目录
第一章项目提出的背景 (1)
第二章项目建设的资源条件 (1)
第三章市场预测 (2)
第四章厂址选定 (2)
第五章节能措施 (3)
第六章环境保护 (4)
第七章建设规模 (7)
第八章设备及工艺流程 (7)
第九章投资估算与资金筹措 (8)
第十章经济效益及盈亏平衡分析 (10)
第一章项目提出的背景
当前，我国已经进入了主要农产品供求基本平衡、部分农产品相对过剩的阶段。因此调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入、提高农产品国际竞争力已成为我国农业和农村经济工作的首要任务。
农产品加工不仅可以提高农产品自身的收入弹性，开拓农产品的市场需求空间，而且可以延长农业的产业链，增加农产品的附加值。Xx制定的《国民经济和社会发展第十个五年计划纲要》中明确指出：“加强农牧业的基础地位，努力增加农牧民收入，始终是我区经济工作的首要任务。工作的重点是加快发展优质专用农产品和绿色产品，优化种植业结构。”xx属于农业大盟，根据自身的实际特点，依托当地资源优势和良好气候条件，将农产品深加工列为第一重点发展的产业。
第二章项目建设的资源条件
Xx地处内蒙古东部，是连接东北三省地区的重要窗口，土质肥沃，日照充足，气候适宜，水源丰富，发展种植业具有得天独厚的优越条件。全旗现有耕地510万亩，土壤和气候条件适宜种植胡萝卜、菠菜、黄瓜、甘蓝等多种蔬菜，年产蔬菜超过4亿吨，当地农民具有种植蔬菜的传统和经验，蔬菜品质好，且境内无大型工矿企业和大规模污染源，具有
种植和开发绿色食品所必需的优良的生态环境。其次，当地劳动力充足，劳动力及农产品价格低廉，加之原料收购及运输半径小，成本优势明显。
第三章市场预测
随着社会的发展和生活水平的提高，人们更趋向于选择纯天然绿色食品，食品添加剂的使用受到很大的限制，食品的冷藏、保鲜处理日益增长，加上其分销系统冷藏链复杂、病菌易混入和费用较高等缺点，使人们需要一种既易保存又能长期保鲜的方法，因此各种脱水蔬菜的问世正是迎合了这种需要。高品质的脱水蔬菜不仅含水分少，易储存，运输方便，适口性强等特点，而且最大限度地保留了蔬菜中的有效营养成分，解决了蔬菜保鲜问题，使人们能常年吃上新鲜蔬菜，国内外销售市场空间巨大，尤其是日本、韩国等岛国每年都要大量进口脱水蔬菜。本项目以无公害绿色有机蔬菜为原料，采用了现代化的的先进蔬菜脱水生产工艺，生产出的产品市场竞争力很强，销售前景乐观，因此该项目具有很强的生命力。
第四章厂址选定
本项目拟建厂址xx新区，该新区位于xx距省际通道18公里处，规划总面积20平方公里，一期规划2平方公里。
该项目占地12万平方米。省际通道纵贯其中，交通十分便利，距离绰勒水库10公里，200KV变电站就在新区之内，可为入驻企业提供充足水、电资源。2008年将实现“六通一平”，达到企业入驻标准和要求。
第五章节能措施
一、概述
我国能源丰富，但远远不能适应国民经济飞速发展的需要，能源开发缓慢，浪费较大，能源利用率较低，因此应重视节约能源，提高能源利用率。本工程在设计研究过程中，从工艺路线的确定，到主要设备的选择，从公用工程的设计到供热方案的选择，都把节约能源作为重要环节来考虑。
二、工艺生产上的节能措施
(1)由于国内、外能源价格的不断上涨，越来越引起人们的重视，本工程在工艺设备设计选型过程中，要力争设计先进合理、可靠、为工艺生产降低能耗创造条件。
(2)合理布置设备也是节能的一项措施。按物料流向合理布置设备，减少物料往返输送次数，从而节约能源。
(3)选择节能型设备，例如节能型风机、电机、真空泵等设备，从而收到节能节电的效果。
三、其它工程节能措施
(1)总图布置上力求紧凑，按物料流向布置，缩短原料与
成品距离，尽量避免大量物品的二次倒运，减轻人力、物力消耗。
(2)合理确定供热、供水方案，能循环利用的水都循环利用，从而降低新鲜水的消耗。
(3)全厂供电选择节能型变压器，选择合理的补偿方案，使功率因数补偿到0.95。在条件允许的条件下，尽量选用节能型电机以降低电的消耗。
（4）设计时对进入车间的水、电、汽进行计量，加强企业管理，搞好能源利用，合理用水、用电、用汽。
第六章环境保护
一、环境现状
本项目厂区设在xx，厂区位置决定了其对环境质量的较高要求。
二、本项目相关环境问题及治理
本项目厂区建成投产使用后可能带来的主要环境污染问题有：
1、锅炉运行产生的燃煤烟气污染对周边环境空气质量的影响。
2、燃煤系统产生的粉尘对环境产生的影响。
3、锅炉定期排水及生产车间排水和职工生活污水对区域内地表水环境质量的影响。
4、设备噪声对区域环境的影响。
三、大气污染的治理
锅炉燃煤产生的烟气污染物主要是烟尘，锅炉燃用发热量为21KJ/KG的二类烟煤，煤的工作基含量为27.3％，含硫量为0.34％，锅炉本体选用脱硫除尘器，除尘效率97％，脱硫效率80％，除尘后烟气经引风机通过高32m，出口直径2m的烟囱排放。
四、燃煤储存输送中产生的扬尘及防治
由于工程采用以干煤棚为主的储存方式，日上煤系统由密闭较好的桥输送，从而有效降低了煤炭储存，装卸过程中产生的扬尘污染。
五、废水污染及防治
厂区的废水主要是生产废水和生活污水，其中生产废水包括化学处理产生的废水，锅炉排污水及一些冲洗排水，本工程采用生产废水与生活污水合流制排水系统，根据各种废水特性采用相应治理措施，以满足国家《污水综合排放标准》（GB1978、1996）的有关要求。
A、化学水处理再生排水
本工程水处理系统采用全自动水处理器，其排水不含酸碱，属较清洁下水，可直接排入厂区排水管网。
B、锅炉排污水
锅炉排污水是指从锅炉循环系统中排放出的水中的悬浮物，水渣及沉积物，废水中主要污染物SS，水渣及沉积物。
该废水有机污染物浓度较低，为此设置沉淀池，经沉淀后，上清水用于输煤道的地面冲洗水，然后再进沉淀池沉淀，上清水通过管道排放。
C、其它生产废水
