西点烘培培训课程议程
第一篇：西点烘培培训课程议程
餐谋餐饮管理有限公司烘培培训课程内容
餐谋西点烘培培训意指在于对于西点烘焙有兴趣的学员集中一起讨论西点烘焙学习西点的众多内容，并开设兴趣培训班，让西点烘焙融入到每个人的生活当中。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
西点烘焙文化与西方传统
西点烘焙的历史、起源，是对西点烘焙更深入学习的基础，西点烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
烘焙家用烤箱与电动打蛋器
为了保证好的红包西点曲奇出品，必须根据用料标准材料好坏，做相应改变，而制定烤箱烘烤的温度，和出品时间，是一名初学西点烘焙师必须学的一门技术。r
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
经典西点烘焙西点制作
曲奇、蔓越莓曲奇、丹麦曲奇、葡挞、泡芙、面包、等等，这些都是西点烘焙爱好者喜爱的，每位专业西点烘焙学员必备的家庭烘培课。
曲奇制作过程
色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
卡通曲奇饼干制作
卡通饼干作为近十几年家庭烘焙最受欢迎的宠儿，对卡通图案印花的追求这是对每个家庭烘焙爱好者的喜爱，除了适合烘焙店经营，也适合居家旅行享用。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
西点烘焙品鉴
做一个好的西点家庭烘焙爱好者，对西点的追求完美，对口感最求完美，每一块曲奇呈现给客人都是非常美味，这是西点烘焙师自我衡量的标准。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
天鹅泡芙创作
现在烘焙行业竞争越演越烈，同质化越来越严重，要创造蓝海市场就要懂得创新，只有具备西点、面包、饼干等等创作能力才可以不断推出新品，吸引客户回来消费。
所以我们培训兴趣班有几个板块，初级课程：意指在于对于西点烘焙有个浅出了解，初步了解，认识的西点等初步制作。
初级曲奇饼干课程：7学时（￥1600）
适合对象：课程概要：课程权重：西点烘焙爱好者或者西点学员该课程可以帮你巩固你的西点烘焙知识，也可以提高你的烘焙技巧。
课程概要：课程权重：适合家庭烘焙爱好者或已经在店面、新手等等工作的人，该课程可以帮你巩固你的烘焙知识，也可以提高你对烘焙的理解与实操经验上这一门7天的课程、成为一名真正的家庭烘焙专家吧！烘焙西点课程经过我们的精心设计，能让您学到成为一名家庭西点师。
课程权重：25%理论知识+75%实践考试形式：理论和实际操作考试，包括以下考试内容：烘焙手法、烘焙实操、成品效果、等等综合操作考试、曲奇饼干、泡芙产品品知识理论。
具体课程安排：
第一天：认识了解原材料，以及曲奇的基本制作方法。实际操作，完成简单的曲奇制作及造型。
第二天：掌握曲奇、卡通制作的基础上，打发奶油，学习挤曲奇
的手法及要点，制作曲奇。
第三天：丰富材料，制作各类曲奇饼干及常温蛋糕，在巩固中掌握。第四天：制作简单蛋糕卷，通过打发淡奶油加入奶酪等步骤制作葡挞、蛋挞巩固练习，尝试其他简单蛋糕卷制作，加入装饰。
第五天：介绍各类饼干制作方法，掌握黄油和糖粉的搭配比例以及打发程度。提高饼干口感。
第六天：掌握面糊制作方法，加入一定比例的黄油牛奶鸡蛋，制作泡芙初型。以及掌握酥皮及馅料制作。
第七天：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品。7天面包课程：报名费用：3800/人课程内容：
1.吐司：红豆吐司、牛奶吐司、全麦吐司、蔓越莓吐司、
2.甜面包：肉松、红豆、蛋黄香包、菠萝包、奶酪包、火腿香包、紫菜肉松、甜甜圈、榴莲面包
3.法式：长法棍、辫子法棍、全麦、奶香酥片
4.三明治：经典三明治、法式三明治、具体课程安排：
第一天：认识了解原材料，以及吐司和甜面包的基本制作方法。实际操作，完成简单的吐司和天面包制作及造型。
第二天：巩固熟悉吐司甜面包的制作流程。掌握完整的制作方法，独立完成并装饰产品品。
第三天：联练习不同种类面包的制作方式，掌握不同配料比例操作手法第四天：在一定基础上，通过配料、搅拌、分割、制作、醒发、烘烤学习法式面包的操作流程
第五天：制作各类不同产品，练习巩固。
第六天：掌握了基础学习之后，加大学习强度，尝试制作面包第七天：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品
第二篇：西点烘焙培训
建立深圳森派西点蛋糕烘焙培训学校和科研中心的主要的目的是以弘扬中国西点烘焙文化、培育西点烘焙专业人才、促进中国西点烘焙的行业交流。
近年来,中国西点烘焙食品行业随着中国经济的进一步增长和人民
生活水平的提高,以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入,对各种烘焙食品市场前景更加广阔。目前花样繁多的饼干、蛋黄派、烘焙食品正受到越来越多年轻人的欢迎。西点烘焙业属于典型的随意性快速消费食品,随着中国近几年经济的高速增长,大中城市人均GDP已接近较发达国家,卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜,成为中高层收入阶层的首选,从此看来市场发展前景很乐观。
根据以上对西点烘焙行业的分析可见西点烘焙行业以越来越快的速度在发展,所以选择西点烘焙行业没有错。选择深圳森派蛋糕西点烘焙培训学校更是明智之举。我校组织了一支优秀的专业西点烘焙师资团队,我们的老师有丰富的任教经验,独特有效的教学方式,力求传授最专业、最实用、最流行的西点培训制作技术。
目前,我校主要开设一年制创业专科班、半年至创业就业专科班、陶艺蛋糕专科班、（巧克力配件、慕斯甜点班）、仿真十二生肖速成班、生日蛋糕裱花综合班、裱花进修班、翻糖课程、中秋月饼专修班、西点面包烘焙综合班、咖啡西点小资班、咖啡奶茶饮料班、益海嘉里芝士系列专科班、益海嘉里高级西点班、（西点、蛋糕DIY业余兴趣班、）开店速成班、（生日蛋糕、西点、面包综合班）等课程。对生日蛋糕、西点、烘焙、咖啡、奶茶行业感兴趣的朋友可以进入我们的官网详细了解课程的内容。或者直接来我校了解参观。
学校自创立以来,一直以“这里没有天花乱坠的豪言壮语,只有实实在在的实用技术” 为校训,激励着学员们认真学习。我们会用专业的技术,全心全意培育好每一位学员,努力为行业输送更多优秀的专业人才,努力为推动行业发展做出最大的贡献。也希望学员通过自己的努力和学校的培育,成为蛋糕西点烘焙行业的专业人才,实现自己的人生目标。
第三篇：西点培训学习心得
参加“医院西点执行力”培训有感
首先要感谢医院给我提供了此次学习机会，通过参加此次西点执行力的学习培训，我受益匪浅、感触颇深。特别是让我明白了如何做一名负责任和敢于承担责任、有执行力的人，一个资产型人才在医院发展中承担的重大责任。
执行，不仅仅是行动，而是有结果的行动。并且提供的结果必须是一个有时间限制、对医院和他人具有明确价值、完成后可以展现出来可供他人检查衡量的结果。为我们提供此次培训的深圳集成文化发展有限公司所属西点执行学院的优秀讲师邓成伟老师提出了本次培训的主题：思维—行动—结果。
世界上没有完美的个人，只有完美的团队。正如邓老师所讲的那样，医院就是一个大团队、大集体，每位员工就是医院的人力资源，但前提是员工必须是资产型人力资源，这样才能给医院带来利益、效益和发展。只有医院的目标实现了，个人的目标才会随之实现，当医院利益与个人利益发生冲突时，我们必须牺牲个人利益，首先实现医院利益，这样才能塑造真正强大的团队。一支军队要敢于亮剑，一个医院要敢于挑战，一名员工要敢于负责！
