。 三、健全制度，确保卫生。 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施： 1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。 2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。
商都县小海子镇中心校食堂管理工作总结 （2013----2014）学年度第一学期 “民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。学校食堂工作用党的教育方针、十八大精神、十八届三中全会统领工作全局。我校食堂工作在2013年商都县教育科技局年终综合检查中得到了检查组同志的一致好评。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报： 一、建立健全食堂管理网络。 学校的食堂在分管校长李树根领导下，由专管员曹琨负责抓具体日常工作，学校食堂工作人员接受学校膳食委员会的质量评议，学校膳食委员会由校长、分管领导、食堂专管员、教师代表、厨师班长及学生代表参加，直接对分管校长提出伙食的质量评价。学校食堂分教师餐厅和学生餐厅，每个餐厅分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。 二、完善制度，措施到位 学校膳食委员会每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请县食品药品监督局、卫生局下属的疾控中心的专业人员为食堂工作人员进行专业知识培训，并集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。学校先后制定了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《小海子镇中心校食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《内蒙古自治区食品卫生条例》等内容，做到制
安全护航和谐发展 学校坚持抓好食品安全工作，抓好食品安全稳定各项措施的落实。多年来，先后获得了“河南省中小学一级食堂”、“全国学生营养与健康示范学校”、多次评为“郑州市二七区食品安全示范单位”、这些成绩的取得，都离不开二七区食药局领导的关心和指导。下面，我就本校食品安全稳定工作开展情况向各位领导和同仁做一汇报，敬请指正。 一、健全组织，统一思想，为安全稳定工作形成合力 为把学校食堂管理安全工作抓细、抓好，学校成立了“食堂管理”工作领导小组，由校长担任组长，行政副校长任副组长，下设办公室。将食堂管理稳定工作纳入《三年发展规划》。为保证食品安全工作健康有序开展，学校定期召开专题会议，并把食品安全工作作为一项长期工程来抓，形成食品安全工作一级抓一级、层层抓落实的工作格局。 二、完善制度，创新管理，为安全稳定工作保驾护航 一是落实食品安全责任制。把安全工作纳入本部门、本校工作重要议事日程，将食品安全管理目标细化分解，层层签订目标责任书。建立一整套安全管理制度，责任明确，落实到位，严把六个关口即采购关、加工关、销售关、安全预防关、
饭菜价格控制关，督查奖惩关；如学校所采购的食品质量高，所经销食品都有供餐食品经营者的卫生许可证等资质条件的审查，对其加工场所的卫生状况、加工能力能做到认真考察，食品标识清楚，食品购买均有索证并建立完备的台账等，有效杜绝各种食品安全隐患。 二是明确学校食堂管理安全目标。按照省、市及二七区食药局相关标准要求，突出工作重点,完善制度措施,创新体制机制,提升创建效能,确保食堂硬件设施、功能区划分等卫生设施条件符合卫生要求，餐具消毒、保洁设施和措施落实到位，餐具消杀具体到人，记录详细。有专用售菜配餐间，有防蝇、防尘设施，配餐间中有紫外线消毒灯等。 三是加强食堂管理队伍建设。在学校安全工作领导小组指导下，学校建立了职责明确、行为规范、精干高效、保障有力的食堂安全管理组织和队伍。学校配有专职管理人员皇甫新发老师，并对从业人员卫生经常培训，安全意识不断加强，岗位责任制明确；法律、法规卫生意识强，注重个人卫生，定期健康体检；长指甲、留胡须、操作时抽烟等现象坚决杜绝。 四是学校建立健全食品安全工作责任追究制度。凡食品安全工作不达标，学校将对相关人员进行通报批评，影响恶劣或触犯法律的交由司法部门依法追究刑事责任。