生活污水包括卫生间冲污水，淋浴污水和食堂炊事污水。排放浓度符合GB89781997《污水综合排放标准》不必自建生活污水处理设施，可与生产废水合排入污水管网。
六、噪声污染与防治
本工程主要噪声源有：锅炉房鼓、引风机、水泵、输煤系统的破碎机、皮带机和各种运输装载机，分级机，破壳机清选机的声级值较大，在设备选型时采用低噪声设备并对基础做减震处理，风机房做封闭隔音处理，采取上述措施后，经车间墙壁，厂区围墙及距离衰减后噪声源设备工作时对厂界外声环境质量影响较小。
七、固体废物排放情况及治理
本工程的固体废物主要是燃料燃烧后产生的炉渣及除尘器产生的细灰，炉渣经链条除渣机寻人渣场；除尘器产生的细灰为灰水混合物，由除尘器配套的除灰机捞出，用推车运至渣场，定期外运，输送及储存的过程中均不存在二次飞扬，定期清理送砖厂作制砖材料。
职工生活垃圾主要是食堂废弃菜叶、菜根、果皮等有机质和废弃塑料袋，废玻璃瓶等无机废物，经分类存放后，将
有机废物及时转运垃圾处理厂处理。将可回收利用的外卖废品收购站综合利用。
八、厂区绿化
在厂区围墙留有5米宽绿化带种植阔叶树木，以防治煤灰，粉尘飞扬对周围环境的影响，同时在厂区内沿道路种植一些针叶树木和一低矮灌木以美化环境。
第七章建设规模
本项目拟建规模为年加工脱水1000吨，产品方案见下表。
产品方案表
第八章设备及工艺流程
国内的脱水蔬菜生产设备基本大同小异，因此，该项目的设备由项目单位根据考察的其他成功企业的设备配置自行选购，并进行最优配置，达到高产量、高品质、低损耗、低耗能的要求。所采用的设备可见固定资产投资部分的设备
列表。
具体工艺流程为：
原料收购→挑选→去根、梢→剥皮→切片→漂洗→甩干→摊筛→烘干→挑选→检验→包装入库。
第九章投资估算与资金筹措
一、投资估算
1、固定资产投资
项目固定资产投资8200万元，其中：征地费240万元，土建工程费2389.86万元，设备购置费4515.6万元，不可预见费376.51万元。详见表二、表三、表四
土建工程投资估算表
设备投资估算表
固定资产投资估算表
2、流动资金
项目实施达产后，年产脱水蔬菜10000吨，实现销售收入25000万元，总生产成本费用15551.91万元，其中经营成本15410.14万元，按年周转10次计算，需流动资金1541万元。
3、总投资
项目固定资产投资7580万元，流动资金投资1555万元，项目总投资9135万元。
二、资金筹措
项目全部投资均由企业自行筹措解决。
第十章经济效益及盈亏平衡分析
一、生产成本
项目达产后，年产各类脱水蔬菜10000吨，总生产成本费用15551.91万元，其中经营成本15410.14万元。详见表五
成本费用估算表
二、经济效益分析
损益表
1、投资盈利率分析
（1）销售税金+利润总额
全部资金创税率=——————————×100%
总投资
2511.27+6936.82
=——————————×100%
7580+1555
=96.99%
利润
（2）全部资金利润率=—————×100%
总投资
5202.61
=————————×100%
7580+1555
=53.41%
盈亏平衡分析
项目实施达产后，年产各类脱水蔬菜10000吨，实现销售收入25000万元，平均每吨销售价25000元，可变成本11691.77万元，平均吨可变成本11691.77元，固定总成本3860.14万元。
Cf
Qp=————————
D（1-Tr）-Cv
3860.14（万元）
=————————————————
25000×（1-0.2085）-11691.77
=4768.12吨
即当产品产量达4768.12吨，销售收入达11920.3万元时，产品产量达设计能力的47.68%时就可保本，此时企业出现盈亏平衡。见下图
销
售
收
入
与
生
产
成
本
（万
元）
产品产量（吨）
（图一）盈亏平衡图
盈亏平衡分析见图
财务评价结论：财务评价结果表明，本项目各项经济指标均好于农业开发和养殖业基准指标，投资效果良好，从经济角度看，项目可行。
脱水蔬菜加工生产项目建议书 一、总论 （一）项目名称 脱水蔬菜加工生产项目 （二）项目单位概况 四川眉山眉州食品加工厂建成后，确定生产莲花白和火葱、南瓜和竹笋四个脱水蔬菜品种，以后根据市场需求变化进行产品结构调整。生产能力5000吨，其中：莲花白脱水蔬菜2800吨/年，火葱脱水蔬菜1200吨/年，南瓜和竹笋1000吨/年。产品主要销往日本、香港和台湾。 （三）项目拟建地点 建设厂址选在永寿镇，该镇是小城镇建设示范镇。该镇在解决建设用地、发展蔬菜基地、水源、电力等条件上有很好的优势，一是党政重视，发展环境极为宽松，二是利用原已办的眉州食品厂闲臵房进行建设，可节省投资20%—30%。 （四）项目建设内容与规模 项目总投资10079万元，其中固定资产投资投资5659万元；项目建成正常经营后，每年可生产出口脱水蔬菜5000吨，以初期4000吨脱水莲花白及火葱两个品种计算，实现收入8400万元，实现税金1024万元，实现利润1200万元，带动农民增收4000万元。 （五）项目建设年限
一年 二、项目建设的必要性和条件 （一）项目建设的必要性分析 1、是发展特色农业，推进农业现代化的需要。 永寿镇是个人多土地少的农业大镇，农业在永寿国民经济中所占的份额很大，但永寿农业总体生产水平较低，农业内部结构不合理，基本是粮猪型传统农业结构，配合油料、蔬菜的种植模式，高效农业所占的比重很小。目前永寿镇的蔬菜正由传统种植过度到规模生产，还未将其当作新兴产业列入国民经济发展计划中去，仅仅依靠蔬菜生产者自发地小农经济地发展一些精菜、细菜，没有一个档次高、规模大的蔬菜生产基地。 2、是立足解决“三农”问题，推进农业和农村经济结构调整，拓展农民增收途径的需要。 “农业、农村、农民”问题关系全局，影响重大，加快农业和农村经济发展，促进农民增收致富，对实现永寿镇国民经济和社会发展的战略目标具有十分重要的意义。 国内蔬菜生产发达地区实践证明，无公害蔬菜是一个效益好，回报率高的现代化农业是现代农业中调整农业产业结构的朝阳产业之一。是当今高效农业的重要组成部分，也是目前世界各国农业中唯一不受农产品配额限制的产业。永寿本地的蔬菜生产处于初具规模阶段，生产方式比较落后，管理也较粗放，集约化经营水平低，但生产实践也取得了较传统农业更高的经济效益。所以，通过无公害蔬菜规模性生产可以进一步促进农村经济的发