责任，是一种职业精神，是做事的基本准则，是立足之本、生存之道。在社会责任感普遍丧失的今天，邓老师建议我们在自己的工作中，对待每件事情都要“责任到此，不能再推”。敢于面对、敢于承担才能最终赢得尊敬、收获成功。每个人都应该做一个对自己百分之百负责任的人，责任—领导力的DNA，而西点执行学院的责任就是“非常2加1”，即没有加入、没有借口，只有结果。
听课过程中，我们和邓老师一起朗读了西点军校的22条军规：无条件执行、没有任何借口、细节决定成败、以上司为榜样、荣誉原则、受人欢迎、善于合作、团队精神、只有第一、敢于冒险、或一般的热情、不断提升自己、勇敢者的游戏、全力以赴、尽职尽责、没有不可能、永不放弃、敬业为魂、为自己奋斗、理念至上、自动自发、立即行动。并引出了此次培训的第二个主题：执行。什么是执行？执行就是有结果的行动。执行力就是把目标转化为结果的能力。因此，执行并不等同于“做”，而是“做对”、“做好”，在完成任务的基础上追求更高层次的结果。态度不等于结果，所以拼命不等于结果、苦劳亦不等于结果。
第三个主要内容是结果。医院生存发展的本质就是结果交换。一个医院，如果做不出结果就会被社会淘汰，每位职工做不出结果就会
被医院淘汰。医院用结果获得社会认可和自身价值，职工则用结果体现自己在医院的价值。但是任务不等于结果，态度不等于结果，职责不等于结果。
在信息化的今天，在变化万千的社会中，无论是作为领导者还是普通职工，都应该具备的心理原则是快读改变，追求进步。学习很贵，但是不学习会更贵。作为医院的一员，每个人都应该持续不断的学习，如果我们做不到快速改变，那我们很快就会落后于其他医院。我今天在***医院工作，***医院就是我的家。我就是医院的一份子，医院的荣辱和我息息相关。细节决定成败。在既往的岁月里，我养成了很多习惯，有好的，当然也有坏习惯。举止之间，体现涵养；言谈之时，显现素质。当病人来我院就诊时，我的微笑和细语给了病人信心。他会把我当做朋友，向我诉说疾苦，让我为他治疗。虽然也许他在走出医院时连一句谢谢都没有，但是他会在走出医院后告诉别人是谁给他帮助，是谁给他解除了疾病痛苦。他会在他的交际圈中为我宣传，在不经意间为我开拓了一片蓝天。所谓起家如针挑土，败家如浪淘沙。***医院经过几代人的辛勤付出成就了今天的辉煌，我决不允许他毁在一两个蚁穴的手上。
***科是一个团队，今天我是这个团队的带头人。这个团队的优秀与否，既取决于我这个带头人，也取决于团队的每一位成员。一个人的能力是有限的，但众人团结起来就是无穷的，就像一根筷子和一把筷子。只要是我们医院出去的人都横刀立马，那么我们医院辉煌的明天就不会遥远。我们面对的是生命，稍有不慎，前面就是万劫不复的深渊。要言小谨为，要时刻告诫自己是在薄冰上行走，要慎终如始。一个真正有战斗力的团队是属于以最小的代价取得最大成功的人们。
只要我们***医院每一个人都超越自我，齐心协力，众志成城，我们一定能铸造出宏伟的清河县人民医院！
第四篇：西点培训心得
一、要有团队意识
执行力就是按时地、保质保量的完成工作或提供结果的能力。“世界上没有完美的个人，只有完美的团队。”个人的成功必须建立
在团队先赢的基础上，因此，团队里的每个人都要付百分之百的责任。
二、要有目标意识
我们锁定目标，尽自己的最大努力去做。未达目的是要反思，想出办法并反思，不达目的绝不罢休。
三、要有责任意识
1、坚守承诺
做人要诚实/、守信、一若千、尽职尽责。
2、结果导向
和平共处，无论是做人还是做事，一旦锁定目标就要不达目的不罢休。结果很重要，过程也很重要。
3、决不放弃
在面对困难和挫折的时候，我们要迎难而上。在面对批评和指责的时候，我们要摆正心态、虚心接受。要把所学的知识运用到工作中去，学以致用才是最重要的。
提高执行力的五个方面：
一、从自我做起。
二、主动面对问题。
三、工作无小事。
四、拖延是恶习。
五、老好人要不得。
四、思维关、沟通关、修炼关
1、“把对事情的挑剔变成对结果的挑剔”“把光环罩给团队，把责任留给自己”“把赢的感觉给对方，把达到目的给自己”“我可以不赞同你的说法，但我绝对会用生命捍卫你说话的权力”
2、“你不能改变环境，就只有适应环境”影响一个人和改变一个人是完全不同的一件事。而人的本性都是很判逆的，我们不可能去改变任何一个人，只能说作为一名领导者，我们要通过自己的言行举止去影响一个人。
3、利他主义打造团队凝聚力，要想自己梦想成真，先让他人心想事成。我想这是作为一个领导者修炼的关键所在。如何利用有限的资
源让员工有无限的满足感？天才是被常识出来的，你拥有什么样的信念，你就可以成就什么样的伟绩。是的，我们做任何一件事都要有自己的信念，一个团队更需要如此。
没有目标的人跟随有目标的人，有小目标的人跟随有大目标的人，有大目标的人跟随有不可思议目标的人。“改变就在一瞬间”，领导力的两个核心——爱和智慧。作为管理者，我们要以理服人，以情动人，达成共识，完成目标。用正确的方法爱团队，无知的爱等于害。
五
1.执行力
执行力就是有结果的行动，而提供的结果必须是一个有时间底线，对公司和他人具有明确的价值，而且完成后能够拿出来可供他人检查衡量的东西。只要缺其中任何一个要素，就等于你没有提供结果，就说明你没有完成你的本职工作。
2.态度不等于结果
作为一个员工，可能经常说这句话：“我没有功劳也有苦劳吧？为什么对我这么不公平？”或是：“我已经尽最大的女努力了。”觉得自己跟委屈。试问：有一个企业的人事主管工作态度非常的好，每天上班都是第一个到，每天下班都是最后一个走，而且每天上班都是埋头苦干，但企业的人力资源配置却时时根不上来，那么你觉得这样的人事主管合格吗？他有没有给公司和他人提供具有明确价值的结果呢？答案肯定是没有的。如果每一个员工都只求苦劳，不求功劳的话，这样的企业还能长期的发展下去吗？
3.责任不等于结果
所谓职责就是对工作范围和边界的抽象概括。我们会经常说：“我该做的都做了。”有这样一则故事:有个人到俄罗斯去旅游，他发现有个奇怪的现象。他看到一个人在前面拼命的挖坑，又看到一个人在后面拼命的向坑里填土。他感到很郁闷，就上前去问那个挖坑的人：“你们是不是在庆祝节日啊？”挖坑的人回答说：“没有啊，我们是在种树呢！”他更郁闷了“可树在哪里呢？”这个挖坑的人很轻松的解释说：“是这样的，我的职责是挖坑，他的职责是填坑，而把树苗
放在坑里的那个人生病了没有来。”试问他们种树的结果达到了吗？他们有没有完成他们的职责呢？答案肯定是没有。因此，没有结果的意识，职责就是一张空文。该做的都做了，没有有结果。完成职责固然重要，但同时也要有结果意识。作为一个企业员工，完成职责的结果就是让客户满意，只有客户满意，才能说我们完成了职责，做好了工作。
只有做出结果才是好员工，做出完美结果的员工才是优秀的员工。切忌：上班不是拿工资的理由，为企业提供结果才是得到报酬的原因。只有这样才能让在自己更快的成长，才能实现公司的长期发展。通过这次的培训，我要把我学到的知识运用到工作当中，一切结果为导向，做到企业主人翁精神，为完成公司的目标而奋战。
第五篇：西点培训协议书（本站推荐）
拓展培训协议书
甲方：
乙方：柳州市西点拓展培训中心
甲方委托乙方对其公司的员工进行户外拓展训练，经双方充分协商，达成如下协议：
1、乙方负责为甲方员工购买意外伤害保险，保额为伍万元人民币/人，保险受益人为甲方受训人员，乙方必须负责甲方人员的安全，甲方在训练其间的意外伤害均由乙方负责。
2、乙方必须按甲方的要求，达到或超越甲方的期望效果,即：在团队和个人的责任心、凝聚力、勇气、智慧等方面，使受训人员有较大突破。
3、伙食由乙方统一安排，伙食。
4、甲方人员在训练的天时间内，必须服从命令听指挥，做好勇于吃苦，勇于挑战的心理准备。乙方在训练前，应告知甲方受训人员乙方基地的规章制度和其训练项目的各种注意事项。
