厨房油烟净化器的安装、维护与保养
一、油烟净化器安装注意事项
油烟净化设备的安装方式有多种，可以安装在地面，可以安装在屋顶、可以安装在天花，具体的安装方式要根据厨房的要求来确定，确定厨房的安装方式后再选择与之安装方式匹配的产品。在安装厨房油烟净化器时一定要按照油烟净化器的《产品说明书》或《安装指南》进行安装。
根据厨房大小和空间选择不同的安装方式。厨房油烟净化器主要有以下四种安装方式：
二、油烟净化器的维护及保养
不同种类的油烟净化设备有不同的维护保养要求，所以用户在使用产品时要详细阅读油烟净化设备的《产品说明书》，按产品说明书要求对设备进行维护保养。
目前，享有油烟净化设备第一品牌的盛誉的科蓝环保公司已经研发出数字化、智能化的油烟净化产品，并配备智能机器人对设备进行自动清洗维护，可能极大的减少人工维护的周期和成本。
精品文档，放心下载，放心阅读 油烟设计方案 1.1 概述 公司生活区厨房里有大小炒炉在工作过程中会产生一定量的黑色含油烟，烟气温度接 近常温。现在该厨房已经将烟气用管道收集后由抽风机抽出直接排放，烟气的含油纯度 比较高，直接排放不但污染了周边的环 境，而且影响生活健康。这些油烟可以通过油烟净化装置加以处理净化，处理净化率可达90%以上， 精品 文档，超值下载 达到国家排放标准。 1.2 油烟种类、油烟量： 1.2.1 油烟种类： 炒炉在炒菜工程中，散发出来的含油烟气基本上可分成两类，一类是在一定温度下挥发出来的细小油 分子团，其粒径在 10ｕｍ以下，另一种是凝结后较大粒径的液滴，粒径在 10-200 ｕｍ之间，对于粒径在 10- 200 ｕｍ之间的液滴，很容易被滤除，甚至通过较长的管道或一定的空间里，依靠其身重量也会以较快的速度沉降下来；而对于粒径在10ｕｍ以下的分子团，称为飘尘或浮游粒子，普通的机械除油烟方法（旋风或水 喷淋等方法）对其作用不大，可长期在空气中飘游而不易沉降，如粒径为1ｕｍ的飘尘需要 20-100 天才能沉 降下来 , 小于 0.1 ｕｍ的超细粒子, 甚至需要数年 , 可绕地球转而长年不落地. 这些飘尘对环境的影响较 大，持 续的时间较长。对于这些微小的污染物，静电除烟设备是最有效的滤除方法。 1.2.2 废气量 根据现场收集到的资料和数据可知：厨房中有 12台炒炉，这些炒炉的油烟集中起来，统一由一台去 除 油烟设备进行处理，烟气总量约有450000m3/h。 1.3 设计依据、原则及目标 1.3.1 设计依据 1.3.1.1 《中华人民共和国环境保护法》； 1.3.1.2 《中华人民共和国大气污染防治法》； 1.3.1.3 GB118483-2001 《大气污染物综合排放标准》；
商业综合体油烟净化器设备安装 施工方案 陕西空调环保设备有限公司 二0一五年九月
目录` 一、工程概况 .............................................................................................................................. 二、编制依据 .............................................................................................................................. 三、施工组织管理 ...................................................................................................................... 四、风管的施工 .......................................................................................................................... 五、电气施工 (9) 六、质量控制 (15) 七、施工安全 (16) 一、工程概况 本工程为盛龙广场2#商业综合体，油烟净化器设备工程项目，主要为新增排油烟风机46套，根据本工程特点，排油烟风机系统连接风管采用角钢法兰，在预制场内进行预制，后运到现场进行组装、安装。为安全、高效的进行该项目的施工，特编制此方案。 二、编制依据 1. 盛龙广场2#商业综合体施工图纸和施工规范 2. 《通风空调安装工程施工与验收规范》G50243-2002 3. 《建筑施工安全检查标准》JGJ59-2011 4.《电气装置安装工程低压电器施工及验收规范》 GB50254-2014 三、施工组织管理 1. 施工组织体系 2. 施工人力计划 拟投入到本工程的劳动力计划表单位：人
餐厅及厨房设备检修、保养方案 餐厅及厨房设备主要包括洗碗机、西餐面台炉、擦窗机设备、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房 机械设备。各类设备的检修、保养方案如下。 一、 洗碗机 （一） 月度机修、保养 1、 检查涡轮减速箱油位。 2、 润滑链条及各活动点。 3、 检查水温和蒸汽压力是否正常 （第一级水温60C -70 °C,第二级水温66C -76 °C,第三级水温82 C -9「C, 蒸汽压力 w 2kg/c m 1 2 3 4 5 6 7） o 4、 排除漏油、漏水、漏气现象。 5、 检查输送带的松紧度。 6、 检查水泵的运转情况和密封情况。 7、 检查主要部件连接螺栓的紧固情况。 & 检查喷淋电磁阀、蒸汽电磁阀的完好情况（包括蒸汽阀与温控器的协调情况） 。 （二） 年度检修、保养 1、 减速箱换油。 2、 检查所有仪表的准确可靠性。 3、 检查清洗剂、干燥剂控制装置的工作状况。 4、 检查输送带及助动链条、链栓的磨损情况。 5、 检查整机工作性能，必要时拆检减速箱和水泵。 