第六章维生素
第一节概论
第二节脂溶性维生素
第三节水溶性维生素
第四节作为辅酶的金属离子
第一节概论
一、维生素的概念：
维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需
要量很少，但对维持健康十分重要。
二、维生素的发现
人们对维生素的认识来源于医学和科学实践。
1、唐代医学家，孙思邈，动物肝治夜盲症，谷皮汤治脚气病。
2、1886，荷兰医生，艾克曼，米壳，保护因素——神经类。
研究亚洲流行脚气病，企图找到引起该病细菌，未成功。
1890，他实验鸡群中爆发了多发性神经炎，表现与脚气病相
似。
1897，他证明该病是由于白米喂养而引起的，将丢弃的米糠
放回饲料可治愈。
3、英国霍普金斯，正常膳食除蛋白，脂类，糖类,还有必须的食物辅助因素。
4、英国化学家门德尔和奥斯本发现，脂溶性维生素A，水溶性维生素B。
三、维生素的分类
维生素都是小分子有机化合物，它们在化学结构上无共同性。有脂肪族，芳香族，脂环族，杂环和甾类化合物等。
通常根据溶解度，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大
类。
前者溶于脂肪，有A、D、E、K。后者有B、C两小类。第二节脂溶性维生素
一、维生素A族：包括A1和A2两种。
(一）来源：动物性食物中，鱼肝油中含量最多。
维生素A1：存在于咸水鱼的肝脏;
奶类、蛋类和肉类亦含有维生素A1。
维生素A2 ：存在于淡水鱼的肝脏。
动物性食物还含有维生素A原，即-胡萝卜素。
植物性食物，不含维生素A，仅含-胡萝卜素。一切有色蔬菜都含有-胡萝卜素。
-胡萝卜素在动物肠粘膜内可转化为维生素A。（二）、结构：
维生素A1和A2皆为含—白芷酮环的不饱和一元醇。维生素A原（-胡萝卜素）：-胡萝卜素含有两个白芷酮环
和一个C18不饱和链。
1分子-胡萝卜素在人体经一种氧化酶和脱氢酶的相继作用
可变成2分子维生素A。
（三）功能：
1、维生素A与上皮组织结构的关系：
能促进上皮细胞的再生，有加速伤口愈合和促进骨骼和牙釉
形成的作用。
2、维生素A与正常视觉的关系：
缺乏维生素A可引起夜盲症
二、维生素D族：
（一）来源：植物体内不含维生素D，动物体内才含有，鱼肝油含量丰富；蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮肤组织都含有
维生素D。
动植物组织含有可转化为维生素的固醇类物质称维生素D 原，经紫外光照射可转化为维生素D。
用紫外光照射维生素D原制造维生素D，波长与照射时限必须适度，则会产生毒固醇与过感光固醇。
这些物质不但没有的生理功能，反而对人体有害。
（二）结构:
固醇类（甾类），环戊烷多氢菲衍生物（核心结构）
甾醇衍生物。
（三）功能
与钙、磷代谢有关，维持血液钙、磷浓度正常，从而促进钙
化，使牙齿、骨骼正常发育。
维生素D促进钙质吸收的作用，进而促进钙化。
血浆中磷酸离子及钙离子浓度的乘积超过溶解度积数时，即
产生磷酸钙沉积的钙化现象。
维生素D促进钙质吸收作用机制：
钙质同小肠黏膜细胞的钙结合蛋白结合，通过小肠黏膜细胞
被转运到血液，维生素D能通过对RNA的影响诱导钙结合蛋白的合成，故能促进钙的吸收。
血浆中的钙离子还有促进血液凝固及维持神经肌肉正常敏感
性的作用。缺乏钙质的人和动物血液不能凝固，神经易受刺
激。V D能保持血钙的正常含量，间接有保护神经系统和防止
失血的功能。
三、维生素E（生育酚）
（一）来源：来源甚广，尤其是麦胚油、玉米油、花生油及棉
子油含量较多。此外，蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等都含有。
植物的绿叶组织能合成V E；
动物不能合成V E，动物组织中的V E是从食物中取得的。
（二）结构：
苯骈二氢吡喃的衍生物。
（三）功能
（1）有效的抗氧剂：保护生物膜的结构和功能，清除自由基。维生素E极易氧化而保护其它物质不被氧化。是动物和人体中最有效的抗氧剂。它能对抗生物膜磷脂中不饱和脂肪酸的过
氧化反应，因而避免脂质中过氧化物的产生，保护生物膜的
结构和功能。
机体代谢不断产生自由基.OH ,O2.- （超氧离子），ROO. （过氧化物）等，维生素E捕捉自由基使苯骈吡喃环上酚基失去
一个氢原子而形成生育酚自由基，生育酚自由基又可进一步
与另一个自由基反应生成非自由基产物—生育醌。
（2）促进血红素合成：提高ALA合成酶
ALA脱水酶的活性
维生素E能提高血红素合成过程中关键酶δ -氨基-γ -酮戊酸（ALA)合成酶和ALA脱水酶活性，从而促进血红素的合成。研究证明，当人体血浆维生素E水平低时，红细胞增加氧化性溶血。若供给维生素E可以延长红细胞的寿命，这是由于维生素E具有抗氧化剂的功能，保护了红细胞膜不饱和脂肪酸免于
氧化破坏，因而防止了红细胞破裂而造成溶血。
（3）与动物生殖有关
动物缺乏维生素E其生殖器官受损而不育。
临床上常用维生素E来治疗先兆流产或习惯性流产。
四、维生素K
1、来源：
绿色植物如苜蓿和菠菜含量丰富。人和哺乳动物肠内大肠杆
菌可以合成。
3、功能：
与血液凝固有关，促进凝血酶原合成，是催化凝血酶原上谷
氨酰羧化反应的酶的辅酶。
第三节水溶性维生素
水溶性维生素包括维生素B族，硫辛酸和维生素C。
属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸及B12等。
一、维生素B1和硫胺素焦磷酸
1、来源:
酵母中含V B1最多。
蔬菜和水果所含的V B1量很少。
酵母、某些细菌和高等植物能合成V B1。
在动物和酵母体中，V B1主要以焦磷酸硫胺素（TPP)形式存在。在高等植物体中都有自由V B1存在。
2、结构
含有嘧啶环和噻唑环，二者间有一 -CH2-。
由2-甲基-4-氨基嘧啶同一个噻唑衍生物（4-甲基-5-β-羟-乙基噻唑）经一个亚甲基连接而成。
3、功能
（1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢
硫胺素的衍生物TPP涉及到糖代谢中醛和酮的合成与裂解反
应。如TPP是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶。
（2）促进年幼动物的发育
V B1对幼小动物发育的影响较V A尤为显著，因其能促进食欲，
增加食物的摄取。
（3）V B1还有保护神经系统的作用
几种神经炎症，如缺乏V B1引起脚气病、神经炎症等。
（4） V B1可抑制胆碱酶的活性
当V B1缺乏时，该酶活性升高，乙酰胆碱水解加速，使神经传
导受到影响，造成胃肠蠕动缓慢，消化液分泌减少，食欲不
振，消化不良等消化症状。
二、维生素PP和烟酰胺辅酶
维生素 PP包括烟酸和烟酰胺，又称抗癞皮病维生素。
1、来源：
烟酸和烟酰胺的分布都很广，以酵母、肝脏、瘦肉、牛乳、
花生、黄豆等含量较多；谷类皮层及胚芽中含量亦丰富；
动物肠内有细菌可以从色氨酸合成烟酸和烟酰胺。
2、结构：烟酸及烟酰胺皆为吡啶衍生物。烟酸为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺，它们结构式为：
3、功能：
（1）作为辅酶成分参加代谢：