5、培训时间：月日
6、培训地点：
7、培训内容、目标：详见《拓展培训计划》，培训人数：人，培
训费用及付款方式：培训费用为/人，培训费共（大写：）（包括车费、用餐、保险、服装、培训、等费用），培训全部结束后，若受训人数与本合同第七条拟定的人数有所差别，按甲方实际报到人数进行结算，培训费于培训之后十天内全
部付清。
8、甲方参训人员必须统一穿着乙方提供的衣服。
9、本合同如有未尽事宜由双方协商解决，如发生纠纷双方不能解决的，可以向甲方所在地的仲裁机构进行仲裁。
10、本合同一式二份，甲乙双方各持一份，双方签字盖章后即具法律效力。
乙方承诺：培训满意率低于80%，培训费用按预定价格80%付款；培训满意率低于70%，培训费用按预定价格70%付款；培训满意率低于60%以下，乙方不收取培训费用。（满意率以评估调查问卷为准）柳州西点拓展培训中心账号
开户行：柳州银行城中支行
开户名：柳州市西点拓展培训中心
账号：***
甲方（盖章）乙方（盖章）
代表人：代表人：
电话：电话：************
年月日年月日
西点烘培培训课程议程 第一篇：西点烘培培训课程议程 餐谋餐饮管理有限公司烘培培训课程内容 餐谋西点烘培培训意指在于对于西点烘焙有兴趣的学员集中一起讨论西点烘焙学习西点的众多内容，并开设兴趣培训班，让西点烘焙融入到每个人的生活当中。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 西点烘焙文化与西方传统 西点烘焙的历史、起源，是对西点烘焙更深入学习的基础，西点烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 烘焙家用烤箱与电动打蛋器 为了保证好的红包西点曲奇出品，必须根据用料标准材料好坏，做相应改变，而制定烤箱烘烤的温度，和出品时间，是一名初学西点烘焙师必须学的一门技术。r 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 经典西点烘焙西点制作 曲奇、蔓越莓曲奇、丹麦曲奇、葡挞、泡芙、面包、等等，这些都是西点烘焙爱好者喜爱的，每位专业西点烘焙学员必备的家庭烘培课。 曲奇制作过程 色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 卡通曲奇饼干制作
卡通饼干作为近十几年家庭烘焙最受欢迎的宠儿，对卡通图案印花的追求这是对每个家庭烘焙爱好者的喜爱，除了适合烘焙店经营，也适合居家旅行享用。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 西点烘焙品鉴 做一个好的西点家庭烘焙爱好者，对西点的追求完美，对口感最求完美，每一块曲奇呈现给客人都是非常美味，这是西点烘焙师自我衡量的标准。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 天鹅泡芙创作 现在烘焙行业竞争越演越烈，同质化越来越严重，要创造蓝海市场就要懂得创新，只有具备西点、面包、饼干等等创作能力才可以不断推出新品，吸引客户回来消费。 所以我们培训兴趣班有几个板块，初级课程：意指在于对于西点烘焙有个浅出了解，初步了解，认识的西点等初步制作。 初级曲奇饼干课程：7学时（￥1600） 适合对象：课程概要：课程权重：西点烘焙爱好者或者西点学员该课程可以帮你巩固你的西点烘焙知识，也可以提高你的烘焙技巧。 课程概要：课程权重：适合家庭烘焙爱好者或已经在店面、新手等等工作的人，该课程可以帮你巩固你的烘焙知识，也可以提高你对烘焙的理解与实操经验上这一门7天的课程、成为一名真正的家庭烘焙专家吧！烘焙西点课程经过我们的精心设计，能让您学到成为一名家庭西点师。 课程权重：25%理论知识+75%实践考试形式：理论和实际操作考试，包括以下考试内容：烘焙手法、烘焙实操、成品效果、等等综合操作考试、曲奇饼干、泡芙产品品知识理论。 具体课程安排： 第一天：认识了解原材料，以及曲奇的基本制作方法。实际操作，完成简单的曲奇制作及造型。 第二天：掌握曲奇、卡通制作的基础上，打发奶油，学习挤曲奇
烘焙新餐饮培训计划方案 一、项目背景 随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求，烘焙行业在中国市场迅速发展。越来越多 的人对烘焙食品产生了浓厚的兴趣，烘焙店、烘焙工坊等烘焙行业的从业人员需求也在不 断增长。然而，餐饮市场对于烘焙师的专业素养和技能水平要求也在不断提高。 一方面，有很多初学者对烘焙技术和美食文化缺乏深入了解，另一方面，从业人员的技能 和服务质量也有待提高，这就要求烘焙行业的从业人员必须接受系统化的培训，提高自己 的烘焙技能和服务水平，满足市场需求。 针对这一现状，笔者拟定了一套烘焙新餐饮培训计划方案，帮助初学者系统掌握烘焙技能，提高从业人员的专业素养和技能水平，满足餐饮市场对于烘焙师的需求。 二、培训目标 1. 帮助学员系统掌握烘焙技术，掌握基本的面点、蛋糕、西点、冰淇淋等烘焙产品的制作 方法和工艺流程。 2. 培养学员的烘焙创意和创新能力，使其具备设计和开发烘焙产品的能力。 3. 提高学员的美学素养和食品安全意识，培养他们优秀的服务态度和团队合作能力。 4. 帮助初学者了解烘焙行业的发展现状和未来趋势，帮助从业人员提高职业素养和就业能力。 三、培训内容 1. 烘焙材料与工具的认识：烘焙食材的选择和使用、烘焙工具的种类和使用方法。 2. 面点类产品的制作：面团的制作和处理、面包、蛋挞、酥皮产品的制作。 3. 蛋糕类产品的制作：蛋糕的种类和制作方法、装饰技巧和工艺流程。 4. 西点类产品的制作：饼干、曲奇、马卡龙、酥饼等西点类产品的制作。 5. 冰淇淋和甜品类产品的制作：冰淇淋的制作工艺、甜品的搭配和装饰方法。 6. 烘焙创意与创新：烘焙产品的设计和开发、烘焙创意的培养和引导。 7. 美学与食品安全：食品的色调、造型和摆盘技巧、食品安全控制和卫生管理。 8. 服务与管理：顾客服务技巧、团队合作和领导技巧、餐饮营销和运营管理。 四、培训方式
烘焙培训方案 一、培训目标 本烘焙培训方案旨在帮助学员掌握基本的烘焙技能，了解烘焙原料 和工具的使用，提高烘焙产品的质量和口感。 二、培训内容 1. 烘焙基础知识 1. 烘焙概述：介绍烘焙的基本概念和历史背景。 2. 烘焙工具和设备：讲解常见的烘焙工具和设备的使用方法和注 意事项。 3. 烘焙原料：介绍常见的烘焙原料，包括面粉、糖、奶油等，并 解释它们在烘焙中的作用。 4. 食品安全和卫生：强调在烘焙过程中的食品安全和卫生要求。 2. 烘焙技术与操作 1. 面点制作：教授面团制作的基本步骤和技巧，包括揉面、醒发、擀面等。 2. 烘焙技巧：分享烘焙中的一些重要技巧，如温度控制、烘焙时 间把握、烤箱调节等。 3. 蛋糕制作：教授常见蛋糕的制作方法，包括戚风蛋糕、慕斯蛋 糕等，以及装饰技巧。
4. 饼干制作：指导学员制作多种口味的饼干，如黄油饼干、巧克 力饼干等。 3. 烘焙产品品质控制 1. 味道与口感：介绍判断烘焙产品口感和味道的标准，教授调整 和改进的方法。 2. 外观与装饰：讲解烘焙产品的外观要求和装饰技巧，引导学员 提升产品的美观度。 3. 质量检测与评估：教授常见烘焙产品的质量检测方法，培养学 员独立评估产品质量的能力。 三、培训安排 1. 培训时间：本培训方案为期3个月，每周安排2次培训课程，每 次课程为3小时。 2. 培训形式：理论与实践相结合，倡导小班授课，确保每位学员得 到充分的指导和实操机会。 3. 培训地点：指定烘焙实验室或经过认可的培训场所。 四、培训师资 1. 培训导师：本培训方案由具有丰富烘焙经验的专业导师负责授课，确保培训质量。 2. 师资队伍：培训导师均为相关专业领域的从业人员，拥有扎实的 理论基础和实践经验。