脱水蔬菜具有新鲜的色、香、味、形、质，而且便于储存，这使得近10多年来，全球需求量每年增长速度高于5%，由于原有一些脱水蔬菜的生产国家和地区，劳动力价格不断上升、技术水平又相对落后，成本加大，利润变薄，出口数量也随之减少，而我国领先的种植技术以及加工技术的优势逐渐凸显出来，在蔬菜旺季将过剩地区的蔬菜加工成脱水蔬菜，销售到缺菜地区，效益还是比较可观的。下面我们介绍一下脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程。 1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类zui好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干采用空气能热泵形式烘干系统较好，空气能的制热属于缓慢提升，这样对于蔬菜的干燥是比较合理的，能够zui大化保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分，而且通过压缩空气，提取空气热能的方式全过程不含有害物质，同时也比较省电环保，将蔬菜放入物料托盘，将物料托盘插入物料车推入烘干房，关闭密封门就可以开始烘干生产了。烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，
宿迁市中艺蔬果有限公司主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品 1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 宿迁市中艺蔬果有限公司位于泗阳县王集工业园区，创于2012年9月，占地40亩，总建筑面积10000平方米，拥有脱水生产线和净菜加工生产线，现有技术人员10人，有70多名员工，,是集种植，生产，销售为一体的现代化农业龙头企业。主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品，拥有1000多亩蔬菜种植基地，产品畅销全国各地，公司本着诚信筑就生命，绿色打造健康，的理念，高标准，高规格，高档次要求自我，将公司打造成高标准农产品种植加工基地。 宿迁市中艺蔬果有限公司主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品
年产5000吨脱水蔬菜加工项目可行性研究报告 编制单位：XXXXXXXX 2014年4月28日
第一章总论 1.1 项目概要 1、项目名称：年产1000吨脱水蔬菜加工项目 2、建设性质：新建 2、项目建设单位：XXXXXXXX公司 3、项目负责人： 4、建设地点、规模、期限及建设内容 建设地点：湖北省当阳市 建设规模：年加工脱水蔬菜5000吨 建设年限：14个月（2014年6月-2015年8月） 建设内容：建筑面积35000平方米，其中：蔬菜加工车间4000平方米，冷藏库5000平方木，保鲜库3200平方米；综合办公楼3850平方米，科研大楼2500平方米；购置蔬菜加工设备15台（套）、水电配套系统，科技研发设施及其他配套辅助设施等。 5、投资规模及资金构成 项目总投资金额为.....万元，固定资产投资....万元（土建投资...万元，设备及安装投资....万元，安装工程费...万元，土地及其他投资..万元），铺底流动资金....万元。 6、资金筹措 项目总投资....万元，用于固定资产投资....万元，其中企业自筹资金....万元，申请银行贷款....万元。 7、主要经济技术指标
根据静态分析，项目达产后，年加工蔬菜....吨，产成品5000吨，年均实现销售收入....万元。项目总成本....万元，利税...万元，其中：销售税金及附加....万元，销售利润....万元。投资利润率...%，内部收益率...%，财务净现值....万元，静态投资回收期3年。 8、项目辐射范围及带动能力 建设该项目，填补了当阳市脱水蔬菜加工的空白，可有效的带动全市及周边地区蔬菜种植业的发展，促进农业种植结构的优化调整。新发展脱水蔬菜基地2000亩，带动脱水蔬菜种植面积5万亩，带动3000多农户种植致富，项目区人均增加纯收入1000元，蔬菜加工可安置农村剩余劳动力350人，实现农村劳动力向二、三产业转移。 1.2、可行性研究报告编制依据 本报告主要依据以下文件和资料编写： （1）湖北省农业中和开发办公室、湖北省财政厅《关于做好2014 年农业综合开发项目前期有关工作的通知》 （2）国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大纲（3）农业部《优势农产品区域布局规划20010-2015》 （4）湖北省当阳市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（5）《当阳市2014年农业开发总体规划》 （6）本项目其他有关资料 1.3 综合评价和论证结论 1.综合评价
脱水蔬菜制造项目投资分析报告 规划设计/投资分析/产业运营