XXX中学食堂管理汇报材料 一学校食堂基本情况 我校是一所乡镇半寄宿制学校。现有12个班，xxx名学生，xx位教职工。其中住宿生xxx人，走读生xxx人。早餐就餐的教职工xxx余人。我校食堂占地面积XXX平米，建筑面积XXX平米，餐位XXX个。目前，食堂运行良好，师生对饭菜质量品种数量卫生及服务各项指标的满意度均在98%左右。 二、健全制度，有章可循 食堂管理工作是学校后勤工作的重要组成部分，直接关系到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度等，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理，提高服务质量 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食品生产负责人参加了略阳县卫生局、卫生监督所组织的食品生产经营负责人培训，食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。 2、严把采购、验收出入库关 学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。 要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严
学校食堂管理工作自查报告学校食堂管理工作自查报告为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 1、食堂硬件设备比较齐全； 2、生进熟出流程合理； 3、总体环境卫生清洁； 4、各部标识比较清楚； 5、工作人员健康证齐全； 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。 7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。 8、食堂管理档案较好。 不足： 1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋； 2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒； 3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足； 4、生熟食品容器区分不明显；
5、食品摆架不足； 针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。 为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。 一．建立组织机构 学校食堂食品安全监管领导小组 组长：** 成员：** 学校食品安全管理领导小组 组长：** 组员：** ** 二、建立学校食堂卫生管理制度 （一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 （二）、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度； 2、主管领导定期检查（每周二到三次）； 3、食堂负责人（学校后勤处）自查； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题，立即解决， 整改报告《食堂卫生自查报告》 （三）、学校食堂餐厅卫生管理制度
“民以食为天”，学校又是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校自办食堂质量的高低、卫生条件是否达标等管理工作尤其重要，它关系到学生的身心健康、关系到教学质量的提高、关系到学校的发展、关系到学校的声誉、关系到社会的稳定。思源实验学校是香港言爱基金有限公司捐助1000万元。陇西县委、县镇府多渠道筹措资金，在新城区高起点，高标准设计的一所公办全日制九年义务教育寄宿制学校。按照义务教育标准化建设要求，学校有总建筑面积为2290平方米的食堂及平配套设施。 学校占地86亩，总建筑面积2.9万平方米，总投资9101.456万元。学校于2016年8月开学，现共有一至七年级41个教学班级，在校学生2094名，其中寄宿制学生477人，教师116人。每天在食堂就餐人数达500人左右，为了保证我校师生们的饮食安全。学校在食堂管理方面主要抓好以下几个方面的工作： 一、加大投入，建成规范化食堂 学校对食堂建设高度重视，零利润自主管理和自主经营，并加大了对食堂建设的投入。，投入达30余万元，购置各种设备，餐桌200多套，餐盘1000多个，电器化设备（电器化蒸饭车、炒菜锅、馒头机、包子机、拥有两台蒸汽锅炉、45层的蒸笼、消毒柜、食品留样柜、和面机等）.食堂有单独的操作间，面食加工间，炒菜加工间，烧煮蒸粥间，蒸笼可一次性出笼包子、馒头1300多个，粥类使用蒸汽加热，使温度达到100度，烧出的粥绵爽，避免糊锅，学生爱喝。基本建成了规范化的食堂。 为了让师生们都能吃到安全、可口、放心的饭菜。学校向社会招聘了厨师4名，工人13名，进行自主管理和自主经营。