烘焙学员培训方案 背景 烘焙已成为一门备受欢迎的技能。无论是在家中还是商业场合， 烘焙技能都能让人们享受美味。随着烘焙的普及，对于具备烘焙技能 的人也越来越高。因此，开始培训烘焙学员已成为许多企业、学校和 组织的主要任务之一。烘焙学员培训方案应运而生。 目的 烘焙学员培训方案旨在将学员从初学者提升为一名具备专业技能 的烘焙师傅。该方案旨在通过专业的培训和实践经验，为学员提供广 泛的知识以及实用的技能。学员们将在真实的环境中学习技能，这样 有助于提高学员的实践能力。 培训步骤 第一阶段：烘焙基础知识 在第一阶段中，学员将学习烘焙的基础知识。这包括烤箱的使用、常用材料选择和制作面团。学员还将学习如何铺烤盘，装饰蛋糕并精 益求精。 第二阶段：烘焙技术 学员将在这个阶段继续学习烘焙技术并加深他们的专业技能。这 些技能将包括使用不同的材料，如水果和果汁等，制作蛋糕和面包。 学员还将掌握一些高级技能，如烘焙沙拉和面包卷等。
第三阶段：实践经验 在进入第三阶段之前，学员的烘焙技能已经相当不错了。然而， 练习才是成功的关键。在第三阶段，学员将获得更多的实践经验，通 过协作和合作来提高他们在烘焙方面的技能。在这个阶段，学员将学 习如何利用各种原材料来制作不同的烘焙产品，尝试在不同的烤箱中 烘焙。 第四阶段：考试和结业 在这最后一个阶段，学员将进行考试以检验他们在整个培训过程 中所学的技能。通过测试他们的知识和技能来衡量他们的成果。根据 他们的实际表现，最后还将颁发能力证书。 建议 招收适合的学员 烘焙学员培训方案应招收有兴趣的学员，并且有着一定的烘焙基础。这有利于确保学员理解所学内容，能够更快地掌握烘焙技能。 遵循安全规则 烘焙是一项危险的技能，因此在整个培训过程中要遵循安全规则。培训时必须使用个人防护设备。避免烤箱开启时过度靠近，防止被加 热的金属学习。 结论 烘焙学员培训方案是一个优秀的机会，可以让学员学习和掌握这 项专业技能。通过这个培训，学员们将比任何其他方式更快地学会如
烘焙产业培训方案 简介 烘焙产业作为一种受欢迎的美食文化和商业行业，近年来在全球 范围内逐渐扩大。本文档将就烘焙产业中的培训内容进行探讨，以梳 理出培训课程中的重要点，以便企业和个人用于烘焙行业的人才培养。 烘焙行业培训的目的 1.熟悉烘焙工具材料与产品的使用方法：烤箱、烤盘、刀具、测量工具等烘焙工具的使用；各种材料的输入和输出，包括面粉、糖、黄油、酵母、香料、蛋白、蛋黄、等。 2.教授制作不同种类烘焙产品的技巧：从制作简单的面包、 饼干、蛋糕，到制作复杂的甜点，塔式蛋糕，千层蛋糕等，逐步掌握 制作烘焙产品的技巧和方法。 3.展示在切合不同客户需要的情况下，在烘焙业务中提供专 业服务的实力. 烘焙培训的类型 根据传统培训，我们可以分成实践、理论和混合类型的培训。而 在实际的烘焙业务中，我们可以设计使用如下的分类： 1.第一类：基础培训本项培训将涵盖以下内容： –烤箱的使用 –面粉、糖、黄油、酵母、香料、蛋白、蛋黄等材料的用法和分类
–刀具和测量工具的使用方法 –针对基础糕点的制作 2.第二类：进阶培训本项培训将涵盖以下内容： –制作含有可可粉和巧克力等高级产品 –全面了解糕点制作工艺的复杂性 –深入理解蛋糕装饰和巧克力覆盖层的技术实现 –糕点外用材料的考量和选择 3.第三类: 专业培训本项培训将涵盖以下内容： –烘焙牛轧糖、冰淇淋等产品 –质量控制和健康安全标准的评估 –善用厨房应用和工具进行控制电力、金属、华兹夫纳等烘焙科技的应用实践 –参加专业比赛与考核 培训评估 在烘焙业务过程中，我们不仅要努力从人才培养上获得效益，同 时也要追求当前业务实践完善性的提升。因此，对培训课程和参加培 训者的效果进行评估，也是十分重要的，这要通过以下几点进行评估： 1.培训者的学习水平: 参加的学生或人才应该能够吸收培训中的内容以及跟踪最新的烘焙市场信息。
糕点培训实施方案 一、培训目标。 糕点培训的目标是培养学员掌握糕点制作的基本技能和理论知识，能够独立制 作各类糕点，并具备一定的创新能力。通过培训，学员将能够掌握烘焙工艺、食品安全知识、烘焙材料的选择和使用等方面的知识，为日后的烘焙工作打下坚实的基础。 二、培训内容。 1. 理论知识培训，包括烘焙的基本原理、常见烘焙材料的特性和用途、食品安 全知识等内容。 2. 技能培训，学员将学习各类糕点的制作方法，包括面包、蛋糕、饼干等，通 过实际操作，掌握烘焙技巧。 3. 实践操作，培训将安排实际操作环节，学员将有机会亲自动手制作各类糕点，加深对烘焙工艺的理解和掌握。 4. 创新能力培养，在学习基本烘焙技能的基础上，培训还将注重培养学员的创 新能力，鼓励他们尝试新的烘焙配方和制作方法，培养对烘焙的热情和创造力。 三、培训方式。 1. 理论课程，采用课堂讲授的形式，由专业的烘焙师讲解烘焙的基本理论知识 和技巧。 2. 实践操作，安排烘焙实验课程，学员将在实际操作中学习和掌握烘焙的各项 技能。 3. 现场指导，在实践操作中，专业烘焙师将对学员进行现场指导和辅导，帮助 他们解决实际操作中遇到的问题。
4. 课后辅导，培训结束后，学员可获得一定的课后辅导服务，有问题可随时咨询。 四、培训评估。 1. 学员评估，通过期中考试和期末考核，对学员的理论知识和实际操作能力进 行评估。 2. 教学效果评估，对整个培训过程进行评估，包括课程设置、教学方式、教学 环境等方面的评估，以确保培训效果。 3. 满意度调查，对学员进行满意度调查，了解学员对培训的满意度和意见建议，以便不断改进培训内容和方式。 五、培训保障。 1. 师资保障，培训将邀请具有丰富烘焙经验和专业知识的烘焙师担任讲师，确 保培训质量。 2. 设施保障，培训场所将配备先进的烘焙设备和工具，为学员提供良好的学习 环境。 3. 课程保障，培训将根据学员的实际情况，灵活调整课程内容和安排，确保培 训效果。 六、总结。 糕点培训实施方案旨在通过系统的理论知识学习、实践操作和创新能力培养， 帮助学员掌握烘焙的基本技能和理论知识，为日后的烘焙工作打下坚实的基础。通过科学合理的培训内容和方式，确保学员能够在糕点制作领域有所突破，提高烘焙技能和创新能力，为未来的发展打下坚实基础。
烘焙培训活动方案 标题: 烘焙培训活动方案 引言: 烘焙是一门充满创造力和美味的艺术，吸引了越来越多的人关注和学习。为了满足对烘焙的兴趣和需求，烘焙培训活动成为了一个热门项目。本文将介绍一个全面而有趣的烘焙培训活动方案，为参与者提供一个深入学习烘焙技巧和经验的机会。 1. 活动目标: - 介绍烘焙的基本概念和技巧。 - 提供关于材料和工具的详细信息。 - 强调食品安全和卫生的重要性。 - 鼓励创新和个性化的烘焙。 - 培养参与者的团队合作和沟通能力。 2. 活动内容: 2.1 烘焙基础知识: - 面粉、糖和脂肪的作用及如何正确使用它们。 - 常见烘焙材料和工具的用途。
- 烤箱的使用和温度控制。 - 烘焙中的基本计量方法和技巧。 2.2 主题烘焙课程: - 蛋糕制作技巧：包括海绵蛋糕、奶油蛋糕和戚风蛋糕等。 - 面包烘焙技巧：如法棍面包、面包圈和果仁面包等。 - 饼干和曲奇的制作：探索各种类型的饼干和曲奇制作方法。 - 甜点制作：如布丁、慕斯和芝士蛋糕的制作技巧。 2.3 烘焙工作坊和实践: - 指导参与者亲手制作各种烘焙食品。 - 培训参与者在制作过程中的技巧和技巧。 - 演示特定的烘焙技术，如裱花和蛋糕装饰。 - 提供实践机会，鼓励参与者通过实践来巩固所学知识。 3. 活动形式: 3.1 培训课程: 以小班制方式组织，每个班级人数不超过20人。培训课程包括理论讲座、示范和实践。 3.2 现场讲座和演示: 举办公开的讲座和演示，向大众介绍烘焙的基础知识和创造性。
