奶油蘑菇汤的做法2008-08-06 11:16奶油蘑菇汤的做法
汤谱配料：
蘑菇，新鲜奶油，牛奶，黄油，胡萝卜，番茄，洋葱。
制作方法：
1.取一个锅，加入2碗水、适量牛奶、新鲜奶油，然后用文火煮；
2.蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用；
3.在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮；
4.蘑菇也用黄油翻炒过后，再放到汤里；
5.用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，奶油蘑菇汤就好了，装盘后可以适量加一些芝士条。[吃地带]
鸡茸蘑菇汤的做法
汤谱配料：
蘑菇100克，鸡肉50克，牛奶，黄油，鲜奶油，油面酱适量，盐，料酒，鸡精。
制作方法：
1.蘑菇切片备用；
2.将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；
3.鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆，鸡茸蘑菇汤即成。
汤的特点：
醇厚鲜美、奶香浓郁。
蘑菇肉片汤的做法
汤谱配料：
猪肉(瘦)100克，丝瓜150克，蘑菇(鲜蘑)30克，香油5克，盐4克，淀粉(玉米)4克。
制作方法：
1.将丝瓜去棱洗净、削角形，猪瘦肉洗净、切片，用淀粉、香油、盐拌匀，蘑菇洗净；
2.将丝瓜、蘑菇放入开水锅内再煮沸后，放入肉片，煮熟，调味，蘑菇肉片汤即成。
蘑菇鸡蛋汤的做法
汤谱配料：
蘑菇，鸡蛋，盐。
制作方法：
1.蘑菇洗净、切片，鸡蛋打散、略加盐；
2.热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；
3.水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，蘑菇鸡蛋汤即成。
蘑菇排骨汤的做法
汤谱配料：
净排骨500克，蘑菇250克，芹菜25克，味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
制作方法：
1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
3.待排骨炖至5成熟时，放入蘑菇1.5小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入
盐、味精、胡椒粉，蘑菇排骨汤即成
奶油蘑菇湯材料:洋蔥丁、洋菇片、雞高湯、鮮奶油、無鹽奶油、雪梨酒、白酒、鹽、白胡椒、低筋麵粉、乾迷迭香做法:1、先用小火將雞高湯及鮮奶油加熱備用2、用奶油將洋蔥炒軟，約3-5分鐘，再加入蘑菇小心攪拌，約3-5分鐘後加入白酒3、將中筋麵粉分二次均勻的加入混合,使其水份收乾後慢慢加入雞高湯,攪拌均勻約五5分鐘,放入迷迭香,鹽,白胡椒,再放入鮮奶油混勻煮滾,最後加入雪梨酒,酌量加少許的鹽/胡椒,完成4》减肥：蘑菇鸡丁奶油汤原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。制法： 1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。 2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。 3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。特点：汤味醇厚，奶香浓郁。5》奶油蘑菇湯材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味作法：1、蘑菇用湿布擦干净，把菇蒂摘下来置一旁，并把蘑菇切片。2、在锅中以中火加热奶油，加入蘑菇片和柠檬汁，炒至蘑菇熟软后，将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用，锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中，炒至洋葱丁变成半透明状，再加入面粉拌炒均匀后，慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌，用中火加热至汤呈浓稠状。
3、把煮好的汤用果汁机打匀，倒回锅中加盐和黑胡椒调味，再加入鲜奶油或牛奶，还有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加热后即可盛起食用。注：清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中，因为蘑菇会像海绵一样容易吸水，所以只要用微湿的纸巾或布，擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗，请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色，所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片，食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。另外如果果汁机可以直接放入热汤，请记得留个让蒸气出去的孔，如果果汁机不能直接加入热汤，就等汤凉再用果汁机打匀，反正最后还是要再次加热，不过请记得煮浓汤时，别让汤加热至沸腾，只要用中火加到够热即可。6》奶油鸡茸蘑菇汤原料：蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶，黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精做法：1、蘑菇切片备用。2、将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆即成。特点：醇厚鲜美、奶香浓郁。
必胜客菜单价格表 纯珍比萨9寸320g/个(2-3个人用) 12寸600g/个(3-4个人用) 至尊系列9寸普通庄/48元12寸大庄/78元 超级至尊 海鲜至尊 香荤至尊 荤素满堂 海底金枪 精选系列9寸普通庄/42 12寸大庄/62元 夏威夷风光 田园风光 乳酪大会 美式精选 香辣精选 焗饭 匈牙利牛肉饭400g/28元 新奥尔良烤肉饭400g/26元 炭烤鸡肉芝士焗饭350g/28元 咖喱牛肉烩饭350g/28元 茄香吞拿鱼焗饭500g/30元 韩风烤肉拌饭400g/28元 野菌鸡肉焗饭450g/28元 意大利面 意式菌菇鸡柳面350g/28元 意大利肉酱面350g/28元 海鲜茄汁意面350g/28元 红酒牛肉管面320g/28元 焗双菇培根意面340g/28元 黑椒牛柳面340g/28元 其他主食 烤春鸡Spring Chicken 300克/28元 德式乡村猪肘Pork Knuckle 190克/38元 －－－－－－－－－－－－－－－－－企鹅村华丽的分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 配餐 诱人小吃 意香猪肉丸85g/15元 香菇鸡肉丸100g/15元 烤全翅新奥尔良风味2只/20元4只/37元6只/54元