烟酰胺是NAD及NADP的主要成分。而NAD和NADP为脱氢酶辅酶，是生物氧化过程中不可缺少的递H体。
烟酰胺的活性形式是其辅酶形式。
烟酰胺辅酶是电子载体，NAD+NADP+氧化途径（分解代谢）中是电子受体，NAD(P)H是电子供体。吡啶环C4位是反应中心。
依赖于NAD+NADP+脱氢酶至少催化6种类型的反应：
（2）维持神经系统组织的健康：
对中枢神经及交感神经系统有维护作用，缺乏的人和动物，常产生神经系统和精神紊乱。
（3）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（乳酸菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等）生长。
三、维生素B2和黄素辅酶
1、来源：
酵母、肝脏、乳类、瘦肉、蛋黄、花生、糙米、全粒小麦、黄豆等含量较多，蔬菜及水果也含有。
人体不能合成V B2，植物和某些微生物能合成。
2、结构
由异咯嗪与核糖醇所组成，分子结构如下：
3、功能
（1）催化反应：作为氧化还原酶的辅酶促进代谢。
（2）代谢功能：对糖、脂和氨基酸的代谢都有重要作用。维持皮肤，黏膜和视觉机能。
（3）促进发育：V B2为动物的发育及许多微生物生长的必需因
素。
四、维生素B3（泛酸）和辅酶A
1、来源
广泛分布于动植物组织中。肝、肾、蛋、瘦肉、脱脂奶、糖浆、豌豆、菜花、花生、心芋等的泛酸含量都较为丰富。
肠细菌及植物能合成泛酸，哺乳类不能。
2、结构
丁酰衍生物，是β-丙氨酸与α、γ-二羟-β-二甲基丁酸结合而成的化合物。分子结构有一肽键：
3、功能
是以CoA形式参加代谢。
CoA是酰基载体，是体内酰化酶的辅酶，对糖、脂和蛋白质代
谢过程中的乙酰基转移皆有重要作用。
酰基载体蛋白（ACP）与脂肪酸的合成密切相关。
五、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种化合物。
1、来源：
分布较广，酵母、肝脏、肉、谷粒、鱼、蛋、豆类及花生中
含量都较多。
动物组织中以吡哆醛和吡哆胺形式存在。
植物组织多以吡哆醛形式存在。
维生素B6在体内以磷酸酯形式存在。
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式，是AA代谢中多种酶的辅酶。
磷酸吡哆醛（PLP）在生理条件存在两种互变异构形式：
3、功能
(1)PLP参加催化涉及氨基酸的各种反应。包括转氨反应、α、β脱羧作用，β、γ消除作用，消旋作用和羟醛反应。
催化作用机制：同氨基酸的α—氨基形成Schiff碱；起一种有效电子减弱，稳定反应中间物的作用。，
（2）不饱和脂肪酸的代谢需V B6。
（3）吡哆醛磷酸还可以促进AA和K+进入细胞的速度。
六、维生素B12（氰钴胺素）及其辅酶（辅酶B12）：
1、来源：
肝脏为B12的最好来源，其次为奶、肉、蛋、鱼、蚌、心、肾
等，植物不含维生素B12。
天然维生素B12是与蛋白质结合存在的，在吸收前，须经热或
蛋白水解酶分解成自由型才能被吸收。
自然界中只有微生物能合成B12，动物组织中B12部分是从食物得来，部分是肠道中的微生物合成的，例如人
和动物肠道细菌就能合成B12。
2、结构：由类似于卟啉的咕啉核和一个“核苷酸”及一个氨基异丙醇3部分组成。
结构如图：
3、功能：
（1）B12辅酶参与的反应：
A、分子内重排，
B、核苷酸还原脱氧核苷酸，
C、甲基转移
（2）V B12参与DNA的合成，对上皮组织细胞的新生，神经系
统髓磷脂的正常和红细胞的产生等都极其重要。
当缺乏V B12时，巨红细胞中DNA合成受到障碍，影响了细胞
分裂，不能分化成红细胞，易引起恶性贫血。
七、维生素B7（生物素、维生素H）
1、来源：
分布于动植物组织中，一部分游离存在，大部分同蛋白质结
合。
许多生物都能自身合成生物素，牛、羊的合成力最强，大部
分肠道中的细菌也能合成部分生物素。
2、结构：
生物素为含硫维生素，其结构可视为由尿素和噻吩环结合而
成，并有一个C5酸支链。
生物素作为辅基通过蛋白质上赖氨酸上的ε----氨基结合到酶上。
3、功能：
多种羧化酶的辅酶，作为活动载体在CO2固定反应中起着重要作用。
机制：CO2与生物素的结合，再转给适当的受体，生物素起
CO2载体的作用。
八、维生素B11（叶酸）和四氢叶酸
1、来源：
叶酸的分布较广，绿叶、肝、肾、菜花、酵母中含量较多，
其次为牛肉、麦粒。
叶酸分子是蝶啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成，其结构式如下：
3、功能
（1）叶酸是除CO2以外所有氧化水平碳原子一碳单位载体，
是重要的供体和受体，主要携带甲醛、甲酸。四氢叶酸是其
活性辅酶形式，称为辅酶F（CoF),是通过二氢叶酸还原酶连
续还原而成。
缺乏：巨红细胞性贫血。
由于叶酸与核酸合成有关，当叶酸缺乏时，DNA合成受抑制。骨髓巨红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积
增大，细胞核内染色质疏松。这种红细胞在骨髓内成熟前就
破坏，称为巨红细胞贫血，临床上用叶酸治疗。
3、功能
是一种酰基载体，存在于丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系，涉及糖代谢的两种多酶复合体。
硫辛酸在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时行使偶联酰基转移
和电子转移的功能。
十、维生素C：
1、来源：
新鲜水果及蔬菜。水果中含量最多的首推橙类，其中包括柠
檬、橘子及橙子等。
此外，番茄也很多。
蔬菜中以辣椒含量最丰富，每100g辣椒中含量可达200mg。
此外，胡萝卜、甘蓝、萝卜以及绿叶菜和嫩芽中的含量都相
当多。
野生植物中毛梨（刺梨）、槐花及醋柳含V C亦很丰富。
2、结构：己糖衍生物，烯醇式己糖酸内酯。
有L-及D-型两种异构体，只有L型有功效，还原型和氧化型都有功效。
3、功能：
1）维生素C参与体内的氧化还原反应
①保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原态，起解毒作用。如
可消除过氧化物对细胞膜的损伤。可对重金属起解毒作用。
②与红细胞的氧化还原过程有密切关系
红细胞中Vc可直接还原高铁血红蛋白成为血红蛋白，恢复其
运氧能力。
③能促进肠道内铁的吸收
因为Vc能使难以吸收三价铁还原成二价铁，还能使血浆中的
运铁蛋白中的三价铁还原成肝脏铁蛋白的二价铁。
④保护维生素A、B、E免受氧化，促进叶酸转变成有生理活性的四氢叶酸。
2）参与体内的各种羟化反应
①促进胶原蛋白的生成：
胶原蛋白合成时，多肽链中脯氨酸赖氨酸残基需在羟
化酶的作用下成为羟脯氨酸和羟赖氨酸。
V C是羟化酶维持活性所必需的辅因子之一。
②V C在糖代谢、脂代谢、胆固醇等的代谢过程中也起着重要作用。
eg：缺乏V C可能影响胆固醇羟基化，使其不能变成胆酸排出体外。
③V C参与芳香族氨基酸的代谢。
L—酪氨酸酶—依赖V C尿黑酸
（3）维生素C的其它功能：
①防止贫血和若干转运金属离子的毒性
②可以改善变态反应
③刺激免疫系统。
第四节、作为辅酶的金属离子
（一）概论：