3.3 烘焙竞赛: 为了提高参与者的动力和创造力，可以组织烘焙比赛。 3.4 烘焙团队建设: 组织团队建设活动，鼓励参与者之间的合作和沟通，通过共同完成烘 焙任务来增进团队之间的联系。 4. 总结和回顾: 4.1 活动成果展示: 在培训结束后，组织一个活动成果展示会，让参与者展示他们在培训 期间所制作的烘焙食品。 4.2 个人评估和反馈: 为了提高参与者自我学习和成长的意识，提供个人评估和反馈的机会，帮助他们在烘焙技巧上不断改进。 5. 观点和理解: 烘焙培训活动旨在为参与者提供一个全面的学习平台，通过理论讲座、实践和团队合作来帮助他们掌握烘焙的基本技巧和提高创造力。这个 活动方案强调创新和个性化烘焙的重要性，鼓励参与者在学习的基础
烘焙培训方案 1. 简介 烘焙是一门古老而有趣的烹饪艺术，随着人们对美食的追求和对手工制作的热爱，烘焙在近年来变得越来越流行。为了满足市场需求，很多人开始对烘焙技巧表示浓厚的兴趣，并希望通过培训来提升自己的烘焙技能。本文将介绍一套完整的烘焙培训方案，帮助学员掌握烘焙的基本原理和技巧，并能够制作出美味的烘焙产品。 2. 培训内容 培训将分为多个阶段，每个阶段包含一系列的课程和实践操作。 2.1 基础知识 第一阶段将教授学员烘焙的基础知识，包括烘焙工具与设备的介绍、原材料的使用与储存、烘烤过程的基本原理等。通过理论讲解和实际演示，学员将了解到烘焙的基本概念和流程，为后续的学习打下坚实基础。 2.2 面点制作 第二阶段将重点讲解面点的制作技巧，包括面团的制作、揉捏和发酵等。学员将通过实际操作，学习不同类型的面团制作方法，并掌握各种技术要领。此外，还将讲解面点的烘焙时间和温度的掌握技巧，从而制作出外酥里软的面点制品。
2.3 蛋糕制作 第三阶段将教授学员蛋糕的制作技巧。学员将学习不同类型的蛋糕制作方法，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等。培训将重点强调蛋糕的配方和烘焙工艺，以及蛋糕的装饰技巧。学员将通过实际操作，制作出口感细腻、口味丰富的蛋糕产品。 2.4 饼干和曲奇制作 第四阶段将教授学员制作饼干和曲奇的技巧。学员将学习到不同口味的饼干和曲奇制作方法，包括巧克力饼干、奶油曲奇、果仁饼干等。培训将注重饼干和曲奇的材料选择和烘焙技巧，使学员能够制作出香脆可口的饼干和曲奇。 3. 培训形式 3.1 理论讲座 培训将采用理论讲座的形式，通过多媒体展示和讲解来传授知识。讲座内容包括烘焙基础知识、面点制作技巧、蛋糕制作技巧、饼干和曲奇制作技巧等。学员可以在讲座中提问并与讲师进行互动交流，加深对知识的理解和掌握。 3.2 实践操作 除了理论讲座，培训还将安排实践操作环节。学员将根据讲师的指导，进行面点、蛋糕、饼干和曲奇的实际制作。实践操作将帮助学员巩固理论知识，加深对技巧的理解和掌握。同时，学员还可以通过实践操作中的错误和问题，对烘焙过程中的常见问题有更深入的了解。
烘培培训计划方案 简介 烘培是近年来越来越受欢迎的一种休闲爱好，它既可以用来犒劳自己，也可以成为一项创业或事业。然而，要想成为一名合格的烘培师，需要经过系统的培训和学习。本文将讨论如何建立有效的烘培培训计划方案。 培训目标 在制定培训计划之前，需要明确培训的目标。烘培培训的目标通常可以分为以下几类： 1.提高烘培技能：包括制做不同种类的蛋糕、面包，掌握相应的操作技巧和食材知识。 2.培养创新意识：鼓励学员探索新的烘培方式和配方。 3.培养团队协作精神：烘培往往需要多人参与，通过培训可以提高学员与同事合作的能力。 4.提高销售业绩：对于想要在烘培行业创业或者提高销售业绩的人来说，烘培培训可以帮助他们提升产品质量和市场竞争力。 培训内容 根据培训目标，我们可以确定烘培培训的具体内容，包括以下几个方面：
1.面团制作：学习不同种类的面团制作，包括饼干、饼皮等。 2.烘焙技巧：学习不同种类的焙烤技巧和烤箱的使用方法。 3.蛋糕制作：学习不同种类的蛋糕制作技巧和蛋糕装饰技巧。 4.面包制作：学习不同种类的面包制作技巧和材料的搭配。 5.芝士制作：学习芝士的制作方法和芝士蛋糕的制作方法。 进阶课程 1.教授新的配方和技巧，如入口即化蛋糕的制作方法、有机 食材的应用等。 2.学习各种烹饪工具的使用方法，如半圆行切割机等。 3.引入厨师的设计元素，设立健康食品的制作和维护，灰色 儿童的制作，利用多种新的材料和颜色，达到美学效果。 4.引入创新烘焙理念，如冬季烘焙、夏季烘焙、节日烘焙等。 培训方式 烘培的学习是需要实践的，因此，烘培培训的一部分必须是实践 课程。这也是评估学员学习成果的最有效方法之一。 在线课程 对于有时间限制或是学员数量过多的情况，我们可以提供在线课程。这样就可以有效地减少时间和空间上的限制。在线课程也可以随 时回顾，方便学员自我学习和复习。
西点师培训方案 1. 培训目标 西点师培训方案致力于培养优秀的西点师，使其具备专业的西式烘焙技能和管理能力，能够为酒店、咖啡店、面包店等烘焙行业提供高质量的西点产品和服务。培训内容包括理论知识、实践技巧和学科素养三个方面，通过系统的培训，使学员能够成为西点行业的精英人才。 2. 培训内容 2.1 理论知识 •烘焙原理：包括面粉、酵母、糖、脂肪等原料的特性和使用方法，烘焙过程中的化学反应等。 •食品安全与卫生：包括食品存储、处理和食品安全管理的基本知识，以及在西点制作过程中的卫生标准与操作规范。 •工艺流程：通过学习不同西点产品的制作流程，掌握西点的基本工艺和操作步骤。 •西点文化与趋势：了解西方各国的传统西点文化，学习西点行业的最新趋势和发展动向。 2.2 实践技巧 •面团制作：学习面团的制作技巧，包括和面、揉面、松弛等步骤。 •烘焙技巧：包括烘焙温度、烘焙时间的掌握，以及烘焙过程中的观察和调整技巧。 •装饰技巧：学习不同装饰技巧，包括糖霜装饰、巧克力装饰等，使西点产品更具吸引力。 •创新与设计：鼓励学员进行创新和设计，培养他们对西点产品的独特感知和创意思维。 2.3 学科素养 •艺术与设计：学习艺术和设计的基本理论和知识，提升美学观念和设计能力。 •营养学：了解不同食材的营养价值，掌握合理的食材搭配和营养均衡的原则。 •经营管理：学习餐饮管理、成本控制、市场营销等知识，提高西点店经营的管理水平。
3. 培训方式 •理论课程：采用面授和在线学习相结合的方式进行，学员可以通过网络学习平台进行在线学习，也可以参加线下授课。 •实践课程：设置实践教室和实训基地，学员可以在导师的指导下进行实践操作，提高实际操作技能。 •实习实训：安排学员进行实习实训，将理论与实践相结合，培养学员的实际工作能力。 4. 培训师资 •核心导师：由西点行业的资深专家、西点大师担任核心导师，具备丰富的西点制作经验和教学经验。 •助教团队：设立助教团队，由经验丰富的西点师担任，协助核心导师进行理论和实践教学，提供个性化指导。 5. 培训评估 •学员学习成果评估：对学员的理论知识掌握、实践技巧运用和学科素养提升进行定期评估。 •培训机构评估：对培训机构的教学质量、师资力量、培训设施等进行综合评估，及时改进和提升培训质量。 结束语 西点师培训方案旨在培养专业的西点烘焙师，通过系统的理论和实践教学，培养学员的西式烘焙技能和管理能力。通过多种培训方式和评估机制，确保培养出的西点师具备优秀的专业水平和素养。希望通过这个培训方案，培养更多的西点行业的精英人才，为西点行业的发展贡献力量。