二、健全制度，加强管理 为提高食堂人员卫生安全意识，规范食堂人员操作规范，我们先后制订了《食品采购和储存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《饭菜留样制度》等。同时健全档案，对所有食物严格按要求索取证件和签订合同，对所进食物严格进行检查，并认真记入食物台帐，出入库手续齐全，消毒记录和饭样记录登记表认真按时登记。 三、在日常工作中严格把关 1、严把卫生关 食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并作好记录，若发现当天有感冒发烧或其他不适症状的从业人员马上劝其休息治疗，待病情好彻底后方可上岗工作。 食堂工作人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗，凡是没有健康证的一律不准进入操作间。 工作人员在上班时必须穿好工作服，戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作进闲谈、抽烟，不带闲人进入操作间，不准穿工作服上厕所。 2、严把进货关 食堂采购人员必须在管理人员指导下按学校签订的各种物资采购点进货。拒收伪劣和不合格产品，严把质量进货关。进货时必须在学校管理人员的监督下进行。 3、严把入库、出库关 在管理员指导下，根据食堂所需物资填写采购单统一按点进货，对所购回的物资在管理员的监督下，填写好入库单后验收入库。凡是伪劣产品及不合格产品拒绝入库。学校食堂工作领导小组，经常查看库存物资，对存放不好，有变质，霉烂的
关于食堂管理的心得五篇 【篇一】 我校的食堂管理从总体上来说是还好的，在场地与设备不足的情况下，保证了2800多名师生的正常就餐，至今还没有出过食品中毒等事故，对保持学校稳定的教学秩序起了很大的作用。但是从财务管理与职工管理的角度上说，还存在着很大的问题。从今年陈珊瑚参与管理后所反映出的情况看，有许多问题值得学校领导的重视。 在财务管理问题上，存在着不规范问题，对职工缺乏教育，疏于管理。 我校是一个大型的学校。食堂有30多位教职工，平均每天购菜达4000元左右，每天需要米面2000多斤，还有油、煤与饮料等，是学校的一个重要财务活动部门。随着学校规模的扩大，食堂也将进一步扩大。对于这样一个部门，又处在市场经济的环境下，不注意就会出大问题。有人预言今后如果出经济问题，很可能就出在食堂里面，这种说法不是没有根据的。如果这么重大的财务活动的权力只掌握在个别人手里，是很危险的，而失去监督的权力就更加危险。因此我建议学校：一是总务处要切实加强对食堂的领导，不能再象现在这样了；二是工会要成立食堂监督小组，直接介入食堂的监管；三是完善食堂管理机构，有三人左右的正式教师（正直的有
一定管理经验的人）进入管理，以分散权力，达到相互牵制；四是应该建立比较完善的规章制度，使食堂能够比较规范地运行。 【篇二】 食堂是学校后勤保障中非常重要的一个组成部分，学校食堂的食品安全关系到广大师生的身心健康，关系到一个学校的和谐稳定。虽然当前中小学都在提高后勤的工作质量与水平，使得学校食堂的食品卫生、饭菜质量都得到了一定的改善，但是仍然有不少的中小学校出现了食品安全的问题，原因在于忽视了对学校食堂的管理，不仅对学生的身心健康造成了严重的影响，还使得学校的声誉受到损害。因此，应该不断完善内部管理的监督机制，改善学校食堂的硬件设施，建立一支具有高素质的从业人员，使师生的切身利益得到维护。 一、目前中小学校食堂管理现状 (一)学校食堂管理制度需要健全与完善 学校食堂只有有了严格、明确的管理制度才能够确保食堂管理正常有序，才能够为学生提供高质量的服务。但是，当前仍有一部分中小学校食堂没有在学校食堂管理方面严格执行国家相关的法 律法规，并没有建立完善的管理制度、准则、行为规范等，多数采用人治的方式而非法治，在采购、制作、卫生检查、清洁卫生保持等方面的整个流程中没有任何明确的规章制度对其进行约束，使得机会主义盛行，食堂公共财物丢失的现象十分严重。比如一些学校食堂在食材的采购环节中，没有按照规定向供货商索取相关的票据、
学校食堂管理情况汇报 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载， 保障有力度管理有成效养成好习惯就餐树德行 长白山池北区第三小学校现有教职工87人，在校生860多人，我校现有食堂建筑面积201.6平方米，功能间60平方米，每餐就餐人数达到近950人左右。为了保证我校师生们的饮食安全，学校在食堂属于自主经营，管理方面主要抓好以下几个方面的工作： 一、健全机构，完善制度，强化监督“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障，关系到人民的健康和幸福，更关系到国家的稳定和强盛。学校食堂管理工作责任重大，直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。