二、西餐面台炉 （一） 月度检修、保养 1、 炉温和温控装置是否正常。 2、 检查炉内加温装置是否正常。 3、 检查发放箱发热装置、温度装置是否正常。 （二） 年度检修、保养 1、 检查管路的结垢情况。 2、 检查发放箱温度控制装置的结垢情况。 三、擦窗机设备 2. 调整运动间隙。 3. 检查皮带轮、齿轮和轴键的配合是否有松动。 1 开箱检查减速器的磨损情况。 2 更换减速机润滑油。 3 检查钢丝绳的磨损情况（单丝磨损 1/3就应更换）。 4 检查钢丝绳、吊笼及机内吊壁固定装置的完好程度。 5 检查机内传动部分的磨损情况，并进行加油处理。 6 检查轨道的锈蚀情况，一年安排一次除锈、油漆处理。 7 检查吊壁的锈蚀情况，一年安排一次除锈、油漆处理。 & 电气系统的检修（电工配合）。 四、 搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备 （一） 月度检修、保养 1. 检查齿箱油位。 2. 添加轴承油。 3. 检查皮带松紧度、皮带磨损情况。 4. 检查主要部件联接螺丝的紧固情况。 5. 检查机器的清洁情况，督促使用部门做好维修工作。 （二） 年度检修、保养 1. 检查各轴承是否良好，更换齿箱润滑油。 标题 服务标准 餐厅厨房设备检修、保养方案 文件编号 发放日期 版本
油烟净化率试验方法 A.1试验原理 在油烟净化器入口段发生一定浓度的模拟油烟，分别测定装置入口处和出口处管道空气中油烟浓度，通过油烟净化器入口、出口空气中油烟浓度之差与入口空气中油烟浓度之比，得出油烟净化器对油烟的净化率。 A.2试验仪器与设备 A.2.1空气动力试验台 空气动力试验台主要由风机、风道系统、流量测量装置、油烟发生装置和测量设备等组成。测试过程中试验台风量应稳定在设定值的±3%范围内。风道系统上游取样截面油烟浓度不均匀性不应大于15%，30min内油烟浓度波动不应大于10%。 A.2.2油烟发生装置 a) 油烟的产生可通过发生器加热油水混合液产生。 b) 油烟发生器，示意图如图A.1所示。 说明： 1—储液瓶； 2—蠕动泵； 3—加热腔； 4—气泵； 5—气体出口； 6—滤清器。 图A.1 油烟发生器示意图 A.2.3油烟质量浓度测试仪 A.3油烟质量浓度测试仪最小分辨率应为0.01mg/m3。在线即读式分析仪需定期校准，与 红外分光光度法测得的数据比较偏差应在±10%以内。试验条件 A.3.1 试验用空气温度宜为（23~30）℃，相对湿度宜为（30~70）%。 A.3.2宜在测试过程中维持30mg/m3的油烟浓度。
A.4试验步骤 a) 开启油烟净化器和试验台辅助风机，调节辅助风机使油烟净化器达到额定工况。 b) 利用油烟发生器，在油烟净化器入口处管道中发生满足试验浓度要求的油烟。 c) 待油烟浓度稳定后（稳定性要求相对偏差应小于10%），在管道上游采样处和下游采样处分别进行采样，按GB/T 18883规定的方法进行分析。 d) 采样次数不应少于5次，每次10min。五次采样所得数据中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不参与平均值计算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。 e) 油烟净化器净化率计算应按式（1）进行计算。
厨房设备购置合同 甲方： 乙方：贵阳云岩远大厨房设备加工厂 甲、乙双方本着平等、协商一致的原则，达成如下合同： 一、甲方向乙方购买厨房设备油烟净化器一批，具体项目、材质、型号和规格、厂家详见合同附件《厨房设备油烟净化器报价书》。 二、合同价款 1、本合同总金额为人民币（大写）：壹万贰仟元整（￥12000.00元）。 2、合同工期：收到定金之日起8 天交货，2 天内安装调试完毕。 三、验收及付款方式 1、合同生效后，乙方应立即组织生产，按合同工期完成，甲方在2日内组织验收，若甲方在没有验收的情况下擅自使用，乙方视为验收合格。 2、合同签订后，甲方付给乙方定金合同总金额的50%人民币（大写）：陆仟元整（￥6000.00元），乙方安装调试完毕经甲方验收合格后，甲方一次性付清余款人民币（大写）：陆仟元整（￥6000.00元）。 3、此价为不含税价，在产品验收完毕时双方应对产品质量进行验收，乙方开结算清单作为收款依据。 四、质量验收标准 乙方所提供给甲方的产品应以合同附件的《厨房设备油烟净化器报价书》为标准进行验收。 五、双方责任 1、甲方应按合同规定的付款方式支付乙方货款，若甲方不按合同规定
履行付款，乙方有权终止合同，并有权要求甲方赔偿由此造成的连带损失。如乙方未能按合同所约定的条款履行，甲方有权要求乙方退回全部货款并赔偿由此带来的相关连带损失。 2、乙方必须按甲方的订购要求提供质量合格的产品，如期交付甲方使用，若因甲方场地未能按时交付，则工期顺延，因此所产生的损失由甲方自行承担。 3、乙方提供的厨具货品免费保修一年，不包括人为损坏及自然灾害。若出现不能维修的重大问题，整机包换，所有乙方的产品满一年后实行终身维护，乙方仅收材料费。 六、违约责任 1、乙方如逾期交货，每逾期一日甲方可按合同总款的3‰对乙方处以罚金。 2、甲方如逾期付款，每逾期一日乙方可按合同总款的3‰对甲方处以罚金。 七、其他条款 1、本合同未尽事宜，由双方协商解决。 2、如合同发生纠纷，双方协商不成，可提交法院裁决。 3、需方增补货物同样按本合同执行。 4、合同附件包括：《厨房设备油烟净化器报价书》，其他条款与合同具有同等法律效力。 5、合同签订地址：。 八、本合同一式四份，甲、乙双方各执两份。
厨房油烟净化建议书 高效静电除油烟 单位：爱优特空气技术（上海）有限公司 日期：2013/8/28