烹饪学校西点烘焙教学计划 一、引言 烹饪学校的西点烘焙教学计划是为了培养学生对烘焙技术的掌握，提升他们在 糕点、面包制作方面的专业能力而设计的。通过系统的教学和实践活动，学生将学到烘焙的基本原理、工艺技巧以及西点烘焙的现代趋势。这个教学计划旨在让学生在校期间掌握扎实的烘焙技术，以应对未来在酒店、餐厅、糕点店等职业领域的需求。 二、教学主题 该教学计划的教学主题是西点烘焙技术的全面掌握。从理论知识到实践操作， 学生将逐步学习以及运用烘焙技术来创造出美味可口的西点糕点和面包。教学过程中强调培养学生的观察能力和创新能力，同时注重学生的实习实训，使他们成为具备一定职业素养的烘焙师。 三、活动安排 a. 理论课程 在教学计划开始的阶段，学生将通过理论课程来学习烘焙的基本概念和原理。 这些课程将介绍酵母的作用、面团的制作、烘烤时间和温度的控制等内容。同时，课程还会讨论食材的选择和搭配，了解不同面点的特性和制作步骤。 b. 实验课程 理论课程之后，学生将进入实验室，进行实践操作和烘焙实验。这些活动将包 括面团的揉制和发酵、面点、面包的制作以及在烤箱中烘焙等。通过这些实践活动，学生将学会控制发酵时间和温度的重要性，了解不同烘焙方式对面点品质的影响。 c. 创作比赛
为了激发学生的创造力和竞争意识，教学计划还设计了学生间的创作比赛。在比赛中，学生将根据老师布置的主题，通过烘焙技术来展示他们的能力和创意。比赛将评选出最佳作品，并给予学生鼓励和奖励，以提高他们的自信心和烘焙技术。 d. 实习实训 为了让学生更好地了解烘焙工作环境和实际操作，教学计划还包括实习实训的环节。学生将有机会在校外的糕点店、面包房或酒店实习，与专业的烘焙师一起合作，亲手制作和销售西点糕点。这些实习经验将为学生提供宝贵的职业素养和工作经验。 四、教材使用 为了达到教学目标，教学计划将使用多种教材资源。主要教材包括烘焙理论的教科书、烘焙实践指南和案例分析，以及烘焙师的实践经验分享。此外，学生还将通过观看烘焙视频、参观糕点工厂和与专业人士的交流等方式来拓宽视野，提升学习兴趣和学习效果。 五、结语 烹饪学校的西点烘焙教学计划旨在培养学生对于西点烘焙技术的全面掌握和专业能力的提升。通过理论课程的学习、实验课程的实践操作、创作比赛的展示和实习实训的实践经历，学生将在校期间获得扎实的烘焙技术和职业素养。这将为他们未来在烘焙行业中的就业提供有力的支持，并为他们的职业发展打下坚实的基础。烹饪学校希望通过这个教学计划的实施，能够培养出更多具有专业技能和创新能力的烘焙师，为社会的糕点制作和面包销售做出贡献。
面包糕点烘焙培训教学大纲 面包糕点烘焙培训教学大纲 一、引言 面包糕点烘焙是一门古老而又充满创意的烹饪艺术。在当今社会，越来越多的 人对面包糕点的制作和品尝产生了浓厚的兴趣。因此，面包糕点烘焙培训教学 的重要性也日益凸显。本文将探讨面包糕点烘焙培训教学的大纲，帮助学员系 统学习和掌握这门技艺。 二、基础知识 1. 面粉的种类和特性：介绍不同种类的面粉，如普通面粉、高筋面粉、低筋面 粉等，以及它们在面包糕点制作中的作用。 2. 酵母的使用：讲解酵母的种类、活化方法和使用技巧，以及酵母在发酵过程 中的作用。 3. 烘焙工具和设备：介绍常用的烘焙工具和设备，如烤箱、搅拌器、面团机等，以及它们的使用方法和注意事项。 三、面包制作技巧 1. 面团的制作：教授面团的基本制作方法，包括配方的计算、材料的混合、揉 面的技巧等。 2. 面团的发酵：讲解面团的发酵过程，包括温度、湿度、时间等因素对发酵的 影响，以及如何掌握好发酵的技巧。 3. 面包的成型：教学不同种类面包的成型方法，如法棍、面包卷等，以及如何 使面包外形美观。 四、糕点制作技巧
1. 蛋糕的制作：介绍蛋糕的基本制作步骤，包括蛋糕的配方、打发蛋白的技巧、烤制温度和时间的掌握等。 2. 曲奇饼干的制作：讲解曲奇饼干的制作方法，包括材料的选择、面团的制作、饼干的成型和烤制等。 3. 泡芙的制作：教授泡芙的制作技巧，包括奶油酱的制作、面糊的调制、烤制 温度和时间的掌握等。 五、创意烘焙 1. 装饰技巧：介绍烘焙装饰的基本技巧，如奶油花的制作、糖霜的涂抹、巧克 力的运用等。 2. 创意烘焙产品：鼓励学员发挥创意，设计和制作独特的面包糕点产品，如彩 虹蛋糕、花样面包等。 六、实践操作 1. 实验课程：安排学员进行实践操作，制作各种面包糕点，以巩固所学知识和 技能。 2. 评估和反馈：通过对学员实践操作的评估和反馈，帮助他们发现不足之处并 加以改进。 七、总结 面包糕点烘焙培训教学大纲的制定旨在帮助学员系统学习和掌握面包糕点烘焙 的基本知识和技巧。通过理论讲解、实践操作和实时反馈，学员可以在培训结 束后具备独立制作各种面包糕点的能力。面包糕点烘焙不仅是一门技术，更是 一门艺术，希望通过本次培训，学员们能够发现烘焙的乐趣，并在未来的职业 生涯中有所作为。
妇联烘焙培训活动方案策划 一、活动背景 随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。烘焙成为了现代人日常生活中的一种时尚和休闲方式，也成为了妇女们展现自己才艺的一种途径。为了满足广大妇女对于烘焙技能的需求，提升她们的烘焙技能水平，增加她们的生活乐趣，我们计划举办一场妇联烘焙培训活动。 二、活动目标 1.提升妇女们的烘焙技能水平，让她们能够轻松制作出精美的糕点和甜点。 2.增加妇女们的生活乐趣，让她们在烘焙过程中找到快乐。 3.培养妇女之间的交流和合作意识，增强她们的团队意识。 三、活动内容 1.课程安排 （1）基础课程：面点制作技巧、蛋糕制作技巧、饼干制作技巧等。 （2）进阶课程：花艺蛋糕制作、面包制作、法式甜点制作等。 （3）创意课程：彩绘蛋糕制作、巧克力雕塑制作、冰淇淋制作等。 2.讲师安排 （1）邀请专业的烘焙师作为讲师，有丰富的教学经验和实战经验。 （2）讲师要能够结合妇女们的实际需求，灵活调整课程内容和教学方法。 （3）讲师要能够激发妇女们的学习兴趣，让她们在学习中感到愉悦和满足。 3.实践环节 （1）每个课程安排一定的实践时间，让妇女们亲自动手制作。 （2）提供足够的食材和工具，让妇女们能够充分体验烘焙的乐趣。 （3）设置小组活动，让妇女们在团队中合作完成烘焙任务。 四、活动流程 1.报名阶段 （1）通过各种渠道发布活动信息，包括妇联官网、社交媒体平台等。
（2）设置报名时间段，要求妇女们填写个人信息和参加课程的意向。 （3）核实报名信息，确认报名资格，受理报名费用。 2.开班准备 （1）根据报名情况，确定开班人数和开班日期。 （2）联系讲师，确定课程时间和内容。 （3）准备教材和教学资料，包括课程大纲、教学PPT等。 3.开班阶段 （1）开班仪式，介绍讲师和学员，讲解课程安排。 （2）进行基础课程的教学，让妇女们了解烘焙的基本知识和技巧。 （3）进行进阶课程和创意课程的教学，让妇女们能够将烘焙技能提升到更高水平。 4.实践阶段 （1）根据课程内容，进行实践训练，让妇女们亲自动手制作糕点和甜点。 （2）设置小组活动，让妇女们在小组中合作完成烘焙任务。 （3）讲师进行现场指导，解答妇女们的问题。 5.结业阶段 （1）进行结业仪式，颁发结业证书和奖励。 （2）邀请嘉宾进行讲话，鼓励妇女们继续学习和提高。 （3）收集学员的反馈意见和建议，为下一次的培训活动做准备。 五、活动宣传与推广 1.线上宣传 （1）通过妇联官网、社交媒体平台等发布活动信息，包括课程内容、讲师资质等。（2）编写活动宣传文案，吸引妇女们的关注和参与。 2.线下宣传 （1）在社区妇女活动中心、女性健身房等地方张贴宣传海报。 （2）利用口碑传播，让参加过活动的妇女们向身边的朋友介绍。
烘焙培训课程内容 烘焙培训课程旨在为学员提供一个全面的学习，帮助他们打破烘焙专业技能瓶颈，以纵深掌握烘焙知识，实现从初级到高级师级别的技术升级。 烘焙培训课程的内容包括： 一、基础阶段： 烘焙基础：介绍烘焙食品的原料，烘焙工艺、器具使用、调料种类，以及各种烘焙食品的做法。 调料与配料：糖类、牛奶豆浆、米、奶酪、乳制品、乳化剂、果类、蔬菜、植物油、调味料及其他配料的选择与搭配。 原料的准备、加工：金属器具的分类与使用，各种原料的清洗、切割、划分、拌匀、揉搓、熏技巧及其他加工技巧。 二、烘焙技艺： 烘焙设施的布置、烘焙空间的调整：烤箱的模式与类型，烤炉的安装及使用，面团放养原则，烤热量调节及其他烘焙空间调整。 烘焙技术：烘焙面团技术、各类甜点、面包烘焙及其他烘焙技术； 三、烘焙分析： 烘焙成品的质量评价：烘焙成品的外观、色泽、口感性评价，以及烘焙成品的营养成分分析； 四、烘焙创新： 烘焙食物的创新：新鲜食品的创新、烘焙食品的演变，以及利用现有技术进行改善；