因此学校坚持以“服务师生”为宗旨，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，为学生创建一流服务。为了达到让社会放心、让家长省心、让学生满意的局面，食堂各项管理必须落实到人，明确职责。抓好过程管理，严把各种关口，做到万无一失。 健立以校长为组长的食堂食品安全工作领导小组，健全了系统的食品卫生安全监管体系，健全了各项规章制度和岗位职责。为提高食堂工作人员卫生安全意识，规食堂工作人员操作规，先后制订了《食堂管理制度》、《食品采购和储存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《食品留样制度》以及《学生就餐配餐制度》、《食品安全应急处置预案》等等。同时健全档案，对所有定点采购供应商严格按要求索取证件和签订合同，对所进食材严格进行检查验收，并认真记入进货台账，出入库手续齐全，
中小学校食堂管理工作情况报告
**中小学校食堂管理工作情况报告近几年来，特别是实施农村义务教育学生营养改善计划工作以来，在县委、县政府和上级教育主管部门的正确领导和大力支持下，**教育重视学校食堂等后勤保障体系建设，树立“提高后勤工作水平、服务教育教学中心、促进学生全面发展”的理念，不断加强食堂基础设施建设，转变学生食堂管理模式，严把学生饮食安全关口，大力推进学生食堂文化建设，维护了学生身心健康，促进了学生全面发展，取得了令人欣慰的成绩，赢得了学生、家长和社会的好评。现将学校食堂管理工作报告如下： 一、基本情况 我县有中小学校***所，全县共有中小学生***人，其中实施营养改善计划的学生为****人；学生食堂从业人员共计***人左右。学校食堂管理工作范围广，工作难度大，为此，我县将学校食堂管理工作列为学校工作的重中之重，创新思维，严抓管理，具体做法有四个“定位”： （一）提高思想认识，定位学生食堂的功能为促进学生全面发展。 民以食为天。学生吃得饱才能安心学习，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面发展。我县通过举办中小学校长、学校后勤管理人员专题培训班等形式，提高校长、后勤管理人员对抓好学校食堂工作的重要认识，把他们的思想从仅仅满足学生饮食需求转变到维护学生身心健康、促进学生全面发展上来。仅以2013年为例，我县共进行相关培训5次，培训相关人员达***人次。
1.领导重视。县委、县政府高重视学校学生食堂的建设与发展，把建好学校学生食堂、维护学生饮食安全，确保学生身心健康发展作为教育的重要“民生工程”，主要领导多次对学校学生食堂的基础设施建设、管理工作、行为规范提出了明确的要求。多次带领四套班子领导到教育局和基层学校开展调查研究，对学校学生食堂建设与发展过程中遇到经费问题、管理问题，召开有相关部门参加的联席会和协调会，妥善解决。 2.建章立制。按照《食品卫生法》和教育部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中的相关要求，成立了以教育局局长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，健全了《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。 3.加大投入。一是争取上级资金投入，以2013年和2014年为例，我县共争取到上级资金约***万元投入中小学食堂建设；二是县财政投入。2012年县财政投入***万元，用于初中、小学以及小学教学点共***个项目的食堂建设，投入***万元，用于配置学校营养改善计划食堂厨具，改善了学校食堂工作条件。通过投入，不断完善食堂基础设施，优化就餐环境，全县各学校的食堂逐步实现了“布局合理，功能齐全，设施先进，环境优美”格局。 （二）坚持学校食堂供餐，定位学校食堂运营为零利润模式。 学校食堂不是谋求商业利益的工具，而是为学生提供生活服务的平台。 1.确定经营模式。以“一切为了学生、为了学生的一切”为根本宗旨和出发点，全县学校食堂经营方式全部为学校集体经营， 1
小学校食堂管理经验交流发言材料 小学校食堂管理经验交流发言材料 小学校食堂管理经验交流发言材料验 我校于XXX年建校并投入使用,学校占地近占70亩,建筑面积254535平方米, 绿化面积126941平方米,总投资36003多万元。学校现有教学班教23个,学生人数11601余人,其中住校生7202余人,现有教职工84名名。其中,学生公寓三层建筑 面积筑4818平方米,可容纳容1200名学生住宿。餐厅两层餐建筑面积3173平方米,可以同时容纳平15000名学生就餐。目前,学校食堂共有从业人员校28名。。 对于寄宿制学校来说,食堂工作是学校工作的重要食组成组部分, 直接影响到 师生的身心健康,关系到学校生教教育教学工作正常开展。因此,近年来,我校坚持以“此为师生服务”为为 宗旨,把尊重重学生生命权和健康权放在首首位,在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤标工作、擅学习、献真情”的工工工作思路,积极创建一流服务,打造一流学校。务 下面,我就我校在食堂管理和食,堂建账方面的工作在这堂 里和大家进行交流,不妥之处,大请批评指正，请 一、提高认识,健全机构,完善制度。识 食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全,学校身历历来高度重视食堂管 理和食品安全工作,完善了系统的品食品安食全管理网络。 1 / 9 ,一,成立了以校长为组长的食品安全卫生管理工作长领领导小组,建立了食堂 管理机机构网络图,确立了食品安全报告全组织体系。学校后勤处处全面负责食堂