中式厨房油烟排放成分： 油脂（液）：油脂粒子在烹饪中产生，其大小用微米来测量，通常大小在次微米到10微米之间。 烟尘（固）：粉尘粒子在日常烹饪食物的过程中产生，其大小通常在0.3到0.8微米之间 气味（气）：烹饪气味（分子）是通过燃烧动植物体而产生的可反应有机气体的复杂混合物。少量的异味可被油脂粒子吸收但是大量的分散于气流之中。 商业厨房油烟净化的意义： 商业厨房油烟排放不同于家用厨房，油烟排放必须做好净化处理。性能不好的油烟净化器或油烟直接排放，意味着周边环境及整个建筑外立面都会受到油烟污染，甚至可能会遭到业主投诉等等。采用高效静电油烟净化器，维护工作量得以大量减少。而且，能避免将来费时费力的整顿和系统修改。
油烟净化器选择因素： 投资、运行费用、压降与能耗、维护管理、占用空间、净化效率、有无二次污染等。 油烟排放浓度：<2mg/m3 目测无烟：烟尘从厨房的排出量可以用不透明度来衡量。环境保护机构采用的烟尘污染控制条令中，要求不透明度必须不高于20%，即十分清淡的烟尘。味道去除率不低于50% 更科学的测量可以通过ROG分析的方法。 油烟净化设计依据《饮食业油烟排放标准》 GB18483-2001 厨房油烟净化参数设计说明： 1、厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算： L=1000PH 式中：L —排风罩排风量，m3/h； P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m； H —罩口至灶面的距离，m。 用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。 在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定： 中餐厨房：L = 40～50（次/h）； 西餐厨房：L = 30～40（次/h）； 职工餐厅：L = 25～35（次/h）。
工作行为规范系列 油烟净化器安装方法（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-90705油烟净化器安装方法 Installation method of oil fume purifier 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 油烟净化器安装位置的选择必须考虑安装的美观和今后的维护方便，根据现场情况确定油烟净化器的安装方式：吊装式、着地式、支架式。 一、吊装式安装方法 1.对于4B以下（包括4B）的净化器可以用M12铁膨胀楼板直接固定吊杆，并必须用5号角钢及2只M12铁膨胀固定。 2.对于4B以上的净化器吊装必须将楼板打穿，然后用圆钢铁板固定吊杆。 3.吊杆根据净化器的大小决定，一般匹配：4B以下，用φ10吊杆；6B以上，用φ16吊杆。净化器底脚与吊架须用M10螺栓固定。 4.吊装式净化器一般离地面比较高，用葫芦起吊比较轻
松安全。 二、着地式安装注意方法： 1.着地式安装方式最为简单，但必须注意地面水平度是否好，如果水平度达不到要求的，则不利于油烟净化器的排油。应在油烟净化器底脚加以垫平。 2.净化器底脚须用铁膨胀与地面固定或地面预埋螺栓固定净化器。 3.对于风管的重量应另外加以制作支架，不可直接压在净化器上。 三、支架式安装方法： 1.首先根据高度做好净化器支撑架，考虑到其牢固性，一般采用6号以上槽钢制作，用4号以上角钢作为加固。净化器与槽钢用螺栓固定。 2.也可以用水泥浇注底座，但必须预埋净化器固定用的地脚螺栓。 3风管重量应另做支架，不能直接压在净化器上。 四、安装事项 1、净化器不得安装于密闭的木结构房屋或吊顶夹层中，
油烟净化器有什么神奇功效 由于厨房油烟成份复杂，熄灭过程中除了产生一氧化碳、二氧化碳和颗粒物体外，还逸出多种有害气体，而且油烟中颗粒物粒径散布广，成份变化大，因而净化难度很高，采用常规技术难以彻底消弭污染。 本产品采用机械净化和静电净化双重作用。含烟废气被风机吸入管道后，首先进入初级安装——净化整流室，采用重力惯性净化技术，室内的特殊构造逐渐对大粒径污染物停止分级物理别离，并且平衡整流。别离出的大颗粒油滴在本身重力的作用下流入油槽排出。剩余的小粒径污染物进入次级安装——高压静电场，静电场内局部两级，第一级为电离器，强电场使微粒荷电，成为带电微粒，这些带电微粒抵达第二级集尘器后立即被搜集电极吸附，且局部炭化。同时，高压静电场有效地降解有害成份，起到消毒、除味作用。最后经过滤网格栅，干净的空气排出室外。
油烟净化器的电场使用圆筒蜂窝式结构，使静电场能均匀地达到最大的平均电场强度，极大的增加了电场净化面积，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长，从而决定了设备具有极高的除油烟效率；电场模块化设计，可按风量大小拼装成型，蜂窝式的电场钢性好、便于拆装、不会变形，清洗维护方便等特点；设备运行时噪音小，阻力小，运行成本很低；油烟净化器安全系数高，更好地高压连接设计，开门时电场会自动断电；另外，油烟净化器的电源是采用最新技术的直流迭加脉冲电源，双电流形式使油烟更容易被电离、吸附。电源在保证净化器最好净化效果的同时，还具有自动的过载、过压、断路、开路保护，使用更安全、更放心进出风口可随意互换，方便现场安装需要；油烟净化器净化效率高，经检测，油烟净化率高于90%，并能去除大部分气味。 长期吸收厨房里的油烟是会影响我们的健康的，所以，在厨房安装一台油烟净化器也是非常有必要的，油烟净化器的优点有很多，使用油烟净化器不仅仅可以帮助我们吸收油烟，还能够净化空气，去除空气中的异味，因此，选择使用油烟净化器的家庭也在逐渐增多。