大量元素：钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，
一种以上的功能。
微量元素：铁、硅、铜、锌、硒、锡、镍、铬、钒、氟、锰、砷、钴、碘、钼，
起辅因子和辅酶的作用。
金属离子通过使底物直接结合到活性部位或间接的使酶的结
构保持在适合于结合的特殊构象下来维持催化活性。
（二）金属酶类和金属激活酶类
金属酶类：酶与金属结合紧密加入游离的金属离子活性不增
加
金属激活酶类：金属处于酶表面的结合基团平衡中，酶位点、受体结合的金属和底物之间的比例是1：1：1。
特点：酶纯化时金属离子易失去，加入金属离子酶才有活性。
（三）含铁的酶类
1、含血红素辅基的酶：如细胞色素氧化酶、过氧化物酶，通
过价键的变化传递电子。
2、铁硫酶，没有血红素辅基，如铁氧还蛋白（叶绿体）、铁
-硫酶（线粒体）
（四）含铜的酶类
该酶类属于羟化酶类和氧化酶类
（五）含锌的酶类
六大类酶中都有锌，锌没有氧化还原能力，常存在于酶的活
性部位，在酶和底物之间起桥梁作用。
（六）其它的金属酶类
1、与锰结合的酶类：精氨酸酶、鸡肝丙酮酸脱羧酶等。
2、与钼和钒结合的酶类：黄嘌呤氧化酶，
3、其它：硒，谷胱甘肽氧化酶
第六章维生素与辅酶 一、单项选择题 4 维生素B2是下列哪种酶辅基的组成成分? A.NAD+ B.NADP+ C.吡哆醛 D.TPP E.FAD 5 维生素PP是下列哪种酶辅酶的组成成分? A.乙酰辅酶A B.FMN C.NAD+ D.TPP E.吡哆醛 10 人类缺乏维生素C时可引起: A.坏血病 B.佝偻病 C.脚气病 D.癞皮病 E.贫血症 19 转氨酶的作用活性同时需下列哪种维生素? A.烟酸 B.泛酸 C.硫胺素 D.磷酸吡哆醛 E.核黄素 24 脚气病是由于缺乏下列哪一种物质所致? A.胆碱 B.乙醇胺 C.硫胺素 D.丝氨酸 E.丙酮 39 下列哪一个维生素的作用能被氨喋呤及氨甲蝶呤所拮抗? A.维生素B6 B.核黄素 C.维生素B1 D.叶酸 E.遍多酸 63.人体肠道细菌能合成的维生素是 A.维生素K B.泛酸 C.生物素 D.叶酸 E.以上都是 71.维生素Ｂ12缺乏引起 A.唇裂 B.脚气病 C.恶性贫血 D.坏血病 E.佝偻病 73. 长期过量摄入哪一种维生素可以引起蓄积性中毒 A.维生素B1 B.维生素C C.维生素B12 D.维生素A E.维生素B6 74.缺乏维生素B1可能引起下列哪一种症状? A.对称性皮炎 B.不育 C.坏血病 D.恶性贫血 E.脚气病 75.人的饮食中长期缺乏蔬菜、水果会导致哪种维生素的缺乏？ A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素PP D.维生素C E.叶酸 77.下列哪种辅酶分子中不含核苷酸成分? A.NAD+ B.NADP C.FAD D.Tpp E.CoA—SH 82.含有金属元素钴的维生素是: A.维生素B1 B.维生素B2 C.泛酸 D.生物素 E.维生素B12 83.应给夜盲症者服用下列哪种维生素? A.维生素A B.维生素PP C.维生素C D.维生素D E.维生素E 97. 下列哪一项叙述是正确的 A.所有的辅酶都是维生素 B.所有的水溶性维生素都可作为辅酶或辅酶的前体 C.所有的辅酶都含有维生素 D.前列腺素是由脂溶性维生素衍生而来 四、是非判断题 1.维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类高分子有机物质 2.维生素是各种生物需求量很少，机体又不能合成的一类小分子有机化合物 3.机体缺少某种维生素会导致缺乏病这是因为缺乏维生素能导致物质代谢发生障碍。 8.泛酸是脂溶性维生素，食物中含量丰富，不医缺乏。 10.维生素C是抗坏血酸，其本身就是辅酶。 12.经常进行户外活动的人，体内不会缺乏维生素A。 20.所有维生素都可以作为辅酶或辅基的前体。 27.摄入量的不足是导致维生素缺乏症的唯一原因。 59.维生素对人体有益，所以摄入的越多越好。 60.摄入的维生素C越多，在体内储存的维生素C就越多。
第6章维生素与辅酶单元自测题 (一) 名词解释 1．维生素, 2．抗维生素, 3．维生素缺乏症, 4．维生素中毒症, 5．脂溶性维生素 6．水溶性维生素, 7．维生素原, 8．内源因子 (二) 填空 1．维生素是维持机体正常代谢和健康所必需的一类化合物，该物质主要来自，其中，两种维生素可以在体内由和转变生成。 2．维生素A在体内的活性形式包括、和。 3．自然界黄红色植物中含β—胡萝卜素、它在小肠粘膜催化下生成两分子，所以通常将β—胡萝卜素称为。 4．维生素D是属于衍生物，储存于皮下的经紫外线照射转变为维生素D3，必须在肝、肾羟化生成是D3型。 5．维生素E对极敏感，且易自身，因而能保护其它物质免遭氧化，所以具有作用。 6．维生素K的生化作用是促进肝合成的前体分子中谷氨酸残基羧化生成转变为活性型。催化这一反应的为酶，维生素K是该酶的，因此具有促凝血作用。 7．维生素B1 因含有硫和氨基又名，其在体内活性形式为，它是体内酶和的辅酶，参与糖代谢。 8．维生素B l缺乏时，神经组织不足，并伴有和等物质堆积，可引起。 9．维生素B2是和的缩合物，因其结晶呈桔黄色又称。 10．维生素B2在体内黄素激酶和焦磷化酶的催化下转变成活性型的和，是黄素酶的辅基，参与氧化还原反应。 11．维生素PP包括和两种，都是的衍生物，在体内可由转变生成。 12．维生素PP在体内的活性形式是和是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼可酰胺部分具有可逆的及特性。 13．维生素B6在体内经磷酸化转变为活性型的和，它们是及的辅酶。 14．临床上常用维生素B6治疗小儿惊厥和呕吐，其机理是维生素B6是的辅酶，能催化脱羧生成，该产物是一种抑制性神经递质。 15．泛酸与及3′磷酸腺苷5′焦磷酸结合组成，后者是酶的辅酶。 16．因为生物素具有转移、携带和固定的作用，所以是体内酶的辅酶，参与多种物质的反应。 17．叶酸在体内叶酸还原酶的催化下转变为活性型的，是体内酶的辅酶，携带参与多种物质的合成。 18．维生素B12在消化道与胃粘膜分泌的结合才能在小肠被吸收。维生素B12体内的活性型为。 19．维生素B12是的辅基，参与同型半胱氨酸转变成的反应。当维生素B12缺乏时导致核酸合成障碍，影响细胞分裂结果产生。 20．维生素C参与体内多种物质的反应，因此具有促进合成的作用。维生素C还可作为一种，参与体内多种氧化还原反应。 (三) 选择题 1．下列辅酶中的哪个不是来自于维生素? A CoA B CoQ C PLP D FH2 2．肠道细菌可以合成下列哪种维生素? A 维生素K B 维生素 C C 维生素 D D 维生素E 3．下列叙述哪一种是正确的? A 所有的辅酶都包含维生素组分。 B 所有的维生素都可以作为辅酶或辅基的组分。 C 所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅基的组分。 D 只有B族维生素可以作为辅酶或辅基的组分。 4．下列化合物中除哪个外都是环戊烷多氢菲的衍生物。 A 维生素D B 胆汁酸 C 促肾上腺皮质激素 D 肾上腺皮质激素 5．下列化合物中，除哪个外都是异戊二烯的衍生物。 A 视黄醇 B 生育酚 C 鲨烯 D 核黄醇 6．多食糖类需补充 A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B5 D 维生素B6 7．多食肉类，需补充