烤全翅加勒比风味2只/20元4只/37元6只/54元鲍菇串香肠15元/份(5串/盒) 照烧鱿鱼仔15元/份(2只/份) 芝士条150g/20元 面包条140g/12元 西式浓汤 天竺古法羊肉汤250ml/22元 鸡茸蘑菇汤250ml/18元 意式香浓菜汤250ml/18元 奶香野菌汤250ml/20元 沙拉 田园蔬菜沙拉个人装115g/9元大盒装230g/15元 水果土豆沙拉280g/22元 吞拿鱼沙拉300g/22元 饮料 芒果冰沙350ml/15元 双莓冰沙350ml/15元 百事可乐355ml/5元 1.25L/10元 鲜的每日C橙汁500ml/5元 鲜的每日C水晶葡萄汁500ml/5元 康师傅冰红茶490ml/5元 康师傅蜂蜜绿茶500ml/5元 甜点 巧克力布朗宁75克/15元 香蕉麦芬75克/15元 苹果甜派75克/15元 核桃香挞75克/15元
家常煲汤500例 清新素汤番茄蛋花汤木耳蛋花汤粟米菜花汤酸辣蛋花汤三和养生汤莲茸奶羹银耳冬瓜汤丝瓜香菇汤奶香蔬菜浓汤酸辣粉皮汤冬笋香菇汤大酱汤虾皮菠菜粉丝汤莲花海带汤法式胡萝卜汤虾仁豆腐羹三鲜消暑素汤奶香番茄汤菠菜肉片汤萝卜粉丝汤西式番茄红薯汤豌豆苗肉丝汤芹菜肉丝汤文思豆腐鸡茸玉米羹桂花芋艿汤榨菜丝蛋花汤木樨汤苋菜豆花汤鲜藕小麦红枣汤榨菜肉丝汤酸甜栗子羹南瓜甜椒汤火腿冬瓜汤爽口茭白汤莲子水果羹鲜菇丝瓜汤润燥南瓜汤黄瓜虾仁羹酸菜豆腐汤鲜果八宝羹豆腐海带汤平菇蛋汤甜蛋汤萝卜丝蛋花汤腐皮鸡蛋汤丝瓜玉米羹丝瓜竹荪汤蘑菇豆苗汤银耳芙蓉羹枸杞龙眼汤奶油蘑菇汤时蔬豆腐汤枇杷龙眼羹海米冬瓜汤韭姜牛乳饮裙带菜榨菜汤冬瓜瑶柱汤金针羹莲子银耳汤罗宋汤四色甜味汤豆腐萝卜汤鲜玉米汤南瓜魔芋汤奶油芦笋汤清暑汤百合莲子安神汤菠萝菠萝蜜冰杨梅饮田园时蔬汤奶味葡萄羹百合银耳红枣羹冰糖杏仁汤营养素汤黑糖芦荟汤苦瓜消暑汤淡菜高钙汤什锦水果羹南杏雪耳汤鹌鹑蛋水果煲冻豆腐金针汤清汤银耳菊花明目汤百合西米羹金针菇降脂汤鲜贝水果煲樱桃雪豆羹樱桃银耳汤冰糖湘莲菠菜豆腐汤口蘑竹荪汤水果玉米羹酸辣汤香瓜西米露虾皮萝卜汤牛奶糯米羹香甜栗子白果羹蜜糖雪梨糊绿豆龟苓膏扁豆鸡蛋汤芦
荟苹果饮丝瓜玉米羹姜糖紫苏茶翡翠豆腐汤清汤银耳黄芪泥鳅汤人参蜜粥南瓜莲子汤荷叶三豆汁双菇汤山药莲子羹紫菜白玉羹腐竹酸菜汤美味畜肉汤柠檬葱头鸡汤腐皮瘦肉汤紫菜瘦肉羹咖喱牛肉汤鲜香肉片汤猪肉粉丝汤西湖牛肉羹牛肉蔬菜汤肉丸茼蒿汤莼菜鸡丝汤银耳肉片汤豆苗草菇肉汤酥肉豆沙汤山药鸽肉汤藕香肉片汤羊杂汤花生猪蹄汤肉末粉丝煲丝瓜滑牛肉汤蛋香木耳肉汤胡椒猪肚汤冬瓜肉丸汤冬瓜排骨汤猪肝菠菜汤番茄排骨汤雪菜冬菇肉汤萝卜肉片汤西柠鹌鹑煲韩式参鸡汤菜豆肘子汤凉瓜黄豆排骨煲山药瘦肉煲蔬菜肉丸汤马蹄萝卜羊肉煲冬瓜瘦肉汤苦瓜榨菜肉丝汤山药排骨汤排骨杂果汤排骨首乌煲白菜凤爪汤胡萝卜瘦肉汤党参陈皮瘦肉煲鸭掌汤泡肚蛤蜊冬瓜排骨汤人参红枣炖兔肉红枣龟苓汤橄榄瘦肉汤滋补羊肉汤番茄牛肉汤猪心滋补汤腰片腐皮汤粉丝煲羊排鸭血胡辣汤腰花核桃仁汤排骨豆腐汤骨头汤杏仁猪肺汤萝卜排骨汤猎肝大枣汤赤豆枸杞猪肝汤白果鸡汤椰香牛肉汤番茄西芹牛肉汤党参红枣牛腩汤牛肉木耳汤牛肉豆腐汤木瓜排骨煲泥鳅瘦肉汤花旗参炖老鸽银耳杏仁鹌鹑汤酸辣牛肉汤无花果烧牛肉萝卜桂圆羊腩煲牛腩酸菜汤浓味牛肉汤冰糖枸杞炖肘子香菇牛肉羹红枣黑豆炖乌鸡黄豆炖蹄筋鲜蛤凤翅汤牛肉胡萝卜汤天下第一鲜人参煲羊肉当归羊肉羹番茄银耳炖乳鸽沙参牛腩煲萝卜牛筋煲菠菜鸡煲百叶
必胜客菜单价格表 铁盘比萨超级至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 海鲜至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 香荤至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 荤素满堂9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 海底金枪鱼9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 夏威夷风光9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 田园风光9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 乳酪大会9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 美式精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 香辣精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 手拍比萨教父至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 海鲜至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 超级至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 夏威夷风光9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 芝加哥风情9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 美式精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 焗饭黄金咖喱牛肉烩饭350克/28元咖喱鸡肉焗饭350克/28元 茄香吞拿鱼焗饭Tuna Fish 500克/30元查波理肉排焗饭Chapotle Rib 350克/28元野菌鸡肉焗饭450克/28元 意大利面&其他主食意大利肉酱面350克/28元焗双菇培根意面340克/28元 黑椒牛柳面340克/28元翡翠肉肠管面340克/28元 红酒牛肉管面320克/28元烤春鸡Spring Chicken 300克/28元 德式乡村猪肘Pork Knuckle 190克/38元 小吃&汤类&沙拉意香猪肉丸85克/15元香菇鸡肉丸100克/15元 新奥尔良风味烤全翅2只/17元4只/32元6只/47元 加勒比风味烤全翅2只/17元4只/32元6只/47元 芝士条150克/18元面包条140克/12元 芝城牛肉汤250毫升/20元鸡茸蘑菇汤250毫升/18元 意大利菜汤250毫升/18元水果土豆沙拉280克/22元 吞拿鱼沙拉300克/22元 饮料&甜点百事可乐355毫升/5元1.25升/10元 鲜的每日C橙汁500毫升/4.5元鲜的每日C水晶葡萄汁500毫升/4.5元 康师傅冰红茶490毫升/4.5元康师傅蜂蜜绿茶500毫升/4.5元 百威啤酒355毫升/10元圣皮尔古堡梅洛红葡萄酒750毫升/88元 华夏长城干红葡萄酒750毫升/78元巧克力布朗宁75克/15元 香蕉麦芬75克/15元苹果甜派75克/15元 核桃香挞75克/15元 套餐丰盛餐任意1个9寸至尊系列比萨100元 任意1份意大利面 烤全翅1份(2只装) 任意2份饮料*仅限康师傅茶饮料鲜的每日C果汁及百事可乐355ml