厨房油烟净化器的安装 厨房油烟净化器无论对于家庭厨房还是餐馆酒店出来说都是非常重要的，厨房油烟净化器不仅可以让厨房内的空气新鲜，避免了以前烟雾环绕的现象，而且厨房油烟净化器还起到了环保的作用。 然而，有许多朋友反映不知道如何选购到适合自己的厨房油烟净化器和如何正确的安装好厨房油烟净化器，今天洛阳紫竹环保就为大家来解答一下大家的这些问题。 厨房油烟净化器的安装： 1、每个炉灶（每米烟罩）对应的处理风量约为2000m3/h，根据炉灶数量（烟罩长度）及安装位置确定总的处理风量并选定相应净化器的规格型号； 2、选择相匹配的风机风量，风机的风量选择一般比净化器的处理风量不能大于5%，（此数据仅供参考，具体由工程商按现场情况而定，如果风机的风量选择过大于净化器的最大处理风量时会影响净化器的净化效果）； 3、安装净化器与烟罩出口位置的距离至少3米以上，以确保消防安全和净化效果；净化器与风机的距离2米以上比较合适； 4、机器在安装前最好先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或搬运中产生偏移； 5、机器的进出风口可以随意互换，进风口方向必须要有过滤网； 6、接好排油管； 7、启动净化器之前必须先启动风机运10分钟（特别是在严寒的冬天，风机先启动的时间应该更一点），关机时应先关掉净化器后再停风机。 厨房油烟净化器安装注意事项： 1、各风管的接驳处需采取防漏风措施。为保证设备的传染效力与设备进出风口毗连的变径风管要尽量平顺。 为保证设备的传染效力，必须装配长度比管径大4倍以上的直管，并采用平顺的管道来连接，所以设备轻风机的风管连接时必须采用软连接。设备运行时受到振动将不能正常任务。 2、为保证传染结果，个体风机风量假想要大于设备的打算风量。设备须工作在打算风量下，用户可用变频器控制风机或在风机出风口加装调风阀装置实现。以减少风机的附加阻力。风机的入口最好保留一段1-2米的直管段。 设备应工作在负风压状态，为保证设备的传染效力。即风机必须设在装备的前面。由统一的抽风机抽风的时辰，当多台设备并联使用。也必须保证分配给各台设备处理风量的比例靠近他打算处理风量的比例。 3、应加装防雨、遮阳的遮阳篷，室外装配时。省得影响装备的正常操纵寿命以及增加毋庸要的维护用度。 要说厨房油烟净化器好吗，它帮你净化油烟气味，净化空气，改善你厨房的环境，解决油、烟、气味的问题，所以它是你厨房中不可缺少的好帮手哦。
餐饮业油烟净化器 随着国民经济的发展、人民生活水平的提高，带来了旅游业的兴旺， 特别是餐馆业的发展更是迅猛异常。与此同时餐饮业的油烟污染日趋严重，成为城市空气污染的重要原因之一，严重的影响了城市人民的健康，所以 治理空气污染是我们共同的愿望，让我们共同拥有碧水蓝天。我公司于2001 年依托清华紫光的高科技技术水平，率先开发出具有最新一代高性能 《ZYJ-JD型系列（静电式）油烟净化器》，特别适应于餐饮业、食堂、酒店、烧烤店、食品加工厂等油烟排放的单位，经过6年多来的使用证明， 符合国家环保总局要求的油烟排放标准。目前，我公司已经更新换代了最 新产品技术，欢迎广大用户选购。 ■ 工作原理： ZYJ-JD型系列油烟净化器，内部装有独特的油类碰吸单元，油烟经过净化器，在高压等离子电场的作用下，将微小的油颗粒与气体进行电离荷电，带电的微小离子（油颗粒）被吸附单元所收集，并流入和沉积到净化器的储油箱内，烟尘内的有害气体，被电场内所产生的臭氧所杀菌，并去除了异味，有害气体被除掉，油烟去除率经国家环保总局认定的监测部门检测，去除率达到91%以上，洁净的空气经出风口排出，达标排放。 高频静电电源控制系统可自动调节电场强度能量，可以使油烟净化设备在长 高频静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置，保证设备的运行安全。 各串级净化单元采用分体抽屉式设计，易于安装、清洗方便。 采用耐腐蚀材料，设备使用寿命长等优点。 ■ 产品提示：专利技术仿造必究！ 该ZYJ-JD系列静电式油烟净化器产品的是参照进口样机进行了改进型产
品设计、内部单元装有独特的碰吸结构单元(复合式)，通过山东省省级技术查新单位对全国的同类产品查新，其检索结论为国内没有相应报道和使用此结构单元，经科技局组织的产品鉴定，系国内首创，填补国内空白。 ■ 产品优势： 1、净化效率高、运行稳定; 2、结构紧凑、新颖、体积小、重量轻、模块化结构设计； 3、噪声小于45db(A）、凤阻小于45 Pa; 4、运行成本低、耗电功率小; 5、清洗及维护方便、使用寿命长； 6、安全可靠，价格合理。
厨房设备保养及维护方案 各种设备的保养计划 1、每月检查一次设备的各连接处插头,插座等要牢牢固定。 2、每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。 3、每15天清洁灶具与燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。 4、每月检查油炸炉的箱体就是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。 5、每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。 6、每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。 7、每月检查一次冷藏设备每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期与温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。 8、每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体与加热管。保证其自动冲洗的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。 9、每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。