食品安全卫生生管理检查工作,后勤主任具体抓食品安全日常检查监具督工作,政教处督 负责学生就餐秩序的管理和检查工作。餐 ,二,建立了系统的食品安全监管体系,校长对食堂负全全全面管理责任,主管副校长负主要管理责任,食堂管理负员员对食堂管理负有直接管理责责任。做到分工明确,责任到人,政到令畅通。同时,层层签订是食品安全责任书,层确保食堂的管确理工作规范化、程序化、制度化。、 ,三,建立健全了各项规章制度,和和岗位职责。1、制定和完善了各种制度。包括,《学善校食堂管理制度》、《食堂校采采购制度》、《食品进货验收制度》、《索证索票制度收》、《从业人》员个人卫生基本要求》、《食堂安全承诺本书书》、《食堂安全事故报告体系》、《《食品留样制度体》、《食物中毒应急预案》》、《从、业人员健康检查制度》》、《餐具用具清洗消毒保洁洁制度》、《领导、教师配餐制度》、《食堂从业人员餐岗位职责》等岗20多种规章制度,从制度上保证了食堂制管管理工作有章可循,有责必究究。2、注重队伍建设。我们十分重视员工和管理队伍们建设,建将食堂主管人员作为食堂第一负责人,负责管理食、检查、培、训工作,从制度上落实责任,使每个员工有上明确的工作目标明 2 / 9 和具体任务。。3、树立“三种意识”。。每个员工在工作中均能服从大局、听从安排,有较强从的责任意识、团队意识和服的务务意识。又强调各自的工作必须到位,不得有半点马虎必和和懈怠,做到分工明确,相互互协作,相互帮助,能出色地完成分配的地各项工作任务。。 二、完善设备,规范流程程,全面提升。 首先,学校依据“标准化食堂”的建校设设标准,并结合食品安全法和消防安全的有关要求,高和规规格高起点,科学布局、合理规划、增添设施、严格流理程程。
20XX年学校食堂管理工作总结 食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。所以要加强食堂内部管理，提高管理质量。今天XX给大家为您整 理了学校食堂管理工作总结，希望对大家有所帮助。 学校食堂管理工作总结范文一： 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生
产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫
食堂管理工作典型汇报材料 我们**队现有一线生产班组13个，员工88人，食堂每天早餐就餐员工30人左右，午餐就餐员工78人左右，晚餐就餐人数8人。 几年来，我队党支部按照“夯基础、抓管理、上水平、求创新、促发展”的工作思路，把“以人为本”，践行“三个代表”的重要思想，落实到单位食堂管理上,以真心换真诚，做到“三让三吃”，即让跑通勤的员工吃上早餐,让倒班员工吃上晚餐,让员工最好的一餐吃在食堂,使全队员工人人满意，培育了“快乐工作”氛围，有效地促进了生产经营管理水平的提高。下面就将我队食堂管理工作向各位领导和同志们作以汇报： 一、坚持“以人为本”，从践行“三个代表”的高度抓好食堂管理 抓好食堂管理，是落实“以人为本”的具体体现。抓好食堂管理，是关心员工生活，激发员工工作热情的一个重要举措。俗话说：民以食为天。员工只有吃的安全、吃的满意，才不致于牢骚满腹，工作才有干劲，队伍才有凝聚力和战斗力。抓好食堂管理，是密切干群关系的具体措施，是落实“以人为本”的具体体现。因此，我队党支部始终坚持以心换心，即队党支部和炊管人员把“热心、耐心、诚心、爱心”奉献给员工，换来员工对团队的“真心、舒心、顺心、齐心”，增强员工对团队的信任感、归属感和责任感，努力形成领导关爱员工、员工关心单位的人和、气顺、劲足的“快乐工作”氛围。 抓好食堂管理，是践行“三个代表”的客观要求。我队党支部从践 行“三个代表”的高度出发，一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理、带队伍”的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。让员工吃好,工作才能干好,这是思想政治工作的一项具体内容。2001年前，由于办公楼年久失修，食堂餐厅又特别小，影响了员工的正常就餐。队里多次与上级领导、业务部门反映实际情况，连续三年争取到了房屋维修和新建餐厅计划，通过两年的建设，逐步完善了食堂和餐厅的硬件条件，为广大员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。今年年初，我们又组织食堂管理员、炊事员先后三次到中十六联食堂参观学习，进一步增强了服务意识。 抓好食堂管理，是保持队伍稳定的关键所在。我队党支部把食堂管理作为送温暖活动和队务公开的一项重点工作来抓，做到抓反复、反复抓。食堂工作搞好了，就餐满意率100％，员工们切实感受到了队党支部的关怀，切实感受到了集体的温暖，打心里尊重队领导，打心里服从队领导的指挥，这样既密切了党群、干群关系，推动了各项工作的积极有效开展，又减少了越级上访的几率，对于落实稳定工作长效机制起到了积极的促进作用。