报告说明— 目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。 该脱水蔬菜项目计划总投资15254.90万元，其中：固定资产投资12741.55万元，占项目总投资的83.52%；流动资金2513.35万元，占项目总投资的16.48%。 达产年营业收入23001.00万元，总成本费用17824.84万元，税金及附加258.48万元，利润总额5176.16万元，利税总额6148.59万元，税后净利润3882.12万元，达产年纳税总额2266.47万元；达产年投资利润率33.93%，投资利税率40.31%，投资回报率25.45%，全部投资回收期5.43年，提供就业职位406个。 脱水蔬菜是指将新鲜蔬菜脱去大部分水分后制成的干菜。脱水蔬菜的原有色泽、风味、营养成分基本保持不变，入水后即可复原，且储存时间大幅延长，体积减小，重量下降，能够有效地调节蔬菜供应淡旺季，便于运输与贮存。在全球市场中，脱水蔬菜需求量持续快速增长，中国已经成为全球最大的脱水蔬菜生产国与出口国。
目录 第一章项目基本情况 第二章项目建设单位说明 第三章投资背景及必要性分析第四章市场前景分析 第五章建设规模 第六章选址方案 第七章土建工程研究 第八章工艺方案说明 第九章环境保护 第十章安全管理 第十一章风险性分析 第十二章节能方案 第十三章项目计划安排 第十四章投资情况说明 第十五章项目盈利能力分析 第十六章项目综合评估 第十七章项目招投标方案
脱水蔬菜加工项目可行性报告 、项目概要 1、项目内容；蔬菜脱水加工、销售 2、承办单位：四川省仁寿兴隆食品有限公司 3、项目选址：仁寿县满井镇 4、项目负责人：朱文才 5、投资构成：流动资金250 万元、固定投资：302 万元。 、项目背景 脱水蔬菜以能保持原有的色泽、味道及营养，且加工后 体积小，重量轻，便于运输、便于储存、食用方便等特点。 随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，逐渐趋向多元 化、方便、简单、省时的方向发展，脱水蔬菜迎合这一要求， 越来越受消费者青睐，特别是一些较发达国家和地区，需求 量尤为可观，脱水蔬菜在国内、国际都有广泛的市场。 近几年来，在我国各地较发达地区也发展了十几家生产 厂家，但相当一部分厂家由于地理不占优势，当地不能解决 原材料，劳动力数量太高等因素，导致生产厂家原材料不足， 产品质量不稳定，极大地影响了工厂产量和效益。为此，选 择一个气候适宜、土地资源丰富，可做到就地种植，就地加 工，充分利用当地土地资源及劳动力资源，建立脱水蔬菜加 工项目是一个既有很好的经济效益，又有广泛的社会效益的
理想项目。 、项目的选址 本项目选址于仁寿县满井镇，该镇土地资源丰富、土质 肥沃，有着良好的农业种植经验，农业人口密集，加上该地气候适宜，全年雨量适中，是种植加工蔬菜的理想之地。 该地交通四通八达，运输十分方便，产品外运离省城成 30 都100 公里。原料运输更是方便，以该镇为中心，方圆公里内均可种 植，既可以保证原料的新鲜，以提高产品的质量，又减少原料运输开 支，降低成本；使产品在国内外市场上具有有力的竞争力。综上所述，在此地发展该项目具有极佳的原料、区位、劳动力等优势。 四、生产能力及产品生产能力：各种脱水蔬菜800 吨生产品种：根 据市场需求及当地实际情况，以生产莲花 白（又名高丽菜、包菜）为主。 季节可调整生产：小葱、大蒜、生姜、胡萝卜、青梗菜 等产品。 五、生产工艺原料种植宀验收称重7摘除老叶宀消毒清洗7切根去 心T自动高压冲洗T切形T风力选别T烫漂冷却T调理T 烘烤7化验7分检7筛选7打包出厂。 六、效益分析
脱水蔬菜加工技术 我国是蔬菜生产大国，蔬菜市场十分广阔。为了保证蔬菜在保存和运输过程中不腐坏变质。传统的方法是自然晒干。随着市场需求量的增大，必须提高生产效率，所以现在主要采用工厂化作业取代传统的自然晒干。 也就是利用专门的加工设备，将新鲜蔬菜中的水份排出，制成干菜。这样加工出的蔬菜也称为脱水蔬菜。 脱水蔬菜可以直接食用，也可以作为其他食品的配料。 蔬菜脱水的方法很多，目前最常用的方法是利用热风干燥来进行蔬菜脱水。 热风干燥投资少，容易操作，所以被广泛使用。下面我们就为大家介绍利用热风干燥方法加工脱水蔬菜的技术。 常见的新鲜蔬菜都可以加工成为脱水蔬菜，例如：白菜，甘蓝，胡萝卜，马铃薯，香菜等。这些蔬菜一般可以分为叶菜类蔬菜，例如甘蓝，白菜；和根茎类蔬菜，例如马铃薯，胡萝卜，它们的脱水工艺有所不同。
现在，我们先来介绍叶菜类蔬菜的脱水加工过程： 首先要对蔬菜进行挑选。 严格的挑选，是保证脱水蔬菜成品质量的重要因素。挑选过程中要剔除有病虫害，腐烂，干枯的部分。对于叶质比较肥厚，结构紧密的叶菜，例如甘蓝，为了便于脱水，需要切块处理，去除质地坚硬的菜心部分。具体操作方法是：首先切割，在表面切四刀，形成“井”字，摘除中间的菜心部分。然后除去外部干老菜叶。这样可以方便后续清洗和烫煮。 挑选后的蔬菜需要进行切削处理。根据使用的需要，切割成不同形状的小段。这样处理的蔬菜更容易脱水，并且食用方便。工厂化制作脱水蔬菜，针对不同的蔬菜，设计有不同的切削装置。 切削后的蔬菜，直接进入到一个水箱中进行清洗。目的是清理蔬菜表面杂质，保证蔬菜干净卫生。因为脱水蔬菜可以直接食用，所以蔬菜的清洗十分必要。 清洗后的蔬菜就可以进入下一步，烫煮处理。
乌鲁木齐脱水蔬菜项目 建议书 规划设计 / 投资分析
摘要 据我国脱水蔬菜行业技术分析，高温热泵烘干技术是利用工作介质(制冷剂)在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到露点以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。 该脱水蔬菜项目计划总投资7313.54万元，其中：固定资产投资5909.83万元，占项目总投资的80.81%；流动资金1403.71万元，占项目总投资的19.19%。 达产年营业收入11400.00万元，总成本费用8894.51万元，税金及附加136.85万元，利润总额2505.49万元，利税总额2987.92万元，税后净利润1879.12万元，达产年纳税总额1108.80万元；达产年投资利润率34.26%，投资利税率40.85%，投资回报率25.69%，全部投资回收期5.39年，提供就业职位226个。 报告目的是对项目进行技术可靠性、经济合理性及实施可能性的方案分析和论证，在此基础上选用科学合理、技术先进、投资费用省、运行成本低的建设方案，最终使得项目承办单位建设项目所产生的经济效益和社会效益达到协调、和谐统一。 我国脱水蔬菜加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模
