淀粉含量测定方法的研究初探
王喜萍;李长生;张文英;金艳梅
【摘要】本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对
玉米等 9种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法
测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2001(009)002
【总页数】2页(P37-38)
【关键词】淀粉;旋光法;酶水解法和酸水解法;测定
【作者】王喜萍;李长生;张文英;金艳梅
【作者单位】吉林农垦特产高等专科学校,;吉林农垦特产高等专科学校,;吉林农垦特产高等专科学校,;吉林农垦特产高等专科学校,
【正文语种】中文
【中图分类】工业技术
粮油食面科技第 9 卷 2001 年第 2 期质量控制王喜萍，李长生，张文英，全艳梅（吉林农垦特产高等专科学校，吉林左家 132109) 摘要：本文介绍了旋光法测定
玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等 9种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。关键词：淀粉；旋尤法；－酶水解法和酸水解法；测定中图分类号： TS 210.7文献标识码： B 文章编号： 1007 - 7561 (2001)02