**中小学校食堂管理工作情况报告近几年来，特别是实施农村义务教育学生营养改善计划工作以来，在县委、县政府和上级教育主管部门的正确领导和大力支持下，**教育重视学校食堂等后勤保障体系建设，树立“提高后勤工作水平、服务教育教学中心、促进学生全面发展”的理念，不断加强食堂基础设施建设，转变学生食堂管理模式，严把学生饮食安全关口，大力推进学生食堂文化建设，维护了学生身心健康，促进了学生全面发展，取得了令人欣慰的成绩，赢得了学生、家长和社会的好评。现将学校食堂管理工作报告如下： 一、基本情况 我县有中小学校***所，全县共有中小学生***人，其中实施营养改善计划的学生为****人；学生食堂从业人员共计***人左右。学校食堂管理工作范围广，工作难度大，为此，我县将学校食堂管理工作列为学校工作的重中之重，创新思维，严抓管理，具体做法有四个“定位”： （一）提高思想认识，定位学生食堂的功能为促进学生全面发展。 民以食为天。学生吃得饱才能安心学习，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面发展。我县通过举办中小学校长、学校后勤管理人员专题培训班等形式，提高校长、后勤管理人员对抓好学校食堂工作的重要认识，把他们的思想从仅仅满足学生饮食需求转变到维护学生身心健康、促进学生全面发展上来。仅以2013年为例，我县共进行相关培训5次，培训相关人员达***人次。
1.领导重视。县委、县政府高重视学校学生食堂的建设与发展，把建好学校学生食堂、维护学生饮食安全，确保学生身心健康发展作为教育的重要“民生工程”，主要领导多次对学校学生食堂的基础设施建设、管理工作、行为规范提出了明确的要求。多次带领四套班子领导到教育局和基层学校开展调查研究，对学校学生食堂建设与发展过程中遇到经费问题、管理问题，召开有相关部门参加的联席会和协调会，妥善解决。 2.建章立制。按照《食品卫生法》和教育部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中的相关要求，成立了以教育局局长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，健全了《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。 3.加大投入。一是争取上级资金投入，以2013年和2014年为例，我县共争取到上级资金约***万元投入中小学食堂建设；二是县财政投入。2012年县财政投入***万元，用于初中、小学以及小学教学点共***个项目的食堂建设，投入***万元，用于配置学校营养改善计划食堂厨具，改善了学校食堂工作条件。通过投入，不断完善食堂基础设施，优化就餐环境，全县各学校的食堂逐步实现了“布局合理，功能齐全，设施先进，环境优美”格局。 （二）坚持学校食堂供餐，定位学校食堂运营为零利润模式。 学校食堂不是谋求商业利益的工具，而是为学生提供生活服务的平台。 1.确定经营模式。以“一切为了学生、为了学生的一切”为根本宗旨和出发点，全县学校食堂经营方式全部为学校集体经营，食堂性质为向学生提供服务的平台，学校食堂运营为零利润。这
学校食堂卫生安全管理工作汇报材料 淮阳县第一中学位于万亩龙湖环抱的羲皇故都—陈州。学校故址为文昌宫，清代辟为柳湖书院，光绪年间，创办陈州府学堂，1951年易名为河南省淮阳县第一中学。 学校占地56亩，建有教学楼5幢，办公楼1幢，学生公寓3幢，餐厅1幢，标准实验室和多媒体教室综合楼1幢，学校现有53个教学班，在校学生2546人。校园办公区、教学区、生活区、运动区四区分明，井然有序，绿树花草点缀其间，是莘莘学子理想的学习园地。 食堂卫生安全管理是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，学校领导高度重视、使制度健全、管理到位。近几年来学校食堂在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。下面就我校食堂食品安全工作汇报如下: 学校食堂统一管理，共有22间，使用面积1540平方米，从业人员50人，全部办理健康证，每人都接受过卫生知识