大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在江苏、山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是江苏、山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高，因此，获得了较好的经济效益。 报告主要内容：概述、背景及必要性研究分析、市场分析、项目方案分析、选址分析、建设方案设计、工艺先进性、环境保护说明、生产安全保护、风险评估、项目节能方案分析、实施安排、投资估算、项目经济效益分析、评价结论等。
目录 第一章项目提出的背景 (1) 第二章项目建设的资源条件 (1) 第三章市场预测 (2) 第四章厂址选定 (2) 第五章节能措施 (3) 第六章环境保护 (4) 第七章建设规模 (7) 第八章设备及工艺流程 (7) 第九章投资估算与资金筹措 (8) 第十章经济效益及盈亏平衡分析 (10)
第一章项目提出的背景 当前，我国已经进入了主要农产品供求基本平衡、部分农产品相对过剩的阶段。因此调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入、提高农产品国际竞争力已成为我国农业和农村经济工作的首要任务。 农产品加工不仅可以提高农产品自身的收入弹性，开拓农产品的市场需求空间，而且可以延长农业的产业链，增加农产品的附加值。Xx制定的《国民经济和社会发展第十个五年计划纲要》中明确指出：“加强农牧业的基础地位，努力增加农牧民收入，始终是我区经济工作的首要任务。工作的重点是加快发展优质专用农产品和绿色产品，优化种植业结构。”xx属于农业大盟，根据自身的实际特点，依托当地资源优势和良好气候条件，将农产品深加工列为第一重点发展的产业。 第二章项目建设的资源条件 Xx地处内蒙古东部，是连接东北三省地区的重要窗口，土质肥沃，日照充足，气候适宜，水源丰富，发展种植业具有得天独厚的优越条件。全旗现有耕地510万亩，土壤和气候条件适宜种植胡萝卜、菠菜、黄瓜、甘蓝等多种蔬菜，年产蔬菜超过4亿吨，当地农民具有种植蔬菜的传统和经验，蔬菜品质好，且境内无大型工矿企业和大规模污染源，具有
种植和开发绿色食品所必需的优良的生态环境。其次，当地劳动力充足，劳动力及农产品价格低廉，加之原料收购及运输半径小，成本优势明显。 第三章市场预测 随着社会的发展和生活水平的提高，人们更趋向于选择纯天然绿色食品，食品添加剂的使用受到很大的限制，食品的冷藏、保鲜处理日益增长，加上其分销系统冷藏链复杂、病菌易混入和费用较高等缺点，使人们需要一种既易保存又能长期保鲜的方法，因此各种脱水蔬菜的问世正是迎合了这种需要。高品质的脱水蔬菜不仅含水分少，易储存，运输方便，适口性强等特点，而且最大限度地保留了蔬菜中的有效营养成分，解决了蔬菜保鲜问题，使人们能常年吃上新鲜蔬菜，国内外销售市场空间巨大，尤其是日本、韩国等岛国每年都要大量进口脱水蔬菜。本项目以无公害绿色有机蔬菜为原料，采用了现代化的的先进蔬菜脱水生产工艺，生产出的产品市场竞争力很强，销售前景乐观，因此该项目具有很强的生命力。 第四章厂址选定 本项目拟建厂址xx新区，该新区位于xx距省际通道18公里处，规划总面积20平方公里，一期规划2平方公里。
蔬菜商品化综合工程项目建议书 一、项目实施的目的意义 近年由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，并结合蔬菜产品市场特点，有专家指出今后我国蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：脱水蔬菜、速冻蔬菜、菜汁蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜等。我们还在一系列外事交流活动中，发现外商最感兴趣的是我国的有机食品资源条件，绝大多数客商希望有中国特色的有机食品尽早进入国际市场。据中国有机食品发展中心副主任肖兴基介绍，全球有机产品市场正在以20%-30%的速度增长。几年内将达到1000亿美元。如果我们能在其中占到1%-2%的话，就可以每年增加10亿美元的外汇收入。10亿美元是个什么概念呢？相当于今年上半年我国的农产品出口的13 %；而我国1999年有机食品出口仅1500万美元。许多专家和企业家对有机食品都很有信心。这首先在于，世界的有机化潮流为中国提供了市场机遇。西方发达国家有机市场在不断发展，并且供不应求，基本靠从发展中国家进口。同时，国际上对我国的有机食品的需求也越来越大，不少外商想进口我们的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材等。目前，我国现有的有机食品的生产还远不能满足国内外市场的需要。因此，我们认为蔬菜综合加工应当?quot;有机产业"为主要经营目标和主要思路，发展高效农业，只有这样才能降低生产成本，生 产出高品质的蔬菜制品。 在国内，随着我国改革开放 和现代化建设的深入发展，尤其是国 内重点狠抓"菜蓝子"工程以来，各级 政府十分重视农产品的流通。