第六章维生素 6.1概述 定义：活细胞为了维持正常生理功能所必须但需要量极少 的天然有机物质的总称 分类：脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E和 维生素K(不溶于水而溶于脂肪及 有机溶剂，在体内蓄积，容易引起 中毒，稳定性较高) 维生素水溶性维生素：B族维生素和维生素C（可 溶于水，不易在体内蓄积，很难引起 中毒，稳定性较差） ?功能：辅酶或辅酶前体:如烟酸,叶酸等 ?抗氧化剂: VE, VC ?遗传调节因子: V A, VD ?某些特殊功能: V A-视觉功能 VC-血管弹性 6.2脂溶性维生素 6.2.1维生素A 一、概念：又称视黄醇，是指含有视黄醇结构，并具有其生物活性的一大类物质，有维生素A1（视黄醇，全反式结构，其生物效价最高）和维生素A2(脱氢视黄醇,其生物效价为维生素A1的40％)。 二、稳定性：1、无O2，120℃，保持12h仍很稳定
2、有O2时，加热4h即失活 3、紫外线，金属离子，O2均会加速其氧化 4、氧化酶可导致分解 5、一般的加热、碱性条件和弱酸性条件下比较稳定， 但在无机强酸中极不稳定 三、功能：维生素A一般是由天然物中分离而得。维生素A具有促进生长发育与繁殖，延长寿命，维持人的视力正常，维护上皮组织结构的完整和健全等生理功能。 四、缺乏症：夜盲症、干眼症、角膜软化、表皮细胞角化、失明等症状。 五、食物来源：动物：鱼肝油、鱼肉、牛肉、蛋黄、牛乳及乳制品 植物：类胡萝卜素（维生素A原） 6.2.2维生素D 一、概念：一些具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统称，主要包括维生素D2和维生素D3两种，两者结构类似，相差仅-CH3和一个双键。 二、稳定性：1、对热，碱较稳定 2、光照、氧气和酸存在下会迅速破坏。 3、油脂氧化酸败时也会引起VD破坏—由于油脂中的 VD形成异物。 4、结晶的维生素D对热稳定。 三、功能：1、维持血液中钙水平的恒定 2、骨的生长和重建
第六章维生素和辅酶（作业） 一、名词解释 1.维生素（vitamin）： 2.水溶性维生素（water-soluble vitamin）： 3.脂溶性维生素（lipid vitamin）： 二、填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类________________有机物质。主要作用是作为 ________________的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的________________性质，可将维生素分为两类，即________________和________________。 3.维生素A的活性形式是________________，可与视蛋白组成________________，后者是维持 ________________视觉所必需的。 4.维生素D在体内的主要作用是调节________________代谢，与________________生长有关。 5.维生素B5（PP）是衍生物，有，两种形式，其辅酶形式是与，作为酶的辅酶，起递作用。 6.维生素在体内的活性形式有两种，即_______________和________________，它们是体内 酶，在生物氧化过程中起着传递体的作用。 7．维生素B1由__________环与___________环通过__________相连，主要功能是以__________形式，作为____________和____________的辅酶，转移二碳单位。 8．维生素B2的化学结构可以分为二部分，即____________和____________，其中____________原子上可以加氢，因此有氧化型和还原型之分。 9．维生素B3由__________与_________通过___________相连而成，可以与__________，_________和___________共同组成辅酶___________，作为各种____________反应的辅酶，传递____________。10．生物素可看作由____________，____________，____________三部分组成，是____________的辅酶，在____________的固定中起重要的作用。 11．维生素B12是唯一含____________的维生素，由____________，____________和氨基丙酸三部分组成，有多种辅酶形式。其中____________是变位酶的辅酶，____________是转甲基酶的辅酶。 12．维生素C是____________的辅酶，另外还具有____________作用等。 三、单选题 1.[ ]下列辅酶中的哪个不是来自于维生素？ A.CoA B.CoQ C.NADP D.FMN 2.[ ]肠道细菌可以合成下列哪种维生素？ A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素K 3.[ ]下列叙述哪一种是正确的？
第六章维生素 一、单项选择题 1. 维生素B1在体内的辅酶形式是 A.NAD+ B. TPP C. FMN D. FAD E. CoA 2. 叶酸在体内的辅酶形式是 A.TPP B. FH2 C. FH4 D. FAD E. NAD+ 3. 维生素D的活性形式是 A. Vit D3 B. 25-OH-Vit D3 C. 1,25-(OH) 2- Vit D3 D. 24,25-(OH) 2- Vit D3 E. 25,26-(OH)2- Vit D3 4.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应 A. TPP B. FAD C. FH4 D. HSCoA E. 磷酸吡哆醛 5.下列哪种物质可参与构成视紫红质 A. 核黄素 B. 11－顺视黄醛 C. 生育酚 D. Vit K E. 硫辛酸 6.下列有关维生素C生理功能的叙述，哪一项是错误的 A. 保护含-SH的酶为还原状态 B. 保护谷胱甘肽为氧化型 C. 维生素C参与体内氧化还原反应 D. 参与某些物质的羟化反应 E. 促进肠道对铁的吸收 7.在下列化合物中不含B族维生素的是 A. NAD+ B. FMN C. HSCoA D. CoQ E. FAD 8.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是 A. Vit K B. Vit D C. Vit C D. Vit E E. Vit A 9.NAD+在酶促反应中参与转移 A. 氨基 B. 氢原子 C. 氧原子