马拉糕、虾饺、肠粉、玉米浓汤，这样的早餐我无法拒绝！ 1.玉米浓汤 材料：甜玉米2根，土豆100g，洋葱14个，牛奶250ml，黄油15g，盐适量，胡椒粉 做法： 1.甜玉米洗净后，将玉米粒切下来，土豆去皮切小丁，洋葱切碎 2.黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至融化，放入洋葱碎爆香；放入土豆丁，玉米粒，翻炒均匀，加入1杯水，煮至土豆丁变软 3.将煮好的材料全部置入料理机中，倒入牛奶 选择果蔬汁键运行至结束 4.盛出倒入盐和胡椒粉调味 5.放置一会儿即可 2.意大利式饺子 材料：牛肉馅意大利饺子适量，小奶油蘑菇适量，罗勒叶适量 做法： 1.超市买回新鲜的意大利牛肉馅饺子（还有培根芝士馅的也很不错），加橄榄油和盐，用开水中火煮7-8分钟直到熟透。 2.等待过程做汁：小蘑菇洗干净，下橄榄油或者黄油，中火炒至变色出水.加入2茶匙压扁的青胡椒粒 3.加适量鲜奶油 4.加几片罗勒叶 5.加一小片青柠檬，量很少几乎感觉不到酸味的。奶油汁里有点果香可以解腻。 6.加少量红酒和盐调味。一直保持中小火，搅拌均匀直到液体起泡泡即可，无需盖盖子煮 3.水晶虾饺 材料：澄面150g，沸水300g，鲜虾肉350g，醋适量，胡椒粉适量，植物油适量，木薯粉20g，猪油20g，胡萝卜半根，糖适量，姜适量，盐适量 做法： 1.将23的的虾肉剁成泥，13切成丁，胡萝卜切碎.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀 2.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩.重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用 3.备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟 4.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉.加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团 5.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右. 6.然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子.搓圆、擀成圆皮儿 7虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明 8.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的 9.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开 10.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开 4.肠粉
西餐蘑菇浓汤做法 下面由小编给大家带来的西餐蘑菇浓汤做法，希望各位客官喜欢! 西餐蘑菇浓汤做法1、叠煮蘑菇浓汤材料 (1)蒜油* 1小匙,(1)素食蔬菜调味粉* 1/2小匙,(1)盐之花 1/3小匙,(1)日晒洋菇* 2朵,(1)★日晒综合菇* 4大匙,(1)蜜渍洋葱* 2+1/2大匙,(1)昆布水高汤* 100cc,(2)自制杏仁奶*100 cc,(2)熟南杏仁粉** 1小匙,黑胡椒与洋香菜各少许 做法 1、取一个锅子放在节能板上，将材料(1)依序放入锅中，盖上锅盖，转小火烹煮至香气溢出。 2、倒入杏仁奶与南杏仁粉，再次盖上锅盖，加热至轻微沸腾，即熄火。 3、洒上黑胡椒与洋香菜即可享用。 西餐蘑菇浓汤做法2、法式牛肝蕈蘑菇浓汤材料干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鲍菇150g马铃薯350g洋葱半颗大蒜1瓣鸡高汤600ml橄榄油适量盐适量胡椒适量鲜奶油80m l做法 1干燥牛肝菌泡水软化(泡过菇的水过滤后留下) 2洋葱切丝,大蒜切末 3蘑菇,杏鲍菇切片,马铃薯去皮切块 4热锅加适量橄榄油炒香洋葱丝,续加牛肝蕈,蘑菇与杏
鲍菇炒软 5加入蒜末与马铃薯块炒匀后熄火 6将步骤五倒入食物调理机,加牛肝蕈水,鸡高汤打匀 7将打好的浓汤倒回锅中煮沸,并以适量盐及胡椒调味,拌入鲜奶油即可熄火 8将汤盛盘,淋上少许鲜奶油,点缀一些煎过的蘑菇片就完成了! 西餐蘑菇浓汤做法3、不结块奶油蘑菇浓汤材料蘑菇约10朵栉瓜1条面粉半杯量米杯奶油适量冷水5杯量米杯盐适量黑胡椒粉适量 做法 1栉瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。 2陶锅热锅后转中小火，放入奶油。 3奶油完全融化后放入面粉拌炒。 4炒至所有面粉都和奶油结合看不到白色干粉的状态。 5加入栉瓜及磨菇拌炒。栉瓜蘑菇皆会软化出水，此时面粉团会变成更细小的颗粒附着在栉瓜蘑菇上，待会加水更容易溶解。 6待栉瓜蘑菇炒至软化出水且有香味，加入冷水开始搅拌。务必用冷水面粉才不会结块。搅拌均匀后转大火将汤煮滚。过程中需不断搅拌。 7随着温度上升面粉会渐渐糊化，汤也渐渐变浓稠。煮滚后转小火慢炖让蘑菇栉瓜溶解在汤里。加盐。可依个人喜好调整炖煮时间调整浓稠感。须注意汤放隔夜会再变稠。