在市场 竞争机制初步形成的今天，一方面蔬 菜生产者和运销户都想把自己的产 品通过分级、净化和包装，提高质量 达到增值获利、畅销的目的。另一方 面，随着人民消费水平的提高，生活 节奏的加快，人们家务劳动社会化、简便化、渴望品种多、营养好、安全、卫生、方便、快捷的蔬菜上市。实际上一些发达国家，如美国、日本等早在三、四十年前就实行了净菜上市，而澳大利亚、荷兰、以色列等蔬菜出口大国，为了在国际大流通中占据优势地位，其蔬菜净化包装业十分发达，这种形势对争取恢复关贸总协定，早日与国际市场接轨的中国来说无疑是个严峻的挑战，看来实施推广净菜上市，时机已经势在必行。几年前，北京、上海、广州等地部分商业机构推出净菜、包装菜，颇受双职工、上班族的欢迎，但由于尚未开展综合利用系统工程，使净化包装菜成本上扬较多，寻常百姓呼吁净化包装菜能走上物美价廉之路。实践证明在蔬菜产地发展净化包装菜，一能够防止垃圾进城，二能提高蔬菜新鲜度和货架寿命，三能把鲜销、加工并举，因菜施用，各进所能，既降低成本，又提高了可食率，节约了资源，发展了经济，的确是一举三得。在国内方便食品加工业中，脱水蔬菜的需求又一直都很紧俏。从国内蔬菜加工发展契机来看，以净菜加工为主，配合蔬菜小食品加工，再利用蔬菜本身营养条件及某些蔬菜的功能因素，辅助发展集营养和保健功能为一体?quot;蔬菜精华素"产品，势必会在国内食品市场上造成深远影响。与此同时，深度挖掘脱水蔬菜在国内的需求市场，将有助于企业进一步拓展在国内市场中所占的份额。 立足国内是为了更好的发展，但放弃国际蔬菜市场的发展机遇会给国家和企业带来巨大的损失。选择国外需求量大的蔬菜深加工制品，特别是速冻蔬菜、脱水蔬菜、特色蔬菜和蔬菜原汁将给企业带来可观的经济效益。 二、产品方案及生产规模
脱水蔬菜工艺简介及脱水蔬菜水分含量的测定 前言：脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2-4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用0.5％-１％盐酸溶液或0.05%-0.1%高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 3、去皮 根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 4、切分成型 将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 5、烫漂
脱水蔬菜生产加工项目 建议书 规划设计/投资方案/产业运营
报告说明— 随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生 活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人的生活。从目前的市场情况 来看，国内蔬菜的加工制品所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食 的菜。 该脱水蔬菜项目计划总投资8921.12万元，其中：固定资产投资 7680.97万元，占项目总投资的86.10%；流动资金1240.15万元，占项目 总投资的13.90%。 达产年营业收入10940.00万元，总成本费用8320.75万元，税金及附 加148.90万元，利润总额2619.25万元，利税总额3129.43万元，税后净 利润1964.44万元，达产年纳税总额1164.99万元；达产年投资利润率 29.36%，投资利税率35.08%，投资回报率22.02%，全部投资回收期6.04年，提供就业职位228个。 调查显示，目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我 国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术 含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提 升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。
目录 第一章项目概述 第二章项目建设单位说明第三章项目建设必要性分析第四章市场调研 第五章投资建设方案 第六章选址可行性研究 第七章土建工程说明 第八章工艺原则 第九章环境影响概况 第十章安全生产经营 第十一章风险评估 第十二章节能说明 第十三章项目实施计划 第十四章投资估算 第十五章经济效益可行性 第十六章总结及建议 第十七章项目招投标方案
银川脱水蔬菜制造项目 建议书 规划设计 / 投资分析
摘要 脱水蔬菜是指将新鲜蔬菜脱去大部分水分后制成的干菜。脱水蔬菜的原有色泽、风味、营养成分基本保持不变，入水后即可复原，且储存时间大幅延长，体积减小，重量下降，能够有效地调节蔬菜供应淡旺季，便于运输与贮存。在全球市场中，脱水蔬菜需求量持续快速增长，中国已经成为全球最大的脱水蔬菜生产国与出口国。 该脱水蔬菜项目计划总投资14671.75万元，其中：固定资产投资12321.36万元，占项目总投资的83.98%；流动资金2350.39万元，占项目总投资的16.02%。 达产年营业收入22392.00万元，总成本费用17482.45万元，税金及附加286.62万元，利润总额4909.55万元，利税总额5873.35万元，税后净利润3682.16万元，达产年纳税总额2191.19万元；达产年投资利润率33.46%，投资利税率40.03%，投资回报率25.10%，全部投资回收期5.48年，提供就业职位480个。 项目建设要符合国家“综合利用”的原则。项目承办单位要充分利用国家对项目产品生产提供的各种有利条件，综合利用企业技术资源，充分发挥当地社会经济发展优势、人力资源优势，区位发展优势以及配套辅助设施等有利条件，尽量降低项目建设成本，达到节省投资、缩短工期的目的。
目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。 报告主要内容：项目总论、建设背景、产业分析、项目建设规模、选址分析、土建工程研究、工艺分析、项目环境影响分析、生产安全保护、建设及运营风险分析、项目节能方案分析、项目实施进度计划、投资估算与资金筹措、经济效益分析、项目总结、建议等。
脱水蔬菜加工技术 脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 ２、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为２—４分钟。叶菜类最好不烫漂处理。３、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 ４、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为５小时左右。５、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 ２、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用1.5５％—１％盐酸溶液或0.05％—0.1％高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 ３、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 ４、切分成型将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 ５、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为80℃—100℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 ２、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为２—４分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 ３、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 ４、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为６５℃—８５℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温５０℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为５小时左右。５、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过２４小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 ２、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用0.5％—１％盐酸溶液或０·０５％—０·１％高锰酸钾或６００毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 ３、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗 率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 ４、切分成型将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。５、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为８０℃—１００℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
年产1000吨蔬菜深加工项目 项 目 建 议 书 项目名称：年产1000吨蔬菜深加工项目 承建单位：克旗光明村胡萝卜种植合作社 二零零八年六月二十日
目录 第一章项目概述 第二章项目背景及必要性 第三章市场前景分析 第四章项目建设条件 第五章项目建设内容 第六章项目组织形式 第七章投资估算与资金筹措 第八章经济效益评价 第九章社会效益分析 第十章报告编制人员
第一章项目概述 1.1 项目名称 年产1000吨蔬菜深加工项目 1.2 项目建设地点 克旗经棚镇光明村 1.3 项目建设单位 克旗光明村胡萝卜种植合作社 1.4 项目概述 克旗光明村胡萝卜种植专业合作社位于克旗经棚镇光明村蔬菜批发市场物流园区，占地56亩。是在当地政府的大力支持下，依据《农民专业合作社法》要求组建的以蔬菜生产经营为主体的农民专业化合作组织。本专业合作社目前拥有：办公室150平方米，技术指导室60平方米，农资流通中心店50平方米，生产资料库200平方米。 合作社以光明村及其周边现有的20000亩胡萝卜为开发基础，以光明村蔬菜批发市场为流通中心，面向京、津、唐等大中城市消费市场，不断发展壮大合作社成员队伍，扩大胡萝卜蔬菜种植规模，发展订单农业，进行胡萝卜蔬菜的初、精、深加工业务。合作社计划利用光明村蔬菜批发市场的有利条件，投资490万元，承建经棚镇“年产1000吨蔬菜深加工”的项目，该项目建成标准化的蔬菜生产加工车间一座，建设无公害蔬菜种植示范基地1.5万亩，年加工脱水蔬菜1000吨（速冻蔬菜、洁净蔬菜依据市场需求另定）。从而发挥农村专业合作社的功能优势，实现蔬菜工厂化育苗、农资统一供应、规模化种植、蔬菜统一收购、蔬菜冷藏保鲜、蔬菜深加工为一体的产供销一条龙目标。 第二章项目背景及必要性 2.1 项目背景 光明镇胡萝卜基地位于赤峰市克什克腾旗经棚镇，是京北夏秋淡季蔬菜基地的重要产地之一。产区距离经棚镇4公里，距离赤峰市区150公里。地理位置优越，交通通讯便利，内蒙大通道公路横穿克旗，平双公路、京承公路贯通克旗，北与林西国道相连，呼海铁路途径经棚，交通十分便利。 近年来，经棚镇在旗委、旗政府的大力支持下，加大胡萝卜等保护地蔬菜的建设力度，充分利用光明村的“两山夹一川”适合发展保护地蔬菜的地理环境，