D. 羧基 E. 酰基 10.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的 A. 维生素都是含氮的有机化合物 B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基 C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素 D. 前列腺素由脂溶性维生素生成 E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基 11.日光或紫外线照射可使 B. 生成胆固醇 A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D 3 C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D D. 生成视黄醇 2 E. 维生素E活化 12.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏 A. 叶酸 B. 维生素B2 C. 维生素B1 D. 生物素 E. 维生素C 13.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素 D. －胡萝卜素 E. 叶酸 14.维生素B12又叫 A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 生物素 D. 钴胺素 E. 叶酸 15.肠道细菌可以合成下列哪种维生素 A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E E. 维生素K 16.下列情况中，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症。 A. 新生儿 B. 长期服用抗菌素 C. 饮食中缺少绿色蔬菜 D. 素食者 E. 脂类物质消化吸收不良 17.临床上用来治疗先兆流产并有抗氧化、抗衰老作用的是 Vit B12 B. Vit E C. Vit A Vit D E. Vit B1 18. 长期服用抗菌素易引起下列维生素的缺乏，例外的是 A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 泛酸
第五章维生素与辅酶 3学时 定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。 第一节脂溶性维生素 一、维生素A和胡萝卜素P360 1、结构 化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A2 2、维生素A的来源 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素转化成二个维生素A（一切有色蔬菜） α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素转化成一个维生素A 黄玉米色素 3、功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 P361 视循环 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。 二、维生素D（D1、D3，还有D4、D5） P361 有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素D（但有维生素D原） 1、来源
鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素D。 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原） 动物体内：7一脱氢胆固醇（D3原） 2、结构P362反应式： 麦角固醇→维生素D2 （麦角钙化固醇） 7-脱氢胆固醇（皮肤）→维生素D3 （胆钙化固醇） 3、功能 调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻症等。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输）及骨骼（促进Ca2+的沉积）中，参与调节钙磷代谢。 三、维生素E P363 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、结构 P363 结构式：α-生育酚 2、来源 动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、功能（抗氧剂—油脂氧化） 生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常 机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。 四、维生素K（K1、K2、K3）P364 1、结构 2、来源 食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆，大肠杆菌、乳酸菌 3、功能 促进凝血。 缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原，即因子II ②转变加速因子前体，因子VII ③血浆凝血酶激酶因子IX ④司徒氏因子因子X 第二节水溶性维生素与辅酶 主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 一、维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP）P367 化学名称：硫胺素， 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 1、结构
第六章维生素和辅酶（作业答案） 一、名词解释 1.维生素（vitamin）：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。许多辅酶都是由维生素衍生的。 2.水溶性维生素（water-soluble vitamin）：一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。 3.脂溶性维生素（lipid vitamin）：由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括A，D，E，和K，这类维生素能被动物贮存。 二、填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类微量_有机物质。主要作用是作为_ 辅酶_的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的溶解_性质，可将维生素分为两类，即_水溶性维生素和_脂溶性维生素。 3.维生素A的活性形式是_11-顺视黄醛，可与视蛋白组成视紫红质，后者是维持暗视觉所必需的。 4.维生素D在体内的主要作用是调节钙磷代谢，与骨骼生长有关。 5.维生素B5（PP）是吡啶衍生物，有烟酸，烟酰胺两种形式，其辅酶形式是 NAD+与NADP+，作为脱氢酶的辅酶，起递氢作用。 6.