咖喱饭配什么汤 【导读】“宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。吃咖喱饭时，也适用同样的原理。咖喱饭配汤，乍听是一件很简单的事。殊不知，只有科学地配汤，才能既品尝美味，又吸收营养。那么，咖喱饭配什么汤？我们有哪些需要注意的？下面妈网百科将为你详细解答。 如果是日本风味的咖喱饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。如果选用的是印尼风味的浓郁且带酸味的咖喱，最好还是搭配有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。另外，因为咖喱饭肉类和咖喱味道都很重，而且不带蔬菜，要平衡一下的话可以配清淡点的蔬菜汤。下面就为大家介绍下蔬菜汤的做法，以供参考。 材料：洋葱、胡萝卜、芹菜、甜玉米、西红柿、青笋、盐、白胡椒粉 做法： 1、把洋葱，胡萝卜，西红柿，青笋，甜玉米清洗干净后，切成同样大小的滚刀块，芹菜去掉叶子只留梗，切成小段备用。 2、汤锅中倒入一点点油，然后将2/3的西红块，和所有的洋葱块放入锅中，煸炒30秒钟，直到西红柿炒软，有红色汤汁出现。 3、往锅中倒入足量的清水，接着放入胡萝卜，芹菜，甜玉米，青笋。 4、大火煮开。 5、转中小火，盖上盖子，煮20分钟左右。 6、临出锅时放入剩余一小部分的西红柿，撒上盐和白胡椒粉，搅匀后即可食用。 咖喱饭的做法 咖喱、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、西红柿、香菇、豌豆等都是生活中较为常见的食材。当它们相互组合后，就形成了色香味俱全的咖喱饭啦。人们在食用咖喱饭的过程中，不但能收获美味，还得到了较好的滋补作用。下面将为大家介绍咖喱饭的做法，一起来学习下吧！ 材料：土豆、胡萝卜、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱块、黑胡椒、盐、油 做法： 1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；鸡胸肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。 2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。 3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。 4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。 小贴士： 1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。 2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅。 3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印式咖喱。 咖喱饭的热量 人体的一切生命活动都需要能量，但能量摄入过剩，则会在体内贮存起来，导致肥胖和机体不必要的负担，成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危险因素。那么，咖喱饭的热量是多少呢？吃了会不会发胖？可以用于减肥吗？下面，妈网百科将逐一详细为大
大部分中国菜（Chinese cuisine）的传统命名具有简单明白、一目了然的特点。? 一道中国菜的名称，主要包括： ? 主料（main material） ? 辅料（auxiliary material） ? 刀法（way of cutting） ? 烹调方法（way of cooking）。 ? 以“辣子炒鸡丁”简称“辣子鸡丁”为例 ? “鸡肉”为主料 ? “辣椒”为辅料 ? “鸡丁”为刀法 ? “炒”为烹调方法 ? 其英文可译为： ? stir-fried diced chicken with green peppers。 ? 荤菜常用的主料主要是鸡、鸭、鱼、肉之类。 ? 肉类有猪肉（pork）、牛肉（beef）、羊肉（mutton, lamb）等。 ? 食谱recipe 辅料包括各种蔬菜 ? 菜花（cauliflower） ? 白菜（Chinese cabbage） ? 洋白菜（cabbage） ? 芹菜（celery） ? 萝卜（turnip, radish）
? 油菜（rape） ? 菠菜（spinach） ? 青椒（green pepper） ? 茄子（eggplant） ? 土豆（potato） ? 黄瓜（cucumber） ? 南瓜（pumpkin） ? 冬瓜（white gourd） ? 西红柿（tomato） ? 蘑菇（mushroom） ? 木耳（fungus） ? 竹笋（bamboo shoot） ? 豆腐（bean curd/tofu） 在汉语中，各地同一种蔬菜有不同的叫法 ? “西红柿”，有的叫“番茄” ? “洋白菜”，有的叫“大头菜” ，还有的叫“包心菜” ? 还有素雅之别，比如 ? “鸡蛋”又叫“木须” ? “鸡爪”又叫“凤爪”（chicken claws） ? “竹笋片”又叫“玉兰片”（tender bamboo shoot slice，tender sliced bamboo shoot） ? “蛋清”又叫“芙蓉”，英文叫egg-white， 中国烹饪技术刀工、刀法包括 ? 切丁（cut into slices; dice） ? 切块（cut into cubes/pieces）
西餐零点菜 沙拉 Salad Vegetable Salad ……………………… 12RMB 蔬菜沙拉 Chef's Salad ……………………… 25 RMB 厨师沙拉 Tuna Fish Salad ……………………… 35 RMB 金枪鱼沙拉 汤 Soup Cream of Mushroom Soup ……………………… 32 RMB 奶油蘑菇汤 Cream of Asparagus Soup ……………………… 28 RMB 奶油芦笋汤 Minestrone Soup ……………………… 25 RMB 意大利蔬菜汤 意大利面PASTAS Spaghetti Bolognese 意大利肉酱面……………………… 28 RMB Basil beef fried spaghetti 紫苏牛柳炒意面……………………… 35 RMB Seafood spaghetti with tomato basil 西红柿海鲜罗勒意面……………………… 42 RMB 意大利薄饼匹萨Italy pizza Italy Vegetable Pizza 意大利蔬菜匹萨10寸……………………… 38 RMB Italy Chicken Pizza 意大利鸡肉匹萨10寸……………………… 45 RMB Italy seafood pizza 意大利海鲜匹萨10寸……………………… 58 RMB 主菜MAIN COURSE Fried beef sirloin with cheese baked eggplant 煎西冷牛扒配芝士焗茄子……………………… 88 RMB Fried chicken cutlet with vegetables with butter 煎奶酪鸡排配黄油时蔬……………………… 68 RMB Fried pork chop with basil pasta Milan 炸米兰猪排配紫苏意面……………………… 58 RMB 可以任选一种配菜 : 薯条、薯饼、时令蔬菜 可以任选一种酱汁: 黑胡椒汁、番茄沙沙汁、奶油蘑菇汁
