公司名称：烟台开发区三泽水产有限公司
公司地址：烟台市经济技术开发区长江路
SZ-QS-01-03-2008A
扇贝养殖工艺
发布：2008年5月01日实施：2008年5月01日
编写：审核：批准：
目录
一、活扇贝产品描述
二、扇贝养殖工艺流程图
三、扇贝养殖工艺概述
一、活扇贝产品描述
1.1、栉孔扇贝
1.2、虾夷扇贝
一、活扇贝产品描述
1.3、贻贝
二、扇贝养殖工艺流程图
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三、扇贝养殖工艺概述
3.1、从场外引进种苗
A、栉孔扇贝、虾夷贝、贻贝幼苗的采集
在烟台开发区栉孔扇贝、虾夷贝、贻贝繁殖盛期，选择海水温度为15-18℃，海水pH7．9-8．2；海区有回湾流或旋涡流，风浪较小，流速每秒为20—40厘米，海水水质符合国家渔业用水一类标准的海域，用人工方法向自然海区投放适宜的附着基，使其幼虫附着变态，发育生长以获得养殖所需的栉孔扇贝苗种。
扇贝幼虫多分布于水深2米以下，一般3—5米处最多。适宜的采苗水层因海区而不同。投挂深层的采苗器要防止触底磨破，若浅则杂藻丛生，浮泥河贻贝等附着多。
常用的采苗器有采苗袋和采苗笼：
(1)采苗袋，是用网目1.2-1.5毫米聚乙烯窗纱制成长40厘米、宽30厘米的袋，袋内装50-150克废旧的尼龙网片或聚乙烯或挤塑网片。
(2)采苗笼：长60-100厘米，直径25-30厘米，采苗笼分成多层，层与层之间间隔20厘米。网笼网目同采苗袋，每层内放15克网片或挤塑网片。聚乙烯或尼龙网衣单丝直径在1毫米左右，挤塑网衣单股直径在1．5～2毫米左右，废18网片要搓洗干净方可使用。
(3)不同附着基质采苗效果是不同的，聚乙烯网片采苗优于塑料板和泥瓦片。
(4)采苗袋采苗技术的优越性：栉孔扇贝自然海区采苹使用网目约为1.2-1.5毫米制成的采苗袋，内放适量的尼龙网衣、塑料网衣或挤塑网衣，可以减缓水流，利于幼虫从浮游进入匍匐生活，并为其附着和变态提供良好的附着基，同时还可以防止敌害侵袭和稚贝脱落逃逸。因此这种采苗器是较理想的采苗与保苗工具。也适用于采集多种海产贝类及其他无脊椎动物的苗种。
(5)影响采苗袋(笼)采苗量的因素主要有：海水透明度的大小、海水中浮泥的多少；海区亲贝和幼虫出现的数量多少；能否准确掌握采苗期、利用适宜的水层及时投放采苗器；使用网目的大小是否合适；附着基的面积大小或空隙多少等。
采苗时间：
升至16‘C和小麦将发黄时，要特别注意扇贝排放精卵。或者与有关的预测预报部门联系，听从采苗预报的统一指挥。
(2)成熟性腺的鉴别：性腺肥满，雌性腺呈鲜艳的桔红色，雄性腺呈乳白色，是性腺成熟的标志。如果肥满鲜艳的性腺突然变瘦，色泽变浅，则证明已产卵。充分成熟的亲贝常因为降雨、大风浪、大潮、降温或升温等外界环境的变化，导致大批排放。一般情况下，排放后8—9天投入采苗器为宜。
(3)试采：在预测的基础上还可以通过不同时间试采的方式，摸索本海区适宜的采苗时间，从而指导生产。
进行扇贝半人工采苗时应注意的问题
(1)浮泥较多的海区不宜投挂采苗器。
(2)采苗袋或采苗笼网目不宜过大，一般为1.2—1.5毫米左右，袋内或笼内附着基要支撑开，袋口或笼口用尼龙线扎好。
(3)不要将采苗器投挂在海带架子上，应在专门的架子上投挂或在扇贝养殖区投挂，筏身要牢固。
(4)采苗器投放要适时，不宜过早或过晚。
(5)采苗器投放后，任何人不得随意提离水面或搅动采苗袋和采苗笼。
收苗时间：
9月下旬取样，检查生长状况和数量，10月上、中旬全面收获。利用网目1厘米的网筛，将1厘米以上大贝苗和1厘米以下较小贝苗分笼或分筒进行中间筏式育成。
B、从育苗场引进虾夷扇贝幼苗
我公司养殖虾夷扇贝所使用的种苗，在人工采集种苗不足的情况下从育苗
实施抽样检测，检测合格后方可引进。虾夷扇贝幼苗引进标准：①、扇贝幼苗重金属等检测合格；②、扇贝幼苗均匀，且平均壳高在3厘米以上；③、无不完整、畸形贝壳的扇贝幼苗；④、价格合理。
3.2 幼苗的运输与下海
运输种苗时，要防止风干、日晒、雨淋，防止脱落，防止机械损伤，尽可能缩短操作时间。运输
因海区受风浪、气象影响较大，贝苗下海前应及时收听天气预报，在大汛潮后的3—4天无大风影响的天气下海较好，否则一旦受大风浪影响，贝苗会大批脱落，堆集，互相咬合死亡，或因风浪造成海水浑浊使稚贝的鳃被泥砂复盖粘连，不能进行正常呼吸和水流交换而致死。在贝苗下海的最初一周内有无风浪的影响及风浪大小对苗种中间暂养保苗率的高低起着决定性作用。
下海缓苗后，应及时筛选进人培育笼。培育笼直径为30厘米或34厘米聚乙烯圆盘，盘上有孔径5毫米的孔眼，外包孔径为3毫米的机织网，每个网笼10—15层，层与层之间的间距为15厘米，每层放苗密度：30厘米的圆盘为80～100个；34厘米的圆盘为100 - 150个。
3.3、幼苗的暂养
种苗引进入场后，及时投放在幼苗暂养笼中暂养。我公司稚贝暂养海区选择在浪小，水流平缓，流速一般在20—30cm/秒，海水透明度在 1.5—2m 以上，无淡水注入，海水理化因子稳定，附近无工农业污染，水质符合国家渔业用水一类标准，生物饵料丰富，水温回升快的烟台开发区河套湾。
3.4 A、分苗
贝苗在笼中暂养1～2个月，壳高达5厘米以上，应筛选分苗，入养成笼养成。早分苗是缩短养殖周期非常重要的措施。分苗时应尽量在搭篷操作，防风吹、日晒。筛(网目可大于养成笼网目)的动作要轻，应经常更换海水，保持水质新鲜。条件允许时下海分苗，避免贝苗受伤死亡，随分、随挂，不致聚堆胶合。分苗时要拣去敌害生物。
3.4 B、从其他养殖场引进栉孔扇贝、虾夷扇贝中苗
我公司若从其他养殖场引进栉孔扇贝、虾夷贝，引进前调查该养殖场的情况（水质、疫病、管理制度等）做出合理的评估，并抽样做重金属等项目的检测，评估和抽样均合格后方可引进。选择天气晴朗的早晨或傍晚，运输购买的扇贝中苗，运输时扇贝存放在船仓内，并在扇贝的上层覆盖一层水草，并及时浇水。
3.5 扇贝成养
扇贝壳高达到5厘米以上，分苗装入成养笼中后实行扇贝成养。养成管理：
(1)调节养殖水层：春季将网笼处于3米以下的水层，以防浮泥杂藻附着。夏季为防贻贝苗的附着，水深可以降到5米以下的水层。但严忌网笼沉底，以免磨损和敌害侵袭。
(2)清除附着物：要勤洗刷网笼，勤清除贝壳的附着物。避免在严冬和高温条件下进行工作。
(3)确保安全：在养成期间，由于个体不断长大，需及时调整浮力，防止浮架下沉。要勤观察架子和吊绳是否安全。夏季、严冬，特别是大潮汛期间，遇上狂风，最易发“海”，必要时可采取吊漂防风和坠石防风。
(4)换笼：随着扇贝的生长，附着和固着生物的增长，水流交换不好，因此，应及时作好更换网笼和筒养网目的工作。
3.6、扇贝的捕获与运输
栉孔扇贝一般大约在每年的六、七月份收获，虾夷贝、贻贝一般在每年的三、四、十、十一月份收获。
捕获前对操作者实施培训，培训合格后方可上岗。操作者确保用于捕获、运输的船建造、操作、保养良好以防止贝类污染、变质或者腐败，主要要求：
A、甲板和储存仓的建造和位置可防止仓低的水或甲板上的污水与原料贝
接触。
B、盛放扇贝的容器为无毒、无害安全材料制作的食品级塑料槽。
C、用于捕获与运输的船仓具设计合理，可以保护贝类免暴露于：
i、热的阳光；
ii、鸟类；
iii、其他不利条件
一般选择天气晴朗的早晨或下午捕获扇贝，捕获时作好记录。扇贝捕获后，存放在船仓内，扇贝上面覆盖一层冰，使扇贝保持湿润，并做好防护措施。冰是采用符合国家渔业用水一类标准的海水制作。冰的储藏、运输过程中做好安全卫生防护工作。
3.7、扇贝的销售
扇贝捕获后，依据国内外市场的需求确定扇贝产品的销售市场与销售方式。按照公司自检自控体系做好安全监控，并做好记录以及其他相应的工作。
附着型贝类 ——扇贝的养殖 ? 俗称海扇、干贝蛤、海簸箕； ? 近缘种达300种，我国约30余种; ? 闭壳肌肥大、鲜嫩，营养丰富，干品称“干贝”. 附着型贝类 ——扇贝的养殖 ?扇贝产量较大的国家有中国、加拿大、美国、日本和阿根廷等。 ?60年代前，我国扇贝生产全部是采捕野生贝； ?1968年开始人工养殖； ?1973年以来，扇贝半人工采苗、人工育苗和养成等关键技术突破之后，扇贝养殖迅猛发展。 主要养殖贝类产量及其占贝类养殖总产量的比例 （贝类养殖总产量1108.2321万吨,2013） 江珧, 0.9,0.09% 鲍, 11.038, 0.93% 蚶, 33.687, 2.85% 蛏, 71.47.31% 贻贝, 77.2 7.90% 扇贝, 160.8201, 13.62% 蛤, 385.3531, 32.63% 牡蛎, 421.8644, 35.73% 近年中国养殖扇贝产量(万吨) 主要内容 一、扇贝的生物学 二、栉孔扇贝的半人工采苗 三、海湾扇贝的人工育苗 四、扇贝的养成方法 §1 扇贝的生物学 ?主要养殖种类 ?扇贝的生态 ?扇贝的繁殖 ?扇贝的生长 §
1、主要养殖种类 栉孔扇贝 虾夷扇贝 海湾扇贝 紫扇贝（杂交种） 华贵栉孔扇贝 栉孔 栉齿 2、扇贝的生态 2、扇贝的生态 高盐性，24-40 ‰ 适温范围5-23 ℃ 虾夷扇贝 广盐性：16-43‰， 适宜范围21-35 ‰ 生存温度：-1-31℃ 生长适温：8-28 ℃ 海湾扇贝 高盐性，23.6-31.4 ‰ 生存温度：8-32℃ 生长适温：20-25 ℃ 华贵栉孔扇贝 高盐性，23-34 ‰ 生存温度：-2~28℃ 生长适温：15-25 ℃ 栉孔扇贝 盐 度 温 度
虾夷扇贝育苗技术操作规程 在生产过程中所用 1、海水均要符合国家无公害养殖海水标准（NY5052-2001） 2、饵料生产厂家均要有合法资质，其产品均要有合符合国家无公害 产品的质检证明。 3、药品均要遵循国家违禁药品使用条例，严禁使用违禁药品。购进 的药品要有生产厂家的合法资质和产品质量检验报告。 虾夷扇贝是目前我国常见经济贝中个体最大、营养价值最高的一种。由于近年来海湾扇贝、栉孔扇贝等浅海贝类养殖品种经济效益极不稳定，虾夷扇贝的育苗与养成越来越引起重视。根据近年来从事虾夷扇贝苗种生产的经验，将虾夷扇贝控温育苗的技术报告如下： 1亲贝的选择与运输 最好选择10cm以上的3～4龄贝做亲贝，每立方米水按1～2个亲贝准备（其中雄贝中占5％～10％）。在气温5℃以下，用泡沫箱或湿润的草包、麻袋等包装运输。 2亲贝暂养促熟 2.1亲贝入池亲贝刷净、分出雌雄后，装入浮动网箱或扇贝笼，按每立方米水30～40个的密度入池。入池时若因水温低，亲贝开口难，不易辨雌雄，可在池中暂养数日后再分雌雄。 2.2升温种贝入池后稳定2～3天，然后日升温0.5～1℃，升到5～6℃时稳定3～4天，再日升温0.5℃，升到8℃左右时恒温待产。一般自然水温1℃左右入池的亲贝，暂养15～20天即可达到性成熟。 2.3投饵以小硅藻为主，辅以螺旋藻粉、鼠尾藻磨碎液、酵母、蛋黄、淀粉等代用饵料。日投小硅藻5～50万个/ml。4℃以前，日投饵2～4次；4～6℃时，日投饵6～8次；6～8℃时，日投饵12次；恒温待产时，日投饵24次。每次投小硅藻2～3万个/ml或代用饵料2～3g/m3。 2.4换水与倒池5℃以前，日倒池1次；5～8℃时，上午倒池1次，晚上换水或流水1/3～1/2个量程；临产前停止倒池，日换水3～4次，每次1/4～1/3个量程。停止倒池后，要日吸底2～3次，清除池底粪便。
海湾扇贝育苗养殖技术 在生产过程中所用 1、海水均要符合国家无公害养殖海水标准（NY 5052-2001） 2、饵料生产厂家均要有合法资质，其产品均要有合符合国家无公害产品的质检证明。 3、药品均要遵循国家违禁药品使用条例，严禁使用违禁药品。购进的药品要有生产厂家 的合法资质和产品质量检验报告。 一、海湾扇贝的繁殖生物学 海湾扇贝生长发育快，春季培育的苗种，养殖到秋季（壳高5厘米左右）性腺发育成熟，并可以此为亲贝产卵培育苗种。生物学最小型2.2厘米。海湾扇贝为雌雄同体，性腺仅局限于腹部，精巢位于腹部外周缘，成熟时为乳白色，卵巢位于精巢内侧，成熟时褐红色，通常性腺表面覆盖一层黑膜，随着性腺成熟黑膜消失，精巢、卵巢逐渐清晰。我国北方海域海湾扇贝一年有春秋两个繁殖季节，春季为5～6月，秋季为9～10月，秋季生殖后，性腺透明，无精卵存在。当性腺开始发育后，在控温条件下给予充足的饵料，能促进性腺提前成熟，排放精卵，这就是控温育苗的生物学依据。 二、海湾扇贝人工育苗 （一）亲贝的选择亲贝的质量对育苗成败有很大影响，好的亲贝应具备以下条件： 1.壳高>5厘米，壳厚> 2厘米，表面附着物少。 2.鲜出肉率>30％，性腺指数>8％。 3.外套膜无萎缩，外套腔无浮泥，养殖死亡率< 10％，越冬死亡率<30％。 要选择生活在水清、流大、养殖水域无污染、饵料丰富海区的养殖贝作为亲贝。 （二）亲贝的越冬目前种贝越冬有两种方式，一是自然海区越冬，方法是在秋季收获前将选好的种贝简单洗刷，按每层20个左右，重新装笼，选择冬季最低水温不低于4℃的海区，稀养越冬，这样有利于亲贝在越冬时生长、发育。二是室内越冬，方法是在冬季水温降至4℃以前将亲贝移至室内暂养，每天少量换水，少量投饵，以螺旋藻、酵母等代用饵料为主，5～7天倒池一次。根据生产需要开始升温
扇贝的人工养殖技术（上） ——扇贝及其苗种的获得 扇贝，因贝壳形状像一把扇面而得名；它的品种很多，并且全都生活在海洋里，所以人们常叫它“海扇”。 扇贝是人们喜爱的名贵海鲜和高级佳肴，它富含蛋白质，营养丰富，味道鲜美，它可以蒸着吃、煮着吃；可以剁陷包成海鲜饺子；还可以加工制成干贝和各式精美零食。 用扇贝的肉柱制成的干贝，是高档海货干品，畅销海内外。作为海味中的珍品，干贝被喻为海产八珍之一，它味美鲜甜，是极好的提鲜干品。 扇贝的贝壳，肋纹整齐美观，色泽绚丽多彩、美丽迷人。品相好的扇贝壳，是贝雕的良好原料，能做成各式各样光彩夺目、华丽精美的贝雕工艺品；品相一般的扇贝壳，可以用来装饰海边风情小屋，可以用作贝类海上半人工采苗的附着基，还可以粉碎后用作经济实用的建筑材料。
从贝肉、贝柱到贝壳，扇贝全身是宝，经济价值很高。而我国适合扇贝人工养殖的水域广阔，南北方沿海都可以养殖，苗种来源容易，养殖成本低，所以人工养殖扇贝是沿海渔民一条不错的致富道路。养扇贝能致富，那这扇贝该怎么养呢？ 养殖扇贝，主要有如何获得贝苗和如何将贝苗养成成贝两大技术环节。 今天这期节目，我们就先向大家介绍一下扇贝的养殖品种和特性，以及如何获得贝苗。 养殖品种及其生物学特性 扇贝属软体动物门、瓣腮纲、珍珠贝目、扇贝科海洋动物。它天然品种较多，全世界发现的有近300种，在我国约有30多种。 在我国进行人工养殖的品种，主要有栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。 （一）栉孔扇贝贝壳色彩丰富，常见的有淡褐色、间有黄褐色、杏红色或灰白色。成贝壳高6-8cm，左壳比右壳稍大；壳高略大于壳长；左壳面约有10条带棘刺的放射肋，右壳面放射肋也较多；壳前
公司名称：烟台开发区三泽水产有限公司 公司地址：烟台市经济技术开发区长江路 SZ-QS-01-03-2008A 扇贝养殖工艺 发布：2008年5月01日实施：2008年5月01日 编写：审核：批准：
目录 一、活扇贝产品描述 二、扇贝养殖工艺流程图 三、扇贝养殖工艺概述
一、活扇贝产品描述 1.1、栉孔扇贝 1.2、虾夷扇贝
一、活扇贝产品描述 1.3、贻贝
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三、扇贝养殖工艺概述 3.1、从场外引进种苗 A、栉孔扇贝、虾夷贝、贻贝幼苗的采集 在烟台开发区栉孔扇贝、虾夷贝、贻贝繁殖盛期，选择海水温度为15-18℃，海水pH7．9-8．2；海区有回湾流或旋涡流，风浪较小，流速每秒为20—40厘米，海水水质符合国家渔业用水一类标准的海域，用人工方法向自然海区投放适宜的附着基，使其幼虫附着变态，发育生长以获得养殖所需的栉孔扇贝苗种。 扇贝幼虫多分布于水深2米以下，一般3—5米处最多。适宜的采苗水层因海区而不同。投挂深层的采苗器要防止触底磨破，若浅则杂藻丛生，浮泥河贻贝等附着多。 常用的采苗器有采苗袋和采苗笼： (1)采苗袋，是用网目1.2-1.5毫米聚乙烯窗纱制成长40厘米、宽30厘米的袋，袋内装50-150克废旧的尼龙网片或聚乙烯或挤塑网片。 (2)采苗笼：长60-100厘米，直径25-30厘米，采苗笼分成多层，层与层之间间隔20厘米。网笼网目同采苗袋，每层内放15克网片或挤塑网片。聚乙烯或尼龙网衣单丝直径在1毫米左右，挤塑网衣单股直径在1．5～2毫米左右，废18网片要搓洗干净方可使用。 (3)不同附着基质采苗效果是不同的，聚乙烯网片采苗优于塑料板和泥瓦片。 (4)采苗袋采苗技术的优越性：栉孔扇贝自然海区采苹使用网目约为1.2-1.5毫米制成的采苗袋，内放适量的尼龙网衣、塑料网衣或挤塑网衣，可以减缓水流，利于幼虫从浮游进入匍匐生活，并为其附着和变态提供良好的附着基，同时还可以防止敌害侵袭和稚贝脱落逃逸。因此这种采苗器是较理想的采苗与保苗工具。也适用于采集多种海产贝类及其他无脊椎动物的苗种。 (5)影响采苗袋(笼)采苗量的因素主要有：海水透明度的大小、海水中浮泥的多少；海区亲贝和幼虫出现的数量多少；能否准确掌握采苗期、利用适宜的水层及时投放采苗器；使用网目的大小是否合适；附着基的面积大小或空隙多少等。 采苗时间：
海湾扇贝人工育苗技术 在生产过程中所用 1、海水均要符合国家无公害养殖海水标准（NY 5052-2001） 2、饵料生产厂家均要有合法资质，其产品均要有合符合国家无公害产品的质检证明。 3、药品均要遵循国家违禁药品使用条例，严禁使用违禁药品。购进的药品要有生产厂家 的合法资质和产品质量检验报告。 （一）亲贝的选择亲贝的质量对育苗成败有很大影响，好的亲贝应具备以下条件： 1.壳高>5厘米，壳厚> 2厘米，表面附着物少。 2.鲜出肉率>30％，性腺指数>8％。 3.外套膜无萎缩，外套腔无浮泥，养殖死亡率< 10％，越冬死亡率<30％。 要选择生活在水清、流大、养殖水域无污染、饵料丰富海区的养殖贝作为亲贝。 （二）亲贝的越冬目前种贝越冬有两种方式，一是自然海区越冬，方法是在秋季收获前将选好的种贝简单洗刷，按每层20个左右，重新装笼，选择冬季最低水温不低于4℃的海区，稀养越冬，这样有利于亲贝在越冬时生长、发育。二是室内越冬，方法是在冬季水温降至4℃以前将亲贝移至室内暂养，每天少量换水，少量投饵，以螺旋藻、酵母等代用饵料为主，5～7天倒池一次。根据生产需要开始升温育苗。 （三）亲贝的促熟 1.温度：根据生产需要，一般在2月底至3月初开始升温，从自然海区挑选的种贝，入池后先稳定3～5天后，每天升温1℃，升至12℃时稳定3～4天，然后每天升温0.5℃， 15℃时再稳定3～4天，再逐渐升至18～20℃恒温待产，此时性腺变化明显，主要表现在性腺增大，表面黑膜隐褪，雌区变为桔红色，雄区呈乳白色。历时30～35天，积温达到450℃左右，这时产卵通常孵化率较高。要注意的是，海湾扇贝是雌雄同体，在临界温度下，容易流产，如控制不当，而形成大规模流产的话，孵化率就会特别低，种贝的利用率也大打折扣。 2.饵料：饵料是海湾扇贝生殖腺发育成熟的物质基础，饵料的种类、质量和数量对亲贝的生殖腺发育有显著影响。小新月菱形藻、三角褐指藻等硅藻类是亲贝的最适饵料，而扁藻、金藻、小球藻等饵料对亲贝的生殖腺发育效果较差。在亲贝促熟过程中，如单胞藻数量不足，适当投喂一些代用饵料，如大型海藻（鼠尾藻、马尾藻）磨碎液、蛋黄、酵母、可溶性淀粉等对性腺发育是有利的。