五、活动： 烘焙活动的组织：参加交流会、评比会、烘焙比赛，经验分享等烘焙活动，提高烘焙技术，激发创意，丰富学习体验。 上述内容，包括烘焙培训课程中最基本的烘焙专业知识以及最新的烘焙创新技术，是使学员更快更深入地掌握烘焙技术，实现技术升级的必要的基础准备。此外，课程还会定期举办烘焙交流会、评比会、比赛等活动，通过实践来加深学员对烘焙的理解，激发创意，拓展思路，提升学习效果。 以上就是烘焙培训课程的主要内容，有助于学员更好地掌握烘焙技术，实现技术升级，从而增强自己烘焙技能及专业实践水平。希望通过本次烘焙培训课程，所有学员都能受益匪浅，取得理想的培训效果。
烘焙专业教学计划教案 烘焙专业教学计划教案 焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。现在烘焙是一项技艺，需要人们专门去学习。为此店铺整理了这篇烹饪(西点方向)专业教学计划，希望能帮你更了解烘焙。 一、指导思想 1、贯彻落实党和国家关于职业教育的各项方针政策，全面推行素质教育，以培养学生的职业道德、职业能力和综合素质，造就本行业中级技能人才为目标，培养德、智、体、美全面发展的社会主义建设者。 2、坚持以就业为导向、以能力为本位，按照工作领域对职业能力的要求确定专业学习领域，制定专业培养方案。进一步提升校企合作的质量，使专业建设和课程设置符合经济建设和企业生产的现实需要，并能适应未来产业调整、技术升级带来的各种变化，为学生顺利就业及职业生涯发展打下坚实基础。 3、遵循职业教育基本规律和中级技能人才成长规律，努力实现学习活动与职业活动的准确对接，合理打破传统的以学科体系为主的课程模式，积极推进以理论实践一体化、教学内容模块化为核心的教学改革，切实提高人才培养质量和效率，使学生掌握的知识和技能达到国家相关职业资格标准和企业生产岗位的要求。 4、体现以学生为中心的现代教育理念，在教学方法及教学手段运用方面，充分关注学生的兴趣和个人的成长需求，激发学生的自主学习意识。在教学环节组织和设计方面，努力塑造工作岗位的情境和要求，使学生在掌握专业知识和技能的同时，形成良好的职业道德、较强的安全意识以及文明生产习惯，提高他们的就业能力。 二、培养目标 培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全
幼儿园烘焙课程教案 【篇一：~$点烘培教案项目二蛋糕】 教师授课教案（首页） 授课时间：2012—2013学年度第二学期 项目二蛋糕的制作 [新课导入]蛋糕是一种古老的西式点心，因其口感松软、细腻、弹性强，深受人们的喜爱。蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料，经过机械搅拌、调制、烘烤而成，经过不断调配与改进，蛋糕的品种越来越多。 [授课内容] 一，蛋糕膨松基本原理 （一）、空气的作用 空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。 1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。 2、油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油 蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。 3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起 发快与保留空气的作用。 （二）、膨松剂的作用 膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。 生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物 是二氧化碳。 化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧 化碳和 氨气，这些气体使蛋糕膨大。 （三）、水蒸气的作用 蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的 结合使蛋糕体积膨大。 二、蛋糕的配方平衡
1、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材 料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。 蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉； 湿性：鸡蛋、牛奶和水； 强性：面粉、鸡蛋和牛奶； 弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。 干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强 性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具 有形成及强化制品结构的作用。 弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱 或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。 （1）、干湿平衡： 蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕 是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和 含水材料。 （2）、强弱的平衡： 1）油脂和糖的比例 2）蛋糕油的平衡作用 3）高比例蛋糕的平衡 三、配方失衡对制品质量的影响 1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌， 制品体积收缩。 2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。 3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。 4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。四，蛋糕的种类 1、海绵蛋糕（sponge cake）： 一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结 合而成的网状结构。 因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海 绵蛋糕。 按照制作方法的不同，海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。 ?2、戚风蛋糕（chiffon cake）：
幼儿园烘焙教学计划 幼儿园烘焙教学计划 日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作同时也在不断更新迭代中，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。什么样的计划才是好的计划呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园烘焙教学计划，仅供参考，大家一起来看看吧。 幼儿园烘焙教学计划1 一、指导思想 1、贯彻落实党和国家关于职业教育的各项方针政策，全面推行素质教育，以培养学生的职业道德、职业能力和综合素质，造就本行业中级技能人才为目标，培养德、智、体、美全面发展的社会主义建设者。 2、坚持以就业为导向、以能力为本位，按照工作领域对职业能力的要求确定专业学习领域，制定专业培养方案。进一步提升校企合作的质量，使专业建设和课程设置符合经济建设和企业生产的现实需要，并能适应未来产业调整、技术升级带来的各种变化，为学生顺利就业及职业生涯发展打下坚实基础。 3、遵循职业教育基本规律和中级技能人才成长规律，努力实现学习活动与职业活动的准确对接，合理打破传统的以学科体系为主的课程模式，积极推进以理论实践一体化、教学内容模块化为核心的教学改革，切实提高人才培养质量和效率，使学生掌握的知识和技能达到国家相关职业资格标准和企业生产岗位的要求。 4、体现以学生为中心的现代教育理念，在教学方法及教学手段运用方面，充分关注学生的兴趣和个人的成长需求，激发学生的自主学习意识。在教学环节组织和设计方面，努力塑造工作岗位的情境和要求，使学生在掌握专业知识和技能的同时，形成良好的职业道德、较强的安全意识以及文明生产习惯，提高他们的就业能力。 二、培养目标 培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全
面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律，具有较强的就业能力和实际工作能力的中级技能人才。具体要求如下： 1、思想品德 培养学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的思想政治觉悟，树立科学的世界观和人生观；继承和发扬中华民族的优秀文化传统、伦理道德以及文明习惯，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会等良好的职业道德品质和较强的法律意识。 2、文化知识 培养学生具有基本的科学文化素质，掌握必需的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识；重视培养学生收集和处理信息的能力、语言文字表达能力以及分析和解决问题的能力，为学生今后自主学习、终身学习打下基础。 3、身心健康 使学生具有健康的体魄和良好的心理素质，培养学生坚忍不拔的意志和艰苦奋斗的精神，不断增强他们克服各种困难、适应社会生活的能力，为职业生涯需要奠定良好的'身心基础。 4、专业知识 了解中国的烹饪发展史、烹饪美学等专业基础知识；掌握饮食营养与卫生、烹饪化学等饮食业基础知识；熟悉烹饪原料的基础知识；熟悉常用干货原料的涨发方法和烹饪的基本原理；掌握中餐和西餐制作的基本知识与基本技能；掌握中西面点制作的基本理论和制作技术；熟悉我国主要地方菜系的风味特点，并能制作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理论与技法；熟悉菜品开发的创新思路及开发方法；了解餐饮企业的经营与管理方法；熟悉烹饪方面的日常英语会话。 5、专业技能 依据《中式烹调师》《西式烹调师》《中式面点师》《西式面点师》等国家职业标准中级的要求，掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用点心，制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。 三、周数分配
烘焙培训计划1 “蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写：X晓羽XXXX-XX-XX简要介绍随着生活水准的提升,一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入中国后发展迅速.如今,烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分.据调查显示：尤其近几年,烘焙食品市场每年以近XX%的速度稳步递增,而且随着人们生活水准的提升,生活节奏的加快,烘焙食品的需求还在更加深切增大,已成为城市消费者的生活必须品之一.然而,在一些食品行业的科学实验室里,穿白色外套的人花了几年的工作,他们可以采用将原材料分开,然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法,来制造贫困的营养.多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物油（含有反式脂肪酸）,有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞,妇女不孕症,影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品.更令人担忧的是在此之中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害）,因为这样能为生产者带来方便和降低成本. 与之对应,家庭自制的风气日渐浓郁,逐渐成为时尚.X区社区学院拟开设烘焙集训课程,传授社区居民烘焙食品制作技能,实现饮食文化的传播和发展,激发他们的生活热情，提升他们对健X县（市），温馨的生活追求,对于现在社区的和谐建设提供有益的扶助.集训项目的内容 一，名称的由来 “蒲公英”随风飘散,任何土地均能扎根,暗合了我院的办学理念是：“你一生的,我全程服务;你要什么,我就提供什么;你能怎么学,我就怎么教;你想在哪儿学,就能在哪儿学”.
“蒲公英”的花语是“开朗”,正是学院籍这教育集训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好,结交知心的朋友,快乐自己的心境. 二，大致内容 本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法，大致原料的认知和配比，和面方式，面团种类，花样制作，烘烤方法，存放技巧以及怎样巧妙包装. 三，预期目标 X，通过大致课程的,使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作，初步掌握裱花技术和小型翻糖作品. X，与区内劳动保证所汇同办学,使部分学员通过课程后,经考试合格取得西点师职业技能证书. X，学院通过组织居民大致烘焙技术,丰富社区居民的公益文化活动,打造XX社区教育课程,提升社区教育的内涵. 可行性分析 一.课程设置背景X区社区进修学院是社区教育的主阵地,具有多年职业技能教育的经验.学院拥有良好的地理优势,坐拥新街口核心地区,又有强大的师资队伍和专家团队作为依靠.这项目已与南X市总工会烘焙集训中心及X商业学校进行了接洽,获得了系统的筹备指导.课程开设前还被了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师X晓雪的远程鼎力扶助,了解了烘焙行业的方向和前景,协助设计了西点烘焙从初级到高级集训课程设置.学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的教师任课.学院为课程开设提供专门的场所和设备,投入一定资金支持,确保该课程体验中心的顺利建设及运转. 二：资金 前期：社区教育学院课程专门经费,到现在为止计划前期投入五万元.期间：体验中心除公益教育外其他收入