二、体保养措施 1、烤箱 每天清洗烤箱的表面,检查所有线路就是否畅通。保持链条与开关的连接性。保证其工作效率。 2、炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。 3、扒炉 每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头与点火装置。 4、油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头与点火装置。检查排油管装置。 5、蒸柜 每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。 6、冰柜 每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。 7、洗碗机 每天保持洗碗机内外部的清洁。每30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止
厨房油烟净化器安装工程设计流程 本言将整个油烟净化器安装工程拆分为5个方面进行分别叙述，特别是一些十分重要的技术参数本言也没有保留，希望能为广大设计人员提供详实的参考。 一、排烟风机 常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。 （1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。 （2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。 （3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。 2厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算： L=1000PH 式中： L —排风罩排风量，m3/h； P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m； H —罩口至灶面的距离，m。 用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于
0.5m/s。 在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定： 中餐厨房： L = 40～50（次/h）； 西餐厨房： L = 30～40（次/h）； 职工餐厅： L = 25～35（次/h）。 二、厨房补风 由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。 3.1无序送风 无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。 3.2有序送风 对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：
油烟净化器系列使用说明书 静电式油烟净化器是根据国家环保总局的有关规定及要求研制生产的，它能有效的清除有害气体，消除异味从而净化作业环境，彻底解决油烟烦恼。静电式油烟净化器采用静电吸附原理，所以有很高的去除率同时还保持较低的能耗。 一、油烟净化器原理： 油烟净化器为双区式静电吸附型，用来去除细微粒径的碳氢化合物和其它空气中的杂粒。它的双区式是指电离段与收集段，每个电离段由一系列钨钢线组成，安装在一系列接地板中间，并通给高压直流电。大气中的微粒在通过电离器的强力静电场时，被电离并带有正或负电荷。 每个收集段由很多数量的平行板组成，通以高压直流电（极性与电离器一致，但电压减半）以形成电场，带电微粒被接地板吸引的同时也受到带电板的驱赶。正因如此，当气流中含有带电微粒时，可以被高效去除。 收集组件在保证气流平稳分布的同时，需保证低速通过收集段。空气流动由位于收集组件后的风机提供能量，使空气以特定的速度流动。 二、油烟净化器技术特点
1.高效：高效捕集不同粒径的油雾粒子，净化效率高，从根本上解决了污染转移问题。(欧美的发达国家均采用此技术) 2.灵活：模块化净化单元可以灵活组合，根据不同的净化处理量及净化率要求，单元数量可作适应性调整。 3.方便：模块化净化单元采用分体抽屉式结构，易于安装、维护，清洗特别方便。 4.先进：静电电源控制系统可自动调节电场强度，使净化设备在长期运行后仍保持较高的净化率。 5.安全：安全系统设计周密，检修门被打开，高压电源即自动切断；高压电源精心设计成环氧树脂严密封闭的单元体，使用安全可靠；采用了大型机所运用的闪络跟踪技术，可配备远程控制系统，大大提高运行的安全系数。 6.稳定：静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置，保证设备稳定运行。 7.使用寿命长，节能高效。 三、适用范围： 用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、工厂等场所；食品油炸、烹任加工行业；食品加工厂油烟污染治理、食堂油烟净化。 四、产品部件说明：
厨房排油烟设计 关于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直截了当关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。假如排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的运算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠有用的运算方法。把握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的阻碍，是进行油烟净化器选型和安装的前提，关于保证油烟净化器的正常工作具有专门重要的意义。 本文依照厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和治理的实践体会，对油烟排风系统的设计运算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成 厨房的排烟系统要紧由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。