欧洲常用香料探究四百里香 百里香Thyme百里香，又名"麝香草"，原产于地中海及南欧地区，属矮形 草本植物，叶片亮泽、味道浓郁芳香。百里香如今在非洲北部、欧洲和亚洲温 带地区都有种植，主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海地区和埃及。百里 香属种类很多，大约350多种，以银斑百里香(Thymus Vulgaris)，铺地香(Thymus Serpyllum，又名红花百里香)，法国百里香(Thymus Unlgaris)和黄斑柠檬百里香(Golden Lemon Thymus)最为常见和常用。原产地中海地区的银斑百里香栽培最为容易，为欧洲烹饪中的常用香料，与海鲜、肉类及橙叶酱汁十分 相配，在烧制鱼、贝、肉、蛋等料理中多有使用。照片名称：银斑百里香欧洲 传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的启示，而女子赠 送给勇敢其实的围巾上也有刺百里香的图案，意为保佑一切平安。可查到的有 关百里香来源的传说有两个，都是和古希腊的特洛伊战争有关。一说百里香是 斯巴达王妃海伦(Helen)的眼泪所化。传说斯巴达王后丽妲(Leda)和天神宙斯(Zeus)生有一女，名海伦，有倾城之色，追求她的王公贵族不计其数。连阿提 卡半岛的英雄忒修斯(Theseus)也曾尝试去劫走她。求婚者接踵而来以致内讧争斗，令海伦的养父，斯巴达国王廷达柔斯(Tyndareus)不知所措。廷达柔斯为了避免大家为了争夺海伦而战，让海伦挑选求婚者，海伦挑选了梅尼劳斯(Menelaus)。廷达柔斯死后，梅尼劳斯就成了斯巴达国王。平静的日子没过多久，一位英俊的特洛伊王子帕里斯(Paris)来到斯巴达，一见到王后海伦之后，就为她深深的着迷，他想尽一切办法接近海伦，对她吐露爱意，海伦也被他的 英俊所吸引，不自觉地爱上了他，于是两人相约逃往特洛伊。这一逃，就引来 了长达十年的特洛伊战争。当特洛伊终于灭亡，帕里斯战死之际，海伦不禁凄 然流下了晶莹的泪珠并落地幻化成百里香，而泪珠在她脸庞轻轻滑落的神情， 令许多特洛伊战士神魂颠倒并誓死保护她。因此，从那时起，百里香就被赋予 勇气和活力的象征。另一说是百里香是爱情和美丽之神阿芙罗狄忒(Aphrodite)(此神还有一个名字广为人知，就是维纳斯，Venus)的眼泪所化。 阿芙罗狄忒为了获得"最美丽的女神"封号，承诺帕里斯将协助他获得凡间上最 美丽的女子。她帮助帕里斯带走了斯巴达王后海伦，引发的特洛伊战争。目睹 战争中死伤无数，阿芙罗狄忒留下眼泪，而这泪珠落入凡间，就化为百里香。 照片名称：黄斑柠檬百里香百里香的气味相较于很多香料植物来说要温和许多，
咖喱饭配什么菜好吃 随着世界上各国人民的交流越来越广泛，所以各国的饮食文化也不断被交流。而咖喱饭就是一种常见的日本料理，但是自从它传入中国以后，受到了很多中国人民的喜欢。而在做咖喱饭这一过程中主要是放入一些咖喱粉来制作的，咖喱粉具有很好的降血脂的作用。那么在吃咖喱饭的时候配什么菜会好吃呢? 一、咖喱饭配什么菜好吃 1、黄咖喱饭适合配没有很多汤水的菜，适当增加蔬菜的菜，可以考虑干煸牛肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡丁、豆豉鲮鱼油麦菜、芹菜炒香干等。 2、黄咖喱饭配的汤，简单而且不油腻比较适合。如菠菜汤、鸡蛋腐竹汤等。 3、黄咖喱饭要单独放一个饭盒里，不要与菜混放。一是咖喱饭会带有菜的混合味，二是菜里多多少少会有菜汤，菜汤浸泡到咖喱饭里会影响黄咖喱饭的口感。 二、咖喱饭配什么汤好吃 如果是日本风味的咖喱饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。如果选用的是印尼风味的浓郁且带酸味的咖喱，最好还是搭配有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。 三、咖喱的功效 咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，
从而恢复心脏功能。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。 美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。 另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
干菌菇煲汤 许多菌类食物都需要晒干之后才能够存放，因为菌类食物极其容易腐败，不立马晒干的话就容易出现长霉发霉现象。而在制作菌类食物的时候，也可以选择不同的制作方法，其中食用干菌菇煲汤是不少家庭都会选择的一种制作方式。爱吃真菌类食物的读者，千万不要错过钢筋锅煲汤的制作步骤。 1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤 材料： 排骨500克;姬菇适量;鹌鹑蛋适量;姜片适量;料酒适量;盐适量。 做法： 准备好原料; 排骨加水烧开焯烫一遍; 鹌鹑蛋洗净煮熟; 焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开; 煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用; 排骨汤烧开改炖至肉质烂; 加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟; 撒上葱花就可以。 2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤 材料： 香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;
姜片适量;油适量;盐适量。 做法： 准备好各种蘑菇。 将蘑菇泡发。 蘑菇洗净,并备好姜蒜。 热锅下油,煸香姜蒜。 下蘑菇炒一下。 加入高汤,煮沸。 将材料移到电压锅中,煲30分钟即可。 开盖加盐调味。 3、干菌菇汤的家常做法——鲜菌骨汤 材料： 猴头菇,香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵,调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙。 做法： 老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。 将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。 将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。 将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表