干制蔬菜生产工艺流程 一、干制蔬菜【蔬菜干制品（脱水蔬菜根菜类）、干制食用菌（黑木耳）】加工工艺描述 1、工艺流程 原材料挑选→切段→精捡→真空包装→金属探测→打包 2、工艺流程说明 （1）挑选：挑选无病虫害、机械损伤，长度为25～30cm的贡菜条、龙筋菜、黑木耳片和黑 木耳丝作为原料 （2）切段：将清洗后的贡菜两头的根帯和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切段，控制 切段长度为1－－2cm （3）精捡：将切完段的贡菜置于操作台，再次人工精捡，确保无异物； （4）封口包装：精捡完的干制蔬菜达到质量要求，将干制蔬菜置于食品包装袋进行焊包封口，既得蔬菜干制品（脱水蔬菜根菜类）、干制食用菌（黑木耳）成品； （5）金属探测：将包装完成的干制蔬菜成品，通过金属探测机(FeФ＜2.0mm SusФ＜2.5mm) 检测金属，含有金属的盐渍裙带菜单独存放、挑选或废弃，确保产品质量安全； （6）打包：将检验完成的贡菜按照重量标准装入箱中打包。 3、生产设备 清洗机、切段机、标准包装材料、手动封口机 二、盐渍裙带菜加工工艺 1、工艺流程 原材料挑选→清洗→切段→精捡→清洗→真空包装→金属探测→装箱 2、工艺流程说明 （1）挑选：挑选新鲜、无机械损伤，长度为25～30cm的裙带菜条作为原料 （2）切段：将清洗后的裙带菜条两头的根帯和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切段， 控制切段长度为1-2厘米 （3）精捡：将切完段的裙带菜清洗后置于操作台，再次人工精捡，确保无异物； （4）真空包装：待精捡完的裙带菜达到质量要求，将裙带菜置于食品包装袋进行真空包装，既得裙带菜成品； （5）金属探测：将真空包装完成的贡菜成品，通过金属探测机(FeФ＜2.0mm SusФ＜2.5mm) 检测金属，含有金属的盐渍裙带菜单独存放、挑选或废弃，确保产品质量安全； （6）装箱：将检验完成的贡菜按照重量标准装入箱中打包。 （7）贮蔵温度为－5℃～－15℃，贮藏时间为一年 3、生产设备 清洗机、切段机、标准包装材料、真空包装机
脱水蔬菜加工技术 (2008-05-25 11:34:16) 转载▼ 标签： 美食 脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 ２、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为２—４分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 ３、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 ４、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为６５℃—８５℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温５０℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为５小时左右。５、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过２４小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 ２、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用0.5％—１％盐酸溶液或０·０５％—０·１％高锰酸钾或６００毫克／公斤漂白粉 浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 ３、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品
工业化主食品加工厂项目 可行性研究报告 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：https://www.doczj.com/doc/a511454350.html, 高级工程师：高建
关于编制工业化主食品加工厂项目可行性 研究报告编制说明 （模版型） 【立项 批地 融资 招商】 核心提示： 1、本报告为模板形式，客户下载后，可根据报告内容说明，自行修改，补充上自己项目的数据内容，即可完成属于自己，高水准的一份可研报告，从此写报告不在求人。 2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整） 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司 专 业 撰写节能评估报告资金申请报告项目建议书 商业计划书可行性研究报告
目录 第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国工业化主食品加工厂产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (12) 2.5工业化主食品加工厂项目发展概况 (12)