维生素在体内的活性形式有两种，即黄素单核苷酸FMN 和黄素腺嘌呤二苷酸FAD ，它们是体内氧化还原酶，在生物氧化过程中起着传递氢体的作用。 7．嘧啶；噻唑；亚甲基；TPP；脱羧酶；转酮酶 8．二甲基异咯嗪基；核糖醇基；1，10位氮 9．丁酸衍生物；β-丙氨酸；酰胺键；巯基乙胺；焦磷酸；3’-AMP；CoA；酰化；酰基 10．尿素；噻吩；戊酸侧链；羧化酶；CO2 11．金属元素；咕啉环；核苷酸；5’-脱氧腺苷钴胺素；甲基钴胺素 12．羟化；解毒 三、单选题 1.(B) CoQ不属于维生素，CoA是维生素B3的衍生物，NADP是维生素B5(PP)的衍生物,FMN是维生素 B2的衍生物。 2.（E）肠道细菌可以合成维生素K，但不能合成维生素A、C、D、E 3.（C）很多辅酶不包含维生素组分，如CoQ等。有些维生素不可以作为辅酶或辅酶的组分，如维生素E 等。所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分，但并不是只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分。 4.（B） 5. (B) 泛酸是B族维生素中唯一不含环状结构的化合物
第六章维生素 ?第一节概论 ?第二节脂溶性维生素 ?第三节水溶性维生素 ?第四节作为辅酶的金属离子 第一节概论 ?一、维生素的概念： ?维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重要。 ?二、维生素的发现 ?人们对维生素的认识来源于医学和科学实践。 ?1、唐代医学家，孙思邈，动物肝治夜盲症，谷皮汤治脚气病。 ?2、1886，荷兰医生，艾克曼，米壳，保护因素——神经类。 ?研究亚洲流行脚气病，企图找到引起该病细菌，未成功。 ?1890，他实验鸡群中爆发了多发性神经炎，表现与脚气病相似。 ?1897，他证明该病是由于白米喂养而引起的，将丢弃的米糠放回饲料可治愈。 ?3、英国霍普金斯，正常膳食除蛋白，脂类，糖类,还有必须的食物辅助因素。 ?4、英国化学家门德尔和奥斯本发现，脂溶性维生素A，水溶性维生素B。 三、维生素的分类 ?维生素都是小分子有机化合物，它们在化学结构上无共同性。
有脂肪族，芳香族，脂环族，杂环和甾类化合物等。 ?通常根据溶解度，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 ?前者溶于脂肪，有A、D、E、K。后者有B、C两小类。 第二节脂溶性维生素 ?一、维生素A族：包括A1和A2两种。 (一）来源：动物性食物中，鱼肝油中含量最多。 维生素A1：存在于咸水鱼的肝脏; 奶类、蛋类和肉类亦含有维生素A1。 维生素A2 ：存在于淡水鱼的肝脏。 ?动物性食物还含有维生素A原，即β-胡萝卜素。 ?植物性食物，不含维生素A，仅含β-胡萝卜素。一切有色蔬菜都含有β-胡萝卜素。 ?β-胡萝卜素在动物肠粘膜内可转化为维生素A。（二）、结构： ?维生素A1和A2皆为含β—白芷酮环的不饱和一元醇。 ?维生素A原（β-胡萝卜素）：β-胡萝卜素含有两个白芷酮环和一个C18不饱和链。 ?1分子β-胡萝卜素在人体经一种氧化酶和脱氢酶的相继作用可变成2分子维生素A。 （三）功能： ?1、维生素A与上皮组织结构的关系： ?能促进上皮细胞的再生，有加速伤口愈合和促进骨骼和牙釉形成的作用。
第六章维生素 一、填空题 1、微量辅酶 2、溶解水溶性维生素脂溶性维生素 3、11－顺视黄醛视紫红质暗 4、1,25-二羟胆钙化醇肝脏肾脏羟化 5、钙磷骨骼 6、羧化酶羧化γ－羧基谷氨酸Ca2＋ 7、嘧啶噻唑亚甲基TPP 脱羧酶转酮酶 8、二甲基异咯嗪基核糖醇基1，10位氮 9、丁酸衍生物β-丙氨酸酰胺键巯基乙胺焦磷酸3’-AMP CoA 酰化酰基 10、吡啶烟酸烟酰胺NAD+ NADP+ 脱氢氢 11、吡啶吡哆醇吡哆醛PLP PMP 脱羧酶转氨酶消旋酶 12、尿素噻吩戊酸侧链羧化酶CO2 13、对氨基苯甲酸谷氨酸四氢叶酸一碳单位 14、金属元素咕啉环核苷酸5’-脱氧腺苷钴胺素甲基钴胺素 15、羟化酶解毒 二、是非题 1、错。维生素D是环戊烷多氢菲的衍生物。 2、错。B族维生素中维生素B3不含环装结构，其余都是杂环化合物。 3、对。 4、错。维生素K可以作为γ-羧化酶的辅酶，促进凝血。 5、对。 6、对。 7、错。维生素E极易被氧化，因此可做抗氧化剂。 8、错。B族维生素是一组结构和功能各不相同的化合物的总称。 9、对。 10、错。氧化型核黄素溶液有黄绿色荧光，还原后即消失。 11、错。多数维生素B12缺失症是由于患者体内缺少一种称为内在因子的糖蛋白造成的，维生素B12必须与内在因子结合才能被小肠吸收，因此这种维生素B12缺失症不能通过口服维生素B12加以治疗，必须通过静脉注射维生素B12。 12、对。13、对。 三、单选题 1、B； 2、E； 3、C； 4、C； 5、D； 6、A； 7、D； 8、C； 9、E；10、D；11、B；12、B；13、E；14、D 四、问答题 1、答案：（1）维生素D （2）维生素K （3）维生素A （4）维生素E 2、答案：（1）维生素B1 （2）维生素C （3）维生素D （4）维生素A （5）维生素B5 （6）维生素D （7）维生素K （8）维生素B11 3、答案：（1）维生素A （2）维生素D3 （3）维生素D3 （4）维生素B5 4、答案：（1）维生素B1 （2）维生素B6 （3）维生素B5 （4）维生素K，B7，B11，B12 （5）维生素B5，B6 （6）维生素B7
第六章维生素 第一节概论 第二节脂溶性维生素 第三节水溶性维生素 第四节作为辅酶的金属离子 第一节概论 一、维生素的概念： 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需 要量很少，但对维持健康十分重要。 二、维生素的发现 人们对维生素的认识来源于医学和科学实践。 1、唐代医学家，孙思邈，动物肝治夜盲症，谷皮汤治脚气病。 2、1886，荷兰医生，艾克曼，米壳，保护因素——神经类。 研究亚洲流行脚气病，企图找到引起该病细菌，未成功。 1890，他实验鸡群中爆发了多发性神经炎，表现与脚气病相 似。 1897，他证明该病是由于白米喂养而引起的，将丢弃的米糠 放回饲料可治愈。 3、英国霍普金斯，正常膳食除蛋白，脂类，糖类,还有必须的食物辅助因素。 4、英国化学家门德尔和奥斯本发现，脂溶性维生素A，水溶性维生素B。 三、维生素的分类 维生素都是小分子有机化合物，它们在化学结构上无共同性。有脂肪族，芳香族，脂环族，杂环和甾类化合物等。
通常根据溶解度，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大 类。 前者溶于脂肪，有A、D、E、K。后者有B、C两小类。第二节脂溶性维生素 一、维生素A族：包括A1和A2两种。 (一）来源：动物性食物中，鱼肝油中含量最多。 维生素A1：存在于咸水鱼的肝脏; 奶类、蛋类和肉类亦含有维生素A1。 维生素A2 ：存在于淡水鱼的肝脏。 动物性食物还含有维生素A原，即-胡萝卜素。 植物性食物，不含维生素A，仅含-胡萝卜素。一切有色蔬菜都含有-胡萝卜素。 -胡萝卜素在动物肠粘膜内可转化为维生素A。（二）、结构： 维生素A1和A2皆为含—白芷酮环的不饱和一元醇。维生素A原（-胡萝卜素）：-胡萝卜素含有两个白芷酮环 和一个C18不饱和链。 1分子-胡萝卜素在人体经一种氧化酶和脱氢酶的相继作用 可变成2分子维生素A。 （三）功能： 1、维生素A与上皮组织结构的关系： 能促进上皮细胞的再生，有加速伤口愈合和促进骨骼和牙釉 形成的作用。