厨房排烟系统的构成图 油烟净化器的类型和运行方式能够依照实际情形进行选择。在油烟净化器安装之前，第一要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。假如是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的阻碍；假如是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化成效，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速运算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式运算： L=1000PH 式中：L —排风罩排风量，m3/h； P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m；
行业资料：________ 油烟净化器安全操作规程 单位：______________________ 部门：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共5 页
油烟净化器安全操作规程 1．该设备必须专人负责，操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习油烟净化器《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3．运水烟罩用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器； 4．开机前应认真点检设备安全防护装置是否良好，设备接地线是否牢固，电源系统及舱门是否关闭是否密封良好；排油管是否接好； 5．确认输入电压与设备使用电压是否匹配； 6．为确保安全，油烟净化器要求能与风机联动，及净化器跟风机同时开同时关；如不能联动的，应做到启动净化器之前必须先启动风机运行10分钟；（特别是在北方严寒的冬天，风机先启动的时间应该更一点），关机时应先关掉净化器后再停风机； 7．油烟净化器与烟罩出口位置的距离至少2米以上，以确保消防安全和净化效果；净化器与风机的距离4米以上比较合适； 二、油烟净化器操作程序： 1．完成通电前检查正常后，开启风机电源控制开关，当净化器电源批示箱，绿灯亮时，表示净化器已开始正常运转工作； 2．如启动后，若红灯偶尔有闪烁，表示电极间有放电现象，属正常现象； 3．若红灯长时间亮着，表示不工作，可按动电箱复位键多次，如绿灯亮时，表示已恢复正常工作； 第 2 页共 5 页
设施设备操作规程与维护保养 一、冻肉切片机SFS-350G操作规程 （一）、操作规程： 1、使用前，擦拭机器，面对切片机，先将载物台移至最右边，漏出加油口，向其中加5滴油，多次横向载物台，使润滑油均匀分布。 2、调节切割厚度，先将厚度调至最大，再调至需要厚度；调好后将夹具打开，放入物料，夹实，并落下重锤。 3、开机检查：检查刀片上是否有异物，检查刀具护板是否盖实，检查磨刀砂轮是否远离刀片。 4、检查无误后，接通电源，打开开关，让其自动运转，操作员不能远离设备，以防发生意外。 5、结束后，先关闭开关，断电，取下废料及半成品，打开刀具护板，将刀片及载物台清理干净（小心刀片锋利）。 （二）、维护与保养注意事项： 1、清理切片机时必须切断电源。 2、每次使用前必须先加润滑油，保护内部结构，如长时间不使用需要用塑料布盖住，防止加油孔布灰，并每周加油一次。 3、操作人员发现刀片不锋利时，需联络设备管理员，操作人员不允许擅自磨刀及更换刀片。 4、进行任何操作时都应注意刀片锋利，小心不要割到手。
二、节能炉灶操作规程 （一）、操作规程： 1、使用前检查，各燃气阀门及管道有无漏气现象。 2、烹饪前操作 2.1、启动风机，运行3~5秒后关闭； 2.2、开启长明火阀门，点燃长明火； 2.3、再次启动风机； 2.4、开启主燃气阀门。 3、烹饪后操作 3.1、关闭主燃气阀门； 3.2、关闭长明火阀门； 3.3、关闭风机。 （二）、维护与保养注意事项： 1、禁止坐锅点火； 2、烹饪过程中尽可能避免将水溅入炉灶内； 3、节气阀是本产品的关键零部件，出厂已做设定，无需自行调节； 4、爱护灶具，保持灶面清洁，保持灶具清洁、煤气畅通，保持其良好的受热状态； 5、经常检查旋塞阀(金属管与橡胶管接头处的阀门)的密封性能，经常检查联接软管是否有龟裂老化现象，发现问题及时更换新胶管; 6、长时间燃烧后，灶具温度较高，禁止滴烧自来水冷却。
河南卡布奇诺酒店管理有限公司厨房设备保养及维护方案 一. 各种设备的保养计划 1.每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。 2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风 扇叶。定时检查烤箱的链条。 3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。 4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。 5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。 6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置， 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。 7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度， 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。 8.每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗 装置的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。 9.每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。 二. 各种设备的具体保养措施 1.烤箱 每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。 2.炉灶