培训，户户都有卫生许可证，餐棚使用面积600平方米，存放垃圾使用桶10个。设专职管理人员2名，餐棚专职卫生工1名。食品操作间瓷砖化，饭台瓷片化，售饭窗口玻璃化，餐用具不透钢化，通风透气化。 一、提高认识，加强领导，建立管理体系 为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导组:校长张勇任组长，常务副校长杨念标任副组长，有伙管和学生会成员参与。各处室及分管部门签定食品卫生安全工作责任书，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度并放大上墙，有突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。 二、适地宣传，加强教育，提高防护意识 为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和
学校工作总结：食堂管理工作总结范文5篇 School work summary: model of canteen management 汇报人：JinTai College
学校工作总结：食堂管理工作总结范文5篇 小泰温馨提示：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的 总检查、总评价、总分析，并分析不足。通过总结，可以把零散的、 肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。本文档根 据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性 的特点全面复盘，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文下载后 内容可随意调整修改及打印。 本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘 Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：学校工作总结：食堂管理工作总结范文 2、篇章2：学校食堂工作总结范文一 3、篇章3：学校食堂工作总结范文二 4、篇章4：学校食堂工作总结范文三 5、篇章5：学校食堂工作总结范文四 篇章1:学校工作总结：食堂管理工作总结范文 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展 了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，
收到了较好的效果。以下是小泰整理的学校食堂工作总结范文，欢迎大家参阅。 第1篇:小学食堂管理工作总结 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展 了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度. 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺 等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。 选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进 的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
食堂管理工作汇报 篇一：学校 学校 六塔乡初级中学 我校自20XX年开办学生食堂以来，现有700余名学生在食堂用餐，学校在管理上，不断探索，逐渐完善，建立起了一套适合我校的食堂管理制度和办法。根据《学生食堂评估验收标准》，现将我校具体情况汇报如下： 一、领导重视，认识到位 1 、建立领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由韩校长任组长，晁校长、黄校长、陈校长任副组长，各班班主任、后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。 2 、食堂工作重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有700余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定
和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。 二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1 、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生 和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份