维生素总结 一、脂溶性维生素 1.维生素A 名称：类视黄素、抗干眼病维生素、A 1:视黄醇、A 2：3-脱氢视黄醇 活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 功能：1.视黄醛与视蛋白结合发挥视觉功能2.调控细胞的生长与分化、抗癌3.抗氧化缺乏时病症：夜盲症、干眼病 发病机理或治病原理：感受弱光的视杆细胞内，全反式视黄醇被异构成11-顺视黄醇，氧化成11-顺视黄醛。此物作为光敏感视蛋白的辅基与之结合生成视紫红质。视紫红质感光时，异构为全反式视黄醛，并引起视蛋白变构。进而视蛋白通过一系列反应产生视觉冲动。视紫红质分解，全反式视黄醛与视蛋白分离，构成视循环。维生素A缺乏，视循环关键物质11-顺视黄醛不足，视紫红质少，对弱光敏感性降低，暗适应延长。 过量的影响：中毒，组织损伤。症状：头痛、恶心、肝细胞损伤、高血脂、软组织钙化、高钙血症、皮肤干燥、脱屑、脱发 2．维生素D 名称：抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物） 活性形式：1,25-二羟维生素D 3 功能：1.调节血钙水平，促进小肠对钙、磷的吸收、影响骨组织钙代谢，维持血钙、磷的正常水平2.影响细胞的分化（免疫细胞、胰岛B细胞、肿瘤细胞）
缺乏时病症：儿童：佝偻病成人：软骨病自身免疫性疾病 过量的影响：中毒。表现：高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化 备注：在体内可合成：皮下储有维生素D 3原，紫外线照射下可变成维生素D 3 3．维生素E 名称：生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚） 活性形式：生育酚 功能：1.抗氧化剂、自由基清除剂、保护细胞膜，维持其流动性2.调节基因表达（抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，降低血浆低密度脂蛋白的浓度。预防治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤和延缓衰老有一定作用）3.提高血红素合成关键酶活性，促进血红素合成。 缺乏时病症：新生儿：轻度溶血性贫血一般不易缺乏。重度损伤导致红细胞数量减少，脆性增加等溶血性贫血。动物缺乏，生殖器发育受损，甚至不育 备注：临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产 4．维生素K 名称：凝血维生素 活性形式：2-甲基1,4-萘醌 功能：1.维生素K具有促进凝血的作用，是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶2.对骨代谢有重要作用，对减少动脉钙化有重要作用，大剂量可降低动脉硬化的危险性。 缺乏时病症：维生素K缺乏引起出血。
生物化学（本科）第六章脂代谢 随堂练习与参考答案 第一节脂类在体内的分布与功能第二节脂类的消化与吸收第三节甘油三酯代谢第四节磷脂的代谢第五节胆固醇代谢第六节血浆脂蛋白代谢 1. (单选题)脂肪在体内的主要生理功能是 A. 细胞膜结构的骨架 B. 参与细胞间信号转导 C. 储能和氧化供能 D. 降低细胞膜的流动性 E. 转变为前列腺素、血栓素及白三烯 参考答案：C 2. (单选题)脂肪酸在血中与下列哪种物质结合运输？ A．载脂蛋白 B．清蛋白 ．球蛋白 C． D．脂蛋白 E．磷脂 参考答案：B 3. (单选题)关于载脂蛋白（Apo）的功能，在下列叙述中
不正确的是： A．与脂类结合，在血浆中转运脂类 B．Apo AⅠ能激活LCAT C．Apo B能识别细胞膜上的LDL受体 D．Apo CⅠ能激活脂蛋白脂肪酶 E．Apo CⅡ能激活LPL 参考答案：D 4. (单选题)12个碳以上的长链脂肪酰辅酶A进入线粒体基质的主要影响因素是 A．脂酰CoA合成酶活性 B．脂酰CoA脱氢酶活性 C．ATP含量 ．肉毒碱脂酰转移酶Ⅰ活性 B． E．β-酮脂酰CoA硫解酶活性 参考答案：B 5. (单选题)脂肪动员的关键酶是： A．组织细胞中的甘油三酯酶 B．组织细胞中的甘油二酯脂肪酶 C．组织细胞中的甘油一酯脂肪酶 D．组织细胞中的激素敏感性脂肪酶 E．脂蛋白脂肪酶 参考答案：D
6. (单选题)以下关于脂酸β-氧化的描述错误的是 A．β-氧化的产生部位是线粒体中 B．β-氧化中脱下的氢传递给NADPH+H+ C．β-氧化的原料是脂酰CoA D．β-氧化的产物是乙酰CoA E．β-氧化中脱下的氢可经氧化磷酸化生成ATP 参考答案：B 氧化过程中-可影响脂酸β, 缺乏PP维生素)单选题7. ( A．β-酮脂酰CoA的硫解 B．L(+)-β-羟脂酰CoA的生成 C．Δ2-反-烯脂酰CoA的生成 D．β-酮脂酰CoA的生成 E．FADH2的生成 参考答案：D 8. (单选题)线粒体内脂酰CoA的β-氧化的反应顺序为 A．加氢、加水、再加氢、硫解 B．加氢、脱水、再加氢、硫解 C．脱氢、硫解、再脱氢、脱水 D．脱氢、加水、硫解、再加水 E．脱氢、加水、再脱氢、硫解 参考答案：E 9. (单选题)合成酮体的乙酰CoA来源于以下哪些代谢途径
第 6 章维生素与辅酶单元自测题 (一) 名词解释 1．维生素, 2．抗维生素, 3．维生素缺乏症, 4．维生素中毒症, 5．脂溶性维生素 6.水溶性维生素, 7．维生素原, 8．内源因子 (二) 填空 1.维生素是维持机体正常代谢和健康所必需的一类化合物，该物质主要来自，其中，两种维生素可以在体内由和转变生成。 2.维生素A 在体内的活性形式包括、和。 3.自然界黄红色植物中含β—胡萝卜素、它在小肠粘膜催化下生成两分子，所以通常将β—胡萝卜素称为。 4.维生素D 是属于衍生物，储存于皮下的经紫外线照射转变为维生素D3，必须在肝、肾羟化生成是D3型。 5.维生素E 对极敏感，且易自身，因而能保护其它物质免遭氧化，所以具有作用。 6.维生素K 的生化作用是促进肝合成的前体分子中谷氨酸残基羧化生成转变为活性型。催化这一反应的为酶，维生素K 是该酶的，因此具有促凝血作用。 7.维生素B1因含有硫和氨基又名，其在体内活性形式为，它是体内酶和的辅酶，参与糖代谢。 8.维生素B l缺乏时，神经组织不足，并伴有和等物质堆积，可引起。 9.维生素B2是和的缩合物，因其结晶呈桔黄色又称。 10.维生素B2在体内黄素激酶和焦磷化酶的催化下转变成活性型的和，是黄素酶的辅基，参与氧化还原反应。 11.维生素PP 包括和两种，都是的衍生物，在体内可由转变生成。 12.维生素PP 在体内的活性形式是和是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼可酰胺部分具有可逆的及特性。 13.维生素B6在体内经磷酸化转变为活性型的和，它们是及的辅酶。 14.