每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。 3.扒炉 每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。 4.油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。 5.蒸柜 每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。 6.冰柜 每天保持冰箱的内外部清洁，7每天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。 7.洗碗机 每天保持洗碗机内外部的清洁。每30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。8.其它厨房设备 每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。
厨房油烟净化器安装工程设计流程本言将整个油烟净化器安装工程拆分为5个方面进行分别叙述，特别是一些十分重要的技术参数本言也没有保留，希望能为广大设计人员提供详实的参考。 一、排烟风机 常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。 (1)轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。 (2)风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。 (3)离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算: L=1000PH 式中:L —排风罩排风量，m3/h; P —罩口的周边长(靠墙的边不计)，m; H —罩口至灶面的距离，m。 用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。 在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定: 中餐厨房:L = 40,50(次/h);
西餐厨房:L = 30,40(次/h); 职工餐厅:L = 25,35(次/h)。 二、厨房补风 由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。 3.1 无序送风 无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。 3.2 有序送风 对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式: (1)餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。 (2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到 空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，
HYFJ型油烟净化器 一、产品用途 随着餐饮业的快速发展，饭店酒楼厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。象国内一些餐馆、饭店产生的油烟都是无组织排放，未经任何处理后就排放到室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中，极易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。针对这一状况,源沃公司运用了高科技静电技术，开发出具有最新一代高性能油烟净化器，该产品能充分有效的对油烟进行吸附、分解、炭化,最后排出达标的气体。 二、产品应用 本产品适用于使用煤气灶、天然气灶、柴油灶的宾馆、酒店、餐厅、职工食堂等各种用户的食品加工的油烟废气处理。 三、产品构造 目前适合餐饮业油烟处理的净化器有机械过滤式和高压静电式两种．产品内部结构如下： 四、工作原理