配方： 鸡汤粉1袋（450克） 三花淡奶2罐（820克） 鸡肉* (1.5cm3 ) 400克 蘑菇片（罐装）600克 牛油60克 水（溶汤粉用）900克 鸡水** 2700克 水2700克 制作： 1、鸡汤粉溶解于900克水中。 2、将2700克水和鸡水，一起倒入汤锅内煮沸。 3、把已溶解的鸡汤粉加入汤锅，并不断搅拌。 4、煮沸后，加入鸡肉、蘑菇片、牛油和三花淡奶，再煮约8分钟即可。 5、完成后，冷却、包装、贴标签，储藏于冷库中。 产品包装规格：2公斤/袋 运输、储藏条件：1-5℃ 保质期限：0+3天。 Draft By Authorized By Approved By Zhou Xun Mickey Fang Tony Huang
Draft By Authorized By Approved By Zhou Xun Mickey Fang Tony Huang 注： 1、 鸡肉* 鸡肉煮法 配方： 鸡腿 9000克 味精 50克 盐 100克 水 15000克 制作： 1、 将冷冻鸡腿放在冷藏库中解冻（1-5℃，有效期3天）。 2、 解冻后，用清水冲洗鸡腿约5分钟。 3、 称取水和盐倒入锅内，煮沸。 4、 将鸡腿和味精加入锅内，搅拌。 5、 保持水沸腾，煮约20分钟。 6、 鸡腿煮熟后，捞起，立刻用冰水冰镇冷却。 7、 冷却约10分钟（时间太久，则不易拆剥）。 8、 取出冷却后的鸡腿，拆去鸡皮和鸡骨（包括软骨）。 9、 把鸡肉切成1.5cm 3 的粒状，放入干净容器中，加盖，贴效期表（1-5℃，有效期24小时），储藏 在冷藏库备用。 2、 鸡水** 如无鸡水，可用2块鸡精块（10.5克*2），加到2.7公斤清水中，配制成鸡水。
F r e n c h g a s t r o n o m i c m e n u 九号顶级法餐精粹 头盘Appetizer 1.西班牙特级珍藏伊比利亚火腿60 克458 Iberian Ham With Cocktail Onion, Green Olive Bread 2.波士顿龙虾芒果沙拉Boston lobster And Mango Salad 258 配有热带水果青柠酱汁和翠绿生菜 Served with Tropical Fruit lime Sauce and Green lettuce 3.九号咖啡开胃拼盘NO.九Cafe Comprehensive Appetizer Platter 198 （西班牙火腿烟熏三文鱼奶酪鹅肝酱腌蘑菇） (Iberian Ham ，smoked salmon ,cheese，Foie Gras Terrine，pickle Mushroom) 4.法国鹅肝酱Foie Gras Terrine 128 配有莎当妮啫喱和烤吐司 Served with Chardonnay Jelly And Toast Bread 5.苏格兰烟熏三文鱼Scotland Smoked Salmon 88 配有牛油果和山葵奶油酱 Served with Avocado And Horseradish Cream Sauce 6.意大利生鲜小牛肉Beef Carpaccio 78 配黑松露,帕玛森奶酪,小叶芝麻菜 Served with Arugula parmesan，Truffles，Lobular arugula 7.红金枪鱼鞑靼Red Tuna tartar 78 配黑鱼子和脆嫩叶蔬菜 Served With Black Roe and Crisp Vegetable Salad 8.玉兰菜帕尔马火腿沙拉Endives salad And Parma Ham Salad 68 配有烤核桃和蓝纹奶酪汁 Served With Walnut and Blue Cheese Dressing 9.意大利果味奶酪木瓜沙拉Italy Fruit Cheese and Papaya Salad 58 配日本黑蒜及覆盆子油醋汁 Served With Black garlic and Raspberry vinegar dressing 10.牛油果芝麻菜沙拉Fresh Arugula Avocado Salad 58 配橙子和黑加仑油醋汁 Served with Orange and Black Currant Vinaigrette 汤SOUP 1.黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤58 RMB Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffles (V) 2.山核桃南瓜汤配罗勒泡沫48 RMB Pecan pumpkin cream soup with Basil foam (V) 3.厨师精选每日例汤38RMB Soup of the Daily 主菜Main Course 1.扒澳洲顶级带骨眼肉牛排Australia Rib Eye Bone Steak（1KG 2人份）988
必胜客英文菜单 Popcorn Shrimp Pizza 香脆鲜虾比萨 Popcorn ['p?pk??n] 爆米花 Surf & Turf Pizza 海陆双霸王比萨[s??f]海浪[t??f]草皮 New Orleans Pizza 新奥尔良风情烤肉比萨 BBQ Sausage Pizza 美式秘酱烤肠比萨 Chicken Pizza with Mushroom Sauce 南美风味鸡肉比萨Pop Corn Chicken Pizza 香脆鸡肉比萨 Delicious Bacon Pizza 鲜香培根比萨 ['beik(?)n] Seafood Supreme 海鲜至尊[su?'pri?m] Meat Supreme肉香至尊Super Supreme超级至尊Hawaiian 夏威夷风光[h?'waij?n] American Special 美式精选 Garden Veggies 田园风光 Cheese Lovers 乳酪大会 Surf & Turf Pizza 海陆双霸王比萨 pasta ['p?st?]所有面条的统称,包括spaghetti [sp?'geti]意面(细长面条), macaroni [,m?k?'r?uni] (短的)通心粉, fusilli [fu?zi?li]螺旋面条, lasagne [l??z?nj?] 千层面Spaghetti with Chicken & Mushrooms 法式蘑菇鸡肉白汁面Spaghetti with stewed minced pork 卤肉干拌意面 stew [stju?] 炖mince [mins]切碎 Spaghetti with Shrimp 桑巴鲜虾炒意面 Spaghetti with Sausage 车打芝士香肠意面 Chicken Spaghetti in Tomato sauce 豉香茄汁鸡肉意面Spaghetti Bolognaise 意式肉酱面[?b?ul?,naiz]蕃茄肉酱Spaghetti with Double Mushroom and Bacon 焗双菇培根意面 Western Zesty Waffle Crispers美式香酥薯格zesty['zesti] waffle ['w?f(?)l]华夫饼干crisper['krisp?][制冷]保鲜储藏格Chicken Cheese Ball 芝士黄金鸡球 Popcorn Chicken 香酥鸡米花New Orleans Flavored Chicken and Gristle 骨肉相连gristle ['gris(?)l] 软骨 Herb Encrusted Shrimp 香草凤尾虾[in'kr?st] v.