临床上常用维生素B6治疗小儿惊厥和呕吐，其机理是维生素B6是的辅酶，能催化脱羧生成，该产物是一种抑制性神经递质。 15.泛酸与及3′磷酸腺苷5′焦磷酸结合组成，后者是酶的辅酶。 16.因为生物素具有转移、携带和固定的作用，所以是体内酶的辅酶，参与多种物质的反应。 17.叶酸在体内叶酸还原酶的催化下转变为活性型的，是体内酶的辅酶，携带参与多种物质的合成。 18.维生素B12在消化道与胃粘膜分泌的结合才能在小肠被吸收。维生素B12体内的活性型为。 19.维生素B12是的辅基，参与同型半胱氨酸转变成的反应。当维生素 B12缺乏时导致核酸合成障碍，影响细胞分裂结果产生。 20.维生素C 参与体内多种物质的反应，因此具有促进合成的作用。维生素C 还可作为一种，参 与体内多种氧化还原反应。 (三) 选择题 1.下列辅酶中的哪个不是来自于维生素? A CoA B CoQ C PLP D FH2 2.肠道细菌可以合成下列哪种维生素? A 维生素K B 维生素 C C 维生素 D D 维生素E 3.下列叙述哪一种是正确的? A 所有的辅酶都包含维生素组分。 B所有的维生素都可以作为辅酶或辅基的组分。 C所有的B 族维生素都可以作为辅酶或辅基的组分。 D 只有B 族维生素可以作为辅酶或辅基的组分。 4.下列化合物中除哪个外都是环戊烷多氢菲的衍生物。 A 维生素D B 胆汁酸 C 促肾上腺皮质激素 D 肾上腺皮质激素 5.下列化合物中，除哪个外都是异戊二烯的衍生物。 A 视黄醇 B 生育酚 C 鲨烯 D 核黄醇 6.多食糖类需补充 A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B5 D 维生素B6 7.多食肉类，需补充
第六章维生素、辅酶和激素 一、是非题 1.胡萝卜中含有的β-胡萝卜素是维生素A的前体。 2.维生素A预防夜盲症是因为它可转变为视黄醛。 3.泛酸中含有β-丙氨酸。 4.维生素E又称α-生育酚，所以它与人的生育能力有关。 5.维生素K的存在是维持人和动物凝血因子正常功能的必 要条件。 6.TPP是许多种脱氢酶如琥珀酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等的 辅酶。 7.作为氢的载体NAD+可以接受两个氢质子和两个电子。 8.在传递氢的过程中，NAD+和NADP+有严格的立体专一性。 9.NAD+和NADP+脱下的氢都是通过呼吸链交给分子氧生成 水。 10.尼克酸（烟酸）合成的主要原料是含组氨酸丰富的蛋白质。 11.维生素和激素对人和动物的作用都是一样的，因为它们在 体内的含量都非常少。 12.严格地说硫辛酸不属于维生素，因为它可以在动物体内合 成。 13.维生素C（即抗坏血酸）可以在动物体内合成，所以不能 算做维生素。 14.缺乏维生素C会引起坏血病，维生素C可提高机体的抗病
能力和解毒作用。 15.GPT在血液中的含量是检查肝功能的指标之一，GPT实际 上是一种转氨酶。 16.甾醇类激素作用于靶细胞后必定会有某种蛋白质的量在 细胞内升高。 17.高等动物体内的激素只能由内分泌腺体细胞生成和分泌。 18.催产素和加压素的空间结构是其行使功能的必要条件。 19.下丘脑有调节垂体前叶激素分泌的功能，它本身分泌的激 素主要是促进或抑制其它激素的分泌。 20.肾上腺分泌的所有激素以及性激素都是甾醇类物质。 21.胰岛素是由β-胰岛的细胞分泌的胰岛素原转化来的。 22.对于富含葡萄糖的细胞来说，胰岛素的分泌可以看成是合 成代谢的信号。 23.甲状腺肿大是由于缺少碘，生物体补偿发育的结果。 24.胰岛素受体含有酪氨酸激酶活性，与胰岛素结合后自动使 受体磷酸化。 25.cAMP可以作为所有激素的第二信使。 二、填空题 1.胡萝卜素有α，β和γ三种，其中转变为维生 素A的效率最高。 2.维生素A的化学名称是，它的化学组成是 聚合物。
第六章维生素参考答案 一、单项选择题 1.B 2.C 3.C 4.D 5.B 6.B 7.D 8.C 9.B 10.E 11.A 12.D 13.D 14.D 15.E 16.D 17.B 18. D 二、填空题 1. 吡啶吡哆醇吡哆醛吡哆胺磷酸吡哆醛(胺) 2. 一碳单位转移酶N5N10 3. HSCoA ACP 作为酰基转移酶的辅酶 4. 胶原蛋白坏血病 5. 变位酶甲基转移酶 6.吡啶烟酸烟酰胺 7. 1,25-(OH)2- Vit D3 肝肾羟化反应 8.γ-谷氨酸羧化酶羧化 9. 11-顺视黄醛视紫红质暗 10. 脚气病佝偻病(或骨软化症) 11. 生物膜结构与功能衰老 12. 叶酸维生素B12 巨幼红细胞贫血 13. 儿童免疫力 14.水溶性脂溶性 15.不溶于水、易溶于脂肪及有机溶剂胆汁酸储存中毒 16.易溶于水、容易随尿排出不易 17. 摄取不足吸收障碍机体需要量增加未注意补充服用某些药物 18. 食物肠道细菌自身合成 三、名词解释 1. 是维持正常人体代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物。 2. 根据溶解特性，将易溶于水的维生素称为水溶性维生素，包括B族维生素和维生素C。 3.根据溶解特性，将不溶于水而易溶于脂肪及有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素，主要包括维生素A、D、E、K。
四、问答题 1. B族维生素辅酶或辅基形式 维生素B1（硫胺素）焦磷酸硫胺素（TPP） 维生素B2（核黄素） FMN、FAD 维生素PP（烟酰胺、烟酸） NAD+、NADP+ 维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 泛酸辅酶A（CoA） 生物素生物素 叶酸四氢叶酸（FH4） 维生素B12(钴胺素) 甲基B12， ACP 硫辛酸硫辛酸 2 主要可以有下列原因： （1）.摄取不足：膳食调配不合理或有偏食习惯、长期食欲不良等都会造成摄取不足；另外食物的贮存及烹饪方法不科学可造成维生素的大量破坏或丢失。 （2）.吸收障碍：即使食入足量的维生素，如果吸收障碍，也可引起维生素的缺乏。（3）.机体需要量增加未注意补充：某些生理或病理条件时对维生素的需要量增加，此时必须额外增加维生素的摄入量，否则易导致维生素缺乏。 （4）.服用某些药物：肠道细菌是人体某些维生素来源之一，长期服用抗菌药物治疗疾病，会使肠道细菌的生长受到抑制，从而引起这些维生素的缺乏。有些药物是维生素的拮抗剂，如治疗结核病的异烟肼与烟酰胺拮抗，长期使用会引起烟酰胺的不足。 （5）.其他：某些特异性缺陷也可引起维生素缺乏病，如缺乏内因子影响维生素B12的吸收；慢性肝、肾疾病，影响维生素D的羟化，导致活性维生素D的不足等。 3 简述如下：(1) 脚气病可以由VitB1 缺乏引起；(2)坏血病可以由VitC缺乏引起；(3) )佝偻病或骨软化症可以由VitD缺乏引起；(4)干眼病可以由VitA缺乏引起；(5)赖皮病可以由VitPP缺乏引起；(6)新生儿出血可以由VitK缺乏引起；(8)巨幼红细胞贫血可以由Vit B12和叶酸缺乏引起。 4．（1）构成视紫红质；（2）维持上皮组织结构的完整性；（3）促进生长发育；（4）有一定的防癌、抗癌作用。 5．维生素D本身无活性，必须在肝和肾组织内羟化为1，25－（OH）2-VitD形式, 才具有