采用机械分离和静电净化的双重作用。含油烟废气在风机的作用下吸入管道，进入油烟净化器的一级净化分离均衡装置，采用重力惯性净化技术，对大粒径油雾粒子进行物理分离并且均衡整流。分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒径油雾粒子进入高压高压静电场，高压静电场采用二段式高低压分离的静电工作原理，第一级电离极板的电场使微小粒径油雾粒子荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级吸附极板后立刻被吸附且部分炭化。同时高压静电场激发的臭氧有效地缓解有害成分，起到消毒、除味的作用，最后通过过滤网格栅，排除洁净的空气。 五、产品特点 1、二段式高压包技术，市场普遍采用高压包技术，这种采用倍压的方式将高压和低压输出在使用时其内部高压模块的倍压电容容易在设备异常放电时被击穿，故障发生率很高。我们采用专利的独特双高压包技术，有效优化了静电油烟净化器的供电结构，以两个互不相干的高、低压输出模块，核心部件的故障率从而降低至每年的千分之一下。有效提升了产品正常运行的时间。 2、专利的板式结构电场：专利的特殊结构板式电场，大大加强吸附集板的结构强度及电场强度，具备良好的刚性，彻底解决在拆装维护后易产生变形等问题。低于20mm低压极板间距使设备更趋精密，小巧，增加了吸附极板的有效面积，有效保证并且提升油烟净化器的净化效率。 3、采用三氧化二铝陶瓷做绝缘零件，是普遍绝缘材料硬度的3倍以上，绝缘性能提高8倍以上，不破损、防火性、安全性高。整体电器防护等级达到IP45防护等级标准。 4、专利的齿状电离技术，克服了高压电离放电丝在高压电离过程中个别油污形成异常放电，而使异常放电点温度急剧升高，在到达其自身的物理熔点时放电丝断裂，诱使设备发生故障。洪鹰专利的齿状电离技术，解决了因油烟粒子黏附在放电极而导致油烟净化器故障频发的技术难点。 5、双频高压离子电源：采用双频控制原理，而不是国内市场普遍采用的单频控制方式，功率更强劲、稳定性好、可靠性高、高效节能。 六、产品参数 1、油烟净化器常规型号和技术参数： （详见附表） 2、油烟净化器选型：
厨房工程合同 排烟器安装合同 甲乙： 合同单位： 乙方： 联系电话： 根据《中华人民共和国合同法》及其他相关法律、法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就乙方安装排烟设施达成如下协议： 乙方向甲方订购的设备规格型号和数量，以及工程概况： 一、设备和通风管道概况4千瓦风机1台及安装工程附件 工程学附件 二安装工程概况 工程费用：3500元整 开始日期： 竣工日期： 三、付款方式 签约后预付1500元定金。剩余的2000元经甲方验收合格后一次性付清。增值税专用发票和收据由乙方开具。 乙方应保证风机安装后能解决甲方目前存在的排烟问题，如不能解决，乙方应负责拆除新安装的风机，并无条件退还货款。 本合同如发生争议，双方应及时协商解决，协商不成，可向甲方所在地的人民法院起诉。 本项目风机质量保修期为半年整，排除因人为缺陷造成的电机损坏。 甲乙双方：
Date：日期： Smoke exhauster installation contract A and B: Contract Unit: Party B: Contact number: In accordance with the Contract Law of the People's Republic of China and other relevant laws and regulations, Party A and Party B have reached the following agreement on the basis of equality and voluntariness on Party B's installation of smoke exhaust facilities: The specifications, types and quantity of the equipment ordered by Party B to Party A, and the general situation of the project: I. General Situation of Equipment and Ventilation Duct 4 KW 1 Fan and Accessories for Installation Engineering accessory General Situation of Second Installation Project Engineering cost: RMB3,500 Start date: Date of completion: III、Payment Method Pay 1500 yuan in advance after signing the contract. The remaining 2000 yuan shall be paid in one lump sum after passing the inspection of Party A. Special V AT invoices and receipts shall be issued by Party B. Party B shall ensure that the installation of the fan can solve Party A's current smoke problems, if not, Party B shall be responsible for dismantling the new installation of the fan, and unconditional refund of the purchase price. In case of any dispute arising from this contract, both parties shall settle it through consultation in time. If the consultation fails, they may bring a lawsuit to the people's court where Party A is located. The quality warranty period of the fan of this project is half a year, eliminating the motor damage caused by human defects. Both parties, Date: Date: