弓月旅游集团客房部服务员考核表（第一次）部门：姓名：得分：
服务员绩效考核表1 天津红珊瑚餐饮连锁有限公司—人力资源管理部被考评人部门职务考评人职务考评起止日期 客观考评部分 1. 全勤 ?5分考 2. 缺勤2次以内 ?2分勤 3. 缺勤3次(含)以上 ?0分 本项得分: 分 1. 工服干净整齐，无脏渍。 ?4分个 2. 发髻修饰整齐，无奇形怪发。 ?3分人 3. 指甲内干净无异物。 ?2分仪 4. 男士正常剔胡须，女士正常化 妆。 ?1分表本项得分: 分 1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。 ?3分 区2负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。 ?2分 域3用餐工具干净卫生，配备齐整。 ?1分 卫4按要求准备餐台用具，工具准备充足。 ?1分 生 5桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。 ?2分工 6顾客离席后，及时清理餐桌。 ?1分作 1与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语. ?3分表客2 见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。 ?2分现户3 顾客入座时，主动为顾客挪动座椅 ?1分 服4 提醒顾客保重贵重物品，并提供相应的椅套。 ?2分 务 5 上菜时，主动介绍及推销菜品 ?2分 6 了解相关酒水知识，能主动推销酒水。 ?2分 7 顾客有需要时，能够及时上前帮助。 ?2分 8 在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。 ?1分
9合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。 ?4分 10结帐时，主动唱收唱付。 ?1分 11顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品。 ?2分 12同事关系相处融洽，能够互相帮助。 ?2分 13服从领导安排，认真工作。 ?3分 14.按时按质完成工作。 ?5分 本项得分: 分 任务1. 超额完成任务15%以上 ?25分完成2. 超额完成任务10%以上 ?20分情况 3. 超额完成任务5%以上 ?16分 (单4. 完成任务，超额在5%以下 ?10分选) 5. 未完成任务，但完成任务的80%以上 ?5分 6. 未完成任务，完成任务的70%以上 ?3分 7. 未完成任务，完成任务在69%以下 ?1分 本项得分: 分 让我们一起实现梦想天津红珊瑚餐饮连锁有限公司 天津红珊瑚餐饮连锁有限公司—人力资源管理部 1 了解灭火器的使用 ?1分安 2 了解餐厅的安全通道 ?1分全 3 通过内部相关安全知识的考核 ?1分知 4 知道如何处理突发事件 ?3分识 本项得分: 分 主观考评部分自我评价: 签名: 日期: 主管评价: 签名: 日期: 备注:主观考评总分为15分。被考评人综合素质得分:分
太和县尚爵假日酒店管理人员绩效考核方案 为了加强内部管理，根据尚爵运营及管理的需要，对各岗位的管理人员职责胜任程度、工作表现及月度工作结果进行评估，促使管理人员自我改进，自我完善，鼓励先进，鞭策后进，进而提高工作效率，提升工作业绩，现结合酒店实际情况，制定本方案。 一、考评原则 1、公开性原则。考核组织者要向被考核者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使绩效考核管理有透明度。 2、公平公正性原则。绩效考核要做到以事实为依据，对被考核者的任何评价与考核都应有事实根据，避免主观臆断。 二、考核内容 1、考核应与其岗位职责相对应，按照指定考核要素和项目进行结合评估； 2、考核要素和项目可根据实际功能特征增减设置； 3、本部门其他各级管理人员可参照此内容制定考核标准执行。 三、考核办法 1、考核时间为月度考核，具体时间：每月1日前考核完毕； 2、考核按综合得分高低排序，依次分为优秀、良好、一般、差具体为： 优秀：100分以上（正式经理）良好：80-99分（实习经理）一般：70-79分差：70分以下 3、考核程序：按如下程序进行： ①自我考核：由被考核人根据标准对照自己的工作表现业绩自我评估，打分并报上级； ②总办考核：由总办进行复核； 4、考核结果处理 ①考核完成后，要将考核结果填与评估栏，评语要肯定成绩提出希望； ②被评为优秀者，在宾馆内公开表彰及奖励，具体奖励方案见优秀部门奖励方案； ③被评为一般者由总经理签发工作督促； ④被评为差者，总办在总经理的授权下进行调查，如无异议应给与免职处理； ⑤考核完成后，经总经理确认，考核表送至总办作为奖惩依据（一式两联），其中一联送本人。 具体考核方案见附表： 酒店管理人员绩效考核表（________ 月度）
前厅人员绩效考核标准 总分值100分，60分以下，只发当月50%绩效奖，60—70分，发当月70%绩效奖，70—80分，发当月80%绩效奖，80—90分，发当月90%绩效奖，90—100分，发当月100%绩效奖. 1、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损、女员工上岗未化淡妆者发现一次扣1分。 2、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣1分。 3、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣1分。 4、吃带有异味的食品后上岗，发现一次扣1分。 5、不了解本店新推活动项目内容，导致未能及时给顾客销售/推荐服务者一次扣2分。 6、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣2分。 7、准备工作不到位，出现空档一次扣1分。 8、发现失误不能及时制止或纠正者扣2分。 9、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决且不及时上报领导，一次扣2分。 10、操作声音过大，一次扣1分。
11、客人提出需要帮助，无回应，一次扣1分。 12、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣2分。 13、当值时间扎堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电 话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣1分。 14、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣2分。 15、递送物品不使用托盘或双手者一次扣1分。 16、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣2分。 17、无论何种理由与客人发生争执，一次扣2分。 18、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣2分。 19、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣2分。 20、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣1--3分，损坏物品按成本半价赔偿。 21、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣3分。
酒店客房pa人员考核表（100分标准）姓名日期总分 序号项 目 标准评分办法自 评 上 级 评 1 工 作 纪 律上班无迟到，早退情况未经领导批准，擅自离岗现象（4分）违反一次扣1分 2 上班时间打瞌睡、聊天或做与工作无关的事情（4分）违反一次扣1分 3 不服从工作调动，上级指挥，不虚心接受意见，当众顶撞领导（4分）违反一次扣2分 4 员工于员工之间或其他部门员工发生冲突（4分）违反一次扣2分 5 员工隐藏走客房遗留或拿走客人物品（4分）违反一次扣2分 6 自己区域中固定财产被损坏或不知去向（4分）违反一次扣1分 7 损坏公共财物，乱拿客房物品（4分）违反一次扣1分 8 员工私自将客用物品给其他部门员工及朋友使用（4分）违反一次扣2分 9 工程部维修好后，员工在下班前清洁好（4分）违反一次扣1分 10 自己的工作间及区域卫生的整理及清洁（4分）违反一次扣1分 11 仪 容 仪 表着装清洁整齐大方得体，精神饱满表情自然，不带个人情绪（4分）违反一次扣1分 12 头发整齐、清洁，，不得披头散发。需佩戴头花。（3分）违反一次扣1分 13 上班时间需穿着酒店配发的工作服，黑色工作鞋及肉色袜，在工作场 所不允许穿外套（工作间除外）（3分） 违反一次扣1分 14 工 作 态 度态度谦虚、谨慎、不骄不躁。（3分）违反一次扣1分 15 见领导主动微笑、打招呼与领导对面相遇，主动为领导让道。（4分）违反一次扣1分 16 礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（4分）违反一次扣1分 17 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。言谈适度，讲话不过火。（4分）违反一次扣1分 18 工 作 内 容保持自己区域卫生间无异味，无污迹，保证客用卫生纸不短缺（4分）违反一次扣2分 19 确保地面，镜面，及窗户无垃圾和污迹。（4分）违反一次扣2分 20 查设施设备是否损坏，如有损坏及时上报领班通知工程来维修（4分）违反一次扣1分 21 客用扶手及员工通道扶手应保持无污迹，无灰尘（4分）违反一次扣1分 22 楼道上的大理石必须做到光亮无水痕无水印，做到每天擦拭，（4分）违反一次扣1分 23 自己区域的垃圾筒需试情况及时更换垃圾袋（客房与餐厅通道处的垃 圾袋晚班人员下班前必须更换掉）（4分） 违反一次扣2分24 勇泉湖边的卫生需每天检查，清扫，保持干净整洁。（4分）违反一次扣2分 25 培 训能按时参加公司及部门组织的培训（4分）违反一次扣1分 26 培训之后能顺利的运用到工作中去（3分）违反一次扣1分
餐厅服务员国家职业技能标准 1.职业概况 1．1职业名称 餐厅服务员。 1．2职业定义 为宾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。 1．3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1．4职业环境 室内、常温。 1．5职业能力特征 具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉，手指、手臂灵活，动作协调。 1．6基本文化程度 初中毕业。 1．7培训要求 1．7．1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于250标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于180标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。 1．7．2培训教师 培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3培训场地设备 理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备，符合国家有关安全和卫生标准。 1．8鉴定要求 1．8．1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作1年以上。 （3）本职业学徒期满。 ——中级(具备以下条件之一者) （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。 （3）连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者) （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。
员工级绩效考核项目对照表 序号考核项目赋分 评分说明 10分—9分8.9分—7分6.9分—5分 4.9以下 1 出勤纪律10 没有迟到、早退、请假、病 假、离岗、串岗、旷工现象。 出现有迟到、早退、离岗、 串岗现象不超过2次。 出现有迟到、早退、离岗、 串岗不超过4次，请假不超 过二天。 出现有请假三天以上，旷工 1—2天。 2 仪容仪表10 严格遵守酒店仪容仪表要 求、完全符合本酒店标准。 出现不符合酒店仪容仪表 要求不超过2次。 出现不超过4次不符合酒店 仪容仪表要求。 出现超过4次不符合酒店仪 容仪表要求。 3 礼节礼仪10 严格遵守酒店礼节礼仪规 范，没有出项不礼貌的行 为。 经常能够遵守酒店礼节礼 仪规范，出现不超过2次不 礼貌行为。 一般能够遵守酒店礼节礼 仪规范，热情、耐心、周到。 偶尔能够遵守酒店礼节礼 仪规范，热情、耐心、周到。 4 工作效率10 任何工作都按时保质保量 完成，且从不怨言、牢骚。 偶尔一次不能迅速响应或 完成，或基本没有怨言、牢 骚。 有二次不能迅速响应或按 标准完成，或者不明显伴有 怨言、牢骚。 有三次不能按时保质保量 完成，或有抱怨言行。 5 主动性10 总是能够积极主动、精神饱 满地去工作。 经常能够积极主动、精神饱 满地去工作。 一般能积极主动、精神饱满 地去工作。 偶尔能积极主动、精神饱满 地去工作 6 学习能力10 按时参加酒店、班组的培 训，且培训期间无违纪现 象。 出现有1次没有参加培训， 或培训期间有1次违纪现 象。 出现有2次没有参加培训， 或培训期间有2次违纪现 象。 出现有3次没有参加培训， 或培训期间有3次以上违纪 现象。 7 团队协作10 0错误、损坏、偏离标准的 行为、从不重复工作。 少于1次有错误、损坏、偏 离标准的行为、或重复工 作，没造成严重影响。 少于3次有错误、损坏、偏 离标准的行为、或重复工 作，影响严重但没损失。 少于4次有错误、损坏、偏 离标准的行为、或重复工 作，影响严重但没造成损 失。 8 业务技能10 熟练掌握岗位业务技能知 识，符合或超越本酒店的岗 位职责标准。 熟悉岗位业务技能知识，符 合本酒店的岗位职责标准。 基本掌握岗位业务技能知 识，符合本酒店的岗位职责 标准。 了解岗位业务技能知识，不 符合本酒店的岗位标准。
员工绩效考核容 工作态度 1 很少迟到、早退、缺勤，工作态度认真 2 工作从不偷赖、不倦怠 3 做事敏捷、效率高 4 遵守上级的指示 5 遇事及时、正确地向上级报告 基础能力 6 精通职务容，具备处理事务的力 7 掌握个人工作重点 8 善于计划工作的步骤、积极做准备工作 9 严守报告、联络、协商的原则 10 在既定的时间完成工作 业务水平 11工作没有差错，且速度快 12 处理事物能力卓越，正确 13 勤于整理、整顿、检视自己的工作 14 确实地做好自己的工作 15 可以独立并正确完成新的工作 责任感 16 责任感强，确实完成交付的工作 17 即使是难的工作，身为组织的一员也勇于面对 18 努力用心地处理事情，避免过错的发生 19 预测过错的可预防性，并想出预防的对策 20 做事冷静，绝不感情用事 协调性 21 与同事配合，和睦地工作 22 重视与其他部门的同事协调 23 在工作上乐于帮助同事 24 积极参加公司举办的活动 自我启发 25 审查自己的力，并学习新的行业知识、职业技能 26以广阔的眼光来看自己与公司的未来 27 是否虚心地听取他人建议、意见并可以改正自己的缺点 28 表现热情向上的精神状态、不向外倾诉工作上的不满 29 即使是分外的工作，有时也做出思考及提案 30 以长期的展望制定岗位工作目标，并付诸实行 以上文本容摘自《中华文本库》之《考核奖惩制度》专栏有关文本。如需更多相关文本，请自己去该专栏查找。 .wenben114./DownDir.asp?ClassID=184 .wenben114./ArtDir.asp?ClassID=9
酒店年度考评方案 2007年度全员考评方案 一、考核围 酒店全体员工均需考核，年度考评分管理人员考评、员工考评，均适用本规定。 二、考核目的 1、获得晋升、调配岗位的依据，重点在工作能力发挥，工作表现考核； 2、获得确定工资，年终奖金的依据，重点在工作绩效考核； 3、获得潜能开发和培训教育的依据，得点在工作能力适应性考核； 三、考核原则 1、公平公正评价员工的各项工作表现，使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力； 2、坚持上下结合，左右结合，定性与定量考核相结合，进行全面的绩效考核。 四、考核时间 2008年1月3日至2008年1月15日 五、考核容 （一）工作纪律（40%）：在职期间的出勤、奖惩情况； （二）实践操作（30%）：岗位实际操作技能、技巧与方法； （三）理论考核（30%）：〈酒店应知应会〉、岗位专业理论知识等。 六、考核形式 （一）民意测评
客房部服务员考核表 部门：姓名： 得分： 项目考核内容记 分 得 分 评分标准 仪表仪容10 分1、工服、个人卫 生 5 （1）工装清洁整齐 （2）着黑皮鞋、深色袜 （3）女发不得过肩，不得染指甲留长指甲， 不化浓妆 （4）男发不过耳 2、综合印象 5 （1）落落大方，干净利落 （2）整体感觉好，衣着合适 （3）发式与着装相适应 行为规范20 分1、出勤率 4 （1）无迟到、早退、旷工现象 （2）有事能够按规定请假 （3）请假次数相对较少 2、站态、行姿 3 （1）挺胸收腹，两眼目视前方 （2）男两手后备，两脚成30℃分 开与肩相平。 （3）女两手交叉腹前，两脚成30 ℃站立姿势。 （4）行走目视前方，两手自然下垂。 3、劳动纪律 6 （1）用规章制度来制约自己。 （2）按规章制度办事。 4、工作态度 4 （1）认真、严谨、一丝不苟。 （2）当日工作当日完成。 （3）谦虚、谨慎、不骄不躁。 5、言谈语态 3 （1）礼貌待客，不骂人、不讲脏 话，文明礼貌。 （2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。 （3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。 业务 技能48 分1、房间内的 卫生标准 18 床铺：铺法正确，床单及枕套无污点-干净、 床顶无垃圾、床垫定期翻转。 杯子：每天消毒、摆放整齐。 房门：锁灵活、无手印，房号牌光亮干净。 地毯：干净、无污迹。 抽屉：干净无灰尘，使用灵活。 木家具：干净无灰尘，使用灵活。
地脚板：地脚线、清洁完好、无灰尘。 镜子：镜面明亮，位置端正、无手印、无灰尘。 灯具：灯泡、灯罩清洁，使用正常、无尘。空调：空调格的清理，定期清洁保养。 衣柜：衣架、衣柜隔板无灰尘，每天清洁保养。窗帘：干净完好，使用正常。 垃圾桶：内无杂物、每天清洗、保持整洁。窗玻璃：清洁明亮，窗台、窗框干净，开启自如。 客用品：数量其全、正确摆放、干净无尘。电视与音响：定期保养电视格子使用正常。 2、卫生间卫生标准10 厕门：前后两面干净，关启灵活。 客用品：品种、数量齐全，摆放正确、无灰 尘。 洗手盆：干净无积水，不锈钢无水印，发亮 无尘。 浴室灯：灯板无水渍无尘，定期清洁保养。 浴室镜：无水渍，发亮，住客房每天清洁一 次。 抽风口：清洁、运转正常，定期清洁保养。 天花板：无尘、无污迹、定期清洁。 马桶：里外清洁，使用正常，冲水流畅。 卷纸、卷纸盒：无水迹。 淋浴器：无水印、无尘。 墙面：墙面无水渍，住客房每天都要清洁。 地板：无污迹、无头发，每天清洁一次。 浴帘：干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用 自如。 毛巾、浴巾：摆放干净、整洁，无尘、无水 迹。 3、公共区卫生标准5 工作间：每天保持干净，物品摆放整齐。 走廊灯：每天清洁抹尘，光亮无灰尘。 热水器：使用正常，定期清洁、保持光亮。 消毒柜：使用正常，定期清洁内外，保持干 净。 走廊地面：无杂物、无污迹，每天尘一次 4、汉语水平10 （1）能简单的用英文对话。 （2）能够听懂客人意图。 （3）能够简单的向客人解释。 （4）少数民族服务员能用汉语对话，发音标准。 （5）能够书写简单汉字。
×××酒店客房部绩效考核方案一、实行目的： 为了充分调动酒店客房部楼层服务员的工作积极性，实现多劳多得、按劳分配的原则，制定本绩效考核。 二、适用范围： 客房部楼层服务员，包括工作需要临时安排做房的其他岗位人员（非工作时间内）。 三、绩效考核细则： （一）、所有做房服务员所做的房间须经领班、主管检查符合酒店客房清扫标准，并超过标准工作量以外方可得到本规定中相应的提成。 （二）、每天早上8:00前，由客房主管或指定领班分配当日工作任务。（三）、分配原则： 1、部门经理或主管应至少提前2天关注酒店的预定状态，以便及时做出相应的人员排班及排休调整。 2、排房不区分住客房、预离房、走克房，按当日凌晨系统报表（楼层房态表）显示的实际房态进行分配，并将工作分配表与房态报表存档备查； 3、合理为做房服务员分房，力争跨最少楼层以减少员工上下楼时间，及提高为客服务工作效率； 4、原则上按当天出勤人数平均分配，超出部分可平均分配及适当调整较熟练员工主动申请多做房的服务员共同完成。
5、同一间房，由于现在客人要求二次打扫或换房，在实际做房数量中只计一间； 6、同一间房，一天内出现多次退房，按实际做房次数计入做房数量； 7、客人续住房，已经洗过澡、用过床后客人要求又换房的经客房部、房务中心、前台核实，按实际做房次数计入做房数量； 8、酒店总值房不算服务员做房数量，由领班或者主管完成日常卫生； 9、客房部会场布置、会场服务、会场收尾算一节会议，按实际次数计入做房数量； 10、客房部人员编制核定为37人，原则上主管、领班不参与做房；领班查房必须确保每个月总计房间的平均值（100%查房），确保发基本工资，超出一间按1 元计提，达不到按1 元扣减。如出现做房，按客房服务员做房价格计提。 11、中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责公共区域的清洁与巡查、VIP房开夜床以及对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中、夜班服务员10人，每人每班平均清洁3间客房为标准，拟定早班人均（按3人计算）每天（包括中、夜班3间）需完成做房间，每月每人保证完成210间做房任务，确保每月发放基本工资，每月做房超出，按每间4元计提，达不到时按每间4元从基本工资中扣减，扣减不低于工资基数的80%，连续三个月完不成任务的无论什么情况均按辞退处理，情节恶劣者经查证属实将按自动离职处理，同奖同惩。 （1）普通标间、单人间每间房以1间量计算；
部门：姓名：得分： 项目考核内容记 分 得 分 评分标准 仪 表仪容10 分1、工服、个人卫生 5 （1）工装清洁整齐 （2）着黑皮鞋、深色袜 （3）女发不得过肩，不得染指甲留长指甲， 不化浓妆 （4）男发不过耳 2、综合印象 5 （1）落落大方，干净利落 （2）整体感觉好，衣着合适 （3）发式与着装相适应 行为规范20 分1、出勤率 4 （1）无迟到、早退、旷工现象 （2）有事能够按规定请假 （3）请假次数相对较少 2、站态、行姿 3 （1）挺胸收腹，两眼目视前方 （2）男两手后备，两脚成30℃分 开与肩相平。 （3）女两手交叉腹前，两脚成30 ℃站立姿势。 （4）行走目视前方，两手自然下垂。 3、劳动纪律 6 （1）用规章制度来制约自己。 （2）按规章制度办事。 4、工作态度 4 （1）认真、严谨、一丝不苟。 （2）当日工作当日完成。 （3）谦虚、谨慎、不骄不躁。 5、言谈语态 3 （1）礼貌待客，不骂人、不讲脏
话，文明礼貌。 （2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。 业务技能48 分1、房间内的 卫生标准 18 床铺：铺法正确，床单及枕套无污点-干净、 床顶无垃圾、床垫定期翻转。 杯子：每天消毒、摆放整齐。 房门：锁灵活、无手印，房号牌光亮干净。 地毯：干净、无污迹。 抽屉：干净无灰尘，使用灵活。 木家具：干净无灰尘，使用灵活。 地脚板：地脚线、清洁完好、无灰尘。 镜子：镜面明亮，位置端正、无手印、无灰尘。 灯具：灯泡、灯罩清洁，使用正常、无尘。 空调：空调格的清理，定期清洁保养。 衣柜：衣架、衣柜隔板无灰尘，每天清洁保养。窗帘：干净 完好，使用正常。 垃圾桶：内无杂物、每天清洗、保持整洁。 窗玻璃：清洁明亮，窗台、窗框干净，开启自如。 客用品：数量其全、正确摆放、干净无尘。 电视与音响：定期保养电视格子使用正常。 2、卫生间卫生 标准 10 厕门：前后两面干净，关启灵活。 客用品：品种、数量齐全，摆放正确、无灰尘。 洗手盆：干净无积水，不锈钢无水印，发亮无尘。 浴室灯：灯板无水渍无尘，定期清洁保养。
餐厅服务员考核评分表（月度） 考核期间：年月姓名岗位 业绩考核序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 营业准备5% 检查工作区域内用 具是否齐备，如有不 齐及时补齐 检查考核分数在95分以 上5分； 检查考核分数在80以上 3分； 检查考核分数在80以下 0分 2 产品价格掌握度10% 熟悉餐厅菜牌和酒 水价格，按规格点菜 单和酒水单 考核平均分数 85分以上10分 70分以上5分 70分以下0分 3 食品质量10% 防止不合标准的菜 肴和酒水上台 食品质量保证率100%， 无顾客投诉10分； 每月1起投诉5分； 每月1起以上投诉0分 4 服务质量35% 帮助客人服务，做到 主动、微笑、快捷、 周到。主动解决就餐 过程中的各类问题； 及时向前厅经理反 映客人的问题和投 诉 5分钟内解决投诉，客户 满意度90%以上35分； 接到投诉立刻解决未果， 及时上报20分； 未解决投诉且未及时上 报0分 5 卫生情况10% 负责区域的卫生工 作，为客人提供优雅 干净的就餐环境；收 餐后关闭开水炉，整 理各类用具，做好收 尾工作 收尾完成率100%；检查 考核分数在 90分以上10分 80分以上5分 80分以下0分 6 检查5% 检查餐厅的设备设 施，灯光，发现问题 及时报告；检查电 源、煤气及热水器等 是否关闭。清点本餐 厅餐具，发现丢失或 破损及时报告 电源及所辖区域用具关 闭率100%；抽查合格率 100% 5分； 抽查合格率90%以上3 分； 抽查合格率低于90%， 0 分
7 仪容仪表10% 工作时间着工装，化 淡妆，个人仪容仪表 的得体 检查考核分数在90分以 上5分 80分以上3分 80分以下0分 8 服从上级管理10% 服从厨师长按照餐 厅的情况进行的岗 位临时性调整 服从10分 不服从0分 9 文化及培训5% 参加餐厅的各种会 议，参加公司的企业 文化活动及各类培 训，应用到实际工作 中 出勤率100%，考试合格5 分； 出勤率50%，考试合格3 分； 出勤率低于50%，或考试 不合格0分 加权合计 行为考核序 号 行为指标 权 重 指标说明考核评分 自 评 上 级 结 果 1 主动性 25% 1级：等候指示 2级：询问有何工作可给分配 3级：提出建议，然后再作有关行动 4级：行动，但例外情况下征求意见 5级：单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 人际关系25% 1级：接受邀请，维持正常工作关系 2级：建立融洽关系讨论非工作事例 3级：社会交往普遍发生 4级：成为密友并能正当拓展业务 5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴 成为战略合作方 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望 2级：承担责任，不推卸，不指责 3级：着手解决问题，减少业务流程 4级：举一反三，改进业务流程 5级：做事有预见，有防误设计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 团队合作25% 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和 包容 2级：直言，分享他们的观点和信息使团 队前进 3级：支持团队领导者的决定，即使自己 有不同意见 4级：愿意提供即使是不属自己日常工作 职责范围的帮助 5级：跨边界建立关系以发展非正式及正 式工作网络 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分加权合计
服务员考核表 ( )员工( )月绩效考核表项目不满意满意良好优秀自我考评主管考评终评 (2分) (3分) (4分) (6分) 1.成本意识一般情况下能做到注成本意识较强能影响其偶尔注意成本成本意识较强意成本他员工 (1分) (3分) (4分) (6分) 大部分情形都能在工作与同事或领导合作有效2.协助配合有时不能与人合作尽力与人配合一般来上与人合作，能助人不落与人相处非常良好，能难以与相处说很随和人后给人帮助 (1分) (2分) (4分) (6分) 知识欠缺，交办事务工作知识不足对职责工作各方面的知识均能3.工作知识 对工作知识了解得全面执行缓慢，需要大量了解不够，需要一些指掌握，表现出较高的技深刻，仅需于稍作指导指导说明导能 (2分) (3分) (5分) (6分) 4.工作效率工作进度慢，质量不速度稳定，工作能达到工作迅速，一直超出要工作快，质量能超出要求高需要鼓励督导最低要求求 (1分) (2分) (4分) (6分) 5.守时出勤考勤较差多次有迟偶尔请假能事先交请考勤基本能保持良好记考勤很好无迟到早退事 到，早退缺勤记录假条考勤平平录，无迟到现象假病假现象 (2分) (5分) (8分) (10分)
做事需要一些督促，很少追求新工作，必要偶尔追求新的事物，赋予完全是自发型，承担范6.主动性不喜欢负责，少有意时承担新的责任，不情责任时，能诚恳做事，少围以外的责任，有高度 愿得过且过愿，主动性尚可需指导的自觉性 (1分) (5 分) (7分) (10分) 7.自律意识对工作不专一，心不对工作比较认真，能坚大部分时间很投入工作，一向可信赖，至始至终， 在焉定岗位，需要提醒偶尔需要提醒不需任何督促 (3分) (5分) (7分) (10分) 对本职工作认识不对本工作有一定认识，热爱本职工作有一定事非常热爱本职工作有事8.责任感够，工作懒散，须严工作比较认真，一般能业心，工作稳健，能主动业心，对工作认真负责，密监督，偶尔能主动主动承担责任，须加一承担责任，偶尔须一些指可靠性强，能承担责任力承担责任些指导导 (1分) (6分) (10分) (12分) 9.服从意识服从性较差偶尔须服从性尚可，能有效执能服从指挥并密切配服从性较好，能循规蹈矩强迫进行工作行一般性的工作合，有效性很高 (1分) (3分) (6分) (8分) 工作能得到大家的好工作经常得到大家的好工作经常得到大家的好10.奖惩情况经常有一些失误和评，偶尔有一些小失误评，失误很少曾受到公司评，并多受到不同的嘉违纪现象严重和违纪现象的嘉奖奖 (2分) (4分) (5分) (6分) 熟悉每样菜品的味道及对菜谱了如指掌，能做11.工作能力不熟悉菜谱，不能够熟悉菜谱，能够对菜品配料，能够较好的推销并到灵活运用予以推销，很好的推荐菜品。进行简单的推荐介绍。主动帮助顾客选择可以可同时服务多台点餐，
酒店客房部员工考核表 酒店客房部员工考核表(卫生班) 姓名: 日期: 得分: 项目考核内容记分得分评分标准 (1)工装清洁整齐 ,1分, 仪 1、工服、个人卫 ,2,着黑皮鞋、深色袜 ,1分, 表生 5 ,3,女发不得过肩～不得染指甲留长指甲～仪着淡妆 ,1.5分, 容 ,4,男发不过耳 ,1.5分, 10 (1)落落大方～干净利落 ,2分, 分 2、综合印象 5 ,2,整体感觉好～衣着合适 ,2分, ,3,发式与着装相适应 ,1分, (1)无迟到、早退现象 ,2分, 1、出勤率 4 ,2,有事能够按规定请假 ,1分, ,3,请假次数相对较少 ,1分, 行 (1)挺胸收腹～两眼目视前方 ,1分, ,2,男两手后备～两脚成30?分为 2、站态、行姿 4 开与肩相平。 ,1分, ,3,女两手交叉腹前～两脚成30 规 ?站立姿势。 ,1分, ,4,行走目视前方～两手自然下垂。,1分, 范 3、劳动纪律 5 ,1,用规章制度来制约自己。 ,3分, ,2,按规章制度办事。 ,2分, 20 ,1,认真、严谨、一丝不苟。 ,1分, 4、工作态度 4 ,2,当日工作当日完成。 ,2分, 分 ,3,谦虚、谨慎、不骄不躁。 ,1分, ,1,礼貌待客～不骂人、不讲脏话～文明 礼貌。 ,1分, 5、言谈语态 3 ,2,同客人谈话不急不躁、不卑不亢。 ,1分,
,3,语气适中～言谈适度～讲话不过火。 ,1分, 床铺:铺法正确～床单及枕套无污点、干净、 无毛发、整体效果好、床垫定期翻转。 杯子:每天消毒、摆放整齐。 房门:锁灵活、无手印～房号牌光亮干净。 地毯:干净、无污迹。 抽屉:干净无灰尘～使用灵活。 木家具:干净无灰尘～使用灵活。 地脚板:地脚线、清洁完好、无灰尘。 镜子:镜面明亮～位置端正、无手印、无灰 1、房间内的 18 尘。 卫生标准灯具:灯泡、灯罩清洁～使用正常、无尘。 空调:空调格的清理～定期清洁保养。业衣柜:衣架、衣柜隔板无灰尘～每天清洁保 养。 务窗帘:干净完好～使用正常。 垃圾桶:内无杂物、每天清洗、保持整洁。技窗玻璃:清洁明亮～窗台、窗框干净～开启 自如。 能客用品:数量其全、正确摆放、干净无尘。 电视:定期保养电视格子使用正常。 48 分 2、计划卫生 3 落实当日计划卫生 ,3分,
餐厅服务员考核细则 1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。 2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。 3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。 4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。 5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。 6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。 7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。 9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣10分。10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。 15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。17、操作声音过大，一次扣5分。 18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣510分。21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。 22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣2050分。25、工作中发现
×××酒店客房部绩效考核方案 一、实行目的： 为了充分调动酒店客房部楼层服务员的工作积极性，实现多劳多得、按劳分配的原则，制定本绩效考核。 二、适用范围： 客房部楼层服务员，包括工作需要临时安排做房的其他岗位人员（非工作时间内）。 三、绩效考核细则： （一）、所有做房服务员所做的房间须经领班、主管检查符合酒店客房清扫标准，并超过标准工作量以外方可得到本规定中相应的提成。 （二）、每天早上8:00前，由客房主管或指定领班分配当日工作任务。 （三）、分配原则： 1、部门经理或主管应至少提前2天关注酒店的预定状态，以便及时做出相应的人员排班及排休调整。 2、排房不区分住客房、预离房、走克房，按当日凌晨系统报表（楼层房态表）显示的实际房态进行分配，并将工作分配表与房态报表存档备查； 3、合理为做房服务员分房，力争跨最少楼层以减少员工上下楼时间，及提高为客服务工作效率； 4、原则上按当天出勤人数平均分配，超出部分可平均分配及适当调整较熟练员工主动申请多做房的服务员共同完成。 5、同一间房，由于现在客人要求二次打扫或换房，在实际做房数量中只计一间； 6、同一间房，一天内出现多次退房，按实际做房次数计入做房数量；
7、客人续住房，已经洗过澡、用过床后客人要求又换房的经客房部、房务中心、前台核实，按实际做房次数计入做房数量； 8、酒店总值房不算服务员做房数量，由领班或者主管完成日常卫生； 9、客房部会场布置、会场服务、会场收尾算一节会议，按实际次数计入做房数量； 10、客房部人员编制核定为37人，原则上主管、领班不参与做房；领班查房必须确保每个月总计房间的平均值（100%查房），确保发基本工资，超出一间按1元计提，达不到按1元扣减。如出现做房，按客房服务员做房价格计提。11、中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责公共区域的清洁与巡查、VIP房开夜床以及对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中、夜班服务员10人，每人每班平均清洁3间客房为标准，拟定早班人均（按3人计算）每天（包括中、夜班3间）需完成做房间，每月每人保证完成210间做房任务，确保每月发放基本工资，每月做房超出，按每间4元计提，达不到时按每间4元从基本工资中扣减，扣减不低于工资基数的80%，连续三个月完不成任务的无论什么情况均按辞退处理，情节恶劣者经查证属实将按自动离职处理，同奖同惩。（1）普通标间、单人间每间房以1间量计算； （2）普通套房不带麻将，行政套房每套以 1.2间计算； （3）普通套房带麻将、商务套房每套以 1.5间计算； （4）豪华套房每套以2间计算； （5）会场服务宴会2F每节以2间计算； （6）多功能厅每节以2间计算；
酒店绩效考核方案 导读：本文酒店绩效考核方案，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 酒店绩效考核方案（一） 为进一步完善绩效考核体系建设，客观、准确地评价各部门的工作绩效，充分发挥绩效考核在发展中的激励作用，最大限度地调动员工的工作积极性和主动性，跟据本酒店的特点，特制定以下考核办法。 一、考核周期 绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。 二、考核通用内容 利润考核和综合指标两个部分 三、利润考核 上缴利润指标 完成上缴内部利润指标，对经营者绩效提成为基薪的1倍；对职工兑现核定的人均绩效工资。 超额完成上缴内部利润指标，对经营者每超1%增加10%基薪，以基薪的50%为限额。对职工，超缴利润在5%以内，每超1%增加10%绩效工资；超缴利润在5%以上，其超缴部分（即5%以上部分），另按超缴额的20%增加职工绩效工资。 完不成上缴内部利润指标，每欠1%扣减5%经营者年收入，累计扣减至基薪为止；对职工按每欠1%扣减5%职工绩效工资，以绩
效工资50%为限额。 应收帐款指标 以油田下达的应收账款控制限额为基数，对经营者，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）基薪，以基薪的15%为限额；对职工，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）绩效工资，以绩效工资的15%为限额。 经济增加值（EVA）指标 当年实现EVA大于零，增加经营者基薪和职工绩效工资6%。 年度实现EVA超过上年水平（△EVA＞0），增加经营者绩效工资2%。 当年实现EVA大于石油工程单位平均数的，增加经营者基薪和职工绩效工资2%。 四、综合考核 主要包含精神文明建设指标、“三基”工作指标（“三基”指的是：基层建设；基础工作；基本功训练）人力资源管理指标、财务预算符合率指标、内控制度执行情况指标、安全管理指标。具体权重如下： （一）财务预算符合率指标考核权重10%（10分） 财务预算符合率没差一个百分点扣减当月10%的绩效工资。 （二）基础工作考核权重10%（10分） 需要确保按照酒店领导班子的要求对各项目标任务，准确，及时传达酒店各项规定，对自己部门员工100%了解。如未完成领导班子
服务人员绩效考核标准 服务标准中还包含了评分标准。从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等5个方面、36个小项进行打分，总分100分。如果发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身伤害，将被扣10分；如果服务员没带发套，将被扣1-3分；如果饭菜质量好，客人满意，将获2分 1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。 2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。 3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。 4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0， 超出部分顺延至下月扣除。 5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视 为旷工。 6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。 7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 8、上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。 9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次 扣10分。 10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。 11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣 20分。
12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣 5分。 13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。 14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。 15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。 16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。 17、操作声音过大，一次扣5分。 18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。 19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。 20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话， 看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣5—10分。 21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。 22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。 23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。 24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣20—50分。 25、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。 26、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣10分。 27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分，损坏物品按价赔偿。 28、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣20分以上。 29、未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。 30、站位不规范，一次扣2分。 31、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣3分。 32、对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。 33、检查卫生一项不合格扣5分。 34、就餐器具不洁净，一次扣5分。
客房部员工考核表 姓名：考核时间： 考核结构考核要素考核要点部门评分 工作态度服务态度 1、迎送宾客时，笑脸相待，热情问好优（4）良（3）合格（2）改善之处（1） 2、坚持站立服务，为客人主动拿行李 3、设身处地为宾客着想，从不与宾客争吵发生冲突 责任心 1、工作认真、可靠、踏实有上进心 2、尽心尽力履行职责，无需督导的完成各项工作 3、具有拾金不昧精神，无偷、拿客人及酒店物品现象 纪律性 1、遵守规章制度，按规定程序办事 2、忠于职守，不擅离岗位，上班不接待任何与工作无关人员 3、工作准时，极少迟到、缺勤与早退 团结协作性 1、具有集体荣誉感，与上级、同事有良好的合作性 2、当工作紧张时，能主动帮助他人工作 3、与同事和睦相处 工作能力工作速度 1、办事干净利索，反应敏捷 2、对突发事件能沉着冷静，迅速采取解决办法 3、查房的速度快而准确 工作技能 .对工作的内容、操作程序一清二楚 2、熟悉房间状态和客情动态 3、熟悉客房一切电器设备的使用及操作和家私保养知识身心健康 1、工作时精力充沛，行为举止得体 2、很少请病假，出勤率高 3、注意个人卫生，着装整齐、干净 工作绩效工作质量 1、工作有条理，忙而不乱 2、房间卫生、物品摆放及客用品补充达到领班查房要求 3、工作细心、很少出错，很少有宾客投诉 工作职责 1、根据要求填写交班本，熟知清洁剂功能及配比 2、熟知客房类型，房态、房间朝向及相关功能 3、提供楼层日常接待工作，尽量满足客人要求 4、向客人介绍酒店服务设施，服务项目 工作完成度1、客房清洁干净情况及保养度 2、积极完成上级安排的工作任务 部门评价 个人总结 总评等级 工作期望 注：满分100分 A级：91-100分B级：80-90分C级：70-79分D级：70分以下（A级奖金100元；B级奖金50 元；C级奖金30元；D级不合格需补考不过者处罚30元