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6基本营养物质

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第六讲基本营养物质

糖的定义

由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,也叫做碳水化合物,化学组成大多符合通式C n(H2O)m。

葡萄糖

分子式:结构式:,是多羟基醛。

【思考】具有哪些哪些性质?

葡萄糖是人体内最重要的供能物质

C6H12O6 + 6O2→ 6CO2 + 6H2O

1 g 葡萄糖完全氧化,放出15.6 kJ的能量

人体正常血糖的含量为100 mL血液中约含葡萄糖80 ~ 100 mg

实验 1

取约2g葡萄糖固体加入盛有5 mL水的试管中,充分溶解;然后加入新制的氢氧化铜悬浊液,加热至沸腾,观察并记录现象。(取2 mL 10% NaOH溶液,滴加5%CuSO4溶液5滴)

反应现象:

果糖

蔗糖和麦芽糖分子式:,二者互为同分异构体。

实验 2

取1 mL20%的蔗糖溶液,加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入少量新制Cu(OH)2,加热3 ~ 5min,观察现象。

现象:

淀粉(C6H10O5)n,天然高分子化合物,相对分子质量从几万到几十万

实验3

将碘酒滴到一片土豆或面包上,观察并记录现象。咀嚼馒头或者米饭一段时间后会变甜,为什么?

纤维素(C6H10O5)n

【思考】淀粉和纤维素互为同分异构体吗?

油脂——人体内产生能量最高的营养物质

酯类化合物高级脂肪酸+ 甘油

油脂的物理性质

?密度比水,黏度较大,溶于水,溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

?纯净的油脂色、嗅、味。一般油脂溶有维生素和色素等而有颜色和气味。

?天然油脂都是混合物,恒定的沸点、熔点。

蛋白质——生命活动的主要物质基础

功能高分子化合物,天然有机高分子化合物,分子量从几万到几十万。

构成蛋白质的基石——氨基酸。结构:

几种常见的氨基酸

氨基酸的两性

【思考】我们学习过哪些既能和酸又能和碱发生反应的物质?

颜色反应

实验 4

取一小块鸡皮,置蒸发皿中,滴加3 ~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,观察并记录现象。

(1)在试管中加入约2mL鸡蛋白溶液

(2)滴加几滴浓硝酸,微热

(3)观察现象

高考化学一轮复习 第9章 第3讲《基本营养物质 高分子化合物与有机合成》考点测试

考 点 题 号 基本营养物质 1、2、3 有机高分子化合 物 4、5、6、7 有机合成及推断 8、9、10、11 高考化学一轮复习 第9章 第3讲《基本营养物质 高分子化合 物与有机合成》考点测试 一、选择题(本题共7个小题,每题6分,共42分,每个小题只有一个选项符合题意) 1.核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒,主要由rRNA 和蛋白质构成,其唯一功能是按照mRNA 的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链,所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是( )。 A .糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 B .蛋白质在一定条件下能发生水解反应,生成氨基酸 C .加热能杀死甲型H1N1流感病毒,因为病毒的蛋白质受热变性 D .蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水也不溶解 解析 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,蛋白质的盐析是一个可逆过程,如果再加入水,析出的蛋白质仍可以溶解在水中。 答案 D 2.以淀粉为基本原料可制备许多物质,如淀粉――→①葡萄糖 , 下列有关说法中正确的是( )。 A .淀粉是糖类物质,有甜味,反应①是水解反应 B .反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应 C .乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键,均可被酸性KMnO 4溶液氧化 D .在加热条件下,可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开 解析 淀粉没有甜味,A 错;反应⑤是氧化反应,不是取代反应,B 错;聚乙烯分子中没有碳碳双键,C 错;葡萄糖可被银氨溶液氧化,乙醇不能,D 对。 答案 D 3.(2013·巴中检测)下列说法正确的是( )。 A .1 mol 葡萄糖能水解生成2 mol CH 3CH 2OH 和2 mol CO 2 B .在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na 2SO 4、CuSO 4溶液,都会因盐析而产生沉淀

基本营养物质说课稿

《基本营养物质》说课稿 各位老师大家好!今天我说课的题目是《基本营养物质》。 (首先我们来进行教材分析。) 一、教材分析 1、教材的知识结构 本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成:其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质;第二课时为三者的应用 2、教材的地位和作用 这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后,是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后,再进行学习,既可以使学生对有机物的初步知识相对完整,也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。为后续的学习,比如选修1化学与生活,选修5高分子化合物等做好准备。 (下面我们来进行一下学情分析) 二、学情分析 1、学生已有的知识和能力 学生已经学习了烃、乙酸、乙醇等烃的衍生物和主要性质,对有机物的学习已经具备了相对的自学能力,另外糖类、油脂、蛋白质这三类营养物质在生物学中、日常生活中涉及的比较多,学生对他们的性质拥有了一定的认识。 2、欠缺的地方:由于这三类营养物质结构比较复杂,用学生已有的知识,还不足以从结构的角度来认识这三者的性质,所以我们采取这样的对策:要注重从生活经验和实验探究出发,利用问题探讨式的学习方式,使学生能充分认识到他们的组成结构和特点,了解他们的共同性质和特征反应,为他们的后续学习打下基础。 三、本节课教学目标 1、知识与技能 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成,掌握三者的特征反应,了解其在生产生活中的应用,并了解三者与人体健康的关系。 2、过程与方法目标 通过学生对问题式学习的探讨过程,可以培养学生的学习能力,从中进一步学会科学研究的方法,提高科学素养。 3、情感态度与价值观 我们通过本节课的教学,组织小组讨论,提出问题思考,进行问题探究,和问题解决的一系列过程,培养学生求实的品质与合作的精神。 四、教学的重点和难点 (1)重点:糖类、油脂和蛋白质组成的特点及主要性质; (2)难点:葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应、油脂的水解反应。 五、教学模式-----问题式学习 实验探究式教学 (针对本节课的重点和难点,我们提倡进行问题式学习和探究式教学相结合的教学策略,问题式学习方法是科学探究方法的一种重要方式,它通过教师设置问题和学生发现问题来进行问题分析、问题探究和问题解决,进而在此基础上进一步提出新的有价值的问题,从而发展理性思维,培养批判意识) 六、教学程序 (这节课教学程序有这样六个环节:设疑激趣、问题式学习提问、实验探究、启

基本营养物质知识分析

基本营养物质知识分析 The latest revision on November 22, 2020

教材知识分析 一、六大营养素和基本营养物质 1.六大营养素 六大营养素是指糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 2.基本营养物质 (1)基本营养物质:人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 糖类、油脂、蛋白质,是生命活动不可缺少的物质。 分析提示 对维持生命而言,比六大营养素还重要的是空气。 (2)基本营养物质的化学组成 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 高级脂肪酸的甘油脂

(3)学与问——糖类的组成和结构 问题1答案:单糖分子中只含一个葡萄糖结构单元,二糖分子中含有两个葡萄糖结构单元,多糖分子中含有多个葡萄糖结构单元。 糖类分子中,每个C 6 H 10 O 5 被称为1个葡萄糖结构单元。 问题2答案:葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖虽然具有相同的分子式,但却具有不同的结构,即它们互为同分异构体,故其具有不同的性质。 (4)葡萄糖和果糖的结构 葡萄糖的结构式果糖的结构式 葡萄糖分子中含有官能团羟基(—OH)和醛基(—CHO),所以葡萄糖又称为五羟基醛。 淀粉和纤维素虽然都可用(C 6 H 10 O 5 )n表示,但淀粉的“n”比纤维素的“n”小的多,它们分子式不相同,不可互称同分异构体。何况淀粉和纤维素都是混合物,即淀粉(或纤维素)众多的分子中,n值也是有的相同,有的不同。

果糖分子中含有官能团羟基(—OH)和酮基(—CO —),所以果糖又称为五羟基酮。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 1.糖类和蛋白质的特征反应 (1)[实验3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验 O C 又被称为羰 (tānɡ)基或酮羰基。 医院里,常用新制Cu(OH)2检验病人的尿样中是否含有葡萄糖,从而确定病人是不是患有糖尿病。 (2)葡萄糖的特征反应 ①葡萄糖△ 新制? ?????→?2 Cu(OH) 砖红色沉淀 ②葡萄糖△银氨溶液 ????→?光亮的银镜 新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。

人教版高中化学必修二《3.4基本营养物质》同步测试(第2课时)

一、选择题 1.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原 料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是() A.适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 考查目的:本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。 答案:C 解析:本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质,这是解题的关键,也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关,C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的特性。 2.下列每组物质中各有三对物质,它们都能用分液漏斗分离的是() A.乙酸乙酯和水,酒精和水,溴苯和水 B.苯和水,硝基苯和水,四氯化碳和水 C.甘油和水,乙酸和水,乙醇和乙酸 D.油酸和水,乙醇和碳酸钠溶液,菜籽油和水 考查目的:考查混合物的分离。 答案:B 解析:只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离,酒精和水,甘油和水,乙酸和水,乙酸和乙醇,乙醇和碳酸钠溶液均互溶,故A、C、D错误,B正确。 3.下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是()

①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量。②为人体合成其他化合物提供原料。③保持体温,保护内脏器官。④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。 A.都正确 B.只有①②C.只有①②③D.只有①②④ 考查目的:考查油脂在人体中的生理功能。 答案:A 解析:熟悉油脂在人体中的生理功能很容易答题。 4.0.1mol 某一元脂肪酸A与32g Br2恰好完全加成,0.1mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。则A可形成的油脂的结构简式为() 考查目的:考查脂肪酸的性质和结构简式及计算。 答案:C 解析:因为n(Br2)=0.2mol,可知A分子中含2个C===C,设A为C n H2n-3COOH。 C n H2n-3COOH~(n+1)CO2~(n-1)H2O 0.1mol 0.1(n+1)mol 0.1(n-1)mol 0.1(n+1)mol+0.1(n-1)mol=3.4mol,得n=17,所以A的分子式为C17H31COOH。 5.将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应,能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有:①盐析;②过滤;③蒸馏;④分液;⑤结晶。其中正确的是() A.①②③B.①③④⑤C.②③④D.①②④⑤ 考查目的:考查混合物分离提纯的方法。 答案:A

基本营养物质教案示例1(第一课时)

第四节基本营养物质 第一课时 一、教学目标: (一)知识与技能 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法; 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响; (二)过程与方法 1.创设情境,引发学习兴趣,调动学生内在的学习动力,促使学生主动的学习。 2.通过学生动手操作实验,观察分析实验现象,掌握化学性质。 (三)情感态度与价值观 1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力; 2.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 二、教学重点:糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点:糖类的同分异构现象,糖类、油脂、蛋白质的水解反应;。 三、教学过程: [教师]展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片,使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。 [板书]一、三大基本营养物质的组成与分类 [学生活动]1:阅读课本P71表3-3的内容,教师构建和谐、开放的课堂气氛,让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。 学生新认识可能有: 1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素,其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。 2、糖类可分为单糖、双糖和多糖,一个单糖分子中有6个碳原子;一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍;而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 3、葡萄糖与果糖有相同的分子式,蔗糖与麦芽糖有相同的分子式,既然它们是不同物质,那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)

4、糖类不一定都带“糖”字,糖类也并不都是甜的。 5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪,植物油是不饱和的,而动物脂肪是饱和的。 6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢? [教师]完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识 1、纤维素与淀粉分子式中的n值是不确定的,因此,二者不互为同分异构体。此外,由于n可以从几百甚至几千,所以它们的分子量很大,这样的物质叫做高分子。 2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油,但物质类别不相同! [板书]二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点) [板书]1、糖类和蛋白质的特征反应 ①糖类的特征反应 [教师]设置问题情境:①为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖?②热水瓶胆镀银和工业制镜,为什么要用到葡萄糖溶液?这是利用了葡萄糖的什么性质?我们又能否在实验室里完成这两个实验呢? [学生]实验1:完成课本P72:实验3-5的第1个实验,汇报实验现象,得出结论。 (注意:应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一:在碱性环境中。) 实验现象:加热时生成红色沉淀(氢氧化亚铜)。 结论:葡萄糖有还原性,能被新制的氢氧化铜氧化。 [教师]演示实验:葡萄糖与银氨溶液反应。 实验现象:有银镜析出。 结论:葡萄糖有还原性,能被银氨溶液氧化。 [教师]指导学生分析葡萄糖的结构,推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。 C CH 2 CH CH CH CH OH OH OH OH OH —H O

高中化学 第三章第四节 基本营养物质 3.4.2 油脂、蛋白质同步测试 新人教版必修2

第2课时油脂、蛋白质 基础巩固 1青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大,下列食品中富含蛋白质的是( ) A.水果 B.馒头 C.牛奶 D.花生油 答案C 解析水果中富含维生素;馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类;牛奶中富含蛋白质;花生油中富含油脂,答案选C。 2关于油脂的下列说法不正确的是( ) A.油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素 B.油脂属于酯,可发生水解反应 C.无论是液态还是固态,油脂的密度均比水的小 D.油脂不可能具有烯烃的性质 答案D 解析油脂是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,属于酯类物质,由碳、氢、氧三种元素组成,能发生水解反应,A、B两项正确;油脂的密度都比水的密度小,C项正确;植物油中因形成油脂的高级脂肪酸中有些含有“”,因此除具有酯的性质外,还具有烯烃的性质,D项错误。 3“没有蛋白质,就没有生命”,下面关于蛋白质的叙述不正确的是( ) A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D.若误食重金属盐而引起中毒,可服用大量牛奶或豆浆进行解救 答案C 解析蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的颜色反应,蛋白质遇重金属盐会发生变性,服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害,故A、B、D三项均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 4有关天然产物水解的叙述不正确的是( ) A.油脂水解可得到丙三醇

B.可用碘检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 答案D 解析油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐),A项正确;淀粉遇碘显蓝色,淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色,B项正确;氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元,故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸,C项正确;纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖,D 项错误。 5下列说法正确的是( ) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 答案D 解析糖类包括单糖、双糖和多糖,双糖和多糖能水解,单糖不水解,A项错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,蛋白质中除含C、H、O三种元素外,还含有N、P等元素,B项错误;糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物,多糖及蛋白质都是高分子化合物,C项错误。 6下列物质中不属于油脂的是( ) A.花生油 B.石蜡油 C.棉子油 D.牛油 答案B 解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯,动、植物油都属于油脂。石蜡油是从石油中分离出来的一种矿物油,属于烃类。 7一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是( )

基本营养物质教学设计

《基本营养物质》(第一课时) 姓名 :吕华山学校:张家湾中学邮编:101113 (一)指导思想与理论依据 (二)教学背景分析 必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中 有机物常识的基础上, 拓宽学生对有机化合物的认识,构建新的认知框架。 本节课涉及的基本营养物质,是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物,通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质,学生在初中已经学习过,并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物,已经储备了一定的有机化学知识,掌握了研究有机物的一般方法,加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣,参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识,对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能 力、类比推理能力还有待提高。 从学生认知角度出发设计,学生借助网络查阅资料,课上借助多媒体及实验器材,以生活实例激起学生兴趣,巧妙设问引发新的认知需求,教师通过问题引领学生思考,学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论,教师引导问题拓展,学生讨论,师生总结升华,学生应用。让学生由生活走进化学,由化学走向社会。 (三)本节课教学目标设计 (1)知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应;③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用,以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点,加深对物质世界的认识。 (2)过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。 ②通过采集信息,整理信息的活动,锻炼学生整理信息,提炼观点的能力。③通 过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 (3)情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神;②通过分组进行采集信息资料、展示作品,相互交流、评价,激发学习化学的兴趣,增强团结互助的合作精神。 (4)教学内容安排:糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。 (四)教学过程与教学资源设计

高中化学 基本营养物质 总结与练习及答案

第三章有机化合物 第四讲基本营养物质 复习重点:糖类、油脂和蛋白质组成的特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 复习难点:葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应;油脂的水解反应。 一、糖类 从结构上看,它一般是__________________的物质。糖的分类: __糖__糖__糖。 1、葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜),分子式: ____(180) 最简式: ___(30)符合此简式的有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等。结构简式: _____________或_____________。 化学性质: ①还原性:银镜反应:________________; 与新制Cu(OH):浊液反应:________________; ②加成反应:能与H2加成生成己六醇________________; ③酯化反应:________________; ④发酵反应:________________; ⑤生理氧化:1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时,放出约2804 kJ的热量,是维持人体生命活动所需要的能量,其反应热化学方程式为:________________。 2、双糖—蔗糖 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较: 3、淀粉: 定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式,通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水,没有甜味,没有还原性。淀粉与纤维素的比较:

: 1.油脂的组成与结构 油脂属于类。是和生成的。包括:。脂肪:由的高级脂肪酸甘油酯组成;油:由的高级脂肪酸甘油酯组成,油脂的结构可表示为:______________。R1、R2、R3代表烃基,R1、R2、R3相同的油脂为甘酯,不相同的为甘油酯。 2.油脂的性质(1)物理性质:密度比水 ,溶于水,易溶于有机溶剂。 (2)化学性质:①油脂的氢化(硬化、 ),反应方程式为:, C17H33— COOCH2 C17H35— COOCH2 C17H33一COOCH +3 H217H35—COOCH C17H33— COOCH2 C17H35—COOCH2 ②油脂的水解:油脂在酸性条件下水解不完全,在碱性条件下可完全水解。如: C17H35— COOCH2 H+ C17H35— COOCH + 3H2O C17H35— COOCH2 C17H35— COOCH2 C17H35— COOCH + 3NaOH C17H35—2 (皂化反应) 注意:工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪黢钠。油脂水解后,为使肥皂和甘油充分分离,采用盐析的方法,即加入食盐细粒,使肥皂析出。 Ni

7.4 基本营养物质 人教版(2019)高中化学必修第二册同步练习

人教版(2019)必修第二册同步练习 7.4基本营养物质 1、关于糖类物质的说法正确的是() A.糖类均有甜味 B.淀粉和纤维素均不是糖类 C.糖类均不可水解 D.糖类都含有C、H、O元素 2、“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句,下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是() A.蚕丝的主要成分是蛋白质 B.蚕丝属于天然高分子材料 C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D.古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物 3、下列关于油脂的叙述中错误的是() A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好 C.油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂 D.用热的纯碱溶液区分植物油和矿物油 4、将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作有①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的氢氧化铜悬浊液;④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是() A.①②③④① B.② C.②④①③① D.③④①② 5、下列变化中,不能表示葡萄糖具有还原性的是() A.葡萄糖与新制氢氧化铜混合加热,看到砖红色沉淀生成 B.葡萄糖与银氨溶液混合加热,看到有光亮的银镜生成 C.向葡萄糖中滴加浓硫酸,看到有黑色物质生成 D.葡萄糖在氧气中燃烧,看到无固态物质残留 6、下列关于基本营养物质的叙述中,错误的是() A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同,它们互为同分异构体 B.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸,该反应称为皂化反应 C.常温条件下,淀粉遇碘即可变蓝,该反应是淀粉的特征反应 D.蛋白质水解的最终产物既能和强酸反应,又能和强碱反应

高中化学必修二:基本营养物质-总结与练习及答案

高中化学必修二:基本营养物质-总结与练习及答案

第三章有机化合物 第四讲基本营养物质 复习重点:糖类、油脂和蛋白质组成的特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质. 复习难点:葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应;油脂的水解反应. 一、糖类 从结构上看,它一般是__________________的物质. 糖的分类: __糖__糖__糖. 1、葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果 蜂蜜),分子式: ____(180) 最简式: ___(30)符合此简式的 有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等.结构简式: _____________或_____________. 化学性质: ①还原性:银镜反应:________________; 与新制Cu(OH):浊液反应:________________; ②加成反应:能与H2加成生成己六醇________________; ③酯化反应:________________; ④发酵反应:________________; ⑤生理氧化:1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时,放出约2804

kJ的热量,是维持人体生命活动所需要的能量,其反应热化学方程式为:________________. 2、双糖—蔗糖 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖).蔗糖与麦芽糖的比较: 3、淀粉:

定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式,通过在分子间脱去水分子而成的多聚体.因此多糖也称为多聚糖.一般不溶于水,没有甜味,没有还原性.淀粉与纤维素的比较:

化学性质1.不与银氨溶液发 生银镜反应.不显还 原性,是一种非还原 性糖; 2.在稀酸作用下发 生水解,最终产物是 葡萄糖: 在人体内也水解为 葡萄糖: 3.淀粉遇碘后变蓝 色 1.不与银氨溶液发生银镜反应,不显还 原性,是一种非还原性糖; 2.在酸作用下水解,最终产物是葡萄糖, 但比淀粉水解困难(需水浴加热,用70% 的H2S04催化): 3.与硝酸发生酯化反应 (纤维素三硝酸酯) 二、油脂 1.油脂的组成与结构 油脂属于类.是和生成的 .包括: .脂肪:由的高级脂肪酸甘油酯组成;油:由的高级脂肪酸甘油

高考化学二轮复习第九章A有机化合物乙醇乙酸基本营养物质跟踪检测

跟踪检测(三十一)乙醇乙酸基本营养物质1.下列关于有机物的说法正确的是( ) A.乙酸的分子式为CH3COOH,属于弱电解质 B.苯分子中没有碳碳双键,因此苯不能发生加成反应 C.交警用酸性重铬酸钾溶液检查司机是否饮酒过量时乙醇发生取代反应 D.乙烯能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色,二者反应原理不相同 解析:选D A项,乙酸的分子式应为C2H4O2,错误;B项,苯分子中不含碳碳双键,但可以和氢气发生加成反应,错误;C项,乙醇发生氧化反应,K2Cr2O7发生还原反应,颜色由橙红色变为绿色,错误;D项,乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色,发生氧化反应,使溴水褪色,发生加成反应,正确。 2.(2016·全国丙卷)下列说法错误的是( ) A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 解析:选A A项,乙烷和浓盐酸不反应;B项,乙烯发生加聚反应生成聚乙烯,聚乙烯可作食品包装材料;C项,乙醇与水能以任意比例互溶,而溴乙烷难溶于水;D项,乙酸与甲酸甲酯分子式相同,结构不同,两者互为同分异构体。 3.(2017·烟台模拟)下列关于甲烷、乙烯、乙醇、乙酸的说法中,不正确的是( ) A.乙烯可以使溴水褪色,发生加成反应 B.甲烷和氯气光照条件下反应,反应类型为取代反应 C.乙醇在铜作催化剂并加热条件下生成乙醛,发生还原反应 D.生活中可以用食醋除去水壶中的水垢,主要是利用了食醋中醋酸的酸性 解析:选C 乙烯和溴水的反应,属于加成反应,A正确;甲烷和Cl2发生的是取代反应,B正确;乙醇生成乙醛的反应,是氧化反应,C错误;水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2,而食醋中含醋酸,醋酸可以和CaCO3、Mg(OH)2反应生成溶于水的盐,可以除去水垢,D正确。 4.(2015·海南高考)下列反应不属于取代反应的是( ) A.淀粉水解制葡萄糖 B.石油裂解制丙烯 C.乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D.油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠 解析:选B A项,淀粉发生水解反应产生葡萄糖,该反应是取代反应,错误;B项,石油裂解制丙烯的反应属于分解反应,不是取代反应,正确;C项,乙醇与乙酸发生酯化反

湖北省宜昌市高中化学必修二人教版:3.4 基本营养物质 二 练习

第四节基本营养物质练习二 ()1、下列说法不正确的是 A.糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解 ()2、下列有关纤维素的说法中,不正确的是 A.纤维素的分子式为(C6H10O5)n B.纤维素是植物的主要成分 C.纤维素可以发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖 D.纤维素可以在人体内水解,转化为葡萄糖经肠壁吸收进入血液()3、为区别某白色纺织品成分是蚕丝还是“人造丝”,最简单的方法是A.滴加碘水B.加稀硫酸水解C.滴加酒精D.灼烧()4、下列物质中的主要成分不属于糖类的是 A.棉花B.豆油C.木材D.小麦()5、1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个 体。有关酶的说法中错误的是 A.高温或重金属能降低酶的活性B.由题可知酶具有选择性和专一性 C.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸、强碱条件下才能

发挥作用 ()6、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。 下列说法不正确的是 A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体 B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D.脂肪能发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸钠 ()7、下列有关有机物水解的叙述中不.正确的是 A.可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素在牛、羊等食草动物体内可以水解,最终产物为葡萄糖 ()8、有机化学的反应类型很多,某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是 A.取代反应B.加成反应C.酯化反应D.皂化反应 9、糖类、蛋白质是基本的营养物质,在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真伪,既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水

高考章节测试09-4基本营养物质

第四节基本营养物质 1.下列关于油脂的叙述不正确的是() A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色 E.冷水洗涤油脂效果差 2. 对于蔗糖的说法中,不正确的是() A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,用水浴加热,看不到有银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现 3.下列叙述不正确的是() A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸 B.所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C.人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质 4.下列说法正确的是() A.醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物 B.加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖 C.油脂在酸的催化作用下可发生水解,工业上利用该反应生产肥皂 D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯5.化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是() A.用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3) B.向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐 C.用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物 D.用透析的手段净化尿毒症患者的血液 6.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程: 葡萄糖→···→

请填空: (1)过程①是________反应,过程②是________反应,过程③是________反应(填写反应类型的名称)。 (2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。 (3)上述物质中,________和________互为同分异构体(填写字母代号)。 一、选择题 1.下列说法中正确的是() A.石油裂解可以得到氯乙烯 B.油脂水解可得到氨基酸和甘油 C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,水解最终产物都是葡萄糖 2.现有下列物质:①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸,其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是() A.①②④B.②④C.①③D.①④ 3.葡萄糖是一种单糖的理由是() A.它不能发生分解反应B.不能再水解成更简单的糖 C.分子中只含1个醛基D.葡萄糖分子中含碳原子数最少 4.下列说法摘自一些科普杂志或广告用语,你认为有科学性错误的是() A.糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物 B.医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖 C.“白雪牌”漂白粉,令所有化学物质默然失色,没有最白,只有更白 D.甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一 5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是() A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体 B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸钠 6.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是() A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层 7.尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液,不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是() A.饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒 B.除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒 C.用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的Cl- D.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,然后再加水 8. 核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是:

2013高三化学一轮复习化学测试第九章 第2讲 生活中两种常见的有机物、基本营养物质

第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质 【考纲解读】 1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。 6.了解三类营养物质在生活中的应用。 7.了解葡萄糖的检验方法。 【考点一】乙醇 1.乙醇的结构 分子式结构简式官能团 ________或________ 2.乙醇的性质 (1)物理性质 颜色状态密度溶解性 比水____ 与水以______互溶 (2)化学性质 3.乙醇的重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。 特别提醒(1)乙醇不能用作溶液(以水作溶剂)的萃取剂。 (2)实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 (3)用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。 (4)乙醇在酸性KMnO4或酸性K2Cr2O7溶液中可直接被氧化为乙酸。 1.能否用Na检验酒精中是否有水? 2.等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的是() A.硝酸B.无水乙醇 C.石灰水D.盐酸

【考点二】乙酸 1.乙酸的结构 分子式结构简式官能团 2.乙酸的性质 (1)物理性质 俗名颜色状态溶解性 ____,温度过低为____ 水和乙醇中____ (2)化学性质 特别提醒(1)酯化反应的规律为酸脱羟基,醇脱氢。 (2)酯化反应中浓H2SO4的作用为催化剂和吸水剂。 (3)酯化反应为可逆反应。 3.向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有H182O的水,则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些?4.能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是() A.H2O B.NaOH溶液 C.盐酸D.石蕊试液 【考点三】糖类 1.组成和分类 (1)糖类的组成元素为C、H、O。 (2)分类: 类别单糖双糖多糖 特点____再水解成更简单 的糖 一分子双糖能水解成 ____分子单糖 能水解成____分子单 糖 示例分子式相互 关系由于n值不同,它们不是同分异构体

高考理综高三一轮高考化学复习 第9章 第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质

第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质 [考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。 考点一 乙醇和乙酸 1.完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表 (1)Na 与乙醇的反应: 2CH 3CH 2OH +2Na ―→2CH 3CH 2ONa +H 2↑。 (2)乙醇的催化氧化: 2CH 3CH 2OH +O 2――→Cu △2CH 3CHO +2H 2O 。 (3)乙醇和乙酸的酯化反应: CH 3CH 2OH +CH 3COOH 浓H 2SO 4 △CH 3COOCH 2CH 3+H 2O 。 (4)乙酸与CaCO 3反应: 2CH 3COOH +CaCO 3―→(CH 3COO)2Ca +CO 2↑+H 2O 。 深度思考 1.能否用Na 检验酒精中是否有水?应如何检验酒精中的少量水? 答案 不能,因为Na 与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO 4来检验乙醇中是否含水。

2.怎样鉴别乙酸和乙醇? 答案物理方法:闻气味法。有特殊香味的是乙醇,有强烈刺激性气味的是乙酸。 化学方法:可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸,不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO,溶液变蓝的是乙酸。 加入石蕊试液变红的是乙酸。 题组一乙醇、乙酸性质及应用 1.交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝,生成蓝绿色的Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( ) ①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇具有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物⑤乙醇可与 羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A.②⑤ B.②③ C.①③ D.①④ 答案 C 解析由题中信息(+6价Cr被还原为+3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性,同时从体内可呼出乙醇蒸气,说明乙醇的沸点低。 2.能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH 、和CCl4四种物质的试剂是 ( ) A.H2O B.NaOH溶液 C.盐酸D.石蕊试液 解题指导进行物质鉴别时不仅要考虑物质的化学性质,还应考虑其物理性质如水溶性等。 答案 D 解析依次分析如下: 31NaHCO3

基本营养物质教案精品

【关键字】化学、活动、生物、教案、设计、教案、思路、方法、条件、质量、认识、问题、密切、自主、了解、特点、基础、作用、结构、检验、分析、巩固、深化 第四节基本营养物质(课案) 李堡中学周建生 一、教材分析 本节为必修2有机化合物初学部分内容,主要介绍了糖类,油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用,这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷,乙烯,苯等重要的基础化工原料,学习了乙醇,乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类,油脂和蛋白质,可使学生对有机物的初步认识相对完整,也可深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 由于糖类,油脂和蛋白质的结构比较复杂,学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类,油脂和蛋白质的性质,因此,在教学设计时,只是从组成和性质上让学生认识,注重从生活经验和实验探究出发,认识糖类,油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类,油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。 二、教学设计思路 1.通过观察表3—3,设计问题,学生自主归纳糖类,油脂和蛋白质的组成特点; 2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖,淀粉,蛋白质的特征反应,完成实验记 录表格; ②实验3—6,阅读蛋白质和油脂的水解,列表比较糖类,油脂和 蛋白质水解反应的相似性和差异性。 三、教案

[应用]1 你能用你学过的知识设计一个实验,证明某人是否得了糖尿病吗? 2 老奶奶上街买毛线,无法区分腈纶和纯毛线,你能帮助她吗? 3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式: CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 [过渡]刚才认识了糖类,油脂和蛋白质的特征反应,它们还有什么共同的性质呢?[板书]2 糖类,油脂和蛋白质的水解反应: [板书] [过渡]油脂和蛋白质是否也能水解呢? [板书]油脂在酸性条件下水解为甘油,高级脂肪酸;在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。(皂化反应) [进述]在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。 [板书]蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。 [课堂小结] [典型例题] 设计实验证明:1)淀粉没水解 2)淀粉部分水解 3)淀粉已完全水解 [课外作业] [习题巩固] 1课后习题 2思考: 1)糖类,油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。 2)糖类,油脂和蛋白质对人体有哪些作用?好处及危害。3)硝酸可使蛋白质变黄,蛋 白质烧焦时有特殊气味。 认真思考,讨论,发言。 回顾、复习 实验3—6,观察,记录实验 现象,分析原因,写出反应 方程式。 了解油脂在酸性和碱性条件 下均能水解,了解皂化反应。 。 独立思考,完成作业 培养分析实验和语 言表达能力。 让学生做到学以致 用。 从实验现象中得出 糖类可以水解的结 论。 让学生体会化学联 系生活 对本节学习内容的 应用。

高中化学必修2 P82-83习题答案及详细解析 (第四节 基本营养物质)

第四节基本营养物质 课本第82-83页习题 1、下列物质中,互为同分异构体的是()。 A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖 答案:D 解析:分子式相同而结构不同的各种化合物互为同分异构体。选项A中淀粉的分子式为(C6H10O5)n,葡萄糖的分子式为C6H12O6,即分子式不同,不属于同分异构体,因此A 错;选项B中蔗糖的分子式为C12H22O11,纤维素的分子式为(C6H10O5)n,即分子式不同,不属于同分异构体,因此B错;选项C中淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n,但n不同,就分子式不同,所以不是同分异构体,因此C也错;选项D中果糖和葡萄糖分子式相同(C6H12O6),但是结构不同,即果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH,葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,是同分异构体故D正确,因此只选D。 2、下列各物质中,不能发生水解反应的是()。 A.葡萄糖 B.纤维素 C.油脂 D.酶 答案:A 解析:各选项中葡萄糖是单糖不能水解;纤维素是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖(葡萄糖);油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸;酶的大部分是具有催化功能的蛋白质,所以蛋白质一定条件下水解生成氨基酸;因此只选A. 3、广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是()。 A.这个广告有误导喜欢甜食消费品的嫌疑 B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥没有加糖,可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 答案:B 解析:A选项中该八宝粥中含有桂圆、红豆、糯米等物质,属于糖类,所以这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑,故A正确; B选项中糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高,应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,但是其本身的化学成分中是含有糖的,不可以多吃,故B错误;C选项

基本营养物质_学案(1)

第四节基本营养物质(1) 【学习目标】: (1)掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法; (2)理解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 【自主学习】 一、营养物质和基本营养物: 尝试用横式葡萄糖和果糖的结构式,并找出它们的官能团: 葡萄糖和果糖的式相同而式不同,故它们之间是同分异构体关系;同理,果糖和蔗糖也是同分异构体关系;淀粉和纤维素分子式的表达形式虽然相同,但组成分子的值不同(前者小于后者),即分子式实际上同,故不是同分异构体关系。 三、糖类和蛋白质的特征反应——鉴别方法: 实验3—5:

四、糖类、油脂、蛋白质的水解反应: 1、糖类的水解: [实验3—6]蔗糖的水解反应 双糖(蔗糖、麦芽糖),多糖(淀粉和纤维素)在稀硫酸的催化作用下,都能够水解,且水解的最终产物均为单糖。它们水解的化学方程式分别为: 蔗糖: 麦芽糖: 淀粉: 纤维素:

说明:(1)单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应。(2)糖类在实验室中水解常用H 2SO 4作催化剂,在动物体内水解则是用酶作催化剂。 2、油脂的水解: 油脂属于酯类,所以油脂也能水解。油脂在酸性条件下或碱性条件下都能水解,在动物体内的水解,是在酶催化下完成的。其水解产物分别为 (1)油脂+水 + (2)油脂+水 + (3)油脂+水 + 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应,用此反应可制得肥皂。 3、蛋白质的水解: 蛋白质的水解产物是氨基酸。在动物体内的水解,是在酶的催化下完成的,水解生成的各种氨基酸为人体所吸收。 蛋白质+水 【反馈练习】 1、 区别棉花和羊毛的最简单的方法是( ) A .加入稀硫酸后加热使之水解,检验水解产物能否发生银镜反应 B .浸入浓硝酸中,观察其颜色是否变黄色 C .在火中灼烧,闻其是否有烧焦羽毛的气味 D .通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 2、下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( ) A .加金属钠,看是否有氢气放出 B .与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸,观察有无红色沉淀生成 C .与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应 D .加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 3、 淀粉和纤维素都可以用(C 6H 10O 5)n 表示分子组成,所以它们是 ( ) A .同分异构体 B .同一种物质 C .同系物 D .多糖类物质 4、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 ( )

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