包上外壳BBQ Roasted Wing 烧烤BBQ鸡翅 New Orleans Flavor Wing 新奥尔良鸡翅 New Orleans Drum Stick 新奥尔良风情烤鸡腿 Cheese Mashed Potato 芝士焗薯蓉 Cheese Mashed Mushroom 芝士焗双菇 Barbecued Ribs香烤肋排Breadsticks面包条Italian Sausage & Oyster Mushroom 鲍菇串香肠 Cherry Tomato & Bacon Roll 番茄培根卷 Cheese sticks 芝士条 5 in 1 platter _RMB49 五味小吃欢乐拼盘['pl?t?]大浅盘5 in1 Appetizer Platter新5味小吃拼盘['?pitaiz?]开胃食品Platter-New Orleans Flavor 新奥尔良鸡翅拼盘Platter-BBQ 鸡翅串烧拼盘-BBQ版 Hot and Sour Soup 酸辣汤 Chinese chicken soup with mushroom 枸杞菌菇鸡汤Mushroom Soup 鲜香菌菇汤 Curry Beef Soup 咖喱牛肉汤['k?ri] Cream of Mushroom with Chicken 鸡茸蘑菇汤Minestrone 意式香浓菜汤[?mini?str?uni] Tuna Fish Salad 金枪鱼沙拉['tju?n?] Veggie Salad 蔬菜沙拉['ved?i] Fruit & Potato Salad 水果土豆沙拉 ￥6 Mango Mousse Cake 6元香芒慕斯蛋糕[mu?s] Hot Black Rice with Coconut Milk 热椰香紫米露 Red Bean Paste with Nata De Coco热椰果红豆沙 Nata De Coco [n?t? di 'k?uk?u] 椰果 ￥6 Tiramisu 6元提拉米苏(甜点)[,tir?mi'su?] Hot chocolate 原味热巧克力 Hot Milk Tea 特浓热奶茶 Hot Milk Tea with Pearl Sago特浓热珍珠奶茶['seig?u]西米Iced Milk Tea with Pearl Sago 特浓冻珍珠奶茶
中国百胜餐饮集团供应商 质量管理手册2010 版 适用于蔬菜工厂及加工中心 2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布
目录 1. 加工中心综合表现考核方法 2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用 3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求 4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求 5. 加工中心使用原料的要求 6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范 7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程 8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序 9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求 10. 加工中心产品留样程序 11. 鲜切蔬菜感官评定程序 12. 产品加工变更管理 13. 百胜苏丹红管制流程 14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.0 15. 百胜车辆运输标准 16. YUM 物流中心产品收货检验程序 17. 国家明令禁止使用农药名录 18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执
理部 Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0 目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。综合表现考核 的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。本 考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例 , 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。 适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文 件: YUM 工厂食品安全审核 YUM 工厂质量系统评估 YUM 上游供应商管理评估 YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产 品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》 Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新 一．质量体系及审核权重25 STAR 总得分 STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3 STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。STAR 审核一年最多做两次，一年两次审核都低于底线，将被取消供货资格。如一年两次STAR 以 第二次得分计。 事先不通知式的STAR审核： ?每年抽取一定比例的供应商执行； ?事先与供应商提前约定审核月份； ?要求供应商提供该月度的百胜产品生产计划； ?如果生产计划发生变更，立即通知百胜； ?与供应商确认其当月的其他审核或活动计划； ?QA 与供应商沟通后，可适当往前调整审核的月份，以确保审核顺利进行。 二．YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）权重10 QPR 由YUM Supplier QA 或市场QA 对加工中心进行评估，频率1 次/年 检查得分≥90 得10 分 检查得分85--89 得8 分 检查得分80--84 得6 分 检查得分70--79 得4 分 检查得分60--69 得2 分 检查得分<60 得0 分 三．不合格品率（PQNC/10 吨）权重20 1.分类及权重:
春风十里不如菜汤,告诉你7道蔬菜汤,暖胃养人,下饭又有营养 为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，下面教你几道美味的蔬菜汤。 一、玉米蔬菜汤 主料：熟玉米棒1根土豆1个胡萝卜1根鲜香菇适量青椒适量盐适量高汤适量 制作工艺： 1、将熟玉米棒切段 2、将土豆、胡萝卜分别去皮，切成块 3、将青椒洗净，去蒂，切成块 4、将鲜香菇去蒂，洗净，撕成条 5、锅中倒入高汤，放入上述所有主料煮熟，加入盐煮至入味即可 6、小贴士：此汤合多种蔬菜，富合多种维生素和微量元素，并有丰富的膳食纤维，常饮有消脂减肥、利尿降压的功效 二、山药蔬菜汤 主料：山药300克胡萝卜、番茄各1个西蓝花、卷心菜适量素高汤1碗大酱汤2大匙糖半小匙 制作工艺： 1、将山药、胡萝卜洗净后去皮，切片.番茄洗净，去蒂，切片;西蓝花洗净;卷心菜洗净，剥成大片状待用。 2、素高汤煮滚，把山药、胡萝卜、番茄、西蓝花、卷心菜一一放入 3、煮熟，接着把大酱汤放在汤中，煮滚，加半小匙糖调味即可 三、田园蔬菜汤 主料：南瓜100克甜玉米1颗西兰花100克西红柿1颗胡萝卜12颗 制作工艺： 1、将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小朵，玉米切成小段，西红柿切成薄片 2、汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟 3、加入西兰花再煮20分钟至软烂 4、最后临出锅前，再加入蕃茄片，煮约10分钟蕃茄片变软即可 四、什锦蔬菜汤 主料：白萝卜200克西红柿250克玉米笋100克绿豆芽15克清水800毫升紫苏、白术各10克盐3克 制作工艺： 1、紫苏、白术与清水800毫升置入锅中，以小火煮沸，滤取药汁备用 2、白萝卜去皮洗净，刨丝;西红柿去蒂头洗净，切片;玉米笋洗净切片 3、药汁放入锅中，加入全部蔬菜材料煮沸，放入盐调味即可 五、奶油蘑菇蔬菜汤 主料：奶油蘑菇汤1罐 辅料：胡萝卜100克洋葱半个红薯半个水650毫升橄榄油少许 制作工艺： 1、红薯去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，洋葱切丁
蘑菇可以和什么一起炒 大家都知道蘑菇是一种非常常见的菜品，在菜市场随便就可以买到。平时也可以做出很多菜肴。蘑菇本身也是菌类食物，不用调味便可以具有鲜香味，很受人们欢迎。而且蘑菇可以做炒菜、可以煲汤、可以炖，这么百搭的蘑菇究竟炒什么菜还吃呢？下面就介绍一下蘑菇的几种做法。 一、蘑菇炒鸡蛋 原料：蘑菇半斤鸡蛋两个 调料：盐适量胡椒粉少许味精香油少许 做法： 1、蘑菇择洗干净备用 2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液 3、锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉 4、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味 5、放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐 6、将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟 7、加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了 二、蘑菇青菜 原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。 做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并
加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 三、烧蘑菇 原料：各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐 做法： 1、各种蘑菇切块，洋葱切块。 2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干。 3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右。 4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。 5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。 四、鸡茸蘑菇汤 配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉 做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味。 掌握了上面的做法还等什么呢，赶紧尝试一下吧！
法餐高端菜单Last revision on 21 December 2020
French gastronomic menu 九号顶级法餐精粹 头盘Appetizer 1.西班牙特级珍藏伊比利亚火腿 60 克 458 Iberian Ham With Cocktail Onion, Green Olive Bread 2.波士顿龙虾芒果沙拉 Boston lobster And Mango Salad 258 配有热带水果青柠酱汁和翠绿生菜 Served with Tropical Fruit lime Sauce and Green lettuce 3.九号咖啡开胃拼盘NO.九 Cafe Comprehensive Appetizer Platter 198 （西班牙火腿烟熏三文鱼奶酪鹅肝酱腌蘑菇） (Iberian Ham ，smoked salmon ,cheese， Foie Gras Terrine，pickle Mushroom) 4.法国鹅肝酱 Foie Gras Terrine 128 配有莎当妮啫喱和烤吐司 Served with Chardonnay Jelly And Toast Bread 5.苏格兰烟熏三文鱼Scotland Smoked Salmon 88 配有牛油果和山葵奶油酱 Served with Avocado And Horseradish Cream Sauce 6.意大利生鲜小牛肉Beef Carpaccio 78 配黑松露,帕玛森奶酪,小叶芝麻菜 Served with Arugula parmesan，Truffles，Lobular arugula 7.红金枪鱼鞑靼Red Tuna tartar 78 配黑鱼子和脆嫩叶蔬菜 Served With Black Roe and Crisp Vegetable Salad 8.玉兰菜帕尔马火腿沙拉 Endives salad And Parma Ham Salad 68